Fırında sebze güveç (Yunanca Briam). Yunan sebze güveç - briam

Teknolojide ufak bir değişiklikle aynı ürünlerden tamamen farklı yemekler nasıl hazırlanabilir?

Hazırlanan sebzeleri kesip su ekleyip baharat ekleyip pişirirseniz diyet sebze güveci elde edersiniz.

Aynı sebzeleri hafifçe kızartıp, üzerine un serperek katmanlar halinde bir kalıba yerleştirirseniz, Yunan yemeği Briam elde edilir. Bu yoktan var olan bir sihir!

Bugün bir Yunan sebze güveci hazırlayalım - briam.

İçindekiler:

6 orta boy patates;
1 patlıcan;
1 küçük kabak;
2 tatlı biber;
1 soğan;
4 büyük olgun domates;
bir demet maydanoz;
tuz;
biber;
kekik;
un;
sebze yağı.

Hazırlık:

Patlıcanları soyun ve dilimler halinde kesin.

Halkalara tuz serpin ve meyve suyu çıkana kadar 10 dakika bekletin.

Daha sonra elinizle acı suyunu sıkın, patlıcanları durulayın.
tuzlayın ve kağıt havluyla kurulayın.

Yıkanan biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarıp küp şeklinde doğrayın.

Kabağı soyun, ikiye bölün ve posayı çıkarın
kemikler. Soyulmuş kabakları küp şeklinde kesin.

Yeni patatesleri iyice yıkayıp küp şeklinde doğrayın.

Yüksek kenarları olan yanmaz bir kalıbı bitkisel yağla yağlayın.
yağ

Bir tavada biraz bitkisel yağ kaynatın. Biraz
Patlıcanları kızgın yağda her iki tarafı da kızartıp tavaya dizin.

Un serpin.

Daha sonra biberleri de kızartıp patlıcanların üzerine yerleştiriyoruz.

Un serpin.

Kabağı kızartın ve üzerine un serperek biberlerin üzerine koyun.

Patatesleri kızartıp kabakların üzerine dizin.

Sosunu hazırlayın (patlıcanlar otururken önceden hazırlayabilirsiniz)
tuz altında). Domatesleri kaynar suyla haşlayın ve kabuğunu çıkarın.
Daha sonra bunları parçalayıcıya koyuyoruz.

Püre haline gelinceye kadar öğütün.

Soyulmuş soğanı halkalar halinde kesin.

Yıkanmış ve kurutulmuş maydanozu kıyın.

Soğanı sıcak yağda altın rengi olana kadar kızartın.

Pişirme süresi: 50

Evde nasıl yemek pişirilir?

Kabağı büyük parçalar halinde, patlıcanı ise küp şeklinde kesiyoruz. Sebzeleri derin bir fırın tepsisine yerleştirin. Briam yapmak bir fırın ve yaklaşık bir saatlik pişirme süresi gerektirir. Çok az zamanınız varsa, aynı derecede lezzetli ama hızlı bir kabak sebze yemeği hazırlayabilirsiniz -

Kabak ve patlıcanlara oldukça iri doğranmış tatlı biber ve domates ekleyin. Öncelikle domatesleri kaynar suyla haşlayarak kabuğunu çıkarmalısınız. Bu durumda domatesleri kendi suyunda tercih ediyorum - zaten kabuksuz ve küp şeklinde kesilmişler.
Domates miktarı damak zevkinize kalmış.

Sebzeler için aromatik yağ hazırlayın. Zeytinyağını, kıyılmış maydanozu karıştırın, sarımsakları preste sıkın ve biraz kurutulmuş kekik ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

Soğanı halkalar halinde kesin ve sebzeleri tuzlayın. Aromatik yağla tatlandırın ve tüm sebzelerin tuzlanıp yağımızla kaplanması için karıştırın.
Sebzeleri fırına koyun ve 200 derecede 30-40 dakika pişirin.

Sebzeler hazır olduğunda fırın tepsisini çıkarın. Beyaz peyniri ufalayıp sebzelerin üzerine serpin. Miktarı belirtmiyorum, zevk meselesi. Bu peynirin çok yağlı olduğunu unutmayın, bu yüzden kendinizi kaptırmamalısınız. Ancak beyaz peynir olmadan tamamen yapamazsınız.
Sebzeleri 10 dakika daha fırına koyuyoruz - peynir biraz erimeli ve kahverengileşmeli.

Artık briam hazır. Sebzeler yumuşak, pişmiş ve aromatik hale geldi. Biber yemeğe tatlı bir nota katarken, beyaz peynir parçaları da tuzlu bir nota katıyor.
Bu yemek ağzınızda eriyor.
Briam'i ana yemek olarak sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun!

1. Bütün sebzeleri yıkayın, patatesleri soyun (kabakları da soyabilirsiniz, ben soymadım). Biber, patlıcan ve patatesleri yaklaşık 2x2 cm'lik eşit küpler halinde kesin. Kabakların daha ince kesilmesi gerekiyor, aksi takdirde pişmeye vakti kalmayacaktır.

2. Bir kapta ezilmiş ve doğranmış sarımsak, kekik ve zeytinyağını karıştırın. Kekik yağı ile birleştiğinde sarımsak daha güçlü kokmaya başlar.

3. Zeytin-sarımsak karışımını sebzelerin üzerine sürün, tuz ekleyin (çok fazla olmasın çünkü o zaman tuzlu beyaz peynir ekliyoruz) ve karıştırın. Üzerine yağ da serpebilirsiniz. Yunanlılar bundan asla kaçınmaz ve çok şey katarlar! 200C sıcaklıkta 20 dakika fırına koyun

4. Domatesin kabuğunu çıkarın ve küçük küpler halinde kesin, sebzelerin üzerine koyun ve 20 dakika daha pişirin.

5. Sebzeleri karıştırın, üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin ve üzerine beyaz peyniri ufalayın. 20 dakika daha fırına koyun, sonunda fanı veya ızgarayı açarak beyaz peynirin düzgün bir şekilde kızarmasını sağlayabilirsiniz. Bir dahaki sefere sebzelere daha az tuz, daha çok beyaz peynir koyacağım çünkü pişmiş beyaz peynir harikadır!

İkinci yemek ise biraz daha zahmetli ve çok daha uzun sürüyor ama inanın değiyor. Yani, klasik Yunan yahnisi - "Stifado". Tavşan, dana eti veya kuzu etinden yapılır. Ana özellikler mutlaka bol miktarda soğan, domates ve zeytinyağı ve baharatlardır - kekik, karanfil ve bazen tarçın. Kural olarak, et çok yumuşak olana kadar uzun süre pişirin. Çok lezzetli çıkıyor, özellikle sos.

İçindekiler:

700 gr. sığır eti (kemikten ayrılmış bir atelim var, ince veya kalın bir kenar daha da iyi)

2-3 orta boy soğan (klasik tarifte küçük soğan kullanılıyor ama ne yazık ki şu anda bulamadım)

3-4 orta boy ekşi olmayan domates

200 ml. kuru kırmızı şarap

1 defne yaprağı

1-2 karanfil

1 çay kaşığı kurutulmuş kekik

5. Ete soğan ve domates ekleyin, tuz, kekik, defne yaprağı ve karanfili ekleyin. Karıştırın, bir bardak su ekleyin ve bir saat daha kaynamaya bırakın. Eti deneyin, yeterince yumuşaksa altını kapatıp servis edebilirsiniz, değilse yumuşayana kadar kaynatmaya devam edin. Yunan eti elbette bizimkinden çok daha kaliteli ama aynı zamanda çok lezzetli ve yumuşak çıktı. Afiyet olsun!

Harika bir zaman - yaz! Aşırı sıcağa rağmen harika! Yılın bu zamanı bize ne kadar farklı meyveler, meyveler ve sebzeler veriyor... Burada herkes kendi damak tadına göre seçim yapabilir! Veya çeşitli sebzeleri tek bir tabakta birleştirebilir ve doyasıya tadını çıkarabilirsiniz!
Blogunda Masha'nın bir güveç tarifine rastladım, tekrarlamaya karar verdim ve bu seçeneğe aşık oldum! Aksi nasıl olabilir - hızlı, acısız ve inanılmaz lezzetli! VE mutlaka beyaz peynirle pişirmeniz gerekiyor!

İçindekiler
Orta boy patlıcan - 1
Genç kabak - 1
Orta boy patates - 2
Dolmalık biber - 1
Domates - 2
Sarımsak – 3 diş
Kurutulmuş kekik - 1 çay kaşığı. l.
Zeytinyağı - 100ml
Beyaz peynir - 100g
Maydanoz
Tuz

Tüm sebzeler damak tadına göre çeşitlendirilebilir. Orijinale sadık kaldım. Pişirmesi kolay.

Patlıcan, kabak, biber ve patatesleri 2'ye 2 ölçülerinde küçük küpler halinde kesin.

Ayrı bir kapta zeytinyağı, kekik ve doğranmış sarımsağı karıştırın.

Sebzeleri bir fırın tepsisine yerleştirin, hazırlanan sosu üstüne dökün, biraz tuz ekleyip karıştırın. Biraz tuz eklemeniz gerekiyor çünkü o zaman tuzlu beyaz peynir ekleyeceğiz.
Sebzeleri 200* sıcaklıkta 20 dakika fırına koyun.

Bu arada domateslerin haşlanması, soyulması ve küçük küpler halinde kesilmesi gerekiyor.
20 dakika sonra domatesleri sebzelerin üzerine dağıtın ve tekrar 20 dakika fırına koyun.

Sebzeleri çıkarın, maydanoz serpin, beyaz peyniri ufalayın ve tekrar 20 dakika fırına koyun.

Tüm! Yani bir saat sonra çok fazla uğraşmadan harika bir güvecimiz var! Kabağı gerçekten çok sevdiğimi kendi adıma ekleyeceğim. Onları diğer sebzelerle aynı büyüklükte kestim. Yumuşak kalıyorlar ve domates suyuna batırılmışlar...
Ve beyaz peynir güveye özel bir tat veriyor! Daha fazlasını güvenle ekleyebilirsiniz - çok lezzetli!