خورش تخم مرغ کرکی طبیعی در ماهیتابه، در فر: دستور العمل کلاسیک برای صبحانه، مانند مهدکودک، با پنیر و سبزی، شیرین، عکس، ویدئو. دراچنا: دستور غذای مادربزرگ های ما دستور تخم مرغ دراچنا

آخر هفته ها که همه خانواده دور هم جمع می شوند و هیچکس عجله ای برای کار خود ندارد، هر خانم خانه داری می خواهد خانواده و عزیزانش را با یک صبحانه خوشمزه نوازش کند. سریع و خوشمزه البته، می توانید 2 تا 3 ساعت پشت اجاق بایستید و چیزی پیچیده و غیرعادی بپزید، یا می توانید زمان بسیار کمی را صرف کنید و غذایی را سرو کنید که کاملاً همه دوست دارند. به آن دراخنا می گویند. دستور تهیه آن به هیچ وجه پیچیده نیست - خودتان ببینید. در این مقاله ما محبوب ترین گزینه های نزاع را منتشر خواهیم کرد که هر کدام در نوع خود خوب هستند.

کاسه کاسه آ لا دراخنا یک غذای خوشمزه و دلچسب است که در سراسر روسیه، اوکراین و بلاروس خورده می شد. حدود 30 سال پیش، تقریباً همه خانواده ها دراچنا را تهیه می کردند، سپس دستور غذا فراموش شد و جای خود را به غذاهای جدید داد. به عنوان یک قاعده، مواد اصلی drachen تخم مرغ و شیر، و همچنین سیب زمینی، نان یا هر غلات است. به طور خلاصه، دراخنا (دستور پخت آن با هر محصولی که بخواهید قابل تغییر است) چیزی بین املت و کاسرول است. امروزه این غذا دوباره محبوبیت پیدا می کند و ما از مد آشپزی عقب نخواهیم ماند.

1. Drachena "تخم مرغ معجزه"

اگر شما و خانواده‌تان عاشق تخم‌مرغ هستید، تخم‌مرغ که دستور پخت آن را پیشنهاد می‌کنیم، به یکی از غذاهای خانگی مورد علاقه‌تان تبدیل می‌شود.

برای پخت و پز به محصولات زیر نیاز داریم:
شیر - 1 لیوان
تخم مرغ - 8 عدد.
آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری. ل
خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. ل
کره - 60 گرم
نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه
سبزیجات (پیاز، جعفری، شوید) - به مزه

آماده سازی

ابتدا زرده ها را از سفیده ها با دقت جدا کنید. سفیده ها را برای مدتی در فریزر قرار می دهیم و زرده ها، خامه ترش، آرد، نمک و ادویه ها را کاملا با هم مخلوط می کنیم و به تدریج در شیر می ریزیم.

سفیده های سرد شده را بیرون می آوریم و با همزن می زنیم یا به صورت کف سفت در می آوریم و به توده اصلی اضافه می کنیم و با دقت هم می زنیم.

یک قالب سرامیکی یا سیلیکونی را با روغن نباتی چرب می کنیم، قطعه کار خود را در آنجا قرار می دهیم و آن را در دمای 200 درجه از قبل گرم شده می پزیم. به مدت 7-10 دقیقه در فر قرار می دهیم تا دراچنای ما پفکی و گلگون شود.

ظرف تمام شده را از فر خارج می کنیم، کره ذوب شده را روی آن می ریزیم و سخاوتمندانه با سبزی های ریز خرد شده می پاشیم. همین - خورش تخم مرغ ما، دستور پختی که حتی کسانی که در آشپزی مهارت ندارند هم می توانند بر آن مسلط شوند، آماده است! قبل از افتادن باید فوراً آن را بخورید.

________________________________

2. Drachena "فانتزی با موضوع سیب زمینی"

اگر برای صبحانه چیزی دلچسب می‌خواهید و تهیه آن خیلی سخت نیست، غذای سیب‌زمینی که دستور پخت آن خیلی پیچیده‌تر از دستور اولیه نیست، همان چیزی است که نیاز دارید!

ما به مواد زیر نیاز خواهیم داشت:
سیب زمینی - 6 غده
آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری. ل
گوشت خوک - 30 گرم
تخم مرغ - 1 عدد
سودا - 1 پیمانه
خامه ترش - به مزه
پیاز - 2 عدد.
کره - به مزه
نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات - به مزه

آماده سازی

ابتدا سیب زمینی ها را پوست گرفته و بشویید و روی رنده درشت رنده کنید. در یک قابلمه بریزید، تخم مرغ، نمک، ادویه و نوشابه را اضافه کنید. یک ماهیتابه را روی آتش بگذارید، گوشت خوک را آب کرده و پیاز ریز خرد شده را تفت دهید تا شفاف شود.

پس از این، پیاز را به مخلوط سیب زمینی اضافه کنید و مخلوط کنید. یک قالب سیلیکونی یا یک ورقه پخت عمیق را با روغن نباتی چرب کنید، قسمت آینده را در آنجا قرار دهید، با قاشق به طور مساوی توزیع کنید. قالب را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و دراچنا را در دمای 200-230 درجه بپزید.

هنگام سرو روی کره ذوب شده یا خامه ترش بریزید.

3. دراخنا "طعم پنیر"

برای تغییر، می توانید drachena را با پنیر - معطر و بسیار خوشمزه تهیه کنید. فقط بوی جذاب پنیر را تصور کنید که بهتر از هر ساعت زنگ دار خانواده شما را بیدار می کند... برای تهیه پنیر تند، دستور غذا پیشنهاد می کند فقط از انواع سفت پنیر استفاده کنید.

بنابراین، ما محصولات زیر را می گیریم:
شیر - 1 لیوان
نان گندم - 120 گرم
پنیر - 80 گرم
کره - 2 قاشق غذاخوری. ل
تخم مرغ - 8 عدد.
نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه

آماده سازی

ابتدا پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید. سپس پوسته نان را جدا کرده و خرده نان را به مکعب های کوچک برش دهید. زرده ها را از سفیده ها جدا کنید.

شیر را گرم کنید و روی حبه های نان بریزید. بگذارید تا نان خیس بخورد. پس از این، 2/3 پنیر رنده شده و زرده را اضافه کنید.
نمک، ادویه ها را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

با باقی مانده پنیر بپاشید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. قبل از سرو، دراچنای ما را با کره چرب کنید.

در صورت تمایل، می توانید با گیاهان ریز خرد شده بپاشید.

_________________________________

4. دراخنا "کمی شیرینی"

آیا می دانستید که علاوه بر سیب زمینی، تخم مرغ و پنیر، دراخن شیرین نیز وجود دارد؟ ما دستور العملی را با عکس هایی از این غذای متنوع که مادربزرگ های ما در تعطیلات بزرگ در روستاها تهیه می کردند در مقاله خود منتشر می کنیم.

آماده سازی

ابتدا زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. سپس در ظرفی زرده ها را با پودر قند و در ظرفی دیگر با کره خرد کنید. همه چیز را با هم ترکیب کنید و هم بزنید و به تدریج شیر و آرد را اضافه کنید.

سپس نمک را اضافه کنید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید تا کشدار شود. قالب یا ماهیتابه بدون دسته را با روغن چرب کنید، مایه آماده شده را داخل آن بریزید و به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.

وقتی دراچنای ما پخته شد، می توانید روی آن پودر قند بپاشید. این همه حکمت است! اکنون می دانید که چگونه drachena بپزید و میز خود را متنوع کنید.

_____________________________

4. دراخنا بلاروسی

برای تهیه ما نیاز داریم:

2/3 فنجان آرد گندم

1 فنجان آرد چاودار

100 گرم کره به اضافه کمی بیشتر برای چرب کردن

200 میلی لیتر آب پنیر یا کفیر کم چرب

شیر (200 میلی لیتر

2 قاشق غذاخوری ل شکر خوب

مقدار اندکی نمک

برای ارسال:

3 عدد پیاز بزرگ

200 گرم گوشت خوک با رگه های گوشتی زیاد

آماده سازی

آرد چاودار را در یک کاسه بزرگ الک کرده و آب پنیر را داخل آن بریزید و تا حد امکان کاملا مخلوط کنید و در جای گرم به مدت 3 ساعت بگذارید سپس آرد گندم را الک کرده و به آرد چاودار اضافه کنید و آسیاب کرده و هم بزنید.

کره را به دمای اتاق برسانید، آن را بمالید تا پف کند. سفیده ها را از زرده جدا کنید. هر 4 زرده را با شکر خرد کنید تا سفید شود. مخلوط زرده را با خمیر چاودار و گندم و سپس مخلوط کره ترکیب کنید. همه چیز را با هم هم بزنید

سفیده ها را با نمک بزنید تا کف کند. شیر را داخل خمیر بریزید (باید ولرم باشد) هم بزنید سپس سفیده های زده شده را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا یکدست شود.

یک ماهیتابه بزرگ را با دسته مقاوم در برابر حرارت گرم کنید، با کره چرب کنید، خمیر را داخل آن بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد، 30 تا 40 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

آخر هفته ها که همه خانواده دور هم جمع می شوند و هیچکس عجله ای برای کار خود ندارد، هر خانم خانه داری می خواهد خانواده و عزیزانش را با یک صبحانه خوشمزه نوازش کند.

سریع و خوشمزه

البته، می توانید 2-3 ساعت پشت اجاق بایستید و چیزی پیچیده و غیرعادی بپزید، یا می توانید زمان بسیار کمی را صرف کنید و غذایی را سرو کنید که کاملاً همه دوست دارند. به آن دراخنا می گویند. دستور تهیه آن به هیچ وجه پیچیده نیست - خودتان ببینید. در این مقاله ما محبوب ترین گزینه های نزاع را منتشر خواهیم کرد که هر کدام در نوع خود خوب هستند.

یک کاسرول

دراخنا یک غذای خوشمزه و دلچسب است که در سراسر روسیه، اوکراین و بلاروس خورده می شد. حدود 30 سال پیش، تقریباً همه خانواده ها دراچنا را تهیه می کردند، سپس دستور غذا فراموش شد و جای خود را به غذاهای جدید داد. به عنوان یک قاعده، مواد اصلی drachen تخم مرغ و شیر و همچنین هر غلات است. به طور خلاصه، دراخنا (دستور پخت آن با هر محصولی که بخواهید قابل تغییر است) چیزی بین املت و کاسرول است. امروزه این غذا دوباره محبوبیت پیدا می کند و ما از مد آشپزی عقب نخواهیم ماند.

معجزه تخم مرغ

اگر شما و خانواده‌تان عاشق تخم‌مرغ هستید، تخم‌مرغ که دستور پخت آن را پیشنهاد می‌کنیم، به یکی از غذاهای خانگی مورد علاقه‌تان تبدیل می‌شود. برای تهیه دراچنا به محصولات زیر نیاز داریم:

• شیر - 1 لیوان.
• تخم مرغ - 8 عدد.
• آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری.
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری.
• کره - 60 گرم.
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.
• سبزیجات (پیاز، جعفری، شوید) - به مزه.

ابتدا زرده ها را از سفیده ها با دقت جدا کنید. سفیده ها را برای مدتی در فریزر قرار می دهیم و زرده ها، خامه ترش، آرد، نمک و ادویه ها را کاملا با هم مخلوط می کنیم و به تدریج در شیر می ریزیم.

سفیده های سرد شده را بیرون می آوریم و با همزن می زنیم یا به صورت کف سفت در می آوریم و به توده اصلی اضافه می کنیم و با دقت هم می زنیم. یک قالب سرامیکی یا سیلیکونی را با روغن نباتی چرب می کنیم، آماده سازی خود را در آنجا قرار می دهیم و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 7 تا 10 دقیقه می پزیم تا دراچنای ما پف کرده و گلگون شود.

ظرف تمام شده را از فر خارج می کنیم، کره ذوب شده را روی آن می ریزیم و سخاوتمندانه با سبزی های ریز خرد شده می پاشیم. همین - خورش تخم مرغ ما، دستور پختی که حتی کسانی که در آشپزی مهارت ندارند هم می توانند بر آن مسلط شوند، آماده است! قبل از افتادن باید فوراً آن را بخورید.

فانتزی با موضوع سیب زمینی

اگر برای صبحانه چیزی دلچسب می‌خواهید و تهیه آن خیلی سخت نیست، غذای سیب‌زمینی که دستور پخت آن خیلی پیچیده‌تر از دستور اولیه نیست، همان چیزی است که نیاز دارید! ما به مواد زیر نیاز خواهیم داشت:

• سیب زمینی - 6 غده.
• آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری.
• گوشت خوک - 30 گرم.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• سودا - 1 پیمانه.
• خامه ترش - به مزه.
• پیاز - 2 عدد.
• کره - به مزه.
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

ابتدا سیب زمینی ها را پوست گرفته و بشویید و روی رنده درشت رنده کنید. در یک قابلمه بریزید، تخم مرغ، نمک، ادویه و نوشابه را اضافه کنید.

یک ماهیتابه را روی آتش بگذارید، گوشت خوک را آب کرده و پیاز ریز خرد شده را تفت دهید تا شفاف شود. پس از این، پیاز را به مخلوط سیب زمینی اضافه کنید و مخلوط کنید.

یک قالب سیلیکونی یا یک ورقه پخت عمیق را با روغن نباتی چرب کنید، قسمت آینده را در آنجا قرار دهید، با قاشق به طور مساوی توزیع کنید. قالب را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و دراچنا را در دمای 200-230 درجه بپزید. هنگام سرو روی کره ذوب شده یا خامه ترش بریزید.

عطر پنیر

برای تغییر، می توانید drachena را با پنیر - معطر و بسیار خوشمزه تهیه کنید. فقط بوی جذاب پنیر را تصور کنید که بهتر از هر ساعت زنگ دار خانواده شما را بیدار می کند... برای تهیه پنیر تند، دستور غذا پیشنهاد می کند فقط از انواع سفت پنیر استفاده کنید. بنابراین، ما محصولات زیر را می گیریم:

• شیر - 1 لیوان.
• نان گندم - 120 گرم.
• پنیر - 80 گرم.
• کره - 2 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - 8 عدد.
• نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه.

ابتدا پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید. سپس پوسته نان را جدا کرده و خرده نان را به مکعب های کوچک برش دهید. زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. شیر را گرم کنید و روی حبه های نان بریزید. بگذارید تا نان خیس بخورد. پس از این، 2/3 پنیر رنده شده و زرده را اضافه کنید. نمک، ادویه ها را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

سپس سفیده ها را به یک کف قوی زده و به کل جرم اضافه کنید. به آرامی مخلوط کنید تا یکدست شود. قالب را با روغن چرب کرده، مخلوط نان-پنیر-تخم مرغ را در آنجا قرار داده و با قاشق آن را صاف می کنیم. با باقی مانده پنیر بپاشید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. قبل از سرو، دراچنای ما را با کره چرب کنید. در صورت تمایل، می توانید با گیاهان ریز خرد شده بپاشید.

کمی شیرینی

آیا می دانستید که علاوه بر سیب زمینی، تخم مرغ و پنیر، دراخن شیرین نیز وجود دارد؟ ما دستور العملی را با عکس هایی از این غذای متنوع که مادربزرگ های ما در تعطیلات بزرگ در روستاها تهیه می کردند در مقاله خود منتشر می کنیم. برای تهیه دراخنا شیرین به موارد زیر نیاز داریم:

• آرد گندم - 1 فنجان.
• آرد چاودار - 1 فنجان.
• شیر - 2 لیوان.
• پودر قند - 3 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - 3 عدد.
• کره - 50 گرم.

ابتدا زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. سپس در ظرفی زرده ها را با پودر قند و در ظرفی دیگر با کره خرد کنید. همه چیز را با هم ترکیب کنید و هم بزنید و به تدریج شیر و آرد را اضافه کنید. سپس نمک را اضافه کنید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید تا کشدار شود.

قالب یا ماهیتابه بدون دسته را با روغن چرب کنید، مایه آماده شده را داخل آن بریزید و به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. وقتی دراچنای ما پخته شد، می توانید روی آن پودر قند بپاشید.

این همه حکمت است! اکنون می دانید که چگونه drachena بپزید و میز خود را متنوع کنید.

امروز ما در منوی نزاع داریم. دستور پخت این غذا در روسیه باستان ساخته شده است. چیست؟ دراخنا تلاقی بین یک املت کلاسیک و یک کاسرول سبک است. مناسب است برای صبحانه و ناهار سرو شود. ما چندین دستور العمل جالب و آسان را به شما پیشنهاد می کنیم.

اطلاعات کلی

آیا می دانید دراچنا با املت چه تفاوتی دارد؟ نه؟ اکنون در مورد آن به شما خواهیم گفت. یادداشت برداری را در دفترچه یادداشت نکنید.

املت و فری هر دو با استفاده از شیر، تخم مرغ و آرد تهیه می شوند. دستور غذای امروز ما شامل استفاده از مواد اضافی است: غلات، شکر سفید، سیب زمینی رنده شده و غیره. این تفاوت آنهاست.

دراکنا از تخم مرغ (در فر)

مجموعه محصول:

• 4 قاشق غذاخوری ل خامه ترش (محتوای چربی باید 20٪ باشد)؛
• 70 گرم کره؛
• آرد گندم - یک قاشق غذاخوری کافی است. قاشق؛
• 8 عدد تخم مرغ؛
• یک لیوان شیر با محتوای چربی 3.2٪ مصرف کنید.
• مقدار مطلوب نمک ½ قاشق چایخوری است.

دستورالعمل طرز تهیه غذا

دستور العمل دعوا کردن با پنیر

مواد لازم:

فرآیند پخت و پز

پنیر کوتیج را از بسته بندی به کاسه منتقل کنید. باید با چنگال له شود. زرده تخم مرغ، شکر سفید و خامه ترش را به همان کاسه اضافه کنید. نمک. این اجزا را با هم مخلوط کنید. شیر را اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که سفیده ها را در یک کاسه جداگانه اضافه کنید. توده به دست آمده را در ماهیتابه ای که کف آن با روغن آغشته شده است بریزید. املت دراکنا در فر (180 درجه سانتیگراد) پخته می شود. قوام الاستیک و پوسته طلایی رنگ نشانه آماده بودن ظرف است. اشتهای خوب همگی!

دراخنا: دستور پخت در ماهیتابه

لیست خرید:

دستورالعمل های دقیق

مرحله شماره 1. در یک کاسه شیشه ای شکر را با زرده ها و نیمی از شیری که داریم مخلوط می کنیم. نمک. این اجزا را با همزن یا همزن بزنید.

مرحله شماره 2. آرد را در همان کاسه تکه تکه بریزید. خمیر را ابتدا با قاشق و سپس با دست ورز دهید. اگر غلیظ شد، پس ما همه چیز را درست انجام دادیم. خمیر را با نیمه باقی مانده شیر مخلوط کنید. سفیده ها را هم به آن اضافه می کنیم که به صورت کف سفت در آمده اند.

مرحله شماره 3. کف یک ماهیتابه بزرگ را با چربی بپوشانید. روی اجاق گاز می گذاریم. خمیری که از قبل به دست آورده اید را کم کم در ماهیتابه ای که گرم شده است بریزید. دو طرف را سرخ کنید.

مرحله شماره 4. دراچن پخته شده در ماهیتابه را به یک بشقاب منتقل کنید. با استفاده از دو چنگال آن را پاره می کنیم. روی آن شکر سفید بپاشید (اختیاری). پیشنهاد می کنیم این غذا را با آب میوه سرو کنید.

پخت دراخنا به سبک بلاروسی (با سیب زمینی و گوشت چرخ کرده)

عناصر:

بخش عملی

1. سیب زمینی ها را که از قبل پوست گرفته و زیر آب شسته شده اند، از داخل چسب ریز یا بزرگ رنده رد می کنیم.
2. پوست لامپ ها را با چاقو جدا کنید. پالپ را آسیاب کنید، سپس آن را در ماهیتابه گرم شده قرار دهید. با استفاده از روغن تصفیه شده سرخ کنید. حتما هم بزنید. به محض اینکه تکه های پیاز کمی سرخ شد، گوشت چرخ کرده له شده را با چنگال اضافه کنید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
3. داخل ماهیتابه حاوی گوشت چرخ کرده و پیاز به مقدار لازم آرد اضافه کنید. ما به فرآیند تفت دادن ادامه می دهیم.
4. تخم مرغ ها را با سیب زمینی رنده شده در ظرفی بشکنید. خامه ترش را آنجا می ریزیم. این کار از قهوه ای شدن سیب زمینی ها جلوگیری می کند. این توده را نمک بزنید. مخلوط کردن.
5. ظرف پخت را بیرون بیاورید. کف آن را با روغن (تصفیه شده) می پوشانیم. ابتدا سیب زمینی ها را با فیلینگ بچینید. لایه بعدی تکه های پیاز سرخ شده با گوشت چرخ کرده است. با کاردک تراز کنید. روغن بپاشید. روی ظرف را با پنیر رنده شده تزئین کنید.
6. فر را از قبل گرم کنید (220 درجه سانتیگراد). یک فرم با محتوا در آن قرار می دهیم. پخت خورش سیب زمینی در فر چقدر طول می کشد؟ دستور العمل نشان می دهد که 35-45 دقیقه کافی خواهد بود. همه چیز به ضخامت لایه ها بستگی دارد. این غذا که بلاروس‌ها به آن بابکا سیب‌زمینی می‌گویند، داغ سرو می‌شود. کاسه را به قطعات مربع یا مستطیل برش دهید. آنها را با خامه ترش تزیین کنید.

سرانجام

حالا می دانید دراچن چیست و چگونه تهیه می شود. دستور تهیه این غذا شامل استفاده از محصولات ساده و مقرون به صرفه است. برای همه شما در آشپزی آرزوی موفقیت می کنیم!

دراخنا یک غذای باستانی اسلاو است. تاریخچه آن به چندین قرن پیش برمی گردد. یک کاسرول دلچسب و معطر شگفت انگیز که با پنیر و سیب زمینی درست شده است. با این حال، نسخه کلاسیک هنوز یک جنگ تخم مرغ است. امروزه نیز اغلب در بلاروس ساخته می شود. جذابیت این غذای بی نظیر این است که هم مغذی و هم سبک است. می توان آن را برای صبحانه درست کرد. مطمئناً تمام خانواده از نزاع اشتها آور و رضایت بخش قدردانی خواهند کرد.

عناصر

برای تهیه دراخنا طبق دستور اصلی باید محصولات زیر را تهیه کنید:

• آرد - ½ قاشق غذاخوری. l.
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• خامه - 60 میلی لیتر؛
• کره - 50 گرم؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

طرز تهیه اسکرامبل تخم مرغ

درست کردن drachena از تخم مرغ بسیار ساده است. نکته اصلی این است که از توصیه های ارائه شده استفاده کنید و آنها را دنبال کنید.

1. با استفاده از دستور پخت مرحله به مرحله با عکس، ابتدا باید همه تخم مرغ ها را به زرده و سفیده تقسیم کنید. آماده سازی باید در کاسه های مختلف بسته بندی شود. سفیده ها را باید با همزن بزنید یا به صورت مخلوطی پف دار و غلیظ درآورید.

توجه داشته باشید! کف باید متراکم و قوی باشد.

1. زرده ها در ظرفی جداگانه ریخته می شوند.

1. شور می شوند. آرد داخل مخلوط ریخته می شود.

1. تنها چیزی که باقی می ماند این است که خامه را با دقت در مخلوط تخم مرغ و آرد آماده شده بریزید.

1. مرحله بعدی در تهیه یک کاسرول اصل و رضایت بخش، مخلوط کردن مواد است. جرمی که بر اساس خامه، زرده و آرد ایجاد می شود، باید یکدست شود. برای انجام این کار باید آن را شکست دهید. بهتر است از همزن یا همزن استفاده کنید. در صورت تمایل می توانید از مخلوط کن غوطه ور استفاده کنید.

1. اکنون "کلاه" پروتئین باید به مخلوط حاصل اضافه شود. همه چیز با دقت مخلوط می شود.

1. زیاد هم نزنید. در غیر این صورت کف از بین می رود و طبق دستور هم زدن تخم مرغ بسیار مهم است.

1. فرم گرفته شده است. دیواره و کف آن کاملاً با روغن پوشیده شده است. قطعه کار در ظرف ریخته می شود.

1. به مدت 20 دقیقه، قابلمه را به فر می فرستیم و تا 180 درجه گرم می کنیم. ظرف را بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

در یک یادداشت! ظرافت تمام شده باید با کره ذوب شده ریخته شود.

طرز تهیه خورش تخم مرغ خوشمزه

درست کردن این کاسه را خودتان کار سختی نیست. اما آشپزهایی که برای اولین بار تصمیم می گیرند چنین غذای ملی اسلاوها را بپزند باید از دستور العمل های ویدیویی زیر استفاده کنند:

بوی علف گراز می دهد،
کواس در کاسه در آستانه در وجود دارد،
روی اجاق های تراشیده شده
سوسک ها به داخل شیار می خزند.

یاد آوردن؟ پس DRACHENA چیست؟

دروچنا (همچنین دراخنا) یک غذای روسی است که از تخم مرغ مخلوط با شیر و غلات، آرد یا سیب زمینی رنده شده درست می شود. در برخی موارد، خودارضایی مانند یک املت است، در برخی دیگر جامدتر است - مانند یک کیک پخته شده. طبق فرهنگ لغت توضیحی V.I. Dahl، می توان آن را از یک تخم مرغ مخلوط با خاویار نیز تکان داد. I. E. Zabelin در مورد تند تند خوردن در شیر خشخاش صحبت می کند. M. Syrnikov ادعا می کند که در آرشیو شاهزاده کوراکین به خودارضایی بادام اشاره شده است.

M. Syrnikov همچنین می نویسد که "احتمالاً هیچ غذای باستانی دیگری صرفاً به دلیل نامشخص بودن نام آن فراموش نشده است."

خودارضایی معنایی آیینی داشت: در روزهای یادبود با آن به قبرستان می رفتند

فرهنگ لغت گویش های عامیانه روسی ده ها نوع غذا به نام "دراخنا" را ذکر می کند که در استان های مختلف به روش های کاملاً متفاوتی تهیه می شد.
در زیر چندین دستور برای این غذای اصلی روسی آورده شده است.

دراخنا با خامه

مواد لازم: تخم مرغ 4-5 عدد، 2 قاشق غذاخوری. قاشق شکر، 1 لیوان خامه، 1 لیوان آرد، 1-1.5 قاشق غذاخوری. قاشق کره برای سرخ کردن، 1 قاشق غذاخوری. قاشق پودر قند برای پاشیدن.

آماده سازی

تخم مرغ ها را با شکر یک ربع بزنید تا کف کند، خامه را اضافه کنید، آرد را اضافه کنید، سریع مخلوط کنید و در ماهیتابه ای عمیق بریزید و کره آب شده را در فر بریزید و در فر گرم شده بپزید تا دراچنا قهوه ای شود و خوب پف کند. با پودر قند پاشیده شده گرم سرو کنید. روش دیگری برای تهیه دراچنا وجود دارد. تکه های درشت بیکن را به ابعاد تقریباً 1.5×1.5 سانتی متر در ماهیتابه بریزید و خوب آب کنید و مایه فرم گرفته را در ماهیتابه بریزید و در فر گرم شده بپزید و بلافاصله سرو کنید. شکر بپاشید.

دراخنا با شیر

مواد لازم: تخم مرغ 8 عدد، 2 قاشق غذاخوری. قاشق کره، 2 قاشق غذاخوری. قاشق شکر، 2 لیوان آرد، 2 لیوان شیر.

آماده سازی

تخم مرغ ها را بزنید، با کره ذوب شده، شکر، آرد مخلوط کنید، با شیر گرم رقیق کنید. سینی فر را با روغن چرب کنید و خمیر را روی آن بریزید و در فر سرخ کنید. بلافاصله با خامه یا شیر سرو کنید.

دراخنا با خامه ترش

مواد لازم: تخم مرغ 10 عدد شکر 1 پیمانه 6 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری کره، 1.75 فنجان آرد، 1 فنجان خامه ترش، نمک.

آماده سازی

زرده ها را با شکر خرد کنید، اضافه کنید، به آسیاب کردن ادامه دهید، کره، خامه ترش، آرد. وقتی جرم یکدست شد، سفیده های زده شده و نمک را اضافه کنید. در یک ماهیتابه بزرگ با روغن در حال جوش بریزید و در فر سرخ کنید. با خامه یا شیر، کره سرو کنید.

دراخنا در روسی

مواد لازم: تخم مرغ 5 عدد، شیر 1 لیوان، 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق خامه ترش، 1 قاشق چایخوری آرد، 60 گرم کره، نمک، جعفری.

آماده سازی

زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. زرده ها، آرد، نمک و خامه ترش را خوب با هم مخلوط کرده و به تدریج شیر را اضافه کنید. سفیده ها را بزنید تا کف کند و با احتیاط با بقیه مخلوط مخلوط کنید. همه چیز را در ماهیتابه چرب شده بریزید و در فر گرم شده بپزید. کره آب شده را روی دراخن تمام شده بریزید و با جعفری بپاشید.

دراخنا سرخ شده

مواد لازم: تخم مرغ 4 عدد، شکر 50 گرم، یک پیمانه نمک، 0.5 لیتر شیر، 250 گرم آرد، 100 گرم چربی برای چرب کردن ماهیتابه.

آماده سازی

زرده ها، شکر، نمک و نیمی از شیر را در ظرفی با همزن بزنید. پس از آن، آرد را در قسمت هایی اضافه کنید، خمیر غلیظی را ورز دهید و سپس با بقیه شیر رقیق کنید. در نهایت آن را با سفیده هایی که به صورت کف سفت در آمده مخلوط کنید. یک ماهیتابه بزرگ را با چربی گرم کنید، خمیر را به تدریج داخل آن بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید. دراچنای به دست آمده را با استفاده از دو چنگال پاره کنید، شکر بپاشید و با آب میوه سرو کنید.

مبارزه با بخار

مواد لازم: 2 قاشق غذاخوری قاشق آرد، 4 لیوان شیر، 5 تخم مرغ، 3 قاشق غذاخوری. قاشق شکر گرانول، نمک.

آماده سازی

آرد را با شیر سرد (1 فنجان) مخلوط کنید. بقیه شیر را بجوشانید و آرد رقیق شده با شیر را داخل آن بریزید و با هم زدن 15 دقیقه دیگر بجوشانید. پس از این، کمی خنک شود. تخم مرغ ها را جداگانه با شکر گرانول زده و داخل مخلوط شیر و آرد خنک شده بریزید. نمک را به مزه اضافه کنید. قابلمه را با مخلوط در قابلمه دوم با آب قرار دهید و دراچنا را با آب جوش کم بپزید تا غلیظ شود.

کشک دراچنا

مواد لازم: پنیر دلمه 500 گرم، شکر 40 گرم، یک پیمانه نمک، 4 تخم مرغ، 125 میلی لیتر شیر، 30 گرم کره، پوست لیمو، 100-120 گرم آرد، 50 گرم چربی برای سرخ کردن.

آماده سازی

کره، شکر و زرده ها را کاملاً آسیاب کرده و وقتی کف غلیظی به وجود آمد، پنیر دلمه را که از صافی درآورده اید و سپس شیر را اضافه کنید. همه چیز را بگذارید، آرد را اضافه کنید و سفیده های زده شده را اضافه کنید. خمیر را می توان در یک ماهیتابه بزرگ سرخ کرد یا روی یک سینی فر ریخته و در فر پخت. وقتی دراخنا ته آن قهوه ای شد، با چنگال خرد کنید و برگردانید. آماده کنید، به بشقاب منتقل کنید، شکر بپاشید و روی آب میوه یا خامه ترش بریزید.

دراخنا با پنیر

مواد لازم: نان سفید 100 گرم 5 قاشق غذاخوری. قاشق شیر، 3/4 فنجان پنیر هلندی (ادم) رنده شده، 6 عدد تخم مرغ، 50 گرم کره.

آماده سازی

پوسته نان گندم بیات را برش دهید و به قطعات کوچک برش دهید و شیر داغ بریزید. اجازه دهید نان پف کند، سپس پنیر رنده شده (1/2 فنجان)، زرده خام را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. سپس سفیده ها را به صورت یک کف غلیظ درآورده و به توده آماده شده اضافه کرده و در یک لایه یکنواخت در ماهیتابه ای که با کره چرب شده است (20 گرم) قرار دهید و با باقی مانده پنیر رنده شده بپاشید و در فر بپزید. کره آب شده (30 گرم) را روی دراخن آماده شده بریزید و در همان ماهیتابه ای که در آن پخته شده سرو کنید.

دراخنا با سمولینا

مواد لازم: 150 گرم بلغور، 40 گرم شکر، یک پیمانه نمک، 4 تخم مرغ، 0.5 لیتر شیر، 50 گرم چربی برای ورقه پخت.

آماده سازی

زرده ها، شکر، نمک و بلغور را با 0.25 لیتر شیر مخلوط کرده و یک ساعت بگذارید بماند تا بلغور پف کند. بعد از این، بقیه شیر را بریزید و سفیده های زده شده را اضافه کنید. چربی را روی یک ورقه پخت گرم کنید، خمیر را روی آن بریزید و در فر با دمای متوسط ​​حدود 30 دقیقه بپزید. سپس با چنگال پاره کنید، برگردانید، در صورت لزوم چربی را به ماهیتابه اضافه کنید و بپزید تا پخته شود. دراچنا را با شکر بپاشید و با آب میوه، کمپوت یا سس میوه تازه سرو کنید.

دراخنا با سیب زمینی

مواد لازم: 500 گرم سیب زمینی آب پز 6 قاشق غذاخوری. قاشق خامه ترش، 3 قاشق غذاخوری. قاشق آرد، 6 عدد تخم مرغ، 2 لیوان شیر، نمک، کره.

آماده سازی

سیب زمینی های پخته شده داغ را در آبکش بمالید، خامه ترش، آرد، نمک، زرده ها را اضافه کنید و کاملا هم بزنید، سپس به تدریج در شیر گرم ریخته و دوباره هم بزنید. سفیده ها را به صورت کف غلیظ درآورده و به جرم به دست آمده اضافه کنید. مخلوط را در ماهیتابه ای که با کره چرب کرده اید بریزید و در فر بپزید.