Pasteles de carne rápidos. Pasteles de carne elaborados con masa de levadura. Lo principal es tenerlo a mano.

Carne picada– el producto es muy versátil. ¡No te dejará pasar hambre y la cantidad de platos que se pueden preparar con carne picada es simplemente asombrosa!

Dado que nuestro sitio está dedicado a pasteles y productos de harina similares, le sugiero que se familiarice con esta pequeña selección de recetas.

La carne picada puede ser diferente, aquí no pondré límites rígidos como: aquí la carne picada es solo de cerdo y aquí de ternera. A menudo, la carne picada se prepara generalmente a partir de diferentes tipos de carne en determinadas proporciones. Por lo tanto, elige por ti mismo. Lo único que noto es que la carne picada aquí es toda carne, no pescado. Y sí, también considero que las aves son carne.

Tartas picadas

Tartas picadas (en una sartén)

Regular. Es fácil de preparar, pero el sabor es sencillamente espectacular. ¡Muy nutritivo!

Ingredientes:

Relleno:

• Carne picada – 800 g.
• Cebollas – 1-2 piezas
• Sal – 1 cucharadita
• Pimienta negro

Masa:

• Levadura seca – ½ cucharadita
• Agua – ¼ de taza
• Leche – 250 ml.
• Huevos – 2 piezas
• Aceite vegetal – 100 ml.
• Azúcar – 1 cucharada. cuchara
• Sal – 1 cucharadita
• Harina de trigo – 650 g.

Preparación

Freír la carne picada en una sartén. Cuando esté casi lista añadimos la cebolla finamente picada. Freír hasta que la cebolla se vuelva traslúcida y suave. Agrega pimienta y sal.

Revuelva la levadura en agua tibia. Después de 10 minutos, vierta en leche tibia. Agrega los huevos, el azúcar, la sal, la mantequilla. Batidor.

Agrega poco a poco la harina y amasa la masa.

Coloca la masa en una taza grande y cúbrela con una toalla. Dejar actuar durante 1,5 horas.

Cuando la masa haya doblado su tamaño la retiramos. Calentamiento.

Cortar en piezas. Extiéndalos. Debes conseguir pasteles con un diámetro de 13-15 cm.

Coloque 1-2 cucharadas en cada uno. cucharadas de relleno.

Pellizque los bordes y dé forma a las tartas.

Echar aceite en la sartén de forma que cubra 2 cm el fondo.

Coloca las tartas en una sartén y fríe a fuego medio por un lado y por el otro hasta que cambien de color.

Tartas picadas al horno (receta paso a paso con foto)

Deliciosas tartas picadas al horno. En esta receta prepararemos nosotros mismos la carne picada. Pero nada te impide comprar uno ya hecho.

Ingredientes:

• Harina de trigo – 700 g.
• Mantequilla – 70 g.
• Sal – 1 cucharadita
• Azúcar – 1 cucharada. cuchara
• Levadura seca – 10 g.
• Huevos – 2 piezas
• Leche – 100 ml.

Relleno:

• Carne de res – 700 gramos.
• Leche – 20 ml.
• Huevo – 1 ud.
• Pimienta negro
• Unos guisantes de pimienta de Jamaica
• Sal – 0,5 cucharaditas
• Cebolla – 2 cabezas

Preparación

Primero, amase la rica masa de levadura para las tartas.

1. Agregue levadura al agua tibia (100 ml). Revuelve y deja reposar durante 10 minutos.
2. Mezclar la mantequilla derretida con la leche. Agrega el azúcar, los huevos, la sal y mezcla bien.
3. Mezclar la levadura espumada con la mezcla de mantequilla.
4. Agrega la harina y amasa la masa. Si es necesario, añade un poco de agua. Deje que la masa se hinche durante una o dos horas.

El siguiente paso es el relleno de carne picada para pasteles.

Pasar la carne por una picadora de carne con pequeños agujeros y mezclar con la cebolla finamente picada.

Batir el huevo, verter la leche. Pimienta, sal, mezclar. Colocar en el frigorífico hasta que suba la masa.

¿Necesito freír carne picada para hacer pasteles? No siempre. No es obligatorio.

En esta receta no freiremos la carne picada. También se horneará bien en el horno.

Sacamos la masa, la amasamos, extendemos las tortas.

Ponemos 1-2 cucharadas en cada uno. cucharadas de carne picada.

Pellizcamos los bordes y formamos tartas.

Engrasa la bandeja para hornear. Coloque el primer lote de tartas. Las tartas deben estar a una distancia de 3 cm entre sí para que no se peguen. Deben permanecer así durante 5 a 10 minutos, fijando su forma, por así decirlo.

Si se desea, las tartas también se pueden untar con huevo batido.

Colocar en el horno precalentado a 200 grados durante 20 minutos.

Tartas de hojaldre con carne picada al horno.

Ingredientes:

• Carne picada – 500 g.
• Hojaldre (sin levadura) – 600 g.
• Cebollas – 2 piezas
• Sal – 0,5 cucharadita
• Pimienta negro
• huevo para cepillar
• Aceite vegetal para freír

Preparación

En primer lugar haremos carne picada para las tartas, ya que ya tenemos la masa lista.

Pelar la cebolla y picarla finamente.

Mezclar la cebolla con la carne picada, la pimienta y la sal. Mezcla. El relleno está listo.

Estirar la masa. Divide en rectángulos o cuadrados, lo que te resulte más conveniente.

Coloque la carne picada en el medio de cada capa de masa.

Sujétalo como quieras. Triángulo, sobre, no importa.

una de las posibles formas de hojaldre

Coloque las tartas en una bandeja para hornear engrasada.

Unte las tartas con huevo batido. Haz pequeños cortes en la parte superior para evitar que las tartas se hinchen.

Colocar en un horno precalentado a 200-220 grados y hornear durante 15-20 minutos.

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Este pastel se puede hacer con carne de res, cerdo o cualquier otra carne de tu preferencia.

Ingredientes

• 1 diente de ajo;
• 1 cebolla;
• 1 cucharada de aceite vegetal;
• 500 g de carne picada;
• 2 cucharadas de harina;
• 300 ml de caldo de carne;
• 2 a 3 cucharadas de pasta de tomate;
• 2 patatas;
• sal al gusto;
• 450 gramos;
• 1 huevo.

Preparación

Picar el ajo y la cebolla y sofreír en aceite caliente hasta que se ablanden. Agrega la carne picada y sofríe hasta que esté dorada. Agregue la harina, revuelva y cocine por otros 2-3 minutos. Agrega el caldo, la pasta de tomate y las patatas cortadas en cubitos. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento. Sazone con especias y deje enfriar.

Divida la masa por la mitad y extiéndala en dos capas. Coloca uno de ellos en una fuente para horno y extiende sobre él el relleno enfriado. Cubrir con la segunda capa, sellar los bordes y cortar el exceso de masa.

Pincelamos el bizcocho con huevo batido y hacemos un pequeño agujero para que salga el aire. Hornear en horno precalentado a 200°C durante 30 minutos hasta que la tarta esté dorada.

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Cualquier carne de tu elección también es apta para este pastel.

Ingredientes

Para la prueba:

• 50 g de levadura fresca;
• 100 ml de leche tibia;
• 500 gramos de mantequilla;
• 4 huevos;
• 1 cucharadita de sal;
• 2 cucharadas de azúcar;
• 800 gramos de harina.

Para rellenar:

• 1 repollo pequeño;
• 2-3 cucharadas de aceite vegetal y un poco para engrasar;
• 100 ml de agua;
• sal al gusto;
• ½ kg de carne picada;
• 1 cebolla;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 1 huevo.

Preparación

Disolver la levadura en la leche y dejar actuar 10-15 minutos. Mezclar la mezcla derretida con los huevos, la sal y el azúcar y remover. Agregue la mezcla de harina y levadura y revuelva hasta que quede suave. Cubrir la masa con una toalla y dejar actuar durante 30-40 minutos.

Picar la col, sofreírla en aceite caliente y añadir un poco de sal. Vierta agua sobre el repollo, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Sazone la carne picada con sal y pimienta y mezcle con cebolla picada frita y repollo guisado.

Divida la masa por la mitad y extienda dos capas en un molde para hornear. Engrasar el molde con aceite vegetal y cubrir con una parte de la masa extendiéndola por los lados del molde. Coloca el relleno dentro y cubre con otra capa.

Sella la masa por los bordes y deja el pastel en la encimera durante 15 minutos. Haga pequeños agujeros en él para permitir que escape el aire. Pincelar la tarta con huevo batido y hornear a 180°C durante unos 30 minutos hasta que la masa esté ligeramente dorada.

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Este delicioso pastel es considerado el plato nacional de las cocinas de Australia y Nueva Zelanda. El famoso chef Jamie Oliver lo prepara con champiñones y cerveza.

Ingredientes

Para rellenar:

• 1 kilo de ternera;
• 1 cucharadita de pimienta negra molida;
• sal al gusto;
• 2 cucharaditas de nuez moscada molida;
• 4 cucharadas de aceite de oliva;
• 4 ramitas de romero fresco;
• 2 zanahorias;
• 2 cebollas moradas;
• 250 ml de cerveza light;
• 1 cucharada de harina;
• 1½ cucharadas de pasta de tomate;
• 250 g de champiñones;
• 1 litro de agua fría.

Para la prueba:

• 600 g de harina y un poco para espolvorear;
• sal al gusto;
• 150 g de queso cheddar rallado;
• 150 g de mantequilla y un poco para engrasar;
• 250 ml de agua;
• 1 yema de huevo.

Preparación

Cortar en cubos pequeños, espolvorear con especias, verter dos cucharadas de aceite y mezclar con las manos. Cocine la carne a fuego medio durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore por todos lados.

Calienta el aceite restante en otra sartén. Agregue el romero picado y las zanahorias y cebollas grandes picadas en cubitos y fría durante unos 15 a 20 minutos.

Vierta la cerveza en la sartén con la carne, suba el fuego y deje hervir, revolviendo de vez en cuando. Luego agregue la harina y la pasta de tomate, revuelva y cocine por otros 2-3 minutos hasta que la salsa espese. Agregue a la carne las verduras fritas y los champiñones, cortados en tiras finas.

Vierta agua, hierva, reduzca el fuego, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 1,5 horas. Retire la tapa y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. La carne debe quedar blanda. Luego enfriar el relleno.

Mezcle los ingredientes secos para la masa. Añade agua y mezcla bien. Envolver la masa y colocar en el frigorífico durante una hora. El pastel australiano tradicional es de tamaño pequeño, por lo que necesitarás cuatro latas con borde pequeño. Engrasarlos con mantequilla y espolvorear ligeramente con harina.

Corta la masa fría por la mitad. Extienda una parte hasta formar una capa fina y cubra las fuentes para hornear colocadas una al lado de la otra. Cortar la masa entre los moldes y recortar los bordes. Coloca el relleno allí. Estirar la masa restante y cortarla en cuatro trozos. Unte la masa adyacente a los bordes de los moldes con yema batida y cúbralos con las capas extendidas.

Presiona los bordes de la masa con un tenedor y haz varios pinchazos en las tartas para que escape el exceso de aire. Pincelar la masa con yema y hornear durante 30 minutos a 180°C.

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La combinación de carne, manzanas y sidra hace que este pastel sea muy sabroso, aromático e inusual.

Ingredientes

• 1 kg de cerdo;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• 3 cebollas;
• 500 ml de sidra de manzana;
• 1 cubito de caldo con tocino;
• 150 ml de agua fría;
• 2 hojas de laurel secas;
• 16 hojas frescas de salvia;
• 400 g de manzanas;
• 2 cucharadas de harina;
• 500 g de masa quebrada;
• 1 huevo;
• 2 cucharadas de maicena.

Preparación

Cortar en cubos grandes, sal y pimienta al gusto. Calentar una cucharada de aceite en una sartén honda, sofreír la carne hasta que esté dorada y colocar en un plato.

Agrega el aceite restante a la sartén y sofríe la cebolla, cortada en mitades, hasta que esté blanda. Vierta la sidra, disuelva en ella el cubito de caldo y utilice una espátula para separar la carne frita del fondo de la sartén. Agrega la carne, el agua, las hojas de laurel y 6 hojas de salvia. Tapar y cocinar en el horno a 180°C durante 1,5 a 2 horas hasta que la carne de cerdo esté tierna.

Luego usa un colador para escurrir el líquido de la sartén a otro recipiente. Quitar todas las hojas del relleno y dejar enfriar. Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en cubos grandes. Agregue las manzanas, las hojas frescas de salvia picadas, la harina y la sal al relleno y revuelva.

Extienda aproximadamente ¾ de la masa hasta formar una hoja grande y delgada. Cubrir con ella una fuente para horno con fondo removible de 23 cm de diámetro y presionarla hasta el fondo y los lados. La masa debe sobresalir ligeramente de los bordes del molde, que se debe untar con huevo batido.

Extienda el relleno y cubra con el resto de la masa, extendida formando una capa redonda a lo largo del diámetro del molde. Presione los bordes juntos firmemente. Perfora ligeramente el bizcocho para que salga el exceso de aire y úntalo con huevo.

Hornear durante 50-60 minutos a 180°C hasta que el bizcocho esté dorado. Mezcla el líquido restante que escurriste de la sartén con agua hasta obtener 400 ml. Mezclar 2 cucharadas del líquido resultante con almidón, llevar a ebullición el resto a fuego medio y agregar la mezcla con almidón. Luego cocine a fuego lento durante un par de minutos más hasta que espese. Antes de servir, vierta salsa caliente sobre los trozos de pastel.

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Hay muchos tipos de pasteles osetios con diversos rellenos. El pastel con carne picada se llama fidzhin.

Ingredientes

Para la prueba:

• 300 ml de agua tibia;
• 50 g de levadura fresca;
• 1 cucharada de azúcar;
• 600 gramos de harina;
• ½ cucharadita de sal;
• 1 huevo.

Para rellenar:

• 1 kg de ternera o cordero;
• 1 cebolla;
• 3-4 dientes de ajo;
• 1 pimiento rojo picante;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 5 a 7 cucharadas de caldo de carne;
• 50 gramos de mantequilla.

Preparación

Mezclar agua, levadura y azúcar y dejar reposar durante 10-15 minutos en un lugar cálido. Luego añadir el resto de los ingredientes, mezclar bien, tapar con una toalla y dejar tibio durante 1,5 horas.

Pasar la carne, la cebolla y el ajo por una picadora de carne. debe estar a temperatura ambiente. Agregue pimiento rojo finamente picado y especias y mezcle bien. Vierta el caldo y revuelva nuevamente.

Dividir la masa cocida en tres partes iguales. Extienda cada uno de ellos hasta formar una torta plana. No debe quedar fina, sino la masa se romperá. Coloque el relleno sobre la masa, junte los bordes en el centro y fíjelos firmemente. Presione hacia abajo con las manos para formar un bizcocho plano, déle la vuelta y amase el bizcocho nuevamente. El relleno debe distribuirse uniformemente sobre él. Obtendrás tres panes planos.

Haz varios cortes en los pasteles para permitir que escape el aire. Hornéalas una a una a 250°C durante unos 17-20 minutos hasta que estén doradas. Unte los pasteles terminados con mantequilla derretida y colóquelos uno encima del otro. Al servir, se cortan tres pasteles a la vez.

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El Wellington tradicional es un filete de ternera entero horneado en hojaldre. Jamie Oliver decidió utilizar carne molida para hacer estos pasteles. Pero, según él, se puede utilizar con seguridad carne de cerdo picada o incluso cordero picado.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 cebolla morada;
• 1 zanahoria;
• 2 dientes de ajo;
• 1 tallo de apio;
• una pizca de comino;
• una pizca de pimiento rojo molido;
• 500 g de ternera picada;
• 200 g de frijoles enlatados;
• 1 cucharada de pasta de tomate;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 2 huevos;
• 500 gramos;
• un puñado de queso duro rallado.

Preparación

Calentar el aceite en una sartén. Agregue la cebolla, las zanahorias, el ajo y el apio cortados en cubitos pequeños. Ase a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que las verduras se ablanden. Agregue las especias, mezcle bien, cocine por un minuto más y colóquelas en un bol.

Cuando las verduras se hayan enfriado por completo, añade la carne picada, los frijoles, el puré de tomate, la sal, la pimienta y el huevo. Mezclar el relleno con las manos. Estire la masa hasta formar un rectángulo fino y córtela transversalmente en cuatro trozos.

Coloca el relleno sobre la masa, dejando un par de centímetros en un borde estrecho. Espolvorear el relleno con queso rallado, pincelar la zona sin relleno con huevo batido y enrollar la masa hasta formar un rollo. Haz tres pasteles más. Presione los extremos de los rollos con los dedos.

Coloque las tartas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y unte con huevo. Hornea en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 25 minutos hasta que las tartas estén doradas.

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Otra opción no estándar para preparar este delicioso platillo. Se convertirá en el adorno principal de su mesa navideña.

Ingredientes

• 1,6 kg de pechuga de pavo;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• unas cucharadas de aceite de oliva;
• 1 manojo de tomillo fresco;
• 340 g de mermelada de arándanos;
• un puñado de hongos porcini secos;
• 6 tiras de tocino ahumado;
• 3 ramitas de romero fresco;
• 600 g de una mezcla de varios champiñones;
• 1 muslo de pavo;
• 1 zanahoria;
• 1 puerro;
• 1 cebolla;
• 2½ cucharadas de harina y un poco para espolvorear;
• 2 litros de agua;
• 1 cucharada de vinagre balsámico;
• 1 kg de hojaldre;
• 1 huevo.

Preparación

Corta ligeramente la pechuga de pavo a lo largo y ábrela ligeramente. Sazone con especias y rocíe con aceite. Coloca la mitad de las hojas de tomillo en la pechuga y cubre el interior con mermelada. Guarda un poco de mermelada para más tarde. Luego enrolle la pechuga, dándole su posición original y conéctela con brochetas para mayor seguridad.

Transfiera la carne a una bandeja para hornear y frótela con una mezcla de sal, pimienta, aceite de oliva y las hojas de tomillo restantes. Tapar la carne y hornear durante 60-70 minutos a 180°C.

Mientras tanto, remoja los champiñones en agua hervida. Freír el tocino en aceite caliente durante 5 a 10 minutos hasta que esté crujiente. Agrega las hojas de dos ramitas de romero y revuelve. Agrega el tocino y sofríe los champiñones frescos picados y remojados en la misma sartén. Sazona con sal y pimienta, añade un poco de agua y cocina durante 10-15 minutos. Luego muele los champiñones en una licuadora y déjalos enfriar.

Para hacer la salsa, coloque la pierna de pavo y las zanahorias, los puerros y las cebollas picados en trozos grandes en una cacerola. Agregue la harina, las especias y vierta agua hirviendo. Luego añade una cucharada de mermelada, vinagre y el resto de las ramitas de romero sin hojas. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 2 horas hasta que la salsa espese. Pasarlo por un colador.

Estire dos hojas grandes de masa. Una capa debe ser más grande que la otra. Forre una bandeja para hornear con pergamino, espolvoree con harina y coloque una capa más pequeña de masa encima. Extiende la mitad del relleno de champiñones por el centro de la masa, coloca encima la pechuga de pavo (no olvides quitar las brochetas) y cúbrela con el resto del relleno y el tocino frito.

Pincelamos los bordes de la masa con huevo batido y cubrimos el pavo con una segunda capa de masa. Presiona suavemente la masa sobre el relleno para que no quede aire en el interior y sella firmemente los bordes de las capas. Pincelar la tarta con huevo y hornear a 180°C durante 50-60 minutos hasta que la masa haya subido y esté dorada. Deje que el plato se enfríe durante 10 minutos antes de cortarlo. Sirva con salsa picante.

¿Qué podría ser más sabroso y aromático que los pasteles de carne caseros, deliciosos y rosados? Se pueden servir como un abundante aperitivo o como comida sola. Las tartas se consideran un símbolo de comodidad en el hogar y bienestar familiar; son muy convenientes para tomar un refrigerio en el camino. No en vano, en Rusia las habilidades culinarias de un ama de casa se evaluaban por cómo amasa y hornea pasteles. Las tartas se elaboran con masa de levadura, sin levadura, hojaldre y galletas de mantequilla con diferentes rellenos, se hornean y se fríen. Y descubrirá lo que le gustará a su familia solo como resultado de experimentos. ¡Hablemos de cómo hacer pasteles de carne para que tu familia no pueda separarse de ellos!

Preparando el relleno para pasteles de carne.

Para un relleno sabroso, sofreír la cebolla en una pequeña cantidad de aceite vegetal, añadir 350 g de ternera y 350 g de carne de cerdo picada y sofreír, revolviendo, hasta que se evapore el jugo de la carne. La carne picada debe quedar desmenuzable, bien frita y sin grumos.

Deliciosos pasteles de carne elaborados con masa quebrada

Las tartas de mantequilla resultan increíblemente tiernas, así que asegúrese de intentar prepararlas, por ejemplo, para una cena festiva o para una recepción especial de invitados. Tamizar 200 g de harina en un bol, añadir 2 huevos, 70 g de mantequilla blanda, formar una bola y dejar en el frigorífico media hora en film transparente.

Para el relleno, triturar en una picadora de carne o batidora 300 g de cerdo cocido cortado en trozos, cebolla picada, 3 dientes de ajo, hierbas secas o frescas, pimienta negra recién molida y sal. Estirar la masa, cortar círculos, colocar la carne en el medio, hacer pasteles y hornear hasta 25 minutos a 180 °C.

Receta de pasteles de carne elaborados con masa sin levadura.

Para pasteles sin levadura, mezcle 300 g de crema agria entera y 180 g de mantequilla blanda, agregue 1 cucharadita. sal y 800 g de harina. Amasar bien la masa, envolverla en film transparente y meter en el frigorífico media hora. Otras recetas de masa sin levadura contienen huevos, agua, leche, kéfir y aceite vegetal; elige la opción que te parezca más deliciosa.

Estirar la masa hasta formar una capa de 4 cm de espesor, cortar círculos, untarlos con huevo, poner el relleno en el medio y hacer tartas. Para el relleno, hervir 800 g de ternera, mezclar con cebolla frita y 2-3 huevos cocidos cortados en cubos. Sazone el relleno con sal, pimienta y eneldo y agréguele un trozo de mantequilla para que quede jugoso. Hornear las tartas durante 15-20 minutos a una temperatura de 180 °C.

Los pasteles de carne elaborados con natillas, cuajada y masa de patata son increíblemente sabrosos y seguramente gustarán a tus seres queridos. El aroma de los pasteles de carne fritos o al horno no se puede ocultar. Todos los días se pueden comer pasteles crujientes, increíblemente suaves, jugosos y saciantes, pero para no dañar tu figura, adelgaza la masa, ¡pero agrega más relleno!