آیا می توان گندم سیاه را سرخ کرد؟ گندم سیاه خرد شده با پیاز سرخ شده و هویج. دستور العمل اصلی برای گندم سیاه سرخ شده در تابه با سبزیجات

فرنی گندم سیاه بیهوده یکی از سالم ترین ها محسوب نمی شود. در غرب کمتر محبوب است، اما در کشور ما یک غذای رایج و مورد علاقه است. گندم سیاه نه تنها به خودی خود خوشمزه است، بلکه حاوی مواد مفید فراوان و حداقل کالری است و به عنوان غذای بیماری هایی مانند دیابت و چاقی توصیه می شود.

ویژگی های خاص

یک روش معمول برای تهیه گندم سیاه، جوشاندن یا بخارپز است، با این حال، دستور العمل های زیادی برای سرخ کردن این دانه در ماهیتابه وجود دارد. پختن آن به این روش دشوارتر از پخت و پز سنتی نیست، در حالی که تمام خواص مفید آن حفظ می شود و نتیجه فراتر از همه انتظارات است.

اغلب، زنان خانه دار جوان که تازه اصول آشپزی را یاد می گیرند، موقعیت های ناخوشایندی را تجربه می کنند که گندم سیاه پخته شده به هم چسبیده یا بیش از حد پخته شده است. برای جلوگیری از این کار، ترفندهای زیادی وجود دارد، و یکی از آنها سرخ کردن گندم سیاه از قبل در ماهیتابه است. طعم و غنای ظرف تمام شده خانواده شما را شگفت زده و خوشحال می کند و آن را به یکی از غذاهای مورد علاقه شما تبدیل می کند.

گندم سیاه را می توان به عنوان یک غذای جانبی یا یک غذای مستقل استفاده کرد. برای ناهار یا صبحانه به عنوان افزودنی به گوشت و سبزیجات خورشتی مناسب است. بسیاری از مردم آن را برای دسر می خورند و آن را با شیر، عسل و آجیل مخلوط می کنند.

چگونه غلات را تفت دهیم؟

برای تهیه یک فرنی خوش طعم و ترد، فقط باید چند آماده سازی اولیه را با حداقل زمان انجام دهید. کلسینه کردن گندم سیاه در خانه بسیار ساده است؛ برای انجام آن به دانش برجسته ای نیاز ندارید.

قبل از اینکه گندم سیاه را در ماهیتابه بریزید، باید آن را به خوبی روی آتش گرم کنید. می توانید غلات را با یا بدون روغن آفتابگردان سرخ کنید. تفاوت در میزان کالری محصول و زمان تهیه آن خواهد بود. گندم سیاه طعم دار شده با روغن به مدت پنج دقیقه، "خشک" - دو برابر بیشتر پخته می شود. فراموش نکنید که گندم سیاه را در حین تفت دادن کاملاً هم بزنید.

پس از گذشت زمان تعیین شده، گندم سیاه را در آب جوش ریخته و طبق معمول می پزند تا کاملاً نرم شود.

بعد از پخت می توانید گندم سیاه را سرخ کنید. برای تهیه این غذا باید مصرف کنید:

• گندم سیاه،
• هویج؛
• ادویه ها.

لازم است گندم سیاه را با کمی آب کمتر بپزید و بدون صبر کردن تا نرم شدن کامل دانه ها از روی حرارت بردارید و کمی سفت بمانید.

نباید نمک زیادی به گندم سیاه اضافه کنید. بهتر است این کار را هنگام سرخ کردن انجام دهید.

پس از این، باید به سبزیجات توجه کنید. هویج و پیاز کاملاً زیر آب جاری شسته و تمیز می شوند. هویج ها یا ریز خرد شده یا رنده می شوند، پیاز را به صورت مکعبی خرد می کنیم.

سبزیجات را در یک ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی داغ ریخته و روی حرارت متوسط ​​سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شوند. پس از این، گندم سیاه از قبل پخته شده با سرخ کردن در یک ماهیتابه ترکیب می شود، همه چیز به مدت ده دقیقه پخته می شود.

قبل از اینکه گندم سیاه را از روی حرارت بردارید، نمک و فلفل و همچنین سایر ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید.

البته محتوای کالری چنین ظرفی از گندم سیاه پخته شده ساده با حداقل روغن و ادویه جات تجاوز می کند ، اما خوشمزه تر و اصلی تر خواهد بود. سبزیجات طعم خاصی را اضافه می کنند و روش پخت فرنی را شکننده می کند.

دستور العمل های دیگر

علاوه بر سبزیجات، گندم سیاه را می توان با قارچ، گوشت و آجیل مخلوط کرد. این غذا را می توان در صبحانه، ناهار یا شام میل کرد. دستور العمل های زیادی در مورد نحوه تهیه حتی یک چیز به ظاهر ابتدایی مانند فرنی گندم سیاه به روشی اصلی وجود دارد. در اینجا تعداد کمی از آنها هستند.

گندم سیاه سرخ شده با قارچ و سبزیجات

گندم سیاه طعم بسیار برجسته و خواص مفید زیادی دارد و با این دستور العمل می توانید آن را به یک شاهکار آشپزی واقعی تبدیل کنید.

• دانه گندم سیاه؛
• هویج؛
• فلفل دلمه ای؛
• سبزیجات دیگر به دلخواه؛
• قارچ؛
• روغن زیتون؛
• ادویه ها.

سبزیجات کاملاً شسته شده، پوست کنده و دانه می شوند، به قطعات بزرگتر از دستور قبلی بریده می شوند، جایی که آنها فقط برای بهبود طعم استفاده می شوند. سبزیجات به طور تصادفی خرد شده به یک ماهیتابه با روغن داغ فرستاده می شوند و پس از آن باید روی حرارت متوسط ​​سرخ شوند.

بعد از نیم پز شدن سبزیجات، قارچ ها را به ماهیتابه اضافه می کنیم و حرارت را کمی زیاد می کنیم. در این مرحله فلفل و نمک و سایر ادویه ها اضافه می شود.

بعد از اینکه قارچ ها کمی سرخ شدند، باید گندم سیاه شسته شده در آب را اضافه کنید، هم بزنید و کمی صبر کنید. مرحله آخر: گندم سیاه را با دو لیوان آب داغ می ریزند و با درب می پوشانند.

بعد از 10-15 دقیقه، ظرف در نهایت آماده است، پس از آن روی میز سرو می شود و با شوید، جعفری یا برش های فلفل شیرین تزئین می شود.

گندم سیاه سرخ شده با گوشت

یک غذای خوب برای شام، گندم سیاه پخته شده با گوشت است. انواع مختلفی از این دستور غذا وجود دارد، از مرغ و گوشت خوک و همچنین گوشت گاو یا گوشت چرخ کرده استفاده می شود. ما گندم سیاه سرخ شده با فیله مرغ را پیشنهاد می کنیم.

برای تهیه شما نیاز دارید:

• دانه گندم سیاه؛
• سینه مرغ؛
• هویج؛
• سیر؛
• روغن سبزیجات؛
• ادویه ها.

گندم سیاه زیر آب شسته می شود و مانند دستور العمل های قبلی آماده می شود: در روغن آفتابگردان داغ به مدت پنج تا ده دقیقه سرخ می شود تا دانه ها سایه تیره پیدا کنند.

یک حبه سیر ریز خرد می شود و در یک ماهیتابه گرم شده با کره یا روغن نباتی ریخته می شود. پیاز و هویج را که به قطعات کوچک خرد شده اند به آن اضافه می کنند. با هم زدن به موقع، سبزیجات باید پخته شوند تا قهوه ای طلایی شوند.

فیله مرغ شسته شده و به مکعب های کوچک بریده می شود. شایان ذکر است که مرغ به شدت پخته می شود، بنابراین اندازه آن را به دلخواه انتخاب کنید.تکه ها را روی همان ماهیتابه با سبزیجات ریخته و سرخ می کنند.

گندم سیاه از قبل پخته شده را به سبزیجات و گوشت اضافه کنید، دو لیوان آب اضافه کنید، مخلوط کنید و 15-20 دقیقه بپزید. در صورت لزوم می توانید مقدار کمی آب اضافه کنید.

این غذا بسیار رضایت بخش و خوشمزه خواهد بود، بعد از یک روز کاری سخت، یک شام پرکالری خوب خواهد بود و شما را با اصالت خود به وجد خواهد آورد.

گندم سیاه سرخ شده با تخم مرغ

فرنی گندم سیاه نه تنها برای شام، بلکه برای صبحانه نیز مفید است. در اینجا دستور دیگری برای یک غذای ساده و اصلی آورده شده است که برای کل روز به شما سیری و انرژی می دهد.

برای تهیه شما نیاز دارید:

• دانه گندم سیاه؛
• دو یا سه تخم مرغ؛
• روغن سبزیجات؛
• ادویه ها.

ابتدا تخم‌مرغ‌ها را می‌جوشانیم، سرد می‌کنیم، پوست آن را جدا می‌کنیم و به قطعات کوچک برش می‌دهیم.

روغن نباتی را در یک ماهیتابه داغ ریخته می شود، گندم سیاه را در آن ریخته و حدود پنج دقیقه سرخ می شود. گندم سیاه را به مقدار لازم نمک و فلفل کنید، دو لیوان آب اضافه کنید، مخلوط کنید و زیر درب آن بپزید تا نرم شود.

در یک ماهیتابه جداگانه، پیاز ریز خرد شده را تفت می دهیم تا قهوه ای طلایی شود.

پیاز و تخم مرغ را پس از پختن گندم سیاه به آن اضافه می کنند. ظرف باقی می ماند تا کاملا مخلوط شود و سرو شود.

همانطور که قبلا ذکر شد، گندم سیاه به هر شکلی خوب است، سرشار از ویتامین ها و اسیدهای آمینه، حاوی پروتئین و کربوهیدرات های آهسته است که با آن غذاها را سیر می کند، کالری کمی دارد و برای رژیم های غذایی توصیه می شود. روش های زیادی برای پختن گندم سیاه وجود دارد؛ این غذا با بسیاری از غذاها سازگار است. لذیذ، سالم است و غذاهایی که با آن سرو می شود هر خوش سلیقه ای را راضی می کند.

دستور تهیه گندم سیاه با قارچ را در زیر ببینید.

برای تهیه فرنی معطر، شکننده و کره ای بدون پختن بیش از حد دانه ها، باید ترفندهای سرخ کردن گندم سیاه را یاد بگیرید و سپس آن را بپزید. فرنی گندم سیاه از دوران کودکی برای همه روس ها آشناست؛ فواید غلات با ویتامین ها و عناصر میکروبی آن افسانه ای است، اما خانم های خانه دار جوان همیشه قوانین تهیه آن را نمی دانند.

چرا سرخ کن

هنگامی که باید گندم سیاه را به عنوان غذای جانبی یا علاوه بر هر غذا بپزید، یک سوال منطقی پیش می آید: آیا دانه سرخ شده است یا لازم نیست. افراد باتجربه و آگاه در امور مختلف آشپزی توصیه می کنند گندم سیاه را قبل از پختن سرخ کنید؛ توضیح های متعددی برای لزوم این فرآیند وجود دارد.

نکته: حشرات و باکتری های موجود در گندم سیاه را می توان با قرار دادن دانه های قدیمی در فریزر به مدت 6 ساعت از بین برد.کپک ها را فقط با قرار گرفتن در معرض دمای بالا می توان از بین برد.

گندم سیاه تازه خریداری شده در بسته بندی وکیوم ممکن است سرخ نشود. از تنها کیسه باز شده، غلات در ظرفی با درب محکم ریخته می شود. اگر بسته بندی کارخانه دارای چسب قابل استفاده مجدد است، بهتر است دانه ها را در آن بگذارید.

گاهی غلات بعد از پخته شدن باید سرخ شوند. این کار هنگام تهیه فرنی با افزودنی ها و چاشنی ها انجام می شود. به عنوان مثال، اگر غلات با افزودنی پیاز پخته شود، در نهایت پیاز در غذا دیده نمی شود. و اگر گندم سیاه را بجوشانید، پیاز را تفت دهید، سپس همه را با هم سرخ کنید، غذای با طعم خاصی به دست می آورید.

گندم سیاه سبز باید کلسینه شود، اگر این کار انجام نشود، غلات تمام شده مانند یک فرنی آبدار به نظر می رسد. برخی از افراد در طول فرآیند کمی روغن نباتی اضافه می کنند، که سرعت سرخ کردن را در دمای نسبتا بالا افزایش می دهد.

شستشو و مرتب سازی

گندم سیاه را در یک کاسه ریخته، پر از آب تمیز می کنند، کاملا شسته می شود تا ذرات گرد و غبار از بین برود؛ ممکن است سنگ های کوچکی در غلات پیدا شود، آنها را باید پیدا کرد و دور انداخت.

پس از تخلیه آب، آب تازه اضافه می شود، شستشوی گندم سیاه با سورتینگ همزمان تا 5 یا 6 بار تکرار می شود، آب باید شفاف و مناسب برای نوشیدن شود. در مرحله بعد، گندم سیاه را روی یک صافی یا پارچه پنیر قرار می دهیم تا آب باقیمانده خارج شود.

چه مدت سرخ شود

ترجیحاً غلات را در یک ماهیتابه خشک سرخ کنید، زیرا پس از شستن هنوز خام است، دانستن مدت زمان گرم کردن گندم سیاه قبل از پختن مهم است تا بیش از حد پخته نشود و محصول خراب نشود. حتماً غلات را مدام هم بزنید و مراقب باشید وقتی رطوبت کاملاً تبخیر شود، دانه‌ها از یکدیگر جدا می‌شوند و در سراسر تابه پخش می‌شوند و صدایی شبیه به صدای خش‌خش خشک ایجاد می‌کنند. از این مرحله به بعد، باید 3 یا 4 دقیقه برای کلسینه کردن با هم زدن مداوم وقت بگذارید. ظاهر یک عطر آجیلی نشان می دهد که غلات آماده است.

آماده سازی

برای تهیه فرنی خوش طعم گندم سیاه آن را در ماهیتابه به صورت یک لایه سرخ کنید؛ ماهیتابه باید از قبل گرم شده باشد. قبل از شروع سرخ کردن گندم سیاه، می توانید یک قاشق بزرگ روغن نباتی اضافه کنید.

گندم سیاه خام

غلات به مدت 3 تا 5 دقیقه حرارت داده می شود. با هم زدن دوره ای اجازه ندهید تیره شود. غلات داغ در آب جوش ریخته می شود، مایع اضافی با لکه های شناور تخلیه می شود.

با پیاز

می توانید گندم سیاه را پس از جدا کردن و آبکشی با آب سرد با پیاز سرخ کنید. برای تهیه یک و نیم لیوان غلات به مواد زیر نیاز دارید: 2 عدد پیاز و هویج متوسط، 2 یا 3 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان، یک سوم قاشق چای خوری فلفل سیاه آسیاب شده و پاپریکا آسیاب شده، کمی سبزی پروانسی و نمک.

قبل از سرخ کردن غلات، آن را می جوشانند. پیازها را با استفاده از چاقوی تیز پوست گرفته و ریز خرد می کنیم. روغن آفتابگردان در یک ماهیتابه گرم می شود، اجاق گاز به حالت کم تبدیل می شود، پیاز به آرامی سرخ می شود، فرنی گندم سیاه اضافه می شود و ترکیب کاملاً مخلوط می شود. همه چیز را با هم سرخ کنید تا فرنی شروع به خرد شدن کند. گندم سیاه با پیاز نمک زده، فلفل می شود و روی میز قرار می گیرد.

گندم سیاه، با یا بدون پیاز پخته شده، در غذا با گوشت، قارچ و هر سبزی تازه یا ترشی هماهنگ است.

با سبزیجات

سبزیجات را پوست کنده و به مکعب های کوچک برش می دهیم. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید. روغن را در ماهیتابه کمی گرم می کنیم و در ابتدا سبزیجات را به مدت 5 یا 7 دقیقه سرخ می کنیم. در یک ظرف باز تا زمانی که قهوه ای طلایی ظاهر شود. در حالی که سبزیجات در حال خنک شدن هستند، گندم سیاه را بپزید، اما نه به طور کامل، به طوری که دانه ها سفت باقی بمانند. آب به نسبت 1 به 2 در تابه ریخته می شود. نمک به نصف هنجار ریخته می شود، بقیه بعدا اضافه می شود.

سبزیجات با فرنی را می توان در همان ماهیتابه ای که هویج و پیاز پخته شده بود سرخ کرد. اما اینکه آیا ارزش تفت دادن دانه ها را دارد یا خیر، به عهده آشپز است که تصمیم می گیرد. گندم سیاه را در سبزیجات به مدت 10 دقیقه بپزید. بعد از 7 دقیقه هنگام سرخ کردن، غذا را با چاشنی و نمک بپاشید.

با خورش و قارچ

برای یک لیوان غلات شما نیاز دارید: یک شیشه گوشت خورشتی، قارچ ترشی (200 گرم)، یک پیاز، دو و نیم لیوان آب، 50 گرم کره، کمی نمک.

غلات مرتب شده و به خوبی شسته می شوند. پس از ریختن آب مورد نیاز در دانه ها، محصول را نمک زده و به مدت 20 دقیقه با درب بسته و حرارت را کم می کنند.

نیم حلقه های پیاز را باید با کره سرخ کنید تا طلایی شوند. قارچ ها را شسته، برش داده و همراه با کوفته ها به مدت 3 تا 5 دقیقه سرخ می کنند. سپس یک قوطی خورش در این مایه گذاشته و با چنگال ورز داده و مواد را به مدت 8 دقیقه سرخ می کنند. فرنی آب پز شده به مخلوط اضافه می شود، همه چیز مخلوط می شود و به مدت 4 دقیقه می جوشد. در صورت تمایل، به جای ماریناد، از قارچ تازه برای تهیه غذا استفاده می شود.

گندم سیاه نرم می شود اما دانه ها نرم نمی شوند. دوستداران گندم سیاه، امیدوارم مورد پسند شما واقع شود. هیچ مخلفاتی پیدا نکردم، بنابراین آن را در بخش "ظروف سبزیجات" قرار دادم. پیاز، هویج - اینها سبزیجات هستند :-)

مواد لازم برای “فرنی گندم سیاه با پیاز”:

ارزش غذایی و انرژی:

دستور العمل "فرنی گندم سیاه با پیاز":

غلات را آبکشی کرده و در قابلمه بریزید (من در قابلمه شیشه ای می پزم اما بهتر است در قابلمه سرامیکی بپزید) آب را اضافه کرده نمک اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه با دمای 205 درجه و سرعت فن متوسط ​​بپزید. در فر کانوکشن من سرعت فن تغییر نمی کند، بنابراین من برای همان 15 دقیقه پخت می کنم، اما در دمای 190 درجه.

در حالی که فرنی در حال پختن است، مراقب سبزیجات باشیم. هویج و پیاز را پوست بگیرید. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید. پیاز را به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای خرد کنید و همراه با هویج در روغن نباتی به مدت 3-5 دقیقه با هم زدن مرتب تفت دهید.
من معمولاً کمی کمتر پیاز (3 راس) می گیرم و هنگام سرخ کردن از دو قاشق غذاخوری روغن استفاده می کنم. وگرنه برای ذائقه من خیلی چرب میشه. اما دستور میگه 100 میلی لیتر پس اینو تو مواد نوشتم :-)

پیاز و هویج را به فرنی گندم سیاه اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر با دمای 205 درجه و سرعت فن متوسط ​​هم بزنید و تفت دهید. من همون 15 دقیقه با دمای 200 درجه میپزم و سرعتم تغییر نمیکنه.
پس از خاموش کردن فر کانوکشن صبر کنید تا فن متوقف شود. فرنی را از سرخ کن بادی خارج کرده، سیر و کره را که از داخل پرس سیر رد شده اضافه کنید. در روزه داری کره را با مارگارین جایگزین می کنم.
در اصل، فرنی را می توان از قبل خورد، اما اگر 15 تا 20 دقیقه دیگر در اجاق همرفت خاموش خاموش بماند، بهتر است. در ضمن، جدول را بچینید :-)

پیشنهاد می شود با پاشیدن جعفری خرد شده سرو شود. اما برخی از خورندگان من دوست ندارند سبزی ها مستقیماً در بشقاب ریخته شود. اما اگر آن را به یک تابه معمولی اضافه کنید کاملاً آرام می خورند. به همین دلیل سبزی ها را قبل از افزودن به بشقاب ها اضافه می کنم.

آماده سازی مناسب کلید اصلی تبدیل گندم سیاه با پیاز و هویج به غذای مورد علاقه کل خانواده است و کودکان نیز از این قاعده مستثنی نیستند. فرنی باید شکننده، معطر، با طعم کمی شیرین باشد. به طور کلی، شما انگشتان خود را لیس خواهید زد.

راز موفقیت چیست؟

اولاً، هسته های فرنی خوب هرگز به هم نمی چسبند و توده ها و توده ای نامفهوم را تشکیل می دهند.

ثانیا، غلات پخته شده بوی شگفت انگیزی از گندم سیاه دارد و علاوه بر این با عطر پیاز و هویج سرخ شده آغشته است.

ثالثاً، اجرا و ارائه دقیق می تواند فرنی را نه مانند خانه، به تزئین میز رستوران تبدیل کند. رنگ های گیاهی روشن - 100٪ توجه طعم دهنده ها را به خود جلب می کند و اشتها و تمایل به طعم غذا را بیدار می کند.

چگونه می توان به این سه مولفه موفقیت دست یافت؟ شما فقط باید توصیه های ذکر شده در زیر را دنبال کنید.

رعایت دقیق درصد محصولات، تکنولوژی و زمان پخت به نتیجه ای طبیعی منجر خواهد شد. فرنی شکننده می شود و به درجه آمادگی مطلوب می رسد.
بنابراین، برای پختن 1 قسمت غلات، نه بیشتر، نه کمتر، بلکه دقیقاً به 2 قسمت آب نیاز دارید. اگر آن را به اندازه کافی پر نکنید، فرنی سفت و لاستیکی می شود. برعکس، مایع اضافی منجر به جوشیدن بیش از حد هسته ها و از دست دادن شکل و قابلیت ارتجاعی آنها می شود.

فرقی نمی کند که زن خانه دار گندم سیاه را در آب سرد بریزد یا در حال جوش. این به هیچ وجه بر نتیجه تأثیر نمی گذارد. نمک را در ابتدای پخت به طعم اضافه می کنند. مقدار متوسط ​​آن 0.5-1 قاشق چایخوری در هر 1 لیوان غلات است.

3-5 دقیقه قبل از اینکه گندم سیاه آماده شود کره را اضافه کنید. در عین حال، هم زدن فرنی توصیه نمی شود. بهتر است کره را به قطعات کوچک برش دهید و روی تمام سطح تابه پخش کنید.

مهم! از شروع جوش تا زمانی که ظروف را از روی اجاق بردارید، گندم سیاه زیر درب بسته پخته می شود! غلات نیازی به هم زدن منظم ندارد!

اسرار پردازش سبزیجات

سنگ زنی

با کمال تعجب، روش سرخ کردن پیاز و هویج نیز بر نتیجه نهایی تأثیر می گذارد - طعم و عطر فرنی گندم سیاه.

شروع پردازش سبزیجات استاندارد است. هم پیاز و هم هویج باید پوست گرفته و با چاقو، مخلوط کن یا رنده خرد شوند.

در این حالت، پیازها را معمولاً به چهار حلقه حلقه برش می دهند و هویج ها را با یک رنده فلزی به پوسته تبدیل می کنند.

اگر خانم خانه‌دار هدفی تعیین کند، می‌تواند غذا را به شکل مربع، میله یا هر شکل هندسی با استفاده از ضمائم مختلف برای برش سبزیجات خرد کند.

انتخاب روغن و عملیات حرارتی

سرخ کردن

روغن برای سرخ کردن - به صلاحدید سرآشپز: سبزیجات یا کره. لازم به ذکر است که گزینه دوم عطر خاصی به سبزیجات می دهد. ترجیحاً در آنجا توقف کنید.

ابتدا باید کره را در ماهیتابه ذوب کنید. هنگامی که کف ملایمی روی سطح مایع زرد روشن ظاهر می شود، حباب ها نشان می دهند که محصول به اندازه کافی گرم شده است، پیاز را اضافه کنید و آن را به طور مساوی در کف ماهیتابه پخش کنید.

اگر مربع، نیم حلقه و غیره باشد. شفاف شود، می توانید هویج را اضافه کنید. پس از 2-3 دقیقه، سرخ کردن رنگ نارنجی طلایی دلپذیر و عطر جالبی پیدا می کند. چرا؟ تقطیر جزئی اسانس ها به پیاز انجام شد.

لطافت هویج، ظاهر جزئی پوسته های سرخ رنگ بدون ذغال تیز، نشانه آمادگی برای برشته شدن است.

توده پیاز و هویج داغ به فرنی گندم سیاه پخته شده اضافه می شود.

خاموش کردن

اگر بنا به دلایلی مجبور به پرهیز از غذاهای سرخ شده هستید، می توانید پیاز و هویج را بپزید.

شروع فرآیند در بالا توضیح داده شده است. سبزی ها را خرد کرده در روغن (چربی) سرخ می کنند و در آخر کمی آب یا بهتر است آبگوشت به آن اضافه می کنند. ادویه ها و گیاهان مورد علاقه هم ضرری ندارند. موارد زیر به خوبی با پیاز، هویج و گندم سیاه سازگار است: زیره سبز، زردچوبه، مخلوط ادویه جات مانند گارام ماسالا هندی.

در یک یادداشت! آرد داستان متفاوتی است. اگر یک قاشق غذاخوری از محصول را در روغن نباتی سرخ کنید (به معنای واقعی کلمه کف ماهیتابه را با روغن چرب کنید) و در مرحله خورش به پیاز و هویج اضافه کنید، سس فوق العاده ای خواهید داشت.

دستور العمل جهانی

در واقع تغییرات بی شماری در طرز تهیه فرنی وجود دارد. اما به طور کلی می توان عناصر کلیدی زیر را شناسایی کرد.
ترکیب:

• بخشی از غلات
• 2 وعده آب
• پیاز بزرگ
• هویج بزرگ
• 1-2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات
• 1 قاشق غذاخوری. و 1 قاشق چایخوری کره
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

گندم سیاه را بشویید، آب سرد یا آب جوش اضافه کنید، نمک اضافه کنید، درب آن را ببندید و روی حرارت متوسط ​​بپزید تا آب کاملا جذب شود. کره (1 قاشق غذاخوری) را به قطعات تقسیم کنید و روی سطح فرنی تمام شده پخش کنید.

پیاز را پوست بگیرید، به صورت حلقه های ربع به عرض حدود 0.5 سانتی متر برش دهید، در روغن آفتابگردان گرم شده در ماهیتابه بریزید.

هویج ها را پوست بگیرید و به روش معمولی خرد کنید و بعد از شفاف شدن پیاز به پیازها اضافه کنید. آتش متوسط ​​است. سرخ کردن نباید بسوزد، اما نباید غذا را در دمای خیلی پایین بجوشانید. در این صورت سبزیجات به دلیل آب هویج نیم پز می شوند.

یک دقیقه قبل از اینکه ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید، یک قاشق چایخوری کره اضافه کنید. مخلوط را با دقت مخلوط می کنیم و داخل فرنی آب پز می ریزیم.

این غذا را می توان سرو کرد، اما بهتر است آن را به مدت ½ ساعت دم کنید، خود را با عطرهای گیاهی غنی کنید و نت های طعم را عوض کنید.

گندم سیاه در یک قابلمه

قابلمه سرامیکی یک ظرف عالی برای تهیه ظروف با پایه گندم سیاه است. این دستور العمل گندم سیاه با هویج و پیاز علاوه بر این با خامه ترش و پنیر طعم دار می شود. در صورت تمایل، قارچ و گیاهان را به ترکیب اصلی اضافه کنید.

• غلات - ¼ حجم گلدان
• ½ هویج کوچک
• ½ پیاز کوچک
• کره 15 گرم
• ادویه جات ترشی جات به مزه
• آبگوشت - 2/3 حجم قابلمه
• قاشق غذاخوری خامه ترش
• یک تکه پنیر
• ادویه ها.

کف قابلمه را با سبزیجات یا کره چرب می کنیم. یک راه راحت برای خرد کردن سبزیجات وجود دارد: روی رنده یا با چاقو. شکل قطعات مهم نیست: مربع، حلقه و غیره.

غلات شسته شده را به صورت خام با هویج و پیاز مخلوط کرده، در یک قابلمه قرار داده و با آب گوشت یا سبزیجات پر می کنند.

در قابلمه را با درب ببندید و به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید. 5 دقیقه قبل از آماده شدن غذا، خامه ترش و پنیر رنده شده را به گندم سیاه اضافه کنید.

در یک یادداشت! خامه ترش را می توان با تکه های قارچ جایگزین کرد. آنها طعم و عطر خاصی به گندم سیاه می دهند.

گندم سیاه با سبزیجات و قارچ

دستور غذا حاوی هیچ ترفند خاصی نیست. حاوی محصولات معمولی:

• 1 فنجان غلات
• 2 لیوان آب
• 7-8 عدد قارچ متوسط
• 1 عدد پیاز
• 1 هویج
• روغن سرخ کردنی
• نمک.

در مورد نسبت محصولات، بهتر است با ترجیحات شخصی هدایت شوید. برخی سبزیجات را ترجیح می دهند، برخی دیگر قارچ را ترجیح می دهند و برخی دیگر فرنی را ترجیح می دهند.

اصل کلی تهیه گندم سیاه طبق این دستور پخت به پختن غلات به روشی که در بالا توضیح داده شد و همچنین سرخ کردن جداگانه پیاز، هویج و قارچ خلاصه می شود.

قارچ ها شسته شده و به قطعات کوچک (بشقاب) بریده می شوند. پیاز را به صورت مربع، هویج را به صورت دایره ای یا رنده شده خرد می کنیم. همه به طور جداگانه در روغن نباتی سرخ می شوند تا زمانی که یک پوسته ظاهر شود.

سبزیجات و قارچ های آماده به فرنی اضافه می شوند. اجازه دهید ظرف حدود 20 دقیقه بماند. می توانید جدول بچینید. این که آیا لازم است سالاد اضافی بریده شود یا نه، به هر شخص بستگی دارد. این فرنی گندم سیاه با هویج و پیاز بدون غذاها و نوشیدنی های همراه کاملاً خوب است.

همین. نوش جان!

فیلم آموزشی پخت گندم سیاه خرد شده در آهسته پز:

تمام مطالب در وب سایت فقط برای مقاصد اطلاعاتی ارائه شده است. قبل از استفاده از هر محصولی، مشاوره با پزشک الزامی است!

سردبیر

هنگام پختن فرنی از غلات مورد علاقه خود، گاهی اوقات باید با مزاحمتی مانند چسبیدن دانه ها به یکدیگر دست و پنجه نرم کنید که طعم و ظاهر ظرف را بدتر می کند. با این حال، اگر گندم سیاه خام قبل از پخت اصلی در آب در ماهیتابه خشک سرخ شود، ترد می شود و طعم دلپذیری به دست می آورد. دردسر اضافی ممکن است غیرضروری به نظر برسد، اما زمانی که این روش غیرمعمول برای تهیه غذای جانبی را امتحان کنید، دیگر نمی خواهید آن را مانند قبل درست کنید.

روش پیشنهادی برای پردازش غلات خام به ضد عفونی بیشتر آن کمک می کند، زیرا دمای بالا یک ضد عفونی کننده عالی است. به این ترتیب می توانید غلاتی را که در اتاقی با رطوبت بالا بوده و برای مدت طولانی قابل نگهداری نیستند، صرفه جویی کنید. سرخ کردن آن در ماهیتابه خشک و خوب گرم شده باعث ترد و شکنندگی اولیه آن می شود.

ما به شما خواهیم گفت که چگونه گندم سیاه خام را به طرز خوشمزه ای در ماهیتابه سرخ کنید، و همچنین روشی اصلی برای سرخ کردن محصول آب پز را ارائه می دهیم تا رضایت بخش تر و سالم تر شود.

طرز سرخ کردن گندم سیاه خام در ماهیتابه

عناصر

• گندم سیاه خام - + -
• — + -

چگونه گندم سیاه را در ماهیتابه در خانه سرخ کنیم

پختن گندم سیاه سبز به این روش منطقی نیست - وقتی در آب جوشانده شود یا بخارپز شود، هنوز هم شکننده نمی شود.

ما به غلات قهوه ای کلسینه شده صنعتی نیاز خواهیم داشت. شما نباید تعداد زیادی غلات سالم را در ماهیتابه قرار دهید، زیرا پس از چنین پردازشی، آنها برای مدت طولانی ذخیره نمی شوند.

1. ماهیتابه چدنی را کاملا روی حرارت زیاد گرم کنید. اگر چنین ظرفی در خانه خود ندارید، هر ظرف دیگری با کف ضخیم این کار را انجام می دهد.
2. گندم سیاه خام را در ته آن بریزید. برای بدست آوردن تردترین محصول ممکن، آن را با روغن آفتابگردان طعم دار کرده و کاملاً مخلوط کنید.
3. باید غلات را به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​تفت دهید و فراموش نکنید که آن را به صورت دوره ای هم بزنید.

برای کاهش محتوای کالری ظرف جانبی تمام شده به حداقل، می توانید غلات را بدون روغن تفت دهید. در این صورت زمان سرخ کردن دو برابر می شود.

1. گندم سیاه را در دمای بالا در آب جوش قرار دهید. کفی که روی سطح آب ظاهر می شود باید با دقت جمع آوری شود و همراه با مایع اضافی از آن خارج شود. باید به اندازه ای آب باقی بماند که سطح آن دو انگشت بالاتر از دانه باشد. آن را بپزید تا نرم شود، نمک را فراموش نکنید.

فرنی ترد را می توان به عنوان یک غذای مستقل یا به عنوان غذای جانبی برای گوشت خورش شده با گیاهان معطر یا ماهی پخته - هر کدام که ترجیح می دهید - سرو کرد. گندم سیاه در هر "شرکتی" خوب است!

نحوه سرخ کردن گندم سیاه در ماهیتابه: دستور پخت با پیاز

سبزیجات می توانند فرنی گندم سیاه را به یک غذای غیرمعمول معطر و حتی سالم تر تبدیل کنند. این دستور غذا که همه گیاهخواران را خوشحال می کند و برای روزهای روزه داری ایده آل است، شامل سرخ کردن گندم سیاه است که قبلا در آب نمک جوشانده شده است.

عناصر

• بلغور گندم سیاه - 1.5 قاشق غذاخوری.
• پیاز متوسط ​​- 2 سر.
• هویج - 2 سبزی با ریشه متوسط.
• روغن آفتابگردان - 2-3 قاشق غذاخوری.
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1/3 قاشق چایخوری.
• پاپریکا آسیاب شده - 1/3 قاشق چایخوری.
• گیاهان پروانسالی - به مزه.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

دستور العمل اصلی برای گندم سیاه سرخ شده در تابه با سبزیجات

• ابتدا باید سبزیجات را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید. هویج را می توان با استفاده از رنده با سوراخ های بزرگ رنده کرد و زمان پخت را کاهش داد.
• داخل ماهیتابه روغن بریزید و کمی حرارت دهید و با احتیاط سبزیجات خرد شده را داخل آن بریزید. آنها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی، بدون پوشش. این فقط 5-7 دقیقه از ما طول می کشد.

سبزیجات تمام شده را کنار بگذارید و به گندم سیاه توجه کنید. تا زمانی که دانه ها کاملاً نرم شوند نیازی به پختن آن نیست - باید کمی سفت بمانند اما دیگر مایعی در فرنی وجود نداشته باشد. برای رسیدن به درجه آمادگی مطلوب، هنگام فرستادن آن به آتش برای پخت، باید آب را به نسبت 1: 2 بریزید، یعنی کمی کمتر از حد معمول. نیمی از نمک را اضافه کنید و بقیه را بعدا اضافه کنید.

• غلات پخته شده را با سبزیجات آماده شده ترکیب کرده و در همان روغن پیاز و هویج تفت دهید. زمان پخت - حداکثر 10 دقیقه. 2 تا 3 دقیقه قبل از پایان کار، ادویه ها را به ظرف اضافه کنید و مقداری نمک اضافه کنید.

قوام ظرف جانبی تمام شده باید شکننده با عطر سبزیجات دلپذیر باشد. در صورت تمایل، می توانید سایر ادویه های مورد علاقه را به آن اضافه کنید - این فقط آن را خوشمزه تر می کند.

هر غذا، حتی معمولی ترین غذا، می تواند به یک غذای اصلی با طعم های غیر معمول تبدیل شود. اگر مادری بلد باشد گندم سیاه را در ماهیتابه در خانه به روشی خوشمزه سرخ کند، دیگر مشکلی برای غذا دادن به فرزندانش پیش نمی آید. بچه‌ها خودشان «فرنی سیاه» را سفارش می‌دهند و آن را روی هر دو گونه می‌خورند و ویتامین‌هایی را که بدن در حال رشد به آن نیاز دارد، دریافت می‌کنند.