அமுக்கப்பட்ட பாலில் இருந்து பறவையின் பால். அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கேக் "பறவையின் பால்". ரவை மற்றும் எலுமிச்சையுடன்

படி 1: மேலோடுகளை தயார் செய்தல்.

இங்கே சிக்கலான எதுவும் இல்லை. வெண்ணெயையும் சர்க்கரையையும் (200 கிராம்) ஒரு சிறிய வாணலியில் குறைந்த வெப்பத்தில் உருக்கி, சிறிது கிளறி, பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி 2 முட்டை மற்றும் மாவு (150 கிராம்) சேர்க்கவும். இவை அனைத்தையும் ஒரு கலவையுடன் நன்கு அடித்து, கலவையை ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்திற்கு கொண்டு வர வேண்டும்.
இப்போது நாம் ஒரு பேக்கிங் டிஷ் எடுத்துக்கொள்கிறோம், அது பிரிக்கக்கூடியதாக இருந்தால் நல்லது. வெண்ணெய் அதை கிரீஸ், பின்னர் அதை எங்கள் கலவையை பாதி ஊற்ற. வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் 200 டிகிரி, எங்கள் படிவத்தை வைத்து, மாவை உயரும் வரை காத்திருக்கவும், அது தோராயமாக எடுக்கும் 20 நிமிடங்கள். இரண்டாவது கேக் லேயருடன் நாங்கள் அதையே செய்கிறோம்.

படி 2: ஜெலட்டின் வீக்கம்.

ஜெல்லி செய்ய, நீங்கள் முதலில் ஜெலட்டின் ஊற வேண்டும். குளிர்ந்த நீரில்அது வீங்க அனுமதிக்க ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில். அது எடுக்கும் 40 முதல் 60 நிமிடங்கள் வரை. பின்னர் வீங்கிய ஜெலட்டின் அடுப்பில் சூடாக்கப்பட வேண்டும், அதனால் அது முற்றிலும் கரைந்துவிடும், ஆனால் எந்த சூழ்நிலையிலும் கொதிக்க வேண்டாம்! அடுத்து, எந்த கட்டிகளும் எஞ்சியிருக்காதபடி, அதை cheesecloth மூலம் வடிகட்டவும்.

படி 3: சிரப் தயாரிக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை (1 லிட்டர்) அடுப்பில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, மீதமுள்ள அனைத்து சர்க்கரையையும் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். அதனால் சர்க்கரை முற்றிலும் கரைந்துவிடும். சிரப் தடிமனாக இருப்பதும், கரண்டியிலிருந்து மெதுவாக சறுக்குவதும் முக்கியம் (நீங்கள் தண்ணீரின் அளவைக் குறைக்கலாம் அல்லது சர்க்கரையின் அளவை அதிகரிக்கலாம்).

படி 4: ஜெல்லி செய்யுங்கள்.

5 முட்டைகளை எடுத்து மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளைக்கருவை பிரிக்கவும். ஒரு கிரீம் உருவாகும் வரை நீங்கள் வெள்ளையர்களை வெல்ல வேண்டும், பின்னர் கலவையை குறைந்த வேகத்தில் அமைத்து, சிரப்பில் ஊற்றத் தொடங்குங்கள், பின்னர் எங்கள் வீங்கிய ஜெலட்டின். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், சிறிது வெண்ணெய் உருக்கி, அமுக்கப்பட்ட பால் சேர்க்கவும், இவை அனைத்தையும் ஒரு கரண்டியால் கலக்கலாம். முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் கலந்த அமுக்கப்பட்ட பாலை பரப்பவும். மற்றும் எல்லாவற்றையும் ஒரு கலவையுடன் கலக்கவும்.

படி 5: அடுக்குகளை இடுங்கள்.

நாங்கள் ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட கேக் லேயரை எடுத்துக்கொள்கிறோம் (நீங்கள் எல்லாவற்றையும் பேக்கிங் டிஷில் செய்யலாம்), எங்கள் ஜெலட்டின் கிரீம் சமமாக ஊற்றவும், பின்னர் அதை இரண்டாவது கேக் லேயருடன் மூடி, மீதமுள்ள கிரீம் மீண்டும் ஊற்றவும். கேக் முற்றிலும் உறைந்திருக்கும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இரவு முழுவதும் இருக்கலாம் அல்லது 5-6 மணி நேரம்.

படி 6: மேஜையில் பரிமாறவும். .

மெருகூட்டலை உருவாக்க, நீங்கள் சாக்லேட்டை குறைந்த வெப்பத்தில் அல்லது மைக்ரோவேவில் உருக வேண்டும் (நீங்கள் சாக்லேட்டுக்கு பதிலாக கோகோ பவுடரைப் பயன்படுத்தலாம், அதை தண்ணீரில் கலந்து சூடாக்கவும்), மேலும் பால் சேர்க்கவும் (கிரீமுடன் மாற்றலாம்) மற்றும் உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் ஒரு கலவை எல்லாம் கலந்து. குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து கேக்கை அகற்றி அதன் மேல் உருகிய சாக்லேட்டை ஊற்றி சிறிது நேரம் உட்கார வைக்கவும். 20 நிமிடங்கள் போதும். நீங்கள் சேவை செய்யலாம்! பொன் பசி!

கிரீம் காபி செய்ய முடியும், வெறும் காபி அல்லது கோகோ தூள் ஒரு ஜோடி சேர்க்க கேக்குகள் மாவை whipping போது.

புரதம் விரைவாக குடியேறுவதைத் தடுக்க, சிறிது எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.

நீங்கள் வெள்ளை சாக்லேட் பயன்படுத்தலாம், பின்னர் நீங்கள் ஒரு பனி வெள்ளை கேக் கிடைக்கும்.

• கேக்குகளுக்கு:

150 கிராம் மாவு

2 முட்டைகள்

100 கிராம் வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய்

100 கிராம் சர்க்கரை

1 பாக்கெட் வெண்ணிலா சர்க்கரை

அல்லது சுவைக்க

• கிரீம்க்கு:

5 முட்டையின் வெள்ளைக்கரு

250 கிராம் சர்க்கரை

150 கிராம் வெண்ணெய்

200 கிராம் அமுக்கப்பட்ட பால்

இந்த நேரத்தில் நான் 300 கிராம் அமுக்கப்பட்ட பால் எடுத்தேன், என் கருத்துப்படி, அது நன்றாக மாறியது

20 கிராம் ஜெலட்டின்

நான் வழக்கமாக உடனடி ஜெலட்டின் அல்ல, ஊறவைக்க வேண்டிய ஜெலட்டின் பயன்படுத்துகிறேன்

1/4 தேக்கரண்டி சிட்ரிக் அமிலம்

• மெருகூட்டலுக்கு:

100 கிராம் சாக்லேட்

6 டீஸ்பூன். பால் அல்லது கிரீம் கரண்டி

15 கிராம் வெண்ணெய்

விளக்கம்

பறவையின் மில்க் கேக்கிற்கு அறிமுகம் தேவையில்லை. அவர் பலரால் நன்கு அறியப்பட்டவர் மற்றும் நேசிக்கப்படுபவர் என்று நான் உறுதியாக நம்புகிறேன். வீட்டில் இந்த கேக் தயாரிக்க பல விருப்பங்கள் உள்ளன. என்னைப் பொறுத்தவரை, நான் இதை விரும்புகிறேன். சமைக்க முயற்சிக்கவும்!

இந்த கேக்கிற்கான கேக் லேயர்களை தயாரிப்பதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன. பலர் கிரீம் தயாரித்த பிறகு மீதமுள்ள மஞ்சள் கருவைப் பயன்படுத்தி அவற்றைத் தயாரிக்கிறார்கள். அத்தகைய கேக்குகளின் சுவை எனக்கு உண்மையில் பிடிக்கவில்லை, சமையலுக்கு இன்னும் இரண்டு முட்டைகளை செலவிட விரும்புகிறேன், மற்ற வேகவைத்த பொருட்களில் மஞ்சள் கருவைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன், ஆனால் நீங்கள் இன்னும் மஞ்சள் கருவுடன் கேக்குகளை சுட முடிவு செய்தால், கீழே உள்ள செய்முறையைப் பயன்படுத்தவும்.

முட்டையின் மஞ்சள் கரு - 5 துண்டுகள்
சர்க்கரை - 3/4 கப்
மாவு - 3/4 கப்
வெண்ணெய் - 100 கிராம்
பேக்கிங் சோடா - 1/4 தேக்கரண்டி
வெண்ணிலா சர்க்கரை - சுவைக்க

பாரம்பரியமாக, பறவையின் பால் கேக் சாக்லேட்டால் மூடப்பட்டிருக்கும். இது முற்றிலும் தொழில்நுட்ப ரீதியாக வசதியானது அல்ல, ஐசிங்குடன் வேலை செய்வது மிகவும் வசதியானது, ஆனால் நீங்கள் இன்னும் கேக்கை சாக்லேட்டுடன் மூட முடிவு செய்தால், 200 கிராம் சாக்லேட்டை நீர் குளியல் அல்லது மைக்ரோவேவில் உருக்கி 2-3 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். பால் அல்லது கிரீம்.

இந்த கேக் தயார் செய்ய, நான் 24 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு அச்சு பயன்படுத்தினேன்.

தயாரிப்பு:

இந்த கேக்கிற்கான அடிப்படை மிகவும் எளிதாகவும் விரைவாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. இங்கே எந்த சிக்கல்களும் நுணுக்கங்களும் இல்லை. மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயை சர்க்கரையுடன் அரைத்து, முட்டை, வெண்ணிலா சர்க்கரை, மாவு சேர்த்து எல்லாவற்றையும் மென்மையான வரை கிளறவும். இதன் விளைவாக மிகவும் மெல்லிய, ஊற்றக்கூடிய மாவாக இருக்க வேண்டும். ஒரு பேக்கிங் பானை எண்ணெயில் தடவி, முழு மாவிலும் பாதியை பாத்திரத்தில் வைத்து, மென்மையாக்கவும்.

220 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில், வெளிர் தங்க பழுப்பு வரை (சுமார் 10-15 நிமிடங்கள்) சுடவும். இதேபோல் மற்றொரு கேக்கை சுடவும். இதன் விளைவாக, நீங்கள் 1-1.5 செமீ தடிமன் கொண்ட 2 கேக் அடுக்குகளைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

கிரீம், நீங்கள் 200 மில்லி குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் ஜெலட்டின் முன் ஊற வேண்டும். தொகுப்பில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட நேரத்திற்கு ஜெலட்டின் ஊறவைக்கவும். பொதுவாக இது சுமார் 1 மணி நேரம் ஆகும். வீங்கிய ஜெலட்டின் மிகவும் கவனமாக (ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம்!) முற்றிலும் கரைக்கும் வரை சூடாக்குகிறோம். ஜெலட்டின் கரைசலை வடிகட்டுவது மிகவும் நல்லது. முட்டைகளை வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருவாக பிரிக்கவும். ஒரு துளி மஞ்சள் கரு வெள்ளைக்குள் வராமல் இருப்பது மிகவும் முக்கியம், ஏனென்றால்... முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் கொழுப்பு இருப்பதால் அவற்றை வெல்வதை மிகவும் கடினமாக்கும். நீங்கள் வெல்லத்தை வெல்லும் உணவுகள் மற்றும் மிக்சர் துடைப்பம் கொழுப்பு இல்லாதவை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். நாங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வெள்ளையர்களை வைக்கிறோம், இதற்கிடையில் நாங்கள் சர்க்கரை பாகை தயார் செய்வோம்.
அளவிடப்பட்ட 250 கிராம் சர்க்கரைக்கு 80-100 மில்லி கொதிக்கும் நீரை சேர்த்து கிளறவும். சர்க்கரை கரைசலுடன் சாஸ்பானை தீயில் வைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைந்திருப்பதை உறுதி செய்யவும். கொதிக்கும் தொடக்கத்தில் அனைத்து சர்க்கரையும் கரைந்துவிட்டது மற்றும் பான் கீழே மற்றும் சுவர்களில் ஒரு படிக சர்க்கரை இல்லை என்பது மிகவும் முக்கியம். சர்க்கரை கரைசல் கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், அதை மேலும் கிளற வேண்டாம்!!! சிரப் பிசுபிசுப்பாகும் வரை சமைக்க வேண்டும். கொதிக்கத் தொடங்கிய சுமார் 7-10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சிரப்பின் மேற்பரப்பில் பெரிய குமிழ்கள் தோன்றத் தொடங்கும், மேலும் சிரப் இனி கரண்டியிலிருந்து விரைவாக வெளியேறாது, ஆனால் ஒரு நூலை உருவாக்குகிறது.

வெப்பத்திலிருந்து சிரப்பை அகற்றவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெள்ளையர்களை அகற்றி, கடினமான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை கலவையுடன் அடிக்கவும். வெள்ளையர்களை நன்றாகத் துடைக்க, அவர்களுக்கு சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். வெள்ளையர்களை அதிகமாக சமைக்காமல் இருப்பது மிகவும் முக்கியம். அவை அளவை அதிகரிக்க வேண்டும், அவற்றின் வடிவத்தை வைத்திருக்க வேண்டும், ஆனால் கடினமாக மாறக்கூடாது. தட்டிவிட்டு வெள்ளைகள் குமிழியாக இருக்க வேண்டும், செய்தபின் மென்மையாக இல்லை. அடிக்கப்பட்ட வெள்ளைகள் கலக்கும்போது மிக எளிதாக குடியேறும். சவுக்கடியின் முடிவில், வெள்ளையர்களுக்கு சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்க்கவும். அடுத்து, மிக்சரை குறைந்தபட்ச வேகத்திற்குத் திருப்பி, மெல்லிய நீரோட்டத்தில், துடைப்பதை நிறுத்தாமல், சூடான சர்க்கரை பாகையை வெள்ளை நிறத்தில் சேர்க்கவும், பின்னர் ஒரு சூடான ஜெலட்டின் கரைசலை சேர்க்கவும்.

வெண்ணெய் கிரீம் தளத்தை தயாரிக்கும் போது, ​​புரத கலவையை 5-10 நிமிடங்களுக்கு சிறிது குளிர்ந்து ஓய்வெடுக்கவும். இதைச் செய்ய, மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயை (மென்மையானது என்றால் அறை வெப்பநிலையில் வெண்ணெய், உருகவில்லை!) ஒரு கலவையுடன் வெள்ளை நிறமாக இருக்கும் வரை அடிக்கவும், பின்னர் சிறிய பகுதிகளாகவும், தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே, வெண்ணெயில் அமுக்கப்பட்ட பாலை சேர்க்கவும். வெண்ணெய் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பாலை ஒரே மாதிரியான க்ரீமாக இணைக்கும் வரை அடிக்கவும். கவனமாக, சிறிய பகுதிகளில், குறைந்த கலவை வேகத்தில், வெண்ணெய் கிரீம் தட்டிவிட்டு வெள்ளை சேர்க்க.

முடிக்கப்பட்ட கேக்கை கடாயில் இருந்து எளிதாக அகற்ற, நீங்கள் பான் பக்கங்களை காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் வரிசைப்படுத்த வேண்டும், அல்லது பான் பக்கங்களை வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் செய்து தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட பாத்திரத்தில் மேலோடு வைக்கவும். மேலே புரத கிரீம் ஊற்றவும், அதாவது அரை கிளாஸ் கிரீம் விட்டு விடுங்கள்.

அடுத்து, நீங்கள் உடனடியாக இரண்டாவது கேக் லேயரை க்ரீமின் மேல் வைக்கலாம் (நான் வழக்கமாக இதைச் செய்வேன்), அல்லது பான்னை 5-10 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், இதனால் கிரீம் சிறிது செட் ஆகும், பின்னர் இரண்டாவது கேக் லேயரை வைக்கவும். மேலே.

மீதமுள்ள முட்டை வெள்ளை கிரீம் இரண்டாவது கேக் லேயரில் பரப்பவும். கிரீம் கேக்கை லேசாக மூடி, அதன் மேற்பரப்பை சமன் செய்ய வேண்டும். கேக்கை முழுமையாக கடினப்படுத்த குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். நான் வழக்கமாக ஒரே இரவில் விட்டுவிடுகிறேன், ஆனால் என் கருத்துப்படி, 2-3 மணிநேரம் போதுமானதாக இருக்கும். படிந்து உறைவதற்கு, மைக்ரோவேவ் அல்லது தண்ணீர் குளியல் சாக்லேட் உருக. சாக்லேட்டில் வெண்ணெய் மற்றும் பால் சேர்த்து கலக்கவும். இதன் விளைவாக, நீங்கள் ஒரே மாதிரியான, மென்மையான சாக்லேட் வெகுஜனத்தைப் பெற வேண்டும். அச்சிலிருந்து கேக்கை அகற்றவும். கேக்கின் பக்கங்களிலும் மேற்புறத்திலும் உறைபனி.

படிந்து உறைந்திருக்கும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும்.
உங்கள் தேநீரை அனுபவிக்கவும்!

"பறவையின் பால் தவிர, பணக்காரர்களுக்கு எல்லாம் உண்டு" என்று ஒரு ரஷ்ய நாட்டுப்புற பழமொழி கூறுகிறது, ஆனால் இருபதாம் நூற்றாண்டின் 60 களில், சோவியத் மிட்டாய் வி. குரால்னிக்கின் முயற்சியால், "பறவையின் பால்", கேக் ஆனது. வருமானம் உள்ளவர்களுக்கு. உண்மை, வளர்ந்து வரும் தேவையை பூர்த்தி செய்ய உற்பத்தியின் இயலாமை காரணமாக இந்த இனிப்பு பெரும்பாலும் அடைய முடியாததாகவே இருந்தது. எனவே, இல்லத்தரசிகள் தங்கள் சமையலறைகளில் விரும்பப்படும் பறவையின் பால் கேக்கை நகலெடுக்க முயன்றனர். இப்படித்தான் பல்வேறு சுவையான மாறுபாடுகள் தோன்றின.

இது கேக்கின் உன்னதமான பதிப்பாகும், இதற்காக பேஸ்ட்ரி கடைகளில் நீண்ட கோடுகள் வரிசையாக இருக்கும். ஆனால் இப்போது செய்முறையின் அணுகக்கூடிய படிப்படியான விளக்கம் உங்கள் வீட்டு சமையலறையில் இந்த சுவையான உணவைத் தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

குழந்தை பருவத்திலிருந்தே பலரால் விரும்பப்படும் இனிப்புக்கு, GOST இன் தேவைகளுக்கு ஏற்ப, இரண்டு பிராண்டட் கேக்குகளுக்கு, நீங்கள் தயாரிக்க வேண்டும்:

• ஒரு ஜோடி பெரிய முட்டைகள்;
• 100 கிராம் கொழுப்பு வெண்ணெய்;
• 100 கிராம் நன்றாக சர்க்கரை;
• 10 கிராம் வெண்ணிலா சர்க்கரை;
• 160 கிராம் பிரீமியம் மாவு.

நுட்பமான பால் வாசனையுடன் லேசான மற்றும் மென்மையான சூஃபிளை உருவாக்க தயாரிப்புகளின் விகிதங்கள்:

• 450 கிராம் தானிய சர்க்கரை;
• 210 மில்லி தண்ணீர் (அவற்றில் 140 சிரப் மற்றும் 70 ஜெலட்டின் ஊறவைக்க);
• 25 கிராம் ஜெலட்டின்;
• 3 கோழி முட்டை வெள்ளை;
• 100 கிராம் அமுக்கப்பட்ட பால் (வேகவைக்கப்படவில்லை);
• 200 கிராம் வெண்ணெய்;
• 4 கிராம் வெண்ணிலின்;
• 3 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம்.

பாரம்பரிய அலங்காரம் - சாக்லேட், பளபளப்பான, பளபளப்பான மெருகூட்டல் இதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:

• 100 கிராம் டார்க் சாக்லேட்;
• 50 கிராம் வெண்ணெய்.

ஜெலட்டின் மூலம் GOST இன் படி பறவையின் பால் கேக்கை மீண்டும் உருவாக்குவது எப்படி:

1. முதலில் நீங்கள் ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து 24-25 செமீ விட்டம் கொண்ட இரண்டு கேக்குகளை சுட வேண்டும். மிக்சியைப் பயன்படுத்தி, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரையுடன் மென்மையான வெண்ணெய் அடிக்கவும். வெகுஜன வெண்மையாக மாற வேண்டும், அளவு அதிகரிக்கும், மற்றும் சர்க்கரை தானியங்கள் முற்றிலும் சிதற வேண்டும்.
2. இதற்குப் பிறகு, முட்டை மற்றும் மாவை ஒரு நேரத்தில் கலக்கவும். முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு ரொட்டியில் சேகரிக்கவும், இது 15-20 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க வேண்டும். பின்னர் காகிதத்தோலில் விரும்பிய விட்டம் வரை கேக்குகளை உருட்டவும், அவற்றை 230 டிகிரியில் 10-12 நிமிடங்கள் சுடவும், அவற்றை காகிதத்தில் இருந்து அகற்றாமல் குளிர்விக்கவும்.
3. இப்போது நீங்கள் சூஃபிள் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். முதலில் நீங்கள் ஜெலட்டின் தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும். சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து ஒரு சிரப்பை வேகவைக்கவும், இது ஒரு கரண்டியிலிருந்து மெல்லிய சரமாக பாயும்.
4. தயாரிக்கப்பட்ட சிரப் குளிர்ச்சியடையும் போது (அதன் வெப்பநிலை 60 டிகிரிக்கு குறைய வேண்டும்), அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கிரீமி வெண்ணெய் அடிக்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவுடன் இதைச் செய்யுங்கள். ஒரு சிறிய சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை ஒரு இனிமையான நறுமணத்துடன் நிலையான சிகரங்களை விரைவாகப் பெற உதவும்.
5. நாம் soufflé கூறுகளை இணைக்கிறோம். முதலில், படிப்படியாக சிரப்பை வெள்ளையர்களில் ஊற்றவும், அவற்றைத் துடைப்பதை நிறுத்தாமல், அதைத் தொடர்ந்து ஜெலட்டின் தானியங்கள் இல்லாமல் திரவ நிலைக்கு சூடாக்கவும். கடைசியாக, பட்டர்கிரீம் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறவும்.
6. ஒரு ஷார்ட்பிரெட் கேக்கை அச்சுகளின் அடிப்பகுதியில், பொருத்தமான விட்டம் கொண்ட பிளவுபட்ட பக்கங்களைக் கொண்டு, அதன் மேல் பாதி சூஃபிளை சமமாகப் பரப்பி, மற்றொரு கேக் லேயரால் மூடி, அதன் மீது மென்மையான வெகுஜனத்தின் மீதமுள்ள பகுதியை மாற்றவும். 3-4 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் இனிப்பு வைக்கவும்.
7. Soufflé வெகுஜன "பிடித்து" நன்றாக மற்றும் கடினப்படுத்துகிறது போது, ​​அனைத்து இனிப்பு மேல் உருகிய சாக்லேட் மற்றும் வெண்ணெய் ஊற்ற வேண்டும்.

மெருகூட்டலை அமைக்க அனுமதிக்கவும், கடாயில் இருந்து கேக்கை அகற்றி பரிமாறவும்.

வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் ஒரு எளிய நோ-பேக் செய்முறை

எந்த கேக்கிற்கும் பேக்கிங் கேக் அடுக்குகள் தேவை, ஆனால் இந்த இனிப்பு பேக்கிங் இல்லாமல் "பேர்ட்ஸ் மில்க்" தயாரிப்பதன் மூலம் இந்த புள்ளியைத் தவிர்க்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. பிஸ்கட் தளத்தை ஆயத்த கேக்குகளின் வடிவத்தில் கடையில் வாங்கலாம், மேலும் கீழே முன்மொழியப்பட்ட முறையைப் பயன்படுத்தி ஷார்ட்பிரெட் தளத்தை உருவாக்கலாம்.

கிளாசிக் செய்முறையின் படி சூஃபிள் தயாரிக்கப்படலாம் அல்லது வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கேரமல் பதிப்பைப் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட மற்றும் புதிய பழங்கள் கொண்ட இனிப்பு அலங்கரிக்க முடியும், இது ஒரு நேர்த்தியான புளிப்பு சேர்க்கும், soufflé இனிப்பு சமநிலைப்படுத்தும்.

கேக்கின் மணல் அடித்தளம் இதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:

• 200 கிராம் ஷார்ட்பிரெட் குக்கீகள்;
• 100 கிராம் வெண்ணெய்.

கேரமல் சூஃபிளுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 370 கிராம் வேகவைத்த (அல்லது வீட்டில்) அமுக்கப்பட்ட பால்;
• 200 கிராம் புளிப்பு கிரீம் 20% கொழுப்பு;
• வெண்ணெய் பாதி அளவு;
• 20 கிராம் ஜெலட்டின்;
• 5 புரதங்கள்.

இனிப்பை அலங்கரிக்கவும்:

• பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது புதிய பெர்ரி மற்றும் பழங்கள் ருசிக்க 400 கிராம்;
• 1 பேக் கேக் ஜெல்லி.

சமையல் அல்காரிதம்:

1. ஒரு பிளெண்டர் அல்லது உணவு செயலியில், மென்மையான வெண்ணெயுடன் ஷார்ட்பிரெட் வெண்ணெய் துண்டுகளாக அடிக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் கலவையை ஸ்பிரிங்ஃபார்ம் பான் கீழே அழுத்தி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
2. அமுக்கப்பட்ட பாலை வெண்ணெயுடன் மென்மையான கிரீமி நிலைத்தன்மைக்கு அடிக்கவும். ஜெலட்டின் தயாரிக்கவும்: அதை தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும் (விகிதங்கள் 1: 3) மற்றும் திரவ வரை சூடாக்கவும். ஒரு ஸ்பூன் அமுக்கப்பட்ட பால் கிரீம் சூடான ஜெலட்டின் மீது வைக்கவும், கிளறி மற்றும் கிரீம் மொத்த வெகுஜனத்தில் சேர்க்கவும்.
3. முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை நன்றாக நுரைத்து, வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பாலின் அடிப்பகுதியுடன் கலக்கவும். ஷார்ட்பிரெட் தளத்தின் மீது சூஃபிளை விநியோகிக்கவும், அதை மென்மையாக்கவும், குளிர்சாதன பெட்டி அலமாரியில் ஒரே இரவில் (குறைந்தது 8-12 மணிநேரம்) உட்காரவும்.
4. உறைந்த விருந்தில் பெர்ரி மற்றும் பழங்களை வைக்கவும், தொகுப்பில் உள்ள பரிந்துரைகளின்படி தயாரிக்கப்பட்ட கேக் ஜெல்லியை மேலே ஊற்றவும். ஜெல்லி செட் ஆனதும், டெசர்ட்டில் இருந்து ஸ்பிரிங்ஃபார்ம் பான் பக்கங்களை கவனமாக அகற்றி, பரிமாறும் டிஷ்க்கு மாற்றவும். கேரமல் பறவை, கேக்கின் இந்த பதிப்பு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, மேசைக்கு "பறக்க" தயாராக உள்ளது.

கேக்கிற்கு நீங்கள் ஜெல்லியை வாங்க முடியாவிட்டால், 1: 1: 3 என்ற விகிதத்தில் ஜெலட்டின், சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரைக் கலந்து அதை நீங்களே செய்யலாம். ஜெலட்டின் வீங்கிய பிறகு, கலவையை ஒரு திரவ நிலைக்கு சூடாக்கி, கேக் மீது பழத்தின் மீது ஊற்றவும்.

பாலாடைக்கட்டி அடிப்படையில்

பாலாடைக்கட்டி அடிப்படையில் பறவையின் பாலின் நுட்பமான பதிப்பைத் தயாரிக்க, நீங்கள் அடுப்பை இயக்க வேண்டியதில்லை. இந்த செய்முறையின் ஒரு முக்கியமான புள்ளி: பாலாடைக்கட்டி மென்மையானது, பேஸ்ட் போன்றது, தானியங்கள் இல்லாமல் தேர்வு செய்யப்பட வேண்டும். பாதுகாப்பான பக்கத்தில் இருக்க, அதை ஒரு பிளெண்டரில் விரும்பிய நிலைத்தன்மையுடன் கலக்க நல்லது.

இனிப்பு மூன்று அடுக்குகளைக் கொண்டுள்ளது. முதலில் நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:

• 100 கிராம் டார்க் சாக்லேட்;
• அதே அளவு எண்ணெய்;
• 100 கிராம் உலர் சாக்லேட் காலை உணவு பந்துகள் (உதாரணமாக, நெஸ்கிக்).

தயிர் சூஃபிளின் இரண்டாவது அடுக்கு இதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:

• 500 கிராம் பாலாடைக்கட்டி;
• தலா 200 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் கனமான கிரீம்;
• 40 கிராம் ஜெலட்டின்;
• 100 மில்லி தண்ணீர்;
• ருசிக்க வெண்ணிலா.

இறுதி அடுக்கு - சாக்லேட் ஐசிங் கொண்டுள்ளது:

• 140 மில்லி தண்ணீர்;
• 130 மில்லி கிரீம்;
• 180 கிராம் சர்க்கரை;
• 60 கிராம் கோகோ தூள்;
• 10 கிராம் ஜெலட்டின்;
• 20 மில்லி தண்ணீர்.

முன்னேற்றம்:

1. சாக்லேட் மற்றும் வெண்ணெயை திரவமாக உருக்கி, அதில் மிருதுவான காலை உணவு தானிய உருண்டைகளைச் சேர்த்து, கலந்து, தாவர எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட ஸ்பிரிங்ஃபார்ம் பான் அடிப்பகுதியில் சம அடுக்கில் வைக்கவும். அடுக்கு அமைக்க குளிர் இடத்தில் வைக்கவும்.
2. ஜெலட்டின் தயாரிக்கவும்: அது வீங்கி நுண்ணலை அல்லது நீராவி குளியலில் கரைக்கட்டும். சர்க்கரை மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்ட கிரீம் ஒரு பஞ்சுபோன்ற வெகுஜனமாக அடித்து, வெண்ணிலின் சேர்த்து, தயாரிக்கப்பட்ட ஜெலட்டின் சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக வரும் சோஃபிளை முதல் அடுக்கின் மேல் வைக்கவும். மீண்டும் குளிரூட்டவும்.
3. சூஃபிள் அமைக்கப்பட்டதும், ஜெலட்டின் மற்றும் தண்ணீரைத் தவிர அனைத்து படிந்து உறைந்த பொருட்களையும் ஒரு பாத்திரத்தில் இணைக்கவும். தனித்தனியாக ஊறவைக்கவும். 10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது படிந்து உறைந்த சமைக்க. பின்னர் அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, அதே அளவு உட்கார வைக்கவும்.

வீங்கிய ஜெலட்டின் மெருகூட்டலுக்கு மாற்றுவது, மென்மையான வரை கிளறி, முடிக்கப்பட்ட கலவையை இனிப்புடன் ஊற்றுவது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது.

அகர்-அகரில் "பறவையின் பால்" கேக்

மியூஸ் மற்றும் சவுஃபில் இனிப்புகளுக்கு, இரண்டு முக்கிய தடிப்பாக்கிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன - ஜெலட்டின் மற்றும் அகர்-அகர்.

சமீபத்திய கடற்பாசி தயாரிப்பு இன்னும் நிலையான கட்டமைப்புகளை அனுமதிக்கிறது, ஏனெனில் இது ஏற்கனவே நாற்பது டிகிரியில் கடினமாகிறது.

இது மற்றும் அதன் பிற பண்புகள் பொதுவான சமையல் தொழில்நுட்பத்தில் சில மாற்றங்களைச் செய்கின்றன.

சூஃபிளேவுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் முட்டையின் மஞ்சள் கரு மறைந்துவிடாமல் தடுக்க, கேக்கின் அடிப்படையாக ஒரு ஸ்பாஞ்ச் கேக்கை சுடுவது நல்லது:

• 7 மஞ்சள் கருக்கள்;
• 120 கிராம் சர்க்கரை;
• 100 கிராம் வெண்ணெய்;
• 5 கிராம் வெண்ணிலா சர்க்கரை;
• 5 கிராம் பேக்கிங் பவுடர்;
• 160 கிராம் மாவு.

சூஃபிள் கொண்டுள்ளது:

• 7 புரதங்கள்;
• 3 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம்;
• 250 கிராம் சர்க்கரை;
• 250 கிராம் அமுக்கப்பட்ட பால்;
• 170 கிராம் வெண்ணெய்;
• 10 கிராம் அகர்-அகர்;
• 100 மில்லி தண்ணீர்.

சாக்லேட் மெருகூட்டலுக்கான தயாரிப்பு பின்வருமாறு இருக்கும்:

• 200 கிராம் டார்க் சாக்லேட்;
• 30 கிராம் வெண்ணெய்;
• 200 கிராம் கிரீம்.

அகர்-அகர் கொண்ட பறவையின் பால் கேக் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. சர்க்கரையுடன் (வெண்ணிலா உட்பட) லேசான கிரீம் வரை கடற்பாசி கேக்கிற்கான மஞ்சள் கருவை அடிக்கவும், இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்திற்கு மிகவும் மென்மையான வெண்ணெய் சேர்க்கவும், எல்லாவற்றையும் மீண்டும் ஒன்றாக அடிக்கவும். பிறகு மாவு மற்றும் பேக்கிங் பவுடரை சலிக்கவும், மாவை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் பிசைந்து, 200 டிகிரியில் 20 நிமிடங்கள் 26 செமீ விட்டம் கொண்ட ஸ்பாஞ்ச் கேக்கில் சுடவும்.
2. அகர்-அகரில் வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்றி கால் மணி நேரம் நிற்கவும், பின்னர் சர்க்கரையைச் சேர்த்து கொதிக்கும் நிலைக்கு சிரப்பை வேகவைக்கவும்.
3. வெள்ளையர்களை சிட்ரிக் அமிலத்துடன் அடிக்கவும், அவை நிலையான மற்றும் அடர்த்தியான நுரை உருவாகும் வரை, அடிப்பதை நிறுத்தாமல் சூடான சிரப்பை அதில் ஊற்றவும். நடுத்தர வேகத்தில், மிகவும் மென்மையான கிரீம் வெண்ணெய் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பாலில் அடிக்கவும்.
4. பிஸ்கட்டை 2 அடுக்குகளாக நீளமாக விரிக்கவும். அச்சுகளின் அடிப்பகுதியில் ஒன்றை வைக்கவும், சோஃபில் பாதியை ஊற்றவும், இரண்டாவது கேக் லேயருடன் மூடி, மேலும் அதிகமான சூஃபிளுடன் மேலே வைக்கவும். இனிப்பின் மேற்பரப்பை மென்மையாக்கி, மூன்று மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
5. சூடான கிரீம் மீது சாக்லேட் மற்றும் வெண்ணெய் சிறிய துண்டுகள் ஊற்ற. கலவையை மென்மையாகவும் ஒரே மாதிரியாகவும் மாறும் வரை கிளறவும். பின்னர் உறைந்த சூஃபில் மீது படிந்து உறைந்ததை ஊற்றி, கேக்கை "அமைக்கும்" வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் திருப்பி விடுங்கள்.

சாக்லேட் இனிப்பு

நீங்கள் பல்வேறு வகைகளை விரும்பும்போது, ​​அகர்-அகர் மற்றும் வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி “பேர்ட்ஸ் மில்க்” சாக்லேட் பதிப்பைத் தயாரிக்கலாம். கேக் அசாதாரணமானது, ஆனால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

ஒரு சிறிய (20-21 செமீ) கடற்பாசி கேக்கிற்கு நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்:

• 2 முட்டைகள்;
• 75 கிராம் தானிய சர்க்கரை;
• 90 கிராம் மாவு.

சாக்லேட் சூஃபிள் தயாரிக்க, நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

• 8 கிராம் அகர்-அகர்;
• 140 மில்லி தண்ணீர்;
• 300 கிராம் சர்க்கரை;
• 200 கிராம் வெண்ணெய்;
• 100 கிராம் வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால்;
• 2 அணில்கள்;
• 70 கிராம் டார்க் சாக்லேட்;
• 50 கிராம் கோகோ தூள்.

கூடுதலாக, கேக்கை அலங்கரிக்க உங்களுக்கு 100 கிராம் பால் அல்லது டார்க் சாக்லேட் தேவைப்படும்.

வரிசைப்படுத்துதல்:

1. முட்டை மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து ஒரு இனிப்பு நுரை உருவாக்கவும், sifted மாவு அசை மற்றும் ஒரு கடற்பாசி கேக் தயார். முந்தைய சமையல் குறிப்புகளைப் போலவே, இது 2 மெல்லிய கேக்குகளாக வெட்டப்பட வேண்டும்.
2. சூஃபிளுக்கு, அமுக்கப்பட்ட பால், உருகிய சாக்லேட் மற்றும் கோகோ பவுடருடன் மென்மையான வெண்ணெய் அடிக்கவும். அகர்-அகர், சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து சிரப் தயாரிக்கவும். அது 110 டிகிரியை அடைந்ததும், அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, சிறிது குளிர்ந்து விடவும்.
3. முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை மிக்சியை நிறுத்தாமல் நிலையான நுரையில் அடித்து, சிரப்பில் ஊற்றி, அமுக்கப்பட்ட மில்க் கிரீம் சேர்த்து கிளறவும்.
4. அசிடேட் படத்துடன் இனிப்புகளை அசெம்பிள் செய்ய ஸ்பிரிங்ஃபார்ம் பான் அல்லது மோதிரங்களின் பக்கங்களை வரிசைப்படுத்தவும், கீழே ஒரு கேக் லேயரை வைக்கவும், முழு சூஃபிள் மாஸை அதன் மீது வைக்கவும், அதை சமன் செய்து இரண்டாவது கேக் லேயரால் மூடவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
5. ஒரு அலங்காரமாக, மேலே உருகிய சாக்லேட் ஒரு கண்ணி பொருந்தும். சேவை செய்வதற்கு முன், கடாயில் இருந்து கேக்கை அகற்றவும்.

பிஸ்கட் உபசரிப்பு விருப்பம்

ஷார்ட்பிரெட் கேக்குகளுடன் மட்டுமல்லாமல், பிஸ்கட் அடிப்படையிலும் சூஃபிள் நன்றாக செல்கிறது.

"பேர்ட்ஸ் மில்க்" இன் இந்த பதிப்பை அடுப்பில் அல்லது மெதுவான குக்கரில் எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் தயாரிக்கலாம். சமீபத்திய கேஜெட் ஒரு புதிய இல்லத்தரசி கூட சரியான பிஸ்கட்டைப் பெற உதவும்.

எனவே, கடற்பாசி கேக்கிற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 3 கோழி முட்டைகள்;
• 120 கிராம் சர்க்கரை;
• 120 கிராம் மாவு.

கஸ்டர்ட் அடிப்படையிலான கிரீம் சூஃபிளுக்கு நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:

• 7 முட்டைகள்;
• 200 கிராம் சர்க்கரை;
• 160 மில்லி பால்;
• 20 கிராம் மாவு;
• 180 கிராம் வெண்ணெய்;
• 30 கிராம் ஜெலட்டின்;
• 100 மில்லி தண்ணீர்;
• 1 கிராம் வெண்ணிலின்.

கேக்கை அலங்கரிப்பதற்கான ஐசிங் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 100 கிராம் டார்க் சாக்லேட்;
• 15-20 கிராம் வெண்ணெய்;
• 60 மில்லி வேகவைத்த பால்.

இனிப்பு தயாரிப்பு படிகள்:

1. முட்டைகள் மற்றும் சர்க்கரையை மிக்சியில் பத்து நிமிடங்களுக்கு மிதமான வேகத்தில் அடிக்கவும். முட்டை நுரையில் மாவை சலிக்கவும், ஒரு ஸ்பேட்டூலா அல்லது கரண்டியால் கவனமாக கிளறவும்.
2. பிஸ்கட்டை அடுப்பில் அல்லது மல்டிகூக்கரில் "பேக்கிங்" முறையில் 45-60 நிமிடங்கள் சுடவும். முடிக்கப்பட்ட கேக்கிலிருந்து இரண்டு மெல்லிய அடுக்குகளை உருவாக்கவும், அது முற்றிலும் குளிர்ந்த பிறகு.
3. சோஃபில் நிரப்புவதற்கு, வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருவை பிரிக்கவும். பிந்தையதை அரை சர்க்கரையுடன் அரைத்து, பாலில் ஊற்றவும், மாவு சலிக்கவும், கிளறி, கெட்டியாகும் வரை கொதிக்கவும். இந்த செயல்முறையை மல்டிகூக்கரில் மேற்கொள்ளலாம் (மல்டிகூக் விருப்பம், 100 டிகிரி, கால் மணி நேரம்).
4. கஸ்டர்ட் அடித்தளத்தை 20-27 டிகிரிக்கு குளிர்விக்கவும், அதில் வெண்ணிலின் சேர்த்து மென்மையான வெண்ணெய் கொண்டு அடிக்கவும். பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவு தண்ணீருடன் ஜெலட்டின் ஊற்றவும், வீக்கத்திற்குப் பிறகு, அது ஒரே மாதிரியான திரவமாக மாறும் வரை சூடாக்கவும்.
5. மீதமுள்ள சர்க்கரையுடன் வெள்ளையர்களை ஒரு வலுவான நுரைக்குள் குலுக்கி, கரைந்த ஜெலட்டின் மற்றும் கஸ்டர்ட் அடித்தளத்தில் கிளறவும்.
6. ஒரு மல்டி-பானில் சோஃபிள் பாதியை வைக்கவும், அதன் மீது ஒரு மெல்லிய கடற்பாசி கேக்கை வைக்கவும், கிரீம் இரண்டாவது பகுதியுடன் மேல் மற்றும் மற்றொரு கேக் அனைத்தையும் மூடி வைக்கவும். இனிப்புகளை 3-4 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
7. கடினப்படுத்திய பிறகு, மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தை 1-2 நிமிடங்கள் சூடான நீரில் மூழ்க வைக்கவும். இப்போது நீங்கள் அதிலிருந்து கேக்கை கவனமாக அகற்றலாம்.
8. சிறிய துண்டுகளாக உடைக்கப்பட்ட சாக்லேட் பட்டை மற்றும் வெண்ணெய் மீது கொதிக்கும் பாலை ஊற்றவும், மென்மையான வரை கிளறவும். வேகவைத்த பொருட்களின் மீது இந்த ஃபாண்டண்டை தூவவும். கடினப்படுத்திய பிறகு, இனிப்பு பரிமாற தயாராக உள்ளது.

பறவையின் பால் கேக்கை வெட்டும்போது, ​​​​சாக்லேட் ஐசிங் அடிக்கடி உடைந்து நொறுங்குகிறது, இது நிகழாமல் தடுக்க, நீங்கள் உலர்ந்த, சூடான கத்தியால் இனிப்புகளை வெட்ட வேண்டும்.

ரவை மற்றும் எலுமிச்சையுடன்

ரவை மற்றும் எலுமிச்சையுடன் கூடிய பறவை மில்க் கேக்கிற்கான செய்முறையானது மொத்த பற்றாக்குறையின் போது மிகவும் பிரபலமாக இருந்தது, ஆனால் இப்போதும் கூட, உங்கள் அருகிலுள்ள கடையில் மிக நேர்த்தியான இனிப்புக்கான அனைத்து பொருட்களையும் எளிதாகக் கண்டுபிடிக்கும்போது, ​​​​இது நிச்சயமாக முயற்சிக்க வேண்டியதுதான். ஏனெனில் அதன் எளிமை இருந்தபோதிலும், கேக் மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது.

தேவையான பொருட்களின் பட்டியல்:

• 450 கிராம் வெண்ணெய் (கேக்கிற்கு 150 கிராம், கிரீம் 300 கிராம்);
• 620 கிராம் சர்க்கரை (மாவை 200 கிராம், கிரீம் 300 கிராம் மற்றும் படிந்து உறைந்த 120 கிராம்);
• 100 கிராம் கோகோ பவுடர் (பிஸ்கட்டுக்கு 40 கிராம், சாக்லேட் ஐசிங்கிற்கு 60 கிராம்);
• 5 கிராம் பேக்கிங் பவுடர்;
• 2 முட்டைகள்;
• 160 கிராம் மாவு;
• 250 மில்லி பால்;
• 30 கிராம் ரவை;
• 1 எலுமிச்சை;
• 90 கிராம் புளிப்பு கிரீம்.

ரவை சூஃபிளே மூலம் கேக்கை சுடுவது படிப்படியாக:

1. பிஸ்கட் தளத்திற்கு சாக்லேட் கேக் மாவை தயார் செய்யவும். வெள்ளை படிக சர்க்கரையுடன் முட்டைகளை நிலையான நுரையாக மாற்றுகிறோம். மென்மையான வெண்ணெயை இன்னும் பஞ்சுபோன்றதாக மாற்ற சிறிது அடிக்கவும். முட்டையிலிருந்து முட்டை மற்றும் சர்க்கரையை தட்டிவிட்டு வெண்ணெயுடன் கவனமாக இணைக்கவும்.
2. வெகுஜன வீழ்ச்சியடையாதபடி எங்கள் திறமையையும் தீவிர எச்சரிக்கையையும் காட்டிய பின்னர், திரவக் கூறுகளில் பிரிக்கப்பட்ட மொத்த பொருட்களின் (மாவு, கோகோ மற்றும் பேக்கிங் பவுடர்) கலவையைச் சேர்க்க முயற்சிக்கிறோம்.
3. இதன் விளைவாக வரும் மாவிலிருந்து, ஒரு உயரமான கேக்கை 180 டிகிரியில் சுட வேண்டும். வெப்ப சிகிச்சையின் காலம் 20 நிமிடங்கள்.
4. அனைத்து கசப்புகளையும் நீக்க 10-15 நிமிடங்கள் எலுமிச்சையை சூடான நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் அதை துண்டுகளாக வெட்டி, விதைகளைத் தேர்ந்தெடுத்து ஒரு பிளெண்டர் அல்லது இறைச்சி சாணையில் ஒரு கூழாக அரைக்கவும்.
5. பால், சர்க்கரை மற்றும் ரவை இருந்து ஒரு தடிமனான கஞ்சி தயார், இது விரைவில் ஒரு பனி குளியல் குளிர்விக்க வேண்டும். குளிர்ந்த ரவையில் எலுமிச்சை மற்றும் மென்மையான வெண்ணெய் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் மிக்சியுடன் ஒரு காற்றோட்டமான சூஃபிள் கலவையில் கலக்கவும்.
6. கடற்பாசி கேக்கை இரண்டு ஒரே மாதிரியான கேக் அடுக்குகளாகக் கரைக்கவும், அதன் இடையே ரவை கஞ்சியை வைக்கவும். ஒரு கொள்கலனில் சூடேற்றப்பட்ட சர்க்கரை, கொக்கோ தூள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றிலிருந்து கேக்கின் மேல் படிந்து உறைந்ததை ஊற்றவும்.

ஒரு நுட்பமான புரத சூஃபிள் கொண்ட பறவையின் பால் கேக் சோவியத் காலத்திலிருந்து பிரபலமான ஒரு உன்னதமான இனிப்பு ஆகும். இந்த மிட்டாய் தயாரிப்பை அனுபவிக்க, ஒரு பெரிய, மணிக்கணக்கான நீண்ட வரிசையில் நிற்க வேண்டும், மேலும் தனித்துவமான செய்முறை கண்டிப்பாக ரகசியமாக வைக்கப்பட்டுள்ளது.

இப்போதெல்லாம், பறவையின் பால் கேக்கை வீட்டிலேயே எளிதாக தயாரிக்கலாம் - தயாரிப்புகள் கிடைக்கின்றன, மேலும் இணையத்தில் ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன. அதன் இருப்பு காலப்போக்கில், இனிப்பு தயாரிப்பில் பல்வேறு மாறுபாடுகளைப் பெற்றுள்ளது, ஆனால் இன்று நாம் அசல் பதிப்பை அணுகி ஒரு சூஃபிளை உருவாக்குவோம். சிறிய விலகல்களில் அகர்-அகரை ஜெலட்டின் மூலம் மாற்றுவது மற்றும் சர்க்கரையைக் குறைப்பது ஆகியவை அடங்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

மேலோடுக்கு:

• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• சர்க்கரை - 50 கிராம்;
• வெண்ணிலா சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
• மாவு - 50 கிராம்.

செறிவூட்டலுக்கு:

• தண்ணீர் - 30 மிலி;
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி.

சூஃபிளுக்கு:

• முட்டை வெள்ளை - 3 பிசிக்கள்;
• சர்க்கரை - 250 கிராம் (+ 80 கிராம் தண்ணீர்);
• வெண்ணெய் - 200 கிராம்;
• அமுக்கப்பட்ட பால் - 100 கிராம்;
• தூள் ஜெலட்டின் - 15 கிராம்;
• எலுமிச்சை சாறு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வெண்ணிலா சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை.

மெருகூட்டலுக்கு:

• கருப்பு சாக்லேட் - 100 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்.

கேக் “பறவையின் பால்” செய்முறை புகைப்படங்களுடன் படிப்படியாக

1. மேலோடு தயாரித்தல். முட்டைகளில் எளிய மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரையைச் சேர்த்து, பஞ்சுபோன்ற வரை குறைந்தது 5 நிமிடங்கள் அடிக்கவும்.
   
2. சிறிய பகுதிகளாக முட்டை நுரையில் மாவு சலிக்கவும். ஒவ்வொரு முறையும், மென்மையாகவும் கவனமாகவும் கீழே இருந்து கண்டிப்பாக கலக்கவும், இதனால் பஞ்சுபோன்ற மாவு குடியேறாது.
   
3. 22 செ.மீ விட்டம் கொண்ட பிரிக்கக்கூடிய கொள்கலனின் அடிப்பகுதியை காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் வரிசைப்படுத்தவும் அல்லது வெண்ணெய் துண்டுடன் கவனமாக பூசவும். ஒரு சம அடுக்கில் மாவை விநியோகிக்கவும் மற்றும் ஒரு preheated அடுப்பில் வைக்கவும் (வெப்பநிலை 180 டிகிரி).
   
4. 10-15 நிமிடங்களுக்கு கேக்கை சுட்டுக்கொள்ளவும், ஒரு தீப்பெட்டி/டூத்பிக் மூலம் நொறுக்குத் தீனியின் வறட்சியை சரிபார்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட வேகவைத்த பொருட்களை குளிர்விக்கவும்.
   
5. நாங்கள் அச்சு பக்கங்களிலும் ஒரு கத்தியை இயக்குகிறோம், சுவர்களில் இருந்து குளிர்ந்த கேக்கை பிரிக்கிறோம். மோதிரத்தை அகற்றி கழுவவும். ஒரு தட்டில் கேக்கை வைத்து, செறிவூட்டல் (தண்ணீரில் கரைக்கப்பட்ட சர்க்கரை) மீது ஊற்றவும். மோதிரத்தை நிறுவவும்.
   

   புகைப்படத்துடன் கூடிய பறவையின் பால் கேக் செய்முறைக்கான சூஃபிள்

6. அறை வெப்பநிலையில் மென்மையான வெண்ணெயை பஞ்சுபோன்ற வரை அடிக்கவும், படிப்படியாக அமுக்கப்பட்ட பாலில் ஊற்றவும். கூறுகள் இணைக்கப்படும் வரை நாங்கள் ஒரு கலவையுடன் வேலை செய்கிறோம். இப்போதைக்கு, விளைந்த பட்டர்கிரீமை ஒதுக்கி வைக்கவும் (குளிர்சாதன பெட்டியில் இல்லை!).
   
7. 120 மில்லி குளிர்ந்த நீரில் ஜெலட்டின் ஊற்றவும். 10 நிமிடங்கள் அல்லது அறிவுறுத்தல்களில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள நேரத்திற்கு வீக்க விடவும்.
   
8. சிரப் தயார் செய்யவும். தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரையை ஊற்றவும்.
   
9. தண்ணீர் சேர்க்கவும். பறவையின் பால் கேக்கிற்கான கிளாசிக் செய்முறைக்கு ஒன்றரை மடங்கு அதிக சர்க்கரை தேவைப்படுகிறது, எனவே மிகவும் இனிப்பு இனிப்புகளை விரும்புவோர், அதே போல் அசல் சுவைக்கு முடிந்தவரை நெருக்கமாக இருக்க விரும்புவோர், அளவு அதிகரிக்கலாம். தண்ணீரின் அளவை விகிதாசாரமாக அதிகரிக்க மறக்காதீர்கள்!
   
10. மிதமான தீயில் பாத்திரத்தை வைக்கவும். சிரப் 110 டிகிரிக்கு சூடாக்கப்பட வேண்டும், எனவே உங்களுக்கு சமையல் தெர்மோமீட்டர் தேவைப்படும். இது இல்லாமல், சிரப் தயாரிப்பது மிகவும் ஆபத்தானது, ஏனெனில் தருணத்தைப் பிடிப்பது மிகவும் கடினமாக இருக்கும். இந்த வழக்கில், நீங்கள் "மெல்லிய நூல்" மீது கவனம் செலுத்த வேண்டும், அதாவது, கரண்டியிலிருந்து சிரப் ஒரு தொடர்ச்சியான மெல்லிய நீரோட்டத்தில் பாயும் போது பார்க்கவும். முழு செயல்முறையும் சுமார் 10 நிமிடங்கள் எடுக்கும், எனவே அதே நேரத்தில் புரதங்களைத் தயாரிக்க நேரம் கிடைக்கும்.
    
11. முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் ஒரு சிட்டிகை உப்பு, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஒரு வலுவான வெகுஜனத்திற்கு அடிக்கவும், இது கிண்ணத்தைத் திருப்பும்போது, ​​சுவர்களில் கீழே சரியாமல் உறுதியாக இருக்கும். முட்டையின் வெள்ளைக்கருவுடன் பணிபுரியும் போது, ​​துடைப்பம் மற்றும் கிண்ணம் உலர்ந்ததாகவும், சுத்தமாகவும், கொழுப்பு இல்லாமல் இருக்க வேண்டும் என்பதை நாங்கள் உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறோம். புரத கலவையை சரியாக அடிப்பது மிகவும் முக்கியம் - சூஃபிளின் சுவை மற்றும் நிலைத்தன்மை இதைப் பொறுத்தது!
    
12. சூடாக்கப்பட்ட சிரப்பை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, மெதுவாக கிண்ணத்தின் பக்கவாட்டில் மெல்லிய ஓடையில் வெள்ளை நிறத்தில் ஊற்றவும், தொடர்ந்து கலவையை அடிக்கவும். புரத கலவை அறை வெப்பநிலையில் (சுமார் 10 நிமிடங்கள்) குளிர்ச்சியடையும் வரை நாங்கள் தொடர்ந்து கலவையுடன் வேலை செய்கிறோம். எல்லாம் சரியாக செய்யப்பட்டிருந்தால், இறுதி முடிவு மிகவும் அடர்த்தியான, ஒரே மாதிரியான புரத கிரீம் இருக்கும்.
    
13. படிப்படியாக வெண்ணெய் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பாலை வெள்ளையர்களுக்குச் சேர்க்கவும், மிகக் குறைந்த வேகத்தில் அடித்து, மிக சுருக்கமாக (கூறுகள் ஒன்றிணைக்கும் வரை மட்டுமே).
    
14. வீங்கிய ஜெலட்டின் வெகுஜனத்தை சூடாக்கவும், தீவிரமாக கிளறி, தூள் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை. நீங்கள் இதை "நீர் குளியல்" பயன்படுத்தி செய்யலாம் அல்லது, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் சூடான நீரில் ஜெலட்டின் ஒரு கிண்ணத்தை வைக்கவும். ஜெலட்டின் வேகவைக்க முடியாது என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்.
    
15. சிறிது குளிர்ந்து, பின்னர் ஒரு கலவை கொண்டு whipping போது கிரீம் ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீம் உள்ள ஜெலட்டின் தீர்வு ஊற்ற. ஜெலட்டின் சேர்த்த பிறகு, வெகுஜன அதிக திரவமாக மாறும்.
    
16. கேக் மீது பனி வெள்ளை கிரீம் ஊற்ற மற்றும் மேல் நிலை. Soufflé "செட்" (2-4 மணி நேரம்) வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
    

    பறவையின் பால் கேக் செய்முறைக்கான ஃப்ரோஸ்டிங்

17. முடிக்கப்பட்ட கேக்கை மெருகூட்டலுடன் மூடி வைக்கவும். சாக்லேட்டை துண்டுகளாக உடைத்து, வெண்ணெய் துண்டுகளுடன் கலக்கவும். ஒரு "தண்ணீர் குளியல்" வைக்கவும்.
    
18. சாக்லேட்-வெண்ணெய் கலவையை முழுமையாக உருகும் வரை மற்றும் ஒரே மாதிரியான பளபளப்பான படிந்து உறைந்திருக்கும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். கீழ் கொள்கலனில் உள்ள நீர் மேல் கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியைத் தொடாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். சாக்லேட் அதிக வெப்பமடையாதபடி குறைந்த வெப்பத்தில் வேலை செய்கிறோம்.
    
19. சிறிது குளிர்ந்த பிறகு, சோஃபிளின் மேற்பரப்பில் படிந்து உறைந்திருக்கும். சாக்லேட் கெட்டியாகும் வரை கேக்கை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
    
20. நீங்கள் விரும்பினால், உருகிய சாக்லேட்டுடன் ஒரு வடிவத்தை வரையலாம், எடுத்துக்காட்டாக, மெல்லிய வெட்டும் கோடுகளை வரையவும் அல்லது ஒரு கல்வெட்டை உருவாக்கவும்.
    
21. பக்கவாட்டில் கத்தி கத்தியை கவனமாக இயக்கவும், பின்னர் மோதிரத்தை அகற்றவும்.
    
22. பறவையின் பால் கேக்கை ஊறவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் முடிந்தால், அதை ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் உட்கார வைப்பது நல்லது. அடுத்த நாள் சூஃபிள் கொஞ்சம் அடர்த்தியாக மாறும், மேலும் இனிப்பு கூட சுவையாக இருக்கும்.
    

பறவையின் பால் கேக் தயார்! உங்கள் தேநீரை அனுபவிக்கவும்!