گوشت بره پخته شده در فر با پیاز. گوشت بره در فویل، پخته شده در فر: دستور گام به گام با عکس. پای بره در آستین پخته شده است

بهترین دستور العمل های انتخاب شده برای گوشت بره در فر را در وب سایت سرویس آنلاین سرآشپز انتخاب کنید. انواع گوشت به سبک اسلواکی، نوع قفقازی، شانه بره، ران یا کمر را امتحان کنید. سبزیجات را اضافه کنید و گوشت شگفت انگیز را با یک ظرف جانبی دریافت کنید.

انتخاب صحیح گوشت تضمین کننده یک بره با موفقیت پخته و خوش طعم است. فقط گوشت بره های جوان برای پخت و پز مناسب است. گوشت افراد بالغ بوی خاص و بسیار نامطبوعی دارد. گوشت بره دارای رنگ صورتی روشن، چربی سفید الاستیک تر و بر این اساس تقریبا هیچ بویی ندارد. بره کهنه قرمز تیره، سیخ دار و بسیار معطر است.

پنج ماده متداول در دستور پخت گوشت بره در فر عبارتند از:

دستور پخت جالب:
1. پوست خشن و تاندون های گوشت بره را جدا کنید. چربی سطح را رها کنید.
2. مواد را با سیر و رزماری پر کنید.
3. چند پیاز بزرگ را در مخلوط کن خرد کنید تا پوره شود.
4. نمک، زیره، ادویه های معطر گوشت و فلفل را به توده پیاز اضافه کنید.
5. مخلوط پیاز را کاملاً روی پای بره بمالید.
6. در یک آستین پخت ببندید. بگذارید 30 دقیقه تا 1.5 ساعت ماریناد شود.
7. در قسمت های مختلف آستین را سوراخ کنید تا بخار اضافی خارج شود.
8. فر را با دمای 230 درجه گرم کنید. در این دما به مدت 20 دقیقه بپزید
9. حرارت را تا 180 درجه کاهش دهید. پخت را با سرعت 20 دقیقه به ازای هر کیلوگرم گوشت ادامه دهید.
10. برای به دست آوردن گوشت بره قهوه ای طلایی، 15 دقیقه قبل از پایان پخت آستین را ببرید.
11. در پایان فرآیند، اجازه دهید گوشت به مدت 10 دقیقه استراحت کند.
12. داخل شیره به دست آمده بریزید. نژاد. به عنوان سس استفاده کنید.
13. بره تمام شده را به زیبایی برش دهید. با سس به دست آمده سرو کنید.

پنج تا از سریعترین دستور پخت گوشت بره در فر:

نکات مفید:
. اگر برای مدت طولانی پخته شود، بره ممکن است خشک شود، بنابراین توصیه می شود زمان پخت را کنترل کنید.
. گوشت بره در حالت ایده آل باید بعد از فرآیند پخت کمی صورتی رنگ باقی بماند.
. برای اینکه به گوشت بره طعم بی نظیری بدهید، می توانید آن را در ترکیبی از عسل، خردل، پوست لیمو، سیر، رزماری خرد شده و فلفل سیاه قرار دهید.

مرحله 1: گوشت را آماده کنید.

ابتدا کمر را زیر آب جاری سرد بشویید و روی تخته برش دهید. با استفاده از یک چاقوی تیز، گوشت را بین دنده ها ببرید و هر تکه را دوباره زیر آب جاری سرد بشویید. سپس با دستمال کاغذی آشپزخانه خشک کنید و به کاسه یا ظرف دیگری منتقل کنید. سپس هر تکه را با نمک و فلفل سیاه آسیاب شده بمالید.
سپس برگ های نعناع را زیر آب جاری بشویید و با چاقو روی تخته برش دهید و سبزی ها را ریز خرد کنید و داخل کاسه ای با گوشت بریزید.
2 قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید و سپس محتویات را کاملاً مخلوط کنید تا ادویه و نعناع روی همه تکه های گوشت باشد. سپس کاسه را در یخچال قرار دهید تا 40 - 60 دقیقه، در این مدت گوشت با عطر و ادویه اشباع می شود.

مرحله 2: گوشت بره را سرخ کنید.

دمای اجاق گاز را روی متوسط ​​قرار دهید. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و روی شعله قرار دهید. حبه های سیر را پوست بگیرید و زیر آب جاری بشویید. با استفاده از پرس سیر، سیر را در چربی داغ شده فشار دهید و به مدت 2 تا 3 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
سپس تکه های گوشت بره را کف ماهیتابه می گذاریم و شروع به پختن گوشت می کنیم. یک طرف را به مدت 7 تا 8 دقیقه سرخ کنید، سپس با کفگیر آشپزخانه برگردانید و طرف دیگر را تقریباً به همان زمان سرخ کنید. در نتیجه باید تکه های بره کاملا آماده با رنگ گلگون اشتها آور داشته باشیم. آنها را در بشقاب می گذاریم اما ماهیتابه را از روی حرارت بردارید.

مرحله 3: سس نعنا را آماده کنید.

جعفری را زیر آب جاری می شوییم و سبزی ها را روی تخته برش ریز خرد می کنیم. شراب، آب گوشت، رب نعناع، ​​جعفری خرد شده، فلفل سیاه آسیاب شده و نمک را به روغنی که بره در آن سرخ شده بود اضافه کنید. بلافاصله بعد از این کار دمای اجاق را کم کرده و در حالی که مدام با کفگیر آشپزخانه هم می زنید، مایع را به جوش بیاورید.
پخت را ادامه دهید تا مخلوط غلیظ شود و به غلظت دلخواه برسد.

مرحله چهارم: بره را روی استخوان در خانه سرو کنید.

بعد از اینکه سس کاملا پخت، اجاق گاز را خاموش کنید. چند تکه گوشت بره را روی استخوان در ظرف سرو زیبا قرار دهید و سس را روی آن بریزید. گوشت به صورت گرم همراه با غذای جانبی سرو می شود. نوش جان!

مدت زمان پخت گوشت را مطابق ذائقه خود انتخاب کنید، اگر می خواهید گوشت بره متوسط ​​کمیاب تهیه کنید، 5 دقیقه از هر طرف کافی است.

تخته برش و چاقو برای ماهی، گوشت و سبزیجات باید متفاوت باشد.

هر آبگوشتی برای این غذا مناسب است.

یک غذای جشن و تزئین واقعی برای هر میزی یک پای بره است که در فر پخته شده است! هر یک از دستور العمل ها را آماده کنید - همه چیز خوشمزه است!

پای بره در فر یک غذای سنتی عید پاک در بسیاری از کشورهای اروپایی است. این غذا یک جایگزین ایده آل برای مرغ پخته شده، بوقلمون یا اردک است. پای بره در ظرف با شکوه و بسیار چشمگیر به نظر می رسد و طعم آن افسانه ای است!

• پای بره 3 کیلو 580 گرم
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن
• رزماری تازه 2-3 شاخه
• سیر 1 سر (بزرگ)
• شکر قهوه ای 60 گرم
• آب مقطر خالص 200 میلی لیتر

برای این غذا به یک پای بره جوان نیاز دارید و برای شروع آن را زیر آب جاری بشویید و با دستمال کاغذی آشپزخانه خشک کنید و روی تخته برش قرار دهید.

یک چاقوی تیز بردارید و استخوان دنبالچه را که می توانید در امتداد بالای پای خود ببینید، بردارید.

بعد، استخوان های لگن را جدا کنید، تعداد آنها زیاد نیست، اما در حین خرد کردن، ممکن است تکه هایی روی سطح گوشت باقی مانده باشد که آنها نیز باید برداشته شوند. این قسمت از ساق پا را به آرامی پردازش کنید، برش هایی درست نزدیک پایه استخوان ایجاد کنید تا تکه های گرانبهای گوشت را از دست ندهید.

اکنون کار نسبتاً دشواری در پیش دارید، یک برش کوچک در امتداد استخوان کوچک ایجاد کنید و با دقت آن را از همه طرف برش دهید و گوشت را از آن جدا کنید. 2 استخوان را می بینید که توسط غضروف کوچک و بزرگ به یکدیگر متصل شده اند. لبه های غضروف را کوتاه کنید و استخوان کوچک را بردارید.

اکنون باید بتوانید ضخامت غضروفی استخوان بزرگ را ببینید که در اطراف آن تکه های گوشت کاملاً اشتها آور اما غیر ضروری وجود دارد. برای اینکه ساق پا از نظر زیبایی در هنگام پخت زیباتر به نظر برسد، این قطعات را زیر پایه فنجان غضروفی روی استخوان ببرید. همچنین پاکت چربی را بردارید، حاوی آهن بسیار زیادی است که هضم آن برای معده انسان بسیار دشوار است. پیراشکی گوشت برای تهیه هر غذای به همان اندازه لذیذ دیگر مناسب است، مثلاً برای خورش بره با لوبیا، و برای تهیه پلو می توان از چربی به مقدار کم استفاده کرد.

لایه بالایی پوست خشن را بردارید. این کار را با احتیاط انجام دهید تا لایه کوچکی از چربی روی سطح ساق پا باقی بماند؛ این کار از ساق پا در هنگام پخت محافظت می کند و پوسته ای زیبا و قهوه ای طلایی به ظرف می دهد. حالا شما یک پای کاملاً فرآوری شده روی یک استخوان بزرگ دارید، در حین پخت، گوشت کوچک می شود و استخوان ظاهر می شود، بنابراین هر طور که می خواهید ادامه دهید، اگر این کار برای شما مناسب است، می توانید بره را برای پخت آماده کنید، اما در مورد من، من فقط آن را با یک دریچه آشپزخانه خرد کرد.

برای خوش طعم کردن پای بره به مواد بسیار ساده ای نیاز دارید. نکته اصلی این است که شما دو ماده بسیار قوی، رزماری تند تازه و سیر معطر قوی تند را با هم مخلوط می کنید. سر سیر را پوست بگیرید. شاخه های رزماری را زیر آب جاری بشویید و روی سینک تکان دهید تا مایع اضافی خارج شود. سپس برگ ها را از شاخه ها جدا کرده و سیر را روی تخته برش قرار دهید و هر حبه را به صورت لایه هایی به ضخامت 5 میلی متر برش دهید. مواد را روی تخته برش بگذارید و فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد یا 400 درجه فارنهایت گرم کنید.

حالا با استفاده از یک چاقوی نازک، تیز و بلند، برش هایی روی سطح پای بره با زاویه به سمت گوشت ایجاد کنید. ترک ها باید عمیق باشند، اما حجم زیادی نداشته باشند، به طوری که فقط گیاهان و ادویه جات در آنها قرار بگیرند. بیش از حد غیرت نکنید و از ساق پا صاف نکنید، 5-6 برش از یک بشکه، از دیگری، از سوم.

سپس شکاف ها را با رزماری و سیر پر کنید، مطمئن شوید که فیلینگ کاملا عمیق است و از گوشت خارج نمی شود تا این مواد در حین پخت نسوزند.

پای آماده شده را در یک ظرف پخت شیشه ای مقاوم در برابر حرارت قرار دهید، یا می توانید بلافاصله در حین پر کردن، به دلخواه این کار را انجام دهید. آن را با نمک و فلفل سیاه آسیاب شده بمالید تا مزه دار شود.

برای اینکه گوسفند بسیار زیبا به نظر برسد، با یک پوسته ترد، ساق پا را با شکر قهوه ای بپاشید و آن را روی سطح بره در یک لایه نازک پخش کنید. البته سبزی خشک برای گوشت بره گزینه ای نیست، اما در صورت تمایل می توانید روی ساق پا را با فلفل قرمز آسیاب شده، فلفل آسیاب شده معطر و پاپریکا بپاشید. این 3 ادویه به ظرف تمام شده رنگ و طعم می بخشد، اما نه همان عطر.

200 میلی لیتر آب مقطر خالص را با پا در قالب بریزید. دقت کنید که فر از قبل با دمای دلخواه گرم شده باشد و ظرف را در آن قرار دهید. پا را به مدت 30 دقیقه بپزید. بعد از این مدت دمای فر را تا 160 درجه سانتیگراد کاهش دهید. در فر را باز کرده و با استفاده از آبکش، شیره را که در 30 دقیقه اول پخت آزاد شده روی پایی بریزید. در فر را ببندید و 15 تا 20 دقیقه دیگر پا را بپزید. بدیهی است که زمان پخت یک پای بره بسته به وزن بره متفاوت خواهد بود، پخت من 1 ساعت و 15 دقیقه طول کشید. اما برای اینکه بدانید گوشت کاملاً پخته شده است، خود را با دماسنج آشپز مسلح کنید و بعد از 15 تا 20 دقیقه پخت ثانویه، دمای گوشت را اندازه بگیرید.

به سادگی انتهای نوک تیز دماسنج را در ضخیم ترین قسمت ساق پا قرار دهید، اما نه خیلی نزدیک به استخوان. دمای ایده آل 160 درجه است، اما این بار می خواستم گوشت را آبدارتر کنم و فقط آن را به 145 درجه رساندم. شما می توانید آن را به صلاحدید خود تهیه کنید، من جدول درجات را در زیر در نکات آورده ام. بعد از 45 تا 50 دقیقه پخت، هر 5 تا 7 دقیقه دما را بررسی کنید. وقتی گوشت بره به قوام و رنگ دلخواه شما رسید با استفاده از حوله آشپزخانه قالب را از فر خارج کنید. با استفاده از انبر آشپزخانه، گوشت بره را به یک بشقاب بزرگ و مسطح منتقل کنید و اجازه دهید شاهکارتان به مدت 15 تا 20 دقیقه استراحت کند. سپس پا را به دلخواه مثلا با شاخه های رزماری یا هر تزیینی تزئین کرده و سرو کنید.

دستور 2: پای بره فر در فویل

اگر می خواهید واقعاً عزیزان و مهمانان خود را تحت تأثیر قرار دهید، یک پای بره پخته شده در فر تهیه کنید. این گوشت با سیر معطر و هویج در فویل به طرز شگفت انگیزی لطیف، آبدار و نرم می شود. یک ماریناد منحصر به فرد بر اساس گیاهان پرووانسالی، گشنیز، نعناع و سایر چاشنی ها به شما امکان می دهد تا الیاف بره را با رایحه ای نفیس و چندوجهی آغشته کنید، که در آن انواع نت ها به طور ارگانیک همپوشانی دارند. در همان زمان، درست قبل از پایان پخت، فویل باز می شود، که به شما امکان می دهد یک پوسته بسیار اشتها آور و تند ایجاد کنید. ظرف خوشمزه به نظر می رسد! این یک گزینه عالی برای یک شام خانوادگی خواهد بود و میز تعطیلات را کاملا تزئین می کند!

• پای بره - 1 عدد؛
• نعناع خشک - 1 قاشق چایخوری؛
• هویج - 1 عدد؛
• گیاهان پروانسالی - 1 قاشق چایخوری؛
• سیر - 2 سر؛
• روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری. l.
• ادویه برای گوشت - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

تهیه یک پای بره خوشمزه، لطیف و شگفت آور آبدار که در فر پخته شده است، دشوار نیست. با این حال، برای این واقعیت آماده باشید که زمان زیادی از شما می گیرد، زیرا برای به دست آوردن گوشت واقعا لطیف، محصول باید برای مدت طولانی ترشی شود و برای مدت طولانی پخته شود.

ابتدا تمام مواد لازم برای پخت گوشت بره را آماده کنید.

سپس باید هویج ها را پوست بگیرید و بشویید. سیر باید پوست کنده شود. یکی از سرها که به برش های جداگانه جدا شده است، باید به صورت دایره ای بریده شود. هویج به مکعب های متوسط ​​خرد می شود. حبه های سر دوم سیر را باید از دستگاه پرس مخصوص رد کنید یا با چاقو ریز خرد کنید و در یک کاسه عمیق جداگانه قرار دهید. از این قسمت برای تهیه ماریناد استفاده می شود.

نعناع خشک و گیاهان پروونس را به خمیر سیر اضافه کنید. مخلوط با نمک رقیق می شود.

توصیه می شود ترکیب حاصل را با روغن زیتون رقیق کنید، اما نیازی به مصرف زیاد آن ندارید. همچنین باید مخلوط را با فلفل سیاه تازه آسیاب شده بپاشید. این ترکیب باید کاملاً هم زده شود و پس از آن ماریناد باید حداقل 10 دقیقه دم بکشد.

اکنون زمان شروع مهم ترین کار است - آماده کردن پای بره قبل از پختن در فر. باید از فیلم پاک شود. چربی نیز کوتاه می شود.

بسیار مهم است که گوشت بره را از هر دو طرف آماده کنید تا از چربی اضافی جلوگیری شود.

پای بره را روی سینی فری که از قبل با سه لایه فویل غذا پوشانده اید قرار دهید.

گوشت از هر طرف کاملاً با ماریناد معطر پوشانده می شود.

سپس سوراخ های عمیق باید در تمام سطح ساق بره ایجاد شود. گوشت را از طریق آنها پر می کنیم. داخل برش های آماده شده کمی ماریناد بریزید. سپس باید یک تکه هویج و سیر در آنها بریزید.

قطعه کار در فویل مواد غذایی پیچیده شده است. از 3 لایه مواد استفاده کنید.

حالا باید حداقل 3 ساعت صبر کنید تا گوشت مارینه شود.

سپس پای بره در فویل به مدت 40 دقیقه در فر می پزیم. فر باید از قبل با دمای 250 درجه گرم شود. سپس دما را به 190 درجه کاهش داده و گوشت را باید 1 ساعت و 15 دقیقه دیگر در فر بگذارید.

گوشت تمام شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید.

سپس باید برش داده شود و سرو شود.

یک پای بره که طبق این دستور تهیه شده است و در فر پخته شده است، عالی می شود.

دستور 3: پای بره در فر پخته شده است

ساق بره پخته شده در فویل یک غذای عالی برای میز جشن است؛ همه مردان حاضر از زحمات شما قدردانی خواهند کرد و طعم پای بره ای را که بیش از یک بار پخته اید به خاطر خواهند آورد. بنابراین اگر خانواده شما در حال برنامه ریزی برای تعطیلات هستند و شما نمی دانید چه چیزی بپزید، یک پای بره جوان بپزید. خانواده شما خوشحال خواهند شد و شما دوستان خود را با مهارت های خود شگفت زده خواهید کرد.

• پای عقب یک بره جوان؛
• 1 عدد گوجه فرنگی بزرگ؛
• 5 حبه سیر بزرگ؛
• 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق با انبوه ادویه جات ترشی جات (مخلوط برای گوشت بره در بازار)؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق روغن زیتون.

پای بره جوان را بشویید، چربی اضافی آن را بردارید، با چاقو شکاف هایی ایجاد کنید و سیر را داخل آن فرو کنید. اگر حبه های سیر بزرگ هستند، آن ها را از وسط نصف کنید. پای خود را با نمک بمالید.

گوجه فرنگی را روی رنده درشت رنده کنید و پوست آن را دور بریزید.

نتیجه یک توده گوجه فرنگی بود.

1 قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. قاشق ادویه جات ترشی جات

2 قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.

پای بره را از هر طرف با این مخلوط بپوشانید.

فویل را به سمت داخل براق بردارید و پای بره را بپیچید.

به طوری که مایعی که در حین سرخ کردن ایجاد می شود بیرون نریزد. شما به 3 نوار فویل کمی بلندتر از یک ساق نیاز دارید.

یک شب در یخچال قرار دهید.

پای گوسفندی که با فویل پیچیده شده بود را از یخچال خارج کنید و روی سینی فر در فر قرار دهید تا بپزد. طبق منوی فر، پای بره در دمای 230 درجه به مدت 2 ساعت و 44 دقیقه پخته می شود. نیم ساعت قبل از آماده شدن، فویل را باز کنید و اجازه دهید ساق آن قهوه ای شود. یک ساعت قبل از آماده شدن، سیب زمینی ها را داخل فویل بریزید (از فویل یک فروند درست می کنیم). آب حاصل را چند بار روی ساق پا و سیب زمینی بریزید. پس از اتمام دوره پخت، فر خود به خود خاموش می شود و به شما اطلاع می دهد. پای خوشمزه بره پخته شده در فویل را از فر خارج می کنیم.

این چیزی است که اتفاق افتاد. گوشت بره نرم، آبدار، با عطر ادویه جات ترشی جات، خوب پخته شده، از استخوان می ریزد. استخوان بزرگ را تا مفصل زانو جدا می کنیم تا ظاهر آن خراب نشود، روی ظرف می گذاریم، پای بره را تزئین کرده و با سیب زمینی پخته شده در فویل روی میز سرو می کنیم.

دستور 4: طرز پخت پای بره در فر

در حال تهیه یک پای بره خوشمزه در فویل هستیم. در دستور العمل ساده ما مرین کردن گوشت بره و سایر مراحل تهیه این غذای گوشتی را خواهید یافت.

• پای بره (بره جوان یا پای بره) - 1.5-2 کیلوگرم
• پیاز - 1 عدد.
• روغن زیتون - 50 میلی لیتر
• خردل - 1 قاشق چایخوری
• گیاهان خشک (رزماری، مرزنجوش، آویشن)
• مخلوط "4 فلفل".

طرز پخت پای بره پخته شده در فر، در فویل:

بره را مرینیت می کنیم. ابتدا سوراخ های بسیار زیادی در پای بره ایجاد می کنیم - با یک چنگال گوشت را از هر طرف سوراخ می کنیم.

نصف پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید. گوشت را نمک و فلفل کنید، سبزی خشک را اضافه کنید.

خردل، روغن زیتون، پیاز را اضافه کنید.

نیمه دوم پیاز رنده شده را اضافه کنید. پس از این کار، پای بره را با ادویه، ادویه و پیاز از هر طرف کاملا بمالید.

باید اینجوری بشه

پای بره را به تابه منتقل کنید و با فویل بپوشانید.

گوشت بره را در فر از قبل گرم شده با دمای 250 درجه قرار دهید و در طبقه وسط قرار دهید. دما را تا 200 درجه کاهش دهید و پای گوسفند را بسته به سایز خود 50 تا 70 دقیقه در فر بپزید.

10 دقیقه قبل از آماده شدن بره، فویل را بردارید تا گوشت قهوه ای شود.

ظرف آماده است! پای بره پخته شده آبدار و پخته شد. عطر ادویه ها بر طعم خاص پای بره تاکید داشت. یک غذای گوشتی کم چرب و سالم برای یک رژیم غذایی متعادل. نوش جان!

دستور 5: طرز پخت یک پای بره در فر

دستور العمل های زیادی برای پختن گوشت بره وجود دارد، اما احتمالاً بهتر است یک پای بره را طبق دستور استالیک بپزید.

برای پر کردن:

• 300 گرم چربی دنبه
• سیر ۲ سر
• رزماری خشک 1 قاشق چایخوری
• 1 قاشق چایخوری آویشن
• 1 قاشق چایخوری نمک با کوه

برای مالش:

• سیر 1 سر
• 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده
• 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده
• 1 قاشق چایخوری نمک با کوه
• رزماری 0.5 قاشق چایخوری
• 0.5 قاشق چایخوری آویشن
• 50 گرم روغن نباتی

برای طعم دادن:

• سیب زمینی 1.5 کیلوگرم
• 300 گرم پیاز
• فلفل سیاه زمینی
• 2-3 عدد فلفل قرمز، کامل
• 2 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی

غشاها را از پای بره جدا کنید.

فیلینگ را آماده کنید. برای انجام این کار، باید چربی دم را در یک کاسه جداگانه به مکعب های کوچک 5-7 میلی متر برش دهید، اگر چربی در دست ندارید، گوشت خوک تازه، اما در حال حاضر چربی دم چرب است.

2 سر سیر را در همان کاسه بریزید، رزماری، آویشن و نمک له شده را در هاون اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید.

با یک چاقوی نازک سوراخ هایی را در ساق پا ایجاد کنید، تا جایی که ممکن است آنها را با انگشت خود باز کنید و با مخلوطی از چربی دم چرب و ادویه ها پر کنید.

در مرحله بعد، سر سیر را در یک فنجان فشار دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید، رزماری له شده، آویشن، روغن نباتی را اضافه کنید، مخلوط کنید و ساق پا را به خوبی از همه طرف بمالید. روی آن را با فویل بپوشانید و چند ساعت بگذارید تا خوابانده شود، من معمولاً یک شب آن را می گذارم.

برای تزیین، سیب زمینی ها و پیازها را پوست بگیرید، 2 تا 4 قسمت کنید، نمک، فلفل، روغن اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و 2 تا 3 عدد فلفل قرمز را فقط کامل و بدون ترک با دقت اضافه کنید، در غیر این صورت ممکن است غذا خیلی تند باشد.

پای ترشی را در یک آستین پخت بزرگ روی یک سینی فر قرار دهید، سیب زمینی و پیاز را دور آن بپاشید و دو طرف آن را ببندید. با خلال دندان 2 تا 4 سوراخ در آستین ایجاد کنید تا هنگام پخت از پارگی آن جلوگیری کنید.

در فر با دمای 200 درجه به مدت 2 ساعت بپزید تا پخته شود.

طعم و بوی این غذا به سادگی غیر ممکن است توصیف شود، گوشت بسیار لطیف و آبدار است، فقط باید آن را امتحان کنید!

دستور 6 مرحله به مرحله: پای بره در فر در آستین

نام کامل این دستور Leg of Lamb است که در آستین پخته شده است، با سس شراب قرمز نعناع و پوره سبزیجات سه ریشه.

• پای بره 2500 گرم
• سیر 5 دندان
• روغن زیتون 100 میلی لیتر
• ماریناد 70 میلی لیتر
• گیاهان پروونسال 1 قاشق چایخوری.
• نعنا خشک 1 قاشق چایخوری
• زنجبیل آسیاب شده 0.5 قاشق چایخوری
• عسل مایع 2 قاشق غذاخوری ل
• نمک و فلفل 1 گرم
• کره 100 گرم
• پیاز 2 عدد
• نعنا خشک 1 قاشق غذاخوری ل
• شراب قرمز خشک 300 میلی لیتر
• آرد سفید 2 قاشق غذاخوری ل
• آویشن تازه 6 عدد
• سیب زمینی جوان 7 عدد
• هویج 1 عدد
• دایکون 1 عدد

آماده کردن پای بره. مهم است که رگ‌ها، غشاها و چربی‌ها را جدا کنید؛ این کار ظرف را از بوی تند خاص گوشت بره نجات می‌دهد.

حبه های سیر را به قطعات باریک برش دهید.

بیایید ماریناد را درست کنیم. یک شاخه آویشن، نعناع خشک، گیاهان دارویی پروانس، زنجبیل و عسل. البته روغن زیتون به عنوان پایه ماریناد و همچنین نمک و فلفل.

ساق پا را با چاقوی باریک سوراخ می کنیم و سیر را داخل برش ها فرو می کنیم. سپس همه طرف را با ماریناد بپوشانید.

ساق ترشی را بلافاصله داخل آستین قرار دهید و بگذارید یک شب در جای خنک بماند. روز بعد ادامه می دهیم. فر را با دمای 220 درجه گرم کنید و به مدت 30 دقیقه بپزید. دما را به 180 کاهش دهید و یک ساعت دیگر بپزید. در حالی که روند ادامه دارد، مخلفات و سس را آماده کنید

از سه سبزی ریشه - سیب زمینی، هویج و این سبزی سفید ریشه ای زیبا پوره درست می کنیم!)) تمیز کنید و بشویید.

همزمان روی سس کار می کنیم. کره ...

پیاز ریز خرد شده...

آن را تفت دهید تا شفاف شود.

شراب قرمز خشک را اضافه کنید و یک سوم آن را تبخیر کنید - تمام الکل از بین می رود. ما همچنین 1 قاشق غذاخوری نعناع خشک را اضافه می کنیم - این به ما عطر نعناع تازه ای از سس می دهد.

درست کردن پوره سیب زمینی. کره را اضافه کنید.

هویج و دایکون را در کره سرخ کنید. کمی سبزی پرووانسال اضافه کنید.

سفید و نارنجی را به پوره اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. ما یک پوره اصلی از سه جزء بدست می آوریم.

آستین را باز کنید، آب به دست آمده را روی گوشت بریزید و 20 دقیقه دیگر سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. از فر خارج کنید و بعد از 15-20 دقیقه که پاها استراحت کرد، می توانید بره را برش دهید.

لوله کشی داغ...

دستور 7: پای آبدار بره در فر (مرحله به مرحله)

پای گوسفندی که در فر پخته شده است به عنوان غذای خاص هر سفره تعطیلات در نظر گرفته می شود. این تعجب آور نیست، زیرا چنین گوشتی نه تنها از نظر ظاهری زیبا، بلکه بسیار خوشمزه است. برای اینکه چنین غذایی دل همه مهمانان را به دست آورد، باید فقط از قسمت تازه لاشه استفاده کنید و نکاتی را در تهیه آن رعایت کنید. اگر همه چیز به درستی انجام شود، نتیجه مطمئناً شما را خوشحال خواهد کرد. برای پخت گوشت بره در فر، به حداقل مواد، زمان و مهارت نیاز دارید. حتی یک کودک می تواند با چنین وظیفه ای کنار بیاید.

ساق بره لطیف ترین قسمت لاشه است که کمترین میزان چربی را دارد. این نوع گوشت حاوی تمام ویتامین ها و ریز عناصر ضروری است. حاوی ید، آهن، منیزیم، فسفر و سایر مواد است. آنها به سرعت و به طور کامل توسط بدن جذب می شوند. به لطف خواص بی نظیر گوشت، مغذی و سیر کننده است که در مورد انواع دیگر نمی توان گفت.

• نمک؛
• 1 لیمو؛
• گوشت بره - 2.5 کیلوگرم؛
• رزماری تازه (به طعم)؛
• 3 حبه سیر؛
• روغن سبزیجات.

گوشت را بشویید و تمام رگ ها را بردارید.

ادویه ها را با آب لیمو و مقدار کمی روغن گیاهی ترکیب کنید. گوشت را در ظرف بزرگی بریزید و آن را با مخلوط آماده شده کاملا بپوشانید. سیر پوست کنده و خرد شده را در آنجا قرار دهید.

گوشت را به مدت 12 ساعت در یخچال مرینیت کنید.

پای بره را در یک ورقه پخت از قبل چرب شده قرار دهید. به مدت یک ساعت و نیم در فر با دمای 160 درجه سانتیگراد بپزید. برای اینکه گوشت پوسته قهوه ای طلایی به خود بگیرد باید به مدت نیم ساعت در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد نگهداری شود.

باید به صورت گرم همراه با سیب زمینی یا برنج سرو شود.

دستور 8: پای بره در فر با سبزیجات (با عکس)

گوشت بره یک گوشت بسیار خوشمزه، سیر کننده و سالم است. از این گذشته، گوسفندها را معمولاً در ارتفاعات کوهستانی می‌چرند، جایی که هوا تمیزتر و علف‌ها سرسبز است. بنابراین، گوشت گوسفند بسیار تمیزتر از گوشت خوک است. بسیاری از پزشکان اغلب توصیه می کنند که به کودکان گوشت بره بدون چربی بدهید. حاوی کلسترول کمتری نسبت به گوشت خوک و گاو معمولی است.

اما با وجود این، گوشت بره دارای لایه های چربی زیادی است و خود گوشت بوی خاصی دارد. این اغلب دلیل اصلی محبوبیت کم این نوع گوشت است. بسیاری از مردم آن را به دلیل بوی خاص آن دوست ندارند، یا به سادگی نمی دانند چگونه خوشمزه بپزند. و برای لذت بردن از طعم فوق العاده پای بره با سبزیجات که حالا با هم در فر می پزیم به ترفند کوچکی متوسل می شویم. و این ترفند در مجموعه خاصی از ادویه جات نهفته است که بر عطر و طعم گوشت و لطافت آن تأکید دارد. با استفاده از این ادویه های خاص به مقدار مناسب، می توانید زیبایی کامل گوشت بره را به نمایش بگذارید. و سبزیجات پخته شده در چربی گوسفند طعم و مزه خاص خود را اضافه می کنند و شما یک غذای فوق العاده و کامل با گوشت بره دریافت خواهید کرد. بیایید این غذا را با هم بپزیم!

• 1 پای بره؛
• 0.5 کیلوگرم سیب زمینی؛
• 2 عدد هویج کوچک؛
• 3 عدد فلفل دلمه ای؛
• 4 عدد پیاز متوسط؛
• 2 عدد بادمجان کوچک؛
• 6 عدد گوجه فرنگی گوشتی؛
• 3 حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری ادویه برای گوشت بره؛
• 3 شاخه جعفری و ریحان؛
• کمی روغن گیاهی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

پای بره را زیر آب جاری می شوییم و با دستمال کاغذی خشک می کنیم. با استفاده از یک چاقو، فیلم را بردارید و رگه های ضخیم را جدا کنید. گوشت را از استخوان نازک برش دهید. گرفتن یک پای بره برای این قسمت راحت خواهد بود.

با چاقو 15 تا 20 نوک میزنیم تا گوشت لطیف تر بشه.

مواد را برای مخلوطی که روی پای بره می مالیم آماده می کنیم. به مجموعه ای از ادویه ها برای گوشت بره، 3 حبه سیر و 50 میلی لیتر روغن نباتی نیاز داریم.

حالا می خواهم به طور جداگانه در مورد مجموعه ادویه های پخت گوشت بره صحبت کنم. می توانید آن را در بازار خصوصی پیدا کنید یا خودتان آن را مونتاژ کنید. به نسبت مساوی حاوی: زیره سبز، جامبول، کاری، هسته، زردچوبه، پاپریکا، ریگان، آویشن، گوجه فرنگی و زعفران است. این مجموعه از ادویه ها با غذاهای دیگری که از گوشت بره به عنوان ماده اصلی استفاده می شود، کاملاً هماهنگ می شود.

در یک ظرف کوچک جداگانه، مخلوط را برای چرب کردن گوشت بره آماده کنید.

پای بره را با این مخلوط بمالید. مقداری از مخلوط باقی می ماند و کمی بعد از آن استفاده می کنیم.

پای بره را در یک تابه بزرگ و عمیق می پزیم. در بین زمان ها فر را روی 200 درجه گرم کنید. با استفاده از یک برس آشپزخانه، ورقه پخت را با یک لایه نازک روغن نباتی چرب کنید.

پای بره و گوشت بریده شده از استخوان را قرار دهید.

بادمجان ها را شسته و حلقه های ضخیم می کنیم و روی آن نمک می پاشیم تا تمام آب تلخ آن گرفته شود. بگذارید 5-10 دقیقه بماند.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید و 2 یا 4 قسمت کنید. اگر همه سبزیجات درشت خرد شوند خوشمزه تر می شود.

هویج ها را پوست بگیرید و بشویید و به صورت ورقه ای برش دهید.

پیازها را پوست گرفته، بشویید و به صورت نیم حلقه های بزرگ برش دهید.

بادمجان ها را زیر آب می شوییم و با گوشت بره و سبزیجات روی سینی فر قرار می دهیم. نمک را در بالا اضافه کنید و مخلوط باقی مانده را با ادویه ها و روغن نباتی بریزید.

روی ورقه پخت را محکم با فویل بپوشانید و به مدت 50 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

روی گوجه فرنگی ها برش می زنیم.

گوجه فرنگی ها را به مدت 5 دقیقه در آب جوش قرار دهید تا پوست کندن آنها راحت تر شود.

پوست سفت را بردارید.

فلفل دلمه ای را از ساقه و دانه ها پاک می کنیم. بشویید و درشت خرد کنید.

گوشت بره و سبزیجات را از فر خارج کرده و فویل را بردارید.

گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را روی آن قرار دهید. 5-7 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.

آماده بودن سبزیجات را با سوراخ کردن با چنگال بررسی کنید. اگر سبزی ها خوب پخته نشد، بدون گوشت بره در فر قرار دهید تا گوشت خشک نشود. اما معمولا این زمان برای پختن سبزیجات کافی است. پای بره را در ظرف سرو قرار دهید. سبزیجات را با آب گوسفند در یک ورقه پخت مخلوط کنید، سپس آنها را روی یک ظرف قرار دهید.

گوشت بره یک گوشت اصیل و سالم است که به خوبی توسط بدن انسان جذب می شود. شما می توانید غذاهای زیادی را با آن درست کنید؛ این روش تحت طیف گسترده ای از روش های عملیات حرارتی قرار می گیرد: خورش، سرخ شده، آب پز، پخته شده، دودی. ویژگی این گوشت این است که هر آشپزی نمی تواند آن را آبدار و لطیف بپزد؛ همه نمی توانند از عطر خاصی که همه دوست ندارند خلاص شوند.

در واقع، همه گوشت بره را دوست ندارند، اما کسانی که به آن «قلاب» شده اند می دانند که هیچ گوشتی معطرتر و خوشمزه تر نیست. گوشت بره لطیف، آبدار، اشتها آور، پخته شده در فر، با تمام ظاهر خود اشاره می کند، با رایحه هایی جذب می کند که مزایای این گوشت را برجسته می کند.

در شرق، گوشت بره محبوب‌ترین گوشت است؛ هر کسی برای هر مناسبتی آن را می‌خورد. بره ای که بیش از 3 سال سن نداشته باشد و همچنین بره های شیری ارزش گذاری می شود. در منطقه ما، انتخاب کوچک است، اما هنوز هم می توانید گوشت بره خوشمزه بپزید، باید اسرار زیادی را بدانید، ما در پایان مقاله در مورد آنها صحبت خواهیم کرد.

سرآشپزهای ما گوشت بره را در فر در فویل، گوشت بره در آستین در فر، گوشت بره در قابلمه در فر، یعنی اساساً پخته شده را می پزند. غذاهای بره پخته شده بسیار سالم تر از سرخ شده هستند. گوشت بره خوشمزه در فر در صورتی به دست می آید که قبل از پخت کمی آب پز، آب پز، خورش یا سرخ شده باشد. با این حال، اغلب به صورت خام، بدون عملیات حرارتی قبلی پخته می شود و با ادویه جات ترشی جات ترشی می شود. یکی دیگر از ویژگی های این گوشت این است که پخت و پز با آن به عنوان پیش غذا در عین حال راحت و موثر است. گوشت بره با سیب زمینی در فر یا گوشت بره با سبزیجات در فر یک غذای اصلی عالی برای میز تعطیلات است. گوشت بره در فویل، پخته شده در فر، اگر به درستی و با روح انجام شود، هر جشنی را تزئین می کند، قلب و شکم حتی مخالفان خود را تسخیر می کند.

گوشت بره سالم و خوشمزه را در فر بپزید، دستور العمل ها را در وب سایت ما خواهید یافت. و حتما از عکس های غذاهای آماده بره در فر استفاده کنید، عکس انتخاب شما را آگاهانه و درست می کند. بنابراین، یکی از توصیه های سرآشپزهای باتجربه: گوشت بره را در فر بپزید که دستور العمل های همراه با عکس از همه لحاظ برای شما مناسب تر است. به عنوان مثال، اگر دستور پخت گوشت بره با سیب زمینی در فر را دوست داشتید، آن را نه تنها از متن دستور غذا، بلکه از عکس های ظرف تمام شده نیز مطالعه کنید.

چگونه گوشت بره را طبق تمام قوانین در فر بپزیم؟ در اینجا چند نکته از سرآشپزهای آگاه آورده شده است:

گوشت جوان را انتخاب کنید. گوشت بره شیری بوی خاصی را که در حیوانات پیر وجود دارد ندارد و همچنین برای بدن بسیار مفید است.

در صورت عدم وجود چنین گوشتی، از گوشتی که 18 ماه بیشتر نباشد استفاده کنید. برای از بین بردن بوی خاص، گوشت باید قبل از پخت کمی آب پز شود.

گوشت بره با طیف گسترده ای از محصولات، از سبزیجات گرفته تا میوه های خشک و میوه ها پخته می شود.

مناسب برای پخت یک ساق بره یا قسمت هایی از آن، فیله یا شانه است.

گیاهان و ادویه ها با گوشت بره بسیار خوب است، به عنوان مثال، مرزنجوش، آویشن، پونه کوهی.

گوشت بره در فر در دمای 220-280 درجه به مدت یک ساعت پخته می شود؛ یک پوسته ترد روی سطح گوشت نشان دهنده آمادگی آن است.

هنگام پخت همراه با گوشت بره، یک ظرف جانبی سبزیجات آماده کنید - محصولات متقابلاً با عطرها غنی می شوند و آن را حتی خوشمزه تر می کنند.

این غذا را همیشه باید درست قبل از سرو تهیه کرد، نگهداری گوشت بره طولانی پخته توصیه نمی شود، زیرا کیفیت آن در طول زمان به شدت بدتر می شود.

برای جلوگیری از خشک شدن بره، آن را با فویل بپوشانید یا آن را در آستین بپزید. می توانید 15 دقیقه قبل از پایان پخت گوشت را باز کنید تا کمی سرخ شود.

گوشت بره همانطور که می دانید گوشتی بسیار خوشمزه، رژیمی و حتی تا حدودی لذیذ است. اما هر خانم خانه دار تصمیم نمی گیرد آن را روی میز سرو کند. اولا، به دلیل بوی خاص، که هر مهمان دوست ندارد. ثانیاً ، همه تصمیم نخواهند گرفت که چنین گوشتی را بپزند ، زیرا معتقدند که این روند زمان زیادی را صرف می کند و تلاش زیادی می کند. هر دو زن خانه دار اشتباه می کنند. گوشت بره در فر غذایی است که برای میز جشن ایده آل است و کاملاً سریع آماده می شود. به نظر می رسد گوشت لطیف ترین است.

بنابراین، در دستور کار، گوشت بره در فویل، پخته شده در فر است. دستور گام به گام با عکس پیوست شده است. شروع کنیم؟

عناصر

مهم ترین ماده البته گوشت بره است. پایی که در فر پخته شده (در فویل) و روی برگ های کاهو سرو می شود، روی میز شگفت انگیز به نظر می رسد و طعم عالی دارد. اما می توانید از دنده، بریسکت یا سایر قطعات استفاده کنید. در کل به یک کیلوگرم گوشت نیاز داریم.

همچنین برای پختن گوشت بره خوشمزه در فویل در فر، به دو یا سه پیاز بزرگ، نمک و فلفل آسیاب شده، یک خوشه کوچک انگور بدون هسته، سبزی قفقازی (در صورت در دسترس نبودن، می توانید از هر کدام استفاده کنید) نیاز دارید. ادویه های گوشتی که دوست دارید).

مرحله 1. آماده سازی گوشت

مانند هر دستور غذایی که شامل گوشت است، آماده سازی اولیه نقش مهمی در پخت بره دارد. قطعه باید شسته شود و چند ساعت در آب کمی نمک خیس شود. در طی این دستکاری، تمام خون غیر ضروری و اضافی ناپدید می شود و بوی خاصی که توسط بسیاری از افراد ناپسند است، از بین می رود. گوشت نرم تر و لطیف تر می شود و نمک زده می شود. بعد از اینکه بره حمام نمک گرفت، نیازی به آبکشی نیست، فقط آن را با دستمال کاغذی خشک کنید.

مرحله 2. ادویه جات ترشی جات

بیایید به سراغ آماده کردن گوشت برای پخت برویم. توجه به این نکته مهم است که پختن هر ظرفی در فویل یک فرآیند سریع و ساده است. این ماده اغلب خانم های خانه دار را از اتلاف وقت برای آشپزی نجات می دهد. گوشت بره در فویل پخته شده در فر، دستور پخت با عکسی که امروز ارائه می دهیم، از این قاعده مستثنی نیست.

اما قبل از اینکه یک تکه گوشت را در فویل قرار دهید و بپزید، باید آن را کاملاً با ادویه ها چاشنی کنید. انواع قفقازی برای دستور پخت ما مناسب هستند. آنها را می توان در هر فروشگاه تخصصی خریداری کرد. اگر گوشت بره را در فویل، پخته شده در فر، به اصطلاح، با عجله بپزید، و ادویه های لازم را در دسترس ندارید، اشکالی ندارد. فلفل دلمه ای آسیاب شده معمولی یا مخلوطی از فلفل، مقداری سبزی (حتما آنها را در یخچال پیدا خواهید کرد)، زردچوبه یا کاری برای رنگ دلپذیر استفاده کنید.

مرحله 3. ترشی کردن

بهتر است قبل از پخت هر گوشتی مخصوصا گوشت بره را مرینیت کنید. قبل از مرینیت کردن، به شما توصیه می کنیم که پیازها را ریز خرد کنید و از آنها به عنوان "روی خواب" و "پتو" برای گوشت استفاده کنید. بخشی از پیاز را در یک کاسه قرار می دهیم، گوشت را روی آن قرار می دهیم و روی آن را با یک "پتو" از سبزیجات باقی مانده می پوشانیم.

به این شکل، بره باید به مدت سه تا چهار ساعت در یخچال مارینت شود. اگر زمان زیادی ندارید، یک ساعت کافی است، اما در حالت ایده آل، هر چه بیشتر باشد، بهتر است، زیرا گوشت آبدارتر و لطیف تر خواهد بود.

مرحله 4. انگور

طعم ترش و شیرین انگور نقش مهمی در دستور تهیه «بره در فویل، پخته شده در فر» ایفا می کند. کارشناسان توصیه می کنند رنگ سیاه یا سبز، بدون دانه مصرف کنید تا زمان زیادی برای برش این محصول صرف نکنید.

بنابراین، یک خوشه انگور باید شسته شود و به اجزای تشکیل دهنده خود جدا شود. هر توت باید به نصف بریده شود. کار پر زحمت است، اما واقعا ارزش زمان صرف شده را دارد و متعاقباً تأثیر خوبی بر طعم کلی غذا خواهد داشت.

مرحله 5. فویل برای نجات

بیایید شروع به مونتاژ ظرف پخت کنیم. گوشت بره را که با پیاز ترشی شده است را روی یک تکه فویل بزرگ قرار دهید (از آن متاسف نباشید) و تکه های انگور را روی آن قرار دهید. یک نکته مهم آب بندی فویل است.

اطمینان حاصل کنید که گوشت به دقت "پیچیده" شده است تا هیچ شکاف یا پارگی در مواد وجود نداشته باشد. این کار برای این است که در حین پخت بره خشک نشود و خوب پخته شود.

مرحله 6. فر

فر باید از قبل آماده شده و از قبل گرم شود (تا 200 درجه). چقدر فویل؟ آنقدر که بسیاری از خانم های خانه دار فکر می کنند، برای تهیه این غذا زمان زیادی صرف نمی شود. اگر گوشت را خوب در فویل بپیچید، در چهل تا پنجاه دقیقه پخته می شود.

البته خیلی به زمان مرینیت کردن گوشت، نوع گوشتی که تصمیم دارید برای دستور تهیه کنید و البته به کارکرد خود فر بستگی دارد.

مرحله 7. ارسال

در اینجا چندین گزینه وجود دارد. اگر می خواهید گوشت بره را به صورت تکه ای برای هر مهمان سرو کنید، باید هر تکه را در فویل جداگانه بپزید. اما یک گزینه مقرون به صرفه تر گزینه "یک تکه" است، که بعداً، قبل از سرو، آن را به سادگی به قطعات تقسیم کرده و در یک بشقاب سرو کنید. می توانید آن را با یک برگ کاهو سبز زیبا تزئین کنید.

گوشت بره با سیب زمینی

هنگامی که می خواهید در زمان صرفه جویی کنید و بلافاصله گوشت را با یک ظرف جانبی سرو کنید، سپس گوشت بره در فویل، پخته شده در فر با سیب زمینی، فقط یک موهبت الهی خواهد بود. برای این دستور غذا به: نیم کیلوگرم گوشت بره، یک هویج کوچک، چهار تا شش سیب زمینی بزرگ، یک پیمانه کشمش و همین مقدار آلو، نصف لیوان شراب قرمز، ادویه جات ترشی جات به میزان لازم نیاز دارید.

برای این دستور، کارشناسان توصیه می کنند از یک تکه بزرگ فیله ماهی استفاده کنید. باید شسته شود و برش های کوچکی روی آن ایجاد شود. برش های کوچک هویج را در این سوراخ ها قرار دهید. سپس نمک، فلفل و گوشت را با ادویه یا گیاهان خشک معطر بمالید.

سیب زمینی ها را پوست گرفته و به صورت ورقه ای برش دهید. فویل را روی یک ورقه پخت قرار دهید. برش های سیب زمینی را روی آن قرار دهید، سپس آلو و گوشت را روی آن قرار دهید. سپس کمی کشمش اضافه کنید و روی آن شراب بریزید و مانند دستور اول فویل را محکم ببندید. به یاد داشته باشید، هرچه گوشت سفت تر با فویل پوشانده شود، بهتر پخته می شود.

طبق این دستور، فر باید با دمای 160 -170 درجه گرم شود. زمان پخت طولانی تر خواهد بود، اما نتایج ارزش صبر کردن را دارد. یک ساعت گذشت و می توان گوشت را از فر خارج کرد.

مزیت این دستور پخت این است که گوشت از قبل با یک غذای جانبی خوشمزه ترکیب شده است. در طول پخت و پز، سیب زمینی در آب خیس می شود، با رایحه شراب و میوه اشباع می شود و نرم و شکننده می شود.

گوشت بره با عسل

همانطور که قبلاً فهمیدید، گوشت بره گوشتی است که به طرز شگفت انگیزی با مواد اضافی شیرین ترکیب می شود، خواه هویج، کشمش، آلو باشد. عسل نیز از این قاعده مستثنی نیست.

ما به شما یک دستور ساده و سریع را پیشنهاد می کنیم. گوشت بره در فویل پخته شده در فر با عسل مطمئناً خانواده و دوستان شما را خوشحال می کند. برای تهیه: نیم کیلو گوشت بره، چهار قاشق غذاخوری عسل، یک شاخه رزماری، دو قاشق غذاخوری خردل، فلفل آسیاب شده، نمک، آبلیمو (1-2 قاشق چایخوری)، 3 حبه سیر مصرف کنید.

نکته اصلی در این دستور، ترشی کردن گوشت است. این روش زمان زیادی می برد، بنابراین ماریناد را در عصر آماده کنید و روز بعد گوشت را بپزید. قبل از مرینیت کردن، گوشت، طبق معمول، کاملاً زیر آب جاری شسته می شود و با یک پارچه خشک پاک می شود.

ماریناد را آماده کنید. آب لیمو، عسل و خردل را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید. عسل، نمک، فلفل و ادویه را اضافه کنید. یک شاخه رزماری بریزید و با سیر خرد شده مزه دار کنید. گوشت باید حداقل 10-12 ساعت در این ماریناد بگذرد. هر چه گوشت طولانی‌تر مرینیت شود، بهتر و سریع‌تر پخته می‌شود. قطعه را از شب قبل مرینیت کنید و در یخچال بگذارید و صبح روز بعد می توانید آن را بپزید.

بعد از اینکه گوشت مرینیت شد، می توانید فر را آماده کنید. آن را تا 200 درجه از قبل گرم کنید. یک تکه فویل را روی یک ورقه پخت قرار دهید و گوشت را در آنجا قرار دهید. می توانید ماریناد باقی مانده را روی آن بریزید. سفت بپیچید و به مدت 50-60 دقیقه در فر بپزید. پنج دقیقه قبل از آماده شدن، می توانید ورقه پخت را بردارید، فویل را کمی باز کنید و دوباره آن را به مدت ده دقیقه دیگر در فر قرار دهید. پس از چنین دستکاری هایی، گوشت داخل آن نرم و آبدار خواهد بود و پوسته عسل طلایی در بالای آن تشکیل می شود.

سس برای گوشت بره پخته شده

گوشت بره پخته شده در فر در حال حاضر یک غذای نفیس و جشن است. اما اگر می خواهید مهمانان خود را بیشتر غافلگیر کرده و خوشحال کنید، علاوه بر این یک سس اصلی - نعناع، ​​سیر یا کرن بری - سرو کنید.

اما ما یک گزینه حتی غیر معمول تر - پرتقال و شراب را ارائه می دهیم. برای تهیه آن شما نیاز دارید: یک لیوان شراب قرمز، یک پرتقال بزرگ، چندین حبه سیر، یک پیاز بزرگ، یک پیمانه آویشن خشک و رزماری، یک قاشق غذاخوری عسل آب شده، دو قاشق غذاخوری روغن نباتی.

در ماهیتابه کمی روغن برای سرخ کردن بریزید و پیاز ریز خرد شده را در آن بریزید. تفت دهید، به تدریج مواد دیگر را اضافه کنید: سیر خرد شده، آب پرتقال تازه فشرده، سبزی خشک، ادویه جات ترشی جات. یک لیوان شراب قرمز بریزید و آن را روی حرارت ملایم بجوشانید. آماده بودن سس با ضخامت آن بررسی می شود. به محض اینکه حجم کل مایع 2-3 برابر کاهش یافت، سس آماده است. نوش جان!