Hjemmelaget makrell. Saltet makrell hjemme. Sammensetning av sennepskrydret fyll

Kjære vertinner og verter, vi er glade for å ønske deg velkommen til vår deilige blogg!

I dag skal vi koke lettsaltet makrell.

Duftende, hjemmelaget, fet, med et ord, ekte, og ikke misforståelsen som tilbys oss i butikkene!

Denne fisken er perfekt for et feriebord eller bare for varme familiesammenkomster.

Den enkleste og raskeste oppskriften med et minimum av ingredienser! Fisken blir saltet i bare en dag.

Ingredienser

• Makrell - 500 g (1 stk)
• Salt - 2 ts
• Vann - 600 ml

Forberedelse

Vi kutter hodet av fisken og tar magen.

Skjær i ikke veldig store biter. Legg i en bolle.

Løs opp salt i vann, bland godt og hell over fisken til den er helt dekket.

Salt en dag i kjøleskapet.

Fisken er klar hvis fargen er jevn og selve kjøttet er mykt og saftig.

Det gjenstår bare å legge ut den ferdige makrellen og servere!

Dette er den enkleste oppskriften. God appetitt!

Myk og mør, med en krydret aroma, fisk på en seng av syltet løk, hvem ville nekte dette?

Pluss at den er klar på bare en dag!

Ingredienser

• Makrell - 1 kg

For saltlaken:

• Vann - 0,5 l
• Salt - 1 ss. l med et lysbilde
• Sukker - 1 ss. l
• Allehånde - 5 stk
• Pepperkorn - 15 stk.
• Laurbærblad - 2 stk
• Koriander - 1/2 ss.

Til løkputen:

• Løk - 1 stk.
• Saft av en halv sitron

Forberedelse

Først av alt vil vi velge en kjøttfull, fet fisk til salting.

Du må velge makrell basert på ryggen: jo tykkere den stripete delen er, jo mer kjøtt inneholder den.

For denne oppskriften blir fisken rengjort veldig nøye: vi fjerner hodene, halene og alle finner.

Vi rengjør magen grundig fra innsiden, tar ut alle de svarte filmene og rengjør ryggen der blodet stagnerer.

Kort fortalt fjerner vi alt som kan påvirke smaken negativt.

Når fisken er tilberedt, samle saltlaken.

For å gjøre dette, ta pepperkorn, koriander og laurbærblad, salt og sukker.

Det er praktisk å legge alt i en halvliters krukke og fylle den med kokende vann.

Rør alt til salt og sukker er helt oppløst.

Nå, mens vi venter på at saltlaken vår skal avkjøles, kutter vi fisken i små porsjoner.

Og hell den helt avkjølte saltlaken i makrellen vår.

La makrellen stå i saltlaken et par timer i romtemperatur, deretter setter vi den i kjøleskapet i minst over natten, maks et døgn.

Om en dag er fisken klar! Det gjenstår bare å legge den på en seng med syltet løk og servere.

For å gjøre dette, kutt løken i kvarte og knus den lett med hendene. Hell saften av en halv sitron over.

Rør og la løken marinere i 30 minutter.

Legg makrellen oppå den syltede løken. Kan du forestille deg hvor mye aromaen koster? Ord kan ikke beskrive det!

God appetitt!

Krydret lettsaltet makrell i henhold til GOST

En veldig god oppskrift, ifølge hvilken makrell ble saltet tilbake i sovjettiden.

La oss huske denne smaken igjen.

Konsolidering!

Mange elsker makrell med smør fordi den ligner på butikk, bare mye bedre, selvfølgelig, og hundre ganger mer smakfull!

Fisk kan også oppbevares i olje ca en uke i kjøleskap. La oss lage mat!

Ingredienser

• Vann - 1 l
• Laurbærblad - 2 stk
• Blanding av pepperkorn - 8-10 stk.
• Salt - 80 g
• Sukker - 80 gr
• Makrell 3 stk
• Vegetabilsk olje 200 ml

Forberedelse

Forbered fisken ved å rense innvollene og ta av hodet og finnene.

Vi vil også kutte den i pene biter.

For å lage saltlaken, hell vann i en kjele, tilsett salt, sukker, pepper og laurbærblad.

Sett på bålet og kok opp. Så snart det koker, slå det av umiddelbart.

Etter det, fyll den med tilberedt saltlake og sett den i kjøleskapet for salting over natten.

Om morgenen tar vi ut makrellen og pakker den tett inn i beholdere.

Og allerede i beholderen, fyll fisken med olje, men ikke slik at den flyter der direkte, men moderat (opptil halvparten og søl på toppen).

Herlig lettsaltet fisk er klar. Det er så skinnende, appetittvekkende, veldig velsmakende.

Vil være en dekorasjon til ethvert bord!

Makrell i saltlake laget av løkskinn og te

En deilig oppskrift på makrell der den får en vakker "gyllen" fargetone.

Denne fisken ser flott ut på bordet!

Ingredienser

• Makrell - 1 kg
• Løk - 1 stk.
• Løkskall - en håndfull
• Allehånde - 5 stk
• Sorte pepperkorn - 15 stk.
• Koriander - 1/2 ss.
• Laurbærblad - 2 stk
• Svart te uten tilsetningsstoffer - 2 ss. l
• Vann - 2 l
• Sukker - 1,5 ss. l
• Salt - 3 ss. l

Forberedelse

Vi vasker fisken, fjerner hodene, innmaten og finnene.

Forbered saltlaken. For å gjøre dette, hell vann i en stor kjele og legg alle ingrediensene i den, bortsett fra selve makrellen.

Sett kjelen på bålet og kok opp, og slå deretter av.

På denne måten vil vi få en ekstraktiv saltlake rikere på krydder.

Nå må du avkjøle den til romtemperatur og sile.

Du bør få en duftende, ren, rik ravfarget væske.

Vi hell den over makrellen, dekk den med et lokk og sett den i kjøleskapet til salt i 3 dager.

Den ferdige fisken ser ut som den er røkt, den har en så vakker farge og fantastisk lukt!

Det gjenstår bare å spise den med glede! God appetitt.

Lettsaltet makrell raskt på 2 timer

En ekstra rask metode, det vil hjelpe når du ikke har tid eller lyst til å salte fisk på lenge.

Det viser seg veldig velsmakende! Se videooppskriften med alle hemmelighetene:

Hele poenget med denne metoden er at vi salter hele fisken uten å fjerne innmaten og til og med forlate hodet.

Som et resultat gir fullstendig salting fantastisk saftighet, fettinnhold og smak! Verdt et forsøk.

Ingredienser

• Makrell - 1 kg
• Salt - 6 ss. l
• Sukker - 2 ss. l
• Pepper - 1 ts

Forberedelse

Ta makrellen, fjern halene slik at de er ute av veien. Vi rører ikke alt annet. Vi sløyer eller kutter ikke av hodet.

Vi vil salte det helt. Dette er hemmeligheten bak dens saftighet og smak, oppskriften er gammel, bestemødrene våre gjorde det på denne måten.

Bland salt, sukker og pepper i en haug og dekk fisken helt i dem.

Det er ikke nødvendig å helle salt i gjellene.

Jeg vil si med en gang: ikke bli skremt av mengden salt i denne oppskriften. Den er perfekt designet og beregnet for 1 kg fisk.

Det blir ingen oversalting fordi fisken vår ikke er sløyd, den er tildekket overalt.

Derfor vil hun ikke ta mye salt, men bare så mye hun trenger for å få et veldig mørt saltsalt.

Sett i kjøleskapet for å herde i 3 dager. I løpet av denne tiden vil fisken slippe saft og være godt saltet inni, mens den forblir myk og fet.

Etter tre dager tar vi det ut, vasker det for salt, fjerner hodet og tar det.

Fisken er klar, det gjenstår bare å kutte den vakkert med løk, til poteter. Mmm!

Se hvor skinnende og fet den blir, veldig myk, med en fantastisk smak!

Flott oppskrift!

Det er alt, kjære venner. Vi håper du finner oppskriftene våre nyttige.

Lag mat med glede og kom tilbake til oss for nye deilige oppskrifter!

For å forberede saltlaken der makrellen skal saltes, må du tilsette salt, sukker og krydder i vannet. Deretter er det to mulige alternativer.

Det første alternativet: kok først saltlaken med salt, sukker og alle krydderne, la den avkjøles og hell den over den tilberedte fisken. Denne metoden passer når du ønsker å få en mer krydret makrell til slutt, samt når teblader og/eller løkskall tilsettes saltlaken. Å brygge svart te og løkskinn maler overflaten av makrell en appetittvekkende gylden farge. Jeg skal vise deg salting av makrell ved å bruke dette eksemplet.

Andre alternativ: bare bland alle ingrediensene i vann og hell umiddelbart saltlake over makrellen.

Når du velger makrell, gi preferanse til vakker fisk: ikke skjev, med intakt hud, sterk og faller ikke fra hverandre. Det er lurt å ta fetere makrell, og med fet mener vi fisk som er tykk i utseende og følelse, og ikke fisk med gule fettflekker på overflaten!

Forbered makrellen. Hvis den er frossen, så tin den. Til tross for at det i industrien, eller mer presist i henhold til GOST, er tillatt å salte hel usløyd fisk, for hjemmealternativer for salting av makrell, anbefaler jeg fortsatt salting av hodeløs og sløyd fisk. Videre, når du sløyer, fjern ikke bare tarmdelen, men også svarte filmer og alt som kan ødelegge smaken av den ferdige fisken.

Legg makrellen i en passende glass- eller emaljebeholder. Matbeholdere i plast fungerer også. Hovedsaken er at fisken passer fritt i dem og er helt dekket med saltlake.

I min versjon av salting kuttet jeg av haledelen for at fisken skulle passe bedre i den valgte beholderen. Lufttette beholdere er veldig praktiske, de kan snus eller ristes uten risiko for søl.

Hell den avkjølte og silte aromatiske saltlaken over makrellen. Om ønskelig og etter smak kan du tilsette mer av det samme, men friske krydder.

La makrellen i saltlaken først stå i romtemperatur i tre timer, og legg den deretter i kjøleskapet i den tiden som trengs for saltlake. Det anbefales å salte makrell hjemme i minst to dager, og gjerne tre. Ferdig makrell til servering kan enkelt kuttes i porsjoner eller fileteres. Saltet makrell er en utmerket ingrediens for snacks, for eksempel smørbrød, og for salater, for eksempel "under en pels."

Er du klar for å gjøre litt magi på kjøkkenet ved å salte litt deilig makrell hjemme? Jeg er sikker på at du bare kan lage en skikkelig god rett selv, med litt innsats og en enorm mengde kjærlighet til fisk. Det er da ekte deilig mat dukker opp på bordet ditt.

Hold oppskrifter for tørrsalting, hurtigkoking i saltlake, hele eller i biter. Velg og glede familien din med de beste pickles.

Hvordan sylte makrell deilig

• Velg store kadaver, 300-400 gram, større er vanskelig å finne. God vekt gjør at makrellen har fått et godt fettinnhold.
• Det er flere kjente måter å salte makrell på - tørrsalting, uten vann; salting i saltlake, eller som fiskere sier, i saltlake, er populært.
• Du kan salte fisken hel eller delt i biter.
• Å sløye fisken eller ikke? Bestem selv her, men det er bedre å fjerne innsiden. Selv om denne betingelsen ikke alltid gjelder for salting av hel fisk, blir den ofte saltet usløyd.
• Hvis du salter hele fisken, trenger du ikke å kutte av hodet og halen.
• Tilsetter du krydder? Legg dem i en gasbindpose og legg dem i saltlake. Etter salting vil de være lette å komme ut og vil ikke forstyrre maten (det er ubehagelig når de kommer inn i munnen).

Hvordan kutte fisk

Makrell fryses som regel ned når den fanges, om bord i skipet, og selges frossen i butikk. Hjemme råder jeg deg til å kutte fisken uten å tine den helt. La det smelte litt. Da kan du trekke ut innmaten ganske enkelt ved å kutte magen i hele lengden uten å flekke fisken inni. For å forhindre at hendene fryser, bruk hansker.

Hvor mye skal man salte makrell

Saltetiden avhenger av valgt metode og størrelsen på fisken. Også hastigheten påvirkes av målet. Hva slags fisk vil du ha, saltet eller lettsaltet?

I saltlake skal hele makrellen saltes i 1 til 3 dager. Jo lenger den er i saltlaken, jo rikere blir smaken. Lettsaltet makrell tilberedes over natten. Hvis du vil fremskynde prosessen, lag den i biter som er klare etter noen timer.

Tørrsalting vil ta omtrent like lang tid. Selv om det er en rask oppskrift, finner du den nedenfor.

Krydder til sylting

Siden vi salter makrell hjemme, står vi fritt til å supplere valget av krydder, med tanke på smakspreferanser.

Tilsett nellik, en blanding av forskjellige paprika, dill og sennepsfrø til saltlaken. Ta krydder i forholdet en halv teskje per liter væske. Hvis du liker å eksperimentere, sylte den i te, tilsett litt flytende røyk, og tilsett en røykaktig smak.

Makrell, saltet med biter av tørr salting - en rask oppskrift

Den raskeste saltingen av fisk. På mindre enn en dag vil en deilig fisk dukke opp på bordet ditt.

1. Skjær fisken uten å tine helt, kutt i biter.
2. Krydre rikelig med salt og la stå i romtemperatur i 5-6 timer. Denne gangen er nok til at bitene saltes.
3. Skyll av overflødig salt, dypp bitene i bordeddik (eller hell, rør og tøm overflødig).
4. Overfør til en beholder, tilsett løkringer og et par laurbærblader. Hell i solsikkeoljen og bland innholdet igjen.
5. Etter 2 timer, begynn å smake.

Deilige saltede makrellbiter i saltlake

Ikke det raskeste alternativet. Men fisken, hvis du legger til krydder, vil vise seg utrolig velsmakende.

For et glass vann trenger du:

• En stor skje salt, uten topp.
• Pepperkorn.
• Laurbærblad.

Slik salter du bitene:

1. Svei fisken, kutt i biter, legg i en dyp bolle.
2. Dryss over knust pepper, knekk laurbærbladene og legg i en bolle.
3. Lag saltlake av vann og salt.
4. Hell i saltlake, trykk ned på toppen med en tallerken og legg press på den. Sjekk om bitene er helt dekket med saltlake.
5. Sett i kjøleskapet. Prøv igjen etter to dager.

Videooppskrift for salting med sennep hjemme

Makrell, saltet hel tørr metode

Jeg vil ikke gå den enkle veien ved å gni makrellskrotten med salt, selv om dette alternativet ikke er utelukket. Jeg foreslår å tilsette litt krydder. Denne saltemetoden innebærer langtidslagring av fisk.

Ta:

• Fiskeskrotter – 2 stk.
• Salt - 6 ss.
• Sukker - 2 ss. skjeer.
• Kvernet pepper - en liten skje.
• Dill - Art. skje.
• Solsikkeolje - 1-2 ss.

Salt hele makrellen:

1. Tilsett krydder i bollen. Bland godt.
2. Forbered makrellen (kutt den eller la den være, bestem selv).
3. Gni skroget på alle sider. Ta en stor pose og legg skrottene i den.
4. Pakk godt inn (du kan til og med feste posen med et strikk).
5. Sett på hyllen i kjøleskapet. Etter tre dager koker du potetene og tar en prøve.

Slik sylter du raskt hel makrell i saltlake

Hjemmelaget salting i saltlake regnes som klassisk, det enkleste og minst plagsomme.

Først, la oss bestemme andelen vann og salt. Du trenger 100 gram per liter væske. (3 store skjeer). Hvis du har det travelt, øk konsentrasjonen litt, så er makrellen klar etter 3-4 timer.

Basert på riktig forhold kan du lage den enkleste saltlaken, uten å tilsette krydder. Men jeg tilbyr en mer interessant oppskrift, med krydder, som gir litt smak til retten.

Påkrevd:

• Fisk – kilogram (2-3 stk.).
• Sukker - 2 skjeer.
• Salt - 4 ss.
• Vann - liter.
• Laurel - 3-4 blader.
• Allehånde - 4-5 erter.

Forberedelse:

1. Kutt makrellen, fjern gjellene og innvollene (hodet vil ikke gjøre vondt). Skyll skroget.
2. Lag en fylling med vann og krydder som er oppført i oppskriften. For å gjøre dette, kok opp vann, tilsett salt og sukker, laurbærblader og pepper. Når krystallene er oppløst, fjern fra varmen og avkjøl.
3. Plasser slaven i en beholder, hell i saltlake. Trykk ned med trykk, la stå i 2-3 dager, plasser i kulden.

Deilig sylting i saltlake med te på krukke

En vakker brunfarge vil gi makrellen et appetittvekkende utseende. Mange bruker "flytende røyk" til dette formålet, men hvis du gjør det med teblader, blir du kjempegod.

Liker du salt fisk? Da er du sikkert allerede kjent med makrell. Dette er en veldig aromatisk og mør fisk, som utfyller potetretter gunstig. Du kan også lage deilige salater av makrell eller servere det som et solid mellommåltid.

Det er ingen tilfeldighet at slik oppmerksomhet har vært rettet mot denne fisken. I tillegg til at den har fantastisk smak, er makrell også veldig sunt. Det er en verdifull kilde til vitaminer, som B12 og PP, samt viktige mineraler: natrium, fosfor, krom, jod.

Den viktigste kvaliteten på denne fisken er imidlertid at den er rik på sunne omega-3 fettsyrer. De styrker immunforsvaret, normaliserer metabolisme og hormonelle nivåer, og har en gunstig effekt på funksjonen til det kardiovaskulære systemet.

Makrell vil være spesielt velsmakende hvis du salter den. Både fersk og frossen fisk egner seg til dette. Skrotten skal være glatt, uten bulker eller skader. Tin fisk på nederste hylle i kjøleskapet i en tett dekket beholder. For salting, prøv å bruke grovt, ikke-jodert salt.

Vi tilbyr 6 av de deiligste måtene å sylte makrell hjemme.

1. Tørrsalting

Til denne oppskriften trenger du: 2 makrellskrotter, 2-3 ss salt, 1 ss sukker, 3 laurbærblader, en liten mengde allehånde, 1 liten haug med dill.

Matlagingsmetode:

Ta tak i makrellen. Fisken må sløyes ved å fjerne den svarte filmen fra buken. Skjær deretter av hodene og skyll skrottene under rennende vann.

Ta en plast- eller glassbeholder. Dryss litt salt på bunnen, legg noen erter med allehånde og et par kvister dill, smuldre det ene laurbærbladet.

Bland salt og sukker og gni fisken inn og ut. Legg fisken i en beholder og tilsett et par kvister til med dill, laurbærblad, allehånde og det resterende saltet på toppen og i magen.

Lukk beholderen med fisken tett og sett den i kjøleskapet i 2-3 dager. Rengjør den ferdige fisken fra overflødig salt med en papirserviett eller en liten mengde vann.

2. Krydret fisk i en krukke

Makrell i en krukke er på samme tid velsmakende, krydret, appetittvekkende og utsøkt. For å tilberede denne forretten, arm deg med følgende ingredienser: 1–2 fiskeskrotter, 1 løk, 0,5 liter vann, 2–3 ss salt, 1 ss sukker, 4–5 stykker allehånde, 2–3 laurbærblader , 1 ss sennepsfrø.

Matlagingsmetode:

Forbered fisken: tarm, trim hodene og skyll grundig ansiktsvann. Skjær skroget i store biter.

Fortsett med saltlaken. Tilsett salt, sukker, laurbærblad og allehånde i vannet og kok opp. Salt og sukker skal løses helt opp. Fjern saltlaken fra varmen og avkjøl til romtemperatur.

Skjær løken i små ringer. Legg dem i en krukke, alternerende med lag med fisk. Tilsett sennep der også. Hell saltlake i glasset slik at det dekker makrellen helt.

Lukk glasset med lokk og sett det i kjøleskapet i 10–12 timer. Ferdig makrell kan lagres b ved kalde temperaturer i ikke mer enn 5 dager. Det samme gjelder fiskelake.

3. Fisk under press

Essensen av denne oppskriften er at fisken blir stående i flere timer under åket av en slags belastning. En liters krukke fylt med vann eller en forseglet pose frokostblandinger av samme volum er perfekt for dette formålet.

Når det gjelder ingrediensene, er listen liten, men omfattende: 2 makrell, 2 ss salt, 1 ss sukker, 1 ts hver av nykvernet og allehånde.

Matlagingsmetode:

Forbered først syltingsblandingen. For å gjøre dette, bland salt, sukker og pepper.

Makrellen må tilberedes. Sløyd skrottene, skjær av hodene og skyll fisken under rennende vann. Tørk deretter makrellen grundig og legg den over på et skjærebrett.

Skjær hvert skrott på langs gjennom buken i to deler. Fjern fiskeryggen og alle bein. Skjær kjøttet fra skinnet. Det er bedre å gjøre dette med en veldig skarp kniv.

Skjær fileten på tvers i små biter. De må overføres til en glassbeholder og drysses med syltingsblandingen. Trykk fisken ned med trykk og sett den i kjøleskapet i 7–8 timer.

4. Røkt fisk

Røkt makrell er spesielt velsmakende og aromatisk. Det er imidlertid umulig å røyke det i de beste tradisjoner hjemme. Men fortvil ikke. Du kan gjenta oppskriften, som er så nær originalen som mulig.

Finn Liquid Smoke smakstilsetning i supermarkedet. Det vil legge til en røykaktig smak. Og bruk løkskinn, som er ansvarlige for den vakre gulaktige fargen.

Ingrediensliste til røkt fisk: 2 makrell, 1 liter vann, 4 ss salt, 2 ss sukker, 1 ss flytende røykaroma, 2–3 nellik, 10 allehånde, 3 laurbærblader, 1–2 ss vegetabilsk olje , løkskall (ca. en halv panne).

Matlagingsmetode:

Ha løkskinn, sukker, salt, nellik, laurbærblad og pepper i en kjele. Hell i vann og kok opp innholdet. Stek deretter i ytterligere 2-3 minutter.Ta kjelen av varmen og avkjøl til den er varm. Tilsett deretter flytende røyksmak.

Forbered makrellen: fjern innvollene og den svarte membranen fra magen, skjær av hodene og skyll fisken under rennende vann.Overfør skrottene til den forberedte saltlaken. Dekk kjelen med lokk og sett fisken i kjøleskapet i 2 dager. Når makrellen er klar, fjern skrottene og tørk av med servietter.

Rett under halen, bruk en syl til å lage et lite hull som trer en tykk tråd gjennom. Heng fisken til tørk. For å gjøre dette, må du finne et tørt, kjølig, ventilert sted. Hvis en balkong passer dine behov, så flott!

Ikke glem å plassere en beholder under fisken, siden saltlaken vil renne fra den. La makrellen stå i 1-2 dager. Fjern deretter skrottene og smør dem med vegetabilsk olje. Ferdig makrell kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 5 dager.

5. Salting av en hel makrellskrott

Du kan prøve å salte en hel makrellskrott. Det vil også vise seg veldig velsmakende. Det er ikke nødvendig å sløye fisken for denne oppskriften.

Makrell er en veldig givende fisk. Kald og varmrøkt makrell fungerer som en utmerket kald forrett til øl eller sterkere drikke, den kan også stekes eller bakes i ovnen - og da vil den fungere perfekt som hovedrett på middagsbordet.

Men saltet makrell er mest populær blant fiskeelskere, og faktisk blant de som elsker å spise deilig mat. Dette er ikke overraskende. Makrell - fisken i seg selv er veldig velsmakende, den er ganske fet, men ikke for mye. Den er ikke tørr eller benete, den har sin egen smak, lys og minneverdig, men ikke prangende, ikke hard, men myk og behagelig.

Saltet makrell er interessant på grunn av hvordan den oppfører seg i kombinasjon med forskjellige krydder og i forskjellige marinader. Avhengig av kombinasjonen av krydder i marinaden og de forskjellige saltingsgradene, forvandles den, opprettholder sin lyse individualitet, og forblir alltid en velkommen gjest på middagsbordet, på hverdager og helligdager.

Vi vil fortelle deg de beste oppskriftene for salting av makrell slik at du alltid kan glede gjestene dine med en tradisjonell fiskeforrett, se på flere måter å salte makrell på, snakke om forskjellige typer marinade og diskutere hvordan du salter makrell på en slik måte at avslør den fulle, rike smakspaletten til denne fantastiske fisken.

Faktisk er salting av makrell hjemme ganske enkelt; det krever ingen spesielle forhold eller spesielle ferdigheter. Du må kutte fisken og lage en saltlake for den. Den enkleste saltlaken for makrell inkluderer salt, laurbærblad, pepperkorn og krydder: koriander og andre, avhengig av oppskriften. Saltlaken må kokes opp og avkjøles.

Deretter helles makrellen med saltlake, hel eller kuttet i biter, det avhenger av den kulinariske planen og størrelsen på fisken, hvoretter den blir liggende i saltlaken i 1 til 3 dager. Tiden kan variere avhengig av hvordan du planlegger å salte makrellen: tungt, middels, eller om lettsaltet makrell vil passe deg.

Før vi salter makrell, må vi sjekke inventaret vårt og sørge for at vi har alt tilgjengelig for denne prosessen.

Vi trenger:

• kniven må være skarp;
• skjærefjøl;
• cellofanfilm (eller pose);
• engangshåndklær av papir eller stoff;
• dyp bolle;
• glasskrukke (eller beholder);
• gryte.

Metode for tilberedning

La oss begynne å kutte fisken. Vi kutter av hodet, finnene og halen, og tar det. For å gjøre dette, stikk tuppen av kniven inn i hullet under den nedre bekkenfinnen og skjær forsiktig magen fra bunnen og opp, i retning fra dette hullet til hodet. Kan klippes med kulinarisk saks. Fjern innmaten og vask fisken grundig under rennende vann. Tatt med et papirhåndkle.

Deretter kutter vi fisken - avhengig av hvordan du skal salte makrellen, skjær den i tverrgående stykker, sammen med beinene, eller i langsgående stykker, etter først å ha fjernet fileten. Hvis fisken er liten, kan du salte den hel, men hvis fisken er stor, er det bedre å kutte den.

Før du skjærer fisken, dekk brettet med film for å unngå at lukten av fisken trekkes inn i brettet.
Lager du litt mer marinade kan du skjære løken i halve ringer og marinere den kort for å servere den saltede makrellen med løk.

Dette er kanskje den enkleste oppskriften på saltet makrell. Du trenger ikke engang å forberede en marinade for det - makrell vil sylte perfekt i sin egen juice. Du kan kjøpe fisk tilberedt på denne måten i en butikk, men du kan også salte makrell hjemme; det er slett ikke vanskelig og mye mer lønnsomt.

For det første er det billigere. I tillegg kan du alltid gjøre dine egne justeringer av oppskriften og salte makrellen slik du vil, med tanke på dine egne preferanser. Og selvfølgelig blir hjemmelaget saltet makrell alltid mottatt med mer entusiasme av gjestene enn de som er kjøpt i butikken.

Ingredienser

• makrell - 1 stk;
• salt - 3 ss. skjeer;
• sukker - 1 teskje;
• bordeddik 9% - 2 ts;
• pepper (blanding av paprika);
• løk - 2 stk.;
• solsikkeolje - 2 ss;
• sitron - 1 stk.

Matlagingsmetode

Først forbereder vi fisken for salting: vi skjærer forsiktig langs magen, fra bunn til topp, og tar den. Klipp av hodet, halen og finnene. Vi vasker fisken godt under rennende vann og tørker den med et engangshåndkle. Bruk en skarp kniv, skjær fisken langs mønet i to halvdeler og fjern ryggraden. Bland salt og pepper og dryss dem sjenerøst på fisken, utvendig og innvendig. Vi legger de to halvdelene av makrellen vår sammen og pakker dem inn i cellofanfilm eller bare pakk inn fisken i en plastpose - du må lage en forsegling.

For å være sikker kan du legge fisken i en emalje- eller glassbeholder - saltet makrell vil frigjøre saft og fett, som kan lekke hvis cellofanen blir skadet. I tillegg avgir fisk en ganske vedvarende lukt, og hvis du ikke vil at den skal spre seg i hele kjøleskapet, er det bedre for deg å "isolere" den. Det er bedre å ikke bruke plast, da det absorberer lukten, så emalje eller glass er best.

La makrellen stå i kjøleskapet i ett døgn. En dag senere tar vi den saltede makrellen ut av kjøleskapet og vasker av det resterende saltet og pepperen fra det, skjærer det i biter.

La oss gå videre til baugen. Vi renser løkene og kutter dem i halve ringer - tynne, nesten gjennomsiktige. Legg i en egen bolle, dryss med eddik, tilsett sukker. Fyll med vann - varmt, men ikke kokende vann, slik at løken ikke koker. Blande. Mariner i 10 minutter. Legg forsiktig i et dørslag slik at vann ikke renner fra løken.
Skjær sitronen i tynne skiver.

La oss gå tilbake til makrell. Legg fiskestykkene på et fat eller en lang tallerken. For en vakrere presentasjon er det godt å bruke en spesiell fiskerett, smal, oval. Dryss bitene med eddik eller sitronsaft, samt vegetabilsk olje. Vi legger vakkert løk og sitron på toppen av bitene av saltet makrell, pynter med urter og serverer.

Hvor rart det enn kan høres ut, er makrell saltet i saltlake med kanel kanskje den mest klassiske oppskriften på saltet makrell. Denne fisken har en ganske lys smak, og kanel avgir den veldig gunstig, noe som gjør den mer krydret, myk, men samtidig rik. Denne fiskeretten er ganske enkel å tilberede, men den blir alltid deilig – både fra anerkjente kokker og fra de som ikke har så mye erfaring med å salte fisk.

Ingredienser

• makrell - 1 stk;
• vann - 1 l;
• salt - 250 g;
• pepperkorn - 15 stykker;
• Laurbærblad;
• kanel.

Matlagingsmetode

Før vi salter makrellen, kutter vi fisken: tarm den, kutter forsiktig magen fra underfinnen til hodet, skjær av hodet. Vi vasker fisken grundig og tørker den med engangshåndklær.

Forbered saltlaken. Vi tar vann i en kjele (1 l), tilsett salt (250 g), pepper (erter), laurbærblad (flere stykker) og litt kanel - bokstavelig talt to klyper. Sett på bålet og kok opp. Nå må saltlaken avkjøles til 40 grader for ikke å helle kokende vann over fisken, ellers risikerer vi å skålde den. Hell den avkjølte saltlaken over makrellen vår og sett den i kjøleskapet i 3 dager.

For å salte fisk trenger du en emaljepanne eller en spesiell beholder som ikke absorberer lukten av fisk og hindrer den i å fylle hele kjøleskapet. Etter 3 dager tar du ut den saltede makrellen og skjærer den i biter. Ved servering kan saltet makrell pyntes med løk, urter eller sitron skåret i tynne ringer.

Oppskrift 3: Makrell, saltet med basilikum og koriander

Dette er en av de beste saltede makrelloppskriftene for de som elsker pikant, krydret fisk. Nellik, basilikum og koriander tilsettes marinaden. Alle disse krydderne har en veldig sterk smak og aroma, så når du bruker dem, må du være forsiktig slik at de ikke overdøver smaken på fisken, men bare utfyller den, så ikke overdriv.

Dette er en ganske kjapp oppskrift på saltet makrell - fisken tar bare én dag å tilberede, men resultatet er helt fantastisk. Duftende og krydret saltet makrell vil lett bli din favoritt fiskesnacks, og passer godt inn i både hverdags- og høytidsmenyer.

Ingredienser

• makrell;
• salt - 2 ss. skjeer;
• sukker - 1 ss. skje;
• Laurbærblad;
• basilikum - 1 teskje;
• koriander - 1 teskje;
• nellik;
• vann.

Matlagingsmetode

Før du salter makrellen, tilbered marinaden. Hell 1 glass vann i pannen og sett den på brann. Tilsett salt, sukker, laurbærblad, en skje basilikum og koriander. Tilsett nellik forsiktig - dette er et veldig aromatisk krydder, så juster mengden etter smak, 3 eller 4 nellik, ikke mer. Så snart marinaden koker, fjern den fra varmen. Sjekk om saltet og sukkeret er oppløst og rør rundt. Vi venter på at marinaden skal avkjøles - for å sylte makrellen trenger vi den varm, ikke varm.

La oss begynne å kutte fisken. Før du mariner makrellen, rengjør den grundig for alt overflødig. Vi kutter av hodet og finnene, fjerner huden (filmen) og tarmen. Vi vasker kadaveret. Skjær fileten og skjær fisken i porsjoner.

Ta en glasskrukke – har du en krukke med sylteagurk eller annen sylteagurk kan du bruke den. Det er best å marinere makrell i en krukke med skrulokk. Legg filetbitene forsiktig i en krukke og hell i marinaden. Sett i kjøleskapet i 1 dag.

Krydret saltet makrell med koriander og basilikum passer godt til kokte poteter og svart Borodino-brød. Poteter kan helles med sennep eller solsikke uraffinert olje, som også har sin egen lyse smak og aroma.

Nok en enkel oppskrift på saltet makrell uten marinade. Fisken tilberedes veldig enkelt og er marinert i sin egen juice med sennep og krydder. Resultatet er en krydret fiskeforrett med en lys smak og aroma.

Ingredienser

• makrell;
• salt - 1 ss. skje;
• sukker - 1 teskje;
• malt pepper;
• malt sennep;
• malt koriander;
• Laurbærblad.

Matlagingsmetode

Før vi salter makrellen, renser vi den, kutter av hodet og halen, fjerner forsiktig innmaten og kutter av finnene og skinnet - en tynn film. Vask fisken grundig og tørk den med engangshåndklær.

Deretter blander du krydderne. I en bolle blander du salt (1 ss), sukker (1 ts eller en halv spiseskje), pepper og koriander (1 ts hver), malt sennep (en halv spiseskje). Smuldre et laurbærblad fint i den.

Ta fisken, dryss den med denne blandingen, gni den godt. Legg fisken i en plastpose og strø over resterende krydderblanding og salt. Vi knytter posen, rister den forsiktig, sørger for at krydderne fordeles over fisken, legger den i en annen pose eller i en emaljebeholder. Vi husker at fisk avgir mye saft og enda mer lukt, så du må være forberedt på at posen kan lekke.

Sett makrellen i kjøleskapet og la den stå der i 2 dager. Etter 2 dager, fjern den saltede makrellen fra posen, skyll og tørk av med et engangshåndkle - papir eller stoff. Skjær fisken i porsjoner og server. Ved servering pyntes godt med sitronskiver, løkringer og en urtekvist.

Oppskrift 5: Saltet makrell på to timer

Dette er den raskeste oppskriften på saltet makrell - den beste oppskriften for elskere av saltfisk. Har du allerede invitert gjester og ønsker å skjemme dem bort med hjemmelaget lettsaltet makrell, kan du enkelt gjøre dette, selv om du ikke har spesialkompetanse eller lang erfaring til dette. Hver husmor kan piske opp saltet makrell - det viktigste er at du har makrell for hånden og et ønske om å glede gjestene dine.

Det vil ta deg litt over to timer å tilberede denne retten. To timer - dette er nøyaktig hvor lang tid det vil ta før makrellen blir mettet med krydder og marinert, og beholder sin lyse smak, men uten å bli for salt. Makrell har en veldig delikat struktur, det er en ganske fet fisk, så den vil bli bløtlagt i saltlake med krydder ganske raskt. Dette er den beste saltede makrelloppskriften for de som elsker mør, lettsaltet fisk.

Ingredienser

• makrell;
• salt - 1,5 ss. skjeer;
• pepperkorn - 7 stk;
• laurbærblad - 2 stk.;
• løk - 1 stk;
• vann - 350 ml.

Matlagingsmetode

Først av alt, tilbered saltlaken. Hell 350 ml vann i en liten kjele og kok opp. Nå kan du legge til salt, pepper, laurbærblad. Skjær løken i skiver, i 4 deler, og legg dem i saltlaken. Reduser varmen og la det småkoke på lav varme i ytterligere 10 minutter.

Marinaden er klar. Nå bør du kjøle den ned for ikke å helle kokende vann over fisken. Mens den avkjøles, kutter vi opp makrellen - kutter av hodet og halen, renser den for innvoller og alt som er unødvendig, og vasker det. Skjær i små porsjoner.

Vi tar en krukke med lukke- eller skrulokk, legger biter av makrell i den og fyller den med litt avkjølt marinade. Den skal være varm, men ikke veldig varm, slik at fisken ikke koker. Lukk glasset og sett det i kjøleskapet.
Etter 2 timer er den saltede makrellen pisket opp og klar. (Du kan holde den i marinaden lenger hvis du ønsker - det avhenger av dine personlige preferanser). Server saltet makrell med urter og syltet løk

• Det er best å salte makrell i en emaljebolle eller glasskrukke med lokk, gjerne en påskrudd. Plast absorberer lukt, som da er vanskelig å bli kvitt.
• Det er godt å kutte fisken på et brett pakket inn i en plastpose - på denne måten vil brettet absorbere lukten av fisken mindre, og det er også godt å pakke innsiden av fisken i denne posen sammen med engangshåndklær, og kaste dem bort i den.
• For de som elsker den oransje rotgrønnsaken kan du hakke den og legge den i marinaden.

• Tørk av fisken godt med engangspapir eller tøyhåndklær.
• Du kan salte makrell i saltlake eller såkalt "tørr marinade", salt og krydder.
• Når du heller saltlake over fisken, pass på at den ikke er for varm slik at den ikke koker.