Shurpa de res con cilantro. Receta de shurpa con ternera con fotos en casa. Shurpa de ternera: un sabor que no se puede olvidar Shurpa de ternera frita con una receta paso a paso

En esta receta te contamos cómo preparar shurpa de ternera.

Shurpa es un plato de la cocina oriental. Esta es una sopa que tiene una consistencia espesa con muy poco caldo. Tradicionalmente se utiliza cordero para prepararlo, idealmente costillas, sin embargo, existen otras versiones de este plato con carne de res e incluso cerdo.

La shurpa de ternera es una versión de esta sopa adaptada a nuestra cocina, ya que aquí es mucho más fácil encontrar buena carne de ternera que de cordero. Veamos cómo prepararlo.

Receta de shurpa de ternera

1 kg de pulpa de res

600 gramos de patatas

3 guisantes de pimienta de Jamaica

2 hojas de laurel

por 1 pimiento, zanahoria y cebolla

3 cucharadas pasta de tomate

2 cucharadas. aceite vegetal

1,5 cucharaditas sal

1 cucharadita comino

pimienta negro

Cómo cocinar shurpa de ternera:

Lavar y cortar la carne en trozos grandes, pelar las patatas y cortarlas en cubos bastante grandes.

Prepara y corta la cebolla en cuartos, los pimientos morrones y las zanahorias en cubos pequeños.

Caliente el aceite en una sartén grande, agregue la cebolla, la zanahoria y el pimiento, fría a fuego alto, revolviendo, durante 5 minutos.

Coloca la carne en una sartén, fríe todo, revolviendo, durante otros 5-7 minutos.

Agregue la pasta de tomate a la sartén, revuelva, fría a fuego medio por otros 5 minutos, revolviendo.

Coloque los alimentos fritos de la sartén en la sartén, vierta agua o caldo de carne, suficiente para que el líquido cubra los alimentos de 4 a 5 cm, hierva, agregue las papas, agregue sal y pimienta, agregue comino y granos de pimienta. , agregue hojas de laurel.

Cubra la sartén con una tapa hasta la mitad y cocine la shurpa de carne a fuego medio durante 40-60 minutos.

Vierta la shurpa de carne terminada en platos y sirva caliente.

¡Buen provecho!

La sopa shurpa se sirve mejor con pan negro.

Amigos, ¿aparecen platos orientales en la mesa de su familia? En caso afirmativo, ¿cuáles? Cuéntanoslo en los comentarios.

Receta en video de sopa shurpa de ternera.

Intento preparar regularmente primeros platos para el almuerzo. Ya he probado muchas recetas. No sorprenderás a mis exigentes gourmets, marido e hija, con borscht y sopas. Un día mi hijo entró en la cocina y anunció que prepararía sopa en la televisión. Decidí apoyar y ayudar al joven talento culinario.

Como resultado, no quedó claro quién ayudaba a quién. Después de unos cinco minutos, mi hija fue arrastrada por el viento en dirección a su habitación y a los dibujos animados.

Pero como le gusta repetir a nuestro abuelo, lo principal es dar la orden correcta. Cocido shurpa. Muchas veces he oído y leído sobre esta sopa oriental. Pero nunca me atreví a hacerlo en casa. Parecía que esto era demasiado problemático y lo más probable es que no encontrara los condimentos necesarios. Pero todo resultó mucho más sencillo. Y ahora verás esto.

Por qué deberías probar la shurpa

Resulta que me encanta la cocina oriental. Sólo sus platos son apetecibles por su apariencia. Shurpa - sopa nacional uzbeka. Los principales productos que contiene son carne, verduras y especias. Por lo general, la shurpa se cocina con cordero. Pero si este tipo de carne es demasiado específica para ti, entonces quedará muy sabroso con ternera.

Vale la pena intentarlo al menos para variar. Pero estoy segura que la shurpa se convertirá en uno de tus primeros platos favoritos en tu hogar. Se apreciarán especialmente los esfuerzos culinarios de papá. sopa carnoso, rico y muy saciante.

Cómo cocinar shurpa real en casa: receta paso a paso con foto

En esta ocasión invitamos a amigos a cenar. Viven al lado. Mi novia y yo a menudo corremos el uno hacia el otro con el pretexto de pedir prestada sal y nos quedamos tomando el té. Pero volvamos a nuestra receta. Por primera vez cociné shurpa de ternera. De alguna manera desconfiaba del cordero y decidí no arriesgarme.

Shurpa de ternera casera - receta con foto

Primero me gusta sacar todos los ingredientes y distribuirlos como en los programas de cocina. Es muy conveniente cocinar y puedes ver de inmediato lo que falta y para qué necesitas enviar a tu esposo a la tienda. Para shurpa con ternera Lo necesitaba:

• 1 kg de carne con hueso;
• 4 patatas;
• 2 cebollas grandes;
• 2 zanahorias medianas;
• 1 pimiento rojo rico;

• 2-3 dientes de ajo;
• 3 cucharadas de pasta de tomate;
• perejil y cilantro;
• sal y pimienta para probar.

Si no tienes cilantro, puedes prescindir de él la primera vez. En cuanto a la carne, comprar pulpa con hueso. Nos debe quedar un caldo rico. Y no debería haber suficiente carne.

Lavar la carne. Llénalo con agua y ponlo a cocinar. Cuanto más tiempo se cocine el caldo, más rico quedará el plato. Además, a la carne de res le encanta cocinar. Por lo tanto, es mejor planificar su preparación y comenzar a cocinar con anticipación para llegar a tiempo para el almuerzo. Mientras se cocina la carne, comenzamos a procesar otros productos.

Características de la sopa: las verduras se cortan en trozos grandes. Un rallador no funcionará aquí. Pelar la cebolla y convertirla en mitades grandes. Las zanahorias se cortan en círculos y los pimientos se cortan en tiras grandes.
De vez en cuando nos acordamos del caldo y le quitamos la espuma.

Pasadas unas horas, enviamos las verduras a la carne y esperamos hasta que todo hierva.

Preparando el aderezo. Agrega ajo machacado y sal y pimienta a la pasta de tomate. Lo ponemos en nuestra sopa. Notamos que las patatas estaban desatendidas. Ella es la última en ir a la shurpa. Primero córtalo en cubos grandes. Finalmente, agregue las hierbas frescas. Cuando las patatas estén cocidas bajamos el fuego y dejamos que la sopa cocine por otros 20 minutos bajo una tapa bien cerrada.

Mientras tanto, corte cebollas, zanahorias, pimientos. Cuando la carne esté cocida, agregue las verduras a la sartén. A los tomates les quitamos la piel, los cortamos a dados y los ponemos también en un caldero o sartén. Para hacerlo más fácil, primero riega los tomates con agua hirviendo.

La piel se puede quitar sin problemas. No seas perezoso para hacer esto. No es necesario dejar la cáscara puesta. De lo contrario, estropeará el aspecto de la sopa y interferirá. Es el momento de las patatas peladas y troceadas. Cuando todas las verduras estén listas, agregue el ajo machacado y las hierbas frescas.

Mientras cocinaba, aprendí muchas cosas interesantes sobre cómo hacer shurpa. espero que estos los consejos te serán útiles durante sus experimentos culinarios.

• Lo pusieron en auténtica shurpa uzbeka. Guisantes o garbanzos uzbekos. Es necesario dejarlo en remojo durante unas 12 horas. El agua tibia acelerará el proceso tres veces.
• Si no te gustan las cebollas hervidas, puedes hervir la cebolla entera y luego simplemente retirarla. Lo mismo ocurre con el ajo. Se coloca con clavos enteros.
• A veces las verduras se añaden enteras. Se puede cortar parcialmente.
• Para lograr un caldo claro, cocínelo a fuego lento.
• Cordero antes de cocinar remojar durante 1-1,5 horas en agua salada.
• Como condimento puedes utilizar curry al gusto, cilantro, lúpulo suneli, ajedrea.
• Shurpa resulta más sabrosa en una cacerola de hierro fundido.
• La cantidad de ajo se puede ajustar al gusto.
• Si un niño come la sopa, cocínela con carne de res magra y tierna.
• A veces la sopa se espesa con harina de maíz.
• Para darle sabor, agregue pimiento picante.
• Según algunas recetas, se añaden varios cereales a la shurpa. Luego se reduce la cantidad de patatas.

Con que servir el plato

Nuestros invitados llegaron con anticipación al aroma de shurpa. El plato generalmente se sirve en tazones, pero los platos también sirven.

Además de las verduras que se hervían en la sopa, agregue los frescos al plato. La decoración contrasta apetitosamente con el color de la shurpa. Si te gusta picante, sírvelo con shurpa. Realza favorablemente el sabor de un plato de carne.

Si te gusta cocinar platos nuevos, la shurpa diversificará el menú familiar. Se puede preparar a partir de diferentes tipos de carne.

La verdadera shurpa es imposible sin especias y hierbas. Un plato bastante espeso se puede servir tanto como primero como como segundo. Sólo queda emprender un viaje. ¿Dónde? Por supuesto, donde podrás probar shurpa real para comparar y tener en cuenta algo útil.

La shurpa es uno de los platos más populares de Asia, junto con el pilaf y el kebab. Esta es una rica sopa de carne que se prepara con muchas verduras y especias. Suele elaborarse con cordero, pero hoy en día puedes encontrar una gran variedad de recetas que utilizan otros tipos de carne.

Una de las variedades populares es la shurpa de ternera. El contenido calórico de este plato es bajo: unas 60 kcal por 100 g, pero al mismo tiempo la comida satisface bastante.

Echemos un vistazo paso a paso a cómo se hace la shurpa de ternera en casa y al fuego.

receta uzbeka

En esta receta, la sopa se prepara en un caldero utilizando una variedad especial de guisantes.

Lista de compras:

• Carne de res – medio kilogramo;
• Tomates, zanahorias, cebollas, pimientos morrones – 2 piezas cada uno;
• Guisantes (nukhat) – 100 g;
• Patatas – 6 piezas;
• Tres hojas de laurel;
• Aceite vegetal – un tercio de vaso;
• Zira, pimienta, sal, hierbas - al gusto;
• Ajo – 4 dientes;
• Agua – 5-6 vasos.

Receta de shurpa de ternera:

1. Remojar previamente los guisantes y dejarlos toda la noche;
2. Echar el aceite en un caldero, calentarlo y sofreír la cebolla cortada en mitades hasta que esté transparente;
3. Cortar la carne en trozos grandes, añadirla a la cebolla y sofreír, recordando remover periódicamente;
4. Corta las zanahorias en rodajas y agrégalas a un recipiente común;
5. Agrega los ingredientes, agrega los guisantes y vierte un poco de agua;
6. Después de que el líquido hierva, retire completamente la espuma que aparece, baje el fuego al mínimo y cocine a fuego lento los ingredientes durante una hora;
7. Picar las patatas peladas en trozos grandes y picar finamente el pimiento morrón. Agrega todo al caldero después de que los guisantes estén medio cocidos y continúa cocinando;
8. 10 minutos antes de que finalice el proceso de cocción, quitar la piel a los tomates, cortarlos en cuartos y colocarlos en un bol común. Añadimos también las hojas de laurel y los dientes de ajo cortados por la mitad. Cocine la sopa;
9. La shurpa de ternera se sirve en tazones de sopa especiales y se adorna con hierbas. Como acompañamiento se puede servir pan o panes planos.

Shurpa de ternera aromática al fuego

Esta receta produce una rica sopa increíblemente sabrosa que huele a humo. Su olor hará salivar a todos los reunidos alrededor del fuego. Este plato será simplemente insustituible cuando se relaje en el campo o durante una caminata y ayudará a alimentar a una gran empresa.

Para 15-20 porciones necesitarás:

• Ternera – 4,5 kg;
• Zanahorias – 5 piezas;
• Cebollas – 6 piezas;
• Patatas – 15 piezas;
• Pimiento morrón – 4 piezas;
• Ajo – 10 dientes (puedes ajustarlos tú mismo si lo deseas);
• Aceite vegetal - vidrio;
• Pasta de tomate – 8 cucharadas;
• Hierbas, pimienta, sal - al gusto;
• Hoja de laurel – 5 piezas;
• Especias (comino, pimentón, pimiento rojo molido) - al gusto.

Instrucciones sobre cómo cocinar shurpa al fuego:

1. Deje que el fuego se encienda y coloque encima un caldero o hierro fundido con aceite distribuido uniformemente por el fondo, ponga en él la carne de res cortada en trozos grandes, sal y pimienta;
2. Freír la carne hasta que esté dorada, luego agregarle cebollas y zanahorias peladas y picadas. El primer ingrediente se corta en mitades y el segundo en círculos. No olvides mezclar todo bien;
3. Lavamos el pimiento, le quitamos la mitad con las semillas, lo cortamos en tiras anchas y lo colocamos en un recipiente con el resto de los ingredientes;
4. Agregue la pasta de tomate, agregue un poco más de sal y pimienta y también agregue las especias (en este caso, comino, pimentón y pimiento rojo), mezcle bien y hierva durante 3-5 minutos;
5. Pasado este tiempo, coloca en el caldero los dientes de ajo y las hojas de laurel cortados en varios trozos y continúa cocinando por otros 20 minutos;
6. Después de esto, pelamos, picamos en trozos grandes las patatas, las colocamos en un recipiente con el resto de ingredientes y mantenemos el plato al fuego media hora más hasta que las patatas estén completamente cocidas;
7. Después de esto, estará listo un plato aromático increíble. Antes de servir, espolvoréelo con hierbas picadas, luego viértalo en platos, tazas o tazones y sírvalo a los invitados.

El plato combina perfectamente con pan negro o pan de pita fresco, y también es adecuado para picar algo “fuerte”.

Shurpa de sopa de costillas de res

La shurpa de costillas de ternera es un plato tradicional de la cocina uzbeka. Esta rica sopa de carne se prepara no sólo a fuego abierto en grandes cantidades, sino también en la cacerola más común.

Componentes:

• Guisantes – 50 g;
• Patatas – 6 piezas;
• Costillas de ternera – 400 g;
• Dos pimientos morrones;
• Cebollas – 4 cabezas;
• Ajo – 4 dientes;
• Tres zanahorias;
• Pimienta negra molida, sal, condimentos y especias - al gusto;
• Perejil y eneldo (hierbas frescas) – 50 g.

El esquema de cocción es el siguiente:

1. Enjuague bien las costillas de res con agua corriente, colóquelas en un recipiente hondo y llénelas con agua fría. Colocar a fuego lento y cocinar durante aproximadamente una hora, recordando quitar la espuma que se haya formado. Corta la cebolla en trozos pequeños y cocina junto con las costillas;
2. Remoje los guisantes durante varias horas y luego enjuáguelos bien. Pelar las patatas y las zanahorias, enjuagarlas y cortarlas en trozos grandes;
3. Cuando el caldo con la carne esté cocido, agrega los guisantes a la sartén y cocina los ingredientes por 20 minutos. Luego agrega las zanahorias y cocina por otros 15 minutos. Después de esto, agrega las papas y cocina por otros 10 minutos;
4. Lavar el pimiento morrón, quitarle el tallo con los granos, picarlo en tiras o trozos pequeños. Pelar los ajos y picarlos finamente. Coloque el ajo y la pimienta en la sartén, agregue pimienta negra molida, sal y especias a su gusto, revuelva y cocine la sopa durante 5-7 minutos. A continuación, apaga el fuego y deja reposar un poco el plato;
5. Vierta la shurpa al estilo uzbeko en platos hondos y sirva.

El "dispositivo inteligente" hace que cocinar sea mucho más fácil; solo necesitas picar todo y agregarlo a tiempo al recipiente multicocina.

Composición del producto:

• Cebollas y zanahorias, dos piezas cada una;
• Carne de res – kilogramo;
• Un pimiento dulce;
• Tres patatas;
• Ajo – dos dientes;
• Hierbas frescas: un manojo;
• Pasta de tomate: tres cucharadas grandes;
• Sal, pimienta - al gusto.

1. Lavar la carne con agua corriente y cortarla en trozos grandes;
2. Coloque en un recipiente multicocina y cocine en el modo "Sopa" durante una hora;
3. Mientras nuestra carne hierve, cortamos las zanahorias, las cebollas y los pimientos dulces. Agregue verduras a la carne preparada y vuelva a activar el modo "Sopa";
4. Después de hervir, agregue pimienta, sal, pasta de tomate y ajo finamente picado;
5. A continuación, agrega las patatas cortadas en cubos;
6. Cierre la tapa y cocine por otros 25-30 minutos, luego agregue el componente verde a la sopa;
7. Mezclar todo bien y dejar reposar durante media hora.

El resultado es un plato apetitoso y satisfactorio que agradará a todos en casa, y el proceso de cocción, gracias al "dispositivo inteligente", no requerirá mucho esfuerzo ni tiempo.

Vídeo: receta de shurpa de ternera

Buenas tardes, queridos lectores de nuestro blog culinario. A mi marido le encantan los primeros platos, por eso constantemente tengo que buscar e incorporar nuevas recetas a mi arsenal culinario. Hoy les contaré cómo preparo en casa una abundante y sabrosa sopa nacional uzbeka. Les presento, receta de shurpa de ternera con fotos en casa.

Tradicionalmente se hace con cordero, pero yo uso ternera. Por supuesto, no puedo garantizar que lo cocine de la misma manera que en Uzbekistán, pero aun así resulta muy sabroso. Por cierto, incluso en la tierra natal de este plato encontrarás más de una receta para su preparación.

Ingredientes:

1. Carne de res con hueso - 1000 gr. (debe haber mucha carne)

2. Patatas - 6 piezas (talla mediana)

3. Zanahorias - 1 ud.

4. Cebollas - 2 piezas

5. Tomates - 3 piezas

6. Pimiento morrón - 1 ud.

7. Verdes - 1 manojo

8. Sal al gusto

9. Pimienta negra molida al gusto

10. Pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra - 4-5 piezas.

11. Hoja de laurel - 2-3 piezas

12. Ajo - 3 dientes

13. Especias (comino, cilantro, ají) al gusto

Metodo de cocinar:

1. Primero hay que cocinar el caldo porque esta es la etapa más larga de nuestra preparación. Vierta agua sobre la carne sobre los huesos y déjela cocinar. Una vez que hayas quitado toda la espuma y el caldo haya hervido, reduce al mínimo (para que apenas hierva a fuego lento) y cocina durante unas tres horas.

Durante este tiempo, la carne estará bien cocida y se separará fácilmente del hueso.

2. Mientras se cocina el caldo, tendrás tiempo de preparar todos los demás ingredientes. La característica principal en la preparación de verduras para esta sopa es que el corte se realiza en trozos grandes; algunas verduras se pueden agregar enteras.

Lo que necesitas saber sobre la shurpa de ternera:

Los uzbekos suelen añadir garbanzos a la shurpa. Para ello, déjelo en remojo durante la noche en agua fría. Añádelo una hora a una hora y media antes de que el caldo esté listo. Consulte a continuación esta descripción de cómo se prepara la shurpa de garbanzos.

En Uzbekistán existe otro tipo de shurpa: la kaurma shurpa. A la hora de prepararlo, primero se fríe la carne, sin hueso, con cebolla y zanahoria, y luego hay más opciones. Rellenar con agua y cocinar el caldo, añadiendo poco a poco el resto de ingredientes. O agregue los pimientos y los tomates, cocine a fuego lento durante unos cuarenta minutos, agregue las papas, agregue agua y luego termine de cocinar, agregando el resto de los ingredientes.

A veces se añaden a la shurpa repollo, berenjena, membrillo, manzanas, albaricoques, ciruelas y orejones como ingredientes adicionales.

Lo mejor es cocinar shurpa en un caldero o en una sartén de paredes gruesas. Con esto concluye mi receta, gracias por su atención. Me alegraría mucho que se discutiera esta receta. Estoy listo para responder todas tus preguntas personalmente.

La carne de vacuno, y especialmente la ternera, es una carne tradicionalmente popular, que se recomienda sobre todo para los niños. Incluso el pollo es en muchos aspectos inferior a esta carne roja tanto en términos de cantidad de proteínas como de su efecto sobre el estado general del organismo. La carne de res tiene el menor contenido de grasa (incluso menos que el pollo) y también es una fuente importante de colágeno y elastano, los componentes que forman el tejido de nuestras articulaciones. La carne de ganado también ayuda a restablecer los niveles de hemoglobina. Por lo tanto, la sopa (generalmente caldo) hecha con dicha carne se prescribe a personas enfermas y debilitadas después de una enfermedad, porque la enfermedad a menudo provoca anemia (anemia).

También existe una receta común en la cocina oriental según la cual se puede preparar shurpa, un plato que recuerda más a un plato principal que a una sopa. Por lo general, la shurpa se prepara con cordero para que quede más grasa, pero es mejor hacer shurpa con carne de res, porque se absorberá mejor. Puedes cocinar shurpa en casa, siempre que tengas carne fresca, muchas verduras y hierbas, además de especias.

Cada país añade sus propias características a este plato: por ejemplo, en Turkmenistán esta sopa se puede preparar con pescado, el llamado asy-sorpa, en Uzbekistán se le añade mucho comino, un condimento especial, y en Moldavia generalmente se preparado con kvas. En Tartaristán y Kirguistán, la receta de shurpa es un caldo fuerte y claro con cebolla finamente picada, fideos finos, patatas o pimienta negra. Este caldo solo acompaña al plato principal: carne hervida: cordero, ternera, beshbarmak.

Para preparar un plato llamado “Beef Shurpa” para 10 porciones, necesitarás los siguientes productos:

La cocción se realiza en varias etapas.

1. En primer lugar, debes preparar el caldo. Es mejor cocinarlo con carne con hueso, para que la sopa se vuelva rica y grasosa.
2. Para ello, enjuague la carne, córtela en trozos grandes, cubra con agua fría y cocine durante 45-60 minutos (dependiendo de la frescura de la carne).
3. Mientras se prepara el caldo, puedes preparar las verduras: pelar las patatas, las zanahorias y las cebollas, quitarle el corazón al pimiento.
4. Picar las zanahorias, las cebollas y los pimientos en trozos grandes, luego freírlos en una sartén en aceite vegetal durante 2-3 minutos (es mejor quitarles la cáscara a los pimientos con anticipación para no estropear el aspecto de la sopa), luego agregue la pasta de tomate, los dientes de ajo picados y su condimento favorito (los amantes del comino pueden agregar una cucharadita, para el resto basta una pizca), sal en la punta de un cuchillo y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos bajo la tapa cerrada.
5. Agrega la mezcla de verduras resultante a la sartén con la carne, vierte un vaso de caldo o agua hirviendo y deja reposar otros 10 minutos para que la carne adquiera el rico sabor de las verduras y el condimento.
6. Cuando sigas cocinando en casa, añade las patatas cortadas en cubos grandes.
7. Después de 15 minutos, cuando las papas estén listas, es necesario agregar sal a la sopa, agregar 2 hojas pequeñas de laurel, mezclar todo bien y, después de apagar el gas, tapar con una tapa y dejar reposar en la estufa durante unos minutos. minutos más (como dice cualquier receta de shurpa).
8. Sirve esta sopa con una rodaja de limón o ramitas de perejil y cilantro. Puedes picar las verduras para realzar el sabor de tu plato oriental favorito.

En general, el tiempo de cocción de la shurpa de ternera es de una hora y media.

Los amantes de los platos de carnes grasas pueden conseguir la consistencia deseada en ausencia de cordero si utilizan una receta ligeramente diferente. En este caso, la shurpa de ternera se prepara de la siguiente manera: no cocine la carne, primero fría los trozos grandes en un caldero o sartén honda junto con rodajas de zanahorias y aros de cebolla, luego agregue pimientos y tomates pelados al contenido del plato. junto con la pasta de tomate y las especias, y luego guisar todo bien. Después pasar la carne y las verduras a un cazo hondo, añadir 1,5 litros de caldo o agua hirviendo y dejar cocer a fuego lento durante 50 minutos con la tapa cerrada.

Aquellos a quienes no les gusta probar la cocina nacional, pero prefieren cocinar la cocina mundial en casa, pueden diversificar la receta de shurpa agregando garbanzos (guisantes), berenjenas o incluso frutos secos: ciruelas pasas, orejones y pasas. También existe una receta de shurpa hecha de pato, caza e incluso solo pollo, pero los verdaderos conocedores y amantes de la cocina oriental todavía preparan este plato solo con la pulpa de cordero joven. Además, esta carne se puede hervir o freír, como desee.

La shurpa de ternera es una de las opciones para preparar una sopa oriental, tradicionalmente elaborada con cordero. La popularidad ancestral ha llevado no sólo a un cambio en la carne, sino también a una variedad de verduras. Además de patatas, cebollas y zanahorias, el plato caliente se cocina con col y berenjena, guisantes y fideos. Colorida, sencilla, sabrosa y digna de una mesa casera.

¿Cómo cocinar shurpa de ternera?

Los ingredientes tradicionales del shurpa de ternera son carne con hueso, patatas, cebollas, pimientos, zanahorias, tomates, especias y hierbas. A menudo, en la shurpa puedes encontrar guisantes, frijoles, fideos y cereales. Una condición indispensable es que la sopa quede muy espesa y rica, y se puede preparar con o sin freír previamente la carne y las verduras.

1. La preparación de shurpa de carne comienza picando las verduras en trozos grandes. Las patatas y las zanahorias se cortan por la mitad y los pimientos y los tomates se cortan en cuatro partes.


2. La shurpa de ternera en casa debe ser picante y aromática. Ciruelas, membrillos, orejones o manzanas refrescarán el caldo.

Shurpa de ternera - receta clásica

La shurpa de ternera uzbeka es especialmente popular. La ventaja es la combinación ideal de ingredientes y una técnica de cocción sencilla. La shurpa uzbeka se cocina, es mucho más saludable gracias a los tomates y los membrillos, tiene un sabor agradable y contiene una cantidad equilibrada de verduras y carne, por lo que sacia, pero no es rica en calorías.

Ingredientes:

• lomo y costillas - 450 g cada uno;


• cebolla dulce - 400 g;


• zanahorias - 300 g;


• nabo - 300 g;


• patatas - 2 piezas.;


• membrillo - 2 piezas.;


• pimiento morrón - 250 g;


• nabo - 300 g;


• tomates - 260 g;


• pimiento picante - 1 pieza;


• comino, cilantro - 5 g cada uno;


• cilantro, perejil - 10 g cada uno.

Preparación

1. Hervir la carne durante 30 minutos.


2. Agrega la cebolla, las patatas, las zanahorias, los nabos, los pimientos picantes y deja reposar una hora.


3. Agregue los tomates, las rodajas de membrillo, las especias y los pimientos dulces.


4. La shurpa de ternera uzbeka se cocina durante otros 10 minutos y se sazona con hierbas.

Shurpa de ternera en caldero

La shurpa en un caldero sobre fuego de carne es un plato práctico para unas vacaciones familiares al aire libre. La base líquida se puede dar a los niños y a los adultos se les pueden servir sabrosos trozos de carne y verduras. La shurpa frita (kaurma) a menudo se prepara en un caldero. La fritura previa acelera el proceso de cocción, por lo que el plato se sirve en 90 minutos.

Ingredientes:

• carne de res - 1 kg;


• patatas - 500 g;


• grasa - 100 g;


• tomates - 500 g;


• pimiento dulce - 3 piezas.;


• zanahorias - 3 piezas.;


• agracejo, cilantro molido - 2 cucharaditas cada uno;


• verduras - 50 g.

Preparación

1. Freír la carne y las zanahorias.


2. Agregue 5 litros de agua, especias, tubérculos de papa y cocine por 1,5 horas.


3. 15 minutos antes del final, agrega los tomates y los pimientos.


4. Antes de servir, la shurpa de ternera se sazona con hierbas.

Shurpa de ternera con garbanzos - receta

La shurpa con garbanzos de ternera o Nokhat shurpa es el tipo de plato caliente más nutritivo. Como todas las legumbres, los garbanzos son ricos en proteínas y aportan relleno a un plato. Al mismo tiempo, los garbanzos tardan mucho en cocinarse, requieren remojo, saben a puré de patatas, por lo que combinan bien con verduras y carnes, y combinados con patatas quedan muy armoniosos.

Ingredientes:

• carne de res - 400 g;


• patatas - 3 piezas.;


• cebollas - 3 piezas.;


• garbanzos - 100 g;


• pimiento morrón - 1 pieza;


• tomates - 2 piezas

Preparación

1. Remojar los garbanzos en 500 ml de agua durante 5 horas.


2. Freír la carne y la cebolla.


3. Agrega agua, zanahorias, garbanzos y cocina por una hora.


4. Agrega las patatas y los pimientos.


5. Después de 40 minutos, agregue los tomates y las especias.


6. La shurpa de ternera se cocina durante otros 10 minutos y se sirve.

Shurpa de ternera caucásica - receta

La shurpa de ternera caucásica se diferencia de la uzbeka por la mínima cantidad de especias. Se reemplazan por verduras y pimientos picantes, que son un componente obligatorio. La shurpa caucásica se prepara sin freír; la carne no se pica, sino que se hierve entera. La misma tecnología se aplica a las verduras, lo que hace que el sabor del plato sea más tierno y suave.

Ingredientes:

• carne de res con hueso - 900 g;


• patatas - 500 g;


• zanahorias - 200 g;


• cebolla - 340 g;


• pimiento morrón - 180 g;


• limón - 1/2 piezas

Preparación

1. Hervir la carne con cebolla y zanahoria durante 2 horas.


2. Separar la carne del hueso.


3. Hervir todas las verduras en caldo durante 30 minutos.


4. Agregue la carne, las hierbas y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.


5. Antes de servir, la shurpa de ternera caucásica se condimenta con limón.

Shurpa con ternera y repollo

La shurpa de res es una receta que reúne las tradiciones gastronómicas de muchas naciones. Algunas verduras migraron a la shurpa uzbeka desde la chorba rumana. El mismo repollo, que complementa perfectamente el sabor de los pimientos y los tomates, se utiliza activamente en la preparación del plato, reemplazando a los nabos, pero no se pica (esto no es borscht), sino que se corta en trozos para obtener grasa.

Ingredientes:

• tenedores de repollo - 1 pieza;


• muslo - 1,5 kg;


• cebollas - 2 piezas.;


• zanahorias - 3 piezas.;


• pimiento morrón - 1 pieza;


• tomates - 3 piezas

Preparación

1. Cocine el caldo de carne, zanahorias y cebollas.


2. Retire las verduras, separe la carne de los huesos.


3. Divida el repollo en trozos, colóquelo con la carne y las verduras en el caldo.


4. Cocine por 40 minutos.

El mejor caldo proviene de la carne con hueso, por lo que la shurpa de costillas de res es muy rica y fuerte. Los huesos contienen agentes gelificantes (colágeno) y jugos, que se liberan en el líquido a través de la carne y producen un caldo rico y sabroso. Además, en comparación con otras partes de la carcasa, las costillas son una opción muy económica: ligera y satisfactoria al mismo tiempo.

Ingredientes:

• costillas - 750 g;


• pasta de tomate - 40 g;


• patatas - 4 piezas.;


• cebollas - 2 piezas.;


• zanahorias - 2 piezas.;


• adjika - 20 g.

Preparación

1. Hervir las costillas durante 1,5 horas.


2. Agrega las cebollas, las patatas y las zanahorias.


3. Después de 30 minutos, agregue la pasta y la adjika.


4. Después de 15 minutos, retira del fuego.

Shurpa de ternera con fideos

La shurpa de ternera con pasta es una receta cercana al lagaman. También es satisfactorio, rico y similar en composición alimenticia. La única diferencia está en la preparación de la pasta. En shurpa se hierven con carne y verduras, por lo que la base líquida se vuelve más espesa y la pasta absorbe el caldo y se vuelve increíblemente sabrosa.

Ingredientes:

• carne de res - 500 g;


• zanahorias - 2 piezas.;


• patatas - 2 piezas.;


• fideos - 200 g;


• cebollas - 2 piezas.;


• tomates - 2 piezas

Preparación

1. Cocine la carne durante una hora.


2. Agrega las patatas y las zanahorias.


3. Después de 20 minutos - pasta.


4. Cocine a fuego lento la shurpa durante 15 minutos.


5. Sazone con cebollas y tomates fritos.

Shurpa de ternera con berenjena

Si naciones enteras cambian la composición de sus platos calientes, entonces ciertamente está permitido incluir berenjenas en la receta de shurpa de ternera en casa. Además, la verdura enriquecerá el plato con fibra y un amargor especial. La berenjena se añade únicamente a la shurpa hervida, donde se cuece a fuego lento en caldo con verduras, impregnando la pulpa esponjosa de jugos y aromas.

Ingredientes:

• carne de res - 800 g;


• patatas - 3 piezas.;


• tomates - 2 piezas.;


• berenjena - 1 pieza;


• cabeza de ajo - 1 pieza;


• pimiento dulce - 2 piezas.;


• zanahorias - 1 pieza

Preparación

1. Cocine la carne durante 1,5 horas.


2. Agregue las zanahorias y, después de 10 minutos, los tubérculos de papa.


3. Pasados ​​​​los 15 minutos, agregue los tomates enteros, el ajo, las rodajas de berenjena y el pimiento.


4. Cocine por 10 minutos.

Shurpa de ternera en olla de cocción lenta - receta

La shurpa de ternera en una olla de cocción lenta viola los cánones de cocción y se sirve en la mesa después de 90 minutos. Todo es tan sencillo como siempre y sin sorpresas. El recipiente sellado y los sensores de temperatura mantendrán el modo deseado y no permitirán que el líquido se evapore. Solo queda cargar la carne y las verduras en el bol, verter agua y, configurando el modo "Sopa", esperar la señal.

Ingredientes:

• carne de res - 500 g;


• patatas - 4 piezas.;


• zanahorias - 2 piezas.;


• pimiento dulce - 2 piezas.;


• tomates - 3 piezas

Preparación

1. Coloca todos los ingredientes en un bol.


2. Vierta un litro y medio de agua y cocine en la "Sopa" durante 1,5 horas.

Shurpa o shorba, o chorpa, etc. dependiendo de dónde, en qué país se prepare. Inicialmente se trataba de un plato oriental aromático elaborado con carne, verduras y una gran cantidad de especias, pero desde Oriente incluso emigró a los Balcanes. Cada nación tiene su propia forma de preparar esta sopa y es difícil identificar rasgos comunes. La mayoría de las veces, la shurpa se prepara con cordero, lo que hace que la sopa sea grasosa, satisfactoria y muy rica. Hoy usaremos ternera en lugar de cordero, aunque la sopa quedará más magra, sin embargo, quedará igual de rica y espesa. El conjunto de verduras para la shurpa es el mismo que para otras sopas: patatas, cebollas y zanahorias. La única diferencia es su gran corte o incluso su uso en su conjunto. Cocinaremos en dos versiones: en una cacerola de fondo grueso, que nos sustituirá en casa en un caldero, y en una olla de cocción lenta, ¡dónde estaríamos sin él ahora! Ambas recetas vendrán con fotos del paso a paso para que todos puedan cocinarlas.

Receta casera de shurpa de ternera

Para preparar shurpa, los más adecuados son los platos de fondo grueso o los platos de hierro fundido en forma de cacerola o caldero. El plato no se quema, se calienta uniformemente y permanece caliente durante mucho tiempo. Desafortunadamente, ahora no es tan fácil comprar un caldero de hierro fundido de alta calidad, pero, afortunadamente, han sido reemplazados por modernas cacerolas de acero inoxidable con paredes y fondo gruesos. Asegúrate de cocinar en uno. Según cualquier receta, la shurpa debe contener muchas cebollas y especias. Sin ellos, obtendrás una sopa de carne normal, donde los ingredientes principales simplemente se cortarán en tamaños más grandes de lo habitual. Son las especias, los tomates, las cebollas, el ajo y las hierbas las que convertirán su plato en una shurpa oriental rica y aromática.

Ingredientes para 6 porciones:

• carne de res – 650-700 g;
• patatas – 4-5 piezas.;
• cebollas – 4-5 piezas.;
• zanahorias grandes – 1 pieza;
• tomates – 3-4 piezas.;
• pasta de tomate – 2 cucharadas;
• aceite de girasol – 0,5 tazas;
• sal al gusto;
• hoja de laurel – 2 piezas.;
• pimentón molido – 0,5 cucharaditas;
• cilantro molido – 0,5 cucharaditas;
• zira – 0,3 cucharaditas;
• lúpulo-suneli – 0,5 cucharaditas;
• mezcla de pimientos – 0,5 cucharaditas;
• dientes de ajo – 3-4 piezas.;
• verdes – 1 manojo;
• agua – 2,2-2,4 litros.

Cómo cocinar shurpa de ternera.

Agregue ajo finamente picado al plato terminado y mezcle suavemente con una espátula de madera. Deje reposar la shurpa durante otros 10-15 minutos y absorba el aroma del ajo. Servimos shurpa de ternera en tazones especiales o en platos más familiares para nosotros, espolvoreados generosamente con hierbas picadas.

Shurpa de ternera en olla de cocción lenta en casa: receta con foto paso a paso

Hoy tengo un plato oriental increíblemente sabroso y satisfactorio para el almuerzo: shurpa de ternera. Por supuesto, en ninguna, ni siquiera en la receta uzbeka moderna, no se puede hablar de ningún tipo de multicocina, pero si cocinamos para nosotros y nuestra familia y tenemos un dispositivo de este tipo en casa, ¿por qué no adaptarle la receta clásica? ? Para que la sopa quede rica y aromática, recomiendo intentar cocinarla en una olla de cocción lenta, gracias a lo cual todos los componentes de la shurpa, y especialmente la carne, quedarán suaves y de sabor delicado.

Lo que necesitamos:

• carne de res – 350-400 g;
• patatas – 3 piezas.;
• zanahorias -1-2 piezas.;
• pimiento morrón 2-3 piezas.;
• tomate fresco – 3 piezas.;
• cebolla – 1 pieza;
• ajo – 1-2 dientes;
• agua – 2 litros;
• sal, pimienta - al gusto;
• Hierbas provenzales – 1 cucharadita;
• aceite vegetal – 2 cucharadas. l.

Cómo cocinar shurpa de ternera casera en una olla de cocción lenta.

Al servir, vierte la shurpa en porciones y asegúrate de espolvorear con hierbas frescas. ¡Resultó ser un plato oriental maravilloso con un toque moderno!

La shurpa se prepara desde la antigüedad en todos los países musulmanes del mundo, así como en Moldavia, Bulgaria y Armenia. Los componentes principales del plato son el caldo de carne rico y graso, muchas cebollas, especias y verduras. Dependiendo de dónde se prepare el plato, en la receta pueden aparecer diferentes componentes que pueden cambiar su sabor.

Se necesita mucho tiempo para preparar la comida, de 1,5 a 3 horas, ¡pero el resultado vale la pena! La shurpa de ternera, preparada en casa, puede servir como almuerzo completo para una gran empresa.

Receta clásica de shurpa de ternera

Shurpa en los países asiáticos es tanto el primer como el segundo plato. Se retiran los trozos de carne y verduras de la sartén y el caldo se sirve en un recipiente aparte.

Ingredientes:

• carne de res – 500 gramos;
• tomate – 2 piezas.;
• patatas – 5-7 piezas.;
• zanahorias – 2 piezas.;
• cebollas – 2 piezas.;
• pimiento dulce – 2 piezas.;
• pimiento picante – 1 pieza;
• verdes – 1 manojo;
• Sal, especias.

Preparación:

1. En esta receta es mejor utilizar costillas precortadas en porciones.
2. Cuece el caldo con la zanahoria y la cebolla hasta que la carne esté cocida.
3. Colarlo y desechar las raíces.
4. Las verduras se colocan en la sartén según su tiempo de cocción.
5. Primero las zanahorias, luego las patatas. Añade una hoja de laurel y unos granos de pimienta negra.
6. Agrega una vaina de pimiento picante y unos dientes de ajo a la sartén.
7. Luego llega el turno de los pimientos morrones y los tomates.
8. Si desea que el color del caldo quede más saturado, vierta aproximadamente medio vaso de jugo de tomate en la sopa. Sal y agrega comino y cilantro.
9. Por último, coloque la cebolla (preferiblemente roja), cortada en mitades.
10. Tu sopa está lista, todo lo que tienes que hacer es pescar la carne y las verduras con una espumadera y colocarlas bellamente en un plato grande.
11. Vierta el rico caldo en tazones y espolvoree generosamente el plato con hierbas picadas.

¡La clásica shurpa está lista, no olvides servir el pan pita e invitar a todos a la mesa!

Una receta sencilla de shurpa de ternera

Incluso un ama de casa sin experiencia puede hacer frente a esta receta y el resultado hará las delicias de sus seres queridos con su sabor inusual.

Ingredientes:

• carne de res – 500 gramos;
• tomate – 2 piezas.;
• patatas – 5-7 piezas.;
• zanahorias – 2 piezas.;
• cebollas – 2 piezas.;
• pimiento dulce – 1 pieza;
• verdes – 1 manojo.
• sal, especias.

Ingredientes:

• carne de res – 500 gramos;
• guisantes – 200 gr.;
• tomate – 2 piezas.;
• patatas – 5-6 piezas.;
• zanahorias – 2 piezas.;
• cebollas – 2 piezas.;
• pimiento dulce – 1 pieza;
• verdes – 1 manojo.
• Sal, especias.

Preparación:

1. En este método de cocción, primero se fríe la carne y luego se coloca en una cacerola con agua.
2. Los garbanzos se deben remojar en agua tibia con varias horas de anticipación.
3. Freír la cebolla en una sartén; cuando esté dorada añadirle trozos de carne. Freír los trozos de carne por todos lados hasta que estén crujientes y transferirlos a una sartén con agua.
4. Primero agregue al caldo una hoja de laurel, las zanahorias cortadas en trozos grandes y los guisantes.
5. Después de aproximadamente media hora, agregue el pimiento y las patatas cortadas en trozos grandes.
6. Quitar la piel a los tomates y cortarlos en rodajas. Luego colócalos en la sartén.
7. Cuando las patatas estén casi listas, agregue las especias y las hierbas.
8. La shurpa debe quedar debajo de la tapa para que todos los ingredientes se junten.
9. Al servir, puedes decorar la shurpa uzbeka con hierbas y servir la sopa con pan de pita comprado en el mercado.

Desde la antigüedad, este plato se prepara en un gran caldero al fuego. Pero la shurpa de ternera en un caldero también se puede cocinar en una estufa de gas normal.

Ingredientes:

• carne de res – 500 gramos;
• tomate – 2 piezas.;
• patatas – 3-5 piezas.;
• zanahorias – 2 piezas.;
• cebollas – 2 piezas.;
• pimiento dulce – 4 piezas.;
• verdes – 1 manojo.
• Sal, especias.

Preparación:

1. Debe cocinar inmediatamente en un caldero o en una sartén pesada con paredes gruesas.
2. Freír los trozos de carne en cualquier aceite vegetal, agregar la cebolla cortada en mitades.
3. Luego agregue las zanahorias y los pimientos. Cocine a fuego lento y en este momento prepare las patatas y los tomates.
4. Quitar la piel al tomate y cortarlo en rodajas. Deje las patatas enteras o corte los tubérculos grandes por la mitad.
5. Agregue el tomate y las especias a la carne y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.
6. Luego agrega las patatas y llena todo con agua.
7. Deberías terminar con algo entre una sopa muy espesa y un guiso ligero.
8. Al servir, espolvorea generosamente la shurpa con hierbas. Puedes agregar cebollas verdes y ajo picado.

Esta receta tiene un color intenso y el sabor del plato será ligeramente diferente, pero no menos interesante.

Ingredientes:

• carne de res – 500 gramos;
• pasta de tomate – 3 cucharadas;
• patatas – 5-7 piezas.;
• zanahorias – 2 piezas.;
• cebollas – 2 piezas.;
• pimiento dulce – 2 piezas.;
• pimiento picante – 1 pieza;
• verdes – 1 manojo;
• sal, especias.

Preparación:

1. Para este método, la pulpa de carne se debe freír previamente y luego hervir con hojas de laurel y tubérculos hasta que estén blandas.
2. Mientras se cocina la carne, sofreír las cebollas, las zanahorias y los pimientos morrones en aceite vegetal.
3. Agrega la pasta de tomate y después de unos minutos agrega todo a la sartén.
4. Las patatas se cortan en cuatro partes y se añaden al resto de productos.
5. Salar la shurpa y agregar pimiento picante y especias. Puedes añadir unos dientes de ajo.
6. El método de entrega no cambia. Agregue hierbas y, si es necesario, pimienta negra molida a los platos. Rompe el pan de pita con las manos en trozos arbitrarios e invita a todos a almorzar.

Es muy sencillo preparar shurpa utilizando cualquier receta paso a paso que se proporciona en este artículo. El proceso le ayudará a experimentar el sabor y el aroma únicos de la exótica y sorprendente cocina oriental.

¡Buen provecho!

Para rassolnik y otros primeros platos preparamos la clásica shurpa con ternera y verduras. Un caldo rico y espeso, un aroma envolvente y tentador y un sabor excelente son las principales características de esta abundante sopa oriental.

Para obtener una shurpa más rica y sustanciosa, la carne de res se puede reemplazar con cordero. La “mezcla” de verduras y el conjunto de especias también se pueden ajustar fácilmente. Esta receta de shurpa paso a paso ofrece una tecnología básica que permite variaciones.

Ingredientes para una cacerola de tres litros:

• carne de res - 500 g;
• patatas - 2-3 piezas.;
• cebolla - 1 grande;
• zanahorias - 1 pieza;
• pimiento morrón - 1 pieza;
• tomates frescos - 2 piezas.;
• pasta de tomate - 1-2 cucharadas. cucharas;
• ajo - 2-3 dientes;
• aceite vegetal - 2-3 cucharadas. cucharas;
• especias - al gusto;
• verdes - un manojo;
• ají - opcional y al gusto.

Receta clásica de shurpa de ternera paso a paso

1. Para preparar shurpa, elija una cacerola o un caldero de fondo grueso. Cubre el fondo del recipiente con una fina capa de aceite vegetal y caliéntalo. Después de pelar las hojas, pique una cebolla grande en cubos pequeños. Freír a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados. Asegúrate de que las rodajas de cebolla no se quemen.
   
2. Al mismo tiempo, cortar la carne de res prelavada y seca en trozos medianos. Agrega la carne a las cebollas fritas y mezcla. Esperamos a que se evapore el jugo de la carne que suelta la carne.
   
3. Mientras tanto, lavar todas las verduras, pelar los tubérculos de patata y las zanahorias. Cortar el pimiento dulce en cubos pequeños, quitando semillas y membranas internas. Tres zanahorias grandes o picar en trozos pequeños. Corta las patatas en cubos del mismo tamaño estándar para sopa.
   
4. En los tomates, quitamos los lugares donde crecen los tallos y luego cortamos las frutas jugosas en trozos pequeños. Para preparar shurpa damos preferencia a los tomates maduros y “carnosos”.
   
5. Cuando toda la humedad de la carne se haya evaporado y los trozos de carne comiencen a freírse, agregue las virutas de zanahoria a la sartén. Freír todo junto un par de minutos. Si lo desea, agregue especias/hierbas (comino, albahaca seca, cilantro, etc.).
   
6. Agregue pimiento dulce picado a la mezcla de zanahoria y carne.
   
7. Lo siguiente son los trozos de tomate. Para realzar el sabor, agregue 1-2 cucharadas de pasta enlatada. Además del conjunto de verduras que figuran en la receta, si lo desea, puede agregar rábano verde cortado en cubitos a la sartén; esto le dará al plato un "tinte" de sabor adicional en forma de un amargor ligero y agradable.
   
8. Vierta agua hirviendo (el líquido debe cubrir completamente el contenido de la cacerola). Cocine a fuego lento la mezcla de carne y verduras, tapado, durante unos 40 minutos o un poco más (hasta que la carne se ablande). El tiempo de cocción depende de la “edad” de la carne.
   
9. Agrega patatas a la carne ya preparada.
   
10. Llene la cacerola hasta arriba con agua hirviendo, cocine la shurpa a fuego lento durante unos 10-15 minutos (hasta que los trozos de papa estén listos). Hacia el final de la cocción, agregue sal al primer plato, agregue chile "abrasador" si lo desea y al gusto, y exprima los dientes de ajo con una prensa.
    
11. Después de dejarlo reposar durante al menos 10 a 15 minutos, vierta la shurpa terminada en platos, agregue generosamente las hierbas y comience la comida.
    

¡La shurpa de ternera está lista! ¡Buen provecho!