வலுவான பானங்களுக்கு நாங்கள் சர்க்கரை நிறத்தை உருவாக்குகிறோம். சர்க்கரை நிறம், கேரமல் (E150)

பண்டைய காலங்களிலிருந்து, சமையல்காரர்கள் தங்கள் கைவினைப்பொருளில் அனைத்து வகையான உணவு சாயங்களையும் பயன்படுத்த கற்றுக்கொண்டனர். உணவின் நிறத்தை மாற்றுவது எளிதானது அல்ல, ஆனால் மிகவும் சுவாரஸ்யமானது. சூடான பழுப்பு நிற நிழல்கள் சர்க்கரை நிறம் எனப்படும் சாயத்திற்கு நன்றி பெறப்படுகின்றன. இந்த கட்டுரையில் அதை எவ்வாறு தயாரிப்பது மற்றும் அதை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குக் கூறுவோம்.

சர்க்கரை நிறத்தை உருவாக்குதல்

வீட்டில் சர்க்கரை வண்ணம் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. இந்த சாயத்தைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு சர்க்கரை மட்டுமே தேவை, சில சந்தர்ப்பங்களில், தண்ணீர் - வேறு எதுவும் இல்லை.

ஒரு உலோக கிண்ணத்தில் சில தேக்கரண்டி சர்க்கரையை ஊற்றி குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சர்க்கரை உருகி குமிழியாகத் தொடங்கும். மஞ்சள்-பழுப்பு நிறத்தின் விரும்பிய நிழலைப் பெறும் தருணத்தில் நீங்கள் அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்ற வேண்டும். உருகிய சர்க்கரை உணவுப் படலத்தால் செய்யப்பட்ட கிண்ணத்தில் ஊற்றப்பட வேண்டும். இந்த கிண்ணம் சதுரமாக இருந்தால் மிகவும் வசதியாக இருக்கும். முக்கிய விஷயம் அது கசிவு இல்லை. நம்பகத்தன்மைக்கு, இரண்டு அல்லது மூன்று அடுக்கு படலம் பயன்படுத்தவும். சர்க்கரை குளிர்ந்து சிறிது கெட்டியானதும், கத்தியைப் பயன்படுத்தி அதன் மீது நீளமான மற்றும் குறுக்கு பள்ளங்களை உருவாக்கவும், சதுரங்களை ஒரே மாதிரியாக மாற்ற முயற்சிக்கவும். இறுதியாக கடினப்படுத்தப்பட்ட சர்க்கரை இந்த பள்ளங்களில் எளிதாக உடைகிறது.

சர்க்கரை நிறத்தின் பயன்பாடு

வண்ணத்திற்கு, பல சதுரங்களை எடுத்து அவற்றை சூடான திரவத்துடன் நிரப்பவும், பின்னர் எரிந்த சர்க்கரை முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும். பானங்கள், தானியங்கள், குழம்புகள், மாவு, ஃபாண்டன்ட், ஐசிங், ஃபாண்டண்ட் அல்லது ஜெல்லி ஆகியவற்றின் நிறத்தை மாற்ற இதன் விளைவாக பழுப்பு நிற திரவத்தைப் பயன்படுத்தலாம்.

மதுபானங்களை வண்ணமயமாக்குவதற்கும் சர்க்கரை நிறம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. காக்னாக் - இந்த சாயத்தின் தகுதி. லேபிள்களில் இது E-150 என குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. ஆல்கஹால் கொண்ட பானத்தை நீங்களே வண்ணமயமாக்க, எரிந்த சர்க்கரையை அது நோக்கமாகக் கொண்ட ஆல்கஹால் கரைக்க வேண்டும்.

E-150

உணவு சேர்க்கை E-150 பல கூடுதல் அடையாளங்களைக் கொண்டுள்ளது, அவை பிரதான பெயரின் வலதுபுறத்தில் அடைப்புக்குறிக்குள் எழுதப்பட்டுள்ளன. E-150 (1) என்பது இயற்கையாக எரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை. மற்ற அனைத்தும் அதன் செயற்கை ஒப்புமைகள். அவை இயற்கையாக எரிந்த சர்க்கரையின் அதே நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன, ஆனால் அவை பாரம்பரிய கேரமல் சுவையைக் கொண்டிருக்கவில்லை.

சாயத்தின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

எரிந்த சர்க்கரை வழக்கமான வெள்ளை சர்க்கரையை விட தீங்கு விளைவிப்பதில்லை. சில சந்தர்ப்பங்களில், உலர் இருமல் இருந்து உறிஞ்சுவதற்கு குழந்தைகளுக்கு கொடுக்க மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். செயற்கை சர்க்கரை நிறத்தை நாம் கருத்தில் கொண்டால், அதை அதிக அளவில் உட்கொண்டால் மட்டுமே அதன் தீங்கு கவனிக்கப்படும். உணவுப் பொருட்களில் பொதுவாக இது குறைவாகவே உள்ளது, எனவே விரும்பத்தகாத விளைவுகளைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை.

கடைகளில் இருந்து நாம் கொண்டு வரும் மொத்தப் பொருட்களில், செயற்கைக் கூறுகளின் கலவை மிகப் பெரியதாக இருப்பதால், அவற்றை அகற்ற நம் உடலுக்கு நேரமில்லை என்று பலர் நம்புவதால், இந்த விஷயத்தில் நாம் ஒரு விஷயத்தை மட்டுமே அறிவுறுத்த முடியும் - சமைக்க உங்கள் சொந்த உணவு, மற்றும் முடிந்தவரை குறைவாக அடிக்கடி அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களை பயன்படுத்தவும். உங்கள் சொந்த கைகளால் சர்க்கரை நிறத்தை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நீங்கள் கற்றுக்கொண்டால், இது கடினமாக இல்லை என்றால், நீங்கள் நிச்சயமாக பல்வேறு சந்தர்ப்பங்களில் அதைப் பயன்படுத்துவீர்கள்.

உதாரணமாக, நீங்கள் பிரபலமான க்ரீம் ப்ரூலி ஐஸ்கிரீம் செய்யலாம். இது சர்க்கரை நிறத்திற்கு அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் நிறத்திற்கு கடன்பட்டுள்ளது. சிறந்த பொருட்களைப் பயன்படுத்தி அதை நீங்களே தயார் செய்தால், செயற்கை சுவைகள் மற்றும் சாயங்கள் கண்டுபிடிப்பதற்கு முன்பு செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கில் தயாரிக்கப்பட்ட கிரீம் ப்ரூலியை விட மோசமாக இருக்காது.

கிரீம் ப்ரூலி ஐஸ்கிரீம்

கிரீம் ப்ரூலி ஐஸ்கிரீம் என்பது ஒரு இனிப்பு ஆகும், இது சர்க்கரை கேரமலின் அனைத்து நன்மைகளையும் அனுபவிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது - அதன் மிக மென்மையான சுவை மற்றும் வழக்கத்திற்கு மாறாக பசியின்மை நிறம். இயற்கையான சாய சர்க்கரை நிறம், நாம் மேலே எழுதியது போல, வெவ்வேறு தயாரிப்புகளுடன் இணக்கமாக ஒருங்கிணைக்கிறது, ஆனால் பனை பால் பொருட்களுக்கு பாதுகாப்பாக கொடுக்கப்படலாம். ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்க, உங்களுக்கு 4 டீஸ்பூன் தேவை. பற்சிப்பி இல்லாத உலோகக் கிண்ணத்தில் ஒரு தேக்கரண்டி தானிய சர்க்கரையை ஊற்றி உருகவும். கேரமல் வெங்காயத் தோலின் நிறத்தைப் பெறும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். 100 மில்லி கிரீம் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து கேரமலில் ஊற்றவும். கிரீமி கேரமலைக் கிளறி, ஆறவிடவும்.

நான்கு முட்டையின் மஞ்சள் கருவை மூன்று தேக்கரண்டி தூள் சர்க்கரையுடன் அரைத்து, கிரீமி கேரமலுடன் இணைக்கவும். மூன்று தேக்கரண்டி தூள் சர்க்கரையுடன் 600 மில்லி கனமான (33%) கிரீம் விப். கேரமல் கலவையுடன் கிரீம் கிரீம் சேர்த்து நன்கு கிளறவும். க்ரீம் ப்ரூலியை ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். ஐஸ்கிரீமை மென்மையாக்க, ஒவ்வொரு 15 நிமிடங்களுக்கும் கிளற வேண்டும். உறைபனியின் காலம் உறைவிப்பான் தனிப்பட்ட பண்புகளை சார்ந்துள்ளது. -20 டிகிரியில், ஐஸ்கிரீம் ஒன்று முதல் இரண்டு மணி நேரத்தில் தயாராகிவிடும்.

பல்வேறு இனிப்புகளுக்கு வண்ணம் தீட்டுதல்

எங்கள் பரிந்துரையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட திட சர்க்கரை வண்ண சாயம் தண்ணீரில் கரைக்கப்பட வேண்டிய பல சமையல் குறிப்புகளில் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால், நடைமுறையில் காண்பிக்கிறபடி, இது எப்போதும் நியாயப்படுத்தப்படவில்லை. சில இனிப்புகளில், அதிகப்படியான நீர் முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவை மற்றும் நிலைத்தன்மையில் மோசமான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. சர்க்கரை நிறம் பாலில் நன்றாகக் கரைந்து, அதிக எண்ணிக்கையிலான இனிப்பு உணவுகளில் சேர்க்கப்படுவதால், எரிந்த சர்க்கரையைக் கரைக்க தண்ணீரை விட சூடான பாலை பயன்படுத்துவது நல்லது.

சர்க்கரை வண்ணத்தைப் பயன்படுத்துவதற்கான அசல் வழிகள்

வெவ்வேறு நிழல்களின் சர்க்கரை வண்ணங்கள் கிரீம்கள், ஜெல்லிகள் மற்றும் பிற இனிப்பு வகைகளை அடுக்கி, கேரமல் நிறத்தின் வெவ்வேறு டோன்களின் கூறுகளால் அலங்கரிக்க உங்களை அனுமதிக்கின்றன. சர்க்கரையின் வெவ்வேறு நிழல்களைப் பெற, அது வெவ்வேறு நேரங்களில் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட வேண்டும். கொதிக்கும் தொடக்கத்தில், லேசான தொனி பெறப்படுகிறது, கொதித்த பிறகு ஒரு நிமிடம் - நடுத்தர பழுப்பு, மற்றும் 2 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் பிறகு, நிறம் ஒரு அயோடின் கரைசலை ஒத்திருக்கும். வெப்பத்தின் மேல் சர்க்கரையை மிகைப்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை - நீண்ட நேரம் கொதித்த பிறகு அது கசப்பாகத் தொடங்குகிறது.

சர்க்கரை நிறம் ஒரு தனித்துவமான சுவை கொண்டது, இது பால் பொருட்களுடன் மட்டுமல்லாமல், ஆப்பிள் மற்றும் பேரிக்காய் போன்ற சில பழங்களுடனும் நன்றாக செல்கிறது. இது பல்வேறு கொட்டைகளுடன் நன்றாக ஒத்துப்போகிறது - வறுத்த கொட்டைகள் மற்றும் எரிந்த சர்க்கரை கொண்ட இனிப்பு வறுக்கப்பட்ட இறைச்சியை விரும்புவோர் மத்தியில் இந்த கூறு மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது என்பது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல. பால் அல்லது கிரீம் மற்றும் உலர்ந்த பழங்களை இந்த டூயுடன் சேர்ப்பதன் மூலம், மத்திய கிழக்கில் மிகவும் பிரபலமான பிரபலமான சர்பெட்டை நீங்கள் தயார் செய்யலாம்.

பிரஞ்சு தயாரிக்கப்பட்ட காக்னாக் ஒரு ஆழமான நிறம், இனிமையான வாசனை மற்றும் நேர்த்தியான சுவை பூச்செண்டு கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். நீங்கள் ஒரு விலையுயர்ந்த பிராண்டின் தயாரிப்பிலிருந்து வேறுபட்டிருக்காத ஒரு பானத்தை வீட்டில் தயாரிக்க விரும்பினால், மூன்ஷைனுக்கு கேரமல் பயன்படுத்தவும். இது சர்க்கரை - நிறத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் இயற்கை சாயம். பெரும்பாலான பிரஞ்சு சமையல் வகைகள் இந்த மூலப்பொருளைப் பயன்படுத்தி பானத்திற்கு அழகான நிழலைக் கொடுக்கின்றன.

இயற்கை சாயம் - பண்புகள் மற்றும் அம்சங்கள்

சர்க்கரை அடிப்படையிலான மூன்ஷைன் வண்ணம் ஒரு பாதுகாப்பான உணவு தயாரிப்பு ஆகும், இது பானத்தின் நிறத்தை மாற்ற அனுமதிக்கிறது.

கேரமல் நிறம் அமில சூழலை எதிர்க்கும் மற்றும் புற ஊதா கதிர்வீச்சுக்கு வெளிப்படும் போது நிறத்தை மாற்றாது. எரிந்த சர்க்கரையின் சுவை இரண்டு சந்தர்ப்பங்களில் மட்டுமே உணரப்படுகிறது.

• அதிக செறிவில்
• குறைந்த ஆல்கஹால் பானங்களில்

அது முக்கியம்! சர்க்கரை சாயத்தின் பயன்பாடு காக்னாக் அல்லது விஸ்கிக்கு மட்டுமல்ல. இது மூன்ஷைன் மற்றும் பல்வேறு டிங்க்சர்களை வண்ணமயமாக்க பயன்படுகிறது.

அடிப்படை சமையல் விதிகள்

காக்னாக் மற்றும் மூன்ஷைனுக்கான சர்க்கரையின் கேரமலைசேஷன் என்பது சர்க்கரை படிகங்களை ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மைக்கு உருக்கும் செயல்முறையாகும்.

• உணவுகள் முற்றிலும் சுத்தமாக இருக்க வேண்டும்
• ஸ்பேட்டூலா மரம் அல்லது சிலிகான் இருக்க வேண்டும்
• டெஃப்ளான் பூசப்பட்ட சமையல் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம், ஏனெனில் படிகங்கள் மேற்பரப்பைக் கீறிவிடும்.
• முக்கிய நிபந்தனை கவனமாக இருக்க வேண்டும், ஏனென்றால் எரிந்த சர்க்கரை 190 டிகிரி வெப்பநிலையில் சமைக்கப்படுகிறது. திரவத்தைச் சேர்க்கும்போது, ​​​​நுரை உருவாகிறது, இது எந்த நேரத்திலும் தெறிக்கும். தீக்காயங்களைத் தவிர்க்க, திரவத்தை முன்கூட்டியே சூடாக்கி, படிப்படியாக சர்க்கரையில், மெல்லிய நீரோட்டத்தில், டிஷ் விளிம்புகளில் ஊற்றவும்.

ஈரமான முறை

இந்த முறை எளிமையானது - சர்க்கரை ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் கரைக்கப்படுகிறது, இது எரியும் சாத்தியத்தை நீக்குகிறது, தயாரிக்கப்பட்ட கலவை மூன்ஷைனுடன் மிகவும் எளிதாக கலக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• சர்க்கரை - 100 கிராம்.
• தண்ணீர் - 130 மிலி.
• ஓட்கா அல்லது ஆல்கஹால் - 100 மிலி.
• சிட்ரிக் அமிலம் - ஒரு சில தானியங்கள்

சிட்ரிக் அமிலம் நிறத்திற்கு மிகவும் சீரான நிலைத்தன்மையைக் கொடுக்கப் பயன்படுகிறது.

சமையல் தொழில்நுட்பம்

1. முதலில், ஒரு பாத்திரத்தில் அதே அளவு சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரை கலக்கவும் - 100 கிராம் மற்றும் 100 மிலி
2. கலவையை நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடவும்
3. நுரை தோன்றும்போது, ​​வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, தொடர்ந்து சமைக்கவும், கிளறவும்.
4. நீர் ஆவியாகிய பிறகு, கேரமல் உருவாகிறது மற்றும் சர்க்கரை பழுப்பு நிறமாக மாறும். சர்க்கரை எளிதில் எரியும் என்பதால், முழு சமையல் செயல்முறை முழுவதும் வெப்பநிலையை கண்காணிப்பது முக்கியம். உகந்த வெப்பநிலை +190 டிகிரி ஆகும். கலரிங் அதிக வெப்பநிலையில் சமைக்கப்பட்டால், பானத்தில் சேர்த்த பிறகு அது மேகமூட்டமாக அல்லது மிகவும் இருட்டாக மாறும்.
5. தேயிலையின் அம்பர் நிறத்தை திரவம் பெறும்போது கொள்கலன் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்படுகிறது. சராசரியாக, தண்ணீர் ஆவியாகும் தருணத்திலிருந்து 12-15 நிமிடங்கள் ஆகும்
6. கலவை அறை வெப்பநிலையில் குளிரூட்டப்படுகிறது, அந்த நேரத்தில் சர்க்கரை கடினப்படுத்துகிறது, சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் ஆல்கஹால் பல படிகங்கள் அதில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
7. ஆல்கஹால் உள்ளடக்கங்களை கரைக்கும் வரை கூறுகள் கலக்கப்படுகின்றன. சாயம் கரையவில்லை என்றால், அதை சிறிது சூடாக்கி, கவனமாக இருங்கள், ஏனெனில் கலவையில் ஆல்கஹால் உள்ளது மற்றும் தீ பிடிக்கலாம்.
8. தயாரிக்கப்பட்ட சிரப்பின் அடிப்பகுதியில் கேரமல் துண்டுகள் இருக்கும்; இது ஒரு இயற்கையான செயல்முறையாகும். இதன் விளைவாக வரும் திரவத்திற்கு 30 மில்லி தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், இது வலிமையைக் குறைக்கும்
9. கேரமல் கரைவதை நிறுத்தும்போது, ​​​​சாயம் மேலும் சேமிப்பதற்காக ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது.

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஒரு செறிவூட்டப்பட்ட சர்க்கரை சார்ந்த சாயம், வலுவான தேநீரின் நிறம், ஒரு கேரமல் நறுமணத்துடன்.

அது முக்கியம்! +190 டிகிரி வெப்பநிலையில் இருண்ட கேரமல் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு நிறம் அதன் சுவையை இழக்கிறது, எனவே அதன் உதவியுடன் பானத்தை இனிமையாக்க முடியாது.

முடிக்கப்பட்ட சாயம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படுகிறது. நுண்ணுயிரிகள் எரிந்த கேரமலைச் செயலாக்க முடியாது என்பதால், நிறம் மோசமடையாது.

உலர் முறை

நீங்கள் ஒரு பரந்த, தடித்த கீழே மற்றும் உயர் சுவர்கள் கொண்ட உணவுகள் வேண்டும். உணவுகளை சூடாக்கி படிப்படியாக சர்க்கரை சேர்த்து தொடர்ந்து கிளறவும். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பழுப்பு நுரை தோன்றும் மற்றும் அளவு அதிகரிக்கிறது, எனவே குறைந்தபட்சம் 3 லிட்டர் அளவு கொண்ட உயரமான பான் தேவைப்படுகிறது. வெப்பம் குறைந்தபட்சமாக குறைக்கப்படுகிறது, சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நுரை குறைகிறது. ஒரு காபி நிற திரவ வடிவங்கள், அது ஒரு உலோக கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது, குளிர்ந்த பிறகு, உறைவிப்பான் சேமிக்கப்படும்.

அது முக்கியம்! சர்க்கரை எரிக்கப்படலாம் என்பதால், +200 டிகிரிக்கு மேல் வெப்பநிலைக்கு சர்க்கரையை சூடாக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

ஒரு பானத்திற்கு சரியாக வண்ணத்தை எவ்வாறு சேர்ப்பது

மூன்ஷைனின் கேரமலைசேஷன் என்பது ஒரு தனிப்பட்ட செயல்முறையாகும். காக்னாக் நிறத்தை ஒத்த ஒரு பொருளைப் பெற, 1 லிட்டருக்கு 2-3 சொட்டுகள் போதும். வண்ணம் பானத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது, கிளறி, 5 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும், தேவைப்பட்டால், செயல்முறை மீண்டும் செய்யவும். 3 மில்லிக்கு மேல் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, இந்த வழக்கில் பானம் மிகவும் பணக்கார நிறமாக மாறும் மற்றும் சுவை மாறும்.

வீட்டில் மூன்ஷைனுக்கு இயற்கை சாயத்தை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். ஒருவேளை முதல் முயற்சி தோல்வியடையும், ஏனெனில் இந்த செயல்பாட்டில் அனுபவமும் பயிற்சியும் முக்கியம். மூன்ஷைனை இனிமையாக்குவது, வெளிர் நிற கேரமல் தயாரிப்பதே இறுதி இலக்கு என்றால், அது அதிக இனிப்புத்தன்மை கொண்டது.

கட்டுரை உணவு சேர்க்கை (சாயம்) எளிய சர்க்கரை நிறம் (E150a), அதன் பயன்பாடு, உடலில் ஏற்படும் விளைவு, தீங்கு மற்றும் நன்மை, கலவை, நுகர்வோர் மதிப்புரைகள் ஆகியவற்றை விவரிக்கிறது
சேர்க்கையின் பிற பெயர்கள்: கேரமல் I - வெற்று, எளிய கேரமல், சர்க்கரை நிறம் i, கேரமல் நிறம் i, E150a, E-150a, E-150a

செயல்பாடுகள் நிகழ்த்தப்பட்டன

சாயம்

பயன்பாட்டின் சட்டபூர்வமானது

உக்ரைன் ஐரோப்பிய ஒன்றியம் ரஷ்யா

எளிய சர்க்கரை நிறம், E150a - அது என்ன?

எளிய சர்க்கரை நிறம் I (E150a) உண்மையில் சாதாரண கேரமல், அதாவது சர்க்கரையின் வெப்ப கேரமலைசேஷன் தயாரிப்பு

எளிய சர்க்கரை நிறம் (E150a) என்பது சர்க்கரையின் வெப்ப அழிவிலிருந்து பெறப்பட்ட பாதுகாப்பான உணவு சேர்க்கையாகும். செயல்முறை பல நிலைகளில் நடைபெறுகிறது, சுக்ரோஸின் நீராற்பகுப்பு (தலைகீழ்), ஐசோமரைசேஷன், நீரிழப்பு மற்றும் விளைவாக தயாரிப்புகளின் பாலிகண்டன்சேஷன் வரை கொதிக்கிறது. இதன் விளைவாக, மோனோசாக்கரைடுகள், ஹைட்ராக்ஸிமெதில்ஃபர்ஃபுரல் மற்றும் பெரியவை - கேரமலன், கேரமல் மற்றும் கேரமல் ஆகியவற்றின் சிறிய மூலக்கூறுகளைக் கொண்ட ஒரு மல்டிகம்பொனென்ட் கலவை உருவாகிறது. அசல் சுக்ரோஸ் மூலக்கூறு மற்றும் அதன் விளைவாக வரும் கேரமலன் 12 கார்பன் அணுக்களைக் கொண்டிருந்தால், கேரமல் 35 கார்பன் அணுக்களையும், கேரமல் 24 கார்பன் அணுக்களையும் கொண்டுள்ளது.

இயற்கையில், பிளவு மற்றும் கேரமலைசேஷன் செயல்முறை ஏற்படாது. இயற்கை தயாரிப்புகளில் முழு மோனோசாக்கரைடுகள், ஒலிகோ- மற்றும் பாலிசாக்கரைடுகள் உள்ளன.

தொழில்துறையில், எதிர்வினை பெரும்பாலும் நடுநிலை அல்லது அமிலமயமாக்கப்பட்ட கரைசலில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. சுக்ரோஸ் எளிதில் உடைந்து விடும். நீங்கள் சிறிது நேரம் எலுமிச்சையுடன் சூடான இனிப்பு தேநீரை விட்டுவிட்டு அதை பகுப்பாய்வு செய்தால், சுக்ரோஸின் பெரும்பகுதி ஏற்கனவே நீராற்பகுப்புக்கு உட்பட்டுள்ளது என்று நீங்கள் நம்பிக்கையுடன் சொல்லலாம்.

உலர்ந்த சர்க்கரையை நீங்கள் கேரமல் செய்யலாம். போருக்குப் பிந்தைய குழந்தைப் பருவத்தில் வீட்டில் லாலிபாப்களை இந்த வழியில் செய்த மரியாதைக்குரிய வயதுடையவர்களுக்கு இந்த முறை நன்கு தெரிந்ததே. மூலம், படங்களில் இருந்து இளைஞர்கள் அறியப்பட்ட ஒரு குச்சி மீது cockerels மேலும் சுக்ரோஸ் கேரமல் மூலம் பெறப்பட்டது. சாயங்கள் சேர்க்காமல் அவை பழுப்பு நிறத்தில் இருந்தன.

எளிய சர்க்கரை நிறம், E150a - உடலில் ஏற்படும் விளைவுகள், தீங்கு அல்லது நன்மை?

மனித உடலில், எளிய சர்க்கரை நிறம் படிப்படியாக நொதிகளின் உதவியுடன் அழிக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக, எளிய சர்க்கரைகள் மற்றும் அவற்றின் வழித்தோன்றல்கள் உருவாகின்றன. அசல் எளிய சர்க்கரை நிறம் மற்றும் அதன் மாற்றத்தின் தயாரிப்புகள் நியாயமான அளவுகளில் உடலில் நுழைந்தால் தீங்கு விளைவிப்பதில்லை. E150a உணவு சேர்க்கை கொண்ட தயாரிப்புகளை நீங்கள் துஷ்பிரயோகம் செய்தால், செரிமான மண்டலத்தில் அசௌகரியம் தோன்றக்கூடும். இதற்கு பல காரணங்கள் உள்ளன. முதலாவதாக, எதிர்பாராத தயாரிப்புகளை பெரிய அளவில் அப்புறப்படுத்த வேண்டியதன் மூலம் நொதி அமைப்பின் அதிகப்படியான அழுத்தம். இரண்டாவதாக, அதிக அளவு குளுக்கோஸ் கணையத்தில் கூடுதல் அழுத்தத்தைத் தூண்டுகிறது.

உணவு சேர்க்கை E150a, எளிய சர்க்கரை நிறம் - உணவுப் பொருட்களில் பயன்படுத்தவும்

எளிய சர்க்கரை நிறம் எல்லா இடங்களிலும் அனுமதிக்கப்படுகிறது. இது பானங்கள், தின்பண்டங்கள் மற்றும் பேக்கரி பொருட்கள், ஜெல்லிகள் மற்றும் ஜாம்களுக்கு வண்ணமயமாக்க பயன்படுகிறது. சமையல் தயாரிப்புகளின் விளக்கக்காட்சியை மேம்படுத்த E150a சேர்க்கை பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த சாயம் பரந்த அளவிலான வண்ணங்கள் மற்றும் நிழல்களை உருவாக்க முடியும்: மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து அடர் பழுப்பு வரை. உணவு சேர்க்கையின் செறிவினால் நிறம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

தொழிற்சாலையில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆல்கஹால் இருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மதுவை வேறுபடுத்துவதற்கு, உங்களுக்கு அனுபவச் செல்வம் தேவையில்லை - மேகமூட்டமான மூன்ஷைன் எப்போதும் சுத்தம் செய்த பிறகும் மிகவும் இனிமையான வாசனை இல்லை.

பெர்ரி மூன்ஷைனை மாற்றியமைக்காமல் குடிக்கலாம், ஆனால் நறுமணத்தை மென்மையாக்குவதற்கும் தோற்றத்தை மேம்படுத்துவதற்கும் ஒரு பீட், உருளைக்கிழங்கு அல்லது சோளப் பானத்தை "மாற்றம்" செய்வது நல்லது.

சர்க்கரை வண்ணம், அதாவது, கேரமல், வீட்டில் மதுவை மேம்படுத்துவதற்கான மிகவும் அணுகக்கூடிய கருவிகளில் ஒன்றாகும்.

நடுத்தர வயது மக்கள் நிச்சயமாக அழகான பெட்டிகளில் லாலிபாப்ஸ் மற்றும் வண்ணமயமான மான்பென்சியர்களை நினைவில் வைத்திருப்பார்கள். இருப்பினும், சுபா சுப்ஸ் தலைமுறையின் பிரதிநிதிகளும் அறிந்திருக்கிறார்கள் - அனைத்து லாலிபாப்களும் உருகிய சர்க்கரையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. மேதைக்கு எளிமையான ஒரு யோசனை, இடைக்காலத்தில், கேரமல் ஏற்கனவே பணக்காரர்களுக்கும் ஏழைகளுக்கும் பொதுவான சுவையாக இருந்தது.

லாலிபாப்ஸ் வேகவைத்த சர்க்கரை, அவை தயாரிக்கப்பட்டன தண்ணீர், சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் அல்லது சிட்ரிக் அமிலத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. கலவை கெட்டியாகும் வரை வேகவைக்கப்பட்டு, அச்சுகளில் கடினப்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது. வேகவைக்கப்படாத மிட்டாய் டோஃபி போல் தெரிகிறது, ஆனால் எரிந்த மிட்டாய் ஒரு நல்ல இருமல் நிவாரணி மற்றும் பல்வேறு உண்ணக்கூடிய பொருட்களை மறைக்க முடியும்.

சர்க்கரை வண்ணம் "வறுக்க" மற்றும் செறிவு அளவைப் பொறுத்தது, எடுத்துக்காட்டாக, தேநீர், கம்போட் அல்லது கிரீம். நாங்கள் அழகியலில் ஆர்வமாக உள்ளோம், எனவே ஆல்கஹால் எரிந்த சர்க்கரை மீது கவனம் செலுத்துவோம்.

கேரமல் அதன் தயாரிப்பின் முடிவில் மூன்ஷைனில் சேர்க்கப்படுகிறது, முக்கியமாக நிறத்திற்காக. உன்னத பழுப்பு நிறம் கையால் செய்யப்பட்ட ஆல்கஹால் காக்னாக் அல்லது விஸ்கிக்கு வெளிப்புற ஒற்றுமையை அளிக்கிறது. மூன்ஷைன் நன்கு சுத்திகரிக்கப்பட்டு, தொழில்நுட்பத்தை கண்டிப்பாக கடைபிடிப்பதன் மூலம் உயர்தர மூலப்பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டால், அது ஒரு சுவாரஸ்யமான சுவை பெறும். மூலம், கேரமல் நிறம் மற்றும் நறுமணத்திற்காக விலையுயர்ந்த பிரஞ்சு காக்னாக்ஸில் கூட சேர்க்கப்படுகிறது.

வண்ணம் மதுவை இனிமையாக்காது, காலப்போக்கில் மங்காது, மேலும் வலுவான பானங்கள் மட்டுமல்ல, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீர் மற்றும் மதுவை மேம்படுத்தவும் இது பயன்படுத்தப்படலாம்.

சாய தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம்

குறைந்தபட்ச பொருட்கள் மற்றும் அவற்றின் கிடைக்கும் தன்மை ஆகியவை தயாரிப்பின் எளிமையின் தோற்றத்தை உருவாக்குகின்றன. இது உண்மைதான், ஆனால் செயல்முறைக்கு கவனம் மற்றும் சில விதிகளை கடைபிடிக்க வேண்டும். முறையின் சாராம்சம் உருமாற்றங்களின் போது சர்க்கரையை ஒரே மாதிரியாகக் கரைத்து, பழுப்பு நிறமாக மாறும் மற்றும் ஒரு சிறப்பியல்பு சுவை மற்றும் வாசனையைப் பெறுகிறது.

வீட்டில், வண்ணத்தை இரண்டு வழிகளில் தயாரிக்கலாம்:

• ஈரமானது- சர்க்கரையை தண்ணீரில் கரைத்து, சிரப்பை கெட்டியாக்குதல்.
• உலர்- உலர்ந்த வாணலியில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை சூடாக்கவும். இந்த முறை மிகவும் சிக்கலானது, ஆனால் விளைவு சிறந்தது.

முறையின் தேர்வு நோக்கத்தைப் பொறுத்தது - தேவைப்பட்டால், கேரமல் லேசாக இருக்கலாம், ஆனால் எரிந்த சர்க்கரை நிறம் தேவை.

வண்ணத்தைத் தயாரிக்க, தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு கொள்கலனைக் கண்டறியவும்.

ஈரமான முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• அரை கண்ணாடி கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை.
• தூய நீர் 130 மி.கி.
• மூன்ஷைன் அரை கண்ணாடி.
• எலுமிச்சை அமிலம் .

சீரான நிலைத்தன்மைக்கு சிட்ரிக் அமிலத்தின் சில படிகங்கள் தேவை.

தயாரிப்பு:

1. ஒரு தடித்த அடி பாத்திரத்தில், சர்க்கரை மற்றும் 100 மில்லி தண்ணீரை இணைக்கவும்.
2. ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கவும்.
3. குமிழ்கள் தோன்றியவுடன், வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே சிரப்பை வேகவைக்கவும். படிப்படியாக சர்க்கரை கருமையாகத் தொடங்கும், அதை எரிக்காமல் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.
4. வெப்பநிலையை சுமார் 190 o C இல் பராமரிக்கவும், 200 o C க்கு மேல் சூடாக்கும் போது, ​​​​சர்க்கரை அதிக வெப்பமடையும், மூன்ஷைனை மேகம் அல்லது கருப்பு நிறமாக மாற்றும்.
5. சிரப் நிறம் நடுத்தர வலிமையான தேநீரை ஒத்திருக்கும் போது பான்னை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். குமிழ்கள் தோன்றியதிலிருந்து விரும்பிய வண்ணத்திற்கு சுமார் 15 நிமிடங்கள் ஆகும்.
6. கேரமல் 20 டிகிரி செல்சியஸ் வரை குளிர்ந்து கெட்டியாகும் வரை காத்திருக்கவும்.
7. சிட்ரிக் அமிலத்தின் சில படிகங்களைச் சேர்த்து, மூன்ஷைனில் ஊற்றவும். கேரமல் நன்றாக கரையவில்லை என்றால், அதை இரண்டு நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். கவனமாக இரு- வாணலியில் வலுவான ஆல்கஹால் உள்ளது! உறைந்த சர்க்கரையின் சிறிய துண்டுகள் சிரப்பின் அடிப்பகுதியில் இருக்கலாம்; இதை எதிர்த்துப் போராடுவதில் எந்த அர்த்தமும் இல்லை.
8. வலிமையைக் குறைக்க சிரப்பில் சிறிது தண்ணீர் (30 மில்லி வரை) ஊற்றவும்.
9. முடிக்கப்பட்ட நிறத்தை ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் ஊற்றவும், நீங்கள் கீழே இருந்து கேரமல் நொறுக்குத் தீனிகளை உடைத்து அவற்றை வண்ணத்திற்கு அனுப்பலாம்.

முடிக்கப்பட்ட செறிவூட்டப்பட்ட சாயம் கருப்பு மற்றும் சிறிது கேரமல் வாசனை. சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் சேமிக்கவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் அவசியம் இல்லை - சர்க்கரை கெட்டுவிடாது. வண்ணமயமாக்கலுக்கான செறிவின் அளவைத் தீர்மானிப்பது கடினம், மூன்ஷைனில் சில துளிகளைச் சேர்த்து, நிறம் தோன்றும் வரை 5 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்.

உலர் முறை

சுக்ரோஸ் உருகும் புள்ளியைத் தாண்டிய வெப்பநிலையில் கருமையாகிறது - +180 - 200 o C. சிதைவடையும் போது, ​​சுக்ரோஸ் கேரமல்களை உருவாக்குகிறது மற்றும் நிறம் உருகும் புள்ளி மற்றும் நீரிழப்பு அளவைப் பொறுத்தது.

வேதியியலை ஆராயாமல், சூடாகும்போது சர்க்கரை கருமையாகிறது மற்றும் கடினப்படுத்துகிறது என்று நாம் முடிவு செய்யலாம் - உலர் கேரமலைசேஷன் கொள்கை இதை அடிப்படையாகக் கொண்டது. ஈரமான முறையை விட உலர் முறையைப் பயன்படுத்தி தயாரிப்பைப் பெறுவது மிகவும் கடினம், ஆனால் மூன்ஷைன் ஓவியம் வரைவதற்கு இது சிறந்தது.

1. ஒரு உயரமான உலோகத்தை சூடாக்கவும், ஆனால் டெஃப்ளான் அல்ல, உயரமான பக்கங்களைக் கொண்ட டிஷ்.
2. வெப்பத்தை குறைத்து, சில தேக்கரண்டி தானிய சர்க்கரை சேர்க்கவும். அசை.
3. சீக்கிரம் சர்க்கரை உருக ஆரம்பித்து குமிழிகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். மஞ்சள்-பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை நீண்ட கைப்பிடி கொண்ட மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறவும்.
4. ஒரு தட்டையான தட்டு அல்லது தட்டை இரண்டு அடுக்கு படலத்துடன் வரிசைப்படுத்தவும்.
5. உருகிய சர்க்கரையை ஊற்றி, ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் முழு மேற்பரப்பிலும் பரவட்டும்.
6. சர்க்கரை குளிர்ந்தவுடன், அது கடினமாகிவிடும். அரை மென்மையான வெகுஜனத்தில் சதுரங்களைக் கத்தியால் குறிக்கவும். இது அவசியம், இதனால் முழு கடினப்படுத்துதலுக்குப் பிறகு துண்டுகளை உடைப்பது எளிதாக இருக்கும்.

மூன்ஷைனுக்கு கேரமல் சேர்த்தல்

மூன்ஷைனில் சர்க்கரையுடன் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள், சிறிது சிறிதாக சேர்த்து, வண்ணத்தை உறுதிப்படுத்தும் வரை 10 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். அதிகப்படியான எரிந்த சர்க்கரை ஆல்கஹால் சுவையை மாற்றுகிறது, ஆனால் அதை மேம்படுத்தாது.

எரிந்த சர்க்கரை பாகு

ஒவ்வொரு லிட்டர் மூன்ஷைனுக்கும், மூன்று துளிகள் கேரமல் போதும்.

உலர் கேரமல்

ஒரு ஜோடி சதுரங்களை உடைத்து, அவற்றின் மீது ஒரு சிறிய அளவு கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், கிளறவும். பழுப்பு நிற திரவத்தை மூன்ஷைனை மட்டும் சாயமிட பயன்படுத்தலாம், அதை குழம்புகள், இனிப்புகள் போன்றவற்றில் வெற்றிகரமாக சேர்க்கலாம்.

எரிந்த சர்க்கரை ஒரு உணவு சேர்க்கை E-150 (1). அடைப்புக்குறிக்குள் வேறு எண் இருந்தால், ஒரு செயற்கை அனலாக் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, இது வண்ணமயமாக்கல் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் கேரமல் சுவை இல்லாமல்.

பீப்பாய்களில் நீண்ட வயதான பிறகும், காக்னாக் (விஸ்கி) வெளிர் மஞ்சள் நிறமாக இருக்கலாம், இது சாதாரணமானது. நிறத்தை மாற்ற, எரிந்த சர்க்கரையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இயற்கை சாயம் பயன்படுத்தப்படுகிறது - கோல். பெரும்பாலான பிரஞ்சு காக்னாக்ஸின் உற்பத்தி அதன் சேர்த்தலை உள்ளடக்கியது. ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட கேரமல் வண்ணம் பானத்தின் சுவையை பாதிக்காது மற்றும் மேகமூட்டத்தை ஏற்படுத்தாது. இதையொட்டி, சர்க்கரை நிறத்தை தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் எளிமையானது மற்றும் வீட்டில் இனப்பெருக்கம் செய்வது எளிது.

கேரமல் கலர் என்பது இயற்கையான உணவு வண்ணமாகும், இது அமிலத்தன்மை மற்றும் சூரிய ஒளியில் ஏற்படும் மாற்றங்களை எதிர்க்கும், இது நிறத்தை மாற்ற பானங்களில் சேர்க்கப்படுகிறது. கேரமலின் சுவை மற்றும் (அல்லது) வாசனை மிக அதிக செறிவுகளில் அல்லது பீர் போன்ற குறைந்த மதுபானங்களில் மட்டுமே உணரப்படுகிறது.

சர்க்கரை வண்ணம் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட காக்னாக்ஸ் அல்லது விஸ்கியில் மட்டும் பயன்படுத்தப்படலாம், இது மற்ற பண்புகளை (சுவை மற்றும் வாசனை) மாற்றாமல் மூன்ஷைன், ஆல்கஹால் அல்லது டிங்க்சர்களுக்கு வண்ணம் பூசலாம்.

சர்க்கரை வண்ண செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• சர்க்கரை - 100 கிராம்;
• பாட்டில் தண்ணீர் - 130 மில்லி;
• ஓட்கா (வடிகட்டுதல், ஆல்கஹால் 40) - 100 மில்லி;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 5-6 தானியங்கள்.

சிட்ரிக் அமிலம் கேரமல் நிலைத்தன்மையை மேலும் சீரானதாக ஆக்குகிறது, எனவே ஒரு ஜோடி படிகங்களைச் சேர்ப்பது நல்லது.

சமையல் தொழில்நுட்பம்

1. ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரை சம விகிதத்தில் (100 மில்லி மற்றும் 100 கிராம்) கலக்கவும்.

2. தீ வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு.

3. நுரை தோன்றி, குமிழ்கள் பிசுபிசுப்பாக மாறியவுடன், வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும். நீர் ஆவியாகிய பிறகு, சர்க்கரை கருமையாகத் தொடங்கும் மற்றும் ஒரு கேரமல் நிறம் தோன்றும். சர்க்கரையை எரிக்காதபடி நீங்கள் தொடர்ந்து செயல்முறையை கண்காணிக்க வேண்டும்.

கேரமல் நிறத்தை தயாரிப்பதற்கான சரியான வெப்பநிலை 190-200 டிகிரி செல்சியஸ் ஆகும். இது அதிகமாக இருந்தால், சாயம் சேர்க்கப்படும் போது, ​​மதுபானம் மேகமூட்டமாக அல்லது மிகவும் இருட்டாக மாறும்.

4. நன்கு காய்ச்சப்பட்ட ஆனால் வலுவான தேநீர் நிறம் தோன்றும்போது, ​​அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றவும். தண்ணீர் ஆவியாகும் தருணத்திலிருந்து விரும்பிய நிறம் கிடைக்கும் வரை சுமார் 15 நிமிடங்கள் ஆகும்.

அடுப்பிலிருந்து இறக்க வேண்டிய நேரம் இது

5. அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும். சர்க்கரை கடினமாக மாற வேண்டும்.

6. கெட்டியான கேரமலில் சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் ஆல்கஹால் சேர்க்கவும். நீங்கள் சாயமிடத் திட்டமிடும் அதே பானத்தில் நிறத்தைக் கரைப்பது நல்லது.

7. ஆல்கஹால் அடிப்படை கிட்டத்தட்ட அனைத்து கேரமலையும் கரைக்கும் வரை ஒரு கரண்டியால் கிளறவும். செயல்முறை நீண்டது.

கேரமல் கரையவில்லை என்றால், நீங்கள் அதை இரண்டு நிமிடங்கள் தீயில் வைத்து சிறிது மென்மையாக்கலாம். நீங்கள் 40% வலிமையுடன் ஒரு திரவத்தை சூடாக்குகிறீர்கள் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எல்லாவற்றையும் கவனமாக செய்யுங்கள்!

8. நிறத்தின் வலிமையை 20-25 டிகிரிக்கு குறைக்க, இதன் விளைவாக வரும் சிரப்பில் 30 மில்லி தண்ணீரைச் சேர்க்கவும் (கீழே கேரமல் எச்சம் இருக்கும், இது சாதாரணமானது).

தொழில்நுட்பத்தின் படி, எரிந்த சர்க்கரை 40-45 டிகிரி வலிமை கொண்ட ஒரு திரவத்தில் கரைக்கப்பட வேண்டும் என்பதால், இப்போது தண்ணீர் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

9. வண்ணமயமாக்கல் கீழே மீதமுள்ள கேரமலைக் கரைப்பதை நிறுத்தும்போது, ​​முடிக்கப்பட்ட வண்ணத்தை ஒரு சேமிப்பு கொள்கலனில் (முன்னுரிமை கண்ணாடி) ஊற்றவும். மீதமுள்ள எரிந்த சர்க்கரையை நொறுக்கி, வண்ணத்துடன் ஒரு கொள்கலனில் எறியுங்கள் (விரும்பினால்).

இதன் விளைவாக ஒரு சிறிய கேரமல் நறுமணத்துடன் பணக்கார கருப்பு நிறத்தின் சர்க்கரை நிறம் (செறிவு) ஆகும்.

நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது அறை வெப்பநிலையில் ஹெர்மெட்டிக் சீல் நிறத்தை சேமிக்கலாம். ஒரு நுண்ணுயிரி கூட கேரமலைசேஷன் தயாரிப்புகளை செயலாக்குவதில்லை, எனவே சர்க்கரை நிறம் நடைமுறையில் மோசமடையாது.

வடிகட்டுதல்களுக்கு வண்ணம் சேர்ப்பதற்கான தெளிவான விகிதாச்சாரங்கள் இல்லை மற்றும் ஆல்கஹால் அளவு விரும்பிய நிறத்தைப் பொறுத்தது. ஒரு லிட்டர் பானத்திற்கு இரண்டு சொட்டு சாயத்தைப் பயன்படுத்தவும், கிளறி, 3-5 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும், பின்னர் விரும்பினால் மீண்டும் சாயமிடவும் நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன்.

முழு தொழில்நுட்பமும் வீடியோவில் காட்டப்பட்டுள்ளது.