Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa mga dumplings. Pang-edukasyon na mga katotohanan tungkol sa dumplings. Ang mga pagkaing katulad ng dumplings ay matatagpuan sa maraming bansa. Sa China ito ay jiaozi, kabilang sa mga mamamayan ng Gitnang Asya at Caucasus ito ay manti, khinkali, poses. Lahat sila ay may kanya-kanyang recipe

Well, bachelors, para sa inyo ang post na ito! Magbasa para sa mga pinakakagiliw-giliw na katotohanan na kailangan mong malaman tungkol sa mga dumplings. Sa pamamagitan ng paraan, ano ang nararamdaman ng sinuman tungkol sa dumplings? Sabihin sa amin!))

Sa una, ang pangalan ng ulam na ito ay binubuo ng dalawang salitang Udmurt - "tainga" (pel) at "tinapay" (nyan). Ang piraso ng karne na nakabalot sa kuwarta ay talagang kahawig ng isang tainga ng tao. Well, "pel-nyan" eventually naging dumplings.

Tinatawag ng mga Europeo ang dumpling na kanilang imbensyon mula sa Middle Ages, ang tawag sa kanila ng mga Intsik ay kanila. Ngunit ang karaniwang tinatanggap, perpektong dumplings ay Siberian. Minahal ng mga Udmurts, nagustuhan din sila ng mga Komi-Permyak na mga tao at Russian Siberians. Buweno, noong ika-14 na siglo, nagsimula ang pagkalat ng masasarap na pagkain sa buong Russia. Nagustuhan ko ang imbensyon dahil ang karne ay maaaring maimbak sa malamig nang mahabang panahon bago lutuin at, kapag nakabalot sa kuwarta, tinataboy nito ang amoy na umaakit sa mga mandaragit.

Ang mga dumpling ay may ritwal na kahalagahan na nauugnay sa pag-aalay ng mga hayop sa mga diyos. Samakatuwid, ang mga klasikong Ural dumpling ay pinaghalong tatlong tinadtad na karne: karne ng baka (450 g bawat 1 kg), tupa (350 g) at baboy (200 g). Sa kanila ay idinagdag ang napakakaunting paminta, makinis na tinadtad na mga sibuyas - sa katamtaman, isang maliit na sariwang repolyo, gadgad na labanos at makinis na tinadtad na mga damo. Dahil sa mga additives ng gulay, kapag niluto, ang pinong pagpuno ay hindi nagiging isang monolitikong matigas na bukol na nagbabanta na mapunit ang shell ng kuwarta.

Ang kuwarta para sa mga dumpling ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng mga itlog, na nagbibigay-daan sa iyo upang igulong ito sa isang medyo manipis na layer kapag nagluluto. Kung mas manipis ito, mas masarap ang dumplings. Ang lakas ng kanilang shell ay hindi bumababa sa panahon ng pagluluto. Ito ay kagiliw-giliw na sa una ang mga itlog ng partridges, quails o bustard ay idinagdag sa kuwarta hindi mula sa domestic chickens.

Naniniwala sila na kung ang isang dumpling ay lumutang habang niluluto, ito ay luto. Hindi ito ganap na totoo kung gusto mong magluto ng dumplings ng tama. Ang katotohanan ay ang mga ito ay ginawa ng mga Siberian sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tubig ng yelo sa pagpuno bago magmodelo, at pagkatapos ng pagmomodelo ay nalantad sila sa mapait na hamog na nagyelo ng Siberia. Ang tubig, pagyeyelo, garantisadong lambot at juiciness ng karne sa panahon ng pagluluto. Ngunit - anong sorpresa! – habang nagluluto, dalawang beses na lumutang ang naturang "mayelo" na dumpling!

Mayroong isang tradisyon: ang huling dumpling na inihanda para sa pagkonsumo ay ginawa gamit ang isang hindi pangkaraniwang simbolikong pagpuno. Ang mga gulay ay nangangahulugang kagalakan, ang paminta ay nangangahulugang pag-ibig, ang asukal ay nangangahulugang isang matagumpay at walang malasakit na taon, at ang isang barya ay nangangahulugang kayamanan. Buweno, kung ang dumpling ay lumabas na walang pagpuno, ganap na hinubog mula sa kuwarta, maging masaya. Sa pamamagitan ng paraan, kung ang may-ari ay nagsilbi sa iyo ng mga dumpling hindi lamang sa isang malaking mangkok, kundi pati na rin sa isang mapagbigay na "bunton," nangangahulugan ito na siya ay malinaw na nakalaan sa iyo at palakaibigan.


Ang mga Chinese dumplings ay mayroon ding sariling mga tradisyon, ngunit ang kanilang kakaiba ay upang matupad ang iyong mga kagustuhan kailangan mong kumain ng isang tiyak na bilang ng "mga tainga ng tinapay". Gusto ko ng dobleng kagalakan - kung gusto mo, dalawang bagay, ang kaligayahan ay nagdudulot ng 3, 6 at 9 na dumplings, isang mayaman at mabungang taon - 4 o 5. Sinuman na nagnanais na maging matagumpay ang buong taon, upang ang kalusugan ay hindi mabigo at ang kaligayahan ay hindi nagbabago, kailangang kumain ng sampu bawat isang beses.

Ang pinakamahal na dumplings ay ginawa sa Golden Gates restaurant, na matatagpuan sa Bronx section ng New York. Kung gusto mong subukan ang mga ito, maghanda ng pera: ang isang bahagi ng walong dumpling ay nagkakahalaga ng $2,400 (!!!). Siyempre, kung hindi ka natatakot sa phosphorescent blue-green na kulay ng dumplings sa dilim. Ang dahilan ay ang pagpuno ay naglalaman ng bakal mula sa deep-sea torchfish.

Magiging kakaiba kung ang ganitong tanyag na ulam ay hindi karapat-dapat sa isang monumento kahit man lang sa "makasaysayang tinubuang-bayan". At sa loob ng sampung taon na ngayon, ang isang monumento sa mga dumpling ay nakatayo sa Izhevsk, tulad ng isang magnet, na umaakit sa lahat ng mga turista. Diumano, ito ang geographic point kung saan inihanda ang mga unang dumpling sa mundo.

Ayon sa pangarap na libro, kung nangangarap ka na gumagawa ka ng mga dumplings, nangangahulugan ito na kulang ka sa ginhawa ng pamilya. Siyempre, maaari kang tumawa nang mabuti sa pangarap na libro, ngunit ang tradisyon ng paggawa ng mga dumplings kasama ang buong pamilya ay isang magandang ritwal ng apuyan ng pamilya. Tinatawag pa nga ng ilang eksperto sa mga espirituwal na kasanayan ang prosesong ito na meditasyon ng pamilya.

Ang mga dumpling ay isang medyo sikat na ulam na gusto ng marami sa atin. Ang mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa mga dumpling ay ipapakita dito.

1. Ang tradisyonal na recipe para sa dumplings ay may kasamang masa at karne o pagpuno ng isda. Ito ay pinaniniwalaan na ang pangalan ng ulam ay maaaring literal na isalin bilang "tainga ng tinapay" dahil sa pagkakapareho nito sa mga tainga (mula sa Udmurt pel - "tainga" at nyan - ""). Sa paglipas ng panahon, ang "pelnyan" ay naging "dumpling."

2. Ang mga pagkaing katulad ng dumplings ay naroroon sa maraming bansa. Sa China ito ay jiaozi, kabilang sa mga mamamayan ng Gitnang Asya at Caucasus ito ay manti, khinkali, poses. Lahat sila ay may kanya-kanyang recipe.

3. May tradisyon ng paghahanda ng tinatawag na "lucky dumpling", kapag may espesyal na inilagay sa huling dumpling. Ang taong kumain ng naturang dumpling ay hinulaang magkakaroon ng suwerte. Kung nakahanap siya ng isang barya - sa, mga gulay - sa kasiyahan, paminta - sa pag-ibig, asukal - sa matamis na buhay, kuwarta - sa kaligayahan.

4. Noong 2011, isang dumpling na tumitimbang ng 79 kg ang ginawa sa isa sa mga Chinese restaurant; ito ay may haba na 1.2 m at lapad na 0.86 m.

5. Maaari ka ring gumawa ng cake mula sa dumplings. Ginawa ito sa Krasnoyarsk mula sa 350 makulay na dumplings.

6. Sa Izhevsk mayroong isang monumento sa dumplings; ito ay isang 3-metro ang haba na tinidor kung saan ang isang dumpling ay impaled.

7. Ang pinakamahal na dumplings ay inihanda sa New York, sa isang restaurant para sa mga Russian emigrants. Bilang karagdagan sa karne, ang ulam na ito ay naglalaman ng bakal mula sa deep-sea torch fish, kaya naman ang mga dumpling ay may kulay asul-berde. Ang isang 16 na pirasong paghahatid ay nagkakahalaga ng $4,500.

Sa una, ang pangalan ng ulam na ito ay binubuo ng dalawang salitang Udmurt - "tainga" (pel) at "tinapay" (nyan). Ang piraso ng karne na nakabalot sa kuwarta ay talagang kahawig ng isang tainga ng tao. Well, "pel-nyan" eventually naging dumplings.

dumplings

Tinatawag ng mga Europeo ang dumpling na kanilang imbensyon mula sa Middle Ages, ang tawag sa kanila ng mga Intsik ay kanila. Ngunit ang karaniwang tinatanggap, perpektong dumplings ay Siberian. Minahal ng mga Udmurts, nagustuhan din sila ng mga Komi-Permyak na mga tao at Russian Siberians. Buweno, noong ika-14 na siglo, nagsimula ang pagkalat ng masasarap na pagkain sa buong Russia. Nagustuhan ko ang imbensyon dahil ang karne ay maaaring maimbak sa malamig nang mahabang panahon bago lutuin at, kapag nakabalot sa kuwarta, tinataboy nito ang amoy na umaakit sa mga mandaragit.

kasaysayan ng dumplings

Ang mga dumpling ay may ritwal na kahalagahan na nauugnay sa pag-aalay ng mga hayop sa mga diyos. Samakatuwid, ang mga klasikong Ural dumpling ay pinaghalong tatlong tinadtad na karne: karne ng baka (450 g bawat 1 kg), tupa (350 g) at baboy (200 g). Sa kanila ay idinagdag ang napakakaunting paminta, makinis na tinadtad na mga sibuyas - sa katamtaman, isang maliit na sariwang repolyo, gadgad na labanos at makinis na tinadtad na mga damo. Dahil sa mga additives ng gulay, kapag niluto, ang pinong pagpuno ay hindi nagiging isang monolitikong matigas na bukol na nagbabanta na mapunit ang shell ng kuwarta.

pagluluto ng dumplings

Ang kuwarta para sa mga dumpling ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng mga itlog, na nagbibigay-daan sa iyo upang igulong ito sa isang medyo manipis na layer kapag nagluluto. Kung mas manipis ito, mas masarap ang dumplings. Ang lakas ng kanilang shell ay hindi bumababa sa panahon ng pagluluto. Ito ay kagiliw-giliw na sa una ang mga itlog ng partridges, quails o bustard ay idinagdag sa kuwarta hindi mula sa domestic chickens.

kuwarta para sa melmeni

Naniniwala sila na kung ang isang dumpling ay lumutang habang niluluto, ito ay luto. Hindi ito ganap na totoo kung gusto mong magluto ng dumplings ng tama. Ang katotohanan ay ang mga ito ay ginawa ng mga Siberian sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tubig ng yelo sa pagpuno bago magmodelo, at pagkatapos ng pagmomodelo ay nalantad sila sa mapait na hamog na nagyelo ng Siberia. Ang tubig, pagyeyelo, garantisadong lambot at juiciness ng karne sa panahon ng pagluluto. Ngunit - anong sorpresa! – habang nagluluto, dalawang beses na lumutang ang naturang "mayelo" na dumpling!

pagluluto ng dumplings

Mayroong isang tradisyon: ang huling dumpling na inihanda para sa pagkonsumo ay ginawa gamit ang isang hindi pangkaraniwang simbolikong pagpuno. Ang mga gulay ay nangangahulugang kagalakan, ang paminta ay nangangahulugang pag-ibig, ang asukal ay nangangahulugang isang matagumpay at walang malasakit na taon, at ang isang barya ay nangangahulugang kayamanan. Buweno, kung ang dumpling ay lumabas na walang pagpuno, ganap na hinubog mula sa kuwarta, maging masaya. Sa pamamagitan ng paraan, kung ang may-ari ay nagsilbi sa iyo ng mga dumpling hindi lamang sa isang malaking mangkok, kundi pati na rin sa isang mapagbigay na "bunton," nangangahulugan ito na siya ay malinaw na nakalaan sa iyo at palakaibigan.

tungkol sa dumplings

dumplings_food

Ang mga Chinese dumplings ay mayroon ding sariling mga tradisyon, ngunit ang kanilang kakaiba ay upang matupad ang iyong mga kagustuhan kailangan mong kumain ng isang tiyak na bilang ng "mga tainga ng tinapay". Gusto ko ng dobleng kagalakan - kung gusto mo, dalawang bagay, ang kaligayahan ay nagdudulot ng 3, 6 at 9 na dumplings, isang mayaman at mabungang taon - 4 o 5. Sinuman na nagnanais na maging matagumpay ang buong taon, upang ang kalusugan ay hindi mabigo at ang kaligayahan ay hindi nagbabago, kailangang kumain ng sampu bawat isang beses.

tungkol sa food_dumplings_traditions

Ang pinakamahal na dumplings ay ginawa sa Golden Gates restaurant, na matatagpuan sa Bronx section ng New York. Kung gusto mong subukan ang mga ito, maghanda ng pera: ang isang bahagi ng walong dumpling ay nagkakahalaga ng $2,400 (!!!). Siyempre, kung hindi ka natatakot sa phosphorescent blue-green na kulay ng dumplings sa dilim. Ang dahilan ay ang pagpuno ay naglalaman ng bakal mula sa deep-sea torchfish.

asul-berdeng dumplings

Magiging kakaiba kung ang ganitong tanyag na ulam ay hindi karapat-dapat sa isang monumento kahit man lang sa "makasaysayang tinubuang-bayan". At sa loob ng sampung taon na ngayon, ang isang monumento sa mga dumpling ay nakatayo sa Izhevsk, tulad ng isang magnet, na umaakit sa lahat ng mga turista. Diumano, ito ang geographic point kung saan inihanda ang mga unang dumpling sa mundo.

monumento sa dumplings

Ayon sa pangarap na libro, kung nangangarap ka na gumagawa ka ng mga dumplings, nangangahulugan ito na kulang ka sa ginhawa ng pamilya. Siyempre, maaari kang tumawa nang mabuti sa pangarap na libro, ngunit ang tradisyon ng paggawa ng mga dumplings kasama ang buong pamilya ay isang magandang ritwal ng apuyan ng pamilya. Tinatawag pa nga ng ilang eksperto sa mga espirituwal na kasanayan ang prosesong ito na meditasyon ng pamilya.

Sa kabila ng katotohanan na ang mga dumpling ay itinuturing na isang orihinal na ulam ng Russia, dumating sila sa Russia salamat sa mga tribong Finno-Ugric - hilagang nomad. Sa una, ang pangalan ng ulam na ito ay binubuo ng dalawang salitang Udmurt - "tainga" (pel) at "tinapay" (nyan). Ang piraso ng karne na nakabalot sa kuwarta ay talagang kahawig ng isang tainga ng tao. Well, "pel-nyan" eventually naging dumplings. Mula sa Urals, ang mga dumpling ay lumipat sa Siberia, at mula doon, noong ika-14 na siglo, nagsimula ang kanilang pagkalat sa Russia, at pagkatapos ay sa Gitnang Asya. Para sa mga residente ng Siberia, ang mga dumpling ay naging isang perpektong ulam - madali silang lutuin, i-freeze at iimbak sa malamig na klima. Ito ay sapat na upang lutuin ang mga ito at dalhin sila sa hamog na nagyelo ng Siberia, at nakuha nila ang kinakailangang hugis na nakabalot sa kuwarta ay hindi nakakaakit ng mga mandaragit sa amoy nito. Noong 1879, isang brosyur na pinamagatang "Mga Kanta tungkol sa dumplings" ang inilathala sa Nizhny Novgorod, na ang epigraph nito ay ang mga sumusunod na salita: "Handa akong lumuhod sa harap ng nag-imbento ng mga dumplings." Mahigit sa 20 stanzas ang nakasulat sa ganitong nakakatawang anyo, na naglalaman ng deklarasyon ng pag-ibig ng may-akda para sa pagkaing ito.

Ang mga unang dumpling noong sinaunang panahon ay ginagamit para sa mga ritwal kung kailan kinakailangan na mag-alay ng mga hayop sa mga diyos. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga klasikong dumpling ay isang ipinag-uutos na pinaghalong tatlong tinadtad na karne: karne ng baka, baboy at tupa.

Alam ng lahat ang tradisyon ng paggawa ng "masuwerteng dumplings". Binubuo ito sa paglalagay ng ilang hindi pangkaraniwang pagpuno sa huling ginawang dumpling: isang barya, paminta, hilaw na masa. Ang pagpuno ng isang "happy dumpling" ay maaaring maging anuman. Isang dumpling na may mga damo - para sa kagalakan, na may paminta - para sa pag-ibig, isang buong dumpling ng masa - para sa kaligayahan, na may asukal - para sa isang matagumpay, madaling taon, na may isang barya - nang naaayon para sa kayamanan. Ang isa pang tradisyon na nauugnay sa mga dumplings na dumating sa amin mula sa Siberia ay ang paghahatid ng ulam sa isang malaking mangkok. Kung ikaw ay mapalad na makadalo sa isang party kung saan inihain ang mga dumpling sa isang malaking mangkok at may "bunton", ito ay nagpapahiwatig ng disposisyon at pagiging bukas ng host sa iyo.

Ang kalapit na Tsina ay may sariling mga tradisyon na nauugnay sa dumplings. Ang mga walang anak na bagong kasal ay naglalagay ng mga dumplings sa kanilang mga bibig, ngunit hindi sila kinakain, at pagkatapos ay inilagay ang mga ito sa ilalim ng kama ng kasal para sa karagdagang pagsilang ng malusog na supling. Ang isa pang tradisyon ng Chinese dumpling ay nagsasangkot ng mga numero. Ang taong kumain ng 2 dumplings ay makakaranas ng dobleng saya, 3, 6, 9 dumplings ay makakaranas ng kaligayahan, 4, 5 dumplings ay mangangahulugan ng isang mayaman at mabungang taon, at ang makakain ng 10 dumplings ay makakaranas ng suwerte, kaligayahan at kalusugan para sa buong taon.

Noong 2004, isang monumento sa dumplings ang binuksan sa Izhevsk, na agad na naging hindi lamang isang calling card ng lungsod na ito, kundi pati na rin isang paboritong lugar para sa mga turista at lokal na residente!

Noong 2011, ginawa ang pinakamalaking dumpling sa isang restaurant sa Bao Ding, Hebei Province (hilagang China). Ang timbang nito ay 79 kg, haba - 1.2 m, at lapad - 0.86 m.

Ang mga Siberian ay gumawa ng mga dumplings para sa buong mahabang taglamig, at pagkatapos makumpleto ang pagmomodelo, nalantad sila sa mapait na hamog na nagyelo ng Siberia, kung saan maaari silang maimbak nang maraming buwan. Ang tubig sa mga dumplings, na nagyeyelo, ay ginagarantiyahan ang lambot at katas ng karne sa panahon ng pagluluto.

Ang pinakamahal na dumplings ay maaaring i-order sa Golden Gates restaurant sa Bronx, New York. Ang mga pangunahing bisita ng pagtatatag ay mga emigrante ng Russia. Ang isang natatanging tampok ng ulam ay naglalaman ang mga ito ng veal, salmon o baboy, ngunit din ang bakal ng isda ng tanglaw, na nabubuhay sa malalim na kalaliman. Salamat sa glandula na ito, ang mga dumpling ay naglalabas ng asul-berdeng kulay. Ang isang serving ng 8 dumplings ay nagkakahalaga ng $2,400 sa restaurant.