Oppskrift på valmuefrøboller laget av gjærdeig. Deilige boller med valmuefrø. Videooppskrift på vakre valmuefrøboller hjemme

Hell kokende vann over valmuefrø og la stå i 15-20 minutter. Tøm vannet, tilsett granulert sukker, rør. Valmuefrøfyllet til bollene er klart.

Forbered gjærdeigen på forhånd, dekk til med et håndkle eller matfilm og la deigen heve i 30 minutter på et lunt sted.

Dryss arbeidsflaten med mel. Hvordan rulle boller vakkert. Metode nummer 1. Kjevle ut deigen til et rektangel ca 30x15 cm og 0,5 cm tykt, legg ut valmuefyllet og legg det over hele overflaten av deigen. Brett først de mindre kantene på deigen, deretter de større (se bilde), skjær deretter i 3 cm tykke strimler. Vri hver stripe og rull en vakker valmuefrøbolle (1 stripe blir 1 bolle).

Hvordan rulle boller vakkert. Metode nummer 2. Klyp av litt deig til en bolle, rull deigen til en flat kake, 0,3-0,5 cm tykk, fordel valmuefyllet over hele overflaten av deigen. Rull deigen på den ene siden til en tett rull, skjær den resulterende rullen på langs, men ikke skjær hele veien gjennom. Vri de resulterende deigstrimlene med en flagell og rull sammen bollene.

Forvarm ovnen til 180 grader. Kle et stekebrett med bakepapir og legg på bollene.

Pisk eggeplommen med melk. Pensle bollene forsiktig med den resulterende blandingen (det er praktisk å bruke en konditorbørste til dette).

Stek nydelige gjærboller med valmuefrø i 30-45 minutter. Smør de varme bollene med smør og dekk med et håndkle.

Om ønskelig kan du dekke bollene med hvit glasur. For å tilberede det, kok opp melken og fjern fra varmen. Bland melis, vanillin, stivelse i en separat bolle. Tilsett denne blandingen til melken i små porsjoner under konstant omrøring til glasuren har en homogen konsistens. Glasuren er klar. Husk at når den avkjøles, vil glasuren tykne enda mer.

Dekk bollene med glasur og la dem stå til glasuren stivner. Disse veldig vakre og appetittvekkende gjærbollene med melk er spesielt deilige...

God appetitt! Spis med glede!

Nydelige boller med valmuefrø laget av gjærdeig, en trinn-for-trinn-oppskrift med bilder, som vi skal se på i dag, er en av de deiligste bakevarene. De første bollene med valmuefrø begynte å bakes i Rus rundt 1600-tallet. Denne typen baking var vanlig både i kongelige herskapshus og i hyttene til vanlige bønder. I tillegg kunne det alltid kjøpes deilige og vakre boller med valmuefrø laget av gjærdeig, samt bagels med pepperkaker på messer og basarer. Fra den tid til i dag har det dukket opp mange forskjellige oppskrifter på boller med valmuefrø.

For å gjøre boller med valmuefrø smakfulle, er det viktig å velge ikke bare en god oppskrift på valmuefrøboller, men også velge riktig valmuefrø. For å bake med valmuefrø, sørg for å ta friske valmuefrø; faktum er at foreldede valmuefrø begynner å smake bittert, noe som kan ødelegge hele bakevaren. Boller med valmuefrø skiller seg fra hverandre, ikke bare i oppskrifter, men også i utseende. Vakre boller med valmuefrø kan tilberedes i form av en ring eller snegler.

I dag vil jeg vise deg hvordan du lager deilig og vakre boller med valmuefrø trinn for trinn med bilder.

Ingredienser til deigen:

• Våt gjær - 50 gr.,
• Egg - 2 stk.,
• Melk - 1 glass,
• sukker - 1 glass,
• Smør - 150 gr.,
• Vanillin - 1 pakke,
• Salt - 0,5 teskjeer,
• Hvetemel - 2,5 kopper.

Fyllingsingredienser:

• sukker - 1 glass,
• Vegetabilsk olje - 150 gr.,
• Valmue - 200 gr.,
• Egg til smøring av boller - 2 stk.

Boller med valmuefrø - oppskrift

Tilberedning av boller med valmuefrø vil bestå av flere stadier - forberede deigen, forberede valmuefrøene, lage boller med valmuefrøfyll og bake dem. Hell varm melk i en bolle. Pisk egg i den.

Smuldre den våte gjæren i en salatskål eller kopp. Tilsett en teskje sukker. Hell 100 ml skjelvinger. varmt vann.

Mens gjæren trekker, smelt smøret kuttet i biter i vannbad. Etter 30 minutter, etter at gjæren er dekket med luftbobler, hell den i en bolle med melk og egg. Bland alle ingrediensene med en visp.

For å lage duftende boller med valmuefrø, tilsett vanillin i deigen.

Hell i smeltet smør. Vær oppmerksom på at oljen ikke skal være varm.

Tilsett sukker, som gjør bolledeigen søt.

Før du tilsetter melet, visp sammen alle ingrediensene til valmuefrøbolledeigen.

Sikt melet gjennom en sil. Tilsett mel i små porsjoner.

Elt gjærdeigen. Konsistensen på deigen kan ses på bildet.

Den skal ikke være veldig tykk, men samtidig ikke veldig flytende. La bollen med gjærdeig heve på et lunt sted. Mens deigen modner, damp valmuefrøene. Legg valmuefrø i en bolle. Hell et glass varmt vann. La stå i 40 minutter. Etter dette, tøm vannet. Den mest praktiske måten å gjøre dette på er å bruke et dørslag med et fint nett foret med gasbind. Selve valmuefrøet kan i tillegg føres gjennom en kjøttkvern eller knuses i en morter, men dette er valgfritt.

Den passende gjærdeigen til boller med valmuefrø bør dobles i volum. Elt den bruksklare deigen med hendene. Dryss hvetemel på bordet. Kjevle ut deigen med en kjevle til en tykkelse på 1 cm i form av et rektangel.

Bruk en konditorkost og pensle deigen med raffinert solsikkeolje.

Dryss bolledeigen med sukker. Deretter drysser du deigen med valmuefrø. Om ønskelig kan du også legge til en liten mengde kanel. Kanel og valmuefrø passer godt sammen etter smak.

Rull deigen langs langsiden.

Skjær den resulterende rullen på langs i 3 cm biter.

Boller med valmuefrø. Foto

Sikt melet. Smelt smøret på lav varme og avkjøl litt. Varm melken litt.
Bland litt mindre enn halvparten av melet med gjær (jeg har Saf-moment hurtigvirkende gjær, den må blandes med mel umiddelbart, har du forskjellig gjær, se bruksanvisning på pakken, må du kanskje forhåndsbløte den). Hell mel- og gjærblandingen i varm melk og elt. Ikke vær redd, deigen blir ganske tett. La deigen stå på et lunt sted, dekket med et håndkle (jeg satte den i en ovn oppvarmet til 40 grader C og deretter slått av) til den dobles i størrelse (det tar ca en time for meg).

Når deigen er klar begynner vi å forberede selve deigen.
Knekk egg (2,5 stykker) i en bolle og rør med sukker og salt. Vi trenger de resterende 0,5 eggene for å smøre bollene.
Tilsett egg med salt og sukker i deigen, resten av melet og elt deigen. Tilsett så smeltet smør og elt deigen til den fester seg til hendene. Ta deg tid til å elte deigen grundig. Smaken på bollene dine vil avhenge av dette.

Dekk deigen med et håndkle og legg på et lunt sted for heving (jeg satte den igjen i en ovn litt oppvarmet til 40 C og slått av).

Mens deigen tilberedes og deigen hever, kan du begynne å lage fyllet (fyllet skal ha avkjølt seg når bollene er dannet, så ikke utsett tilberedningen til siste minutt).
Hell kokende vann over valmuefrøene (slik at vannet er 1-2 cm over valmuefrøene), rør rundt, dekk til og la stå i 40 minutter. Etter dette, tøm av vannet og legg valmuefrøene i en sil. Ta deg god tid, la valmuefrøene ligge i silen i 5-10 minutter til alt vannet har rennet ut. Rør det med jevne mellomrom med en skje slik at vannet renner ut av glasset. Legg valmuefrøene tilbake i kasserollen og knus dem med en moser (eller bruk metoden din for å knuse valmuefrø, for eksempel i en morter). Valmuefrøene mine er bare delvis knust på denne måten, men det er ikke så farlig; etter damping vil den allerede være veldig myk.
Bland de tilberedte valmuefrøene med honning og sukker, du bør få en masse som ligner på tykt syltetøy.

Når deigen har doblet størrelsen kan du begynne å kutte.

Legg deigen på et bord lett drysset med mel, rull den til en ball, og del i 12 deler. Kjevle hver del til en flat kake (ikke overdriv; ikke kjevle ut deigen for tynn, ellers rives den og fyllet vil lekke ut. Kjevle ut akkurat nok til å få plass til en spiseskje fyll). Legg litt mindre enn en spiseskje fyll på det utkjevlede flatbrødet. fort klyp kantene (jeg klyper dem først på langs, som paier, og samler deretter hele sømmen til en "haug" og støper den forsiktig sammen).

Legg bollen på en smurt bakeplate, med sømsiden ned. Gjør det samme med alle de gjenværende feltene.

Sirup kan lekke fra under bollene, men det er greit. Alle valmuefrøene vil forbli inni og fyllet vil fortsatt være saftig.
La bollene heve, dekket med et håndkle, i 20 minutter (jeg setter dem i varm ovn igjen, men du kan bare gjøre det på kjøkkenet).
Pensle bollene med en blanding av 0,5 egg og en teskje melk (eller vann).
Stek i ovn forvarmet til 220 grader C (øverst + bunn) i 18 minutter i midten (hvis toppen brunes for mye, sett den på et lavere nivå de siste 5 minuttene).

Avkjøl bollene på rist.

Hei gutter og jenter! Før vi begynner på disse vakre bollekransene med valmuefrø, skal jeg fortelle deg ikke et eventyr, men en sann historie))

I stedet for et forord

Lørdag dro vi på fjelltur langs vulkanene på den greske halvøya Methana, på Peloponnes. Vi gikk totalt 11 km på 5 timer og nesten hele veien opp.

Det var utrolig spennende og spennende å gå ned i kratrene til en gang aktive vulkaner, og så igjen bestige fjellet, fra toppen som det endeløse Middelhavet og mange, mange øyer strekker seg. Og kryss deretter skogene og finn deg selv i en stor lysning, klatre opp åsene med kirker bygget på dem og lenge forlatte. Hvordan landsbyboerne pleide å komme dit er fortsatt et mysterium for meg. Men ikke alle nådde målet...

Men ikke noe problem. Men alle spiste øyfisken... Bortsett fra meg, selvfølgelig (se).

Jeg antyder deg så gjennomsiktig at du kan dra til Hellas ikke bare til havet. Og i februar kan du kose deg her.

Men la oss gå tilbake til anledningens helter...

Jeg skal fortelle deg med en gang at vi selvfølgelig ikke tok med oss ​​disse valmuefrøbollene. I fjellet foreskrives et bestemt kosthold. Dette må nødvendigvis være matvarer med høy energiverdi: nøtter, tørket frukt og lignende.

Om boller med valmuefrø

Om disse herlige bollene, foruten at de er ubeskrivelig deilige, kan jeg bare si at de også er ubeskrivelig smakfulle, møre og luftige.

Deigen her er min favoritt – klassisk smørdeig med fersk gjær.

Kjøp noen kuber fersk gjær for fremtidig bruk og oppbevar i fryseren.

I tillegg til valmuefrø, kan fyllet selvfølgelig være absolutt hvilken som helst pasta-lignende masse som kan fordeles over deigen, som syltetøy, Nutella, vaniljesaus med rosiner, kanelfyll () osv.

Og til tross for at det ved første øyekast kan virke som at bollene tar utrolig lang og vanskelig tid å lage, er dette en visuell illusjon.

Nå skal jeg tydelig vise deg hvordan du vakkert pakker inn boller i slike deilige kranser.

Oppskrift på boller med valmuefrø

Til deigen, tilbered:

• melk - 200 ml + 50 ml for smøring av boller
• sukker - 70 gr.
• fersk gjær - 25 gr.
• smør - 55 gr.
• salt - 1 klype
• egg - 1 stk. + eggeplomme til smøring
• mel - 500 gr.

Noen ganger, for ikke å overføre eggeplommen og slippe å tenke på hvor jeg skal legge den gjenværende hviten fra den, skiller jeg bare litt av eggeplommen fra egget, som jeg legger i deigen, og tilsetter 50 gram melk til det. Dette er nok til å "brune" bollene våre.

Til fyllet tok jeg ferdig valmuefrøfyll.

Du kan lage den selv ved å bruke denne oppskriften:

*Selvdeigen er ganske nøytral, så fyllet skal være søtt.

Elt gjærdeigen:

Forming av boller:

Baking av boller:

På grunn av det tynne deiglaget forblir boller av denne formen myke i flere dager. Bare oppbevar dem i en lufttett beholder eller dekk til med et håndkle.

Jeg ønsker deg en lys aktiv ferie og deilige snacks.

For å motta varsler om de siste oppskriftene, abonner på e-postlisten ⇓ eller på sosiale nettverk ⇑.

Lykke til, kjærlighet og tålmodighet.

Jeg elsker virkelig å bake med valmuefrø, hele min ukrainske barndom henger sammen med det, da min mor bakte paier, boller, rundstykker med valmuefrø til alle høytider og lærte meg å behandle valmuefrø slik at de ville være lydige og myke i baking , og ville ikke smuldre eller sprekke på tennene. Siden den gang baker jeg i familien min boller med valmuefrø til alle høytider og fikk familien min hekta på valmuefrø)). Og i går og i dag feires den hellige treenighet, så hjelp dere selv, kjære dere.

For å lage boller med valmuefrø trenger vi følgende produkter:

Løs opp gjæren i varm melk, tilsett litt sukker.

Så snart gjæren begynner å heve, hell den i deigeltebeholderen. Tilsett de resterende ingrediensene, alle skal ha romtemperatur. Du kan legge til en klype safran eller gurkemeie for farge.

Sikt mel med vanilje og elt til en jevn og myk deig. Elt til det er luftig og klissete fra hendene. For å gjøre prosessen enklere, kan du smøre hendene med vegetabilsk olje. Dette vil ta minst 10 minutter. Dekk til deigen og legg på et lunt sted for heving.

I mellomtiden forbereder du valmuefrøfyllet. For å gjøre dette, skyll valmuefrøene. Hvis du har valmuefrø, kan dette trinnet utelates. Jeg har den etter vekt, fra markedet, og jeg vasker den alltid. Hell vann over valmuefrø og sett på brann, kok opp, kok i 5 minutter, lukk godt og la svelle i 30-40 minutter. Legg så valmuefrøene i en fin sil og fjern fuktigheten helt. Det blir mer valmue.

Nå må du myke valmuefrøene slik at de blir luftige og håndterbare. Tidligere, i landsbyene, banket de det i en morter for dette formålet; senere, i min barndom, snudde de det minst 3 ganger i en mekanisk kjøttkvern til det var helt malt. Og nå er det mer avanserte måter å myke valmuefrø på – en stavmikser. Ikke prøv å gjøre dette i en vanlig blenderbolle eller i en elektrisk kjøttkvern - ingenting vil fungere... En kaffekvern eller en blender-hakker som en kaffekvern vil også fungere.

Etter maling med en stavmikser blir valmuefrøet som plasticine, mykt og føyelig, lett, det skal holde på klumpen og ikke smuldre.

Tilsett sukker og bland godt, la stå til sukkeret smelter inn i fyllet. Ikke flere fremmede tilsetningsstoffer - ren valmue. Fargen blir svart igjen.

Deigen har hevet og du kan bake bollene.

Del deigen i like kuler. Jeg fikk 18 stykker, ganske store.

Lag en flat kake av kulen og legg fyllet på.

Rull til en rull.

Klem sammen kantene, løft endene av rullen opp og koble til.

Vend for å danne en avlang bolle. Denne klypemetoden holder fyllet inne og ingenting lekker ut på bakeplaten under steking.

Legg bollene på en bakeplate. Jeg smører den ikke, jeg fôrer den bare med vått pergament, slik Jamie Oliver gjør (lærte)... La bollene stå på et lunt sted for å heve, pensl deretter med eggvask og stek til de er gyldenbrune, ca. 20 minutter.

Dryss de ferdige bollene med vann og dekk til med et håndkle. La dem hvile i 10 minutter. De blir så luftige.

Det er det, bollene er klare og du kan drikke te. Jeg ville bare gi dem noe eget og jeg penslet noen av bollene med kirsebærglasur, men dette er slett ikke nødvendig. Du kan ganske enkelt pensle den med sirup for en vakker glans. Bland melis med kirsebærjuice eller sirup for å lage en tykk glasur. pensle bollene mens de er varme.

Her er de... Søte gjærboller med valmuefrø er klare.

Nyt teen din!

Og i sammenhengen...