Kefir sa isang Redmond multicooker. Baby kefir sa isang mabagal na kusinilya (napakagandang sinubukan at nasubok na recipe) Paano gumawa ng kefir mula sa gatas sa isang mabagal na kusinilya

Oras ng pagluluto: 5 oras.

Magbubunga: 6 na servings.

Nasubukan mo na ba ang lutong bahay na kefir? Iba ang lasa nito sa binili sa tindahan, at walang duda tungkol sa pagiging kapaki-pakinabang nito! Nag-aalok ako sa iyo ng kefir sa bahay - isang recipe sa isang mabagal na kusinilya. Ang mga maybahay ay umangkop sa paggawa ng kahanga-hangang fermented milk na inumin dito. Sasabihin ko kaagad na dito ginamit ko ang pasteurized milk na binili sa tindahan (sa pelikula) na may magandang kalidad na may 3.2% fat content at regular na kefir na may 2.5% fat content.

Kung nagluluto ka mula sa buong gatas ng baka, pagkatapos ay kailangan mong palabnawin ito 1: 2 at siguraduhing pakuluan ito, at pagkatapos ay palamig ito sa nais na temperatura. Mayroong maraming mga recipe sa Internet: kung paano gumawa ng kefir sa isang mabagal na kusinilya na may sourdough, na may kulay-gatas, na may yogurt, ngunit dito matututunan mo ang isang karaniwang bersyon na may kefir. Ang resulta ay isang mas pinong produkto kaysa sa isang binili sa tindahan, na may bahagyang asim, at siyempre, mas natural - sa madaling salita, gawang bahay!

At kung tiwala ka sa kalidad ng mga panimulang produkto, kung gayon ang recipe na ito para sa kefir sa isang mabagal na kusinilya ay angkop din para sa mga bata mula sa 10 buwan.

Paano gumawa ng kefir sa isang mabagal na kusinilya mula sa gatas - recipe na may mga larawan nang sunud-sunod:

Maghanda lamang ng dalawang produkto: isang litro ng gatas at isang baso ng sariwang kefir. Inilarawan ko na sa itaas kung anong kalidad ang dapat nila.

Ibuhos ang gatas sa mangkok ng multicooker.

Ngayon ay kailangan itong painitin. Dahil ipinapanukala kong gumawa ng kefir mula sa mataas na kalidad na gatas na binili sa tindahan, hindi na kailangang pakuluan ito. Dinadala namin ito sa temperatura na 40 degrees. Kung wala kang espesyal na thermometer, maaari mong suriin ang antas ng pag-init gamit ang iyong daliri (tandaan na hugasan ang iyong mga kamay nang lubusan). Dapat kang makaramdam ng bahagyang nasusunog na pandamdam, napaka banayad. Kung ang temperatura ay mas mataas, ang milk kefir ay maaaring hindi gumana sa isang mabagal na kusinilya.

Ibuhos ang isang baso ng kefir sa pinainit na gatas. Haluin ang lahat gamit ang isang kutsara o whisk.

Ilagay ang mangkok sa multicooker. Isara ang takip. Hindi na kailangang pumili ng anumang programa. Dahil naghahanda ako ng lutong bahay na kefir sa isang Panasonic multicooker, kailangan kong i-on ang "Heating" mode. Oras 4 - 5 oras. Magtakda ng alarm o magtakda ng timer, dahil hindi inirerekomenda ang mas mahabang panahon. Ang ibang mga brand ng multicooker ay may function na "Multicook", kung saan maaari mong itakda ang temperatura sa 40 degrees.

Kapag lumipas na ang oras, buksan ang takip. Makikita mo na ang ilang whey ay humiwalay. Ito ay mabuti.

Hayaang lumamig ng kaunti ang aming kefir. Pagkatapos ay haluin ito. Maaaring mabuo ang mga butil.

Madali itong ayusin gamit ang isang blender. Dalhin ang likido hanggang makinis.

Ibuhos ang fermented milk product sa isang malinis na garapon. Palamigin. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 3-4 na oras. Ngayon ang paghahanda ng kefir sa multicooker ay ganap na natapos. Maaari mo itong inumin ng dalisay o may dagdag na asukal o jam. Ang kefir na ito ay maaaring tumayo sa refrigerator sa loob ng 3 araw. Tulad ng regular na kefir, maaari ka ring gumawa ng mga pancake, pancake at iba pang mga pagkaing nangangailangan ng kefir. Upang ihanda ang susunod na bahagi, mag-iwan ng isang baso ng kefir para sa starter. At kung gusto mong makakuha ng mas maraming produkto, uminom muna ng 2 litro ng gatas.

Bon appetit!

Gustung-gusto ng aming mga anak na tangkilikin ang isang masarap, malusog at kasiya-siyang produkto ng fermented milk bilang kefir. At ang ilang mga ina ay nagpapakain sa kanilang mga sanggol ng magandang inumin na ito sa gabi, kung ang bata ay gustong kumain ng kaunti. Ngayon sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa isang kahanga-hangang recipe na inaalok sa amin ng aming mambabasa na si Ekaterina. Nagluluto siya lutong bahay na kefir sa dalawang paraan: sa kalan at sa tulong ng isang katulong sa kusina - isang multicooker. Isasaalang-alang namin ang parehong mga pagpipilian, dahil hindi lahat ng mga maybahay ay may ganitong kahanga-hangang teknolohiya. Ang kefir na ito ay perpekto para sa pagpapakain sa isang bata para sa isang meryenda sa hapon na may o ibang paggamot, pati na rin ng ilang oras bago ang oras ng pagtulog o, tulad ng nabanggit sa itaas, upang pakainin ang bata habang siya ay natutulog. Gawing iba-iba ang mesa ng iyong anak at gumawa ng lutong bahay na kefir - ito ay hindi lamang mabilis, ngunit masarap din, at pinaka-mahalaga - napaka-malusog!

Mga sangkap:

• gatas

kung pasteurized na binili sa tindahan - 2 litro
kung domestic cow - 1-1.5 liters depende sa taba ng nilalaman

• kefir para sa mga bata o bifilife - 250 g

Recipe para sa paggawa ng baby kefir:

Kung nagluluto ka gamit ang gatas na binili sa tindahan, pakuluan lang ito. Palamig sa humigit-kumulang 38 - 40 degrees.

Kung naghahanda kami ng baby kefir mula sa homemade milk (karaniwang ginagawa ko ito mula dito), pagkatapos ay palabnawin ang gatas 2: 1 sa tubig at pakuluan ng mga 5 minuto. Sa panahong ito namamatay ang lahat ng mapanganib na bakterya sa gatas.

Isang maliit na pahiwatig: upang pakuluan ng tama ang gatas, kailangan mong pakuluan ito at bawasan ang apoy upang ang gatas ay dahan-dahang kumulo, ngunit hindi "tumakas" at mula sa sandaling ito ay oras namin ito ng 5 minuto. Pagkatapos ay pinapalamig namin ang gatas sa parehong paraan tulad ng sa gatas na binili sa tindahan.

Magdagdag ng kefir o bifilife sa gatas na pinalamig sa nais na temperatura, ihalo nang lubusan, ibuhos sa mga bote at ilagay sa isang mainit na lugar sa isang gabi.

Bilang isang patakaran, inilalagay ko lang ang mga bote sa radiator.

Kung nagluluto ako kefir para sa sanggol sa isang mabagal na kusinilya(Mayroon akong Redmond RMC-M4502), halimbawa, sa tag-araw, kapag walang pag-init, ibubuhos ko ang halo sa mangkok, i-on ang pag-andar ng pag-init sa loob ng 10 minuto, patayin ito - orasan ang oras at init muli sa loob ng 10 minuto.
Pagkatapos ay hinayaan ko lang na lumamig ang kefir at bote ito. Pagkatapos ay inilagay ko ito sa refrigerator upang mag-ferment ng halos isa pang 5 - 6 na oras.

Kefir ng mga bata handa na. Mas mainam na gamitin ito sa loob ng tatlong araw.

Mayroong tatlong mga nuances na dapat tandaan:

1) mas mahusay na palamig ang gatas sa kalan, at hindi sa pamamagitan ng paglamig ng shock sa kalye, dahil sa huli ay nakakaapekto ito sa pagbuburo at lasa ng kefir;

2) mas mainam na kumuha ng kefir o bifilife para sa mga bata, dahil ang rate ng mga nabubuhay na microorganism dito ay mas mataas kaysa sa mga matatanda, na nangangahulugang ito ay mas malusog at mas mahusay ang pag-ferment;

3) tandaan: ang batang kefir ay nagpapahina sa dumi ng sanggol, ngunit ang tatlo hanggang apat na araw na gulang na kefir, sa kabaligtaran, ay nagpapalakas nito.

Bon appetit sa iyo at sa iyong mga anak!!!

Ang lutong bahay na kefir ay gumagawa ng napakasarap na pagkain, tulad ng mga pancake, pancake at iba pang mga pagkain.

Ito ay pinaka-maaasahang gumamit ng dry bacterial starter, bagaman maraming tao ang kumukuha ng isang bahagi ng kefir bilang starter. Ang gatas ay maaaring may anumang taba na nilalaman, at pinaniniwalaan na ang kefir ay dapat magkaroon ng humigit-kumulang sa parehong taba ng nilalaman. Ang lalagyan kung saan ang kefir ay fermented ay dapat na malinis at scalded. Mas mainam na maghanda ng kefir hindi sa mangkok ng multicooker mismo, ngunit sa angkop na laki ng mga lalagyan - mga garapon, baso, lalagyan, atbp.

Upang maghanda ng kefir sa isang mabagal na kusinilya, ihanda ang mga sangkap ayon sa listahan.

Ito ay pinaka-maginhawa upang unang pukawin ang isang bahagi ng starter sa isang maliit na halaga ng gatas, halimbawa, sa isang baso, at pagkatapos ay ibuhos ito sa natitirang bahagi ng gatas. Dahil hindi inirerekomenda na pagsamahin ang starter sa malamig na gatas, painitin muna ito. Upang gawin ito, ilagay ang garapon (o mga garapon) at isang baso ng gatas sa multicooker sa mode na "Yogurt" o "40 degrees".

Pukawin ang kefir starter sa isang baso ng mainit na gatas.

Pagkatapos ay ibuhos ang halo na ito sa isang mangkok na may gatas, kung saan ihahanda ang kefir. Itakda ang "Yoghurt" o "40 degrees" mode sa loob ng 8 oras.

Pagkatapos ng sound signal, handa na ang kefir sa isang multicooker. Ang mga garapon (o iba pang mga lalagyan) na may kefir ay dapat alisin mula sa mangkok ng multicooker at iimbak sa refrigerator hanggang sa paghahatid.

Upang maghanda ng kefir sa isang multicooker, kailangan mo ng gatas na may taba na nilalaman na 2.5% (volume ayon sa ninanais) at natural na yogurt o starter culture na may 2% na nilalaman ng taba (2 kutsara). Sa anumang kaso, ang naturang kefir ay magiging mas malusog kaysa sa kefir na binili sa tindahan. Ito ay totoo lalo na para sa mga may maliliit na bata.

Upang gawing mas likido ang kefir, maaari kang gumamit ng mas kaunting yogurt. Kung kukuha ka ng mas maraming yogurt, ang kefir ay magiging mas mataba.

Paano gumawa ng kefir sa isang mabagal na kusinilya? Recipe

Ang gatas ay dapat ibuhos sa kawali ng multicooker, ilagay ang aparato sa "stew" at maghintay hanggang kumulo ang gatas. Siguraduhing kumukulo ang gatas sa loob ng 5 minuto. Ngayon palamig ito. Maaari mong ibuhos ito sa isa pang lalagyan at iwanan ito sa isang malamig na lugar. Pagkaraan ng ilang sandali, magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng yogurt. Paghaluin at talunin ang lahat ng likido. Ngayon ibuhos ito sa maliliit na garapon ng salamin. Takpan ng mga takip, ngunit huwag higpitan. Maglagay ng tuwalya, gauze o silicone mat sa ilalim ng mangkok ng multicooker. Ibuhos ang tubig (kaunti) at ilagay ang mga garapon. I-on ang multicooker sa "init" sa loob ng 50 minuto. Pagkatapos patayin ang garapon, huwag alisin ito, ngunit iwanan ito nang magdamag. Iyon lang, handa nang kainin ang kefir.

Ang Kefir ay nag-ferment ng inihurnong gatas sa isang mabagal na kusinilya

Upang maghanda hindi lamang ng kefir, kundi pati na rin ang fermented na inihurnong gatas, kunin ang mga sumusunod na sangkap: gatas, cream (33% fat), sour cream (20%). Maaari kang kumuha ng 100 g ng cream, 200 g ng kulay-gatas, 1.5 litro ng gatas.

Itakda ang multicooker sa "stew" mode at ibuhos sa gatas at cream. Pakuluan lahat doon sa loob ng 4 na oras. Susunod, buksan ang takip ng device at hayaang lumamig. Paghaluin ang kulay-gatas sa natitirang bahagi ng halo. Maaari kang gumamit ng panghalo upang gawing pare-pareho ang likido hangga't maaari. Ilagay ang multicooker sa "init" para sa mga 30 minuto Patayin ang multicooker at iwanan ang pinaghalong doon sa loob ng 6 na oras. Ngayon ay maaari mong ilipat ang lahat sa refrigerator. Maaari ka ring gumamit ng kulay-gatas at mababang-taba na cream, ang resulta ay hindi magiging mas masahol pa.

Sour cream pie na ginawa mula sa inihanda na kefir

Maaari kang maghurno ng masarap na pie gamit ang kefir na inihahanda mo ang iyong sarili sa isang mabagal na kusinilya.

Para dito kailangan mo: kefir (1 tasa), asukal (1 tasa), itlog (3 pcs.), vanilla sugar (bag), baking powder (bag), harina (2 tasa).

Upang ihanda ang cream: kulay-gatas (300 g, 25% taba), asukal (kalahating baso).

Talunin ang asukal at itlog hanggang sa mabuo ang isang makapal at malambot na foam. Magdagdag ng vanilla sugar doon. Ngayon ibuhos ang kefir sa isang stream at pukawin. Magdagdag ng baking powder at talunin muli ang lahat. Ngayon magdagdag ng harina. Hindi na kailangan magpatalo. Grasa ang isang multi-cooker pan na may gulay o tinunaw na mantikilya. Ibuhos ang kuwarta dito at ipamahagi nang pantay-pantay. Ihurno ito sa "baking" mode sa loob ng 70 minuto, at pagkatapos ay lumipat sa "warming" mode sa loob ng kalahating oras. Palamigin ang nagresultang biskwit ng kefir at gupitin sa 2-3 cake. Para sa cream, talunin ang kulay-gatas na may asukal. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng lemon zest sa cream. Gumamit lamang ng full-fat sour cream (25% o 30%). Maingat na lagyan ng cream ang mga cake. Palamutihan ang tuktok na may pulbos, confectionery sprinkles, prutas, tsokolate o mani.

Bilang isang bata, ako ay napaka-ingat sa kefir at hindi kailanman nagpahayag ng anumang partikular na pagnanais na inumin ito dahil sa medyo matalim (para sa akin) at tiyak na maasim na lasa. Well, marahil na may asukal At sa pangkalahatan, sa pamilya ng mga tagahanga ng produktong ito ng fermented na gatas ay hindi pa nagkaroon. Naaalala ko kung paano ako tumayo sa mga linya para sa gatas mula sa isang bariles, at sa grocery store bumili sila ng gatas "sa mga tatsulok" o isang bote ng salamin na may takip ng foil, ang parehong kuwento ay nangyari sa kulay-gatas. Pinalitan ng dalawang produktong ito sa aming bahay ang lahat ng dairy at fermented milk variety na available na ngayon sa sinumang sagana. Ngunit biglang nagkaroon ng turning point! Hindi, hindi ako tinamaan ng kidlat: nagpakasal ako at ang aking asawa ay naging isang mahilig sa kefir! Bukod dito, pagkalipas ng sampung taon ay naadik niya ang kanyang anak sa kefir! At - kung ano ang gagawin - kinailangan kong punan ang refrigerator ng isang kaibigan ng fermented milk ng malakas na kalahati ng pamilya. Gayunpaman, ang sumusunod na problema ay lumitaw: kapag may natitira na kefir sa pakete "ni dito o doon," ito ay tumitigil lamang, nasisira at kailangan mong itapon. Hindi naman sa mahirap kami, pero sayang pa rin ang produkto. Ang halagang ito ay hindi sapat para sa pagluluto sa hurno, ngunit may iba pang mga lugar ng aplikasyon - na para sa akin, aking minamahal Halimbawa, ang pagpapahid ng kefir sa iyong mukha at nagiging mas maputi kaysa sa lahat sa mundo)) Tapat kong inaamin - hindi ang kefir. unang pagiging bago mula sa isang tetra pack, na, bukod dito, tila sa akin, ito ay nagiging mas maasim araw-araw, at sa pangkalahatan ito ay kahina-hinalang binili sa tindahan, ang pagnanais na pahiran ito sa aking sarili ay nawala pagkatapos ng ilang mga kabayanihan na pagtatangka.

Pagkatapos mag-isip tungkol dito at mag-browse sa Internet, nakabuo ako ng isang mapanganib na eksperimento: paggawa ng sariwa, lutong bahay na kefir mula sa kultura ng panimula, kung saan, tulad ng nangyari, marami sa mga ito sa mga tindahan, parmasya, at kahit na online ka. maaaring bilhin ang mga ito kung mahirap makuha ang mga ito sa tradisyonal, simpleng paraan sa iyong lugar. Nag-isip ako ng mahabang panahon, natatakot sa baluktot na mga kamay, sumugod sa pagitan ng iba't ibang mga tagagawa, at naghirap. Bilang isang resulta, ako ay ganap na kusang kumuha at bumili ng isang kefir starter sa tindahan - ang unang nakakuha ng aking mata - kefir starter mula sa VIVO - isang kumpanya na wala akong alam. Ito ay lumabas na ang kumpanya ay internasyonal, ibinebenta nila ang kanilang mga nagsisimula sa maraming mga bansa at, sa pangkalahatan, nabubuhay sila nang maayos. Sa pangkalahatan, napagpasyahan na ang lactic acid bacteria ay bacteria rin sa Africa, lumabas lang ako at binili ang nakita ko.

Ito ang hitsura nito mula sa labas. Maliit na kahon, napakagaan, itabi sa refrigerator, magluto, matugunan ang mga petsa ng pag-expire, at magkaroon ng lakas ng loob na makipagsapalaran

May tatlong ekstrang bahagi sa loob ng kahon: mga tagubilin at 2 bag ng starter.

Mga tagubilin. Isang napakalaking "sheet" na may paglalarawan ng produkto:

Lahat ng mga pagpipilian para sa kung ano ang maaaring ihanda sa bahay mula sa mga nagsisimula ng tatak na ito;

Isang plato kung saan maaari mong piliin kung aling produkto ang kailangan at kapaki-pakinabang para sa iyo sa yugtong ito ng buhay;

Isang pahiwatig kung paano gawin ang parehong produkto nang hindi bumibili ng bagong batch ng starter;

GARANTISADO!!! ang katotohanan na kung mabigo kang ihanda ang ipinahayag na produkto, mababayaran ka para sa mga materyal na gastos at paghihirap sa pag-iisip)) (sa pamamagitan ng matiyagang pakikinig, debriefing at pagbibigay ng mga tagubilin kung ano ang gagawin upang makuha ang nais na resulta sa susunod na pagkakataon.

Malaki! Nagbabasa kami, kami ay humanga, masaya naming inilabas ang mga bag na may mga mahiwagang nilalaman

Narito sila - ang mga magagandang bag. Sa bawat isa ay muli nating nakikita ang pangalan, komposisyon at recipe. Kung sakaling ang iyong refrigerator ay walang puwang upang mag-imbak ng isang maliit, ngunit maliit pa rin na kahon, at nagpasya kang itapon lamang ang mga maliliit na bag na ito (pagkatapos basahin, alalahanin at, marahil, i-save ang mga detalyadong tagubilin mula sa kahon). Napakakomportable.

Kung gayon ang lahat ay simple. Kumuha kami ng gatas (kumuha ako ng 1 litro, 3.2% - binili ng tindahan na "Prostokvashino", nakolekta ko ang litro na ito mula sa dalawang naunang binuksan na bote sa refrigerator). Kumuha ng isang pakete ng sourdough (marahil maaari mong gawin ang pareho nang sabay-sabay, ngunit dagdagan ang dami ng gatas ayon sa mga tagubilin) ​​at simulan ang proseso.

Ang aking gatas ay pasteurized, kaya kailangan kong maingat na pakuluan ito, palamig ito sa 40 degrees (sa pagpindot), i-steamed off ang foam (ultra-pasteurized milk ay hindi kailangang pakuluan - painitin lamang ito sa 40 degrees). Maaari kang maghanda ng kefir sa isang garapon o thermos kung walang iba pang mga aparato sa bahay, ngunit mayroon akong Polaris 0519D multicooker (na natatakot din ako at sa tuwing maglalagay ako ng pagkain dito, ilalagay ko ang kanilang buhay at ang aking mga ugat) , at ang multicooker ay may cooking mode na " Yogurt". Ito ay napakahusay (kahit nakakatakot), dahil hindi mo kailangang matakot na ang thermos ay hindi makatiis sa kinakailangang temperatura para sa tamang oras, ang garapon ay masisira, at hindi mo na kailangang maghanap ng baterya kung saan upang i-ferment ang kefir. At mas madaling hugasan ang mangkok ng multicooker kaysa sa isang bote, termos o garapon.

Sa pangkalahatan, pumunta tayo: ibuhos ang gatas sa multicooker sa kinakailangang temperatura, idagdag ang starter (mayroon akong 1 sachet bawat 1 litro), ihalo nang mabuti, isara ang takip, i-on ang mode na "Yoghurt" (bilang default 8 oras, kaliwa ganyan), go live your life .