آب مرغ با برنج. طرز تهیه سوپ برنج با مرغ: دستور پخت گام به گام طرز تهیه سوپ برنج با مرغ: دستور پخت

برای یک ناهار مقوی خانوادگی، سوپ مرغ خوشمزه با برنج و سیب زمینی تهیه می کنیم. ما آبگوشت را با مجموعه ای سنتی از سبزیجات برای اولین دوره، ادویه های اصلی و گیاهان همیشه تازه و آبدار تکمیل می کنیم. البته همیشه می توانید با توجه به سلیقه و صلاحدید خود ترکیب سبزیجات را برای تهیه سوپ انتخاب و تکمیل کنید.

و برای تنوع، از شما دعوت می کنیم که یک غذای مقوی یا ساده را با عجله امتحان کنید.

مواد لازم برای یک قابلمه سه لیتری:

• مرغ (مجموعه سوپ) - 400 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• برنج - 100 گرم؛
• سیب زمینی - 1-2 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• برگ بو - 1-2 عدد؛
• جعفری - به مزه؛
• نمک، دانه فلفل سیاه - به مزه.

1. پس از آبکشی، ست سوپ را در قابلمه ریخته، آب را اضافه کرده و صبر کنید تا بجوشد. آبگوشت اول را آبکش می کنیم تا از شر مواد مضر احتمالی موجود در گوشت مرغ خلاص شویم. دوباره پرنده را با آب سرد پر کنید و آن را به اجاق برگردانید. یک پیاز بزرگ پوست کنده را داخل مایع در حال جوش بریزید، چند دانه فلفل سیاه و 1-2 برگ بو را برای طعم دادن به آن اضافه کنید.
   
2. آبگوشت را به مدت 30 دقیقه با حرارت ملایم بپزید. بعد از زمان مشخص شده ادویه ها و پیازها را استخراج کرده و دور می اندازیم - این مواد قبلاً طعم و عطر خود را به آبگوشت داده اند بنابراین دیگر برای ما مفید نخواهند بود. غده های سیب زمینی پوست کنده و به صورت مکعب های کوچک را در تابه بریزید.
   
3. بعد از جدا کردن لایه رویی، هویج شیرین را با رنده درشت رنده کرده و به سوپ مرغ اضافه کنید. در این مرحله به آبگوشت نمک نمی زنیم تا سبزی خام زودتر نرم شود.
   
4. بعد از سیب زمینی و هویج، دانه های برنج از قبل شسته شده را اضافه کنید. آبگوشت را دوباره به جوش بیاورید. پس از کاهش دما، 15-20 دقیقه بعدی به پختن اولین ظرف ادامه می دهیم - تا زمانی که برنج کاملاً پخته شود و سیب زمینی ها نرم شوند.
   
5. حدود 5 دقیقه قبل از پایان پخت، نمک را اضافه کنید و سوپ مرغ تقریبا تمام شده را با برنج و سیب زمینی با ادویه مزه دار کنید. سبزی های تمیز، خشک و آبدار را با چاقو ریز خرد کرده و همراه با نمک به آبگوشت اضافه کنید.
   
6. بعد از اینکه اجازه دادید ظرف اول کمی زیر درب دم بکشد، سوپ مرغ خوشمزه را به همراه برنج و سیب زمینی در ظرف های قسمت بندی شده بریزید. سوپ شفاف و غلیظ را گرم یا کمی خنک سرو کنید.
   

نوش جان!

تهیه سوپ با جوشاندن آبگوشت شروع می شود. برای آن، بال یا هر قسمت دیگری از مرغ را بردارید. روی بال ها آب سرد بریزید و روی آتش بگذارید. پس از جوش آمدن، کف را جدا کرده و آب گوشت را نمک بزنید. می توانید یک برگ بو و نخود فلفل دلمه ای را در آن قرار دهید - 2 قطعه. این باعث می شود عطر مطبوعی به آبگوشت اضافه شود. 25-30 دقیقه بپزید.

هویج و پیاز را به دلخواه خرد کنید. می توانید هویج را روی رنده ریز رنده کنید. روغن نباتی یا کره را در ماهیتابه گرم کنید. پیاز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس هویج را اضافه کنید و تفت دادن مخلوط را ادامه دهید تا قهوه ای طلایی شود.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی یا نواری برش دهید.

سیب زمینی ها را در یک قابلمه بریزید.

بلافاصله برنج را با سیب زمینی اضافه کنید. اگر دانه مرغوب باشد نیازی به شستشو ندارد. به طور تجربی ثابت شده است که برنج دانه کوتاه در سوپ بهتر عمل می کند.

نکته: اگر مقداری از فرنی برنج یا فقط برنج (بدون مواد افزودنی) باقی مانده است، می توانید آن را در سوپ نیز استفاده کنید. 5 دقیقه قبل از آماده شدن، غلات پخته شده را اضافه کنید، سپس به خوبی داخل سوپ هم بزنید. این را می توان نه تنها با برنج، بلکه با گندم سیاه نیز انجام داد.

بعد از اینکه آب سیب زمینی و برنج به جوش آمد دوباره کف را بردارید و پیاز و هویج سرخ شده را اضافه کنید.

گوجه فرنگی پوست گرفته را مکعبی خرد کرده و سبزی را ریز خرد کنید.

آنها را 5 دقیقه قبل از آماده شدن به سوپ اضافه کنید. در صورت لزوم سوپ را با نمک و فلفل مزه دار کنید. بعد از پنج دقیقه اجاق گاز را خاموش کنید و درب ظرف را ببندید. مدتی بگذارید تا ظرف خیسانده شود. سوپ مرغ با برنج و سیب زمینی آماده است! و گوجه فرنگی فقط طعم آن را غنی کرد.

می توانید سوپ را با کراکر و خامه ترش سرو کنید.

هر ظرفی در هنگام تهیه نیاز به آگاهی از برخی اسرار دارد. چگونه سوپ برنج خوشمزه بپزیم؟

• قبل از پخت بهتر است برنج را کاملا آبکشی کنید و در آب سرد خیس کنید. این کار باید نیم ساعت قبل از پخت انجام شود. در این صورت نمی جوشد و شبیه فرنی نمی شود.
• دانه های برنج مقداری از نمک را جذب می کند. بنابراین، پس از افزودن برنج، باید دوباره سوپ را برای نمک بچشید. به هر حال، با کمک این غلات می توانید یک ظرف بیش از حد نمک را ذخیره کنید.
• گوجه فرنگی را می توان به راحتی پوست کند. این کار به سادگی انجام می شود. گوجه فرنگی ها را به صورت ضربدری برش دهید. با آب جوش بجوشانید. سپس سبزیجات را برای چند دقیقه در آب سرد قرار دهید. حالا پوست به راحتی و به سرعت جدا می شود.
• فقط کافی است مرغ را در آب سرد قرار دهید تا آبگوشتی خوشمزه به دست آید. هنگام پخت می توانید یک پیاز کوچک و یک هویج کوچک یا قسمتی از آن را در آب قرار دهید. سبزیجات طعم و رنگ دلپذیری به آبگوشت می دهند. پس از این، هویج را بردارید و می توانید برای سالاد استفاده کنید. پیاز را دور بریزید.

هم در سرمای زمستان که عفونت ها با قدرت و عمده حمله می کنند و هم در فصل بهار که از نظر ویتامین فقیر است، بدن به چیزی ساده و رضایت بخش نیاز دارد. می‌توانید از او دعوت کنید تا یک آب مرغ فوق‌العاده معطر و شفاف با برنج، چاشنی‌شده با گیاهان و تزیین آن با یک تخم‌مرغ پخته شده خانگی امتحان کند. این سوپ غنی که از مرغ تهیه می شود بسیار سالم است و سوپ هوس باز مورد علاقه شما با خوشحالی آن را می بلعد و آن را با کروتون های ترد میل می کند.

قوانینی برای آب مرغ سالم و خوشمزه

• تهیه آبگوشت واقعاً خوش طعم از مرغ خریداری شده در فروشگاه غیرممکن است. برای انجام این کار، باید مرغ هایی را تهیه کنید که در روستا روی غلات تمیز و چمن سبز رشد کرده اند.
• با کیفیت ترین آب مرغ از یک لاشه کامل به دست می آید. حاوی حداکثر مقدار ژلاتین طبیعی است که در استخوان های طیور بسیار فراوان است و به جوشانده می رود و آن را برای مفاصل فوق العاده مفید می کند.
• اگر تهیه لاشه طیور یک مشکل واقعی است، باید به لاشه های خریداری شده در فروشگاه راضی باشید، اما تازه ترین و با کیفیت ترین آنها.

• اولین آبگوشت مرغ خریداری شده در فروشگاه باید ریخته شود - پر از مواد شیمیایی است که در مرغداری به مرغ تغذیه می شود و باعث می شود که به سرعت رشد کند.

برای اینکه آب مرغ با برنج تا آخر پخت شفاف بماند و خوش طعم باشد، بهتر است مخلفات برنج را جداگانه بپزید و سپس قبل از سرو به سادگی به آبگوشت اضافه کنید.

• ریشه ها به آب مرغ طعم می بخشند. می توانید در اواسط پخت، سبزیجات ریشه ای پوست کنده کرفس، جعفری و هویج را داخل آن بریزید.
• آبگوشت تمام شده باید با عبور دادن آن از گازی که در چندین لایه تا شده است فیلتر شود.
• برای دریافت یک وعده غذایی مقوی، می توانید در وسط پخت، چند غده سیب زمینی را به آبگوشت اضافه کنید و آنها را به مکعب های مساوی برش دهید. آب مرغ به دست آمده با برنج و سیب زمینی شباهت زیادی به سوپ دارد و بدون شک برای همه دوستداران آشپزی سنتی خانگی جذاب خواهد بود.

آب مرغ کلاسیک با برنج: گزینه اول

عناصر

• - حدود 1 کیلوگرم + -
• - 1 کامپیوتر. + -
• - 1 کامپیوتر. + -
• - 1 کامپیوتر. + -
• - 3 لیتر + -
• - 1 قاشق غذاخوری. + -
• - نخود 3 عدد + -
• - 1 کامپیوتر. + -
• - 1 قاشق چایخوری. + -
• - 1 دسته + -
• نان سفید - 3-4 برش + -

طرز تهیه آب مرغ خوشمزه با برنج و کروتون

ما یک دستور العمل قدیمی آبگوشت را ارائه می دهیم که می تواند یک کلاسیک در نظر گرفته شود. نسبت محصولات موجود در آن ایده آل است. نکته اصلی انتخاب مرغ خانگی مناسب برای پخت آن است.

مرغ را بجوشانید تا نرم شود

• پس از شستن لاشه مرغ، آن را به طور کامل در قابلمه ریخته و با آب سرد پر کرده و روی اجاق قرار دهید.
• به محض جوش آمدن آب، فوراً باید کف را بردارید - آنها آبگوشت را کدر و بی مزه می کنند.
• حرارت را تقریباً به حداقل کاهش دهید، در ظرف را بپوشانید و گوشت را در آن بجوشانید تا پخته شود. این کار بسته به سن پرنده 1-2 ساعت طول می کشد.
• وقتی گوشت شروع به نرم شدن کرد، سبزیجات ریشه ای کامل هویج، جعفری و پیاز را داخل تابه بریزید (باید به صورت ضربدری برش داده شود). قبل از قرار دادن در آب جوش، تمام سبزیجات باید پوست گرفته شوند.
• سپس خلیج، نخود فرنگی و نمک را داخل تابه بریزید.

برنج را در تابه ای جداگانه بپزید

• در حالی که آبگوشت به استاندارد خود می رسد، اجازه دهید با برنج شروع کنیم. غلات باید کاملاً با آب جاری شسته شوند تا شفاف شوند و سپس با آب سرد (به نسبت 1: 2) پر شوند و روی آتش قرار گیرند.
• اجازه دهید حدود 5 دقیقه بجوشد و در صافی بریزید و صبر کنید تا آب آن کشیده شود.

آبگوشت را به حالت آماده در آورید و برنج را اضافه کنید

• آب مرغ (حدود 2 لیتر) باید تا این زمان تقریباً آماده باشد.

بیایید نگاهی به گوشت بیندازیم: از قبل نرم است، اما هنوز از استخوان ها می ریزد.

• ریشه و پیاز را از آبگوشت خارج کرده، برنج نپخته را به آن اضافه کنید.
• حدود 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

خودتان در خانه کروتون های ترد درست کنید

• کراکرها به سادگی ساخته می شوند: باید برش های نان را به مکعب هایی به ابعاد 1x1 سانتی متر برش دهید، آنها را روی یک ورقه پخت بریزید و آنها را در فر خشک کنید تا طلایی شوند، فراموش نکنید که هم بزنید.

وقتی آبگوشت کمی خنک شد، بوقلمون ها را با آن پر کنید. در هر کدام چند تکه مرغ کوچک، کمی جعفری خرد شده می ریزیم و با کراکر سرو می کنیم.

گزینه دوم برای پختن آب گوشت کلاسیک با برنج

1. آبگوشت را از لاشه مرغ به روش اول تهیه می کنیم، فقط ریشه را بلافاصله اضافه نمی کنیم.
2. برای بدست آوردن آب مرغ غلیظ، باید گوشت را نیم ساعت آخر با حرارت ملایم زیر درب بجوشانید، مانند گوشت ژله شده. حرارت را کم کنید، هویج، ریشه جعفری و پیاز کامل نصف شده را اضافه کنید.
3. برنج باید جداگانه پخته شود. بعد از آبکشی غلات، به همان نسبتی که در دستور شماره 1 آمده است، آن را با آب پر کنید، سپس بپزید تا کاملا پخته شود و بعد از جوشیدن نمک اضافه کنید.
4. در ظرف سوم باید 2-3 تخم مرغ را به سختی بجوشانید.
5. وقتی گوشت شروع به افتادن از استخوان کرد، آن را بردارید.
6. آب مرغ را از لایه های گاز رد می کنیم، سبزیجات را جدا می کنیم.

این غذا به این صورت سرو می شود: کف هر کاسه سوپ خوری کمی گوشت و 2 تا 3 قاشق غذاخوری برنج آب پز بریزید. در هر بشقاب یک چهارم یا نصف تخم مرغ آب پز و کمی سبزی تازه خرد شده قرار می دهیم.

در صورت تمایل، می توانید چند دایره نارنجی روشن هویج آب پز اضافه کنید - خوشمزه و ظریف به نظر می رسد!

برنج خوشمزه آب پز شده در آب مرغ خانگی

یک غذای جانبی به شکل فرنی برنج را می توان نه تنها به روش کلاسیک، یعنی با آب، تهیه کرد. به خصوص اگر به جای آب از جوشانده مرغ استفاده کنید خوشمزه می شود. بهتر است برنج باسماتی یا یاسمن مصرف کنید. دانه های بلند آن به هم نمی چسبد و در آبگوشت فوق العاده خوشمزه است.

عناصر

• بلغور برنج - 1 قاشق غذاخوری؛
• آب مرغ آماده - 2 قاشق غذاخوری؛
• کاری - ¼ قاشق چایخوری؛
• نمک - یک عدد.

برنج با کاری پخته شده در آب مرغ: یک دستور العمل ساده

1. آبگوشت تمام شده باید از طریق پارچه پنیر صاف شود.
2. برنج را کاملا بشویید و آب اضافه کنید.
3. تابه را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.
4. شدت شعله را کم کنید، نمک را به مزه اضافه کنید و فرنی را بپزید تا دانه ها کاملا نرم شوند.
5. حدود 5 تا 10 دقیقه قبل از اینکه ماهیتابه را از روی حرارت بردارید، کاری را به برنج اضافه کنید و خوب هم بزنید.

اجازه دهید ظرف جانبی آماده کمی خنک شود و آن را با مرغ آب پز یا به عنوان یک غذای مستقل سرو کنید.

محتوای کالری برنج پخته شده با آب مرغ بسیار بالاتر از جوشاندن آن در آب نیست - 180 کیلو کالری در هر وعده.

اما به نظر می رسد فوق العاده معطر، بسیار خوشمزه تر و فوق العاده سالم است.

هنگامی که خانواده، ناگهان سرکشی می کنند، از خوردن گل گاوزبان با امضای مادر خودداری می کنند و نمی خواهند در مورد سوپ گندم سیاه بشنوند، می توانید در ازای آن یک غذای به همان اندازه خوشمزه، اما به طور ناعادلانه فراموش شده به آنها پیشنهاد دهید.

یک آبگوشت شفاف از مرغ خانگی با برنج و تخم مرغ و حتی سیب زمینی همه را راضی می کند و آرامش و شادی را به خانواده باز می گرداند. و اگر کسی در خانه بیمار شود یا نتواند بدن را پس از یک جشن طوفانی روز قبل ترمیم کند، چنین درمانی بهترین درمان برای همه بیماری ها است!

بسیاری از ما در مورد فواید آب مرغ می دانیم - بیهوده نیست که درمان بیمار در حال بهبودی با این سوپ ساده یک داروی شفابخش عامیانه محسوب می شود. آب مرغ با برنج دارای همان خواص سالم و مغذی آبگوشت معمولی است، اما حتی سیر کننده تر و خوشمزه تر است. گروهی از محصولات موجود در ظرف در هنگام پخت، آن را با مواد مفیدی مانند ویتامین B، اجزای معدنی و کاروتن تکمیل می کند.

تهیه سوپ برنج با آب مرغ آسان است، اما سادگی و بی تکلف بودن آن است که عطر "خوشمزه و خانگی" را ایجاد می کند. این دستور شامل موادی است که تقریباً همیشه در یخچال یا انباری خانه خود دارید. و با الهام مناسب، سوپ مبتنی بر آبگوشت را می توان به راحتی با افزودن راز "امضای" خود به شکل ادویه جات یا تعدادی کوکتل سبزی معطر متنوع کرد.

این دستور پخت که در ادامه توضیح داده خواهد شد، راز کوچکی نیز دارد که طعمی محتاطانه اما قابل درک به آبگوشت اضافه می کند. دستور غذا برای 4 نفر نسبت ها را ارائه می دهد و زمان پخت بیش از 2 ساعت طول نمی کشد.

برای تهیه آب مرغ به موارد زیر نیاز دارید:

• نصف لاشه مرغ. اگر فقط از سینه یا فقط ساق پا استفاده کنید، آبگوشت ها طعم متفاوتی خواهند داشت. پاچه به سوپ رنگ و چربی اشتها آوری می دهد و سینه به آبگوشت طعم می بخشد. جوشاندن نیمی از لاشه به شما امکان می دهد تمام فواید طعم، رنگ و عطر را در سوپ بگنجانید.
• هویج. می توانید دو عدد کوچک یا یکی اما بزرگتر بگیرید.
• پیاز. دو سر کوچک.
• برنج. می توانید سه مشت غلات مصرف کنید، اما برنج نه تنها بر ضخامت سوپ، بلکه بر طعم نیز تأثیر می گذارد و عطر آبگوشت را جذب می کند. بنابراین، بر اساس نسبت اولیه و ترجیح خود، می توانید مقداری برنج اضافه کنید و آن را کمی کم یا زیاد کنید.
• سبزه. برای طعم های "سبز"، شوید تازه، پیاز سبز و جعفری خوب کار می کنند.
• نمک. برای مزه کردن، این قانون را رعایت کنید: "کم نمک روی میز و نمک زیاد در پشت".
• روغن سبزیجات.

وقتی همه محصولات لازم را آماده کردید، می توانید دستور پخت را دوباره بخوانید و به پخت و پز ادامه دهید.

دستور آشپزی

1. پختن گوشت مرغ. نیم لاشه ها را خوب بشویید و در یک قابلمه 3 لیتری قرار دهید. با حداکثر حرارت به جوش بیاورید و سپس "آتش" را به حداقل برسانید تا آبگوشت به سختی غرغر کند. "حرارت آهسته" به مایع غنی اجازه می دهد تا شفافیت جذابی را حفظ کند. یکی دیگر از رازهای شفافیت آبگوشت: کف در چند مرحله از بین می رود. حذف اولین کفی که قبل از جوشیدن ظاهر می شود بسیار مهم است. سپس کفی که بعد از جوش آمدن ظاهر می شود از بین می رود.

2. برنج همزمان با پختن گوشت تهیه می شود. برنج به طور جداگانه پخته می شود. ابتدا برنج را کاملا شسته تا زمانی که آب آن از دانه خارج شود شفاف شود. غلات شسته شده را روی یک الک قرار می دهیم و به حداقل رطوبت باقی مانده در برنج می رسیم.

سپس برنج را می توان در یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم خشک کرد. اگر در این مرحله نمک (حدود نصف قاشق چایخوری) اضافه کنید، برنج زودتر خشک می شود.

به محض خشک شدن برنج، یک قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا لایه روغن بیشتر دانه ها را بپوشاند.

و به عنوان مرحله آخر پخت برنج، روی آن آب جوش بریزید؛ در حالت بهینه، حجم آب ریخته شده باید به اندازه ای باشد که سطح بالای برنج تقریباً برابر با یک سانتی متر باشد. برنج تا زمانی که روی حرارت کم پخته شود، "رسیده است".

3. وقتی آب داخل ماهیتابه از قبل جوش آمد و کف آن برداشته شد، پیازهای پوست کنده (کل، بدون نیاز به خرد کردن) و یکی از هویج ها را به آبگوشت در حال جوش اضافه کنید. هویج ها را هم از قبل تمیز می کنیم و می شوییم اما قبل از افزودن به آبگوشت آن ها را به صورت طولی برش می دهیم. سبزیجات را حدود سی دقیقه در آبگوشت می جوشانند و سپس خارج می کنند.

4. وقتی گوشت آماده شد، آن را از آبگوشت خارج می کنیم و خود "آب" باید از صافی رد شود و کف باقی مانده و سایر ذرات از بین برود. آب گوشت را دوباره داخل تابه ریخته و روی آتش قرار می دهیم تا بجوشد. و گوشت را می توان به قطعات کوچکتر تقسیم کرد یا کاملا بدون هسته و ریز خرد کرد.

گوشت خرد شده را به آبگوشت در حال جوش اضافه می کنیم.

5. در صورت تمایل، برنج آب پز را می توان دوباره آبکشی کرد و تنها پس از آن به آبگوشت در حال جوش اضافه کرد.

6. هویج باقیمانده را پوست گرفته، به صورت نوارهای بزرگ برش می دهیم و همراه با برنج به سوپ اضافه می کنیم.

7. مرحله آخر، که تقریباً در هر دستور پخت سوپی گنجانده شده است، افزودن گیاهان است. شوید، پیاز و جعفری را باید ریز خرد کنید و چند برگ کامل جعفری و شوید را برای خلق و خو و اشتها باقی بگذارید که هنگام سرو در سوپ قرار می گیرد.

سبزی خرد شده را در مرحله آخر پخت به آبگوشت اضافه کنید - هر چه دیرتر این کار انجام شود، طراوت و عطر "سبز" بیشتری در سوپ حفظ می شود.

8. اگر وقتی اجاق گاز را خاموش می کنید، تابه را با حوله ای که از وسط تا شده بپوشانید، ظرف "به" می رسد و عطر و فایده محصولات را حداکثر جذب می کند.

با وجود این واقعیت که دستور غذا با سهولت آماده سازی و مجموعه مواد بی تکلف آن را تحت تاثیر قرار می دهد، سوپ برنج با آب مرغ به هیچ وجه از نظر پیچیدگی کمتر از طعم غذاهای پیچیده تر برای تهیه نیست.

در تماس با

عدم وجود اجباری سیب زمینی، مقدار زیادی هویج شیرین و افزودنی های طبیعی تند، تندی متوسط ​​و برنج پخته شده جداگانه راز آب مرغ خوشمزه است. برای این غذای اول علاوه بر برنج سفید، برنج قرمز، مخلوط با برنج وحشی و انواع پاستا مناسب است، اما در هر صورت تنبلی نکنید و در ظرف دیگری بجوشانید. در غیر این صورت، آبگوشت شفاف، سبک و لطیف به یک سوپ معمولی تبدیل می شود.

عناصر:

• مرغ - 700 گرم
• هویج (جوان کوچک) - 7-9 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• کرفس - 2-3 ساقه
• آویشن - 12-15 شاخه
• شوید، جعفری - 1/3 دسته.
• سیر - 3-5 دندان.
• فلفل قرمز - 2-3 حلقه
• برنج سفید - 200 گرم
• دانه های فلفل

طرز تهیه آب مرغ با برنج

1. یک سوم تا نصف یک مرغ بزرگ را می شوییم، آن را به قطعات یا یک تکه کامل در قابلمه فرو می کنیم، آن را با آب سرد پر می کنیم، آن را می جوشانیم، اولین آبگوشت کف آلود را بریزید، دوباره آبکشی کنید. پرنده را دوباره در 1.7-1.8 لیتر آب بجوشانید.

2. یک دو حبه سیر را داخل مایع در حال جوش بریزید (یک یا دو حبه دیگر را برای اضافه کردن به همراه سبزی در پایان پخت می گذاریم)، ​​هویج مینیاتوری شیرین، پیاز، کمی چیلی تند و دانه فلفل سیاه.

3. ساقه های سفت را از شوید و جعفری جدا کرده و بعد از سبزی بریزید؛ چند شاخه با برگ اضافه کنید.

4. بلافاصله ساقه های تند، معطر و با طعم غنی کرفس جوان و آویشن (آویشن) با بوی شگفت انگیز را اضافه کنید. نمک نمیزنیم! در زیر درب یک طرف آن را با جوش کم حدود نیم ساعت بپزید.

5. نرمی الیاف گوشت را بررسی کنید، آب مرغ را از طریق آبکش در ظرف دیگری بریزید، مرغ را انتقال دهید و مواد افزودنی طبیعی خود را دور بریزید. در صورت تمایل، هویج پخته شده را بگذارید که رنگ های روشنی به ظرف می دهد.

6. با چنگال ورز دهید و تفاله هویج را دوباره به تابه برگردانید و نمک اضافه کنید و برای آخرین بار بجوشانید. از روی اجاق گاز بردارید.

7. در آخر سیر ریز خرد شده و سبزی تازه را به آب مرغ اضافه کنید. برنج را جداگانه بجوشانید.