پای قارچ با پر کردن شامپینیون. پای با شامپینیون: مواد تشکیل دهنده و فرآیند پخت پای با شامپینیون و تخم مرغ

پای شامپینیون یک شیرینی خوشمزه و ساده است که حتی در ایام عید هم روی میز مناسب خواهد بود. شما می توانید یک شاهکار قارچ واقعی را خیلی سریع تهیه کنید.

پای مخمر با قارچ

آماده کردن خمیر

آب را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود.
مخمر و شکر را به آب گرم اضافه کنید. مخلوط کردن. بگذارید 10 دقیقه بماند.
آرد را به تدریج در قسمت های کوچک اضافه کنید، توده ای از قوام همگن را ورز دهید.
یک توپ درست کنید، روی آن را با حوله بپوشانید و چند ساعت در جای گرم بگذارید.

آماده سازی فیلینگ

نانوایی

پای با قارچ و پنیر

ترکیب

آرد - 350 گرم؛
تخم مرغ - 3 عدد؛
پیاز - 1 عدد؛
کره - 120 گرم؛
پنیر کم چرب - 140 گرم؛
قارچ - 500 گرم؛
خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. l.
نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی آزمون

تخم مرغ ها را در یک بشقاب عمیق بشکنید، کمی نمک اضافه کنید و هم بزنید.
آرد را کم کم اضافه کنید. تا کاملا هم بزنید.
خامه ترش را اضافه کنید. همه محصولات را ورز دهید.
به شکل توپ در بیاورید و در فیلم بپیچید و به مدت 60 دقیقه در یخچال قرار دهید.

آماده سازی فیلینگ

قارچ ها را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. برش بزنید.
پیاز را پوست گرفته و خرد کنید.
سبزیجات آماده شده را به مدت 2 تا 3 دقیقه سرخ کنید.
قارچ ها را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید. یک دقیقه قبل از پایان پخت نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود.

نانوایی

پای شیرینی پف دار با شامپینیون

آرد - 320 گرم؛
شکر - 30 گرم؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
مارگارین - 180 گرم؛
آب - 40 میلی لیتر؛
سرکه - ¼ قاشق چایخوری؛
پیاز - 1 عدد؛
قارچ کنسرو شده - 100 گرم؛
پنیر - 40 گرم.

آماده سازی آزمون

مارگارین را مکعبی خرد کنید.
80 گرم اضافه کنید. ارد. توده را ورز دهید. مطلوب است که هیچ توده ای وجود نداشته باشد.
240 گرم آرد، سرکه و کمی نمک - مخلوط کنید.
تخم مرغ را در لیوانی بشکنید و در 40 میلی لیتر آب سرد بریزید و محتویات آن را تکان دهید و داخل مخلوط بریزید.
جرم به دست آمده را به شکل مستطیل باز کنید. مخلوط آرد و مارگارین را که در ابتدا ورز داده بودیم وسط آن بریزید. دو طرف را تا کنید تا یک پاکت تشکیل شود.
به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
خمیر را بیرون آورده و پهن کنید. یک پاکت درست کنید و نیم ساعت دیگر در یخچال قرار دهید.
روش را 3 بار دیگر تکرار کنید.

آماده سازی فیلینگ

پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.
قارچ ها را از شیشه بیرون بیاورید، اگر کامل بودند، آن ها را به ورقه های کوچک برش دهید.
پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.
در یک ماهیتابه، پیاز را روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی شود.
قارچ ها را به پیاز اضافه کنید و 3 تا 5 دقیقه تفت دهید. در پایان پخت نمک و فلفل را اضافه کنید.

نانوایی

پای ژله ای با شامپینیون

آرد - 5 قاشق غذاخوری؛
پنیر - 40 گرم؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
کره - 50 گرم؛
کفیر - 200 میلی لیتر؛
پیاز - 1 عدد؛
قارچ یخ زده - 450 گرم.

آماده سازی آزمون

یک تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید و کمی نمک به آن اضافه کنید. مخلوط کردن.
در نوشابه بریزید، در کفیر بریزید. با قاشق مخلوط کنید.
آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید.
جرم باید مایع و قوام یکنواخت باشد

آماده سازی فیلینگ

نانوایی

پای با قارچ و کلم

ترکیب

مخمر - 1 قاشق چایخوری؛
بلغور جو دوسر - 500 گرم؛
پیاز - 1 عدد؛
شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
روغن زیتون - 30 میلی لیتر؛
قارچ - 300 گرم؛
شیر - 1 قاشق غذاخوری؛
مارگارین - 90 گرم؛
کلم - 500 گرم؛
هویج - 1 عدد؛
نمک، فلفل، چاشنی - به مزه.

آماده کردن خمیر

شیر را در قابلمه ای روی حرارت ملایم گرم کنید.
مخمر و شکر را اضافه کنید. مخلوط کردن. بگذارید 10 دقیقه بماند.
مارگارین را یا در مایکروویو یا در قابلمه ذوب کنید.
آن را داخل شیر بریزید.
آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید و به یک توده همگن ورز دهید.
روغن را بریزید، کمی نمک اضافه کنید. خمیر را ورز دهید.
یک توپ تشکیل دهید. آن را به مدت 1 ساعت در جای گرم قرار دهید.

آماده سازی فیلینگ

قارچ ها را زیر آب جاری بشویید. با دستمال کاغذی خشک کنید. به صورت ورقه ای خرد کنید.
پیاز را پوست بگیرید و آبکشی کنید. به حلقه های نیمه خرد کنید.
هویج را پوست بگیرید، بشویید، به نوار برش دهید.
چند برگ بالایی را از کلم جدا کنید. با آب بشویید. خرد کن
مقدار کمی روغن داخل ماهیتابه بریزید.
پیاز، هویج و قارچ را به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید.
کلم را در ماهیتابه با حداقل روغن نباتی در زیر درب آن بجوشانید تا نرم شود. نمک و فلفل.
همه مواد سرخ شده را با هم ترکیب کنید.

نانوایی

پای با قارچ روی کفیر

آرد - 5 قاشق غذاخوری؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
کره - 50 گرم؛
کفیر - 200 میلی لیتر؛
پیاز - 1 عدد؛
قارچ - 450 گرم؛
سودا - ½ قاشق چایخوری.

آماده سازی آزمون

تخم مرغ ها را در یک بشقاب عمیق بشکنید و کمی نمک اضافه کنید. مخلوط کردن.
در نوشابه بریزید، در کفیر بریزید. همه محصولات را مخلوط کنید.
آرد را کم کم به بقیه محصولات اضافه کنید.
جرم حاصل باید مایع و از نظر ترکیب همگن باشد.

آماده سازی فیلینگ

قارچ ها را از شیشه خارج کنید. به صورت ورقه ای خرد کنید.
پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
قارچ و پیاز را در ماهیتابه سرخ کنید. تقریبا 7 دقیقه.

نانوایی

پای با مرغ و قارچ

ترکیب

آرد - 350 گرم؛
آب - 5 قاشق غذاخوری. l.
تخم مرغ - 4 عدد؛
کره - 100 گرم؛
گوشت مرغ - 300 گرم؛
پیاز - 1 عدد؛
قارچ - 300 گرم؛
پنیر - 100 گرم؛
خامه - 150 میلی لیتر.

آماده سازی آزمون

کره را در قابلمه ای روی حرارت ملایم ذوب کنید.
2 عدد تخم مرغ را در بشقاب بشکنید. آب و کمی نمک اضافه کنید. مخلوط کردن.
آرد را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.
کره نرم شده را اضافه کنید.
خمیر را ورز دهید.

آماده سازی فیلینگ

فیله مرغ را در آب نمک بجوشانید تا پخته شود. می توانید با سوراخ کردن پالپ با چنگال بررسی کنید. اگر به راحتی سوراخ شود، گوشت آماده است.
پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید.
قارچ ها را بشویید و برش بزنید.
در ماهیتابه ای با کمی روغن، قارچ و پیاز را تفت دهید. تقریبا 8 دقیقه.
برای پر کردن، خامه را با 2 تخم مرغ و پنیر رنده شده مخلوط کنید.

نانوایی

پخت را می توان با استفاده از مولتی پز آماده کرد. روند پخت و پز فقط از این جهت متفاوت است که همه محصولات و خمیر باید در یک کاسه مخصوص قرار گیرند. حالت "پخت" را تنظیم کنید.
پای را می توان در انواع مختلف پخت: با افزودن سیب زمینی، اسفناج. می تواند لاغر، باز یا بسته باشد. محتوای کالری ظرف کم است، زیرا شکر کمی استفاده می شود. شما می توانید هر گونه قارچ را مصرف کنید: تازه، منجمد یا کنسرو شده.

پای های قرمز خوشمزه می توانند هر جشنی را تزئین کنند. آنها برای هر تعطیلات، عروسی، جشن تعمید پخته می شدند. و در روزهای سخت روزه داری، چنین محصولات پخته شده جایگزین عالی برای غذاهای گوشتی بود. برای پر کردن، بهتر است بولتس، بولتوس، بولیتوس یا لوستر تازه چیده شده مصرف کنید. قبل از برش، آنها را از خاک و زباله های جنگلی تمیز می کنند و به خوبی شسته می شوند. اما اگر الان فصل نیست، قارچ و قارچ صدفی که در فروشگاه خریداری می شود کاملاً مناسب است.

پنج ماده متداول در دستور پخت عبارتند از:

اگر در قفسه های سوپرمارکت ها قارچ تازه ای وجود ندارد، می توانید از قارچ های یخ زده یا خشک شده استفاده کنید که قبل از پختن از قبل خیس شده اند. پای قارچ را می توان به صورت باز یا بسته تهیه کرد. خمیر - مخمر، نان کوتاه، فله یا خمیر پف دار. قارچ‌ها رطوبت زیادی آزاد می‌کنند، بنابراین قبل از اضافه کردن، پر کردن باید سرخ شود. در صورت تمایل می توانید گوشت خرد شده یا گوشت چرخ کرده، پوره سیب زمینی یا کلم خورشتی را اضافه کنید. پیاز، پنیر، تخم مرغ آب پز، خامه ترش و سبزیجات نیز مناسب هستند. ظرف آماده را ولرم یا کاملا خنک سرو کنید.

بوی پای تازه یکی از خوشبوترین رایحه هاست. این با راحتی، گرما و یک شب خوب با خانواده همراه است. با سرعت مدرن زندگی، زمان کمی برای خلق شاهکارهای آشپزی باقی مانده است، اما گاهی اوقات ارزش آن را دارد که وقت بگذارید، خمیر را ورز دهید و خانواده خود را با غذاهای خانگی خوشحال کنید. امروز ما چندین دستور پخت پای شامپینیون را به شما خواهیم گفت. هم آسان است و هم باور کنید بسیار خوشمزه است. در مجموع. ترکیبی عالی از سهولت اجرا و نتایج با کیفیت.

قارچ ها با بسیاری از غذاها به خوبی هماهنگ می شوند، بنابراین گزینه های زیادی برای پخت وجود دارد. برخی از آنها به ویژه سودمند هستند. ما دستور العملی برای خمیر نخواهیم نوشت، زیرا هر کدبانوی خود را دارد. بیایید روی پر کردن تمرکز کنیم.

شاید این یکی از تاندم های کلاسیک باشد، بنابراین اولین دستور غذای ما یک پای با شامپینیون و سیب زمینی است.

عناصر:

آشپزی:

پیاز و قارچ را بشویید و خرد کنید. دومی ها خیلی خوب نیستند، به طوری که پای مانند تکه ها است و نه فرنی. سیب زمینی ها را به ورقه های نازک برش دهید. خمیر را روی سینی فر قرار دهید و لبه های پای را با دقت درست کنید. دو سوم خامه ترش را داخل آن بریزید و با قاشق آن را صاف کنید. مرحله بعد: یک لایه شامپینیون که نمک می زنیم، یک لایه پیاز و بعد یک لایه سیب زمینی که با خامه ترش باقی مانده چرب می کنیم. همه اینها را می توان با گیاهان ریز خرد شده پاشید که عطر عالی را اضافه می کند. قالب را به مدت 35 دقیقه در فر قرار دهید. و حالا پای آماده است! این می تواند یک پیش غذا برای هر گوشت یا یک غذای مستقل باشد.

با چیکن

اگر می خواهید غذا سیر کننده تر باشد، باید گوشت را به آن اضافه کنید. یک پای با مرغ و شامپینیون یک شام کامل و مغذی خواهد بود.

عناصر:

آشپزی:

مرغ و قارچ را بشویید و خرد کنید. پس از اضافه کردن نمک، سینه ها را در ماهیتابه به مدت 3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. قارچ، جعفری و سیر را نیز اضافه می کنیم. 4 دقیقه دیگر سرخ کنید سپس از روی اجاق بردارید و خنک کنید. در همین حین خمیر را روی سینی فر صاف کرده و گوشت و قارچ را روی آن قرار داده و به مدت 50 دقیقه در فر قرار دهید. به هر حال، چنین شیرینی هایی را می توان هم گرم و هم سرد میل کرد. او سرماخوردگی بدتر نمی کند.

با پنیر

برای کسانی که می خواهند یک پر کردن "سبک تر" داشته باشند، ما دستور العملی برای یک پای با قارچ و پنیر ارائه می دهیم.

عناصر:

آشپزی:

قارچ ها را شسته و خرد می کنیم سپس در ماهیتابه سرخ می کنیم و سپس با استفاده از مخلوط کن خرد می کنیم. در مرحله دوم پیاز ریز خرد شده را تفت دهید و بگذارید خنک شود. سه عدد پنیر و با قارچ و پیاز مخلوط کنید. خامه ترش و سس مایونز را در اینجا اضافه کنید. این پر کردن ماست آن را با دقت روی خمیری که در یک ظرف پخت قرار داده ایم صاف می کنیم. قسمت دوم خمیر را روی آن قرار دهید و به آرامی لبه ها را ببندید. نیم ساعت در فر - و پای آماده است! کش دادن پنیر ذوب شده به ظرف غذا می‌افزاید.

پای

پای های بزرگ برای خوردن در خانه راحت است، اما چقدر خوب است که یک شیرینی خوب برای ناهار در محل کار میل کنید. برای کسانی که غذاهای خانگی را برای رفتن به سفره خانه ها و ناهارهای کاری ترجیح می دهند، به شما توصیه می کنم به دستور پخت کیک سرخ شده با سیب زمینی و شامپینیون توجه کنید. اجرای آن ساده است، برای همه قابل دسترسی است و مطمئناً شما را مورد توجه قرار خواهد داد.

عناصر:

خمیر مخمر - 450 گرم؛
سیب زمینی - 400 گرم؛
پیاز - 1 عدد؛
قارچ - 500 گرم؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
فلفل نمک

آشپزی:

قارچ ها را بشویید، پیازها را پوست بگیرید، هر دو را خرد کرده و سرخ کنید. سیب زمینی ها را آب پز کنید و له کنید (فقط بدون کره و شیر. فقط له کنید). سیب زمینی را با قارچ ها مخلوط کنید. فیلینگ آماده است. برای هر پای یک تکه خمیر درست کنید: دایره های کوچکی را از توپ ها باز کنید. حالا مخلوط سیب زمینی و قارچ را در هر کدام از آنها قرار دهید و لبه های آن را با دقت فشار دهید و خمیر را تا کنید. آنها را در ماهیتابه ای که خوب گرم شده سرخ کنید. به محض اینکه قهوه ای شدند می توانید آنها را بیرون بیاورید. امروز شام است و فردا چند پای با شامپینیون یک مکمل عالی برای ناهار خواهد بود.

مطمئناً به دستور العمل های ما علاقه مند هستید ، به این معنی که در آینده نزدیک خانواده خود را با پای شامپینیون خوشحال خواهید کرد. و در آخر: به یاد داشته باشید که قارچ های ذکر شده در بالا یک محصول منحصر به فرد هستند. علاوه بر ظروف شرح داده شده، آنها یک پرکننده عالی برای آنها خواهند بود.

ایرینا کامشیلینا

آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از آشپزی برای خود است))

محتوا

توانایی پخت یک پای خانگی خوشمزه و معطر همیشه مورد توجه بوده است. اما اگر استعداد بالایی در آشپزی ندارید، اما می خواهید عزیزان خود را با غذاهای پخته شده خوشحال کنید، چه؟ دستور گام به گام را با عکس، مواد تشکیل دهنده و صبور باشید!

طرز تهیه پای قارچ

برای تهیه پای قارچ مناسب، مهم است که دستور غذا را به وضوح تعریف کنید. در بیشتر موارد، طعم ظرف تمام شده نه تنها به پر شدن آن، بلکه به کیفیت خمیر انتخابی نیز بستگی دارد. گزینه های زیادی برای پخت باز و بسته وجود دارد، هر نوع به روش خود خوب است، اما دشواری های آماده سازی خود را دارد. اگر این اولین بار است که پای پخت می کنید، ساده ترین دستور پخت را انتخاب کنید.

پر كردن

پر کردن قارچ برای پای ها از اهمیت قابل توجهی برخوردار است. می توان آن را با قارچ، قارچ عسلی، قارچ سفید و غیره درست کرد. برای تنوع، می توانید آنها را با محصولات دیگر ترکیب کنید. پای قارچ بسیار خوشمزه است اگر اضافه کنید:

گوشت یا مرغ؛
گوشت چرخ کرده؛
سبزیجات، سبزیجات؛
پنیر یا پنیر.

خمیر

رایج ترین و محبوب ترین خمیر پای قارچ مخمر است. برای تهیه آن از مخمر زنده استفاده می شود، اما یک آشپز بی تجربه نمی تواند با آن کنار بیاید. خرید مخمر خشک در یک فروشگاه نزدیک بسیار ساده تر است که فقط باید آن را با آب گرم رقیق کنید. قرار دادن خمیر مایه آسان است، اگرچه باید صبر کنید تا بلند شود، اما در این زمان می توانید مواد را آماده کنید. اگر چیز غیرعادی می‌خواهید، گزینه‌های تست دیگر را امتحان کنید:

پنکیک؛
شن؛
تازه؛
شیرینی پفکی

دستور تهیه پای قارچ

گاهی اوقات ممکن است انتخاب دستور پخت پای قارچ مناسب که برای هر موقعیتی مناسب است دشوار باشد. متأسفانه، هیچ توصیه جهانی وجود ندارد، اما این انتخاب به شما کمک می کند تا به سرعت شرایط خود را پیدا کنید و زمانی که خانواده خود از مدرسه یا محل کار به خانه می آیند، یک پای فوق العاده و خوشمزه برای خانواده خود تهیه کنید. در انتخاب شما دستور العمل هایی را نه تنها برای یک شام خانگی، بلکه برای یک جشن تعطیلات پر سر و صدا پیدا خواهید کرد.

با چیکن

زمان پخت: 90 دقیقه.
تعداد وعده ها: 6 نفر.
محتوای کالری ظرف: 4800 کیلو کالری.
آشپزی: روسی.

چگونه یک پای لایه ای نرم، آبدار و خوشمزه با مرغ و قارچ در فر بپزیم؟ ساده ترین راه این است که خمیر آماده فروشگاهی را بگیرید، یخ زدایی کنید و یک فیلینگ خوب تهیه کنید. کاملاً هر گونه قارچ وحشی برای این غذا مناسب است، اما شامپینیون ها در دسترس ترین هستند، به خصوص که آنها سریعتر پخته می شوند. به یاد داشته باشید که محصولات خمیر پف دار همیشه خوب پف نمی کنند، بنابراین انتظار کیک پف دار خاصی نداشته باشید.

عناصر:

خمیر پف دار - 2 ورق؛
سینه مرغ - 600 گرم؛
قارچ - 400 گرم؛
پیاز قرمز - 100 گرم؛
پنیر هلندی - 150 گرم؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
خامه ترش یا خامه - 100 گرم؛
سبزیجات آسیاب شده، جوز هندی، نمک به مزه.

روش پخت و پز:

خمیر را در حین درست کردن فیلینگ استراحت دهید.
قارچ ها را به مکعب های کوچک خرد کنید و در ماهیتابه سرخ کنید.
پیاز را به صورت حلقه های نازک خرد کنید، به قارچ های آماده اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر تفت دهید.
فیله مرغ را به مدت 7-10 دقیقه در آب جوش بجوشانید و خنک کنید و به صورت مکعبی برش دهید و همراه با فیلینگ سرخ کنید.
تخم مرغ ها را با پنیر و ادویه ها هم بزنید و این مخلوط را روی فیلینگ خنک شده بریزید.
قالب یا ورقه پخت را چرب کنید، یک ورقه خمیر پهن کنید و کناره های پای آینده را تشکیل دهید.
فیلینگ را بگذارید و روی آن را با ورقه دوم خمیر بپوشانید. چندین برش ایجاد کنید تا هوا از آن خارج شود.
پای را به مدت 40-45 دقیقه در فر بپزید.

با سیب زمینی

تعداد وعده ها: 7 نفر.
هدف: برای ناهار، برای شام.
آشپزی: روسی.

اقوام یا دوستان باید یک ساعت دیگر به ملاقات بیایند، اما چیزی برای درمان آنها وجود ندارد؟ یک پای ژله ای با قارچ و سیب زمینی به کمک می آید. به راحتی و به سرعت با قارچ تازه یا شور پخته می شود. باور کنید دوستان شما خوشحال می شوند و قطعاً می پرسند که چگونه یک پای خوشمزه درست کنند. اینکه راز خود را فاش کنید یا نه، به خودتان بستگی دارد.

عناصر:

قارچ صدفی - 500 گرم؛
سیب زمینی - 800 گرم؛
تخم مرغ - 3 عدد؛
آرد - ¾ فنجان؛
بکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری؛
سس مایونز - ½ فنجان؛
خامه ترش - ½ فنجان؛
پیاز - 200 گرم؛
کره - 30 گرم؛
نمک، فلفل - به مزه.

روش پخت و پز:

قارچ صدفی را بشویید، ریز خرد کنید، سرخ کنید، ادویه جات را اضافه کنید.
پیازها و سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت خلالی خرد کنید.
در حالی که فیلینگ در حال آماده شدن است، خامه ترش، سس مایونز و تخم مرغ را در یک ظرف مخلوط کنید. آن ها را کاملا بزنید سپس آرد و بکینگ پودر را اضافه کنید.
سیب زمینی، قارچ صدفی و پیاز را به صورت لایه لایه به شکل از قبل چرب شده قرار دهید، نمک را فراموش نکنید.
خمیر را داخل آن بریزید و تابه را تکان دهید یا کمی روی پیشخوان ضربه بزنید تا خمیر به طور یکنواخت کل مواد را بپوشاند.
به مدت 40 دقیقه در فر بپزید.

مخمر با کلم

تعداد وعده ها: 6 نفر.
محتوای کالری ظرف: 5200 کیلو کالری.
هدف: برای ناهار، برای شام.
آشپزی: روسی.
سختی تهیه: متوسط.

پای قارچ به طرز دیوانه کننده ای ساده، اما نه کمتر خوش طعم، تهیه شده از خمیر مخمر برای هر خانه دار مناسب است. این دستور را به راحتی می توان به عنوان پایه استفاده کرد و می توانید مواد را به دلخواه ترکیب کنید، مثلا برنج را اضافه کنید. به همین ترتیب، بسته به روحیه خود، طرز تهیه فیلینگ را انتخاب کنید: سرخ کنید یا خورش. ادویه های معطر را فراموش نکنید.

عناصر:

شیر یا آب - 1.5 فنجان؛
آرد درجه یک - 4 فنجان؛
شکر گرانول - 1 قاشق چایخوری؛
مخمر خشک - 2.5 قاشق غذاخوری؛
نمک - 1 پیمانه؛
لوستر یخ زده - 600 گرم؛
پیاز - 1 عدد؛
نمک، فلفل - به مزه.

روش پخت و پز:

پودر خمیر مایه را با شکر در شیر یا آب گرم مخلوط کنید، بگذارید 5-10 دقیقه بماند، سپس نمک و آرد را اضافه کنید.
خمیر را 10-15 دقیقه ورز دهید، روی آن را بپوشانید، حداقل نیم ساعت استراحت دهید، سپس آن را به خاطر بسپارید و یک ساعت دیگر بگذارید بماند.
در حالی که خمیر در حال آماده شدن است، لوسترها را بشویید و پوست بگیرید و به صورت ورقه ای یا مکعبی برش دهید، نمک، فلفل و تفت دهید.
پیاز را پوست گرفته، ریز خرد کرده و به لوستر اضافه کنید. فیلینگ را خنک کنید.
خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید، بگذارید یکی کوچکتر شود. ورق را باز کرده و در قالب قرار دهید.
فیلینگ قارچ را به طور یکنواخت کف تابه پخش کنید، سپس از تکه دوم خمیر برای درب پای استفاده کنید و آن را به خوبی محکم کنید. 1-2 سوراخ در مرکز ایجاد کنید تا بخار آزادانه از آن خارج شود.
در فر بپزید تا با دمای حداقل 190 درجه پخته شود.

با پنیر

زمان پخت: 120 دقیقه.
تعداد وعده ها: 6 نفر.
محتوای کالری ظرف: 4900 کیلو کالری.
هدف: برای ناهار، برای شام.
آشپزی: روسی.
سختی تهیه: آسان.

پای پنیری با قارچ که گاهی به آن وارونه می گویند، بسیار اصیل است. زیبایی اصلی این دستور غذا این است که شما هرگز نمی دانید نتیجه نهایی چه خواهد بود. نکته اصلی این است که پای های وارونه همیشه بسیار آبدار، معطر و خوش طعم هستند. برای تزیین چنین ظرفی می توانید از چند قارچ یا سبزی تازه، سس پیاز و حتی کراکر استفاده کنید.

عناصر:

تخم مرغ - 3 عدد؛
مرغ آب پز - 300 گرم؛
هر گونه قارچ - 300 گرم؛
کفیر - 1 لیوان؛
آرد - 1.5 فنجان؛
بکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری؛
پنیر سخت - 300 گرم؛
برنج آب پز - 1 فنجان؛
گوجه فرنگی - 2 عدد؛
پیاز سبز، نمک - به مزه.

روش پخت و پز:

بیکینگ پودر را با آرد از طریق صافی مخلوط کنید، کفیر و تخم مرغ را اضافه کنید. مقداری نمک اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
در تابه را با کاغذ روغنی بپوشانید و یک لایه نازک از قارچ های خرد شده را کف آن قرار دهید.
روی آنها پنیر رنده شده بپاشید، سپس برنج پخته شده را روی آنها بپاشید.
تکه های مرغ، گوجه فرنگی و پیاز سبز را با احتیاط روی برنج قرار دهید.
خمیر را روی مواد بریزید و به مدت 40-50 دقیقه با دمای بالا در فر بپزید. بگذارید ظرف خنک شود و آن را برگردانید. قطعه قطعه کنید و با سس سرو کنید.

با قارچ

زمان پخت: 40-60 دقیقه.
تعداد وعده ها: 8 نفر.
هدف: برای ناهار
آشپزی: روسی.
سختی تهیه: آسان.

اغلب، پس از یک روز طولانی در محل کار، تمایلی به سرهم بندی با خمیر پخت در آشپزخانه وجود ندارد. در این صورت پای با شامپینیون و پنیر لواش را دوست خواهید داشت. به سرعت پخته می شود و نیازی به آماده سازی یا مهارت های آشپزی خاصی ندارد. یک جایگزین سالم و شایسته برای شاورما معمولی و محبوب!

عناصر:

نان پیتا نازک - 2 عدد؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
پنیر - 150 گرم؛
قارچ تازه - 100 گرم؛
جعفری آسیاب شده - 10 گرم؛
ماست طبیعی - 250 میلی لیتر؛
ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

ماست، ادویه جات، گیاهان و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید.
نان پیتا را در یک ظرف پخت برش دهید.
قارچ ها را به مکعب های کوچک خرد کنید.
پنیر را به قطعات بزرگ رنده کنید.
نان پیتا را در مخلوط تخم مرغ آغشته کنید و با احتیاط در ظرفی که از قبل چرب کرده اید قرار دهید.
مواد را بچینید، آن را با پنیر بپاشید، سپس یک لایه دیگر از قارچ و پنیر.
روی پای را با یک ورقه نان پیتا بپوشانید و روی بقیه مخلوط تخم مرغ بریزید.
در فر بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

با پنیر باز کنید

زمان پخت: 120 دقیقه.
تعداد وعده ها: 6 نفر.
محتوای کالری ظرف: 4600 کیلو کالری.
هدف: برای ناهار، برای شام.
آشپزی: فرانسوی.
سختی تهیه: متوسط.

کیچه، یا یک پای ساده با قارچ، مدتهاست که مورد علاقه زنان خانه دار روسی بوده است. این غذای غیرمعمول از دوک نشین لورن که زمانی در شمال شرقی فرانسه قرار داشت به ما رسید. از این رو نام Laurent Pie است. برای پر کردن، سرآشپزهای فرانسوی از مرغ، ژامبون، ماهی و هر گونه سبزیجات استفاده کردند و ما یک کیش قارچ را به شما تقدیم می کنیم.

عناصر:

آرد - 250 گرم؛
مارگارین - 125 گرم؛
آب جوش - 4 قاشق غذاخوری. l.
نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
قارچ تازه - 500 گرم؛
خامه غلیظ - 250 میلی لیتر؛
پنیر رنده شده - 200 گرم؛
تخم مرغ - 6 عدد؛
بیکن (یا ژامبون) - 100 گرم؛
نمک، فلفل سیاه - به مزه؛

روش پخت و پز:

مارگارین منجمد را رنده کرده و با آرد و نمک مخلوط کنید. داخل مخلوط آب گرم بریزید و خمیر را ورز دهید و پهن کنید و کف و لبه های قالب را کاملا بپوشاند. خمیر را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
قارچ ها را به ورقه های نازک خرد کرده و تفت دهید تا نرم شوند.
تخم مرغ را با خامه بزنید، نمک و ادویه را اضافه کنید. قارچ ها را به مخلوط اضافه کنید.
بیکن را ریز خرد کنید، آن را در خمیر سرد شده قرار دهید و با مخلوط قارچ خامه ای پر کنید. پنیر رنده شده را روی آن قرار دهید.
به مدت 45 دقیقه در فر بپزید. وقتی سرد شد برش بزنید.

سریع

زمان پخت: 40 دقیقه.
تعداد وعده ها: 8 نفر.
محتوای کالری ظرف: 3800 کیلو کالری.
هدف: برای ناهار، برای شام.
آشپزی: روسی.
سختی تهیه: آسان.

گاهی اوقات برای داشتن یک میان وعده سالم و خوشمزه باید سریع شام را آماده کنید. در این مورد، یک پای قارچ سریع به کمک می آید، زیرا ساختن آن ساده تر نیست، حداقل زمان می برد و طعم آن به سادگی شگفت انگیز است. و محصولات مورد نیاز برای پخت و پز را همیشه می توانید در یخچال خود پیدا کنید، زیرا می توانید هر چیزی که دلتان می خواهد در یک پای سریع قرار دهید: هویج کره ای، پنیر، مرغ و حتی پنیر دلمه!

عناصر:

کفیر - 1 لیوان؛
خامه ترش چرب - 40 گرم؛
آرد گندم - 2.5 فنجان؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
نمک - ¼ قاشق چایخوری؛
سودا - ½ قاشق چایخوری؛
قارچ - 300 گرم؛
پیاز - 1 عدد؛
سیب زمینی - 2 عدد.

روش پخت و پز:

تخم مرغ، نمک، کفیر و خامه ترش را مخلوط کنید، مخلوط را بزنید.
آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر را ورز دهید و نیمی از آن را در قالب بریزید.
پیاز، سیب زمینی و قارچ را به قطعات نازک برش دهید و در تابه روی خمیر قرار دهید.
مابقی خمیر را روی آن بریزید و در صورت تمایل با سبزی تزیین کنید.
به مدت 20-25 دقیقه در حداکثر دما بپزید.

با قارچ پورسینی

تعداد وعده ها: 10 نفر.
محتوای کالری ظرف: 4600 کیلو کالری.
هدف: برای ناهار، برای شام.
آشپزی: روسی.
سختی تهیه: آسان.

یک پای با قارچ پورسینی و پنیر دلمه را می توان تا حدودی غیر معمول نامید، با این حال، این یک غذای شگفت آور خوشمزه است. ترکیب غیرمعمول محصولات فوق العاده سالم است، زیرا پنیر دلمه منبع کلسیم و پروتئین است و قارچ خوک به دلیل محتوای بالای مواد معدنی مفیدش به خوبی شناخته شده است. این ترکیب اصلی از محصولات به شما این امکان را می دهد که یک شام واقعا سالم و خوشمزه تهیه کنید که کودکان از آن لذت می برند.

عناصر:

آرد گندم - 300 گرم؛
خامه ترش - 130 گرم؛
پودر قند - ½ قاشق چایخوری؛
مارگارین - 150 گرم؛
قارچ پورسینی - 300 گرم؛
سبزیجات - 100 گرم؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
پنیر دلمه - 400 گرم؛
ادویه جات ترشی جات - 1 قاشق چایخوری؛
نمک - 1 قاشق چایخوری؛
پنیر - 150 گرم.

روش پخت و پز:

آرد، نمک، پودر قند را مخلوط کنید.
خامه ترش را با زرده تخم مرغ آسیاب کنید، نیمی از مخلوط آرد را اضافه کنید، هم بزنید.
مارگارین تکه تکه شده را اضافه کنید، سپس آرد باقی مانده را اضافه کنید، خمیر را خوب ورز دهید، در یخچال قرار دهید.
قارچ پورسینی را سرخ کنید. بقیه تخم مرغ ها، پنیر دلمه، سبزی های خرد شده، پنیر ریز رنده شده و ادویه ها را به آنها اضافه کنید.
خمیر را به اندازه دلخواه باز کرده و مواد را پهن کرده و حدود 30 دقیقه در فر قرار دهید.

با قارچ خشک

زمان پخت: 60 دقیقه.
تعداد وعده ها: 8 نفر.
محتوای کالری ظرف: 5100 کیلو کالری.
هدف: برای ناهار، برای شام.
آشپزی: روسی.
سختی تهیه: متوسط.

پای معطر زمستانی با قارچ خشک یک راه حل عالی برای میز تعطیلات است. طبیعتاً تهیه غذا از قارچ های تازه بسیار ساده تر و خوشمزه تر است، اما می توانید از قارچ هایی که خشک کرده اید برای زمستان استفاده کنید. نکته اصلی این است که آنها را از قبل در آب جوشیده خیس کنید تا حجم، نرمی و شکل آنها بازگردد.

عناصر:

آرد گندم - 850 گرم؛
مخمر خشک - 8 گرم؛
قارچ پورسینی خشک - 200 گرم؛
پیاز - 1 عدد؛
نمک، فلفل - به مزه.

روش پخت و پز:

مقداری از آرد (حدود 600 گرم) را الک کنید، با مایه پودر شده مخلوط کنید، در 400 میلی لیتر آب گرم شده بریزید. هم بزنید و در جای تاریک بگذارید تا ور بیاید.
بعد از اینکه مخلوط بالا آمد، آرد باقیمانده، نمک را اضافه کنید، خمیر را ورز دهید و نیم ساعت دیگر بگذارید.
قارچ ها را به مدت 20 دقیقه در آب جوشیده خیس کنید، بجوشانید تا کاملا بپزند، ریز خرد کنید.
پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید، با قارچ، نمک و فلفل تفت دهید.
ماهیتابه را چرب کرده و خمیر را روی آن قرار دهید و مواد را اضافه کنید و با سبزی تزیین کنید. 30-35 دقیقه بپزید.

روی کفیر

زمان پخت: 45 دقیقه.
تعداد وعده ها: 10 نفر.
محتوای کالری ظرف: 4650 کیلو کالری.
هدف: برای ناهار، برای شام.
آشپزی: روسی.
سختی تهیه: آسان.

یک دستور العمل ساده - پای قارچ با کفیر. می توان آن را زمانی تهیه کرد که زمان بسیار کمی وجود داشته باشد، زیرا این فرآیند به تلاش زیادی از شما نیاز ندارد. این غذا برای خانم‌های خانه‌داری که تازه شروع به یادگیری اصول آشپزی کرده‌اند و هنوز با مخمر، کلوچه یا خمیر پفکی راحت نیستند، مناسب است. محصولات پخته شده بسیار پف دار، معطر و خوش طعم هستند.

عناصر:

قارچ - 500 گرم؛
کفیر - 0.5 لیتر؛
پیاز - 200 گرم؛
آرد - 400 گرم؛
روغن نباتی - 80 میلی لیتر؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
سودا - 1 قاشق چایخوری؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

پیاز ریز خرد شده را تفت دهید تا کمی قهوه ای شود، قارچ خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا پخته شود. ادویه ها را به سلیقه اضافه کنید.
تخم مرغ ها را با نمک، کفیر و نوشابه آب شده ضرب کنید، آرد را اضافه کنید.
½ از خمیر را در قالب سیلیکونی بریزید و فیلینگ خنک شده را پهن کنید و دوباره خمیر را داخل آن بریزید.
در فر از قبل گرم شده با دمای 180-190 درجه بپزید تا کاملا بپزد.

پای قارچ - اسرار آشپزی

برای اطمینان از اینکه پای قارچ شما همیشه خوشمزه، آبدار و نرم می شود، نه تنها دستور غذا را دنبال کنید، بلکه برخی از ترفندها را نیز دنبال کنید:

همیشه فر را از قبل با دمای دلخواه گرم کنید تا خمیر زمان ته نشین شدن نداشته باشد و مواد پخته پر و پف دار شود.
قارچ ها را سرخ کنید تا رطوبت اضافی از آن خارج شود، در پای ها فایده ای ندارد.
سبزیجات زیادی به مواد اضافه نکنید، در غیر این صورت طعم قارچ از بین می رود.
مطمئن شوید که تاریخ انقضا صحیح است. مایه باید تازه باشه وگرنه خمیر ور نمیاد و ظرف خراب میشه.
اگر قصد دارید خمیر را شکننده، نرم و پف دار کنید، فقط زرده به آن اضافه کنید.
نشاسته سیب زمینی اضافه شده به آرد به دستیابی به کرکی کمک می کند.
برای اینکه خمیر سریعتر بلند شود، مواد را از قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
مخمر را در آب سرد یا در حال جوش خیس نکنید. دمای 30-40 درجه کافی است.
خمیر را با دست خشک ورز دهید.
برای اینکه کف پای قارچ نچسبد و خشک نشود، در تابه را با مقدار کمی نشاسته بپاشید.
برای ایجاد یک پوسته براق زیبا روی محصولات پخته شده، آن را با برس تخم مرغ زده شده بمالید.
اگر پای را با خمیر شور تهیه کردید، حتما بگذارید استراحت کند و خنک شود، در این صورت ظرف خرد نمی شود.

پای قارچ: دستور العمل با عکس

چه چیزی می تواند اشتها آورتر از بوی یک پای گل سرخ در خانه باشد؟ این شاید خوشمزه ترین غذا برای کل خانواده باشد. و علیرغم این واقعیت که انواع زیادی از پر کردن وجود دارد، پای شامپینیون همیشه در میان انواع دیگر محصولات پخته شده ترجیح داده شده است و باقی مانده است. با ترکیب این قارچ ها با مواد دیگر، می توانید مواد پرکننده فوق العاده خوشمزه ای دریافت کنید که حتی برای خواستارترین اعضای خانواده - کودکان - جذاب خواهد بود.

پای پفکی با مرغ، گوش ماهی، برنج و قارچ

عناصر

برای شیرینی پف دار

آرد 220 گرم
کره 150 گرم
ملانژ 20 گرم
1 گرم اسید سیتریک
110 میلی لیتر آب

برای پنکیک

40 گرم آرد
? تخم مرغ
100 میلی لیتر شیر
گیلاس
نمک، شکر

برای گوشت چرخ کرده

500 گرم مرغ نیم بند
20 گرم خروس
برنج 50 گرم
140 گرم قارچ تازه
کره 50 گرم
10 گرم جعفری و شوید
فلفل سیاه زمینی
نمک، ملانژ برای روانکاری

برای تهیه یک پای لایه ای با قارچ، مرغ و برنج، باید خمیر بدون خمیر را ورز دهید و از آن پنکیک بپزید.

چهار نوع گوشت چرخ کرده را تهیه کنید:

الف) از مرغ - پالپ مرغ آب پز را به قطعات کوچک برش دهید و با روغن مزه دار کنید.
ب) از برنج - برنج کرکی پخته شده را با روغن مزه دار کنید، اضافه کنید؟ هنجارهای تخم مرغ خرد شده؛
ج) از قارچ - به قارچ های آب پز و کمی سرخ شده خروس های آب پز برش داده شده را اضافه کنید.
د) از تخم مرغ - تخم مرغ های آب پز را ریز خرد کرده و با روغن و سبزیجات مزه دار کنید.

خمیر پف دار را در لایه ای به ضخامت 0.5-0.6 سانتی متر باز کنید، دو کیک گرد از آن جدا کنید - یکی با قطر کوچکتر (اصلی)، دیگری با قطر بزرگتر (درب). روی کوچکتر، پنکیک ها را در یک لایه قرار دهید، سپس مرغ چرخ کرده، برنج، قارچ، تخم مرغ، هر لایه گوشت چرخ کرده را با پنکیک قرار دهید. گوشت چرخ کرده را در یک مخروط قرار دهید، روی آن را با پنکیک بپوشانید، سپس با یک نان پهن بزرگ بپوشانید و لبه های آن را نیشگون بگیرید. مفاصل را با ملانژ چرب کنید.

یک پای لایه لایه را با مرغ، برنج و شامپیون ها با الگوهای بریده شده از خمیر (ستاره، الماس و غیره) تزئین کنید و با ملانژ چرب کنید، در فر بپزید.

کورنیک با وزن حداقل 500 گرم تهیه می شود و در قسمت های 100-150 گرمی سرو می شود.

پای ساده با قارچ و برنج

عناصر

خمیر
قارچ تازه - 0.5 کیلوگرم یا یک مشت خشک شده
برنج آب پز - 1 فنجان (یا گندم سیاه)
پیاز - 1 سر
روغن نباتی، نمک

قارچ ها را بجوشانید (قارچ های خشک شده را از قبل 2 تا 4 ساعت در آب سرد خیس کنید)، خرد کرده و همراه با پیاز در روغن نباتی تفت دهید.

با برنج آب پز یا گندم سیاه مخلوط کنید.

پای را به شکل بسته و مستطیلی در آورید.

یک پای ساده با شامپینیون خیلی سریع آماده می شود، که اگر وقت پختن ندارید، اما می خواهید خانواده خود را با چیزی خوشمزه و رضایت بخش ناامید کنید، مهم است.

پای پنکیک لایه ای با شامپینیون و پنیر

عناصر

10 تا 12 پنکیک نازک (یا 7 تا 8 ضخامت خمیر مایه دار)
1 کیلوگرم قارچ
پنیر 300 گرم
300-400 گرم پیاز
2 عدد تخم مرغ
3 حبه سیر
120 میلی لیتر روغن نباتی
250 گرم سس مایونز
فلفل به مزه

پای با شامپینیون و پنیر همیشه یک گزینه برد-برد است وقتی که می خواهید شیرینی های خانگی خوشمزه ای داشته باشید. این دستور غذا از این جهت غیرمعمول است که پای شامل پنکیک است که با قارچ و پنیر خرد شده پر شده است.
طرز تهیه قارچ چرخ کرده: قارچ ها را خرد کرده و با پیاز در روغن نباتی تفت دهید. از روی حرارت بردارید، تخم مرغ خام، سیر رنده شده، نمک، فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
پنکیک ها را با سس مایونز چرب کنید و روی آن را با قارچ چرخ کرده و پنیر رنده شده به شکل کیک لایه ای (پنکیک، قارچ چرخ کرده، پنیر رنده شده، پنکیک) بمالید. روی پای را با سس مایونز بپوشانید و با پنیر رنده شده بپاشید.
پای لایه پر شده با قارچ و پنیر را به مدت 15 دقیقه (یا 5 تا 7 دقیقه در مایکروویو) در فر داغ قرار دهید.
قبل از سرو، آن را با قارچ های کوچک پخته شده و ترشی شده و سبزیجات تزئین کنید.

پای با قارچ و ژامبون

عناصر

برای آزمون

200 گرم آرد
کره 130 گرم
1 پیمانه نمک
1 عدد زرده تخم مرغ

برای پر کردن

750 گرم قارچ
3 قاشق غذاخوری قاشق کره
ژامبون 150 گرم
1 دسته پیاز سبز
150 گرم خامه ترش (یا سس مایونز)
1 قاشق غذاخوری. قاشق جعفری ریز خرد شده
فلفل سفید آسیاب شده

خمیر را از این مواد ورز دهید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
قارچ ها را به ورقه های ضخیم برش دهید. 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری کره را در یک ماهیتابه بزرگ آب کنید و قارچ ها را در آن تفت دهید تا تمام مایع آن تبخیر شود.
ژامبون را مکعبی خرد کنید. پیاز سبز را بشویید و نگینی خرد کنید.
ژامبون را با روغن باقی مانده در یک قابلمه گرم کنید. پیاز را اضافه کنید، 3-4 دقیقه بجوشانید.
تابه را با روغن چرب کنید و دو سوم خمیر را کف تابه قرار دهید. خمیر باقیمانده را در یک طناب نازک باز کنید و در امتداد لبه قالب قرار دهید.
خمیر را با چنگال در چند جا سوراخ کنید و به مدت 20 تا 25 دقیقه (در دمای 160 تا 180 درجه سانتیگراد) در فر بپزید.
قارچ و ژامبون خنک شده را با پیاز با خامه ترش مخلوط کنید، نمک و فلفل بزنید. خمیر نیمه تمام را از فر خارج کرده و مخلوط قارچ را روی آن پخش کنید. پای را به مدت 15 تا 20 دقیقه در همان دما بپزید تا پخته شود.
جعفری بپاشید و سرو کنید.
اگر 3-5 دقیقه قبل از آماده شدن پای قارچ را با قارچ ها با پنیر سفت رنده شده بپاشید، طعم تندتری پیدا می کند.

پای با قارچ، تره فرنگی و پنیر

عناصر

برای آزمون

500 میلی لیتر آب
1 قاشق چایخوری نمک
1 قاشق چایخوری شکر
آرد گندم 500 میلی لیتر
3 عدد تخم مرغ
100 گرم کره

برای پر کردن

500 گرم قارچ
1 عدد پیاز متوسط
ساقه تره فرنگی 10 سانتی متر
200 گرم خامه ترش
150 میلی لیتر موزارلا رنده شده (امنتال، گودا)
شوید خرد شده
فلفل سیاه

تهیه پای با قارچ، پیاز و پنیر با ورز دادن خمیر شروع می شود؛ برای این کار، آب را در قابلمه بریزید، کره، نمک، شکر را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. آرد را به آب در حال جوش اضافه کنید. حرارت را کم کرده و خمیر را با همزن بزنید تا به یک توده صاف تبدیل شود و از کناره های تابه جدا شود. خمیر را کمی خنک کنید و تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و مدام هم بزنید.

پیاز و تره فرنگی را ریز خرد کنید. سبزیجات را در کره تفت دهید تا شفاف شوند، قارچ های خرد شده را اضافه کنید و بجوشانید تا مایع کاملا تبخیر شود. قارچ ها را از روی حرارت بردارید، نمک و فلفل را اضافه کنید. خامه ترش و سبزیجات خرد شده را اضافه کنید. یک ورقه پخت را با کاغذ بپوشانید. خمیر را روی آن بگذارید و صاف کنید. روی خمیر را با نصف پنیر بپاشید و مواد را به طور مساوی پخش کنید. روی آن را با پنیر باقی مانده بپوشانید. سینی فر را به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 225 درجه سانتیگراد قرار دهید.

پای با قارچ های تازه ساخته شده از خمیر مخمر

عناصر

برای آزمون

300 گرم آرد
1 عدد تخم مرغ
1 قاشق غذاخوری. قاشق شکر
4 قاشق غذاخوری قاشق مارگارین
15 گرم مخمر
50 میلی لیتر آب

برای پر کردن

500 گرم قارچ تازه
1 عدد پیاز
2 قاشق غذاخوری قاشق چربی
1 قاشق غذاخوری. قاشق آرد
فلفل
سرسبزی

پای با قارچ های تهیه شده از خمیر مخمر حتی برای آشپزهای تازه کار نیز مناسب است، زیرا دستور پخت آن بسیار ساده است: فقط خمیر را ورز دهید و پر کردن و سس را آماده کنید.

قارچ ها را بشویید، بجوشانید و چرخ کنید. با کره سرخ کنید.
سس، نمک، فلفل و سبزیجات را اضافه کنید.
قارچ های پخته شده را روی نیمی از خمیر اسفنجی پهن شده قرار دهید و نیمه دیگر را ببندید و لبه ها را نیشگون بگیرید و پای را بپزید.
طرز تهیه سس: آرد را به پیازهای سرخ شده اضافه کنید و تفت دهید تا کمی سرخ شوند.

پای سریع با قارچ از خمیر آماده

عناصر

500 گرم خمیر مایه آماده
500 گرم قارچ تازه
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

برای پخت یک پای سریع با شامپینیون، باید خمیر مخمر آماده را بردارید، آن را روی یک ورقه پخت (یا تخته سه لا) پهن کنید، قارچ های تازه شسته شده را روی آن قرار دهید، نمک اضافه کنید و با یک لایه دیگر از خمیر بپوشانید. یک پای بپزید.

پای با پیاز سبز، قارچ و تخم مرغ آب پز

عناصر

خمیر مایه 400 گرم
2 فنجان قارچ خرد شده
2 فنجان پیاز سبز خرد شده
2 عدد تخم مرغ
4 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی
فلفل

اگر دستور تهیه پای با شامپینیون و تخم مرغ را به طور خلاصه شرح دهیم، به نظر می رسد: گوشت چرخ کرده را روی خمیر مایه بسیار آبدار قرار دهید، روی آن را با نیمه دیگر خمیر آبدار بپوشانید و بپزید.

تهیه گوشت چرخ کرده:پیاز سبز خرد شده، تخم مرغ آب پز خرد شده و قارچ های نمکی ریز خرد شده را با هم مخلوط کنید. با روغن نباتی، نمک و فلفل مزه دار کنید.

پای مخمر با قارچ و گوشت چرخ کرده

عناصر

برای آزمون

3-3.5 فنجان آرد
5 عدد تخم مرغ
200 گرم کره
14 گرم مخمر خشک
1/3 فنجان شیر
پوست 1/2 پرتقال
20 گرم نمک
3 قاشق غذاخوری قاشق شکر

برای پر کردن

400 گرم قارچ
400 گرم گوشت چرخ کرده
1 عدد پیاز سفید
2 حبه سیر
2 قاشق غذاخوری قاشق روغن زیتون
فلفل

در نگاه اول، یک پای با قارچ و شامپینیون پیچیده به نظر می رسد، اما دستور العمل با عکس ها، که در زیر با جزئیات بسیار توضیح داده شده است، به شما کمک می کند تا تمام پیچیدگی های این شیرینی را درک کنید.

آماده سازی خمیر:مخمر را مخلوط کنید 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شکر و 1/2 لیوان آب گرم (28 تا 30 درجه سانتیگراد). مخلوط را به مدت 10 دقیقه بگذارید. سپس 2/3 پیمانه آرد را اضافه کنید و خمیر را سریع مخلوط کنید. روی سطح آن یک برش ضربدری ایجاد کنید و با حوله بپوشانید و به مدت 1 ساعت در جای گرم بگذارید.

نمک، باقیمانده، شیر گرم را مخلوط کنید، شکر را اضافه کنید و بگذارید حل شود. 3 عدد تخم مرغ را در غذاساز (یا مخلوط کن) بریزید و کمی هم بزنید. شیر شیرین را اضافه کنید و مخلوط را به کف بزنید.

در کاسه کمباین، بدون اینکه موتور را خاموش کنید، اضافه کنید (به طور متناوب با هر بار هم زدن مواد تا یکدست شود): 1/2 پیمانه آرد، تخم مرغ باقی مانده، 1/2 پیمانه آرد و 50 گرم کره نرم شده (در قطعات). سپس آرد باقی مانده را اضافه کنید.

همه چیز را به مدت 1 دقیقه با هم بزنید. پس از این، توده مخمر را به خمیر اضافه کنید، با کفگیر مخلوط کنید و 5-7 دقیقه بزنید. در آخر پوست خرد شده و باقی مانده کره نرم شده را به قطعات اضافه کنید و دوباره همه چیز را کاملاً بزنید.

خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید، آرد بپاشید، با یک حوله بپوشانید و زمان بگذارید (2 تا 3 ساعت). سپس خمیر را ورز دهید، روی کاسه را با فیلم بپوشانید و به مدت 12 تا 18 ساعت در یخچال قرار دهید (پس از 1 ساعت، دوباره آن را ورز دهید).

آماده سازی فیلینگ:قارچ ها را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید. سیر را نیز پوست گرفته و خرد کنید.

ابتدا باید گوشت چرخ کرده را به مدت 5 تا 7 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید. پیاز پوست کنده را نگینی خرد کرده و با گوشت چرخ کرده مخلوط کرده و 5 دقیقه دیگر در کره آب شده تفت دهید. قارچ ها، سیر را به تابه اضافه کنید و همه را با هم تفت دهید تا نرم شوند (10 دقیقه). داخل پر شده را با نمک و فلفل مزه دار کرده و خنک کنید.

روی قالب کیک را با کاغذ روغنی بپوشانید. خمیر خنک شده را روی سطح آردپاشی شده به شکل مستطیل به ابعاد 15 در 30 سانتی متر باز کنید و فیلینگ آماده شده را روی خمیر قرار دهید و به شکل رول شل در بیاورید. آن را به قالب منتقل کنید، با یک حوله مرطوب بپوشانید و 40 دقیقه بگذارید تا سفت شود.

پای مایه را با گوشت چرخ کرده و قارچ ها در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 40 دقیقه بپزید سپس آن را خاموش کنید و اجازه دهید 15 دقیقه دیگر دم بکشد.

پای با قارچ، هویج و سیب زمینی

عناصر

برای آزمون

2 لیوان آرد
1 بسته مخمر خشک
3/4 فنجان شیر گرم
4 قاشق غذاخوری قاشق شکر
1 فنجان خامه ترش

برای پر کردن

500 گرم قارچ
2 عدد سیب زمینی بزرگ
2 عدد هویج متوسط
1 عدد پیاز
1 دسته متوسط شوید
فلفل

برای سرخ کردن

روغن سبزیجات

برای روغن کاری

1 عدد تخم مرغ

یک پای با قارچ، هویج، پیاز و سیب زمینی با طعم شگفت انگیز خود کل خانواده را خوشحال می کند.

طرز تهیه خمیر: از محصولات مشخص شده خمیر مایه اسفنجی را ورز دهید و بگذارید ور بیاید.
آماده سازی فیلینگ: قارچ ها را کاملاً پوست بگیرید، بشویید و خشک کنید.
پیاز را پوست گرفته و خرد کنید، هویج و سیب زمینی را پوست گرفته و به صورت نوارهای نازک خرد کنید.
قارچ ها را به مدت 5 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید. سپس پیاز و هویج را اضافه کنید. همه چیز را با هم به مدت 4-5 دقیقه دیگر سرخ کنید.
در یک ماهیتابه جداگانه، سیب زمینی ها را در روغن با حرارت متوسط (6 دقیقه) سرخ کنید.
محتویات هر دو تابه را با هم مخلوط کنید. شوید، نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید. آن را کمی خنک کنید.
خمیر ور آمده را به 2 لایه نازک باز کنید. ابتدا در تابه را خط بکشید و مواد را روی آن قرار دهید.
با استفاده از یک کاتر کوکی کوچک در قسمت دوم سوراخ ایجاد کنید. تکه های برش خورده خمیر را دوباره روی درب خمیر قرار دهید. روی پای را با آن بپوشانید و لبه ها را ببندید.
پای را با سیب زمینی، قارچ، هویج و پیاز (به مدت 20 دقیقه) بگذارید تا ثابت شود و سپس آن را با برس تخم مرغ زده شده بمالید.
در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزید.

پای با شامپینیون و خامه ترش از خمیر پف دار

عناصر

خمیر پفکی 1 کیلوگرم
1.5 کیلوگرم قارچ
کره 550 گرم
400 گرم آرد
250 گرم خامه ترش
آب 1/2 لیمو

یک پای با شامپینیون های تهیه شده از خمیر پف دار نرم، شکننده و به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شود، بنابراین وقتی فکر می کنید چه نوع شیرینی تهیه کنید و اشتباه نکنید، می توانید این دستور را انتخاب کنید.
آماده سازی فیلینگ: قارچ ها را تمیز کرده و آبکشی کنید. کره را در یک تابه عمیق ذوب کنید. قارچ ها را داخل آن بریزید و نمک بزنید و تفت دهید تا کاملا خشک شوند.
خمیر را به دو نیم کرده و هر نیمه را به صورت لایه ای به ضخامت 1.5 سانتی متر بغلطانید و روی یکی از لایه ها را از فیلینگ خنک شده قرار دهید و لبه ها را آزاد بگذارید. روی فیل را با لایه دوم بپوشانید و لبه های خمیر را فشار دهید. روی پای را با برس تخم مرغ بمالید و مراقب باشید که لبه های آن به هم نخورد و آن را به مدت 10-15 دقیقه در فر داغ قرار دهید.
وقتی خمیر خوب بلند شد و سرخ شد، حرارت را کم کنید و پای را به مدت 30 دقیقه بپزید.
پس از این، لایه بالایی را با چاقو جدا کنید و خامه ترش نمک زده مخلوط با آرد را روی مواد بریزید، دوباره با "درب" بپوشانید و دوباره پای را در فر قرار دهید - تا قارچ ها خامه ترش را جذب کنند.
این پای را گرم سرو کنید.

پای با سیب زمینی و قارچ، پخته شده در فر

عناصر

برای آزمون

1 کیلوگرم سیب زمینی
5 عدد تخم مرغ

برای پر کردن

1 کیلوگرم قارچ تازه
60 گرم آرد
200 گرم پیاز
100 گرم خامه ترش
کره 50 گرم
5 عدد تخم مرغ
100 گرم آرد سوخاری

آماده سازی فیلینگ:قارچ های تازه را پوست بگیرید، بشویید و ریز خرد کنید. پیاز را نیز پوست بگیرید و در روغن نباتی سرخ کنید. پیاز را با قارچ، نمک و فلفل مخلوط کنید.

کل جرم را روی حرارت ملایم با هم زدن مداوم بجوشانید. وقتی آب قارچ ها خارج شد، خامه ترش و آرد را اضافه کنید. سرد.

آماده سازی خمیر:سیب زمینی ها را پوست بگیرید، آبکشی کنید، در آب کمی نمک بجوشانید، در آبکش بریزید و در حالی که داغ است، از صافی (یا چرخ کرده) بمالید. تخم مرغ های زده شده را داخل پوره سیب زمینی بریزید و کاملا هم بزنید.

کل جرم را به 2 قسمت تقسیم کنید. یکی را در قالب چرب شده قرار دهید. قارچ های خرد شده را روی آن قرار دهید و با آرد سوخاری بپاشید. از قسمت دوم سیب زمینی تاژک درست کرده و به صورت مشبک روی فیلینگ قرار دهید. سطح پای را با برس تخم مرغ بمالید.

پای را به همراه سیب زمینی و شامپانیون به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید و تایمر را روی زمان لازم تنظیم کنید تا خمیر نسوزد.

پای گوشت با گوشت چرخ کرده، قارچ و کنسرو گوجه فرنگی

عناصر

500 گرم گوشت چرخ کرده (گوسفند یا گاو)
450 گرم گوجه فرنگی کنسرو شده
6-7 قارچ (قهرمانان)
5-6 سیب زمینی
هویج ریز خرد شده
سیر
شیر برای پوره
پونه کوهی (یا مریم گلی)
1 قاشق چایخوری سس Worcestershire
ادویه ها
فلفل به مزه

پای گوشت با شامپینیون بسیار خوشمزه و رضایت بخش است، بنابراین این دستور غذا به تغذیه کل خانواده کمک می کند، و همچنین در صورتی که مهمانان قصد بازدید از آن را دارند، به شما کمک می کند.
گوشت چرخ کرده را سرخ کنید تا قهوه ای شود؛ پیاز، هویج و سیر را اضافه کنید. هم زدن، همه چیز را با هم سرخ کنید. اگر گوجه‌فرنگی‌ها به‌صورت کامل کنسرو شده‌اند، آن‌ها را ریز خرد کرده یا ریز خرد کنید و به مخلوط گوشت اضافه کنید. کمی آب گوشت بریزید، سس، نمک، فلفل و سبزیجات را اضافه کنید. ظرف را با درب بپوشانید و 30 دقیقه بجوشانید.
سیب زمینی ها را بجوشانید و شیر را اضافه کنید و له کنید و خوب بزنید. مخلوط را در یک کیسه شیرینی پزی بریزید.
قارچ را به مخلوط گوشت خورشتی اضافه کنید.
پای را با گوشت چرخ کرده و قارچ ها در یک فرم مقاوم در برابر حرارت قرار دهید، پوره را در بالا فشار دهید - به صورت زیگزاگ، دایره یا به شکل هر الگوی فانتزی. قالب را به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتیگراد قرار دهید.

پای پنیر با قارچ در یک اجاق گاز آهسته

عناصر

1/2 فنجان آرد
300 گرم قارچ
1 بسته بیکینگ پودر
1 حبه سیر
2 عدد تخم مرغ
10 گرم جعفری
60 میلی لیتر روغن نباتی
شیر 125 میلی لیتر
100 گرم پنیر سفت
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده

آرد را با بکینگ پودر مخلوط کرده و تخم مرغ ها را هم زده و هم می زنیم. در حین هم زدن کره، شیر گرم شده، پنیر رنده شده، نمک و فلفل را کم کم به خمیر اضافه کنید.
قارچ ها را پوست بگیرید و بشویید و به صورت ورقه های درشت برش دهید و در ماهیتابه با مقداری روغن تفت دهید. سیر را پوست بگیرید و با چاقو ریز خرد کنید. جعفری را بشویید و ریز خرد کنید.
همه چیز را به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود.
خمیر را در یک کاسه چند پز چرب شده قرار دهید و به مدت 1 ساعت در حالت "پخت" بپزید.
پای پنیر تمام شده را همراه با قارچ ها در آرام پز به مدت 10 تا 15 دقیقه بگذارید، سپس آن را روی ظرف قرار دهید، برش دهید و سرو کنید.

پای با گوشت و قارچ ترشی در آرام پز

عناصر

برای پر کردن

2 عدد پیاز
200 گرم گوشت گاو آب پز
100 گرم قارچ ترشی شده
روغن نباتی برای سرخ کردن
کره برای پخت

برای آزمون

2/3 فنجان آرد گندم
2 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
250 گرم خامه ترش
2 عدد تخم مرغ
نمک، فلفل - به مزه

یک پای با گوشت و قارچ را می توان با عجله و با حداقل تلاش و با استفاده از مولتی کوکر تهیه کرد.

پیاز را نگینی خرد کرده و در حالت پخت سرخ کنید تا طلایی شود. مولتی پز را خاموش کنید.
پیاز را در ظرفی بریزید. گوشت گاو و قارچ را به قطعات کوچک خرد کنید، به پیازهای سرخ شده اضافه کنید، مواد را مخلوط کنید.
تخم مرغ ها را با نمک بزنید، خامه ترش را اضافه کنید، مخلوط کنید، هم زدن را ادامه دهید.
آرد را با بکینگ پودر الک کرده و با خامه ترش به تخم مرغ اضافه کنید. به هم زدن ادامه دهید تا مخلوطی غلیظ، روان و همگن به دست آید. اجازه دهید خمیر به مدت 20 دقیقه استراحت کند.
کاسه مولتی پز را با کره چرب کنید. حدود 2/3 خمیر را داخل آن بریزید. فیلینگ را با احتیاط پخش کنید و خمیر باقیمانده را داخل آن بریزید.
تایمر حالت پخت را برای 60 دقیقه تنظیم کنید.
بعد از سیگنال، درب مولتی پز را باز کنید و بگذارید کیک کمی خنک شود.

پای ژله ای با قارچ، سیب زمینی و پیاز: دستور پخت با عکس

عناصر

برای آزمون

2/3 فنجان آرد
3 عدد تخم مرغ
1/2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
1 قاشق چایخوری شکر
فلفل - به مزه
1/2 قاشق چایخوری نمک

برای پر کردن

250 گرم قارچ
4-5 سیب زمینی
2 عدد پیاز
روغن نباتی و نمک - به مزه

برای موفقیت آمیز بودن پای ژله ای با شامپینیون، در زیر دستور پخت همراه با عکس آورده شده است.

سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک خرد کنید و در آب نمک بپزید تا نیم پز شوند (حدود 5 دقیقه). آب آن را خالی کرده و سیب زمینی ها را کمی خنک کنید.
پیاز را نگینی خرد کرده و تفت دهید تا کمی قهوه ای شود. قارچ های ریز خرد شده را با پیاز در ماهیتابه بریزید و تفت دهید و هم بزنید تا رطوبت آن تبخیر شود و پوسته تشکیل شود.
برای خمیر، تخم مرغ ها را با نمک، شکر، فلفل زده و آرد را با بکینگ پودر اضافه کنید. داخل تابه کاغذ پخت بریزید، سیب زمینی ها و قارچ ها را بچینید و خمیر را به طور یکنواخت روی همه چیز بریزید. پای ژله‌ای را با قارچ‌ها به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر بپزید تا در دمای 200 تا 220 درجه سانتی‌گراد قهوه‌ای شود.

پای خمیر پفکی با شامپینیون، کدو سبز و پنیر باز کنید

عناصر

200 گرم شیرینی پف دار
2 عدد کدو سبز متوسط (یا کدو سبز)
1/2 فنجان قارچ ریز خرد شده
1/2 فنجان پیاز ریز خرد شده
1/2 فنجان پنیر رنده شده سفت
1 فنجان خامه ترش
2 قاشق غذاخوری قاشق پودر سوخاری
1/4 قاشق چایخوری نمک
روغن نباتی - به مزه

برای پخت یک پای باز با قارچ، کدو سبز، پیاز و پنیر، ابتدا باید خمیر را به صورت یک لایه باز کنید و آن را در یک تابه راه راه کم با قطر 25 تا 26 سانتی متر، با روغن نباتی چرب شده و با آب بپاشید، قرار دهید. . خمیر را با دقت به کف و کناره های تابه فشار دهید و با چنگال چند سوراخ ایجاد کنید. به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

کدو حلوایی را به صورت دایره ای برش داده و در یک لایه روی پایه پای آماده شده قرار دهید و نمک اضافه کنید و با پودر سوخاری بپاشید. پیاز را نگینی خرد کرده، در روغن نباتی تفت دهید، قارچ را اضافه کنید، نمک اضافه کنید و باز هم کمی تفت دهید.

قارچ و پیاز را روی کدو سبز قرار دهید. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید و با خامه ترش مخلوط کنید و روی قارچ ها قرار دهید. یک پای باز با قارچ، کدو سبز، پیاز و پنیر در فر به مدت 20 تا 25 دقیقه در دمای متوسط بپزید.

درست کردن پای با مرغ، قارچ، تخم مرغ و پنیر

عناصر

برای آزمون

250 گرم آرد
1 قاشق غذاخوری. قاشق شکر
125 گرم کره
1 عدد تخم مرغ زده شده
مقدار اندکی نمک

برای پر کردن:

سینه مرغ 400 گرم
2 عدد پیاز
150 گرم قارچ
100 گرم پنیر
4 عدد تخم مرغ آب پز سفت
فلفل

پای با مرغ، شامپینیون، تخم مرغ و پنیر خوشمزه و رضایت بخش است و حتی برای تغذیه یک خانواده بزرگ نیز مناسب است.
طرز تهیه خمیر: سریع کره را با چاقو خرد کنید. شکر، نمک، تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. قاشق آب سرد و به سرعت محصولات را با آرد مخلوط کنید. خمیر را به شکل گلوله درآورید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
طرز تهیه فیلینگ: سینه مرغ - قطعه قطعه شده و تفت داده تا طلایی شود، پیازها - خرد شده و در روغن سرخ شده، قارچ خرد شده، تخم مرغ آب پز و خرد شده، مخلوط کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.
لبه های ظرف فر را با کره چرب کنید. خمیر رول شده را روی آن بگذارید (کمی بگذارید تا روی پای را بپوشاند)، تمام سطح را با آب مرطوب کنید. فیلینگ آماده شده را بگذارید (باید حدود 2/3 قالب را پر کند) و آب باقیمانده از سرخ کردن سینه ها را در آن بریزید.
روی فیلینگ را با یک لایه از خمیر باقیمانده بپوشانید. لبه ها را فشار دهید، سطح آن را با تخم مرغ زده شده بمالید و یک سوراخ کوچک در مرکز ایجاد کنید. پای را به مدت 1.5 ساعت در فر داغ (190 درجه سانتیگراد) قرار دهید.
قبل از سرو، کمی دیگر آب سرخ کردنی را داخل سوراخ بریزید.

پای با کلم ترش و قارچ

عناصر

800 گرم خمیر مایه بدون چربی آماده
2 فنجان کلم ترش
300 گرم قارچ
2 عدد پیاز
1/2 فنجان روغن نباتی
فلفل سیاه زمینی

پیاز را خرد کرده و در ماهیتابه با روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شود. کلم، فلفل را اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و روی حرارت ملایم بگذارید تا کلم نرم شود. قارچ ها را پوست بگیرید، بجوشانید و در روغن نباتی سرخ کنید. یک لایه خنک شده از کلم و پیاز را روی لایه زیرین پای قرار دهید، سپس یک لایه قارچ خنک شده را روی آن قرار دهید. روی پای آماده شده را با کلم و قارچ ها با لایه رویی بپوشانید و بگذارید جا بیفتد و در فر قرار دهید.

پای ژله ای خوشمزه با مرغ و قارچ

عناصر

آرد گندم - 250 گرم
سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
تخم مرغ مرغ - 4 عدد.
پنیر سخت - 100 گرم
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
سودا - 0.5 قاشق چایخوری
گوشت چرخ کرده - 250 گرم
پیاز سفید - 1 عدد.
قارچ - 200 گرم
روغن نباتی - 50 گرم
سرکه - 1 قاشق چایخوری

پای ژله ای با مرغ و شامپینیون خوب است زیرا به تهیه شیرینی های خوشمزه و آبدار در چند دقیقه کمک می کند که کمک بزرگی برای خانم های خانه دار مدرن است.
اولین قدم این است که تخم مرغ ها را با چنگال خوب هم بزنید. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید و با تخم مرغ مخلوط کنید و مخلوط کنید. سس مایونز، خامه ترش، آرد گندم الک شده را اضافه کنید، مخلوط کنید. همچنین کمی نوشابه را در اینجا بریزید که با آب لیمو یا سرکه خاموش شود. دوباره همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.
پیازها را به مکعب های کوچک خرد کنید، آنها را در ماهیتابه ای با روغن نباتی که خوب گرم کرده اید بریزید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
قارچ ها را به ورقه های نازک برش دهید، به تابه ای که پیازها در آن سرخ شده اند اضافه کنید، 5 تا 7 دقیقه دیگر تفت دهید. سپس گوشت چرخ کرده، نمک و فلفل را اضافه کنید. این مایه را به مدت 7 دقیقه سرخ کنید و گوشت چرخ کرده را با کاردک هم بزنید و خرد کنید تا گلوله نشود.
قالب را با روغن نباتی چرب کنید و حدود 2/3 خمیر را داخل آن بریزید و مواد را روی آن قرار دهید. سپس مابقی خمیر را داخل آن بریزید.
قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 تا 200 درجه قرار دهید. به مدت 30 دقیقه بپزید.

پای وارونه با قارچ، گوشت چرخ کرده، سبزیجات و برنج

برای لایه های کیک:

قارچ - 0.5 کیلوگرم
هر پنیر - 300 گرم
برنج - 1 قاشق غذاخوری.
گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم
پیاز - 2 عدد.
سبزیجات منجمد (مختلف) - 300 گرم
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
فلفل - به مزه
روغن نباتی - برای سرخ کردن

برای آزمون

تخم مرغ - 5 عدد.
نمک - 1 قاشق چایخوری
شکر - 1 قاشق چایخوری
روغن نباتی - 50 گرم
کفیر - 0.5 لیتر
سودا - 0.5 قاشق چایخوری
بکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری
آرد - 300-350 گرم

برای تهیه یک پای وارونه با قارچ و گوشت چرخ کرده، باید قارچ ها را بشویید، به برش های نازک برش دهید و در روغن نباتی سرخ کنید تا مایع کاملاً تبخیر شود.
پیاز را پوست بگیرید، آبکشی کنید، ریز خرد کنید، با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید و در ماهیتابه با روغن نباتی به مدت 7 دقیقه تفت دهید، نمک و فلفل را فراموش نکنید.
پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.
برنج را بجوشانید تا نیم پز شود در آب کمی نمک.
تخم مرغ ها را با نمک و شکر 1 تا 2 دقیقه بزنید تا کف کند. روغن نباتی را اضافه کنید، مخلوط کنید. کفیر و 0.5 قاشق چایخوری نوشابه را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید. آرد را با بکینگ پودر الک کرده و به بقیه مواد اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود.
هر لایه از پر کردن را به طور مساوی در ته ظرف پخش کنید: قارچ، پنیر، برنج، گوشت چرخ کرده، سبزیجات منجمد.
خمیر را داخل آن بریزید و کمی تکان دهید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا بپزد. در دمای 170-180 درجه تقریباً 50-60 دقیقه طول می کشد. وقتی قهوه ای شد آن را بردارید یا بپزید تا سیخ چوبی خشک شود.