Panqueques con mantequilla. Para Maslenitsa y no solo: panqueques cremosos Deliciosos panqueques con mantequilla

En este artículo compartiré contigo una receta de tiernas tortitas hechas con nata y mantequilla. Los panqueques no son muy dulces y son moderadamente densos. Ideal con rellenos de pasta de chocolate o crema agria, frutos rojos o manzana guisada con canela. Prepáralos una agradable mañana de domingo para disfrutar tranquilamente de un delicioso desayuno con tus seres queridos.

Vacaciones. Son sólo las 7 de la mañana, pero la abuela ya se ha levantado hace mucho tiempo. Hay mucho por hacer. Y no sólo hacerlo todo, sino hacerlo bien. Pero lo principal ahora es alimentar a mi nieta flaca, que no quiere comer nada. Con movimientos hábiles, la abuela rompe los huevos, añade leche y harina. Bli-i-inschiki...

En una sartén caliente, el aceite se agrieta y la masa chisporrotea, que instantáneamente adquiere una costra dorada. La abuela lanza hábilmente el panqueque, éste da una voltereta en el aire y aterriza exactamente de nuevo en la sartén. Otro medio minuto y se encuentra encima de una suave pila dorada.

Poco a poco, el aroma de las tiernas tortitas llena la cocina, penetra en el pasillo y de allí se filtra hasta el dormitorio. En pijama de colores, peluda, camino con dificultad hasta la cocina, cojo tranquilamente una tortita, trato de no gritar porque todavía hace mucho calor y vuelvo corriendo al dormitorio con mi botín. Lentamente arranco pequeños trozos del panqueque y me los meto en la boca. Siento un agradable regusto cremoso...

Listo para cocinar deliciosos panqueques con crema?

Mi receta, aunque no es la más rápida, tampoco es la más difícil. Un poco de tiempo y esfuerzo y tendremos tortitas tiernas y finas en nuestra mesa. Como beneficio adicional al final del artículo: receta de manzanas guisadas con canela.

Ingredientes para tortitas tiernas con mantequilla

Los ingredientes de la receta de tortitas tiernas no difieren mucho de los que utilizamos habitualmente, salvo quizás un par de ingredientes y sus cantidades.

Harina - 2-2,5 tazas
Huevo - 3 piezas
Crema - 200 gr.
Leche - 200 gr.
Agua hervida - 100 gr.
Azúcar - 2-3 cucharadas
Mantequilla - 100 gr.
Una pizca de sal
Unas gotas de aceite de girasol para engrasar la sartén antes de freír.

Secretos de tiernas tortitas cremosas.

Antes de comenzar a amasar la masa para obtener panqueques tiernos, le sugiero que se familiarice con algunos secretos importantes sobre cómo hornearlos realmente deliciosos.

Es mejor separar las claras de las yemas y añadirlas al final.
Primero debes mezclar los ingredientes líquidos: leche y yemas, batidas con azúcar. Solo entonces agrega poco a poco la harina tamizada, mezclando bien la masa cada vez para que no queden grumos.
Todos los productos deben estar aproximadamente a la misma temperatura, excepto las proteínas, que se baten mejor frías.
La mantequilla en lugar de aceite vegetal le da un sabor delicado y un color dorado al freír.
La masa para panqueques delicados hechos con mantequilla debe tener un espesor similar a la crema agria líquida y luego se esparcirá bien en la sartén. Utilice agua hervida para que la masa adquiera la consistencia deseada.
Debes tamizar la harina dos veces, luego se saturará de oxígeno y los panqueques quedarán tiernos y aireados. Y habrá menos grumos.
Antes de hornear panqueques, es necesario engrasar la sartén con aceite y calentarla bien.

Masa para tortitas tiernas con mantequilla

La masa para panqueques delicados se prepara con bastante rapidez, especialmente si se utiliza una batidora y un robot de cocina. Con la cantidad especificada de ingredientes, se obtienen entre 25 y 30 tortitas finas y cremosas.

1. Separar las claras de las yemas y meter las claras en el frigorífico.

2. Moler las yemas con el azúcar.

3. Vierta la leche, la nata y el agua en la mezcla. Mezclar todos los ingredientes.

4. Agregue harina tamizada a la masa para hacer panqueques tiernos en porciones pequeñas, revolviendo constantemente.

5. Derretir la mantequilla en el microondas, dejar enfriar y verterla en la masa.

6. Sacar las claras del frigorífico, añadir una pizca de sal y batirlas con una batidora hasta formar una espuma firme.

7. Incorpora suavemente las claras a la masa.

Si la masa para panqueques delicados resulta demasiado espesa, dilúyala con agua hervida. Si te parece demasiado líquida añade un poco de harina.

8. Engrasar una sartén con aceite de girasol y calentarla bien antes de hornear. En principio ya no es necesario lubricarlo, todo lo hará la mantequilla que ya le hemos añadido. Como regla general, los panqueques se vuelven dorados instantáneamente.

Los panqueques tiernos deben tener bordes crujientes y un centro delicioso y soleado.

Relleno de tortitas de manzana guisada y canela

Si quieres hacer un relleno para panqueques pero no sabes de qué tipo, prueba con manzanas guisadas con canela. Me encanta esta receta sencilla, deliciosa y saludable. Siempre me recuerda a los tiernos panqueques que hacía mi madre desde pequeña.

Ingredientes para Manzanas Guisadas con Canela

Manzana - 4-5 piezas
Azúcar - 3-4 cucharadas
Canela - 1 cucharadita
Un poco de agua.

Manzanas guisadas para panqueques - preparación

1. Tres manzanas en un rallador grueso.
2. Coloca la mezcla de manzana en un cucharón o cacerola pequeña.
3. Empezamos a cocinar a fuego lento.
4. Después de 5 minutos, agrega agua, canela y azúcar.

Cocine a fuego lento las manzanas hasta el grado deseado de suavidad, revolviendo ocasionalmente.

Si horneas panqueques en mantequilla, tendrán el correspondiente sabor cremoso, así como una delicada estructura de masa, que se reflejará en el sabor de los panes planos terminados. Existen varias recetas que puedes seguir para preparar este nutritivo y delicioso platillo.

un vaso y medio de leche
2 cucharadas de azúcar
3 huevos
8 cucharadas de harina (para la masa de panqueques es mejor usar harina de trigo blanca premium)
3 cucharadas de mantequilla
un tercio de cucharadita de sal.

La receta de tortitas finas con crema rinde para ocho porciones y el tiempo de cocción es de unos 40 minutos.

Preparando panqueques:

Mezclar los huevos, la sal y el azúcar hasta que los cristales de azúcar se disuelvan en la mezcla.
Agrega un vaso de leche, deja medio vaso para más tarde, revuelve.
Agrega la harina, revuelve hasta que la masa se vuelva homogénea.
Agrega medio vaso de leche y revuelve.
Agregue mantequilla derretida tibia (no caliente) y revuelva con una cuchara.

Hornee en una sartén precalentada untada con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Después de hornear el primer panqueque, no es necesario engrasar el molde, puedes colocar los pasteles terminados en una pila y después de dos o tres panqueques, verter un poco de mantequilla.

Rápido

Los siguientes panqueques se pueden preparar rápidamente, si tienes experiencia, en 20 minutos. Necesitaremos:

2 tazas de harina
4 cucharadas de mantequilla
3 huevos
1 litro de leche
una cucharadita de azúcar
un tercio de cucharadita de sal.

Preparación:

Agrega sal a los huevos y mezcla con una batidora.
Vierta la leche.
Agrega un poco de harina, rompe los grumos con una batidora, revuelve hasta que la mezcla quede homogénea.
Derretir la mantequilla, esperar hasta que se enfríe y verterla en la masa, remover con una cuchara.

Engrasa la sartén con un trozo de mantequilla. Puedes comerlo con cualquier relleno, pero puedes comerlo simplemente con crema agria entera.

Esto es interesante

La mantequilla se conoce desde hace mucho tiempo: esta grasa animal se forma como resultado de batir la crema agria. Hacer mantequilla casera es muy simple: debe tomar un frasco de tres litros, verter en él medio litro de crema agria casera, cerrar la tapa y batir la crema agria agitando el frasco. Si la crema agria viene del frigorífico, debes agitarla durante aproximadamente una hora. Pero si está a temperatura ambiente (se puede calentar en un baño de agua), el proceso de batido dura entre 10 y 15 minutos. Si la crema agria está demasiado fría y necesitas acelerar el proceso, puedes agregar un poco de agua caliente. Cuando el aceite comience a formarse, se separará en grumos y el suero de aceite se formará por separado. El aceite se recoge con una cuchara y se presiona en un platillo.

La composición del aceite y su efecto sobre la salud humana comenzaron a estudiarse a principios del siglo XX. Se declaró que el colesterol y las grasas saturadas eran los culpables de las enfermedades cardiovasculares, y el colesterol estaba especialmente en pie de guerra. En el siglo XX, para evitar enfermedades vasculares, la gente empezó a limitar el consumo de este producto cremoso. Pero el número de enfermedades cardíacas no ha disminuido, sino al contrario, aún más. Probablemente no se trate de colesterol, sino de que su concentración en diversos alimentos comenzó a aumentar debido al deterioro de su calidad y al sedentarismo.

Pero a finales del siglo XX, el petróleo tenía a menudo una composición completamente diferente a, por ejemplo, la del siglo XIX. Hoy en día se suelen añadir a su composición grasas vegetales, que tienden a acumularse en el organismo y obstruir los vasos sanguíneos. Además, se empezaron a mezclar con el aceite conservantes, emulsionantes, colorantes y otros aditivos, con lo que el producto empezó a almacenarse por más tiempo y a tener una mejor presentación.

Beneficios de la mantequilla natural:

las sustancias beneficiosas contenidas en el aceite mejoran la visión, la piel y tienen un buen efecto en el rendimiento;
el ácido láurico se usa para tratar enfermedades fúngicas;
las grasas saturadas resisten los tumores en el cuerpo humano (no como remedio, sino como agente preventivo);
el colesterol, que tanto critica todo el mundo, ayuda a mejorar la inmunidad, ayuda a la persona a soportar las bajas temperaturas durante la estación fría;
el ácido linoleico fortalece el sistema inmunológico;
mucha vitamina D, que ayuda a una persona a absorber calcio;
el cuerpo utiliza el ácido araquidónico en la función cerebral;
un producto rico en calorías aporta fuerza (contribuye a la obesidad sólo en casos de inactividad);
el aceite normaliza la flora del tracto gastrointestinal.

La mantequilla es útil en pequeñas cantidades, pero, sin duda, un producto cremoso de alta calidad puede y debe consumirse al menos varias veces a la semana. Además, se puede agregar a varios platos, productos horneados, usarse para freír y, por supuesto, el aceite se puede incluir en panqueques.

Panqueques tiernos y finos con un sabor y aroma cremosos: qué podría ser más sabroso para el desayuno :)

INGREDIENTES

Leche 400 Mililitros
huevos 3 piezas
Azúcar 2 cucharadas. cucharas
Sal 2 Pizcas
Harina 8 cucharadas. cucharas
Mantequilla 75 gramos

Batir los huevos con la sal y el azúcar hasta que el azúcar se derrita.

Agrega la mitad de la leche y revuelve bien.

Agrega la harina y revuelve hasta que la masa resultante esté suave.

Luego vierte el resto de la leche y vuelve a remover bien la masa. No debe haber grumos.

Derretir la mantequilla y verterla en la masa. El aceite no debe estar caliente. Revuelva bien.

Hornea los panqueques en una sartén bien calentada. Antes de hornear el primer panqueque, te aconsejo que engrases la sartén con aceite.

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Tortitas finas con leche (receta básica)

107 opiniones

1 litro de leche (si el paquete no contiene 1 litro, sino por ejemplo 900 ml, añadir 100 ml de agua, o la cantidad necesaria para completar un litro)
4 huevos
17 cucharadas con una buena capa de harina (aproximadamente 450-500 g de harina)
3 cucharadas aceite vegetal refinado (2 cucharadas para la masa, 1 cucharada para freír el primer panqueque)
1,5 cucharadas de azúcar
0,3 cucharaditas de sal
50 gramos de mantequilla

Usamos la segunda mitad de la mantequilla (25 g) para engrasar los panqueques terminados en el paso 16, pero si no quieres engrasar los panqueques, derrite toda la porción (50 g) en este paso.

Usamos la segunda mitad de la mantequilla (25 g) para engrasar las tortitas en el paso 16, pero si decides no engrasar las tortitas y derretir toda la porción (50 g), agrégala ahora a la masa.

Panqueques con leche - recetas de panqueques finos con agujeros

Panqueques con leche: la receta de panqueques clásicos es una de las más comunes. Estas tortitas de leche de receta sencilla quedan finas con agujeros, ligeras y muy sabrosas. Mucha gente usa harina de trigo, pero también puedes usar trigo sarraceno o avena. El grosor de las tortitas depende de la harina utilizada. Los panqueques de leche más finos se elaboran con harina de trigo. Mucho depende de la calidad de la harina: es aconsejable elegir productos de la más alta calidad y finamente molidos.

La harina de segundo grado o la harina con salvado producirán panqueques más espesos y esponjosos. Los panqueques más esponjosos se obtienen con harina de avena o trigo sarraceno. También puedes experimentar e intentar hacer panqueques con leche, una receta hecha con una mezcla de diferentes tipos de harina. Las tortitas con leche se pueden preparar con o sin levadura.

En este último caso, agrego bicarbonato de sodio o levadura en polvo a la masa. Una vez que la masa haya alcanzado la consistencia deseada, es hora de hornear los panqueques. Es posible que no puedas hornear el panqueque perfecto la primera vez. Sin embargo, a la tercera o cuarta vez, saldrán panqueques uniformes y limpios.

Al verter la masa, sostenga el molde en ángulo y realice movimientos circulares para que la masa se distribuya uniformemente en la superficie. Después de dorar la parte inferior del panqueque, levántelo con una espátula y gírelo hacia el otro lado.

Freír los panqueques por cada lado hasta que estén dorados. Los panqueques se hornean solo en una sartén caliente, untada con mantequilla o aceite vegetal. Debes poner un trozo de mantequilla sobre el panqueque terminado; después de esto, los panqueques se volverán más elásticos y tiernos. Los panqueques se sirven con leche con crema agria, azúcar, miel o mermelada.

También puedes envolver cualquier relleno en panqueques:

Carne;
Repollo con arroz y huevo;
Requesón con pasas o orejones;
Pollo o salmón ahumado;
Pollo con champiñones;
Cualquier relleno dulce.

Los panqueques son un plato nacional ruso, famosos por su popularidad, admiración y oferta en la antigua Rus. En el mundo moderno, los panqueques no han perdido su popularidad, con la excepción de diversas variaciones. Así nacieron las tortitas rellenas, de encaje, con una mezcla de diversos productos y cereales (cuajada o trigo sarraceno).

Por supuesto, los panqueques con leche más deliciosos los prepara tu madre o tu abuela, pero gracias a numerosas recetas, puedes preparar tú mismo el plato presentado. Panqueques finos con leche: la receta es uno de mis platos favoritos. Además, se pueden consumir con todo tipo de rellenos, o simplemente con crema agria o mermelada.

Hay muchas opciones de rellenos para panqueques: panqueques con carne, con hígado, con requesón, con pollo y queso, con caviar rojo. La lista podría durar mucho tiempo, sin mencionar los rellenos y aderezos dulces. Pero todas estas recetas se basan en tortitas finas y habituales con leche. Ahí es donde comenzaremos hoy. Por cierto, si no tienes leche pero sí kéfir, puedes cocinar panqueques con kéfir.

Panqueques con leche: preparación de comida y platos.

El éxito de hacer tortitas con leche depende en gran medida del tipo de utensilios de cocina utilizados. Lo mejor es utilizar una sartén de hierro fundido para hornear. Si no tienes una, cualquier sartén con fondo grueso y revestimiento antiadherente servirá. El tamaño del molde debe coincidir con el diámetro deseado de los panqueques.

También necesitarás un bol para amasar la masa, un cucharón, una espátula, un tenedor o batidor, un cuchillo y un cepillo para engrasar la sartén. El equipo adicional que necesitará es una batidora; con ella podrá revolver fácilmente la masa y romper todos los grumos.

Hay varias formas de deshacerse de los grumos:

Puedes mezclar huevos, sal, azúcar, un poco de leche, harina y mezclar todo bien hasta que quede suave. Y solo entonces agrega poco a poco la leche, revolviendo constantemente la masa para que quede homogénea. Y al final agregue aceite vegetal;
Puedes separar un poco de leche y agregarle harina. Luego mezcle todo bien y luego combine con el resto de los ingredientes;
O simplemente puedes usar una batidora para amasar la masa.

La preparación de productos consiste en tamizar la harina, medir la cantidad necesaria de azúcar, sal y otros productos a granel. La leche suele calentarse. Si se utiliza levadura, se diluye en una pequeña cantidad de leche o agua tibia. También debes derretir la mantequilla con anticipación. Asegúrese de agregar aceite vegetal a la masa, así sus panqueques no se pegarán a la sartén.

Y, a su vez, necesitarás mucho menos aceite a la hora de freír tortitas. En lugar de aceite vegetal, puedes agregar unas cucharadas de mantequilla derretida a la masa, esto hará que los panqueques tengan más agujeros y un agradable color dorado.

Tortitas finas con leche

Ingredientes:

2 tazas de harina premium;
2 cucharadas de aceite vegetal;
1 litro de leche;
5 huevos;
1/5 cucharadita de refresco;
2 cucharadas de azúcar.

El tiempo total para preparar panqueques finos, teniendo en cuenta los ingredientes indicados, es de unos 40 minutos.

En primer lugar, debe batir la cantidad especificada de huevos con azúcar en un recipiente de dos litros;
En la siguiente etapa, se sala la mezcla y se agrega harina al bol en porciones;
A continuación, se vierte la leche en el recipiente en partes, mezclando bien los ingredientes, evitando la formación de grumos de harina y, finalmente, llevando la mezcla a un estado homogéneo;
Se deja el bol con la masa durante 15 minutos, permitiendo así que se hinche el gluten contenido en la harina;
Se agrega una cantidad medida de aceite vegetal a la masa terminada, la mezcla se mezcla nuevamente y luego se fríen los panqueques en una sartén bien calentada. ¡Buen provecho!

Tortitas con leche - receta con yogur

Otra receta sencilla pero deliciosa de tortitas con leche. La diferencia entre estas tortitas y otras recetas es el uso de yogur.

Leche - 0,5 tazas;
Aceite vegetal - 45 ml;
Sal - un cuarto de cucharadita;
Yogur - 1,5 tazas;
Harina - 2 tazas;
Azúcar - 0,5 tazas;
refresco - 1 cucharadita;
Huevo - 2 piezas
Batir los huevos con el azúcar y la sal, luego verter el yogur;
Tamiza la harina y agrégala poco a poco junto con el bicarbonato;
Batir la masa con una batidora, luego verter la leche y volver a mezclar todo;
Cubrir el recipiente con la masa con una servilleta y dejar actuar 30 minutos;
Después de esto, la masa se habrá espesado un poco, por lo que puedes agregar una pequeña cantidad de agua hervida. La consistencia de la masa debe parecerse a la crema agria líquida;
Agrega aceite vegetal y mezcla todo bien;
Hornea los panqueques en una sartén calentada con aceite por ambos lados. ¡Buen provecho!

Tortitas de leche con agujeros

Antes de preparar elegantes panqueques con leche, cuya superficie adquiere una estructura porosa, tiene sentido comprender cómo se crean los agujeros en ellos durante el proceso de fritura de los panqueques. Cabe señalar que la formación de agujeros en los panqueques se debe a la soda apagada con vinagre que se agrega a la masa. Durante el proceso de fritura, las burbujas resultantes de la reacción de la soda y el vinagre estallan, dejando agujeros en su lugar.

Harina premium - 1,5 tazas;
Leche - 2,5 tazas;
Aceite vegetal refinado - 2 cucharaditas;
Azúcar - 1 cucharadita;
Sal - 0,5 cucharaditas;
Huevo - 2 piezas.;
Refresco - 0,5 cucharaditas.
Siguiendo la receta propuesta, primero hay que calentar la leche a 40 grados en una cacerola de aluminio o acero inoxidable;
Agregue azúcar, sal y huevos a la leche que haya alcanzado la temperatura deseada y bata bien estos ingredientes con una batidora hasta que se forme una espuma estable;
Vierta harina previamente tamizada, es decir, enriquecida con oxígeno en el recipiente en porciones, agregue refresco, rompiendo con cuidado los grumos con una batidora;
Por último, vierte la cantidad indicada de aceite vegetal en la sartén y termina de mezclar la masa de panqueques;
Para realizar el proceso directo de formación de burbujas en la masa se acostumbra dejarla un tiempo. Sólo entonces podrás pasar a la última etapa;
La masa para futuros panqueques se extiende en una capa fina sobre una sartén engrasada, calentada durante varios minutos y se fríe por ambos lados. ¡Buen provecho!

Tortitas clásicas con leche

Los panqueques hechos con leche quedan muy finos y livianos; puedes comerlos con crema agria, miel o envolverlos con cualquier relleno. La receta utiliza harina, azúcar, huevos, sal y leche.

Sal - media cucharadita;
Leche - 0,5 litros;
Harina - 1,5 tazas;
Aceite vegetal - 15-30 ml;
Huevo - 3 piezas.;
Azúcar - 0,5-1 cucharada.

Metodo de cocinar:

Rompe los huevos en un recipiente hondo y bate con un tenedor;
Vierta la mitad de la leche;
Agrega azúcar y sal a la mezcla. Mezclar todo bien. La cantidad de azúcar depende del relleno que tendrán los panqueques. Para los panqueques dulces, puede agregar un poco más de azúcar, y para los rellenos de carne y salados, respectivamente, debe haber menos azúcar;
Tamiza la harina y agrégala poco a poco a la mezcla de leche y huevo. Es mejor no verter la harina toda de una vez; hay que fijarse en la consistencia;
Luego vierte la leche restante y mezcla todo bien. Para evitar grumos, es mejor utilizar una batidora. Si es necesario, añade un poco más de harina. La masa debe tener la consistencia de una crema agria líquida. La masa debe quedar medianamente líquida, pero no acuosa. Si la masa queda muy espesa se puede agregar más leche, y si la masa queda muy fina agregar harina;
Agregue aceite vegetal a la masa terminada. Si agrega mantequilla, los panqueques quedarán más dorados y porosos;
Engrasa una sartén caliente con mantequilla y empieza a freír los panqueques en leche. Al verter la masa, debe sostener el molde en ángulo y distribuir la masa uniformemente con un movimiento circular. Todo debe hacerse rápidamente;
Freír el panqueque hasta que esté dorado y darle la vuelta. Si los panqueques se rompen, significa que no hay suficiente harina. ¡Buen provecho!

Tortitas americanas con leche “Pancakes”

No es sólo Rusia la que hace panqueques. En Estados Unidos, por ejemplo, también tienen su propio plato similar, que se llama “Pancakes”. Los panqueques americanos recuerdan un poco a los panqueques rusos: son igual de esponjosos, pero se llaman panqueques porque "alcanzan" el diámetro de los panqueques rusos.

Por ejemplo, en Estados Unidos los panqueques se preparan para el desayuno y se sirven con mermelada, almíbar o mantequilla. Aunque su apariencia es similar a la del plato ruso, estos panqueques son completamente diferentes de los panqueques familiares para el pueblo ruso.

Sal - una pizca;
Harina - medio vaso;
Leche entera (al menos 4%) - 1 vaso;
Azúcar - 2 cucharadas;
vainillina - 1 sobre;
Aceite vegetal - 2 cucharadas;
Polvo para hornear - 2 cucharaditas.
Para empezar, debes separar las claras de los huevos de las yemas;
Luego agregue sal y leche a las yemas, mezcle todo bien;
En un recipiente aparte, revuelva con cuidado la harina y el polvo para hornear. Ahora puedes mezclar esta mezcla a granel con la mezcla con las yemas y la leche;
Utiliza una batidora y mezcla las claras y el azúcar. Con una batidora, debe obtener una espuma densa; de esta manera, los panqueques quedarán más sabrosos y esponjosos;
Agregue la mezcla de proteínas a la mezcla y mezcle todo bien y suavemente con un batidor normal;
En la etapa final, agregue aceite vegetal;
Después de completar la preparación de la masa, puede comenzar el proceso más interesante: hornear. Los panqueques se hornean de la misma manera que los panqueques, solo que un poco más de tiempo;
Utilice una sartén recubierta de teflón y vierta un poco de masa sobre una superficie bien caliente. No piense que los panqueques requieren mucha masa para prepararse; aquí es suficiente seguir el principio de preparar panqueques rusos comunes. Voltee los panqueques mientras se cocinan;
Sirva caliente y seco si prefiere una combinación de mermelada o almíbar. Si solo quieres disfrutar de los panqueques, puedes untarlos inmediatamente con mantequilla. ¡Buen provecho!

Tortitas de natillas con leche

¡Esta es la mejor receta de panqueques! Las tortitas de natillas quedan tiernas, ¡y trabajar con la masa y freír es un placer! No se rompen, se dan vuelta con facilidad y se fríen rápidamente. La receta casi no se diferencia de los panqueques normales con leche, la única diferencia es que al final se vierte agua hirviendo. La masa queda suave, simplemente sedosa. Freír como panqueques normales en una sartén.

Aceite vegetal - 1 cucharada;
Harina de trigo - 1 taza;
vainillina - 1 pizca;
Sal - 1 pizca;
Leche - 1 vaso;
Agua hirviendo - 1 vaso;
Azúcar - 2 o 3 cucharadas.
Prepare los ingredientes para los panqueques. Mida un vaso de agua y ponga a hervir la tetera;
Batir los huevos con la leche, la sal, el azúcar y la vainilla;
Agregue harina, agregue aceite vegetal. Revuelve todo con un batidor hasta que la masa quede homogénea;
La masa está lista para preparar. Asegúrate de que no queden grumos de harina;
Vierte un vaso de agua hirviendo en la masa y revuélvela rápidamente con un batidor. Dejar actuar de 10 a 15 minutos;
Calienta una sartén antiadherente. Antes del primer panqueque, puedes engrasarlo con un trozo de manteca de cerdo sin sal. Vierte la masa en un cucharón y fríe el panqueque hasta que esté dorado;
Levanta el borde con un tenedor y voltea el panqueque con las manos. Fríelo por el otro lado;
Los panqueques con natillas están listos. ¡Buen provecho!

Vídeo “La receta de panqueques con leche es sencilla y sabrosa: fina y con agujeros”

panqueques con leche

Prepara deliciosas tortitas con leche para tu familia en el desayuno o como postre para el té.

Cómo cocinar panqueques con leche:

Vierta la leche y mezcle bien. Agrega el azúcar y la sal. Vuelve a batir todo.

Agregue gradualmente harina a la mezcla hasta que parezca crema agria líquida.
Vierta el aceite vegetal y revuelva.

Engrasa la sartén con aceite vegetal utilizando un cepillo de silicona. Vierta un cucharón de masa para panqueques en una capa fina, extendiéndola sobre el molde y girando el molde en círculo.

Hornea los panqueques por ambos lados.

Apila los panqueques, untándolos con un trozo de mantequilla.

Se pueden servir deliciosos panqueques con leche. ¡Buen provecho!

Las tortitas hechas con leche están riquísimas, una receta sencilla y muy divertida))))

no hay palabras))

La cuestión de en qué aceite freír los panqueques está lejos de ser ociosa. Después de todo, existen muchas recetas para este delicioso plato. Hay panqueques rusos, para los cuales se agrega levadura a la masa. La receta ucraniana utiliza leche agria, kéfir o suero. En este caso, se obtienen panqueques finos, delicados y con forma de encaje. Puedes verter aceite vegetal en la masa (en la etapa final de amasado). Luego, estos panqueques se pueden freír en una sartén seca. En una palabra, cada receta de este plato implica el uso de un determinado tipo de aceite para el tratamiento térmico. Pero, ¿qué necesitas saber para que el primer panqueque no quede con grumos? ¿Y también el segundo y el tercero? Leerás los secretos para preparar adecuadamente los panqueques en este ensayo.

Cacerola

Hay tres factores que juegan un papel decisivo para que los productos no se quemen ni se peguen. La primera es la masa. No lo hagas dulce. El azúcar favorece la quema y la adherencia del producto a la sartén. Si el panqueque aún se rompe, debes agregar un huevo y un poco de harina a la masa. También debes saber cuándo dejar de verter la base en la sartén. No debe quedar demasiada masa, aunque horneemos tortitas gruesas. El segundo factor es la sartén. Sería mejor si fuera de hierro fundido. Este material poroso se satura gradualmente con el aceite en el que se hornearon los panqueques y, con el tiempo, se forma una capa antiadherente natural. El hierro fundido no puede dañarse con rayones, como una sartén de teflón. Este metal soporta muy bien los cambios de temperatura. Y no importa en qué freír los panqueques, qué tipo de aceite verter en la sartén, lo principal es que este utensilio no se usa para nada más. Existen alternativas modernas a los clásicos atemporales. Se trata de sartenes con revestimiento cerámico, de granito o de mármol. Cuestan más que los de teflón, pero su calidad es mayor. Pero las sartenes de aluminio y metales ligeros no son en absoluto adecuadas para hornear tortitas.

tipos de grasas

En la cocina se utilizan mantequilla, aceituna, maíz, girasol, colza, margarina, pasta para untar, manteca de cerdo y manteca de cerdo para freír diversos platos. Como puede ver, la elección es bastante amplia. ¿Qué aceite debes utilizar para freír las tortitas para que queden doradas y, como por arte de magia, se separen del fondo de la sartén y se deslicen en el plato? Para responder a esta pregunta, debemos comprender el punto de humo. Este es un punto muy importante, y no sólo en el aspecto culinario, sino también en el ámbito sanitario. Después de todo, si el aceite pasa el punto de humo, se producen cambios irreversibles en su composición química y se liberan carcinógenos. En este sentido, los cocineros nunca fríen con aceite de linaza, ya que tiene un punto de ebullición bajo. Y unas buenas tortitas sólo se hacen cuando calentamos bien la sartén.

Mantequilla y sus tipos.

Derivado de la leche de vaca, este producto contiene aproximadamente entre un 70 y un 80 por ciento de grasa. El resto son impurezas. ¿Cómo se comporta la mantequilla en una sartén? En primer lugar, se libera agua, de ahí los silbidos y salpicaduras. Luego, las impurezas (proteínas de la leche) comienzan a quemarse. Aporta a los platos un agradable aroma a nuez. La mantequilla “da” a los productos que se fríen en ella una apetitosa corteza crujiente. Pero su punto de humo es bastante bajo. Solo puede cocinar los alimentos a fuego lento en mantequilla o cocinarlos a fuego lento. Las cremas para untar y la margarina se comportan aún peor en una sartén. Contienen mucha agua y otras impurezas no deseadas. Pero el aceite que será bueno para freír panqueques es la mantequilla derretida. "¿A quién le importa?" - usted pregunta. Después de todo, la mantequilla, fundida a estado líquido y solidificada nuevamente, no pierde sus propiedades. De hecho, su punto de humo se eleva de 100 a 250 grados. Por lo tanto, el ghee (como se llama al ghee refinado en India, Pakistán y otros países del sur de Asia) se usa a menudo para freír alimentos.

Grasas vegetales

Primero, averigüemos cómo se extraen. Se colocan bajo una prensa aceitunas, granos de girasol o maíz y se prensan. El resultado es aceite virgen. Es lo mejor. Sin embargo, su punto de humo es bajo. Y el aroma lleva el olor de las materias primas. El aceite de oliva virgen extra es de color verdoso y tiene un sabor amargo. Pero esto no afecta de ninguna manera al producto que se fríe en esa grasa. Lo principal es que Virgen Extra tiene un punto de humo bajo. Las tortas sobrantes del primer prensado se procesan posteriormente para extraer la mayor cantidad de aceite posible. A veces se utilizan calor y productos químicos para este fin. Este producto se llama Aceite de Orujo. Y si realmente te preguntas en qué tipo de aceite freír las tortitas, te recomendamos esta extracción secundaria. Puede ser refinado o sin refinar. Este último es mejor para freír. Tiene un alto punto de humo y no forma espuma ni salpica en la sartén.

Aceites vegetales: ¿que son?

Ya hemos explicado la clasificación de estas grasas según el grado de procesamiento. El aceite de oliva, incluso destinado a freír, es bastante caro en nuestro país. Veamos otros tipos de grasas vegetales. El más barato es el de 120 grados. Durante la limpieza, el punto de humo aumenta: 140 o C. A modo de comparación: el aceite de orujo de oliva comienza a hervir después de 160 grados. Pero la sartén en la que debemos hornear los productos debe calentarse un orden de magnitud más. Ahora no es difícil adivinar en qué aceite freír los panqueques. El que tiene el punto de humo alto. Estos son maíz, soja y canola. Sin embargo, los nutricionistas pueden oponerse. Los dos últimos productos contienen mucho colesterol que el organismo no necesita. En términos de beneficios para la salud, el aceite de oliva es el líder. Pero también es el más caro.

manteca y manteca

Estos productos animales también tienen un alto punto de humo. Por lo tanto, también debes tener en cuenta la manteca de cerdo y la manteca de cerdo si eres nuevo en la cocina y estás interesado en cómo freír tortitas en una sartén. El consejo de los cocineros es que estas grasas den a los productos un color dorado y dejen una textura suave. Además, son fáciles de utilizar, especialmente la manteca. Solo necesitas pinchar un trozo con un tenedor y pasarlo por el fondo del molde cada vez antes de verter la masa. Sin embargo, aquí también hay desventajas. La manteca de cerdo debe ser absolutamente fresca y no salada. Un producto con olor transferirá inmediatamente su desagradable aroma a los panqueques. El mismo requisito se aplica a la manteca de cerdo. Lo mejor es ponerlo en un plato, que se coloca en el borde de la estufa, no sobre el fuego, sino cerca de él.

mezcla de aceite

Cualquier grasa apta para freír tortitas tiene sus ventajas y desventajas. La mantequilla, por ejemplo, hace que los productos sean suaves y sabrosos. Pero contiene colesterol malo. El aceite vegetal, especialmente el refinado, no lo contiene. Pero los panqueques horneados con él resultan demasiado grasosos. Intentemos combinar estas dos grasas. Muchas amas de casa, cuando se les pregunta cómo freír panqueques y qué aceite es mejor, responden: una mezcla de vegetales y mantequilla. Además, este último conviene derretirlo. Lo principal es no exagerar con la cantidad de grasa. Debería ser mínimo. La sartén debe brillar un poco por la grasa y listo. Por eso, los cocineros recurren a todo tipo de trucos para evitar añadir demasiada grasa. Enhebre media papa cruda en un tenedor, sumerja el lado cortado en el aceite y deslícela por la sartén. O utilice cepillos de silicona modernos.

Freír sin aceite

Ahora se ha puesto de moda cocinar alimentos sin grasa. Tienen una gran demanda las sartenes antiadherentes de teflón, así como las con revestimiento de granito, cerámica o mármol. Al tener estos utensilios de cocina, no es necesario preguntarse en qué aceite freír los panqueques. Las revisiones aún recomiendan engrasar la sartén antes de verter sobre ella la primera porción de masa. Entonces podrás prescindir completamente de las grasas. Pero si tienes una buena sartén de hierro fundido a tu disposición, también puedes freír tortitas sin aceite. Pero en este caso es necesario hacer la masa adecuada. Hay recetas en las que en la etapa final se añade una cierta cantidad de aceite vegetal a la base de panqueques. Y no olvides calentar bien la sartén antes de empezar a verter la masa.

Grasas que no debes usar

¿Entonces panqueques? Ya hemos enumerado las grasas que ayudarán a que sus productos estén dorados, suaves, tiernos y sabrosos. Se trata de aceite refinado de maíz o girasol, aceite de orujo de oliva y mantequilla derretida “ghee”. ¿Qué grasas no son aptas para hacer tortitas? Se trata de margarina y aceites para untar, uva, linaza, sésamo, coco y nueces. Freír con aceite de oliva virgen extra tampoco funcionará debido a su bajo punto de humo. La colza y la soja le darán a los panqueques un olor desagradable. La manteca de cerdo es apta para freír sólo cuando está fresca.

Cómo preparar una receta de deliciosos panqueques de leche fina con mantequilla: una descripción completa de la preparación para que el plato resulte muy sabroso y original.

Instrucciones de cocina

Tiempo de cocción: 30 minutos

Vídeo: Tortitas finas de la abuela con leche. MENÚ DELICIOSO. Preparación paso a paso

Video: Cómo cocinar panqueques con leche y mantequilla QUÉ COCINAR

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Los panqueques quedan deliciosos con leche, receta probada

Panqueques con leche: principios generales de cocción

Las tortitas con leche son una de las recetas más habituales entre las amas de casa. Estos panqueques quedan finos, ligeros y muy sabrosos. La harina de trigo se utiliza con mayor frecuencia, pero también se puede utilizar trigo sarraceno o avena.

El grosor de las tortitas depende de la harina utilizada. Los panqueques de leche más finos se elaboran con harina de trigo. Mucho depende de la calidad de la harina: es aconsejable elegir productos de la más alta calidad y finamente molidos. La harina de segundo grado o la harina con salvado producirán panqueques más espesos y esponjosos.

Los panqueques más esponjosos se obtienen con harina de avena o trigo sarraceno. También puedes experimentar e intentar hacer panqueques con leche a partir de una mezcla de diferentes tipos de harina.

Las tortitas con leche se pueden preparar con o sin levadura. En este último caso, agrego bicarbonato de sodio o levadura en polvo a la masa. Una vez que la masa haya alcanzado la consistencia deseada, es hora de hornear los panqueques. Es posible que no puedas hornear el panqueque perfecto la primera vez.

Sin embargo, a la tercera o cuarta vez, saldrán panqueques uniformes y limpios. Al verter la masa, sostenga el molde en ángulo y realice movimientos circulares para que la masa se distribuya uniformemente en la superficie. Después de dorar la parte inferior del panqueque, levántelo con una espátula y gírelo hacia el otro lado. Freír los panqueques por cada lado hasta que estén dorados.

Los panqueques se hornean solo en una sartén caliente, untada con mantequilla o aceite vegetal.

Definitivamente debes poner un trozo de mantequilla sobre el panqueque terminado; después de esto, los panqueques se volverán más elásticos y tiernos. Los panqueques se sirven con leche con crema agria, azúcar, miel o mermelada. También puedes envolver cualquier relleno en tortitas: requesón con pasas o orejones, carne, pollo con champiñones, repollo con arroz y huevo, pollo ahumado o salmón o cualquier relleno dulce.

Panqueques con leche: preparación de comida y platos.

El éxito de hacer tortitas con leche depende en gran medida del tipo de utensilios de cocina utilizados. Lo mejor es utilizar una sartén de hierro fundido para hornear.

Si no tienes una, cualquier sartén con fondo grueso y revestimiento antiadherente servirá. El tamaño del molde debe coincidir con el diámetro deseado de los panqueques. También necesitarás un bol para amasar la masa, un cucharón, una espátula, un tenedor o batidor, un cuchillo y un cepillo para engrasar la sartén. El equipo adicional que necesitará es una batidora; con ella podrá revolver fácilmente la masa y romper todos los grumos.

La preparación de productos consiste en tamizar la harina, medir la cantidad necesaria de azúcar, sal y otros productos a granel. La leche suele calentarse.

Si se utiliza levadura, se diluye en una pequeña cantidad de leche o agua tibia. También debes derretir la mantequilla con anticipación.

Recetas de tortitas con leche:

Receta 1: Tortitas con leche

Los panqueques hechos con leche quedan muy finos y livianos; puedes comerlos con crema agria, miel o envolverlos con cualquier relleno. La receta utiliza harina, azúcar, huevos, sal y leche.

Leche - 0,5 litros;
3 huevos;
1-1,5 tazas de harina;
Azúcar - 0,5-1 cucharada. l.;
Sal - media cucharadita;
Aceite vegetal - 15-30 ml.

Rompe los huevos en un recipiente hondo y bate con un tenedor. Vierta la mitad de la leche. Agrega azúcar y sal a la mezcla. Mezclar todo bien. La cantidad de azúcar depende del relleno que tendrán los panqueques.

Para los panqueques dulces, puede agregar un poco más de azúcar, pero para los rellenos de carne y salados, en consecuencia, debe agregar menos azúcar.

Tamiza la harina y agrégala poco a poco a la mezcla de leche y huevo. Es mejor no verter la harina toda de una vez; hay que fijarse en la consistencia.

Luego vierte la leche restante y mezcla todo bien. Para evitar grumos, es mejor utilizar una batidora. Si es necesario, añade un poco más de harina. La masa debe tener la consistencia de una crema agria líquida. La masa debe quedar medianamente líquida, pero no acuosa. Si la masa queda demasiado espesa, puedes agregar más leche, y si la masa está demasiado fina, puedes agregar harina.

Agregue aceite vegetal a la masa terminada. Si agrega mantequilla, los panqueques quedarán más dorados y porosos. Engrasa una sartén caliente con mantequilla y empieza a freír los panqueques en leche. Al verter la masa, debe sostener el molde en ángulo y distribuir la masa uniformemente con un movimiento circular. Todo debe hacerse rápidamente. Freír el panqueque hasta que esté dorado y darle la vuelta. Si los panqueques se rompen, significa que no hay suficiente harina.

Receta 2: Panqueques con leche Calado

Estos panqueques hechos con leche resultan delicados, delicados y finos. Además de los ingredientes principales, la receta utiliza un poco de refresco y kéfir; estos son los componentes que hacen que los panqueques sean tan aireados.

Una taza y media de harina;
Azúcar - 1 cucharada. l.;
Huevos - 2 piezas.;
Sal - media cucharadita;
Un vaso de leche;
Medio litro de kéfir;
1 cucharadita soda;
Aceite vegetal.

Vierte el kéfir en un cazo y caliéntalo un poco. Rompe los huevos en kéfir, agrega azúcar y sal. Mezclar todo bien, agregar refresco. Luego agrega la harina y mezcla todo con una batidora. No deben quedar grumos en la masa. La consistencia de la masa debe ser similar a la de una crema agria espesa.

Lleva la leche a ebullición y comienza a verterla en la masa en un chorro fino, revolviendo continuamente. Si la masa te queda demasiado líquida, puedes añadir un poco más de harina. Luego agrega 15-30 ml de aceite vegetal y vuelve a mezclar todo. Hornear panqueques es mejor en una sartén de hierro fundido. Engrase una sartén caliente con mantequilla y comience a hornear panqueques con leche.

Receta 3: Panqueques con leche, almidón y vainillina

Con esta receta podrás preparar tortitas con leche finas y muy sabrosas. La receta tiene tanto éxito que no se recomienda cambiar las proporciones. Los panqueques se fríen muy rápido: 1 minuto por cada lado.

Medio litro de leche;
4 cucharadas l. almidón de patata (sin portaobjetos);
4 cucharadas l. harina (con un tobogán);
4 huevos;
Sal y azúcar - al gusto;
vainillina - al gusto;
30-45 ml de aceite vegetal.

Mezclar harina, sal, azúcar, almidón y vainillina. Calentar la leche. Rompe los huevos y vierte la leche en un chorro fino. Mezclar todo bien y agregar aceite. Dejar la masa durante 20 minutos. Calentar la sartén y engrasarla con mantequilla. La masa se debe verter de manera que cubra uniformemente la superficie de la sartén en una capa delgada.

Dado que el almidón se deposita en el fondo, se recomienda revolver la masa antes de cada toma. Aunque parezca que la masa está líquida, no es necesario añadir harina. Los panqueques deben quedar muy finos y con encaje.

Estos panqueques se pueden rellenar con pollo o pescado ahumado, requesón con pasas o una mezcla de queso y ajo. Hay muchas opciones.

Receta 4: Tortitas de natillas con yogur

Las tortitas de natillas elaboradas con leche y yogur tienen una estructura especial y específica, pero no resultan menos sabrosas. La receta utiliza leche, harina, azúcar y sal, levadura en polvo y leche y yogur. Definitivamente les gustarán estos panqueques tanto a adultos como a niños.

Un cuarto de cucharadita de sal;
Azúcar - 3-4 cucharadas. l.;
250 ml de agua hirviendo;
1 cucharadita de levadura en polvo;
8-9 cucharadas. l. harina;
250 ml cada uno de leche y yogur;
2 huevos;
Manteca;
9.Aceite vegetal.

Batir los huevos con sal y azúcar. Vierta la leche y el yogur, mezcle todo bien. Agregue la harina y revuelva la mezcla hasta que quede suave. La consistencia de la masa debe parecerse a la crema agria. Luego agregue el polvo para hornear, ¡pero no revuelva! Luego vierta agua hirviendo.

Engrasa una sartén caliente con aceite vegetal y fríe las tortitas por cada lado. No es necesario verter demasiada masa, de lo contrario los panqueques quedarán espesos. Coloca un trozo de mantequilla sobre cada panqueque caliente.

Receta 5: Tortitas con leche y levadura

Los panqueques de levadura hechos con leche quedan muy sabrosos y esponjosos. Ideal tanto para rellenos dulces como salados.

330 gramos de harina;
2,1 huevo grande;
20 g de azúcar;
7 g cada uno de levadura y sal;
25 g de mantequilla;
550 ml de leche.

Calentamos la leche, echamos una pequeña parte y diluimos en ella la levadura. Dejar actuar 10 minutos. La levadura fresca necesita 20 minutos.

En otra parte de la leche diluir la sal y el azúcar, luego agregar la leche y la levadura. Mezclar todo, romper el huevo y agregar la harina. Vierte ghee en la masa y bate todo con una batidora. La masa resultante debe tener la consistencia de una crema agria líquida. Deje la masa en un lugar cálido durante 3-4 horas. Revuelva de vez en cuando.

Hornea los panqueques en una sartén calentada con aceite. El grosor de las tortitas es de aproximadamente 3 mm.

Receta 6: Tortitas con leche y yogur

Otra receta sencilla pero deliciosa de tortitas con leche. La diferencia entre estas tortitas y otras recetas es el uso de yogur.

2 huevos;
Medio vaso de azúcar;
Un vaso y medio de yogur;
Medio vaso de leche;
Una cucharadita de refresco;
Un cuarto de cucharadita de sal;
2 tazas de harina;
45 ml de aceite vegetal.

Batir los huevos con el azúcar y la sal y luego verter el yogur. Tamiza la harina y agrégala poco a poco junto con el bicarbonato. Batir la masa con una batidora, luego verter la leche y volver a mezclar todo. Cubrir el recipiente con la masa con una servilleta y dejar actuar media hora.

Después de esto, la masa se habrá espesado un poco, por lo que puedes agregar una pequeña cantidad de agua hervida. La consistencia de la masa debe parecerse a la crema agria líquida. Agrega aceite vegetal y mezcla todo bien. Hornea los panqueques en una sartén calentada con aceite por ambos lados.

Si tus panqueques siguen rompiéndose, intenta agregar más harina a la masa. Si, por el contrario, resultan muy densos y espesos, entonces es necesario verter un poco de leche tibia;

Si se hornean panqueques para rellenar, es mejor freír el panqueque solo por un lado. En este caso, el relleno se coloca por el lado frito. El otro lado se dorará en una sartén o en el horno.

Los errores más comunes al hacer tortitas con leche:

Batir la masa con demasiada intensidad puede hacer que los panqueques se vuelvan gomosos;

Si el refresco no se ha apagado lo suficiente, los panqueques terminados pueden tener un regusto desagradable;

Debe determinar correctamente la cantidad de huevos. Un exceso de huevos en la masa hará que los panqueques parezcan una tortilla o huevos revueltos, y si faltan huevos, los panqueques pueden desmoronarse;

Para evitar que se quemen los bordes de los panqueques, no es necesario agregar azúcar a la masa;

Demasiada mantequilla en la masa hará que los panqueques queden demasiado grasosos, brillantes y sin sabor.

Tortitas finas con leche y mantequilla

1. Mezcle los huevos, el azúcar, la sal con un batidor en un recipiente hondo, agregue un vaso de leche tibia, mezcle, luego agregue un vaso de harina, mezcle bien con un batidor, vierta otro vaso de leche tibia, mezcle.

2. Vierta en un cucharón y vierta la mezcla resultante de un lado a otro en el bol varias veces, déjela por 15 minutos.

3. Calentar un molde para panqueques, agregar una cucharada de aceite a la mezcla antes de freír y mezclar bien.

4. Verter un cucharón parcial en una sartén de 20 cm de diámetro y freír durante medio minuto hasta que esté cocido, luego dar la vuelta y freír unos segundos, colocar la tortita resultante en un plato y engrasar con un trozo de mantequilla colocado sobre un cuchillo, repita el procedimiento para los panqueques restantes.

Tortitas finas con leche: recetas clásicas y nuevas.

Con la llegada de Maslenitsa, quiero hornear un plato entero de tortitas finas con leche para regalar a toda mi familia, amigos y, por supuesto, ¡a mí mismo! Para esta alegre festividad se preparan panqueques dulces y salados, servidos con diversos rellenos, mermeladas y chocolate. Lo interesante es que puedes cocinar panqueques con leche de diferentes maneras: hay tantas amas de casa, tantas recetas, pero muchos de los métodos se han vuelto tradicionales.

Una selección de recetas de panqueques finos.

Es conveniente envolver el relleno en tortitas finas, no se rompen y mantienen bien su forma. Incluso un ama de casa novato puede hornear; lo principal es llevar una sartén que no se pegue, para que los panqueques no se rompan al darles la vuelta.

Receta tradicional de tortitas finas con leche

Se cocinan rápidamente y tienen un agradable color amarillento. Se les puede llamar universales porque se pueden combinar con diferentes rellenos dulces y salados. Esta receta tardará 40 minutos en preparar panqueques.

Ingredientes para 4 porciones:

5 huevos pequeños o 4 grandes;
harina tamizada de primer grado - 400 gramos;

azúcar 2 cucharadas. yo;

sal - en la punta de una cucharadita;

leche - 1 litro.

Batir los huevos con el azúcar, para ello puedes utilizar una batidora eléctrica. Lo más conveniente es hacerlo en un vaso alto especial para que no salpique la base de masa.
Vierta la masa resultante en un recipiente hondo, agregue gradualmente sal, harina y leche, revuelva hasta que quede suave. Importante: para hacer la masa sin grumos, tomar leche a temperatura ambiente.
Dejar actuar 20 minutos.
Mezclar con un cucharón y añadir aceite de girasol.
Freír en una sartén bien caliente sin añadir aceite adicional.

Tortitas de natillas con leche y agua hirviendo

Estas finas tortitas se preparan sin azúcar, por lo que combinan bien con relleno de champiñones y carne. Tardarás quince minutos en preparar la masa.

1 taza de harina;
2 huevos;
un vaso de leche y agua hirviendo;
sal - una pizca;
2 cucharadas. aceite vegetal.

Batir los huevos y la sal hasta obtener una espuma espesa, agregar poco a poco agua hirviendo a la masa, sin dejar de batir.
Agrega la leche fría, la harina y continúa batiendo.
Cuando la masa se convierta en una masa homogénea y sin grumos, agregue aceite vegetal.
Antes de hornear panqueques, engrase la sartén con mantequilla o aceite vegetal.

La mayoría de las amas de casa estarán de acuerdo en que estos son los mejores panqueques con leche porque se cocinan rápidamente y saben excelente.

Panqueques con mantequilla

¿Cómo preparar masa para tortitas con mantequilla? Más fácil de lo que crees: prepara masa tradicional, añade mantequilla en lugar de aceite vegetal o en proporción 1:1. Tiempo de cocción: 35 minutos.

leche - dos vasos;
harina - un vaso;

Mantequilla Azúcar

azúcar - dos cucharadas;

sal - en la punta de una cucharadita;

aceite vegetal - una cucharada;

mantequilla - 20 gramos;

dos huevos.

Se puede añadir mantequilla a la masa o utilizarla de una forma más interesante: pincharla con la punta de un cuchillo y engrasar cada panqueque después de sacarlo de la sartén y colocarlo en un plato.

Los panqueques dulces y esponjosos complacerán a todos, especialmente a los niños. Para prepararlos necesitarás media hora de tiempo libre.

Aceite refinado Levadura en polvo

una pizca de sal y la misma cantidad de levadura en polvo para la masa;

3 cucharadas l. Sáhara;

1,5 tazas de harina;

2 cucharadas. l. aceite de girasol refinado;

Para evitar que la primera tortita quede grumosa, vierte unas gotas de aceite de girasol en la sartén.

Si has hecho la masa pero no tienes tiempo de freírla toda de una vez, déjala en el frigorífico. No le pasará nada a la masa durante el día; al contrario, obtendrás las tortitas más finas.

Panqueques finos y delicados

Ofrecemos masa para panqueques finos con la adición de levadura en polvo; la preparación tomará 30 minutos. Combinan bien con delicados rellenos de queso, frutos rojos y frutas. Los panqueques quedan dulces, ten esto en cuenta a la hora de elegir el relleno.

harina de trigo - 2 vasos de 200 gramos;
leche - un vaso y medio;
polvo de hornear - 1,5 cucharaditas;
azúcar - 4 cucharadas. yo;
una pizca de sal;
7 cucharadas l. aceite vegetal.

Tortitas caladas con leche

Son unos panqueques muy sabrosos, quedan tiernos y finos. Se ven apetitosos, la superficie tiene pequeños agujeros. Combina perfectamente con cualquier relleno.

1 cucharadita cada uno aceite vegetal y refrescos;
un cuarto de cucharadita de sal;
1 cucharada. l. Sáhara;

una taza y media de harina;

2 huevos;

1 vaso de leche;

2 vasos llenos de kéfir.

Instrucciones de cocina:

Vierte el kéfir en un cazo y caliéntalo un poco, asegurándote de que no esté caliente.
Agregue los huevos, el azúcar, la sal, la soda y mezcle con una batidora o batidora.
Mientras revuelve la masa, agregue la harina. Es necesario lograr la consistencia de una crema agria espesa.
Llevar a ebullición la leche y verterla en la masa en un chorro fino, con esta técnica se convierte en natilla.
¡Agrega mantequilla y la masa está lista!
Si tiene una sartén de hierro fundido en su casa, hornee panqueques en ella, después de engrasarla con aceite vegetal, independientemente de si hay aceite en la masa o no.

Tortitas finas elaboradas con leche y almidón

Para preparar adecuadamente los panqueques según esta receta, no agregue ni cambie nada, respete las proporciones como en las instrucciones. Saldrá delicioso, porque los panqueques literalmente se derriten en la boca.

tres cucharaditas de aceite vegetal;
sal - en la punta de un cuchillo;
2 cucharadas de azúcar;
cuatro cucharadas colmadas de harina;

cuatro huevos (si son pequeños, puedes usar cinco);

500 ml de leche tibia;

cuatro cucharadas rasas de almidón;

vainillina - en la punta del cuchillo.

Instrucciones y detalles de preparación:

Panqueques con almidón - video

La ventaja de esta receta es que la masa se puede preparar para uso futuro y se conserva bien en una botella en frío. Naturalmente, la masa no te durará varios días, pero aguantará perfectamente hasta la mañana siguiente para que puedas hacer tortitas para el desayuno. Tardará 35 minutos en prepararse, no más.

aceite vegetal - tres cucharaditas;
sal - en la punta de un cuchillo;
azúcar - tres cucharadas;
harina - diez cucharadas;
dos huevos;
leche - tres vasos.

Instrucciones de cocina:

Como en recetas anteriores, cualquier relleno servirá, pero incluso sin él, con té, estas tortitas pasan desapercibidas.

Cada ama de casa busca su receta ideal para las llamadas tortitas de masa fina. El secreto para hacer panqueques con encaje es agregar refresco. Entonces, escríbelo.

aceite vegetal - 0,5 tazas;
refresco - 1 cucharadita con tapa;
sal - un cuarto de cucharadita;
azúcar - 2 cucharadas. l.;
harina - dos vasos;
huevo - 4 piezas.;
leche - 1,5 litros;

Instrucciones de cocción paso a paso:

Batir los huevos con el azúcar y la sal.
Apagamos el té con soda con agua hirviendo.
Agrega refresco a la mezcla de huevo y bate con una batidora.
Tamizar la harina por un colador, añadirla a la masa en porciones y batir.
Calentamos la leche para que su temperatura esté ligeramente por encima de la temperatura ambiente.
Agrega la leche en un chorro fino, revolviendo la masa constantemente. Vierta la leche del hervidor; de esta manera definitivamente no quedarán grumos.
La masa debe tener la consistencia de leche horneada fermentada.
Agregue aceite vegetal y mezcle.
Hornear en una sartén caliente, engrasar con aceite por primera vez. No es necesario hacer esto para los panqueques posteriores, porque ya hay mucho aceite en la masa.
El resultado son “hojas” finas de panqueques en las que el relleno queda bien envuelto. Usa un poco de relleno, sabe mejor. Una buena opción: envolver salmón o caviar por dentro, pero para una opción diaria, el repollo con huevo servirá.

Los panqueques de levadura son fáciles de preparar y puedes hacer muchos. Prepararemos esta receta según GOST, quedará deliciosa, como en la infancia.

Los ingredientes según GOST, el peso se indica en gramos, por lo que es bueno si tienes una báscula de cocina:

Preparar la levadura: calentar 150 gramos de leche y disolver en ella la levadura. Dejar actuar 10 minutos.
Disuelva la sal y el azúcar en la leche restante, agregue gradualmente a la levadura y mezcle.
Batir el huevo y añadir a la masa.
Agrega la harina, revuelve constantemente para que no se formen grumos.
Ahora necesitas derretir la mantequilla y verterla en la masa. Batir todo con una batidora o batidor, el resultado es una masa suave, su consistencia es como crema agria.
Colóquelo en un lugar cálido durante 3 horas, pero durante este tiempo es necesario revolverlo periódicamente.
Freír los panqueques por ambos lados.
Tenga en cuenta que los panqueques no deben ser demasiado finos, de 3 mm de grosor.

Panqueques como terciopelo

Ofrecemos otra receta sin refresco. Resultan ligeros y de sabor delicado. Una ventaja importante es que se trata de una receta sencilla que no requiere habilidades culinarias.