Kıymanın hızlı bir şekilde çözülmesi: kanıtlanmış yöntemler. Kıymayı evde doğaçlama yöntemlerle hızlı bir şekilde çözmenin yolları Kıymanın mikrodalgada çözülmesi nasıl yapılır

Kıymanın buzunu hızlı bir şekilde nasıl çözebilirim? Bu soru, acil olarak bükülmüş etten bir yemek hazırlamanız gerektiğinde, ancak onu dondurucudan çıkarmayı unuttuğunuzda özellikle akut bir şekilde ortaya çıkar. Ancak bu üzülmek için bir neden değil. Sonuçta, bugün bunu hızlı ve kolay bir şekilde yapmanın çok sayıda yolu var.

Kıymanın mikrodalgada çözülmesi nasıl yapılır?

Belki de mikrodalga, yalnızca bükülmüş eti değil aynı zamanda diğer malzemeleri de hızlı bir şekilde çözmenin en kolay yoludur. Bunu sağlamak için seramik veya cam tabakların kullanılması tavsiye edilir. Torbadan çıkarılan kıyma, gerekli modu (yani hızlı buz çözme) ayarlayarak içine yerleştirilmeli ve bir mutfak cihazına yerleştirilmelidir. Kısa bir süre sonra et tamamen çözülecektir. Ancak şunu belirtmekte fayda var ki, bu tür bir işlemle aşırıya kaçarsanız veya yanlışlıkla ısıtma programını ayarlarsanız kıyma pişebilir, hatta yanabilir. Bu nedenle bu prosedürü dikkatle izlemeniz önerilir.

Su banyosu

Evde mikrodalga yoksa kıymanın buzunu hızlı bir şekilde nasıl çözebilirim? Ve bu durumda umutsuzluğa kapılmayın. Sonuçta kıymadan lezzetli bir öğle yemeği hazırlamak için su banyosunu kullanarak buzunu çözebilirsiniz. Bunu yapmak için içine 2-2,5 bardak miktarında normal su dökmeniz gereken büyük bir tencereye ihtiyacınız olacak. Daha sonra seramik veya metal bir kase alın ve dondurulmuş kıymayı içine yerleştirin. Bundan sonra etli tabakları dikkatlice bir tencereye suya koyun, ateşe verin ve sıvının kaynamasını bekleyin. Bu "pişirme" sırasında, üstteki erimiş tabakayı çıkararak kıymayı periyodik olarak çevirmelisiniz. 10-16 dakika sonra etin buzu tamamen çözülecektir.

Sıcak "yer"

Kıyılmış eti sıcak bir yere koyarak hızlı ve kolay bir şekilde çözebilirsiniz. Bu bir radyatör, açık bir fırının yanındaki bir masa veya bir tencere kaynar su olabilir. Dışarısı sıcaksa, böyle bir ürün güneşte hızla eriyecektir. Ancak aynı zamanda geride kalan kıymayı da unutmamalısınız çünkü buz çözüldükten sonra bozulmaya başlayacak ve bu şüphesiz ciddi gıda zehirlenmesine yol açacaktır.

Su jeti

Pek çok ev hanımı kıymanın buzunu nasıl hızlı bir şekilde çözeceğini bilir, ancak çoğu zaman onu dondurucudan zamanında çıkarmayı unuturlar. Piller soğuksa ve dışarıda kötü hava varsa, bu işlem için sıradan musluk suyu oldukça uygundur. Bu nedenle doğranmış eti plastik bir torbaya sıkıca sarmanız, paketi küçük bir kaseye koymanız, lavaboya koymanız ve hafif soğuk suyu açmanız gerekir. Bu basit ve kanıtlanmış yöntemi kullanarak sadece yarım saatte lezzetli pirzola veya köfte yapabilirsiniz.

Oda sıcaklığında buz çözme

Kıymanın buzunu çözmeden önce bıçak veya mutfak baltasıyla ince ince doğranması tavsiye edilir. Yani bütün halinden çok daha hızlı eriyecektir. Elbette bu buz çözme yöntemi daha uzun sürüyor ama sonunda kendi suyundan yoksun olmayan yumuşak ve sulu kıyma elde edeceksiniz.

Gaz ocağında buz çözme

Köfte veya pirzola yapmak için değil de doğranmış ete ihtiyacınız varsa, çözülmesini beklemenize gerek yok. Sonuçta lacivert makarnayı kullanarak pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için bir tencereye veya tavaya koyun, biraz su ekleyin, kapağını kapatın ve orta ateşte koyun. Sadece 4-5 dakika içinde et tamamen eriyecektir.

Uygun dondurma

Kıymanın nasıl hızlı bir şekilde çözüleceğini asla merak etmemek için doğru şekilde dondurulmalıdır. Bunu yapmak için, genellikle belirli bir yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olan miktarı almanız ve ardından onu içine koymanız ve bir oklava kullanarak tüm havayı sıkarak ince bir tabaka halinde yuvarlamanız gerekir. Bu şekilde dondurulduktan sonra kıyma yarım saat içerisinde hiçbir alet (su banyosu, mikrodalga fırın, pil vb.) kullanılmadan çözülecektir.

Her ev hanımı bilir: Kıymanın buzunun çözülmesi zaman alır. Ancak bazen bir yemeği olabildiğince çabuk hazırlamanız gerekir ve her dakika önemlidir. Bu durumda kıymanın buzunu evde nasıl hızlı bir şekilde çözebilirsiniz ve mikrodalga olmadan yapmak mümkün mü? Aslında birkaç etkili buz çözme yöntemi vardır. Size bunları anlatacağız.

Bir buzdolabında

Etin buzdolabında çözülmesi en hızlı yol değildir, ancak ek çaba gerektirmez. Tek yapmanız gereken bir parça kıymayı bir tabağa koyup buzdolabının orta rafına koymak. Ama önce ilk şeyler.

Öncelikle şunu anlamalısınız: Donmuş parçanın ağırlığı ne kadar büyük olursa, çözülmesi o kadar uzun sürer. Örneğin, 1 kg'lık bir porsiyonun çözülmesi yaklaşık 24 saat sürerken, 1,5-2 kg'lık kıymanın çözülmesi 48 saat veya daha fazla sürecektir. Buzdolabındaki sıcaklığa dikkat etmeye değer. Ne kadar düşük olursa, buzun çözülmesi o kadar uzun sürer. +4 °C sıcaklıkta kıyma +2 °C'ye göre çok daha erken yumuşar.

Çözdürme sırasında et sızmaya başlar, bu yüzden ek bir kaba konulması gerekir. Bu şekilde buzdolabı raflarını ikor birikintilerinden ve bakterilerin yayılmasından koruyacaksınız. Et ürünlerinin konulduğu tabağın üzerini kapatmaya gerek yoktur. Sadece uygun bir tepsi olarak kullanılır.

Etin çözülme derecesini ambalajın içine hafifçe bastırarak belirleyebilirsiniz. Ortada bir delik kalırsa kıyma daha fazla çalışmaya hazırdır. Çözülmüş yiyecekleri 1-2 gün içinde pişirmeye çalışın. Planlarınız değişirse ve et yemeklerinin pişirilmesi süresiz olarak ertelenirse kıymayı dondurucuya koyun ve tekrar dondurun.

Soğuk suda

Et ürünlerinin soğuk suda çözülmesi buzdolabında olduğundan çok daha hızlıdır. Ağırlığı 0,5 kg'a kadar olan küçük bir porsiyon 40-60 dakikada tüketime hazır hale gelecektir. 1 ila 2 kg arasındaki büyük parçalar 2-3 saat içinde çözülür.

Kalın bir kilitli torba alın ve çözülmesi gereken parçayı içine yerleştirin. Sıkıca sabitleyin. Ambalajda delik olmadığından emin olun. Aksi takdirde su ve hava içlerinden nüfuz edecektir ve bu son derece istenmeyen bir durumdur. Bu durumda kıyma sulanacak ve lezzet zenginliğini kaybedecektir.

Büyük bir kaba soğuk su dökün ve et torbasını içine batırın. Tamamen su altında olup olmadığını kontrol edin. Buz çözme için sıcak, ılık veya oda sıcaklığında su kullanmayın. Bakterilerin büyümesi için uygun bir ortam yaratacaklar. Bazı ev hanımları buzunu çözmek için mutfak lavabosunu kullanır. Eğer onların örneğini takip etmeye karar verirseniz, önce lavaboyu ve tıpayı iyice yıkayın. Buz çözme işlemini hızlandırmak için her 30 dakikada bir sıvıyı değiştirmeyi unutmayın.

Bir su banyosunda

Mikrodalga olmadan etin buzunu hızlı bir şekilde çözemeyeceğinizi düşünüyorsanız yanılıyorsunuz. Su banyosu donmuş parçaların çözülmesinde harika bir iş çıkaracaktır. Küçük bir tencerenin dörtte birini suyla doldurun ve kısık ateşte koyun. Kıymayı poşetten çıkarıp seramik bir kaba koyun. Tavaya yerleştirin. Suyun fazla olmamasına ve etin bulunduğu kabın içerisine girmemesine dikkat edin. Zaman zaman çözülmüş ürünü ters çevirin ve yumuşatılmış üst tabakayı ondan çıkarın.

Mikrodalgada

Mikrodalga fırınların evlerimize girmesiyle birlikte yiyeceklerin buzunu çözmek yalnızca birkaç dakika sürmeye başladı. Ancak bu şekilde çözülen etin raf ömrü sınırlı olduğundan, bu yöntemin pişirmeden hemen önce kullanılması tavsiye edilir.

Kıymanın buzunu çözerken zaman zaman ters çevirmelisiniz.

Kıymayı poşetten çıkarın, seramik bir kaseye koyun ve mikrodalgaya koyun. Bazı fırınlar özel bir buz çözme programıyla donatılmıştır. Bu durumda ürün ağırlığını veya süresini girip başlat butonuna basmanız gerekecektir. Programın kendisi gerekli gücü hesaplayacaktır. Cihazınızda böyle bir mod yoksa röleyi 50 W'a ayarlayıp ürünü 2-3 dakika ısıtın. Et torbasını zaman zaman 180° çevirmeyi unutmayın.

15 dakika sonra etin ne kadar yumuşak olduğunu kontrol edebilirsiniz. Bunu yapmak için parçanın ortasına basın. Sert parçalar varsa buz çözme işlemine devam edin. Son çözdürme işleminden sonra kıyma, uzun süre saklanamayacağı veya tekrar dondurulamayacağı için mümkün olduğu kadar çabuk hazırlanmalıdır.

Et ürünlerinin çözüldüğünde lezzetli kalmasını ve besin değerini kaybetmemesini sağlamak için aşağıda belirtilen önemli hususlara dikkat edin.

Çözülmüş et ürünlerinin oda sıcaklığında saklanması tavsiye edilmez. +4 °C ve üzeri sıcaklıklara uzun süre maruz kalmak bakterilerin aktif büyümesine neden olur.
Kıymayı ince bir tabaka halinde dondurursanız buzunu çözmeden yapabilirsiniz. Bir bıçak veya balta ile ince bir şekilde doğramak, tuz eklemek yeterlidir - ve 10 dakika sonra daha fazla kullanıma hazır olacaktır.
Bükülmüş eti küçük porsiyonlara bölmeye çalışın - en fazla 0,5 kg. Bu tür parçaların çözülmesi çok daha az zaman alır.

Evde tarif edilen buz çözme yöntemlerinin size yardımcı olacağını ve yemekleri hazırlarken plan değiştirme ihtiyacını ortadan kaldıracağını umuyoruz. Hangisini kullanacağınız size kalmış. Kıymayı mikrodalgada çözmeyi tercih ederseniz, eti dikkatlice izleyin, aşırı ısıtmamaya veya pişirmemeye çalışın. Buzdolabında çözdürme ideal bir yöntemdir çünkü et ürünlerinin tüm besin özelliklerini korumasını ve aktif bakteri üremesinin olmamasını sağlar. Soğuk su mikrodalgaya bir alternatiftir.

Bazen kıymanın buzunu hızlı bir şekilde çözmeniz gerektiğinde durumlar ortaya çıkar. Ek çaba sarf edilmeden yarı mamul ürünün çözülmesi, parçanın boyutuna bağlı olarak birkaç saatten bir güne kadar sürecektir. Mikrodalga fırın, su, su banyosu bu süreci hızlandırmaya yardımcı olacaktır: birçok yöntem vardır. Kıymanın aromasını ve tadını kaybetmemesi için evde hızlı bir şekilde nasıl çözülür?

Buz çözme yöntemleri

Kıymayı çözmenin birkaç yolu vardır. En popüler olanı mikrodalga fırın kullanmaktır. Bu cihaz hızlı ve verimli buz çözme sağlayacaktır. Yarı mamul ürünü mikrodalgaya dayanıklı bir tabağa (seramik veya cam) yerleştirin ve "Hızlı Buz Çözme" modunu açın. Kıymanın aşırı ısınmaması, yanmaması veya bozulmaması için süreci dikkatlice izleyin. Büyük bir parçanın buzunu çözmeniz gerekiyorsa, 30-50 saniye sonra çıkarın ve daha küçük parçalara bölün. Bu, yarı mamul ürünün eşit şekilde ısınmasını sağlayacaktır.

Su banyosu, kıymanın buzunu mikrodalga olmadan hızlı bir şekilde çözmenize yardımcı olacaktır. Yarı mamulü ambalajından çıkarıp seramik bir kaba koyun. Uygun büyüklükte bir tencereyi suyla doldurun ve ateşe verin. Kıyma kabını tavanın kenarlarına sabitleyin. Kıymayı sürekli çevirin ve çözülmüş üst katmanları çıkarın.

Hızlı ve güvenli buz çözme için sofra tuzu kullanabilirsiniz. Kıymayı küçük parçalara bölün. Bunu yapmak için büyük, keskin bir bıçak veya mutfak baltası kullanın. Eti iyice tuzlayın. Tuz buzu aşındıracak ve 30 dakika sonra yarı mamul ürün kullanıma hazır hale gelecektir.

Kıymanın buzunu bir fırın veya sıcak bir radyatör kullanarak çözebilirsiniz. Ambalajı yarı mamulden çıkarın ve ısıya dayanıklı bir kaba koyun. Kaseyi fırının üzerine veya radyatörün yakınına yerleştirin. Bu buz çözme yöntemi biraz daha uzun sürer ancak etin lezzetini koruma olasılığı daha yüksektir.

Akan su buz çözme işlemini hızlandırmaya yardımcı olacaktır. Bunu yapmak için kıymayı sıkı bir torbaya koyun ve sıkıca bağlayın. Bu suyun içeri girmesini önleyecek ve ıslanmayacaktır. Torbayı 15-20 dakika akan soğuk suyun altında bırakın. Yarı mamul ürünü periyodik olarak çevirin ve polietilenin yırtılıp yırtılmadığını kontrol edin.

Acil ve hızlı buz çözme yöntemlerini kullanırken bu şekilde ürünü bozabileceğinizi unutmamak önemlidir. Kıyma çözülürken başka şeylerle dikkatinizi dağıtmayın ve son derece dikkatli olun.

Yarı mamul ürünün buzunu çözdükten sonra hoş olmayan bir koku ortaya çıkarsa veya rengi veya kıvamı değişirse (çok beyaz ve ıslak hale gelirse), onu yemek pişirmek için kullanmayın. Böyle bir ürünün tüketilmesi mide rahatsızlığına veya ciddi gıda zehirlenmesine neden olabilir.

Yavaş yavaş çözdürmek en iyisidir, bu nedenle kıymayı önceden dondurucudan çıkarmaya dikkat edin. Bu, ürünü şiddetli ısıl işleme tabi tutma ihtiyacını ortadan kaldıracaktır.

Kıymanın çözülme sürecini hızlandırmak için, onu gelecekteki kriyo-tedaviye uygun şekilde hazırlayın. Satın alınan eti kıyma haline getirin ve küçük parçalara bölün, böylece bir porsiyon bir yemek hazırlamak için yeterli olsun. Ürünü ayrı plastik torbalara koyun ve oklava ile ince bir tabaka halinde açın. Böylece yarı mamul dondurucuda daha az yer kaplayacak ve gerektiğinde yeterince hızlı çözülecektir.

Kıymanın hızla çözülmesi acil durumlarda mükemmel bir çözümdür. Ancak bu tür yöntemleri çok sık kullanmamalısınız. Pişirmeye başladığınızda kıymanın hazır olduğundan önceden emin olun.

Dondurucuda önceden satın alınmış bir kıyma paketiniz varsa, hızlı bir akşam yemeği hazırlamak sorun olmayacaktır. Bu, çok fazla zaman kazanmanıza yardımcı olacaktır, ancak yalnızca ön veya hızlı buz çözme durumunda. Kıymayı hızlı bir şekilde çözmek için çeşitli yöntemler kullanabilirsiniz. Hangi seçeneklerin mevcut olduğunu ve bunların uygulanmasının doğruluğunu ayrıntılı olarak ele alalım.

Kıyma nasıl doğru şekilde dondurulur

Kıymanın dondurulması basit bir mesele gibi görünüyor. Tek yapmanız gereken bir tepsi ürün alıp dondurucuya koymak, hepsi bu. Ancak gelecekte büyük bir parçanın buzunu çözmek zordur çünkü çok zaman alacaktır ve bu da çok fazla rahatsızlığa neden olacaktır. Bunu önlemek için ürünü küçük porsiyonlarda dondurmaya değer - bu, saklamayı çok daha kolay hale getirir. Ayrıca etin kurumasını ve "soğuk yanmasını" önlemek için ağzı kapalı torbalar kullanmakta fayda var. Evet ve böyle bir ürün çok daha hızlı çözülebilir.

Kıyma nasıl doğru şekilde dondurulur:

Bitmiş kıymayı porsiyonlara dağıtın (ağırlık yaklaşık 250 ila 450 gram).
Elektrikli süpürgeniz varsa onu kullanabilirsiniz. Değilse, yeniden kapatılabilir torbalar işe yarayacaktır.
Her parçayı parametrelere bağlı olarak bir litre veya üç litrelik torbaya gönderin. Oklava ile 1 cm kalınlığında açın, kıymanın dokusu tamamen görülmelidir.
Şimdi tüm havayı sıkın ve torbayı kapatın. Her paketin üzerine ambalaj tarihinin, kıyma tipinin ve ağırlığının bir kalemle yazılması önemlidir.
Paketleri dondurucu bölümüne gönderin. Dondurulduktan sonra bunları örneğin bir yığın şeklinde daha rahat bir şekilde katlayabilirsiniz.

Bu şekilde dondurulan kıyma, doğal koşullar altında bile kolay ve hızlı bir şekilde çözülür.

Dondurulma şekli kıymanın çözülmesini nasıl etkiler?

Dondurulmuş kıymanın 3 çeşidi vardır. Bu sürecin ürünün daha sonraki buzunun çözülmesi üzerindeki etkisinin özelliklerini ele alalım.

Derin dondurucu

Derin dondurma sayesinde kıymanın içindeki hemen hemen tüm vitaminler korunur. Ayrıca bu türün en etkili olduğu kabul edilir. Bu yöntemin dezavantajı ise sadece fabrikalarda veya fabrikalarda bulunabilen özel ekipmanların kullanılmasını gerektirmesidir. Bu tür işletmelerde kıyma önce pres altına alınır, ardından hava geçirmez şekilde kapatılmış ambalajlara konur ve ancak bundan sonra aşırı ısıl işleme tabi tutulur.

Ürün derin dondurucuda saklandıktan sonra 3 ay saklanabilir. Ancak buz çözme işlemi çok fazla çaba gerektirecektir ve bunun hızlı bir şekilde yapılması pek mümkün değildir.

Hızlı ev dondurma

Hızlı evde dondurma, üründeki hemen hemen tüm mevcut mikro elementleri korur. Bir ürünün acilen tam derinliğine kadar dondurulması gerektiğinde kullanılır. Bu mod, kural olarak herhangi bir modern buzdolabında bulunabilir. Bu rejime sıklıkla “ürün şok terapisi” adı verilir. Bu prensip kullanılarak işlenen ürünlerin buz çözme hızı, geleneksel dondurmadan farklı değildir.

Düzenli ev dondurma

Evde geleneksel dondurmanın hava geçirmez ambalaj kullanılmadan yapılması nedeniyle bu tür kıymalar uzun süre saklanamaz. Bazı mikroplar için dondurucu koşulları kabul edilebilir.

Kıymanın buzunun çözülmesi ne kadar sürer?

Buz çözme süresi briketin şekli ve boyutundan etkilenir. Parça ne kadar büyükse çözülmesinin o kadar fazla zaman alması mantıklıdır. 1,5 ila 2 kg ağırlığındaki kıyma 2 gün içinde çözülebilir. 1 kg ağırlığındaki parça bir gün içinde çözülür. Listelenen verilere dayanarak, her 1 kg kıyma için çözülme için 24 saat eklemeye değer olduğu sonucuna varabiliriz.

Parçalara veya yarı mamul ürünlere pirzola şeklinde bölünmüş ürün, 8 saat içinde doğal olarak çok daha hızlı çözülür. Ancak asıl şart, her parçanın birbirinden ayrı olması gerektiğidir.

Kıyılmış domuz eti, sığır eti, tavuk veya balığın buzunu çözme prensipleri hemen hemen aynıdır. Bilinen tüm yöntemler her ürün tipine uygulanabilmektedir. Tek fark, ürünlerin oda sıcaklığına gelmesi için gereken süredir. Kıyılmış balık en çabuk çözülür, ancak tavuk etinin çözülmesi en uzun sürer.

Kıyılmış balıklar için en uygun yöntemin doğal buz çözme yöntemi olduğunu da belirtmekte fayda var.

Sığır eti, domuz eti ve hindinin buzunun çözülmesi

Listelenen türlerin buzunu çözmenin en hızlı ve en uygun yolu mikrodalgadadır. Bu cihazların çoğu karşılık gelen bir işlevle donatılmıştır. Ancak bu yöntemin göze çarpan birkaç dezavantajı vardır:

İşlem düzensiz olduğundan büyük parçalar veya briketler sürekli olarak bir taraftan diğerine döndürülmelidir.
Küçük parçalar çok çabuk aşırı ısınmaya başlar ve en hassas tarafları bile haşlanabilir.
Ürün çok hızlı bir şekilde nemini kaybetmeye başlar ve daha sonraki hazırlık sırasında tatsız ve kuru hale gelir.

Buz çözme işlemini hızlandırmak için mikrodalgaya ek olarak başka yöntemler de kullanabilirsiniz:

Mikrodalga fırında herhangi bir etin buzunu çok çabuk çözebilirsiniz. Büyük bir parça bile çok hızlı bir şekilde pişirmeye hazırlanabilir.
Suda et daha uzun süre çözülür, ancak aynı zamanda sululuğunu, yumuşaklığını ve kullanışlılığını korur. Buz ilavesiyle buz çözme için düşük sıcaklıkta bir sıvı seçilmesi tavsiye edilir. Daha hızlı bir işlem için suyu sürekli değiştirmeye değer. Etin etrafında dolaşacak olan soğuk su akışının altına hava geçirmez şekilde kapatılmış bir et torbası koymak daha iyidir.
Elbette eti sıcak suda çözmeyi deneyebilirsiniz. Ancak bu etkisizdir, çünkü her parçanın dışı haşlanır, ancak içi donmuş halde kalır.
Buz çözme için tuz tamamen kullanılabilir veya suyla seyreltilebilir. Tuz, et liflerindeki ısı alışverişini teşvik eder, böylece çözülme işlemi hızlı ve eşit bir şekilde gerçekleşir.
Buzdolabında çözülme işlemi eşit ve uzun bir süre boyunca gerçekleşir, ancak aynı zamanda ürünlerin tüm faydalı bileşimleri de korunur.

Tavşan veya tavuk etinin buzunun çözülmesi

Tavuk karkasları veya tek tek parçaların yanı sıra kesilmiş tavşan etinin dondurucuda saklanması tavsiye edilir. Ancak, uygunsuz buz çözme işleminin, ürünün tat özelliklerinin ve bir dizi faydalı bileşenin kaybına yol açacağını belirtmekte fayda var. Bunu önlemek için aşağıdaki önerilere kulak vermelisiniz:

Gelecekte karkasın tamamının çözülmesini önlemek için satın aldıktan hemen sonra kesip ayrı torbalara koymak gerekir.
Karkas bütünüyle donmuşsa, pişirmeden bir gün önce dondurucudan çıkarıp ambalajına koyup buzdolabına koymaya değer. Karkasın sebze depolama bölmesine yerleştirilmesi en uygunudur çünkü sıcaklık gerekli seviyededir.
Bireysel parçalar veya filetolar suda veya mikrodalgada çözülebilir. Bu tür buz çözme yöntemleri, ürünün kalitesini uygun seviyede tutmak için hemen hazırlık yapılmasını gerektirir.
Etin ileride yemek pişirmek için kullanılması durumunda, parçaların üzerine hemen soğuk su döküp pişirebilirsiniz. Bu yöntemin dezavantajı, et suyunun yüzeyinde büyük miktarda köpük oluşmasıdır.

Tavşan ve tavuk, hızlandırılmış buz çözme yöntemlerinin istenmediği, daha yumuşak etlerdir. Bu tür etler sertleşecek ve tadının çoğunu kaybedecektir.

Kıymayı evde hızlı bir şekilde çözme

Elbette kıymanın doğal şartlarda çözülmesi tavsiye edilir. Ancak hızlı buz çözmenin çok gerekli olduğu durumlar vardır. Bunun için bazı hileler var. Yöntemlerin her birini ayrıntılı olarak ele alalım.

Bir buzdolabında

Kıymanın buzdolabında çözülmesinin ne kadar süreceğini söylemek zordur - bu tamamen ürünün ağırlığına ve şekline bağlıdır. Ancak bu işlem en doğru olarak kabul edilir - ürün sonuçta tat özelliklerini kaybetmez ve sulu kalır.

Buz çözme işlemi aşağıdaki gibidir:

Ürünü dondurucudan çıkarın, ambalajını çıkarın ve kenarları yüksek olan uygun bir kaba koyun.
Kabı buzdolabının orta bölgesine yerleştirin. Bir et ürününün çözülmesi için göstergelerin en uygun olduğu yer burasıdır.
Buzdolabının içindeki sıcaklık 2 ile 4°C arasında olmalıdır.

İdeal buz çözme, ürünün 12 saat buzdolabında kalmasıdır. Bu nedenle kıymanın pişirmeye uygun duruma getirilmesine önceden dikkat etmekte fayda var.

Soğuk suda

Kıymanın soğuk suda çözülmesi, buzdolabı kullanılarak yapılan bu işlemden çok daha az zaman alacaktır. Ancak bu durumda etin bir takım faydalı özelliklerini kaybettiğini belirtmekte fayda var.

Bu yöntemi kullanarak kıymanın buzunu çözmek için aşağıdaki adımları uygulamanız gerekecektir:

Dondurulmuş ürünü plastik bir torbaya koyun, sıkıca kapatın çünkü kıyma içine hiçbir durumda su girmemelidir, aksi takdirde ürün gereksiz yere sulanır.
Kenarları derin olan bir kaba yerleştirin ve tamamen suyla doldurun.
Suyu her 30 dakikada bir değiştirin.

Önerilen yöntemle çözülen ürünün 2 saat içinde kullanılması gerektiğini lütfen unutmayın. Gelecekte tüketime uygun olmayacak.

Akan soğuk su altında ürünün buzunu daha çabuk çözebilirsiniz. Bu yaklaşık 20 dakika sürecektir, ancak kıymanın yoğunluğu önemli ölçüde azalacak - sulu hale gelecek ve tadının bir kısmını kaybedecektir.

Sıcak suda

Kıymayı sıcak suda çözmek için soğuk su ile aynı adımları uygulamanız gerekecektir. Su soğudukça tekrar sıcak su ile değiştirilmeye değer. Bunun nedeni soğuk suda ürünün çok daha uzun süre çözülmesidir.

Dondurulmuş kıymayı kaynama noktasına getirilmiş suya atmayın, çünkü içinde hemen pişecektir.

Bir su banyosunda

Kıymanın hızlı bir şekilde çözülmesi için genellikle bir su banyosu kullanılır. Bunu yapmak için aşağıdakileri yapmanız gerekir:

Tavayı yarıya kadar (hatta biraz daha az) suyla doldurun.
Dondurulmuş kıymayı ambalajından çıkarın ve uygun bir kaba, tercihen bir tencereye yerleştirilmiş seramik bir kaba koyun.
Tavadaki suyu kısık ateşte ısıtın ve kıymayı kontrol edin. Zaman zaman onu ters çevirmek ve istenen yumuşaklığı kazanmış olan katmanları çıkarmak gerekir.

Böyle bir buz çözme süresi 40 ila 50 dakika arasında olabilir.

Mikrodalgada

En hızlı yöntem mikrodalgada buz çözmektir. Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:

Dondurulmuş kıymayı ambalajından çıkardıktan sonra mikrodalgaya dayanıklı özel bir kaba koyun. Polietilen üründen çıkarılamıyorsa, ürünü akan soğuk suyun altına tutun.
Cihazı “Buz Çözme” moduna ayarlayın. Bir ürünün buzunun çözülme süresi tamamen ürünün ağırlığına ve cinsine bağlıdır. Daha doğrusu, domuz eti veya sığır eti ürünü için çok fazla zaman, kümes hayvanları için yarısı kadar, kıyılmış balık için ise yaklaşık 10 dakika sürecektir.
Cihazın işlevi tamamlandıktan hemen sonra ürünü çıkarıp istediğiniz amaçlarla kullanabilirsiniz.

Kıymayı mikrodalgada fazla pişirmemek çok önemlidir, çünkü hoş olmayan bir koku yaymaya başlayacak ve aynı zamanda kuruyup en güzel tadını kaybedecektir.

Yavaş bir tencerede

Çoklu pişirici, "Buhar" modunda kıymanın buzunu çözmek için kullanılır. Süreç aşağıdaki adımlardan oluşur:

Hacmi ½ kapasiteden biraz daha az olması gereken çok pişirici kaseye su dökün.
Kasenin üstüne özel bir sepet yerleştirin ve kıymayı ambalajsız olarak içine yerleştirin.
Cihazı istediğiniz modda çalıştırın.
Kapağı kapattıktan sonra ürünün buzları çözülene kadar bir süre (yaklaşık 10 ila 15 dakika) bekletin.

Zaman zaman kapağı açıp ürünün çözülme derecesini izlemek, pembe kalması gereken renge dikkat etmek gerekir. Grimsi bir renk alması halinde ürünün haşlanma süreci başlamış demektir. Parçayı hemen diğer tarafa çevirmek gerekiyor. Ayrıca kıymanın kıvamına göre üzerine çay kaşığı ile bastırarak işlemin ilerlemesini kontrol edebilirsiniz. Bundan sonra çukur kalırsa işlemi tamamlayabilir ve ürünü yemek pişirmek için kullanabilirsiniz.

Fırında

Buzunu çözmek için bazı yaratıcı ev hanımları geleneksel bir fırın veya hidroliz modlu bir fırın kullanır. Buz çözme işlemi yanmaz kaplar ve aşağıdaki adımları gerektirecektir:

Kıymayı dondurucudan çıkarın, ambalajını çıkarın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
Tavaya 2 yemek kaşığı soğuk su ekleyin.
Fırını önceden 100°C'ye ısıtın, et ürününün bulunduğu formu oraya yerleştirin. Buz çözme süresi 4 ila 6 dakika arasında olmalıdır. Bu süre zarfında parçayı sürekli ters çevirmek ve böylece kaynak yapmasını önlemek gerekir.

Önerilen yöntemin dezavantajı, kıymanın döndürülmesi işlemi sırasında yanma olasılığının yüksek olmasıdır. Ayrıca ürün çok hızlı pişebilmektedir.

Daha güvenli buz çözme için, fırın açıldığında kıyma dolu kabı fırının kapısına yerleştirebilirsiniz. Elbette bu çok daha uzun sürecek ancak ürünün kaynaklanma olasılığı sıfıra inecektir.

Bir kızartma tavasında

Kıymanın bir tavada çözülmesi tavsiye edilmez. Bunun nedeni, işlem sırasında ürünün aktif termal etkiye maruz kalması ve bunun da etin yarı pişmiş olmasına yol açmasıdır. Sonuçta yapı hasar görecek ve bitmiş yemek bozulacaktır.

Isıtmadan buz çözme

Kıymanın ısıtılmadan çözülmesi oldukça uzun zaman alacaktır. Ancak aynı zamanda bu yöntem, ürünün tüm tadını ve sululuğunu korumanıza da olanak tanır. Süreç aşağıdaki adımlardan oluşur:

Ürünü dondurucu bölmesinden çıkarın.
Ambalajı çıkarın.
Eti uygun bir kaba koyun.
Mutfağa doğrudan güneş ışığı almayan bir yere yerleştirin.

Sıcak bir yerde buz çözme

Birçok ev hanımı için ürünün doğal buzunun çözülmesi tercih edilir. Ancak aynı zamanda herkes bu süreci hızlandırmaya çalışıyor. Herhangi bir ekipman veya su kullanmadan bu nasıl yapılır?

Ürünün buzunu çözmek için şunları yapmalısınız:

Dondurulmuş kıyma, ürünün çatlamasını önlemek için gıdaya uygun plastik bir torbaya sarılmalıdır. Konteynere yerleştirin.
Kabı, radyatör veya ısıtılmış fırın gibi ısı kaynaklarının mümkün olduğu kadar yakınına yerleştirin.

Buz çözme işleminin tamamlanması en az iki saat sürecektir. Ancak bu yöntemin avantajları da var. Önemli olan işlem sırasında etin faydalı bileşenlerini ve lezzet özelliklerini kaybetmemesidir. Ayrıca süreç dikkat gerektirmez.

Tuzlu mu olsun

Bu yöntem aynı zamanda buz çözme işlemi sırasında ısıtma gerektirmez. Aşağıdaki adımlar gerekli olacaktır:

Ambalajı kıymadan çıkarın.
Dondurulmuş parçayı daha küçük parçalara bölün.
Kıyılmış kıymayı şu oranda kaba sofra tuzu serpin: 1 kg ürün için 1 çay kaşığı tuz gerekir.
20 dakika bekletin.

Ürünün hızlı çözülmesi, tuzun buzu "eritme" yeteneğinden kaynaklanmaktadır. Ayrıca ısının açığa çıkmasıyla böyle bir reaksiyon meydana gelir. Çözülmenin eşit şekilde gerçekleşmesi için ürünü işlem sırasında mümkün olduğunca sık çevirmeye çalışmak önemlidir. Bu yöntemin dezavantajı kıymanın tuzu oldukça iyi emmesidir, bu nedenle çoğu zaman ürünü aşırı tuzlayabilirsiniz.

Saç kurutma makinesi kullanmak

Bazı ev hanımları hızlı buz çözme için normal bir saç kurutma makinesi bile kullanır.

Bu süreç birkaç aşamadan oluşur:

Kıymayı dondurucudan çıkarın ve ambalajından çıkarın.
Saç kurutma makinesini açın ve en sıcak hava akışı moduna ayarlayın.
Hava akışını kıymanın üzerine yönlendirin.
Etkilenen bölgeyi zaman zaman değiştirin.

Bir et ürününün buzunu çözmenin bu yöntemi, mikrodalga veya fırında olduğu kadar hızlı değildir. Ayrıca bu etki etin çatlamasını, kurumasını ve sululuğunun kaybolmasını sağlar.

Kıymayı çözmek için SanPiN aşağıdaki gereklilikleri uygular:

Buz çözme süresi seçilen parçanın parametrelerine bağlı olarak 2 ila 5 saat arasındadır.
0 ile +8°C arasında değişen, yerleşik kademeli ısıtma fonksiyonuna sahip masaların kullanımı.

Ev koşullarında kıymanın uygun şekilde çözülmesi, seçilen parçanın iç mekana ve ısı kaynaklarından mümkün olduğunca uzağa yerleştirilmesini içerir. Ayrıca ürünün faydalı bileşimini ve sululuğunu ortadan kaldırdığı için buz çözme sırasında su kullanmamalısınız.

Buz çözme sırasında hatalar

Ev hanımlarının buz çözme işlemi sırasında yaptığı en önemli hata, işlemi birkaç kez yapmaktır. Bütün bunlar faydalı bileşenlerin yok olmasına ve çeşitli bakterilerin çoğalmasına yol açar. Ayrıca ürünün yapısı hoş olmayan bir şekilde gözenekli ve yapışkan hale gelir.

Ayrıca başka yaygın hatalar da yapılabilir:

Buz çözme işlemi sırasında tavsiyelere uyulmaması ve briketin zamanında ters çevrilmemesi.
Bir ürünü mikrodalga fırına gönderirken, ürünün ağırlığına ve türüne ilişkin verilerin yanlış programlanması.
Zaten çözülmüş et ürünlerinin buzdolabında uzun süreli saklanması.
Kıymanın buzunu çözerken ambalajın içine su giriyor.
Kıymanın gıda folyosu veya polietilen ile önceden ambalajlanmadan dondurucuya yerleştirilmesi.

Listelenen hataların yanı sıra kıymanın buzunu akan sıcak su altında çözmemelisiniz. Ürün tadını kaybeder ve hoş olmayan kokular alır.

Hangi kıyma çözülmemelidir?

Son kullanma tarihi geçmiş veya gerekli saklama koşulları geçmiş kıymaların buzunun çözülmesi önerilmez ve yemek pişirmek için kullanılmamalıdır. Bozulmuş bir ürünü tanımlamak çok kolaydır: yapışkan hale gelir, hoş olmayan bir kokuya sahiptir ve gri veya yeşil bir renk tonuna sahiptir. Bu tür etlerin atılması tavsiye edilir.

Soya içeren bazı yarı mamul ürünler de çözülemez. Derhal kızartma tavasına gönderilmeleri gerekir.

Kıyma tamamen çözüldükten sonra patojenik bakterilerin aktif gelişim süreci başlayacaktır. Çözülmüş bir ürünün maksimum raf ömrü 12 saattir. Bu süreden sonra ürün kullanılmamalıdır.

Çeşitli baharatlar, sarımsak veya soğan içeren yarı mamul ürünler, yukarıda anlatılan süreyi önemli ölçüde azaltır. Bu tür ürünler çözüldükten hemen sonra pişirilmelidir.

Dondurulmuş kıymayı buzunu çözmeden kızartmak mümkün mü?

Bazı insanlar arasında kıymanın buzunu çözmenin hiç gerekli olmadığı, hemen bir tavaya konup pişirilebileceği yönünde bir görüş var. Bu seçenek, dondurmak için ince bir kıyma veya pirzola tabakası yapılmışsa mümkündür. Bu aynı zamanda önceden şekillendirilmiş köfte ve köfteler için de geçerlidir.

Dondurulmuş kıymanın diğer tüm versiyonları, dikkatli ve tutarlı bir buz çözme gerektirir, çünkü ısıl işlem yalnızca tamamen çözülmüş et için yapılmalıdır.

Çözüm
Kıymanın doğal şartlarda çözülmesi süreci oldukça uzundur ancak aynı zamanda üründeki faydalı bileşenleri, tadı ve sululuğu korumanıza da olanak tanır. Başka buz çözme yöntemleri de var, ancak her birinin dezavantajları var.

Pişirme kılavuzları genellikle, her şeyin pişirilmesini gerektiren kümes hayvanlarının veya etlerin çözülmemesini önerir. Bu, etteki tüm meyve sularını korumanıza ve daha lezzetli ve sağlıklı bir yemek elde etmenize olanak sağlayacaktır. Ancak çoğu zaman satın alımlar birkaç gün boyunca aynı anda yapılır ve ürünü dondurucuda saklamak daha uygundur.

Buz çözme yöntemini ne belirler?

Çoğu zaman et ürünlerinin ön işleme (kesme, marine etme, pirzola oluşturma vb.) tabi tutulması için çözülmesi gerekir. Et ve yarı mamul ürünlerin buzunun çözülmesine yönelik yöntemlerin seçimi, ürünü pişirmeye hazırlamak için mevcut olan süreye bağlıdır.

Yaklaşık 1 kg ağırlığındaki bir et parçası aşağıdaki sürede çözülecektir:

Buzdolabında 8-10 saat çözülür;
3-3,5 saat - oda sıcaklığında (masa üzerinde);
2-2,5 saat - soğuk suda;
30-40 dakika - ılık suda;
20-30 dakika - mikrodalgada veya fırında;
Çoklu pişiricide buz çözme 8-10 dakika sürer.

Eti veya kıymayı oda sıcaklığında veya buzdolabında uzun süre çözdürmek en iyisidir. Dondurulduğunda parçanın içindeki nem, hücre zarlarını ve küçük kas liflerini parçalayan buz kristallerinin büyümesine neden olur.

Çözdürme et suyunun dışarı sızmasına neden olur. Düşük sıcaklıktaki yavaş işlem, meyve suyunun bir kısmının emilmesine ve ürünün nemi muhafaza etmesine olanak tanır. Yemek pişirirken bu, daha sulu ve yumuşak et elde etmenizi sağlar. Hassas ürün çeşitleri özellikle hızlı çözülmeye karşı hassastır: kümes hayvanları, dana eti, tavşan vb. Kıyma da çok fazla nem kaybeder, ancak yarı mamul ürünlere biraz su veya süt, domates suyu vb. BT.

Bir yöntem seçerken aşağıdakilere rehberlik etmeniz gerekir:

et türü, nem kaybına karşı duyarlılığı;
ürünleri işlemeye hazırlamak için ayrılan süre;
pişirme yöntemi (örneğin, marine ederken, nemin bir kısmı turşudan ve pilav sırasında et suyundan emilecektir).

Ürünün türü buz çözme işlemini nasıl etkiler?

Etin türüne bağlı olarak etin buzunun çözülmesi daha hızlı veya daha yavaş gerçekleşebilir. Yoğun çeşitler (örneğin sığır eti) daha yavaş ısınır ve aynı koşullar altında etin çözülmesi, ince lifli yumuşak kesimlere (tavuk, dana eti vb.) göre daha uzun sürer. Aradaki fark oldukça büyük: 1 kg'lık bir parça sığır eti ve aynı hindi parçası sırasıyla 3-4 ve 1,5-2 saatte tamamen çözülecektir.

Bir ördeğin veya kazın buzunun çözülmesi genellikle aynı ağırlık ve büyüklükteki bir tavuk karkasından daha zordur. Çözünme süreci, su kuşlarının derisinin altında yağlı bir tabakanın varlığından etkilenir. Tavuk derisi daha incedir, yağsızdır ve ısının dokuya daha hızlı nüfuz etmesini sağlar. Düşük ısı iletkenliği nedeniyle, yağla kaplanmış domuz eti veya kuzu eti parçalarının çözülmesi de daha uzun sürer.

Bunun istisnası, et katmanının domuz yağıyla değiştiği parçalardır (domuz karnında olduğu gibi). Yağ dokusunun hassas yapısı, etten çok daha hızlı çözülmesini sağlar. Domuz yağı veya göğüs eti kısa sürede (1 saate kadar) kolaylıkla kesilebilir.

Donma tipi çözülme sürecini nasıl etkiler?

Endüstriyel olarak dondurulmuş et veya kıyma satın alırken, ev tipi dondurucudan alınan aynı parçaların çözülmesinin daha uzun sürdüğünü görebilirsiniz. Bunun nedeni dondurma işlemidir. Endüstriyel koşullarda kıyma preslenir ve et veya sakatat parçaları (briket halinde) de işleme tabi tutulur. Daha sonra ev tipi dondurucuların sağlayamadığı bir sıcaklığa (-35°C'nin altına) kadar soğutulurlar. Bu durumda briket, hava boşlukları ve katmanları olmadan monolitik hale gelir.

Evde dondurulduğunda, poşetlere konulan söğüş etler veya kıyma bile gözenekli yapısını korur. Sıcak hava tek tek parçaların arasına daha hızlı nüfuz ederek çözülme sürecini hızlandırır. Bu özellik, ev yapımı dondurulmuş etleri bile (-32°C sıcaklıkta) daha hızlı çözmenize olanak tanır. Buz çözmeyi daha da hızlandırmak için kıyma kütlesini veya dilimlerini ayrı parçalara ayırmayı deneyebilirsiniz.

Briketin türü ve şekli buz çözmeyi nasıl etkiler?

Tek parça halinde veya büyük briketler halinde dondurulmuş et veya kıyma, mümkün olduğu kadar uzun süre çözülecektir. Acil buz çözme yöntemlerine başvurmak zorunda kalmamak için, yiyeceği hemen tek porsiyon halinde paketlemek daha iyidir. Bu durumda pilav için et hemen parçalara ayrılabilir. Kıymanın ince tabakalar halinde (2-3 cm'ye kadar) dondurulması tavsiye edilir. Bu, hem şok dondurma süresinin hem de ürünlerin çözülme süresinin azaltılmasına yardımcı olacaktır. Sonuç, meyve suyunun ve tüm besin maddelerinin daha iyi muhafaza edilmesinin yanı sıra, daha kaliteli pişmiş yemekler olacaktır.

Küçük briketlerin kullanılması, hacmin tamamı bir kerede tüketilmediği takdirde kalan ürünlerin gereksiz donma-çözülme döngüsüne maruz kalmasını önlemenizi sağlar.

Et ve kıymanın buzunu çözmenin hızlı yolları

Etin buzunu acilen çözmeniz gerekiyorsa, ev aletlerini kullanarak veya su kullanarak geleneksel yöntemi kullanarak istediğiniz etkiyi elde edebilirsiniz. Tüm yöntemlerin dezavantajları vardır, ancak ortak nokta, bazı besinlerle birlikte meyve suyunun kaybıdır.

Mikrodalgada buz çözme

Et suyu kaybını minimuma indirmenizi sağlayan etkili ve modern bir yöntem. Mikrodalga fırının özelliği, bir parça etin veya bir briket kıymanın içini ısıtmaktır. Sürecin sonuna kadar dış yüzeyde bir donmuş doku tabakası kalır. Eti tamamen çözmezseniz mikrodalga işleminden sonra parçayı kısa bir süre bekleterek sululuğunu koruyabilirsiniz.

Plastik torbayı veya filmi etten çıkarın ve seramik veya cam (mikrodalgaya uygun) bir kaseye yerleştirin. Mikrodalganın otomatik buz çözme işlevi varsa, ürünün zaman aralığını, gücünü ve yaklaşık ağırlığını girmeniz gerekir. Bu fonksiyon olmadan etin mikrodalgada buzunu çözmek için, uygun modu (bir kar tanesi ile gösterilir) ayarlamanız ve cihazı 3-5 dakika açmanız yeterlidir. Gerekirse ters çevirin ve buzlu yüzeyde çözülmüş bir nokta görünene kadar devam edin. Ürünü oda sıcaklığında tamamen çözülene kadar bırakın.

Yavaş bir tencerede buz çözme

Et parçasını torbadan çıkarın ve çoklu pişiricinin ağına yerleştirin. Kaseye su dökün (cihazın talimatlarına göre). Buharda pişirme modunu veya “Çoklu pişirme”yi ayarlayın ve süreyi yaklaşık 10 dakikaya ayarlayın. Çözdürme işlemi sırasında fırını 2-3 kez kapatmanız, eşit buhar işlemi için parçayı ters çevirmeniz gerekir. Bu yöntemin ana dezavantajı üst katmanın haşlanma olasılığıdır.

Suda buz çözme

Dondurulmuş parçaları suya batırarak kıymanın buzunu mikrodalga olmadan eski yöntemle hızlı bir şekilde çözebilirsiniz. Sıvının yüksek ısı kapasitesi, kas dokusu katmanlarının pozitif bir sıcaklığa daha iyi ısıtılmasını mümkün kılar. Kıyma suda çözülmez: suyuyla birlikte suya akan tüm faydalı maddeleri hızla kaybeder. Polietilene sarılmış bir briketin çözülmesi gerekiyorsa et ile su arasında hava boşluğu bulunması nedeniyle etki azalır.

Sıcak buz çözme

Sıcak su eritme, bir musluktan akan su akışının kullanılmasını veya parçanın sıvıyla dolu bir kaba daldırılmasını içerir. İşlemin süresi kısadır, büyük bir parça veya tavuk karkası bile 20-30 dakikada kolayca çözülür. Dezavantajı, protein maddelerinin üst tabakasının kıvrılmasıdır (et beyaz bir kabukla kaplanacaktır). Tavuğun derisi sertleşebilir ve bu da pişirme kabiliyetini olumsuz yönde etkiler. Bunun olmasını önlemek için +50°C'ye kadar sıcaklıkta su kullanın ancak bu işlemin uzamasına neden olacaktır.

Soğuk buz çözme

Soğuk suda protein maddelerinde değişiklik meydana gelmez. Çözülme 1-1,5 saate kadar (1 kg başına) sürer. Soğuk su, hava geçirmez bir torbaya sıkıca sarılırsa kıymanın buzunu da çözebilir.

Fırında buz çözme

Bu yöntemle minimum ısıtma sıcaklığının ayarlanması önemlidir. Bazı fırınlar yalnızca +50°C'de kapatılmasını gerektirir ve fırın yaklaşık olarak bu sıcaklığı korur. Kıyma briketinin üst tabakası kesinlikle kıvrılacaktır. Hem kümes hayvanları hem de et zarar görecektir: etki, sıcak suda buz çözme işlemine benzer. Ancak süreç oldukça hızlı gerçekleşiyor, ancak büyük bir parçanın derinliklerinde buz uzun süre kalacak. Paketlenmiş etleri fırında çözemezsiniz: polietilen, köpük tepsiler vb. çıkarılmalıdır.

Saç kurutma makinesi kullanarak buzunu çözün

Ev tipi saç kurutma makinesi veya Veterok ısıtıcı, sıcak hava akışını sağlayarak etin veya kıymanın hızla ısıtılmasına yardımcı olur. Bu yöntemle yüzey sıcaklığı proteinin pıhtılaşması için yeterli değildir. Et haşlanmamalı veya beyaz bir filmle kaplanmamalıdır.

Bu yöntemin dezavantajı başka bir etkisidir: hava akımında ısıtıldığında sıvı parçanın yüzeyinden hızla buharlaşır. Saç kurutma makinesiyle çözülen et ve kümes hayvanları yıpranmış görünüyor. Kıyma o kadar kuruyabilir ki karıştırıldığında kütle içinde sert topaklar kalır.

Su banyosunda buz çözme

Etin buzunu hızlı bir şekilde çözmek için yavaş yavaş ısınan suyla bir kap hazırlayın. Kıymanın veya et parçasının yatacağı yere daha küçük bir tencere koymanız gerekiyor. Bu yöntemin doğrudan suya yerleştirmeye göre avantajı, etin tüm suyunu temizleyen sıvıyla temasın olmamasıdır. Isıyı su banyosunda ayarlamak, fırında veya yavaş pişiricide olduğundan daha kolaydır, böylece yumurta akları kesilmez. Kapak, kaptaki etin sıcak kalmasına yardımcı olur.

Filme sarılı bir parçanın buzunu da bu şekilde çözebilirsiniz. Köpük desteğin de çıkarılmasına gerek yoktur: kabın sıcak tabanıyla temas halinde olan parçanın tabanını aşırı ısınmaya karşı koruyacaktır. 1 kg ağırlığındaki bir parçanın buzunun çözülmesi 20-30 dakika yeterlidir.

Tipik buz çözme hataları

Deneyimsiz ev hanımlarının yaptığı en büyük hata, büyük bir parçayı saklamak ve buzunu çözmektir. Ürünün geri kalanı tekrar dondurulur, bu da etin iç yapısını daha da bozar ve parça tekrar donuncaya kadar bakterilerin çoğalmasına olanak tanır.

Mikrodalga buz çözme genellikle yüksek güçte yapılır (işlemi hızlandırmak için). Bu, parçanın içindeki proteinin pişmesine neden olur. Özel bir modda veya minimum güçte, fırını 1-2 dakika açarak ve açmalar arasında parçanın 2-3 dakika dinlenmesini sağlayarak çözdürmeniz gerekir.

Tavuğu mikrodalgada uygun şekilde çözmek için karkasın yapısını dikkate almanız gerekir: içinde bir boşluk vardır. Bütün tavuğun buzunu önceden (oda sıcaklığında) çözmek veya kısmen çözülmüş halde pişirmek daha iyidir.

Çözülmüş et ve kıymanın raf ömrü

Ürün çözüldüğünde bakterilerin ve kendi enzimlerinin aktivitesi başlar. Bozulma, bir parça taze ete göre daha hızlı gerçekleşir. Çözülmüş et 12 saatten fazla saklanamaz.