خمیر رشته خانگی. طرز تهیه رشته فرنگی خانگی طرز تهیه رشته فرنگی از خمیر

همه می‌دانند که ماکارونی خانگی و رشته فرنگی خوشمزه‌ترین هستند و محصولاتی که در فروشگاه خریداری می‌شوند به‌طور محسوسی از آنها پایین‌تر هستند.

رشته فرنگی در غذاهای بسیاری از کشورها وجود دارد؛ زنان خانه دار روسی نیز رشته فرنگی را در خانه تهیه می کنند. من پیشنهاد می کنم یک خمیر جهانی برای رشته فرنگی خانگی با استفاده از آرد دوروم تهیه کنید.

محصولات تهیه شده از این خمیر در سوپ خیس نمی شوند، شکل خود را به خوبی حفظ می کنند و طعم فوق العاده ای دارند. از این خمیر می توانید رشته فرنگی را به هر اندازه ای که مناسب است برش دهید و در هر دو وعده اول و دوم از آنها استفاده کنید.

مواد لازم را تهیه کنید: آرد گندم درجه یک، آرد گندم دوروم، تخم مرغ و نمک.

هر دو نوع آرد را در یک کاسه مخلوط کنید.

وسط یک چاه درست کنید و تخم مرغ ها را داخل آن بشکنید. نمک اضافه کنید.

با حرکت دایره ای کاردک شروع به ورز دادن خمیر کنید.

وقتی هم زدن با کفگیر مشکل شد، شروع به ورز دادن خمیر با دست کنید. اگر احساس کردید خمیر خیلی غلیظ است، می توانید دو قاشق غذاخوری آب گرم اضافه کنید.

شما باید خمیر را به شدت و برای مدت طولانی، حدود 15-20 دقیقه ورز دهید، زیرا آرد گندم دوروم به طور قابل توجهی درشت تر از آرد درجه یک است.

در نتیجه باید خمیری صاف و الاستیک با رنگ مایل به زرد دلپذیر داشته باشید. نه خیلی شیب دار و نه خیلی نرم.

خمیر رشته فرنگی خانگی آماده است. می توانید شروع به تهیه رشته فرنگی خانگی کنید!

رشته فرنگی های خانگی که توسط خودتان تهیه می شود با نودل های فروشگاهی قابل مقایسه نیستند. گزینه های مختلفی برای تهیه آن وجود دارد و طعم آن هر بار متفاوت و فراموش نشدنی خواهد بود. ما بهترین دستور العمل های نودل خانگی را ارائه می دهیم که در میان آنها قطعاً یکی را خواهید یافت که مورد علاقه شما خواهد بود.

برای چنین نودل هایی به حداقل محصولات نیاز دارید:

• 100 گرم آرد (ترجیحا درجه ممتاز)؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• نمک؛
• 1 قاشق چایخوری. روغن نباتی - آفتابگردان یا زیتون.

نودل به این صورت تهیه می شود:

1. تخم مرغ را خوب بزنید و نمک ریز به آن اضافه کنید.
2. حالا شروع به اضافه کردن آرد الک شده و ورز دادن خمیر کنید. شما باید این کار را برای مدت طولانی انجام دهید، حداقل 10 - 15 دقیقه، فقط در این صورت الاستیک می شود.
3. خمیر را به صورت دایره ای باز کنید که ضخامت آن باید 1 میلی متر باشد.
4. پس از این، سطح لایه حاصل را با روغن چرب کنید - این باعث می شود خمیر نرم شود. سپس آن را به شکل رول در آورده و رشته های نازک را برش دهید.
5. رشته فرنگی تمام شده باید خشک شود و تنها پس از آن به آبگوشت فرستاده شود. جای خالی باقی مانده در یک شیشه یا کیسه برزنتی ذخیره می شود.

دستور پخت شیرینی چوکس

بسیاری از مردم از فرآیند پر زحمت باز کردن رشته فرنگی می ترسند. اما کار را می توان ساده کرد. برای انجام این کار، خمیر بدون تخم مرغ، با دم کردن با افزودن روغن نباتی تهیه می شود.

این خمیر به راحتی باز می شود و به دست، میز و وردنه نمی چسبد و حتی نیازی به پودر آرد هم ندارد.

ترکیب محصول:

• آرد 350 گرم؛
• 180 میلی لیتر آب جوش؛
• 3 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
• یک قاشق چایخوری نمک

نودل ها به این صورت آماده می شوند:

1. آب را بجوشانید و روغن را به آن اضافه کنید.
2. شروع کنید به ریختن آب داغ داخل آرد و ابتدا با قاشق و بعد که خیلی داغ نشد با دست مخلوط کنید.
3. بعد از 15 دقیقه می توانید شروع به باز کردن خمیر و برش رشته ها کنید.
4. پس از این، باید آن را خشک کنید و برای هدف مورد نظر از آن استفاده کنید.

نودل کاستارد مانند رشته فرنگی کلاسیک و هر نوع دیگری نگهداری می شود.

گزینه ای برای سوپ مرغ

این نودل ها اغلب طبق دستور العمل های استاندارد تهیه می شوند. اما هنوز هم ترفندهایی برای پختن رشته فرنگی برای آب مرغ وجود دارد.

به عنوان مثال، اگر خمیر را با اضافه کردن آرد خیلی غلیظ کنید، رشته ها سفت می شوند. برای اینکه طعم غذا خراب نشود ابتدا آن را در آب جوش بریزید و بعد از یک دقیقه آن را بردارید. فقط بعد از آن رشته ها را در آب مرغ بپزید.

اگر رشته ها از قبل خشک شده باشند، پخت آن ها 3 دقیقه و اگر تازه تهیه شده باشند، 1 دقیقه طول می کشد.

رشته پلو خانگی

برای رشته برنج به آرد برنج مخصوص، تخم مرغ، آب و نمک نیاز دارید. اما برای حفظ تناسب صحیح بهتر است به دستور غذا با جزئیات بیشتری نگاه کنید.

عناصر:

• 500 گرم آرد؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• کمی نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل اب.

همه مواد را مخلوط کرده و خمیر را ورز دهید. برای اینکه طعم رشته های آرد برنج را بچشید، باید خمیر را خیلی نازک باز کنید. و برای این کار خوب است که یک ماشین نورد پیدا کنید.

طرز پخت نودل وک

رشته ووک غذای جداگانه ای است که به روش خاصی تهیه می شود. هر رشته ای برای آن مناسب است، اما ظروف باید از نوع خاصی باشند. یک ماهیتابه با طرف های بلند ایده آل است، اما اگر آن را ندارید، از یک اجاق گاز دار یا هلندی با طرف های ضخیم و بلند استفاده کنید.

اغلب برای تهیه این غذا از رشته فرنگی گندم سیاه استفاده می شود، زیرا این غذا متعلق به غذاهای پان آسیایی است. اما اگر آرد گندم سیاه را در فروشگاه پیدا نکردید، می توانید آن را خودتان درست کنید. برای این کار کافی است دانه های گندم سیاه را بردارید و آنها را آسیاب کنید تا آرد شوند. بعد از این کار آرد را با تخم مرغ و آب مخلوط کرده و خمیر را ورز دهید. به نظر می رسد که یک سایه قهوه ای دلپذیر است.

به صلاحدید شما، محصولات برای تهیه نودل ووک می توانند متفاوت باشند.

اما مجموعه زیر را می توان به عنوان استاندارد استفاده کرد:

• برای پایه گوشت، از مرغ بدون چربی یا گوشت خوک استفاده کنید.
• فلفل بلغاری؛
• تره فرنگی؛
• لوبیا سبز؛
• ذرت جوان؛
• ریشه زنجبیل؛
• فلفل تند؛
• رشته فرنگی گندم سیاه

حالا بیایید به الگوریتم تهیه خود ظرف نگاه کنیم:

از ویژگی های بارز این غذا این است که همه مواد را به صورت نوارهای مساوی برش داده و یکی یکی در ماهیتابه با روغن قرار می دهیم.

1. سبزیجات مختلف را در یک ووک در مقدار کمی روغن سرخ کنید و یکی یکی اضافه کنید.
2. گوشت هم جداگانه سرخ می شود.
3. رشته های گندم سیاه از قبل آب پز نیز در آنجا تهیه می شود.
4. همه مواد با هم جمع می شوند و بیش از یک دقیقه نمی جوشند.

برای تکمیل فرآیند، سس سویا یا سس های مخصوص غذاهای آسیایی (ژاپنی یا چینی) به غذا اضافه می شود.

پخت و پز با تخم مرغ

نودل تخم مرغی طعم فراموش نشدنی خود را دارد. با مخلوط آرد و تخم مرغ بدون اضافه کردن نمک تهیه می شود، زیرا بدون اضافه کردن آب زمان حل شدن نخواهد داشت.

شما به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

• تخم مرغ - 10 قطعه؛
• آرد - تا قوام خمیر مورد نظر.

ارزش این را دارد که فوراً هشدار دهید که تهیه یک دسته با تعداد زیادی تخم مرغ دشوار است. برای شروع، نیمی از محصولات لازم را مصرف کنید. برای بدست آوردن خمیر نسبتا سفت، باید آرد را با چشم اضافه کنید. هیچ استاندارد خاصی وجود ندارد، زیرا آرد می تواند رطوبت و درجه متفاوتی داشته باشد و تخم مرغ می تواند اندازه های کاملاً متفاوتی داشته باشد.

طرز تهیه نودل خانگی، تخم مرغ:

1. آرد را در یک کاسه بزرگ الک کنید و داخل تپه به دست آمده را گود کنید.
2. تخم مرغ ها را یکی یکی زده و خمیر را ورز می دهیم. به محض اینکه شروع به "گرم شدن" کرد، آن را روی تخته قرار دهید و با اضافه کردن آرد، به ورز دادن ادامه دهید. انجام این کار آسان نیست، خمیر متراکم و سخت به نظر می رسدورز دادن، نیاز به حرکات شدید دارد.
3. در نتیجه، پایه باید شیب دار، متراکم تر از کوفته ها یا کوفته ها باشد. شما باید برای مدت طولانی ورز دهید، اما تنها پس از آن خمیر الاستیک و انعطاف پذیر می شود.
4. پس از اتمام ورز دادن، خمیر را به مدت 20 دقیقه کنار بگذارید و روی آن را با فیلم یا بشقاب بپوشانید تا "پراکنده" شود و لطیف تر شود.
5. وقتی آن را برای برش رشته ها پهن کردید، تکه های کوچک را از نان جدا کنید و بقیه مایه را بسته نگه دارید.

رشته فرنگی Udon - راه آسان

بسیاری از مردم به نام مد روز رشته فرنگی علاقه مند خواهند شد. در واقع، فقط نام آن غیرعادی است. در واقع، این رشته فرنگی از آرد ساده، آب و نمک تهیه می شود و کاملاً غلیظ و نرم است. به طرفداران چنین ماکارونی توصیه می شود برای تهیه آنها از آرد درشت استفاده کنند.

بسیاری از مردم روسیه این نوع رشته فرنگی را درک نمی کنند و انواع سنتی و سخت را ترجیح می دهند. رشته فرنگی Udon متعلق به غذاهای ژاپنی است که در آن سس های زیادی با افزودن سبزیجات وجود دارد که در آن نودل ها در آخرین لحظه قبل از سرو قرار می گیرند. در غیر این صورت خیس می شود و به توده ای تار تبدیل می شود.

روش‌های بسیار غیرمعمولی برای تهیه نودل اودون وجود دارد، که در آن خمیر در کیسه‌ای تا می‌شود و برای اطمینان از مخلوط شدن خوب، زیر پا قرار می‌گیرد. پس از این، آن را از وسط تا کرده و دوباره زیر پا می گذارند و چند بار به همین ترتیب. سپس لایه ها را به صورت نوارهای ضخیم برش می دهیم.

چندین دستور برای سوپ رشته فرنگی خانگی

همانطور که مشخص شد تهیه رشته فرنگی خانگی کار سختی نیست، با کمی تلاش یک غذای خوشمزه آماده می شود. و اگر همه چیز در مورد تهیه رشته فرنگی درست شده است، وقت آن است که بفهمیم چه غذاهایی را می توان با آن پخت.

سوپ مرغ

طبق دستور العمل استاندارد ظرف، محصولات زیر گرفته می شود:

• مرغ (ترجیحاً خانگی)؛
• 1 تا 2 عدد هویج متوسط؛
• ¼ قسمت ریشه کرفس؛
• یک دسته جعفری؛
• یک چهارم سرمه کوچک؛
• پیاز کوچک؛
• 4 تا 5 دانه فلفل سیاه.

آماده سازی:

1. مرغ را شسته و با آب پر می کنند تا روی گوشت را بپوشاند. مرغ را می توان به طور کامل در تابه قرار داد یا به قطعات تقسیم کرد. اگر نسبت آب و گوشت را در نظر بگیریم باید 2 به 1 باشد یعنی برای 2 لیتر آب 1 کیلوگرم مرغ گرفته می شود.
2. سبزیجات را پوست گرفته و به آبگوشت اضافه می کنند، در حالی که پیاز را باید در پوست قرار دهید - به آبگوشت رنگ طلایی می دهد.
3. فراموش نکنید بعد از جوش آمدن کف را بردارید و حرارت را کم کنید. زمان پخت 3 تا 4 ساعت است.
4. نودل ها را جداگانه می پزند و قبل از سرو با آبگوشت مخلوط می کنند.

سوپ سیب زمینی و رشته فرنگی

این سوپ هم با گوشت و هم بدون گوشت تهیه می شود. زمان آماده سازی آن 40 دقیقه است. اگر گوشت پخته شد، تقریباً 1 ساعت به آن اضافه می شود.

سوپ طبق روش استاندارد پخته می شود. شما به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

• 100 گرم رشته فرنگی؛
• 3 عدد سیب زمینی متوسط؛
• 3 لیتر آب؛
• اگر گوشت یا مرغ بخورید، تقریباً 500 گرم نیاز دارید.
• یک هویج و یک پیاز؛
• 1-2 برگ بو؛
• 2 تا 3 حبه سیر؛
• نصف دسته شوید و جعفری؛
• ادویه ها به طعم اضافه می شوند.

بیایید آن را به این صورت آماده کنیم:

1. در صورت استفاده از گوشت ابتدا آبگوشت را آماده کنید. اگر وجود نداشت، ابتدا آب داخل تابه را بجوشانید.
2. سبزیجات را به قطعات کوچک و پیازها را به صورت حلقه ای خرد می کنند.
3. سیب زمینی را به همراه نمک به آب در حال جوش اضافه کنید و 10 دقیقه تفت دهید.
4. پس از این، پیاز، هویج و برگ بو را به آبگوشت اضافه می کنند و به دنبال آن 5 دقیقه دیگر پخت می شود.
5. بعد از این باید ورمیشل را اضافه کنید و بپزید تا آماده شود.
6. سبزی خرد شده، ادویه جات و سیر در نهایت به سوپ اضافه می شود.
7. مدت زمان پخت در بالا نوشته شده است و هنگام اضافه کردن گوشت این زمان 30 تا 40 دقیقه افزایش می یابد.

سوپ رشته نه تنها بسیار خوشمزه است، بلکه برای معده نیز مفید است. وعده های غذایی مایع باید هر روز در رژیم غذایی افراد وجود داشته باشد و چنین غذاهای سبک حتی بیشتر.

2016-01-27

تاریخ: 27 ژانویه 2016

برچسب ها:

سلام به خوانندگان عزیزم! موضوع دستور پخت اولیه خمیر را که خیلی وقت پیش شروع کردم را ادامه می دهم. ما قبلاً تسلط یافته ایم ، خود را با آن آشنا کرده ایم ، پخته ایم و امروز دستور پخت خمیر رشته فرنگی خانگی در مرحله بعدی است.

در آشپزی بسیاری از ملل، رشته فرنگی خانگی به یک شکل وجود دارد. البته، "نام" او در زبان های مختلف متفاوت است. بیشتر در مورد "ماکارونی" ایتالیایی شنیده شده است. و در اینجا در Transcarpathia ، به عنوان مثال ، رشته فرنگی های خانگی "کوفته های پمپ شده" نامیده می شوند - یعنی "کوفته های رول شده" (در مقابل کوفته های "متان" که شبیه به کوفته ها هستند). از آنجایی که قیمت ماکارونی خوب در حال حاضر از سقف بالا می رود، ارزش این را دارد که طرز تهیه خمیر رشته را خودتان یاد بگیرید. موافقید؟ و اینکه از آن رشته فرنگی ساده بپزیم یا با پاپاردل، سلیقه ای است.

زنان Transcarpathian ما، به ویژه در روستاها، با استادی، بدتر از ایتالیایی ها، ورقه های بزرگی را می پیچند که کل میز را پوشانده است. گاهی اوقات صد تخم مرغ در یک زمان استفاده می شود. البته، "پاستای Transcarpathian" در چنین مقادیری عمدتاً در هنگام وقوع رویدادهای خاص مانند عروسی یا سالگرد شلوغ ساخته می شود. خانم‌های خانه‌دار ما خریدن چیزی را که در خانه آسان است از فروشگاه بخرند شرم آور می‌دانند.
بنابراین، اگر مشکلی ندارید، ما نیز آشپزی را شروع می کنیم.

دستور تهیه خمیر نودل تخم مرغی خانگی

عناصر

• 100 گرم آرد نوع 00.
• 1 عدد تخم مرغ.
• 20 میلی لیتر آب (در صورت نیاز).

نحوه پختن

دستور تهیه رشته فرنگی خانگی در دستگاه نان

عناصر

• 0.5 کیلوگرم آرد.
• 150 میلی لیتر آب سرد.
• 3 عدد تخم مرغ.
• مقدار اندکی نمک.

تکنولوژی پخت و پز

1. ابتدا تخم مرغ، نمک و آب را در سطل نان ساز بریزید.
2. آرد الک شده را داخل آن بریزید و سطل را بگذارید و درب آن را ببندید و حالت مناسب را انتخاب کنید. برای واحدهای مختلف متفاوت است. شاید، به عنوان مثال، "خمیر ماکارونی" یا "خمیر ماکارونی بدون خمیر". اگر چنین چیزی وجود ندارد، از حالت "خمیر برای کوفته ها و کوفته ها" استفاده کنید.
3. بعد از کامل شدن ورز دادن، رشته ها را به روش بالا پهن کنید.

نظر های من

اگر از میکسر برای ورز دادن و وسایل مخصوص برای غلتاندن و برش خمیر استفاده کنید، کار بسیار آسان تر می شود.

اگر سوالی داشتید بنویسید خوشحال میشم جواب بدم. حالا نوبت ما به تهیه پاستاهای مختلف ایتالیایی است. یا شاید بتوانیم یک فلش موب برای تهیه غذاهای از خمیر رشته خانگی ترتیب دهیم؟ خوانندگان عزیز من چگونه به این موضوع نگاه می کنید؟ اگر اطلاعات ارائه شده را مفید یافتید، لطفاً آن را در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید. اگر قبلاً در خبرنامه وبلاگ من مشترک نشده اید، مشترک شوید. قول می دهم - خسته کننده نخواهد بود! وقت خداحافظی برای امروز است. خداحافظ همه!

این دستور اولیه است. اگر ماکارونی می خواهید که حالت ارتجاعی و نرمی بیشتری داشته باشد، 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون به خمیر اضافه کنید. اگر می خواهید رنگ را آزمایش کنید، می توانید رشته فرنگی های رنگی درست کنید. رشته سبز با آب جعفری، پرتقال با زردچوبه یا زعفران خواهد بود. می‌توانید ادویه‌های مورد علاقه‌تان را با افزودنی‌های مورد علاقه‌تان بی‌نهایت آزمایش کنید؛ گزینه‌های خمیر زیادی در اینجا وجود دارد!

نسخه ای وجود دارد که به آب نیز نیاز خواهید داشت، اما رشته فرنگی ها اگر چیزی در آن نباشد که در آن پخته شوند، بهتر و صحیح تر می شوند. سپس رشته ها در لبه ها حالت کشسانی بیشتری دارند، خیس نمی شوند و شکل و ساختار خود را بهتر حفظ می کنند.

برای کار در این مرحله به یک کاسه و چنگال نیاز دارید.

پس یک تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و نمک اضافه کنید و با چنگال کمی بزنید تا سفیده و زرده و نمک با هم مخلوط شوند. بدون تعصب. و نه به حد کف. اگر سبزی، ادویه یا رنگ به خمیر اضافه شود، در این مرحله انجام می شود تا رشته ها به طور یکنواخت رنگ شوند. اگر مثلا رشته فرنگی خالدار با سبزی می خواهید، بهتر است آن را با مقداری آرد مخلوط کنید و خمیر را با این مخلوط روی میز بمالید.

آرد را در قسمت های کوچک به تخم مرغ اضافه کنید و هر بار با چنگال ورز دهید تا یکدست شود و هیچ گلوله ای در خمیر نباشد. آرد را اضافه کنید تا به صورت یک تکه جمع شود و از کناره های کاسه جدا شود.

سطح کار (میز) را با آرد پاشی کنید و خمیر را از کاسه روی آن قرار دهید. خمیر را با آرد روی میز بمالید تا خمیر حالت ارتجاعی پیدا کند، از دستتان عقب بماند، اما به اندازه کافی نرم بماند. مهم است که خمیر را با آرد زیاد نکنید، آن را در قسمت های کوچک اضافه کنید.


سپس خمیر به دست آمده را به 4 قسمت تقسیم کنید، آنها را به شکل توپ درآورید، با فیلم بپوشانید و بگذارید کمی استراحت کند.

در این زمان باید ابزار لازم زیر را برای نورد و برش تهیه کنید.

کمی آرد بیشتر می گیرد. می توانید آرد گندم یا آرد ذرت بخورید؛ برای مبتدیان در برش رشته، این حتی می تواند کمک کننده باشد، زیرا آسیاب آرد ذرت درشت تر است و به سرعت جذب رطوبت خمیر نمی شود.

شما همچنین به یک وردنه، یک چاقوی تیز و یک تخته برش نیاز خواهید داشت. همچنین باید از سطحی که نودل روی آن خشک می شود، مراقبت کنید. این می تواند یک تخته برش بزرگ، یک سینی یا فقط بخشی از میز کار در صورت وجود فضای کافی باشد.

برای پهن کردن رشته ها، تکه ای از خمیر را از زیر فیلم بردارید و روی میز را با آرد پاشیده و از دو جهت شروع به غلتک زدن کنید و آرد را به رول اضافه کنید و خمیر را برگردانید تا قطعه کار یکنواخت شود. تا حد امکان نازک هنگام رول کردن، خمیر را می توان برای راحتی بیشتر تا کرد و باز کرد، اما درزهای حاصل از تا شدن باید همیشه باز شوند تا هیچ چینی در خمیر وجود نداشته باشد.


قطعه کار را با یک چاقوی تیز به نوارهایی با عرض دلخواه برش دهید یا اگر به رشته فرنگی بلند نیاز دارید اصلا برش ندهید. تکه خمیر را تا کرده و به شکل یک اسکرول الاستیک و نسبتا متراکم بپیچانید. روی تخته برش رشته ها را به عرض دلخواه برش دهید و چاقو را با زاویه کمی از بالا و کناره ها بگیرید. این کار باعث زیباتر شدن و بریدن رشته ها می شود.


از دستان خود استفاده کنید تا کتیبه های بریده شده را به حالت توری "کرک" کنید و آنها را روی سطح مشخصی قرار دهید تا خشک شوند.


عمل غلتاندن و برش را با سه تکه خمیر باقی مانده تکرار کنید.
بگذارید رشته فرنگی خشک شود.


در این زمان هر آنچه را که برای ناهار و سرو نودل نیاز دارید آماده کنید.

در هر صورت رشته ها را باید جداگانه بجوشانید و در آبکش آبکش کنید و بگذارید کمی آبکش شود. واقعیت این است که هنگام مالیدن و پهن کردن رشته ها از مقدار نسبتاً زیادی آرد بک آپ استفاده می شد و اصلاً لازم نیست این همه آرد را به رشته هایی که قرار است برای ناهار سرو می شود اضافه کنید! سپس آبگوشت کدر و ترش می شود. مزه خوبی نخواهد داشت...

بنابراین، برای جوشاندن رشته فرنگی به یک تابه و یک آبکش اضافی نیاز دارید. به اندازه کافی آب داخل ماهیتابه بریزید و نمک اضافه کنید و بگذارید بجوشد. رشته فرنگی را به آب در حال جوش اضافه کنید، دوباره بجوشانید، هم بزنید و حدود 5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. برای رشته های نازک رول شده، این زمان کاملاً کافی است. اما همیشه منطقی است که آمادگی را امتحان کنید. رشته های آماده را در آبکش بریزید و بگذارید آبکش شود.

در این زمان، آبگوشت، سبزیجات را آماده کرده و مرغ را به قطعات برش دهید. اگر رشته ها را روی آب سرو می کنند، پیاز را در قابلمه ای در روغن یا با اضافه کردن بریسک تفت دهید و به مقدار لازم آب جوش اضافه کنید و نمک بزنید. برای سرو، تخم مرغ ها را بجوشانید.

برای سرو، رشته ها را در بشقاب ها قرار دهید، آب گوشت را روی آن بریزید و مطابق با آن سرو کنید. گرم سرو کنید.


اگر رشته فرنگی های خانگی طولانی بریده می شوند، برای راحتی، می توان چنگال ها را همراه با قاشق برای شام سرو کرد.

این یک وعده غذایی بسیار روحی خواهد بود! و باید بدون عجله باشد. و برای این واقعیت آماده باشید که شخص حاضر قطعاً درخواست بیشتری خواهد کرد!

اشتهای خوب و آزمایش های جدید هیجان انگیز!

به دو روش دستی و با استفاده از دستگاه مخصوص می توانید رشته فرنگی خانگی را با دستان خود درست کنید. امروز هر دوی این روش ها را با جزئیات کامل و قدم به قدم همراه با عکس بررسی خواهیم کرد. دستور العمل های خمیر، نورد و تکنولوژی برش وجود خواهد داشت. شما یک انتخاب خواهید داشت که کدام گزینه را برای خود انتخاب کنید. و چه چیزی با آن بپزید - سوپ مرغ، لگمان یا فقط آن را به عنوان غذای جانبی بجوشانید، بعداً تصمیم خواهید گرفت. نکته اصلی این است که رشته فرنگی وجود دارد!

اصول و قوانین کلی برای تهیه نودل در منزل

1. از آنجایی که همه آرد متفاوت است، گلوتن موجود در آن متفاوت است، می تواند خشک یا مرطوب باشد، بنابراین مقدار آن ممکن است متفاوت باشد. با توجه به مقدار مشخص شده در لیست مواد، ابتدا کمتر اضافه کنید، سپس در حین ورز دادن خمیر اضافه کنید تا به ضخامت دلخواه برسد.
2. کیفیت ماکارونی تمام شده خانگی به کیفیت خمیر بستگی دارد. بنابراین خیلی خوب ورز داده می شود. این کار است. اما بدون او غیر ممکن است.
3. وقتی با یک لایه رول شده کار می کنید، بقیه باید پوشانده شوند تا خشک نشوند. خمیر بیش از حد خشک شده رشته درست نمی کند، آنها خرد می شوند.
4. رشته فرنگی تمام شده باید خشک شود. می توانید آن را به طور طبیعی با قرار دادن آن روی یک ورقه پخت به مدت 5-7 ساعت خشک کنید. در صورت نیاز سریع، آن را در فر با دمای 50-60 درجه سانتیگراد به مدت 30-40 دقیقه با در باز خشک کنید.
5. می‌توانید آن را در یک ظرف شیشه‌ای با درب پیچی نگهداری کنید، اما مطمئن شوید که خمیر در آن محکم بسته نشده باشد. برای این کار می توانید از یک جعبه غلات صبحانه و ... استفاده کنید. خوب خشک شده، می توان آن را برای چندین ماه نگهداری کرد. اما معمولا تعداد کمی از مردم آن را در چنین مقادیری طبخ می کنند.
6. بسته به اندازه آن باید 5-10 دقیقه بپزید. در سوپ - نه بیشتر از 5 دقیقه، اما پس از آن باید اجازه دهید دم بکشد.
7. برای جلوگیری از کدر شدن سوپ، رشته ها را باید جداگانه بپزید تا زمانی که قوام "آل دنته" شود (برای دندان، کمی پخته شود) و به صورت آماده داخل سوپ بریزید.
8. اگر می‌خواهید یک دستور بدون تخم‌مرغ تهیه کنید، می‌توانید به سادگی آن‌ها را از تمام دستور العمل‌های زیر حذف کنید و کمی آب اضافی جایگزین کنید. و برای اینکه محصولات تمام شده رنگ زرد زیبایی داشته باشند که معمولاً تخم مرغ به آنها می دهد ، کمی زردچوبه به خمیر اضافه کنید.
9. خمیر رنگی را می توان با رنگ های طبیعی رنگ آمیزی کرد. رنگ سبز از اسفناج، قرمز از چغندر، زرد از زردچوبه، صورتی از پاپریکا به دست می آید.

طرز تهیه نودل خانگی با عکس مرحله به مرحله

من با سنتی ترین دستور غذا شروع می کنم. خمیر روی تخم مرغ خواهد بود. دو روش برش دستی وجود خواهد داشت.

عناصر:

• آرد - 160 گرم؛
• آب - 2 قاشق غذاخوری؛
• روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

طرز تهیه نودل خانگی:

1. بهتر است مستقیماً روی میز کار کنید. بنابراین، آن را خوب پاک می کنیم، خشک می کنیم و شروع می کنیم. آرد را به صورت اسلاید الک کنید.
2. یک فرورفتگی در مرکز ایجاد می کنیم، مانند دهانه آتشفشان، و یک تخم را در آن می شکنیم. نمک و روغن را اضافه کنید.
   
3. با دستان خود آرد را از لبه های تپه بردارید و خمیر را ورز دهید. بسیار جالب خواهد بود، اما لازم است، بنابراین شما باید تلاش کنید. آن را برای مدت طولانی، حداقل 20-30 دقیقه ورز دهید.
   
4. توده به دست آمده را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید یا آن را در فیلم چسبناک بپیچید و بگذارید نیم ساعت بماند.
   
5. بعد از این مدت آن را از کیسه خارج کرده و از وسط نصف کنید.
   
6. هر یک از دو نیمه را با وردنه خیلی نازک باز کنید. در حین رول کردن، روی میز را آرد بپاشید تا لایه نچسبد.
   
7. به لایه های رول شده ۷ دقیقه زمان دهید تا بنشینند و خشک شوند. اما نه بیشتر، تا خشک نشود!
   
8. حالا بیایید در مورد برش صحبت کنیم. دو راه سریع برای انجام این کار به صورت دستی وجود دارد. اول اول
   
9. لایه را به شکل رول در آورید.
   
10. و با چاقوی تیز به صورت ضربدری برش میزنیم که هر کدوم رو که باز نکنه تبدیل به رشته میشه. اگر به رشته فرنگی کوتاه تری نیاز دارید، ابتدا رول را از طول نصف کنید و سپس آن را از عرض برش دهید.
11. روش برش دوم برای تهیه رشته های بلند مناسب است. لایه خمیر را از وسط تا کنید و سپس آن را به صورت مثلثی مانند پنکیک تا کنید.
    
12. و سپس مثلث را به صورت ضربدری برش دهید.
    
13. بعد نودل ها را خشک می کنیم و یا فوراً برای هدفشان استفاده می کنیم یا برای نگهداری تا می کنیم.
    
    
    

رشته فرنگی پهن خانگی

ایتالیایی ها آن را pappardelle می نامند - رشته فرنگی پهن پهن به عرض 13 میلی متر، fettuccine - همان شکل، اما 7 میلی متر عرض، یا tagliattele - عرض 5 میلی متر. و اگر آن را با چاقو برش دهید - غلتکی با لبه های موج دار - مافالدین دریافت می کنید. چطور این همه یادشون میاد و گیج نمیشن؟؟؟

عناصر:

• آرد گندم - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.

طرز پخت درست رشته فرنگی خانگی:

این رشته فرنگی برای پاستا بولونی، لاگمن، ووک، به عنوان یک غذای جانبی برای غذاهای گوشتی خوب است.

خمیر رشته خانگی برای کاتر نودل

دو دستور قبلی برای آماده سازی دستی بود. حالا بیایید به سراغ فناوری ساخت نودل با استفاده از فناوری برویم. در اینجا خمیر ابتدا در یک همزن (خمیر زن) ورز داده می شود و سپس با وردنه باز می شود و با استفاده از کاتر رشته برش می دهیم. من فوراً به شما می گویم که چرا در دستور غذا نمک وجود ندارد. هنگام چرخاندن این دستگاه، دانه های نمک موجود در خمیر می تواند به سطح غلطک ها آسیب برساند، بنابراین نمک را به درستی اضافه نکنید.

عناصر:

• آرد - 2 و 1/4 فنجان *؛
• تخم مرغ - 3 عدد.

* لیوان با ظرفیت 200 میلی لیتر.

طرز پخت نودل تخم مرغی با استفاده از نودل ساز:

ماکارونی فارفاله DIY (کمان)

ما می توانیم در خانه نه تنها نودل های بلند، بلکه مثلاً کمان هایی که در ایتالیایی به آنها farfalle می گویند، تهیه کنیم.

عناصر:

• آرد - 450-540 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آب - 3 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛
• پاپریکا خشک - 1 قاشق چایخوری.

فرآیند پخت و پز:

آنها را می توان در یک شیشه در بسته نگهداری کرد و به عنوان غذای جانبی برای گوشت، مرغ و غیره پخت.

ماکارونی خانگی با گیاهان و زیتون

این پاستا ایتالیایی تند و معطر را نیز می توانید در منزل با دستان خود تهیه کنید. و خوب است حتی فقط با سس سرو کنید: گوجه فرنگی، پستو.

عناصر:

• آرد - 200-250 گرم؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• آب - 2 قاشق غذاخوری؛
• روغن زیتون گیاهی - 1 قاشق غذاخوری؛
• زیتون - 6-7 قطعه؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.

طرز تهیه پاستا ایتالیایی:

آیا تا به حال دیده اید که نودل چینی چگونه تهیه می شود؟ تقریباً شبیه جادو است: در دستانمان یک توده خمیر را می بینیم، چند ثانیه و به نازک ترین نخ های بلند تبدیل می شود. به طور کلی، ویدیو را تماشا کنید.

خوب چطور؟ بسیاری از دستور العمل ها با عکس. فکر می کنم الان حتما بتوانید خودتان رشته فرنگی خانگی درست کنید.