Recept na domáce fašírky - lahodné mäsové guľky do polievky. Ako pripraviť lahodné mäsové guľky na polievku: recepty na mäsové guľky Nevyhnutné ingrediencie na fašírkovú polievku

Mäsová polievka je obľúbeným prvým jedlom miliónov ľudí. A to nie je prekvapujúce, varí sa veľmi rýchlo a vždy sa ukáže ako chutné a chutné.

Môže byť pripravený z akéhokoľvek mletého mäsa - mäsa, kuracieho mäsa alebo rýb. Prvé jedlá zo zmiešaného mletého mäsa sú veľmi chutné. Buď sa zmiešajú rôzne druhy mletého mäsa, alebo sa do mletého mäsa pridá mleté kuracie mäso.

Existuje veľa receptov na výrobu mäsovej polievky. Pripravuje sa s rôznou zeleninou, ako je mrkva, zemiaky, cibuľa, paprika, paradajky, cuketa, kapusta, zelené fazuľky. Pridávajú sa aj rôzne cestoviny, ryža, perličkový jačmeň a strukoviny. S fašírkami sa pripravuje aj kapustnica a boršč a podobné recepty sú aj na stránkach môjho blogu.

Ale vzhľadom na to, že táto polievka patrí do kategórie tých, ktoré sa rýchlo pripravujú, strukoviny a perličkový jačmeň sa pridávajú menej často ako rezančeky a ryža. Ale ak máte čas, podľa dnešných receptov si môžete pripraviť lahodnú verziu s fašírkami z červenej alebo bielej fazule, prípadne cíceru. Mimochodom, ak si pripravíte šošovicovú polievku, uvaríte ju rovnako rýchlo ako ryžu a výsledkom bude nezvyčajný a veľmi chutný obed!

Charakteristickým znakom prípravy mäsových guľôčok je, že do mletého mäsa sa nepridáva nič iné okrem cibule, soli a korenia a niekedy aj vajec. To je ich rozdiel oproti tomu, kde sa do mletého mäsa pridáva ryža. Mäsové guľky sú oveľa menšie ako fašírky.

Budeme potrebovať:

mleté bravčové + hovädzie mäso - 400 gr
cibuľa - 0,5 ks + 1 ks
vajcia - 1 ks.
krupica - 1 lyžička
mäsový alebo zeleninový vývar - 2 l
mrkva - 1 ks.
zemiaky - 2 ks.
kôpor - 3 vetvičky
olivový olej - na vyprážanie
soľ, korenie - podľa chuti
bobkový list - 1 ks.

Príprava:

1. Ako prvé si pripravíme fašírky. Za týmto účelom ošúpte a jemne nakrájajte polovicu cibule.

Pri príprave mletého mäsa použite bravčové a hovädzie mäso. Pridaním bravčového mäsa k hovädziemu mäsu budú mäsové guľky jemnejšie a šťavnatejšie a polievka bude oveľa chutnejšia.

Mleté mäso si pomelieme na mäsovom mlynčeku sami alebo si vezmeme hotové.

2. Mleté mäso zmiešame s cibuľou, vajcom, soľou a korením. Dôkladne ho premiešajte do hladka. Formujte fašírky, prikryte ich potravinovou fóliou a vložte do chladničky.

3. Cibuľu nakrájajte na malé kocky a opečte ju na malom množstve rastlinného oleja. Smažte, kým nezhnedne na strednom ohni 5 - 7 minút.

4. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, môžete použiť kórejské strúhadlo na mrkvu, vďaka tomu bude polievka vyzerať pozitívnejšie. Pridajte ju k opraženej cibuľke a smažte 2 minúty.

5. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky.

6. Vývar privedieme do varu a pridáme doň zemiaky. Keď zovrie, dosolíme podľa chuti. Varte 5 minút.

7. Potom pridáme vychladnuté fašírky, ktoré vyberieme z chladničky. Varte ďalších 10 minút. Posypeme bylinkami.

8. Pridáme opraženú cibuľku s mrkvou, bobkový list, necháme zovrieť a na miernom ohni dusíme ešte 5 minút. Ak chcete, môžete pridať mleté čierne korenie.

9. Potom odstráňte z ohňa a nechajte 10 minút stáť so zatvoreným vekom.

10. Podávame s nasekanými bylinkami. Užite si jedlo!

S mletými fašírkami a zeleninou

Budeme potrebovať:

mleté mäso - 350 gr
vývar - 1, 5 - 2 litre
zemiaky - 3 ks.
mrkva - 1 ks.
cibuľa - 1 - 2 ks
zelené fazuľky - 100 g
brokolica alebo karfiol - 100 g
olivový olej - 2 lyžice. lyžice
petržlen - 3 - 4 vetvičky
soľ, korenie - podľa chuti

Príprava:

Táto polievka sa dá pripraviť nielen s jednotlivou čerstvou zeleninou, ale napríklad v zime možno použiť aj mrazenú zeleninovú zmes s podobným zložením surovín.

1. Jednu malú cibuľu nakrájame na malé kocky a pridáme k mletému mäsu, ktoré treba tiež osoliť a okoreniť. Všetko dôkladne premiešame a formujeme malé fašírky. Zakryte ich potravinovou fóliou a vložte do chladničky.

2. Zvyšnú cibuľu nakrájame na malé kocky a na oleji opekáme 5 - 7 minút na miernom ohni do mierne zlatista.

3. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame pomocou kórejského strúhadla na mrkvu alebo nakrájame na malé kocky. Pridáme k cibuli a všetko spolu opekáme 2 - 3 minúty.

4. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky.

5. Vývar priveďte do varu a pridajte doň vychladnuté fašírky, ktoré treba vybrať z chladničky. Varíme 5 minút, potom pridáme zemiaky a opraženú zeleninu, vývar podľa chuti osolíme. Varte ďalších 10 minút.

Vývar je možné použiť na mäso aj zeleninu. Polievku však môžete uvariť aj vo vode. Mäso a zelenina nasýtia vývar svojimi chuťami a bude to nielen výživné a chutné, ale aj aromatické.

6. Odstráňte chvosty zo zelených fazúľ a ak nejaké sú, tvrdú žilu spájajúcu dve polovice. Brokolicu alebo karfiol a fazuľu dôkladne umyte. Zeleninu pridáme do vývaru a všetko spolu varíme ďalších 10 minút.

Zemiaky je možné nahradiť cuketou.

7. Zeleninu umyte, osušte, nakrájajte a pridajte do polievky. Ak chcete, pridajte korenie a bobkový list.

8. Odstráňte z tepla a nechajte stáť 10 minút so zatvoreným vekom.

9. Jedzte s radosťou!

Rovnaká polievka môže byť pripravená bez fazule, pridaním iba brokolice.

Ryžová polievka s mäsovými guľkami a paradajkovým pretlakom

Ale s mäsovými guľkami môžete variť nielen boršč, ale aj lahodnú kapustovú polievku. Sú obzvlášť dobré, keď sa objaví čerstvá mladá kapusta.

Tento recept je možné pripraviť v hrnci alebo v pomalom hrnci. Predtým sme všetky polievky uvarili v hrnci, takže tento recept uvaríme v pomalom hrnci.

Budeme potrebovať:

mleté bravčové mäso - 300 - 350 g
vajcia - 1 ks.
čerstvá kapusta - 1/4 hlávky kapusty
cibuľa - 1 ks.
mrkva - 1 ks.
zemiaky - 2 ks.
mrazený zelený hrášok - 3 lyžice. lyžice
múka - 2 lyžice. lyžice
rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice
soľ, korenie - podľa chuti
bobkový list - 1 ks.
zelenina - na servírovanie

Príprava:

1. Do mletého bravčového mäsa pridáme vajce, soľ, korenie a všetko dôkladne premiešame do hladka. Z mletého mäsa tvarujte fašírky a obalte ich v múke.

2. Nalejte olej do misky multivarkára, zapnite režim „Fry“ a smažte mäsové guľky 5 - 7 minút.

3. Zeleninu ošúpeme. Cibuľu nakrájajte na malé kocky, mrkvu na stredné kocky a zemiaky na veľké kocky.

4. K mäsovým guľkám pridáme cibuľu a mrkvu a 5 minút podusíme.

5. Potom pridajte zemiaky a zelený hrášok, soľ a korenie. Nalejte 1,5 litra horúcej vody.

6. Zatvorte veko. Nastavte režim „Hasenie“ na 1 hodinu.

7. 10 minút pred koncom varenia pridáme nakrájanú kapustu a bobkový list. Ak chcete, pridajte soľ a korenie podľa chuti.

8. Podávame s nasekanými bylinkami. Jedzte s radosťou.

Ako vidíte, dnes sú prezentované rôzne recepty. Vďaka nim môžete pripraviť ešte viac rôznych možností lahodnej fašírkovej polievky. Takže zemiaky môžu byť nahradené cuketou alebo cuketou. Počas zeleninovej sezóny môžete aktívne pridávať papriku, čerstvé paradajky, zelený hrášok alebo zelenú fazuľku.

Ak chceme získať uspokojivejšiu polievku, môžeme si do nej sami pridať ryžu alebo rezance, aj keď to recept nestanovuje.

Pikantnú polievku pripravíte pridaním ďalšieho korenia, mletého čierneho aj červeného. Pikantnosť dodajú rôzne koreniny, napríklad bazalka, oregano, tymian, či iné obľúbené korenie.

S prísadami a koreninami tak môžete experimentovať donekonečna. Našťastie to umožňuje kuracie mäso, ryby alebo mleté mäso. Ľahko sa kombinujú so širokou škálou produktov. To znamená, že môžete vymýšľať recepty na cestách a variť z produktov, ktoré sú k dispozícii.

Takže jedna z možností, o ktorú som sa už podelil na stránkach môjho blogu. Tiež som na to prišiel za pochodu z toho, čo som mal. A ukázalo sa to veľmi chutné!

Dúfam, že sa vám dnes prezentované recepty páčili a môžete si vybrať jeden alebo niekoľko z nich podľa svojej chuti a pripraviť si z nich lahodnú polievku s mäsovými guľkami.

Ak máte svoje vlastné chutné recepty, podeľte sa o ne v komentároch, aby ich mohol uvariť každý. Je skvelé, keď ľudia chutne varia a chutne jedia.

A ak sa vám dnešný článok páčil, zdieľajte ho na sociálnych sieťach. Takto zhodnotíte dnešné recepty.

A kto už svojej rodine pripravil na obed výbornú fašírkovú polievku, chcem povedať...

Dobrú chuť!

Výživné a uspokojujúce, jednoduché na prípravu recept na fašírkovú polievku, je nám známy z prvej ruky. Taký voňavý prvý chod nás čakal z ulice v detstve, keď sme si vypracovali chuť do jedla. A teraz už stojíme pri sporáku a čakáme, kedy im naše milé detičky doprajú tento výborný a veľmi rýchly na prípravu. A ak pripravíte mäsové guľky vopred a zmrazíte ich v mrazničke, táto polievka zvyčajne zaberie 5 minút. Pustíme sa teda do varenia

Ingrediencie:

na 3-4 l. voda

Mleté mäso (bravčové + hovädzie mäso)- 500 - 600 gramov

Zemiak- 2-3 stredné zemiaky (200-300 gramov)

Mrkva- 1 kus strednej veľkosti (75-100 gramov)

Cibuľa Cibuľa- 1 stredne veľká cibuľa (75-100 gramov)

Vermicelli- 1-1,5 hrste

Olej zelenina na vyprážanie

Cesnak- 2 klinčeky

Korenie: soľ, mleté čierne korenie, bobkový list, bylinky (kôpor, petržlen), kari alebo kurkuma (voliteľné).

Ako pripraviť mäsovú polievku

1. Vodu privedieme do varu (chutnejšie je, samozrejme, predvariť si aspoň svetlý mäsový vývar), osolíme a pridáme bobkový list. Zemiaky ošúpeme. Rozrežeme to. Pridajte do vriacej vody. Postavte sporák na nízky oheň.

2. Urobíme fašírky. Zmiešame mleté mäso, nasekaný cesnak, korenie, soľ. Mleté mäso naklepeme (jemne ho nadvihneme a niekoľkokrát udrieme o dno pohára), aby sa stalo homogénnejším a fašírky sa v polievke nerozpadli. V tomto prípade nemusíte pridávať vajce ani múku.

3. Lyžičkou (aby boli všetky fašírky rovnaké) vydlabeme mleté mäso. Zrolujte do gule.

4. Vložte mäsové guľky do vriacej polievky. Ošúpte a nakrájajte cibuľu a mrkvu. Mrkvu môžeme nastrúhať na hrubom strúhadle.

5 . Do vriacej polievky s fašírkami pridáme opraženú mrkvu a cibuľu. Pridajte zvyšné korenie a sušené bylinky. Kari a kurkuma okrem svojich benefitov dodajú fašírkovej polievke zlatistú farbu. Tieto ochucovadlá používam už dlho, najmä preto, že sa predávajú v každom obchode, kde je sekcia s koreninami.

7. Vermicelli.. Tu je dôležité urobiť všetko správne, aby ste namiesto polievky neskončili s kašou alebo rezancami, ktoré vám „mrú zuby“. Keď polievka opäť vrie, rezančeky vyhoďte a ihneď premiešajte. Po 1-2 minútach opäť miešame, kým polievka nezačne vrieť. Je to potrebné, aby sa vermicelli nezmenili na jednu hrudku. Sporák musíte vypnúť, keď sú vermicelli takmer uvarené (mali by byť mäkké, ale v strede zostať trochu tvrdé). Na vrch nasypte čerstvé bylinky.

Lahodná mäsová polievka je pripravená

Dobrú chuť

Najlepšie recepty na mäsovú polievku

Recept: Klasická mäsová polievka

Ingrediencie:

Mleté mäso - 300 gramov. Tu je výber na vás. Pre deti je lepšie brať králičie alebo morčacie mäso. Na diétnu polievku – mleté kuracie mäso. A ak potrebujete výdatnejšiu polievku – bravčové alebo hovädzie.
Zemiaky - 2 kusy.
Mrkva - 1 kus.
Cibuľa - 1 kus.
Korenie, bobkový list, soľ - podľa chuti.
Zelená cibuľka, petržlenová vňať alebo kôpor – čo máte najradšej, alebo od všetkého trochu.

Príprava:

Tento recept na fašírkovú polievku je teda základný, takže môžete pridať svoje obľúbené obilniny a cestoviny, aby bola sýtejšia. Začnime s mäsovými guľkami: cibuľu prejdite cez mixér alebo mlynček na mäso, zmiešajte s mletým mäsom, pridajte soľ a dobre premiešajte. Z mletého mäsa vytvorte guľky, namočte si ruky vodou, aby sa mäso neprilepilo.

Uvaríme vývar: do vody pridáme zrnká korenia, bobkový list a soľ, dáme na oheň. Po 15 minútach pridáme zemiaky nakrájané na malé kocky. Mrkvu nasekáme na hrubom strúhadle alebo nakrájame na plátky a tiež vložíme do polievky.

Po 15-20 minútach dáme fašírky do vývaru, opatrne, aby sa nerozbili. Rýchlo sa varia v priemere 10 minút, nezabudnite miešať, aby sa neprilepili na dno panvice. Po týchto 10 minútach pridajte jemne nakrájanú zeleninu a nechajte ďalších 10 minút pod vekom na miernom ohni.

Recept: Grécka mäsová polievka

Ingrediencie:

Mleté mäso - 400 gramov.
Mrkva - 1 kus.
Cibuľa - 1 kus, veľká veľkosť.
Ryža - 80 gramov.
Vajcia - 3 kusy.
Citrón – 1 kus, vyberte si zrelý a žltý.
Soľ a korenie.
Olivový olej.
Zelení - polovica zväzku petržlenu.
Múka - 1 polievková lyžica.

Príprava:

Táto fašírková polievka je veľmi originálna, no nenáročná na prípravu. Začnime s mäsovými guľkami: ryžu trochu povarte do polovice, nechajte ju vychladnúť a zmiešajte s mletým mäsom. Jemne nakrájajte zeleninu a pridajte ju do mletého mäsa. Pridajte korenie: soľ, korenie + jedno vajce a dobre premiešajte. Vytvarujte mäsové guľky a uložte ich na chladné miesto.

Mnoho receptov na polievky s mäsovými guľkami nepoužíva smaženie, aby pokrm zostal ľahší. Zeleninu orestujeme. Do panvice nalejeme olej a necháme rozohriať. Tam dáme mrkvu nakrájanú na plátky, cibuľu nakrájanú na malé kocky a varíme do zlatista. Keď je zelenina pripravená, musíte do panvice naliať vodu, koľko chcete polievky, ale ponechajte trochu miesta na mäsové guľky. Mäsové guľky ponorte do vývaru a zatvorte veko, znížte oheň a nechajte 20 minút, potom polievku premiešajte s mäsovými guľkami.

Teraz si pripravíme omáčku - dresing na prvé jedlo. Oddeľte žĺtky a vytlačte do nich šťavu z 1 citróna, premiešajte, potom pridajte bielok a znova dobre prešľahajte. Teraz po troche pridajte múku a jemne premiešajte. Potom ju dáme na teplé miesto, aby bola omáčka teplá, a potom do nej prilejeme trochu vývaru z panvice, aby sa vajcia v samotnej polievke neuvarili. Do polievky pridáme pol naberačky celej omáčky, nezabudneme miešať. Teraz prikryte pokrievkou a nechajte pár minút odstáť, vypnite a ochutnajte recept na grécku fašírkovú polievku.

Recept: Mäsová guľa a paradajková polievka

Ingrediencie:

Mleté mäso - 400 gramov.
Ryža - 2 polievkové lyžice.
Cibuľa - 1 kus.
Vajcia - 1 kus.
Paradajky - 3 kusy, veľké veľkosti. Podľa toho, akú farbu chcete polievku pripraviť, vyberte farbu paradajok: žltú, červenú alebo dokonca zelenú. Hlavná vec je, že zelenina je veľmi zrelá a aromatická.
Zemiaky - 3 kusy.
Olivový olej alebo maslo - 2 polievkové lyžice.
Strúčiky cesnaku - 4 kusy.
Soľ a bobkový list, korenie - podľa chuti.
Zeleň. Je lepšie dať prednosť bazalke, ale môžete použiť aj petržlenovú vňať - pol zväzku.

Príprava:

Nezaoberáme sa štandardnými receptami na mäsové guľôčky. Toto prvé jedlo nie je obyčajné, ale zaujímavé, rýchlo sa pripravuje a v zeleninovej sezóne nie je drahé. Začnime mäsovými guľkami. Pridajte vajíčko do mletého mäsa a dobre premiešajte. Teraz vytvorte guľky a vložte ich do chladničky na 20 minút. Medzitým si ošúpeme a umyjeme zeleninu, všetko nakrájame na štvorce: zemiaky, cibuľa, cesnak.

Paradajky nalejte vriacou vodou, odstráňte z nich šupku a prejdite cez mixér alebo mlynček na mäso, aby ste získali homogénnu hmotu. Vo veľkej panvici zohrejte olej a opečte na ňom cesnak a cibuľu do zlatista, potom pridajte paradajky. Všetko dusíme 10 minút pod pokrievkou, občas premiešame, potrebujeme trochu tepla.

Položte panvicu na oheň, pridajte korenie, bobkový list a soľ. Po 10 minútach môžete mäsové guľky znížiť, premiešať a pridať ryžu. Môžete použiť akékoľvek iné obilniny alebo malé cestoviny, recepty na polievku s mäsovými guľkami a paradajkami nemajú v tejto veci jasné pokyny. Po ďalších 10 minútach znížte zemiaky. Polievku varte 20 minút, potom pridajte paradajkovú zmes a prikryte pokrievkou na 10 minút. Keď je polievka takmer hotová, nakrájajte do nej zeleninu a podávajte.

Alexander Gushchin

Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)

Obsah

Toto jedlo sa stalo jedným z najobľúbenejších v krajinách SNŠ, často sa pripravuje v materských školách, doma a na slávnostnom stole. Lahodná polievka s mäsovými guľkami je bohatá a uspokojujúca. Pri iných prvých chodoch môžete suroviny zle premiešať a vyjdú vám buď neochutené alebo chudé, ale polievka s fašírkami si poradí aj začínajúci kuchári.

Ako pripraviť mäsovú polievku

Pred varením polievky musíte pripraviť všetky zložky misky. Mäsové guľôčky pre prvý chod by mali byť vyrobené z mletého mäsa. Toto je dôležitá fáza varenia, pretože rozhoduje o tom, aká bohatá bude polievka. Mäsové guľôčky sú malé guľôčky vyrobené z akéhokoľvek mletého mäsa: hovädzie, bravčové, kuracie, zmiešané. Potom sa varia vo vývare spolu s ostatnými prísadami. Ako vyrobiť mäsové guľôčky z mletého mäsa na polievku, aby sa ukázalo ako výživné a chutné, sa bude diskutovať nižšie.

Ak chcete pripraviť rybie gule, je lepšie zvoliť chudé mäso, potom sú treska a tilapia dobrými možnosťami. Je tu možnosť so zeleninovými fašírkami, vezmite si k nim cuketu, mrkvu, baklažány, zemiaky, cviklu alebo inú zeleninu, z ktorej môžete po nastrúhaní tvarovať guľky. Postupujte podľa týchto tipov::

Mäso niekoľkokrát prejdite cez jemný mlynček na mäso.
Cibuľu môžeme vynechať spolu s mäsom alebo nastrúhať na jemnom strúhadle.
Rozmixované mleté mäso treba „vyklepať“. Zdvihnite ho z dosky a spustite dole, opakujte to niekoľkokrát, kým nebude hladké a jednotné.
Mäso je lepšie dať do chladu a nechať tam chvíľu postáť.
Ak k mäsu pridáte vajíčko, fašírky budú mať drsnú chuť a vývar bude zakalený. Ak ich vytvarujete nie väčšie ako veľkosť vlašského orecha, guľôčky sa počas varenia nerozpadnú.

Recepty

Zvážte hlavné body prípravy prvého kurzu. V krajinách SNŠ je veľmi populárny bohatý boršč, bujóny a kapustová polievka. Bohatá polievka vás nielen zahreje v zime, ale tiež nasýti telo užitočnými látkami, pomôže imunitnému systému chrániť sa pred infekciami. Moderný rytmus mnohým ľuďom nedovoľuje dlho stáť pri sporáku a variť boršč. Z tohto dôvodu musíte vedieť, ako variť polievku s mäsovými guľkami, celý proces nezaberie veľa času, najmä ak ju varíte v pomalom sporáku.

V pomalom hrnci

Je to jednoduchý spôsob, ako rýchlo pripraviť prvý chod pre rodinu alebo hostí. Ak ste si suroviny pripravili vopred, napríklad máte v mrazničke mäsové guľky, tak na prípravu polievky v pomalom hrnci budete potrebovať hodinu. Hlavnou výhodou tejto možnosti je, že zariadenie bude variť samo a stačí nastaviť režim. Prvý sa pripravuje v pomalom hrnci nasledovne, recept s fotografiou.

Ingrediencie:

soľ korenie;
zeleninový olej;
mrkva - 2 ks;
guľky z mletého mäsa (podľa chuti);
žiarovka;
vajce;
bylinky, koreniny;
zemiaky - 5 ks.

Spôsob varenia:

Cibuľu umyte, ošúpte, nakrájajte nadrobno. Uvaríme malú mrkvu a nastrúhame na jemnom strúhadle.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kúsky.
Do mletého mäsa môžete pridať jedno vajce, dobre premiešať a osoliť. Na želanie možno zeleninu vyprážať, ale do pomalého hrnca ju vložiť aj surovú.
Dno misky vymastíme olivovým olejom, aby sa zelenina nepripálila. Najprv pridajte cibuľu a nastavte ju na režim „dusenie“. Keď je cibuľa v požadovanom stave, pridajte k nej zeleninu. Ingrediencie zamiešajte do cibule, kým sa nenaplnia chuťou.
Ďalej nalejte vodu do multivarky a pridajte mäsové guľôčky. Potom pridajte korenie, bylinky a soľ. Ak chcete, môžete pridať bobkový list.
Nechajte režim dusenia a nastavte čas varenia na 1 hodinu.
Nakoniec môžete pred podávaním ozdobiť bylinkami.

S ryžou

Toto prvé jedlo sa zvyčajne varí vo vode. Ale ak máte hotový hovädzí, kurací alebo zeleninový vývar, môžete ho použiť. Vďaka tomu bude polievka ešte uspokojivejšia a chutnejšia. Na mäsové guľôčky je lepšie použiť diétne mäso (kuracie filé, morka, mladé bravčové, teľacie). Krok za krokom recept s fotografiami je popísaný nižšie.

Ingrediencie:

mrkva (stredná);
soľ;
ryža – 2 lyžice. l.;
mleté mäso - 200 g;
maslo - 25 g;
zemiaky - 2 ks.

Spôsob varenia:

Nalejte vodu do hrnca a zapálte. V tejto dobe nakrájajte cibuľu, mrkvu a zemiaky na kocky.
Keď voda vrie, pridajte zemiaky a držte na miernom ohni 15 minút.
V tomto čase začnite pripravovať mäsové guľky. Zmes dochutíme soľou, štipkou korenia a pridáme trochu nastrúhanej cibule. Mokrými rukami vyvaľkáme guľky (nie väčšie ako orech).
Na panvici rozpustíme maslo, pridáme cibuľu, zľahka opražíme. Keď okraje cibule začnú zlatnúť, vložte ju do hrnca s polievkou.
Potom do panvice vložíme mrkvu a necháme zovrieť vývar.
Ryžu niekoľkokrát prepláchnite studenou vodou a cereálie ihneď pridajte k zvyškom ingrediencií vo vriacej vode. Obsah dobre premiešame, aby sa ryža neprilepila na steny a dno. Osolíme a polievku dusíme na miernom ohni ďalších 8 minút, aby bola obilnina takmer hotová.
Mäsové guľky ukladajte po jednej, opatrne, aby nestratili tvar. Polievku premiešame, keď guľky vyplávajú na povrch, povaríme ešte 3 minúty.

S kuracím mäsom

Na prípravu tohto jedla môžete použiť akékoľvek mäso (hovädzie, mladé bravčové, morčacie). V tomto receptúre s fotografiou zvážime verziu z kuracieho mäsa. Môžeme povedať, že ide o detské alebo diétne jedlo. V tomto prípade bude príklad s ryžou, ale namiesto nej môžete podľa chuti dať krupicu, cestoviny, pohánku alebo rezance. Bude to chutné s akýmkoľvek prídavkom.

Ingrediencie:

mrkva;
slnečnicový olej;
zemiakové hľuzy - 3 ks;
cesnak - 1 strúčik;
bobkový list, korenie, soľ;
kuracie mäso - 300 g;
ryža – 2 lyžice. l.;
zeleň (čerstvá).

Spôsob varenia:

Na oheň položte misku s 2 litrami vody.
Zemiaky umyte, ošúpte, nakrájajte na prúžky. Vložte do hrnca s vodou, pridajte bobkový list.
Mrkvu ošúpeme a nastrúhame.
Na panvici rozohrejeme 30 ml oleja a smažíme 3 minúty. Potom ho vložte do vriacej vody
Ďalej do tekutiny pridajte ryžu.
Urobte si mleté kurča, môžete si ho kúpiť hotové v obchode.
Mäso osolíme, okoreníme a mokrými rukami vytvoríme guľky nie väčšie ako prepeličie vajce (aby sa nerozpadli).
Vložte mäso do vývaru a nechajte 15 minút variť, kým nie sú pripravené všetky ingrediencie.
Ďalej by ste mali pripraviť cesnak (pretlačiť ho cez lis), dôkladne umyť kôpor a jemne nasekať. Korenie a soľ podľa chuti.
Odstráňte panvicu z ohňa a pevne zakryte pokrievkou. Nechajte polievku takto 15 minút.

S rybami

Nie každý chce robiť mäsové guľky z hovädzieho alebo kuracieho mäsa. Na tieto účely je celkom možné použiť ryby. Toto bude jednoduchá a ľahká verzia prvého chodu, ktorý môže jesť malé dieťa a ľudia na diéte. Rybie gule na polievku a krok za krokom recept na varenie s fotografiami nižšie:

Ingrediencie:

veľká cibuľa;
voda – 2,5 l;
bobkový list - 2 ks;
rybie filé - 400 g;
korenie;
vajce;
strúhanka - 3 lyžice. l.;
zväzok kôpru;
mrkva;
zemiaky - 3 ks.

Spôsob varenia:

Rybie filé pomelieme, pridáme vajce (surové), korenie a vymiešame do hladka. Pridáme strúhanku, premiešame.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na stredné kocky.
Vodu trochu osolíme a zapálime. Najprv pridajte bobkový list, zemiaky a po 5 minútach rybie guľky. Varte 15 minút. na nízkej teplote.
Ošúpanú cibuľu nakrájame na štvrtiny, mrkvu nastrúhame. Nalejte 3 polievkové lyžice do panvice. l. olej, zapáliť. Pridajte cibuľu a smažte 3 minúty do zlatista.
Potom tam položte zvyšok zeleniny, premiešajte, nechajte vyprážanie na ohni ďalšie 2 minúty a miešajte. Potom ju pošlite do polievky, premiešajte obsah.
Kôpor umyte a nasekajte. Pridajte na panvicu po 4-5 minútach.
Ponechajte misku na ohni, kým nebude úplne uvarená.

Turecko

Toto jedlo môže byť vyrobené z akéhokoľvek druhu mäsa, najlepšie by malo byť chudé. Jednou z možností varenia sú morčacie mäsové guľôčky. Obed bude chutný, sýty a ľahký zároveň. Celý proces varenia vám zaberie asi 40 minút. Recept s fotografiou nižšie je určený na malé 10 porcií. Táto možnosť zahŕňa cestoviny, ale môžete pridať proso, pohánku alebo ryžu.

Ingrediencie:

zemiakové hľuzy - 3 ks;
mletá morka - 350 g;
žiarovka;
mrkva;
cesnak - 2 strúčiky;
voda – 4 l;
malé vermicelli - 1 polievková lyžica;
korenie;
Bobkový list.

Spôsob varenia:

Pripravte zeleninu (opláchnite, ošúpte).
Zemiaky nakrájajte na stredné kúsky, keď sa uvaria, vhoďte ich do vody.
Cibuľu nakrájame na kocky a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
Do panvice nalejeme olej, pridáme cibuľu, zľahka opražíme. Umiestnite sem mrkvu, korenie a cesnak. Dusíme niekoľko minút.
Urobte klasické fašírky. Aby sa vývar nezakalil, nepridávajte vajíčko.
Vložte guľôčky do vriacej vody. Ďalej pošlite pečienku a bobkový list.
Udržujte misku na nízkej teplote až do varenia.

S rezancami

Existuje veľa možností na prípravu tohto jedla, môžete úplne „bezbolestne“ zmeniť hlavnú náplň. Spravidla sa používa ryža alebo pohánka, ale tento recept zváži možnosť s rezancami. Miska sa pripravuje takto:

Ingrediencie:

rezance - 100 g;
cesnak - 4 strúčiky;
mrkva;
zemiaky - 4 ks;
mäsové guľky - 450 g;
žiarovka.

Spôsob varenia:

Vezmite 4-litrovú panvicu a naplňte ju zeleninovým vývarom.
Cez lis pretlačíme cesnak, zmiešame s ním mleté mäso, pridáme soľ, korenie a mokrými rukami formujeme guľky.
Ošúpané zemiaky nakrájame na malé kocky a zvyšnú zeleninu nakrájame.
Keď sú zemiaky napoly uvarené, začnite pridávať mäsové guľky po jednej. Keď začnú plávať, pridajte korenie, bobkový list a soľ.
Na panvici opečte mrkvu a cibuľu, nalejte čajové lístky do panvice.
Pridajte rezance a varte ďalších 10-15 minút.
Pred podávaním ozdobte misku bylinkami.

Pre deti

Je príliš skoro podávať ťažké jedlo deťom starším ako 1 rok, takže diétna polievka s mäsovými guľkami pre dieťa by bola vynikajúcou voľbou. Prvé jedlo je chutné, uspokojujúce, ale nezaťažuje žalúdok a črevá. Rovnaký recept môžu používať ľudia, ktorí schudnú. Spôsob varenia je nasledujúci:

Ingrediencie:

mrkva;
voda - 1 l;
žiarovka;
zemiaky - 2 ks;
korenie;
kôpor;
mleté kuracie mäso - 150 g.

Spôsob varenia:

Mleté mäso si môžete kúpiť v obchode alebo si filé vložiť cez mlynček na mäso sami.
Zeleninu nakrájajte čo najviac.
Zemiaky nakrájame nadrobno. Všetku zeleninu vložte do vriacej vody.
Mäsovú zmes mokrými rukami po osolení vyvaľkáme na guľky (malé).
Opatrne vložte do panvice so zvyšnými prísadami.
Vývar varíme asi 20 minút (guľky by mali plávať).

S mäsom

Najuspokojivejší a najbohatší je ten prvý s hovädzími fašírkami. Mäso môže byť akéhokoľvek druhu, ale konkrétne hovädzie mäso dáva najbohatší vývar. Mleté mäso si môžete kúpiť hotové v obchode a jednoducho doň pridať korenie, alebo si mäso pomeľte sami spolu s cibuľou a cesnakom. Tento recept krok za krokom je určený na 6 stredných porcií:

Ingrediencie:

zemiaky - 3 ks;
korenie;
žiarovka;
mrkva;
sušená petržlenová vňať;
hovädzie mäso - 300 g;
voda – 2,5 l;
cesnak - 2 strúčiky;
bobkový list - 2 ks.

Spôsob varenia:

Do mäsovej zmesi pridáme nastrúhanú cibuľu a cesnak, pridáme soľ a korenie. Mokrými rukami formujeme guľky.
Tekutinu privedieme do varu a pridáme mäsové guľky.
Pomocou dierovanej lyžice odoberte penu, ktorá sa vytvorí z mäsa.
Zeleninu ošúpeme (nakrájame na malé kocky) a dáme do hrnca.
Potom musíte pridať petržlenovú vňať, bobkový list a osoliť vývar.
Varíme, kým zemiaky nezmäknú (asi 20 minút).

Toto prvé jedlo môže byť doplnené rôznymi druhmi zeleniny. Karfiol je chutný, zdravý produkt, ktorý má nízky obsah kalórií a vysoký obsah živín. Od odrody bielej kapusty sa líši jemnejšou bunkovou štruktúrou a menej hrubou vlákninou, ktorá zjednodušuje proces trávenia potravy. Prvý s týmto druhom kapusty sa pripravuje takto:

Ingrediencie:

mleté kuracie mäso - 300 g;
ryža - 4 lyžice. l.;
karfiol - 300 g;
zemiaky - 4 ks;
cibuľa - 1 ks;
vajce;
zeleň;
rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
korenie;
múka – 1 polievková lyžica. l.
voda - 3 l.

Spôsob varenia:

Umyté a očistené zemiaky nakrájame na kocky.
Varte vodu, vložte zemiaky do panvice.
Nakrájajte cibuľu. Mrkvu nastrúhame na hrubšej strane strúhadla.
Pridajte polovicu zeleniny do vývaru. Opláchnite ryžu.
Mrkvu opekáme na panvici s olejom 3 minúty.
Umiestnite ryžu.
Zmiešame vajíčko, korenie, mleté mäso. Dôkladne premiešajte do hladka.
Mokrými rukami formujeme guľky. V samostatnej panvici prevarte vodu a dajte mäsové guľky variť 10 minút.
Guľky vyberieme dierovanou lyžicou a pridáme do vývaru, pridáme kapustu. Udržujte v ohni 10 minút.
Na konci varenia vhoďte nasekané bylinky.

S paradajkovým pretlakom

Jedlo sa spravidla ukáže ako uspokojivé a bohaté, existujú však ľudia, ktorí sa takémuto jedlu vyhýbajú. Paradajková polievka s fašírkami bude farebne sýta, no bez pridanej záťaže rezancami či ryžou. Jedlo môžete ešte rozjasniť varenou repou. Pridajte zeleninu podľa chuti, môže to byť špenát, petržlen alebo koriander. Spôsob varenia je nasledujúci.

Ingrediencie:

Vajcia;
Hovädzie mäso - 350 g;
Bobkový list;
soľ, cukor;
zeleň;
mrkva;
cesnak - 2 strúčiky;
cibuľa - 2 ks;
varená repa - 100 g;
paradajková pasta - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Pripravte mäso, prejdite ho cez mlynček na mäso s 1 cibuľou.
Pridajte vajíčko a korenie podľa chuti.
Zeleninu umyte, osušte, nakrájajte a pridajte k mletému mäsu. Dobre premiešajte.
Na oheň položte panvicu s vodou. Po zovretí tekutiny tam položte bobkový list, pridajte trochu soli.
Rukami navlhčenými vo vode vyvaľkáme z mletého mäsa guľky.
Nakrájajte druhú cibuľu, nakrájajte mrkvu. Pridajte ingrediencie na panvicu a smažte.
Opatrne vložíme fašírky do vriacej vody, dierovanou lyžicou zbavíme peny.
Vložte vyprážanú zeleninu do panvice.
Nakoniec pridajte paradajkový pretlak a štipku cukru. Ak potrebujete jasnejšiu farbu, mali by ste pridať repu.
Dusíme na miernom ohni 15 minút.

Zo šošovice

Červená odroda šošovice sa varí najrýchlejšie, preto sa v recepte použije. Príprava jedla trvá asi 40 minút a chuťou trochu pripomína verziu s hráškom. Šošovicová polievka sa pripravuje takto:

Ingrediencie:

žiarovka;
cukor;
mrkva;
zemiaky - 3 ks;
červená šošovica - 100 g;
mleté mäso - 200 g;
paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
zeleninový olej;
korenie;
petržlenová vňať;
Bobkový list.

Spôsob varenia:

Vezmite 2-litrový hrniec, naplňte ho pitnou vodou a položte ho na oheň, aby sa varil.
Zemiaky nakrájame na kocky, vložíme do vody spolu so šošovicou, pravidelne miešame. Táto časť sa varí asi 20 minút.
V tejto dobe pripravte vyprážanie. Nakrájanú cibuľu a nakrájanú mrkvu dáme na panvicu a miešame, kým zelenina nezmäkne.
Do vyprážania pridajte cukor a paradajkovú pastu a nechajte na panvici niekoľko minút.
Do šošovicovej polievky pridajte opraženú zeleninu.
Mleté mäso zmiešame s korením, stočíme do guľôčok a pridáme do vriacej polievky. Pokrm osolíme.
Pridajte korenie, lyžičku sušených byliniek a pár bobkových listov. Vypnite oheň, prikryte pokrievkou.

Syrový

Ďalším spôsobom prípravy tohto prvého chodu je polievka so syrom. Ukazuje sa, že ide o veľmi príjemne vyzerajúcu a chutnú možnosť jedla, ktorú zvládne pripraviť aj začínajúci kuchár. V procese vytvárania nie je nič zložité a pridanie syra dodá pokrmu neobvyklú chuť. Spôsob varenia je nasledujúci:

Ingrediencie:

smotanový syr - 1/2 balenia;
korenie;
cibuľa - 2 ks;
paradajka;
mleté mäso - 500 g;
zeleň;
zemiaky - 5 ks;
paprika – 1 polievková lyžica. l.;
mrkva.

Spôsob varenia:

Prvú cibuľu prejdite cez mlynček na mäso, zmiešajte s mletým mäsom, korením a soľou. Mokrými rukami vytvárajte gule.
Ošúpané zemiaky nakrájame na pásiky.
Očistenú mrkvu nakrájame na druhú cibuľu. Paradajku oparíme vriacou vodou, zbavíme šupky, nakrájame na malé kúsky.
Na panvici v rastlinnom oleji opečte zeleninu do mäkka. Pridajte papriku, korenie a nasekané bylinky. Dusíme 4 minúty.
Do 3-litrového hrnca nalejte vodu, prevarte a pridajte mleté mäso. Varte ich asi 8 minút za stáleho miešania.
Potom pridajte zemiaky a priveďte do varu, pričom zbierajte penu. Keď sú zemiaky napoly uvarené, pridáme opečenú zeleninu.
Po 3 minútach začneme postupne pridávať smotanový syr. Miešajte ho na panvici jemnými pohybmi, kým sa úplne nerozpustí.

Hrach

Ak máte radi hrachové polievky, môžete ich viac zasýtiť mäsovou prísadou. To neznamená, že ho musíte variť dlhšie. Pochúťka bude hotová 40 minút po začiatku. Spôsob varenia je nasledujúci.

Ingrediencie:

mrkva;
mleté mäso - 300 g;
hrášok - 1 polievková lyžica;
zemiaky - 2 ks;
korenie.

Spôsob varenia:

Hrášok namočíme cez noc do studenej vody. Vymeňte vodu a položte na sporák, keď začne vrieť, odstráňte penu štrbinovou lyžicou.
Zemiaky nakrájame na plátky, pridáme k hrášku a necháme na miernom ohni.
Nakrájanú mrkvu a cibuľu opečte na rastlinnom oleji.
Pripravte si guľky z mletého mäsa s korením. Toto by sa malo robiť mokrými rukami, aby sa im dal tvar.
Keď sú hrášok a zemiaky takmer hotové, opatrne vložte mäso do vývaru.
Varte, kým nie sú hotové (guličky by mali vyplávať na povrch).

Zeleninové

Každá diéta alebo zdravá strava zahŕňa zeleninu. Každého, kto vyznáva zdravý životný štýl, zaujme tento recept na zeleninovú polievku s fašírkami. Diétne mäso (hovädzie, kuracie filé) dokonale zapadá do akejkoľvek stravy. Zloženie misky sa môže líšiť v závislosti od. aké suroviny máš po ruke? Jedna z možností varenia je popísaná nižšie.

Ingrediencie:

brokolica - 100 g;
mrkva;
korenie;
mleté mäso - 300 g;
zelený hrášok - 3 lyžice. l.;
cibuľa;
karfiol - 100 g;
zemiaky - 2 ks.

Spôsob varenia:

Zrolované mäso vyvaľkáme na guľky (malé). Vodu dáme na oheň, keď začne vrieť, pridáme fašírky.
Ošúpané zemiaky nakrájame na malé kúsky, mrkvu na malé kocky. Vložte ich do hrnca, znížte teplotu a varte 15 minút.
Karfiol a brokolicu rozdelíme na ružičky a pridáme ich do polievky spolu s hráškom.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kocky a opražíme dozlatista na panvici na slnečnicovom oleji. Pridajte ju spolu s korením do polievky.
Varte, kým nebude hotový (asi 15 minút).

S hubami

Hlavnou zložkou tejto pochúťky sú šampiňóny. Aby hubová polievka s mäsovými guľkami mala bohatú chuť, mali by ste opatrne používať korenie. Do mletého mäsa by ste napríklad nemali dávať cesnak, aby ste neprerušili vôňu a chuť šampiňónov. Na prvé sú vhodné akékoľvek huby: sušené, mrazené alebo čerstvé. Spôsob varenia je nasledujúci:

Ingrediencie:

korenie, bylinky;
zemiaky - 3 ks;
mrkva;
mleté mäso - 400 g;
šampiňóny - 200 g;
tavený syr - 2 ks;
zeleninový olej.

Spôsob varenia:

Nalejte vodu do hrnca, zapálte, zemiaky nakrájajte na kúsky.
Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame.
Polovicu porcie zeleniny dáme do hrnca, pridáme zemiaky a soľ.
Do mletého mäsa pridáme štipku cibule, soľ a korenie. Dôkladne premiešame a vytvarujeme guľky.
Vložte ich do vriacej vody a držte prikryté 20 minút.
Huby nakrájame na plátky.
Vložte zvyšnú zeleninu do panvice. Vyprážame do mäkka. Potom pridáme huby a 5 minút podusíme.
Syr nastrúhame na hrubozrnnom strúhadle. Uložíme ich opečené do hrnca s polievkou.
Varte, kým nebude hotový.

Video

Päť minút čiernych ríbezlí na zimu

Ak tomu dobre rozumiem, ste tu, pretože ste sa práve vydali na krivú cestu varenia, na pravú cestu, a učíte sa variť? A dnes vás zaujíma, ako vyrobiť mäsové guľôčky na polievku z mletého mäsa. Takže? Takže (upravím si okuliare na nose), fašírky v polievke sa dajú pripraviť takmer zo všetkých druhov mletého mäsa. Ale každý má svoje nuansy. Pozrime sa na ne.

Mleté mäsové guľky

Prirodzene, proces varenia začne mletým mäsom. Ak máte v rukách balíček hotových, preskočte prvú časť a prejdite rovno na druhú. Ak ste odhodlaní a chcete si od začiatku robiť všetko sami, tak si pripravte mleté mäso. Môže byť vyrobené čisto z bravčového alebo hovädzieho mäsa, alebo môžete tieto dva druhy mäsa skombinovať a získať zmiešané, niekedy nazývané „domáce“. Nemenej obľúbené sú kuracie mäsové guľky.

Ingrediencie

bravčová buničina;
hovädzia dužina;
kuracie filety (prsia, stehná);

Presné množstvo tu nie je dôležité, hlavnou vecou je pochopiť princíp a proporcie.

Výroba mletého mäsa

Mleté hovädzie mäsové guľky

Napriek tomu, že sa táto položka tak volá, neodporúčal by som variť čisto len zo samotného hovädzieho mäsa, okrem špeciálnych prípadov, ako je nejesť bravčové, diétne, alebo ak pripravujete polievku pre deti. Ukáže sa to suché a existuje možnosť, že sa počas varenia rozpadnú. Preto je lepšie miešať hovädzie a bravčové mäso v pomere 50/50. Takto budú šťavnaté a dobre si udržia tvar.

Oba druhy mäsa rukami vymiešame do hladka.

Mleté bravčové mäsové guľky

Vyrobené z bravčového mäsa sa ľahko stáčajú do guľôčok a dokonale si zachovávajú svoj tvar. So samotným mletým mäsom teda nie je potrebné robiť žiadne ďalšie triky. Možno len pridať nejaké korenie alebo korenie pre lepšiu chuť.

Mleté kuracie mäsové guľky

Môžete si vziať akýkoľvek filet, prsia aj stehná bez kože a kostí. Rovnakým spôsobom prejdite cez mlynček na mäso s prídavkom cibule.

Ale na rozdiel od dvoch predchádzajúcich možností je mleté kurča veľmi jemné a v dôsledku toho lepkavé. Guľôčky sa vám nepodarí váľať rukou. Preto je lepšie vziať dve polievkové lyžice a nabrať hmotu jednej a hodiť ju priamo do vývaru s druhou. Bohužiaľ to nevytvorí dokonale okrúhly tvar.

Ako pripraviť chutné mäsové guľky na polievku

Teraz sa pozrime krok za krokom, nie ako pripraviť mleté mäso, ale ako pripraviť samotné mäsové guľky.

Najjednoduchšou možnosťou je ryža. Môžete pridať buď surovú ryžu premytú vodou, alebo už uvarenú, hotovú ryžu.

Samozrejme zelí. Tradične - kôpor, petržlen. Menej tradičné, ale tiež zaujímavé - mäta, koriander.

Pre chuť môžete pridať horčicu, okrem bežnej soli a mletého čierneho korenia. Približne 1 polievková lyžica. na 500 gramov mletého mäsa.

Miesime a formujeme do guľôčok s priemerom od 2 cm do 4 cm. Typicky, čím menšie sú mäsové guľky, tým krajšie vyzerajú v polievke.

Pri varení v polievke sa horkosť horčice stratí, ale vôňa zostane.

Do mäsových guľôčok môžete vložiť kocku syra.

Pre nadýchanosť môžete pridať strúhanku. A pre chuť najemno nastrúhaný tvrdý syr.

Mäsové guľky sa dajú dokonca predpiecť v rúre. Vytvorí sa na nich kôrka, stanú sa chutnejšími a polievka ako celok získa bohatšiu chuť.

Ako variť mäsové guľky v polievke

Na kulinárskych stránkach na internete nájdete recepty, v ktorých sú mäsové guľky na samom začiatku umiestnené vo vode. Snáď aby bol vývar v polievke sýtejší. Ale zdá sa mi to zbytočné. Mleté mäso sa rýchlo uvarí. Fašírky potrebujú len 3 až 7 minút na úplné uvarenie. Tak som ich dal do hrnca ku koncu polievky.

Keď ich dáme do kastróla s polievkou, var prestane, keďže fašírky sú studené a polievku vychladnú. Zvýšime preto oheň a keď vidíme, že polievka opäť začala vrieť, znížime na mierny. Aby sa fašírky nerozpadli, var by nemal byť príliš prudký. Z rovnakého dôvodu sa neodporúča miešať ich najskôr lyžičkou.

Keď budú pripravené, vyplávajú na povrch. Potom môžete polievku zamiešať. Po vynorení môžete pre istotu ešte pár minút povariť a vypnúť. Ale opäť sa musíte zamerať na .

Ako vidíte, fašírky na polievku sú jednoduché. Zvládne ich pripraviť každý začínajúci kuchár. Hlavná vec je pochopiť princíp, ako to urobiť, vyskúšať to a potom experimentovať s príchuťami.

Fašírky môžete pripraviť z mletého mäsa alebo rýb. Tieto guľôčky sú obzvlášť chutné, keď sa zmiešajú dva alebo tri druhy mäsa a dochutia sa jemne nakrájanou cibuľou, cesnakom, soľou, korením a bylinkami. Väčšina receptov obsahuje vajíčka a strúhanku.

Do mäsových guľôčok môžete pridať aj zeleninu a obilniny, aby jedlo získalo jasnú chuť.

1. Mäsové guľky

Ingrediencie

300 g mletého bravčového mäsa alebo 150 g každého mletého bravčového a hovädzieho mäsa;
½ strednej cibule;
1 zväzok zelene;
1 kuracie vajce;
soľ, korenie - podľa chuti;
1 polievková lyžica sušeného mlieka alebo smotany.

Príprava

Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.

Mleté mäso dáme do misy a pridáme k nemu cibuľu.

Zeleninu nakrájajte a pridajte do mletého mäsa.

Do mletého mäsa rozbijeme kuracie vajce. Soľ a korenie.

Výslednú hmotu dobre premiešajte, aby bolo mleté mäso homogénne a jemné.

Aby boli fašírky ešte jemnejšie a dodali im krémovú chuť, pridajte do mletého mäsa 1 polievkovú lyžicu sušeného mlieka alebo smotany.

Prášok môžete nahradiť kombináciou masla a namočeného bieleho pečiva. 150 g strúhanky namočíme na 10 minút do 100 ml vody alebo mlieka. Prebytočnú tekutinu scedíme a žemľu pridáme k mletému mäsu. Ďalej pridajte 30 g masla.

Z mletého mäsa mokrými rukami formujeme fašírky. Veľkosť si vyberte podľa vlastného uváženia, ale nezabudnite, že optimálna je mäsová guľa s priemerom 2–3 cm.

2. Rybie gule

Ingrediencie

300 g vykosteného bieleho rybieho filé;
1 vajce;
2 lyžice múky;
soľ, korenie - podľa chuti;
50 g masla;
malý zväzok zelenej cibule.

Príprava

Rybie filé osušte papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť, a rozdrvte pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Do zmesi pridáme vajce, múku, soľ a korenie. Zmes dôkladne premiešajte, až kým nebude hladká. Maslo nastrúhame a zelenú cibuľku nakrájame nadrobno. Pridajte ingrediencie k mletému mäsu a všetko znova premiešajte. Zo vzniknutého mletého mäsa tvarujte mäsové guľky.

3. Kuracie fašírky

Ingrediencie

250 g kuracieho filé;
1 cibuľa;
malý zväzok koriandra;
100 g bieleho chleba;
75 ml vody alebo mlieka;
1 kuracie vajce;
½ lyžičky soli;
korenie - podľa chuti.

Príprava

Kuracie filé opláchnite, odstráňte žily, prebytočný tuk a nakrájajte na malé kúsky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na niekoľko kusov. Suroviny vložte do mixéra alebo kuchynského robota a spracujte pri strednej rýchlosti 2-3 minúty.

Koriander alebo inú zeleň umyjeme a nasekáme nadrobno. Namočte strúhanku do vody alebo mlieka na 5–7 minút, potom ju vyžmýkajte, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. K mletému mäsu pridáme vajíčko, zmäknutý chlieb, koriander, soľ a korenie. Brúsiť pri strednej rýchlosti 3-4 minúty.

Navlhčite si ruky vodou a vytvorte mäsové guľky s priemerom nie väčším ako 4 cm.

4. Mäsové guľky so zeleninou

Ingrediencie

250 g mäsa;
150 g karfiolu;
1 vajce;
20 g zázvoru;
1 lyžica sójovej omáčky;
2 lyžice strúhanky;
soľ - podľa chuti.

Príprava

Mäso (ideálne kuracie) pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo mixéri. Umyte karfiol, oddeľte súkvetia a vložte do vriacej vody na 5-7 minút. Potom kapustu trochu ochlaďte, rozdrvte ju v mixéri a vložte do mletého mäsa. Pridáme vajíčko, nastrúhaný zázvor, sójovú omáčku a strúhanku. Dobre premiešajte a vytvorte malé guľôčky.

5. Fašírky podľa receptu IKEA

Ingrediencie

1 stredný zemiak;
1 cibuľa;
40 g strúhanky;
250 g mletého bravčového mäsa;
250 g mletého hovädzieho mäsa;
1 vajce;
50 ml mlieka;
soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava

Zemiaky uvaríme, ochladíme, ošúpeme a roztlačíme vidličkou. Nakrájajte cibuľu a smažte s lyžicou olivového oleja, kým nebude priehľadná. Do zemiakovej kaše pridáme krekry, opraženú cibuľku, oba druhy mletého mäsa, vajce a mlieko. Pridajte soľ, korenie a dobre premiešajte rukami. Aby ste získali homogénnejšiu hmotu, mleté mäso niekoľkokrát porazte. Potom formujte guľky.

Čo variť s mäsovými guľkami

Mäsové guľky sa používajú ako prísada aj ako samostatné jedlo. Sú varené, vyprážané, dusené, pečené.

1. Ako variť fašírkovú polievku

Ingrediencie

½ papriky;
1 mrkva;
2-3 zemiaky;
½ strednej cibule;
2 ½ litra vody;
mäsové guľky z 300 g mletého mäsa;
soľ, korenie - podľa chuti;
zelenina, kyslá smotana - na servírovanie.

Príprava

Umyte zeleninu. Papriku ošúpeme zo semienok a nakrájame na malé kocky. Rovnakým spôsobom nakrájajte mrkvu.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky. Nakrájajte cibuľu.

Na oheň položte panvicu s vodou. Keď voda vrie, znížime teplotu a pridáme cibuľu. Keď sa na povrchu tekutiny opäť objavia bublinky, pridajte mrkvu a papriku.

Priveďte vývar do varu a pridajte zemiaky do panvice.

10–12 minút po uvarení (približne do varu vody a zemiakov) pridajte do polievky fašírky.

Ak sa na povrchu vytvorí pena z bieleho mäsa, odstráňte ju. Ak chcete čistý vývar, varte fašírky najskôr 2-3 minúty. Potom vodu scedíme a polievku pripravíme podľa receptu.

Mäsovú polievku varte 10–12 minút. Potom do polievky pridajte soľ a korenie. Potom panvicu odstavte z ohňa, prikryte pokrievkou a nechajte 10 minút odstáť, aby polievka vylúhovala. Polievku podávajte horúcu s bylinkami, kyslou smotanou a čiernym chlebom.

Táto polievka je dobrá ako základ. Môžete z neho urobiť rôzne variácie pridaním vermicelli, jačmeňa, ryže.

2. Ako upiecť fašírky

taste.com.au

Plech na pečenie namažte rastlinným olejom. Uložíme fašírky a vložíme do rúry vyhriatej na 180°C. Kuracie a rybie guličky sa upečú za 20–25 minút, mäsové guľky za 30–35 minút.

3. Ako dusiť fašírky v paradajkovej omáčke

ivona.bigmir.net

Ingrediencie

2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
2 lyžice masla;
2-3 strúčiky cesnaku;
1 stredná cibuľa;
5-6 stredných paradajok;
1 pohár vody;
1 ½ lyžice cukru;
soľ, korenie - podľa chuti;
½ lyžičky kurkuma;
fašírky zo 700 g mletého mäsa.

Príprava

Zahrejte rastlinný olej na strednom ohni, pridajte maslo a opečte cesnak. Po pár minútach cesnak vyberte, do panvice vhoďte nakrájanú cibuľu a na miernom ohni restujte 5 minút. Nakrájajte paradajky, vložte ich do mixéra a rozmixujte na pyré. K cibuli pridáme paradajky, vodu, cukor, soľ, korenie a kurkumu. Premiešame a necháme 10-15 minút podusiť.

Vložte mäsové guľky do paradajkovej omáčky tak, aby vykúkali vrchy. Opatrne otočte guľky a polejte omáčkou. Po uvarení dusíme kuracie fašírky 15 minút a ryby alebo mäsové guľky 20–25 minút pod pokrievkou. Podávame horúce s paradajkovou omáčkou.

4. Ako smažiť fašírky

vážneeats.com

Podľa tohto receptu sa pripravujú známe švédske mäsové guľky z IKEA.

Ingrediencie

Na vyprážanie:

mäsové guľky z 500 g mletého mäsa;
pšeničná múka;
1 lyžica olivového oleja;
2 lyžice masla.

Na bobuľovú omáčku:

50 ml vody;
30 g cukru;
štipka škorice;
sušený zázvor;
100 g brusníc alebo brusníc.

Na smotanovú omáčku:

200 ml mäsového vývaru;
100 ml mlieka;
1 lyžica múky;
2 lyžice kukuričného škrobu;
2 lyžice sójovej omáčky;
soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.

Príprava

Mäsové guľky olúpeme v múke. Do panvice nalejte olivový olej a pridajte maslo. Smažte mäsové guľky v tejto zmesi, kým sa neuvaria 10-12 minút, nezabudnite obrátiť. Hotové mäsové guľky odstavíme z ohňa a necháme pod pokrievkou uvariť. V tomto čase pripravte omáčku.

Začnite s bobuľami. Do hrnca nalejte vodu, pridajte cukor, škoricu a zázvor. Priviesť do varu. Pridajte bobule a dobre ich roztlačte. Omáčku prikryjeme pokrievkou a za občasného miešania dusíme 10 minút.

V druhom hrnci zohrejeme mäsový vývar, zalejeme mliekom a privedieme do varu. Škrob a múku rozriedime lyžicou vody a pridáme do omáčky. Nalejte sójovú omáčku, soľ a korenie. Varte do zhustnutia na miernom ohni.

Tieto fašírky sa najlepšie podávajú s varenými zemiakmi, poliate smotanovou omáčkou. Oddelene položte bobuľovú omáčku.