Recetas de carnes y verduras en ollas. Carne en ollas al horno: recetas con fotos Estofado de ternera en olla con crema agria

Alexander Gushchin

No puedo garantizar el sabor, pero estará picante :)

Contenido

El sabor de los platos cocinados al fuego, incluso con utensilios de cocina de hierro fundido, y en el horno es muy diferente. Si alguna vez probaste carne guisada en una olla, la recordarás para siempre y querrás saber cómo cocinar ese plato tú mismo. ¿Qué factores determinan el sabor y la apariencia del asado perfecto?

Cómo cocinar un asado a la olla

Si nunca ha intentado trabajar con utensilios de cocina como este, es posible que tenga muchas preguntas sobre el proceso. De hecho, el principio de funcionamiento no es más complicado que el de una estufa. Cocinar carne en ollas en el horno es la siguiente:

1. Si la receta prevé el uso de cereales, se remojan previamente. No es necesario hervir.
2. La carne se corta en trozos pequeños, las verduras pueden ser un poco más grandes ya que se cocinan más rápido.
3. La carne se puede freír, hervir o guisar hasta que esté medio cocida para reducir el tiempo de cocción en el horno.
4. Las macetas se llenan en capas o con una mezcla arbitraria. Agregue agua o caldo allí, sin permitir que llegue al borde; puede derramarse al hervir.
5. Las ollas llenas se colocan en el horno y luego se enciende. Cuando se alcanza la temperatura deseada, se configura un temporizador.
6. Después de apagar el horno, deja reposar las ollas durante aproximadamente una hora para que la carne se cocine sola.

cuanto cocinar

Incluso los profesionales no te dirán el tiempo exacto de horneado si no tienen una receta específica delante. El tiempo para cocinar la carne en ollas en el horno depende de varios factores:

• Los fritos o hervidos se pueden hornear en media hora.
• Si tiene carne cruda, para cordero y pato será de 1,5 horas, y para carne de cerdo y ternera, una hora.
• Cuanto más grandes sean los trozos, más tiempo se hornearán.

Recetas De Asado A La Olla

A continuación se muestran formas de trabajar con varios tipos de carne, desde pollo simple y sencillo hasta cordero que rara vez se usa. Elige la receta que más te guste de carne en cazuelas al horno e intenta seguirla tú mismo. Las fotos que acompañan a cada algoritmo le ayudarán a comprender los matices de cortar y almacenar alimentos y servir el plato terminado.

Con patata

Esta receta se considera un clásico para la mayoría de las amas de casa: cada una de ellas ha cocinado este asado más de una vez, aunque con algunas modificaciones menores. La receta es tan simple que no se necesitan instrucciones paso a paso ni fotografías: todo el algoritmo se explica en un par de frases. Lo único que importa es la calidad de la carne y las hierbas que elijas: intenta no excederte.

Ingredientes:

• patatas – 4-5 piezas.;
• carne – 400 g;
• cebollas de bulbo;
• crema agria – 2/3 taza;
• dientes de ajo – 2 piezas.;
• un montón de vegetación;
• sal gruesa;
• hierbas secas.

Metodo de cocinar:

1. Cortar la carne y las patatas en trozos iguales. Frote con hierbas y sal gruesa. Dejar actuar media hora.
2. Combine la crema agria con las hierbas picadas y el ajo rallado.
3. Picar la cebolla y mezclar con la carne y las patatas. Llena las macetas con esta mezcla.
4. Vierta el aderezo de crema agria sobre el plato.
5. Las ollas tardarán una hora en cocinarse. Pasado este tiempo, es necesario quitar la tapa y dejar que el contenido se dore.

Con champiñones

Esta opción picante es una de las clásicas y muy satisfactoria. Una gran cantidad de componentes proteicos hace que el plato sea nutritivo, pero requiere preparar una ensalada de verduras frescas antes de servir para facilitar la absorción del tándem de carne y champiñones. No es necesario freír este último; al saltarse este paso, obtendrá un plato más ligero en términos de carga en el tracto gastrointestinal.

Ingredientes:

• champiñones en escabeche – 200 g;
• carne – 450 g;
• cebollas – 2 piezas.;
• pimiento dulce – 2 piezas.;
• condimentos;
• crema agria – 4 cucharadas. l.;
• sal pimienta;
• Aceite para freír.

Metodo de cocinar:

1. Picar finamente la carne, frotar con los condimentos y mezclar con una cucharada de crema agria.
2. Freír los champiñones con mantequilla durante 9-10 minutos, pimienta.
3. Cortar el pimiento en tiras cortas y la cebolla en mitades.
4. Combina los ingredientes principales del plato y distribúyelos entre las ollas.
5. Condimente con crema agria, agregue medio vaso de agua y condimentos.
6. Cocine a 180 grados durante unos 45-50 minutos si tiene pollo, y unos 70-80 minutos si tiene cerdo o ternera.

Carne de res

Esta receta de guiso pertenece a la cocina georgiana y se prepara tradicionalmente en una olla de barro grande. El punto clave es la proporción de productos: el peso de la carne debe ser igual al peso total de las verduras que la complementan. Esta carne de res, guisada en una olla al horno, no sólo es muy saciante, sino también sumamente saludable y no requiere ningún acompañamiento.

Ingredientes:

• patatas – 2 piezas.;
• carne de res – 600 g;
• berenjena;
• cebolla – 2 piezas.;
• tomates grandes – 2 piezas.;
• pasta de tomate – 2 cucharadas. l.;
• diente de ajo;
• hoja de laurel;
• pimienta negro;
• sal.

Metodo de cocinar:

1. Llena el fondo de la olla con aros de cebolla.
2. Coloque encima los trozos de carne cubiertos con pasta de tomate. Echar un diente de ajo (sin picar).
3. Cubrir con una capa de rodajas de patata y rodajas de berenjena.
4. Agregue la hoja de laurel, pimienta, sal. Vierta agua hasta que cubra completamente la comida.
5. Cocine el asado georgiano a 185 grados durante aproximadamente una hora.

Carne De Res Con Verduras

La comida sana puede resultar sumamente apetecible y bonita si sabes prepararla correctamente. Los abundantes platos de ternera en cazuela no son siempre el clásico asado con patatas. Cualquier adición de vegetales, desde tomates hasta brócoli, hace que el guiso en ollas al horno no sea menos sabroso y nutritivo, pero sí más ligero. Puedes omitir el aderezo de crema agria limitándote solo a agua.

Ingredientes:

• coliflor – 200 g;
• judías verdes – 170 g;
• carne de res – 350 g;
• tomates – 2 piezas.;
• sal pimienta;
• crema agria – 3 cucharadas. l.;
• verdor.

Metodo de cocinar:

1. Muele la carne a través de una picadora de carne. Sal y pimienta.
2. Desmonte el repollo en inflorescencias y combínelo con tomates picados, frijoles y crema agria. Mezcla.
3. Coloque la mezcla de carne picada y verduras en capas, llenando las ollas hasta 3/4 de su altura. Añade 100-120 ml de agua por cada uno.
4. Cocine a fuego lento durante 50-60 minutos a 180 grados. Servir con verduras.

Cerdo

Un plato francés espectacular con una salsa inusual tiene todas las posibilidades de convertirse en su favorito entre los platos calientes de su mesa diaria y festiva. Deliciosas y aromáticas cazuelas de cerdo y champiñones, sazonadas con salsa de granada y servidas con arroz integral hervido: un auténtico manjar, incluso en la foto. Del mismo modo, puede cocinar cualquier carne menos grasa, desde pollo hasta cordero.

Ingredientes:

• cerdo – 470 g;
• champiñones salados – 200 g;
• tomates – 3 piezas.;
• queso duro – 120 g;
• jugo de granada - un vaso;
• vino tinto seco - copa;
• almidón de arroz - 1 cucharada. l.;
• ramos de claveles – 2-3 piezas;
• semillas de mostaza – 1 cucharadita;
• dientes de ajo – 2 piezas.;
• hierbas secas, sal;
• aceite vegetal.

Metodo de cocinar:

1. Mezcle mostaza, ajo rallado, sal, hierbas y aceite. Frote los trozos de cerdo con esta mezcla. Déjalos reposar durante 1 a 1,5 horas.
2. Colócalos en ollas y distribuye encima los champiñones y los tomates picados. Espolvorear con queso rallado grueso, añadir 130 ml de agua por cada olla.
3. Durante los primeros 25 minutos, la temperatura de horneado es de 190 grados, luego de 170 grados durante otra media hora.
4. Prepare la salsa: hierva el jugo de granada, agregue los clavos, la sal y las hierbas. Después de 1-2 minutos, agregue el almidón empapado en vino. Revolviendo, cocine hasta que espese. Retirar de la estufa.
5. Antes de servir, llena cada olla con salsa de granada y revuelve su contenido.

Pollo asado

Las opciones de carne al horno presentadas anteriormente son buenas para todos, excepto por el contenido de calorías y grasas. Puedes aclararlos si usas un pájaro. Esta aromática olla caliente con pollo no dejará indiferente a nadie. Si desea hacerlo dietético, no fríe la carne, simplemente cocine a fuego lento con agua y pasta de tomate. Las patatas se pueden eliminar por completo de la receta y sustituirlas por la misma cantidad de calabacín.

Ingredientes:

• pollo (filete) – 300 g;
• bulbo;
• patatas pequeñas – 3-4 piezas;
• calabacines tiernos – 1/2 piezas;
• pasta de tomate – 2 cucharadas. l.;
• pimentón molido – 1 cucharadita;
• aceite para freír;
• sal.

Metodo de cocinar:

1. Freír la cebolla picada hasta que esté transparente.
2. Agregue el filete de pollo picado en trozos grandes. Pimienta y sal. Freír hasta que esté crujiente.
3. Vierta la pasta de tomate y 1/3 de taza de agua. Cocine a fuego lento durante 4-5 minutos.
4. Cortar las patatas en cuartos y el calabacín en cubos.
5. Coloque las verduras en ollas, agregue la carne frita y la cebolla encima. Mezcla. Agrega medio vaso de agua.
6. Cocine a 170 grados durante 40 minutos.

Con trigo sarraceno

Los profesionales se inclinan a creer que los cereales cocinados en la estufa y en el horno son platos completamente diferentes en términos de sabor, y la comparación no favorece el primer método. Si quieres comprobarlo por ti mismo, intenta descubrir cómo cocinar ollas con carne y trigo sarraceno en el horno; después de eso, ya no querrás cocinar cereales en la estufa, incluso teniendo en cuenta el ahorro de tiempo que supone este último.

Ingredientes:

• ternera – 170 g;
• trigo sarraceno – 2/3 taza;
• pulpa de calabaza – 180 g;
• jengibre molido – 1 cucharadita;
• diente de ajo;
• aceite de oliva;
• manteca;
• sal, especias.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague el trigo sarraceno varias veces. Esparcir en una sartén caliente y seca, freír durante 1-1,5 minutos, revolviendo constantemente.
2. Moler la pulpa de calabaza y espolvorear con una pizca de jengibre.
3. Lavar la ternera y cortarla en los mismos trozos que la calabaza. Freír en mantequilla combinada con aceite de oliva. Sazone con especias, agregue agua (aproximadamente un vaso). Cocine a fuego lento durante 8-10 minutos.
4. Combine la ternera guisada con calabaza y ajo picado. Mezcla.
5. Llena las ollas con trigo sarraceno, coloca encima la mezcla de calabaza y carne. Aproximadamente 1/4 del espacio debe quedar libre, ya que el cereal hervirá.
6. Agregue agua para cubrir completamente los alimentos. Coloca las ollas en el horno.
7. La cocción tardará aproximadamente una hora a una temperatura de 180 grados.

Con queso

Esta receta también pertenece a la categoría tradicional, ya que casi no se diferencia de la versión anterior del clásico asado ruso, solo que se complementa con 2 tipos de queso. Si no le gusta el sabor salado pronunciado, retire el queso y sustitúyalo por mozzarella o queso Adyghe. En lugar de mayonesa, puedes usar crema agria o crema baja en grasa; la cantidad de ajo varía individualmente.

Ingredientes:

• patatas – 250 g;
• carne – 350 g;
• queso duro – 100 g;
• queso feta – 80 g;
• dientes de ajo – 3 piezas.;
• mayonesa – 4 cucharadas. l.;
• pimienta negro;
• sal.

Metodo de cocinar:

1. Pelar las patatas, cortarlas en cubos. Frote con el diente de ajo picado.
2. Mezclar la mitad de la mayonesa con queso duro rallado.
3. Enjuague la carne, córtela en forma similar, mezcle con pimienta, sal y la mitad restante de la mayonesa. Repartir por el fondo de las macetas (no desaparecerá todo el volumen).
4. Distribuya encima las rodajas de ajo y los cubitos de queso.
5. Cubrir con patatas, añadir nuevamente el resto de la carne y las patatas. Sazone con la mezcla de mayonesa y queso.
6. Hornee a 170 grados durante media hora, luego la temperatura sube a 190 grados y el plato se cocina por otros 25-30 minutos.

Con cebada perlada

Este cereal tiene pocos seguidores: su sabor y ciertas dificultades de preparación hacen que la cebada perlada no sea el producto favorito de las amas de casa. Sin embargo, es muy beneficioso para el organismo, tiene un bajo contenido calórico y es asequible. Intente preparar cebada perlada en una olla en el horno con carne; este plato puede hacerle reconsiderar sus opiniones sobre este cereal.

Ingredientes:

• carne – 550 g;
• cebada perlada seca – 320 g;
• aceite vegetal;
• zanahorias – 2 piezas.;
• especias, sal.

Metodo de cocinar:

1. Por la noche, enjuague la cebada perlada dos veces y déjela en remojo en agua limpia durante la noche. Si lo preparas por la mañana déjalo reposar durante 4-5 horas.
2. Hervir 2 litros de agua, echarle la carne. Agrega un poco de sal. Debes cocinar durante unos 30-35 minutos para obtener un caldo simple.
3. Retire la carne hervida y córtela en trozos grandes. Freír con cebolla picada en aceite vegetal hasta que estén crujientes.
4. Corta las zanahorias en rodajas.
5. Combina todos los ingredientes del plato y llena las ollas con ellos. Agrega el caldo, no olvides dejar libres 4-5 cm de altura.
6. Cuando el horno alcance los 185 grados, espere entre 80 y 90 minutos. Si la carne está lista, puedes sacar las ollas.

Con ciruelas pasas

Agregar frutas y bayas a los productos proteicos ya se ha convertido en una práctica común no solo para los chefs gourmet, sino también para las amas de casa comunes y corrientes. Este movimiento confiere a los platos de carne un sabor y aroma inusuales y mejora su absorción. La carne guisada con ciruelas pasas en ollas al horno resulta muy tierna y dulce, pero requiere un acompañamiento, porque de lo contrario el plato se ve y se percibe como de mala calidad.

Ingredientes:

• cordero – 500 g;
• ciruelas pasas – 12-15 piezas.;
• manzana verde grande;
• zanahorias – 2 piezas.;
• bulbo;
• sal, especias.

Metodo de cocinar:

1. Remojar el cordero durante 2 horas en agua fría. Después de enjuagar, pique en trozos grandes.
2. Cocine al vapor las ciruelas pasas con agua hirviendo, cortadas por la mitad.
3. Sin pelar, dividir la manzana en cuartos. Retire la parte de la semilla.
4. Picar la cebolla y rallar las zanahorias en trozos grandes.
5. Combina todos los ingredientes, llena las ollas con ellos, agrega un poco de agua. Sal y sazona con especias.
6. Duración de la cocción – 1,5 horas, temperatura del horno – 170 grados.

Asado en ollas con carne al horno - secretos de cocina

Incluso si la tecnología general le resulta clara, esta categoría de platos tiene varios matices, cuyo desconocimiento plantea dudas entre las amas de casa. Los profesionales están listos para responder las preguntas más comunes:

• Algunas amas de casa se quejan de que el asado en el horno queda un poco seco, incluso si le añades crema agria o mayonesa. Los expertos aconsejan "sellar" los espacios entre la tapa y el cuello con masa normal (harina y agua); la humedad no se evaporará.
• Si agrega calabacín, calabaza o zanahorias a la carne, recuerde que estas verduras son muy azucaradas, por lo que es necesario aumentar la cantidad de sal.

La lista de productos para este plato se puede modificar según se desee. Por ejemplo, en verano la ternera se cocina con berenjenas, pimientos dulces, tomates y setas. En invierno, cuando las verduras frescas son caras, los ingredientes incluyen patatas, zanahorias, frijoles y cereales. Los pepinos encurtidos, el ajo, las hierbas aromáticas y las especias le dan a la carne un sabor interesante.

Cinco recetas más rápidas:

La salsa de ternera se prepara con caldo, vino seco, cerveza y bebidas alcohólicas fuertes. Se le añade nata, crema agria, salsa de tomate o mayonesa. La lista de ingredientes suele incluir queso duro rallado: se mezcla con la comida o se coloca encima 10 minutos antes de cocinarlo para crear una corteza dorada.

Se puede servir un hermoso regalo para una cena familiar o ofrecerlo a los invitados durante una fiesta festiva.

Cinco de las recetas más nutritivas:

• Existen 2 métodos de cocción: en el primer caso, los alimentos crudos se colocan en ollas, y en el segundo, guisados ​​​​o fritos. En la última opción, el tiempo de extinción se reduce a 15-20 minutos.
• Para que la comida sea satisfactoria, ponga trozos de manteca de cerdo en el fondo de las ollas o vierta un poco de aceite vegetal. El contenido calórico del plato se reducirá si sustituyes la salsa por agua o caldo de verduras.
• Los productos se colocan en ollas en capas o se mezclan los ingredientes preparados: la secuencia no afecta el sabor del plato. Los productos crudos se vierten con caldo o salsa y los productos preparados se cuecen en su propio jugo.
• En ollas cerradas se obtiene una rica sopa o guiso. Para cocinar un asado, coloque la fuente en el horno sin tapar.
• Las ollas no deben tener grietas ni astillas.
• Para evitar que los platos revienten por el calor, se colocan en un horno frío. Después de esto, el horno se calienta gradualmente hasta una temperatura de 180-200 °C.
• El plato terminado se transfiere a un plato o se sirve directamente en ollas.

La carne y las verduras guisadas combinan bien con el vino blanco y tinto.

La delicia se sirve con pan, crema agria o mayonesa.

1. Lavar el cerdo y secarlo con una toalla. Recortar film y exceso de grasa. Cortar en trozos medianos y colocar en una sartén bien calentada con aceite vegetal. Fríelo a fuego alto durante varios minutos hasta que adquiera una costra dorada, que sella el jugo en su interior.

2. Lavar las berenjenas, secarlas y cortarlas en rodajas. Agrega sal y deja reposar media hora para quitar el amargor. Cuando aparezcan gotas de humedad en la superficie, enjuague la verdura con agua corriente y séquela con una toalla de papel. Coloca las berenjenas en una sartén con aceite vegetal y sofríe hasta que estén doradas.

3. Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en dados y sofreírlas en aceite hasta que estén crujientes.

4. Pelar los pimientos dulces de las semillas con tabiques, cortarlos en trozos y freírlos en una sartén hasta que estén dorados.

5. Haz lo mismo con la cebolla: pela, pica y sofríe hasta que esté transparente.

6. Sofreír también los ajos cortados en aros.

7. Cuando todos los ingredientes estén preparados, empieza a recoger la comida en ollas. Primero agrega la carne y la cebolla.

8. A continuación, agregue el ajo y la pimienta.

9. Agrega la berenjena.

10. Colocar los tomates cortados en trozos.

11. Agrega las patatas y las hojas de albahaca. Sazone los alimentos con sal y pimienta molida. Cerrar las ollas con tapa y colocar en el horno. Enciéndelo a calentar hasta 180 grados y cocina el plato durante 1 hora.

Nota:

• Envíe las ollas de cerámica solo a un horno frío, de lo contrario podrían agrietarse debido a los cambios bruscos de temperatura.
• Si desea preparar un plato dietético, no utilice el proceso de fritura. Coloque la comida cruda en ollas.

Carne con verduras en una olla al horno, cuya receta con foto ofrezco, es una de mis favoritas. Preparar platos en ollas es sumamente sencillo: ponemos todo en capas, alternándolas como queramos, o mezclamos todo y metemos las ollas al horno. La composición de los ingredientes depende únicamente de lo que esté disponible. No hay carne: reemplácela con pollo (ver preparación) o cocine sin ella, en lugar de verduras frescas, tome las congeladas, agregue salsa de tomate, crema agria, champiñones, todo al gusto. La carne y las verduras se pueden freír previamente o poner sin freír, freír solo la carne o junto con cebollas y patatas; hay docenas de opciones y todas ellas permiten preparar un plato delicioso sin muchos problemas.
Carne con patatas y judías verdes, cocida al horno en una olla: esta es una opción para el verano, cuando ya tienes patatas nuevas, zanahorias tiernas y judías maduras. Por supuesto, cuando hace calor, el horno no es la mejor manera de cocinar, pero en verano puede hacer frío y llover, y entonces apetece algo hogareño, acogedor y cálido. ¡Y qué mejor que la comida cocinada en una cazuela de barro!

Ingredientes para una olla de 0,6 litros;

- cerdo o ternera joven – 150 g;
- patatas – 2 piezas;
- zanahorias pequeñas – 0,5 piezas;
- cebollas – 1 cebolla pequeña;
- tomates – 1 pieza;
- judías verdes – 10-12 vainas;
- hoja de laurel – 1 pieza;
- aceite vegetal - para freír carne;
- sal al gusto;
- pimienta negra molida – 2-3 pizcas;
- cualquier verdura - para servir;
- agua o caldo - tanta como sea necesario.

Cómo cocinar con fotos paso a paso.

La carne, en este caso magra de cerdo, debe cortarse en platos y luego cortarse en cubos; de esta manera estará lista más rápidamente al freír y guisar.

Caliente el aceite, unas dos cucharadas, agregue los trozos de carne de cerdo. A fuego medio, sofreír rápidamente por todos lados, hasta que se dore ligeramente. Vierta un poco de agua hasta cubrir el fondo de la sartén entre 1 y 1,5 cm. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento tapado durante 15 a 20 minutos, deje que la carne esté casi hasta que esté cocida.

Mientras se cuece la carne, prepara las verduras y enciende el horno, caliéntalo a 170 grados. Pele una fina capa de piel a las patatas y zanahorias. Cortar las patatas en trozos de cualquier forma y tamaño, las zanahorias en círculos o rodajas, no muy finas. Picar la cebolla en mitades.

Lavar las vainas de judías tiernas, seleccionar las firmes y crujientes y cortar cada una en 3-4 trozos. Corta los tomates en rodajas grandes. En lugar de tomates frescos, puedes añadir tomates enlatados en su propio jugo o una cucharada de tomates.

Se fríe la carne, se pican las verduras, se precalienta el horno. Ahora solo queda colocarlo en capas. Coloca una capa de cerdo frito en el fondo de la olla. Pimienta, añade una pequeña hoja de laurel.

Espolvorea la carne con medias aros de cebolla, extiende una capa de patatas, compactando ligeramente para llenar los huecos.

Espolvoree trozos de frijoles, zanahorias y tomates sobre las patatas. Cada capa se puede condimentar con especias o simplemente con pimienta, es cuestión de gustos.




Si tienes caldo de carne o de verduras o de champiñones, caliéntalo, añade sal al gusto y vierte en la olla la cantidad que necesites, dejando 3-4 cm de la parte superior para que no se derrame el caldo al hervir. Si la carne y las verduras se vierten con agua, es necesario hervirlas, agregar sal al gusto y llenar las ollas. Colóquelo en el horno sobre una rejilla mediana. Cocine tapado durante 30 minutos si las verduras son jóvenes, o de 40 a 50 minutos para verduras más "maduras".

Lo mejor es servir la carne y las verduras en la mesa en una olla, y no inmediatamente después de que esté lista, sino 15-20 minutos después de apagar el horno, dejando que las ollas adquieran sabor. Puedes servirlo con crema agria o hacer una ensalada ligera con verduras y hierbas frescas. ¡Buen provecho!

Consejo. No es necesario hervir primero las vainas de frijoles tiernas; se colocan crudas y frescas. Pero asegúrese de comprobar qué tan maduros están los frijoles: rompa la vaina y vea si hay un "hilo" delgado detrás de la mitad; si lo hay, las vainas ya están demasiado maduras, pueden ser fibrosas y duras. No es necesario descongelar los frijoles congelados, pero puedes enjuagarlos con agua fría para eliminar el mal sabor.

Casi todas las amas de casa cuentan con este tipo de utensilios de cocina, como por ejemplo cazuelas de barro. Este tipo de utensilios de cocina han sido muy populares durante mucho tiempo en muchas partes del mundo, ¡ya que cocinar con ellos es un placer!

Los platos de olla más habituales son los platos de carne. Hay una gran cantidad de recetas para cocinar carne de cerdo, aves y verduras en ollas, pero en este artículo revelaremos todas las complejidades de cocinar carne de res en ollas en el horno, hablaremos sobre cómo preparar alimentos para hornear y compartiremos valiosos consejos.

Antes de hornear un plato en una olla, puedes precalentar la comida, es decir, hervir o freír, reduciendo así el tiempo de cocción a fuego lento en el horno.

También puedes marinar la carne, lo que puede agregar jugosidad y sabor al plato (dependiendo de las especias y los ingredientes utilizados en la marinada). Y finalmente, puedes utilizar los productos crudos.

Cómo elegir carne de res para cocinar en ollas.

Como sabes, la carne de res en sí es un poco dura. Por tanto, se debe dar preferencia a la ternera.

El lomo y el cuello se consideran las partes más blandas del animal.

Al elegir, debe prestar atención a los tendones y membranas: si tienen tonos blanco rosado, se trata de carne joven, los colores amarillos indican que la vaca no era joven; Antes de preparar el plato, es necesario lavar la carne, cortar las películas y quitar las astillas de los huesos.

Cocinar carne en una olla

¿Cómo cocinar en una olla la ternera más tierna en salsa de crema agria? ¡Usa nuestra receta y disfruta del mágico sabor y aroma de una obra maestra culinaria! Sirve 4 porciones. Para preparar necesitarás:

• 1 kg de filete de ternera (ternera)
• 4 cosas. cebollas
• 200 gramos de crema agria
• 1 cucharadita de harina
• 1 cucharadita de mostaza
• 30 gramos de mantequilla o manteca
• Sal, especias al gusto.
• Verdes si lo desea

Para evitar que la comida se queme en las paredes, engrase las cazuelas de barro con grasa o mantequilla.

Cortar el filete en trozos cuadrados de 2-3 cm, la cebolla en mitades, combinar todo y ponerlo en el plato preparado. Cerrar las tapas y colocar en el horno precalentado a 170-180C durante 2 horas.

Prepare salsa de crema agria. Para ello, mezcle harina, mostaza, crema agria, sal y pimienta y agréguelos a la carne en proporciones iguales. Remueve, tapa nuevamente y mete al horno media hora más.

También puedes utilizar un recipiente grande de vidrio resistente al calor en lugar de loza.

Patatas caseras con ternera en una olla

Cortar la carne en cubos pequeños y sofreír rápidamente en una sartén caliente. Colocar en macetas.

Picar las zanahorias y las cebollas y sofreír en aceite vegetal. Colocar sobre la carne.

Corta los pepinos en aros finos y añade una capa encima de las verduras.

La siguiente capa son patatas, previamente cortadas en rodajas pequeñas.

Diluir la mayonesa con agua en una proporción 50/50 y agregar a vasijas de barro.

Hornear en el horno durante 1 hora 20 minutos a 170-180 C.

Cuando esté listo, puedes espolvorear con queso rallado y dejar en el horno apagado durante 10 minutos.

Ternera tierna con repollo y champiñones en una olla

• Solomillo de ternera 700-800 gramos
• Patatas 5-6 piezas
• Repollo 400 gramos (1/4 cabeza)
• Champiñones frescos 300 gramos
• Tomate 1-2 uds. fresco
• Cebollas 1-2 piezas
• Mayonesa o crema agria
• Sal, especias al gusto.

Este plato se puede preparar con todos los ingredientes sin recurrir a tratamientos térmicos, o se puede freír todo hasta que esté medio cocido. En la primera opción, el tiempo de horneado en el horno será mayor: 2 horas, en el segundo caso, 1 hora y 15 minutos.

Preparar comida para hornear. Lavar las patatas, cortarlas en cubos o rodajas pequeñas, picar la cebolla, la col y cortar el tomate en aros.

Pelar los champiñones, separar los tallos de las tapas y picarlos. Cortar el lomo en cubos de 2-3 cm.

Coloque los productos en vasijas de barro en capas en la siguiente secuencia: patatas, cebollas, carne, repollo, champiñones, tomates.

Agregue mayonesa o crema agria encima, agregue condimentos y sal. Hornee por dos horas, seleccione 160-170C.

Al servir, puedes decorar con hierbas picadas.

Verduras con ternera de verano

Se sabe que las verduras contienen muchas vitaminas, antioxidantes y nutrientes. Por eso, no podíamos dejaros sin una receta de ternera con verduras en cazuelas. Esta receta es bastante sencilla, no requiere mucho tiempo y es bastante económica. Necesitará los siguientes productos:

• 800 gramos filete de res
• Berenjenas 2-3 piezas
• Patatas 6-7 piezas
• 2-3 cebollas
• 1 PC. pimiento morrón
• Especias, sal al gusto.

Hay que lavar bien la carne, cortarle las membranas, quitarle los tendones y cortarla en trozos de 2-3 cm.

Lavar, pelar y cortar en dados pequeños las berenjenas, las patatas y los pimientos.

Picar la cebolla en mitades. Puedes usar cebolla morada, le dará un toque picante al plato, y la cebolla morada también contiene una gran cantidad de vitamina C y microelementos importantes para la salud.

Agregue cualquier condimento para carne o pimienta negra molida y sal.

Mezclar todo, colocar en un bol y hornear a 180C durante 1,5-2 horas.

¿Cómo cocinar carne de res en una olla con cereales?

Los cereales son muy populares en muchas cocinas de todo el mundo. Los alimentos elaborados con trigo sarraceno, arroz y cebada no sólo son sabrosos y saciantes, sino también increíblemente saludables. Los cereales están indisolublemente ligados al menú tanto para adultos como para niños. La dieta de toda persona debe contener cereales para enriquecer el organismo con aminoácidos y nutrientes.

Para lograr la ligereza del trigo sarraceno, se recomienda clasificarlo y remojarlo en agua. A continuación, debes secar el trigo sarraceno friéndolo brevemente en una sartén seca.

El arroz requiere un enjuague minucioso en un colador; puede remojarlo brevemente para que se desmorone cuando se hornee.

Al cocinar carne de res con cereales, es mejor utilizar adobos, lo que ablanda la carne y acelera ligeramente el proceso de cocción.

Alforfón casero con ternera al horno.

• 200 gramos de trigo sarraceno
• 400 gramos filete de res
• 1-2 uds. cebolla roja
• Zanahorias 1-2 piezas
• Mantequilla 20 gramos
• Pasta de tomate 50 gramos
• Aceite de girasol 50 gramos
• sal, especias

Enjuagar el filete de ternera, separar las venas, cortarlo en tiras pequeñas de 2 cm y freír en aceite vegetal hasta que se dore (unos 20-25 minutos).

Lavar el trigo sarraceno y freírlo en una sartén seca durante 5-7 minutos.

Picar las cebollas y las zanahorias y cocinar a fuego lento en aceite de girasol.

Coloque primero la carne en cazuelas de barro, luego el trigo sarraceno y las verduras guisadas.

Mezclar 2/3 taza de agua con pasta de tomate, verter en las ollas en partes iguales, agregar sal, especias y colocar en el horno por 50 minutos. Temperatura del horno 170-180C.

Cómo guisar ternera con arroz en ollas.

Para cocinar en el horno es mejor utilizar arroz de grano largo, ya que al guisarlo este tipo de arroz quedará más quebradizo.

La variedad de grano redondo es más adecuada para papillas y postres dulces. Necesitaremos los siguientes ingredientes:

• Arroz 400 gramos
• Ternera 400 gramos
• Zanahorias 2 uds.
• Cebollas 2 uds.
• 3-4 dientes de ajo
• Aceite vegetal
• sal, especias

Enjuague el arroz en agua fría y déjelo en remojo durante 15 a 20 minutos.

Lavar la ternera, quitarle las membranas, cortarla en dados pequeños y picar las verduras.

Agrega 1 cucharada de aceite vegetal al fondo de la olla, agrega la comida en capas: carne, verduras, arroz, agregando un poco de sal a cada capa.

Coloca un diente de ajo sin pelar encima del arroz y vierte ½ taza de agua en cada recipiente. Colocar en el horno durante 50 minutos. Temperatura de horneado 170-180 grados.

Pequeños secretos para cocinar carne de res en ollas.

Para que la carne de res en una olla quede jugosa y tierna, es mejor elegir carne magra y agregar agua. Si se utilizan ingredientes que liberan una buena cantidad de líquido, entonces no hace falta agua.

Si es necesario agregar agua durante el proceso de cocción, es mejor agregar líquido tibio o caliente para evitar cambios bruscos de temperatura y la formación de grietas en las ollas.

Si tu cerámica no viene con tapas, puedes reemplazarlas con papel de aluminio.

Una vez transcurrido el tiempo de cocción, es mejor dejar el plato “terminar” en el horno durante otros 10-15 minutos con el fuego apagado.

Puede servir varias hierbas con platos de carne: eneldo, perejil, cebollas verdes, cilantro, albahaca, lechuga.