Täyte piirakoille kuivatuilla sienillä. Sienipiirakka. Piirakka “Namia” kuivatuilla sienillä

Aikaisemmin sienet olivat kyläläisten yleisin tuote. Niitä kerättiin ja varastoitiin talveksi valtavia määriä (jos maasto salli). Nykyään ne liittyvät vahvasti juhlaan, vaurauteen ja jopa tyylikkyyteen. Siksi sienetäyttö on erinomainen vaihtoehto monenlaisten ruokien valmistukseen.

Tuoreet, marinoidut, kuivatut sienet

Tämä on ainutlaatuinen tuote, joka on hyvä missä tahansa muodossa. Tuoreet sienet voidaan keittää tai paistaa. Suolatut tai marinoidut ovat hyviä sellaisenaan. Sinun on liotettava sitä vedessä päivän ajan ja keitetty sitten kevyesti. Sitten ne voidaan keittää tuoreina. Joka tapauksessa saat upean sienitäytteen, joka voi koristella mitä tahansa ruokaa.

Tartletit - herkullinen välipala

Tartlet-pohjan voi paistaa murokeksi- tai perunataikinasta tai ostaa yksinkertaisesti kaupasta ja täyttää oman maun mukaan. Sienitäyte sopii hyvin näihin tarkoituksiin. Helpoin vaihtoehto on paistaa tuoreita sieniä ja sipulia voissa. Tarvitset 300 g sieniä ja 1 sipulin. Kun vihannekset ovat paistuneet, lisää kolmen keitetyn kananmunan valkuaiset ja 100 g majoneesia. Sekoita hyvin, laita tartletteihin ja ripottele päälle raastettua keltuaista.

Voit monipuolistaa välipalan makua tomaateilla ja juustolla. Tätä varten tarvitset sienitäytettä (paista 500 g herkkusieniä yhden sipulin kanssa). Siihen tulisi lisätä 100 g juustoraastetta ja majoneesia. Tämä määrä on 10 tartlettia varten. Tämän lisäksi ota 5 kirsikkatomaattia ja leikkaa ne puoliksi. Laita täyte jokaiseen taikinavuokaan ja lisää tomaatti päälle.

Sienitäytteisistä tartleteista voi tulla pöytäsi tärkein kohokohta. Kokeile myös kermaista versiota; vieraasi arvostavat sitä varmasti. Tätä varten sinun on hienonnettava 1 kg herkkusieniä ja 1 sipuli. Paista sitten ainekset pannulla, lisää suola, basilika ja kerma (100 ml). Keitä paksuksi kermaksi. Lisää 200 g juustoraastetta. Jäljelle jää vain laita se taikinamuotteihin ja laita kuumaan uuniin muutamaksi minuutiksi.

Julienne on toinen loistava vaihtoehto, jos haluat tehdä sienillä täytettyjä tartletteja. Paista tätä varten 300 g herkkusieniä yhden sipulin kanssa. Bechamel-kastike on valmistettava erikseen. Sulata tätä varten ruokalusikallinen voita, lisää ruokalusikallinen jauhoja, kaada joukkoon 100 ml maitoa ja kuumenna seos kiehuvaksi sekoittaen jatkuvasti, jotta paakkuja ei muodostu. Seuraavaksi voit järjestää sienet tartletteiksi, kaada päälle kastike ja ripottele päälle juustoraastetta (70 g). Nyt ei jää muuta kuin ruskistaa ne uunissa.

Herkullisia piirakoita

Piirakkasienitäytettä voidaan käyttää itsenäisesti tai täydennettynä muilla ainesosilla. Esimerkiksi paistetun kaalin ja hunajasienien sekoitettu täyte onnistuu hyvin. Tätä varten tarvitset 400 g kaalia ja 200 g suolattuja tai 400 g tuoreita sieniä. Paista ensin sipulit, lisää sienet ja sitten kaali. Hauduta kypsäksi ja avaa kansi, jotta neste haihtuu.

Mutta helpoin tapa on valmistaa klassinen täyte: paista 500 g sieniä ja 2 hienonnettua sipulia. Lisää kaksi minuuttia ennen valmista kermaista currya, paprikaa tai muita mausteita. Tämä vaihtoehto sopii hyvin avoimille ja suljetuille piirakoille, jotka on valmistettu hiiva- tai voitaikinasta. Voit lisätä sieniin myös perunoita tai keitettyä riisiä.

Monet pitävät myös piirakoiden sienitäytteestä, joka on valmistettu seuraavasti. Sipulit (1 kpl) ja sienet (600 g) paistetaan, lisätään 0,5 kupillista smetanaa ja 1 rkl jauhoja. Sekoita ja lisää leivonnaisten joukkoon.

Voit käyttää paitsi tuoreita sieniä myös suolattuja. Tätä varten sinun on pestävä ne ja, jos ne ovat liian suolaisia, liota ne. Kypsennä sitten tavalliseen tapaan. Niiden kuivatut sienet sopivat myös erinomaisesti piirakkatäytteeksi. Ne täytyy vain liottaa vedessä yön yli, keittää ja sitten hautua sipulien kanssa.

Sienitäyte piirakoihin

Perusta, kuten tavallista, ovat sipulilla paistetut sienet. Mutta erilaisia ​​lisäaineita käytetään usein. Tämä voi olla perunamuusia, paistettua kaalia, tattaripuuroa, keitettyjä munia. Itse piirakat valmistetaan pääsääntöisesti klassisesta hiivataikinasta. Minkä tahansa vaihtoehdon valitset sienillä täytettäväksi, olet tyytyväinen tulokseen.

Kotletteja ja sämpylöitä

Tällainen näennäisesti arkiruoka voi näyttää täysin erilaisessa valossa. Sienitäytteiset kotletit tulevat erittäin hyvin jauhelihasta. Ota tätä varten 700 g jauhelihaa, lisää suolaa, maidossa liotettua leipää ja mausteita. Voit valmistaa täytteen samalla. Leikkaa tätä varten sienet ja yksi sipuli paloiksi, paista pannulla kypsiksi. Jaa nyt jauheliha pieniksi palloiksi, lisää lusikallinen sieniä sisälle, nipistele ja pyörittele korppujauhoissa. Paista auringonkukkaöljyssä.

Jos et pidä lihasta tai vältät öljyssä paistettua ruokaa, on olemassa muita vaihtoehtoja kotlettien valmistamiseen. Joten kanan sijasta voit käyttää jauhettuja perunoita. Se tehdään seuraavasti: keitä perunat, muussaa ne soseeksi, lisää voi ja maito. Muotoile tästä massasta pieniä palloja, vaivaa ne tasaiseksi kakuksi, laita paistettuja sieniä sisään ja nipistele. Pyöritä ne sitten korppujauhoissa ja paista öljyssä. Voit myös paistaa kotletit uunissa.

Toinen hieno herkku sienitäytteellä voi olla liharullat. Mietitään, kuinka ne valmistetaan. Ensin sinun on otettava kokonainen kana ja poistettava iho siitä. Erota sitten liha luista ja valmista jauheliha. Paista sipuli erikseen pannulla, lisää sienet ja hauduta kypsiksi. Rullan kokoaminen: Aseta nahka pöydälle, levitä liha sen päälle tasaiseksi kerrokseksi ja valmistele sienet päälle. Halutessasi voit lisätä mausteita. Kääri rullalle, kiinnitä langalla ja paista uunissa kullanruskeiksi.

Pannukakkuja sienillä

Sienitäyte sopii hyvin myös herkkien leivonnaisten kanssa. Osterisienet ja kantarellit sopivat parhaiten pannukakkuihin. Paista pannukakut etukäteen ja siirry sitten täytteeseen. Paista tätä varten sipuli pannulla ja lisää sienet. Hauduta kypsäksi. Laita nyt jokaiseen pannukakkuun lusikallinen sieniä, ripottele päälle juustoraastetta ja kääri kirjekuoreen. Ennen syömistä pannukakku paistetaan pannulla voissa molemmin puolin.

Täytetyt kaalirullat sienillä

Tämä ruokalaji on hieman epätavallinen, mutta maukas. Sienitäyte sopii hyvin kaalin kanssa. Kaikki saatavilla olevat sienet käyvät. Ne on paistettava yhdessä savustetun pekonin kanssa. Lisää kypsennyksen lopussa 1-2 ruokalusikallista tomaattipyreetä ja puoli lasillista murenevaa riisipuuroa. Sitten ruoka valmistetaan tavalliseen tapaan. 8-10 kaalinlehteä keitetään kevyesti ja keskeltä leikataan kova ydin. Täyte asetetaan lehtien päälle ja kukin niistä kääritään tiukasti. Nyt kaalirullat on paistettava öljyssä, siirrettävä sitten kattilaan ja haudutettava. Ennen haudutuksen loppua voit lisätä 3-4 ruokalusikallista smetanaa.

Tehdään se yhteenveto

Sienitäyte on todellinen pelastus. Se voi parantaa melkein mitä tahansa ruokaa, siitä tulee loistava lisäys duettoon lihan tai vihannesten kanssa ja myös soittaa upeaa sooloa, jolloin siitä tulee aromaattisten piirakoiden, herkimpien pannukakkujen ja hienojen tartlettien täysimittainen ydin. Varmasti voit keksiä muita vaihtoehtoja, joissa sienitäyte näyttää olevansa arvokas. Älä pelkää olla luova, ja keittiössäsi on aina monipuolisia ja herkullisia ruokia.

Kotitekoisista leivonnaisista tulee aina maukkaita ja aromaattisia. Täytteenä voit käyttää tulevaa käyttöä varten valmistettuja tuotteita. Piirakkaat kuivatuilla sienillä tuovat mieleen kesän teejuhlissa pitkinä talvi-iltoina. Tältä sivulta voit valita sopivan reseptin kuivattujen sienien piirakkaan, joka tarjoaa erilaisia ​​vaihtoehtoja täytteiden valmistukseen. Katso reseptejä piirakoille, joissa on kuivattuja sieniä, valokuvilla valmiista ruoista ja valitse mitä pidät.

Piirakka riisin ja sienten kanssa

Yhdiste:

• hiivataikina,
• riisi - 1 lasi,
• kuivatut valkoiset sienet - 40 g,
• sipulit - 3 kpl,
• kasviöljy, suola, pippuri.

Huuhtele riisi seitsemässä vedessä, keitä, kunnes se murenee, ja jäähdytä. Liota sienet ensin kylmään veteen, keitä ne sitten samassa vedessä, valuta siivilä ja huuhtele. Siivilöi sieniliemi. Hienonna sienet hienoksi, paista öljyssä, yhdistä erikseen paistettuun hienonnettuun sipuliin, riisiin, mausta suolalla ja pippurilla.

Aseta yksi osa taikinasta kasviöljyllä esivoidellulle pellille. Aseta täyte taikinan päälle ja aseta taikina uudelleen täytteen päälle.

Paista uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Kulebyaka kalalla ja sienillä

• 1,2-1,5 kg sienihiivataikina, valmistettu perusreseptin mukaan
• 1/2 kuppia lihalientä (voi olla kuutiosta) tai vettä

Kakun ja vuoan voiteleminen:

• 1 muna
• 2-3 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä (tai sulatettua voita).

Täyttämiseen:

• 900 g kalafilettä (kuha, turska tai lohi)
• 120-130 g kuivattuja sieniä
• 4 munaa
• 1/2 kuppia sulatettua voita
• 1 iso sipuli
• 3/4 kuppia riisiä
• 2 kuppia kanalientä
• 3 rkl. ruokalusikallista hienonnettua persiljaa
• 1/2 tl kutakin hienonnettua kirsilikkaa ja basilikaa (jos mahdollista)
• 1 rkl. lusikka suolaa

Täytteen valmistus: Pese kuivatut sienet, peitä kylmällä vedellä ja anna hautua 3-4 tuntia, keitä sitten samassa vedessä laakerinlehteä ja muutama herne maustepippuria lisäämällä pehmeiksi, valuta siivilä ja hienonna erittäin hienoksi.

Pese kalafilee, kuivaa ja leikkaa pieniksi paloiksi. Suolaa, pyörittele persiljassa (1 rkl) ja laita jääkaappiin.

Kuumenna puolet öljymäärästä kattilassa ja kuullota siinä puolet kuoritusta, pestystä ja hienonnettusta sipulista. Lisää hyvin pesty ja kuivattu riisi ja kaada liemi joukkoon.

Hauduta kaikkea miedolla lämmöllä peitettynä kypsäksi ja jäähdytä sitten. Kuumenna öljy paistinpannussa, ruskista siinä loput sipulit ja jäähdytä myös.

Keitä munat kovaksi, jäähdytä, kuori ja pilko hyvin hienoksi.

Sekoita valmis riisi, sipuli, jäljellä oleva persilja, sienet ja munat. Mausta seos suolalla ja pippurilla maun mukaan. Lisää hieman lientä, jotta täyte ei kuivu.

Kauli lepäävä taikina 1,5–2 cm paksuiseksi soikeaksi kakuksi, aseta keskelle kolmasosa riisitäytteestä tasaiseksi kerrokseksi ja peitä se kalapaloilla. Lisää sitten kolmasosa riisitäytteestä ja peitä se myös kalapaloilla. Peitä ne jäljellä olevalla riisitäytteellä ja aseta loput kalat sen päälle.

Kaada liemi (tai vesi) ruoan päälle ja lorauta päälle öljyä. Taita kakun reunat ja purista tiukasti, muodostaen sauma keskelle.

Tee jäljelle jääneestä taikinasta koristeita: kukkia, lehtiä, oksia tai flagellaa. Voitele piirakan pinta vatkatulla munalla, koristele koristeilla ja voitele uudelleen munalla.

Pidä kulebyak huoneenlämmössä 15-20 minuuttia, jonka jälkeen voitele pinta vatkatulla munalla (voit vatkaa pienellä määrällä makeutettua maitoa) ja pistele haarukalla useasta kohdasta.

Laita piirakka 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista 20-25 minuuttia. Peitä sitten ruokafoliolla ja paista vielä 20-25 minuuttia.

Ota valmis kulebyaka uunista ja voitele heti sulatetulla voilla.

Voidaan tarjoilla sekä kuumana että kylmänä.

Piirakka kuivattujen sienien kanssa

Ainesosat

• Kuivatut sienet - 100 g
• Sipulit - 2 kpl.
• Voi - 2 rkl. lusikat
• Vehnäjauho - 1 rkl. lusikka
• muna - 1 kpl.
• Sienikeittäminen - 100 ml
• Jauhettu mustapippuri maun mukaan
• Suolaa maun mukaan

Taikina

• Vehnäjauho - 500 g
• Lämmin vesi tai maito - 1 lasillinen
• Munat - 1-2 kpl.
• Voi - 50 g
• Hiiva - 15-20 g
• Sokeri - 1/2 rkl. lusikat
• Suola - 1/2 tl

1. Huuhtele sienet, peitä kylmällä vedellä ja anna liota 2-3 tuntia. Keitä samassa vedessä ja valuta siivilä valumaan. Aja lihamyllyn läpi.
2. Kuori sipuli, hienonna ja sekoita sienten kanssa.
3. Sulata voi ja lisää sieniin.
4. Hauduta miedolla lämmöllä 10–15 minuuttia, lisää jauhot paksuuntumaan, kaada sienilemi. Keitä muna kovaksi, kuori, hienonna ja lisää sieniin. Suola, pippuri, sekoita hyvin.

Taikina:

1. Kaada kaikki jauhot pannulle.
2. Liuota hiiva lämpimään veteen tai maitoon.
3. Lisää hiiva, suola, sokeri, munat pannulle jauhojen kanssa. Sekoita, vaivaa taikina. Vaivaa, kunnes se irtoaa käsistäsi. Lisää lopuksi sulatettu voi.
4. Peitä kulho taikinalla pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan käymään 1,5–2 tunniksi.
5. Kun taikina on kohonnut, leikkaa se alas. Suorita tämä toimenpide kolme kertaa.
6. Laita osa taikinasta lehden päälle, sitten täyte ja uudelleen taikina. Laita uuniin 40 minuutiksi.

Piirakka “Namia” kuivatuilla sienillä

Ainesosat

• Kuivatut sienet - 100 g
• Sipulit - 1 kpl.
• Kasviöljy - 2 rkl. lusikat
• Vehnäjauho - 1 tl
• Sieniliemi - 100 ml
• Persilja - 3-4 oksaa
• Laakerinlehti - 1 kpl.
• Jauhettu mustapippuri maun mukaan
• Suolaa maun mukaan

Taikinan ainekset:

• Vehnäjauho - 500 g
• Hiiva - 20 g
• Maito - 1 lasi
• Voita tai margariinia - 250 g
• Sokeri - 2-3 rkl. lusikat
• Vanilliini - veitsen kärjessä
• Suola - 1/2 tl

Liota kuivattuja sieniä 2-3 tuntia kylmässä vedessä ja keitä sitten samassa vedessä laakerinlehtien kanssa. Kun sienet ovat kypsiä, leikkaa hienoksi veitsellä tai hienonna lihamyllyllä ja paista 1 rkl. lusikka voita.

Valmista kastike. Paista jauhot ja hienonnettu sipuli pannulla jäljellä olevan öljyn kanssa vaalean kullanruskeiksi, lisää liemi, pippuri, suola, hienonnetut yrtit. Kaada kastike sienien joukkoon ja sekoita kaikki hyvin. Valmista taikina:
Siivilöi jauhot. Liuota hiiva lämpimään maitoon. Erottele voista (margariinista) 200 g ja laita jääkaappiin.

Sekoita jauhot, hiiva, sokeri, suola, 50 g voita tai margariinia, lisää vanilliini ja vaivaa melko jäykkä taikina.

Aseta jääkaapissa jäähdytetty voi (margariini) 2 leivinpaperin väliin ja rullaa se kaulimella suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi ja laita takaisin jääkaappiin.

Vaivaa kohonnut taikina, kauli se suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi ja laita päälle jäähtynyt kerros voita.

Kuumenna uuni 200 asteeseen, voitele uunipelti öljyllä. Kauli taikina, aseta se pellille, laita täyte päälle, sitten taikina uudelleen. Laita leivinpelti uuniin 30 minuutiksi.

Piirakka kuivattujen sienien ja perunoiden kanssa

• Kuivatut sienet - 350 g
• Perunat - 350 g
• Maito - 200 ml
• Kerma (mikä tahansa) - 140 ml
• Valkosipuli - 1 hammas.
• Voi - 50 g
• Kova juusto - 100 g
• Lehtitaikina - 250 g
• Mausteet (suola, jauhettu mustapippuri, muskottipähkinä - maun mukaan)

Voit leipoa piirakan kuivatuista sienistä ja perunoista nopeasti vain, jos valmistat osan aineksista etukäteen. Minulla oli kuivattuja sieniä, jotka liotin veteen, jätin yön yli ja keitin sitten noin tunnin ajan.

1. Nyt sienet on paistettava voissa kypsiksi. Lisää suolaa, pippuria ja muskottipähkinää maun mukaan.
2. Leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi ja hienonna valkosipuli.
3. Sekoita maito kermaan ja laita tuleen.
4. Lisää valkosipuli ja perunat kiehuvaan maitoseokseen ja keitä 10-15 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä.
5. Lisää suola ja muskottipähkinä. Jäähdytä maidossa. Perunat imevät itseensä melkein kaiken nesteen ja piirakasta tulee erittäin maukasta.
6. Levitä perunat.
7. Sienet perunoihin.
8. Päälle juustoa.
9. Laita piirakka esilämmitettyyn uuniin 20 minuutiksi.

Hyvää ruokahalua!

Sienistä voi valmistaa herkullisia piirakoita. Tarjolla on erilaisia ​​täyttövaihtoehtoja, jotka vaihtelevat maun sävyissä. Voit valita jokaiseen tilanteeseen oikean reseptin: se voi olla pikaleivous tai juhlapiirakka.

Sienistä voi valmistaa herkullisia piirakoita

Täyte määrää sen, minkä makuisia piirakoista tulee. Siksi sen oikeaan valmistukseen on kiinnitettävä huomiota. Eri ainesosien yhdistelmä tuottaa ainutlaatuisia makuja.

Mitä tuotteita yhdistetään sieniin täytteen valmistamiseksi?

Sienet ovat melko monikäyttöinen tuote. Pääasia, että muut täytteen ainesosat ovat sopusoinnussa maun kanssa ja yhdistyvät tuoksunsa kanssa. Siksi toinen kypsennyskomponentti voi olla perunaa, riisiä, kanaa ja jopa mureaa kinkkua. Tuote harmonisoituu myös juuston kanssa.

Mutta perinteisesti ne paistetaan paistinpannussa hienonnetulla sipulilla tai leikataan siisteiksi puolirenkaiksi. Myös suolaa tarvitaan. Lisää kuumia tai mausteisia vivahteita käyttämällä valkosipulinkynsiä, vastajauhettua mustapippuria tai tuoreita yrttejä. Maun rikkauden lisäämiseksi voit ottaa "sieni" mausteita: muskottipähkinää, rosmariinia, oreganoa ja tuoksuvaa timjamia.

Sienet ovat melko monikäyttöinen tuote.

Resepti yksinkertaiselle sienitäytteelle piirakoille

Piirakoiden täytteen valmistaminen on nopeaa ja helppoa. Tästä huolimatta siitä tulee mehukas ja maukas. Tämä vaatii hyvin vähän ainesosia:

• 300 g keitettyjä sieniä tai herkkusieniä;
• polttimo;
• 2 rkl. lusikat öljyä (auringonkukka);
• vähän jauhettua pippuria;
• puoli lusikallista (tee) ruokasuolaa.

Yksinkertainen täyte valmistetaan muutamassa vaiheessa:

1. Ensin kuori ja pilko sipulit pieniksi paloiksi.
2. Se lähetetään paistamaan kullanruskeaksi paistinpannulla, jossa on kaadettu kasviöljy.
3. Pilko sienet ja yhdistä sipulien kanssa, kun ne ovat ruskistuneet.
4. Arvioitu paistoaika on 10 minuuttia. Lopussa massaan lisätään pippuria ja suolaa, minkä jälkeen se sekoitetaan hyvin.
5. Halutessasi laita saatu täyte tehosekoittimeen ja jauha puuroksi.

Tämän jälkeen täyte on valmis ja voit alkaa valmistaa piirakoita tai muita leivonnaisia.

Kuinka valmistaa piirakoita sienillä (video)

Taikinan leivontareseptit sienillä

Lopputulos riippuu myös testin laadusta. Se toimii täytteen "pakkauksena", joten tämä komponentti ei ole vähemmän merkittävä. Halutessasi voit valmistaa kuohkeaa hiivaa tai hiivatonta taikinaa.

Resepti sienipiirakkaiden hiivataikinalle

Kun valmistat hiivataikinaa, vaivaa se huolellisesti, muuten se ei nouse. Hiiva tulee levittää siihen tasaisesti. Vakioresepti vaatii seuraavia ainesosia:

• 600 g jauhoja;
• 1,5 lasillista maitoa;
• 10 g "nopeaa" kuivahiivaa tai 45 g tavallista hiivaa briketissä;
• 4 munaa (kana);
• 1 rkl. lusikat rakeistettua sokeria;
• 1 keskikokoinen ripaus suolaa;
• 2,5 rkl. ruokalusikallista (100 g) auringonkukkaöljyä (voit ottaa saman määrän voita tai margariinia).

Valmista taikina näin:

1. Liuota hiiva lämpimään (mutta ei kuumaan!) maitoon, lisää 1 rkl nestettä. lusikka sokeria.
2. Lisää hieman jauhoja nesteeseen sekoittaen. Koostumuksen tulee olla nestemäistä, suunnilleen sama kuin pannukakkutaikinassa.
3. Jätä lämpimään paikkaan (esimerkiksi jäähdytin käy) 30 minuutiksi.
4. Tällä hetkellä jauha munat lusikalla hiekkaa.
5. Kaada sokeri-munaseos taikinaan koko ajan sekoittaen ja lisää vähitellen loput jauhot.
6. Kaada joukkoon voi (margariini ja voi sulatetaan ensin).
7. Taikina tulee vaivata huolellisesti tasaiseksi.
8. Laita lämpimään nurkkaan vielä 2-4 tunniksi, kunnes se kohoaa kunnolla. Jotkut kotiäidit neuvovat "vaivaamaan" sitä pari kertaa.

Hiivataikina on nyt valmis jatkopaistamista varten.

Kun valmistat hiivataikinaa, vaivaa se huolellisesti, muuten se ei nouse

Hiivattoman leivintaikinan valmistus sienitäytteellä

On paljon helpompaa ja nopeampaa valmistaa taikina ilman hiivaa. Tätä varten tarvitset:

• 3 kupillista siivilöityjä jauhoja;
• 50 ml kasviöljyä;
• 1 keltuainen;
• 250 ml kefiiriä;
• puoli lusikallista (tee) poltettua lime soodaa;
• 1 rkl. lusikka rakeista sokeria;
• 2 ripaus suolaa.

Itse ruoanlaittoprosessi:

1. Kaada voi ja keltuainen kefiriin, unohtamatta suolaa ja sokeria.
2. Lisää tasan puolet jauhoista ja sitten sooda.
3. Vaivaa taikina huolellisesti.
4. Lisää loput jauhot, vaivaa uudelleen ja muotoile palloksi.

Taikinan tulee antaa seistä neljäsosa tuntia. Sitten voit rullata sen ulos.

Parhaat leivontareseptit sienillä

Sienet sopivat erilaisten leivonnaisten täytteeksi. Tässä on joitain niistä, jotka ovat varmasti hyödyllisiä.

On paljon helpompaa ja nopeampaa valmistaa taikina ilman hiivaa.

Nopea resepti piirakoille sienillä

Yksinkertaisen reseptin avulla voit säästää aikaa. Tarvitset:

• taikina;
• 1 kg sieniä;
• 100 ml kasviöljyä;
• 2 pientä sipulia tai 1 iso pää;

Voit tehdä taikinan itse kotona tai ostaa sen valmiina kaupasta. Se leikataan pieniksi paloiksi, jotka kaulitaan soikeaksi. Valmista erikseen yllä kuvatun reseptin mukaan täyte, joka kääritään taikinaan. Muotoillut piirakat joko lähetetään uuniin puoleksi tunniksi peittämällä pinta vatkatulla munalla tai paistetaan pannulla kasviöljyssä.

Paistetut piirakat perunoilla ja sienillä (video)

Piirakat herkkusienillä ja juustotäytteellä ovat erittäin maukkaita ja mureita. Sinun on otettava:

• taikina;
• 250 g herkkusieniä;
• 2 keskikokoista sipulia;
• 30 g voita;
• 100 g juustoa;
• suola;
• pippuri.

Tämä versio eroaa yksinkertaisesta piirakkareseptistä täytteen ominaisuuksien osalta. He tekevät sen näin:

1. Paista hienonnettu sipuli kullanruskeaksi;
2. Lisää hienonnetut sienet, suola ja pippuri.
3. Paista noin 10 minuuttia.
4. Lisää karkealla raastimella raastettu juusto.

Tämän jälkeen he alkavat tehdä tavallisia piirakoita. Sienten paistamisvaiheessa voit kaataa 250 ml kermaa ja hautua 15 minuuttia peittämällä kannella.

Herkkusienillä ja juustolla täytettyjä piirakoita

Kuinka valmistaa lomapiirakka sienitäytteellä uunissa

Jos juhlia suunnitellaan, sienipiirakka ottaa oikeutetun paikkansa juhlapöydällä. Se on valmistettu hiivattomasta taikinasta ja täytteestä sienillä ja kinkulla:

• 0,5 kg sieniä;
• 300 g kinkkua;
• 2 sipulin päätä;
• 200 g juustoa;
• 3 ruokalusikallista majoneesia;
• 1 kananmuna;
• 3 rkl. lusikat kasviöljyä;
• 1 nippu nuoria vihreitä;
• suola;
• pippuri;
• "sieni" mausteet: esimerkiksi timjami.

Huolimatta juhlallisesta "piirakan tarkoituksesta", sen valmistaminen ei ole vaikeaa:

1. Ensin sinun on tehtävä tavallinen sienten ja sipulien paistaminen.
2. Sitten siihen lisätään hienonnettu kinkku.
3. Majoneesi, juusto, pippuri, mausteet ja hienonnetut yrtit sekoitetaan täytteeseen.
4. Taikina jaetaan kahteen osaan: toinen asetetaan uunivuoan pohjalle, jolloin saadaan korkeat reunat.
5. Levitä täyte tasaisesti sen pinnalle.
6. Peitä piirakka kaulitulla taikinan toisella osalla kiinnittäen sen reunat reunoille.
7. Voitele pinta vatkatulla munalla.

Herkullinen piirakka on valmis 30–45 minuutin kuluttua 180°C uunissa.

Piirakka sienitäytteellä

Resepti herkulliseen kulebyakiin sienillä

Kulebyaka on perinteinen venäläisen keittiön ruokalaji. Tämä on suljettu piirakka erilaisilla täyttövaihtoehdoilla: lihaa, munia, tattaria ja tietysti sieniä. Valmistaaksesi tarvitset:

• hiivataikina;
• 1 kg sieniä;
• 1 nippu vasta leikattua tilliä;
• suola;
• pippuri;
• 300 ml vettä tai lientä kiehuvista sienistä;
• 1 sipuli;
• 3 tl jauhoja;
• 3 rkl. lusikat rasvaa.

Kulebyakin keittäminen vie jonkin aikaa, mutta tulos on sen arvoinen:

1. Valmista ensin tavallinen sienitäyttö paistamalla "metsänliha" ja sipulit.
2. Lisää sitten seokseen hienonnettu tilli.
3. Valmista kastike: paista jauhoja sulassa rasvassa 3 minuuttia, lisää vesi tai vielä parempaa sieniliiemi, kiehauta neste ja sammuta sitten heti lämpö.
4. Ohenna täyte kastikkeella.
5. Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan ja kauli niistä litteitä kakkuja.
6. Aseta ensimmäinen voideltuun uunivuokaan.
7. Aseta täyte;
8. Peitä piirakka toisella kakulla ja purista reunat.
9. Voitele kulebyakin pinta vatkatulla kananmunalla ja tee siihen useita pistoja, jotta höyry pääsee poistumaan vapaasti.

Paistamiseen uunissa 180°C riittää 35 minuuttia.

Kulebyaka sienillä

Piirakat kuivatuilla metsäsienillä

Talvella voit valmistaa tuoksuvia piirakoita, jotka on täytetty kuivatuilla sienillä. Täytyy ottaa:

• hiivataikina;
• 1 kuppi huolellisesti pestyä riisiä;
• 40 g kuivattuja sieniä (mieluiten porcini- ja tattisieniä);
• 3 pientä sipulia;
• 2 rkl. lusikat kasviöljyä;
• suola;
• pippuri.

Tämä vaihtoehto eroaa yksinkertaisten piirakoiden reseptistä siinä, että sieniä tulee liottaa vähintään 1 tunti. Riisi keitetään erikseen, paistetaan sitten sienten ja sipulien kanssa öljyssä 15 minuuttia. Sitten voit alkaa muotoilla leivonnaisia.

Kefirpiirakka sienillä (video)

Kuinka tehdä paistettuja piirakoita sienillä ja perunoilla

Runsaat piirakat valmistetaan perunoita lisäämällä. Käytä paistamiseen runsaasti kasviöljyä. Kaikki mitä tarvitset:

• hiivataikina;
• 700 g perunaa;
• 300 g sieniä;
• 2 sipulia;
• suola;
• pippuri.

Keittoprosessi:

1. Paista sieniä sipulien kanssa.
2. Keitä perunat ja soseuta ne soseeksi.
3. Yhdistä se muun täytteen kanssa ja sekoita kaikki huolellisesti.
4. Aloita piiraiden muodostaminen.
5. Paista suuressa määrässä kasviöljyä varaamalla 3 minuuttia kummallekin puolelle.

Vaikka öljyssä paistettuja leivonnaisia ​​ei voida kutsua ruokavalioon, niillä on erinomainen maku.

Sieniä käytetään laajasti leivontaan. Kylläisyyden ja alkuperäisen maun vuoksi täytteeseen lisätään myös perunoita, riisiä, juustoa ja muita ainesosia. Tällaisia ​​ruokia voidaan valmistaa joko kotitekoisesta tai kaupasta ostetusta taikinasta, mikä säästää paljon aikaa.

Viestin katselukerrat: 207

"! Tänään haluan kertoa sinulle kuinka valmistaa sienipiirakka kahdella eri täytteellä - suolatuilla sienillä ja kuivatuilla sienillä. Piirakas ei ole aivan tavallinen - se on avoin ja juustolla. Ensimmäiset asiat kuitenkin ensin.

Kuinka tehdä sienipiirakkaa

Äskettäin selaillessani valmistelujani huomasin, että minulla oli vielä purkki suolattuja sieniä. Mietin, kuinka tehdä niistä jotain herkullista, luin reseptit ja löysin sen! Sienipiirakka juustolla! Minusta resepti oli epätavallinen ja mielenkiintoinen. Tietysti päätin herättää sen henkiin.

Sienipiirakkaan täytteen tein reseptin mukaan, mutta en vaivautunut taikinaan. Minulla oli pakastimessa kaupasta ostettuja tavaroita. lehtitaikina taikina, käytin sitä piirakkaan. Siitä tuli hienoa! Mutta varmuuden vuoksi annan sinulle reseptin taikinan tekemiseen. Ehkä joku haluaa valmistaa sen juuri niin kuin reseptissä on kirjoitettu.

Joten, joka haluaa tehdä taikinan itse, vaivaa se seuraavista Tuotteet:

• 2,5 kuppia jauhoja
• Puoli lasillista maitoa
• 15 g hiivaa
• 2 munaa
• 40 g voita tai margariinia
• Vähän suolaa

Ja kuten ylempänä jo kirjoitin sinulle, otin kerroksen lehtitaikinaa pakastimesta ja sulatin huoneenlämmössä noin puoli tuntia, kunnes se pehmeni. Ja sitten hän kauli tämän taikinan varovasti jauhoilla ripoteltuna.

Otin uunivuoan, voitelin sen hieman kasviöljyllä ja laitoin siihen kaulitun kerroksen taikinaa. Koska muotoni on pyöreä, leikkasin taikinan päät ja annoin sille myös pyöreän muodon. Jätin taikinan kohoamaan peittämällä sen kalvolla, jotta se ei kuivu, ja sillä välin aloin valmistaa suolasienitäytettä.

Suolattujen sienien täytteen valmistus

Ainesosat:

• Suolatut sienet
• 1 iso sipuli
• Voita tai kasviöljyä paistamiseen
• 2 tl jauhoja
• Jauhettu mustapippuri
• 100 g juustoa

Valmistautuminen:

Pese suolatut sienet, leikkaa hienoksi ja paista pannulla voissa tai kasviöljyssä.

Kuori sipulit, pilko hienoksi, lisää sieniin, sekoita ja kuullota vielä. Tämän jälkeen pippuroi ja lisää lopuksi jauhot, sekoita ja 2-3 minuutin kuluttua poista lämmöltä.

Raasta juusto karkealla raastimella.

Levitä valmis suolattu sienitäyte taikinan koko pinnalle, purista sienipiirakan reunat ja ripottele päälle juustoraastetta.

Paista sienipiirakkaa esilämmitetyssä uunissa, kunnes juusto ja taikina ovat kullanruskeita. Piirakkaani kypsyi 15 minuutissa.

Poista uunista. Voit tarjoilla sen suoraan lomakkeessa tai laittaa sen pois.

Mieheni ja minä rakastamme suolaisia ​​sieniä, joten pidimme todella tästä sienipiirakasta. Mutta poikani ei pidä suolatuista sienistä, vaan rakastaa kuivattuja, ja tämän sienipiirakan täytteen voi valmistaa sekä suolatuista että kuivatuista sienistä. Siksi valmistin seuraavana päivänä poikani (ja tietysti itseni) miellyttämiseksi kuivatuilla sienillä täytetyn sienipiirakan. Muutin reseptiä hieman. Kerron kuinka tein sen.

Kuivatuilla sienillä täytetty sienipiirakka

Kuten edellisessä tapauksessa, käytin valmista puffihiivataikinaa. Koska aiempi kokemukseni oli menestys, en kokeillut.

Täytteen ainekset:

• Kuivatut porcini-sienet
• 1 iso sipuli
• 2 munaa
• Voita tai kasviöljyä
• Suola
• Jauhettu mustapippuri
• 100 g juustoa

Sienipiirakan valmistus kuivatuista sienistä

Ensimmäinen osa taikinasta pysyy samana kuin sienipiirakka suolatuilla sienillä.

Kerron sinulle kuinka kokata kuivattujen sienien täyte .

Kuivatut sienet on liotettava 15 minuuttia ja keitetty sitten samassa vedessä lisäämällä suolaa 15-20 minuuttia. Muuten, voit tehdä keittoa sieniliemestä.

Keitä munat kovaksi, kuori ja raasta ne karkealla raastimella tai hienonna ne.

Kun sienet ovat kypsiä, poista ne liemestä ja leikkaa pieniksi paloiksi. Sen jälkeen hauduta niitä miedolla lämmöllä pannulla voissa tai kasviöljyssä. Lisää suolaa maun mukaan.

Kuori sipuli, hienonna se, lisää sieniin ja hauduta vielä. Pippuri se.

Kun sammutat lämmön, lisää pannulle hienonnetut munat ja sekoita kaikki keskenään.

Laita valmis sienitäyte tasaiseksi kerrokseksi taikinan päälle ja purista reunat.

Ripottele sienipiirakan päälle juustoraastetta.

Paista esilämmitetyssä uunissa.

Voin kertoa, että ei vain poikani, vaan myös me pidimme todella sienipiirakasta kuivatuilla sienillä ja jopa enemmän kuin suolatuilla sienillä. Se ei selvästikään riittänyt meille kolmelle. Piirakka syötiin kirjaimellisesti 2 minuutissa! Siksi SUOSITTELEN ERITTÄIN kaikille, joilla on kuivattuja sieniä varastossa!

Kuten näet, on melko helppoa tehdä herkullinen sienipiirakka suolatuista tai kuivatuista sienistä! Näitä sieniä on paljon vaikeampi kerätä, marinoida tai kuivata. Mutta jos sinulla on ne valmiina, niin olisi synti olla kokeilematta näitä sienipiirakoita!

Jos sinulla on kuivattuja sieniä, suosittelen myös keittämään niistä.

Ja älä ole laiska, katso. Olen varma, että löydät sieltä varmasti jotain sinua kiinnostavaa!