Pai "Charlotte" med tørkede epler. Charlotte med tørkede epler Bake en pai av tørket frukt fra epler

Oppskrift på charlotte (den mest populære eplepaien) fra tørkede epler lagret for vinteren. Du kan også legge svisker, tørkede aprikoser og rosiner til paien, etter å ha bløtlagt dem i vann i 30 minutter og kuttet dem i små biter.

Ingredienser

Tørkede epler 1 koppMel 1 koppBakepulver 1 pakkeKyllingegg 3 stk.Granulert sukker  1 koppBrødsmuler 1 ss.Majones 2 ss.Vegetabilsk olje til smøring av formen

Hvordan lage mat

Bland egg med sukker til en jevn blanding, tilsett majones, bland igjen. Tilsett mel og bakepulver, bland godt slik at det ikke blir klumper (deigen skal være som tykk rømme).

Hell kaldt vann over de tørkede eplene i 15 minutter, tøm deretter vannet, kutt eplene i biter og legg dem i den tilberedte deigen, bland.

Smør en bakebolle med vegetabilsk olje, dryss med brødsmuler, hell i deigen, jevn og stek ved 200 grader i 30-40 minutter til den er gyldenbrun.

Tips

Charlotten er klar hvis overflaten har blitt rødrød og gylden i fargen, og selve paien henger fritt bak veggene i formen.

Du kan sjekke beredskapen til charlotten med et trespyd ved å stikke det inn i midten av paien - hvis deigen ikke fester seg til spydet, så er paien klar.

Det er bedre å ta den ferdige charlotten ut av formen når den allerede er avkjølt, men det er bedre å skjære den i porsjonerte stykker direkte i formen, og deretter ta den ut bit for bit og legge den vakkert på et fat i form av en pai eller helt tilfeldig.

Tradisjonelle søte husmødre er vanligvis laget av cottage cheese med tilsetning av sukker, rosiner, kanel, fra ferske epler eller fra stuet eplemos, fra ris med rosiner eller med valmuefrøfyll. Om våren, når tilgangen på hjemmelagde naturlige epler allerede er oppbrukt, må du finne på noe nytt. For eksempel dette deilige fyllet av tørkede epler med tørkede aprikoser.

Tilberedning av tørket fruktpannekakefyll:

Pai med tørkede epler var veldig populært i bygdene. Den ble vanligvis tilberedt på slutten av vinteren og våren, da de ferske eplene som ble lagret for lagring allerede var tomme. Pai med tørkede epler er veldig demokratisk – du kan tilsette mye forskjellig i eplefyllet. For eksempel frisk frukt (epler, pærer, bananer), hermetisert eller frossen frukt og bær, samt syltetøy, honning, tørket frukt, nøtter og til og med gresskar, ris, havregryn og semulegryn. Det er veldig viktig at tilsetningsstoffene ikke overstiger 1/4 volumet av epler, ellers vil smakaksenten skifte.
Paien blir søt-syrlig og myk. Med et tykt lag fyll og luftig deig som kombineres perfekt med hverandre. Det er veldig viktig å la kaken hvile godt før steking.

FORBINDELSE

~1 kg gjærdeig, 200 g tørkede epler, 1/4 ~ 1/2 kopp sukker, om ønskelig - ferskt eple eller bær

Tørkede epler hell 800g kokende vann. La avkjøle til det er varmt.

Klem de hovne eplene godt.
Før to tredjedeler av eplene gjennom en kjøttkvern. Klipp den gjenværende fjerdedelen eller trim med saks.
(Hvis eplene ikke føres gjennom en kjøttkvern, vil fyllet for det første falle fra hverandre når du skjærer paien, og for det andre vil det være gummiaktig.)

Bland begge typer epler.
Om ønskelig kan du tilsette finhakkede friske epler/pærer eller bær - ferske, frosne, hermetiske.
Smak på fyllet og tilsett sukker etter smak.

Del deigen i 2 like deler og kjevle ut 2 like sirkler med en diameter på ca 30 cm.
Legg én sirkel på en stekeplate dekket med bakepapir eller smurt med olje.
Legg fyllet i et jevnt lag på denne sirkelen, og trekk deg tilbake 1~1,5 centimeter fra kantene.
I den andre sirkelen gjør du flere rette kutt som går gjennom midten av sirkelen og ikke lenger enn lengden på radien.

Legg forsiktig den andre sirkelen oppå fyllet. Det er mer praktisk for to personer å bære denne kuttedeigen.
Klem kantene.

Pensle overflaten med egg og dryss på sukker (gjerne grovt sukker).
Bøy kronbladene som følge av kutting til kantene av paien.
Pensle overflaten med egg og dryss på sukker.
La kaken heve.

Plasser den tilberedte paien i en forvarmet ovn til t=200~220°C.
Når skorpen er lysebrun, dekk toppen av paien med et ark folie og stek til den er ferdig - ytterligere 20~30 minutter.

Ta den ferdige paien ut av ovnen, pensle med smør eller søt te og dekk til med et håndkle.

Jeg vil fortelle deg om en veldig velsmakende pai kalt "tørr eplepai med semulegryn." Dette er en uvanlig eplepaioppskrift, veldig enkel og deilig. Nå som det er mange duftende høstepler, bør du absolutt prøve det. Forberedelsene tar bokstavelig talt 15 minutter, og denne tiden brukes bare på å rive eplene, siden deigen ikke er forberedt i det hele tatt. De tørre ingrediensene helles i formen og det er det. Paien blir veldig velsmakende, veldig epleaktig, den øverste delen ble litt sprø, som en crumble, som jeg elsker. Totalt sett er dette en av de beste paiene jeg har prøvd. Så, hvordan lage en rask eplepai i ovnen - en oppskrift med bilder.

Tørrpai med epler og semulegryn - oppskrift med bilde. Slik baker du tørr eplepai i ovnen

Produkter:

Mel - 1 ss,

Sukker 1 ss. (mindre kan gjøres om ønskelig)

semulegryn - 1 ss.,

bakepulver - en teskje,

smør - 100-150 gram,

epler 1 - 1,5 kg

sitron (valgfritt)

Oppskriften på tørrpai med epler og semulegryn er enkel og smakfull.

1. Bland 1 kopp semulegryn, en teskje bakepulver, 1 kopp mel og 1 kopp sukker (jeg tok mindre sukker, det var fortsatt deilig).

2. Smør formen med smør eller kle den med pergament. Tilsett en tredjedel av den tørre blandingen.

3. Epler kan rives på forhånd og blandes med sitronsaft for å unngå at de blir mørkere. Men jeg hadde ikke sitron, så jeg rev den mens jeg gikk. Så riv halvparten av eplene på et grovt rivjern. Jeg tok 1,3 kg, som var nok. Legg dem på den tørre blandingen.

4. Tilsett ytterligere en tredjedel av den tørre blandingen. Jeg leste anmeldelser om at toppdelen burde gjøres tynnere, så jeg la mer i midtdelen og la mindre på toppen.

5. Riv og tilsett resterende epler.

6. Topp med den resterende tørre blandingen. Og riv eller skjær 150 gram smør på den. Jeg tok 100 gram.

Tidligere, for å bevare eplehøsten, ble noe av frukten tørket. Og om vinteren og våren ble forskjellige søte retter tilberedt av tørket frukt og bare brukt som en delikatesse. I dag kan ferske epler kjøpes når som helst på året, men ikke desto mindre er tørket eplepai en av de veldig populære dessertene. Grunnen er enkel - dette bakverket har en unik og veldig behagelig smak, selvfølgelig, hvis det tilberedes riktig.

Deigen til en slik pai kan være annerledes. Du kan elte luftig gjærdeig eller kjøpe ferdig butterdeig, men fyllet må du forberede selv. For å gjøre det velsmakende, må du vite noen hemmeligheter.

Først av alt må du velge tørket frukt av høy kvalitet. Det er bra om de ble fullstendig renset for frøkapsler før de tørket. Frukt, tørket i skiver eller halvdeler uten å fjerne frøene, er egnet for å lage kompotter, men det er bedre å ikke bruke dem i paier, siden de harde platene på testiklene ikke "gir etter" til blenderen, og deres tilstedeværelse vil ødelegges smaken av den ferdige desserten.

Før du tilbereder fyllingen, sørg for å vaske eplene og hell deretter i en liten mengde kokende vann (vannet skal være på nivå med den tørkede frukten). Sett kjelen på komfyren og kok til frukten er myk. Tøm deretter eplene i et dørslag.

Råd! La under ingen omstendigheter kokte tørkede frukter avkjøles i vann, ellers vil de miste smaken.

Stikk myke epler med en blender eller passer gjennom en kjøttkvern. Basen til fyllingen er klar, nå må du smake på den. I stedet for sukker er det bedre å legge til melis eller honning. Du kan også legge til syltetøy eller syltetøy. Og hvis du bruker perlesukker til søtning, så rør forsiktig i puréen slik at alle kornene løser seg opp. Hvis smaken er for kjedelig, kan du tilsette litt sitronsaft.

Du kan bruke følgende som fylltilsetningsstoffer:

• andre typer tørket frukt - rosiner, tørkede aprikoser, svisker;
• appelsin eller sitronskall;
• kandiserte sitrusfrukter;
• kanel, etc.

Gjærpai med tørkede epler

Alle vil elske denne deilige og myke paien laget av gjærdeig. Mange er redde for å tilberede gjærdeig, selv om det ikke er noe spesielt vanskelig å tilberede. Men selv om du ikke vil bry deg med gjær, kan du alltid kjøpe ferdig deig i butikken.

For testen trenger du:

• en pose tørrgjær (vekt 11 g);
• 0,5-0,6 kg mel, den nøyaktige mengden av dette produktet kan ikke bestemmes, alt vil avhenge av melets egenskaper;
• 2 ss sukker;
• 100 gr. smør (smeltet smør eller grønnsak);
• 150 ml melk (du kan bruke samme mengde myse eller kefir).

For å tilberede fyllingen trenger du 300 g. tørkede epler og sukker etter smak. Om ønskelig kan du bruke honning eller syltetøy i stedet for sukker.

La oss starte med å elte deigen. Varm opp melken til ca 36-40 grader, tilsett gjær og en halv spiseskje sukker. Rør godt slik at det ikke blir klumper. Dekk fatene med lokk eller film og la stå i 15-20 minutter.

Les også: Pai med epler og syltetøy - 9 enkle oppskrifter

I mellomtiden sikter du melet gjennom en sil. Ikke vær lat til å gjøre denne prosedyren, dette vil tillate deg å få en lettere og mer luftig deig. Vi samler melet i form av et lysbilde, og lager en liten fordypning på toppen.

Hell den hevete gjæren i brønnen i melet og rør. Hell deretter i oljen. Bruker vi smeltet smør skal vi passe på at det ikke er varmt, ellers kan det hende at deigen ikke hever.

Elt deigen godt med en skje, og legg den deretter på et melet bord og elt med hendene. Elt til det slutter å feste seg til hendene. Men ikke overdriv med mel! Deigen skal være myk og ikke "tilstoppet".

Rull deigen til en ball, legg den i en bolle med høye sider, dekk med et rent håndkle og la stå i en og en halv time. I løpet av denne tiden kommer vi opp en gang og tar den hevede deigen.

Innen deigen hever en gang til, skal fyllet være klart. For å tilberede det, kok tørre epler, hakk og smak til med sukker. Andre er valgfrie tilsetningsstoffer.

La oss nå begynne å forme paien. Det er mulige alternativer her. Du kan ganske enkelt rulle ut deigen til en flat kake, plassere det ferdige fyllet i midten, pakke inn og klype kantene, noe som gir produktet en rektangulær eller oval form.

Legg paien på et smurt ark med sømsiden ned. For å få bakevarene dine til å se vakrere ut, la et stykke deig ligge igjen, kjevle det ut og kutt ut blomster, blader og annen pynt. "Lim" deigdekoren på overflaten av paien med pisket eggeplomme.

Du kan lage en åpen pai. For å gjøre dette er deigen delt i to deler. Den første rulles ut til en tykkelse på 1,5 cm og legges på en smurt bakeplate. Legg de tilberedte eplene på flatbrødet, trekk deg litt tilbake fra kantene. En del av den resterende deigen brukes til å forme sider. For å gjøre dette kan du rulle ut tre flageller fra deigen og flette dem til en flette. Midten av paien kan dekoreres med et gitter. For å gjøre dette rulles deigen ut til tynne tau og legges ut først på langs og deretter på tvers.

Den formede paien står på et lunt sted for å heve i 20-30 minutter. Etter dette, pensle produktet med pisket eggeplomme. Nå kan du sette kaken i ovnen. Omtrentlig steketid – 30-35 minutter (ved 180 grader)

"Rask" kefirpai

Hvis du ikke kan bruke tid på å tilberede gjærdeig, kan du bruke en rask oppskrift ved å tilberede bunnen av paien med kefir.

Vi trenger:

• 1 glass kefir eller et annet fermentert melkeprodukt;
• 2 kopper mel;
• 200 gr. høykvalitets margarin for baking;
• 1 egg;
• 200 gr. tørkede epler.

La oss starte med å forberede fyllet. Hell varmt vann over tørket frukt i 10 minutter, tørk og kutt. Hvis eplene er for tørre og ikke har blitt myke etter bløtlegging, så egner de seg ikke til denne bakingen.

Kokte tørre epler inneholder for mye væske, så de bør ikke tilsettes deigen.

Nå kan du slå på ovnen, da deigen koker veldig raskt. Sett termostaten på 180 grader og begynn å elte.

Les også: Pai med epler og kiwi – 7 oppskrifter på lyse bakverk

Skjær margarinen i biter og smelt den over svak varme eller i mikrobølgeovnen. Hell melet i samme bolle, tilsett bakepulver og rør godt. Pisk egget med tilsetning av granulert sukker, bland begge blandingene. Sikt mel i en bolle og elt en tynn deig. Tilsett hakkede epler til den.

For baking trenger du en form, det kan være metall eller silikon. Det siste alternativet er mer praktisk, siden du ikke trenger å bruke bakepapir. Fyll formen med deig og sett den i ovnen i 25-40 minutter. Tiden avhenger av ovnen. Du kan enkelt sjekke beredskapen til bakevarene ved hjelp av en tannpirker. Sett pinnen inn i kaken, hvis den forblir tørr etter fjerning, er desserten bakt.

Sandkakepai med rømme

Et veldig delikat bakealternativ. En smuldret sandbunn, delikat krem ​​med rømme, et deilig fyll av tørkede epler - hva kan være bedre?

La oss forberede:

• ca 2 kopper mel (litt mer kan være nødvendig);
• 200 gr. høykvalitets margarin eller smør;
• 1 egg;
• 1,5 ts bakepulver;
• 100 gr. granulert sukker (til basen) og ytterligere 120 gr. (for kremfylling);
• 300 gr. tykk rømme;
• 2 ss stivelse;
• 2 ts vaniljesukker;
• 200 gram tørkede epler %
• noen skjeer aprikossyltetøy (eller eventuelt frøfritt syltetøy).

Kok eplene, hakk dem, bland med syltetøy eller syltetøy. Vi bestemmer mengden syltetøy etter smak.

Forberedelse av sandlaget: sikt melet, tilsett bakepulver og perlesukker. Ha smøret, kuttet i små terninger, inn i melet og gni det med en gaffel til det er smuldrete. Tilsett det sammenpiskede egget og elt deigen til en klump. Legg deigen i en pose og sett den i kjøleskapet.

Kjevle ut den avkjølte deigen slik at laget blir større enn diameteren på formen. Legg deigen i formene, form sidene. Prikk bunnen med en gaffel og sett i ovnen i 15 minutter (varm 180 grader).

Mens bunnen baker, pisk rømme med perlesukker og stivelse, tilsett litt vanillin i fløten.

Vi tar ut formen, legger ut fyllet og heller ut kremfyllet, og lar det bake i en halv time til. La den avkjøles og først da ta den ut av formen og skjær i porsjoner.

Spiral butterdeigskake

En uvanlig pai kan lages av butterdeig.

Vi trenger:

• ferdig deig (vi kjøper den i butikken) – 500 gr. (du kan ta gjær eller gjærfri etter din smak);
• tørre epler - 300 gr.;
• sukker, syltetøy eller honning - etter smak;
• eggeplomme for smøring;
• Du kan bruke valmuefrø til dryss.

Forbered fyllet fra tørkede epler - kok opp, hakk og bland med sukker etter smak. Du kan erstatte sukker med syltetøy eller honning. Tin deigen, kjevle ut, kutt i lange strimler 5-6 cm brede.

I midten av hver stripe legger vi fyllet i form av en rulle, klem kantene i form av en "pølse".

Det er praktisk å bake denne kaken på en silikonmatte med konsentriske sirkler på, men du kan også bruke en rund form. Vi ruller den første pølsen til en spiral, fest deretter en andre stripe til den og fortsett å legge den ut i en spiral. Pass på at sømmene på pølsene er rettet mot innsiden av paien. Pensle overflaten med eggeplomme og dryss over valmuefrø.