Plato popular español. ¿Cuál es la cocina nacional, los platos tradicionales y la comida en España? Características de la cocina española.

¡Organizar un recorrido gastronómico por el país es una parte importante del viaje! ¡Ni siquiera el contenido calórico y el especial exotismo de algunos platos deberían detener a un verdadero viajero! Y si hablamos de exquisito Cocina española…¡Entonces! Mínimo gastronómico en Barcelona o los platos más deliciosos de la cocina española.

1. Paella

¡Pues por supuesto Paella! Uno de los platos españoles más populares y deliciosos. Los aldeanos preparaban paella con los productos que tenían: arroz, verduras, mariscos, pollo, carne de conejo. Hoy la paella es la seña de identidad de España, y en cuanto a su composición es arroz con mariscos.

2. Tapas (tapas)

Inicialmente, este no es un plato independiente como tal, pero bocadillo(en nuestra opinión, un bocadillo), que los españoles comen en cada comida y en cualquier momento del día. Hoy en día las tapas se elaboran en tamaño grande y bastante nutritivas (y el precio no es inferior al de un plato caliente). Las tapas son lo más español y se pueden encontrar absolutamente en todos los establecimientos. Sin embargo, existen muchas variedades de tapas.

Aquí están los más populares. tipos de tapas:

• Pan con tomate - pan blanco, rallado con tomate, espolvoreado con aceite y espolvoreado con sal.
• Patatas Bravas - Patatas fritas: pequeños trozos de patata frita, con dos tipos de salsa: alioli (mayonesa de ajo) y salsa de tomate picante.
• chipirones — calamares fritos.
• anchoas - Anchoas saladas servidas en vinagre con perejil y ajo.
• croquetas — hazlo con jamón, pescado, pollo o espinacas.

PD Tapas- ¡Es parte de la cultura española! En español existe incluso un verbo como « tapear», lo que significa “comiendo tapas.”

Leyenda: Según una versión, el rey de Castilla que reinó en el siglo XIII. Alfonso el Sabio aprobó una ley que obligaba a los posaderos a servir a sus visitantes bebidas fuertes junto con bocadillos, para que no perdieran su apariencia decente al emborracharse rápidamente con el estómago vacío. Estos bocadillos se colocaban directamente sobre tazas de vino o cerveza. Así nació el nombre. tapas ("tapa")

3. Tortilla española o tortilla de patatas

Leyenda: Una vecina pobre de Navarra preparó una tortilla de patatas para el general español con todos los ingredientes que pudo encontrar en casa. El surtido no era muy rico: patatas, cebollas y algunos huevos, pero al general le gustó el plato y pronto esta sencilla receta se convirtió en el plato más popular de la cocina nacional.

4. Tarta de Santiago ( Tarta de Santiago)

La tradicional tarta de nueces de Santiago se elabora con harina, mantequilla, almendras, azúcar, huevos y limones. Se debe decorar con una pizca de azúcar glass en forma de cruz de Santiago. La tarta tiene una larga vida útil, por lo que incluso puedes traerla desde España como regalo.

5. Sopa de gazpacho

Se trata de una sopa fría de tomate tradicional (si tus vacaciones son en verano, entonces esta sopa es una bendición), pero además de tomates, se le añaden pepinos, cebollas, aceite de oliva y ajo, y se suele servir con tostadas. y pimiento rojo.

Leyenda: La sopa fue inventada por arrieros españoles, quienes siempre tenían a mano los productos anteriores.

6. Tinta de sepia

Por supuesto, España es famosa por sus mariscos frescos y sabrosos, pero vale la pena destacar un plato tan popular como la tinta karita. Al prepararlos, se utiliza su propia tinta para darle sabor y se agrega tinta artificial para darle intensidad al color. La cebolla, el ajo, el perejil, la pimienta de cayena y una imprescindible copa de vino añaden sofisticación al plato.

7. Teruel Migas

Las migas son bastante fáciles de preparar: cortar el pan en rodajas, remojarlo en agua con sal durante un día y luego freírlo con mantequilla y ajo, revolviendo continuamente. El resultado es un plato de pan rallado muy inusual, sabroso y satisfactorio, que recuerda un poco al cuscús. Para un sabor más rico, puedes agregar trozos de cerdo, salchicha o incluso uvas a las migas.

8. Berenjena catalana con pimiento

Para preparar berenjenas catalanas con pimientos rojos, se ponen las verduras al fuego abierto o se asan a la plancha hasta que la piel se ennegrece. Luego se cubren con un plato y se enfrían, tras lo cual se pelan las berenjenas y los pimientos y se cortan en tiras.

Consejo: No intente enfriar las verduras con agua fría, ya que perderán su jugo, lo que le da al plato su sabor y aroma característicos. En la mayoría de los lugares, las verduras se sirven con pan tostado bañado en jugo de tomate y aceite, con anchoas y cebollas y, a veces, con atún.

9. Cocido madrileño

Uno de los platos populares más brillantes. Contiene muchos ingredientes: garbanzos (frijoles turcos), carne gelatinosa, pollo, salchicha ahumada, morcilla, albóndigas, col, cebolla, judías verdes, arroz, tocino, jamón, mantequilla y ajo.

10. Crema Catalana (Crema catalana)

Mucha gente cree que la crema catalana es lo mismo que la crema brulée francesa y deciden no probar este postre popular entre los locales. De hecho, no son en absoluto lo mismo: la crème brûlée se cocina al baño maría y se suele servir templada, pero la crema catalana siempre se sirve fría y su natilla se elabora con ralladura de limón y canela, no con vainilla, por lo que la El sabor es más fresco que el postre francés.

11. Jamón

¡El conocido jamón de cerdo curado en seco!
Astuto: En España el jamón es muy caro, y poco sabroso, y si tu tarea típica como viajero es “probar”, entonces lo mejor es degustarlo en cualquier tienda.

12. Queso manchego

Queso español popular de leche de oveja. Queso Manchego (también llamado Queso Don Quijote, ya que Cervantes lo menciona en su legendaria obra). El auténtico Queso Manchego se prepara exclusivamente en la provincia de La Mancha a partir de una raza especial de oveja llamada “Manchega”, pero puedes comprarlo en cualquier supermercado o mercado.

13. sangría

Esta bebida (el símbolo de España) es vino tinto o blanco diluido con agua, infundido con frutas: manzanas, cítricos e incluso bayas. La receta se remonta al Imperio Romano: luego se diluía el vino con agua para desinfectarlo.

14. Fabada ( fabada)

Uno de los platos más famosos de España, que consiste en judías blancas y varios tipos de embutidos locales: mini chorizos picantes, morcillos, morcillas gruesas, jamón y, por supuesto, jamón.

Encontrarás todos los platos anteriores. en el menú de cualquier cafetería o restaurante. Los establecimientos en Barcelona son muy monótonos en cuanto a surtido, precio y comodidad, pero aún así hay algunos consejos:

1) No deberías comer en el barrio La Rambla: caro, no sabroso, lleno de gente!

2) No compres en el mercado Boquería: Sin duda, merece la pena ir a tomar un refrigerio (todo está muy rico, es verdad, sobre todo batidos, helados saludables y frutas), pero es un lugar típico turístico, los precios están inflados, por eso los propios lugareños no ¡No vayas allí!

3) El mejor lugar donde sea sabroso y aceptable. Barceloneta(zona playa de la Barceloneta). ¡Recomendación de los lugareños! Y si no tienes establecimientos específicos en tu lista que quieras visitar, no dudes en ir allí (estación de metro Barceloneta del mismo nombre que la playa) y elegir cualquier cafetería. La puntuación es aproximadamente la misma. Para dos el almuerzo costará unos 25€(Las porciones son muy grandes, ¡así que no puedes manejarlo solo)!

• Divino - un lugar increíblemente acogedor con precios razonables (incluso económicos) y una paella increíble.

Direcciones: Paseo de Gracia, 28
Ronda Universidad, 33
Sitio oficial Puntuación media€11

• Suquet de l'Almirall – No es el restaurante más económico, pero sí popular entre los lugareños, donde deberías probar la paella.

DIRECCIÓN: Paseo de Joan de Borbó, 65.
Sitio oficial Puntuación media:€25

• barracas un establecimiento que es famoso por su impecable servicio y productos frescos. Se ofrecen seis tipos de paella, con opciones que incluyen paella de verduras ecológicas (16 €), con calamares, mejillones y láminas de pescado (19,50 €) o paella de pollo, costillas de cerdo, judías verdes y alcachofas (18,50 €). Los precios son a partir de julio de 2017.

DIRECCIÓN: Paseo Marítimo Barceloneta, 1
Sitio oficial

España sorprende porque no existe un único tipo de cocina nacional en su territorio. La cocina española se compone de una gran cantidad de escuelas culinarias regionales, cada una de las cuales se caracteriza por sus propias tradiciones. Al mismo tiempo, las preferencias culinarias de las regiones del país pueden diferir notablemente de la idea generalmente aceptada de lo que es la cocina española.

La cocina de España ha absorbido tradiciones romanas y moriscas, elementos de la cocina francesa y africana, las costumbres de la cocina mediterránea, así como algunas tendencias de la cocina del Nuevo Mundo. Al mismo tiempo, la base de la cocina local española es increíblemente simple: es carne, especias, hierbas y queso, además. Casi todo el territorio de España se caracteriza por métodos de cocción como guisar en vino, hornear con queso de oveja y utilizar la parrilla. Además, siguen siendo invariablemente populares y se añaden a casi todos los platos.

características generales

La siguiente etapa en el desarrollo de la cocina española se produjo durante el período de dominación de la Península Ibérica por el Imperio Romano. En este momento, el aceite de oliva, así como la cebolla y el repollo, aparecieron en la dieta de la población local. Además de la carne, en las mesas aparecen pescados y mariscos, así como setas. Además, fue bajo la influencia de los romanos que los vecinos comenzaron a preparar alimentos para su uso futuro: secarlos, salarlos y encurtirlos.

La base de la identidad de la cocina española se sentó en la Edad Media bajo la influencia de las tradiciones árabes y cristianas, así como del judaísmo. Los seguidores del Islam enriquecieron la cocina nacional con frutas cítricas y una amplia gama de especias. La influencia de la cultura judía son las numerosas recetas de mermeladas, confituras y conservas no sólo de frutas, sino también de verduras, así como la costumbre de condimentar los platos con mucho ajo. La tradición cristiana ha dado a España muchos platos elaborados a base de carnes y pescados, además de cereales y legumbres.

Según los expertos, el apogeo de la cocina española se produjo en el período posterior al descubrimiento de América. En esa época comenzaron a aparecer en el país unos muy exóticos. Fue en esta etapa cuando la cocina de la Península Ibérica ganó fama en Europa.

Dado que España pertenece a los llamados países mediterráneos, muchos creen que la base de su cocina es la “dieta mediterránea”, que implica el consumo de verduras, arroz, hierbas, cereales y mariscos en grandes cantidades. Sin embargo, en realidad, las numerosas cocinas regionales que existen en el país tienen una cosa en común: una gran cantidad de platos de carne, cuyo "rey" es el famoso jamón.

Tradiciones culinarias regionales

Los gourmets suelen bromear diciendo que en España hay hasta diecisiete cocinas nacionales: esa es exactamente la cantidad de regiones que hay en el país. De hecho, cada uno de los territorios que conforman España tiene sus propias tradiciones culinarias. A menudo, el mismo plato se prepara de forma completamente diferente en distintas regiones. Un ejemplo es la paella: existen más de trescientas recetas para prepararla.

Entonces, veamos las características regionales de la cocina española.

1. La cocina vasca se ha ganado el título de la más refinada de las cocinas regionales españolas. Es una mezcla de antiguas tradiciones españolas y francesas. Los ingredientes principales son pescados, mariscos y.
2. La cocina de la costa noroeste de España ha ganado fama por sus sopas, así como por sus salsas y platos de pescado. Así, en Cantabria el pescado se fríe rebozado, se hornea, se cuece a las brasas y se cuece con patatas. El orgullo local es que son reconocidos por los gourmets como los mejores del mundo. Además, la blanca se encuentra frente a las costas de Cantabria. Este tipo de pescado se diferencia del mundialmente famoso atún rojo por su sabor más delicado. El bonito del Norte se utiliza en guisos y se añade a ensaladas, tortillas e incluso vinagretas.
3. El plato básico de la vecina Galicia es el hervido, espolvoreado con pimentón. Se sirve con patatas cocidas. Otro “truco” de la cocina local son las empanadas. Se trata de una tarta grande rellena de carne picada, pescado, marisco o verduras picados.
4. La cocina de las regiones orientales se formó bajo la influencia de las escuelas culinarias francesa e italiana. En Cataluña y Valencia, los platos populares incluyen: guisos, salchichas fritas rellenas de blanca. La región ofrece numerosos platos de verduras, que suelen ir acompañados de queso o productos lácteos. Además, Cataluña es famosa por sus salsas. Los cuatro más populares son: picada (una combinación de ajo, hierbas y almendras fritas), sofrito (tomates con cebolla, ajo, pimiento y hierbas), samfiana (pimiento y tomates con especias) y ali-oli (ajo con aceitunas). aceite). ).
5. La cocina de las regiones del sur, por ejemplo Andalucía, se formó bajo la influencia árabe. El método principal de cocción aquí es freír. Los productos se enrollan en harina y luego se fríen en aceite de oliva. Además, la famosa sopa de gazpacho española proviene de Andalucía, un plato frío hecho de puré de tomates con cebolla, ajo y especias.
6. Aragón es conocido principalmente por sus postres increíblemente deliciosos. El más popular de ellos es el vino. También hacen una salsa de chile muy picante a base de tomates, cebollas y pimientos.
7. Extremadura y Castilla se “especializan” en asados. Aquí se prepara con cordero o cerdo. Y se considera que el principal manjar de Salamanca es el rabo de ternera asado.
8. La especialidad de la cocina madrileña es el cocido. Se trata de una sopa de guisantes muy espesa a la que se le añade carne y ahumados. Además, elaboran una morcilla increíblemente sabrosa llamada morcilla, que luego se utiliza para hacer sopas y paellas.
9. La cocina toledana ha ganado fama gracias a sus dulces, especialmente el mazapán, que se elabora con harina de almendras y. Además, en Toledo son muy populares los platos elaborados con carnes silvestres: liebre y jabalí. Aquí también se elabora el famoso queso elaborado con leche pasteurizada de oveja.

Platos principales

Como se señaló anteriormente, muchas delicias españolas se preparan de manera completamente diferente en las diferentes regiones del país. Sin embargo, es posible destacar una lista de platos principales que son típicos de la cocina española.

Aperitivos

Las llamadas tapas son la base de la cocina española. Bajo este nombre se esconden refrigerios ligeros que se sirven al comienzo de una comida, como “refrigerio” entre platos principales o junto con alcohol. Las tapas españolas son aceitunas rellenas y aceitunas negras, jamón fresco, huevos revueltos, aceitunas secas, carne de calamar, sándwiches, mariscos rebozados, pan de higos, pan plano con salsa de pulpa de tomate y aceite de oliva, champiñones o berenjenas fritas y mucho más. La lista de variaciones es literalmente interminable.

Existen al menos dos versiones sobre el origen de la tradición de servir tapas. Según uno de ellos, en uno de los bares de Sevilla, cuando un visitante pedía alcohol, le llevaban un vaso, habiéndolo tapado previamente con un trozo. La segunda teoría dice que en las tabernas españolas las copas de vino se cubrían con pequeños platos para protegerlas de las molestas moscas. Al principio estaban vacíos, pero luego los emprendedores propietarios decidieron poner en los platos varios snacks picantes para que los visitantes tuvieran sed constantemente y pidieran una y otra vez.

sopas

Las sopas son muy populares en España, especialmente las cremosas. La dieta de los vecinos incluye puchero (sopa de caldo de ternera con chorizo, jamón y verduras con albóndigas), cocido madrileño (sopa de guisantes con picatostes pequeños) y sopas cremosas con mariscos.

Mención aparte merece el gazpacho. Se prepara con tomates crudos machacados en puré, aceite de oliva y ajo. Si lo desea, puede agregarle cebollas, vinagre y especias.

Existen muchas variaciones de este plato en España. Así, en Jerez se prepara con aros grandes de cebolla cruda, y en Málaga utilizan caldo de ternera y le añaden uvas y almendras.

Según la versión principal de la aparición de este plato, el gazpacho era originalmente comida de los arrieros, quienes se acostumbraban a prepararlo en el camino. Todos los ingredientes simplemente se mezclaban en una vasija de barro, que luego se envolvía en ropa mojada para enfriar la sopa.

Platos con carne

La carne en España se suele guisar con verduras o a la parrilla. Uno de los aspectos más destacados de la cocina española es el hecho de que los chefs locales suelen mezclar carne con fruta o pescado en un solo plato.

Entre los platos de carne españoles más famosos se encuentran la chapfaina (hígado de ternera o cerdo guisado con verduras), el pisto (jamón frito con berenjenas, cebollas y tomates y servido tanto frío como caliente), así como chorizo ​​​​de cerdo con ajo y pimentón. .

Los platos de ave son habituales en todas las regiones del país. El más popular es el pollo, que se fríe en un asador o en la parrilla, se cuece en vino o se hornea. El pollo suele rellenarse con mariscos o guisarse con jamón y hierbas. En Galicia, una de las principales delicias es la carne de capón, un gallo castrado especialmente engordado. Se rellena o se sirve con diferentes salsas.

En Navarra, situada en la frontera con Francia, se cocinan recetas de platos de carne “prestadas” de sus vecinos. El hígado de pato se cocina en salsa de ciruelas y con la carne se hace paté o se ahuma.

Mención aparte merece el mítico jamón español. El jamón seco de cerdo se ha convertido en un plato de culto no sólo en España, sino también en el extranjero. La historia de esta obra maestra gastronómica se remonta al menos a dos mil años. Hay dos tipos principales de jamón en España: el jamón serrano (jamón de montaña) y el jamón ibérico. La principal diferencia entre ellos es que se utiliza carne de cerdos de diferentes razas, que se mantienen con dietas especiales. Hoy en día, el jamón se produce en toda España, a excepción de la costa. Al mismo tiempo, este plato es caro y, por lo tanto, se sirve principalmente en la mesa festiva.

Pescados y mariscos

A pesar de que la costa del mar de España es bastante larga, el pescado y el marisco aquí no son un placer barato. Sin embargo, la cocina española conoce muchas recetas de platos de pescado y marisco.

Entre los más extendidos se encuentran los platos de bacalao, calamar y pulpo salados y ahumados. Al mismo tiempo, el pescado de río en España es más caro que el pescado de mar. Los cocineros españoles hierven, fríen, hornean pescado con sal y lo sirven con diversas salsas.

Platos de verduras

Las verduras están presentes en la dieta española como ingrediente de ensaladas, guisos, sopas y tapas. Cabe destacar que no se utilizan como plato principal, sino como un medio para enfatizar el sabor del producto principal, generalmente carne, queso o pescado.

Beneficio para la salud

Los nutricionistas señalan que la cocina del sur de Europa se considera tradicionalmente una de las más sanas y equilibradas. La cocina española no es una excepción.

En primer lugar, la dieta española se caracteriza por un equilibrio armonioso de animales y plantas. Las legumbres son una fuente de proteínas vegetales, muy útiles para personas que padecen enfermedades del sistema cardiovascular, diabetes y trastornos metabólicos.

En segundo lugar, uno de los ingredientes principales de la mayoría de la cocina local es el aceite de oliva, que es una fuente única y ayuda a reducir eficazmente el nivel de aceite "nocivo".

En tercer lugar, el vino seco es un componente esencial de una fiesta española. Ayuda al cuerpo a digerir las proteínas animales, diluye la sangre y previene la formación de coágulos sanguíneos.

Cocinar albóndigas en salsa de cebolla y zanahoria al estilo madrileño

Para preparar este plato necesitarás los siguientes ingredientes: 30 g, un tercio de vaso, 500 g de ternera picada, dos dientes de ajo, tres cebollas, un huevo, medio vaso de vino blanco seco, dos zanahorias grandes, aceituna aceite, sal y perejil al gusto, y también dos cucharadas.

Remojar el pan en leche. Mezcle la carne picada con el ajo picado y una cebolla picada, revuelva bien. Agrega pan remojado, huevo picado, sal a la carne picada y vuelve a mezclar.

Coloque la carne picada terminada en el frigorífico y comience a preparar la salsa. Calentar tres cucharadas de aceite de oliva en una cacerola amplia, agregar dos cebollas picadas lo más finamente posible y cocinar a fuego lento durante diez minutos, revolviendo constantemente. Agregue las zanahorias cortadas en rodajas, dos cucharadas de harina, revuelva y cocine a fuego lento durante otros diez minutos.

Verter dos vasos en la sartén, añadir el vino, añadir una cucharadita y media de sal y dejar al fuego otros diez minutos, revolviendo hasta que espese la salsa. Después de esto, retíralo del fuego y déjalo enfriar. Después de esto, coloca la mezcla en una licuadora y muele hasta que quede completamente homogénea.

Enrolle la carne picada en bolas del tamaño de una nuez pequeña. Enróllelos en harina. Calentar aceite de oliva en una sartén honda, añadir las albóndigas y sofreír durante cinco minutos, revolviendo constantemente. Después de eso, transfiérelos a una fuente para horno y vierte la salsa sobre ellos. Coloca el plato en un horno precalentado durante un cuarto de hora.

Las albóndigas se deben servir calientes con patatas fritas.

Cocinar gazpacho clásico

Para preparar una sopa española clásica necesitarás: 450 g de tomates, una cebolla, un pimiento enlatado, un pepino, tres vasos, 35 g de cilantro, un tercio de vaso de vinagre de vino tinto, un cuarto de vaso de aceituna aceite y pimiento rojo al gusto.

Corta la mitad de los tomates en trozos pequeños. Pica también medio pepino y media cebolla. Coloca todo en un procesador de alimentos, agrega el pimiento rojo y haz puré.

Agrega a la mezcla el jugo de tomate, el cilantro picado, el vinagre, el aceite de oliva y unas gotas de salsa Tabasco. Revuelva bien.

Corta los tomates, el pepino y la cebolla restantes en cubos. Agrega todo a la sopa. Agrega sal al gusto y coloca en el refrigerador para que se enfríe el plato.

Queriendo enriquecer la dieta casera, muchas amas de casa experimentan con la composición, diseño y presentación de platos familiares. Los más liberales en la cocina deciden introducir platos extranjeros, probando los platos y bebidas más inusuales. La colorida cocina española será una excelente guía en tu viaje gastronómico. Gracias a las apasionadas combinaciones de verduras, mariscos y especias que excitan el paladar, es el más amigable para los estómagos vírgenes de los habitantes de Europa y Asia.

Las habilidades comunicativas son la principal baza que protege la cocina española. Las recetas de los platos más complejos se pueden transformar fácilmente en las hábiles manos de una simple ama de casa, solo es necesario agregar un poco de imaginación a los productos.

La esencia de la cocina española

Los tres pilares son el aceite de oliva de calidad, los pimientos dulces crujientes y la salvia. Muchos discutirían esta afirmación, señalando la abundancia de carne, ajo y verduras en los menús de los restaurantes más caros del país. Pero en esencia, la cocina española conserva el sabor de la antigüedad, cuando la gente conocía el precio del aceite real y el sabor de la pimienta impregnada de bondad y sol.

¿Qué ha cambiado a lo largo de los siglos de existencia?

A lo largo de muchos siglos de su existencia, la cultura gastronómica de los ardientes españoles sufrió constantes transformaciones: los franceses trajeron consigo un magnífico vino, que se convirtió en una excelente base para la carne guisada, los africanos compartieron los secretos del maridaje de especias, la “amistad” con los italianos. Los habitantes locales ofrecían una gran variedad de productos horneados y los árabes endulzaban sus platos con almendras, leche y cuscús. El español absorbió delicadamente esas influencias de las tradiciones extranjeras y presentó hábilmente lo mejor de ellas en su propio estilo inimitable.

platos populares

Los primeros platos se distinguen por su incomparable aroma, delicado sabor y espectacular apariencia. Entre ellos hay cuatro celebridades:

• la samfiana más magnífica: una sinfonía de tomates maduros, berenjenas agrias y sabrosos pimientos;
• picada aromática: un colorido trío de ajo, almendras moderadamente tostadas y jugosas hierbas;
• sofrito lacónico: una composición de ajo, pimiento, tomates carnosos y hierbas;
• Ali-oli insuperable: ajo tierno a base de aceite de oliva.

Cocina española. Recetas

Debes comenzar a conocer platos sencillos. No hay que apresurarse inmediatamente a cocinar langostinos o pulpo: cuanto más ligero sea el plato, más rápido se arraigará la cocina española en la casa. Las recetas sencillas son más fáciles de recordar. Y eso significa ponerlo en práctica. Para empezar, puedes preparar una sopa fría ligera llamada gazpacho, que no requiere mucho:

• 1 kg de tomates carnosos;
• 200-220 g de pepinos frescos;
• 100-120 g de pimiento dulce;
• 100 g de cebolla morada;
• 2 dientes medianos de ajo fresco;
• una cucharada de buen vinagre de vino;
• 2 cucharadas. aceite de oliva;
• un puñado de tus galletas saladas favoritas;
• Sal, azúcar y limón al gusto.

Haciendo sopa

Aunque el gazpacho es un representante de los platos fríos, puedes saborearlo en cualquier época del año, porque es una especie de okroshka española: te refrescará en la estación calurosa y en invierno te recordará la sensual y apasionada. verano.

Primero, debes comenzar a pelar las verduras: debes quitarles la cáscara dura a los tomates y quitarles con cuidado el tallo. Los pepinos corren la misma suerte: su "ropa" también va a la basura. Los pimientos bien lavados se deben cortar en buenos trozos, los tomates y los pepinos en trozos pequeños, triturar los ajos con una prensa o vaso y colocar todo el grupo en una batidora. Pica las verduras hasta que estén completamente suaves. Después hay que equilibrar el sabor de la sopa: si los tomates estaban ácidos, es mejor añadir una pizca de azúcar. Luego agregue sal a la sopa, agregue vinagre de vino y aceite de oliva. Después de mezclar bien, la sopa se puede colocar en el refrigerador para que se enfríe. Este plato colorido se debe servir con pan rallado crujiente y hierbas aromáticas (también se puede decorar con menta fresca).

Paella

La cocina española no tolera el despilfarro injustificado, por eso muchos conocen la receta de una rentable paella con marisco asequible. Para prepararse, las amas de casa deben comprar lo siguiente:

• 250 g de mezcla de mariscos de calidad;
• 350-400 filetes de tu pescado favorito;
• 200 g de judías verdes;
• 100 g de pimiento dulce crujiente;
• 3 tazas de arroz de grano grueso (sancochado);
• 250-300 g de tomates frescos;
• 2 dientes de ajo aromático fresco;
• 100 ml de vino seco;
• 2 cucharadas. perejil finamente picado;
• 5-6 vasos de caldo;
• 4 cucharadas de aceite de oliva;
• 2 pizcas (0,5 cucharaditas) de azafrán, sal, pimienta, pimentón.

Preparación

La sensual cocina española no tolera los alimentos congelados, pero en la ajetreada vida actual puedes perderte este capricho. Primero, debes calentar la herramienta principal para cocinar: una sartén con un fondo grueso con aceite de oliva debe cubrir completamente su recipiente; Los primeros que se fríen son los mariscos y los filetes de pescado picados. Esto debe hacerse durante no más de 2-3 minutos, para que los productos liberen la cantidad óptima de jugo. A continuación, retire los trozos de marisco frito y añada al jugo unos bonitos pimientos picados. Cuando la verdura se ablande, conviene añadirle tomates pelados de colores, que se pueden cortar en cubos o en forma de media luna.

Debe cocinar a fuego lento las verduras picadas durante al menos 10-12 minutos, después de lo cual puede agregarles color con 0,5 cucharaditas de pimentón, azafrán y sal, así como pimienta negra molida. Este cuarteto de especias se mantiene sin cambios para preparar paella; puedes añadirlo al conjunto, pero no debes excluirlo.

A continuación, vale la pena cuidar el arroz: no es necesario que se apresure a lavarlo de inmediato, el polvo de arroz le da pegajosidad a los platos, y es precisamente esto el sello distintivo de este plato del que se enorgullece la cocina española. Las recetas de las variaciones actualizadas son más fieles en este sentido, pero a la hora de preparar paella por primera vez conviene confiar en los consejos descritos en las recetas clásicas.

Es mejor verter el arroz sobre una base de verduras jugosas en una sartén. Luego debe dejar que recoja el jugo, luego devolver los mariscos a la compañía caliente, agregar el caldo de pescado sin semillas ligeramente calentado y el vino seco.

La paella se revuelve sólo una vez después de añadir el vino seco. Habiendo volteado bien todas las capas del plato, conviene repasarlo una vez más y tapar la sartén con una tapa.

Los aderezos son el verdadero chic de cualquier plato español. Las recetas a menudo comienzan con ellos, porque no es solo una mezcla de especias y hierbas, es el acorde final de cualquier obra maestra culinaria. La paella se completa con una mezcla de perejil y ajo minuciosamente picados. Después de dejar que el ajo suelte su jugo, puedes agregar el aderezo a la salsa principal y cocinar a fuego lento durante otros 8-10 minutos, después de lo cual debes dejar reposar el plato. El arroz debe absorber todos los jugos y llenarse hasta el resto. Puedes servir el plato acompañado de tomates cherry y hojas verdes.

turrón

¿Qué decoración para cualquier mesa? Por supuesto, un postre delicioso y colorido. El sello distintivo de España durante la temporada navideña se puede llamar turrón, el kozinaki mediterráneo.

Para preparar una versión invernal de dulces, las amas de casa necesitarán:

• 3 claras de huevo bien separadas;
• 250 g de azúcar fina;
• un vaso de tu miel favorita;
• un vaso de tus nueces favoritas (puedes usar una mezcla);
• 5-6 hojas de papel de arroz de calidad.

Preparación

Fantasía y estética es lo que sorprende a la cocina española. Puedes desplazarte por recetas con fotos como algo mágico. Los postres son tan coloridos y originales que la mayoría de los golosos, después de haber probado las delicias españolas una vez, ya no pueden comer las habituales.

Primero debes batir las ardillas (primero debes enfriarlas, para que se formen picos más rápido). A continuación, debe preparar el almíbar con la miel y el azúcar preparados. Su preparación puede determinarse por su atractivo espesor, después de lo cual debe verter el almíbar sobre las claras y volver a batir. Se debe mezclar una mezcla de nueces (trituradas o enteras) con la masa dulce creada. Es necesario verter el turrón resultante sobre la capa (de confitería) y dejar secar, después de lo cual es necesario cubrirlo con otra hoja encima. Puedes servir de forma geométrica cortando las capas junto con el papel.

Conclusión

Ahora ya sabes qué es la cocina española. Le proporcionamos recetas con fotos en el artículo. Esperamos que puedas preparar platos similares en casa.

Churros fritos hechos con masa choux, camarones en salsa de ajo Gambas Al Ajiyo, paella valenciana con mariscos, refrescante sopa de tomate, gazpacho, lo que sea, y los españoles ciertamente saben cómo crear platos increíblemente sabrosos y darles nombres no menos apetitosos. !

La cocina mediterránea de España, rica en sabores y colores, nunca ha dejado indiferente a nadie. Ávidos carnívoros, amantes del marisco e incluso vegetarianos convencidos: todos en este bondadoso país saldrán de la mesa llenos y satisfechos. No es casualidad que últimamente se hayan vuelto especialmente populares los llamados viajes gastronómicos a provincias españolas y fincas de fama mundial. ¿Por qué atraen tanto a los turistas? ¿Qué platos deberías probar primero?

Características de la cocina nacional de España.

La variedad es la principal seña de identidad de la cocina española. Los chefs locales tienen todo en su arsenal para impresionar incluso a los gourmets mimados: mariscos y pescados, carnes y aves, deliciosos quesos, exquisitas salchichas, ensaladas, delicias y postres fascinantes. Los platos nacionales de España sorprenden por su diversidad, debido a su rica historia y características geográficas.

Tradicionalmente, en la mesa de los españoles predominan abundantes platos de carne de cerdo, ternera, ternera y aves, pero cada región, de las cuales, por cierto, hay hasta 17, se distingue por sus propias delicias culinarias y se esfuerza por Destacar de los demás por algún plato especial o método de preparación. Por cierto, la misma paella (el arroz nacional español más popular) puede tener diferentes variaciones: según la región, se le pueden añadir no solo pescado y marisco, sino también verduras, salchichas, pollo, conejo y pato. .

Por supuesto, hay varios rasgos distintivos que son característicos de todas las provincias de la Península Ibérica sin excepción: la frescura impecable de los ingredientes utilizados para cocinar y el amor genuino por el azafrán. En casi toda España se preparan sopas y una variedad de snacks a base de pescados y mariscos. Aquí gozan de gran popularidad los ricos platos que ocupan tanto el primer como el segundo lugar.

Los métodos más comunes de cocción son guisar, hornear, secar, ahumar y freír. Los cocineros locales utilizan grandes cantidades de verduras frescas, frutas, frijoles, cereales, quesos, vino y aceite de oliva. Toda esta abundancia da a los platos colores brillantes, los hace apetitosos a la vista y divinos al gusto.

Los mejores platos nacionales de España.

¿Qué probar en España desde la comida? Cualquiera que haya tenido la suerte de familiarizarse con la cocina española comprende lo difícil que es clasificar los platos tradicionales locales: cada uno de ellos es único en sus características gastronómicas. No asignaremos ningún lugar a tal o cual plato, sino que simplemente nombraremos 10 platos populares de la cocina tradicional española:

1. Paella

Un plato clásico valenciano, que consiste en un surtido de arroces condimentados generosamente con azafrán, varios tipos de pescados y mariscos, verduras y hierbas. Existen más de cien recetas para hacer paella. La singularidad de este plato radica en la ausencia de límites estrictos en la receta. El cocinero puede improvisar reemplazando el pescado con carne (cerdo, ternera, aves) y agregando especias especiales. Varios establecimientos intentan ofrecer a los visitantes la paella según su receta exclusiva.

2. Gambas Al Ahiyo

Los camarones en salsa picante de ajo son uno de los platos españoles más sabrosos. Dado que España está bañada por el Océano Atlántico y el Mar Mediterráneo, aquí los mariscos siempre se sirven más frescos. Como regla general, la base del relleno es vino blanco seco, aceite de oliva, pimentón, jugo de limón, hierbas y, por supuesto, ajo. ¡El aroma de este plato, debo decir, es simplemente inolvidable!

3. Churros

Un auténtico placer para los más golosos, uno de los mejores platos nacionales de España. Esta masa choux frita se sirve tradicionalmente para el desayuno. En la Península Ibérica es costumbre mojar los palitos de churros en una taza de chocolate caliente. Algunos establecimientos sirven churros rellenos de chocolate o nata. En España, este postre se vende en todas partes: en cafeterías, restaurantes e incluso en puntos de venta ambulantes.

4. Gazpacho

El orgullo de la cocina española. Esta deliciosa y refrescante sopa fría elaborada con verduras frescas ralladas fue regalada al mundo por la soleada Andalucía. Hoy en día existen varias decenas de recetas para preparar el famoso plato. Cada chef español tiene su propio secreto que nunca revelará. La sopa fría de tomate será una verdadera salvación en el calor sofocante, cuando ni siquiera quieres pensar en comidas pesadas.

5. tortilla española

Deliciosa tortilla de patatas y huevos en aceite de oliva con cebolla. La tortilla se sirve como plato independiente (normalmente para el desayuno) y como merienda. Muy a menudo en cafés y bares, las tortillas se sirven en porciones sobre un trozo de pan, a la manera de un sándwich. A la receta principal a menudo se añaden otros ingredientes: tomates, pimientos dulces, salchichas caseras, etc.

6. Migas

Un plato tradicional de la cocina nacional de España, que se puede pedir para el desayuno o el almuerzo en cualquier restaurante local. En las distintas provincias del sur de la Península Ibérica las migas se preparan de forma diferente. Los ingredientes clásicos incluyen trozos de pan duro, tocino, chorizo ​​y aceite de oliva. Muy a menudo se añaden al plato trozos de melón, uvas, rodajas de mandarina y otras frutas. ¡Es la combinación inusual de salado y dulce lo que le da a las migas un sabor original e inolvidable!

7. jamón

¡Visitar España y no probar este manjar es un gran error! Así como el coñac sólo puede ser francés, el auténtico jamón sólo puede ser español. Por cierto, la comparación con el coñac no es casual, porque la receta para preparar el plato requiere un envejecimiento prolongado: dependiendo del tamaño del jamón y de las condiciones climáticas, ¡el proceso de secado dura hasta 3 años!

8. chorizos

Otro plato sabroso para los amantes de las delicias cárnicas naturales. Esta salchicha de cerdo curada y picante se come así, se acompaña en sándwiches y se añade al primer y segundo plato. La principal especia que se añade al chorizo ​​es el pimentón; le da al embutido su característico color rojizo y su original sabor. Por cierto, el chorizo ​​​​se conserva perfectamente, por lo que puedes comprarlo con seguridad como regalo para amigos y conocidos.

9. Patatas Bravas

Patatas al horno españolas con salsa de tomate picante. Este plato picante y aromático se puede disfrutar en cualquier restaurante y cafetería, desde Sevilla hasta Valencia. Normalmente, las patatas bravas se sirven como aperitivo con una bebida, aunque algunos amantes de la comida "caliente" piden patatas picantes como plato completo.

10. Ajoblanco (gazpacho blanco)

Una sopa fría ligera pero nutritiva con un rico sabor a almendras. Este plato tradicional español se elabora con agua de pan, almendras molidas, ajo y aceite de oliva. El ajoblanco suele servirse con uvas blancas o rodajas de melón maduro. El ajoblanco calma perfectamente la sed, da energía y fuerza. No es casualidad que esta sopa sencilla y sencilla sea apreciada por los amantes de la comida saludable de todo el mundo.

Hecho uno. A pesar de su ubicación geográfica (en los lados sur y este, España está bañada por las aguas del mar Mediterráneo, y en los lados norte y oeste, por el Océano Atlántico), la cocina tradicional de España está lejos del menú mediterráneo habitual. Es cierto que la región es rica en pescados y mariscos, pero los españoles aman la carne mucho más que los camarones y los caracoles.

Hecho dos. La comida nacional de España, incluso con mucha exageración, no se puede llamar dietética. Contiene una gran cantidad de verduras, frutas, legumbres, arroz y hierbas, pero es raro que un plato esté completo sin carne de cerdo, ternera o aves. Por cierto, los españoles comenzaron a utilizar aceite de oliva recién en el siglo XX; antes de eso, los platos se preparaban con grasas animales.

Hecho tres. La zona sur de la Península Ibérica tiene tradiciones culinarias regionales muy desarrolladas. Por ejemplo, en la soleada Andalucía, la mayor parte de cuyas tierras fértiles están ocupadas por plantaciones de olivos, los platos fritos son muy populares. La costa norte es conocida en todo el mundo por sus deliciosas salsas y sopas. La cocina cántabra es famosa por sus platos de pescado y marisco. El pequeño pueblo de Segovia en la provincia del mismo nombre es famoso por su cochinillo asado.

España es un auténtico paraíso gastronómico para los gourmets. No hay duda de que el lema nacional del cuarto país más grande de Europa: "La vida está hecha para el placer, no para el sufrimiento", se extiende a la cultura gastronómica: ¡aquí se come de tal manera que se disfruta de la comida!

En nuestros artículos hemos tocado repetidamente el tema de la gastronomía, y con razón, porque los españoles respetan mucho su cocina nacional y, en general, seamos honestos, les encanta comer. Al mismo tiempo, el proceso de alimentación para cualquier español es todo un ritual, sin prisas, acompañado de una comunicación con una agradable compañía y una detallada discusión de sus platos favoritos. Por eso la pausa para comer en España no se limita a una hora, ¡porque hay que tratar la comida con el debido respeto! España cuenta con una enorme cantidad de platos y recetas que sin duda merecen la pena probar por todo turista. Nuestra España ha elegido el TOP 10 de platos españoles que sin duda son recomendables para degustar.

Entonces, se abre nuestro plato de calificación. “¡Trivial!”, dirás y no acertarás del todo, porque este snack catalán ha ganado una enorme popularidad en toda España y, hoy en día, es casi imposible imaginar empezar la comida o la cena, es más, salir a la naturaleza, sin una Buen “pan con tomate”. Para preparar este snack, debes utilizar sólo ingredientes de la más alta calidad. Así, por ejemplo, el pan debe ser de una variedad "campestre" (una hogaza redonda, fragante y con una corteza crujiente), los tomates deben ser de una variedad especial (son pequeños frutos marrones, lo suficientemente jugosos como para darle todo su sabor y aroma a el pan), aceite de oliva también. Es necesario utilizar sólo el más fragante, preferiblemente rústico. Bueno, ¡lo más importante! Hay que seguir el orden correcto: secar el pan al fuego hasta que esté dorado, frotarlo con un diente de ajo, frotar generosamente las mitades de tomate con la pulpa, sazonar bien con aceite de oliva, espolvorear un poco de sal y frotar todo esto. esplendor con la otra mitad del tomate. Créame, ¡no podrá separarse de este refrigerio!

El noveno lugar en nuestra clasificación lo ocupa un aperitivo, que se traduce simplemente como "croquetas". Las croquetas son conocidas por muchos y no sólo se preparan en España, sino que fueron los españoles quienes diversificaron la gama de este snack en sus menús, ofreciendo croquetas que pueden tener como base diferentes tipos de carne, así como diferentes tipos de pescados y mariscos. . En esencia, las croquetas son pequeñas bolas redondas u ovaladas de carne o pescado, enrolladas en pan rallado y fritas. Las más populares en España son las croquetas de carne con jamón.

El siguiente puesto del ranking lo damos al plato gallego. Ésta es la seña de identidad de la gastronomía gallega, que se ha extendido con éxito por toda España. El pulpo se hierve, se corta en trozos pequeños y se sirve tradicionalmente en un soporte especial de madera, con patatas cocidas y condimentado con pimiento rojo dulce. En la localidad gallega de Carballiño, cada segundo domingo de agosto se celebra una fiesta del pulpo, en la que participan unas 100.000 personas y se comen unos 50.000 kg de pulpo a la gallega.

En séptimo lugar se encuentra el manjar catalán de temporada. Quien ve por primera vez este plato, que es una cebolla frita casi hasta negra a fuego abierto, se sorprende de cómo se puede comer, mucho menos amar, pero quien ha probado al menos una vez los calçots se vuelve fan de él. . Una variedad especial de cebolla de la familia de las "cebollas" se germina y se aporca varias veces de manera especial para que la parte de la semilla busque constantemente los rayos del sol, lo que garantiza su ternura especial. A continuación, las cebollas se fríen en una parrilla a fuego abierto y se sirven junto con una salsa especial a base de almendras. Comer calçots es un ritual aparte y muy divertido, para el que muchos restaurantes proporcionan a los comensales “baberos” especiales y guantes desechables. La provincia de Tarragona es considerada la cuna de los calçots, y es allí donde se celebra una fiesta en la que se comen toneladas de cebollas fritas.

El siguiente lugar lo ocupó el plato canario, que consiste en patatas cocidas con su propia piel y en agua muy salada, dando como resultado una corteza crujiente y salada. Este plato se sirve por separado como aperitivo, acompañado de mojo local elaborado con pimientos secos, o como guarnición. Los antepasados ​​de los actuales habitantes de Canarias cocinaban patatas en agua de mar durante las épocas de escasez de agua dulce. Con el tiempo se empezó a utilizar esta técnica, gracias a la cual hoy tenemos la oportunidad de probar un plato tan nacional canario como las “Papas arrugadas”.

En quinto lugar de nuestro ranking se encuentra el manjar de la capital -. Este es uno de los primeros platos que debes probar cuando estés en Madrid. El cocido madrileño es una especie de guiso a base de garbanzos, complementado con diversos tipos de verduras y carnes, incluidos embutidos y carnes ahumadas. No se sabe con certeza en qué época apareció el plato en España en la forma en que podemos degustarlo hoy, ya que variaciones similares del guiso estaban muy extendidas en otros países, pero, según algunas fuentes, fue en la Edad Media. , al cocido se le añadieron garbanzos, y a partir de ese momento el plato se consolidó en la gastronomía madrileña. Dado que el cocido madrileño es algo entre una sopa y un plato principal, está especialmente extendido durante la estación fría. Curiosamente, muchos restaurantes de Madrid incluyen el cocido madrileño en su menú de los miércoles.

En cuarto lugar colocamos uno de los platos españoles más reconocibles y queridos en todo el mundo: la sopa fría de tomate. A diferencia del plato anterior, el gazpacho es una sopa veraniega y muy refrescante, que nos llegó del sur, de Andalucía, donde hace calor la mayor parte de los días del año. El ingrediente principal del gazpacho son los tomates, además de los pepinos y el aceite de oliva. A continuación, cada ama de casa te contará su receta: alguien agregará pimiento verde dulce al gazpacho, diciendo que nunca se debe agregar pimiento rojo, pero alguien hará exactamente lo contrario, alguien agregará pulpa de pan y alguien simplemente diluirá con agua helada. Sea como fuere, el resultado es un plato sabroso, refrescante y satisfactorio, servido con picatostes y verduras finamente picadas.

El tercer lugar lo ocupa un ser querido por muchos. La paella, un plato caliente elaborado a base de arroz con carne, verduras o marisco, es una auténtica perla de la gastronomía española. Todo turista, una vez llegado a España, se esfuerza ante todo por probar la paella. Este plato nació en Valencia, por ello, es la paella valenciana la que se considera la más auténtica. Existen muchas leyendas sobre el origen de la paella, una de las cuales nos habla de un pobre pescador que, mientras esperaba a su amada, decidió prepararle una deliciosa cena, para lo cual mezcló todos los productos que tenía en casa, incluido el arroz. cereales campesinos, así como restos de pescado y marisco de la pesca de la mañana. El pescador llamó al plato, preparado con amor, “para ella”. No es sorprendente que un plato con un nombre tan hermoso rápidamente ganara popularidad no solo entre los residentes locales.

Acercándonos al podio de nuestra clasificación, alcanzamos el segundo lugar, donde nos ubicamos. Las tapas son un snack español que viene en muchas variedades. Pueden ser pequeños bocadillos para 2 bocados, pequeñas brochetas de carne o pescado, pequeños cuencos con aceitunas o un par de croquetas. En cualquier caso, la tapa es algo que puedes aprovechar para tomarte una copa o un vaso de algo. Históricamente, un bocadillo tan pequeño se utilizaba para tapar un vaso de bebida para evitar que cayeran moscas y otros insectos en él, pues “tapar” o “tapar” en español es “tapar”, de ahí el nombre de la merienda. Hoy en día, en todos los rincones de España puedes encontrar bares y restaurantes especializados en tapas. Además, en muchos establecimientos, al pedir cualquier bebida, te servirán tapas gratis, como obsequio del restaurante.

Y finalmente, primer lugar - . Los españoles disfrutan comiendo este plato en el desayuno, como plato principal, y en el almuerzo o cena como merienda. En esencia, una tortilla es una tortilla con patatas, pero el proceso de preparación es algo diferente a lo que estamos acostumbrados, lo que la convierte no solo en un desayuno caliente, sino en un plato completo y saciante que se puede comer frío y también diversificado agregando cebollas, tocino, queso o espinacas. Para preparar una tortilla clásica con patatas, es necesario freír las patatas en aceite de oliva hasta que estén blandas, mezclar varios huevos con sal y especias por separado en un bol y mezclar las patatas con la mezcla de huevo, luego poner la masa resultante en un recipiente bien calentado. sartén, y al cabo de un par de minutos darle la vuelta a la tortilla, para que se tueste por ambos lados. En los bares españoles puedes incluso probar un bocadillo de tortilla, cuando se coloca un buen trozo de esta tortilla en una baguette fresca.