Hvordan lage iskrem hjemme. Italiensk iskrem "Gelato". Hvordan lage iskrem i en iskremmaskin

Hei, mine kjære (av en eller annen grunn husket jeg den uforglemmelige Regina Dubovitskaya fra det uforgjengelige programmet Full House-Full House)))

For et par år siden oppdaget jeg hemmelig ingrediensT i å lage hjemmelaget iskrem, takket være at det ikke var behov for ikke bare en iskremmaskin, men også for timelig omrøring av iskrem på frysestadiet. Dessuten trenger jeg ikke lenger å brygge eggeplommer og stå i timevis ved komfyren i varmen. Denne hemmelige ingrediensen lettet min vanskelige skjebne som konditor og reduserte tiden jeg brukte på kjøkkenet på varme sommerdager betraktelig. Og is er veldig respektert i familien vår. Så jeg lager det veldig ofte.

Denne hemmelige ingrediensen er en tannpine vi alle kjenner fra barndommen. kondensert melk.

Kondensert melk gjør underverker når du lager iskrem hjemme. Iskrem basert på kondensert melk krever ikke en iskremmaskin eller konstant omrøring, som i andre tilfeller. Kondensert melk er den magiske ingrediensen som forhindrer at iskrystaller dannes i iskremen, og opprettholder en jevn, jevn, elastisk tekstur.

Jeg skal forklare mer detaljert: Dannelsen av iskrystaller i iskrem skjer på grunn av tilstedeværelsen av vann i ingrediensene. Følgelig, jo mindre vann, jo mindre is. Når kondensert melk kokes, fordampes det meste av vannet i melken og sukkeret. Dette resulterer i en mer homogen og myk iskrem uten krystaller.

Takket være denne mest geniale kulinariske oppdagelsen har vi nå muligheten til å lage iskrem hjemme fra 2-3 ingredienser uten å anstrenge seg i det hele tatt. Nå kan jeg ikke gå noen steder uten kondensert melk.

Den andre æresplassen etter kondensert melk når det gjelder magiske egenskaper er okkupert av bananen. Generelt gjør banan, som kondensert melk, underverker ved å lage iskrem. Denne nysgjerrige frukten gir en utmerket iskrem i seg selv. Det krever de mest minimale tilsetningsstoffene for å diversifisere smaken på en eller annen måte. Her skal jeg gi dere en grunnoppskrift på bananis, og i nær fremtid lover jeg å vie et helt eget innlegg til denne mirakelfrukten og isen laget av den.

Og i denne artikkelen har jeg samlet alle mine den beste og mest elskede oppskrifter der jeg vil fortelle deg hvordan du lager iskrem hjemme uten en iskremmaskin.

1. Lett lavkalori bananis

Jeg bestemte meg for å lage meg sunn is uten sukker. Gutten sa det, gutten gjorde det. Legg 3 kuler i en tallerken. 3 ganske store kuler. Drysset med nøtter og tilsatt en halv skje honning. Jeg tok den med til mannen min for å prøve. Vel, hva skal han spise der, tenker jeg. Maks en ball, og resten er min. Til slutt var det eneste jeg fikk til å slikke blenderen som jeg laget denne isen i. Til min forvirring sier de: likte du det? - Da han fullførte den andre ballen, sa han: Jeg har ikke prøvd den ennå.

Her er en liten introduksjon for å fortelle deg at denne isen fortjener spesiell oppmerksomhet. Enhver person med respekt for seg selv som går ned i vekt bør definitivt bare spise denne isen.

Og hvis du kaster skivede bananer i fryseren på forhånd, vil det også gjøre det raskest iskrem du noen gang har laget.

Til bananis trenger vi:

• bananer, modne - 4 stk.
• melk - 3-4 ss.
• nøtter, bær, mandler, sjokolade eller karamellsaus – valgfritt

Disse ingrediensene gir omtrent 4 porsjoner iskrem.

Hvis bananene dine er små, tilsett 3 ss melk, og hvis de er store, så 4 ss.

Hvordan forberede:

1. Skrell bananene og skjær i små skiver. Plasser på en enkelt rad i en stor beholder og dekk godt med et lokk. Sett i fryseren i minst 1 time.
2. Før du serverer iskremen, ta bananene ut av fryseren, tilsett melk og kvern i en blender til den er jevn og myk. Det tok meg ca 3 minutter.
3. Ha den ferdige isen i porsjonsglass og topp med favorittsausen, nøtter eller sjokolade. Eller ingenting i det hele tatt.

Du kan inkludere tilsetningsstoffer på piskestadiet: disse kan være frosne bær, nøtter eller sjokoladebiter.

Denne isen viser seg å være veldig myk og elastisk, og viktigst av alt sunn og smakfull.

2. Kalorifattig jordbær-yoghurt-is

Til denne isen trenger vi naturlig gresk yogurt(pass på at det ikke er utenlandske smaker, konserveringsmidler osv.). Finner du ikke gresk yoghurt i butikkhyllen, kan du lag det hjemme selv. For å gjøre dette, ta vanlig butikk-kjøpt eller hjemmelaget yoghurt uten tilsetningsstoffer, legg den i gasbind eller ren bomullsklut brettet i flere lag, og heng den på øverste hylle i kjøleskapet i 4 timer, plasser en tom beholder under for å renne av. alt overflødig vann. Hvis du ikke har mulighet til å henge gasbindet i kjøleskapet, legg det ganske enkelt i et dørslag plassert på en tom bolle og avkjøl i 3-4 timer.

Du kan bruke yoghurt uansett fettinnhold, men husk: jo fetere yoghurt ⇒ jo mindre vann ⇒ jo smakfullere iskrem og mykere konsistens. Jeg brukte 10% fett.

Til jordbæryoghurt-is trenger vi:

• jordbær - 140 gr.

Hvordan forberede:

1. Mal halvparten av jordbærene i en blender til puré, og skjær den andre halvparten i små skiver med en kniv.
2. Ha jordbærpuréen over i en dyp bolle, tilsett kondensert melk og rør til den er jevn.
3. Rør deretter forsiktig inn yoghurten i en sirkulær, brettebevegelse til den er jevn.
4. Til slutt tilsett jordbærbitene og bland litt til.
5. Ha iskremen over i en rektangulær ildfast form eller plastbeholder og dekk til med lokk eller dekk godt med matfilm.
6. Sett isen i fryseren over natten. Før servering fjerner du isen på forhånd og lar den smelte i romtemperatur i ca 30 minutter.

Hvis du elsker denne nymotens og raskt voksende typen iskrem, sørg for å prøve å lage den hjemme. Jeg lover at du ikke vil angre.

3. Sjokoladeyoghurt-is

Denne isen er bare en eksplosjon av hjernen og alle andre organer! Som den forrige forberedes den fra 3 ingredienser basert på gresk yoghurt og kondensert melk. Bare i stedet for jordbær har vi mørk sjokolade... Og tilberedningsprosedyren er litt mer komplisert. Men den resulterende iskremen er rett og slett fantastisk.

Jeg vet ikke om noen, men for meg er det bare en strålende kombinasjon. Forresten, når du lager den, skriv inntrykkene dine. Jeg er interessert i å lytte.

Jeg skrev hvordan du lager gresk yoghurt hjemme i forrige oppskrift ⇑

Til sjokoladeyoghurt-is trenger vi:

• mørk sjokolade - 50 gr.
• gresk naturlig yoghurt - 500 gr.
• kondensert melk - 200 gr. (en halv krukke)

Hvordan forberede:

1. Knekk sjokoladen i biter og smelt i vannbad, rør av og til. Etter dette, la den avkjøles til romtemperatur.
2. I mellomtiden blander du yoghurt med kondensert melk og pisk med en mikser til det er kremaktig. Den resulterende massen skal tykne til den opprinnelige konsistensen av yoghurt. Bare vær forsiktig: ikke overslag, ellers kan kremen stivne.
3. Ha et par skjeer yoghurtkrem i den smeltede sjokoladen og rør til en jevn masse. Rør så denne sjokoladeblandingen inn i den resterende kremen. Bland forsiktig med brettebevegelser fra bunn til topp.
4. Overfør isen vår til en rektangulær ildfast form eller beholder og avkjøl i kjøleskapet i 2 timer.
5. Etter dette lukker du beholderen godt med lokk eller dekker godt med bakepapir og setter isen i fryseren i 4 timer eller over natten. Før servering fjerner du isen på forhånd og lar den smelte i romtemperatur i ca 30 minutter.

Før du øser iskremen, dypp iskremskjeen i varmt vann i noen sekunder. Det blir lettere å øse det opp med en varm skje.

Men det er selvfølgelig ingen vits i å lyve: iskrem uten iskremmaskin, uansett hvor hardt du prøver og hvilke triks du går til, vil alltid være annerledes enn iskrem tilberedt i en spesiell automatisk iskremmaskin. Med dette preparatet fryses og kjernes isen samtidig, slik at den alltid blir kremere og mykere. Unntaket er bananis, som på grunn av sin fibrøse tekstur gjør isen elastisk, myk og til og med litt seig.

Det er alt jeg har for nå.

Vent på nye brennende oppskrifter og som alltid...

... Olga Athenskaya var med deg.

Lykke til, kjærlighet og tålmodighet.

Alle vet at når vi kjøper iskrem i en butikk, risikerer vi å kjøpe et helt unaturlig produkt med en haug med usunne urenheter som er spesielt skadelige for et barns kropp. All risiko forsvinner hvis du tilbereder delikatessen hjemme på kjøkkenet fra enkle og rimelige produkter. Våre dagens oppskrifter forteller deg hvordan du gjør det riktig.

Slik lager du din egen is hjemme - oppskrift fra melk

Ingredienser:

• helmelk - 990 ml;
• eggeplommer - 5 stk.;
• granulert sukker - 400 g;
• bondesmør - 110 g;
• stivelse - 10 g;
• vanillin - en klype.

Forberedelse

Bland melken i en kjele med smør og sett den på komfyren på brenneren for å varme opp. Etter koking, fjern kjelen midlertidig fra varmen. Bland eggeplommene med perlesukker og stivelse og mal grundig til alle krystallene lysner og løser seg opp. Hell nå bare litt varm melk i eggeplommeblandingen for å få konsistensen til flytende rømme og rør til en jevn masse.

Sett nå kasserollen med melk og smør tilbake på bålet, hell i eggeplommene moset med sukker i en tynn stråle og rør blandingen intensivt. La blandingen koke og legg i en bred beholder med kaldt vann for å avkjøles. Fra tid til annen rører du i iskrembunnen og frisker opp det kalde vannet. Etter avkjøling til romtemperatur, hell blandingen i iskremformer eller en beholder og sett i fryseren i flere timer. Hvis du bruker én stor beholder til frysing, må du med jevne mellomrom røre kraftig i innholdet for å unngå dannelse av store iskrystaller.

Hvordan raskt og enkelt lage iskrem "Plombir" hjemme?

Ingredienser:

• tung krem ​​(30% eller mer) - 560 ml;
• pulverisert sukker - 120 g;
• vanillin - 1 klype.

Forberedelse

For å tilberede iskrem "Plombir", må fløte tas med en høy prosentandel fettinnhold og avkjøles grundig på forhånd. Bland nå isproduktet med melis, tilsett en klype vanillin og bearbeid blandingen til tett og luftig skum med en mikser. Etter omtrent fem minutters drift av enheten, overfør den resulterende kremete massen til en beholder eller annen beholder som er egnet for frysing og plasser den i fryseren i syv timer. I løpet av denne tiden bryter vi innholdet i formen et par ganger med en mikser.

Hvordan lage fruktis hjemme?

Ingredienser:

• eventuelle bær eller blandede bær - 520 g;
• granulert sukker - 140 g eller etter smak;
• – 20 ml;
• renset vann.

Forberedelse

Hell perlesukker i en kjele eller øse, hell i bare litt renset vann og sett på moderat varme. Varm opp blandingen til alle krystallene er oppløst og koker, fjern deretter fra varmen og la den avkjøles. I løpet av denne tiden forbereder vi bærene ordentlig. Vi vasker dem, sorterer dem, maler dem til en puré med en blender og, om ønskelig, maler vi dem gjennom en sil for å bli kvitt skorper og små frø.

Etter at sirupen er avkjølt, hell den i bærmassen, tilsett sitronsaft, bland og hell i små former eller én stor iskremform. Etter noen timer i fryseren vil fruktisen være klar.

Hvordan lage iskrem hjemme uten krem ​​med cottage cheese?

Ingredienser:

Iskrem, en av favorittgodbitene til barn og voksne, dukket opp i Europa på 1200-tallet, selv om frossen frukt allerede ble gledet i det gamle Kina. Denne desserten kan smake som sjokolade, kaffe, vanilje, karamell, frukt, bær, nøtter, mynte eller grønn te.

Isen med konjakk, kjeks, marengs, halva, kandiserte frukter og tørket frukt er veldig velsmakende. Noen restauranter serverer iskrem laget av roseblader, gresskar, gulrøtter, ingefær, kokos, honning og krydder. Og hvis du lager is selv, lurer jeg på hva som vil skje?

Noen få ord om iskremmaskinen

Noen ganger ser det ut til at det å lage det selv er en veldig plagsom oppgave, så mange husmødre kjøper spesielle elektriske iskremmaskiner. Dette er veldig praktisk - bare legg til de nødvendige produktene, sett programmet, og etter en stund er isen, creme brulee eller kremet iskrem med sjokolade klar. Hovedfordelen med enheten er at den samtidig slår massen og fryser den, siden massen ikke blir homogen uten å piske, vil det være små iskrystaller i den. Det er imidlertid ikke alle som har plass på kjøkkenet til ekstrautstyr, men det betyr ikke at du ikke kan lage din egen is hjemme. Det er slett ikke nødvendig å kjøpe nye kjøkkenutstyr; du kan piske kremen selv med en mikser og stille inn ønsket temperatur i fryseren. I dag skal vi snakke om hvordan du lager iskrem med egne hender, og vi vil prøve å gjøre det i en mesterklasse. Familien din vil helt sikkert sette pris på dette nye eksperimentet!

Hemmelighetene ved å lage iskrem hjemme

Is er laget av kremfløte, som blandes med eggeplommer, melk, sukker og ulike tilsetningsstoffer. Noen iskremoppskrifter for å lage hjemme inneholder ikke melk og eggeplommer; i andre beskrivelser kan du finne cottage cheese og yoghurt. Imidlertid har alle matlagingsmetoder felles finesser og hemmeligheter som enhver søt tann bør vite om.

Bruk kun høykvalitets og ferske produkter - naturlig krem, dyr sjokolade av høy kvalitet, moden og saftig frukt. Jo høyere fettinnhold melkeproduktene har, jo mykere blir isen, så kjøp fløte med 30 % fettinnhold.

Ikke glem fortykningsmidler, som er viktige ingredienser i desserten, fordi de gjør teksturen myk, fløyelsmyk og tett på samme tid. Gelatin, eggeplommer, agar-agar, stivelse, melkepulver eller sitronsaft brukes vanligvis som fortykningsmidler - takket være dem smelter ikke iskremen i lang tid. Ellers vil iskremkulen etter 10 minutter etterlate seg en melkedam i bollen.

For å få en jevnere konsistens anbefales det å bruke melis i stedet for sukker, og før du fryser ned melkemassen kan du gni den gjennom en sil for å gjøre den lettere og luftigere. Før frysing bør massen ligne rømme i tykkelse, siden en iskrembunn som er for flytende vil få en vannaktig konsistens når den er ferdig.

For å gi isen en mer pikant smak, tilsett litt konjakk, rom eller likør, selvfølgelig, hvis voksne smaker på den. Barn liker iskrem med sjokolade, frukt, kjeks, nøtter, frukt eller bærjuice. Husk at alkohol vil øke koketiden til iskremen noe, og juicen vil gi den en mer kremet tekstur.

Alle flytende tilsetningsstoffer (juice, sirup, alkohol) tilsettes iskrem i det innledende blandingsstadiet, men nøtter og fruktbiter tilsettes best etter at isen har tyknet. Hvis du lager iskrem med gelatin, løs den først og varm den opp.

Under fryseprosessen bør du kjerne isen så ofte som mulig, helst hvert 15. minutt, når den er myk og glatt, la den stå i fryseren i ytterligere 3 timer eller mer, alt avhenger av temperaturen. Den avkjølende iskremen piskes for å fjerne iskrystaller. Herdetiden avhenger også av oppskriften, ulike typer is har sine egne kokeegenskaper.

Iskrem serveres i vakre skåler og glass, pyntet med frukt, tørket frukt, nøtter, sjokoladebiter, småkaker, syltetøy eller en myntekvist. Du kan helle frukt, sjokolade eller kaffesirup over desserten, dryss med kanel, valmuefrø eller kakaopulver. Det er veldig originalt å servere iskrem i vaffelkjegler, på en pinne, i "kopper" med frukt eller i form av kuler i kombinasjon med varme bakverk.

Hvordan piske iskrem riktig

Som allerede nevnt må kremen være tykk nok, ellers klarer du ikke å piske den.

Pisk fløten etter å ha avkjølt den i kjøleskapet - på denne måten oppnår du resultater raskere. I dette tilfellet bør rettene og mikservispen også avkjøles. Ikke slå av mikseren før blandingen tykner, og stopp umiddelbart uten å vente på luftig skum, ellers mister isen sin luftige og lette tekstur. Du kan bruke en visp eller mikser, selv om noen husmødre bruker den gammeldagse metoden for å helle kremen i en lukket beholder og riste kraftig.

Kremen bør piskes sakte, øke hastigheten gradvis, ellers ender du opp med smør i stedet for myk krem. Ikke slå for lenge - så snart myke topper dukker opp, reduser piskingsintensiteten gradvis. Det anbefales ikke å slå i en blender, siden de skarpe knivene kutter massen, og det er derfor den viser seg lagdelt.

Mesterklasse i å lage is

Etter å ha lært å lage iskrem hjemme, vil du for alltid glemme butikk-is, siden isen du lager vil være mer velsmakende, appetittvekkende og sunn, fordi den bare vil inneholde naturlige produkter. Mengden sukker kan endres avhengig av smak og preferanser.

Ingredienser: tung krem ​​- 250 ml, melk - 500 ml, egg - 5 stk., pulverisert sukker - 100 g, vanillin.

Matlagingsmetode:

1. Skill plommene fra hvitene.

2. Bland eggeplommene med sukker og en klype vanillin, mal godt for å få en homogen masse.

3. Kok opp melken og hell den gradvis i egge-sukkerblandingen under konstant omrøring slik at plommene ikke stivner. Hell først i et par spiseskjeer melk, deretter litt mer, når halvparten av det totale melkevolumet gjenstår, kan du helle det ut uten å bekymre deg for skjebnen til eggeplommene.

4. Kok melkeblandingen over svært lav varme i ca 2-3 minutter til den tykner og minner om rennende rømme. Ikke kok opp under noen omstendigheter, ellers koker eggeplommene.

5. La blandingen avkjøles til romtemperatur, og sett den deretter i kjøleskapet.

6. Avkjøl kremen og kjør den i en mikser til det dannes stive topper.

7. Kombiner fløten med melke-eggblandingen og bland godt.

8. Hell blandingen i en form og sett den i fryseren.

9. Den første og en halv timen rører du innholdet i formen med en mikser hvert 20. minutt. Etter dette, la isen stå kaldt i ytterligere 3 timer, gjenta blandingsprosessen hver time.

Inviter husstanden til bordet og server iskrem med sjokolade, fruktsirup, nøtter, fruktbiter og tørket frukt. Er det ikke deilig?

Hvordan lage yoghurtis hjemme

Yoghurt-is er veldig populær blant de som følger prinsippene for et sunt kosthold eller bare ser på figuren deres og frykter ekstra kalorier. Med denne isen er midjen din ikke i fare!

Bland to fersken eller nektariner skåret i biter, etter skrelling, 100 g sukker, et glass naturlig yoghurt og 1 ss. l. sitronsaft, pisk alle ingrediensene i en blender for å hakke frukten godt. Hell blandingen i en form og sett i fryseren i 3 timer. Hver halvtime tar du ut isen og pisk den med en mikser - i halvannen time, deretter kan isen stå i fred til den stivner helt. Denne desserten kan tilberedes med hvilken som helst frukt og bær, og sukker kan enkelt erstattes med honning.

Den enkleste isen

Denne oppskriften passer for de husmødrene som ikke har tid til å male eggeplommene, koke dem i melk og gjøre mange andre nødvendige trinn, selv om du fortsatt må slå på mikseren og blande iskremen i fryseren.

Pisk 0,5 liter avkjølt kremfløte til svært stive topper - fløten skal ikke renne ned fra vispen. Tilsett biter av frukt, sjokolade, marmelade, nøtter, bær, kondensert melk eller kokosflak til den kremete massen, bland veldig forsiktig for å opprettholde den luftige strukturen.

Frys blandingen i fryseren i en plastbeholder, visp hver halvtime eller litt sjeldnere - sjekk konsistensen på iskremen. I løpet av hele koketiden må du slå den minst 4 ganger. Den mest delikate desserten som smelter i munnen kan serveres i vaffelkongler med revet sjokolade. Nydelig!

Italiensk iskrem "Gelato"

Denne uvanlige isen virker veldig eksotisk på grunn av tropiske frukter, men smaken gir ingen valg for hverken voksne eller barn. Dessert spises umiddelbart, og folk husker det lenge, så lag mye av det, dessuten er denne iskremen veldig sunn og ødelegger ikke figuren din.

Mal ca 400 g moden mango, kuttet i biter, i en blender, tilsett 100 ml vanlig fet melk og 100 ml kokosmelk, sukker etter smak - noen liker søte desserter, mens andre foretrekker å nyte smaken av naturlige produkter .

Sett blandingen i fryseren og frys den, visp med en mikser hver halve time for å gi iskremen en jevn konsistens uten isbiter. Nyt en forfriskende dessert på en varm dag!

Serveringsredskaper

Interessant nok feires 10. juni over hele verden som iskremdagen. Ferien er morsom og velsmakende, siden det er på denne dagen at produsenter organiserer gratis smaksprøver av nye varianter av delikatesser, organiserer konkurranser, konkurranser og annen underholdning. Hvem hindrer oss i å arrangere slike feiringer hver uke? På nettstedet "Spise hjemme!" Du finner massevis av hjemmelagde iskremoppskrifter med bilder og trinnvise instruksjoner som passer for både erfarne og nybegynnere kokker. Og til servering kan du alltid finne vakre retter i. Enig i at iskrem løfter humøret ditt og gjør livene våre mye morsommere!

Deilig iskrem er en sann glede for de med en søt tann. Men butikkkjøpte produkter kan være skadelige for magen, og iskrem er intet unntak. Denne desserten inneholder skadelige tilsetningsstoffer, og derfor er den inkludert i listen over ikke veldig sunne produkter. Men hvorfor kjøpe det i en butikk, hvis du kjenner oppskriften på iskrem hjemme, kan du forberede et ekte kulinarisk mesterverk, og det vil ikke bare være trygt, men også sunt for magen.

Hjemmelaget iskrem er et stort felt for ulike eksperimenter, det er spesielt hyggelig å lage den om sommeren, når det er mange forskjellige frukter og bær. Derfor er mange interessert i hvordan man lager iskrem hjemme og hva som må tas i betraktning under forberedelsesprosessen.

Hva du trenger for å lage denne desserten

Det anbefales å kjøpe en spesiell enhet for å lage iskrem kalt en fryser, dette er en iskremmaskin. Da blir desserten myk og jevn i konsistensen. Men selv uten denne enheten, hvis du følger forberedelsesteknologien riktig, vil isen vise seg ikke mindre velsmakende. Derfor er det veldig enkelt å lage iskrem med egne hender.

Du trenger bare ikke være lat, og i løpet av de første to eller tre timene med frysing, rør forsiktig i iskremen minst en gang i timen. Hvis du gjør dette oftere, jo bedre. For å gjøre dette må du ta den ut av fryseren og legge den i en stor, avkjølt bolle og deretter male den raskt med en gaffel eller slå den med en mikser. Og sett deretter blandingen tilbake i beholderen og plasser den i fryseren i kjøleskapet.

Is fra butikk kan aldri sammenlignes med en hjemmelaget dessert som er laget med kjærlighet og omsorg. Derfor vil vi fortelle deg hvordan du lager hjemmelaget is, men først av alt må du vurdere følgende anbefalinger:

• For is trenger du ikke bruke hvitt sukker. I stedet brukes ofte naturlig høykvalitets honning eller brunt sukker. Pasteurisert butikkmelk kan erstattes med landlig helmelk, du kan også bruke hjemmelaget krem, produktet vil vise seg enda mer aromatisk og smakfullere;
• Ved å bruke forskjellige iskremoppskrifter hjemme, vil du tilberede en dessert som er trygg på alle måter. Den vil ikke inneholde billige sukkererstatninger, ulike konserveringsmidler, kunstige smaksstoffer, transfett og melkepulver. Derfor vil husholdningen din aldri få vondt i magen av det, noe som ikke kan sies om et butikkkjøpt produkt, som lett kan forårsake forgiftning hvis det har blitt frosset på nytt;
• Den beste dekorasjonen og tillegget til iskrem er revet sjokolade, nøtter, rosiner, syltetøy, kakao eller malt kaffe. Eksperimenter og du vil finne din egen oppskrift på en slik deilig dessert;
• Ikke oppbevar is i fryseren for lenge. Selv om den ligger i fryseren, ble isen tilberedt hjemme uten konserveringsmidler, og derfor må den spises to eller tre dager i forveien. Hvis du vil forlenge holdbarheten litt, dekk beholderen med desserten med et tett lokk og ikke tenk på å fryse det smeltede produktet en gang til;
• i en litt tint dessert blir smakspaletten mye lysere. Derfor anbefales det å holde isen i romtemperatur i cirka ti minutter før servering.

Tilbereder crème anglaise

Hvis du lurer på hvordan du lager iskrem hjemme, men ikke vet hvordan du lager crème anglaise, så går du glipp av noe. Denne kremen danner den klassiske basisen for nesten hvilken som helst iskrem.

For å forberede den må du gjøre følgende:

1. For en liter melk, tilsett 100 g sukker og varm opp melken til sukkeret er helt oppløst i det;
2. pisk fem eller seks eggeplommer hver for seg. Hell sakte oppvarmet melk i de piskede eggeplommene. Rør den resulterende blandingen grundig og plasser den på komfyren for å tykne over lav varme;
3. Pass på at kremen ikke koker på komfyren. Dette er veldig viktig, etter det lar du kremen avkjøles, og det gjenstår bare å avkjøle den.

Fryser du ned den ferdige kremen i brett eller små boller, må du røre den hvert førti minutt, ellers vil det danne seg isbiter i isen.

Oppskrifter på iskrem med fløte og melk

Oppskriftene nedenfor hjelper deg med å lage den mest autentiske iskremen hjemme. Ingen av familien din og gjestene vil forbli likegyldige til en slik dessert, og du vil se selv. Det viktigste er å ta krem ​​av høy kvalitet til dessert som vil piske godt; fettinnholdet i kremen bestemmer fettinnholdet i iskremen og hvor mange isbiter det vil være i den. Jo høyere fettinnhold, jo mindre is vil det være i produktet ditt.

Standard iskremoppskrift

Du trenger: 500 g fløte med et fettinnhold på 30 prosent, 100 g fint sukker eller melis og en klype vanillin.

Kokeprosess:

1. Ha avkjølt fløte, sukker og vanillin i en dyp bolle. Vi begynner å slå blandingen med en mikser i fem minutter, et luftig og stabilt skum skal vises;
2. overfør den piskede massen til en plastbeholder;
3. Sett beholderen med is i fryseren over natten.

Det gjenstår bare å få det ferdige produktet, la det tine litt og du kan legge det i bollene. Du kan lage denne isen hjemme på forskjellige måter: tilsett kakao eller frosne bær til den. Men bærene må først pureres med en blender, så legger du dem i den piskede massen og pisker igjen.

Vanilje dessert

Du trenger 625 g kremfløte, en vaniljestang, 120 g sukker og fire eggeplommer.

Hell kremfløten i pannen. Åpne vaniljestangen og fjern kjernen fra den, og legg deretter stangen sammen med kjernen med fløten i en kjele. Sett blandingen på komfyren og la den koke. Fjern deretter fra varmen og la stå i en halv time.

Mens kremen trekker, pisk eggeplommene med sukker, du skal få en tykk masse som krem. Nå kan du fjerne vaniljestangen fra kremen og begynne å helle den i eggedosisen i en tynn stråle, ikke glem å røre hele tiden.

Du har fått en krem ​​som må gnis gjennom en sil over i en annen panne og settes på lav varme på komfyren. Kok den i omtrent femten minutter til den tykner. Ikke kok opp fløten, ellers vil den rett og slett stivne.

Fjern den kokte fløten fra komfyren og avkjøl i omtrent en time, rør av og til for å unngå at det dannes en film på toppen. Prosessen med å lage slik iskrem med egne hender nærmer seg slutten. Det gjenstår bare å overføre den avkjølte massen til en iskremmaskin eller sette den i fryseren. Etter et par timer, når desserten begynner å stivne rundt kantene, rør den eller pisk den og sett den i fryseren igjen, hvor isen fryser i ytterligere tre timer.

Vaniljedessert er en av de deiligste

Nøtteis

Hvis du er interessert i hvordan du lager iskrem med nøtter hjemme, er denne oppskriften akkurat for deg. Ta 100 g valnøtter, 300 g kremfløte, 160 ml lønnesirup, 200 g kjølt kondensert melk.

Tilberedningsprosessen er som følger:

1. finhakk nøttene;
2. bland lønnesirup med krem;
3. Hell den kondenserte melken i en stor bolle og visp godt. Melken skal dobles i volum og tykne godt;
4. nå begynner du forsiktig å helle lønnesirup og fløte i den piskede kondenserte melken;
5. bland den resulterende massen grundig og sett den i fryseren i et par timer; det er ikke nødvendig å dekke beholderen med et lokk;
6. Etter at den tildelte tiden har gått, ta ut iskremen og pisk den eller mal den, tilsett så nøtter og sett den i fryseren igjen i et par timer.

Nøtter tilsettes nøtteis under avkjølingsfasen.

Hvis du vil lage denne hjemmelagde isen, vil den definitivt minne deg om smaken av sovjetisk is. Du trenger: en liter melk, to glass sukker, 100 g smør, fem eggeplommer og en teskje stivelse.

Varm opp melken og tilsett smøret. Kok opp alt. I en annen bolle må du kombinere stivelse, eggeplommer og sukker, bland alt og male til det er jevnt. Tilsett deretter litt mer melk der og til slutt skal du ha en masse med konsistens av flytende rømme.

Hell eggeplommeblandingen i den kokende melken i en tynn stråle og sakte, rør hele tiden. La blandingen koke, og så snart den koker tar du kjelen av varmen og legg den i kaldt vann. Samtidig, rør alt hele tiden til massen avkjøles til en varm tilstand. Avkjøl nå iskremen, rør av og til, og hell den i former, og sett den i kjøleskapet for å fryse. Du har altså hjemmelaget iskrem med smak av sovjetisk is.

Kaffe eller sjokolademelk iskrem

Iskrem er virkelig veldig velsmakende, men ikke alle nødvendige produkter for tilberedning er til en overkommelig pris. Men du kan spare mye penger hvis du bruker melk, i stedet for fløte, som hovedkomponenten i iskremen hjemme. Og hvis du tilsetter kaffe eller kakao i blandingen, blir det utrolig velsmakende!

Tilbered følgende matvarer:

• fem eggeplommer - det er best å ta dem fra innenlandske egg;
• et glass tilberedt kakao eller kaffe;
• et halvt glass sukker;
• 0,5 liter melk;
• Hvis du ønsker det, kan du tilsette litt likør.

Vask eggene og skille hvitene fra plommene. Pisk plommene med sukker med en mikser eller visp. Ta nå en varmefast bolle og hell melk og kaffe eller kakao i den. Plasser denne blandingen på komfyren og la den koke, men ikke kok den.

Tilsett hvitpiskede eggeplommer med sukker til varm kaffe med melk. Nå må du koke denne blandingen, ikke kok den. Hvis du ønsker, hell litt likør i isen.

Plasser beholderen i vann for å avkjøle og hell den i en beholder eller iskremmaskin og sett den i fryseren.

Hvis du tilsetter kaffe eller sjokolade til iskrem, blir det veldig velsmakende

Meieriis

Hjemmelaget melkeis vil ikke være mindre velsmakende enn alle ovennevnte desserter. Ta et glass sukker, 2,5 glass melk, du kan tilsette vanillin etter smak, og du trenger også fire egg.

Matlagingsmetode:

1. sikt granulert sukker og tilsett forsiktig eggeplommene i det. Mal dem godt og ha vanillin i dem;
2. legg blandingen i en emaljebolle og hell varm melk;
3. Varm blandingen over bålet, rør den konstant med en trespatel. Så snart du ser at det har tyknet og det ikke er skum på overflaten, fjern fra varmen;
4. nå må du filtrere massen gjennom tre lag gasbind eller en sil, og avkjøl deretter;
5. Overfør den avkjølte iskremen til en beholder eller beholder fra en iskremmaskin og frys.

For å dekorere hjemmelaget melkeis kan du bruke mynteblader eller frosne bær.

Den deiligste isen

Hjemmelagde iskremoppskrifter foreslår å bruke en rekke ingredienser. Du vil få et ekte kulinarisk mesterverk, og alle de med en søt tann vil bli henrykt over denne desserten.

Sitron dessert

Tilbered 500 ml hjemmelaget melk, en kaffeskje med stivelse, 125 g sukker, fem eggeplommer, en lapp vanilje, skallet av en halv sitron og 180 ml fersk sitronsaft.

Pisk eggeplommene med halvparten av sukkermengden som kreves, du får en krem. I en andre beholder kombinerer du sitronskall med stivelse, melk, resten av sukkeret og tilsett vanilje der.

Sett blandingen på komfyren og kok den over svak varme, men ikke kok, bare la det småkoke til den tykner. Hell det i en bolle og bland grundig med sitronsaft, hell det deretter i en form og frys. Ta ut iskremen fra fryseren hver halvtime og rør sakte, dette vil forhindre dannelse av isbiter.

Iskrem med kiwi ostemasse

Hvis du vil vite hvordan du lager hjemmelaget iskrem fra cottage cheese, vil du definitivt være interessert i denne oppskriften.

Vil du ha noe interessant?

Forbered følgende produkter:

• 400 g hjemmelaget fersk cottage cheese;
• 400 ml kefir;
• 240 g kiwi (i noen oppskrifter er kiwi erstattet med sure grønne epler);
• 70 g knuste pistasjnøtter;
• 140 g sukker;
• en klype vanilje.

Skrell kiwien og skjær den i biter, bland deretter med sukker, cottage cheese og kefir. Pisk denne massen til kremen er jevn og overfør den til en beholder for frysing, dekk til med et lokk og sett i fryseren. Ha den ferdige desserten i boller og pynt med mynteblader og hakkede pistasjnøtter på toppen.

Yoghurt-is med ananas og mynte

Forbered følgende produkter:

• to kvister mynte;
• 280 ml tykk naturlig yoghurt;
• en kaffeskje sitron- eller limejuice;
• 140 g honning eller sukker;
• en kaffeskje mynteekstrakt eller en teskje myntelikør;
• 400 g fersk ananaskjøtt.

Kombiner finhakkede mynteblader med sukker (honning), ananasbiter og myntelikør (ekstrakt). Sett blandingen til side i et par timer, rør av og til med en gaffel. Hvis du ønsker det, kan du male den resulterende kremen gjennom en sil for å bli kvitt myntebladene, men de vil ikke skade i det hele tatt.

Pisk yoghurt med sitron (lime) juice og tilberedt fruktpuré, overfør deretter isen til en beholder og sett den i fryseren. Du kan erstatte ananasen med stikkelsbær, kiwi, melon eller epler og du vil ha like deilige ispinner hjemme.

Ananas kan erstattes med hvilken som helst annen frukt om ønskelig.

Banan dessert

Du kan lage en deilig banandessert basert på den velkjente kremet is. Ta tre bananer, 150 g sukker, tre eggeplommer og 750 ml fløte. Velg bananer som er modne og myke; grønne er ikke egnet i dette tilfellet.

Mos bananene og tilsett sukker og eggeplommer i bananmassen, deretter blandes alle ingrediensene godt igjen. Nå kan du helle i fløten og sette blandingen på bålet til den tykner helt. Etter ytterligere avkjøling, hell iskremen i former og sett i fryseren i minst to timer.

Fruktis

Dette er en ganske interessant og velsmakende oppskrift på fruktis hjemme. Du kan bruke absolutt hvilken som helst frukt, men den deiligste isen kommer fra bananer, fersken, bringebær og jordbær. Du kan variere denne oppskriften ved å tilsette et par skjeer likør, og før servering legger du fruktbiter oppå iskremen.

Kokeprosess:

1. Ha de valgte fruktene, sukkeret og fruktjuicen i blenderen. Lukk den og slå den på, blandingen skal være homogen;
2. sil den resulterende fruktblandingen. Dette er nødvendig for å bli kvitt frøene og skinnet. Hvis du bestemmer deg for at blandingen er tykk, hell litt fruktjuice i den;
3. Legg fruktblandingen i en rektangulær bakebeholder og sett den i fryseren. Beholderen med massen skal stå der til den stivner, og dette vil skje om cirka fire timer;
4. del frossen fruktis i biter. Forbered en bolle på forhånd og flytt straks isen dit og begynn å visp den for hånd eller med en blender til den er jevn og tykk. Det er uakseptabelt at blandingen smelter.
5. Etter trinnene ovenfor, overfør igjen den piskede blandingen i formen og frys til den er fast. Nå kan du servere is i dessertvaser.

Hvordan lage iskrem i en iskremmaskin

Med denne automatiske assistenten blir kokeprosessen til stor nytelse. Men før du arbeider med iskremmaskinen, må du sørge for at frysebollen er helt avkjølt. Derfor vil det være ideelt å legge den i fryseren en dag før tilberedning. Nå kan du vurdere følgende iskremoppskrifter for iskremmaskinen og velge en som passer din smak.

En iskremmaskin kan gjøre iskrem mye enklere

Iskrem "tutti-frutti"

Du trenger en og en halv kopp sukker, tre eggeplommer, to kopper melk, en kopp forhåndspisket krem ​​og to kopper frisk frukt. I stedet for frukt kan du bruke finhakket kandisert frukt.

Mal eggeplommene med sukker, hell melk i dem og tilsett vanillin. Ingrediensene røres og varmes på lav varme til blandingen har tyknet helt. Den resulterende massen må avkjøles og legges i iskremmaskinen i en halv time, deretter blandes med et halvt glass pisket krem ​​og legges igjen i iskremmaskinen. Tjue minutter før desserten er klar, tilsett resten av fløten og kandiserte frukter eller frukter - hva du enn velger.

Øyeblikkelig vaniljeis

Med denne iskremmaskinoppskriften kan du lage en deilig dessert på kort tid. Ta 600 ml fløte, tre spiseskjeer vaniljeekstrakt og 170 g kondensert melk. Alle disse komponentene piskes godt og helles i iskremmaskinen. Om tretti minutter er yummyen klar.

Iskrem med rosiner

Fra produktene trenger du 200 ml tung fløte, ¼ av et glass melk og sukker og tre eggeplommer.

La oss nå komme i gang med selve tilberedningen av iskrem:

1. hell fløten i bollen til iskremmaskinen og la maskinen piske den med lav hastighet til et tykt og mykt skum;
2. Pisk plommene litt med sukker og hell melk i dem. Plasser denne blandingen på komfyren for oppvarming, rør hele tiden. Du vil se at sukkerkrystallene bokstavelig talt i løpet av et par sekunder vil oppløses fullstendig i melken, og blandingen vil begynne å tykne rett foran øynene dine, men den skal ikke krølle;
3. flytt nå kasserollen med melk fra komfyren over i en bolle med kaldt vann og begynn å avkjøles, rør hele tiden;
4. slå den varme massen med en mikser i omtrent syv minutter ved middels hastighet, og slå deretter prosessen med høy hastighet;
5. Hell de piskede eggeplommene i bollen til iskremmaskinen. Nå begynner vi å blande dem med krem ​​på lav hastighet. Dekk til iskremmaskinen og sett den i fryseren. To timer etter starten av fryseprosessen kan du legge rosiner i iskremen; desserten vil allerede være ganske tykk og rosinene skal ikke legge seg til bunnen;
6. etter fire timer slutter enheten å fungere. Nå kan du overføre den ferdige isen i en beholder og sette den tilbake i fryseren.

Nå vet du hvordan du lager iskrem hjemme, og det er ikke vanskelig. Det viktigste er å ta fersk mat og lysten din, og så arrangerer du en skikkelig ferie for hele familien. Prøv, eksperimenter og glede dine kjære med en deilig dessert fra snødronningens rike.

Iskrem har vært kjent for folk i flere tusen år. I middelalderen ble oppskriften på iskrem brakt fra landene i øst til Europa av navigatøren Marco Polo, og teknologien ble forbedret på den italienske øya Sicilia. Moderne iskrem tilberedes i enorme kjøleanlegg - høy kvalitet, men monotont. Kan du lage favorittdesserten din hjemme ved hjelp av en iskremmaskin? Hvordan lage iskrem uforglemmelig deilig?

Typer iskremmakere

For to århundrer siden ble iskrem avkjølt med en blanding av is og salt.

På 1800-tallet ble det tilberedt is slik. En bolle med den tilberedte smakfulle blandingen ble plassert i et trekar, fylt med is og dekket med salt. Mesteren snudde håndtaket og blandet innholdet. Takket være den konstante rotasjonen hadde ikke store iskrystaller tid til å danne seg, massen avkjølte seg jevnt og ble øm. Etter hvert som isen smeltet, ble forsyningen i karet fylt opp. Prosessen tok omtrent en time med små pauser.

Hva har salt med is å gjøre? Når det ikke var kjøleskap, ble salt strødd på smeltende is for å redusere temperaturen kraftig - den søte blandingen frøs raskere.

Teknologien for å lage iskrem har ikke endret seg mye opp gjennom årene. Forbedringer påvirket kjølesystemet: en bøtte med is og salt ble erstattet av en tank med doble vegger, mellom hvilke kjølemiddel ble hellet. Rørehåndtaket er erstattet av en elektrisk motor. Autonome enheter med eget kjøleskap dukket også opp.

Mekanisk manual

Iskrem i en mekanisk enhet blandes ved å rotere håndtaket

Moderne manuelle iskremmakere er nesten ikke annerledes i design fra produkter laget for et århundre siden. Kroppen til iskremmaskinen er forhåndskjølt i fryseren slik at den blir isete. Legg råvarene i beholderen og dekk til med lokk. Håndtaket på lokket er koblet til bladet gjennom en enkel giroverføring. Kokken roterer håndtaket, slikkepotten rører i delikatessen. Kokeprosessen tar opptil en time.

Mekaniske iskremprodusenter er sjeldne nå: den manuelle prosessen med å tilberede dessert er for kjedelig.

Elektrisk halvautomatisk

Grunnleggende elementer i en elektrisk iskremmaskin

Den halvautomatiske elektriske iskremmaskinen består av følgende hovedelementer:

1. Det ytre dekselet til enheten er laget av metall eller plast.
2. Indre (kald) skål med doble vegger. Den er laget av metall og kjølemiddel helles mellom veggene.
3. Plast- eller metallvisp for å røre blandingen.
4. Laveffekt elektrisk motor. For å redusere hastigheten er den utstyrt med en girkasse.
5. Timer/bryter. Slår av enheten etter en angitt tid.

I en halvautomatisk iskremmaskin blandes blandingen av en elektrisk motor.

Elektriske iskremmaskiner, som manuelle iskremmaskiner, krever at blandetanken er avkjølt på forhånd, men en liten elektrisk motor roterer åren. Alt konditoren trenger å gjøre er å tilberede den deilige blandingen, helle den i bollen og trykke på knappen. Den innebygde timeren vil indikere når desserten er klar. Halvautomatisk tilberedning av iskrem tar omtrent en halv time.

Når du velger en semi-automatisk iskremmaskin, sørg for at bollen passer helt inn i frysedelen i kjøleskapet.

Frossen frukthakker tilbereder puré

Det særegne med halvautomatiske iskremmakere er at ett reservoar av delikatesse tilberedes på en gang. Den neste økten er bare mulig etter en dag, når beholderen er avkjølt igjen i fryseren.

Selgere inkluderer frosne frukthakkere som halvautomatiske iskremmaskiner. Isbananer eller jordbær lastes inn i maskinen, og kald fruktpuré (smoothie) faller ned i en erstatningsskål. Det er ikke nødvendig å tilberede en spesiell blanding, som for iskrem, og du trenger heller ikke å avkjøle bollen. Fem minutter - den sunne desserten er klar.

Elektrisk automat

Automatiske iskremmaskiner er utstyrt med eget kjøleskap

Automatiske iskremmaskiner, også kalt autonome, inneholder ikke bare en mikser, men også et kjøleskap i et enkelt hus. Kompressoren senker uavhengig temperaturen i tanken med blandingen, og vispen, rotert av en motor, elter iskremen. Bare en halvtime - og desserten er klar.

Fordeler:

flere porsjoner iskrem tilberedes raskt og uten avbrudd;

ikke nødvendig å avkjøle tanken separat;

homogen iskremtekstur.

Feil:

prisen er 10 ganger høyere enn for halvautomatiske enheter;

Enheten opptar 30–50 kvadratmeter på bordet. cm;

En iskremmaskin med kompressor veier ca 12 kg.

Merk følgende! Blandetanken avkjøles til minus 18–20 grader. Ikke berør den med bare hender for å unngå å bli brent.

Video: sammenlignende prøvekjøring av iskremprodusenter i husholdningen

Iskremprodusenter

Iskremmakere produseres av Vitek, Ariete, Nemox, Clatronic.

Lyse "magiske" iskremmaker Vitek Winx

Vitek WX-1351-modellen er malt i stilen til Winx "School of Sorceresses" og vil være en god gave til en jente. Den lille enheten er i stand til å tilberede 300 g iskrem på 15 minutter.

Uvanlig iskremmaskin fra Ariete

Ariete 634 iskremmaskin blander opptil 700 g godbiter på en halv time. Kroppen står på beina slik at du umiddelbart kan presse desserten inn i en vaffelkopp. Velkommen til festen!

Skålen til en halvautomatisk iskremmaskin varmes opp etter den første porsjonen med dessert - den må igjen avkjøles hele dagen. Nemox-selskapet har lagt til en ny bolle til Gelato Duo-settet - umiddelbart etter den første serveringen fylles den andre eller en dessert med en annen smak tilberedes.

Clatronic-maskinen tilbereder to typer iskrem samtidig

Clatronic ICM 3650-maskinen kan tilberede to porsjoner godbiter samtidig (opptil 500 g hver). Settet inkluderer to krus installert på sidene av maskinen. Et par visper elter desserten samtidig.

Hjemmelaget iskremoppskrifter

Det er dusinvis av varianter av iskrem utstilt ved gateboder, men alle tilberedes på fabrikker og inneholder emulgatorer og konserveringsmidler. Et hjemmelaget produkt vil alltid være bedre enn et fabrikkprodukt. Du tilsetter kjente komponenter i blandingen, og du har rom for kreativitet og eksperimentering.

Spesialiserte butikker selger tørre blandinger for å lage iskrem, men du vil ikke ha en kopi av fabrikkdessert?

Å lage hjemmelaget is er ikke vanskelig hvis du følger instruksjonene og følger enkle anbefalinger:

før du heller blandingen i tanken, rør den med en kjøkkenmikser - den innebygde mikseren fungerer ikke alltid bra;

hvis du legger til frukt, finhakk dem slik at du ikke støter på en isbit med tennene;

hjemmelaget iskrem er et naturlig produkt, oppbevar den i fryseren i ikke mer enn to uker, lukk beholderen tett slik at isen ikke absorberer lukt.

Klassisk melkeis

Klassisk dessert laget av melk og fløte

Sjokolade

Sjokoladebiter gir farge og aroma til desserten.

Riv 50 g sjokolade.

Varm 3 kopper melk i en kjele og tilsett sjokoladebiter.

Rør til sjokoladen løser seg opp, fjern fra varmen.

Skill 4 eggeplommer fra eggene og mal dem med 200 g sukker.

Mens du rører raskt i sjokoladeblandingen, heller du eggeplommene og sukkeret i den.

Sett kjelen over lav varme og kok til den tykner, rør under prosessen og pass på at blandingen ikke koker.

Ta kjelen av varmen og avkjøl til romtemperatur.

Hell blandingen i iskremmaskinreservoaret og begynn å blande.

Kokosmelk dessert

Iskrem med kokosmelk

Hell 1 liter fløte med 30 % fett i en egen bolle.

Pisk med en mikser til den tykner.

Tilsett 0,5 liter kokosmelk i kremfløten, samt 0,5 kopper sukker.

Pisk med en mikser til den er jevn.

Hell blandingen i iskremmaskinbollen og slå på eltingen.

Desserten får en sprø tekstur hvis du tilsetter kokos i blandingen.

Med mascarponeost

Delikat iskrem med italiensk kremost

Skill plommene av 6 egg fra hvitene og ha i en liten kjele.

Ikke kast hvitene, hell dem i en egen beholder.

Legg eggeplommene i en kjele i vannbad, tilsett 50 g melis.

Pisk eggeplommene med pulver til en tykk masse er oppnådd.

Tilsett mascarponeost i eggedosisen og rør godt.

Pisk 500 ml fløte (fettinnhold 33%) med en mikser.

Tilsett kremfløte i eggeblandingen.

Pisk hvitene i en egen bolle, tilsett en dråpe sitronsaft.

Tilsett de piskede hvitene i eggekremblandingen.

Avkjøl til romtemperatur.

Hell i bollen til iskremmaskinen og slå på eltingen.

Banan

Bananer inneholder stivelse, et naturlig fortykningsmiddel.

Is er laget av frossen frukt. Skrell bananene på forhånd og legg dem i fryseren i flere timer.

Ta 1 kg frossen bananmasse og legg i en blender.

Tilsett 0,5 liter melk, saft av en halv sitron, 0,5 kopper sukker til bananene.

Hakk grundig med en blender til den er jevn.

Legg i iskremmaskinskålen og slå på apparatet.

Eksperimenter med smaker, tilsett en teskje cognac eller litt kanel i blandingen.

Ifølge Dukan

Diet-is er høy i protein og lite karbohydrater

I følge Pierre Dukans instruksjoner skal iskrem inneholde mer proteiner enn karbohydrater.

Skill hvitene fra 3 egg i en mikserbolle, sett til side plommene.

Pisk hvitene til et tykt skum.

Tilsett et søtningsmiddel til de piskede hvitene (ifølge Dukan kan ikke karbohydrater spises) og vanillin.

Rør konstant i proteinblandingen, tilsett 200 g cottage cheese med lavt fettinnhold og 1 glass skummet melk.

Hell de tidligere tilsidesatte eggeplommene i den resulterende blandingen og pisk til den er jevn.

Legg blandingen i iskremmaskinen og trykk på "Start"-knappen.

Sukkerfri

Frukt vil gi en søt smak til desserten.

Den velkjente søte smaken av iskrem har lenge blitt oppnådd gjennom sukker. Men iskrem kan lages uten dette karbohydratet – søt frukt kan erstatte det.

Ta 500 ml tung krem ​​(33%) og 3 egg.

Skill eggeplommene og bland med en liten mengde tung krem ​​(33%).

Sett karet på bålet, tilsett resten av kremen.

Varm opp uten å la det koke.

Tilsett fruktpuré eller finhakket frukt etter smak.

Legg blandingen i iskremmaskinens bolle og start tilberedningsprogrammet.

Ønsker du en søtere smak anbefales det å tilsette honning, fruktose eller en sukkererstatning i blandingen.

Sorbet er moset fruktkjøtt

Sorbet er ikke helt iskrem, men det er også en forfriskende dessert. Det er en frossen bærpuré. Det viser seg ømt, mykt og velduftende.

Ta 1 kopp av eventuelle bær (jordbær, bringebær, rips) og puré i en blender.

Plasser den resulterende pureen i fryseren i en halv time.

Ta hvitene av 2 egg og pisk med en mikser til det blir skum.

Kombiner de piskede hvitene med den avkjølte pureen.

Hell i iskremmaskinskålen og slå på apparatet. Etter en halvtime kan du prøve dessert.

Vet du hva? Tilsetter du melk til sorbet, får du en annen dessert - sorbet.

Hvordan lage myk serveringsis

Myk is skiller seg fra vanlig is ved at den inneholder mye væske – opptil 50 %. På gatekjøkken lages softis av spesielle tørre blandinger og avkjøles i frysere. Et produkt som ligner på myk serveringsis fra en fryser kan enkelt lages på kjøkkenet.

Ta 8 mandariner, skrell og hakk i en blender.

Gni den resulterende pureen gjennom en sil for å fjerne frø og filmer.

Tilsett 400 g rømme (20 % fettinnhold) til puréen, hell 380 ml kondensert melk i samme beholder.

Bland blandingen grundig.

Hell den søte pureen i den tilberedte iskremmaskinen og slå på strømmen.

Hva skal jeg gjøre hvis iskrem ikke fungerer (tabell)

Når du tilbereder hjemmelaget is, må du følge visse regler.

Lufttemperatur	Iskrem tykner raskt hvis rommet er 20–23 grader celsius. I 30 graders varme vil ikke desserten stivne godt. Dekk til den halvautomatiske iskremmaskinen med et teppe for å isolere bollen mot varme. For automatiske apparater, blokker ikke ventilasjonsristen.
Fortykningsmiddel	Iskrem blir mer stabil hvis det brukes fortykningsmiddel. Oppskrifter bruker ofte kokte eggeplommer, men stivelse eller gelatin kan brukes.
Fettinnhold	Jo høyere fettinnholdet i iskremkomponentene er, desto mer delikat og kremet blir smaken på desserten, og strukturen er jevnere. Men dette er ikke veldig nyttig.
Konsistens av blandingen	Hvis det er mye vann i råvarene som er lastet inn i iskremmaskinen, vil all væsken fryse og bli til is - det vil ikke være velsmakende. Prøv å få blandingen til å ligne middels tykk rømme og ikke spre.
Rekkefølge for å tilsette smaker	Smak- og fargetilsetningsstoffer (juice, sirup) tilsettes blandingen før frysing. Alt pålegg (frukt, strø, nøtter) er inkludert i det ferdige produktet.
Blandingen tykner ikke	Iskremmaskinen din er kanskje ikke kald nok til å gi iskremen ønsket tekstur. Rør blandingen med en skje og start prosedyren på nytt. Du kan også oppbevare bollen med produktet i fryseren.