Tatlı kirazlar, sterilizasyon olmadan kış için şurup içinde konserve edilir (sıcak paketleme). Mutfak tarifleri ve fotoğraf tarifleri Tatlı kirazların sterilizasyon olmadan saklanması

Sulu ve parlak kirazların birçok hayranı var. Ancak çoğu zaman taze olarak tüketilir, çünkü bu meyvenin belirgin bir tadı ve aroması yoktur ve kış hazırlığı olarak iyi performans göstermez. Ancak baharat veya şifalı bitkiler ekleyerek muhafaza ederseniz kış için özgün ve aromatik bir hazırlık elde edebilirsiniz. Aromatik nane yaprakları ilavesiyle tatlı şuruplu konserve kirazlar sadece lezzetli değil aynı zamanda çok parlaktır.

Şurup, kirazın hassas tadıyla doludur ve nane aromasını emerek benzersiz ve orijinal bir düet oluşturur. Kış için konservelenen bu kirazlar içecek, jöle veya diğer tatlıların yapımında kullanılabilir.

Bu tarif bütün meyveleri kullanır. Turtaları doldurmak için kiraz kullanmayı planlıyorsanız pişirmeden önce çekirdeklerini çıkarın.

İçindekiler konserve kiraz hazırlamak için (500 ml):

• kiraz – 300 gr
• nane – 2-3 dal
• şeker – 100 gr

Yemek tarifi konserve kiraz:

Nane yapraklarını hazırlayıp su altında temizleyin. Fazla nemi alıp iyice ısıtılmış bir cam kavanoza koyuyoruz.

Temiz kirazların saplarını çıkarın ve yeşil yapraklara ekleyin.

Bir sonraki adım tatlandırıcıyı tanıtmaktır. İstenirse rafine şekeri şeker kamışı veya sıvı melas ile değiştirin.

Cam kabın içindekileri kaynar suyla doldurun.

Kavanozu kiraz kapağıyla kapatıp fırına (120 derece) koyuyoruz ve sterilizasyon işlemine başlıyoruz. 22-27 dakika bekledikten sonra kabı dikkatlice kapatıyoruz.

Ters çevrilmiş kavanozları sıcak yünlü bir şalla sarıyoruz. 5-8 saat sonra konserve kirazları kilerde veya kilerde depolamaya gönderiyoruz. Kış boyunca aromatik meyvelerin tadını çıkarırız.

Afiyet olsun!

Bu yıl çok fazla kiraz olduğu için uzun süre kirazlardan ne yapacağımı düşündüm. Dondurmayı pek sevmiyorum ve bu meyveden yapılan reçel bana çok tatlı geliyor. Bu yüzden kış için şuruplu kiraz aldım. Saklama şeklim hoşuma gidiyor ve denemenizi tavsiye ederim, en azından birkaç kavanoz denemelisiniz.

Bu, sterilizasyon olmadan ve tohumlarla konserve kirazlar için bir reçetedir, bu nedenle bu hazırlık size fazla zaman kazandırmayacaktır. Ve kışın bu tür meyveleri neredeyse hiç kimse reddetmez, özellikle de keklere, köftelere veya turtalara eklenebildikleri için.

Kış için kiraz turşusu tarifi en basit olanıdır ve bu konuya yeni başlayanlar için bile uygundur. Dikiş anahtarının nasıl kullanılacağını bilmiyorsanız, bu da artık sorun değil çünkü elle kolayca vidalanabilen özel kavanozlar ve kapaklar var.

Daha sonra, kirazların tüm kış boyunca sorunsuz bir şekilde dayanabilmesi için evde nasıl muhafaza edileceğini detaylı olarak anlatacağım. Bu tarifi mutlaka deneyin, çok beğeneceksiniz. Hazırlaması da kolay ve basit olan bu yapımı da izlemenizi tavsiye ederim.

İçindekiler:

• Kiraz – 8 kg
• Şeker – 1 litrelik kavanoz başına 3 yemek kaşığı
• Su - yaklaşık 4 litre

Kış için kiraz nasıl kapatılır

Kirazları saklamak zor değil. Hemen meyveleri hazırlıyorum. Bunu yapmak için akan suyla yıkayıp yapraklarını çıkarıyorum. Meyveler kurtluysa tuzlu suyla doldurun ve bir saat bekletin. Bu tür eylemler sayesinde solucanlar meyvelerden dışarı çıkacak.

Daha sonra kirazların saplarını koparıp kavanozlara koyuyorum. Aynı zamanda kötü meyveleri de çıkarıyorum.

Bir su ısıtıcısını veya tencereyi suyla doldurup ateşe koyuyorum. Su kaynadığı anda kavanozlara döküyorum. Camın çatlamaması için tam ortasına ve birkaç yaklaşımla dökmek önemlidir.

Daha sonra üzerlerini kapaklarla kapatıp soğumaya bırakıyorum. Su ısınınca tekrar çaydanlığa döküp tekrar kaynatıyorum. Bu sırada her kavanoza üç yemek kaşığı şeker döküyorum. Gördüğünüz gibi kirazları şurupla konserve etmek zor değil.

Su kaynadığı anda ikinci kez döküyorum. Bunu yavaşça yapın, böylece şekerin kavanoza akması için zaman kalır. Daha sonra kapakları ve dikiş anahtarını alıp kutuları kapatıyorum.

Daha sonra onları ters çevirip sıcak bir battaniyenin veya benzeri bir şeyin üzerine koyuyorum. Sonra sarıyorum ve tamamen soğuyana kadar bırakıyorum, belki bir veya iki gün. Artık kirazlardan ne yapılabileceğini ve özellikle çok sayıda çilek söz konusu olduğunda hangi yöntemin en hızlı olduğunu biliyorsunuz.

Kışlık kirazları bu şekilde şuruplu hale getirdim. Ben 9 litrelik kavanoz yaptım siz elinizdeki miktarla yapabilirsiniz. Kirazlardan yapılan bu kış hazırlığı, soğuk kış aylarında vitamin eksikliğini gidermek için ihtiyacınız olan şeydir. Tarifimi faydalı bulup beğenirseniz çok sevinirim.

Konserve kiraz Aynı zamanda tüketime hazır bir meyve ikramı olup birçok kullanım alanı olan harika bir üründür. Korunduktan sonra bu meyve inanılmaz lezzetli, sulu ve iştah açıcı hale gelir. Bu tür tatlı meyvelerin rengi, konserve için kullanılan kiraz çeşidine bağlı olarak değişebilir: kırmızı veya sarı (fotoğrafa bakın). Bu meyve preparatı aynı zamanda hafif tazelik notalarıyla inanılmaz derecede hoş bir aromaya sahiptir.

Günümüzde kiraz konservesi hem evde hem de endüstriyel ölçekte aktif olarak uygulanmaktadır. İkinci durumda, tatlı genellikle tek bir şekilde üretilir - şeker şurubu kullanılarak, meyvelerin zengin bir tatlı tada sahip olması sayesinde ve ayrıca konserve tatlı sıvı da onlarla birlikte kullanılabileceği için.

Satışta bu ürün yalnızca hava geçirmez şekilde kapatılmış biçimde ve kural olarak yarım litrelik veya litrelik cam kavanozlarda bulunur. Bu tür bir koruma uygundur, çünkü satın aldıktan sonra geriye kalan tek şey onu açmak ve amacına uygun olarak kullanmaktır. Bu tür kirazlar herhangi bir ek işlem gerektirmez.

Luciano, konserve kiraz üreten popüler bir şirket olarak kabul ediliyor. Bu üretimde üretilen kirazlar meşhur kokteyl kirazlarına oldukça benzemektedir. Aynı derecede parlak, yoğun ve güzel.

Yemek pişirmede kullanın

Konserve kirazlar, bırakın gurme ürünleri, nadir kategorisine bile girmese de, onları ilk bakışta göründüğü gibi sadece tatlı değil, aynı zamanda et ve et gibi pek çok sıra dışı yemek oluşturmak için kullanabilirsiniz. sebze olanlar. Her şeyden önce, bu tür bir korumanın, birçok içerik maddesiyle mükemmel uyum sağladığı için benzersiz tat niteliklerine sahip olduğunu belirtmekte fayda var.

Diğer birçok meyve gibi kiraz da çoğunlukla çeşitli unlu mamullerin yapımında kullanılır. Onunla pişirme:

• turtalar;
• çörekler;
• turtalar;
• kurabiye;
• kapkek;
• puf hamur işleri ve çok daha fazlası.

Daha az yaygın olarak, bu tür meyveler et soslarının ve salata soslarının bileşeni haline gelir. Bazen bu ürün, örneğin kanepelerde soğuk mezelerin bir parçası olarak bile bulunabilir.

Konserve kirazların en popüler kullanımı dekorasyon amaçlıdır. Kural olarak, hazır şekerleme ürünlerini süslemek gelenekseldir: çeşitli kekler, hamur işleri ve diğer lezzetli tatlılar.

Mutfak deneyleri sırasında, bu tür korumaların kullanımının hiçbir sınırı olmadığı kanıtlanmıştır. Deneyimli şefler, kiraz meyvelerinin muhafaza edildiği şurup için yemek pişirmede bile değerli bir kullanım alanı bulmuşlardır. Kekleri ıslatmak için kullanılabileceği gibi krep, krep ve benzeri ürünlerin üzerine dökmek için de kullanılabilir.

Kiraz evde nasıl korunur?

Elbette her ev hanımı kirazları evde saklamanın birçok yolu olduğunu bilir. Reçel, komposto, marmelat, tatlı ve daha fazlasının yapımında kullanılabilir. Ancak bu meyveleri şeker şurubunda muhafaza etmek en popüler olanıdır çünkü bu formda iştah açıcı dokularını mümkün olduğunca korurlar. Bu yöntem, meyveleri hem tohumlu hem de tohumsuz hasat etmenizi sağlar. Lezzetli ev yapımı konserve kiraz hazırlamak için aşağıdaki tarifi kullanmanızı öneririz.

Her şeyden önce, tercihen biraz olgunlaşmamış bir kilogram kirazı musluğun altında iyice durulayın. Daha sonra ıslak meyveleri kağıt peçetelerle kurulayın ve çekirdeklerini çıkarın, ancak bu isteğe bağlıdır. Daha sonra cam kavanozları iyice yıkayıp sterilize edin, ardından bunları omuzlarınıza hazır meyvelerle doldurun. Tatlı şurup yapmak için arıtılmış suyu (1 l) ve toz şekeri (7 yemek kaşığı) bir kapta karıştırın. Elde edilen karışımı karıştırın ve kısık ateşte koyun. Şeker kristalleri tamamen eridiğinde karışıma çubuk tarçının yanı sıra yıldız anason ve karanfili (sırasıyla 2 adet ve 5 adet) ekleyin. Daha sonra şurubu ocaktan alın, hafifçe soğutun ve sitrik asit (0,5 çay kaşığı) ekleyin. Elde edilen sıvıyı kavanozlara paketlenmiş kirazların üzerine dökün, ardından kapaklarla kapatıp yuvarlayın. Dikkat! Kış için meyveleri şurup halinde hazırlamanız gerekiyorsa, dikmeden önce onları kaynar suda on dakika yeniden sterilize ettiğinizden emin olun. Günümüzde meyveleri konserve ederken sterilizasyon olmadan yapabilirsiniz. Öyle ya da böyle, haddelenmiş meyve müstahzarlarını ters çevirin ve üzerini sıcak bir şeyle örtün. Soğuduktan sonra lezzetli kirazlar daha fazla saklanmak üzere serin bir yere aktarılmalıdır. Afiyet olsun!

Yukarıda açıklanan tarif, meyveleri herhangi bir katkı maddesiyle korumanıza olanak sağlaması açısından uygundur. Örneğin yıldız anason, tarçın ve karanfil yerine ikrama vanilya ekleyebilirsiniz. Tatlı daha az lezzetli ve aromatik olmayacak.

Konserve kirazlar hem tek başına hem de birçok orijinal yemeğin parçası olarak tüketilebilen çok lezzetli bir tatlı ürünüdür.

Görünüşe göre karnınızı doyurmak için zamanınız var ama yine de soğuk havaların başlamasıyla birlikte bu sulu meyveyi özlemle hatırlıyorsunuz. Bu yazıda size nelerden yapılabileceğini anlatacağız, tarifler basit olacak ve yeni başlayan biri bile bunları halledebilir.

Donmak

Kirazları uygun şekilde dondurarak bu lezzetli meyvenin içerdiği tüm vitaminleri ve mikro elementleri uzun süre koruyabilirsiniz. Öncelikle kışın kirazları hangi biçimde - tohumlu veya çekirdeksiz - yiyeceğinize karar vermelisiniz. Tohumlarla birlikte, kompostolar ve diğer içecekler için mükemmeldir ve onsuz, turtaları veya köfteleri doldurmak için mükemmeldir.

Saf haliyle dondurmaya karar verirseniz, yapmanız gereken ilk şey yüksek kaliteli meyveler seçmektir - hasarlı veya olgunlaşmış meyveler dondurucuda saklanmaya uygun değildir. Seçilen kirazlar iyice yıkanır, tüm sapları ve yaprakları çıkarılır. Dondurucuya koymadan önce iyice kuruması gerekir. Yıkanmış, kurutulmuş meyveleri geniş bir tabağa, tercihen meyveler birbirine temas etmeyecek şekilde yerleştirin. Dondurulması için dondurucuda 3-4 saat bekletilmesi yeterlidir. Tamamen dondurulduktan sonra meyveler size uygun bir kapta paketlenebilir ve soğuk havalar gelene kadar dondurucuya konulabilir.

Önemli! Dondurulmuş meyvelerin aromasını ve tadını uzun süre koruyabilmesi için dondurucularda saklama kurallarına uyun: hava geçirmez ambalajlarda saklayın, et ve balık ürünlerini meyvelerden uzakta saklayın, önceden çözülmüş ürünleri tekrar dondurmamaya çalışın.

Kış için kiraz hasadının bir başka seçeneği de meyveleri kendi şurupunuzda dondurmak için tarifler içerir. Hazırlama teknolojisi önceki tarife göre biraz daha karmaşıktır ancak bu formda tüm kış boyunca evinizi lezzetli kiraz içecekleriyle şımartabilirsiniz. Seçilmiş ve yıkanmış meyvelerden şurup hazırlamanız gerekiyor. 1 kg çilek için 4 bardak su ve yarım bardak şeker alın. Malzemelerin bulunduğu kabı ateşe koyun ve kirazların 5-7 dakika kadar beyazlaşmasına izin verin.

Kurutma

Kurutulmuş kirazlar kışın sofraya pek sık gelmezler, ancak kurutulmuş meyve şeklinde bile hoş bir tada sahiptirler ve bol miktarda vitamin ve mikro element içerirler. En kolay yol elektrikli kurutucu kullanmaktır. Ancak eğer elinizde yoksa umutsuzluğa kapılmayın. Fırını kullanarak kışa kurutulmuş kiraz hazırlayabilirsiniz.

Her şeyden önce, meyvelerin ön hazırlığa ihtiyacı vardır - kurutma işlemini hızlandırmak için üzerlerine kaynar su dökülür ve cilt birkaç yerden hafifçe kesilir. Daha sonra elektrikli kurutucuya veya fırına yerleştirilirler. İşlemin gerçekleşeceği sıcaklık 70-75 °C'yi geçmemelidir. Fırında kurutuyorsanız kapısı açık olmalıdır. Kuruma süresi 16-18 saattir. Meyvelerin hazır olup olmadığını kontrol etmek çok kolaydır - bitmiş kurutmanın bordo rengi vardır, neredeyse siyah renktedir, basıldığında meyve suyu salmaz ve ellerinize hiç yapışmaz.

Biliyor musun? Korunmuş en eski ürün arkeologlar tarafından Mısır piramitlerinde bulundu. Bu, kapağı reçineyle kapatılmış, kilden yapılmış bir kaptı. İçinde zeytinyağında konserve ördek eti vardı. Bulunan konserve yiyeceklerin yaşı 3 bin yıldan fazladır.

Kirazları kurutulmuş meyveler şeklinde uygun şekilde saklamak çok önemlidir - meyvelerin düzgün bir şekilde sıkı bir sıraya yerleştirildiği cam kavanozların kullanılması en iyisidir. Üst kısmı delikli bir kapakla kapatılmalıdır. Kurutulmuş meyve kavanozlarını serin ve iyi havalandırılan bir alanda saklayın. İş parçalarını böcek ve solucanlara karşı periyodik olarak incelemelisiniz. Eğer böyle kiraz sevenler bulursanız, atmak için acele etmeyin. Fırında ve mikrodalgada tekrar ısıtmak yeterlidir.

Koruma

Kış için kiraz konservesi yapmak, soğuk bir kış gününde yazın bir kısmını korumanın harika bir yoludur. Kiraz pişirmek için çok sayıda tarif var, en iyilerini inceleyelim.

Reçel

Kiraz reçeli kış aylarının en sevilen lezzetlerinden biridir. Bunu hazırlamanın çok sayıda yolu vardır: tohumlu veya tohumsuz. Size çekirdekleri ile lezzetli kiraz reçeli yapmanın kolay bir tarifini anlatacağız. İhtiyacınız olacak malzemeler:

• meyveler - 1 kg;
• şeker - 1-1,2 kg;
• vanilin - bir tutam.

Reçel için olgun meyveler seçilir, şımarık ve çürük olanlar çıkarılır. Çilekleri bir tencereye koyun, üzerine şekeri serpin ve yavaşça karıştırın. Kirazların suyunu salması ve şekere doyması için vanilin ekleyip 2-3 saat bekletin. Bundan sonra tavayı kısık ateşe alın ve ara sıra karıştırarak pişirin. Pişirme işlemi sırasında tatlı köpük görünecektir - çıkarılması gerekir. Reçel 2 saat daha pişirilir ancak ısının biraz arttırılması gerekir. Hazır olup olmadığını kontrol etmek kolaydır - bitmiş ürün şurup kıvamında olmalıdır. Pişen reçel sterilize edilmiş kavanozlara dökülerek sıcak bir yerde saklanır.

Komposto

Lezzetli içecekleri sevenler, kışa özel vişne kompostosu tarifimize bayılacaklar. Herkese yetecek kadar komposto olduğundan emin olmak için oranlar üç litrelik kavanozlar için hesaplanır:

• kiraz - 5 bardak;
• şeker - 1,5-2 su bardağı;
• su - 3 litre.

Kirazlar yıkanır, bozulan meyveler seçilir ve sapları çıkarılır. Meyveler önceden sterilize edilmiş bir kavanoza dökülür ve üzerine kaynar su dökülür. Çilek kavanozu 15-20 dakika bekletilir. Daha sonra su ayrı bir tavaya dökülür, üstüne şeker dökülür ve ateşe verilir - bu kiraz şurubunu pişirecektir. Şeker tamamen eridiğinde şurup hazır olacaktır. Bitmiş şurup tekrar kavanozun içine dökülür ve üstüne kapak vidalanır. Komposto tamamen soğumadan kavanozları kapakları yukarı gelecek şekilde yerleştirin.

Önemli! Müstahzarlarınızı hazırlama teknolojisi kavanozların büyük bir tavada sterilize edilmesini içeriyorsa, pişirme işlemi sırasında çatlamalarını önlemek için tavanın altını kalın bir havluyla örtün.

Kendi suyunda

Kirazları kendi suyunda konserve etmek için iki tarif seçeneği vardır - ön sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz. Size her ikisini de anlatacağız. Ön sterilizasyonla kendi suyunda tarif (1 litrelik kavanoz için):

• kirazlar - 700-800 gr;
• şeker - 100-150 gr;
• su - 500 ml.

Meyveler dikkatlice sıralanır ve akan su altında yıkanır, sapları çıkarılır. Sterilize edilmiş bir kavanoza meyveler ve şeker dökülür ve üzerine kaynar su dökülür. Daha sonra kiraz kavanozlarının sterilize edilmesi gerekiyor. Hazırlanan kavanozları büyük bir tencerenin dibine yerleştirin, üzerine su dökün ve 15-20 dakika kaynatın. Sterilizasyondan sonra kiraz suyunu salacaktır ve bir kapakla hava geçirmez şekilde kapatılabilir. Kavanozları tamamen soğumadan ters çevirin. Sterilizasyon olmadan kendi suyunda tarif:

• kiraz - 2 su bardağı;
• şeker - 1 bardak;
• sitrik asit - 1 çay kaşığı.

Seçilen ve yıkanan meyveler, şeker ve sitrik asitle kaplı sterilize edilmiş kavanozlara dökülür. Kaynar su yukarıdan neredeyse kavanozun boynuna kadar dökülür. Kaynar su dökülür dökülmez hemen hava geçirmez bir kapakla kapatın. Bu tarif çok basit, yeni başlayan biri bile halledebilir.

Reçel

Reçel, turtaları ve çörekleri doldurmak için mükemmeldir. Aşağıdaki tarife göre reçel hazırlamanızı öneririz:

• meyveler - 2 kg;
• şeker - 1 kg.

Reçel hazırlamak için biraz olgunlaşmış meyveleri alıp yıkayabilir ve çekirdeklerini çıkarabilirsiniz. Malzemeleri tavaya dökün ve biraz su ekleyin. Reçeli pişirmeye başlıyoruz - önce kısık ateşte, yavaş yavaş artırın. Önemli olan karıştırmayı unutmamak. Karıştırma işlemi sırasında kaşık tavanın dibinde iz bıraktığında reçel hazır kabul edilir. Bitmiş incelik kavanozlara dökülür ve üstüne bir kapakla kapatılır. Reçeli buzdolabında saklamak en iyisidir.

Reçel

Bu yaz bahçenizde bol miktarda kiraz hasadı olduysa meyveleri kışa reçel şeklinde hazırlamanızı öneririz. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• kirazlar - 1 kg;
• şeker - 500 gr;
• yarım limonun kabuğu rendesi.

Meyveler şekerle kaplanır ve yarım saat bekletilir. Bu süre zarfında şeker eriyecek ve kirazlar suyunu salacaktır. Daha sonra tavayı ateşe koyun ve kaynatın. Reçel kaynarken karıştırıyorsunuz. Haşlanan meyveler soğutulur ve öğütülür. İster blender ile isterseniz de süzgeç yardımıyla elinizle öğütebilirsiniz. Size uygun bir yöntem seçin, her durumda reçel çok lezzetli olacaktır.

Şekerle ovuşturuldu

Bu, kış hazırlığının en basit türüdür - tarifimiz içerik olarak yalnızca meyveler ve şeker içerir. Meyveler yıkanır, çekirdekleri ve sapları çıkarılır. Bu tür "soğuk" reçelin 500 ml'lik oranları 2 su bardağı şeker ve 2 su bardağı kirazdır. Hazırlama teknolojisi çok basittir - meyveler ve şeker bir blender ile homojen bir kütleye öğütülür. Bitmiş ürünü uygun bir kaba dökün ve kışa kadar buzdolabında bırakın.

Biliyor musun? Yabani kirazlar doğal boyaların üretiminde kullanılır. Yalnızca ürettiği renk sanıldığı gibi kırmızı değil, yeşildir.

Kurutulmuş

Kurutulmuş kiraz hazırlama teknolojisi birçok yönden kurutulmuş kiraz hazırlamaya benzer. Ancak bu tarifte meyveler elektrikli kurutucu veya fırın kullanılmadan temiz havada kurutulacaktır. Her şeyden önce kirazlar hazırlanmalı - seçilen meyveler iyice yıkanmalıdır. Akan su kullanmak en iyisidir. Yaprakları, sapları ve tohumları çıkarın. Hazırlanan meyveler şekerle kaplanır, yaklaşık oranlar 2 kg kiraz başına 1 kg şekerdir. Şekerli kirazlar serin bir yerde bir gün bekletilmelidir - bu, fazla meyve suyunun çıkması ve meyvenin kendisinin tatlılığa doyurulması için yapılır.

Bir sonraki adım şeker şurubunu hazırlamaktır. Şekeri suyla karıştırın (2 kg kiraz için yaklaşık içerik miktarı 600 gr şeker ve 600 ml sudur) ve ateşe verin. Meyvelerimiz kaynayan şurup içerisinde 6-8 dakika kaynatılmalıdır. Meyvelerin fazla suyunu boşaltmasına izin verdiğinizden emin olun - bu, kurutma işlemini önemli ölçüde hızlandıracak ve ardından bunları bir fırın tepsisine veya tepsiye tek kat halinde yerleştirecektir. Bu formda meyveleri birkaç gün bırakmanız, 3-4 gün sonra her meyveyi dikkatlice diğer tarafa çevirip 7-10 gün kurumasını beklemeniz gerekecektir. Meyveler kuru ve iyi havalandırılan bir yerde kurutulmalıdır. Bu incelik, kurutulmuş kirazlarla tamamen aynı şekilde - cam kavanozlarda ve serin bir yerde saklanır.

Turşu

Kış için salamura olarak kapatılan kirazlar, orijinal baharatlı tadıyla kesinlikle evinizi şaşırtacak. Bu haliyle et yemeklerinin tadını mükemmel bir şekilde vurguluyor ve aynı zamanda tatil masası için alışılmadık bir meze. Kiraz turşusu hazırlamak çok basit, artık kendiniz göreceksiniz. Kolaylık sağlamak için, hazırlık için baharat ve turşunun hesaplanması 500 ila 700 ml hacimli bir kavanoz için hesaplanır, hangisinin sizin için uygun olacağını kendiniz seçin:

1. Bir baharat karışımı hazırlamak için: karanfil, beyaz biber ve yenibahar - her biri 3 adet, defne yaprağı - 1 adet, frenk üzümü veya kiraz yaprağı - her biri 1 adet, beyaz taneli hardal - 0,5 çay kaşığı;
2. Turşuyu hazırlamak için: kaynamış su - 1 l, sofra sirkesi - 250 ml, şeker - 100 gr.

Önceki tariflerde olduğu gibi, kirazların toplanması hazırlıklarıyla başlar: meyveler yıkanır, sıralanır, sapları meyvelerin yarısında bırakabilirsiniz - bu, tedaviye dekoratif bir görünüm verecektir.

Hazırlıklar için turşuyu hazırlayarak başlayalım. Ocağın üzerine konulan bir tencerede su, sirke ve şeker karıştırılır. Turşusu kaynayana kadar periyodik olarak karıştırın. Kirazlar bir kavanoza konur ve baharat karışımıyla doldurulur. Kavanozu meyvelerle sıkıca doldurmaya çalışın, ancak boğulmamalarına veya patlamamalarına dikkat edin. Çilek kavanozlarını en üste kadar haşlanmış turşuyla doldurun, asıl mesele her meyvenin baharatlı suya batırılmasıdır.

Birçok ev hanımı kapandıktan sonra preparatların pastörize edilmesini tavsiye ediyor. Bu işlem, yüksek asit oranıyla karakterize edilen meyveler ve meyveler için önerilir. Pastörizasyon 15-20 dakika daha sürecektir ancak konservelerinizin kış sonuna kadar, hatta daha uzun süre dayanacağı konusunda içiniz rahat olacaktır. Büyük bir tencere alın ve altına bir kavanoz kiraz turşusu koyun. Neredeyse kapağa kadar suyla doldurun ve ateşe verin. Tavada su kaynadıktan sonra kavanozların 15-20 dakika “kaynamasına” izin verin. Daha sonra parçaları dikkatlice çıkarın ve kapakları aşağıya yerleştirin.

Ancak vitaminleri öldürür, tadı bozar ve fazladan zaman alır.

Kirazları kısırlaştırmadan hasat etmenin harika yolları var.

Onlarla tanışacak mıyız?

Sterilizasyonsuz tatlı kirazlar - genel hazırlama prensipleri

Konserve için meyveler her zaman sıralanır. Kuyruklar kaldırılır. Hasarlı ve kurtlu kirazlar derhal atılmalıdır, hiçbir işe yaramayacaktır. Daha sonra meyvelerin yıkanması gerekir. Bunu iki kez yapmak daha iyidir. Önce tozu ve kiri yıkayın, ardından temiz suyla durulayın. Bu amaçla büyük bir elek veya kevgir kullanılması uygundur.

Hazırlamaya kirazların yanı sıra diğer mevsim meyveleri ve meyvelerini de ekleyebilirsiniz: çilekler, erken kiraz çeşitleri, elmalar. Limon ve diğer turunçgiller sıklıkla eklenir. Aroma için tarçın, nane yaprağı, vanilya ve melisa ekleyin. Tüm malzemeler saf olmalıdır.

Kendi kendine sterilizasyon

Kirazları sterilizasyon olmadan hasat etmenin özü, kaynar sıvıyı malzemelerin üzerine bir kez veya tekrar tekrar dökmektir. Bazen şurup hemen şeker ilavesiyle kaynatılır. Kompostoların sık sık konuğu sitrik asittir. Kavanozları doldurup kapattıktan sonra hızla ters çevirip üzerini sıcak bir şeyle örtmeniz gerekir. Battaniye ve eski kışlık kıyafetleri kullanabilirsiniz. Yavaş soğutma işlemi sırasında daha fazla kendi kendine sterilizasyon meydana gelir. Onu rahatsız edemezsin. Tamamen soğuyuncaya kadar kavanozları kapalı tutun. Bazen bu birkaç gün sürebilir.

Yemekler nasıl hazırlanır

Kavanozların ve kapakların sterilize edilmesi basit bir işlemdir. Kabı eski yöntemle buharın üzerinde tutabilir ve kapaklarını kaynatabilirsiniz. Çoğu zaman büyükanneler bulaşıkları sodayla yıkar ve birkaç gün güneşte kızartırlardı. Ayrıca bir seçenek, ancak tamamen güvenilir değil. Kavanozları mikrodalgada biraz su ekleyerek ısıtabilirsiniz. Ancak büyük kaplara uymuyor. Fırında bulaşıkları sterilize etmenin kolay bir yolu. Çok sayıda kutu koyabilir ve onları iyice ısıtabilirsiniz.

Tarif 1: Sterilizasyon olmadan kiraz kompostosu

Sterilizasyona gerek kalmadan basit ve hızlı bir vişne kompostosu için harika bir tarif. Meyveler doğal tadını koruyarak içeceği kış için zengin ve aromatik hale getirir. Kullanmadan önce bu preparatın en az bir ay demlenmesine izin verilmesi tavsiye edilir. Üç litrelik bir kavanoz için hesaplama; böyle bir kompostoyu daha küçük bir kapta hazırlamamak daha iyidir.

İçindekiler

0,4 kg kiraz;

0,3 kg şeker;

1 çay kaşığı. sitrik asit;

2,6 litre kaynar su.

Hazırlık

1. Meyveleri dikkatlice ayırın ve yıkayın. Bir havluyla kurulayın ve steril bir kavanoza dökün.

2. Reçeteli şekeri ekleyin.

3. Hemen bir çay kaşığı sitrik asit ekleyin. Ana koruyucu görevi gördüğü ve iş parçasının güvenliğinden sorumlu olduğu için bunu unutmamak çok önemlidir.

4. Şimdi suyu yaklaşık üç dakika kaynatın. Tarif yaklaşık bir miktarı belirtir ve doğrudan meyvelerin boyutuna bağlıdır.

5. Kirazların üzerine boynuna kadar kaynar su dökün.

6. Hemen kapağı açın.

7. Şimdi kavanozu her iki tarafından alıp iyice çalkalayın. Onu yan yatırabilir ve birkaç kez döndürebilirsiniz. Yanmamak için havlu kullanıyoruz. Şeker çözülmeli.

8. Kavanozu boynunuza yerleştirin ve üzerini sıcak bir şeyle örtün. Tamamen soğumasını bekliyoruz, bazen bu iki gün sürüyor.

Tarif 2: Şurup pişirme ile sterilizasyonsuz kirazlar

Sterilizasyon yapılmayan kirazlar için bu tarifi kullanarak şeker ve sudan doymuş bir şurup hazırlamanız gerekecektir. Buraya sitrik asit eklenmez. Ancak meyveler tatlı ve tatsızsa, litre şurup başına bir çay kaşığı kadar dökebilirsiniz.

İçindekiler

1 kg kiraz;

0,8 kg şeker;

3 bardak su.

Hazırlık

1. Tarif suyunu ocağa koyun.

2. İçine toz şekeri dökün ve karıştırın.

3. Önce şurubu tüm taneler eriyene kadar kısık ateşte pişirin. Bundan sonra biraz ekleyebilirsiniz. Dolguyu en az üç dakika kaynatın. Limon eklerseniz hemen yapın.

4. Şurup hazırlanırken meyveleri hazırlayın. Yıkanmış kirazların çatalla delinmesi gerekir.

5. Çilekleri kaynayan şuruba batırın, bir dakika kaynatın ve hızla kavanozlara koyun.

6. Kapalı kapları iki gün battaniyenin altında bırakın. Ters çevirdiğinizden emin olun.

Tarif 3: Suyunda sterilizasyon yapılmayan kirazlar

Sadece sulu meyvelere ihtiyaç duyduğunuz, kendi suyunuzda zengin kirazlar hazırlamak için uygun bir tarif. Vişneyi de aynı şekilde kapatabilirsiniz. Hazırlama, mutfak eşyalarından tasarruf sağlar ve çeşitli tatlılar, reçel olarak ve içeceklerin daha fazla hazırlanması için kullanılabilir.

İçindekiler

1 kg kiraz;

0,4 kg şeker;

1 çay kaşığı. sitrik asit.

Hazırlık

1. Kirazları yıkayın, her meyveyi bir bıçak veya çatalla delin. Şeker ekleyin ve bir saat bekletin. Meyve suyu çıkmalı ve şeker tamamen ıslanmalıdır.

2. Karıştırın, sitrik asit ekleyin ve kısık ateşte koyun. Yavaş yavaş, düzenli olarak karıştırarak toz şekeri eritin.

3. Meyveler kaynamaya başlar başlamaz kabarcıklar belirir ve şeker çözülür, büyük bir kepçe alın.

4. İş parçasını steril kavanozlara yerleştirin ve hızla sarın.

5. Battaniyenin altını ters çevirin. İki gün boyunca boynunuzda bekletin.

Tarif 4: Bal ile sterilizasyon yapılmadan kirazlar

Bu tarife göre vişne kompostosu hazırlamak için şekere bile ihtiyacınız yok. Balın mükemmel bir alternatifidir. Aynı zamanda ürüne olağanüstü bir aroma ve ağızda kalan hoş bir tat verir. Ancak balın gerçek olması, güvenilir bir yerden satın alınması önemlidir. 3 litre için malzemelerin hesaplanması.

İçindekiler

0,35 kg kiraz;

80 gram bal;

1 çay kaşığı. Limonlar.

Hazırlık

1. Yıkanmış meyveleri steril kavanozlara koyun. Tarçın çubuğu veya vanilya çubuğu atabilirsiniz. Onlarla birlikte kiraz kompostosu daha lezzetli hale geliyor.

2. Tüm mikropların ölmesi için ballı ve limonlu suyu en az üç dakika kaynatın.

3. Hazırlanan meyvelerin üzerine kaynar su dökün ve hemen kapatın.

4. Ters çevirin ve sıcak bir battaniyenin altına yerleştirin.

Tarif 5: Nane ve hindistan cevizi ile sterilizasyon olmadan kiraz kompostosu

Sterilizasyon gerektirmeyen bu aromatik kiraz kompostosu için hindistan cevizine ve biraz taze nane yaprağına ihtiyacınız olacak. İçeceğe ferahlatıcı bir aroma verecek ve yaz meyvelerinin tadını vurgulayacak olan da budur.

İçindekiler

0,3 kg kiraz;

7 nane yaprağı;

1 tutam hindistan cevizi;

1 çay kaşığı. sitrik asit;

230 gram şeker.

Hazırlık

1. Şekeri hindistan cevizi ve 2,6 litre suyla kaynatın. Hesaplama üç litrelik bir kavanoz komposto içindir.

2. Doldurma hazırlanırken kirazları yıkayıp ayırın. Her meyvede bir iğne ile bir delik açıyoruz.

3. Nane yapraklarını da yıkayıp kurutuyoruz. Sıradan nane yerine melisa alabilirsiniz. Kompostonun aroması daha da ilginç olacak.

4. Kirazları yıkanmış yapraklarıyla birlikte kavanozlara koyun. Kapları sterilize etmeliyiz.

5. Kaynayan şurupla doldurun, sitrik asit ekleyin ve kapağı özel bir anahtarla hızla sıkın.

6. Kompostoyu sıcak bir pelerin altında baş aşağı soğutun. Oda sıcaklığına ulaşır ulaşmaz iş parçası bodrumda veya başka bir soğuk odada depolanmak üzere gönderilir.

Tarif 6: Çilek ile sterilizasyonsuz kirazlar (çift dolgulu)

Çift dolum, meyvelerin buharda pişirilmesine olanak tanır ve tek dolumdan çok daha güvenilirdir. Özellikle kiraz, tatlı kiraz, ranet olmak üzere yoğun meyvelerin ve meyvelerin toplanması için önerilir.

İçindekiler

0,15 kg kiraz;

0,15 kg çilek;

0,5 çay kaşığı. Limonlar;

160 gram şeker.

Hazırlık

1. İki buçuk litreden biraz fazla suyu kaynatın.

2. Su kaynarken yıkanmış meyveleri bir kavanoza koyun. Çileklerin saplarını çıkarın.

3. Kavanozun içindekileri kaynar suyla doldurun. Kapağı deliklerle kapatın, iki dakika sonra kavanozdaki tüm sıvıyı boş bir tavaya dökün.

4. Şekeri, reçeteli limonu ekleyin ve kaynattıktan sonra dolguyu iki dakika kaynatın.

5. Çilekleri kavanoza tekrar doldurun ve çevirin.

6. Kendi kendine sterilizasyon için ters çevirin ve sıcak bir battaniyenin altına yerleştirin. Tamamen soğuduktan sonra depoya koyun.

Tarif 7: Limonlu sterilizasyonsuz kirazlar

Kiraz meyvelerini sterilizasyon olmadan hasat etmek için sadece sitrik asidi değil aynı zamanda turunçgillerin kendisini de kullanabileceğiniz ortaya çıktı. Portakallı komposto da aynı şekilde hazırlanır.

İçindekiler

0,35 kg kiraz;

5 dilim limon;

0,35 kg şeker;

1 çay kaşığı. rendelenmiş lezzet;

1 yaprak nane veya melisa.

Hazırlık

1. Yıkanmış kirazları kavanozlara koyun.

2. Limon dilimlerini ve kabuğunu ekleyin. Sıradan bir rende kullanarak bütün turunçgillerden çıkarmak kolaydır. Kestikten sonra bunu yapmak zaten daha zor.

3. Bir yaprak nane veya melisa atın. Özel bir aroma katacak ve turunçgillerin tadını vurgulayacaktır.

4. Reçeteli şekeri iki litre suda birkaç dakika kaynatın. Su ısıtıcıyı ayrı ayrı koyuyoruz.

5. Çilekleri şurupla doldurun ve üstüne bir su ısıtıcısından veya başka bir tencereden kaynar su ekleyin.

6. Kapağı vidalayın ve battaniyenin altına yerleştirin.

Tarif 8: Üçlü dolgulu şurupta sterilizasyonsuz kirazlar

Bu tarifin güzelliği kavanozun tamamen meyvelerle dolu olmasıdır. Kışın çeşitli tatlılar ve unlu mamuller için kullanılabilirler. Bir litrelik kap yaklaşık 600 gram çilek ve 0,5-0,6 litre dolum gerektirecektir.

İçindekiler

1 litre su;

0,5 kg şeker;

1,4 kg kiraz;

2 gram limon.

Hazırlık

1. Kirazları ayıklayıp yıkayın. Temiz bir havlu üzerine koyun ve iyice kurumasını bekleyin; su damlası kalmamalıdır.

2. Meyveleri iki litrelik kavanozlara en üste yerleştirin.

3. Üzerine kaynar su dökün, üzerini örtün ve beş dakika bekletin.

4. Sıvıyı bir tencereye dökün ve kaynatın.

5. Meyveleri tekrar doldurun ve tekrar beş dakika bekletin.

6. Ortaya çıkan sıvıyı boşaltın, bir litre ölçün ve ateşe verin. Şekeri ve sitrik asidi ekleyin, şurubu yaklaşık üç dakika, belki biraz daha uzun süre kaynatın.

7. Meyveleri son kez doldurup kapatın. Battaniyenin altına soğumaya gönderip ters çeviriyoruz.

Şurubu veya sadece suyu kavanozlardan kolayca boşaltmak için delikli özel bir kapak kullanabilirsiniz. Emzikli bu cihaz özellikle kullanışlıdır. Sıvı sıçramaz ve doğru yere yönlendirilmesi kolaydır.

Meyvelerin üzerine düşen su damlaları kısırlığı azaltır, dolgunun hızlı soğumasını sağlar ve ürünün tadını sulandırır. Bunun olmasını önlemek için kirazların kullanılmadan önce iyice kurutulması gerekir.

Şeker, iş parçasının sterilitesini azaltır ve aynı zamanda hızlı soğutmayı da destekler. Çok tatlı bir komposto hazırlıyorsanız, şurubu kumdan kaynatmak ve ancak daha sonra meyveleri dökmek daha iyidir.

Üç litrelik bir kavanoz kompostoya bir çay kaşığı asit eklenir. Ancak bu kural değil. Kirazlar yumuşak ve tatsızsa daha fazla limon ekleyebilirsiniz.

Narenciye kabuğu rendesi kirazlarla harika uyum sağlar. Herhangi bir ev hanımının, tatlı müstahzarlara eklenmesi çok uygun olan kurutulmuş limon kabuğu stoku olmalıdır.