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Primero debes recolectar todos los productos necesarios para que estén a mano. La leche debe estar tibia; esto hará que sea más fácil mezclarla con la mezcla de harina y mantequilla.
Para preparar la salsa es mejor elegir platos con fondo antiadherente: cacerola, caldero o cacerola.
Coloque la sartén en la estufa y agregue la mantequilla, derrita durante 1-2 minutos, luego reduzca el fuego a medio.
Vierta la harina de trigo tamizada en el aceite hirviendo y mezcle el contenido del recipiente. No hay necesidad de preocuparse si se forman grumos en esta etapa de preparación de la salsa o al agregar la leche, ya que la salsa se hará puré con una licuadora de inmersión después de cocinarla.
Luego vierta leche tibia en el recipiente y agregue sal. Mezcle bien la mezcla y cocine a fuego lento durante unos 3-5 minutos, revolviendo el contenido del recipiente todo el tiempo. Puedes usar un batidor. Durante este tiempo la salsa bechamel se espesará. Apaga el fuego y deja que la salsa se enfríe un poco. Cuanto más se enfríe la salsa, más espesa se volverá.
Ralla finamente la nuez moscada en la salsa y revuelve nuevamente.
Vierta la salsa en un recipiente hondo y haga puré con una batidora de mano durante 1-2 minutos.
Después de esto, puedes verter la bechamel en una salsera y servir. O cocinar con él otros platos: aves, pescado, pasta, lasaña, etc.
La salsa bechamel se puede conservar unos 3 días en el frigorífico desde el momento de su preparación. También es posible. Si le gustan los experimentos, después de hacer puré puede agregar eneldo fresco o perejil a la salsa; su apariencia será más brillante y colorida. Sin embargo, deberá consumir Bechamel con hierbas en el plazo de 1 día.
Salsa bechamel. Una de las salsas universales más populares porque se puede acompañar con platos de pescado, verduras y carne. Complementa perfectamente y al mismo tiempo resalta discretamente el sabor de cualquier plato, ¡haciéndolo al mismo tiempo más tierno!
Existen dos versiones del origen de la salsa bechamel. Según la primera versión, esta famosa salsa fue creada por un aristócrata francés llamado Louis de Bechamel, quien sirvió como chambelán en la corte de Luis XIV, y según la segunda versión, esta salsa fue inventada por Francois de la Varenne, un real Chef y fundador a tiempo parcial de la alta cocina en Versalles. Sin embargo, independientemente de cuál sea la versión más fiable, ¡la salsa bechamel nos llegó desde la lejana Francia!
¡Se preparan más de tres mil salsas a base de salsa bechamel! Y la propia bechamel se sirve en todas partes tanto con platos habituales como dietéticos o incluso para niños. Además del hecho de que esta salsa es increíblemente sabrosa, también es completamente inofensiva: incluso las personas con diversas enfermedades gastrointestinales pueden consumirla sin mucha preocupación. Y en esta salsa se suele hornear todo tipo de alimentos: coliflor, mollejas de pollo, mejillones, etc.
Los ingredientes principales para hacer salsa bechamel son la leche, la mantequilla y la harina. Para preparar una salsa clásica, derrita 40 g de mantequilla a fuego lento, luego agregue gradualmente 40 g de harina, revolviendo constantemente la salsa futura y tratando de llevar la masa hasta que quede suave. A continuación, revolviendo vigorosamente la salsa para que no se formen grumos, vierta unos 100 ml de leche (idealmente 2,5% de grasa) y vuelva a llevar la masa hasta que quede suave. Y luego se vierten los 300 ml restantes de leche en la salsa, revolviendo bien. Lleve la salsa a ebullición, recuerde revolverla periódicamente y luego cocine a fuego lento durante cinco minutos a fuego lento. Agregue un poco de sal a la salsa terminada, mezcle bien y cubra con una tapa o sirva inmediatamente.
Como condimentos, se pueden agregar a la salsa bechamel hojas de laurel, nuez moscada, pimienta molida y otras especias. Y freír previamente la harina ayudará a darle a esta salsa un sabor único: cuanto más tiempo se fríe, más "a nuez" adquirirá la salsa. Si desea que la salsa sea más delicada, puede usar crema en lugar de leche.
Una salsa bechamel ideal debe tener una estructura uniforme, una consistencia media-espesa y un agradable color cremoso claro. ¡Esta salsa solo debe servirse caliente!
La salsa bechamel es un clásico de la cocina francesa, que ha arraigado notablemente entre nuestros expertos culinarios. Este condimento se puede complementar con casi cualquier plato: carne, pescado, verduras e incluso como base para sopa de crema.
La salsa bechamel es un clásico de la cocina francesa, que ha arraigado notablemente entre nuestros expertos culinarios. Este condimento se puede complementar con casi cualquier plato: carne, pescado, verduras e incluso como base para sopa de crema. Bechamel tolera cualquier aditivo: cebollas, diversas verduras, jamón, huevos, nueces. Es verdaderamente universal e insustituible, además de bastante sencillo y rápido de preparar. Sólo hay un "pero": no a todo el mundo le gusta o puede beber leche. ¿Cómo ser en este caso? ¿Es posible hacer salsa bechamel en casa sin leche?
La salsa bechamel según la receta clásica se prepara a partir de leche, harina y mantequilla con la adición de especias y hierbas aromáticas, entre las que debe incluirse nuez moscada. Es este ingrediente el que añade sabor a productos de sabor neutro como la leche, la harina y la mantequilla.
A veces la leche se sustituye por nata. Entonces la salsa resulta más grasosa y su sabor es más cremoso. Sigue siendo controvertida la cuestión de qué se utilizaba exactamente en el original en la corte del rey francés: leche o nata. Sea como sea, queda delicioso de cualquier manera. Pero, ¿qué hacer si no hay leche ni nata, o simplemente no quieres añadirlas, pero necesitas salsa? Puedes probar las siguientes recetas.
Esta receta no está completamente libre de lácteos, pero no notarás mucho el sabor: solo agrega color y proporciona la consistencia y textura deseadas a la salsa.
¡La salsa bechamel con caldo está lista! Puede usarse para hornear platos de pescado o carne, o servirse por separado como condimento.
Esta salsa se puede preparar de dos formas.
Moler una cucharada de mantequilla con dos cucharadas de harina, verter un vaso de caldo y hervir. Luego agregue un vaso de crema agria, revuelva, sal y pimienta al gusto. Puedes añadir hierbas aromáticas y especias y 1-2 yemas batidas con agua fría.
Combine todos los ingredientes en una cacerola y bata, ponga al fuego y cocine durante 15-20 minutos hasta que la salsa espese y tenga la consistencia deseada. La ralladura de limón aportará frescura y originalidad.
Si te gusta la salsa láctea y te encanta su textura cremosa y mantecosa, pero desafortunadamente eres intolerante a la lactosa, existe una solución. No renuncies a preparar platos deliciosos. Simplemente reemplace la leche entera con leche en polvo. Simplemente diluyalo en las proporciones requeridas y agréguelo al “roux” según la receta. Obtendrás el sabor de la salsa lo más parecido posible al original.
Si simplemente no le gusta el olor a leche hervida, tome leche horneada normal.
Esta es una opción muy interesante, el sabor y aroma es rico y a nuez. A continuación encontrarás una interesante receta con salsa de leche horneada.
¡Buen provecho!
A modo de resumen, me gustaría decir: no existen ingredientes insustituibles en la cocina. Cada uno se puede sustituir por algo y el resultado es un plato completamente nuevo. No será necesariamente peor que el original. Quizás incluso más sabroso y saludable. Pero será simplemente diferente. Por tanto, si la receta indica que necesitas salsa bechamel, cocina con bechamel.
La salsa bechamel o salsa blanca es quizás una de las salsas francesas más famosas. Realiza perfectamente todas las funciones de la salsa: mejora el sabor y el aspecto del plato, aumenta su jugosidad y valor nutricional. La bechamel es una de las cinco salsas principales de la cocina clásica francesa. Combina bien con casi todos los platos calientes de carne, aves, pescado, huevos y verduras.
La receta básica de la salsa bechamel es sencilla, como todo ingenioso: freír cantidades iguales de mantequilla y harina, verter la leche caliente. Puede que no parezca nada especial, pero se puede decir mucho sobre esta salsa.
Como suele ocurrir en las recetas francesas, las raíces de la salsa bechamel provienen de antigüedad. Incluso a principios de nuestra era, se cocinaban salsas espesas con harina de trigo y se les añadía miel y muchas hierbas y especias. La receta de la salsa blanca harinosa se ha conservado en las cocinas de Francia, Italia, Grecia y algunos otros países.
Todavía hay debate sobre quién inventó la bechamel y cuándo. Según la versión oficial, la salsa lleva el nombre de Louis de Bechamel, marqués de Nointel (1630-1703), el famoso financiero del siglo XVII y director de la cocina de Luis XIV. Según la leyenda, el marqués añadió nata a la salsa veloute de ternera en un intento de crear un acompañamiento digno para el bacalao seco. Sin embargo, no hay evidencia de que fuera cocinero o gourmet y experimentara con los platos. Además, la salsa bechamel era conocido mucho antes de su nacimiento. Quizás el creador de la salsa fue su contemporáneo, Pierre de la Varenne, chef de Luis XIV. Como muestra de gratitud por algo, le puso a su creación el nombre de Louis de Béchamel.
Otra versión afirma que la salsa bechamel apareció en Francia gracias a Catalina de Medici (1519-1589), esposa de Enrique II. En 1533 llegó a Francia desde su Italia natal con sus chefs y fabricantes de pasta. Este evento enriqueció la cocina palaciega de Francia con platos tradicionales italianos, incluida la salsa bechamel. Esta versión se apoya en el hecho de que en italiano una salsa blanca a base de harina, mantequilla y leche con parmesano, pimienta blanca y nuez moscada se llama balsamella, Besciamella. En Italia se preparan con él desde la antigüedad lasaña, canelones y gratinados de verduras.
Sea como fuere, los albores de la popularidad de la salsa bechamel se produjeron en el siglo XVII, cuando Numerosos experimentadores lo adornaron con vinos, verduras, tocino, especias, caldos de pollo y perdiz, lo colaron varias veces y lo cocieron al vapor en el horno. La unificación de la receta se produjo en el siglo XVIII, durante el reinado de Antonin Karem en la cocina real. Fue él quien eliminó todo lo innecesario y creó una receta clásica para una rica salsa blanca, que, además de la mezcla de mantequilla y harina, incluía nata y yemas. Su seguidor Auguste Escoffier eliminó los huevos de la receta, pero usó carne, que se parecía más a la salsa veloute.
La bechamel se clasifica como una salsa blanca básica, lo que significa que se puede utilizar para hacer muchas salsas diferentes, como por ejemplo:
. Mornay: bechamel con queso rallado, normalmente parmesano y gruyere, pero también se puede añadir emmental y queso cheddar. Escoffier recomienda añadir caldo de pescado por la mañana. Mornay se sirve con mariscos y verduras. Hace un Hot Brown Sandwich (un sándwich abierto con pavo y tocino, cubierto con salsa).
. Nantua - bechamel con nata y mantequilla de cangrejo. Servido con mariscos.
. Soubise: bechamel con puré de cebolla. Servido con pescado, carne, aves, verduras.
Recetas de salsa bechamel
Bechamel de Auguste Escoffier
Auguste Escoffier - rey de chefs y cocinero de reyes, creador de la "Guía Culinaria" - una auténtica biblia de la cocina francesa de finales del siglo XIX. Todas sus recetas están pensadas para la cocina de restaurante, así que no te sorprendas por la cantidad de ingredientes y la complejidad de ejecución. El resultado será digno de una mesa real.
Ingredientes (para 5 litros de salsa):
650 g de salsa de harina (350 g de harina tamizada, frita en 300 g de mantequilla),
5 litros de leche hervida,
300g de magro de ternera guisado en mantequilla con 2 cebollas cortadas en rodajas finas, una ramita de tomillo, una pizca de pimienta, un poco de nuez moscada y 25g de sal.
Preparación:
Mezcle la salsa de harina con la leche caliente, hierva y revuelva. Añade la ternera guisada cortada en cubitos. Hervir durante una hora, colar con un paño. Para guardar, cubra la superficie de la salsa con una fina capa de mantequilla derretida.
Método rápido: Añadir la carne, la cebolla, el tomillo, la pimienta y la nuez moscada a la leche hirviendo, tapar y colocar cerca del fuego durante 10 minutos. Luego mezcle esta leche con salsa de harina, hierva y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos.
Escoffier también explica cómo se puede hacer una salsa cremosa a partir de salsa bechamel: añadir un poco de nata, poner a fuego alto y reducir a una cuarta parte, revolviendo constantemente. Colar, agregar más crema espesa fresca y jugo de limón.
Los autores de “El libro sobre comida sabrosa y saludable” adoptan un enfoque mucho más sencillo para preparar la famosa salsa francesa. Es cierto que allí se llama simplemente: salsa blanca para conejo, ternera, cordero y pollo hervidos.
salsa blanca
Ingredientes:
1 cucharada. harina,
2 cucharadas. manteca,
1,5 tazas de caldo,
1 yema.
Preparación:
Sofreír la harina con la misma cantidad de mantequilla, diluir con el caldo colado que se obtiene de la cocción de la carne y cocinar a fuego lento durante 5-10 minutos. Retirar la salsa del fuego, agregar la yema mezclada con una pequeña cantidad de salsa, agregar sal y el resto de la mantequilla al gusto, remover.
Para albóndigas, chuletas, hígado y caza frita, "El libro de la comida sabrosa y saludable" recomienda preparar otra salsa, también similar a la bechamel: la crema agria.
salsa de crema agria
Ingredientes:
1 cucharada. harina,
1 cucharada. aceites,
0,5 tazas de crema agria,
1 vaso de caldo de carne.
Preparación:
Freír la harina en aceite, diluir con caldo o caldo de verduras, agregar la crema agria y cocinar a fuego lento durante 5-10 minutos. Agrega sal al gusto. Puede diversificar la salsa de crema agria agregando cebollas fritas al final de la cocción.
En los libros de cocina modernos, la bechamel suele aparecer como una mezcla de estas dos salsas: la crema blanca y la crema agria.
bechamel moderna
Ingredientes:
2 tazas de leche (se puede reemplazar con 1,5 tazas de caldo de carne o pescado y 0,5 tazas de crema agria),
3 cucharadas manteca,
3 cucharadas harina,
sal, pimienta de Jamaica, nuez moscada al gusto.
Preparación:
Freír la harina tamizada en mantequilla caliente hasta que esté cremosa y diluirla con leche o caldo caliente, revolviendo bien. Lleve la mezcla a ebullición y cocine durante 15-20 minutos hasta que la salsa espese. Sazone la bechamel cocida con caldo con crema agria. Agregue sal y especias a la salsa terminada, hierva y cuele.
A partir de esta salsa puedes preparar salsa francesa. Para ello necesitarás champiñones y aún más mantequilla. Salar los champiñones finamente picados y sofreír en aceite hasta que se evapore el líquido. Vierta la salsa bechamel, revuelva y deje hervir.
¿Cómo puedes utilizar todo este esplendor? Ofrecemos varias recetas originales con salsa bechamel:
Recetas con salsa bechamel
Croque Monsieur y Croque Madame
Detrás de estos nombres extravagantes se esconden los sándwiches calientes franceses de jamón y huevo. La preparación del plato es muy sencilla, pero no se trata de sándwiches banales, sino de auténtica cocina francesa.
Croque-monsieur: unte los trozos de pan con salsa, coloque entre ellos jamón y queso, hornee durante 10-12 minutos.
Croque Madame: Lo mismo, pero encima con un huevo frito.
Ingredientes:
1 cabeza de coliflor,
50 gramos de harina,
50 gramos de mantequilla,
500 ml de leche,
1 huevo,
sal, especias al gusto.
Preparación:
Cocine el repollo entero al vapor, enfríelo y sepárelo en inflorescencias. Derretir un poco, sofreír la harina, verter la leche caliente, remover hasta que quede suave y hervir unos minutos. Agrega el huevo batido, la sal y las especias. Engrase una fuente para horno con mantequilla, vierta un poco de salsa, extienda una capa de repollo y vierta el resto de la salsa. Hornear durante 35-40 minutos a 200ºС. Cuando la parte superior comience a ponerse amarilla, cubra la sartén con una tapa o papel de aluminio. Enfríe el plato terminado y déle la vuelta en un plato. Mantendrá su forma.
Ingredientes:
1 kilo de berenjenas,
1 kilo de patatas,
100 g de queso duro,
1 kg de carne picada mixta,
300 gramos de tomates,
100 ml de vino blanco,
2 cebollas,
100 ml de aceite de oliva,
2 dientes de ajo,
200-300 ml de salsa bechamel,
canela, clavo, perejil, pimienta, sal - al gusto.
Preparación:
Cortar las berenjenas y las patatas en rodajas y sofreír hasta que estén doradas. (Para aligerar el plato, puedes hornear berenjenas y patatas). Freír la carne picada junto con la cebolla finamente picada, verter el vino, añadir sal, especias y cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos. Agregue el ajo machacado, los tomates picados y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese.
Montaje de la moussaka: colocar una capa de patatas engrasadas, añadir sal, espolvorear con queso y hierbas. Lo siguiente es una capa de carne picada y una capa de berenjena. Espolvorea el queso restante y las hierbas encima y vierte sobre la salsa bechamel. Hornear la moussaka durante 20-25 minutos a 200ºC. Cortar y servir el plato ligeramente frío.
¿Cómo sucedió que en Rusia la bechamel se confunde con su pariente muy lejano: la mayonesa? La bechamel y la mayonesa son las salsas más antiguas de la cocina mundial. Tienen composiciones completamente diferentes y diferentes áreas de aplicación, a pesar de su apariencia similar y los mismos objetivos: suavizar la consistencia, agregar grasa y jugosidad al plato. En la cocina de Francia e Italia, las zonas de influencia de estas salsas están claramente divididas: la bechamel se utiliza en platos calientes y la mayonesa en platos fríos. Desafortunadamente, la bechamel rara vez se encuentra en las mesas de los rusos modernos, completamente reemplazada por la mayonesa. Este es un grave error. De hecho, la mayonesa es una salsa fría que sólo es apta para ensaladas. Hornear, guisar y freír en mayonesa, o agregarlo a una sopa caliente; esto no solo es de mala educación, sino que también es perjudicial para la salud.
Si te encanta la carne francesa, hornear patatas con mayonesa o guisar pescado y conejo en mayonesa, prueba a cambiar un poco tus hábitos y a preparar una salsa especialmente diseñada para este fin: la bechamel. Es ideal para platos calientes: no se descompone y envuelve suavemente cada pieza. En cuanto al sabor, la salsa bechamel, a diferencia de la mayonesa, no tiene un sabor químico pronunciado y permite varias opciones: puede hacerse cremosa, picante, ácida, picante e incluso dulce. Y todo ello elaborado a partir de sencillos ingredientes naturales, sin emulsionantes ni colorantes.
¡Feliz experimentación y buen provecho!
La salsa bechamel es una receta clásica en casa y se utiliza principalmente para lasaña. Mucha gente sabe que la clásica salsa bechamel de una receta sencilla sigue siendo una de las salsas más populares para servir no solo con lasaña, sino también con varios platos de carne, pescado, ternera, camarones, calamares, patatas, mantarrayas, platos de verduras y espaguetis. y muchos otros.
Si para un ama de casa común y corriente la bechamel es algo refinado y sublime, en el mundo de los chefs profesionales es una base necesaria. Poder preparar esta ligera salsa blanca es una especie de pasaporte al mundo de la alta cocina. La prioridad es aprender a cocinarla para que no te avergüences de servir esta exquisita salsa con cualquier plato bien preparado, resaltando y realzando su sabor. Por lo tanto, si decides seriamente ampliar tus habilidades culinarias, ya sabes por dónde empezar.
La salsa se compone de una base de harina aceitosa y un líquido. Primero, la harina se fríe en mantequilla durante aproximadamente 1 minuto para que adquiera un suave tono dorado, y luego se vierte líquido: caldo con leche, crema o crema agria.
Puedes hacerlo un poco diferente. Sofreír la harina en seco y luego añadir el aceite cuando cambie ligeramente de color. Cuando se derrita, vierte el líquido y cocina a fuego lento hasta que espese.
Prepare la salsa siguiendo las recetas a continuación y sírvala con pescado blanco, ternera, aves, patatas, apio, coliflor y otros platos.
Primero, prepara los ingredientes que necesitarás para crear la salsa. Debe ser leche y mantequilla. También necesitarás sal y harina. Puedes agregar pimienta negra al gusto, pero solo un poco, de lo contrario el sabor y el olor serán demasiado fuertes.
Ingredientes:
Metodo de cocinar:
Las salsas básicas se preparan utilizando una determinada tecnología sobre una determinada base líquida con una cantidad mínima de productos en la parte adicional. El concepto de salsas base fue desarrollado en el siglo XIX por los chefs franceses Marie-Antoine Carême y, más tarde, Auguste Escoffier y sigue siendo un estándar en la gastronomía internacional.
Las principales salsas francesas incluyen:
"Roux" es una mezcla tratada térmicamente de harina y grasa, generalmente mantequilla derretida. Comúnmente utilizado como espesante en salsas. Es uno de los componentes principales de las salsas clásicas de la cocina francesa, incluidas la bechamel, la velouté, la española y la salsa holandesa. Para preparar el roux se suele utilizar mantequilla o aceites vegetales.
Todos los experimentos en la estufa comienzan con recetas clásicas básicas. Si decide dar un paso más en el arte culinario, una receta paso a paso de salsa Bechamel para lasaña, moussaka, pasta y otros platos populares se convertirá en una base sólida para un mayor desarrollo.
Ingredientes:
Metodo de cocinar:
Después de esto, se puede utilizar la salsa. Se debe utilizar caliente. Si se enfría hay que calentar la salsa bechamel antes de verterla sobre la lasaña o pincelar la masa.
Durante más de trescientos años, la tecnología de preparación y el conjunto de componentes no han cambiado. La base de la receta clásica de Bechamel se compone de harina, leche y mantequilla. Esta base se suele utilizar para preparar otras salsas, añadiendo queso, cebolla frita, frutos secos y diversas especias o hierbas aromáticas.
Lasaña (italiano: Lasaña) es un tipo de pasta italiana, que se elabora a partir de capas de masa de trigo duro, se cubren con varios rellenos y se hornean. Lasaña es un plato tradicional italiano y existen muchas variaciones en su preparación. Hoy prepararemos lasaña con carne picada y salsa bechamel, y con ayuda de una receta paso a paso prepararás la lasaña más deliciosa.
Ingredientes:
Metodo de cocinar:
En los restaurantes italianos puedes ver más de dos docenas de variedades de lasaña: con champiñones y verduras, vegetariana y con espinacas, con pollo o carne picada. Recomendamos preparar lasaña rellena de pollo y champiñones.
Ingredientes:
Metodo de cocinar:
Para resaltar el sabor de un plato y añadir notas especiales, es importante aprender a cocinar bechamel con habilidad. Siguiendo las siguientes recomendaciones aprenderás a cocinar de tal forma que no te avergüences de servir alimentos complementados con ella.
La salsa se prepara en varias etapas: primero se hace un espesante. En Francia se llama “roux”, que suena como “roux”, y luego se combina con leche tibia, crema agria o nata.
La preparación de la salsa, que lleva el nombre del mayordomo de Luis XIV, Louis Bechamel (aunque muchos suponen que el aderezo fue creado por uno de los chefs reales, y él solo se apropió de la receta), comienza dándole un color rojizo a la harina friéndola. en mantequilla.
Al enfriarse se forma una costra en la superficie de la salsa bechamel, que nos resulta completamente inútil. Pero si cubres la cacerola con una tapa, se formará condensación y quedará agua en la salsa. Nosotros tampoco necesitamos eso.
Entonces hacemos esto: tomamos film transparente y cubrimos la salsa con él; lo colocamos justo encima, dejando salir el aire. Deja la Bechamel en esta posición hasta que se enfríe por completo, si necesitas guardarla y no usarla de inmediato. Luego simplemente retiramos la película; la crema no se pegará. ¡Pruébalo, es tan simple y tan delicioso!
Hay varias reglas básicas que son muy fáciles de aprender, luego en cualquier caso obtendrás salsa Bechamel:
A lo largo de su existencia, la "Bechamel" se ha vuelto tan popular que ha adquirido muchas variaciones gracias a la adición de ciertos componentes (hierbas, especias, verduras). Lo único que se mantiene sin cambios es la base, aunque se prepara de varias formas: algunas añaden leche, otras añaden nata. Tú decides cómo preparar y con qué servir la bechamel.
Bechamel tiene muchas variaciones.:
Para que sea más conveniente agregar leche a la salsa en un chorro fino, debes verterla inmediatamente de la bolsa, sin verterla en un vaso. La salsa Bechamel terminada se guarda bien en el refrigerador, pero si es necesario mantenerla caliente, puedes guardarla en un baño de vapor durante una hora.
Para evitar que se forme una película en la superficie de la salsa, puedes colocar encima finas rodajas de mantequilla o papel de horno o film transparente. ¡Buen provecho!
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