Рецепта за мека шоколадова глазура за торта. Шоколадова глазура. Как да си направим глазура - рецепта стъпка по стъпка със снимки

Шоколадовата глазура за нанасяне на торти, мъфини, козунаци и сладкиши не е задължително да е от шоколад. Може да се приготви от какао на прах с добавяне на мляко или заквасена сметана, кондензирано мляко, захар и масло. Тази глазура се оказва дори по-добра на вкус и цвят от шоколада.

Ето какво съветват опитни сладкари при работа с глазура:

• Към шоколадовата глазура можете да добавите ванилин, ром, коняк, кокосови стърготини, които се допълват идеално.
• Глазурата без готвене се втвърдява бързо, така че трябва да се нанесе веднага след готвене.
• Не можете да покриете торта с гореща глазура, която вече е намазана с маслен крем, но ако това е необходимо, първо трябва да покриете крема с течно сладко или да поръсите с какао, а след това с глазура.
• Не можете да покриете тортата с прясно сварена глазура, тя трябва да се охлади малко.
• Първо нанесете тънък слой глазура върху сладкарския продукт, а след това по-дебел.

Как да си направим какаова глазура за торта?

Рецепта:

1. Смесете половин чаша захар в тенджера,2 с.л. лъжици сухо какао, 3 с.л. лъжици мляко и гответе сместа, докато се сгъсти.
2. Охладете леко, добавете щипка ванилин, 30 г разтопено масло и разбийте до пухкава смес.
3. Поставете глазурата в средата на изпечената горна кора и я намажете по цялата й повърхност, включително и по краищата, така че глазурата да се стича отстрани.
4. Поставете тортата на хладно място за една нощ и я поднесете с чай на сутринта.

Забележка. Ако глазурата е станала студена и стегната и не се разнася добре по тортата, трябва да я загреете, като добавите малко вода, а ако е течна, кипнете с лъжица захар.

глазура от какао и кондензирано мляко, рецепта

Глазура от какао и кондензирано мляко

Рецепта:

1. Смесете половин кутия кондензирано мляко, 2 с.л. лъжици какао и гответе до гладкост.
2. След сваляне от огъня добавете 0,5 с.л. лъжици масло..
3. Веднага залейте тортата и оставете да изстине.

Шоколадова глазура от какао, използвана от професионалисти.

Рецепта:

1. Разтопете в тенджера 1 с.л. лъжица масло, добавете какао и кондензирано мляко, 1 с.л. лъжица.
2. Разбъркайте добре и можете да украсите всякакви сладкиши.

Рецепта за сухо мляко и какаова глазура

Глазура от какао и сухо мляко

Рецепта:

1. Залейте с 1 с.л. лъжица желатин 0,5 чаши вода и оставете да набъбне.
2. Смесете 1 с.л. лъжица какао и мляко на прах, 4 супени лъжици захар, залейте с 0,5 чаши вода и загрейте, докато всички съставки се разтворят.
3. Разтваряме и набъбналия желатин на огъня, но не го оставяме да заври.
4. Смесете горещ желатин, смес от врящо мляко на прах, масло (30 г) и разбъркайте отново.
5. Глазурата е готова, украсете тортата с нея и оставете да изстине.

След няколко часа глазурата ще се втвърди и тортата може да се сервира с чай.

Рецепта за глазура с мляко и какао

Глазура от какао, мляко и брашно

Дебелината на тази глазура зависи от млякото и брашното, използвани в рецептата; колкото повече брашно, толкова по-дебела е глазурата и колкото повече мляко, толкова по-рядка е.

Рецепта:

1. В тенджера от неръждаема стомана изсипете 1 с.л. лъжица брашно и какао, половин чаша захар, 75 мл мляко, разбъркайте всичко и гответе, като разбърквате, при слабо кипене, до желаната гъстота.
2. Изключете котлона и добавете 50 г масло, разбъркайте, докато маслото се разтвори напълно.

Глазурата се използва за замазване на торти и торти.

Забележка. Наличието на масло в глазурата й придава блясък.

Сладолед полят с постна шоколадова какаова глазура

Постна шоколадова какаова глазура

Рецепта:

1. В емайлирана купа се смесват 2 с.л. лъжици какао, 3 с.л. лъжици захар, 4 с.л. лъжици вода и гответе на слаб огън, като разбърквате през цялото време, докато се сгъсти.
2. След сваляне от огъня се добавя 1/3 ч.л. лъжици канела и 1 ч.л. лъжица коняк, разбъркайте всичко заедно.

С гореща глазура покриваме пайове, торти и кексове, а студената е подходяща за намазване на сладолед.

Студено обработена постна шоколадова глазура

Рецептата за тази постна какаова глазура е оригинална и не изисква варене. Може да се приготви в хотел, сред природата.

Тази глазура не се втвърдява дълго време, може да се използва за покриване както на топли, така и на студени сладки.

Рецепта:

1. В дълбока чиния се смесват 3 с.л. лъжици пудра захар без бучки, 1 с.л. лъжица картофено нишесте, 3 супени лъжици. лъжици какао.
2. Добавете 3 с.л. лъжици много студена вода, омесете отново и може да се използва глазурата.

Рецепта за глазура с какаово масло

Шоколадова глазура от какао и масло

Рецепта:

1. В тенджера смесете 3 с.л. лъжици захар, 2 супени лъжици. лъжици мляко, 3 супени лъжици. лъжици какао, 60 гр. масло, всичко се разбърква и се оставя да поври, докато маслото се разтопи.
2. Разредете още 3 с.л. лъжици мляко и гответе допълнително, като разбърквате.
3. Ако глазурата е гъста, добавете още 2-3 с.л. лъжици мляко.

Когато глазурата е готова, трябва бавно да тече от лъжицата на дебели струйки.

Статия за това от какво можете да направите шоколадова глазура и как да я приготвите.

Шоколадова глазураЗа да се прилага върху торти, мъфини, козунаци и сладкиши, не е необходимо да се приготвя от шоколад. Може да се приготви от какао на прах с добавяне на мляко или заквасена сметана, кондензирано мляко, захар и масло. Тази глазура се оказва дори по-добра на вкус и цвят от шоколада.

Ето какво Опитни сладкари съветватпри работа с глазура:

• Към шоколадовата глазура можете да добавите ванилин, ром, коняк, кокосови стърготини, които се допълват идеално.
• Глазурата без готвене се втвърдява бързо, така че трябва да се нанесе веднага след готвене.
• Не можете да покриете торта с гореща глазура, която вече е намазана с маслен крем, но ако това е необходимо, първо трябва да покриете крема с течно сладко или да поръсите с какао, а след това с глазура.
• Не можете да покриете тортата с прясно сварена глазура, тя трябва да се охлади малко.
• Първо нанесете тънък слой глазура върху сладкарския продукт, а след това по-дебел.

Как да си направим какаова глазура за торта?

Торта, украсена с пълна шоколадова какаова глазура

Самата шоколадова глазура е украса за различни десерти. В допълнение, глазурата може да изравни неравномерните торти, така че след това да могат да бъдат украсени с цветя и други продукти, направени от масло, протеини или заквасена сметана.

Шоколадова какаова глазура за торта

Рецепта:

1. Смесете в тенджера половин чаша захар, 2 с.л. лъжици сухо какао, 3 с.л. лъжици млякои варете сместа, докато се сгъсти.
2. Охладете малко, добавете щипка ванилин, 30 г разтопено маслои разбийте до пухкава смес.
3. Поставете глазурата в средата на изпечената горна кора и я намажете по цялата й повърхност, включително и по краищата, така че глазурата да се стича отстрани.
4. Поставете тортата на хладно място за една нощ и я поднесете с чай на сутринта.

Тортата първо се залива със заквасена сметана, а след това се шари с какаово-шоколадов крем.

С тази глазура можете да направите шарки върху крема, ако горната торта е покрита с някакъв крем.

Забележка. Ако глазурата е станала студена и стегната и не се разнася добре по тортата, трябва да я загреете, като добавите малко вода, а ако е течна, кипнете с лъжица захар.

Глазура от какао и кондензирано мляко, рецепта

Парче торта, покрито с шоколадова глазура от какао и кондензирано мляко

Глазура от какао и кондензирано мляко

Рецепта:

1. Смесете в тенджера половин кутия кондензирано мляко, 2 с.л. лъжици какаои гответе до гладкост.
2. Свалете от огъня и добавете 0,5 с.л. лъжици масло..
3. Веднага залейте тортата и оставете да изстине.

Торта, покрита с шоколадова глазура от какао, масло и кондензирано мляко, която се използва в сладкарските цехове

Шоколадова глазура от какао, използвана от професионалисти

Тази рецепта за глазура се използва от професионалисти в сладкарските цехове. Това е съвсем просто.

Рецепта:

1. Разтопете в тенджера 1 с.л. лъжица масло, добавете какао и кондензирано мляко, 1 с.л. лъжица.
2. Разбъркайте добре и можете да украсите всякакви сладкиши.

Рецепта за сухо мляко и какаова глазура

Парче торта, украсено с шоколадова глазура от какао и сухо мляко

Глазура от какао и сухо мляко

Рецепта:

1. Попълнете 1 с.л. лъжица желатин 0,5 чаши водаи го оставете да набъбне.
2. Смесете 1 с.л. лъжица какао и мляко на прах, 4 супени лъжици захар, налейте 0,5 чаши водаи загрейте, докато всички съставки се разтворят.
3. Разтваряме и набъбналия желатин на огъня, но не го оставяме да заври.
4. Смесете горещ желатин, кипяща млечна смес на прах, масло (30 гр.), и разбъркайте отново.
5. Глазурата е готова, украсете тортата с нея и оставете да изстине.

След няколко часа глазурата ще се втвърди и тортата може да се сервира с чай.

Рецепта за глазура с мляко и какао

Торта на парчета, покрита с шоколадова глазура от какао и мляко

Глазура от какао, мляко и брашно

Дебелината на тази глазура зависи от млякото и брашното, използвани в рецептата; колкото повече брашно, толкова по-дебела е глазурата и колкото повече мляко, толкова по-рядка е.

Рецепта:

1. Поставете в тенджера от неръждаема стомана 1 с.л. лъжица брашно и какао, половин чаша захар, 75 мл мляко, смесете всичко и гответе, като разбърквате, при слабо кипене до желаната гъстота.
2. Изключете огъня и добавете 50 г масло, разбъркайте, докато маслото се разтвори напълно.

Глазурата се използва за замазване на торти и торти.

Забележка. Наличието на масло в глазурата й придава блясък.

Постна шоколадова какаова глазура, рецепта

Сладолед полят с постна шоколадова какаова глазура

Постна шоколадова какаова глазура

Рецепта:

1. Смесете в емайлирана купа 2 с.л. лъжици какао, 3 с.л. лъжици захар, 4 с.л. лъжици водаи варете на тих огън, като разбърквате през цялото време, докато се сгъсти.
2. Свалете от огъня и добавете 1/3 част чай. лъжици канела и 1 ч.л. лъжица коняк, разбъркайте всичко заедно.

С гореща глазура покриваме пайове, торти и кексове, а студената е подходяща за намазване на сладолед.

Профитроли с пълнеж от сладолед, украсени с постна шоколадова какаова глазура

Студено обработена постна шоколадова глазура

Рецептата за тази постна какаова глазура е оригинална и не изисква варене. Може да се приготви в хотел, сред природата.

Тази глазура не се втвърдява дълго време, може да се използва за покриване както на топли, така и на студени сладки.

Рецепта:

1. Смесват се в дълбока купа 3 с.л. лъжици пудра захар без бучки, 1 с.л. лъжица картофено нишесте, 3 супени лъжици. лъжици какао.
2. Добавете 3 с.л. лъжици много студена вода, омесете отново и може да се използва глазурата.

Понички декорирани с бяла глазура и постна шоколадова какаова глазура

Рецепта за глазура с какаово масло

Къпкейк, декориран с шоколадова глазура от какао и масло

Шоколадова глазура от какао и масло

Рецепта:

1. Комбинирайте в тенджера 3 с.л. лъжици захар, 2 супени лъжици. лъжици мляко, 3 супени лъжици. лъжици какао, 60 г масло, разбъркайте всичко и сложете да се готви до разтопяване на маслото.
2. Разреждаме го допълнително 3 с.л. лъжици млякои гответе още, като разбърквате.
3. Ако глазурата е гъста, добавете още 2-3 с.л. лъжици мляко.

Когато глазурата е готова, трябва бавно да тече от лъжицата на дебели струйки.

Как да си направим гъста какаова глазура?

Сладкиши, покрити с плътна шоколадова какаова глазура

Дебела

Това е много често срещана глазура. Има вкус на черен шоколад, но с киселинност.

Рецепта:

1. Смесете в тенджера 100 г заквасена сметана, 3 с.л. лъжици захар и какао, варете на слаб огън, като разбърквате през цялото време.
2. Когато глазурата заври се добавя 2 с.л. лъжици маслои се вари, докато маслото се разтопи.
3. Изключете котлона и веднага покрийте тортата и сладките с него, в противен случай ще изстинат и ще се сгъстят силно.

Шоколадова глазура от какао и сметана

Ягоди в шоколадова глазура от какао и сметана

Шоколадова глазура от какао и сметана

Рецепта:

1. Смесете в тенджера от неръждаема стомана 2 с.л. лъжици какао, 3 с.л. лъжици захар,добавете 2 с.л. лъжици сметана, разбъркайте и оставете да се готви до сгъстяване на глазурата (10-12 минути), като бъркате през цялото време.
2. Когато глазурата се сгъсти, добавете 30 г маслои загрейте още докато маслото се разтвори.
3. Свалете от котлона и веднага украсете прясно печени изделия с глазура или пригответе десерт от ягоди в глазура.

Как да си направим какаова глазура в микровълновата?

Козунак залят с шоколадова глазура от какао в микровълнова и поръсен с ядки

Шоколадова глазура от какао в микровълнова фурна

Рецепта:

1. Загрейте на огън 3 с.л. лъжици мляко и половин чаша захар.
2. Комбинирайте в подходяща за микровълнова купа 2 с.л. лъжици масло, 3 с.л. лъжици какао, топло сладко мляко, 1/3 черен шоколад, сложете всичко в микровълновата. Глазурата ще е готова след 4 минути.

Покриваме върховете на торти, козунаци, торти и кексчета с глазура.

Красивият маслен блясък на какаовата глазура ще придаде вкусен вид на вашите торти, кексчета, сладкиши и понички. Може да се използва и за украса на сладолед, сладка каша от грис и други десерти.

Видео: Шоколадова глазура. Тайната на готвенето. Видео рецепта

Шоколадовата глазура за торта е една от най-често срещаните десертни декорации. Много домакини погрешно смятат, че процесът на приготвянето му е твърде дълъг и сложен. Това обаче не е вярно. Убедете се сами, като си направите собствена глазура за торта у дома!

Основното предимство при приготвянето на шоколадова глазура е, че можете да използвате почти всеки вид шоколад и какао на прах.

Вкусът няма да бъде засегнат, но ще се различават леко един от друг.

Какаовата глазура може да се приготви, ако нямате под ръка всички необходими съставки, а именно шоколад и сметана.

Какво ще ви трябва:

• какао на прах - 2 супени лъжици;
• захар – 4 с.л. лъжици;
• източване масло – 50 г;
• мляко - ½ с.л.

Смесете какаото и захарта в малка купа. След това към тях се добавя мляко и сместа отново се разбърква добре. Пригответе маслото предварително. Млякото, захарта и какаото се слагат на котлона и се загряват на тих огън до сгъстяване. Когато консистенцията стане по-течна, трябва незабавно да добавите масло, като не забравяте да бъркате непрекъснато. Глазурата се готви докато стане лепкава като мед.

Как да готвя със заквасена сметана?

Глазурата, приготвена с добавка на заквасена сметана, винаги се оказва много вкусна и лесно се разпространява върху повърхността на тортата.

Какво ще ви трябва:

• заквасена сметана 20% - 100 г;
• захар – 5 с.л. лъжица;
• източване масло – 50 г;
• какао на прах - 6 супени лъжици. лъжица;
• сол - ½ чаена лъжичка.

Вземете малка тенджера, сложете в нея заквасена сметана, масло, захар и сол. Включете котлона на слаб огън и сместа се бърка непрекъснато. Веднага след като заквасената сметана и маслото започнат да омекват и се стопяват, добавете какао на прах своевременно. Не забравяйте да разбърквате и внимавайте глазурата да не загори. Огънят винаги трябва да е слаб.

По време на варенето глазурата започва постепенно да се сгъстява. Готовността трябва да се провери с дървена шпатула: ако сместа има консистенция, подобна на гъста и течна заквасена сметана, тогава можем да приемем, че глазурата е готова. Преди да нанесете върху тортата, трябва да я оставите да се охлади за няколко минути на стайна температура.

С добавена сметана

Кремообразната шоколадова глазура е традиционна рецепта, използвана от повечето съвременни сладкари за украса на техните сладки кулинарни шедьоври.

Какво ще ви трябва:

• шоколад - 150 г;
• сметана - 50 г;
• източване масло – 30 гр

Шоколадът се начупва на порции, поставя се в купа и се разтопява напълно на водна баня. След като се разтопи напълно, добавете парче масло. Разбъркайте и изчакайте маслото да омекне, за да се комбинира по-лесно с течния шоколад. След това изсипете сметаната в купата и сместа се довежда до хомогенна маса. След като се извади от водната баня, глазурата трябва да се охлади преди да се използва за украса на тортата.

Рецепта за блокчета бял или черен шоколад

Преди всичко, преди да използвате какъвто и да е шоколадов блок, уверете се, че той не съдържа никакви примеси: нарязани ядки, лешници, карамел и др. В противен случай такъв шоколад ще бъде неподходящ за по-нататъшна употреба за приготвяне на глазура.

Какво ще ви трябва:

• всякакъв шоколад - 100 г;
• мляко - 1 чаша.

За да отстраните по-лесно глазурата от съда, в който ще се готви, можете да намажете шоколадовата лента с масло. Уверете се, че няма вода. Начупете шоколада на порции, поставете го в съд по ваш избор и добавете прясното мляко. Това е необходимо, така че глазурата да не се окаже твърде гъста. В противен случай ще стегне много бързо и неравномерно върху тортата.

Започнете да загрявате сместа на водна баня, като не забравяте да бъркате непрекъснато, за да не загори глазурата. За целта е най-добре да използвате суха дървена лъжица. Когато придобие пластична консистенция, можете да покриете с него повърхността на тортата, без да оставяте да изстине напълно.

С какао и мляко

Опитайте да направите оригинална и вкусна глазура от какао на прах, като използвате допълнително мляко.

Какво ще ви трябва:

• какао на прах - 2 супени лъжици. лъжици;
• мляко - ½ супена лъжица;
• източване масло – 30 г;
• пудра захар - ½ супена лъжица;
• ванилин - ½ чаена лъжичка.

Какаото и пудрата захар се смесват в тенджерка. Добавете млякото към сместа и разбъркайте добре. Сложете тигана на котлона на слаб огън и варете, докато глазурата стане на пяна. След това свалете от котлона, оставете леко да се охлади. Добавете разтопеното масло и разбийте с миксер, така глазурата ще стане по-гъвкава и по-лесна за нанасяне върху десерта.

Огледална глазура за торта

Огледалната глазура за торта може да превърне десерта в истинско произведение на кулинарното изкуство. Но когато го приготвяте, трябва постоянно да поддържате висока температура, в противен случай глазурата ще се търкулне от тортата и няма да получите красив ефект.

Какво ще ви трябва:

• захар - 250 g;
• меласа - 80 g;
• желатин - 15 g;
• сметана - 150 ml;
• какао на прах - 80 гр.

Първо трябва да накиснете желатина в 30 мл вода, докато се разтвори напълно. След това меласата и захарта се сваряват в 100 мл вода. След това към него се добавя отделно сварената сметана. Разбъркайте добре и добавете какао на прах към сместа. Може да се замени с обикновен шоколад.

До този момент желатинът ще е набъбнал добре и ще е готов за добавяне към глазурата. Загрейте го и добавете към получената смес. След това разбийте малко глазурата в потапящ се блендер и се уверете, че температурата й е поне 37 градуса. Сега сладостта е готова за украса на тортата.

С добавено масло

Шоколадовата глазура, която съдържа масло сред съставките си, също е традиционна и бърза рецепта. Може да се използва, когато спешно трябва да украсите торта или друга рецепта, но всички необходими съставки не са под ръка.

Какво ще ви трябва:

• източване масло – 50 г;
• мляко или сметана - 30 ml;
• какао на прах - 3 супени лъжици;
• захар – 4 ч.л.

Захарта и какаото се смесват в чаша или отделна купа, така че двата насипни компонента да се комбинират без образуване на бучки. След това се добавя мляко или сметана и сместа за глазурата се разбърква отново.

Съдът се поставя на котлона и се оставя да заври. След това веднага се добавя масло и глазурата се разбърква до пълното му разтваряне. Докато глазурата не е изстинала и стегнала, залейте с нея готовия блат.

Какво ще ви трябва:

• мляко - ¼ супена лъжица;
• млечен шоколад - 1 бар;
• захар – 1 с.л. лъжица;
• парче слива масла

Както при останалите рецепти, първо трябва да разтопите шоколада с помощта на двоен котел или микровълнова печка. Поставете купа на горещ котлон, изсипете млякото в нея, добавете захарта и разбъркайте добре сместа, докато кристалите на кристалната захар се разтворят напълно. След това към тях се добавя разтопеният шоколад и отново се разбърква глазурата до получаване на хомогенна маса.

Получава се вкусна и течна глазура, която е много удобна за украса на торти и други сладкарски изделия. Втвърдява се почти веднага след нанасяне, но няма да е прекалено твърд.

Как да покрием торта с шоколадова глазура?

За да покриете правилно торта с шоколадова глазура, трябва да следвате няколко правила, които ще направят десерта най-успешен:

1. Най-добре е да използвате пълнеж от сметана, череши, кайсии или ягоди за кори от пандишпан. Всички тези вкусове допълват шоколада най-успешно и десертът няма да изглежда толкова приятен.
2. Няма специални ограничения по отношение на използвания шоколад. Истинският тъмен шоколад от най-високо качество е най-подходящ за тази цел, но можете да използвате и обикновен сладкарски блок. Сладките, съдържащи ядки, стафиди, мармалад, карамел и порести плочки, са строго неподходящи.
3. За да добавите малко жар към глазурата, можете да добавите капка ром, коняк, канела, портокалова или лимонова кора.
4. Тортата е покрита с изключително течна и топла глазура. Поставя се върху решетка и се изсипва отгоре от черпак или купа с кулинарна дървена шпатула за изравняване на повърхността.

Много домакини обичат да приготвят домашно приготвени десерти. Торти или торта с шоколадова глазура ще зарадват възрастни и деца, особено ако стриктно следвате рецептата. Глазираният бял или черен шоколад ще бъде отлична възможност за декориране на десерти от птиче мляко, пандишпанови торти и други домашно приготвени печива.

За да може кремът да има желаната консистенция, е важно да се определи за каква цел се планира да се използва. Технологията зависи от това дали искате да получите матова или лъскава смес. Класическата глазура за шоколадова торта се приготвя лесно и бързо. Всяка домакиня има свои собствени рецепти и тайни за приготвяне на фондан за пайове и тарталети, но можете да вземете предвид няколко основни правила как да приготвите шоколадова глазура за торта:

1. Консистенцията не трябва да е много гъста или течна. Идеалният вариант би бил кремообразна маса, защото е по-удобно да се нанесе върху продукта. Тази смес ще се втвърди по-бързо.
2. Ако сместа се окаже много течна, препоръчително е да добавите лъжица пудра захар. Ако е твърде гъсто, разредете с лъжица топла вода.
3. По-добре е сами да направите праха от захар с помощта на кафемелачка. Готовият прах трябва да бъде допълнително пресят.
4. Ако замените водата с лимонов сок, шоколадовата глазура за тортата ще се окаже кисела, което ще добави необичаен вкус към сладкото ястие.
5. Ако искате безмесен вариант, просто разтопете плочата.
6. Много рецепти изискват добавяне на масло за допълнителна мекота.
7. Ако нанесете сладко от горски плодове или плодове върху продукта преди глазиране, сместа ще лежи в идеално равномерен слой.

Шоколадова глазура - рецепта

Можете да направите сместа от сладкарски пръчици или какао, в зависимост от това коя рецепта за шоколадова глазура за тортата ви харесва. Получената композиция може да се използва за нанасяне на надписи, свързване на кори за торта и декориране. Опитна домакиня знае, че глазираните пайове винаги изглеждат по-привлекателни от неглазираните, така че си струва да отделите няколко минути за подготовка на състава. Класическата основа включва използването на захар, какао, мляко или вода.

По-долу има няколко снимки на рецепти, описващи как да направите шоколадова глазура за торта. Преди употреба се препоръчва малко да се охлади фъджът, за да не се разтече по съда. Ако използвате маслен крем, охладете сместа допълнително. По-добре е да разпределите с четка. Малко ванилин, ром, канела или коняк ще добавят специален вкус.

Какаова глазура за торта

Рецептата, представена на снимката, ще ви каже как да приготвите вкусна пластмасова маса за декориране на сладкарски изделия. Когато се втвърди, ще получите плътна, лъскава коричка. За да приготвите такава маса, се препоръчва да вземете тъмни сортове какао на прах и висококачествено масло. Шоколадовата какаова глазура е подходяща за замазване на кексчета, сладки пайове, сладкиши или десерти с кремообразна консистенция, като суфлета.

съставки

• мляко - 4 супени лъжици;
• масло – 50 г;
• какао - 1 супена лъжица;
• захар – 4 супени лъжици.

Подготовка

1. Разтопете маслото на слаб огън.
2. Добавете гранулирана захар и мляко в тенджерата.
3. Гответе, докато захарта се разтвори напълно.
4. Пресейте какаото на прах през сито и добавете към млечната смес.
5. Загрейте всичко за около две минути.
6. Охладете сместа преди да украсите пая.

Глазура за кекс с какао и мляко

Много рецепти изискват използването на какао на прах с мляко, заквасена сметана или сметана. Тази комбинация от съставки прави покритието блестящо, меко и плътно. Има много фото рецепти, които предоставят различни пропорции на продуктите. Експериментирайки, можете постоянно да получавате глазури от какао и мляко с различни нюанси и вкусове. Кокосови стърготини, ядки и сладкарски топинг ще добавят оригиналност.

съставки

• мляко - 3 супени лъжици;
• ванилин;
• гранулирана захар - 5 супени лъжици;
• какао на прах - 6 супени лъжици;
• масло – 50 гр.

Подготовка

1. Комбинирайте всички съставки в емайлирана купа.
2. Гответе на водна баня, като разбърквате непрекъснато.
3. Проверете готовността, като капнете малко глазура върху чинийка. Капката трябва да замръзне веднага.

Шоколадова глазура за торта

Най-лесният начин да направите глазура е да разтопите десертен шоколад. Можете да използвате бели, млечни или тъмни разновидности, в зависимост от личните предпочитания. Шоколадовата глазура за шоколадова торта е бърз начин за украса на продукта (както е на снимката). За рецептата по-долу трябва да вземете блок със съдържание на какао 72%.

съставки

• мляко - 5 супени лъжици;
• шоколад без добавки – 100 гр.

Подготовка

1. Начупете плочките и ги наредете в намаслена купа. Не може да се добавя вода.
2. Добавете мляко, за да осигурите желаната плътност на масата за покритие.
3. Поставете купата с храна на водна баня.
4. Загрява се до пълно разтопяване на 40 градуса. Сместа се разбърква непрекъснато със суха лъжица, докато се разтопи.

Глазура от бял шоколад

Ако правите домашна торта за специален повод, можете да използвате бял шоколад за глазура. С това покритие десертът ще стане наистина елегантен. Сместа е подходяща за украса на рула, торти или маслено желе. Глазурата от бял шоколад за тортата може да се приготви със сметана, кондензирано мляко и ванилия. По-долу е класическа рецепта със снимки.

съставки

• пудра захар - 180 g;
• бял шоколад - 200 г;
• мляко – 2 супени лъжици.

Подготовка

1. Счупете плочката и я поставете в купа.
2. Поставете контейнера във водна баня.
3. Добавете пудрата захар.
4. Залейте с лъжица мляко.
5. Разбърквайте сместа непрекъснато, докато получите гъста, хомогенна паста.
6. Свалете съда от котлона.
7. Добавете лъжица мляко.
8. Разбийте масата с блендер.
9. Използвайте продукта докато е още горещ.

Шоколадова глазура със сметана

Масата, приготвена по тази рецепта, ще бъде гъста, с характерен кисел вкус. Глазурата на какаовата торта със заквасена сметана е подходяща за плътни домашно приготвени сладкиши или бисквитки, или можете да я гарнирате с традиционни колбаси и ядки. Няма да се отцеди или захароса, а веднага ще образува красива огледална повърхност. Ако желаете, можете допълнително да украсите продукта с маслен крем, ядки и захаросани плодове.

съставки

• сметана - 2 супени лъжици;
• какао - 2 супени лъжици;
• пудра захар - 4 супени лъжици;
• ванилова захар - половин чаена лъжичка;
• масло – 1 лъжица.

Подготовка

1. Комбинирайте прах, заквасена сметана, ванилин и какао в купа.
2. Поставете на слаб огън.
3. Гответе 3-5 минути при непрекъснато бъркане.
4. Свалете купата от огъня.
5. Добавете маслото, разбъркайте.
6. Нанесете върху сладкиши, докато изстине.

Огледална глазура за торта

Глазурата изглежда особено красива и празнична върху домашни пайове. Огледалната шоколадова глазура за покриване на тортата се приготвя със специален сироп или с добавяне на малко количество желатин. Тази маса замръзва много красиво на повърхността на продукта. Ако глазурата излезе на мехурчета, може да я прецедите, преди да я нанесете върху тортата. Ще ви е необходим термометър: можете да използвате масата, когато се охлади до 35 градуса.

съставки

• глюкозен сироп - 150 g;
• вода – 135 ml;
• захар - 150 g;
• кондензирано мляко - 100 g;
• желатин - 15 g;
• шоколад – 150 гр.

Подготовка

1. Изсипете желатина в 65 мл вода.
2. Поставете захарта, сиропа, водата в купа.
3. Поставете на слаб огън.
4. Разбърквайте сместа непрекъснато, докато захарта се разтвори.
5. Поставете начупения шоколад, кондензираното мляко и желатина в друга купа.
6. Залива се с горещ сироп. Разбийте с миксер и охладете до желаната температура.

Глазура от шоколад и сметана

Представената рецепта е класическа, така че определено няма да разочарова начинаещите готвачи. Шоколадовата глазура, направена от сметана и шоколад, ще направи дори най-обикновената торта гурме. За да приготвите глазурата ще ви трябва малко време и стандартен набор от продукти. Шоколадовият блок за рецептата може да бъде млечен, бял или тъмен. Благодарение на сметаната и маслото сместа ще се окаже лъскава, пластична и гъста.

съставки

• шоколад - 100 г;
• сметана 30% - 3 супени лъжици;
• масло – 40 гр.

Подготовка

1. Начупете блокчето шоколад и го поставете в чиста и суха купа.
2. Поставете на водна баня.
3. Добавете масло.
4. Разбъркайте сместа до хомогенна консистенция.
5. Сметаната се разбива.
6. Внимателно смесете сметаната с шоколадовата смес.

Глазура от шоколад и масло

Един от най-лесните и доказани методи за приготвяне на състав за глазиране на сладкарски изделия е шоколадовата глазура, направена от шоколад и масло. Можете да изберете шоколад по ваш вкус, но предпочитайте варианта без добавки. Ако искате да украсите десерта с ядки или горски плодове, поставете ги върху глазурата.

съставки

• полусладък шоколад - 125 г;
• масло – 50 г;
• сметана - 3 супени лъжици.

Подготовка

1. Поставете съставките в метална купа.
2. Загрейте на водна баня, като разбърквате.
3. Охладете преди употреба.

Глазура от млечен шоколад

Тази рецепта е подходяща за тези, които ще зарадват домочадието си с сладкиши, кифли и кифлички, направени от рядко тесто. Ароматната глазура от млечен шоколад за тортата ще бъде сладка, с оригинален послевкус. Повърхността на глазираната торта ще бъде матова и ако искате да постигнете огледален блясък, трябва да добавите масло към състава.

съставки

• сметана с ниско съдържание на мазнини - 150 g;
• шоколад - 180 гр.

Подготовка

1. Плочката се начупва и се поставя в купа.
2. Добавете сметаната.
3. Загрейте на слаб огън до получаване на хомогенна маса.

Как да замразите торта с шоколадова глазура

Важно е да знаете не само как да приготвите смес за украса на пай или кекс у дома, но и как правилно да изсипете сладката смес в продукта. Глазирането е проста процедура: дори начинаеща домакиня може да украси торта. Основното правило е, че шоколадовата глазура за тортата трябва да се охлади леко, но не и да се сгъсти, така че съставът да не започне да тече от тортата или да се превърне в бучка.

Препоръчително е да украсите тортата с шоколадова глазура с помощта на гумена четка. Ако правите десерт с гъсто тесто, опитайте да използвате сладко от кайсии, праскови или ягоди за допълнителен слой смазване. Намажете тортата и оставете за няколко часа.

След това трябва да поставите тортата върху решетката и можете да започнете да я украсявате: залейте я с шоколад, като изравнявате повърхността с шпатула или гумена четка. По желание продуктът може да бъде допълнително украсен с ядки, горски плодове и сладкарски гарнитури. Охладете пая за няколко часа в хладилника или на балкона.

Шоколадова глазура за торта по домашна рецепта

Тази глазура свързвам с тортата Птиче мляко. Мисля, че много хора познават вкуса на тази глазура, особено тези, които са израснали в Съветския съюз или са яли десерти и сладкиши, приготвени от нашите майки и баби. Предлагам ви една рецепта шоколадова какаова глазура, който може да се използва за приготвяне на сладкиши или просто да се яде с лъжица =)

Какво е необходимо за готвене

Тенджера или черпак (за предпочитане с дебело дъно)

Списък на съставките:

50 гр. масло със съдържание на мазнини 80%;

45 мл. мляко, масленост 3,2% (~ 3 супени лъжици);

60 гр. захар (~ 4 супени лъжици);

10 гр. какао на прах (~ 3-4 ч.л.).

Процес на готвене:

• Приготвянето на шоколадова глазура от какао не е никак трудно, но има някои точки, които трябва да имате предвид в процеса. Нека да разгледаме по-отблизо =) Започваме да готвим с подготовката на съставките. В тенджера или черпак (за предпочитане с дебело дъно) поставете всички необходими съставки: масло, мляко, захар и какао на прах.

• След това поставете тенджерата или черпака на котлона. Можете да приготвите шоколадова глазура от какао или на водна баня, или като изпратите тенджерата директно на печката. Ако готвите за първи път или искате да играете на сигурно, по-добре е да готвите глазурата на водна баня. Разбира се, процесът ще отнеме повече време, но нищо няма да изгори и можете лесно да контролирате процеса. И ако решите да приготвите глазурата, като поставите тенджерата директно върху котлона, тогава топлината трябва да бъде малко под средна и да не се отдалечава от печката, като непрекъснато разбърквате глазурата, в противен случай няма да работи и ще загори. Разбира се, докато приготвяте глазурата на водна баня, тя също трябва да се разбърква, но в този случай има по-малък шанс да загори, ако прекъснете процеса на готвене.

• След като изберете метода на готвене, поставете тенджерата на печката и започнете процеса на приготвяне на шоколадова глазура от какао. Първо изчакваме, докато всички съставки се диспергират напълно и се превърнат в хомогенна маса. След това масата ще започне да кипи. На този етап е важно непрекъснато да разбърквате глазурата (особено ако сте избрали опцията за готвене директно на котлона). Така глазурата се вари 2-3 минути. Това е всичко, глазурата е готова!

Използване на глазура:

Шоколадовата глазура от какао може да се използва в различни сладкарски изделия. Чудесно е за накисване на торти. И ако искате да използвате глазура за импрегниране, след готвене я оставете да се охлади малко и докато е течна, наситнете тортите.

Също така много обичам да покривам горната част на торта с тази глазура (например „Птиче мляко“), да глазирам понички или еклери. А напоследък много често правя шоколадови ивици по тортата от тази глазура.

Често глазурите за торти се правят от шоколадов ганаш (шоколадът се смесва с гъста сметана), но когато нямате тези съставки вкъщи, според мен красиви глазури могат да се направят от какаова шоколадова глазура. За да направите това, готовата глазура трябва да се разбърка енергично, докато достигне желаната консистенция. Глазурата трябва да стане по-плътна. Основното е да се следи консистенцията, защото... Глазурата може да стане много дебела и няма да можете да направите красиви петна от нея.

Искам да ви покажа пример за лоша капкова глазура. В този случай се оказа твърде течен и нямаше ивици. В резултат на това цялата глазура потече надолу.

И в този пример, по мое мнение, глазурата се оказа малко дебела за петна (въпреки че изглежда много по-добре, отколкото когато глазурата се окаже течна). Не правете глазурата прекалено гъста, защото... може да се оттича много лошо (и няма да изглежда добре) или дори да тече на парчета.

И на тази торта ми се струва, че глазурата се оказа с много добра консистенция, което направи възможно създаването на красиви, равномерни петна.

Забележка:

• Важно е да използвате висококачествено масло за тази глазура. защото Неведнъж се е случвало по време на варенето маслото да се отдели от основната маса и, разбира се, глазурата да се развали.
• За да направите красиви дрипове, самата торта трябва да е охладена, а глазурата не трябва да е гореща.

Приложение шоколадова какаова глазурамного разнообразни. Може да се използва за напояване на кори за торта, глазиране на понички и еклери, както и за покриване на горната част на тортата и приготвяне на шоколадови капки. И мисля, че можете да намерите много повече различни варианти, където можете да използвате тази глазура. Опитайте и експериментирайте =)

Ако тази рецепта се оказа полезна за вас, тогава ще се радвам, ако оставите отзивите си за това, което сте направили =)