Pai med karamelliserte pærer. Pai med pære og karamell - oppskrift. Sjokoladekake med karamelliserte pærer

Frukt brukes ofte til å lage søte paier. De gjør smaken av bakevarer lysere og mer raffinert. Spesielt når det ikke tilsettes fersk frukt til paien, men karamelliserte, for eksempel pærer. Vi vil se på hvordan du forbereder dem riktig i artikkelen vår. Her er fem interessante oppskrifter på paier med karamelliserte pærer.

Hvordan karamellisere en pai-pære

Karamelliserte pærer er mer enn bare en ingrediens for å lage en deilig pai. De serveres ofte som en uavhengig dessert. Smaken av karamellpærer går spesielt harmonisk med hjemmelaget kremet iskrem.

For å tilberede karamelliserte pærer trenger du: 3 harde pærer, sukker (0,5 ss.), smør (2 ss. skjeer). Trinn-for-trinn forberedelse er som følger:

1. Først skrelles frukten med en grønnsaksskreller, deretter kuttes i to og frøene fjernes med en skje, og "halene" fjernes.
2. Deretter må du smelte smøret i en varm stekepanne og tilsette sukker. Rør med en trespatel og la stå i 2 minutter til sukkeret smelter.
3. Kok sukkersirupen i ytterligere 5 minutter til den får en mørk ravgul farge. Ikke glem å røre så karamellen ikke brenner seg.
4. Når massen får den fargen som kreves, tar du kjelen av varmen og senker pærehalvdelene ned i den med kjernesiden ned. Etter dette setter du pannen tilbake på varmen og dekker med lokk.
5. Kok pærene i 6-9 minutter til de mykner. Et par minutter før slutt på kokingen tar du av lokket og heller sirupen over pærene flere ganger.
6. De karamelliserte pærene i paiformen er klare. Nå kan de brukes som fyll eller dekorasjon til bakevarer, eller serveres som en selvstendig dessert.

med karamelliserte pærer

Paien tilberedt etter denne oppskriften smaker som en lett svampekake dynket i aromatisk karamell og med saftige pærer inni. For å bake det, må du først karamellisere pærene, først skrelle dem og skjære dem i 4 deler.

Når pærene er klare, kan du begynne å forberede deigen. For å gjøre dette, pisk først det mykede smøret til det er hvitt (300 g), og tilsett deretter sukker (220 g) og 4 egg. Pisk med en mikser til sukkeret er oppløst. Tilsett deretter bakepulver (2 ts), en klype salt og mel (200 g) til samme masse. Ha den ferdige deigen over i en bakebolle. Legg pærer oppå den etter eget ønske og hell ut all karamellen fra pannen.

Paien med karamellisert pære stekes i 45 minutter på 180 grader. Før servering, dryss den med melis.

med karamellpærer

Når du tilbereder denne paien, karamelliseres pærene ikke i store skiver, men i tynne skiver, hvis tykkelse ikke er mer enn 5 mm. Siden skivene viser seg å være veldig tynne og skjøre, senkes de ikke ned i pannen, men fylles med karamell direkte i bakebollen. Pærene karamelliseres direkte mens paien stekes i ovnen.

Til paien trenger du to store pærer. De skjæres i skiver og legges i en form med pergament, i en sirkel, med spisse ender mot midten. Toppen av pærene er fylt med mørk ravfarget karamell slik at den dekker hele bunnen av formen. En springform passer ikke til denne kaken da karamellen vil lekke ut.

Nå må du lage deigen. For å gjøre dette, slå smør (110 g) med brunt sukker (1 ss.). Tilsett deretter 2 egg og melk (½ ss.) ett om gangen. Etter at massen har fått en homogen konsistens, tilsett mel (1 ½ ss.), siktet med bakepulver (1 ½ ts.), kanel, ingefær, vanillin (½ ts. hver) og salt. Bruk en slikkepott, fordel den ferdige deigen på toppen av pærene og jevn den ut. Stek den karamelliserte pærepaien i 45 minutter ved 180 grader. Når formen er avkjølt litt snur du den slik at pærene kommer på toppen.

Sjokolade pærepai

Mange kokker anser kombinasjonen av pære og sjokolade som rett og slett ideell. Derfor, med karamelliserte pærer, viser det seg guddommelig velsmakende, men samtidig veldig enkelt å tilberede.

For å begynne må du karamellisere pærene i henhold til oppskriften som er skissert ovenfor, etter å ha kuttet dem i 4 eller 8 deler. Forbered deretter deigen. For å gjøre dette, kombiner de tørre ingrediensene separat (en kopp mel, 70 g av en kopp kakaopulver, ¾ teskje brus) og pisk de våte med en mikser. Smelt smør (60 g) og en sjokoladeplate. Tilsett deretter sukker (170 g) til denne massen og pisk inn egg (2 stk.). Bland alt godt med en mikser. Tilsett vaniljeekstrakt (1 ts). Tilsett nå den tørre blandingen og melk (0,5 ss) til den resulterende massen i to partier, mens du stadig visp.

Hell deigen, halvparten av det totale volumet, i en form med pergament, legg ut pærene (uten karamell) og tilsett resten av deigen. Stek i 45 minutter ved 180 grader til tannpirken er tørr. Bruk den resterende karamellen som du ønsker, for eksempel som topping til iskrem.

Sjokoladekake med karamelliserte pærer

En kake med karamelliserte pærer i henhold til denne oppskriften vil være en fantastisk dekorasjon til feriebordet.

For å lage deigen til kakelagene, må du smelte smør (350 g), 1/3 kopp svart melasse (du kan erstatte brunt sukker (1 ½ ss.)) og 2 ss flytende honning over lav varme. en annen bolle, pisk 3 egg og 450 ml melk Tilsett gradvis sukkerblandingen og melet (650 g mel, 3 ts brus, 1 ts hver ingefær og kanel) Hell deigen i en form med bakepapir og sett i ovnen (180 grader) i en halv time Skjær den avkjølte svampekaken i 4 lag.

Skrell pærene (12 stk.) og uten å kutte, karamelliser dem rett med "halene". Tilbered smørkrem. For å gjøre dette, slå kremost (1 ss.) med smør (100 g). Tilsett deretter melk (¼ kopp) og melis (2 ½ kopper). Avkjøl den ferdige kremen og smør på kakene. Pynt kaken med pærer på toppen og hell kremet karamell over. For å tilberede den, kombineres sirupen som er igjen etter karamellisering av pærene med fløte (300 ml) og smør (50 ml.)

Butterdeigspai med karamelliserte pærer

Vi presenterer oppskriften på nok en deilig pai. Denne gangen er det en pai med karamellisert pære laget av butterdeig og nøttekaramell. For å forberede den karamelliseres tre pærer ved å kutte dem i 8 stykker eller mer. Men hovedingrediensen i denne retten er nøttekaramell. For å tilberede det, må du varme pulverisert sukker (125 g) i en stekepanne til det begynner å smelte. Rør kontinuerlig, hold karamellen på bålet til en ravfarget nyanse vises. Tilsett deretter honning (50 g) og fløte (240 ml) til den. Helt på slutten av tilberedningen, hell nøtter (100 g) i karamellblandingen.

For å sette sammen paien må du kutte ut en sirkel fra butterdeig i samsvar med størrelsen på formen og strimler på sidene 2 cm høye, deretter fordele dem langs bunnen og veggene, og pensle med egg. Deretter legger du nøttekaramellen i formen, og deretter pærene.

En lagkake med karamellisert pære stekes i en halvtime på 180 grader. Deretter må den avkjøles og kuttes i porsjoner.

En deilig pai fylt med pærer og en nøtte-karamellskorpe. Skynd deg å fylle opp kulinariske skattkammer med en oppskrift på høstbakst.

Saftige, velduftende pærer er et av høstens beste tegn. Disse fruktene lager de mest delikate paiene, som enhver teselskap blir koselig og sjelfull med. Vi anbefaler å gjøre oppskriften på pærepai – med sprø karamell-nøtteskorpe – til virkelighet på en av de dystre høstkveldene. Det løfter humøret fra første bit!

Ingredienser til pærepai

Du vil trenge:

Pai med pære og karamell (valgfritt) vil lyse opp høstkveldene med en kopp te

• 2 egg;
• 150 g vanlig sukker;
• 1 ss. l. brunt sukker;
• 175 g smør;
• 3 store pærer;
• 3 ss. l. rosiner sultanas;
• 2 ss. l. rømme eller kefir;
• 225 g mel;
• 2,5 ts. bakepulver;
• en håndfull skrellede valnøtter;
• 2-3 klyper malt kanel;
• luktfri solsikkeolje for smøring av formen.

Oppskrift på pærepai med karamell

Oppskriften på å lage pærepai er elementær, spesielt hvis du allerede har bakt charlotte. Du trenger ikke engang å jobbe hardt med karamellskorpen.

1. For raskt å myke smøret, legg det i en tallerken, dekk det med en annen, varm og la den stå i 5 minutter.
2. Hell så sukker i mykt smør, knekk eggene og puré blandingen med en visp. Hell i rømme eller kefir, tilsett halvparten av de hakkede nøttekjernene og alle rosinene. Og til slutt sikter du melet med bakepulver. Bland deigen i et minutt.
3. Vi renser pærene; fruktene til paien må være harde varianter. Kutt deretter i små terninger.
4. Ta en form på 22-24 cm i diameter. Smør med vegetabilsk olje og drys lett med mel. Fordel 1/2 av hele porsjonen med deig og jevn med en slikkepott. Hell i pæren, fordel jevnt, og smak til med kanel. Fordel den resterende delen av deigen. La oss jevne det ut.
5. Deretter blander vi de resterende nøttene med brunt sukker - og dette blir det øverste laget av paien, som vil gi den deilige skorpen når den stekes.
6. Vi tenner ovnen på 180 grader. Plasser pannen med paien og stek i 50 minutter til den er tørr. Vi tar den ut, avkjøler den til den er varm i formen, legger den på en tallerken og brygger aromatisk te.

Ingredienser

• 320 g siktet mel;
• 200 g sukker;
• ½ teskje brus;
• 1 ts bakepulver;
• 1 ts vaniljesukker;
• 250 ml kefir;
• 120 ml vegetabilsk olje + litt for smøring;
• 2 pærer.

Forberedelse

Bland mel, sukker, brus, bakepulver og vaniljesukker. Hell i kefir og olje og bland godt.

Skrell en pære og skjær den i små terninger. Tilsett dem i deigen og bland. Skjær den andre pæren i to, fjern kjernen og skjær halvdelene på langs i tynne skiver.

Dekk den avtakbare bunnen av en form med en diameter på 27 cm med pergament. Smør bunnen og sidene med vegetabilsk olje. Legg pæreskivene i en sirkel og fordel deigen forsiktig over dem.

Stek paien i ca 40 minutter ved 180°C til den er lett brun. Snu og avkjøl paien. Det vil smake mye bedre kaldt.

Ingredienser

• 180 g siktet mel;
• 130 g smør;
• 1 ss sukker;
• 2 egg;
• 3–4 pærer;
• 3 ss honning;
• 1 ts kanel;
• 250 g ricotta;
• 4 spiseskjeer;
• en håndfull valnøtter.

Forberedelse

Mal melet og 80 g issmør, kuttet i terninger, i smuler. Tilsett sukker og 1 egg og elt deigen. Pakk den inn i matfilm og sett den i kjøleskapet i 30–40 minutter.

Skrell pærene og skjær i tynne lange strimler. Legg dem i en kjele, tilsett honning, kanel og 50 g smør. Kok på lav varme, rør av og til, i 10–15 minutter. Pærene skal bli myke, ikke sprø.

Mos ricottaen med en gaffel. Tilsett 1 egg og kondensert melk og bland godt til det er glatt og kremaktig.

Fordel den avkjølte deigen over bunnen og sidene av stekepannen. En form med en diameter på 24 cm egner seg best.

Fordel ricottakremen over deigen og legg pærene på. Dryss paien med hakkede nøtter og sett i en ovn forvarmet til 180°C i 40–45 minutter.

edimdoma.ru

Ingredienser

• 100 g smør;
• 4 ss sukker;
• 240 g siktet mel;
• en klype salt;
• 1 egg;
• 400 ml + 1 spiseskje;
• 3 pærer;
• 3 ss brunt sukker;
• 3 ss vann;
• 2 ss rom;
• 4 eggeplommer;
• 2 ss pulverisert sukker;
• en klype vanillin.

Forberedelse

Mal smøret og 2 ss sukker. Tilsett 200 g mel og salt og bland til smuler. Tilsett et egg og en skje melk og elt deigen.

Fordel den over bunnen og sidene av bakebollen. Best er en form med diameter 24 cm Prikk deigen flere ganger med en gaffel og avkjøl i minst 30 minutter.

I løpet av denne tiden forbereder du fyllet. Skrell pærene, del i to og fjern kjernene. Sett stekepannen over moderat varme. Hell vann i det, tilsett brunt sukker og vent til det er oppløst. Tilsett rom og rør. Tilsett pærer i blandingen og stek på begge sider i 2-3 minutter.

For kremen blander du eggeplommene, melis, vanillin og 40 g mel grundig. Hell 400 ml melk i en kjele, tilsett 2 ss sukker og kok opp. Tilsett eggedosisen og kok under konstant omrøring til den tykner.

Legg den avkjølte kremen på den avkjølte deigen og jevn den ut. Lag langsgående kutt på de avkjølte pærene. På denne måten vil frukten bake bedre og paien vil se mer original ut.

Legg pærene med flatsiden ned på kremen og trykk dem lett inn. Stek paien i ca 40 minutter i en ovn forvarmet til 180°C. Avkjøl helt før servering.

Ingredienser

• 130 g siktet mel;
• 160 g semulegryn + litt til dryss;
• 150 g sukker;
• 1 ts bakepulver;
• en klype vanillin;
• en klype salt;
• 130 g smør;
• 3–4 pærer;
• 3–4 epler;

Forberedelse

Bland mel, semulegryn, sukker, vanillin og salt. Smør bunnen og sidene av bakebollen med 30 g smør og dryss med semulegryn. Enhver form vil gjøre: jo mindre den er, jo flere lag vil kaken ha.

Skrell frukten og riv den på et grovt rivjern. Fordel litt av melblandingen over bunnen av kjelen, legg litt av de revne pærene på toppen, en annen del av melblandingen og noen av de revne eplene. Gjenta lag. Det siste laget skal være mel.

Dekk paien med et lag revet kaldt smør. Stek ved 200°C i ca 25 minutter. Før servering, dryss paien med melis.

Under tilberedningen vil melblandingen bli mettet med fruktjuice, og selve paien vil smake som strudel.

povarenok.ru

Ingredienser

• 2 egg;
• 80 g smør + litt til smøring;
• 150 g sukker;
• 200 g siktet mel;
• 1½ ts bakepulver;
• 150 ml melk;
• 100–150 g mørk sjokolade;
• 3 pærer;
• 1-2 ss melis.

Forberedelse

marthastewart.com

Ingredienser

• 160 g + 2 ss siktet mel;
• 1 ts salt;
• ½ teskje sukker;
• 230 g smør;
• 2-4 ss vann;
• 140 g skrellede mandler;
• 100 g pulverisert sukker;
• 1 egg;
• ½ teskje mandelekstrakt - valgfritt;
• 160 g aprikossyltetøy;
• 3-4 pærer.

Forberedelse

Bland 160 g mel, ½ ts salt og sukker. Tilsett halvparten (115 g) av det kalde smøret i terninger og gni ingrediensene inn i smuler. Hell i vann og elt deigen. Rull deigen til en ball og form den til en skive. Pakk inn i matfilm og avkjøl i en time.

Kjevle ut den avkjølte deigen til en rund plate. Legg i en 22 cm form og trykk inn i bunnen og sidene av formen. Sett den i kjøleskapet mens du forbereder fyllet.

Mal mandlene med en blender og bland med melis. Overfør blandingen til en bolle, tilsett det resterende smøret, egget, 2 ss mel, ½ ts salt og mandelekstrakt. Bland med en mikser til det er kremaktig.

Fordel halvparten av aprikossyltetøyet på paibunnen. Fordel mandelkremen på toppen og avkjøl i 15 minutter.

Skjær pærene på langs i tynne skiver. Fordel bitene over kremen, legg de oppå hverandre. Stek paien i 40–45 minutter ved 190°C. Smelt syltetøyet med litt vann og pensle over den avkjølte paien.

povarenok.ru

Ingredienser

• 2 pærer;
• 200 g;
• 1 ss brunt sukker;
• 150 g blåmuggost.

Forberedelse

Skjær pærene i to, fjern kjernen og skjær på langs i tynne strimler. På et ark med pergament ruller du ut deigen til et rektangulært lag. Bruk en kniv til å skjære langs kantene, gå litt tilbake fra dem.

Legg pærene i midten av laget slik at hver neste tallerken litt overlapper den forrige. Dryss over sukker og legg ost i terninger på toppen.

Stek paien i en ovn forvarmet til 200°C i 15–20 minutter til den er gyldenbrun. Og du vil ha en god forrett til vin.

finecooking.com

Ingredienser

• 180 g smør;
• 100 g brunt sukker;
• 3 pærer;
• 190 g siktet mel;
• 2 ts bakepulver;
• ¼ teskje salt;
• 200 g hvitt sukker;
• en klype vanillin;
• 2 egg;
• 120 ml melk;
• ½ ts sitronsaft.

Forberedelse

Smelt 65 g smør i en kjele på lav varme. Tilsett brunt sukker og rør til det er oppløst. Fordel karamellen over bunnen av en 26 cm form.

Har du en stekepanne med passe diameter kan du smelte sukkeret i den. Da slipper du å overføre karamellen til en annen form.

Skjær pærene på langs i tynne skiver og legg dem i en sirkel oppå karamellen, stable skivene oppå hverandre.

Bland mel, bakepulver og salt. Kombiner resten av smøret, sukkeret og vanillin i en separat beholder med en mikser. Tilsett eggeplommene, pisk godt etter hver tilsetning.

Tilsett melk og melblandingen i smørblandingen og bland godt. Pisk eggehvitene med sitronsaft til et luftig skum, tilsett deigen og bland igjen.
Fordel deigen forsiktig blant pærene. Stek paien ved 180°C i ca 45 minutter. Umiddelbart etter steking, vend paien over på et serveringsfat.

9. Pai med pærer, plommer og marengs

postila.ru

Ingredienser

• 200 g mel;
• 1 ts bakepulver;
• 1 egg;
• 100 g margarin;
• 100 g sukker;
• 4–5 pærer;
• 300–400 g plommer;
• 1½ ss maisstivelse;
• 2 eggehviter;
• 100 g melis.

Forberedelse

Bland mel og bakepulver. Pisk egget, margarinen og 75 g sukker med en mikser. Tilsett melblandingen og elt deigen.

Uten å kjevle fordeler du deigen over bunnen og sidene av en bakeplate med en diameter på 26 cm. Det er best å bruke en form med avtagbar bunn, kledd med bakepapir. Dette vil gjøre det lettere for deg å fjerne paien.

Skrell pærene, skjær i små skiver og legg på deigen. Skjær plommene i to, fjern gropene og legg dem med snittsiden opp på pærene. Dryss over stivelse og resterende sukker. Stek i 50 minutter ved 160°C.

Pisk i mellomtiden hvitene og melis med en mikser til det er tykt og kremet. Fordel proteinblandingen over paien og stek i ytterligere 15 minutter ved 180°C til den er gjennomstekt. Avkjøl paien før du skjærer den i skiver.

crazyforcrust.com

Ingredienser

• 230 g smør;
• 280 g siktet mel;
• 150 g + 2 ss sukker;
• 130 g mandelblader;
• ½ teskje salt;
• 3–4 pærer;
• 1¼ ts kanel.

Forberedelse

Bruk en mikser og bland halvparten av smøret, 160 g mel, 50 g sukker, 50 g mandler og ¹⁄₄ teskje salt. Fordel deigen over bunnen av bakeformen. Best er en form på 22 x 22 cm. Stek paibunnen i 15 minutter ved 180°C.

Skjær pærene i små terninger og legg i en kjele. Hell i nok vann til å dekke halvparten av frukten. Kok opp på middels varme, reduser det og kok i ytterligere 5 minutter. Tøm pærene i et dørslag.

Pisk 115 g smør og 100 g sukker. Tilsett 120 g mel, 80 g mandelflak, ¹⁄₄ ts salt og 1 ts kanel og rør til det er smuldrete. Legg pærene i en bolle og bland med 2 ss sukker og ¼ ts kanel.

Fordel pærene over den bakte bunnen og dekk med mandelsmuler. Stek ved 180°C i ca 25 minutter til toppen er lett brun.

Matlagingsinstruksjoner

1 times utskrift

1. Skrell pærene, skjær dem på langs i 4 biter og fjern kjernen. Verktøy Keramisk kniv Japanske keramiske kniver er laget av zirkonoksid, et materiale som faller midt mellom stål og diamant på hardhetsskalaen. Dessuten er de lettere enn metaller, oksiderer ikke mat, absorberer ikke lukt og krever ikke sliping på minst tre år.

2. Tilsett 100 g sukker, 50 ml vann og 50 g smør i en stekepanne på middels varme. Når sukkeret har løst seg opp, tilsett pærene og rør rundt mens du rister litt i pannen. Frukten vil frigjøre saften og den vil forvandle karamellen til den mest utrolige pærekaramellsausen. Det viktigste er å vente til karamellen blir lys gyldenbrun og deretter umiddelbart fjerne den fra varmen. Sett pannen til side til avkjøling. Belgierne fra Green Pan gjorde opprør mot Teflon. Med lidenskapen til en predikant forteller de oss at polytetrafluoretylen oppvarmet til mer enn 260 grader er giftig og til og med dreper noen fugler på stedet. I stedet tilbys et nytt non-stick thermolonbelegg, som ikke inneholder skadelige kjemikalier og lar deg steke i en liten mengde olje.

3. Bløt først 300g smør ved å visp det i en stor bolle. Når den har smeltet tilstrekkelig og er lysere og lysere i fargen, tilsett sukker og pisk godt.

4. Tilsett deretter eggene gradvis, ett om gangen, og bland dem til de er jevne med deigen.
Krybbe Hvordan sjekke eggkvaliteten

5. Tilsett en klype salt, bakepulver og mel. Rør inn melet i deigen med en slikkepott til blandingen er jevn.

6. Legg deigen i en bakebolle. Topp med pærer i hvilken som helst stil du synes er dekorativ, topp med pærekaramell og strø over hakkede valnøtter om ønskelig. Verktøy Bakeformer av silikon Silikonformer er mer praktiske enn metallformer: de trenger ikke å smøres med olje, maten brenner ikke i dem, og de er enkle å rengjøre. I tillegg bøyer de seg, noe som gjør dem lettere å fjerne fra den ferdige kaken.

7. Stek paien i en ovn forvarmet til 180 grader i 40 minutter. Verktøy Ovnstermometer Hvordan ovnen faktisk varmes opp, selv om du setter en bestemt temperatur, kan bare forstås med erfaring. Det er bedre å ha et lite termometer for hånden som settes i ovnen eller bare henges på grillen. Og det er bedre at det viser grader Celsius og Fahrenheit samtidig og nøyaktig - som en sveitsisk klokke. Et termometer er viktig når du må strengt observere temperaturregimet: for eksempel ved baking.