Salat med ruccola. Fantastisk vitaminsalat med ruccola og granateple Arugula carpaccio salat med granateplefrø

Nå, om sommeren, vil jeg glede meg selv med noe uvanlig og hyggelig. Det er mange grønnsaker i butikkhyllene, men agurker, tomater, poteter - disse er allerede kjedelige. Vi inviterer deg til å ta hensyn til ruccola og presentere ruccolasalat.

Ruccolasalat tilhører korsblomstfamilien. Den har en krydret smak og et stort antall gunstige egenskaper. For det første inneholder den vitaminene A, B, C, K, som hjelper.... For det andre er den rik på mineraler som magnesium, sink, selen. Det har også en vanndrivende og laktogen effekt og bidrar til å senke blodtrykket. Derfor er salater med ruccola veldig sunne og passer til mange dietter.

Hovedregelen når du velger ruccola er at den er frisk og har sin egen spesifikke aroma.

For å sikre at ruccola ikke mister sine egenskaper under lagring, må du lagre den i kjøleskapet i et glass vann, slik at den beholder friskheten i en uke.

Hvordan lage ruccolasalat - 11 varianter

En annen fra den italienske salatfamilien. Passer for sjømatelskere.

Ingredienser:

• Ruccola - 30 gr.
• Cherrytomater - 3 stk.
• kongereker - 50 gr.
• Mozzarellaost - 1 stk.
• Ost "Dzhugas" - 10 gr.
• Olivenolje - 2 ss. l.
• Balsamicoeddik - 1 ss. l

Forberedelse:

1. Ha ruccola i en bolle og hell balsamicoeddik over. Rør og la stå en stund
2. Stek rekene i olivenolje med salt og pepper over høy varme til de er gyldenbrune.
3. Legg ruccola på en tallerken, deretter tomater, delt i to, og mozzarellaost i tomatstore biter.
4. Tilsett deretter skiver av Dzhugas ost og salaten er klar.

Vi presenterer også en video av denne oppskriften:

Ingredienser:

• Ruccola - 1 haug
• Cherrytomater - 1 kopp
• Reddiker - 6 stykker
• Olivenolje - 1 spiseskje
• Sitronsaft - 2 ts
• Salt etter smak
• Malt svart pepper etter smak

Forberedelse:

1. Vask ruccolaen og riv den i biter med hendene.
2. Skjær reddikene i tynne skiver.
3. Skjær cherrytomater i to. Tilsett pinjekjerner.
4. Smak alt til med olivenolje, sitronsaft, salt og pepper etter smak.

Ingredienser:

• Cherrytomater -150 g
• Jordbær - 200 g
• Ruccola - 1 haug
• Olivenolje - 2 ss
• Salt - etter smak
• Mini mozzarellaost -100 g
• Balsamicoeddik - 3 ss

Forberedelse:

1. Vask tomater, jordbær, ruccola.
2. Hakk tomater, jordbær, mozzarella.
3. Tilsett ruccola, salt, olivenolje og balsamicoeddik.

Italiensk salat "Parma ruccola"

Denne typen salat er veldig ekstravagant og vil overraske enhver sliten gourmet.

Ingredienser:

• Jamon - 150 gram
• Parmesanost -150-200 gram
• Ruccola - 300 gram
• Soltørkede tomater - 130-150 gram
• Balsamicoeddik

Forberedelse:

• Vask ruccolaen og legg den på et håndkle for å tørke og begynne å frigjøre aromaen. (Du trenger ikke å kutte eller rive den, den forblir intakt i salaten)
• Vi skjærer jamonen i små firkanter med en side på 3-4 cm Vi skjærer også osten
• Skjær tomatene i strimler og legg på en tallerken.
• Ta en stor tallerken og legg ingrediensene på den i lag:
  1. En halv ruccola
  2. Halvparten hakket kjøtt, halvparten hakkede tomater
  3. Litt mer enn halvparten av osten, og tilsett eddik
  4. Fordel resten av ruccolakjøttet og tomatene
  5. Pynt med ost på toppen (du kan rundt, du kan bare i lag)

Salaten er klar, du kan tilsette salt og pepper etter eget skjønn

Nedenfor kan du se videoen:

Denne salaten er den perfekte retten for en sommerdag når du kun vil spise fersk mat.

Ingredienser:

• Ruccola - 200 g
• Chard - 200 g
• Rørsukker - 20 g
• Sitroner - 1 stk
• Grapefrukt - 2 stykker
• Frisk mynte - 50 g
• Olivenolje - 50 ml
• Rødløk - 50 g
• Narsharab saus - 10 ml
• Salt etter smak

Forberedelse:

1. Vask og tørk salatbladene. Del grapefrukten i spiselige segmenter, fjern og kast alt bittert og unødvendig. Del de spiselige skivene i små biter med hendene.
2. Kombiner mynteblader, sukker, saft av en sitron, tre fjerdedeler av olivenolje reservert for denne salaten, narsharab saus i en blender, salt, pepper og mal til en grønn pasta.
3. Finhakk rødløken og bland med grapefruktbiter og myntesaus.
4. Bland den resulterende dressingen med salatblader, hell i den gjenværende olivenoljen, salt og pepper.

Et av alternativene for en lett salat om sommeren. Passer for de som ser på figuren deres.

Ingredienser:

• Tomater - 1 stk.
• Ruccola - 100 gr.
• Vaktelegg - 6-8 stk.
• Champignoner - 3 stk.
• Linfrø - en håndfull
• Linfrøolje - 1 ss. l.
• Salt, pepper og krydder etter smak.

Forberedelse:

1. Vask ruccolaen og riv den i en salatskål med hendene. Da blir det ingen overflødig bitterhet og all saften blir værende i salaten
2. Skjær tomaten i skiver direkte i salatbollen.
3. Kok vaktelegg. Tilsett halverte egg i salatbollen
4. Skrell champignonene og skjær i skiver. Ha det så i salaten
5. Tilsett linfrø og smak til salaten med linfrøolje. Tilsett salt, pepper og krydder (f.eks. basilikum).
6. Bland salaten og den er klar til å spises

Du kan se en matlagingsvideo nedenfor:

Denne salaten passer for de som har uventede gjester og trenger å forberede noe i løpet av få minutter.

Ingredienser:

• Ruccola - 100 gr.
• Tomater - 2 stk.
• Paprika - 1 stk.
• Oliven olje

Forberedelse:

1. Vask ruccolaen og ha den i en salatskål
2. Skjær tomatene i tynne skiver og tilsett ruccolaen.
3. Skrell paprikaen, kutt i strimler og legg i salaten.
4. Smak til med olivenolje, tilsett salt og rør.

Denne salaten er mer næringsrik, så den kan erstatte et av måltidene dine fullstendig.

Ingredienser:

• Cherrytomater - 300 g
• Ruccola - 150 g
• Isfjellsalat - 500 g
• Kyllingfilet - 500 g
• Søt pepper - 300 g
• Kjeks - etter smak
• Agurker - 200 g
• Tartarsaus - etter smak
• Hermetisert mais - 1 boks

Forberedelse:

1. Hakk pepper og stek i vegetabilsk olje.
2. Skjær kyllingfileten i 23 cm biter (ca.) og stek i en stekepanne.
3. Hakk grønnsaker, tilsett mais, kylling.
4. Smak til med saus, tilsett krutonger.

Salat klar.

En herlig sommersalat.

Ingredienser:

• 150 g sopp
• 6 aspargesspyd
• 150 g ruccola
• 1/2 løk
• 2 ss. oliven olje
• 2 ss. balsamicoeddik
• salt og pepper

Forberedelse:

1. Stek løken i olivenolje til den er mør, ca 5 minutter.
2. Skjær soppen i skiver, skjær hvert aspargesskudd på tvers i 3-4 biter. Tilsett hakket sopp og asparges til løken.
3. Tilsett salt. Stek i 2-3 minutter.
4. Legg ruccolablader på en tallerken og topp med sopp og asparges.
5. Hell 3 ss i pannen der soppen ble stekt. eddik, la det koke og hell denne sausen over salaten.
6. Dryss nykvernet pepper på toppen.

Denne salaten er tradisjonell for italiensk mat. Den er ideell for de som vil prøve noe uvanlig, men samtidig sunt.

Ingredienser:

• Ruccola - 200 gram
• 4 tomater
• 4 egg
• 2 fedd hvitløk
• Krydderier - tørket basilikum og italienske urter
• Soyasaus - 2 ss
• Solsikke eller olivenolje - 3 ss
• Balsamicoeddik - 1 spiseskje

Forberedelse:

1. Finhakk hvitløken, tilsett krydder - en klype av hver. Tilsett olje, soyasaus og eddik. Rør, tilsett salt og la stå en stund.
2. Kok eggene. Skjær tomater og egg i 4-6 biter.
3. Vask ruccolaen og rist vannet litt.
4. Ha tomater, ruccola og egg i en bolle og smak til med sausen. Salat klar.

Det er viktig å ikke kutte ruccolaen, men å rive den, siden når den kommer i kontakt med jern, oksiderer den og mister noen av sine fordelaktige egenskaper.

Nedenfor er en video:

Hvis du er lei av vanlige salater og vil ha noe ekstravagant, så er dette ditt valg.

Ingredienser:

• 200 g ruccola
• 1 granateple
• 50 g valnøtter
• 120 g blåmuggost
• 6 ss. l. oliven olje
• 1 ss. l. sitronsaft
• 1 ss. l. narsharab saus

Forberedelse:

1. Skjær granatepleskall stang til stang i 4 stykker, bryt forsiktig granateplet over en bolle, fjern alle frøene, fjern skallet og hinnene.
2. Stek eventuelt valnøttene i en ovn forvarmet til 160°C i 5-7 minutter for å gjøre dem mer aromatiske. Kul.
3. Til dressingen, visp alle ingrediensene med en gaffel. Riv ruccolaen i lett spiselige biter eller la den være som den er. Skjær blåmuggosten i skiver.
4. Bland ruccolaen med dressingen, legg på en tallerken, dryss over granateplefrø og nøtter, og server.

Trinn 1: tilbered sitronen.

Før vi hakker eplene, må vi presse saften fra sitronen, siden det er denne saften som vil beskytte frukten fra å mørkne og gi salaten en delikat surhet. Derfor skyller vi sitronen under rennende vann og legger den på et skjærebrett. Bruk en kniv, skjær sitrusen i to halvdeler og press deretter saften fra hver med en juicer. Merk følgende: Saften kan presses ut med hendene etter å ha hakket eplet.

Trinn 2: tilbered honning.

Ha honningen i en kjele og sett på lav varme. Med konstant omrøring med en spiseskje, bring honningen til en flytende tilstand. Umiddelbart etter dette slår du av brenneren og setter beholderen til side for å avkjøles til romtemperatur.

Trinn 3: klargjør pepperkornene.

For at salaten skal bli mer aromatisk med tanke på krydder, er det best å bruke nykvernede pepperkorn fremfor allerede hakkede. Derfor legger vi noen erter i en håndmorter og knuser pepperen til et pulver ved hjelp av en stamper.

Trinn 4: tilbered eplene.

Skyll eplet under rennende vann og legg på et skjærebrett. Skjær frukten i fire deler og fjern deretter kjernen fra hver med en kniv. Etter dette skjærer du eplekvartene på tvers i små biter og overfører til en fri tallerken. Hell over ferskpresset sitronsaft og sett til side inntil videre.

Trinn 5: tilbered granateplet.

Legg en fjerdedel av granateplet på et skjærebrett og bruk hendene forsiktig for ikke å knuse selve kornene, skrell frukten og fjern hinnene, og overfør kornene til en ren tallerken.

Trinn 6: Forbered valnøtten.

Legg valnøtten på et skjærebrett og skjær den i små biter med en kniv. Overfør den behandlede mutteren til en fri tallerken.

Trinn 7: Forbered geitosten.

Geitost er et veldig sunt meieriprodukt og anbefales tilsatt mat først og fremst for barn. Det eneste er at denne typen ost smuldrer veldig mye, så du må male den med ekstrem forsiktighet. Så legg den på et skjærebrett og kutt den i små biter med en kniv som ikke overskrider størrelsen på epleskiver. Overfør den revne osten til en ren tallerken.

Trinn 8: tilbered ruccolaen.

Vi vasker grønnsakene godt under rennende vann og legger dem på kjøkkenpapir. Overflødig væske skal renne fra hvert blad. Så snart dette skjer, overfør ruccolaen til en ren tallerken. Merk følgende: Grønnsakene kan om ønskelig grovhakkes med en kniv på et skjærebrett, men jeg pleier å tilsette en stor haug med grønt i salaten. Selv om dette er et spørsmål om smak, fordi ruccola har sin egen uvanlige aroma og smak.

Trinn 9: klargjør dressingen.

Hell eplecidereddik, flytende honning ved romtemperatur, olivenolje i en dyp bolle, og tilsett salt og nykvernet sort pepper. Bruk en spiseskje, bland alt grundig til en homogen masse er dannet.

Trinn 10: tilbered ruccolasalaten.

Ha ruccola, hakket eple, valnøtter, geitost, granateplefrø i en dyp bolle og hell dressing over alt. Bland nå alt godt med en spiseskje og vi kan umiddelbart servere retten til bordet.

Trinn 11: Server ruccolasalaten.

Ruccolasalat bør serveres umiddelbart etter tilberedning. Salaten viser seg å være ganske mettende, så den passer perfekt til frokost eller middag. Men du kan servere denne retten med brødskiver og granateplejuice.
Nyt måltidet!

For å enkelt rense granateplet fra membranene og skrellet, må du legge det i en dyp bolle med rent vann og forsiktig fjerne kornene med hendene. I dette tilfellet vil membranene flyte til overflaten av vannet, og kornene med skall vil legge seg til bunnen av beholderen.

Denne ruccolasalaten bør serveres umiddelbart etter tilberedning, siden en slik rett ikke kan oppbevares i kjøleskapet i mer enn 1 time.

Olivenolje kan erstattes med hvilken som helst annen vegetabilsk olje.

Hilsen, kjære elskere av gresk mat! Vinteren nærmer seg, og våre sesongbaserte salater inkluderer: en rekke grønnsaker, kål, brokkoli, spinat, blomkål, rødbeter og andre grønnsaker som regnes som vinter.

Akkurat nå har det vokst ruccola, reddiker, løk i hagen... Og i dag har jeg laget en salat med ruccola og urter med granateple til lunsj, som jeg likte så godt (og mannen min også) at jeg ikke kunne motstå, tok en bilde og tilby det til deg.

Så vi trenger:

• en haug med maruli - grønn salat, jeg hadde en krøllete variant
• haug med ruccola
• litt rød salat
• grønn løk
• reddik
• frø av ett granateple
• 30 g hard ost som parmesan, jeg brukte kefalotyri

Vi vasker greenene godt, deler dem i blader og lar dem ligge i en bolle med vann slik at alle sandpartiklene som er der kan synke til bunnen.

Så kuttet jeg de grønne og røde salatene i ganske små strimler, og ruccolaen - stor, du kan bare rive den med hendene. Vi finhakker også grønn løk, og jeg hakket litt løk, veldig tynt. Tilsett de hakkede reddikene, og nå må du tilsette salt og mos salaten godt med hendene, men uten fanatisme.

Legg den ferdige salaten i en stor salatskål; Jeg lot tre blader rød salat stå til pynt og satte dem på sidene. Dryss nå sjenerøst salaten med granateplefrø. Og granateplene våre er ekstremt velsmakende, selv om de ikke vokste godt i år. Kornene er blank rubin, og har den rette kombinasjonen av surt og søtt på smak.

Nå gjør vi treningen. Jeg slo den i en vanlig glasskrukke:

• 1 ts honning
• 2 ss. balsamicoeddik
• 1 ts myk sennep
• salt pepper
• 3 ss. oliven olje

Pisk godt og hell over salaten. Proporsjonene kan endres for å passe din smak.

Til slutt, som et velsmakende tillegg, rev jeg osten på toppen. Dette er forresten en utmerket ost, på ingen måte dårligere enn parmesan.

Salaten med ruccola, urter, granateple og ost ble så deilig - du vil slikke fingrene! Bildene håper jeg bekrefter dette.