Adjika de tomates y cebollas para el invierno. Adjika: las mejores recetas. Secretos de la deliciosa adjika de tomates.

La adjika clásica, georgiana y abjasia, no contiene tomates. Este es un condimento picante que se elabora moliendo a partir de pimiento picante y varias especias. El resultado es una masa pastosa. En Rusia, la adjika se suele llamar salsa, probablemente picante, hecha de tomates, pimientos morrones y otras verduras. La adjika elaborada con tomates es una de las más habituales en nuestro país. Pero muchas amas de casa preparan adjika con berenjenas.

En este artículo escribiré 7 recetas de tomate adjika. Se puede hervir o hacer una salsa con verduras crudas. Puede agregar pimientos dulces, zanahorias, manzanas, berenjenas, ajo y pimientos picantes a la adjika de tomate. Lee el contenido y elige una receta a tu gusto.

Asegúrate de probar adjika antes de ponerla en frascos. Dado que los tomates varían en acidez, la cantidad de azúcar y vinagre puede variar. Al final de la cocción, pruebe y agregue según sea necesario.

La adjika se puede preparar sin cocinar, cruda. Esta es una receta muy sencilla, bastante rápida. Al mismo tiempo, todas las verduras retienen vitaminas que desaparecen durante la cocción. Esta salsa de tomate tendrá aroma a verduras frescas, que te deleitarán enormemente en los fríos días de otoño e invierno. Esta adjika debe conservarse en el frigorífico. Para prepararlo, es necesario utilizar únicamente verduras frescas y vírgenes. Si las verduras no están en buen estado, la preparación fermentará.

Ingredientes:

• tomates - 1 kg
• pimiento dulce - 25 piezas
• ají picante - 3-4 piezas
• ajo - 1 cucharada. en forma purificada
• perejil y eneldo - 1 manojo cada uno
• azúcar - 100 gr.
• vinagre 9% - 100 ml
• sal - al gusto - 1 cucharada. (gusto)

Metodo de cocinar:

1.Como puedes ver, necesitas bastante ajo. Pero, si no te gusta el sabor fuerte del ajo, reduce la cantidad. Además, el ajo se mantendrá fresco. Pelar el ajo. Puedes pelar el ajo rápidamente cortándole la raíz. A continuación, trituramos la cabeza de ajos con un cuchillo y la colocamos en un bol de metal. Cubra con un segundo tazón y agite. Lo abres y los ajos ya están pelados.

2. Quitar las semillas de los pimientos dulces y amargos, cortar los tomates en 4 partes.

Sea responsable al lavar las verduras. Como la adjika no se cocina, es necesario lavar muy bien las verduras. Incluso puedes escaldarla con agua hirviendo durante un par de segundos. Esto no cocinará nada, pero habrá un poco menos de microbios.

3.Pica finamente las verduras limpias con un cuchillo.

4. Ya solo queda convertir las verduras en papilla. Para ello, páselos por una picadora de carne (tomates, todos los pimientos, ajo). Agregue hierbas, sal, azúcar, vinagre a esta mezcla y mezcle bien. Dejar reposar 4 horas para que se disuelva el azúcar y la sal. Revuelve la adjika varias veces mientras se infunde.

5.Coloque la pieza de trabajo en frascos esterilizados y ciérrelos con las tapas que hayan estado en agua hirviendo. Conservar en el frigorífico.

Receta de adjika de tomates con pimientos morrones.

En esta receta se cocina la adjika, tiempo durante el cual se espesa un poco. Por eso se puede conservar durante mucho tiempo a temperatura ambiente (por ejemplo, en la cocina, en un armario o debajo de la cama). Todos los sabores son bastante equilibrados, pero la cantidad de sal y azúcar puede variar si los tomates quedan demasiado ácidos o, por el contrario, dulces. Asegúrese de probar el producto terminado antes de hacerlo. Siempre puedes añadir el ingrediente aromatizante que se requiera en este caso.

Ingredientes (para 2,7 l):

• tomates - 2 kg
• pimiento rojo – 1 kg
• pimiento rojo picante - 2-5 piezas (según el picante deseado)
• ajo - 100 gr.
• azúcar - 1/2 cucharada. (100ml)
• aceite vegetal - 100 ml
• vinagre 9% - 100 ml
• sal - 1 cucharada. sin tobogán

Adjika de tomates - preparación:

1.Empieza preparando las verduras. Hay que lavarlos y pelar los ajos. Corta el pimiento dulce en trozos arbitrarios, quitando la caja de semillas. Quitar el tallo a los tomates y cortarlos en cuatro trozos. Si las verduras tienen manchas (podredumbre, crecimientos, grietas), es necesario recortarlas. No es necesario quitarles las semillas a los pimientos picantes, simplemente córtales el tallo. Las semillas aportarán un sabor picante adicional.

Para pelar rápidamente una cabeza de ajo, corta la raíz y presiona con un cuchillo.

2. Muele los tomates y los pimientos (dulces y picantes) con una picadora de carne o una licuadora.

3.Vierte la mezcla molida en la sartén y deja que se cocine. Después de que hierva la adjika, reduzca el fuego al mínimo y cocine por 40 minutos, revolviendo para que la salsa no se queme. Mientras se cocina el producto, esteriliza los frascos y las tapas.

4.Después de 40 minutos de cocción, agregue sal, azúcar y aceite vegetal a la adjika, revuelva y cocine por otros 5 minutos.

6. Coloque la adjika hirviendo en frascos esterilizados y ciérrelos inmediatamente con las tapas. Puede colocar tapas con una banda elástica debajo de la máquina o puede utilizar tapas de rosca metálicas reutilizables. Dale la vuelta a la lata y comprueba si la tapa está bien enrollada. Y envuélvete en una toalla o manta tibia. Déjalo por un día y luego guárdalo en cualquier lugar, siempre que esté oscuro y seco.

7. Aquí tienes una receta muy sencilla. Esta adjika de tomate se conserva bien y combina bien con platos de carne.

Cómo hacer adjika suave con tomates y zanahorias.

Hay gente, incluyéndome a mí, a la que no le gusta la comida picante. Bueno, no puedo comer platos generosamente condimentados con pimiento rojo. Además, los niños no comerán salsa picante. Y esta receta es para esas personas: no contiene chile. Al mismo tiempo, quedará el sabor picante que le da el ajo. La salsa también se condimenta con diversas especias aromáticas.

Esta adjika quedará espesa, a diferencia de la receta anterior. Necesitará un exprimidor de su inventario.

Ingredientes:

• tomates - 5 kg
• pimiento dulce - 1 kg
• zanahorias - 1 kg
• ajo - 200 gr.
• sal - 10 cucharaditas
• azúcar - 300 gr.
• vinagre - 0,5 cucharadas.
• granos de pimienta negra - 20 piezas
• granos de pimienta blanca - 20 piezas
• guisantes de pimienta de Jamaica - 10 piezas
• cilantro molido - 1 cucharada.
• jengibre molido - 1 cucharada.
• hoja de laurel - 4 piezas
• menta seca - 2 cucharadas.
• eneldo fresco - 3 cucharadas.

Adjika de tomate suave - preparación:

1. Lavar bien los tomates y cortarlos en rodajas. Pasarlos por un exprimidor. Vierta el jugo resultante en una cacerola y colóquelo al fuego para que hierva. Después de hervir, cocine a fuego lento durante 30 minutos.

2. Pelar los ajos y las zanahorias, quitar las semillas del pimiento. Rallar las zanahorias y luego pasarlas por una picadora de carne. Picar también el pimiento y el ajo.

3. Coloque todos los condimentos sobre una gasa doblada en dos capas. Reúna los bordes de la gasa para formar una bolsa. Ata la bolsa de especias con un hilo fuerte. Corta los bordes largos del hilo y la gasa.

4.Cuando el jugo de tomate haya hervido durante media hora, agregue el resto de las verduras torcidas y revuelva. A continuación, ponga una bolsa de condimentos en la adjika y ahogue.

5. Deje que la adjika hierva a fuego lento durante 1,5 horas. Remueve de vez en cuando para evitar que se queme algo. Cuando las verduras estén cocidas, retiramos la bolsa y la exprimimos bien en la sartén. Agrega sal y azúcar, cocina por otros 10 minutos. Cuando la sal y el azúcar se disuelvan, no dejes de probarlo. Debido a las diferentes variedades de tomates, estos aditivos conviene añadirlos al gusto. El importe puede variar en diferentes situaciones. Agregue sal si es necesario; si la adjika está demasiado ácida, agregue azúcar.

6,5 minutos antes de que esté cocido, vierta el vinagre. Pero no es necesario añadir vinagre, la adjika se conserva bien de todos modos. Concéntrate en tu gusto.

7. Vierta la adjika caliente en frascos esterilizados y enrolle. Dar la vuelta, envolver y dejar enfriar. Esta adjika tendrá un sabor picante, agridulce. Esta es una salsa maravillosa.

Adjika de tomate sin vinagre con ajo: receta con cocción

Esta adjika no está cruda, hay que hervirla. El tiempo de cocción puede ser cualquiera, depende del espesor de salsa que prefieras. Si quieres el producto más saludable, después de hervir, cocina durante 5 minutos e inmediatamente enrolla en frascos. Si lo primero es el espesor, entonces puedes cocinar la adjika durante 1 hora, tiempo durante el cual la salsa se reducirá.

Ingredientes:

• tomates - 3 kg
• pimiento morrón - 4 piezas grande
• ajo - 2 cabezas
• pimiento picante - 2-3 piezas
• sal - 3 cucharaditas
• azúcar - 150 gr.
• hoja de laurel - 4 piezas
• mezcla de pimienta molida - 1 cucharada.

Adjika de tomate sin vinagre - cómo cocinar:

1. El comienzo es estándar. Lavar las verduras, pelarlas y cortarlas en trozos que quepan en la picadora de carne. Es necesario cortar el tallo del pimiento picante. Si te gusta la adjika más picante, deja las semillas, ya que contienen todo el amargor. Para un sabor más suave, se deben quitar las semillas. Retire todas las semillas de los pimientos dulces y retire los tallos de los tomates.

2. Muele todas las verduras en una picadora de carne y colócalas en una cacerola grande. Agrega el azúcar, la sal, la pimienta molida y la hoja de laurel. Colocar al fuego, llevar a ebullición y cocinar durante 5 minutos. Pruebe y agregue azúcar o sal si es necesario.

3. Vierta la adjika caliente en frascos esterilizados y cierre bien las tapas. Deje que los alimentos en conserva se enfríen y guárdelos en un lugar alejado de la luz solar directa. ¡Será sabroso, aromático, picante y brillante!

Adjika sin cocinar con rábano picante: una receta deliciosa

Esta salsa también se llama "rábano picante" porque se utiliza raíz de rábano picante en lugar de pimiento picante. El resultado es un sabor brillante y picante. Dado que este producto no está cocido, debe conservarse en el frigorífico.

Ingredientes:

• tomates - 1 kg
• raíz de rábano picante - 100 gr.
• ajo - 100 gr.
• azúcar - 1 cucharadita
• sal - 1-2 cucharaditas

Cómo cocinar "rábano picante":

1. Pelar el rábano picante y el ajo. Lavar los tomates y cortarlos en trozos que quepan en la picadora de carne. Muele todas las verduras en una picadora de carne y colócalas en un recipiente grande.

2.Añadir sal y azúcar y revolver. Es el proceso de mezcla al que se debe prestar más atención. La tarea principal es disolver la sal y el azúcar. No se disolverán inmediatamente, así que deja la salsa durante un día a temperatura ambiente. Cubra la sartén con una tapa para evitar que entren pequeños residuos y polvo en la comida. Revuelve la adjika periódicamente para ayudar a que los cristales se disuelvan más rápido.

3.Al día siguiente, la merienda se puede colocar en frascos. Solo se deben esterilizar los frascos para que la adjika pueda reposar más tiempo y no se vuelva amarga. Puedes cerrarlo con tapas de nailon o euro, preesterilizadas. Esta adjika debe conservarse en el frigorífico.

Adjika picante para el invierno con tomates y manzanas.

Las manzanas le darán a la salsa terminada un agradable sabor adicional. Es mejor tomar manzanas ácidas, pero también puedes usar manzanas agridulces. Entonces será necesario reducir la cantidad de azúcar.

Ingredientes:

• tomates - 2,5 kg
• zanahorias - 1 kg
• pimiento morrón – 1 kg
• manzanas - 1 kg
• ají picante - 60 gr.
• ajo - 200 gr.
• azúcar - 200 gr.
• sal - 40 gr.
• aceite de girasol - 250 gr.
• vinagre 70% - 1/4 cucharadita. (o 1 cucharada al 9%)

Metodo de cocinar:

1. Lavar las verduras, pelar las zanahorias y los ajos, quitarle las semillas al pimiento dulce. Pica los tomates, las zanahorias, las manzanas y los pimientos morrones. Coloca las verduras molidas en una cacerola grande.

2.Poner la adjika al fuego y llevar a ebullición. Luego cocine a fuego lento durante 1 hora, con la tapa abierta. Revuelve la salsa de vez en cuando para evitar que se queme.

3.Después de una hora de cocción a fuego lento, agregue sal, azúcar y aceite vegetal. Pasar el ajo y el pimiento picante por una picadora de carne y colocar en adjika. Revuelva y cocine por otros 15 minutos.

4.Por último, verter la esencia de vinagre, remover y verter la salsa hirviendo en frascos esterilizados. Enrollar, voltear, envolver y enfriar. El resultado es una adjika con un sabor interesante, en invierno es simplemente insustituible.

Adjika de tomates con berenjenas.

Otra versión de tomate adjika es con berenjenas. Es fácil de preparar y se conserva bien. Esta adjika debe hervirse para poder conservarse a temperatura ambiente.

Ingredientes:

• tomates rojos carnosos - 1,5 kg
• berenjenas – 1 kg
• pimiento morrón – 1 kg
• ajo - 300 gr.
• pimiento picante - 4 piezas
• sal - 35 gr.
• azúcar - 100 gr.
• aceite de girasol - 250 gr.
• ácido acético 70% - 3/4 cucharadita.

Metodo de cocinar:

1. Lave todas las verduras. Cortar la piel de las berenjenas, quitarles los tallos a los tomates y cortarlos en trozos, quitarles las semillas a los pimientos dulces y amargos y pelar los ajos.

2.Pasar los tomates, los pimientos dulces y las berenjenas por una picadora de carne. Tome una cacerola grande y vierta aceite vegetal en el fondo. Y poner las verduras molidas en esta sartén. Colocar al fuego y llevar a ebullición, asegúrese de revolver. Luego reduce el fuego y cocina durante 30 minutos con la tapa abierta, recordando revolver de vez en cuando.

3. Mientras se cocina la adjika, muele el ajo y el pimiento picante en una picadora de carne. Después de media hora de cocción, agrégalas a la salsa. También al mismo tiempo agrega sal y azúcar, revuelve y cocina por otros 10 minutos.

4.La adjika está lista, solo hay que verter ácido acético, revolver y verter en frascos esterilizados. A continuación, enrolla los frascos, dales la vuelta y espera hasta que se enfríen por completo. Las berenjenas le dan a esta salsa su sabor único.

El tomate adjika es una preparación muy sencilla. Si lo haces sin cocinar, no llevará mucho tiempo cocinarlo. Si no hay suficiente espacio en el refrigerador para guardar los frascos, cocine adjika y guárdela en su departamento en un lugar oscuro. En cualquier caso, obtendrás una salsa deliciosa que se puede acompañar con casi cualquier plato en invierno.

Hablando de salsas. La famosa mayonesa se puede preparar en casa en 5 minutos a partir de productos naturales. Al mismo tiempo, la consistencia y el sabor serán como los provenzales comprados en la tienda. Leer en el blog. Y para ayudar a que este sitio crezca, haga clic en los botones de redes sociales a continuación y comparta esta receta con sus amigos. ¡Hasta nuevos encuentros deliciosos!

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La adjika casera para el invierno es un delicioso refrigerio de verduras. Se puede añadir como guarnición o comer simplemente con pan. Cada ama de casa intenta preparar adjika casera.

Hay muchas recetas de adjika para el invierno. Hemos recopilado para ti las recetas más deliciosas de adjika casera para el invierno. Elige y cocina para tu familia y amigos.

La verdadera adjika es solo pimiento, sin tomates. Para prepararlo, necesitarás guantes de goma: la mezcla te quema las manos. No todo el mundo puede comerlo. Sin embargo, esta es una receta clásica, así que comenzamos por ella.

Para preparar una auténtica adjika “masculina” necesitarás:

• 1 kg de pimiento rojo picante (chile);
• 0,5 kg de ajo;
• 3/4 taza de sal, molida No. 0;
• 0,5 tazas de la mezcla: cilantro, lúpulo suneli, semillas de eneldo;
• guantes de latex.

Cómo cocinar adjika clásica sin tomates:

Hagamos algunos ajustes menores a la receta, lo que hará que la adjika sea menos picante y apta para el consumo.

Es decir, sustituiremos la mayor parte del pimiento picante por pimiento dulce – pimentón. Digamos 800 g de pimentón y 200 g de pimiento picante.

Cortamos los tallos de las vainas, sacudimos las semillas y las trituramos en una licuadora (si usas una picadora de carne, salta tres veces). Hacemos lo mismo con el ajo, también es recomendable picar las semillas de cilantro y eneldo y mezclar todo bien.

Al final añadimos sal; lo ideal es obtener una masa pastosa homogénea. Puede agregar hierbas frescas picadas: cilantro y eneldo, pero en este caso el color de la adjika no será tan brillante y atractivo.

Adjika casera con tomates para el invierno.

Aquí son posibles una variedad de opciones.

Adjika con tomates sin cocinar.

Productos:

• 3 kg de tomates;
• 1 kg de pimiento dulce;
• 0,5 kg de ajo;
• 150 g de pimiento picante;
• 0,5 tazas de sal;
• 3 cucharadas l. Sáhara.

Preparación:

Moler todos los ingredientes en una picadora de carne, mezclar, agregar sal, azúcar y dejar toda la noche. Por la mañana, escurrir el exceso de líquido y poner la adjika en frascos y guardar en el frigorífico.

Adjika de tomates y ajo.

Ingredientes:

• 3 kg de tomates;
• 2 kg de pimiento dulce;
• 300 g de ajo;
• 150 g de pimiento picante;
• 0,5 tazas de azúcar;
• 0,5 tazas de vinagre al 9%;
• 1 vaso de aceite de girasol;
• 0,5 tazas de sal;
• 400 g de hierbas frescas: cilantro, eneldo, apio;
• al gusto: cilantro, lúpulo suneli, nueces.

Receta de adjika de invierno a base de tomates y ajo:

Muele los tomates y los pimientos en una picadora de carne. Revuelva, agregue aceite y cocine a fuego lento durante una hora revolviendo constantemente.

Dejar enfriar, agregar vinagre, azúcar, sal, ajo machacado. Muele las verduras en una licuadora. Mezcle todo bien, déjelo reposar: la deliciosa adjika con ajo está lista para el invierno.

Los matices de sabor de esta adjika se consiguen variando las dosis de aditivos: especias y condimentos. También está permitido variar las proporciones de los componentes principales. La última receta suele utilizar manzanas, zanahorias, rábano picante y berenjenas.

Adjika con zanahorias y manzanas.

Productos:

• 2,5 kg de tomate;
• 500 g de zanahorias;
• 500 g de manzanas agrias;
• 500 g de pimiento morrón;
• 250 gramos de aceite vegetal.
• 100 g de ajo;
• 1-2 vainas de pimiento picante;
• 250ml. vinagre 9%;
• 2 cucharadas. sal;
• 100 g de azúcar granulada.

Preparación:

Lavar, pelar y triturar todas las verduras en una picadora de carne. Escurrir en un recipiente amplio y agregar aceite vegetal. Cocine la masa resultante a fuego lento durante 2 horas.

Agregue ajo picado, 1-2 vainas (según el tamaño y el gusto) de pimiento picante, peladas de los granos. Vierta vinagre.

Sal y agrega azúcar. Mezclar todo bien, llevar a ebullición y colocar mientras esté caliente en frascos. Enrollar.

Adjika con rábano picante y ajo de tomate para el invierno sin cocinar.

Ingredientes:

• pimentón - 1 kg.
• tomates - 2,5 kg,
• ajo - 250 g,
• pimiento picante - 250 g,
• rábano picante - 250 g,
• sal - 0,5 tazas,
• azúcar - 1 vaso,
• vinagre - 1 vaso.

Cómo cocinar:

Muele todo en una picadora de carne (hazlo en un bol grande), agrega sal, azúcar, vinagre y revuelve. ¡Cuidado con las especias! ¿A quién le gusta cómo?

El rendimiento del producto terminado es de aproximadamente tres frascos de litros, se puede escurrir el exceso de líquido.

Adjika picante para el invierno.

Ingredientes:

• tomates rojos maduros 2,5 kg;
• manzanas agridulces 500 g;
• pimiento dulce 500 g;
• zanahorias 500 g;
• hojas de eneldo 50 g (opcional);
• perejil 50 g (opcional);
• ajo pelado 120 g;
• pimiento rojo picante 75 g;
• aceite vegetal 250 g;
• vinagre 9% 2 cucharadas;
• pimienta negra;
• sal.

El rendimiento del producto terminado es de 2,5 litros.

Adjika picante para el invierno: receta paso a paso con foto:

Adjika al estilo de Kiev

Productos:

• 5 kg de tomates maduros;
• 1 kg de pimiento morrón;
• 1 kg de manzanas (cuanto más ácidas, mejor);
• 1 kg de zanahorias;
• 2 cucharadas. cucharadas de sal;
• 200 g de azúcar;
• 400 g de aceite vegetal;
• 2 cucharadas. cucharadas de pimiento rojo picante (puedes poner 1 cucharada de negro más 1 cucharada de rojo).

Preparación:

Pasar todas las verduras por una picadora de carne (es mejor pelar primero los tomates o pasarlos por un exprimidor). Para que los tomates se pelen fácilmente, vierte agua hirviendo sobre ellos durante 3 a 5 minutos.

Sazone con mantequilla, azúcar, sal, especias. Luego hervir durante 2-3 horas hasta obtener la consistencia deseada. Vierta la adjika terminada caliente en frascos esterilizados. Enrolla los frascos y ciérralos. ¡Listo!

Receta de adjika sin tomates

Ingredientes:

• pimiento dulce 2 kg;
• ajo 200 gramos;
• pimiento rojo picante 150 g;
• sal 2 cucharadas;
• azúcar 8 cucharadas;
• vinagre 6% 300 ml.

Preparación:

Pelar todas las verduras y molerlas en una picadora de carne.

Agregue sal, azúcar, vinagre a la masa vegetal resultante, colóquela en frascos y enrolle.

Adjika georgiana para el invierno.

Adjika georgiana con nueces y pimiento picante

Ingredientes:

• 1 kg de pimiento rojo picante seco;
• 50-70 g de semillas de cilantro;
• 100 g de khmeli-suneli;
• un poco de canela (molida);
• 200 g de nueces;
• 300-400 g de sal fría (gruesa);
• unos 300 g de ajo.

Preparación:

Remoje el pimiento rojo picante durante 1 hora. Agrega el cilantro, el lúpulo suneli, la canela, las nueces, el ajo y la sal. Pasar 3-4 veces por una picadora de carne de rejilla fina.

Guárdelo en cualquier lugar, a cualquier temperatura, pero preferiblemente en un recipiente sellado, de lo contrario se secará.

La adjika mezclada con sal es buena para cubrir pollo o carne antes de freír en el horno.

Adjika georgiana de pimiento picante

Ingredientes de la receta:

• 2 partes de khmeli-suneli;
• 2 partes de pimiento rojo;
• 1 parte de ajo;
• 1 parte de cilantro (semillas de cilantro molidas);
• 1 parte de eneldo.

Cómo cocinar adjika georgiana:

Pasar el pimiento y el ajo por una picadora de carne. Agrégales especias. También puedes añadir nueces finamente trituradas. Espolvoree la mezcla con sal gruesa y vierta vinagre de vino con una concentración del 3-4% para formar una pasta espesa y húmeda.

Muy adecuado para el almacenamiento a largo plazo en recipientes de vidrio o cerámica herméticamente cerrados.

Asegúrese de usar guantes de goma al preparar adjika.

Receta de adjika armenia sin cocinar

Productos:

• 5 kg de tomates enteros;
• 1 kilo de ajo;
• 500 g de pimiento amargo;
• sal al gusto.

Cómo cocinar:

Pasar todo por una picadora de carne. Agregue sal. Déjelo en un recipiente esmaltado durante 10 a 15 días para que fermente la adjika, recordando removerlo a diario.

Debes salar el jugo de tomate antes de agregar el ajo y la pimienta; de lo contrario, no podrás saborear la sal más tarde.

Una receta sencilla de ketchup de tomate casero para el invierno.

Productos:

• 1 kilo de tomate;
• 300 gramos de cebollas;
• 1 cucharadita de pimienta molida;
• 5 claveles;
• 3 cucharaditas de sal;
• medio vaso de azúcar.

Preparación:

Lavar los tomates y las cebollas, pelarlos y picarlos. Colóquelo en una sartén aparte. Colocar a fuego lento y llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente.

Agregue sal, azúcar, especias. Mezcla. Cocine hasta que la cebolla esté lista: ¡obtendrá un excelente ketchup casero!

Receta de pasta de tomate para el invierno en casa.

A cualquier ama de casa le gustaría tener siempre a mano pasta de tomate. No es difícil prepararlo en casa. Para esto sólo son adecuados los tomates maduros. Incluso una pequeña cantidad de fruta verde deteriorará la calidad de la pasta.

Los tomates lavados se colocan en una cacerola y se cuecen hasta que se ablanden, luego se pasan por una picadora de carne de rejilla fina.

La masa resultante se hierve en un recipiente esmaltado hasta que su volumen disminuye entre 2,5 y 3 veces. No es necesario verter toda la masa en el recipiente de una vez; cuando hierva, se desbordará.

Es mejor ir añadiendo poco a poco, en pequeñas porciones a medida que el agua se evapore. Cocine a fuego alto, revolviendo continuamente.

El puré terminado se coloca caliente en frascos y se enrolla. Los frascos y las tapas se remojan previamente en agua caliente durante 10 minutos. Los frascos enrollados se esterilizan en agua hirviendo durante 10 a 20 minutos y solo después se almacenan en un lugar fresco.

Para conservar el puré sin cerrar herméticamente, se debe salar antes de finalizar la cocción (a razón de 100 g de sal por tarro de litro). Para evitar que la pasta de tomate en un frasco abierto se enmohezca, espolvoréala con sal y cúbrela con una fina capa de aceite vegetal. También puedes espolvorear con hojas secas de rábano picante trituradas.

Ingredientes:

• 2 kilogramos;
• 0,5 kilogramos;
• 200 gramos de ajo;
• 2 uds. guindilla;
• 50 ml de aceite vegetal;
• 25 g de vinagre al 9%;
• 100 g de azúcar;
• 0,5 cucharadas. sal.

Receta de adjika de tomate hervido

1. Vamos a preparar el ajo, para la adjika se necesita mucho. Para terminar rápidamente esta aburrida tarea de pelar ajos, te propongo un pequeño truco. Separa la cabeza en dientes y colócalos en un bol. Vierta agua hirviendo durante 5-7 segundos y escurra el agua.

Ahora la piel del ajo se desprende al instante, solo hace falta picarla ligeramente con un cuchillo. Esto ahorra enormemente el proceso de pelar el ajo.

2. Lavar los tomates y verter también agua hirviendo sobre ellos para poder pelarlos y quitarles la piel dura. Si la piel no se desprende la primera vez, escurre el agua y vuelve a verter agua hirviendo sobre ella. Esta vez, incluso los tomates de piel gruesa deberían poder pelarse.

Quitar la piel al tomate.

3. Pele el pimiento morrón del tallo y las semillas y córtelo a lo largo en 4 partes. Cortar el pimiento rojo picante en 2 partes y quitarle también el tallo y las semillas.

4. Muele los tomates, los pimientos morrones y los chiles picantes en una picadora de carne.

5. Vierta todo en la sartén. Agregue 100 g de azúcar, 0,5 cucharadas. sal, 50 ml. aceite vegetal. Mezclar todo y cocinar a fuego lento durante 1-2 horas. Mis tomates para esta adjika estaban muy aguados, tuve que cocinar a fuego lento durante aproximadamente 3 horas para que la adjika se espesara.

6. En la etapa final, exprime el ajo en la sartén y añade 25 ml de vinagre. Revuelva y pruebe la sal de la adjika, agregando más si es necesario. Cocine a fuego lento durante otros 3 minutos.

7. Vierta la adjika terminada en frascos esterilizados preparados y atornille las tapas. Damos la vuelta a los frascos y los ponemos en un lugar cálido por un día, los envolvemos en una manta. Después de un día, la adjika se puede guardar en el armario para el invierno.

La adjika hervida más deliciosa.¡listo! ¡Buen provecho!

Hay muchas formas de preparar adjika con tomates. Se pueden seleccionar recetas según el nivel de habilidad del ama de casa, tanto bastante simples como más complejas. Cómo preparar la adjika más deliciosa de Las mejores recetas se recogen en nuestro artículo. Pero me gustaría señalar el hecho de que cada uno de nosotros tiene diferentes preferencias gustativas. Por tanto, no es necesario afirmar que la preparación preparada según una determinada receta es la más deliciosa. Todos ellos son, hasta cierto punto, los más “sabrosos”. Y la elección es tuya.

Adjika "Comodidad en el hogar"

¿Estás buscando la receta de adjika más deliciosa? Entonces prueba este. La adjika preparada según esta receta tiene un sabor suave, sin ser demasiado picante. Además, este método de cocción tiene su propio entusiasmo: las manzanas. Influyen tanto en el sabor del plato que se convierte en un excelente complemento para cualquier guarnición.

Lista de ingredientes:

• unos dos kilogramos de tomates;
• un kilogramo de manzanas (no importa la variedad);
• un kilogramo de zanahorias;
• cien gramos de pimiento picante;
• ciento cincuenta mililitros de vinagre;
• ciento cincuenta gramos de azúcar;
• doscientos mililitros de aceite de girasol;
• doscientos gramos de ajo;
• cincuenta gramos de sal.

El papel principal en esta receta se le da a los tomates, ya que, al interactuar con los condimentos, dan un sabor extraordinario. De esto se deduce que los tomates no deben estar verdes ni blandos.

Metodo de cocinar. Es necesario cortar los tallos de los tomates prelavados. Además, si los tomates son pequeños, se cortan en dos partes; si son grandes, en cuatro partes. Se pelan las manzanas y se les quita el corazón. Las zanahorias hay que lavarlas y pelarlas. A los pimientos dulces y amargos se les quitan las semillas. Muele todo con una picadora de carne y luego transfiere la masa resultante a un recipiente o caldero de fondo grueso. Después de lo cual todo se mezcla bien con una cuchara de madera y luego se coloca en la estufa. La adjika se cuece durante 60 minutos, pero se debe remover constantemente. Al final (entre siete y diez minutos antes del final) es necesario agregar ajo y vinagre. Después de eso, el plato se mezcla nuevamente, se hierve bien y se vierte en frascos.

Adjika con rábano picante

Ingredientes requeridos:

• unos dos kilogramos de tomates rojos;
• un kilogramo de pimiento dulce;
• trescientos gramos de ajo;
• trescientos gramos de pimiento picante;
• trescientos gramos de rábano picante (una raíz fresca);
• doscientos gramos de sal;
• doscientos mililitros de vinagre (se requiere 9%).

Metodo de cocinar. Los tomates deben lavarse y cortarse los tallos. Se lava bien el pimiento, se quitan las semillas y se corta el tallo. El rábano picante y el ajo se pelan y se cortan en trozos muy pequeños (algunas amas de casa prefieren moler estos ingredientes en una picadora de carne). Los pimientos dulces y amargos junto con los tomates se pasan por una picadora de carne. A continuación hay que añadir sal, vinagre, ajo picado y rábano picante. Después de mezclar bien, se drena todo el líquido innecesario. Ponemos la masa resultante en frascos y los cerramos, lo mejor es guardarlos en el frigorífico en el estante inferior. Como regla general, resultan unos 3 litros de adjika.

Adjika con ajo y tomates

La adjika más deliciosa hecha con tomate y ajo es apta tanto para los amantes del picante (añadiendo ajo) como para las personas a las que no les gustan las preparaciones demasiado picantes.

Ingredientes requeridos:

• unos tres kilos de tomates;
• 1 kg de pimiento morrón;
• 500 gramos de ajo;
• 150 gramos de pimiento picante;
• cien gramos de sal;
• tres cucharadas de azúcar.

Metodo de cocinar. Inicialmente, debes quitar todas las semillas del pimiento morrón. Luego se quitan los tallos y se pelan los ajos. Y solo después de completar todos los pasos anteriores podrás comenzar a lavar todas las verduras. Después de eso, los pimientos morrones y picantes se pasan por una picadora de carne. Se agregan sal y azúcar a la mezcla resultante. Después de completar todos estos pasos, debe guardar el plato en el refrigerador por un día. Por la mañana, se lava todo el exceso de líquido. Después de la preparación, la adjika se coloca en frascos preparados previamente y luego se coloca nuevamente en el refrigerador para su posterior almacenamiento.

Adjika "Kyiv"

Algunos argumentan que esta es la adjika más deliciosa. Preparado para el invierno, complacerá incluso a los gourmets más sofisticados. Además, prepararlo es bastante fácil y sencillo.

Ingredientes requeridos:

• 5 kg de tomates (maduros);
• pimiento morrón (1 kg);
• manzanas agrias (1 kg);
• zanahorias (1 kg);
• dos cucharadas de sal;
• 2 tazas de azúcar;
• pimiento rojo y negro (una cucharada cada uno);

Primero necesitas lavar todas las verduras. El pimiento tiene semillas y corazón. Luego pela los tomates (para que esto sea más rápido y sencillo, se recomienda verter agua hirviendo sobre los tomates durante cinco a siete minutos). Después de eso, todas las verduras se cortan en una picadora de carne. A la masa resultante se le añaden mantequilla, azúcar, sal y especias. A continuación, la mezcla resultante se coloca al fuego y se cuece hasta obtener el espesor requerido. Luego, debe verterlo inmediatamente en recipientes preparados previamente. Lo mejor es almacenarlo en un lugar fresco: refrigerador, sótano, sótano.

adjika En armenio

A pesar de la duración del proceso de cocción, la adjika elaborada según esta receta no dejará indiferentes a usted ni a sus invitados ante su sabor.

Ingredientes requeridos:

• unos 5 kilogramos de tomates (maduros);
• 0,5-1 kilogramo de ajo;
• 0,5 kilogramos de pimiento amargo;
• sal al gusto).

Método de preparación: las verduras deben lavarse y pelarse de semillas y núcleos. El ajo, los pimientos y los tomates se muelen en una picadora de carne. Se agrega sal a la masa resultante. Luego, el plato debe dejarse en un recipiente esmaltado durante un período de diez a quince días. Este tiempo es necesario para que la adjika fermente y es necesario revolverla todos los días. Es importante recordar que se debe escurrir el jugo de tomate antes de agregar ajo y pimiento al plato. Si no se hace esto, la adjika parecerá poco salada.

Adjika "El pecador inquieto"

Esta receta es perfecta para los amantes de las sensaciones “emoción”. Habiendo probado esta adjika, todos apreciarán su sabor picante.

Ingredientes requeridos:

• unos 2 kilogramos de tomates (rojos);
• veinte trozos de pimiento dulce;
• de diez a quince trozos de pimiento picante;
• 400 gramos de ajo;
• tres palitos de rábano picante;
• dos manojos de perejil;
• dos manojos de eneldo;
• cuatro cucharadas de sal;
• cuatro cucharadas de azúcar;
• Vinagre al gusto (se requiere 9%).

Metodo de cocinar. Antes de preparar este plato, es necesario enjuagar bien todas las verduras y luego quitarles las semillas y los tallos. Después de eso, las verduras deben picarse con una picadora de carne o una licuadora. A la masa resultante se le añade sal, azúcar y un poco de vinagre. Todo se mezcla bien y se vierte en frascos preparados previamente. Los frascos se cierran con tapas de plástico.

Adjika "Yadrenaya"

Esta adjika atraerá a los hombres de verdad. Combina bien con casi todos los productos, pero adquiere un sabor especial junto con platos de pescado.

Productos:

• unos cinco kilos de tomates (maduros);
• de cinco a seis cabezas de ajo;
• cien gramos de sal;
• un pimiento picante;
• seis grandes raíces de rábano picante;
• un pimiento dulce.

Metodo de cocinar. Las verduras se lavan en agua fría, se quitan todas las semillas y los tallos y luego se retuercen en una picadora de carne. Se agregan sal y ajo picado a la masa resultante. Luego, el plato se mezcla bien y luego se puede colocar en recipientes preparados. Debe conservarse en el frigorífico.

Adjika "Adjarian"

Real adjika, que se elabora a base de ingredientes tan insustituibles como el pimiento rojo picante y el ajo. Naturalmente, se añaden otras verduras y especias para diversificar las sensaciones gustativas. No sólo es sabroso, sino también saludable. Sólo su consumo excesivo puede ser perjudicial para la salud.

Productos requeridos:

• unos cinco kilos de tomates;
• un kilogramo de zanahorias;
• kilogramo de pimiento morrón;
• de cinco a diez trozos de pimiento picante (al gusto);
• medio kilo de cebollas;
• medio litro de aceite vegetal;
• de cinco a siete cabezas de ajos;
• sal al gusto).

Lavar las verduras. A continuación, a los tomates se les debe quitar el corazón y los tallos, y a los pimientos se les deben quitar las semillas. Luego debes dividir los tomates, los pimientos morrones y las cebollas en 2-4 partes. Todos los ingredientes se procesan en una picadora de carne. Después de eso, se agrega aceite vegetal, sal y ajo previamente picado. Mezclar todo bien con una cuchara de madera y poner al fuego. El tiempo de cocción es de dos horas. Es necesario remover periódicamente. Después de cocinar, el plato se debe colocar en frascos y enrollarse.

Adjika "Inicio"

Lo mejor de la receta de la adjika casera más deliciosa en este caso es que el plato es fácil de preparar. También vale la pena señalar que no es necesario almacenar la pieza de trabajo preparada de esta manera en un lugar fresco. Incluso cuando se almacena en una habitación cálida, el sabor de esta adjika no se deteriora.

La adjika “casera” será la más deliciosa si al prepararla utilizas vegetales cultivados en tu propio jardín. Entonces, la lista de productos:

• unos cinco kilogramos de tomates;
• un kilogramo de pimiento morrón;
• quince trozos de pimiento picante;
• 250-300 gramos de ajo;
• 450-500 gramos de rábano picante;
• 200 mililitros de sal;
• 400 mililitros de vinagre (se requiere 9%);
• 400 gramos de azúcar.

Metodo de cocinar. Las verduras deben lavarse con agua fría y luego pelarse de semillas, núcleos y cáscaras. Luego se muele todo en una picadora de carne, incluidas las semillas de pimiento. A continuación se añade sal, vinagre, azúcar y dientes de ajo previamente picados. Después de mezclar todo, debes dejar reposar la mezcla resultante durante exactamente 50 minutos. No hay necesidad. Después de que haya pasado el tiempo, puedes embotellar la adjika de forma segura.

Al pensar en cuál es la adjika más deliciosa, es necesario recordar el hecho de que el sabor de la preparación que prepare depende completamente de la cantidad de proporciones de condimentos e ingredientes auxiliares. Al prepararlo, puede mostrar su imaginación con seguridad y agregar algo propio a la receta existente. Si el experimento fue un éxito, la próxima vez podrás preparar una gran cantidad de frascos con adjika sabrosa y saludable.

La adjika, un condimento picante parecido a una pasta, popular en las cocinas abjasia y georgiana, es un invitado frecuente en nuestras mesas. Y esto no es de extrañar, pues la versatilidad de esta sabrosa salsa permite utilizarla en la preparación de una gran variedad de platos o como un apetitoso snack que combina bien con carnes y verduras. A pesar de que la adjika tradicional se prepara con pimiento picante, ajo, sal y especias, la opción de preparar adjika con tomates es muy popular entre las amas de casa rusas.

La adjika de tomate para el invierno será una excelente adición a numerosos platos, resaltando su sabor y añadiendo un toque picante. Adjika te ayudará más de una vez cuando necesites cocinar sopa, marinar brochetas, hornear pizza, guisar carne o preparar salsa. Y si eres amante de la cocina oriental, entonces no puedes prescindir de este condimento.

Adjika de tomates para el invierno es una preparación maravillosa cuyo sabor puede variar a su discreción. Por ejemplo, puede hacerlo más picante, más dulce o más picante, agregar manzanas, rábano picante, pimientos morrones o más hierbas a la adjika. Todo depende de tus preferencias gustativas y de los deseos de tu familia. Dado que el componente principal del tomate adjika son los tomates, su selección debe abordarse con especial cuidado: los frutos deben estar maduros, carnosos y sin signos de podredumbre o daño. En este caso, incluso los tomates demasiado maduros servirán.

La adjika de tomate también debe incluir componentes de condimentos tradicionales, como pimiento picante, ajo y sal. Todos los demás ingredientes se añaden a tu gusto. No te olvides de las especias y hierbas que ayudarán a que la adjika sea más sabrosa y aromática: entre las especias se encuentran el lúpulo suneli, el chile, el cilantro, la cúrcuma, la alholva, las semillas de eneldo y las semillas de mostaza, entre las hierbas se encuentran el cilantro, el perejil, la albahaca y la mejorana. . La adjika de tomates para el invierno se puede preparar cruda o hervida. Cada opción tiene sus propias ventajas: la adjika cruda retiene más vitaminas, mientras que la adjika hervida se puede conservar por más tiempo.

Para que su tomate adjika tenga éxito durante el invierno, no sea demasiado perezoso para esterilizar bien los frascos. Por cierto, los frascos de medio litro se consideran el tamaño más adecuado para adjika; un frasco de este tipo es conveniente para tratar a familiares o amigos y su contenido se come rápidamente para poder abrir el siguiente. Las opciones para preparar adjika son asombrosas en su diversidad, ¡así que elige, experimenta, prueba e inspírate con las recetas culinarias que ofrece nuestro sitio web!

Adjika de tomates y pimientos morrones con ajo.

Ingredientes:
3 kilos de tomates,
1 kg de pimiento morrón,
500 gramos de ajo,
150 g de pimiento picante,
100 ml de vinagre al 9%,
80-100 g de sal,
60 gramos de azúcar.

Preparación:
Pelar los tomates, los ajos y los pimientos y enjuagar con agua corriente. Con una picadora de carne o un procesador de alimentos, muele estos ingredientes, luego mezcle bien y deje la mezcla durante 1 hora. Escurrir el líquido resultante, añadir sal, azúcar y vinagre. Mezclar bien, colocar la adjika en frascos esterilizados y sellar con tapas esterilizadas.

Adjika “casera” con zanahorias, pimientos morrones y manzanas

Ingredientes:
2 kilos de tomates,
1 kg de zanahorias,
1 kg de pimiento morrón,
1 kilo de manzanas,
200 gramos de ajo,
100 g de pimiento picante,
200 ml de aceite vegetal,
150 ml de vinagre al 9%,
150 gramos de azúcar,
100 g de khmeli-suneli,
50 gramos de sal.

Preparación:
Quitar el tallo a los tomates y cortarlos en varios trozos. Pelar y descorazonar las manzanas. Pelar las zanahorias y quitarles las semillas a los pimientos. Pasar todos los ingredientes por una picadora de carne y colocar la mezcla resultante en una cacerola grande, revolviendo con una cuchara de madera. Cocine a fuego lento durante 1 hora, revolviendo regularmente. Aproximadamente 10 minutos antes de que estén tiernos, agregue el ajo picado, el azúcar, la sal, el lúpulo suneli y el vinagre, mezcle bien. Vierta la adjika terminada en frascos esterilizados, enrolle, déle la vuelta y enfríe, cubriéndola con una manta tibia.

Adjika “picante” con rábano picante y hierbas

Ingredientes:
2 kilos de tomates,
2 kg de pimiento morrón,
10-15 pimientos picantes,
8-10 cabezas de ajos.
3 trozos de raíz de rábano picante,
2 manojos de perejil.
2 manojos de eneldo,
4 cucharadas de sal,
4 cucharadas de azúcar,
150 ml de vinagre al 9%.

Preparación:
Lavar bien todas las verduras, quitando tallos y semillas. Lavar las verduras, pelar el ajo. Pasar todos los ingredientes (excepto la sal, el azúcar y el vinagre) por una picadora de carne o triturar con una batidora. Mezclar bien la mezcla resultante. Agrega sal, azúcar y vinagre, vuelve a mezclar y coloca en frascos esterilizados. Cierre los frascos con tapa y guárdelos.

Adjika “estilo Adjarian” de tomates, pimientos, zanahorias y cebollas

Ingredientes:
5 kilos de tomates,
1 kg de pimiento morrón.
1 kg de zanahorias,
500 gramos de cebolla.
5-10 pimientos picantes,
5-7 cabezas de ajo,
500 ml de aceite vegetal,
sal al gusto,
cilantro molido al gusto.

Preparación:
Retire los tallos y el corazón de los tomates y retire las semillas de los pimientos. Cortar los tomates, los pimientos y las cebollas en 2-4 partes y pasar por una picadora de carne. Coloca la mezcla en una cacerola, agrega ajo picado, aceite vegetal, sal y cilantro al gusto. Revuelva bien la mezcla con una cuchara de madera y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, revolviendo ocasionalmente. Coloque la adjika terminada en frascos esterilizados, enrolle y enfríe, dándole la vuelta.

Adjika de tomates y berenjenas.

Ingredientes:
1,5 kg de tomates,
1 kilo de berenjenas,
1 kg de pimiento morrón,
6 cabezas de ajos,
3-4 pimientos picantes,
1 vaso de aceite vegetal,
100 ml de vinagre al 9%,
1 cucharada de sal.

Preparación:
Preparar las verduras con ajo y picarlas. Coloca la mezcla en una cacerola grande, agrega aceite y cocina por 40-50 minutos. Agrega sal y vinagre 10 minutos antes de que finalice la cocción. Coloque la adjika terminada en frascos esterilizados, enrolle las tapas y déjela enfriar, dándole la vuelta.

Adjika de tomates en una olla de cocción lenta.

Ingredientes:
1,5 kg de tomates,
3 cabezas grandes de ajos,
2 pimientos picantes,
1 manojo de verduras (perejil, eneldo y cilantro),
100 ml de aceite vegetal,
1 cucharada de azúcar,
1 cucharada de sal,
1 cucharada de cilantro molido,
50 ml de vinagre al 5%.

Preparación:
Quitar los tallos a los tomates y cortarlos en varios trozos. Recorta los tallos de los pimientos y quita las semillas. Pelar el ajo. Muele los tomates, los pimientos y el ajo con una picadora de carne o una licuadora. Coloque la mezcla de tomate en el recipiente multicocina y configure el modo "Guisado" durante 2 horas. La mezcla se debe remover periódicamente durante la cocción y después de 1 hora agregar sal, azúcar y aceite vegetal. Mezcla. 30 minutos antes de que esté cocido, agregue las hierbas picadas y el cilantro molido. 10 minutos antes de cocinar, agregue vinagre. Vierta adjika en frascos esterilizados, ciérrelos herméticamente, voltee los frascos y déjelos enfriar cubiertos con una manta. Guarde la adjika en un lugar fresco.

Como ves, preparar adjika es una cuestión sencilla, pero es tan sabrosa y aromática que definitivamente necesitas agregar esta salsa a tu lista de preparaciones. El tomate adjika para el invierno sin duda te deleitará a ti y a tus seres queridos más de una vez con su maravilloso sabor y alta calidad.

¡Buen provecho!