நாங்கள் நெல்லிக்காய் தயார் செய்கிறோம்: ஆரஞ்சு, கொட்டைகள், ராஸ்பெர்ரி, திராட்சை வத்தல், வாழைப்பழங்கள் கொண்ட குளிர்காலத்திற்கான ஜாம். குளிர்காலத்திற்கான சிறந்த நெல்லிக்காய் ஜாம் ரெசிபிகள். குளிர்காலத்திற்கான ஆரஞ்சு கொண்ட நெல்லிக்காய் ஜாம் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் வாழைப்பழத்துடன் நெல்லிக்காய் ஜாம்

நெல்லிக்காய் ஜாம், அது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், மிகவும் ஆரோக்கியமானது, ஏனென்றால் அது வைட்டமின்கள் மற்றும் பிற பயனுள்ள பொருட்களின் கணிசமான விகிதத்தை வைத்திருக்கும், ஒருவேளை அனைத்துமே இல்லை. இந்த கண்ணோட்டத்தில், முழுமையான விருப்பமானது சமைக்காமல் வாழைப்பழத்துடன் கூடிய நெல்லிக்காய் ஆகும், ஏனெனில் அத்தகைய சுவையான தயாரிப்பிற்கு வெப்ப சிகிச்சை தேவையில்லை, அதாவது அதிகபட்ச வைட்டமின்கள் உள்ளன.

நெல்லிக்காய் தயாரிப்புகளின் நன்மைகள்

நெல்லிக்காயில் மனித உடலுக்கு நன்மை செய்யும் பல பொருட்கள் உள்ளன. வைட்டமின்கள், கரிம அமிலங்கள் மற்றும் புரோவிடமின்கள் ஆகியவை இதில் அடங்கும். எனவே, இந்த தயாரிப்பை சரியாக தயாரிப்பது மிகவும் முக்கியம்.

இலையுதிர்-குளிர்காலத்தில் இத்தகைய தயாரிப்புகளை உட்கொள்வதன் மூலம், உங்கள் நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு பல்வேறு நோய்களை எதிர்க்க உதவுவது மட்டுமல்லாமல், மாதவிடாய் மற்றும் மாதவிடாய் இரத்தப்போக்கு குறைக்கவும், வளர்சிதை மாற்றத்தை விரைவுபடுத்தவும், உயர் இரத்த அழுத்தத்தை சமாளிக்கவும் மற்றும் இரத்த சோகை வளர்ச்சியுடன் தொடர்புடைய நிலையான சோர்வு சிக்கலை தீர்க்கவும் முடியும். .

சமையல் வகைகள்

நெல்லிக்காய், வாழைப்பழங்கள் மற்றும் பிற பழங்களிலிருந்து பல வகையான சுவையான ஜாம் செய்யலாம். நிச்சயமாக, உடலுக்கு முடிக்கப்பட்ட உபசரிப்பின் நன்மைகளின் பார்வையில், பழம் மற்றும் பெர்ரி கலவையை சூடாக்காத சமையல் குறிப்புகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது சிறந்தது. ஆனால் இந்த விஷயத்தில், நெல்லிக்காய் மற்றும் வாழைப்பழ தயாரிப்புகள் சில மாதங்களுக்கு மட்டுமே சேமிக்கப்படும், மேலும் வேகவைத்த ஜாம் அதன் தரத்தை குறைந்தது ஒரு வருடம் அல்லது இரண்டு ஆண்டுகளுக்கு இழக்காது.

புதினாவுடன் வாழை-நெல்லிக்காய் confiture

காரமான சுவை கொண்ட மிகவும் நறுமணமுள்ள, பிரகாசமான இனிப்பை இதிலிருந்து தயாரிக்கலாம்:

• 0.5 கிலோ நெல்லிக்காய்;
• 7.5 டீஸ்பூன். எல். கரைந்த ஜெலட்டின்;
• புதினா 2 sprigs;
• 0.25 கிலோ வாழைப்பழங்கள்;
• 0.75 கிலோ சர்க்கரை;
• 4 டீஸ்பூன். எல். காக்னாக் அல்லது புதினா மதுபானம்.

ஒரு விருந்தைத் தயாரிக்க, அதே வகை மற்றும் நிறத்தின் பெர்ரிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.

பெர்ரிகளை கழுவவும், தண்டுகளை அகற்றி பிசைந்து கொள்ளவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தில் புதினா இலைகள், ஜெலட்டின் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகின்றன. கலவை ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. அவை காலையில் தொடர்கின்றன. இதைச் செய்ய, வாழைப்பழங்களை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும், அவை முந்தைய நாள் பெறப்பட்ட வெகுஜனத்துடன் சேர்க்கப்படுகின்றன. கலவை மீண்டும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது.

ஒரு மணி நேரம் கழித்து, வெகுஜன ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடுபடுத்தப்பட்டு 4 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்படுகிறது. செயல்முறையின் முடிவில், காக்னாக் அல்லது மதுபானம் சேர்க்கப்படுகிறது, சுவையானது மலட்டு ஜாடிகளில் தொகுக்கப்பட்டு சுருட்டப்படுகிறது.

சமைக்காமல் ஜாம்

சமைக்காமல் நெல்லிக்காய் மற்றும் வாழைப்பழங்களைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1 கிலோ நெல்லிக்காய்;
• 2-3 வாழைப்பழங்கள்;
• 0.6 கிலோ சர்க்கரை.

பழங்கள் நன்கு கழுவி, தண்டுகள் மற்றும் தோல்களிலிருந்து துடைக்கப்படுகின்றன. நெல்லிக்காயை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், அவற்றை நன்கு உலர வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, வாழைப்பழம் மற்றும் பெர்ரி சர்க்கரையுடன் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் ஒரு கூழ். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜன சர்க்கரை படிகங்களின் முழுமையான கலைப்பை உறுதி செய்ய நன்கு கலக்கப்படுகிறது, மலட்டு ஜாடிகளில் தொகுக்கப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் மறைத்து வைக்கப்படுகிறது.

கவனம்! இனிப்பு ஜாம் கருப்பு அல்லது அடர் சிவப்பு பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

ஐந்து நிமிட நெரிசல்

நெல்லிக்காய் மற்றும் வாழைப்பழங்கள் குறுகிய கால வெப்ப சிகிச்சையைப் பயன்படுத்தி குளிர்காலத்தில் சேமிக்கப்படும். இது வைட்டமின் உள்ளடக்கத்தில் ஒரு சிறிய விளைவைக் கொண்டிருக்கும், ஆனால் உற்பத்தியின் அடுக்கு ஆயுளை கணிசமாக நீட்டிக்கும்.

3 கப் நெல்லிக்காயை நன்கு கழுவி, தண்டுகளை அகற்றி, ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும். 2 பழுத்த வாழைப்பழங்கள் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.

முக்கியமானது: ஜாம் ஒரு அசல் சுவை கொடுக்க கலவையில் ஒரு இலவங்கப்பட்டை குச்சியை சேர்க்கலாம். ஆனால் நீங்கள் அதை தூளுடன் மாற்றக்கூடாது, ஏனெனில் பணிப்பகுதி ஒரு விரும்பத்தகாத கசப்பைப் பெறலாம்.

2 கிளாஸ் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் 2 டீஸ்பூன். எல். சிரப் தண்ணீரில் வேகவைக்கப்பட்டு, அதில் நெல்லிக்காய் தோய்க்கப்படுகிறது. கலவை 3-4 நிமிடங்கள் தீ வைக்கப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், வெகுஜன கொதிக்க நேரம் உள்ளது. இது நடந்தவுடன், நறுக்கிய வாழைப்பழத்தைச் சேர்த்து, 2 நிமிடங்கள் காத்திருந்து, மெதுவாக கிளறி, அடுப்பை அணைக்கவும். ஜாம் குளிர்ந்தவுடன், வாழைப்பழத் துண்டுகளை உடைக்காதபடி ஜாடிகளில் கவனமாக தொகுக்கப்பட்டு சீல் வைக்கப்படுகிறது.

கவனம்! ஜாம் சமைக்கும் போது, ​​நுரை நீக்க வேண்டும்.

தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை தேநீருடன் வெறுமனே உட்கொள்வது மட்டுமல்லாமல், அவை பல்வேறு பைகளுக்கு சிறந்த நிரப்புதலாகவும் மாறும்

காரமான வாழைப்பழம்-நெல்லிக்காய் ஜாம்

இந்த உணவைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 0.5 கிலோ நெல்லிக்காய்;
• 2 பிசிக்கள். கார்னேஷன்கள்;
• 1 பழுத்த வாழைப்பழம்;
• 0.5 கிலோ சர்க்கரை;
• 1 இலவங்கப்பட்டை.

பெர்ரி வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, நன்கு கழுவி உலர்த்தப்படுகிறது. பின்னர் அவை ஒரு கரண்டியால் பிசையப்படுகின்றன அல்லது இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகின்றன. வாழைப்பழம் உரிக்கப்பட்டு தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. பழம் மற்றும் பெர்ரி கலவையில் சர்க்கரை சேர்த்து, மெதுவாக கலந்து, உட்செலுத்துவதற்கு விட்டு விடுங்கள்.

2 மணி நேரம் கழித்து, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்புகளை வெகுஜனத்திற்கு சேர்த்து, பின்னர் அதை தீயில் வைக்கவும். கலவை கொதித்தவுடன், 5 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைத்து, மசாலாப் பொருட்களை வெளியே எடுத்து, சூடான, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஜாம் மற்றும் உருட்டவும்.

அதே ஜாம் மெதுவான குக்கரில் தயாரிக்கப்படலாம். இதைச் செய்ய, நீங்கள் நெல்லிக்காய்களை பிசைந்து, தண்டுகளில் இருந்து கழுவி உரிக்க வேண்டும், ஒரு கரண்டியால், நறுக்கிய வாழைப்பழங்கள் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். கலவையை இரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். அதன் பிறகு, அது மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்திற்கு மாற்றப்பட்டு, மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கப்பட்டு, சாதனம் 5 நிமிடங்களுக்கு "பேக்கிங்" பயன்முறையில் இயக்கப்படும். செயல்முறை முடிந்ததும், ஜாம் இருந்து நுரை நீக்க மற்றும் மலட்டு ஜாடிகளை அதை ரோல் அவசியம்.

உதவிக்குறிப்பு: நுரை கசிவைத் தவிர்க்க சாதனத்தின் மூடியை மூடாமல் இருப்பது நல்லது.

Priroda-Znaet.ru இணையதளத்தில் உள்ள அனைத்து பொருட்களும் தகவல் நோக்கங்களுக்காக மட்டுமே வழங்கப்படுகின்றன. எந்தவொரு தயாரிப்பையும் பயன்படுத்துவதற்கு முன், மருத்துவருடன் கலந்தாலோசிப்பது கட்டாயமாகும்!

நெல்லிக்காய் ஜாம் ஒரு சிறப்பு மற்றும் கவர்ச்சியான இனிப்பாக கருதப்படுகிறது, இது இன்று அடிக்கடி காணப்படவில்லை. பழங்கள் வைட்டமின்கள் பி 9, சி மற்றும் பி ஆகியவற்றின் களஞ்சியமாகும், இது சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானது. மிகவும் அசாதாரணமான சமையல் வகைகளில் ஒன்று வாழைப்பழத்துடன் நெல்லிக்காய் ஜாம் செய்வது. முற்றிலும் மாறுபட்ட பழங்கள் இனிப்பு, புளிப்பு மற்றும் காரமான குறிப்புகளுடன் மறக்க முடியாத சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொடுக்கும்.

சமைப்பதற்கு முன், நெல்லிக்காய் கழுவப்பட்டு ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் ஏற்பாடுகள் செய்யப்பட்டால், பழங்கள் நன்கு உலர்த்தப்பட வேண்டும். சில சமையல் வகைகள் பெர்ரிகளில் இருந்து விதைகளை அகற்ற வேண்டும். இதை வழக்கமான முள் அல்லது கத்தியால் செய்யலாம்.

இந்த வகை சுவையானது எப்போதும் சர்க்கரையுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, அதன் அளவு செய்முறையைப் பொறுத்தது. பச்சையாக தயாரிக்கும் போது, ​​அதிக சர்க்கரை பயன்படுத்தப்படுகிறது. ரெசிபிகளில் பெரும்பாலும் தண்ணீர் அல்லது சாறு இருக்கும், அதில் இருந்து சிரப் தயாரிக்கப்பட்டு பெர்ரி ஊற்றப்படுகிறது.

நெல்லிக்காய் மற்றும் வாழைப்பழங்களை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

எந்த வகை பெர்ரிகளும் ஜாமுக்கு ஏற்றது, நீங்கள் பழுத்த மற்றும் உறுதியான பழங்களைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும். பழங்கள் இன்னும் பச்சை நிறமாக இருந்தால், ஆனால் நீங்கள் ஜாம் செய்ய காத்திருக்க முடியாது, இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை திராட்சை வத்தல் சாறுடன் வரையலாம். அறுவடை அதிகமாக இருந்தால், ஜாமில் ஜெலட்டின் சேர்க்க வேண்டும்.

ஜாமுக்கான வாழைப்பழங்கள் பழுத்திருக்க வேண்டும், ஆனால் மென்மையாக இருக்கக்கூடாது, வாசனை இருக்க வேண்டும்.

இனிப்பு ஜாம் கருப்பு அல்லது பணக்கார சிவப்பு பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

எளிய செய்முறை

நெல்லிக்காய் ஜாம் எளிதாகவும் விரைவாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் தோட்டத்தில் முக்கிய மூலப்பொருள் இருப்பது செய்முறையை சிக்கனமாக்குகிறது.

ஒரு சுவையான உணவை சமைக்க, நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்:

• நெல்லிக்காய் - 0.5 கிலோ;
• சர்க்கரை - 0.5 கிலோ;
• வாழை - 1 பிசி .;
• இலவங்கப்பட்டை - 1 குச்சி;
• கிராம்பு - 2 பிசிக்கள்.

முதல் கட்டத்தில், பழங்கள் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு கழுவப்பட்டு, வால்கள் அகற்றப்படுகின்றன. அதன் பிறகு, பெர்ரி ஒரு பெரிய கொள்கலனுக்கு மாற்றப்பட்டு நன்கு பிசையப்படுகிறது. வாழைப்பழத்தை தோலுரித்து, கூழ் துண்டுகளாக வெட்டவும்.

அடுத்து, கூறுகள் இணைக்கப்படுகின்றன, எல்லாம் சர்க்கரை மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் முற்றிலும் கலக்கப்படுகிறது. கலவை 2 மணி நேரம் இருக்க வேண்டும். பின்னர் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்பு சேர்க்கவும். உள்ளடக்கங்களைக் கொண்ட கொள்கலன் அடுப்புக்கு அனுப்பப்பட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மற்றொரு 5-7 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு சமைக்கப்படுகிறது. பின்னர் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்பு அகற்றப்படும். சூடான ஜாம் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகிறது.

கிளாசிக் மூல ஜாம் செய்முறை

தயாரிப்பு முறையைப் பொருட்படுத்தாமல், பெர்ரி ஜாம் பல வைட்டமின்கள் மற்றும் பிற பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது. சமையல் இல்லாமல் சமையல் நீங்கள் பயனுள்ள பொருட்கள் அதிகபட்ச அளவு பாதுகாக்க அனுமதிக்கிறது.

சமைக்காமல் ஒரு சுவையான உணவைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• நெல்லிக்காய் - 1 கிலோ;
• வாழை - 2-3 பிசிக்கள்;
• சர்க்கரை - 0.6 கிலோ.

அனைத்து கூறுகளும் வால்கள் மற்றும் தோல்களிலிருந்து கழுவப்பட்டு சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன. அடுத்து, பெர்ரிகளை சிறிது உலர ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும். வாழைப்பழம் மற்றும் பெர்ரி ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கப்பட்டு, சர்க்கரை மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் ஒரு கூழ் பிசைந்து. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை நன்கு கலக்க வேண்டும், இதனால் சர்க்கரை முற்றிலும் கரைந்துவிடும். முடிக்கப்பட்ட ஜாம் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் தொகுக்கப்பட்டுள்ளது. குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.

நெல்லிக்காயை பல வழிகளில் நறுக்கலாம்: ஒரு கலப்பான், இறைச்சி சாணை அல்லது அரைக்கும் இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தி. நீங்கள் மிகவும் வசதியான விருப்பத்தை தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

வாழைப்பழத்துடன் நெல்லிக்காய் ஜெல்லி

வாழைப்பழத்துடன் சுவையான நெல்லிக்காய் ஜெல்லி தயாரிக்க, நீங்கள் தயாரிக்க வேண்டும்:

• நெல்லிக்காய் - 0.5 கிலோ;
• வாழை - 2 பிசிக்கள்;
• சர்க்கரை - 0.7 கிலோ;
• ஜெலட்டின் - 1/2 கப். (தளர்வான);
• விருப்பமான புதினா துளி.

கழுவி பெர்ரி சுத்தம் மற்றும் வழக்கமான வழியில் kneaded. ஜெலட்டின் மற்றும் சர்க்கரை உள்ளடக்கங்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன, அதே போல் புதினாவும் விரும்பினால். பொருட்கள் ஒரே இரவில் உட்செலுத்துவதற்கு விடப்படுகின்றன.

வாழைப்பழங்கள் உரிக்கப்பட்டு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. நெல்லிக்காய்களுடன் கலக்கவும், அதன் பிறகு கலவை மற்றொரு மணிநேரத்திற்கு உட்செலுத்தப்படும். இதற்குப் பிறகு, பொருட்கள் கொண்ட கொள்கலன் அடுப்புக்கு அனுப்பப்படுகிறது, எல்லாவற்றையும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மற்றொரு 4-5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட இனிப்பு ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகிறது, பின்னர் அதை திருப்பி மற்றும் இமைகளில் வைக்க வேண்டும்.

ஜாம் சேமிப்பகத்தின் அம்சங்கள்

ஜாம் சீல் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளை குளிர்காலத்திற்கு குளிர்விக்க வேண்டும். குளிர்ந்த பிறகு, அவை பாதாள அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படும். திறந்த ஜாம் 1 மாதத்திற்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் செய்யப்பட்ட உபசரிப்புகள் குளிர்சாதன பெட்டியில் பிரத்தியேகமாக சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

குளிர்காலத்திற்கான வாழைப்பழங்களுடன் நெல்லிக்காய் ஜாம் தயார் செய்து, நீங்கள் எந்த நேரத்திலும் ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான விருந்தை மேசையில் வைக்கலாம், இதன் தயாரிப்பு அதிக நேரம் எடுக்காது.

நெல்லிக்காய் ஜாம் பெரும்பாலும் "ராயல்" என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இந்த சுவையானது உண்மையிலேயே மறக்க முடியாத சுவை கொண்டது. இந்த குறிப்பிட்ட இனிப்பு பேரரசி கேத்தரின் II இன் விருப்பமான இனிப்பு என்றும் நம்பப்படுகிறது. குளிர்காலத்திற்கான நெல்லிக்காய் மற்றும் ஆரஞ்சு ஜாம் தயாரிப்பதன் மூலம், நீங்கள் குளிர்கால மேசையில் ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான விருந்தை வைக்கலாம், குறிப்பாக அதன் தயாரிப்பு அதிக நேரம் எடுக்காது.

குளிர்காலத்திற்கான ஆரஞ்சுகளுடன் விரைவான நெல்லிக்காய் ஜாம் செய்முறை

உனக்கு தேவைப்படும்:

• நெல்லிக்காய் - 2 கிலோ;
• பெரிய பழுத்த ஆரஞ்சு - 5 பிசிக்கள்;
• சர்க்கரை - 2.4 கிலோ

சமையல் செயல்முறை

1. பழங்களை நன்கு கழுவ வேண்டும், மேலும் நெல்லிக்காய்களின் அனைத்து "வால்களும்" துண்டிக்கப்பட வேண்டும். இந்த செயல்முறைக்கு நிறைய நேரம் ஆகலாம், ஆனால் "வால்கள்" அகற்றப்பட வேண்டும், இதனால் ஜாம் ஜாடிகள் குளிர்காலம் முழுவதும் நிற்கும்.
2. ஆரஞ்சு பழங்களை வெந்நீரில் கழுவி சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும். சிட்ரஸ் பழங்களை உரிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை: தலாம் ஜாமுக்கு கூடுதல் சுவையையும் நறுமணத்தையும் சேர்க்கும். ஆனால் வெட்டுதல் செயல்முறையின் போது, ​​ஆரஞ்சுகளில் இருந்து அனைத்து விதைகளையும் அகற்றுவது அவசியம், இதனால் தயாரிப்பு கசப்பாக மாறாது.
3. நெல்லிக்காய் மற்றும் நறுக்கிய ஆரஞ்சு பழங்களை காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை அரைக்க ஒரு சிறப்பு வடிகட்டியுடன் இறைச்சி சாணையில் நறுக்க வேண்டும்.
4. கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது பெரிய கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். கொள்கலன் மிகவும் பெரியதாக இருக்க வேண்டும், அதன் உள்ளடக்கங்களை நீங்கள் கலக்க வசதியாக இருக்கும்.
5. பழ கலவையில் சர்க்கரை சேர்க்கவும். சிறிய பகுதிகளாகச் செய்து, தொடர்ந்து கிளறிவிடுவது நல்லது, இதனால் சர்க்கரை கரைக்க நேரம் கிடைக்கும். சர்க்கரையின் கடைசி பகுதி கரையாமல் இருக்கலாம். இந்த வழக்கில், ஜாம் தீயில் வைக்கப்பட வேண்டும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும், தொடர்ந்து கிளறி, பின்னர் உடனடியாக வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட்டு குளிர்விக்க வேண்டும்.
6. ஜாம் குளிர்ந்தவுடன், அது கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட வேண்டும், நைலான் இமைகளால் மூடப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.

இந்த தயாரிப்பு முறை "நேரடி" ஜாம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. ஆனால், குளிர்கால தயாரிப்புகளை சேமிக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் போதுமான இடம் இல்லை என்றால், நீங்கள் மற்றொரு செய்முறையைப் பயன்படுத்தலாம்.

ஜாம் "மணம் புதையல்"

• பழத்தைத் தயாரிப்பது முந்தைய செய்முறையைப் போலவே உள்ளது. நெல்லிக்காய் மற்றும் ஆரஞ்சுகளும் ஒரு இறைச்சி சாணையில் நசுக்கப்பட்டு அல்லது ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கப்பட்டு சர்க்கரையுடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.
• ஜாம் அனைத்து குளிர்காலத்திலும் உருட்டப்பட்ட இமைகளின் கீழ் நிற்க, அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும்.
• பின்னர் அது ஜாடிகளில் சூடாக ஊற்றப்படுகிறது, முன்பு அடுப்பில் கருத்தடை அல்லது வேகவைக்கப்பட்டு, இமைகளால் மூடப்பட்டது. ஜாடிகளைத் திருப்ப வேண்டிய அவசியமில்லை.
• ஜாம் அறை வெப்பநிலையில் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

வாழைப்பழம் மற்றும் ஆரஞ்சு கொண்ட நெல்லிக்காய் ஜாம்

சிட்ரஸ் குறிப்பு நெல்லிக்காய் ஜாமை மிகவும் நறுமணமாக்குகிறது, ஆனால் அதற்கு ஒரு கசப்பான, அசாதாரண சுவை கொடுக்க, நீங்கள் ஆரஞ்சு மட்டுமல்ல, வாழைப்பழத்தையும் சேர்க்கலாம். ஆரஞ்சு மற்றும் வாழைப்பழத்துடன் கூடிய நெல்லிக்காய் ஜாம் எளிமையானது மற்றும் தயாரிப்பது எளிது.

தேவையான பொருட்கள்:

- நெல்லிக்காய் - 0.5 கிலோ

- பெரிய ஆரஞ்சு - 1 பிசி.

பழுத்த வாழைப்பழம் - 1 பிசி.

- சர்க்கரை (அல்லது தானிய சர்க்கரை) - 0.5 கிலோ

- காரமான கிராம்பு மொட்டுகள் - 4 பிசிக்கள்.

- உலர் இலவங்கப்பட்டை தூள் - 1 தேக்கரண்டி.

சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்

1. நெல்லிக்காயைக் கழுவி, தண்டுகளை அகற்றி நறுக்கவும்.
2. கலவையை ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றவும், அங்கு ஜாம் சமைக்கப்படும்.
3. ஆரஞ்சு பழத்தை தோலுரித்து அதையும் நறுக்கவும். பின்னர் நெல்லிக்காயுடன் சேர்க்கவும்.
4. வாழைப்பழத்தை உரிக்க வேண்டும், நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டி, பெர்ரி-சிட்ரஸ் கலவையில் சேர்க்க வேண்டும்.
5. கலவையில் சர்க்கரையை ஊற்றி இரண்டு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள், இதனால் ஜாம் சாற்றை வெளியிடுகிறது.
6. இதற்குப் பிறகு, ஜாமில் மசாலா சேர்க்கப்படுகிறது. நாங்கள் கலவையை தீயில் வைத்து, கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து சுமார் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் நீங்கள் அதை கருத்தடை செய்யப்பட்ட சூடான ஜாடிகளில் வைத்து அதை உருட்ட வேண்டும்.

ஜாடியைத் திறந்த பிறகு, அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைப்பது நல்லது, இதனால் தயாரிப்பு கெட்டுவிடாது. இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்பு சில நேரங்களில் பொருட்கள் கலவை செயல்முறை போது சேர்க்க முடியும், ஆனால் ஜாம் கொதித்தது பிறகு, மசாலா நீக்க வேண்டும்.

இப்போதெல்லாம், பாரம்பரிய குளிர்கால விருந்துகளின் அசாதாரண வகைகள் பெருகிய முறையில் பிரபலமாகி வருகின்றன. எனவே சாதாரண நெல்லிக்காய் ஜாம் ஏற்கனவே ஆரஞ்சு மற்றும் வாழைப்பழத்துடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, வழக்கமான சுவையை பிரகாசமான ஜூசி நறுமணத்துடன் பூர்த்தி செய்கிறது. முயற்சிக்கவும் - இது மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது!

நெல்லிக்காய் ஜாம் ஆயிரம் சுவைகள் கொண்ட ஒரு சுவையான உணவு.

அவர்கள் இனிப்பு தயாரிப்பில் என்ன சேர்க்கிறார்கள்!

பெர்ரி, பழங்கள், கொட்டைகள், மசாலா.

பட்டியல் முடிவற்றதாக இருக்கலாம், ஆனால் அது மதிப்புக்குரியதா?

ஒருவேளை அதை சமைத்து முயற்சி செய்வது நல்லது?

குளிர்காலத்திற்கான நெல்லிக்காய் ஜாம் - தயாரிப்பின் பொதுவான கொள்கைகள்

நெல்லிக்காய் கழுவப்பட்டு ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. பணிப்பகுதி வெப்ப சிகிச்சை செய்யப்படாவிட்டால், அதை டயப்பரில் நன்கு உலர வைக்க வேண்டும். நெல்லிக்காய்களில் இருந்து விதைகளை அகற்றுவது பெரும்பாலும் அவசியம். இது ஒரு கத்தி, ஒரு கரண்டியின் பின்புறம் அல்லது ஒரு முள் மூலம் செய்யப்படுகிறது.

ஜாம் எப்போதும் சர்க்கரையுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. மணலின் அளவு செய்முறையைப் பொறுத்தது. தயாரிப்பு பச்சையாக இருந்தால், அதிக சர்க்கரை தேவைப்படுகிறது. நெல்லிக்காய் வறண்டு இருப்பதால், செய்முறையில் தண்ணீர் அல்லது சாறு இருக்கலாம். அவர்களிடமிருந்து ஒரு சிரப் தயாரிக்கப்படுகிறது, அதில் பெர்ரி மேலும் சமைப்பதற்காக மூழ்கடிக்கப்படுகிறது. குளிர்காலத்தில், ஜாம் மலட்டு ஜாடிகளில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

நெல்லிக்காய்: செர்ரி இலைகளுடன் குளிர்கால "எமரால்டு" க்கான ஜாம்

பச்சை நெல்லிக்காய் வகைகள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படும் பிரபலமான ஜாம் செய்முறை. சற்று பழுக்காத பெர்ரிகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. தயாரிப்பின் நறுமணம் செர்ரி இலைகளால் வழங்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

1 கிலோ நெல்லிக்காய்;

1.4 கிலோ சர்க்கரை;

500 மில்லி தண்ணீர்;

15 செர்ரி இலைகள்.

தயாரிப்பு

1. பெர்ரிகளைக் கழுவவும், பின்னர் கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு கீறல் செய்து விதைகளை அகற்றவும். எங்களுக்கு அவை தேவைப்படாது. ஒரு சுத்தமான கிண்ணத்தில் நெல்லிக்காய்களை வைக்கவும், இறக்கைகளில் காத்திருக்கவும்.

2. தண்ணீர் மற்றும் செர்ரி இலைகளை இணைக்கவும், ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், அரை சர்க்கரை சேர்க்கவும், தானியங்கள் கரைக்கும் வரை தீ வைக்கவும்.

3. நெல்லிக்காய் மீது சூடான சிரப்பை ஊற்றி மூடி வைக்கவும். நாங்கள் சுமார் ஐந்து மணி நேரம் நிற்கிறோம். குளிர்ந்த பிறகு, நீங்கள் அதை ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம்.

4. நெல்லிக்காய்களை வெளியே எடுத்து, பாகில் வடிகட்டி, செர்ரி இலைகளை தூக்கி எறியுங்கள். திரவத்தை அடுப்பில் வைக்கவும், மீதமுள்ள சர்க்கரையைச் சேர்த்து மீண்டும் அனைத்து தானியங்களையும் கரைக்கவும்.

5. சிரப் கொதித்த பிறகு, நெல்லிக்காயை சேர்த்து பதினைந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

6. சூடான ஜாம் ஒரு மலட்டு கொள்கலனில் வைக்கவும். நாங்கள் அதை ஹெர்மெட்டிக் முறையில் பேக் செய்து குளிர்காலத்திற்காக காத்திருக்கிறோம்!

நெல்லிக்காய்: ஆரஞ்சு கொண்ட குளிர்காலத்திற்கான ஜாம்

நெல்லிக்காய் தயாரிப்பதற்கான ஒரு சுவாரஸ்யமான விருப்பம், ஆரஞ்சு கொண்ட குளிர்கால ஜாம் நம்பமுடியாத நறுமணமாகவும் சுவையில் மிகவும் சுவாரஸ்யமாகவும் மாறும். நல்ல, ஜூசி மற்றும் பழுத்த சிட்ரஸ் பழங்களை நாங்கள் தேர்வு செய்கிறோம். நெல்லிக்காயின் வகை மற்றும் நிறம் ஒரு பொருட்டல்ல.

தேவையான பொருட்கள்

நெல்லிக்காய் 1.4 கிலோ;

ஆரஞ்சு 0.6 கிலோ;

1400 கிராம் சர்க்கரை;

இலவங்கப்பட்டை ஒன்று.

தயாரிப்பு

1. கழுவிய நெல்லிக்காய்களின் வால்களைக் கிழித்து எறிந்துவிடவும். பெர்ரிகளை துவைக்கவும்.

2. ஒரு ஊசி அல்லது டூத்பிக் எடுத்து, ஒவ்வொரு பெர்ரியையும் இரண்டு இடங்களில் துளைத்து, ஒரு கிண்ணத்தில் எறியுங்கள்.

3. சர்க்கரை சேர்த்து ஐந்து மணி நேரம் விடவும். அவ்வப்போது கிளறவும்.

4. ஆரஞ்சு பழங்களை வெந்நீரில் கழுவி, துலக்குவது நல்லது.

5. ஒரு நல்ல grater எடுத்து சிட்ரஸ் பழம் சுற்றி அனுபவம் தட்டி. உடனே நெல்லிக்காய்க்கு அனுப்பலாம்.

6. படங்கள் மற்றும் தோல்களிலிருந்து ஆரஞ்சுகளை உரித்து, துண்டுகளாக பிரிக்கவும். சிட்ரஸ் விதைகளை அகற்ற வேண்டும்.

7. தயாரிக்கப்பட்ட சிட்ரஸ்களை இறைச்சி சாணை மூலம் அரைக்கவும் அல்லது கத்தியால் வெட்டவும், ஆனால் கரடுமுரடாக இல்லை.

8. ஆரஞ்சுகளை நெல்லிக்காய்களுக்கு சுவையுடன் அனுப்பவும், கிளறி, ஜாம் சமைக்கவும்.

9. ஐந்து நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கவும், நுரை நீக்கவும், குளிர்விக்கவும்.

10. இரண்டு மணி நேரம் கழித்து, 5 நிமிடங்களுக்கு மீண்டும் கொதிக்கவும், ஆனால் தயாரிப்பில் ஒரு இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும், பின்னர் குளிர்.

11. கடைசி நேரத்தில் கொதிக்க, இலவங்கப்பட்டை நீக்க, உலர்ந்த ஜாடிகளில் ஜாம் வைத்து. சுவையின் பாதுகாப்பு நேரடியாக இதைப் பொறுத்தது.

நெல்லிக்காய்: குளிர்காலத்திற்கான ஜாம் "சார்ஸ்கோய்"

உண்மையான அரச நெல்லிக்காய் தயாரிப்பின் மாறுபாடு, குளிர்கால ஜாம் அக்ரூட் பருப்புகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் அவை ஒரு சிறப்பு வழியில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்

ஒரு கிலோ நெல்லிக்காய்;

அரை லிட்டர் தண்ணீர்;

அரை கண்ணாடி கொட்டைகள்;

1.5 கிலோ சர்க்கரை.

தயாரிப்பு

1. பெர்ரிகளின் குழி அளவு துண்டுகளாக கொட்டைகள் வெட்டுவது, ஒரு வழக்கமான வறுக்கப்படுகிறது பான் சிறிது வறுக்கவும்.

2. நெல்லிக்காய்களை துவைத்து, முள் அல்லது கரண்டியால் விதைகளை அகற்றவும்.

3. ஒவ்வொரு பெர்ரியிலும் ஒரு துண்டு நட்டு வைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும்.

4. மற்றொரு பாத்திரத்தில், பரிந்துரைக்கப்பட்ட சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து சிரப்பை சமைக்கவும். அனைத்து தானியங்களும் கொதிக்கும் முன் கரையும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும்.

5. அடைத்த பெர்ரி மீது கொதிக்கும் சிரப்பை ஊற்றவும். சேதமடையாதபடி கவனமாக கிளறவும் மற்றும் கொட்டைகள் வெளியேறாமல் தடுக்கவும்.

6. ஒரு நாள் மூடி வைக்கவும்.

7. ஜாம் வெளியே எடுத்து, பத்து நிமிடங்கள் சமைக்க, குளிர்.

8. அது மீண்டும் சமைக்கட்டும், ஆனால் இந்த நேரத்தில் நாம் ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு கால் தயாரிப்பை கொதிக்க வைக்கிறோம். கொள்கலன்களில் வைக்கவும்.

நெல்லிக்காய்: திராட்சை வத்தல் கொண்ட குளிர்காலத்திற்கான ஜாம்

நெல்லிக்காய் மற்றும் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட அற்புதமான குளிர்கால ஜாமின் பதிப்பு. கருப்பு பெர்ரிகளுடன் தயாரிப்பு குறைவான சுவையாக இருக்காது என்றாலும், இந்த செய்முறையும் அதற்கு வேலை செய்யும்.

தேவையான பொருட்கள்

700 கிராம் நெல்லிக்காய்;

1400 கிராம் சர்க்கரை;

700 கிராம் திராட்சை வத்தல்;

தண்ணீர் 450 மி.லி.

தயாரிப்பு

1. உடனடியாக தயாரிப்பதற்கு சிரப்பை அமைக்கவும். இதைச் செய்ய, சர்க்கரை மற்றும் செய்முறையின் அளவு திரவத்தை இணைத்து அடுப்பில் வைக்கவும்.

2. சிவப்பு அல்லது கருப்பு திராட்சை வத்தல் கழுவவும், கிளைகள், இலைகள், கெட்டுப்போன மாதிரிகள் ஆகியவற்றிலிருந்து விடுவிக்கவும்.

3. நெல்லிக்காயை இரண்டாக நறுக்கவும். விரும்பினால், விதைகளை அகற்றலாம், ஆனால் இந்த விஷயத்தில் நீங்கள் 200 கிராம் நெல்லிக்காய் அளவு அதிகரிக்க வேண்டும்.

4. நெல்லிக்காயை திராட்சை வத்தல்களுக்கு மாற்றி, பப்ளிங் சிரப்பில் ஊற்றி, கிளறாமல் மூடி, சுமார் நான்கு மணி நேரம் விடவும்.

5. தீ வைத்து இருபது நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மேற்பரப்பில் உருவாகும் நுரை பிடித்து அகற்றப்பட வேண்டும்.

6. ஜாடிகளில் ஊற்றவும், இறுக்கமாக மூடவும், குளிர்ந்த இடத்திற்கு அனுப்பவும்.

நெல்லிக்காய்: சமைக்காமல் குளிர்காலத்திற்கான ஜாம்

வைட்டமின் தயாரிப்பின் மாறுபாடு வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படாது மற்றும் அனைத்து வைட்டமின்களையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. இந்த இனிப்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்

ஒரு கிலோ நெல்லிக்காய்;

ஒரு பெரிய எலுமிச்சை;

1.3 கிலோ சர்க்கரை.

தயாரிப்பு

1. நெல்லிக்காய்களை தேவையற்ற எல்லாவற்றிலிருந்தும் விடுவித்து, கழுவி, வரிசைப்படுத்தவும். பின்னர் பெர்ரிகளை ஒரு துண்டு மீது வைத்து, அவற்றை உலர விடவும்.

2. எலுமிச்சையை கழுவி கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். மஞ்சள் தோலை நீக்க ஒரு grater பயன்படுத்தவும். வெள்ளை தோலை உரித்து அப்புறப்படுத்தி, கூழ் வெட்டி, விதைகளை அகற்றுவோம்.

3. நாங்கள் எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக திருப்புகிறோம் அல்லது உணவு செயலியில் அடிப்போம்.

4. சர்க்கரையுடன் இணைக்கவும்.

5. மூன்று மணி நேரம் கழித்து, கொள்கலனில் நிறைய திரவம் இருக்கும்போது, ​​எதிர்கால ஜாம் சிறிது சூடு. இன்னும் கொஞ்ச நாள் விட்டுடுவோம்.

6. சர்க்கரையை நன்றாகக் கரைக்க இன்னும் இரண்டு முறை சூடாக்கும் செயல்முறையை மீண்டும் செய்வது நல்லது.

7. ஜாடிகளில் வைக்கவும்; அவற்றை நைலான் மூடியால் மூடலாம்.

நெல்லிக்காய்: ராஸ்பெர்ரிகளுடன் குளிர்காலத்திற்கான ஜாம்

குளிர்காலத்திற்கான ராஸ்பெர்ரிகளுடன் நெல்லிக்காய் ஜாமின் ஒரு பதிப்பு, இது வெப்பநிலையைக் குறைக்கவும், சளி சமாளிக்கவும், வைட்டமின் சி உடன் உடலை நிரப்பவும் உதவுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

ஒரு கிலோ நெல்லிக்காய்;

300 கிராம் ராஸ்பெர்ரி;

சர்க்கரை 600 கிராம்.

தயாரிப்பு

1. வரிசைப்படுத்தவும், ராஸ்பெர்ரிகளை கழுவவும், சர்க்கரை சேர்த்து குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். தானியங்கள் கரையட்டும். பெர்ரி மிகவும் தாகமாக இல்லை என்றால், நீங்கள் அரை கிளாஸ் தண்ணீர் சேர்க்கலாம்.

2. வால்களில் இருந்து நெல்லிக்காய்களை விடுவித்து, அவற்றை கழுவி, ராஸ்பெர்ரிக்கு அனுப்பவும். பெரிய வகைகள் பயன்படுத்தப்பட்டால், நீங்கள் பெர்ரிகளை பாதியாக வெட்டலாம்.

3. கொதித்த பிறகு, சரியாக எட்டு நிமிடங்களுக்கு ஜாம் சமைக்கவும்.

4. தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில் ஊற்றவும் மற்றும் மூடிகளில் திருகு. நாங்கள் அதை சரக்கறை அல்லது அடித்தளத்தில் சேமிக்கிறோம்.

காரமான நெல்லிக்காய்: 5 நிமிடங்களில் குளிர்காலத்திற்கான ஜாம்

5 நிமிடங்களில் தயாரிக்கப்படும் மிகவும் நறுமண ஜாம் ஒரு மாறுபாடு. நறுமண மசாலா ஒரு வெப்பமயமாதல் விளைவுடன் சுவையாக சேர்க்கப்படுகிறது, இது குளிர்காலத்தில் மிதமிஞ்சியதாக இருக்காது.

தேவையான பொருட்கள்

ஒரு கிலோ நெல்லிக்காய்;

சர்க்கரை 800 கிராம்;

2 கார்னேஷன் நட்சத்திரங்கள்;

இஞ்சி 0.3 தேக்கரண்டி;

1 இலவங்கப்பட்டை.

தயாரிப்பு

1. நெல்லிக்காயை கழுவி பாதியாக நறுக்கவும். விதைகளை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை.

2. வாணலியை வைக்கவும், சர்க்கரை சேர்த்து குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்.

3. சிரப் தோன்ற ஆரம்பித்தவுடன், நீங்கள் வெப்பநிலையை அதிகரிக்கலாம்.

4. ஜாமில் கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் உலர்ந்த இஞ்சி சேர்க்கவும். நீங்கள் ஒரு புதிய வேரைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் ஒரு துண்டை எறியலாம், அதை வெட்டக்கூடாது.

5. கொதித்த பிறகு, நெல்லிக்காயை ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

6. மலட்டு ஜாடிகளை எடுத்து அவற்றை ஊற்றவும். செயல்முறை முன்னேறும்போது, ​​நீங்கள் கிராம்புகளின் நட்சத்திரங்களை அகற்ற வேண்டும். நீங்கள் இலவங்கப்பட்டை விடலாம்.

7. நாங்கள் அதை அடைத்து சேமிப்பில் வைக்கிறோம்.

நெல்லிக்காய்: வாழைப்பழத்துடன் குளிர்கால ஜாம்

குளிர்காலத்திற்கான மென்மையான ஜாம் ஒரு மாறுபாடு, இது வாழைப்பழங்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. பெர்ரிகளில் இருந்து விதைகள் அகற்றப்பட வேண்டும். பழுத்த ஆனால் மென்மையாக இல்லாத வாழைப்பழத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். கண்டிப்பாக மணக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்

0.5 கிலோ நெல்லிக்காய்;

0.5 கிலோ சர்க்கரை;

0.3 இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள்.

தயாரிப்பு

1. கழுவிய நெல்லிக்காயை இரண்டாக வெட்டி விதைகளை நீக்கவும். உடனடியாக பாதியை வாணலியில் எறியுங்கள்.

2. மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட வாழைப்பழத்தைச் சேர்க்கவும்.

3. 100 மில்லி தண்ணீரில் ஊற்றவும், சர்க்கரை சேர்க்கவும், இது செய்முறையின் படி உள்ளது.

4. கொதித்த பிறகு சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் அனைத்தையும் ஒன்றாக சமைக்கவும்.

5. இலவங்கப்பட்டையை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஜாமில் சேர்க்கவும். மற்றொரு நிமிடம் தீயில் வைக்கவும்.

6. நாங்கள் அதை பாட்டில் செய்து சேமிப்பிற்கு அனுப்புகிறோம். அல்லது ஆறவைத்து பரிமாறவும்.

நெல்லிக்காய்: குளிர்காலத்திற்கான முறுக்கப்பட்ட ஜாம்

தடிமனான நெல்லிக்காய் ஜாமின் மாறுபாடு, இது இறைச்சி சாணை மூலம் நசுக்கப்படுகிறது. விதைகளை விரும்பியபடி அகற்றலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

1 கிலோ நெல்லிக்காய்;

0.7 கிலோ சர்க்கரை;

1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு.

தயாரிப்பு

1. பெர்ரிகளை கழுவவும், நீங்கள் உள்ளே இருந்து விதைகளை அகற்றலாம். ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் திருப்பவும்.

2. பெசோ சர்க்கரை மற்றும் அனுபவம் சேர்க்கவும்.

3. ஒரு சில நிமிடங்கள் அசை, மூடி மற்றும் சாறுகள் வெளியிட அரை மணி நேரம் நிற்க வேண்டும்.

4. அடுப்பில் வைத்து மெதுவாக கொதிக்க வைக்கவும்.

5. கால் மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும்

6. பணிப்பகுதியை ஜாடிகளில் அனுப்பவும், அவற்றை இமைகளால் மூடவும்.

நெல்லிக்காய்: "சோம்பேறி" கொட்டைகளுடன் குளிர்காலத்திற்கான ஜாம்

ராயல் நெல்லிக்காய் ஜாமின் சோம்பேறி பதிப்பு. விதைகளை அகற்றி, பெர்ரிகளுடன் கொட்டைகளை நிரப்ப வேண்டிய அவசியமில்லை. எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது, ஆனால் அது குறைவான சுவையாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்

1 கிலோ நெல்லிக்காய்;

150 கிராம் கொட்டைகள்;

0.8 கிலோ சர்க்கரை;

5 செர்ரி இலைகள்;

0.35 லிட்டர் தண்ணீர்.

தயாரிப்பு

1. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, செர்ரி இலைகளை சில நிமிடங்கள் வேகவைத்து, பின்னர் அகற்றி எறியுங்கள்.

2. குழம்பில் சர்க்கரை சேர்த்து, அடுப்பை அணைத்து, சூடாக்கவும்.

3. நெல்லிக்காயை கழுவி பாதியாக நறுக்கவும். நீங்கள் முழு பெர்ரிகளையும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் இந்த விஷயத்தில் சமையல் நேரத்தை பத்து நிமிடங்கள் அதிகரிக்க வேண்டும்.

4. பெர்ரிகளை சிரப்பில் வைத்து ஐந்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

5. நெல்லிக்காய்கள் சமைக்கும் போது, ​​கொட்டைகளை விரைவாக நறுக்கி, ஒரு நிமிடம் ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும்.

6. ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும்.

7. இன்னும் பத்து நிமிடங்களுக்கு ஜாம் தயார் செய்து, அதை அணைக்கவும், ஜாடிகளில் வைக்கவும் அல்லது அதைப் பயன்படுத்தவும்.

செர்ரி இலைகள் நெல்லிக்காய் ஜாம் அடிக்கடி தோழர்கள். அவர்கள் தயாரிப்பு ஒரு இனிமையான வாசனை கொடுக்க. ஆனால் அவர்களுக்கு பதிலாக நீங்கள் தோட்ட திராட்சை வத்தல் இலைகளைப் பயன்படுத்தலாம் என்பது சிலருக்குத் தெரியும், ஆனால் கருப்பு மற்றும் மணம் மட்டுமே.

எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு இல்லையா? ஜாமில் சுவையை மட்டுமே சேர்க்க முடியும். குளிர்கால சுவையான உணவிற்கு மிகவும் நறுமணத்தையும் சுவையையும் கொடுப்பவள் அவள்தான்.

பெரும்பாலும் நெல்லிக்காய் அதன் வால்களுடன் பிரிக்க விரும்பவில்லை மற்றும் அவற்றை இறுக்கமாக வைத்திருக்கிறது. பெர்ரிகளை தயாரிப்பது நீண்ட நேரம் ஆகலாம். இதைத் தவிர்க்க, நீங்கள் ஆணி கத்தரிக்கோலைப் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் அதிகப்படியான அனைத்தையும் துண்டிக்கலாம்.

பழைய காலத்தில் நெல்லிக்காய் ஜாம் இப்போது இருப்பதை விட அதிகமாக இருந்தது. ஆனால் இந்த பெர்ரி வைட்டமின்கள் B9, P மற்றும் C. நவீன மனிதன் புதிய தொழில்நுட்பங்கள் மற்றும் சமையல் ஆய்வு, புதிய மற்றும் அசாதாரண ஏதாவது பாடுபடுகிறது. இப்படித்தான் பழுத்த நெல்லிக்காய், வாழைப்பழ ஜாம் தோன்றியது. அதன் அசாதாரண சுவை அதே கவர்ச்சியான நறுமணத்தால் பூர்த்தி செய்யப்படுகிறது, இது மிகவும் தேவைப்படும் gourmets மற்றும் குழந்தைகளை ஈர்க்கும்.

நெல்லிக்காய்கள் முன் கழுவி, வால்கள் கிழித்து ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன. சில சமையல் குறிப்புகள் விதைகளை அகற்ற பரிந்துரைக்கின்றன. செயல்முறை ஒரு வழக்கமான ஸ்டேஷனரி முள் அல்லது கத்தியின் நுனியைப் பயன்படுத்தி மேற்கொள்ளப்படுகிறது. சமைக்காமல் ஜாம் தயாரிக்கப்பட்டால், பழங்களை உலர வைக்க வேண்டும்.

நெல்லிக்காய் ஜாம் எப்போதும் சர்க்கரையுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. அதன் அளவு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட செய்முறை, சேர்க்கப்பட்ட கூறுகள் மற்றும் தயாரிக்கும் முறையைப் பொறுத்தது. சுவாரஸ்யமாக, மூலப் பொருட்களுக்கு வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்பட்டதை விட அதிக தானிய சர்க்கரை தேவைப்படுகிறது.

நெல்லிக்காய் மற்றும் வாழைப்பழங்களை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

எந்த வகை மற்றும் வகை நெல்லிக்காய் ஜாம் செய்ய ஏற்றது. அவை பழுத்திருக்க வேண்டும். அடர்த்தியான பழங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது, ஆனால் அவை அதிகமாக பழுத்தாலும் பரவாயில்லை. இந்த வழக்கில், நீங்கள் ஜாமில் ஜெலட்டின் சேர்க்க வேண்டும். மிகவும் அழகான ஜாம் கருப்பு அல்லது அடர் சிவப்பு, அதே போல் அம்பர்-பச்சை பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

வாழைப்பழங்கள் நன்கு பழுத்த, நறுமணமுள்ள, ஆனால் கெட்டுப்போன அறிகுறிகள் இல்லாமல் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன.

எளிய செய்முறை

வாழைப்பழங்களை சேர்த்து சுவையான மற்றும் நறுமணமுள்ள நெல்லிக்காய் ஜாம் செய்வது கடினம் அல்ல. தோட்டத்தில் அதன் சொந்த பெர்ரிகளின் ஏராளமான அறுவடை இருந்தால், சுவையானது அதிகம் செலவாகாது. அதை சமைக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• தானிய சர்க்கரை - 500 கிராம்;
• பழுத்த பெரிய வாழைப்பழம் - 1 பிசி .;
• 1 இலவங்கப்பட்டை குச்சி;
• 2 கிராம்பு.

தயாரிப்பு

பெர்ரிகளை நன்கு கழுவி, வரிசைப்படுத்தவும், தண்டுகள் மற்றும் வால்களை அகற்றவும், பின்னர் பொருத்தமான கொள்கலனில் ஊற்றவும், முடிந்தவரை நன்கு பிசைந்து கொள்ளவும். வாழைப்பழத்தை தோலுரித்து மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். துருவிய நெல்லிக்காய், வாழைப்பழம் மற்றும் சர்க்கரையை கலந்து இரண்டு மணி நேரம் காய்ச்சவும். இதற்குப் பிறகு, கிராம்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்த்து, தீ வைத்து, கொதிக்கும் தொடக்கத்திற்குப் பிறகு 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அடுத்து, கிராம்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை நீக்க மற்றும் வெப்ப இருந்து ஜாம் நீக்க. முடிக்கப்பட்ட சுவையானது தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு உருட்டப்படுகிறது.

கிளாசிக் மூல ஜாம் செய்முறை

• 1 கிலோ பழுத்த நெல்லிக்காய்;
• 3 பெரிய பழுத்த வாழைப்பழங்கள்;
• 600 கிராம் சர்க்கரை.

தயாரிப்பு

நெல்லிக்காயை நன்கு கழுவி, வரிசைப்படுத்தி, தண்டுகளை எடுத்து உலர வைக்கவும். வாழைப்பழங்களை உரிக்கவும். வாழைப்பழத்துடன் பெர்ரிகளை கலந்து, சர்க்கரையைச் சேர்த்து, ஒரு சிறப்பு இயந்திரம், பிளெண்டர் அல்லது இறைச்சி சாணையைப் பயன்படுத்தி மென்மையாகும் வரை அரைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் ப்யூரியில் சர்க்கரை முற்றிலும் கரைக்க வேண்டும்.

ஜாடிகளை முன்கூட்டியே கிருமி நீக்கம் செய்து, அவற்றில் ஜாம் போட்டு, மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

வாழைப்பழத்துடன் நெல்லிக்காய் ஜெல்லி

சமமான சுவையான மற்றும் சுவாரஸ்யமான இனிப்பு வாழைப்பழத்துடன் கூடிய நெல்லிக்காய் ஜெல்லி ஆகும். அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• பழுத்த நெல்லிக்காய் - 500 கிராம்;
• பெரிய வாழைப்பழங்கள் - 2 பிசிக்கள்;
• தானிய சர்க்கரை - 700 கிராம்;
• கரைந்த ஜெலட்டின் - 0.5 கப்;
• புதினா - சுவைக்க.

தயாரிப்பு

நெல்லிக்காயை நன்கு கழுவி, தண்டுகளை நீக்கி, வரிசைப்படுத்தி மசிக்கவும். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் ஜெலட்டின் சேர்க்கவும், விரும்பினால் புதினா ஒரு துளிர் சேர்க்கவும். ஒரே இரவில் உட்செலுத்துவதற்கு விளைவாக வெகுஜனத்தை விட்டு விடுங்கள். காலையில், வாழைப்பழங்களை தோல் நீக்கி, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, நெல்லிக்காயுடன் கலக்கவும். மற்றொரு மணி நேரம் கலவையை விட்டு, பின்னர் தீ வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட ஜெல்லியை தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் வைக்கவும், அதை உருட்டவும், பின்னர் ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றவும்.

ஜாம் சேமிப்பகத்தின் அம்சங்கள்

ஏற்பாடுகள் முன்கூட்டியே செய்யப்பட்டால், வரவிருக்கும் குளிர்காலத்தில், நெல்லிக்காய் ஜாம் ஜாடிகளை சீல் செய்த பிறகு குளிர்விக்க வேண்டும். அடுத்து, அவை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் (குளிர்சாதன பெட்டி, அடித்தளம், சரக்கறை) சேமிப்பிற்கு அனுப்பப்படுகின்றன. அங்கு, சுவை மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்காமல் பல ஆண்டுகளாக பாதுகாப்பு பாதுகாக்கப்படுகிறது. பெர்ரி இனிப்புடன் இணைக்கப்படாத ஜாடிகளை ஒரு மாதத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும்.

குளிர்காலத்திற்கு சமைக்காமல் தயாரிக்கப்பட்ட நெல்லிக்காய் ஜாம் குளிர்சாதன பெட்டியில் மட்டுமே சேமிக்கப்படுகிறது.இந்த சுவையானது விடுமுறை அட்டவணையில் கூட ஒரு தகுதியான விருந்தாக இருக்கும். அதன் பணக்கார இரசாயன கலவைக்கு நன்றி, கவர்ச்சியான பழங்கள் கூடுதலாக இந்த பெர்ரி ஜாம் குளிர்காலத்தில் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கவும், சளிக்கு எதிராக போராடவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இளம் குழந்தைகள் குறிப்பாக இந்த தயாரிப்பை விரும்புகிறார்கள்.