Задушено пуешко филе. Кулинарни рецепти и рецепти със снимки

Подгответе необходимите съставки.

Измийте пуешкото филе, подсушете го и го нарежете на еднакви средно големи парчета.

Изсипете малко количество растително масло в тиган, загрейте го и поставете парчетата пуйка.

Запържете месото на силен огън за 2-3 минути от всяка страна (до златисто кафяво).

Поставете изпържените пуешки парчета в тигана и ги овкусете със сол и черен пипер на вкус. Обелете лука и морковите, отстранете семките от чушките. Нарежете лука на ситно, морковите настържете на средно ренде и поставете в тигана, в който е пържено месото, добавете малко растително масло. Запържват се на умерен огън 2-3 минути.

Нарежете чушката на ивици и добавете към морковите, запържени с лука, и запържете, като разбърквате, за 2-3 минути.

Обелете доматите, нарежете ги на кубчета и ги сложете в тиган при запържените зеленчуци.

Добавете сол и черен пипер на вкус, запържете 5 минути, като разбърквате, на слаб огън.

Поставете запържените зеленчуци в тигана с парчетата пуйка.

Налейте вода, добавете захар и провансалски билки.

Оставете водата да заври и оставете пуйката със зеленчуци да къкри на слаб огън под капак 30-40 минути (до готовност на месото).

Много вкусно, сочно пуешко филе, задушено със зеленчуци, готово за сервиране горещо с гарнитура по избор.

Добър апетит!

Ако искате да сготвите нещо вкусно, здравословно и засищащо, пуешката яхния е чудесен избор. Рецептите за това ястие са много разнообразни. Може да се приготви с различни зеленчуци, ядки и сметана. При всяка смяна на рецептата можете да разнообразите менюто си, както и да изберете варианта, който ви допада най-много.

Задушена пуйка

Нарежете половин килограм пуешко филе на едри парчета, посолете и поръсете с черен пипер и запържете в тиган от всички страни. Обелете лука, нарежете на половин пръстени, смесете с наситнени скилидки чесън и запържете в друг тиган. Измийте 100 г броколи, подсушете и отделете на розички. Към лука и чесъна добавете половин кутия царевица и броколи. Запържете около 2 минути, след което добавете парчетата пуйка.

Пригответе соса: смесете 25 г лимонов сок, 40 г соев сос и 60 мл вода. След това добавете 15 г царевично брашно и разбъркайте.

Залейте със соса и оставете да къкри половин час, докато омекне, като разбърквате от време на време, за да не загори брашното, което е в соса. Сервирайте с пържени картофи.

Задушена пуйка с ябълки

Запържете половин килограм пуешко месо до златисто кафяво. Две глави лук се нарязват на ситно и се добавят към пуйката. Когато лукът придобие златист цвят, добавете вода, която трябва да покрива напълно месото. Оставете да къкри 12 минути.

Поръсете месото със сол, къри и черен пипер. Добавете стрък босилек. Варете около час до готовност. Нарежете 2 ябълки на филийки. Загрейте растително масло и масло в тиган и запържете ябълките. Нарежете 3 скилидки чесън и ги сложете в пуйката заедно с ябълките. Оставете да къкри още 5 минути. Поставете в чиния и сервирайте заедно със сварен ориз.

Задушена пуйка със зеленчуци

За да приготвите това ястие, трябва да посолите и овкусите две пуешки бутчета и две бутчета, запържете в зехтин в дълбок тиган на среден огън. Добавете чаша нарязан лук и целина. След 6 минути се налива вода до височина около 3 см и се кипва. Намалете котлона и оставете да къкри час и половина. Отделете месото от костите и кожата. В останалата течност в тигана запържете ситно нарязаните 150-200 г моркови, 300-350 г картофи, 170 г ряпа. сол и черен пипер. Гответе 20 минути. След това добавете зеленчуците.

Започнете да приготвяте соса: 10 г царевично нишесте разтворете в 120 мл вода и изсипете в тигана. Посолете, добавете сос Тобаско, 10-12 г лимонов сок, черен пипер, поръсете с магданоз. Поставете месото в чиния и го полейте със соса и сервирайте със зеленчуци.

Задушена пуйка с ядки

Пуйка от 4 кг се запържва от всички страни в сгорещено олио и се прехвърля в тава. Добавете 2 глави лук, нарязани на кубчета, 2 наситнени скилидки чесън и долейте вода. Оставете да къкри за час, докато омекнат. Поставете пуйката на топло място и изсипете останалия бульон в друг съд.

Пригответе соса: смелете бадеми, сусам, кориандър и анасон, бадеми и карамфил. Добавете ситно нарязаните зеленчуци - глава лук и 3 домата, както и сол и черен пипер. Разбийте с миксер до гладкост. Поставете в тиган, добавете бульон и оставете да къкри за половин час.

Нарежете пуешкото на едро, добавете към соса, разбъркайте и оставете да къкри още 12 минути. Сервирайте с ориз и боб.

Пуйка, задушена в сметана

Половин килограм картофи се обелват, измиват и нарязват на кубчета. Отстранете от семките. Нарежете на ситно едрия домат и чушката. Поставете парчета пуйка с тегло около 300 г в глинен съд с растително масло. Поставете слой от картофи отгоре. Лукът се нарязва на ситно и се нарежда върху картофите. След това посолете, поръсете с универсална подправка, добавете едро настърган морков и малко вода. Поставете слой нарязани домати и чушки. Налейте заквасената сметана и оставете да къкри около час на слаб огън. Когато ястието е готово, поръсете задушената пуйка с наситнен магданоз, кориандър и копър.

Пуешкото е едно от най-здравословните, нискокалорични и хипоалергенни видове месо, което просто трябва да се яде възможно най-често, особено за деца, възрастни хора и всички, които искат да отслабнат и да водят здравословен начин на живот. За щастие в наше време пуешкото месо е широко разпространено по пазарите и магазините в почти всякакви варианти и за разумни пари, така че трябва да го включвате в диетата си от време на време и да научите всички членове на семейството на здравословно и правилно хранене. Освен това, от различни части на пуйката можете да приготвите голямо разнообразие от ястия, които ще задоволят и най-придирчивите и дребни лакомци и ще останат в ежедневното ви меню за дълго време.

Турция със зеленчуци е просто божи дар за любителите на правилното хранене и привържениците на здравословния начин на живот. Това ястие съдържа много малко мазнини, особено от категорията на вредните животински мазнини като холестерола, но е богато на фибри, витамини, минерали и ценен лесно смилаем протеин. Благодарение на тези свойства, той е в състояние да задоволи нуждите на бързо растящия организъм, да поддържа здравето по време на студено време и настинки, както и да ускори процеса на възстановяване и възстановяване след заболяване, физическо и психическо претоварване и спорт. Опитайте и оценете сами ненадминатата сила на вкусното, здравословно и правилно хранене за себе си и вашето семейство!

Полезна информация Как да готвя пуйка със зеленчуци - рецепта в тиган със снимки стъпка по стъпка

СЪСТАВ:

• 500 – 600 г пуешко филе
• 1 голяма глава лук
• 2 средни моркова
• 2 стръка целина
• 3-4 зъба. чесън
• 3 с.л. л. растително масло
• сол, смлян черен пипер, италиански билки

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

1. За да приготвите пуешка яхния със зеленчуци, първо трябва да подготвите всички съставки. Пуешкото филе се измива под течаща вода и се нарязва на малки парчета.

съвет! За това ястие е препоръчително да използвате филе от пуешки гърди, което съдържа много малко мазнини и се счита за най-диетичния вид месо. Ако искате по-меко и сочно ястие, по-добре вземете пуешкото филе от бутчето или бедрото, като първо отрежете излишната мазнина.

2. Лукът се обелва и нарязва на ситно.

3. Обелете морковите и ги настържете на едро ренде.

4. Изплакнете стъблата целина и не забравяйте да отстраните всички твърди влакна, които са по външната им повърхност. За да направите това, трябва внимателно да вземете влакната с малко ножче в единия край на стъблото и внимателно да ги издърпате в противоположния край. Необходимо е да направите тази процедура няколко пъти, тъй като понякога има доста много влакна.

5. Когато всички видими влакна са отстранени, нарежете стръковете целина на ситно.

6. Чесънът се обелва, всяка скилидка се смачква с нож и се нарязва на много ситно.

7. Загрейте растително масло (за предпочитане зехтин) в тиган и запържете пуйката на силен огън за 5 - 7 минути, докато леко покафенее. В края на пърженето добавете сол и подправки.

съвет! Препоръчително е месото да се постави в тиган на един слой и да се запържи на силен огън с често разбъркване. Тогава пуйката бързо ще хване коричка и ще запази всички сокове. Ако все пак месото успее да пусне много течност, трябва да го оставите да заври и да изчакате парчетата да покафенеят.

8. Намалете котлона под тигана на средна степен, добавете лука към пуйката и я запържете за 5 минути, като разбърквате от време на време.

9. Добавете морковите и целината и запържете още 5 минути, след което покрийте тигана с капак и задушете пуешкото и зеленчуците на слаб огън за 20 минути. В края на готвенето добавете нарязания чесън, разбъркайте добре и след минута изключете котлона.


Много вкусна, здравословна и нискокалорична пуйка, задушена със зеленчуци, е готова! Може да сервирате с картофи, ориз или друга гарнитура по ваш избор. Добър апетит!

Птичето винаги се е считало за нискомаслено и диетично, препоръчва се за малки деца, както и за хора с наднормено тегло. Що се отнася до пуешкото, ползите от яденето му са много по-големи, отколкото от същото пиле. Пуйката е диетичен вид, заедно с пилешкото и заешкото. Много майки го използват като въведение към допълващи храни за бебето си и има защо. Пуешкото месо има отличен баланс на протеини и мазнини. Трябва да знаете как да изберете колко да пържите пуйка, задушавате, печете и кои са най-вкусните рецепти с нея.

Подготовка и селекция

Най-важната стъпка в приготвянето на вкусно ястие е изборът на добро месо и пуешкото не е изключение.

Когато избирате птица, трябва да обърнете внимание на следните показатели:

Трябва да има розов, приятен цвят. Разбира се, цветът може да варира от бледо до жълтеникав, но най-качествената пуйка винаги е розовата.

Когато се приложи натиск върху кожата, тя трябва да се възстанови бързо. Това означава, че птицата е свежа и твърда.

Кожата не трябва да е лепкава.

Трупът не трябва да има неприятна, стара, кисела или гнила миризма.

Ако всички показатели са нормални, тогава можете безопасно да купите трупа. Но ако искате младо, по-крехко и сочно пуешко месо, тогава трябва да обърнете внимание на теглото и цвета на бутчетата. Теглото не трябва да надвишава 10 кг, а лапите трябва да са сиви. Това са критериите, които показват младата възраст на птицата. Разбира се, има птици до 30-35 кг, но те са жилави и стари.

Колко време се пържи пуйка в тиган?

Пърженето на пуешки крилца е много лесно. За това ще ви трябва:

• Крила – 2 бр.;
• Слънчогледово масло;
• Сол, бахар, чесън.

Преди да приготвите крилцата, те трябва да бъдат измити и изсушени; ако има пера, отстранете ги. Натрийте със смлян черен пипер и сол, оставете настрана за 30-40 минути. Загрейте тиган, налейте олио и върху него наредете крилцата. Колко време се пържат: на силен огън от всяка страна по 3-4 минути. Можете да сервирате задушени зеленчуци и печени картофи с крилца.

Когато приготвяте пуешки сърца, трябва да вземете предвид един трик: първо трябва да ги сварите. Колко време трябва да готвите? Приблизително 20-30 минути. Ако сърцата са много големи, тогава трябва да се готви поне 1 час. Трябва да го сварите в леко подсолена вода с подправки (черен пипер, дафинов лист), можете да добавите лук. Преди да сварите сърцата, те трябва да бъдат почистени от вени и филми и нарязани на четири части. Когато сърцата са изпечени, подсушете ги с кърпа и ги сложете в загрят тиган с олио. Колко трябва да готвите? Пържат се не повече от 4-5 минути. от всяка страна. Леко пипер, сол и добавете билки. Можете също така да го добавите към задушени зеленчуци или към сос.

Правила за пържене

Правилата за пържене на пуешко месо са много прости. Не трябва да готвите студено месо, температурата му трябва да е на стайна температура, така че трябва да го извадите от хладилника 1,5-2 часа преди готвене. Тъй като пуйката се счита за много деликатен вид, не трябва да я преварявате при пържене, в противен случай ще се окаже жилава и суха. Общото време за пържене е 5-7 минути от двете страни.

Също така възрастта на птицата играе важна роля. Най-сочното и крехко месо се получава от кланични трупове до 10 кг. Над 10 кг се счита за стар и жилав.

Как да пържим на парчета

Освен филета и бутчета можете да изпържите и бутчета. За да направите това, трябва да приготвите марината. В купа смесете червения пипер, соевия сос, чесъна, балсамовия оцет. Почистете бутчетата, изплакнете и подсушете и намажете с марината. Оставете в маринатата за около 2-3 часа. Загрейте тиган и наредете бутчетата. Всяко парче трябва да се пържи за 2-3 минути. от двете страни. След това изсипете останалата марината или четвърт чаша вода в тигана. Съдът се захлупва с капак и се оставя да къкри до пълна готовност.

По тази рецепта можете да приготвите не само бутчета, но и ситно нарязан птичи труп. Ястието се оказва сочно, нежно, пикантно и вкусно.

съвет. Можете да добавите пресни зеленчуци или гарнитура към ястието или дори да поръсите с нарязани билки (килантро, магданоз, босилек, рукола).

Как се пържи в тиган

Пърженето в тиган е доста лесно, не е необходимо да се маринова или готви предварително. Можете да добавите подправки. Чудесно за това:

• бахар, червен пипер;
• розмарин, мащерка, джинджифил;
• чесън, скилидки.

Трябва да го запечете в тиган, тогава ще получите апетитна златиста коричка, а птицата ще запази своята сочност и нежност. Колко време обикновено отнема приготвянето на карантия: филета - 20-25 минути, котлети - 15-20 минути и бутчета - поне 30 минути.

Със стафиди в сметана

За да приготвите птиче месо в сос от заквасена сметана със стафиди, ще ви трябва:

Филе, може да използвате гърди или бутчета. Ако искате по-сочно месо, тогава е по-добре да вземете бутчета.

Накиснати стафиди (3 супени лъжици).

брашно 1 ч.л.

1 чаша заквасена сметана (по-добре е да изберете не твърде мазна 10-15%).

Слънчогледово масло.

Индийско орехче, канела, щипка сол.

Филето трябва да се нареже на малки парчета, да се овкуси с индийско орехче, сол, канела и да се остави за 30 минути. Загрейте слънчогледовото олио в тиган и добавете месото, запържете малко до полуготовност и добавете накиснатите стафиди. Когато върху месото се образува златиста коричка, поръсете с брашно, разбъркайте добре и добавете заквасена сметана. Колко време се готви месото: на умерен огън без капак - около 20 минути. След като сосът леко се сгъсти, ястието е готово.

съвет. Гриловани зеленчуци или ориз вървят добре с филето.

Как се пържи филе

Готвенето на пуешко филе е толкова лесно, колкото и всяко друго птиче месо. Основното е, че е на стайна температура, а не направо от хладилника. Филето на бутчето става по-сочно, а гърдите по-сухо. Ако искате да изпържите филе с гърди, можете да използвате:

• филе 300-400 г;
• лук - 2 бр.;
• домат - 2 бр.;
• 1 чаша аспержи;
• 2 скилидки чесън;
• слънчогледово масло;
• щипка сол и бахар;
• зелени (килантро, магданоз);

Филето се нарязва на малки парчета, овкусява се със сол и черен пипер. Колко време трябва да се маринова: поне 1-1,5 часа. Нарежете лука и морковите на кубчета. Загрейте олиото в тенджера и запържете филето до златисто кафяво. Извадете пуйката и я оставете настрана. Запържете там лука и доматите. Сварете аспержите в леко подсолена вода. Добавете към зеленчуците аспержи и птиче месо, налейте 1-2 чаши вода или бульон. Колко време да къкри: 10-15 минути и поръсете с наситнени билки.

Пуешко филе в тесто

За да се подготвите ще ви трябва:

Пуешко филе.

1 яйце.

5 с.л. л. брашно.

Смлян черен пипер, щипка сол, розмарин, 1-2 скилидки чесън, джинджифил.

Слънчогледово или зехтин.

Филето трябва да се нареже на парчета с ширина около 2-2,5 см, да се увие в хранителен филм и да се начука малко. Извадете от фолиото, добавете подправки, сол и черен пипер, оставете настрана за 1 час. Разбийте 1 яйце в съд и разбийте с бъркалка до гладкост, добавете подправки: чесън, розмарин, джинджифил. Загрейте тигана. Филето се потапя първо в брашно, след това в тесто и се поставя в горещ тиган. Колко време се пържи: 2-3 минути от двете страни на месото.

съвет. Щом се образува златиста коричка, ястието е готово.

Във фурната

Печенето на пуйка във фурната е съвсем просто. Има огромен брой рецепти за бутчета във фурната. Може да се пече във фолио, в ръкав, със зеленчуци или като отделно ястие.

Рецепта за готвене във фолио:

Ще ви трябват 2 бутчета, щипка сол, розмарин, джинджифил, фолио. Бутчетата трябва да се подсушат и натъркат с подправки. Чесънът се обелва и нарязва на 3-4 части. Направете разрези в бутчето и ги нарежете с чесън. Поставете бутчетата в хладилника за 2 часа, в идеалния случай за една нощ. Извадете ги от хладилника и ги оставете да се затоплят. Загрейте фурната, застелете тава с фолио, поставете бутчетата върху нея, покрийте с фолио и поставете във фурната. Колко време се пече: приблизително 1-1.30 часа на 170 градуса. След това извадете птицата, отворете фолиото и я залейте с пуснатата мазнина и сок, върнете я във фурната за 30 минути, но при температура 150 градуса.

Готвенето на бутчета във фурната в ръкав е още по-лесно, за това ще ви трябва:

• пуешки бутчета;
• масло;
• сметана или сметана;
• розмарин, мащерка, щипка сол, щипка бахар, 1-2 скилидки чесън, кора от лимон и портокал;
• ръкав за печене.

Почистете месото, подсушете го, нарежете го и добавете подправки, сложете чесън в разрезите. Изпратете да се маринова за 3 часа на хладно място. Извадете месото, настържете разфасовките с масло и намажете със сметана или нискомаслена заквасена сметана. Увийте в ръкав за печене, добавете мащерка, розмарин и портокалова кора. Колко време се пече: 20 минути. на 190 градуса, след което отворете ръкава, залейте с пуснатия сок и печете още 50 минути. при температура 150 градуса.

пуешки бут – 800 г;

пържене маги с лук и моркови - 2 супени лъжици;

черен пипер – 1 бр. ;

подправки за месо - на вкус;

зехтин – 1 с.л. ;

консервирани маслини без костилка - половин буркан;

соев сос – 1 с.л. л. ;

доматен сос долмио с маслини – 1 буркан

Можете да мариновате месото малко - около тридесет минути, или можете да започнете да готвите веднага.

Ако вземете друг доматен сос без маслини, можете да добавите повече от тях.

Можете да сервирате задушена пуйка със зеленчуци с всякакви гарнитури. Ястието изглежда апетитно и лятно. Маслините не са популярни в моето семейство, но когато се приготвят с месо, нямаше възражения, всички харесаха ястието. Пуйката има свой уникален вкус, а месото е крехко и придава пикантност на ястието.

fotorecept.com

Рецепта за задушено пуешко бутче

Любимото ястие на съпруга ми:

задушено пуешко бутче със зеленчуци (рецепта)

Моят италианец е гурме с много деликатен вкус, а също и обременен със спомени как е готвила френската му баба. Дори в Италия е трудно да му угодиш в ресторант. Затова отначало трябваше да страдам. Не обича Оливие, понякога обича да яде „Мимоза“ със сьомга – нарича го рибен сладкиш. Направих си елда, няколко пъти с гъби, той я подуши с удоволствие и я изяде от учтивост. Приятелката ми направи у нас вълшебни пухкави палачинки - и аз ги хапнах от учтивост. Накарах заека да го хареса на петия път. но сега това е моето фирмено ястие и, честно казано, е по-вкусно от това на свекърва ми;)

Най-често използваме задушено пуешко бутче със зеленчуци - яде се с тихо мъркане.

Задушено пуешко бутче със зеленчуци (рецепта)

Пуешко бутче, а може и бутче с него се задушава чудесно. Отстранете кожата, отстранете мазнините и филмите. Направете дълбоки разрези там, където месото е особено дебело и близо до костта. В прорезите поставете чесъна, нарязан на дебели филийки. Поставят се в дълбок съд и се мариноват - заливат се добре със сос Уорчестър (придава прекрасен опушен вкус). [Състав на сос Уорчестър]

Оставете пуешкото месо на студено поне за 5-6 часа, а по-добре до утре.

Следват ситно нарязания лук (слагам и ситно нарязани стръкове магданоз без листа), след това нарязани на филийки моркови (слагам много, моите мъже много обичат гарнитура от моркови) и по желание ситно нарязани шарени чушки. Всичко това се пържи самостоятелно.

След 5 минути се обръща и отгоре се нареждат зеленчуци.

След още 5 минути отново се обръща и се добавя сухо бяло вино (на око около 0,5 - 0,75 чаши). След бялото вино се оставя да къкри похлупено!

Задушава се доста бързо. В края можете да добавите нарязан чесън. Тук можете да приключите, докато месото омекне, а можете, когато е почти готово, да добавите картофи, да ги пъхнете под месото и да добавите вода или бульон. Варете до готовност на картофите.

www.newwoman.ru

Задушено пуешко филе от бут

Готвене на котлон

Червено пуешко месо - 400 грама

Шампиньони – 1 буркан или 4-5 броя пресни големи

Домат - 1 чаша

Заквасена сметана - 3-4 супени лъжици

Растително масло - 1 супена лъжица.

Смес от пипер или подправка за птици

Копър и магданоз

Добър ден, скъпи посетители!

Готвене на пуйка .

1. Филето се нарязва на парчета, посолява се и се поръсва със смес от чушки.

3. Нарязваме и консервирани гъби.

4. В тиган с една супена лъжица растително масло запържете парчетата месо.

5. Когато се запържи, добавете лука.

6. Когато лукът се запече, сложете гъбите в тигана и оставете да къкри, като разбърквате, докато всичко придобие приятен хрупкав цвят.

7. Изсипете домата в тигана и добавете няколко супени лъжици гъста заквасена сметана. Разбъркайте.

8. Добавете вода в тигана, така че да покрие цялото месо, оставете да заври и като намалите котлона, оставете да къкри за около 40 минути, щом месото е готово, опитайте за сол и добавете още сол, ако е необходимо . Изключете котлона.

9. Поръсете готовото ястие с магданоз и копър.

Вашето мнение за рецептата е важно за мен, ще се радвам да го прочета в коментарите!

my-gril.ru

Пуешки бут на фурна

Задушеното месо винаги се оказва вкусно, сочно и много по-здравословно от пърженото месо.

Пуешки бутпечени във фурната, идеално допълва зеленчукови гарнитури, като спагети от тиква, задушени тиквички, пюре от пащърнак, карфиол, броколи, яхния и много други ястия.

Рецептапрепарати пуешки бутчета на фурнадостатъчно просто. Самото месо ще ни трябва пуйки, лук и чесън. Що се отнася до подправките, тук можете да добавите каквито искате.

Когато започваме процеса на приготвяне на задушена пуйка, първо обелваме и нарязваме лука на кубчета.

Изплакнете пуешкото месо (аз използвах филе от бут) в хладка течаща вода и го нарежете на кубчета.

Налейте вода в тигана, добавете месото, покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън.

Периодично разбърквайте месото, за да се задуши еднакво от всички страни.

Когато месото посвети равномерно от всички страни, добавете лука и задушете за 5-7 минути.

След това добавете смляната смес от 5 чушки, куркума, джинджифил.

Разбъркайте, ако сочността на лука не е достатъчна, долейте още вода, за да се задуши месото, а не да се запържи.

Разбъркайте, покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън под капак до пълна готовност на пуйката.

През това време обелете чесъна, нарежете скилидките на произволни парчета и кубчета.

Когато месото е напълно готово, добавете към него чесън, разбъркайте и изключете.

Публикуваме готовите пуешки бутчетаварени в фурнана порционирани чинии и сервирайте с пресни билки и зеленчуци, както и гарнитура и салата от тях.

От посоченото количество продукти се получават около 5 порции.

СъставкиАбонирайте се за нови рецепти

Искате ли да получавате най-новите рецепти на Healthy Blog на своя имейл? Абонирайте се!