Кефир в мултикукър Redmond. Бебешки кефир в бавна готварска печка (много добра изпитана рецепта) Как да си направим кефир от мляко в бавна готварска печка

Време за приготвяне: 5 часа.

Добив: 6 порции.

Опитвали ли сте някога домашен кефир? Вкусът му е различен от този в магазина и няма съмнение за неговата полезност! Предлагам ви кефир у дома - рецепта в бавна готварска печка. Домакините са се адаптирали да правят тази прекрасна ферментирала млечна напитка в него. Веднага ще кажа, че тук използвах закупено от магазина пастьоризирано мляко (във филм) с добро качество с 3,2% съдържание на мазнини и обикновен кефир с 2,5% съдържание на мазнини.

Ако готвите от пълномаслено краве мляко, тогава трябва да го разредите 1: 2 и не забравяйте да го сварите, след което да го охладите до желаната температура. В интернет има много рецепти: как да направите кефир в бавна готварска печка със закваска, със заквасена сметана, с кисело мляко, но тук ще научите обща версия с кефир. Крайният резултат е по-деликатен продукт от магазинния, с лека киселинка и разбира се по-естествен - с една дума домашен!

И ако сте уверени в качеството на изходните продукти, тогава тази рецепта за кефир в бавна готварска печка е подходяща и за деца от 10 месеца.

Как да си направим кефир в бавна готварска печка от мляко - рецепта със снимки стъпка по стъпка:

Пригответе само два продукта: литър мляко и чаша пресен кефир. По-горе вече описах какво качество трябва да бъдат.

Изсипете млякото в купата на мултикукъра.

Сега трябва да се нагрее. Тъй като предлагам да направите кефир от висококачествено мляко, закупено от магазина, няма нужда да го варите. Довеждаме го до температура от 40 градуса. Ако нямате специален термометър, можете да проверите степента на нагряване с пръст (не забравяйте да измиете добре ръцете си). Трябва да почувствате леко парене, много леко. Ако температурата е по-висока, млечен кефир може да не работи в бавна готварска печка.

Изсипете чаша кефир в загрятото мляко. Разбъркайте всичко с лъжица или размахване.

Поставете купата в мултикукъра. Затворете капака. Не е необходимо да избирате никаква програма. Тъй като приготвям домашен кефир в мултикукър Panasonic, трябва да включа режим „Отопление“. Време 4 - 5 часа. Задайте аларма или задайте таймер, тъй като не се препоръчват по-дълги периоди. Други марки мултикукъри имат функция “Multicook”, където можете да настроите температурата на 40 градуса.

Когато изтече времето, отворете капака. Ще видите, че малко суроватка се е отделила. Това е добре.

Оставете нашия кефир да се охлади малко. След това го разбъркайте. Може да се образуват зърна.

Това може лесно да се коригира с помощта на блендер. Донесете течността, докато стане гладка.

Изсипете ферментиралия млечен продукт в чист буркан. Приберете в хладилник. Поставете в хладилника за 3-4 часа. Сега приготвянето на кефир в мултикукъра е напълно завършено. Можете да го пиете чист или с добавена захар или конфитюр. Този кефир може да престои в хладилника 3 дни. Както при обикновения кефир, можете също да правите палачинки, палачинки и други ястия, които изискват кефир. За да приготвите следващата порция, оставете чаша кефир за предястие. А ако искате да получите повече продукт, вземете първоначално 2 литра мляко.

Добър апетит!

Нашите деца обичат да се наслаждават на такъв вкусен, здравословен и задоволителен ферментирал млечен продукт като кефир. И някои майки хранят бебетата си с тази прекрасна напитка през нощта, ако детето иска да яде малко. Днес ще ви разкажем за една чудесна рецепта, която ни предложи нашата читателка Екатерина. Тя готви домашен кефирпо два начина: на печката и с помощта на кухненски помощник - мултикукър. Ще разгледаме и двата варианта, тъй като не всички домакини имат тази прекрасна технология. Този кефир е идеален за хранене на дете за следобедна закуска с или друго лакомство, както и няколко часа преди лягане или, както беше споменато по-горе, за хранене на детето, докато спи. Направете трапезата на детето си разнообразна и направете домашен кефир сами - това е не само бързо, но и вкусно, и най-важното - много здравословно!

съставки:

• мляко

ако е пастьоризирано от магазина - 2 литра
ако е домашна крава - 1-1,5 литра в зависимост от съдържанието на мазнини

• кефир детски или бифилайф - 250 гр

Рецепта за приготвяне на бебешки кефир:

Ако готвите с мляко от магазина, просто го сложете да заври. Охладете до около 38-40 градуса.

Ако приготвяме бебешки кефир от домашно мляко (обикновено го правя от такова), тогава млякото се разрежда с вода 2:1 и се вари около 5 минути. През това време всички опасни бактерии в млякото умират.

Малък съвет: за да сварите правилно млякото, трябва да го доведете до кипене и да намалите котлона, така че млякото да кипи бавно, но да не „изтича“ и от този момент го засичаме за 5 минути. След това охлаждаме млякото по същия начин, както с млякото от магазина.

Добавете кефир или бифилайф към мляко, охладено до желаната температура, разбъркайте добре, изсипете в бутилки и поставете на топло място за една нощ.

По правило просто слагам бутилките на радиатора.

Ако готвя кефир за бебе в бавна готварска печка(Имам Redmond RMC-M4502), например през лятото, когато няма отопление, изсипвам сместа в купата, включвам функцията за нагряване за 10 минути, изключвам - измервам часа и загрявам отново за 10 минути.
След това просто оставих кефира да изстине и го бутилирах. След това слагам в хладилника да втаса за още около 5 - 6 часа.

Детски кефирготов. По-добре е да го използвате в рамките на три дни.

Има три нюанса, които си струва да запомните:

1) по-добре е да охладите млякото на печката, а не чрез шоково охлаждане на улицата, тъй като това в крайна сметка влияе върху ферментацията и вкуса на кефира;

2) по-добре е да приемате кефир или бифилайф за деца, тъй като процентът на живите микроорганизми в него е по-висок, отколкото при възрастните, което означава, че е по-здравословен и ферментира по-добре;

3) запомнете: младият кефир отслабва изпражненията на бебето, но 3-4-дневният кефир, напротив, го укрепва.

Приятен апетит на вас и вашите деца!!!

С домашен кефир се получават много вкусни ястия, като палачинки, палачинки и други ястия.

Най-надеждно е да използвате сух бактериален стартер, въпреки че много хора приемат порция кефир като стартер. Млякото може да бъде с всякакво съдържание на мазнини и се смята, че кефирът трябва да има приблизително същото съдържание на мазнини. Съдът, в който ще ферментира кефирът, трябва да бъде чист и попарен. По-добре е да приготвяте кефир не в самата купа на мултикукъра, а в подходящи по размер съдове - буркани, чаши, контейнери и др.

За да приготвите кефир в бавна готварска печка, пригответе съставките според списъка.

Най-удобно е първо да разбъркате част от закваската в малко количество мляко, например в чаша, и след това да я изсипете в останалото мляко. Тъй като не се препоръчва да комбинирате предястието със студено мляко, загрейте го предварително. За да направите това, поставете буркана (или бурканите) и чаша мляко в мултикукъра на режим "Кисело мляко" или "40 градуса".

Разбъркайте закваската за кефир в чаша топло мляко.

След това изсипете тази смес в купа с мляко, в което ще се приготвя кефир. Задайте режим "Кисело мляко" или "40 градуса" за 8 часа.

След звуковия сигнал кефирът, приготвен в мултикукър, е готов. Бурканите (или други контейнери) с кефир трябва да се извадят от купата за мултикукър и да се съхраняват в хладилника до сервиране.

За да приготвите кефир в мултикукър, се нуждаете от мляко с масленост 2,5% (обем по желание) и натурално кисело мляко или закваска с 2% масленост (2 супени лъжици). Във всеки случай такъв кефир ще бъде много по-здравословен от кефира, закупен от магазина. Това важи особено за тези, които имат малки деца.

За да направите кефира по-течен, можете да използвате по-малко кисело мляко. Ако вземете повече кисело мляко, тогава кефирът ще се окаже по-мазен.

Как да си направим кефир в бавна готварска печка? Рецепта

Млякото трябва да се излее в тигана за мултикукър, да се постави устройството в „яхния“ и да се изчака, докато млякото заври. Уверете се, че млякото ври 5 минути. Сега го охладете. Може да се пресипе в друг съд и да се остави на хладно. След известно време добавете няколко супени лъжици кисело мляко. Смесете и разбийте цялата течност. Сега го изсипете в малки стъклени буркани. Покрийте с капаци, но не затягайте. Поставете кърпа, марля или силиконова подложка на дъното на купата на мултикукъра. Налива се вода (малко) и се нареждат бурканите. Включете мултикукъра да "загрява" за 50 минути. След като изключите буркана, не го изваждайте, а го оставете за една нощ. Това е всичко, кефирът е готов за консумация.

Кефир ферментирало печено мляко в бавна готварска печка

За да приготвите не само кефир, но и ферментирало печено мляко, вземете следните съставки:мляко, сметана (33% мазнини), заквасена сметана (20%). Можете да вземете 100 г сметана, 200 г заквасена сметана, 1,5 литра мляко.

Поставете мултикукъра на режим "задушаване" и налейте мляко и сметана. Оставете всичко да къкри там за 4 часа. След това отворете капака на устройството и го оставете да изстине. Смесете заквасената сметана с останалата смес. Можете да използвате миксер, за да направите течността възможно най-еднородна. Поставете мултикукъра на „нагряване“ за около 30 минути. Изключете мултикукъра и оставете сместа там за 6 часа. Сега можете да преместите всичко в хладилника. Можете също да използвате заквасена сметана и сметана с ниско съдържание на мазнини, резултатът няма да бъде по-лош.

Пай със заквасена сметана, приготвен от готов кефир

Можете да изпечете вкусен пай с кефир, който сте приготвили сами в бавна готварска печка.

За него са ви необходими: кефир (1 чаша), захар (1 чаша), яйца (3 бр.), ванилова захар (пакет), бакпулвер (пакет), брашно (2 чаши).

За приготвяне на крема:заквасена сметана (300 г, 25% мазнини), захар (половин чаша).

Разбийте захарта и яйцата, докато се образува гъста, пухкава пяна. Добавете ванилова захар там. Сега изсипете кефира на струя и разбъркайте. Добавете бакпулвера и разбийте всичко отново. Сега добавете брашно. Няма нужда да биете повече. Намажете съд за мултикукър с растително или разтопено масло. Изсипете тестото в него и разпределете равномерно. Печете го в режим "печене" за 70 минути и след това преминете към режим "затопляне" за половин час. Охладете получената бисквита с кефир и нарежете на 2-3 торти. За крема разбийте заквасената сметана със захарта. По желание може да добавите лимонова кора към крема. Използвайте само пълномаслена заквасена сметана (25% или 30%). Намажете внимателно блатовете с крем. Украсете отгоре с пудра, сладкарски поръски, плодове, шоколад или ядки.

Като дете бях много предпазлив от кефира и никога не съм изразявал особено желание да го пия поради доста острия (за мен) и отчетливо кисел вкус. Е, може би със захар, а в семейството на феновете на този ферментирал млечен продукт изобщо не е имало. Спомням си как стоях на опашки за мляко от варел, а в хранителния магазин купуваха мляко „на триъгълници“ или стъклена бутилка с капак от фолио, същата история се случи със заквасена сметана. Тези два продукта замениха в нашата къща цялото разнообразие от млечни продукти и ферментирало мляко, което сега е достъпно за всеки в изобилие. Но изведнъж настъпи повратна точка! Не, не ме удари мълния: омъжих се и съпругът ми се оказа любител на кефир! Освен това десет години по-късно той запали сина си по кефира! И - какво да правя - трябваше да напълня хладилника с ферментирал млечен приятел на силната половина на семейството. Възникна обаче проблем от следното естество: когато в опаковката „нито тук, нито там“ остане кефир, той просто застоява, разваля се и трябва да го изхвърлите. Не че сме бедни, но все пак е жалко за продукта. Това количество не е достатъчно за печене, но има и други области на приложение - вече ми е любимо, например да намажете лицето си с кефир и да станете по-бели от всички останали на света)) Честно признавам - кефирът не е най-добрият. първа свежест от тетра пакет, който освен това, струва ми се, става все по-кисел от ден на ден и като цяло е подозрително купен от магазина, желанието да го намажа изчезна след няколко героични опита.

След като се замислих и порових в интернет, ми хрумна рискован експеримент: приготвяне на пресен, домашен кефир от закваски, каквито, както се оказа, има доста по магазините, аптеките и дори онлайн можете да ги купите, ако е трудно да ги получите по традиционния, лесен начин във вашия район. Мислех дълго време, страхувах се от криви ръце, бързах между различни производители и се трудих. В резултат на това абсолютно спонтанно взех и купих кефирен стартер в магазина - първият, който хвана окото ми - кефирен стартер от VIVO - компания, за която не знаех абсолютно нищо. Оказа се, че фирмата е международна, продават стартерите си в много страни и като цяло си живеят добре. Като цяло, след като реших, че млечнокисели бактерии също са бактерии в Африка, просто излязох и купих това, което видях.

Ето как изглежда отстрани. Малка кутия, много лека, съхранявайте в хладилника, гответе, спазвайте сроковете на годност и имайте смелостта да рискувате

Вътре в кутията има три резервни части: инструкции и 2 торби стартер.

Инструкции. Много голям "лист" с описание на продукта:

Всички варианти какво може да се приготви у дома от предястията на тази марка;

Табелка, по която можете да изберете кой продукт е необходим и полезен за вас на този етап от живота;

Подсказка как да направите същия продукт, без да купувате нова партида стартер;

ГАРАНТИРАНО!!! фактът, че ако не успеете да приготвите декларирания продукт, тогава ще бъдете компенсирани за материални разходи и душевни страдания)) (чрез търпеливо изслушване, разбор и даване на инструкции какво да направите, за да получите желания резултат следващия път).

Страхотен! Четем, впечатляваме се, с радост вадим торбичките с вълшебно съдържание

Ето ги и тях - тези красиви чанти. На всеки отново виждаме името, състава и рецептата. В случай, че вашият хладилник няма място за съхранение на малка, но все пак кутия и решите просто да хвърлите тези малки торбички в нея (след като прочетете, запомните и евентуално запазите подробните инструкции от кутията). Много удобно.

Тогава всичко е просто. Взимаме мляко (взех 1 литър, 3,2% - закупен от магазина "Простоквашино", събрах този литър от две предварително отворени бутилки в хладилника). Вземете един пакет закваска (вероятно можете да направите и двете наведнъж, но увеличете обема на млякото според инструкциите) и започнете процеса.

Моето мляко беше пастьоризирано, така че трябваше внимателно да го сваря, да го охладя до 40 градуса (на пипане), да отстраня пяната (ултрапастьоризираното мляко не трябва да се вари - просто го загрейте до 40 градуса). Може да приготвите кефир в буркан или термос, ако няма други уреди вкъщи, но аз имам мултикукър Polaris 0519D (от който също ме е страх и всеки път, когато слагам храна в него, рискувам живота и нервите си) , а мултикукърът има режим на готвене " Кисело мляко ". Това е много добре (макар и страшно), защото не е нужно да се страхувате, че термосът няма да издържи необходимата температура за точното време, бурканът ще се счупи и не е нужно да търсите батерия, под която за ферментация на кефира. И е много по-лесно да измиете купата за мултикукър, отколкото бутилка, термос или буркан.

Като цяло, нека да отидем: изсипете мляко в мултикукъра с желаната температура, добавете стартера (имам 1 пакетче на 1 литър), разбъркайте добре, затворете капака, включете режима "Кисело мляко" (по подразбиране 8 часа, остава това е така), отидете да живеете живота си.