Cuestión de piel, o cómo pelar tomates. Concasse. Cómo pelar un tomate Pelar los tomates con agua hirviendo

El tomate es una de las verduras favoritas de muchos. A menudo se añade a diversos platos: sopas, salsas, guisos, ensaladas y otros. Aporta a los platos un gran sabor picante, ligero, agradable acidez y un sabor incomparable. Sin embargo, en la mayoría de recetas se recomienda añadir tomates sin piel, lo que no resulta muy saludable en sus propiedades y deja el plato un poco amargo con un regusto desagradable. Además del sabor desagradable, la piel del tomate a menudo se queda atrapada entre los dientes durante el consumo, se pega al paladar y arruina por completo el apetito. Pero qué hacer si la piel de la verdura es demasiado densa, espesa y es simplemente imposible quitarla sin dificultad. Incluso después del tratamiento térmico, no siempre es posible quitar la piel fácilmente.

El siguiente artículo habla sobre varias formas excelentes de quitar la piel de un tomate sin mucha dificultad, rápidamente y sin dañar la pulpa de la verdura. También se dan algunos consejos básicos sobre la mejor manera de hacerlo. Pero antes me gustaría hablaros un poco de las propiedades beneficiosas del tomate y de los peligros de su piel.

Propiedades útiles del tomate.

Se sabe que los tomates se componen casi exclusivamente de agua. Pero también contienen muchas vitaminas y microelementos beneficiosos para el ser humano. Además de todo esto, el tomate se considera una verdura baja en calorías. Entonces, por 100 g de pulpa hay solo 20 kcal. Los tomates también contienen las siguientes sustancias beneficiosas:

1. Proteínas: promueven el metabolismo adecuado.
2. Fibra: elimina el colesterol y las toxinas dañinas de la sangre.
3. Carbohidratos: contribuyen a una buena función protectora del cuerpo y a la formación de nuevas células.
4. Los ácidos orgánicos eliminan las toxinas dañinas del cuerpo.
5. Grasas vegetales: normalizan el funcionamiento del hígado y los intestinos.

Además, los tomates contienen vitaminas A, C, B y otras. Al estudiar variedades individuales, se encontró que estas verduras contienen una gran cantidad de vitamina C, al igual que las naranjas y los limones.

Los tomates también contienen una pequeña lista de microelementos beneficiosos:

1. El cobre es responsable del funcionamiento normal del sistema nervioso y de la función motora del cuerpo.
2. Hierro: previene el desarrollo de anemia.
3. Yodo: elimina el exceso de grasa y hace que los vasos sanguíneos sean más elásticos.

¿Cuáles son los beneficios de los tomates?

1. Debido al contenido bastante alto de vitaminas y microelementos, los tomates ayudan a nuestro cuerpo a combatir el ambiente agresivo y previenen la influencia de diversas bacterias y microbios.
2. Comer tomates ayuda a fortalecer el sistema inmunológico. Normalizan la digestión general y favorecen la buena absorción de los alimentos.
3. Los tomates son un excelente sustituto de los alimentos grasos, por lo que suelen recomendarse a personas que padecen hepatitis crónica o diabetes.
4. El consumo diario de esta increíble verdura favorece el buen funcionamiento del sistema cardiovascular; la verdura es especialmente útil para personas con enfermedades cardíacas o vasculares crónicas.
5. Comer tomates también ayuda a normalizar la presión arterial y reducir varios tipos de edema.

Daño a la piel del tomate.

Muchos médicos suelen aconsejar a los pacientes que no coman tomates con piel. Cuando se come, la fina piel roja de los tomates no es digerida por el estómago y ingresa al intestino, donde se adhiere a sus paredes, lo que contribuye al desarrollo de úlceras. Por lo tanto, es mejor jugar un poco mientras cocina que recompensar a su cuerpo con un montón de problemas desagradables más adelante. A continuación detallamos varias formas de quitar rápidamente la piel a los tomates.

¡Importante! Para que sea más fácil quitar la piel, primero es necesario hacer un pequeño corte en forma de cruz en la zona del tallo.

Todos los métodos que se presentan a continuación para quitar la piel de los tomates son esencialmente simples, por lo que cada ama de casa puede hacer frente a esto, solo necesita unos minutos de paciencia y fuerza; Si haces todo correctamente, los tomates no se deforman al pelarlos y quedan suaves y tiernos.

Quitar la piel blanqueando

Quizás la forma más relevante y sencilla de quitarle la piel a un tomate sea escaldarlo con agua caliente. Este método solo es adecuado para aquellas frutas que tienen una cáscara fina y las frutas de piel gruesa no se prestan a esta técnica. Para quitarles la piel, es necesario blanquear los tomates de esta manera: vierta agua caliente en un recipiente hondo, sumerja las verduras y déjelas por 1 minuto. Escurrir el agua y dejar enfriar los tomates en un plato. Tome la fruta enfriada en sus manos, tire ligeramente de la punta separada de la piel a la altura del tallo y continúe retirándola por toda la superficie. Incluso puedes usar un cuchillo para esto.

¡Importante! Cuando los tomates ya estén libres de piel, se deben sumergir en agua fría hervida para detener el proceso de tratamiento térmico, de lo contrario pueden desmoronarse por completo y convertirse en papilla.

De caliente a frio

Este método es más eficaz que el escaldado, ya que es adecuado para todas las variedades de tomates. Es relevante cuando no hay absolutamente ningún tiempo para preparar el almuerzo o la cena. Quitar la piel no es un problema. Para ello, vierta agua en un recipiente de metal y hierva. Al mismo tiempo, prepara un segundo recipiente del mismo tipo con agua fría y echa en él unos cubitos de hielo. Coloca los tomates preparados en agua caliente y déjalos reposar durante medio minuto. Con una espumadera, retire lentamente los tomates, transfiéralos a agua fría y déjelos en remojo durante aproximadamente el mismo tiempo. Saca los tomates del agua y poco a poco comienza a separar la piel, ésta se desprende con mucha facilidad y rapidez;

¡Importante! Es necesario remojar los tomates en agua caliente durante no más de 30 segundos, de lo contrario pueden volverse muy blandos y convertirse en puré.

Pelar tomates usando el microondas

Este método no es estándar. Para hacer esto, debe encender el dispositivo a la máxima potencia. Coloque los tomates en un plato plano y cocínelos en el microondas durante 30 segundos. Este método es adecuado tanto para frutas caseras como para frutas compradas. No solo ayuda a quitar rápidamente la piel de los tomates, sino que también conserva más vitaminas. Este método es bueno cuando necesitas limpiar un lote grande.

Pelar tomates con soplete de gas

Y con este método de pelar tomates hay que tener especial cuidado, estar atento y conocer algunas reglas para conseguir como resultado un tomate fresco y no un plato de tomate al horno. Lavar bien los tomates, cortarles los tallos y hacerles un corte en forma de cruz. Regule el quemador a máxima potencia. Pincha la fruta con un tenedor o cualquier palo de madera. Trate la verdura con un fuego para que la distancia entre ellos sea de al menos 3 cm. Gire la verdura cerca del fuego durante medio minuto, es decir, hasta que la piel comience a aplanarse y a estallar. Coloca la fruta procesada sobre una tabla de cortar, deja enfriar y luego comienza a separar la piel, comenzando por un corte.

¡Consejo! Cuando procese tomates con un quemador de gas, asegúrese de usar guantes en las manos para evitar quemarse.

En lugar de un quemador de gas, puede utilizar una estufa, chimenea, fuego o parrilla eléctrica convencional para este método de limpieza.

Es mejor no utilizar este método de limpieza para tomates cherry.

Método de horneado

Si tienes una gran cantidad de tomates, puedes utilizar la cocción para pelarlos. El método es sencillo, basta con lavar los tomates, cortarlos por el tallo, colocarlos en una bandeja de horno untada con aceite vegetal y meter en el horno caliente a 180 grados. El tiempo de horneado depende de cuándo la piel comienza a arrugarse. Es necesario controlar constantemente el proceso para no cocinar demasiado los tomates, de lo contrario podrían quemarse. Con este método, retienen perfectamente todas las vitaminas útiles.

¡Consejo! En lugar de una bandeja para hornear, los tomates se pueden colocar en una sartén honda normal.

Pelar tomates con un pelador de verduras

Es posible pelar tomates incluso sin tratamiento térmico. Para hacer esto, necesitará un pelador de verduras común y corriente. Este método es especialmente adecuado para tomates muy maduros con piel fina y en situaciones en las que es necesario pelar uno o dos tomates. Antes de pelarlos, los tomates se deben lavar bien de la misma forma que con los métodos anteriores, luego cortar el tallo y hacer un corte en forma de cruz. Si la receta del platillo que estás preparando requiere tomates triturados, entonces primero puedes cortarlos en rodajas pequeñas, esto hará que pelarlos sea mucho más fácil y rápido. Para que este método sea aún más sencillo y fácil, puedes congelar ligeramente las verduras antes de limpiarlas colocándolas en el congelador durante 15 minutos. Pero debes saber que después de la congelación, una pequeña parte de las vitaminas beneficiosas desaparece de los tomates.

¡Consejo! Si no tienes un pelador de verduras en la cocina, puedes sustituirlo por un cuchillo normal, siempre que esté muy afilado.

También se puede pelar con un cuchillo dentado especial para tomates. Después de usar este dispositivo, no lucen muy atractivos, por lo que solo son aptos para hacer salsas, sopas o jugo de tomate.

¡Consejo! Los tomates pelados con un cuchillo de sierra se pueden utilizar por separado como decoración original para una variedad de ensaladas y aperitivos festivos. Dado que la cáscara separada de un cuchillo de sierra tiene una apariencia hermosa e inusual en forma de espiral, si lo desea, puede cortarla en trozos pequeños y decorar ensaladas con ella, imitando así los pétalos de rosa.

Los métodos presentados para pelar tomates le ayudarán a crear rápidamente, literalmente en cuestión de horas, un plato sabroso y original, mientras que durante el servicio nada puede arruinar su apetito o provocar aversión a la comida. Basta con estudiar todos los métodos y aplicarlos cada vez en la cocina. Puedes elegir el método de limpieza adecuado en función del grado de madurez de los tomates y de la receta elegida para el plato. Esperamos que todos los métodos descritos te ayuden en la cocina.

1. El uso diario de tomates para la preparación de diversos platos permite evitar muchas enfermedades neurológicas.
2. Para la población masculina, el consumo frecuente de tomates previene la inflamación de la próstata.
3. Lo más sorprendente es que esta verdura, de excelente sabor, favorece el buen humor y es excelente tonificante. Los tomates son especialmente útiles para personas con frecuentes trastornos nerviosos y depresión.
4. Para sorpresa de todos, el lugar de nacimiento del tomate es América del Sur, donde se consumían antes del siglo XVIII. Los frutos llegaron a nuestro país recién a finales del siglo XVIII. Sin embargo, hoy en día ningún banquete está completo sin tomates. Las amas de casa experimentadas preparan todos los días una variedad de platos con la adición de tomates y también elaboran diversas preparaciones de invierno a base de ellos.
5. El nombre "tomate" fue inventado por los italianos. De su idioma se traduce como “manzana dorada”.
6. En Europa, los tomates fueron considerados venenosos durante mucho tiempo; incluso tenían miedo de utilizarlos como alimento. Muchos propietarios los cultivaron únicamente con fines decorativos.
7. El primer plato con tomates se probó en Nápoles en 1692.
8. Las raíces del tomate penetran profundamente en el suelo hasta 1 metro y crecen a una distancia de hasta 2,5 metros. Y la altura del arbusto a veces puede alcanzar los 2 metros.
9. Los frutos de algunas variedades de tomates alcanzan el peso de 1 kilogramo. La fruta más pesada se cultivó en Estados Unidos y su peso alcanzó los 2,9 kilogramos.
10. Entre muchos jardineros todavía hay disputas sobre si un tomate es una verdura, una fruta o una baya. Algunos lo consideran una baya. Y solo el tribunal estadounidense clasificó el tomate como verdura, pero en la Unión Europea todavía se considera una fruta.
11. Los tomates secos se consideran los más nutritivos. Entonces, para producir 1 kilogramo de tomates secos, necesitarás hasta 14 kilogramos de tomates frescos.
12. En un pequeño pueblo de Ucrania hay un alto monumento con la inscripción: “Gloria al tomate”.
13. En los libros antiguos de jardinería figuran hasta 10.000 variedades de tomates.
14. Los tomates pueden ser rojos, amarillos, naranjas, rosados ​​e incluso negros. Los tomates negros, al igual que los rojos, son famosos por su alto contenido en vitaminas saludables y su alto valor nutricional.
15. Cada año se cultivan en todo el mundo hasta 60 millones de toneladas de tomates.
16. Aproximadamente el 95% del peso total de un tomate es líquido.
17. Por extraño que parezca, el tratamiento térmico de los tomates mejora sus propiedades beneficiosas. Por lo tanto, puede aplicar de forma segura absolutamente cualquier tratamiento térmico a los tomates sin temor a perder vitaminas.

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“Ponte en mi lugar”, le dijo la papa al tomate. Esta frase sacada de un cuento de hadas se parece bastante a la realidad, porque los tomates también se pelan. Además, puedes limpiarlo de varias formas, una más sofisticada que la otra.

¿Tiene algún sentido pelar tomates?

Si tiene problemas de salud, entonces el significado es obvio. Enfermedades del tracto gastrointestinal, dieta suave, dolor de muelas, al final. Masticar la piel dura no suele ser fácil. La piel flota como un trapo en el caldo o salsa. De esta forma, se adhiere firmemente al paladar.

Le dejo la piel, incluso donde sería lógico pelarla, por ejemplo, tartar de tomate. Pero durante el tratamiento térmico, la piel se desprenderá en cualquier caso y cogerlos de un guiso o sopa es un desperdicio.

Alexei Onegin

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Cuando está seco, el trozo, por el contrario, se enrolla formando un tubo, con el que es fácil ahogarse. Y no es común escupir en la mesa, especialmente frente a los invitados. También hay platos en los que se utilizan tomates pelados: en su propio jugo, gazpacho, guiso.

Las frutas maduras, pero aún fuertes, son más difíciles de pelar que las maduras o ligeramente demasiado maduras. Más cerca del tallo, la piel se mantiene firme, especialmente cuando se compra. Las variedades de tomate destinadas al enlatado son más difíciles de pelar que las variedades para ensalada.

Agua hirviendo y otros métodos térmicos para pelar tomates.

Incluye varios métodos, entre los cuales el más común es el uso de agua caliente.

baño de contraste

Antiguamente se partían enormes rocas rociándolas alternativamente con agua fría y caliente. Para los tomates, una vez suele ser suficiente. Los frutos se seleccionan del mismo tamaño y grado de maduración. De esta forma hay mayores posibilidades de que la piel reviente por igual para todos y no tendrás que rehacer el trabajo.

Secuenciación:

1. En la parte superior de la fruta, la piel se corta transversalmente, la longitud de los cortes es de 3 a 4 cm.
2. Sumérgelo con la cabeza en agua hirviendo y escalda durante 20 segundos, los tomates densos, hasta 40 segundos. La señal para el final del procedimiento son las esquinas que sobresalen de la piel.
3. Sácalo y ponlo en agua fría. Para realzar el contraste, agregue cubitos de hielo al agua.
4. Colocar en un plato. La piel se quita con los dedos o agarrando los bordes con un cuchillo. Algunas personas recomiendan hacer esto con el lado romo de la hoja, pero, en mi caso, es más conveniente usar la parte afilada.

El tiempo se determina experimentalmente. Esto resulta útil cuando el volumen de producción se acerca a la escala industrial y no hay tiempo para volver a trabajar. Se escaldan varios tomates en un colador al mismo tiempo.

en el microondas

La parte superior de los frutos secos limpios se corta en cruz y también se hacen cortes longitudinales en los lados. No pongas los tomates enteros, explotarán.

Es obligatoria la violación de la integridad de la cubierta del producto durante el procesamiento con microondas. Recuerdo la primera vez que cocí huevos con yemas enteras. En general, fue necesario lavar toda la superficie interior del horno. Esto era especialmente difícil en lugares de difícil acceso. Estoy seguro de que la pulpa de tomate tiene un gran "radio de muerte".

Los tomates se colocan en un plato plano para que queden espacios entre ellos. El tiempo de horneado es de 30 segundos en modo máximo. Luego se sacan, se enfrían al aire o se mojan con una ducha fría y se limpian. Ventaja o desventaja: Apto para verduras destinadas a sopa o guiso porque se ablandan.

En el horno

Este método es exactamente igual que usar un microondas. Rango de temperatura 180–200˚C. Cuando la piel comienza a arrugarse, es momento de retirarla.

sobre el fuego

Enciende la hornilla de gas a fuego medio. Se inserta un tenedor en el área donde se une el tallo, mejor para carne o limón. Tienen sólo dos dientes, por lo tanto, la pulpa estará más intacta. La fruta se mantiene a una distancia de 2 a 3 cm de la llama, girándola de lado a lado durante 30 segundos. Sostenga el tenedor de metal con un guante de cocina para evitar quemarse los dedos. Cuando la piel empiece a ampollarse, el tomate estará listo. Se enfría y se limpia.

Un tenedor para carne o limón dejará dos agujeros en el tomate, un tenedor normal dejará cuatro.

Freír los tomates cherry es el método más rápido

Sólo los tomates cherry son adecuados. Se sumergen en grasa profunda durante literalmente un par de segundos. Retirar con una espumadera. La piel se freirá y se hinchará, pero la pulpa permanecerá completamente fresca.

Si los tomates cherry fritos no se pelan completamente, la piel se convierte en un adorno: flores o mariposas.

Para una pareja

Coloca los tomates sobre una rejilla. Tiempo de procesamiento de 30 a 40 segundos. Lo bueno de este método es que durante el proceso se puede eliminar del montón general un tomate prematuramente partido.

Limpieza manual con cuchillo.

Ofrecemos tres opciones:

Vídeo: cómo pelar un tomate con un cuchillo.

Cómo elegir semillas

Las semillas del tomate se quitan porque son amargas, se quedan pegadas en los dientes o no son recomendables en la receta. Las cerezas se cortan por la mitad y se saca la pulpa con una cucharadita. Una fruta pequeña y alargada se corta en 4 partes, una grande y redonda se corta en más partes. Lo principal es que la superficie de las rodajas tiene una forma más plana. Coloca la rodaja con la pulpa hacia arriba y utiliza un cuchillo para separar la piel, presionándola contra la mesa. La hoja del cuchillo se mantiene casi paralela a la superficie de la mesa.

Pelar tomates no es un capricho. Los tomates desnudos no sólo son ideales para algunos platos. Se pueden dar a los niños sin miedo.

Algunas recetas requieren verduras peladas. Es fácil quitarlo de una superficie dura, pero ¿cómo se le quita la piel a un tomate? Hay varias formas de hacer esto. Algunos requieren menos mano de obra, otros requieren más tiempo.

Limpieza con agua hervida. Se hacen pequeños cortes en forma de cruz en el lado opuesto al tallo. Luego se sumergen los tomates en agua hirviendo durante un minuto. Luego se sacan las verduras y se sumergen en agua fría (o helada). Después de esto, después de un par de minutos, la piel se puede quitar fácilmente del tomate.

¿Cómo quitarle la piel a un tomate en el microondas?

También puedes quitarle la piel a la verdura usando el microondas. Los tomates se lavan con agua fría y se secan bien. Se hacen pequeños cortes en todas las verduras. Incluso desde los lados. Luego las verduras se colocan en un plato con fondo plano y se envían al microondas. El modo de calefacción se establece durante 30 segundos. Luego la piel de la verdura se quita fácilmente.

¿Cómo quitar rápidamente la piel a un tomate con un soplete de gas?

Para ello, lave la verdura con agua corriente y séquela bien. El tomate se enhebra en un tenedor por el lado del tallo. La verdura se mantiene a dos centímetros por encima del fuego, que está al mínimo. Para asegurar un calentamiento uniforme, el tomate se gira lentamente. El procedimiento dura hasta que la piel de la verdura queda cubierta de ampollas. Después de enfriar el tomate, quitarle la piel.

Más formas de quitarle la piel a un tomate

El tomate es una verdura versátil que se utiliza en una amplia variedad de platos. Para que queden lo más sabrosos posible, se recomienda pelar los tomates. Esto se puede hacer de varias formas sencillas que no requieren mucho tiempo ni esfuerzo.

¿Por qué pelar tomates?

Los tomates pelados se utilizan a menudo en platos europeos y americanos. Quitar la piel le permite hacer puré de verduras y experimentar con la consistencia del plato terminado.

Razones para la limpieza:

1. Rigidez. La piel de los tomates no se ablanda incluso después de un tratamiento térmico prolongado. Debido a esto, estropea el plato y crea dificultades adicionales para sus catadores. Debido a su dureza, los expertos no recomiendan darles a los niños tomates sin procesar. De lo contrario, el bebé tendrá dificultades para masticar la cáscara áspera y podría ahogarse.
2. Presencia de celulosa y fibra insoluble. Estas sustancias dificultan la digestión de los alimentos, lo que conduce al desarrollo de diversos problemas en el tracto gastrointestinal. Si una persona tiene enfermedades asociadas con el sistema digestivo, la piel de tomate está contraindicada.
3. Tipo de plato menos apetecible. Durante la cocción, los tomates se ablandan y reducen su tamaño. Al mismo tiempo, la piel sigue siendo la misma dura, lo que hace que se desprenda de la pulpa. Esto empeora el aspecto del plato y hace que el manjar sea menos apetecible.
4. Mala digestibilidad. Incluso un cuerpo sano con un sistema digestivo que funcione bien tardará mucho en digerir la piel de los tomates. Por este motivo, no se recomienda su consumo a personas mayores ni a niños.

Métodos para limpiar tomates.

Para pelar tomates rápidamente, debe utilizar uno de los 7 métodos. Todos son simples y facilitan la obtención del resultado deseado.

Pelar tomates a mano

Para quitar la piel de un tomate y conservar todas las sustancias beneficiosas para el cuerpo de la verdura, es necesario utilizar un cuchillo de cocina común. Esto eliminará la necesidad de utilizar altas temperaturas, que reducen la concentración de vitaminas en el producto.

Reglas básicas para la limpieza manual:

1. Lo mejor es utilizar un cuchillo especial para pelar verduras. Al mismo tiempo, debe estar bien afilado.
2. Es necesario cortar no solo la cáscara, sino también una fina capa de pulpa. De lo contrario, el tiempo de funcionamiento aumentará considerablemente.
3. No se pueden pelar a mano frutas jugosas y demasiado maduras. Además, este método no se utiliza al procesar una gran cantidad de regalos de la naturaleza.
4. Al quitar la piel, no debes usar mucha fuerza, ya que incluso una ligera presión puede atravesar el tomate.

usando fuego

Los tomates pelados de esta manera sólo se cocinan durante unos segundos. Gracias a ello, retienen la mayoría de las vitaminas y microelementos beneficiosos. Para este método de pelado solo son adecuados los tomates grandes y ligeramente verdes.

Instrucciones paso a paso:

1. Las verduras lavadas se dejan sobre la mesa para que se escurra todo el exceso de humedad.
2. Luego se pincha el tomate con un tenedor.
3. Enciende la estufa de gas o eléctrica a fuego máximo.
4. Llevar el tomate y mantenerlo al fuego durante 15-20 segundos. En este caso, es necesario rotar constantemente la verdura para que quede uniformemente expuesta al calor.

Como resultado de estas acciones, la piel del tomate estallará y podrá separarse fácilmente de la pulpa.

usando un microondas

Puede quitar la piel de las verduras no solo en la estufa, sino también en el microondas. La última opción es popular entre las amas de casa, ya que permite procesar hasta 10 tomates simultáneamente.

Secuencia correcta de acciones:

1. Los tomates se lavan para quitarles la suciedad y se limpian con toallas de papel.
2. Utilice la punta de un cuchillo para hacer una incisión longitudinal poco profunda.
3. Las verduras se colocan en un plato o plato apto para microondas.
4. El contenedor se coloca dentro del dispositivo.
5. Mediante los botones de control se configura la potencia máxima y el tiempo de procesamiento (40 s serán suficientes).
6. Enciende el microondas y espera una señal sonora que indique la finalización del proceso.
7. Después de esto, retire con cuidado los tomates y quíteles la piel que se pela.

blanquear

Algoritmo de acciones:

1. Pon a hervir al menos 2 litros de agua en una cacerola.
2. Se hacen varios cortes cerca del tallo de los tomates lavados.
3. Las verduras se colocan en un colador o colador.
4. Coloque el recipiente en una cacerola o sumérjalo en agua hirviendo.
5. Pasados ​​​​los 30 segundos, retira los tomates del agua caliente y déjalos reposar unos minutos.
6. Luego, en los puntos de corte, levante la piel y retírela con cuidado de la verdura.

Usando agua hirviendo

La mayoría de las veces, las amas de casa pelan los tomates tratándolos con agua hirviendo. El agua caliente hace que la piel se riza, lo que facilita el trabajo posterior.

Etapas de limpieza de verduras:

1. Hervir agua en una tetera o cacerola.
2. Los tomates prelavados se secan para eliminar la humedad.
3. Luego se hacen varios cortes en su superficie.
4. Las verduras se colocan en un recipiente hondo.
5. Se vierten con agua hirviendo.
6. Después de 30 segundos, se drena el agua caliente.
7. Los tomates se lavan con agua del grifo.
8. Después de esto, use el dorso de un cuchillo para quitar la piel.

Horneando

Para quitar la piel de los tomates, puede utilizar diversos medios improvisados ​​y algunos electrodomésticos. La forma más sencilla de conseguir un resultado positivo es asar verduras en el horno.

Secuencia de operaciones:

1. Las verduras lavadas y bien secas se cortan por la base.
2. Los tomates se colocan en una bandeja para horno para que no se toquen.
3. Enciende el horno y precaliéntalo a una temperatura de 180ºC.
4. Los tomates preparados se colocan en el horno, donde se guardan durante unos 3 minutos.
5. Pasado este tiempo, la piel se separará fácilmente de la pulpa.

Cómo pelar tomates mediante el método de caliente a frío

Este método es perfecto para tomates no demasiado maduros. El resultado deseado se consigue gracias al contraste de temperaturas, que permite separar la capa superficial rugosa de la parte blanda de la verdura.

El proceso de limpieza consta de los siguientes pasos:

1. En un recipiente pequeño, hierva agua.
2. Se vierte agua fría en un bol, al que se le añaden varios trozos de hielo.
3. Los tomates se lavan y se cortan en 3-5 lugares.
4. Las verduras se sumergen en agua hirviendo durante 45 segundos.
5. Pasado el tiempo indicado, se retiran con una espumadera y se sumergen inmediatamente en agua fría.
6. Después de esto, la piel se desprenderá en los lugares donde se realizan los cortes y se podrá separar fácilmente del resto de la verdura.

Incluso un ama de casa novato podrá pelar los tomates. Para hacer esto, debe elegir uno de los métodos efectivos y seguir estrictamente el procedimiento prescrito. La ausencia de errores garantizará la finalización exitosa del trabajo iniciado.

Uno de los ingredientes más comunes en la cocina mundial. Muy a menudo, antes de utilizar los tomates con fines culinarios, es necesario pelarlos finamente, quitarles las semillas o simplemente picarlos. Te contamos cómo realizar correctamente todas estas operaciones, en principio, sencillas.

Tomates, consejos útiles: paraCómo quitar la piel de un tomate

Es imprescindible pelar los tomates si los añades a sopas, guisos o preparas salsas con ellos. Esto debe hacerse por dos razones. En primer lugar, el cuerpo absorbe mal la piel del tomate (es especialmente importante recordar esto al preparar platos para niños y personas mayores) y, en segundo lugar, durante el tratamiento térmico, la piel se separa de los tomates y se enrolla, lo que resulta poco apetecible en el acabado; plato y simplemente estropea su apariencia.

Con un cuchillo pequeño, haga un corte poco profundo en forma de cruz en la piel de la base del tomate para no cortar la pulpa del tomate.

Coloque los tomates preparados en una cacerola grande. Vierte agua hirviendo sobre los tomates para que el agua los cubra por completo. Dejar actuar de 10 a 20 segundos.

Cuando las esquinas de la piel formadas por los cortes comiencen a curvarse, escurre el agua...

... e inmediatamente sumergir los tomates en agua fría del grifo.

Retire la piel de los tomates enfriados tirando suavemente de las esquinas con el lado romo de un cuchillo.

Si es difícil separar la piel, vuelva a sumergir los tomates en agua hirviendo. Y además, cuanto más maduros estén los tomates, menos será necesario mantenerlos en agua caliente. Los tomates verdes pueden tardar hasta un minuto. Eso sí, ojo: si se dejan mucho tiempo en agua caliente, los tomates empiezan a... cocerse, y esto puede hacer que se ablanden demasiado. Ten esto en cuenta si quieres dejar los trozos de tomate en forma elástica.

Tomates, consejos útiles: paracómo quitar las semillas

Fácilmente. Pero primero, hablemos de por qué se deben quitar las semillas a los tomates. Las semillas no tienen sabor y no añaden más que exceso de líquido al plato. Por lo tanto, debes desprenderte de las semillas sin dudarlo. ¿Cómo hacerlo? Corta el tomate por la mitad y corta cada mitad en tres gajos. Con un cuchillo pequeño y afilado, retire las semillas de la pulpa (membranas). Todo. Corta la pulpa como quieras. Si desea obtener rodajas de tomate perfectas para ensaladas, simplemente corte las membranas junto con las semillas.

Tomates, consejos útiles: paracómo cortar tomates

¡Aún más fácil! Coloca el tomate en un barril, córtalo con un cuchillo afilado (!) por un extremo (cualquiera de ellos) y corta el tomate entero en rodajas finas o de grosor medio. Coloque bellamente los círculos en un plato, rocíe con aceite de oliva y vinagre balsámico, espolvoree con sal marina y pimienta negra recién molida, decore con aceitunas, hierbas frescas, alcaparras, agregue anchoas, queso feta y podrá servir esta ensalada al rey con seguridad. él mismo.