Hva kan du lage av sagokorn? Mulig skade og kontraindikasjoner for å spise frokostblandinger. Oppskrift på grøt

Sago er et spesifikt stivelsesholdig korn som er praktisk talt ukjent på det europeiske kontinentet. Den utvinnes i asiatiske land og Oseania fra stammen til sagopalmen. Mengdene av kornproduksjon er store, men kun en liten andel eksporteres. Over hele verden er mais- og potetstivelse mer populært, og smaken og egenskapene ligner mest på sago.

Hva trenger du å vite om frokostblandinger, hva er effekten av produktet på menneskekroppen, og vil den asiatiske stivelsesholdige planten kunne erobre det moderne markedet?

Generelle egenskaper ved produktet

Sago er et matprodukt som utvinnes fra stammen til sagopalmen. Sago er et stivelsesholdig korn. Den er rik på karbohydrater, vitaminer, mineraler og inneholder en minimal mengde protein. Kornblandinger har vunnet særlig popularitet takket være dietter med lavt proteininnhold.

Sagopalmen tilhører slekten Metroxylon og vokser på kysten av Sørøst-Asia, den malaysiske skjærgården, Indonesia, Fiji og New Guinea. Høyden på planten er ca 9 meter og diameteren er 35 centimeter. Sammenflettede blader når 5-7 meter lange. Hvert blad er litt spiss i enden og prikket med 5-centimeter bustete årer. Bladene er festet til et massivt rillelignende fremspring, som også har pigger. Etter den første fruktingen dør planten, så sagopalmen kastes før blomstring.

For lokalbefolkningen er palmetreet en verdifull matplante, fra den stivelsesholdige stammen som sago utvinnes av. Bladene til sagopalmen brukes som halm for å arrangere tak, vegger og lage flåter. Sagopalmen klippes ned mellom 7 og 15 år, kort tid før blomstring. Det er i denne perioden at planten er fylt med maksimal konsentrasjon.

Ett palmetre over hele perioden av den biologiske syklusen kan produsere fra 150 til 300 kilo stivelse. Mengden våte råvarer når 800 kilo.

Den sanne smaken av sago er nøytral, så en overflod av krydder, urter og lyse tilleggsingredienser er lagt til den. I matlaging brukes produktet som fortykningsbase for sauser og søtsaker som pudding. Sago kokes til en klissete pasta, hvorpå det lages nudler, dumplings og varm snacks. Du kan også lage suppe, gryte, kjøttboller, flatbrød, chips eller en søt dessert ved å bruke frokostblandingen.

Hvordan lages sago?

Fruktene til sagopalmene høstes, hvoretter lunden hugges ned. Stivelse trekkes ut av stammene, vaskes og sendes til rengjøring. Stivelsen males gjennom en spesiell sil, som er installert over en varm metallplate. Under varmebehandlingen omdannes stivelse til korn. Det siste trinnet er tørking og pakking av frokostblandingen i de nødvendige beholderne.

I land hvor sagopalmer ikke vokser, brukes en kunstig tilberedningsmetode. De nødvendige ingrediensene er mais- eller potetstivelse av høy kvalitet. Komponenten utsettes for varmebehandling, og de ferdige forstørrede kornene sendes for salg.

I noen land tilberedes sago med mel med samme navn. Den kjøpes i tropene, transporteres til ønsket kontinent og selges på Internett eller lokale øko-butikker.

Fordelaktige egenskaper til et stivelsesholdig produkt

Fordelen ligger bare i naturlig sago, som ble laget etter en bestemt oppskrift. Denne grøten inneholder rikelig med fiber, som gjør produktet sunt.

Fiber er den grove delen av planter. Det fordøyes ikke av menneskekroppen, fordi fordøyelseskanalen vår rett og slett ikke er i stand til effektivt å bryte ned og assimilere stoffet - dette er nettopp fordelen med fiber. Den blir til en flytende gel, omslutter indre organer, beskytter slimhinner og forbedrer funksjonen til alle kroppssystemer. Fiber forbedrer tarmfunksjonen, hjelper til med å regulere vekten, harmoniserer indre mikroflora og reduserer blodsukkernivået. Løselig fiber gir også mat til et sunt mikrobiom, og hjelper deg å se og fungere bedre.

På grunn av den høye konsentrasjonen av karbohydrater, fyller sago på energibalansen og hjelper en person med å opprettholde en høy aktivitet frem til neste måltid. Korn forbedrer appetitten, beskytter cellemembraner mot frie radikaler og regulerer prosessen med fettnedbrytning. Å introdusere sago i kostholdet ditt vil hjelpe deg gradvis å gå ned i vekt, normalisere nivået og akselerere stoffskiftet til maksimalt mulig grense.

Kjemisk sammensetning av produktet

Næringsbalanse
(i milligram per 100 gram)
	300
	250
	50
	50
	25
	100
	250
	30
(i mikrogram per 100 gram)
	2000
	10
	5
	3800
	500
	25
	40
Tinn (Sn)	35
	19
Strontium (Sr)	200
Titan (Ti)	45
	2800
Zirkonium (Zr)	25

Alternativer til stokkgryn

Tapioka eller kassava sago er en kornete, stivelsesholdig matvare. Det utvinnes fra røttene til kassavaplanten (tropisk melkegress). Tapioka har vunnet popularitet på grunn av sitt høye kaloriinnhold og lett fordøyelighet for den menneskelige fordøyelseskanalen. Det er 2 varianter av tapioka på markedet i tropiske land: klassisk hvit og gul med tilsetning av brent sukker.

Tapioka er laget av røttene til en tropisk plante. Roten renses for smuss/støv, vaskes grundig under vann og renses. Planten legges deretter i en potte med væske/sjø/elv i 3-4 dager. Roten males, deretter tilsettes vann og vent til stivelseskornene har lagt seg helt til bunnen. Den ferdige stivelsen fjernes fra væsken og blandes med vann igjen. Manipulasjoner med fuktighet kan fortsette opptil 5 ganger til stivelsen blir helt ren. Den ferdige ingrediensen helles i en metallbeholder, settes på lav varme og kokes under konstant omrøring. Stivelsen tykner gradvis og danner spesifikke klumper - tapioka.

Tapiokakonsentrater:

• 15% vann;
• 3 % råprotein;
• 2,5 % vegetabilsk fett;
• 4% fiber;
• 3,5% aske;
• 83 % organiske stoffer, som hovedsakelig er representert av stivelse.

Når det gjelder råprotein, består 50% av det av ekte proteinforbindelser, de resterende 50 er representert av ikke-proteinnitrogen. Selve komponenten er av liten verdi: den inneholder få essensielle og. Tapioka er et utmerket tillegg til et balansert kosthold, snarere enn en variant av en av de grunnleggende matvarene.

Tilsett det som tilbehør, en base for suppe eller en ny smakskombinasjon for flatbrød, men pass på å kombinere med raske karbohydrater, proteiner uansett opprinnelse og grønnsaker/frukter.

Mulig skade og kontraindikasjoner for å spise frokostblandinger

Den eneste faren som skjuler seg bak et stivelsesholdig matprodukt er dets høye kaloriinnhold. Det er 335 kcal per 100 gram sago. Personer som er overvektige eller har for mange kalorier i kostholdet må være spesielt forsiktig. Beregn en individuell porsjon sago per dag, som harmonisk utfyller BJU og vil ikke overbelaste mage-tarmkanalen.

Forskere anbefaler å begrense forbruket av raffinert stivelse uten direkte indikasjoner. For barn og eldre som trenger å få i seg mer mat, kan sago gi en imponerende tilførsel av energi for å opprettholde livet. Men en voksen med et balansert kosthold kan utvikle fedme, hormonsystemforstyrrelser, forstyrrelser i peristaltikken og økt insulinnivå.

Så er det mulig å spise frokostblanding? Det er mulig, forutsatt at sago er riktig introdusert i det daglige kostholdet. Ingrediensen skal fylle på behovet for karbohydrater, men ikke overstige det daglige behovet. Det er best å bruke flere varianter av frokostblandinger og veksle dem daglig.

Suppler din sagoservering med minst 100 gram grønnsaker. De vil hjelpe de indre organene til å bryte ned frokostblandingen lettere og sakte for å forlenge metningen uten å forårsake en følelse av tyngde. Ernæringsfysiologer anbefaler også å kombinere grøt med akseptabelt protein - fisk eller kjøtt.

Den eneste direkte kontraindikasjonen er individuell intoleranse mot produktet.

Bruk av komponenten i matlaging

Kornblandingen har ikke en uttalt smak, den er ganske nøytral, som ukrydret semulegrøt. Men sago absorberer andre aroma- og smakspaletter perfekt. Kornblandinger kan lages krydret med, eller søte med, favorittbærene dine. Matlagingssago er et ekte felt for kreativitet.

Hva tilberedes av den stivelsesholdige ingrediensen:

• pudding;
• søt/kald matbit;
• siderett i form av frokostblandinger;
• fyll for søte og salte paier;
• variant av risotto.

Når du lager mat, må du fokusere all innsats på konsistensen til den ferdige retten. Det er viktig å ikke overkoke sagoen på bålet, for å velge det optimale forholdet mellom væsker for å tilberede en smuldrende perlemasse, og ikke gelé eller en trevlet stivelseskake.

Hvordan tilberede sago riktig

Skyll frokostblandingen 2-3 ganger i kaldt rennende vann. Sett kjelen på varmen, kok opp og tilsett sagoen til den kokende væsken.

Sago kan bare tilberedes i kokende vann. Hvis du kaster frokostblanding i en kald væske, vil den spre seg i beholderen eller bli til en tett klump.

Til 1 glass grøt bruker du 3,5 liter vann. Du kan forhåndssalte væsken og tilsette krydder etter smak. Kok grøten i 30 minutter, rør av og til. Etter 30 minutter vil sagoen bare være halvstekt. Legg den halvkokte frokostblandingen i et dørslag, hell over i en annen beholder, dekk til med lokk og legg i vannbad. Sagoen kommer dit i løpet av de neste 30 minuttene. Væsken som har samlet seg i de stivelsesholdige granulatene vil fordampe, og selve grøten blir smuldrende og mør.

Grøt kan tilberedes i en langsom komfyr. For å gjøre dette, varm opp 4 liter væske, hell det nødvendige settet med krydder i den kokende blandingen og tilsett sago. Bruk "Grøt"-modus og kok frokostblandingen i 50 minutter. Etter sluttsignalet, velg "Oppvarming" -modus og la frokostblandingen stå i ytterligere 5-10 minutter.

Sago kan brukes til å lage et allsidig halvfabrikat. Den kan oppbevares i kjøleskapet i flere dager og bli grunnlaget for en pai, koteletter, søtpudding eller en vanlig porsjon grøt. Kok det stivelsesholdige produktet til det er halvkokt, tøm i et dørslag og la overflødig væske renne helt av. Legg frokostblandingen på et rent håndkle og jevn til et tynt, jevnt lag. Så snart frokostblandingen tørker, hell den i en beholder og sett den i kjøleskapet. Som et resultat sparer vi tid med minst 2 ganger og har en ferdig base for favorittrettene dine.

Sago kan tilberedes i kombinasjon med andre typer frokostblandinger. Det stivelsesholdige produktet vil perfekt komplementere bokhvete, ris, maisgrøt og en annen etter eget valg. Bland 2 eller flere korn i like mengder etter koking. Tilsett også krydder, oljer og andre tilsetningsstoffer etter hver grøt er klar.

Ingredienser: Sago frokostblanding, melk, sukker, smør, salt

I dag åpner dagen vår med sunn og smakfull sagogrøt med melk. Sagogryn er laget av sagopalmer og førsteklasses mais- eller potetstivelse. Det er ganske enkelt å tilberede melkegrøt fra denne frokostblandingen, men prosessen vil ta 40-45 minutter. Denne retten anbefales å spises til frokost i første halvdel av dagen, 2 timer før du besøker treningssenteret, siden frokostblandingen ikke inneholder protein, men er mettet med karbohydrater. Oppskriften på å lage sago er enkel, og steg-for-steg-bildene illustrerer det perfekt.

Ingredienser:

• 120 gram sago frokostblanding;
• 1 liter 4% melk;
• ½ ts rosa himalayasalt;
• 2 ss granulert sukker;
• 50 gram 72,5% smør.

Hvordan lage sagogrøt med melk

Hell sagoen i en panne eller øse med non-stick-bunn og tilsett salt umiddelbart.

Hell i kald melk, sett den på komfyren på middels varme og begynn å varme opp hele innholdet i øsen mens du hele tiden rører, da sagoen kan henge sammen til klumper.

Når innholdet i øsen koker opp, reduser du varmen og fortsett å koke, husk å røre.

Når melken får en kremet konsistens og frokostblandingen øker i størrelse, tilsett sukker og løs den opp i grøten.

Slå nå av komfyren og dekk pannen godt med et lokk.

Retten skal stå slik i minst 10 minutter. Jo lenger den sitter slik, jo mer tykner den.

Sago er en matt-farget frokostblanding som var populær under Sovjetunionen. Tidligere kunne hvite frokostblandinger kjøpes i enhver dagligvarebutikk. Dessverre er det i dag et ganske eksotisk produkt, og det er ganske vanskelig å kjøpe det. Og få mennesker vet hvordan de skal tilberede hjemmelagde retter fra den. I denne artikkelen vil vi prøve å fortelle alt om sago.

Generell informasjon om sago

Ekte, naturlig sago ble utvunnet i antikken. Før blomstring ble palmetrær dyrket eller rett og slett kuttet ned. Ett villtre kan produsere omtrent 150 kg korn, men bare én gang.

Produksjon

Hva er sago laget av? Produktet oppnås ved bearbeiding av stivelse. Det utvinnes fra visse typer palmer, som sago- og vokspalmer. Slike trær vokser i Thailand, New Guinea, Indonesia og andre sørlige land. I Sørøst-Asia og India er frokostblanding et nasjonalprodukt, som inngår i kostholdet nesten hver dag.

Palmetre inneholder mye stivelse. En kjerne tas ut fra midten og vaskes. Neste trinn er å gni gjennom en sil over et ark med varmt jern. Dermed tørkes stivelsen. Etter alle manipulasjonene oppnås kornblanding.

Variasjon

Når du kjøper sago, sørg for å lese informasjonen på emballasjen. Sammensetningen av kornblandingen bør studeres spesielt nøye. Oftest i butikker du møter følgende produkttyper:

Ved hjelp av en sentrifuge samles mais- og potetstivelse til kuler. Etter spesiell dampbehandling er kulene veldig like palmesago. Hovedforskjellen mellom "falsk" og naturlig sago er prisen.

Sammensetning og fordeler med sago

Fikk øye på at sago har en positiv effekt på mage-tarmkanalen. Korn hjelper til med å rense kroppen for avfall og giftstoffer. Det har også omsluttende egenskaper, derfor anbefales det for behandling og forebygging av sykdommer i mage og tarm.

Korn kan øke appetitten og tilføre energi, så de legges ofte til barnas dietter. En gunstig effekt på det menneskelige nervesystemet har også blitt notert.

Kjemisk oppbygning

Kulturen inneholder en rik og nyttig kjemisk sammensetning. Næringsverdi per 100 gram frokostblanding:

• proteiner - 16 g, fett - 1 g, karbohydrater - 70 g;
• kostfiber - 0,3 g;
• sukker - 2 gr.

Kornblandingen inneholder ikke gluten, som ofte gir allergi. Det er heller ingen komplekse proteiner og karbohydrater. Alt dette gjør at det kan konsumeres av barn og personer som er utsatt for allergiske reaksjoner. På grunn av det lave kaloriinnholdet, kun 335 kalorier per 100 g, anbefales sago å inkluderes i diettmenyen. Dette produktet er et ideelt alternativ til andre frokostblandinger.

I sammensetningen inneholder også viktige vitaminer. Prosentandel vitaminer, i daglige verdier (diett for 2 tusen kalorier):

• vitamin A - 4%;
• vitamin B6 - 5%;
• niacin - 25%;
• tiamin - 13%;
• jern - 11%;
• kalsium - 25%;
• magnesium - 13%;
• fosfor - 25%;
• sink - 19%.

Inneholder mineraler som har følgende nyttige egenskaper:

Hele den kjemiske sammensetningen er perfekt balansert, så frokostblandingen er i stand til å fylle opp kroppen fullstendig med nyttige stoffer.

Bruk av sagokorn

Sago – naturlig fortykningsmiddel. Ikke bare sunne grøter tilberedes på basis av frokostblandinger, men også alle slags tilbehør, supper, puddinger og til og med bakevarer. Produktet har en svak og uuttrykt smak, men samtidig er det godt mettet med aromaen og smaken av andre ingredienser, for eksempel urter eller krydder. For å gi smak til sagoretter, anbefales det å tilsette honning, nøtter, frukt, bær og syltetøy.

Å lage frokostblanding er veldig enkelt, men tar lang tid. Før koking vaskes kulene og kokes i ca 30 minutter i åpen panne. Tøm så sagoen i et dørslag og kok igjen i nytt vann i 30 minutter. Grøten tilberedt i melk med tilsetning av smør er veldig velsmakende.

Retter laget av dette kornet anses som eksotiske, så de kan overraske familiemedlemmer og gjester. For å få maksimalt utbytte av produktet, bør du nøye velge saga og fortsatt gi preferanse til naturlige palmekjerner.

I "sovjetiske" tider, solgt i dagligvareavdelingene til mange dagligvarebutikker, falt det i dag plutselig inn i kategorien eksotiske produkter.

Selvfølgelig ble kunstig sago oftest solgt i vårt land, men vi vil prøve å snakke om det i rekkefølge.

Til å begynne med ble ordet "sago" brukt for å beskrive en "menneskeskapt" frokostblanding laget av stivelse hentet fra sagopalmer - trær som vokser på øyene i Sørøst-Asia og New Guinea, Malaysia og India - hvor innbyggerne fortsatt lever av dette. produkt. Sagopalmer, som er de viktigste "leverandørene" av stivelse - Metroxylon sagu - lever ikke lenge - etter at de bærer frukt tørker de ut, så slike palmer kuttes ned før de blomstrer - det er da innsiden av stammene deres inneholder en mye næringsrik stivelse. Hjertet av håndflaten vaskes og gnis gjennom en spesiell sil, under hvilken en oppvarmet metallplate er plassert, slik at frokostblandingen oppnås umiddelbart - alt som gjenstår er å tørke det ordentlig.

Sago brukes til baking, kokt til deilig grøt, og tilsatt supper og andre retter som et naturlig fortykningsmiddel. Sagomel er veldig vanlig i India - flatbrød bakes ofte av det.

Stivelse for å lage sago fås også fra andre typer palmer: Caryota urens - vinpalme, vokser i India og Sørøst-Asia, Raphia farinifera - bastpalme, vanlig i Latin-Amerika, Madagaskar og Afrika, Copernicia prunifera - vokspalme, også søramerikansk , og akrokomi - Akrokomi, også ofte funnet i Sør-Amerika og de karibiske øyene.

Sago inneholder ikke gluten, et komplekst protein som finnes i mange kornsorter. På grunn av gluteninnholdet i hvete, rug, bygg osv. kan vi lage deig av mel; gluten kalles også gluten - dette navnet er mer forståelig for oss.

I dag er det mange mennesker hvis kropp ikke kan absorbere gluten - de har en allergisk reaksjon, eller til og med utvikler en sykdom - cøliaki, der slimhinnen i tynntarmen blir betent på grunn av gluten. Dette betyr ikke at alle trenger å eliminere glutenholdige matvarer fullstendig fra kostholdet – brød, bakverk, pasta – bare at for folk som virkelig er glutenintolerante, er sagoblanding veldig godt egnet som kosthold. Selv spor av gluten kan være skadelig for personer med cøliaki, og det er derfor mange kostholdsretter er utviklet fra sago for dem.

Sago absorberes raskt og forårsaker ikke helseproblemer. Dette kornet har nesten ingen egen smak, men det absorberer luktene og smakene til andre matvarer godt, så du kan lage alle retter med det: supper, buljonger, hovedretter, kompotter, søtsaker og bakevarer. Enhver rett, hvis du inkluderer sago i den, blir tykkere.

Sago dukket opp i landet vårt for mer enn 100 år siden, men det russiske kjøkkenet er ikke vant til det. Men etter noen tiår lærte de å tilberede lignende frokostblandinger selv, men selvfølgelig ikke fra palmer - de vokser ikke her. For å tilberede kunstig sago brukes stivelse av høyeste kvalitet - potet eller mais - de resulterende stivelseskornene oppnås, hvis korn øker omtrent 3 ganger under tilberedning.

Sago produseres også i europeiske land, men der lages den ofte av ekte sagomel, kjøpt rå i tropiske land.

Det er også sagotapioka - det er hentet fra røttene til den tropiske kassavabusken, som lenge har vært en kilde til høykalorimel for innbyggere i mange tropiske land.

Sammensetning av sago

Ernæringsverdien til sago er forskjellig - det avhenger av hvordan og fra hvilken plante den er oppnådd, men den inneholder alltid nok kalorier - omtrent 335 kcal per 100 g produkt. Sago inneholder mye enkle karbohydrater, protein og fett, kostfiber, sukker og stivelse – nesten halvparten. Av vitaminene er de mest tallrike kolin, vitamin E og PP; det er også vitamin A, gruppe B, H. Mineralsammensetning - kalium, kalsium, fosfor, magnesium, natrium, svovel, klor, jern, sink, jod, kobber, mangan, molybden, bor, vanadium, silisium, kobolt, aluminium, nikkel, tinn, titan, strontium, zirkonium.

Det må sies at naturlig palmesago er ganske lett å tilberede, men kunstig er vanskelig å tilberede - den krever konstant oppmerksomhet og dyktighet, og kan enten henge sammen til klumper eller til og med løses opp til gelé. Derfor er det ikke overraskende at ekte sago er dyrere, og du kan heller ikke kjøpe det overalt; kunstig sago er billig (det var mye av det i USSR), men det er få mennesker som liker å lage mat, selv om de som trenger en diett trenger slike produkter.

Kokt og krydret sago smaker ganske godt og er veldig mettende, så den kan brukes som tilbehør eller fyll til paier.

I Russland ble sago først laget av rå potetstivelse, og produksjonsprosessen inneholdt mye unødvendig - for eksempel laget de først et flatbrød, og deretter knuste det til korn - dette reduserte kvaliteten på produktet. Så begynte de å produsere sagokorn direkte i et dampapparat, direkte fra stivelse - det var enklere og raskere, og kvaliteten på produktet ble forbedret, mindre avfall begynte å bli produsert, og kostnadene for sago sank.

I dag er sago laget av mais- eller potetstivelse: først blir stivelsen dehydrert til et visst nivå, deretter siktet - det såkalte "snøfnugget" oppnås; Deretter formes "snøfnugget" til kuler, de resulterende kornene sorteres og dampes. Så tørker og sorterer de, polerer og sliper - produktet er klart; Det gjenstår bare å veie og pakke sagoen.

Mange husmødre liker fortsatt å bruke sago til å lage puddinger og paier. Denne fyllingen er økonomisk, men velsmakende, selv om det er mange kalorier i slike paier, men det er veldig bra å ta dem med deg på veien - for eksempel på et tog.

Sago er mest brukt i kosthold, inkludert i ernæringen til pasienter med cøliaki, som må behandles nesten hele livet.

Kjøttbuljong med sago

En veldig enkel rett - kjøttbuljong med sago. Kornblandingen legges i kokende buljong, kokes i ca 15 minutter og helles på tallerkener. Dryss hakket persille på toppen. Gjennomsiktig kjøttkraft - 2-2,5 liter, sago - 0,5 kopper.

Sagogrøt med smør

En utmerket kostholdsrett er sagogrøt med smør. Tilsett 250 g sago i en kjele med kokende saltet vann (1 liter), reduser varmen og kok til den tykner. Den ferdige grøten får stå under lokk i ca 30 minutter, smør (2-3 ss) tilsettes og blandes.

Grøt kan tilberedes litt annerledes. Først vaskes frokostblandingen med kaldt vann, deretter legges den i saltet kokende vann og kokes til den er mør, mens du rører hele tiden slik at det ikke er klumper. Sagokulene skal dobles i størrelse. Den kokte frokostblandingen kastes på en sil, overføres til en mindre panne og dekkes på toppen med et lokk med mindre diameter - lokket skal ligge direkte på sagoen; legg deretter i vannbad i en halv time. Tilsett deretter finhakket løk, putret i smør, bland og la stå under lokk i ca 20 minutter. Du kan også tilsette finhakkede hardkokte egg.

For en så alvorlig sykdom som nyresvikt - når nyrene helt eller delvis slutter å skille ut urin, eller til og med ikke kan produsere den, er sago også inkludert i dietten. Kroppen har det ikke bra med denne sykdommen, da syre-base- og vann-saltbalansen blir forstyrret, som et resultat av at alle organer og systemer blir skadet. Kostholdet i slike tilfeller bør være så skånsomt som mulig, men næringsrikt, så sago er akkurat det du trenger.

En rett som sago med kjøtt bidrar til å støtte styrken til de syke. Sago kan tilberedes på forhånd – kok den og sett den i kjøleskapet, og tilbered retten raskt, rett før den skal spises. En porsjon sago (100 g) varmes opp i et kokende vannbad, og kjøtt (30 g), forkokt (uten salt) og hakket tilsettes. Hvis saltet ikke er for begrenset, kan du tilsette litt salt, og til og med tilsette litt pepper - bedre enn bare allehånde. Legg et lite stykke smør (30 g) og finhakket løk i en stekepanne, la det småkoke, tilsett kjøtt og sago, rør og varm i noen minutter - kostretten er klar.

Sago Pai fylling

Hvis du ikke skal lage grøt, men trenger fyll til paier, så behold sago Det er ikke nødvendig å bruke vannbad - bare kok den til halvkokt, legg den på en sil, avkjøl og bruk den deretter. Fyllingene kan være veldig forskjellige, som i andre paier: mange husmødre roser sagofyllet med hardkokte egg - dette fyllet smaker som ris, men det er mykere og lettere å fordøye.

Sagopudding

For å tilberede en enkel sagopudding, hell sagokorn (1 kopp) med kaldt vann i 2-3 timer, tøm deretter i et dørslag, la vannet renne av og ha i kokende melk (2 kopper). Kok i litt over en halvtime, mens du rører, frokostblandingen skal ikke koke.
Til den nesten ferdige sagoen, tilsett eggeplommer most med sukker, skiver av hakkede epler og smør, bland, tilsett deretter mer pisket hvite og bland igjen. Legg i en smurt form og stek i ovnen ved ca 180°C i ca 25-30 minutter. Den ferdige puddingen helles med syltetøy og serveres. Epler – 150 g, egg – 4 stk., smør – 30 g, sukker 60 g, syltetøy – 150-200 g.

Hvis du liker å lage mat med sago, så lær hvordan du tilbereder den for fremtidig bruk som et halvfabrikat– Dette vil bidra til å spare tid. Sagoen, kokt til halvkokt, legges i et dørslag (som beskrevet ovenfor), vannet får renne av, deretter spres frokostblandingen på et tørt, rent håndkle, tørkes, legges i en beholder og settes i kjøleskapet - du kan bruke denne sagoen til å tilberede mange retter i flere dager. Med den kan du lage paier, ostekaker, gryteretter, grøter, flatbrød, shortcakes og til og med informasjonskapsler - det vil være mye raskere.

Alt skrevet ovenfor gjelder naturlig sago, hentet fra stivelse fra sagopalmer; kunstige frokostblandinger, hentet fra potet- og maisstivelse, tilberedes annerledes, selv om slike retter også kan tilberedes fra det. Hvis sagoen har vært lagret i lang tid, blir den før koking bløtlagt i kaldt vann over natten, og deretter vasket og kokt i minst 40 minutter.

Naturlig sago er også hentet fra kassava røtter., men dette er ikke lenger det samme som sagopalme, så det kan også betraktes som en erstatning. Cassava tilhører familien Euphorbiaceae, og vokser både på den østlige og vestlige halvkule. Det er en busk, ikke veldig høy, og sago er hentet fra dens knollrøtter, som når en lengde på 1 m og kan veie opptil 15 kg hver. De inneholder ganske mye stivelse – opptil 40 %, men det er også giftige glykosider som brytes ned og fjernes etter vask og matlaging.

I vårt land tilberedes sago oftest av et produkt som vi har mye av - poteter. Det er tydelig at palmetrær ikke vokser i Russland, bortsett fra kanskje på Krim og Kaukasus, men disse regionene tilhører nå andre land, om enn allierte. Potetstivelse fuktes og rulles deretter til små kuler, hvite og melete, i spesielle trommer - "snøflak". Deretter rulles disse kulene igjen, sorteres, dampes, og de blir gjennomsiktige; glassaktige korn oppnås - kunstig sago.

Selvfølgelig kan du tro at når det gjelder næringsverdien, er sago ikke forskjellig fra stivelse, men dette er ikke slik: alle næringsstoffer er konsentrert i den, og under produksjonsprosessen blir den også beriket med proteiner og vitaminer - nikotinsyre , riboflavin, tiamin, etc.

Hvordan kan en forbruker vite om kvaliteten på et sagoprodukt? Tross alt er sago (i motsetning til ris, bokhvete, etc.) et kunstig korn, men selv en naturlig er uvanlig for oss - vi vet ikke nøyaktig hva smaken og utseendet skal være. Det er enkelt: sago skal ikke ha noen fremmed smak - sago kan ikke være bitter, sur osv. – smaken skal være nøytral. Lukten kan være stivelsesholdig, men frisk, ikke muggen: for å føle den bedre, må du helle frokostblandingen i håndflaten din, puste på den for å varme den, og deretter lukte på den - hvis det er mugg, kan du finne ut det med en gang . Sagokornene skal også være intakte og pene – det betyr at sagoen er fersk og ble produsert og lagret riktig.

Sago Pai

Baking med sago er veldig smakfullt og mørt - for eksempel en pai. Deigen er laget av vanlig gjærdeig, og sagoen til fyllet kokes til halvkokt, som beskrevet ovenfor. Løken finhakkes, stekes i smeltet smør i en kjele, blandes med sago og varmes opp. Hardkokte egg finhakkes, dill også, og tilsettes det avkjølte kjøttdeig sammen med salt og kvernet sort pepper. Den lukkede paien lages som vanlig, pensles med sammenvispet egg på toppen, og stekes i lav ovn (ca. 150°C) i 25-30 minutter. Til kjøttdeig trenger du 400 g sago, 2-3 løk, 5 egg, 100 g smør, en haug med dill, salt og pepper etter smak.

Sago baller

Du kan lage sagokuler. Et glass sago bløtlegges i kaldt vann i 3-4 timer, legges deretter i et dørslag for å la vannet renne av, og kokes i melk (2 glass), tilsett salt etter smak og sukker (2 ss). Når grøten blir tyktflytende, fjern den, avkjøl litt, tilsett 2 sammenpiskede egg og rosiner, vasket og tørket, bland godt, form kuler av den varme massen, rull dem i brødsmuler, stek i olje på begge sider til de er gyldenbrune, og deretter Sett i ovnen i et par minutter. Kjøttbollene serveres avkjølte, med saus laget av tørket frukt: de kokes med sukker til de er møre, malt og stivelse fortynnet i den avkjølte buljongen tilsettes - så tilberedes de nesten på samme måte som gelé.

Sago er inkludert i kostholdet for gastrointestinale sykdommer, høyt kolesterol, og for forebygging av åreforkalkning og kreft.

Artikkel beskyttet av opphavsrett og relaterte rettigheter. Når du bruker eller skriver ut materiale, kreves en aktiv lenke til www.inmoment.ru " href="http://www.inmoment.ru" >kvinners nettsted www.inmoment.ru!

for kvinnemagasinet InFlora.ru

Ved bruk eller utskrift av materiale kreves en aktiv lenke til kvinnenes nettmagasin InFlora.ru

Sagokorn er små, matte hvite kuler. Den inneholder ikke gluten, så den er perfekt for barns og kostholdsernæring. La oss se på oppskrifter for matlaging av sago og retter som kan tilberedes med den.

Hvordan lage sago?

Du kan lage frokostblandinger på forskjellige måter, avhengig av formålet det er nødvendig for. La oss se på oppskrifter for å tilberede sagokorn til forskjellige retter.

Ingredienser:

• sago frokostblanding - 1 ss.;
• vann - 3,5 l;
• salt - etter smak.

Forberedelse

For å tilberede sagogrøt, ta frokostblandingen, sorter den forsiktig og skyll den med kaldt vann. Ha deretter i saltet kokende vann og kok til halvkokt i 30 minutter. Rør blandingen med jevne mellomrom for å unngå at det dannes klumper. Så snart frokostblandingen er halvkokt, legg den i et dørslag. Etter at all væsken har rennet ut, overfør frokostblandingen til en liten kjele, dekk til med et lokk med mindre diameter slik at den ligger på toppen og presser sagoen godt. Legg deretter i et vannbad og kok i 30 minutter til den er ferdig. Server grøten varm, smak til med smør og salt.

Hvordan lage sago til pai? For å forberede fyllingene er det ikke nødvendig å bringe frokostblandingen til full beredskap, fordi den fortsatt vil være gjenstand for varmebehandling. Derfor trenger du bare å følge trinnene i forrige oppskrift, men ekskludere det siste matlagingstrinnet - vannbadet. Bare kok frokostblandingen til den er halvkokt og legg den på en sil. Når vannet har rennet helt ut, kan vi bruke sago i alle paifyll.

La oss nå se på hvilke retter som kan tilberedes fra sago?

Fiskepai med sago

Ingredienser:

• gjærdeig - 500 g;
• gjeddeabbor - 1 stk;
• sago - 0,5 ss.;
• løk - 1 stk;
• salt - etter smak;
• smør.

Forberedelse

Kok frokostblandingen i saltet vann i 7 minutter, hell deretter av i et dørslag, skyll med kaldt vann og la det renne av seg. Skrell løken, kutt i terninger og stek lett i vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig. Bland det med sago. Nå tar vi fisken, renser den, fjerner beinene og kutter den i små biter. Tilsett salt og pepper etter smak.

Vi sprer den tilberedte fyllingen på den forhåndsrullede deigen i lag: først sago med stekt løk, og deretter fisk. Dekk toppen med et andre lag deig, klem forsiktig sammen kantene og la stå i 30 minutter på et lunt sted. Pensle den hevede kaken med sammenvispet egg og sett i en ovn forvarmet til 220°C i 45 minutter.

Sagopudding

Ingredienser:

Forberedelse

Hell et halvt glass sago i en bolle og tilsett melk. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten. Smør puddingformen med smør og kle den med bakepapir. Ha det nå i en stor kjele og hell vann slik at det når nøyaktig halvparten av formen. Ta ut kjelen og kok opp vannet i kjelen. I mellomtiden, overfør sagoen til en stor bolle, tilsett natron og bland grundig. Tilsett sukker, finhakkede bær, kjeks, forpisket egg og mykt smør, bland godt og hell blandingen i formen. Dekk puddingen med lokk og legg den forsiktig i en kjele med kokende vann, reduser varmen og kok i ca 3 timer. Fjern deretter pannen fra pannen og vend puddingen over på en tallerken. Pynt med friske bær og strø over melis.