Pepper marinert med honning. Slik lager du paprika marinert med honning til vinteren: de deiligste tidstestede oppskriftene. "Hermetisert paprika med basilikum og honning"

Gjør-det-selv-artikler går aldri av moten. De gir variasjon til det daglige kostholdet om vinteren. Den største fordelen er naturlighet. Klassiske oppskrifter involverer sylting av agurker og tomater. Du kan lage mer sofistikerte forberedelser, for eksempel tilbered paprika i honningsaus til vinteren.

Honning fungerer som et naturlig konserveringsmiddel. Det beskytter ikke bare produktet mot spredning av mikroorganismer, men gir også en søtlig smak og aroma til hovedproduktet.

For å få en velsmakende og aromatisk rett, er det viktig å velge fersk naturlig honning. Hvis dette ikke er tilfelle, vil en kandisert, som med hell kan varmes opp i et vannbad, gjøre det. Det viktigste er ikke å koke, da dette vil føre til tap av gunstige egenskaper.

Hvilke retter bør du servere med pepper i honningsaus?

Denne tilberedningen harmonerer perfekt med mange retter. Den kan serveres med potetmos med tilbehør. Til grøt med saus som salat. Den passer også godt til kjøttretter og snacks. Kan legges til vintersalater, pizza, snacks. Ja, og bruk den som en selvstendig matbit.

Pepper med honning til vinteren er et universelt preparat som vil dekorere ikke bare hverdagsbordet, men også høytiden.

Velge riktig peppersort

For å gjøre grønnsaker saftige og aromatiske er det viktig å velge riktig sort. Fruktene skal være modne, saftige og kjøttfulle. Før matlaging er det viktig å kassere slappe og bortskjemte prøver. Hvis du vil legge til lyse farger til vinterhverdagen, velg paprika i forskjellige farger.

Vær oppmerksom på følgende varianter:

• Avangard er en sort som gir god avling og store frukter. Grønnsaken har tykke vegger og en kjøttfull struktur.
• Adept er en tidlig modningsvariant. Hvis du velger denne varianten, vil pepperpreparatene være de første til å dekorere hyllene. Kubeformede frukter med lys farge og blank struktur. Vekten av frukten når 120 g. Veggene er tykke, så denne sorten brukes oftest til forberedelser.

• Bogdan - tilhører også de tidlige variantene. Når du planter denne typen, oppnås høsten tidlig, og buskene bærer frukt i lang tid. Tykke vegger lar den opprettholde formen perfekt og praktisk talt ikke deformeres. Forberedelsen ser solrik ut, da fruktene er gule.
• Ideell - navnet taler for seg selv. Små frukter som veier opptil 150 g er egnet for tilberedning av salater, adjika og vinterpreparater. Tidlig variasjon. Det positive aspektet er den søte sukkerholdige smaken.
• Amber har oransje massive frukter. Modnes tidlig og gir en rik avling. Brukt både rå og bearbeidet.

Deilige oppskrifter for vinteren

Det er mange oppskrifter for matlaging av paprika. Når du velger en metode, må du bygge på din personlige smak og preferanser.

Klassisk oppskrift "Du vil slikke fingrene"

For å tilberede lecho i honningmarinade trenger du følgende produkter:

• hovedprodukt - 2,5 kg;
• tomater - 2,5 kg;
• solsikkeolje - 150 g;
• sukker - 2 ss. l.;
• salt - 1 ss. l.;
• honning - 1 l;
• pepperkorn - 5 stk;
• eddik - 1 ss.

Matlagingsmetode:

• Skyll grønnsakene under rennende vann og la dem tørke.
• Fjern skallet fra tomatene. For å gjøre dette, kutt huden på tvers ved basen. Legg i kokende vann i noen sekunder. Etter denne behandlingen fjernes huden enkelt og raskt.
• Mal tomatene med en kjøttkvern eller blender.
• Tilsett smør, salt, sukker, honning i puréblandingen.

• Kok i 15 minutter.
• Fjern stilker og frø fra paprika. Skjær i passende biter: firkanter, ringer, terninger.
• Tilsett pepper og krydder i kokende puré.
• Kok i tjue minutter.
• Tilsett til slutt eddik og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
• Etter dette, fordel i ferdiglagde krukker og forsegl tett.

Ingredienser:

• varm pepper;
• honning - 2 ss. l.;
• eplecidereddik - 1 ss;
• salt - 1 ss.

Matlagingsmetode:

1. Marinaden består av komponenter som ved første øyekast ikke passer godt med hverandre.
2. Fyll en krukke med forhåndsvaskede og tørkede belg.
3. Marinadekomponentene er designet for en liters krukke med pepper. Bland alle ingrediensene og vent til saltet har løst seg opp.
4. Hell marinaden over grønnsakene og dekk med nylonlokk.
5. Arbeidsstykket oppbevares i kjøleskapet.

Marinert bulgarsk

For å tilberede søt paprika i honningsaus trenger du følgende ingredienser:

• paprika - 1 kg;
• honning - 5 ss. l.;
• vann - ½ kopp;
• eddik - ½ ss.;
• sukker - 1 ss. l.;
• salt - 1 ts;
• allehånde.

Matlagingsmetode:

• Tilsett alle komponentene i den fremtidige væsken i beholderen og kok opp.
• Reduser varmen og la det småkoke.
• Legg alle ingrediensene til marinaden i en dyp beholder og kok opp på lav varme under omrøring.
• Skyll hovedgrønnsaken. Avvis skadet og ødelagt frukt. Fjern haler og frø.

• Kok fyllet i 5 minutter og tilsett pepper, vent til det koker og reduser varmen.
• Kok på lav varme til paprikaen mister sin opprinnelige farge.
• Forbered glassene på en passende måte.
• Bruk en hullsleiv, fjern grønnsakene og fordel dem mellom glassene, to centimeter fra toppen.
• Fordel marinaden og lukk godt.
• Plass for videre lagring i kjeller eller kjeller.

I en velduftende marinade med honning og kanel

Gourmet delikatessen som kommer fra blanding av aromaer og krydder gjør pepper tilberedningen gourmet.

Liste over ingredienser:

• varm pepper - 2,5 kg;
• eddik 6% - 0,5 l;
• honning - 1 ss.;
• solsikkeolje - 350 ml;
• hvitløk - 2 fedd;
• salt - 20 g;
• kanel og laurbærblad.

Matlagingsmetode:

1. Skjær de skrellede belgene i porsjoner.
2. Rør de resterende ingrediensene og kok opp. Kok i 10 minutter.
3. Tilsett hovedproduktet og kok i 5 minutter.
4. Fordel i steriliserte beholdere og fyll til toppen med marinade.
5. Steriliser i 40 minutter.
6. Skru på lokkene.

I honning-olje marinade

Preparater med tilsetning av vegetabilsk olje er de vanligste.

Nødvendige ingredienser:

• pepper - 2,5 kg;
• solsikkeolje - 1 ss.;
• eddik - 1 ss.;
• honning - 100 g;
• salt - 1 ss. l.;
• krydder etter smak.

Matlagingsmetode:

• Desinfiser krukker og lokk med din favorittmetode.
• Legg noen sorte pepperkorn og et laurbærblad i hver beholder.
• Vask hovedproduktet, sorter og fjern frø. Del i tre deler og brett til en pyramide.
• Bland alle de resterende ingrediensene i en bolle av rustfritt stål for å forberede marinaden.

• Fyllingsvæsken skal koke i ti minutter.
• Fyll beholderne med pepper og hell kokende marinade over dem.
• Preparatet i glasset må kokes i vann i femten minutter.
• Forsegle tett.
• Oppbevares på et kjølig sted.
• Om ønskelig kan du legge til små tomater til preparatet. De vil legge til originalitet til retten og få en krydret smak.

"Fem minutter"

For å gjøre arbeidsstykket lyst og fargerikt, må hovedproduktet velges i forskjellige farger: rød, gul, oransje, grønn.

Nødvendige produkter:

• pepper - 1 kg;
• eddik - ½ ss.;
• vann - 1 l;
• sukker - ½ ss.;
• vegetabilsk olje - ½ ss.;
• salt - 1,5 ss. l.;
• favorittkrydder og urter.

Matlagingsmetode:

1. Vask hovedproduktet. Fjern haler og frø og skjær i porsjoner.
2. Lag en marinade ved å blande produktene ovenfor og hell den resulterende væsken over pepperen.
3. Kok blandingen og kok på lav varme.
4. Kok i ikke mer enn fem minutter. Etter dette, fordel i den forberedte beholderen og forsegl.

Hermetisert varm paprika uten sterilisering

Hermetisering av rå grønnsaker og frukt foregår ikke uten sterilisering av produktet. Denne oppskriften lar deg spare tid og rulle sammen paprika raskt og enkelt. I dette tilfellet vil arbeidsstykket bli lagret i lang tid.

Nødvendige ingredienser:

• hovedprodukt;
• vann - 2,5 ss.;
• salt - 2 ss;
• sukker - 3 ss;
• eddik - 0,5 ss;
• krydder etter smak.

Marineringsprosess:

1. Vask grønnsakene, skjær av den tørre delen, men uten å berøre halen.
2. Etter bearbeiding, legg favorittkrydderet ditt i glass. Etter dette, ordne belgene kompakt.
3. Fyll beholderne med kokende vann og la det trekke.
4. Etter dette, hell ut og kok opp igjen, tilsett sukker og salt.
5. Gjenta prosedyren igjen, tilsett eddik etter koking. Fyll preparatet til toppen og forsegl.
6. La det avkjøles sakte.

Oppbevaringsmetoder

Den ideelle temperaturen for konservering er 2-5 grader. Tørre, kjølige, mørke rom er best for oppbevaring. Kjellere og kjellere oppfyller disse parameterne.

Hvis emnene ble opprettet i samsvar med alle hermetikkregler, kan de lagres hermetisk forseglet selv hjemme. Det er viktig at de holdes unna husholdningsapparater som avgir varme. Tross alt provoserer høye temperaturer utviklingen av patogen flora, og produktene kan forringes.

Emnene oppbevares under nylontrekk i kjøleskap eller kjeller. Noen husmødre klarer å lagre beholdere på balkongen. Denne metoden kan brukes når rommet ikke fryser om vinteren. Tross alt fører lave temperaturer til at bokser sprekker og at produktene blir ødelagt. For oppbevaring på balkongen er det nødvendig å bygge spesielle bokser som består av tre og skum. I tillegg kan de isoleres med folieisolasjon.

Hermetisk lukkede produkter kan lagres i 2 år. Produkter under et nylontrekk er 6-8 måneder.

Det er mange alternativer for denne tilberedningen: noen tilbereder den enkleste marinaden, andre tilsetter gulrøtter, tomater eller andre grønnsaker til paprikaene... Og jeg oppdaget en oppskrift på paprika med honning til vinteren. En venn fortalte meg om det, og først var jeg skeptisk til denne kombinasjonen. Da jeg så min varsomhet, ga min venn meg en krukke slik at jeg kunne være overbevist om at dette var en utmerket forberedelse.

Etter å ha prøvd det, spurte jeg umiddelbart etter oppskriften: Jeg likte veldig godt denne paprikaen med honning til vinteren. Det er veldig enkelt når det gjelder tilberedning, men veldig interessant og lyst hvis vi snakker om smaken av den ferdige konserveringen. Søt, aromatisk honning i selskap med krydder gjør paprika rett og slett magisk! Både familien din og gjestene vil definitivt elske det - dette er en utmerket forrett som passer for enhver formell fest.

Ingredienser:

• 3 kg paprika;
• 1,5 liter vann;
• 250 ml vegetabilsk olje;
• 2 ss salt;
• 125 ml 9% eddik;
• 1 kopp (250 ml) honning;
• 14-18 erter av allehånde;
• 8 – 10 nellikknopper.

Vekten av pepper fjernet fra frø og stilker er angitt. Denne mengden ingredienser gir omtrent 4 liter konservert mat. Utbyttet av produktet er svært omtrentlig og avhenger av størrelsen på pepperbitene. Hvis paprikaene er små (type Moldova), kan de konserveres hele ved å kutte av halen. Men mye færre av disse paprikaene får plass i en krukke.

Slik lager du paprika med honning til vinteren:

For hermetikk, velg tykkvegget rød og gul paprika, vanlig i form, ikke knust eller bortskjemt. Vi vasker paprikaene i rennende vann og skjærer dem i to på langs. Vi kutter ut stilken, fjerner frøene og skilleveggene. Skjær veldig store paprika i to igjen (du får en fjerdedel av paprikaen).

Forbered marinaden. Hell vann, vegetabilsk olje i en bred kjele, tilsett salt, honning, pepperkorn og nellik.

Sett kjelen på varmen og kok opp marinaden på høy varme. Hell i eddik og rør.

Tilsett den tilberedte pepperen, dekk pannen med et lokk og sett tilbake til varmen.

Kok opp marinaden. Rør deretter paprikaene forsiktig, reduser varmen og blancher i 3 minutter. I løpet av denne tiden, rør forsiktig paprikaene et par ganger til for ikke å skade dem - de skal varmes opp jevnt under blanchering og være mettet med marinaden.

Legg de ferdige paprikaene forsiktig i forhåndssteriliserte, tørkede krukker. Vi komprimerer ikke paprikaene for ikke å skade dem.

Sett kjelen med marinaden på høy varme, kok opp igjen og hell i paprikaen. Dekk glassene med paprika med lokk.

Vi forer bunnen av en bred panne med et serviett, setter glass med paprika og fyller med varmt vann, litt kort fra halsen på glassene. Sett pannen på bålet og kok opp vannet i den over høy varme. Og etter å ha redusert varmen litt (slik at det ikke er for rask koking), steriliserer vi: halvliters krukker i 10 minutter, liter krukker i 15-20 minutter.

Fra den angitte mengden produkter oppnås 6-8 halvliters krukker med konservering, avhengig av hvor tett du komprimerer pepperen i krukkene. Søt paprika marinert med honning blir mye bedre, så ikke gå glipp av øyeblikket og forbered denne nye oppskriften til vinteren!

Ingredienser:

• 3 kg søt kjøttfull pepper

Til marinaden:

• 1,5 liter vann
• 250 ml vegetabilsk olje
• 2 ss. l. salt
• 125 ml eddik 9%
• 250 ml honning
• 10-15 allehånde erter
• 5-8 nellikknopper

Slik tilbereder du syltet paprika med honning:

Først av alt, la oss vaske og sterilisere glassene og metalllokkene for konservering. Vask deretter de tykkveggede paprikaene, del dem i to og fjern frøene. Om ønskelig kan grønnsaker tilberedes hele; i dette tilfellet trenger du flere bokser for konservering.

Kombiner ingrediensene til marinaden i en stor kjele. Hell i renset vann ved romtemperatur, tilsett luktfri vegetabilsk olje, flytende honning og grovt bordsalt. For smak, legg allehånde erter og nellikknopper til marinaden, som kreves av oppskriften på syltet paprika i honningsaus.

Rør marinaden og kok opp. Legg deretter den tilberedte søte pepperen inn i den.

Vi vil blanchere pepperen i honningmarinade i 3 minutter, og deretter overføre den til forberedte steriliserte krukker. Fyll glassene fulle med kokende marinade.

Deretter vil vi sterilisere våre syltede paprikaer med honning. For å gjøre dette, dekk glassene med lokk. Legg de honningbelagte paprikaene i en stor beholder med varmt vann. La oss koke opp vannet med glassene, hvoretter vi steriliserer preparatene i 10 minutter for halvlitersglass og 15-20 minutter for litersglass.

Fjern forsiktig glassene med preparatene fra det kokende vannet og rull umiddelbart sammen våre syltede paprikaer med honning ved hjelp av en hermetikkmaskin.

Paprika i honning for vinteren er en velsmakende og aromatisk snack som vil diversifisere hjemmekonservert. I denne marinaden får paprikaen en liten sødme og krydder. Avhengig av tilberedningsmetoden kan fruktene stå sprø eller gjøres myke og møre.

Hvis du ikke har prøvd honningpreparater ennå, start i det små - i stedet for sukker, tilsett 0,5-1 ss honning og 2-3 vegetabilsk olje til den vanlige marinaden per 1 liter væske. Hvis du liker denne fyllingen, kan du øke doseringen.

For forberedelser, velg kjøttfulle belger med sterke vegger - de er mye smakfullere og saftigere enn tynnveggede paprika og faller ikke fra hverandre under blanchering. Fruktene skal være modne, uten feil eller skader.

Gi preferanse til søt paprika som er gul, oransje og rød. Grønne frukter går ikke bra med honning. Bevar grønnsaker i flere farger i en krukke - da vil preparatet vise seg ikke bare velsmakende, men også vakkert.

Til marinaden er det best å bruke lind og blomsterhonning. Det kandiserte produktet må først smeltes i et vannbad. Noen varianter kan gjøre fyllet grumsete, men dette vil ikke påvirke smaken. Den ferdige snacken vil vise seg mer original og myk hvis du bruker hvitvinseddik - den har en subtil aroma og delikat smak. Velg hvilken som helst vegetabilsk olje til preparater, for eksempel solsikke, men den må være raffinert og luktfri.

For å gjøre hjemmelaget hermetikk velduftende, suppler honning med duftende urter (tørre eller friske) og krydder. Fungerer godt: basilikum, timian, sennepsfrø, søte erter, nellik, koriander, hvitløk og pepperrot.

Honning er et naturlig konserveringsmiddel. Det forlenger holdbarheten til produktene selv uten ekstra sterilisering.

Populære oppskrifter

Sprø paprika i en søt og krydret marinade. Preparatet viser seg å være veldig aromatisk og pikant. Spiciness av retten kan justeres etter mengden chili. Den uttalte smaken av honning kan skygges med tørre urter som du foretrekker.

Matlagingstid: 30 minutter
Volum: 4 l

Ingredienser:

• paprika - 3 kg (vekt av skrellet frukt);
• chili - 4 stk;
• vann - 1,5 l;
• honning - 250 ml;
• vegetabilsk olje - 250 ml;
• hvitvinseddik, 6% - 200-250 ml;
• nellik - 8-10 stk;
• allehånde og sort pepper, erter - 0,5 ts hver;
• salt - 2 ss. l.

Forberedelse:

1. Vask paprikaene, fjern stilkene og frøboksene. Store kuttes best i to eller fire.
2. Vask chilien, fjern halen og frøene hvis ønskelig, eller la belgene være hele, og prikk dem med en gaffel i bunnen.
3. Kok opp vann i en vid kjele, tilsett salt, honning, krydder og vegetabilsk olje, kok opp, rør til ingrediensene er oppløst.
4. Ha fruktene i marinaden, kok opp og blancher på lav varme i 3-4 minutter under omrøring. I løpet av denne tiden vil grønnsakene bløtlegges i marinaden, varmes opp, men forbli sprø. Hvis du liker myk frukt, øker du koketiden til 6-8 minutter.
5. Fjern grønnsakene med en hullsleiv og legg i tørre, sterile glass. Ikke komprimer for ikke å skade formen og teksturen til delene.
6. Gi marinaden et oppkok igjen, fjern fra varmen, hell i eddik og rør. Hell i krukker opp til halsen. Dekk til med lokk.
7. Kle bunnen av en bred panne med et håndkle, plasser glassene med preparatene og fyll med varmt vann opp til kleshengerne. Pasteuriser 0,5-liters krukker i 10 minutter, liters krukker i 15 minutter. Rull opp lokkene, snu og la stå til de er helt avkjølt.

De ferdige syltetøyene skal oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

En aromatisk, krydret marinade med honning og sennep vil gjøre paprika enda mer pikant og smakfull. Ved å bruke denne oppskriften kan du også rulle paprika eller en blanding av søte og bitre varianter.

Matlagingstid: 30 minutter
Volum: 2 l

Ingredienser:

• chili/annen varm variant – 1 kg;
• vann - 1 l;
• honning - 200 ml;
• hvitvinseddik, 6% - 150 ml;
• salt - 50 g;
• sukker - 25 g;
• sennepsfrø - 2 ts;
• hvitløk - 1 hode;
• laurbærblad - 4 stk.;
• allehånde og sort pepperkorn - 6-8 stk.

Forberedelse:

1. Vask belgene, skjær av de lange halene (forlat bunnen av stilken) og stikk hull i dem med en tannpirker flere steder.
2. Skrell og vask hvitløken. Skjær skivene i to.
3. Legg belgene og hvitløken i sterile glass. Hell kokende vann over, dekk til med lokk og la stå i 10-15 minutter. Tøm vannet.
4. Kok opp 1 liter vann i en kjele, løs opp honning og salt, tilsett tørre krydder. Kok under omrøring i 3-4 minutter. Fjern fra varmen, tilsett eddik og rør.
5. Hell varm marinade i glass til toppen og rull sammen med sterile lokk. Snu og la stå til den er helt avkjølt. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Et utvalg av andre interessante oppskrifter på syltet paprika finner du i artikkel på nettsiden vår.

Duftende bakt paprika i honningfyll med velduftende timian og hvitløk. Preparatet kan suppleres med basilikum og en kvist rosmarin. Denne paprikaen er perfekt til omeletter, supper, salater med tunfisk og syltet ost. Kombiner med ristet brød for å lage et fantastisk vintilbehør. En titt på bildet for oppskriften lar deg forstå hvor appetittvekkende og velsmakende preparatet viser seg å være.

Matlagingstid: 1 time
Volum: 3 l

Ingredienser:

• søt pepper (rød, gul, oransje) - 4 kg (uskrelt);
• vann - 0,5 l;
• honning - 250 ml;
• vegetabilsk olje - 250 ml;
• hvitvinseddik, 6% - 200 ml;
• hvitløk - 1 hode;
• timian - 1 haug;
• allehånde og sort pepper, erter - 1 ts hver;
• salt - 2 ss. l.

Hvis du bruker tørre urter, tilsett dem ikke i glass, men i marinaden når du koker den.

Forberedelse:

1. Forvarm ovnen til 200 ℃.
2. Vask og tørk belgene. Dekk en bakeplate med folie, smør med olje og legg frukten. Stek til de er svarte, 25-35 minutter.
3. Legg de ferdige belgene i en bolle og dekk med lokk i 10 minutter slik at de damper og skinnet lett løsner. Fjern stilkene, fjern frøene og fjern skinnet. Skjær i to eller kvarte. Hell saften som lekker i en bolle.
4. Skrell, vask og skjær hvitløken i to eller fire.
5. Vask og tørk timianen. Demonter i små grener.
6. Legg de bakte fruktene i tørre, sterile glass, for med hvitløk og timian.
7. Kok opp vann i en kjele, tilsett salt, honning, peppersaft og krydder. Tilsett olje og kok i 3-4 minutter. Fjern fra varmen og tilsett eddik. Blande.
8. Hell marinaden i glassene opp til halsen og dekk med lokk (hvis det ikke er nok marinade kan du tilsette kokende vann). Pasteuriser arbeidsstykket i 5-10 minutter. Dekk glassene med lokk, snu dem og la stå til de er helt avkjølte.

Denne forretten vil være et utmerket tillegg til vinterens hverdagsmeny og vil dekorere ethvert feriebord.

Lecho-elskere vil sikkert like de forskjellige alternativene pepperpreparater i tomatjuice.

Video

Videoene tilbyr andre originale oppskrifter for honningmarinader:

Fant du en feil? Velg teksten med musen og klikk:

Ctrl + Enter

Visste du at:

"Frostbestandige" varianter av hagejordbær (oftere bare "jordbær") trenger ly like mye som vanlige varianter (spesielt i de områdene der det er snøfrie vintre eller frost som veksler med tining). Alle jordbær har overfladiske røtter. Det betyr at uten ly fryser de i hjel. Selgers forsikringer om at jordbær er "frostbestandige", "vinterbestandige", "tolererer frost ned til -35 ℃" osv. er bedrag. Gartnere må huske at ingen ennå har klart å endre rotsystemet til jordbær.

I lille Danmark er ethvert stykke land en veldig dyr fornøyelse. Derfor har lokale gartnere tilpasset seg å dyrke ferske grønnsaker i bøtter, store poser og skumbokser fylt med en spesiell jordblanding. Slike agrotekniske metoder gjør det mulig å oppnå en avling selv hjemme.

En av de mest praktiske metodene for å tilberede en høst av grønnsaker, frukt og bær er frysing. Noen mener at frysing fører til at de ernæringsmessige og helsemessige fordelene ved plantemat går tapt. Som et resultat av forskningen har forskere funnet ut at det praktisk talt ikke er noen reduksjon i næringsverdien når den fryses.

Praktiske Android-applikasjoner er utviklet for å hjelpe gartnere og gartnere. Først av alt er dette såing (måne, blomst, etc.) kalendere, tematiske magasiner og samlinger av nyttige tips. Med deres hjelp kan du velge en gunstig dag for å plante hver type plante, bestemme tidspunktet for deres modning og høste i tide.

Både humus og kompost er med rette grunnlaget for økologisk landbruk. Deres tilstedeværelse i jorda øker utbyttet betydelig og forbedrer smaken av grønnsaker og frukt. De er veldig like i egenskaper og utseende, men de bør ikke forveksles. Humus er råtnet gjødsel eller fugleskitt. Kompost er råtne organiske rester av forskjellig opprinnelse (bortskjemt mat fra kjøkkenet, topper, ugress, tynne kvister). Humus regnes som en gjødsel av høyere kvalitet; kompost er mer tilgjengelig.

Naturlige giftstoffer finnes i mange planter; De som dyrkes i hager og grønnsakshager er intet unntak. Således inneholder frøene til epler, aprikoser og fersken blåsyre, og toppen og skallene til umodne nattskygger (poteter, auberginer, tomater) inneholder solanin. Men ikke vær redd: antallet deres er for lite.

Det antas at noen grønnsaker og frukt (agurker, stengelselleri, alle varianter av kål, paprika, epler) har "negativt kaloriinnhold", det vil si at flere kalorier forbrukes under fordøyelsen enn de inneholder. Faktisk blir bare 10-20% av kaloriene som mottas fra mat konsumert i fordøyelsesprosessen.

Kompost er råtne organiske rester av ulik opprinnelse. Hvordan gjøre det? De legger alt i en haug, hull eller stor boks: kjøkkenrester, topper av hagevekster, ugress kuttet før blomstring, tynne kvister. Alt dette er lagdelt med fosfatstein, noen ganger halm, jord eller torv. (Noen sommerboere legger til spesielle komposteringsakseleratorer.) Dekk til med film. Under prosessen med overoppheting blir haugen med jevne mellomrom snudd eller gjennomboret for å bringe inn frisk luft. Vanligvis "modnes" komposten i 2 år, men med moderne tilsetningsstoffer kan den være klar i løpet av en sommersesong.

I Australia har forskere begynt eksperimenter med å klone flere varianter av druer dyrket i kalde områder. Klimaoppvarming, som er spådd for de neste 50 årene, vil føre til at de forsvinner. Australske varianter har utmerkede egenskaper for vinproduksjon og er ikke mottakelige for sykdommer som er vanlige i Europa og Amerika.