خمیر شیرینی Cheburek در آب جوش پخته شده است. چبورک با گوشت. خمیر ترد خوشمزه برای شیرینی. طرز تهیه شیرینی چوکس ترد برای خمیر در آب جوش

Chebureks یک غذای فوق العاده خوشمزه از مردم تاتار کریمه است. چبورک های بسیار نازک، ترد، لطیف و آبدار داخلی با طعم خود تمام دنیا را تسخیر کرده اند. آنها با پر کردن های مختلف تهیه می شوند: گوشت، پنیر، سیب زمینی. اما با این حال، cheburek های کلاسیک از گوشت چرخ کرده بره و گوشت گاو ساخته می شوند. و با توجه به اینکه به گوشت چرخ کرده آب اضافه می شود، فیلینگ بسیار آبدار می شود و به محض گاز گرفتن از خمیرها خارج می شود. خمیر کلاسیک برای chebureks از آرد، نمک، روغن نباتی و آب تهیه می شود. اما شیرینی choux خوشمزه ترین شیرینی ها را درست می کند. برای من، این موفق ترین دستور غذا در بین تمام کسانی است که امتحان شده اند. Chebureks با گوشت روی شیرینی choux مطمئناً کل خانواده شما را خوشحال می کند. من توصیه می کنم! همچنین، این دستور غذای لذیذ خوشمزه را برای شیرینی با سیب زمینی بررسی کنید.

برای تهیه خمیر به موارد زیر نیاز دارید:

برای خمیر شیرینی چو:

• آب - 150 میلی لیتر؛
• روغن آفتابگردان - 20 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• آرد - 300 گرم.

برای پر کردن چبورک:

• گوشت چرخ کرده خوک - 400 گرم (پر کردن)
• آب - 50 میلی لیتر؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• فلفل قرمز آسیاب شده - یک خرج کردن؛
• پاپریکا آسیاب شده - به مزه؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• خامه ترش - 100 گرم.

دستور گام به گام شیرینی چوکس برای شیرینی با گوشت.

مرحله 1. برای تهیه چبورک ابتدا باید شیرینی چوکس را درست کنید. آب، روغن نباتی و نمک را در یک قابلمه با کف ضخیم بریزید. روی آتش بگذارید و بجوشانید.

مرحله 2. به محض اینکه آب به جوش آمد، بلافاصله 2/3 فنجان آرد را اضافه کنید و سریع هم بزنید. خمیر را به یک کاسه منتقل کنید و بگذارید سه دقیقه خنک شود. قوام باید مانند عکس محکم باشد.

مرحله 3. تخم مرغ را به خمیر بزنید.

مرحله 4. و با لیسک مخلوط کنید تا یکدست شود.

مرحله 5. به تدریج آرد را اضافه کنید، خمیر را ورز دهید. استفاده از تمام آرد لازم نیست، به ساختار خمیر نگاه کنید. خمیر باید متراکم و قابل کنترل باشد (اما نه خیلی سفت). آرد باقی مانده برای تهیه خمیر مورد نیاز است. خمیر را در فیلم بپیچید و یک ساعت استراحت دهید. شیرینی choux آماده است، اکنون می توانید شروع به پر کردن خمیرها کنید.

آماده کردن فیلینگ گوشت برای چبورک ها.

مرحله 6. در حالی که خمیر در حال استراحت است، فیلینگ را آماده کنید. گوشت و پیاز را در چرخ گوشت چرخ کنید. اگر از گوشت چرخ کرده آماده استفاده می کنید، باید پیاز را خیلی ریز خرد کنید.

مرحله 7. نمک، فلفل قرمز و سیاه و پاپریکا را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.

مرحله 8. سپس خامه ترش را اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید.

مرحله 9. و در انتها آب جوشیده یا آب گوشت (در صورت وجود) را اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را خوب مخلوط کنید، باید حالت خمیری پیدا کند. به لطف خامه ترش و آب، خمیرها آبدار خواهند بود. وقتی خمیر را درست می کنید، گوشت چرخ کرده را در یخچال بگذارید.

خمیرهای ترد را با گوشت باز کرده و درست کنید.

مرحله 10. خمیر را به شکل سوسیس باز کنید و به 10 قطعه برش دهید.

مرحله 11. بهتر است خمیرها را با استفاده از فرم مخصوص آنها درست کنید. سپس آنها به راحتی زیبا و مرتب می شوند و از قبل در لبه ها بسته شده اند. اگر قالب وجود نداشت می توانید با دستان خود خمیر درست کنید. اما ابتدا باید تکه ای از خمیر را کمی بزرگتر از قالب به ضخامت 1 میلی متر باز کنید. خمیر باید خیلی نازک و شفاف باشد و اگر درست تهیه کنید خمیر پاره نمی شود. اگر قرار است با دست خمیر درست کنید، می توانید با برش دایره ای با استفاده از بشقاب، به خمیر شکل زیبایی بدهید.

مرحله 12. خمیر را روی cheburechka قرار دهید و یک قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده را روی یک نیمه قرار دهید. گوشت چرخ کرده را روی نیمی از خمیر پخش کنید تا به لبه های آن نرسد. لبه های خمیر را با قلم مو با آب بمالید تا چبورک راحت تر به هم بچسبد.

مرحله 13. قالب را از وسط تا کرده و خوب فشار دهید تا تمام لبه ها به خوبی به هم بچسبند. در خمیرها نباید حباب هوا وجود داشته باشد. و اگر آنها را با دستان خود مجسمه سازی می کنید، چبورک تا شده را به آرامی از وسط به سمت لبه ها فشار دهید تا تمام هوا آزاد شود و سپس لبه ها را حجاری کنید. آنها باید به خوبی بسته شوند تا در هنگام سرخ کردن آب گوشت خارج نشود. خمیر اضافی را با چاقو برش دهید.

مرحله 14. در پایان شما 12 cheburek دریافت خواهید کرد، زیرا می توانید دو عدد دیگر از لبه های بریده شده درست کنید.

مرحله 15. روغن آفتابگردان را در ماهیتابه گرم کنید و chebureki را دو به یک سرخ کنید. در حین سرخ کردن به میزان لازم روغن اضافه کنید.

مرحله 16. بعد از اینکه یک طرف آنها قهوه ای شد، با احتیاط آنها را با کفگیر برگردانید تا سوراخ نشود، طرف دیگر آنها را سوراخ کنید. سرخ کنید تا تمام شود.

مرحله 17. خمیرهای تمام شده را روی کاسه ای که با دستمال یا دستمال کاغذی پوشانده شده است قرار دهید. این لازم است تا دستمال ها تمام چربی را جذب کنند. همه خمیرها را به همین ترتیب سرخ کنید.

شیرینی های خوشمزه با گوشت روی شیرینی چوکس آماده است! باید گرم سرو شوند. نوش جان!

از زمان های قدیم از پایه کاستارد برای پخت استفاده می شده است. خمیر چبورک، کاسترد در آب جوش، نرم به نظر می رسد و تهیه آن بسیار آسان است. پخت و پز را آسان تر می کند زیرا نیازی به باز کردن آن نیست.

با استفاده از محصولات ساده و ارزان می توانید پایه ای شگفت انگیز برای شیرینی ها درست کنید.

خمیر چبورک، کاسترد در آب جوش، نرم به نظر می رسد و تهیه آن بسیار آسان است.

عناصر:

• آرد - 570 گرم؛
• آب - 240 میلی لیتر؛
• نمک؛
• کره - 45 گرم.

آماده سازی:

1. نمک را به آب اضافه کنید و روغن را اضافه کنید. می توانید از هر چیزی استفاده کنید، حتی مارگارین.
2. بجوشانید، نصف لیوان آرد را به آب اضافه کنید، هم بزنید.
3. کمی خنک کنید.
4. آرد باقی مانده را اضافه کرده و ورز دهید. یک توده خنک به دست خواهید آورد.
5. در یک کیسه قرار دهید.
6. به مدت نیم ساعت در یخچال نگهداری کنید.

تردترین روش تهیه خمیر

برای دوستداران پایه های ترد، این تنوع ایده آل است. خمیر ترد چبورک به راحتی آماده می شود و از لمس لذت می برد.

عناصر:

• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آرد پخت - 310 گرم؛
• نمک - 0.3 قاشق چایخوری؛
• آب - 240 میلی لیتر.

آماده سازی:

1. آب را بجوشانید، در روغن بریزید.
2. با آرد مخلوط کنید، خمیر را ورز دهید، خنک کنید.
3. ورز دهید و در صورت لزوم آرد را اضافه کنید.
4. جرم باید صاف و الاستیک باشد.
5. در یک کیسه قرار دهید. بگذارید یکی دو ساعت استراحت کند.

چگونه یک پایه کاسترد برای شیرینی بدون تخم مرغ درست کنیم؟

برای اینکه خمیر کامل شود، باید از چربی گوشت خوک استفاده کنید.

این خمیر همیشه فیلینگ را خوب نگه می دارد و سریع سرخ می شود.

عناصر:

• آب جوش - 240 میلی لیتر؛
• چربی گوشت خوک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• آرد - 580 گرم؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. آرد، نمک را الک کنید، شکر را اضافه کنید.
2. چربی را اضافه کرده و آسیاب کنید. یک خرده می گیرید.
3. روی آن آب جوش بریزید.
4. خمیر را ورز دهید.

روی آب جوش با ودکا

با تهیه خمیر مناسب می توان کرانچ مشخصه چبورک ها را بدست آورد. این محبوب ترین گزینه پخت و پز است.

برای لطافت بیشتر خمیر، می توان آب را با آب معدنی جایگزین کرد. برای افزودن کرانچ به محصول نهایی، ودکا را اضافه کنید. و شکر مسئول پوسته زیبای طلایی قهوه ای است که هنگام سرخ شدن سایه اشتها آوری می دهد.

عناصر:

• شکر - 0.3 قاشق چایخوری؛
• آرد - 210 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آب - 110 میلی لیتر؛
• نمک؛
• ودکا - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.

آماده سازی:

1. آب را بجوشانید، شکر، نمک را اضافه کنید، هم بزنید.
2. داخل آرد بریزید. تمام اقدامات به سرعت تکمیل می شود. آب نباید خنک شود. آرد باید دم بکشد.
3. روغن را بجوشانید، ودکا را اضافه کنید.
4. سپس در روغن در حال جوش بریزید. این ماده به ایجاد حباب های زیبا در cheburek تمام شده کمک می کند. خمیر کنید.
5. بگذارید هفت دقیقه بماند و با کیسه ای بپوشانید.
6. دوباره ورز دهید و عمل را دو بار تکرار کنید.

با شیر

برای جلوگیری از سوختن محصول در حین سرخ کردن، شکر را بیشتر از مقدار ذکر شده در دستور غذا اضافه نکنید.

طبق این دستور، شیرینی ها با پر کردن آبدار بسیار خوشمزه می شوند.

عناصر:

• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• شیر - 240 میلی لیتر؛
• روغن - 35 میلی لیتر؛
• ارد؛
• نمک - 0.2 قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ - 1 عدد.

آماده سازی:

1. شیر، شکر را بجوشانید، نمک بپاشید، در روغن بریزید. مخلوط کردن.
2. نصف لیوان آرد را بریزید، هم بزنید، کمی خنک کنید.
3. تخم مرغ را در آن بریزید، هم بزنید.
4. آرد را کم کم اضافه کنید.
5. شما باید یک توده متراکم داشته باشید: ساختار خشن، از نظر ظاهری خیلی زیبا نیست.
6. در کیسه ای قرار دهید و بگذارید یک ربع بماند.
7. بعد از گذشت زمان خمیر را ورز دهید.
8. به کیسه برگردید و بگذارید یک ربع بماند.

لذیذترین مواد پرکننده برای cheburek ها، مانند cheburek

وقتی خمیر آماده شد، این سوال پیش می‌آید که از چه موادی برای خوراکی مورد علاقه‌تان استفاده کنید. برای تهیه چبورک مانند چبورک، از گزینه های ثابت شده پر کردن استفاده کنید.

با گوشت

عناصر:

• پیاز - 2 عدد؛
• گوشت چرخ کرده - 450 گرم؛
• فلفل؛
• آب - 110 میلی لیتر؛
• نمک.

آماده سازی:

1. گوشت چرخ کرده را نمک بزنید و آب اضافه کنید. لازم است از مایع استفاده شود تا فیلینگ آبدار باشد. آب را می توان با هر آبگوشتی جایگزین کرد.
2. فلفل را اضافه کنید.
3. پیاز را تا حد امکان به قطعات کوچک خرد کنید.
4. همه مواد را کاملا مخلوط کنید.
5. خمیر را طبق هر گزینه ای ورز دهید.

با پنیر

Chebureks با پنیر - شیرینی های خوشمزه و معطر.

عناصر:

• پنیر سخت - 170 گرم؛
• موزارلا - 170 گرم.

آماده سازی.

1. پنیر سفت از هر نوع که باشد آسیاب کنید.
2. موزارلا را به صورت نوارهای نازک برش دهید.
3. هر دو نوع پنیر را مخلوط کنید.
4. روند آماده سازی خمیر را مطابق با ذائقه خود انتخاب کنید.

با کدو تنبل

عناصر:

• کدو تنبل - 650 گرم؛
• فلفل؛
• روغن آفتابگردان؛
• پیاز - 3 عدد؛
• نمک.

آماده سازی:

1. کدو تنبل را روی رنده ریز خرد کنید.
2. پیاز را خرد کنید.
3. مواد را مخلوط کنید.
4. فلفل بپاشید، نمک اضافه کنید، هم بزنید.
5. روغن را در ماهیتابه بریزید، غذا را بگذارید، سرخ کنید.
6. سرد.

با سیب زمینی

خمیر با سیب زمینی جایگزین خوبی برای خمیر با گوشت است.

عناصر:

• گوشت خوک - 140 گرم؛
• سیب زمینی - 5 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• نمک.

آماده سازی:

1. سیب زمینی ها را آب پز کنید، له کنید.
2. از گوشت خوک ترقه درست کنید.
3. پیاز را نگینی خرد کرده و در گوشت به دست آمده تفت دهید و به سیب زمینی ها اضافه کنید و فلفل بپاشید و نمک اضافه کنید.

• اگر خمیر استفاده نشده ای دارید، آن را فریز کنید. مخلوط کاستارد تغییرات دما را به خوبی تحمل می کند. پس از یخ زدایی، فقط باید کمی آرد به مخلوط اضافه کنید.
• اگر از گوشت چرخ کرده بدون چربی استفاده می کنید، برای آبدار شدن، کره رنده شده را اضافه کنید.
• کفیر به آبدار شدن گوشت گاو کمک می کند. این دو محصول با هم عالی هستند. گوشت چرخ کرده محصول شیر تخمیر شده را به خوبی جذب می کند.
• برای سرخ کردن چبورک، نباید روغن را کم کنید، باید مقدار زیادی از آن بریزید. می توان سرخ کرد.
• برای اینکه روی خمیر حباب ایجاد شود و فیلینگ سرخ شود، لازم است تکه ها را فقط در روغن حباب دار قرار دهید.
• پوشاندن با درب توصیه نمی شود زیرا تراکم ایجاد می شود. رطوبت شروع به چکیدن می کند و روغن بیرون می زند.
• اگر خمیر نشسته، چسبناک شده، خیس شده است و نمی توان آن را پهن کرد، دوباره آن را ورز دهید و آرد را چند قسمتی اضافه کنید. سپس آن را در کیسه برگردانید و بگذارید استراحت کند.
• توده آماده شده را نمی توان بیش از دو روز در یخچال نگهداری کرد.
• به جای گندم می توانید از برنج یا آرد گندم سیاه استفاده کنید. طعم جالب و تند خواهید گرفت. رنگ زیبا با استفاده از یک جزء ذرت که از قبل الک شده است به دست می آید تا از ورود ذرات جامد به خمیر جلوگیری شود.

دستور العمل های Cheburek

چبورک دوست دارید؟ با استفاده از دستور گام به گام ما با عکس ها، فیلم ها و نکات آشپزی دقیق، شیرینی چوکس فوق العاده ای را برای شیرینی ها آماده کنید.

1 ساعت

202 کیلو کالری

5/5 (8)

چبورک یک غذای خوشمزه است که می تواند یک میان وعده فوق العاده باشد یا یک صبحانه یا شام کامل. برای برخی، این غذا با غذاهای ملی قفقازی یا تاتار مرتبط است، برای برخی دیگر - با پخت و پز مادربزرگ محبوبشان، و برای برخی دیگر، خاطرات رستوران چبورک را که اغلب در دوران دانشجویی خود از آن بازدید می کردند، به ارمغان می آورد.

مهم نیست که چرا این پای های ساده را دوست دارید - خمیر ترد یا پر آبدار، مهم است که یاد بگیرید چگونه آنها را درست بپزید! تفاوت های ظریف زیادی در این مورد وجود دارد، بنابراین بیایید نحوه تهیه خمیر شیرینی چوکس را در آب جوش بیابیم.

مواد لازم و آماده سازی

وسایل اشپزخانه

برای تهیه خمیر به تجهیزات فنی خاصی نیاز ندارید، اما اگر تصمیم دارید خودتان گوشت چرخ کرده را برای پر کردن گوشت تهیه کنید، چرخ گوشت بسیار بسیار مفید خواهد بود.

عناصر:

چگونه مواد تشکیل دهنده مناسب را انتخاب کنیم

• برای chebureks، آرد گندم، ترجیحا از بالاترین درجه مناسب است.نکته اصلی این است که به یاد داشته باشید که آن را الک کنید، زیرا تعداد توده هایی که می توانند در خمیر ایجاد شوند به این بستگی دارد.
• بهترین تخم مرغ، البته، خانگی است.، اما همیشه امکان خرید آنها در شهر وجود ندارد، بنابراین هر کسی این کار را انجام می دهد.
• مطلقاً نیازی به افزودن ودکا به خمیر نیست.، اگر پیش فرضی در مورد این نوشیدنی دارید. اما به لطف یک قاشق غذاخوری "سفید"، شیرینی چوکس برای شیرینی ها هنگام سرخ شدن، با حباب ترد می شود و خود خمیرها به طرز مست کننده ای خوش طعم خواهند بود.

دستور تهیه گام به گام شیرینی چوکس برای شیرینی

1. اول از همه، تخم مرغ را با احتیاط بشکنید. نه، شما نباید به دنبال مرگ کوشچف در او باشید، اما باید سفید و زرده را از هم جدا کنید.
   
   
2. نصف لیوان را از آرد الک شده جدا کنید.
   
   
3. نمک، شکر، روغن نباتی را به آب اضافه کنید و روی آتش بگذارید تا بجوشد.
   
   
4. نصف لیوان آرد را که در مرحله 2 جدا کردید به محلول در حال جوش اضافه کنید و سریع هم بزنید تا خمیر دم بکشد. اگر توده‌هایی در خمیر وجود داشت، نگران نباشید، در حین ورز دادن پراکنده می‌شوند. جرم حاصل را به مدت 10-15 دقیقه با یک حوله یا فیلم چسبناک بپوشانید.
   
   
5. وقتی خمیر کمی خنک شد، ودکا و زرده تخم مرغ را به آن اضافه کنید، هم بزنید و کم کم بقیه آرد را اضافه کنید.
   
6. در اواخر ورز دادن بهتر است از کاسه به سمت سطح کار حرکت کنید زیرا خمیر باید کاملا سفت باشد.
   
   
7. خمیر تمام شده را در فیلم چسبناک بپیچید و بگذارید 30 دقیقه بماند و پس از آن شیرینی چوکس برای خمیرها آماده می شود.
   
   

اسرار چبورک

• نه تنها به خصوص ترد، بلکه بادوام و الاستیک نیز خواهد شد.
• شکر موجود در خمیر نیز به تردی آن کمک می کند.، پس حتما بقیه مواد را کمی شیرین کنید.
• اگر می خواهید خمیر بهتر باز شود، قبل از فرم دادن به خمیر، آن را به مدت 30 دقیقه روی میز نگذارید، بلکه آن را در یخچال قرار دهید.

دستور تهیه تصویری شیرینی چوکس برای شیرینی

تهیه خمیر خوشمزه و سبک برای چبورک آسان است که هنگام سرخ کردن پاره نمی شود؛ فقط باید چند راز را بدانید. برخی از آنها را قبلاً می شناسید و با دیدن ویدیو با برخی آشنا خواهید شد.

برای اینکه بتوانیم چنین چبورکی را بدست آوریم، باید چند راز کوچک را بدانیم که به ما در رسیدن به نتیجه مطلوب کمک می کند.

راز اول: می توانید آرد را روی آتش دم کنید یا آب جوش را مستقیماً به ظرفی با آرد و سایر مواد اضافه کنید. نتیجه کمی متفاوت خواهد بود، اما تقریباً همیشه خمیر نرم، قابل انعطاف و کار کردن با آن آسان خواهد بود.

راز دوم: اگر ودکا را به مخلوط اضافه کنید، خمیرها تردتر می شوند. باید به توده گرم اضافه شود.پس از سرخ کردن، خمیرها حباب های کوچکی خواهند داشت که به لطف آنها "لاستیکی" نمی شوند.

راز سوم: نمک را اغلب به آرد اضافه می کنند، اما بهتر است آن را در آب بریزید تا همه دانه ها حل شوند.
این ارزان ترین و ارزان ترین دستور تهیه خمیر chebureks در آب جوش است که حتی تخم مرغ نیز به آن اضافه نمی شود.

دستور پخت شیرینی چوکس برای خمیر در آب جوش

تعداد محصولات خمیر:

اطلاعات دستور غذا

• آشپزی: قفقازی
• نوع غذا: پای
• روش پخت: روی اجاق
• وعده های غذایی: 10
• 1 ساعت

• 500 گرم آرد گندم؛
• 250 میلی لیتر آب جوش؛
• 12 گرم نمک خوراکی؛
• ودکا 50 میلی لیتر؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛

برای پر کردن:

• 1/3 فنجان آب سرد؛
• 250 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 200 گرم پیاز؛
• نمک و فلفل آسیاب شده به مزه؛

روش پخت و پز:

گوشت چرخ کرده می تواند گوشت خوک یا مخلوط با گوشت گاو باشد. برای آبدار شدن خمیرها باید کمی آب سرد و پیاز خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. بهتر است پیاز را با همزن یا چرخ گوشت خرد کنید. سپس پوره پیاز آب بیشتری به گوشت چرخ کرده می دهد.

پوره پیاز، نمک و فلفل آسیاب شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. در صورت تمایل، می توانید سبزی خرد شده یا سایر گیاهان معطر را اضافه کنید.

گوشت چرخ کرده را با هم مخلوط کنید و آب را کم کم اضافه کنید. بسته به تراکم گوشت چرخ کرده، ممکن است کمی آب کمتری نیاز داشته باشید.

فیلینگ آماده است، می توانید خمیر بی مایه را ورز دهید، نمک را در آب داغ حل کنید. آرد را داخل آن بریزید و به سرعت با قاشق شروع به ورز دادن مخلوط کنید. سپس روغن نباتی را اضافه کنید.

به محض اینکه توده شروع به غلیظ شدن کرد و کمی خنک شد، بهتر است با دست شروع به لمس آن کنید، این کار باعث می شود راحت تر مخلوط شود. در صورت لزوم، می توانید کمی آرد اضافه کنید، سپس خمیر انعطاف پذیرتر می شود. نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید، در غیر این صورت باز کردن خمیر دشوار خواهد بود.

خرده های آرد می گیریم. برای اینکه تمام خرده ها را به شکل توپ درآورید، مخلوط را روی تخته برش قرار دهید.

باید ورز دهید تا همه خرده ها به هم بچسبند و به صورت یک توده درآیند.

آن را در فیلم بپیچید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند تا گلوتن آرد پف کند. هنگامی که خمیر استراحت می کند، انعطاف پذیرتر می شود و راحت تر باز می شود.

سپس گلوله خمیر را به صورت نوار بلند باز کرده و به 10 قسمت برش دهید.

هر قسمت را به شکل یک توپ در آورید و روی توپ ها را با فیلم بپوشانید تا از خشک شدن آنها جلوگیری شود. شروع به پهن کردن نان های پهن می کنیم.

تا حد امکان نازک باز کنید.

سپس یک نعلبکی یا بشقاب به قطر 12-15 سانتی متر به عنوان قالب برمی داریم تا پای های شما هم اندازه باشد و روی نان پهن می گذاریم و خمیر اضافی را جدا می کنیم. نان تخت را برگردانید، زیرا قسمت پایینی چسبناک تر خواهد بود. این کمک می کند تا پای را محکم قالب بزنید تا آب گوشت چرخ کرده هنگام سرخ کردن نشت کند.

یک قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده را بردارید و روی نیمی از نان صاف بگذارید و آن را صاف کنید.

روی گوشت چرخ کرده را با نصف دیگر نان پهن بپوشانید و لبه های آن را محکم فشار دهید.

برای اطمینان، می توانید لبه چبورک را با یک چنگال از دو طرف فشار دهید.

باید پای ها را در مقدار زیادی روغن نباتی سرخ کنید تا شناور شوند. ماهیتابه باید دیواره های بلندی داشته باشد وگرنه روغن روی اجاق می پاشد. روغن را از قبل گرم کنید و سپس پای را داخل آن بریزید. با فرو بردن تکه کوچکی از خمیر در آن می توانید آمادگی روغن را بررسی کنید. پس از شناور شدن، می توانید چبورک را پایین بیاورید.

پای های تمام شده را می توان به راحتی با کاردک یا قاشق سوراخ دار جدا کرد. آنها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود.

به دلیل اینکه خمیر بدون خمیر مایه نازک تا حد ممکن با دست باز می شود، فرآیند درست کردن چبورک بسیار دشوار است، اما نتیجه همیشه خوشایند است. چبورک های آبدار طلایی رنگ همیشه با لذت خورده می شوند. این پای ها را می توان با پر کردن های دیگر - قارچ یا سیب زمینی نیز سرخ کرد. برای همه بازدیدکنندگان سایت من آرزوی خوشبختی و موفقیت در زمینه آشپزی دارم!

خمیر ویدیویی برای chebureks ساخته شده با آب جوش

چبورک ها کیک های گوشت خانگی دلچسب و خوشمزه ای هستند که به روش خاصی تهیه می شوند. تعداد زیادی دستور العمل برای ایجاد این شیرینی خوشمزه وجود دارد، اما هر کدبانویی دستور العمل اثبات شده خود را دارد.

طرز تهیه شیرینی چوکس برای شیرینی

• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق داخل خمیر؛ یک لیوان پر دیگر برای سرخ کردن خمیر.
• نمک - یک خرج کردن؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• آب گرم (آب جوش) - 1.5 فنجان (وجهی)؛
• آرد - 3 فنجان (ما از همان لیوان وجهی استفاده می کنیم)؛
• ودکا - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

پر کردن برای chebureks

• گوشت چرخ کرده (بهتر است از مخلوط استفاده شود) -250 گرم؛
• پیاز - 1 اندازه بزرگ؛
• آب سرد - 50 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• گشنیز یا شوید سبز - به مزه.

طرز تهیه شیرینی چوکس برای شیرینی

وقتی بزرگ شدم و چبورک‌هایی را از چبورک‌های شهری امتحان کردم، می‌خواستم همان‌ها را بسازم - با پوسته حباب‌دار ترد و پر کردن آبدار. خمیر با ودکا چوکس است، اما نباید از این بترسید، زیرا آماده سازی ابتدایی است. ترکیب روغن نباتی و ودکا باعث پوسته پوسته شدن خمیر می شود و دم کشیدن آرد باعث کشسانی و استحکام خمیر می شود.
Chebureks به راحتی می تواند جایگزین یک شام مقوی به همان روش یا.

سه لیوان آرد را الک کنید.

نمک (مقدار بزرگ)، شکر (1 قاشق چایخوری) را اضافه کنید.

در آرد (قیف) سوراخ ایجاد کنید، در روغن نباتی (3 قاشق غذاخوری) بریزید.

ودکا (3 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید.

و اکنون جزء اصلی شیرینی چوکس آب جوش (100 درجه سانتیگراد) است.

سریع هم بزنید. ابتدا با قاشق و سپس با دست ورز دهید.

معمولاً نیازی به اضافه کردن آرد نیست: خمیر الاستیک، نرم و دلپذیر می شود.

در ابتدای ورز دادن، خمیر شیرینی چوکس به شکل زیر است:

همانطور که ورز می دهید، الاستیک، همگن و انعطاف پذیر می شود.

پس از ورز دادن، خمیر باید 20 دقیقه در دمای اتاق استراحت کند.

روی خمیر را با فیلم بپوشانید یا آن را در کیسه پلاستیکی قرار دهید تا از خشکی پوسته روی آن جلوگیری شود.

در حالی که خمیر در حال استراحت است، فیلینگ خمیرها را درست می کنیم.

طرز تهیه فیلینگ برای چبورک

پر کردن chebureks همیشه از گوشت، اغلب بره درست می شود. خانواده ما عاشق cheburek های ساخته شده از مخلوط گوشت چرخ کرده (50٪ گوشت گاو و 50٪ گوشت خوک) بودند. گوشت را از چرخ گوشت رد می کنیم.

یکی از اجزای مهم chebureks پیاز است. باید زیاد باشد. در دستور العمل های اصلی - همان مقدار گوشت.

یعنی اگر 250 گرم گوشت چرخ کرده برای خمیر تهیه کرده اید، باید همان مقدار پیاز (3 عدد پیاز بزرگ) را ریز یا ریز خرد کنید. در خانواده ما بچه ها خیلی پیاز دوست ندارند، بنابراین من مقدار آن را به 1 پیاز کاهش می دهم. من از 1/3 پیاز در فیلینگ برای چبورک استفاده می کنم. یعنی 250 گرم گوشت چرخ کرده به 1 عدد پیاز بزرگ نیاز دارد.

پیاز برای پر کردن چبورک ها باید ریز خرد شود یا از طریق چرخ گوشت چرخ شود (مذهبی است). ما پیازهای ریز خرد شده را ترجیح می دهیم، اما گاهی اوقات پیازهای کودکان را با چرخاندن آنها از طریق چرخ گوشت "تبدیل" می کنم.

هر دو گزینه را امتحان کنید، فکر می کنم هر دو را دوست خواهید داشت.
نمک و فلفل را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید تا مزه دار شود. گوشت چرخ کرده را خوب مخلوط کنید.

می توانید ادویه های مورد علاقه خود را برای گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

برای آبدارتر شدن گوشت چرخ کرده می توانید آب سرد اضافه کنید. با یک قاشق غذاخوری آب سرد شروع کنید و به تدریج هم بزنید. در گوشت چرخ کرده فروشگاهی، ممکن است آب از قبل اضافه شده باشد، بنابراین ممکن است در ابتدا آبدار باشد.

خمیر شیرینی را به دو قسمت تقسیم کنید. هر کدام را در یک سوسیس بغلتانید.

با استفاده از چاقو سوسیس را به قسمت های مساوی تقسیم کنید.

اندازه شیرینی ها برای هر کدبانویی ترجیح داده می شود؛ من معمولاً کوچک (به اندازه نصف نعلبکی چای) درست می کنم.

سطحی که خمیرها را روی آن پهن می کنیم، آرد بپاشیم. حالا هر تکه از خمیر را با وردنه خیلی نازک (مثل کوفته یا کوفته) باز کنید.

فیلینگ را روی خمیر پهن شده قرار دهید، چبورک را از وسط خم کنید تا فیلینگ دقیقا وسط باشد.

لبه ها را محکم به هم وصل کنید تا در هنگام سرخ کردن آب آن بیرون نریزد.

لبه های هر cheburek را می توان با یک چنگال فشار داد: یک اتصال قابل اعتماد و یک الگوی برجسته زیبا دریافت می کنید.

Chebureks در مقدار زیادی روغن گیاهی سرخ می شود.

روغن نباتی را در یک قابلمه یا ماهیتابه به عمق حدود 1 سانتی متر از پایین بریزید. گرم کردن.

یک تکه کوچک از خمیر (به اندازه یک نخود) را جدا کرده و در روغن قرار دهید تا داغ شدن آن را بررسی کنید. اگر روغن به اندازه ی کافی داغ باشد، خمیر غلیظ می شود و شناور می شود. به همین ترتیب هنگام سرخ کردن هر کیک، آماده بودن روغن را بررسی می کنیم. اگر روغن سرخ کردنی خوب داغ نشود، پوسته ترد به دست نمی آید! علاوه بر این، چبورک پر از چربی می شود که برای ما نیز بد است.

خمیرها را از دو طرف روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.

چبورکی را با احتیاط بچرخانید تا خمیر نازک آن سوراخ نشود!

در حین سرخ کردن، باید مطمئن شوید که خمیرها کاملاً در روغن غوطه ور هستند (ممکن است لازم باشد بین دسته ها روغن اضافه کنید).
چبورک های خانگی تمام شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی جذب شود.

خمیرهای ترد خوشمزه آماده است! تهیه شیرینی های آبدار و سیر کننده در خانه اصلاً سخت نیست.
لطفا نظر خود را در مورد دستور غذا به اشتراک بگذارید. من خوشحال خواهم شد که تمام پاسخ ها و عکس های cheburek های تمام شده را طبق این دستور العمل دریافت کنم. متشکرم!

در تماس با