مافین های شکلاتی کرکی هستند. یک دستور کلاسیک برای تهیه مافین شکلاتی خوشمزه. مافین شکلاتی با پر کردن میوه

دستور کلاسیک مافین شکلاتی "مالیده شده به سوراخ" است - آنها بسیار خوشمزه و آسان برای تهیه هستند. این نام به تنهایی طوفانی از احساسات را در میان کسانی که دندان شیرین دارند بر می انگیزد. کاپ کیک ها کمی مرطوب، نسبتا شیرین، لطیف و فوق العاده خوشمزه می شوند.

محصولات لازم را تهیه کنید.

مواد خشک را در یک کاسه عمیق با هم مخلوط کنید: آرد گندم را الک کنید، پودر کاکائو، شکر و بیکینگ پودر را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا هیچ توده ای باقی نماند و کل جرم باید به طور مساوی با کاکائو رنگ شود.

تکه های شکلات تلخ را در قابلمه ای بریزید و در شیر بریزید و کره را اضافه کنید.

روی آتش بگذارید و بگذارید تا یکدست شود و هر از گاهی هم بزنید. مخلوط را روی حرارت ملایم به جوش بیاورید.

در یک کاسه، خامه ترش را با تخم مرغ ترکیب کنید.

با دست بزن.

مخلوط خامه ای شکلاتی را داخل مواد خشک بریزید و مدام هم بزنید.

سپس خامه ترش و تخم مرغ را اضافه کنید.

و دوباره همه چیز را مخلوط کنید.

خمیر تمام شده را در قالب ها قرار دهید. اگر از قالب های سیلیکونی یا با آسترهای کاغذی یکبار مصرف استفاده می کنید، نیازی به چرب کردن آنها نیست، در غیر این صورت آنها را با روغن نباتی چرب کنید.

قالب را به همراه خمیر به فر بفرستید و به مدت 20-25 دقیقه با دمای 180-200 درجه بپزید تا خشک شود.

می توانید با یک خرده چوبی آمادگی را بررسی کنید - اگر خشک است، مافین های شکلاتی کلاسیک آماده هستند.

مافین های شکلاتی خنک و فوق العاده خوشمزه را برای چای سرو کنید.

در صورت تمایل می توانید روی مافین ها را با خامه تزیین کنید، البته بدون آن طعم عالی دارند.

نوش جان.

با عشق آشپزی کنید.

دستور پخت کلوچه

کلوچه های شکلاتی عالی - چگونه خودتان آنها را درست کنید؟ ما به دستور العمل خانواده امضا با عکس ها و فیلم های دقیق نگاه می کنیم. از عزیزانتان با یک دسر خوشمزه پذیرایی کنید.

45 دقیقه

335 کیلو کالری

3.67/5 (3)

به خودی خود ، مافین ها اخیراً محبوبیت زیادی پیدا کرده اند ، اما انواع شکلات آنها از هم جدا می شود ، زیرا این نوع است که اول از همه از قفسه نانوایی ها و کافی شاپ ها پاک می شود.

جای تعجب نیست - از این گذشته ، مافین های شکلاتی لطیف ، معطر و بسیار خوشمزه با کاکائو یا فقط تکه های شکلات می توانند حتی پیگیرترین ما را که در هر فرصتی از دستور العمل های شیرین امتناع می کنند ، جذب کنند.

با این حال، تنوع راهنمای آشپزی در اینترنت می تواند حتی آشپزهای با تجربه را گیج کند، چه برسد به مبتدیان سبز! برای حل این مشکل، امروز تصمیم گرفتم چندین دستور ساده کلاسیک برای مافین شکلاتی برای شما آماده کنم تا بتوانید خودتان مسیریابی کنید و مناسب ترین مورد را انتخاب کنید و قدم به قدم این کلوچه های هوادار زیبا را در خانه در شرایط مدرن بپزید.

دستور پخت مافین شکلاتی کلاسیک

لوازم و لوازم آشپزخانه

چند قالب برای کاپ کیک یا کلوچه انتخاب کنید (سیلیکون، اما در یک آهن کوچک نیز انجام می شود)، چند کاسه بزرگ با ظرفیت 300-800 میلی لیتر، قاشق چای خوری و قاشق غذاخوری، یک چاقو، یک تخته برش (فقط چوبی)، یک الک خوب ، یک رنده ریز و متوسط، یک پیمانه یا ترازو آشپزخانه، چند حوله (از کاغذ می توان استفاده کرد اما کتان یا پنبه بهتر است) و یک لیسک فلزی. داشتن یک مخلوط کن یا همزن نیز برای ورز دادن خمیر ما و آسان کردن فرآیند تهیه مافین برای شما بسیار توصیه می شود.

مواد لازم

آیا می دانستید؟ کره را می توان با مارگارین خوب جایگزین کرد - نوعی که فقط برای پخت در نظر گرفته شده است. علاوه بر این، آرد و شیر را می توان با محصولاتی مانند کفیر و پنیر کوتیج ریزدانه و خمیری جایگزین کرد - مافین های کشک-شکلاتی عالی با کفیر دریافت خواهید کرد!

آماده سازی

1. بیکینگ پودر را با آرد و کاکائو مخلوط کنید.
2. توده خشک را تقریباً از طریق الک الک کنید سه چهار بار
3. شکلات را به قطعات کوچک خرد کنید یا با رنده خرد کنید.
4. کره را به قطعات کوچک برش دهید و در جای گرم بگذارید تا ذوب شود.
5. حدود نیم ساعت قبل از شروع فرآیند، تخم مرغ ها را از سرد خارج کنید.

مهم! خمیر مافین های کلاسیک با فیلینگ شکلاتی باید نیمه مایع باشد.براق و چسبناک است و همچنین حاوی آرد یا گلوله های قند بزرگ نیست. سعی کنید قبل از اضافه کردن شکلات خرد شده به این قوام برسید تا مخلوط‌کن آن را زیاد خرد نکند و فرآورده‌های پخته شده زیباتر شوند.

اینها کلوچه های شکلاتی فوق العاده ای هستند که ما درست کردیم! آنها را با پاشیدن پودر قند و گرد و غبار شیرینی پزی و همچنین سفیده تخم مرغ یا خامه کره تزئین کنید - ظاهر عالی برای شما تضمین می شود!

دستور تهیه تصویری مافین شکلاتی

به کلوچه های شگفت انگیز زیبایی که سرآشپز در ویدیوی زیر نشان داد نگاه کنید!

دستور تهیه مافین شکلاتی با فیلینگ مایع

زمان پخت و پز: 40-50 دقیقه.
محتوای کالری در 100 گرم: 320-350 کیلو کالری.
تعداد وعده های غذایی: 12-16.

مواد لازم

• 200 گرم شکلات تلخ خرد شده؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 120 گرم کره؛

• 3 عدد زرده تخم مرغ؛
• مارگارین کره 20 گرم؛
• 75 گرم آرد گندم؛

• 75 گرم شکر گرانول؛
• شکر وانیلی 6 گرم؛
• 6 گرم نمک خوراکی.

آیا می دانستید؟ اگر می خواهید یک دستور غذای استاندارد را کمی "چند" کنید، می توانید چیزهای جدید و جالبی را به لیست مواد تشکیل دهید، به عنوان مثال ادویه های مورد علاقه خود. زنجبیل و هل آسیاب شده و همچنین پوست لیمو یا پرتقال برای این پخت عالی هستند. علاوه بر این، پایه شکلات به خوبی با میوه ها و انواع توت ها سازگار است - طبق این دستور می توانید با غرق کردن یک تکه موز یا توت در هر قسمت از خمیر که قبل از پخت در قالب ریخته شده است، مافین هایی با موز، گیلاس و شکلات درست کنید.

ترتیب پخت و پز

آماده سازی

1. آرد را در صافی روی ظرفی بریزید و الک کنید حداقل سه بار
2. پس از آن، آن را با نمک و شکر وانیل مخلوط کنید.
3. کره را در جای گرمی قرار دهید تا ذوب شود.

حالا دقیقا می دانید که چگونه مافین شکلاتی درست کنید.با این روش آماده سازی و پخت، هر کسی با خوشحالی کلوچه های شما را می بلعد - از این گذشته، در طول پخت، شکلات مایع داخل آن باقی ماند و دیواره ها و لبه ها یک پوسته ظریف را حفظ کردند. کوچولوهایمان را به دلخواه با پودر قند یا شیر تغلیظ شده تزیین می کنیم.

مافین یک دسر فوق العاده ساده، خوشمزه، مقرون به صرفه و فوق العاده خوشمزه است که به راحتی درست می شود. اگر می خواهید مافین شکلاتی واقعی درست کنید، نیازی نیست پودر کاکائو را به خمیر اضافه کنید، در عوض از شکلات تلخ آب شده (در حمام بخار) استفاده کنید. می توانید شکلات را به قطعات کوچک خرد کنید و به خمیر اضافه کنید. نکته قابل توجه این است که در طول فرآیند پخت، شکلات به زیبایی و اشتها آور پخش می شود. علاوه بر همه اینها اسپند یا گردو با این خمیر به خوبی ست می شود.

تکنولوژی دستور العمل کلاسیک

مافین شکلاتی یک دسر خوشمزه و مورد علاقه بسیاری از افراد است؛ آنها بسیار اشتها آور، مطبوع و فوق العاده معطر هستند. مزیت اصلی این است که تهیه آن آسان است. این نام از کلمه فرانسوی به معنای نان شیرین گرفته شده است. مافین ها در سراسر جهان محبوبیت فوق العاده ای به دست آورده اند، زیرا به راحتی و به سرعت آماده می شوند و همیشه در اولین بار درست می شوند.

در حال حاضر، دستور العمل های پخت و پز زیادی وجود دارد، فن آوری ها، اسرار و ظرافت های مختلفی وجود دارد که به شما امکان می دهد به نتیجه ایده آل برسید. با استفاده از چند ترفند، می توانید مافین های شکلاتی بپزید که برای مدت طولانی کهنه نمی شوند. با وجود این واقعیت که چنین کیک هایی را می توان در هر شیرینی فروشی یا فروشگاهی خریداری کرد، می توانید آنها را خودتان تهیه کنید.

هنگام تهیه یک دستور مافین شکلاتی کلاسیک، شامل استفاده از مواد تازه و با کیفیت بالا است.

عناصر:

• آرد گندم - 200 گرم؛
• شکر - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 3-4 قطعه؛
• پودر کاکائو - 4 قاشق چایخوری؛
• بکینگ پودر برای خمیر - 2 قاشق چایخوری؛
• کره - 110 گرم؛
• شکلات - 2 تخته.

الگوریتم آشپزی:

1. از کره نرم استفاده کنید، باید کاملاً با کره مخلوط شود. سپس تخم مرغ را اضافه کرده و کاملا هم بزنید.
2. با یک الک ریز بیکینگ پودر و آرد را الک کرده و به قسمت مایع اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم.
3. شکلات تخته ای را به قطعات کوچک خرد کنید، به خمیر اضافه کنید، به شدت هم بزنید. در این مرحله می توانید هر مغزی را اضافه کنید، اما فندق بهترین است.
4. باید قالب ها را با کاغذ روغنی پر کنید، خمیر به دست آمده را به 2/3 حجم بریزید. در فر قرار دهید.
5. فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید، حدود بیست و پنج دقیقه بپزید.
6. در این فاصله، می توانید یک تخته دوم شکلات درست کنید؛ باید آن را در حمام بخار یا اجاق مایکروویو ذوب کنید. برای تزئین مافین ها به شکلات ذوب شده نیاز است.
7. روی مافین تمام شده را با چیپس شکلات بپاشید، بسیار خوشمزه و غنی می شود!

دسر لطیف با مرکز مرطوب

درست کردن کاپ کیک های آبدار و آب شده فوق العاده آسان است. شما به حداقل مواد اولیه نیاز دارید، بنابراین مجبور نیستید زیاد در فروشگاه خرج کنید. محتوای کالری دسر شکلاتی آماده تهیه شده طبق دستور پیشنهادی حدود چهارصد و شصت کیلو کالری است.

عناصر:

• شکلات تیره - 220 گرم؛
• تخم مرغ - 2-3 قطعه؛
• کره - 105 گرم؛
• زرده مرغ - 3 قطعه؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• شکر - 60 گرم؛
• آرد - 65 گرم.

الگوریتم آشپزی:

مافین ها پخته هایی ساده، ظریف، ظریف و بسیار شیک هستند. آنها را همه، چه پیر و چه جوان، تحسین می کنند؛ آنها برای شیرینی نویسان و وبلاگ نویسان مواد غذایی لذت بخش هستند. آنها در آشپزخانه های خانگی پخته می شوند، در کافه ها و کافی شاپ ها سفارش داده می شوند و می توان آنها را در نانوایی ها خریداری کرد. البته موارد مورد علاقه مافین های شکلاتی هستند - همراهی عالی برای یک فنجان قهوه. خمیر ترد و کمی مرطوب به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شود و طعم روشنی از خود به جا می گذارد.

بر خلاف کلوچه های معمولی که ساختار متراکم تری دارند و می توانند از نظر اندازه و شکل متفاوت باشند، مافین ها همیشه برای یک قسمت به اندازه کف دست طراحی می شوند و شکل گرد یا بیضی دارند. آنها برای سرو در یک میز تعطیلات یا جشن خانوادگی بسیار راحت هستند. یا خود را به تنهایی درمان کنید.

آنها به صورت سرد، گرم یا حتی گرم مصرف می شوند. یک عیب کوچک این نوع پخت این است که با ذخیره درست نمی شود، زیرا خیلی سریع کهنه می شود. آنها حتی مخلوط های آماده را برای خانم های خانه دار می فروشند که می خواهند در زمان خود صرفه جویی کنند.

به طور سنتی، مافین های شکلاتی با کاکائو یا به طور معمول با نوشیدنی فوری Nesquik تهیه می شوند.

دستور العمل های آنلاین زیادی برای کلوچه با شکلات، با گیلاس و خامه، با پر کردن قابل ریختن و تزئین شده با میوه های شیرین، پخته شده در فر یا مایکروویو، و بسیاری دیگر وجود دارد. و شما قطعا باید آنها را امتحان کنید!

دستور پخت مافین شکلاتی کلاسیک

دستور تهیه مافین شکلاتی کلاسیک به قدری آسان و ساده است که حتی یک آشپز جوان هم می تواند در صورت رعایت دستورات آن را در خانه درست کند. به عنوان یک قاعده، مافین ها در فر پخته می شوند. اگر فر شما برقی است، حالتی را انتخاب کنید که گرمایش از بالا و پایین به طور یکنواخت انجام شود.

مافین های شکلاتی با لطیف ترین خمیر به راحتی می توانند جایگزین اکلر، کیک و شیرینی در سفره های جشن و روزمره شوند. آنها را می توان به صورت ساده سرو کرد یا با خامه، میوه یا لعاب تزئین کرد.

فهرست

شما به یک کاسه یا قابلمه فلزی بزرگ نیاز دارید که در آن مواد شاهکار آشپزی آینده خود را با هم مخلوط کنید و یک کفگیر برای مخلوط کردن. برای تهیه مافین شکلاتی در قالب های سیلیکونی ایده آل است. در آنها، محصولات پخته شده صاف می شوند و به راحتی جدا می شوند و به شما امکان می دهند نه تنها از طعم، بلکه از زیبایی ظرف لذت ببرید. قالب های سرامیکی و فلزی نیز محبوب هستند. اغلب یک قالب کاغذی یکبار مصرف نیز داخل آن قرار می گیرد. استفاده از آن باعث می‌شود که محصولات پخته شده از نظر ظاهری زیباتر شوند و به‌عنوان بسته‌بندی عمل می‌کند و از بیات شدن سریع کیک‌ها و کثیف شدن دست‌های آنهایی که دندان شیرین دارند جلوگیری می‌کند.

عناصر

دستور تهیه مافین شکلاتی پخته شده در قالب سیلیکونی شامل مواد زیر است:

• 200 گرم آرد؛
• شکر گرانول 150 گرم؛
• کره 150 گرم؛
• 100 میلی لیتر شیر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 5 قاشق غذاخوری پودر کاکائو؛
• 2 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه.

طرز تهیه مافین شکلاتی

مافین های شکلاتی کلاسیک را در چند مرحله با یک دستور ساده در منزل تهیه می کنیم.

کره را در دمای اتاق در قابلمه با شکر و شیر مخلوط کنید. روی حرارت ملایم به جوش بیاورید و مرتب هم بزنید و بگذارید خنک شود.

وقتی همه چیز خنک شد، تخم مرغ ها را داخل آن بریزید. تمام مواد به آرامی با کاردک یا همزن با سرعت کم مخلوط می شوند.

آرد را با بکینگ پودر و کاکائو مخلوط کرده و به تابه اضافه کرده و دوباره هم بزنید. خمیر باید مانند پنکیک مایع بیرون بیاید.

با استفاده از برس سیلیکونی داخل قالب ها را با کره چرب کنید. خمیر را داخل آنها بریزید و قالب ها را کمی بیشتر از نیمه پر کنید - مافین ها خوب بلند می شوند.

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید، سینی فر با مافین ها را در آن قرار دهید و آنها را به مدت 20-25 دقیقه بپزید. برای جلوگیری از ته نشین شدن خمیر توصیه می شود در این زمان در فر را باز نکنید.

مافین های شکلاتی طبق دستور کلاسیک آماده هستند! تنها چیزی که باقی می ماند این است که آنها را از فر خارج کنید، خنک کنید و سرو کنید و به دلخواه تزئین کنید.

ویدیو ساخت مافین شکلاتی

https://youtu.be/KTg2Ad0WCIM

سایر دستور العمل های مافین شکلاتی

دستور پخت مافین شکلاتی بسیار متنوع است. در جستجوی "the one"، دستور پخت کلوچه با شکلات ذوب شده، با شکلات خرد شده و کلوچه با کاکائو را خواهید یافت. هیچ دستورالعمل واحدی در مورد نحوه درست کردن کلوچه های شکلاتی خوشمزه وجود ندارد - ده ها و صدها مورد از آنها وجود دارد. اما وسوسه انگیزتر است که همه چیز را در مورد کلوچه های شکلاتی یاد بگیرید تا بهترین ها را پیدا کنید.

اگر می خواهید مافین های بسیار شکلاتی درست کنید، دستوری بگیرید که نه تنها کاکائو، بلکه تکه های شکلات نیز به خمیر اضافه می شود. معمولاً از شکلات طبیعی تیره یا تلخ استفاده می کنند - یک نوار را خرد می کنند یا "قطره های آماده" را می گیرند، آنها در بخش های شیرینی پزی فروخته می شوند.

برای تهیه مافین شکلاتی با شکلات در خانه به موارد زیر نیاز دارید:

• 100 گرم شکر گرانول؛
• 2 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری قهوه فوری؛
• 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو؛
• 150 گرم شکلات تلخ؛
• 200 گرم کره؛
• 150-250 گرم آرد.

ابتدا باید تخم مرغ ها را با شکر گرانول در کاسه ای بزنید (می توان مقداری از آن را با شکر وانیلی جایگزین کرد) تا کف کند.

به طور متناوب کره نرم، پودر کاکائو و قهوه را هم بزنید.

شکلات را بعد از اینکه میله را خارج از یخچال نگه داشتید با چاقو خرد کنید تا راحت تر انجام شود و تکه ها را به کاسه اضافه کنید.

آرد گندم را با بکینگ پودر مخلوط کرده و قسمت هایی به مخلوط به دست آمده اضافه کنید. بسته به کیفیت آرد، ممکن است مقادیر مختلفی مورد نیاز باشد، بنابراین روی قوام خمیر تمرکز کنید - باید غلیظ و کمی روان باشد.

چگونه مافین های شکلاتی را بپزیم تا خوشمزه ترین، پف دارترین و مطبوع ترین شکلاتی باشند که باعث حسادت هر کیک کوچکی می شود؟ داخل قالب ها را چرب کرده و آرد یا کاکائو بپاشید. خمیر را به اندازه دو سوم یا کمی کمتر در آنها قرار دهید.

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و 20-25 دقیقه زمان دهید و مافین ها را بپزید. آنها را معمولاً گرم می خورند، قبل از اینکه شکلات دوباره سفت شود.

یا می توانید از دستور قبلی با شیر استفاده کنید و به سادگی شکلات چیپسی را به خمیر اضافه کنید. محتوای کالری کمتر خواهد بود، اما این بر طعم و مزه تأثیر نمی گذارد.

مافین های شکلاتی ظریف را می توان با شکلات سفید نیز پخت - طعمی نرم تر از تیره یا تلخ به ظرف می دهد. و اجزاء سفید روی خمیر قهوه ای غیر معمول به نظر می رسند.

آنها نیاز خواهند داشت:

• 1 عدد تخم مرغ؛
• کره 60 گرم؛
• شیر 120 میلی لیتر؛
• 100 گرم شکر گرانول؛
• آرد 160 گرم؛
• 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛
• 2-3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو؛
• 50-100 گرم شکلات سفید؛
• 5 قاشق غذاخوری پرک بادام یا بادام خرد شده.

کره را در ظرفی جداگانه ذوب کنید. تخم مرغ را به کره خنک شده اضافه کنید و همه چیز را بزنید. شیر را داخل آنها بریزید و کاملا مخلوط کنید.

در ظرف دیگری آرد، شکر، بکینگ پودر و کاکائو را با هم مخلوط کنید. داخل مخلوط کره تخم مرغ بریزید و با کفگیر یا همزن مخلوط کنید. خمیر باید به غلظت خامه ترش غلیظ باشد.

شکلات سفید را به قطعات کوچک برش دهید و به همراه مقداری پوسته بادام به خمیر اضافه کنید.

خمیر را داخل قالب بریزید و با باقی مانده پرهای بادام بپاشید.

مافین های شکلاتی سفید را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید. با چای گرم سرو کنید.

یک دسر خوشمزه و غیر معمول - کلوچه با شکلات در داخل و پر کردن مایع. به آنها فوندانت فرانسوی نیز می گویند و به مهارت خاصی از آشپز نیاز دارند.

برای تهیه آنها باید مصرف کنید:

• 80 گرم شکلات تلخ (70-80٪)؛
• 80 گرم کره؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 100 گرم شکر گرانول؛
• 2 قاشق غذاخوری کنیاک؛
• 2 قاشق غذاخوری ارد.

کره و شکلات را با هم روی اجاق گاز یا مایکروفر ذوب کنید.

در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ ها را با شکر بزنید. آرد را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

شکلات و کره را داخل خمیر هم بزنید و در آخر ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری کنیاک اضافه کنید تا طعم و بوی بهتری پیدا کند.

مافین ها با فیله شکلاتی بسیار شکننده هستند، بنابراین باید قالب ها را آماده کنید - آنها را به خوبی با کره چرب کنید و با آرد یا کاکائو بپاشید تا محصولات پخته شده از آنها آسیب نبینند. یا از قالب های کاغذی یکبار مصرف استفاده کنید.

خمیر را در قالب ها ریخته و به مدت 7-10 دقیقه با دمای 200 درجه بپزید. بالا آمده و کمی ترک خورده مافین ها نشان دهنده آمادگی است.

آنها به صورت گرم سرو می شوند و با یک قاشق بستنی یا توت تازه تزئین می شوند.

مافین های شکلاتی ساده و خوشمزه با شیر پخته شده تخمیر شده درست می شوند. افزودن آن همچنین به شما امکان می دهد محتوای کالری محصولات پخته شده را کاهش دهید، که برای بسیاری مهم است.

برای ساختن آنها باید مصرف کنید:

• 200 گرم کره؛
• 80 گرم شکر گرانول؛
• 180 میلی لیتر شیر پخته تخمیر شده؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 250 گرم آرد؛
• 5 قاشق غذاخوری پودر کاکائو؛
• 2 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛
• 1 قاشق چایخوری وانیلین

کره نرم شده را با تخم مرغ و شکر بزنید. شیر پخته تخمیر شده را اضافه کنید.

در ظرفی جداگانه آرد الک شده، پودر کاکائو، بیکینگ پودر و وانیلین را با هم مخلوط کنید. با کره و تخم مرغ در ظرفی بریزید و خوب مخلوط کنید.

خمیر را در قالب ها تقسیم کرده و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. 20-25 دقیقه بپزید.

مافین های آماده را می توانید برای دسر یا میان وعده بعد از ظهر، گرم یا سرد، سرو کنید.

مافین در مایکروویو

چگونه می توان مافین را با بیشترین سرعت و آسانی درست کرد؟ از دستور پخت مایکروویو استفاده کنید. اگر اجاقی در آشپزخانه وجود نداشته باشد، همین روش کمک خواهد کرد.

برای تهیه مافین شکلاتی سریع به موارد زیر نیاز دارید:

• 125 گرم کره؛
• شیر 120 میلی لیتر؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 100 گرم شکلات تلخ؛
• 3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو؛
• 200 گرم آرد؛
• 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛
• شکر 75 گرم؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک.

تخم مرغ را با شیر بزنید. کره را در مایکروویو ذوب کنید و داخل تخم مرغ بریزید و دوباره هم بزنید.

آرد، شکر، نمک و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید. کاکائو را اضافه کنید. محصولات خشک و مایع را با هم مخلوط کنید، با کفگیر یا همزن هم بزنید.

شکلات را رنده کنید. نصف را به خمیر اضافه کنید.

لطفا توجه داشته باشید که قالب ها باید فقط یک سوم، نه بیشتر و نه دو سوم با خمیر پر شوند، در مورد فر - خیلی خوب جا می شود.

قالب ها را روی ظرفی در مایکروویو قرار دهید و حالت را روی 700 وات تنظیم کنید. با این قدرت زمان پخت فقط 3 دقیقه است.

اجازه دهید مافین های آماده کمی خنک شوند، با باقی مانده شکلات و اشتها آور بپاشید!

دستور العمل های دیگری برای کلوچه شکلاتی وجود دارد. انواع کلاسیک، با انواع پر کردن، لعاب، کرم، انواع توت ها. اکثر دستور العمل ها برای تغذیه کودک با چنین محصولات پخته ای بدون ترس مناسب هستند. گزینه هایی برای کسانی که به چهره خود نگاه می کنند وجود دارد. برای آشپزهای مبتدی و شیرینی پزهای با تجربه. برای همه کسانی که شیرینی و شکلات دوست دارند.

مافین یک دسر فوق العاده است که می توان آن را تنها در نیم ساعت پخت. آنها نباید کسانی را که دندان شیرین دارند با اندازه متوسط ​​خود اشتباه بگیرند. جذابیت فوق العاده ای در این مافین کوچک نهفته است - فقط چند لقمه می تواند طعم آن را به ارمغان بیاورد، و تنوع بافت، نرمی و لطافت خمیر، سایه دار از شیرینی فیلینگ و لطافت خامه، مافین را می سازد. یک دسر ایده آل

البته مافین های شکلاتی مانند هر دسر شکلاتی محبوبیت خاصی دارند.

دستور پخت مافین شکلاتی کلاسیک

برای طعم دسر سنتی، مصرف کنید:

• 200 گرم آرد؛
• 100 گرم شکر خوب؛
• 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری قهوه فوری با کیفیت بالا؛
• همان مقدار کاکائو؛
• 150 گرم شکلات تلخ با کیفیت بالا؛
• 200 گرم کره.

برای شروع، تخم مرغ ها را در کاسه بزنید و شکر را به آنها اضافه کنید، همه چیز را به یک کف زیبا تبدیل کنید.

کره و پودر کاکائو از قبل نرم شده را اضافه کنید، پودر قهوه را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.

با استفاده از چاقو، شکلات را به صورت تکه های کوچک خرد کنید. اگر شکلات به راحتی نمی شکند، آن را روی میز بگذارید و اجازه دهید در دمای حداکثر 25 درجه کمی آب شود. شکلات را به مخلوط آماده شده منتقل کنید و تکه ها را با احتیاط با کفگیر داخل خمیر بریزید.

در ظرفی جداگانه مواد خشک - آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و سپس با الک الک کرده، آرد را در قسمت مایع خمیر مخلوط کنید. آرد را به تدریج با کفگیر در قسمت های کوچک داخل تخم مرغ ها مخلوط کنید. شما باید خمیری بسیار صاف و یکدست داشته باشید که رنگ شکلاتی زیبایی با تکه های شکلاتی داشته باشد.

قالب ها را با کره چرب کنید و کمی آرد بپاشید. اضافی را از قالب تکان دهید، سپس یک پیراهن به اصطلاح "فرانسه" به دست می آورید که به لطف آن، کاپ کیک ها پس از پخت به راحتی از قالب خارج می شوند. برای این گونه کاپ کیک ها نیز می توانید از لیوان های کاغذی مخصوص استفاده کنید. سپس فقط باید آنها را در قالب ها قرار دهید.

قالب ها را به اندازه 2/3 از خمیر پر کنید، اگر کمتر بچینید، محصولات تمام شده ریز می شود و اگر بیشتر بگذارید، خمیر در فر خیلی بلند می شود و از قالب خارج می شود. مافین های ایده آل باید با یک کلاه نیم دایره ای زیبا کمی از سطح قالب بلند شوند.

مافین ها را نباید بیشتر از 25 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. مراقب فر باشید تا کاپ کیک ها نسوزند. آماده بودن را با خلال دندانی که داخل کیک قرار داده اید بررسی کنید - باید خشک باشد. آنها را با کره نرم، مربا و چای تازه دم سرو کنید.

مافین شکلاتی با کفیر در اجاق گاز آهسته

مافین ها را می توان در آرام پز نیز تهیه کرد. برای این کار به قالب هایی نیاز دارید که در کاسه مولتی کوکر جا شوند. معمولاً بیش از 4 قالب را نمی توان در یک کاسه قرار داد. برای این تعداد مافین کفیر شما نیاز دارید:

• 1 عدد تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• همان مقدار کاکائو؛
• نصف لیوان کفیر؛
• یک لیوان آرد؛
• نصف قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• 20 گرم شکلات در هر تخته.

می توانید این مقدار مواد را دو برابر کنید و در دو دسته 8 عدد مافین درست کنید.

تخم مرغ و شکر را با همزن یا با همزن له کنید. هر چه مخلوط نرم تر باشد، کیک نرم تر خواهد بود. در حین هم زدن شکر و تخم مرغ، کاکائو را کم کم اضافه کنید.

کفیر را در یک جریان نازک اضافه کنید. به هر حال، شما می توانید کفیر را با هر محتوای چربی، حتی کم چرب مصرف کنید، این به هیچ وجه بر طعم و مزه تأثیر نمی گذارد و محتوای کالری را کاهش می دهد. خمیر را مخلوط کرده و آرد را اضافه کنید اما در قسمت های کوچک.

قالب ها را چرب کنید و اگر از سیلیکونی استفاده می کنید نیازی به روغن ندارند. قالب ها را به اندازه 2/3 از خمیر آماده شده پر کنید و در ظرف بگذارید و حالت پخت را روشن کنید. مافین ها کمتر از زمانی که برنامه اجازه می دهد زمان می برد، معمولاً حدود 45 دقیقه.

مافین های آماده را می توان با مایه شکلاتی از یک تکه شکلات از قبل ذوب شده تزئین کرد.

مافین گیلاس شکلاتی

طعم گیلاس آبدار با شکلات همخوانی دارد. این دوئت نه تنها در کیک های بزرگ، بلکه در مافین های کوچک نیز استفاده می شود. برای دسر مصرف کنید:

همه مواد در دو دسته مخلوط می شوند - ابتدا خشک و سپس مرطوب. آرد، نمک، شکر و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و با الک الک کنید.

شکلات را خرد کنید، کره را به مکعب برش دهید، همه چیز را در یک کاسه بریزید و روی بخار آب ذوب کنید، وانیل را به آن اضافه کنید.

تخم مرغ را با چنگال به همراه شیر کاملاً بزنید و با شکلات و کره آب شده مخلوط کنید.

مخلوط مایع را به صورت آب در مخلوط خشک بریزید و به خمیر یکدست تبدیل کنید. خمیر را در قالب های آماده شده بریزید و آلبالوها را در آن غرق کنید.

مافین های شکلاتی با گیلاس باید در دمای 180 درجه به مدت حداکثر 20 دقیقه پخته شوند. در این دستور می توانید از انواع توت های فصلی تازه، منجمد و حتی خشک شده استفاده کنید.

مافین موز با شکلات و فاج

• نصف لیوان روغن گیاهی معطر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• یک لیوان شکر؛
• 2 عدد موز بزرگ رسیده؛
• 50 گرم کاکائو؛
• 1.5 فنجان آرد؛
• یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• نصف قاشق چایخوری نوشابه؛
• 100 گرم شکلات تلخ با کیفیت بالا؛
• 50 گرم کره چرب؛
• 175 گرم شیر تغلیظ شده؛
• یک قاشق غذاخوری عسل؛
• مقدار اندکی نمک.

تخم مرغ، کره، شکر را خوب مخلوط کنید.

موز را پوست بگیرید و با چنگال پوره کنید یا در مخلوط کن خرد کنید. با مخلوط تخم مرغ مخلوط کنید، کاکائو را به آنها اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.

آرد را با بکینگ پودر الک کرده و با خمیر مخلوط کنید. نباید توده های آرد در آن باشد، باید صاف و یکدست باشد. این مقدار باید حدود 12 عدد مافین درست کند.

قالب ها را با خمیر پر کنید، اما نه تا لبه، و حدود 20 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.

در حالی که مافین های شکلاتی-موز در حال پخت هستند، بیایید برای آنها فاج درست کنیم - شکلات و کره را در یک حمام آب ذوب کنید. روغن به فوندانت آینده لطافت و درخشندگی می دهد. شیر تغلیظ شده، عسل و نمک را به مخلوط اضافه کنید. فوندانت را خنک کنید و روی مافین های تمام شده را با آن بپوشانید.

نکات و توصیه های سرآشپزهای مجرب به شما کمک خواهد کرد.

دستور پخت کیک شکلاتی که می توانید به راحتی در خانه درست کنید.

یک کیک شکلاتی ساده در خانه درست کنید. با راهنمایی های ما کار سختی نیست و حتی یک کودک هم می تواند از عهده آن برآید.

اول از همه، مافین را با مافین یا کیک کوچک اشتباه نگیرید. در نگاه اول، اینها مترادف هستند و همه آنها به معنای کاپ کیک های کوچک هستند، اما اینطور نیست.

کاپ کیک، در درک شیرینی‌پزهای حرفه‌ای، بیشتر یک کیک است، در حالی که کاپ کیک نیز یک کیک است، فقط یک کیک کوچک.

مافین نوع خاصی از کیک کوچک بزرگ است، مانند کیک‌هایی که در کریسمس در اروپا پخته می‌شوند.

به عنوان یک قاعده، مافین ها بر خلاف کیک های کوچک با یک رویه خامه شاداب تزئین نمی شوند. آنها در قالب های کاغذی پخته می شوند و به صورت گرم و ترجیحا با کره سرو می شوند.

برای اینکه کاپ کیک های شکلاتی نه تنها از نظر طعم، بلکه از نظر رنگ نیز واقعا شکلاتی باشند، به جای پودر کاکائو، شکلات طبیعی را به خمیر اضافه کنید. برای انجام این کار، یک تخته شکلات خوب با محتوای کاکائو حداقل 60 درصد را در یک حمام آب ذوب کنید.

شما نمی توانید شکلات را آب کنید، اما آن را به همراه کاکائو به خمیر اضافه کنید و نوار را به قطعات کوچک خرد کنید. آنها در فر ذوب می شوند و به زیبایی در خمیر پخش می شوند.

یک افزودنی عالی به خمیر مافین شکلاتی، آجیل، گردو و گردو است که به ویژه خوب هستند - آنها را با جسارت اضافه کنید، طعم و بافت جدیدی به آن اضافه می شود.

طیف گسترده ای از قالب های مافین به فروش می رسد - سیلیکون، تفلون و حتی کاغذ. مزیت سیلیکونی است، زیرا آنها نیازی به روغن کاری ندارند، هیچ چیز به آنها نمی چسبد و گرما به طور مساوی در سراسر قالب ها توزیع می شود.

مافین شکلاتی بسیار آسان تهیه می شود و از هر نظر یک دسر خانگی فوق العاده است. طرز تهیه آن را در این دستور بخوانید.

مافین یا به عبارتی کیک کیک، دسر مورد علاقه خیلی ها، خوشمزه و آسان است. اعتقاد بر این است که نام این دسر از کلمه فرانسوی moufflet به معنی نان شیرین گرفته شده است و به دلیل سرعت و سهولت تهیه آن به سرعت محبوبیت پیدا کرد. مافین ها اغلب برای صبحانه پخته می شدند، اما در قرون وسطی دور کمتر شیرین بودند و انواع زیادی نداشتند.

امروزه کلوچه ها در سراسر جهان محبوبیت زیادی پیدا کرده اند و صدها دستور پخت برای آنها وجود دارد. به لطف ظهور فناوری های جدید در تهیه این دسر، که اجازه می دهد کلوچه ها برای مدت طولانی کهنه نشوند، از قرن بیستم محبوبیت جهانی پیدا کردند. شما می توانید آنها را در هر فروشگاهی خریداری کنید، اما، البته، بهتر است آنها را خودتان بپزید.

دستور پخت مافین شکلاتی

عکس: use-food.ru

200-250 گرم آرد

هر کدام 150 گرم شکر و کره

100 میلی لیتر شیر

5 قاشق غذاخوری پودر کاکائو

2 قاشق چایخوری بکینگ پودر برای خمیر

طرز تهیه مافین شکلاتی:

کره نرم شده را با کاکائو، شکر و شیر در یک قابلمه مخلوط کنید، همه چیز را به جوش آورید، مخلوط را مدام هم بزنید، سپس از روی حرارت بردارید و خنک کنید.

تخم مرغ ها را در مخلوط خنک شده با همزن بزنید و هم بزنید تا یکدست شود.

آرد را با بیکینگ پودر مخلوط کنید، به مخلوط شکلات اضافه کنید، خمیر را ورز دهید - باید نازک شود.

قالب های مافین را کمی چرب کنید، دو سوم آن را با خمیر پر کنید، در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید تا پخته شود.

وقتی مافین ها آماده شد، آن ها را از فر خارج کرده و خنک می کنیم و در صورت تمایل می توانید روی آن ها را با مایه کیک یا خامه بمالید.

آشپزی مبارک!

دوستان آیا تا به حال با دست خود در خانه مافین شکلاتی درست کرده اید؟ آیا آنها برای شما خوب بودند؟ دستور العمل ها و تجربیات خود را در مورد تهیه مافین شکلاتی در نظرات به اشتراک بگذارید.

دستور تهیه ویدیویی مافین شکلاتی

مافین ها کاپ کیک های کوچک و مرتبی هستند که روی آن شکاف های زیبایی دارند. آشپزها در مورد دو نوع دستور غذا صحبت می کنند. اولی مافین انگلیسی است که با مخمر درست می شود و دومی مافین آمریکایی است که با خمیر بدون خمیر مایه با اضافه کردن بکینگ پودر درست می شود. این دستور غذای آمریکای شمالی است که به ویژه در سراسر جهان محبوب است. در آمریکا به مافین ها کاپ کیک می گویند و حاوی مواد شیرین و گوشتی است. اما رایج ترین آنها مافین های شکلاتی هستند. اگر خودتان طرز تهیه کلوچه شکلاتی را بیابید، اغلب خانواده و دوستان خود را با غذاهای خوشمزه خراب خواهید کرد.

دستور پخت مافین کاکائویی

و این همان چیزی است که در آمریکا به این کیک‌ها می‌گویند؛ خرید آنها در بسیاری از بخش‌های شیرینی‌پزی آسان است، اما تهیه آنها در خانه کاملاً ساده است. و آنچه مهم است، مطمئن خواهید بود که هیچ جزء مضر برای سلامتی در ترکیب آنها وجود ندارد. و نمی توانید تصور کنید که کلوچه ها خانه شما را با چه عطری از محصولات پخته شده تازه پر می کنند. بنابراین، برای تهیه مافین کاکائویی به موارد زیر نیاز دارید:

• شکلات تیره؛
• 2/3 فنجان آرد؛
• 150 گرم کره؛
• 200 گرم آرد با کیفیت؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• چند قاشق بزرگ کاکائو؛
• چند قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• وانیل روی نوک چاقو؛
• 150 گرم کشمش یا گردو (اختیاری)؛
• قالب های مافین

اگر مواد تشکیل دهنده را آماده کرده اید، وقت آن است که دستور گام به گام مافین کاکائو را مطالعه کنید:

1. یک کاسه عمیق بردارید. تخم مرغ ها را هم زده، پودر کاکائو و شکر دانه ریز را اضافه کنید. کره نرم را با این آماده سازی ترکیب کرده و آسیاب کنید. شکر و کاکائو باید به طور مساوی در سراسر کره پخش شوند.
2. شکلات تخته ای را بشکنید یا مربعی برش دهید و به مخلوط کره اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید.
3. وانیل و آرد را که قبلاً با اکسیژن غنی شده (الک شده) و با بکینگ پودر طعم دار شده بود، به مخلوط اضافه کنید. خمیر را درست کنید.
4. آجیل یا کشمش را خشک کرده و آرد بپاشید تا مواد افزودنی در همه مافین ها پخش شود. آنها را داخل خمیر قرار دهید و دوباره قاشق را در آن بچرخانید.
5. مافین های شکلاتی در ظروف کاپ کیک پخته می شوند. قالب ها از جنس فلز، سیلیکون و کاغذ هستند. آنها را با روغن چرب کنید و خمیر را به اندازه 2/3 حجم پخش کنید.
6. در فر با دمای 200 درجه قرار دهید. کاپ کیک ها را حدود 20 دقیقه بپزید.

مافین های کاکائویی آماده هستند. هنگام سرو می توانید روی سرشان را با لعاب بپوشانید، پودر قنادی بپاشید یا به سادگی با پودر قند تزئین کنید. می توانید مافین های شکلاتی را که با شیر تغلیظ شده یا مربا پر شده اند، با برش دادن کیک و ریختن رویه روی آن سرو کنید.

طرز تهیه مافین شکلاتی با قهوه

شکلات نه تنها رویای یک کودک، بلکه رویای بسیاری از بزرگسالان است. این دستور مافین شکلاتی مورد استقبال کسانی از شما خواهد بود که طعم ملایم آن را در غذاهای دسر دوست دارند. برای لذت بردن از این غذا در خانه، شما نیاز دارید:

• نصف چوب کره؛
• شکلات تیره؛
• چند قاشق شیر؛
• 2 قاشق غذاخوری ل دانه های قهوه؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 130 گرم صحرا;
• 4 قاشق بزرگ کاکائو؛
• 1 قاشق کوچک بیکینگ پودر؛
• قالب های مافین

دستور تهیه مافین شکلاتی بسیار ساده است:

1. یک سوم شکلات تخته ای، دانه های قهوه و کره را داخل ظرف بریزید. روی اجاق قرار دهید و ذوب کنید. شیر را از روی حرارت بردارید و در شیر بریزید و هم بزنید تا کرم رنگ شود.
2. تخم مرغ ها را با شکر با همزن معمولی یا همزن بزنید.
3. کاکائو، بیکینگ پودر، آرد را در ظرفی جداگانه مخلوط کرده و به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید.
4. کره را با شکلات و مخلوط تخم مرغ را با مواد افزودنی در یک کاسه ترکیب کنید، باقی شکلات را اضافه کنید.
5. خمیر را روی قالب های کره ای قرار دهید اما نه به بالا، در حین پخت پف می کنند. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. به مدت 15 دقیقه در آنجا نگه دارید تا کاملا پخته شود.
6. آماده بودن کاپ کیک های شکلاتی مانند کاپ کیک های معمولی بررسی می شود. یک کبریت یا سیخ را به وسط بچسبانید، اگر کبریت خشک بود و نچسبید، آماده هستند.

طعم غنی و روشن کاملاً با ظاهر اشتها آور دسر تکمیل می شود. بعید است که حداقل یک چیز بعد از یک ساعت روی بشقاب بماند.

مافین با شکلات سفید و توت فرنگی

دسر فوق العاده خوشمزه و اصلی. شکلات سفید طعمی نرم و لطیف به آن می بخشد و رویه توت فرنگی رنگ و عطر شگفت انگیزی به آن می بخشد. آشپزی به تنهایی نیازی به تسلط کامل بر هنر آشپزی ندارد. بگیرید:

• 2 فنجان آرد گندم با کیفیت خوب؛
• 150 گرم قند؛
• یک قاشق کوچک بیکینگ پودر؛
• چند قاشق خامه ترش؛
• 50 گرم کره؛
• 4 تخم مرغ؛
• 2 تخته شکلات سفید بدون مواد افزودنی؛
• یک لیوان توت فرنگی

برای تهیه این غذای جالب و در عین حال خوش طعم در خانه، باید دستورات زیر را دنبال کنید:

1. آرد، بکینگ پودر، شکر را در ظرف بزرگی با هم مخلوط کنید. خامه ترش، تخم مرغ، کره را اضافه کنید و با میکس کاملا هم بزنید.
2. شکلات را بشکنید یا تکه تکه کنید. آن را به همراه توت فرنگی داخل خمیر بریزید و همه چیز را در قالب های سنتی قرار دهید.
3. خمیر را تا نیمه تابه بریزید. مافین های شکلاتی سفید خوب بلند می شوند و اگر زیاده روی کنید، مافین رویه خوبی نخواهد داشت.
4. در فر به مدت 20 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.

کاپ کیک با طعم شکلات و توت فرنگی آماده است. می توانید آنها را با شاخه های نعناع و توت های تازه تزئین کنید.

مافین شکلاتی با فیلینگ مایع

دستور پخت کیک کوچک که قابل تحسین است. "گدازه شکلاتی"، "آتشفشان شکلاتی"، "کیک گدازه"، "فوندانت شکلاتی" - همه اینها نام یک دسر است. یک کاپ کیک گرد و منظم را روی یک بشقاب تصور کنید، و وقتی آن را می شکنید، شکلات و خامه از داخل شروع به پخش شدن می کند. اغلب عکسی از این غذای دیدنی، تابلوهای شیرینی فروشی ها و کافی شاپ ها را می آراید. می توانید خودتان در آشپزخانه تان، مافین هایی مانند مافین را با شکلات مایع تهیه کنید. برای انجام این کار شما نیاز دارید:

• چند تکه شکلات؛
• 100 گرم کره؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 60 گرم صحرا;
• 60 گرم آرد گندم؛
• نمک روی نوک چاقو

می توانید با خیال راحت شروع به تهیه مافین شکلاتی با فیلینگ مایع کنید:

1. تکه های کره و شکلات را در یک کاسه با هم ترکیب کنید.
2. مخلوط را در مایکروویو ذوب کنید. هر 10 ثانیه یکبار کاسه را بردارید و با قاشق خوب مخلوط کنید. وقتی جرم یکدست شد کار را تمام کنید.
3. تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید تا سفت شود.
4. مخلوط گرم شکلات و کره را به تخم مرغ های زده شده اضافه کنید و هم بزنید. مطمئن شوید که شکلات داغ نباشد.
5. نمک و آرد را در توده به دست آمده الک کنید. هم بزنید، اما نه برای مدت طولانی. اگر برای مدت طولانی ورز دهید، کیک ها ممکن است مناسب نباشند.
6. خمیر را در قالب ها تقسیم کنید و به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 100 درجه قرار دهید.
7. به محض اینکه مافین هایی که داخل آن شکلات است بلند شد و درب آن شروع به ترک خوردن کرد، آن را بردارید.

این گزینه دسر گرم سرو می شود. یک قاشق بستنی، هر میوه و نعنا را در بشقاب قرار دهید.

فریب این مافین های شکلاتی را نخورید. از نظر طعم غنی آنها از سایر شیرینی ها با پیچیده ترین دستور پخت جلوتر هستند. به محض اینکه این غذا را تهیه کردید، در هر زمان با حداقل مجموعه مواد اولیه، می توانید به کودکان خود غذای لذیذ بدهید، با وقار از مهمان پذیرایی کنید و خود را نوازش کنید.

ویدئو: کلوچه شکلاتی - دستور گام به گام

مافین شکلاتی

برای دوستداران شکلات و شیرینی های خوشمزه. دستور العمل ساده کامل.

• 1.5 فنجان آرد (در صورتی که 200 گرم مقیاس آشپزی داشته باشید)
• 3 عدد تخم مرغ
• شکر 0.5 فنجان (80 گرم)
• کره 150 گرم
• 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
• شکلات تخته ای (90-100 گرم)، ترجیحا تیره
• بیکینگ پودر یا سودا، که باید 1.5 قاشق چایخوری خاموش شود

دستور آشپزی

1. پودر کاکائو را با دو قاشق غذاخوری شکر مخلوط کنید، در غیر این صورت ممکن است گلوله هایی در خمیر ایجاد شود. در این مرحله در صورت تمایل می توانید کمی شکر وانیل نیز اضافه کنید.
2. باقیمانده شکر، تخم مرغ ها را اضافه کنید و خرد کنید تا یکدست شود.
3. کره نرم شده را اضافه کنید. می توانید آن را از قبل از یخچال خارج کنید یا آن را چند تکه کنید و در مایکروفر کمی گرم کنید.
4. به تدریج با هم زدن آرد را اضافه کنید.
5. بیکینگ پودر یا جوش شیرین را با آب لیمو یا سرکه به آن اضافه کنید.
6. آماده سازی قالب های مافین. فلز و کاغذ را با روغن نباتی روغن کاری کنید. انواع سیلیکونی را می توان به سادگی با آب سرد پاشید.
7. قالب ها را تا نیمه با خمیر پر کنید.
8. شکلات را به دوازده قسمت تقریبا مساوی تقسیم کنید.
9. یک تکه شکلات را در مرکز هر قالب با خمیر قرار دهید.
10. با باقی مانده خمیر پر کنید. باید 2/3 حجم را اشغال کند.
11. در صورت استاندارد بودن قالب ها، مقدار مشخص شده خمیر باید دوازده مافین شکلاتی خوشمزه به دست آورد.
12. در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه قرار دهید.
13. پخت تا زمانی که تمام شود. تقریبا 20-30 دقیقه. فر را زودتر باز نمی کنیم، بعد از 20 دقیقه. مافین ها باید بلند شوند. در حدود هفت دقیقه آنها آماده می شوند.

خانواده من مافین را گرم می خورند، زمانی که شکلات داخل هنوز مایع است.
دستور تهیه راه راه را بررسی کنید

دستور العمل های بی شماری برای کلوچه با شکلات در داخل وجود دارد - این دستور العمل ها شامل پخت با چیپس شکلات و با تکه های خرد شده نوار و با شکلات مایع است. و اگر کاکائو را به خمیر اضافه کنید، برای کسانی که شیرینی دارند یک جنون شکلاتی واقعی خواهید داشت. حق نامیدن زادگاه کلوچه ها مورد مناقشه دو کشور فرانسه و آلمان است. فرانسوی ها ادعا می کنند که مافین نان شیرین آنها (موفل) است و آلمانی ها مطمئن هستند که این محصولات چیزی جز یکی از انواع شیرینی های باستانی (موف) نیستند.

مافین طبق دستور العمل های کلاسیک در قالب های سیلیکونی

مافین ها را می توان «کیک کاپ کیک تنبل» نامید، درست مانند شارلوت که یک «کیک اسفنجی تنبل» است. مافین ها در قالب های کوچک (گاهی در قالب های کاغذی یکبار مصرف) پخته می شوند؛ به طور سنتی، بخشی از آرد موجود در مافین ها با نشاسته (در حالت ایده آل ذرت) برای ترد شدن بیشتر جایگزین می شود. نسبت‌های موجود در آن نسبت به مافین‌ها آزادتر است؛ شیر گرم، شربت و طعم‌دهنده‌های دیگر را می‌توان به خمیر اضافه کرد. روش اختلاط نیز ساده تر است:همه مواد مایع (کره، تخم مرغ، شیر، شربت) با هم مخلوط می شوند، همه مواد خشک (شکر، آرد، بکینگ پودر) در ظرفی جداگانه مخلوط می شوند، سپس همه چیز با هم مخلوط می شود، اما لازم نیست کل جرم را هم بزنید تا یک ساختار همگن - کلوچه ها دمدمی مزاج نیستند. آنها در دمای 160-165 درجه برای همان 20-25 دقیقه پخته می شوند.

کلوچه- این فقط یک میدان برای آزمایش های آشپزی است. به جای مربا، می توانید آنها را با "تافی" پر کنید - شیر تغلیظ شده آب پز، موز، خرما، قطعات. هنگام تهیه مافین با شکلات طبق دستورهای کلاسیک، می توانید بادام یا سایر مغزها، انواع ادویه ها، تکه های شکلات، کنیاک، لیکور و رم را به خمیر اضافه کنید. و هر بار طعم خاصی خواهید گرفت!

بسیاری از افراد دوست دارند این کاپ کیک ها را در قالب های کاغذی یکبار مصرف بپزند. فقط به یاد داشته باشید که کلوچه ها با شکلات مطابق این دستور باید در قالب های سیلیکونی قرار داده شوند، در غیر این صورت شکل خود را از دست می دهند. هنگام سرو، لازم نیست کاغذ را بردارید - به عنوان تزئینی برای محصولات پخته شده عمل می کند.

پودر قند، آیسینگ با مواد افزودنی مختلف، شکلات و کانفیچر (اگر مافین های شما بر پایه میوه هستند) برای تزیین مافین مناسب هستند.

یک یافته دیگر برای دوستداران غذا:کلوچه های نمکی که می توان آنها را با پنیر، گوشت های دودی (هم گوشت و هم ماهی)، قارچ، پنیر دلمه با نمک و سبزیجات پر کرد. مافین های سبک اوکراینی را می توان با گوشت خوک نمکی یا گوشت خوک و مافین های سبک روسی را می توان با خاویار قرمز پر کرد. برای کلوچه های نمکی، خامه شوید (شوید را با آبلیمو و نمک در مخلوط کن بزنید) یا سس تارتار (برای مافین ماهی) به عنوان لعاب مناسب است.

همچنین می توانید با استفاده از دستور مافین یک کاپ کیک خانوادگی بزرگ با فیلینگ (نه مایع) درست کنید.

من می خواهم به طور جداگانه در مورد استفاده از سودا به عنوان بیکینگ پودر بگویم. اغلب اوقات، به جای شکوه وعده داده شده، ما در معرض خطر گرفتن طعم نه چندان خوشایند سودا در محصولات پخته خود هستیم. ایده رایج خاموش کردن سودا با سرکه یا کفیر چندان خوب نیست، زیرا واکنش با انتشار گاز از قبل در فرآیند خاموش کردن رخ می دهد و این سودا دیگر هیچ سودی برای خمیر شما نخواهد داشت. اگر مایل به استفاده از بکینگ پودر خشک نیستید، اما بیشتر به کار با نوشابه عادت دارید، آن را به صورت خشک با چند دانه اسید سیتریک مخلوط کنید و این مخلوط را به خمیر اضافه کنید، سپس واکنش در آن رخ می دهد. اما در کل چه برای پنکیک و چه برای بیسکویت و کلوچه، بیکینگ پودر یک چیز کاملا غیر ضروری است.

در زیر می توانید طرز تهیه مافین شکلاتی و عکس های مرحله به مرحله تهیه کاپ کیک را مشاهده کنید.

دستور تهیه مافین شکلاتی در آرام پز

در اینجا با طرز تهیه مافین شکلاتی در خانه با استفاده از آرام پز به جای فر آشنا خواهید شد.

کاپ کیک شیرین با فیلینگ شکلاتی (مافین)

عناصر:

• آرد: 1 پیمانه.
• شکر: ⅔ فنجان.
• تخم مرغ: 3 عدد
• کره: 100 گرم.
• بکینگ پودر: 1 ساشه.
• پوست 1 لیمو.
• وانیلین: ½ کیسه.
• شکلات مایع: ½ فنجان.
• دارچین (پودر): به مزه.

آماده سازی:

تخم مرغ را با شکر هم بزنید.

کره، بکینگ پودر، وانیلین و آرد را اضافه کنید و پوست لیمو را روی رنده ریز رنده کنید و به خمیر اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.

یک قالب سیلیکونی برای مافین های شکلاتی را در آرام پز یا قالب های یکبار مصرف (نه فلزی!) حدود ⅓ پر از خمیر کنید.

مقداری شکلات غلیظ در مرکز آن قرار دهید.

لایه رویی خمیر (همان زیر) را از لبه های قالب ها شروع کنید.

قالب ها باید ⅔ پر یا کمی بیشتر پر شوند.

قالب ها را در مولتی پز قرار دهید و حالت HEAT را به مدت 10 دقیقه روشن کنید.

مافین های شکلاتی را طبق این دستور در حالت پخت به مدت 60 دقیقه در آرام پز بپزید.

مافین های خولان دریایی شکلاتی در آرام پز

عناصر:

75 گرم کره، 100 گرم شکر، 50 گرم خولان دریایی منجمد، 80 گرم آرد، 1 تخم مرغ، ½ قاشق چایخوری. بکینگ پودر، 1 قاشق غذاخوری. ل (برای انواع توت ها) آرد، 1 قاشق چایخوری. اسانس وانیل، 40 گرم شکلات چیپسی، 4 فنجان مافین

آماده سازی :

1. برای تهیه مافین شکلاتی برای این دستور، باید کره و تخم مرغ را از قبل آماده کنید تا دمای آنها با دمای اتاق برابر باشد.

2. بیکینگ پودر و 80 گرم آرد را مخلوط کرده، مخلوط را الک کنید.

3. توت های آب شده را به خوبی خشک کنید و 1 قاشق غذاخوری بغلتانید. ل ارد.

4. کره را به تدریج با شکر مخلوط کنید.

5. وقتی شکر حل شد، تخم مرغ و جوهر وانیل را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

6. مخلوط آرد را در چند مرحله اضافه کنید و با کفگیر هم بزنید. سپس شکلات چیپسی را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید.

7. نیمی از خمیر آماده شده را داخل قالب ها قرار دهید و توت ها را در آن ها بچینید و با انگشت کمی به خمیر فشار دهید و خمیر باقی مانده را روی آن قرار دهید. قالب ها باید دو سوم پر باشد.

8. برنامه BAKING را در منو انتخاب کنید، زمان را روی 1 ساعت و 10 دقیقه تنظیم کنید.

9. مولتی پز را به مدت 10 دقیقه با درب باز گرم کنید.

10. قالب ها را در کف کاسه مولتی اجاق قرار دهید، درب آن را ببندید و فشار را روی "0" قرار دهید.

مشاوره:

برای اینکه مافین ها به هم نچسبند قالب ها را تا بالا با خمیر پر نکنید.

اگر می خواهید توت ها کامل بمانند، توت ها را داخل خمیر هم نزنید.

به عکس های دستور پخت مافین شکلاتی که در آهسته پز تهیه شده است نگاه کنید:

مافین با شکلات در داخل: دستور العمل های گام به گام با عکس و فیلم

در اینجا دستور العمل های گام به گام برای کلوچه با شکلات داخل و مواد افزودنی مختلف آورده شده است.

مافین با آجیل و شکلات

عناصر:

• آرد - 250 گرم
• بکینگ پودر - 10 گرم
• گردو پوست کنده - 150 گرم
• شکلات - 180 گرم
• تخم مرغ - 3 عدد.
• شکر - 200 گرم
• شکر وانیل - 10 گرم
• روغن نباتی - 120 میلی لیتر
• شیر ترش یا شیر دلمه - 180 میلی لیتر

آماده سازی:

قبل از تهیه مافین شکلاتی، باید آرد، بکینگ پودر، گردوی خرد شده و شکلات را با هم مخلوط کنید.

در ظرفی دیگر تخم مرغ ها را با شکر و شکر وانیل مخلوط کرده، روغن نباتی و شیر ترش یا ماست را اضافه کرده، خوب هم بزنید.

مخلوط شیر و تخم مرغ را داخل آرد بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.

قالب های سیلیکونی یا فلزی چرب شده مافین را به اندازه 1/4 از خمیر آماده شده پر کنید و به مدت 20 تا 25 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

همانطور که در عکس می بینید، کلوچه ها با شکلات داخل آن طبق این دستور العمل بسیار اشتها آور به نظر می رسند:

کلوچه شکلاتی “Star Polar”

عناصر:

• خرده های شیرینی پزی برای پاشیدن (به دستور زیر مراجعه کنید)
• 100 گرم کره
• شکر گرانول 1 فنجان
• 2 عدد تخم مرغ بزرگ
• 2 لیوان آرد
• 2 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
• ½ قاشق چایخوری نمک
• ¼ فنجان شیر
• ¼ فنجان خامه ترش
• 1 قاشق چایخوری. عصاره وانیل
• 200 گرم شکلات

آماده سازی:

1. قبل از تهیه مافین شکلاتی، باید فر را با دمای 190 درجه سانتی گراد گرم کنید. کپسول های کاغذی را در 12 قالب مافین قرار دهید.

2. خرده نان ها را برای پاشیدن به روش زیر آماده کنید. کنار بگذارید.

3. با استفاده از همزن دستی، کره و شکر را با هم در یک کاسه بزرگ خامه بزنید. تخم مرغ ها را اضافه کنید، کاملا هم بزنید.

4. در یک کاسه جداگانه آرد را با بکینگ پودر و نمک مخلوط کنید. این مخلوط خشک را به تدریج با شیر، خامه ترش و عصاره وانیل به مخلوط کره و شکر اضافه کنید. ورز دهید تا یکدست شود.

5. شکلات خرد شده را با دقت اضافه کنید.

6. برای بلند شدن مافین ها، هر قالب را تقریبا تا بالا با خمیر پر کنید. سخاوتمندانه با خرده نان بپاشید.

7. به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید، سپس یک تکه را به وسط یک مافین بچسبانید. اگر مافین ها آماده باشند، خمیر نمی چسبد و ترکش خشک می ماند. به مدت 10 دقیقه روی سینی فر خنک کنید، سپس به توری سیمی منتقل کنید.

برای این دستور مافین با چیپس شکلاتی، به رویه پودری نیاز دارید:

• ½ فنجان شکر دانه ریز
• ¼ فنجان آرد
• ¼ فنجان کره یخ زده، ریز خرد شده
• 2 قاشق چایخوری دارچین

آماده سازی:

همه مواد را در مخلوط کن بریزید و با سرعت بالا مخلوط کنید تا مخلوط شروع به خرد شدن به خرده های متراکم کند. مافین ها را طبق دستور غذا بپاشید.

برای درک بهتر تکنولوژی پخت، دستور تهیه مافین شکلاتی را تماشا کنید:

طرز تهیه مافین شکلاتی خوشمزه در خانه

مافین شکلاتی با مغز کاج

عناصر:

500 گرم آرد، 150 گرم مارگارین، 250 گرم شکر، 100 گرم دانه کاج پوست گرفته، 2 قاشق غذاخوری. قاشق کاکائو، 5 عدد تخم مرغ، 1 بسته شکر وانیلی، 1 قاشق غذاخوری آبلیمو، 1 قاشق چایخوری رنده پوست لیموترش.

روش پخت و پز:

قبل از درست کردن مافین شکلاتی با آجیل کاج، باید تخم مرغ ها را با شکر خرد کنید، مارگارین ذوب شده را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. آرد الک شده را اضافه کنید، شکر وانیل، کاکائو، آب لیمو و پوست را اضافه کنید و خمیر یکدستی به دست آورید. آجیل کاج را اضافه کنید و هم بزنید.

خمیر را در قالب هایی که با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید.

مافین ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید.

مافین با لعاب شکلاتی

عناصر:

• جعبه مخلوط کیک
• 24 عدد قیفی وافل
• 2 قالب مافین هر کدام 12 عدد
• شیشه فراستینگ شکلاتی
• رویه شیرینی پزی

1. برای درست کردن مافین های شکلاتی خوشمزه با این دستور ساده، فر را از قبل گرم کنید و خمیر کیک را طبق دستور روی جعبه درست کنید.

2. فنجان ها را داخل قالب مافین بریزید، سپس فنجان ها را با دقت از خمیر آماده شده پر کنید.

3. قالب ها را با احتیاط داخل فر قرار دهید و طبق دستورالعمل بسته بپزید. از خلال دندان برای بررسی پختن خمیر استفاده کنید.

4. خنک.

5. پس از خنک شدن کامل فنجان ها، روی آن ها را با فراستینگ شکلاتی و پاشیدن تزئین کنید تا شبیه فنجان های بستنی واقعی شوند.

عکس دستور العمل های مافین شکلاتی با شکلات تمام مراحل آماده سازی را نشان می دهد:

طرز تهیه مافین شکلاتی با کاکائو در خانه

مافین شکلاتی

عناصر:

آرد گندم - 100 گرم، نشاسته ذرت - 50 گرم، شکر - 150 گرم، کره - 50 گرم، شکلات تلخ - 50 گرم، شیر داغ - 100 میلی لیتر، تخم مرغ - 3 عدد، بکینگ پودر - 5-10 گرم.

آماده سازی:

برای تهیه این دستور مافین چیپسی شکلاتی، شکلات تخته ای خرد شده و کره را در ظرفی بریزید و شیر داغ را روی آن ها بریزید و هم بزنید تا آب شوند. تخم مرغ ها را به مخلوط خنک شده اضافه کنید و هم بزنید. در یک ظرف جداگانه، آرد، نشاسته، شکر، بکینگ پودر را مخلوط کنید. سپس مواد مایع و خشک را با هم مخلوط کرده و خمیر را در قالب ها بریزید.

در دمای 165-170 درجه به مدت 20-25 دقیقه بپزید.

عکس هایی از دستور العمل های کلوچه با تکه های شکلات به وضوح نحوه تهیه این کلوچه ها را نشان می دهد:

مافین شکلات تلخ Devil's Food

با درمان کاکائو معمولی با جوش شیرین، این کاپ کیک ها رنگ شکلاتی تیره و غنی به خود می گیرند. به جای کاکائو معمولی، می توانید از کاکائو با تکنولوژی هلندی نیز برای این دستور مافین شکلاتی استفاده کنید. در این صورت رنگ حتی تیره تر می شود و طعم آن ملایم تر می شود. هیچ تفاوتی در بافت متوجه نخواهید شد. بنابراین، چگونه می توان مافین شکلاتی را در خانه با استفاده از مواد ساده درست کرد؟

عناصر:

برای 18 کاپ کیک با قطر 6.5 سانتی متر:

• ½ فنجان کاکائو شیرین نشده
• 1 فنجان آب جوش
• 2 لیوان آرد
• 1 قاشق چایخوری. جوش شیرین
• ½ قاشق چایخوری نمک
• ½ فنجان کره نرم شده
• 1 فنجان شکر
• 2 عدد تخم مرغ بزرگ
• 1 قاشق چایخوری. وانیل

آماده سازی:

1. قبل از تهیه مافین شکلاتی، فر را با دمای 175 درجه سانتی گراد گرم کنید.

2. قالب های مافین را به آرامی با روغن نباتی چرب یا اسپری کنید یا کپسول های کاغذی پخت را درون آنها قرار دهید.

3. کاکائو را در یک کاسه کوچک بریزید. آب جوش را به آرامی اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا مخلوط به شکل خمیری یکدست در بیاید. کنار بگذارید تا خنک تا ولرم شود.

4. در یک کاسه کوچک دیگر، آرد، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید.

5. در یک کاسه متوسط ​​کره و شکر را با همزن (با سرعت متوسط) بزنید.

6. تخم مرغ ها را یکی یکی داخل مخلوط کره بزنید، کاکائو خنک شده را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

7. تمام آرد را با نوشابه و نمک اضافه کنید و هم بزنید تا خمیری یکدست و بدون اثر آرد به دست آید.

8. با استفاده از یک پیمانه یا قاشق بستنی، خمیر را داخل فنجان ها بریزید و سه چهارم آن ها را پر کنید.

9. به مدت 15 دقیقه یا تا زمانی که پخته شود بپزید. آماده بودن را با خلال دندان چک کنید: اگر تمیز بیرون آمد، مافین ها آماده هستند.

دستور العمل های ساده برای تهیه مافین شکلاتی با شکلات مایع داخل

طرز تهیه مافین شکلاتی ساده

عناصر:

250 گرم آرد، 125 گرم شکر، 1 قاشق چایخوری نوشابه آبکش، 2 تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی، 60 گرم کره، 1 لیوان شیر، 150 گرم نارگیل، 100 گرم شکلات.

آماده سازی:

برای درست کردن مافین با شکلات مایع طبق این دستور، باید کره، شکر، شیر، تخم مرغ را مخلوط کرده و مخلوط کنید. آرد، سودا، نارگیل، تمشک را اضافه کنید. خمیر باید خامه ای باشد. قالب ها را چرب کرده و خمیر را داخل آن ها بریزید. به مدت 15-20 دقیقه در فر بپزید.

مافین با شکلات و chokeberry

عناصر:

برای آزمون:

• 2 فنجان توت chokeberry،
• 100 گرم کره،
• 180 گرم شکلات تلخ
• 100 گرم شکر،
• نصف لیوان شیر،
• 2 عدد تخم مرغ،
• 200 گرم آرد،
• 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر،
• 2 قاشق چایخوری شکر وانیلی.

برای لعاب:

• 100 گرم پودر قند،
• نصف لیوان توت chokeberry.

روش پخت و پز:

برای درست کردن مافین با شکلات مایع داخل آن طبق این دستور فر را روشن کنید تا با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم شود، قالب های مافین را چرب کنید یا قالب های کاغذی را داخل آن ها فرو کنید. آرد را با شکر وانیل و بکینگ پودر مخلوط کنید. کره نرم شده و شکر را با همزن بزنید تا پف کند، تخم مرغ ها را یکی یکی، سپس آرد و در آخر توت ها را با شکلات خرد شده اضافه کنید. خمیر را به اندازه دو سوم بالا در قالب ها قرار دهید و حدود 20 دقیقه در فر قرار دهید. بعد از سرد شدن روی مافین های آماده شده را با لعاب بپوشانید.

برای تهیه لعاب مافین های شکلاتی با شکلات داخل آن طبق این دستور، توت ها را خرد کنید (این کار به راحتی با مخلوط کن غوطه ور انجام می شود)، یک قاشق غذاخوری آب اضافه کنید و از صافی رد کنید. با پودر قند مخلوط کنید تا به غلظت خامه ترش برسد.

مافین شکلاتی بلوبری آسان

عناصر:

8 تا 10 عدد مافین درست می کند

• 1 فنجان آرد گندم کامل
• 1 فنجان آرد جو دوسر
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• ½ قاشق چایخوری جوش شیرین
• قاشق چای خوری دارچین آسیاب شده
• ½ قاشق چایخوری جوز هندی آسیاب شده
• ⅓ فنجان (یا کمتر) شربت افرا، شکر یا عسل
• ½ فنجان سس سیب شیرین نشده
• 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل
• شیر جو دو سر 1 لیوان
• 1 فنجان زغال اخته، تازه یا منجمد (زغال اخته وحشی، اگر بتوانید آنها را پیدا کنید، ایده آل هستند)
• 200 گرم شکلات مایع

آماده سازی:

1. فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید.

2. برای تهیه این دستور مافین شکلاتی با شکلات مایع، شش ماده اول را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید.

3. بقیه مواد را در مرکز قرار دهید. خمیر را به آرامی از مرکز به سمت لبه ها هم بزنید تا یکدست شود. زیاده روی نکنید.

4. خمیر را با قاشق در فنجان های نچسب مافین بریزید (یا فنجان های معمولی مافین را با اسپری پخت نچسب گیاهی اسپری کنید). به مدت 25 دقیقه یا تا زمانی که کلوچه ها روی آن ها تیره شود بپزید.

مافین با شکلات داخل

مواد لازم برای 12 عدد مافین:

• 100 گرم کره در دمای اتاق (اگر سریع نیاز داشته باشم می توانم کره را تکه تکه کنم و به مدت 10-20 ثانیه در مایکروویو قرار دهم، نکته اصلی این است که نرم شود)
• 100 گرم صحرا
• 2 عدد تخم مرغ بزرگ
• 170 گرم ارد
• 2 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
• 2 قاشق غذاخوری ل کاکائو
• 12 عدد شکلات تیره یا سفید

آماده سازی:

فر را با دمای 190 درجه گرم کنید.

در ظرفی کره، شکر، تخم مرغ را مخلوط کرده و آرد، بیکینگ پودر و کاکائو را الک کنید. همه چیز را با میکسر مخلوط کنید. اگر خمیر شما غلیظ شد (این بستگی به آرد دارد)، سپس دو قاشق غذاخوری شیر اضافه کنید.

نیمی از خمیر را در قالب مافین بریزید. روی هر قالب یک تکه شکلات بگذارید و با خمیر باقیمانده بپوشانید.

به مدت 20-25 دقیقه در فر قرار دهید. مافین های آماده شده را کمی خنک کنید و پودر قند بپاشید.

طرز پخت کلوچه کشمشی شکلاتی

مافین با شکلات تلخ و کشمش

عناصر:

• آرد گندم - 200 گرم؛
• شکلات تیره - 1 نوار بزرگ؛
• شکر گرانول - 70 گرم؛
• پودر کاکائو - 2 قاشق غذاخوری. l.
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• کره - 150 گرم؛
• بکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری؛
• شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری؛
• کشمش بدون دانه - نصف لیوان.

آماده سازی:

کره را در دمای اتاق با تخم مرغ، کاکائو و شکر گرانول در ظرفی خرد کنید. سپس شکلات تخته ای خرد شده را اضافه کنید و مخلوط کنید. بعد از این کار بیکینگ پودر، وانیل، آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.

کشمش های شسته شده را خشک کنید و با مقدار کمی آرد مخلوط کنید تا به طور مساوی روی خمیر کره پخش شود. داخل خمیر بریزید و دوباره مخلوط کنید.

خمیر آماده شده را در قالب های کوچک فلزی، کاغذی یا سیلیکونی چرب شده قرار دهید (در مورد دوم، می توانید به سادگی آب بپاشید)، تقریبا دو سوم حجم را پر کنید.

قبل از پخت مافین های شکلاتی باید فر را با دمای 180-200 درجه سانتی گراد گرم کنید. کاپ کیک ها را حدود 20 تا 25 دقیقه بپزید تا پخته شوند. سپس مافین های آماده را از فر خارج کرده و روی آن را با لعاب، پاشیدن، پودر و ... تزیین می کنیم.

کلوچه شکلاتی از یولیا ویسوتسکایا با تکه های شکلات داخل و عکس دستور تهیه

برای پخت کلوچه های شکلاتی طبق دستور یولیا ویسوتسکایا به موارد زیر نیاز دارید:

• 100 گرم شکلات تلخ
• 50 گرم شکلات سفید
• 100 گرم کره
• 3 عدد تخم مرغ
• شکر قهوه ای 40 گرم
• 2 قاشق غذاخوری قاشق آرد
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• یک پیمانه قهوه آسیاب شده

روش پخت و پز:

فر را با دمای 190 درجه سانتی گراد گرم کنید. شکلات را تکه تکه کنید و در قابلمه کوچکی بریزید و کره را اضافه کنید و روی آتش بگذارید. تخم مرغ را با شکر مخلوط کرده و با همزن بزنید تا شکر کاملا حل شود. آرد، بکینگ پودر، قهوه آسیاب شده را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید. سپس شکلات و کره ذوب شده را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. خمیر را به قالب های کوچک تقسیم کنید (اگر قالب ها سیلیکونی نیستند، آنها را با روغن چرب کنید). شکلات سفید را تکه تکه کنید و چند تکه شکلات سفید را داخل هر قالب با خمیر قرار دهید. کاپ کیک ها را به مدت 15-20 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. مافین ها را با تکه های شکلات داخل آن که طبق دستور یولیا ویسوتسکایا تهیه شده اند، پس از خنک شدن خوب سرو کنید.

کلوچه موزی: دستور و عکس کلوچه با شکلات و موز

عناصر:

• آرد: 225 گرم؛
• کاکائو: 3 قاشق غذاخوری؛
• موز: 3 عدد؛
• تخم مرغ: 2 عدد؛
• شکر: 100 گرم یا به مزه؛
• روغن نباتی: 125 میلی لیتر؛
• سودا: 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

مرحله 1:تهیه موز

موز را پوست بگیرید و در بشقاب بگذارید. خود را با چنگال یا پوره سیب زمینی مسلح می کنیم و تفاله موز را به صورت پوره در می آوریم.

گام 2:تخم مرغ ها را آماده کنید

تخم مرغ ها را زیر آب داغ بشویید و در یک بشقاب جداگانه بشکنید. شکر و روغن نباتی را بریزید و با لیسک هم بزنید تا یکدست شود. سپس آن را داخل پوره موز بریزید و همه چیز را با یک قاشق غذاخوری کاملا مخلوط کنید.

مرحله 3:آماده کردن خمیر

به مقدار لازم آرد، کاکائو و نوشابه را در صافی بریزید. در یک کاسه پهن و راحت الک کرده و مخلوط کنید. برای از بین بردن توده ها و همچنین غنی سازی خمیر با اکسیژن باید الک کنید، زیرا به این ترتیب محصولات پخته شده حتی مطبوع تر و لطیف تر می شوند.

مخلوط موز شیرین را داخل آرد بریزید و همه چیز را با همزن یا همزن کاملاً هم بزنید. خمیر باید رنگ یکنواخت و بدون توده باشد.

مرحله 4:مافین را تشکیل دهید

ظرف پخت را به دقت با کره یا روغن نباتی بپوشانید یا مانند مورد ما، قالب های کاغذی را بچینید. سپس خمیر آماده شده را با قاشق پهن می کنیم و حدود 2/3 قالب ها را پر می کنیم چون خمیر ما کمی بلند می شود. و می توانید به سمت پخت حرکت کنید.

مرحله 5:پخت کلوچه

فر را با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم کنید و فقط بعد از آن قالب را در فر قرار دهید. مافین ها را به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید تا کاملا بپزند. در این مدت آنها باید بلند شوند و با یک پوسته زیبا پوشیده شوند. و می توانید آمادگی را با خلال دندان، سیخ یا چنگال بررسی کنید. اگر هنگام چسباندن سیخ، اثری از خمیر خام روی آن باقی ماند، به این معنی است که پخت هنوز آماده نشده است، و اگر خشک است، با خیال راحت فر را خاموش کنید و قالب را بیرون بیاورید و به خودتان کمک کنید. دستکش اجاق.

مافین ها را با موز و شکلات که طبق این دستور تهیه شده اند بگذارید تا به مدت 10 تا 15 دقیقه در دمای اتاق خنک شوند.

مرحله 6:مافین های شکلاتی موزی را سرو کنید.

مافین های شکلاتی موزی خنک شده را می توان در قالب های کاغذی یا بدون آنها سرو کرد، اما مطمئناً در سینی زیبا یا در یک بشقاب پهن. می توانید دسر را با پودر قند یا باترکریم لطیف تزیین کنید؛ در هر صورت کاپ کیک ها فوق العاده معطر و بسیار خوشمزه می شوند. یک نوشیدنی مناسب شکلات داغ، چای یا شیر است.

و در نهایت - عکسی از کلوچه های موز با شکلات که طبق دستور تهیه شده در بالا تهیه شده است: