Hindi jöleli eti pişirmek için neye ihtiyacınız var? Yavaş bir tencerede basit hindi boynu jöleli et. Yemek pişirmek için malzemeler

Jöleli et şüphesiz çoğu insan tarafından tatillerle, özellikle de masadaki ana yemeklerden biri olduğu Yeni Yılla ilişkilendirilir. Ancak neden bu kadar nadirdir? Sonuçta, bu yemek pahalı değil (elbette hazırlık süresinin bir masraf olması dışında), karmaşık değil, ama lezzetli ve son derece sağlıklı! Jöleli etin şüphesiz avantajı, yaşlanma sürecini yavaşlatan ve bağ dokularımız için çok faydalı olan büyük miktarlarda kolajen içermesidir.
Yukarıdakilerle bağlantılı olarak, bir süre önce kendime jöleli etleri sebepli veya sebepsiz olarak mümkün olduğunca sık pişirmeye söz verdim. Bugün jöleli hindi kanadı yaparak sözümü yerine getirmeye başlıyorum.

Jöleli et için dört hindi kanadına ve ayrıca iki kemikli kısma ihtiyacımız olacak: daha az maliyetli ve daha güçlü bir jöle verecek çünkü jelatin eklemeyeceğim - doğal işlemlerle yetineceğim.

Kanatları yıkayıp soğuk su dolu bir tencereye koyun. Kaynatın, ardından bu ilk suyu boşaltın, hindi kanatlarını durulayın, üzerlerini hafifçe kaplayacak şekilde tekrar soğuk suyla doldurun ve tavayı tekrar ocağa koyun. İkinci kez kaynatın, varsa köpükleri alın ve tavaya bir defne yaprağı, birkaç tane karabiber ve soyulmamış havuç ekleyin.

Üçüncü kez her şeyi kaynatın, ardından ısıyı neredeyse en aza indirin ve en az iki saat kısık ateşte pişirin. Pişirmenin bitiminden yarım saat önce et suyuna tuz eklemek daha iyidir.

Hindi belirlenen süre piştikten sonra et suyundan çıkarın, derisini, kemiklerini ve kıkırdaklarını çıkarın ve ardından eti bıçakla doğrayın.

Kıyılmış hindi etine, preste sıkılmış sarımsak, biraz tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

Et suyunu, içinde fazladan hiçbir şey kalmayacak şekilde birkaç kat gazlı bezden süzün, tavayı yüksek ateşe koyun ve kaynatın, böylece miktarı birkaç kez azalsın ve kendisi daha konsantre hale gelsin. Kaynatma sonucunda 200 ml et suyu elde ettim.

Havuçları temizleyip halkalar halinde kesiyoruz. Küçük bir kabın dibine havuç halkalarını ve maydanoz yapraklarını "yanlış" tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştiriyoruz, çünkü şu anda kabın dibinde olan şey daha sonra ters çevrildiğinde jöleli etin üst kısmı olacaktır.

Havuç ve maydanozun üzerine dikkatlice az miktarda et suyu dökün ve buzdolabına koyun ki bu tabaka sertleşsin ve et suyu çok konsantre olduğu için çok çabuk sertleşsin.

Artık "üst" güzel katman hazır ve artık et parçalarının buraya gelip tüm resmi bozmayacağından emin olabilirsiniz.

Eti sarımsak ve baharatlarla birlikte bir kaseye koyun.

Eti sıkıca paketleyin ve et suyunun geri kalanıyla doldurun.

Bir kez daha bu sefer gece için buzdolabına koyduk. Bir gece buzdolabında bekletildikten sonra jöleli et mükemmel şekilde sertleşecek ve oldukça homojen ve yoğun hale gelecektir. Kalıptan dikkatli bir şekilde çıkarmak için kalıbı yarım dakika sıcak suya batırıp servis tabağına ters çevirmeniz yeterli.

Afiyet olsun! ve eklemlerinize sağlık!

*pişirme süresi jöleli etin buzdolabında donmasını hesaba katmaz

Pişirme süresi: PT03H00M 3 saat

Porsiyon başına yaklaşık maliyet: 50 ovmak.

İçerik

Hindi jölesi adeta bir diyet yemeğidir. Jöleli et, bileşimindeki etin bolluğu ve uzun süreli ısıl işlemle ayırt edilir. Hindi, domuz etinden (geleneksel bir jöle ürünü) daha az yağlı, sığır etinden daha yumuşak ve tavuktan daha lezzetlidir. Ondan yapılan jöleli et lezzetli ve sağlıklıdır, kemik ve kıkırdak dokusunu onarır.

Jelatinsiz klasik hindi jölesi tarifi

Süre: 12 saat
Porsiyon sayısı: 5 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 67 kcal.
Amaç: atıştırmalık için.
Mutfak: Rus.
Zorluk: orta.

Jelatinsiz hindi jöleli eti, kırık ve burkulma sonrası rehabilitasyon için endikedir. Et suyunun hoş bir altın rengi (resimde) ve aroması vardır. Sindirilebilir proteinin bolluğu, yemeğin vücudun genel olarak güçlendirilmesi için kullanılmasını mümkün kılar.

İçindekiler:

hindi budu – 3 adet;
tavuk ayağı – 3 adet;
havuç – 2 adet;
soğan – 3 soğan;
sarımsak – 7 diş;
yenibahar – 10 bezelye;
tuz – 6 çay kaşığı;
su – 5 l;
defne yaprağı – 5 adet.

Pişirme metodu:

Malzemeleri durulayın, kaynamaya bırakın ve kaynattıktan sonra ısıyı en aza indirin. Et yumuşamaya başlayana kadar 3,5 saat pişirin.
Eti çıkarın, et suyuna tuz ekleyin ve kaynatın.
Kıyılmış eti kalıplara yerleştirin, süzülmüş suyu dökün ve soğutun.
Gece boyunca buzdolabına koyun. Otlar, hardal ve yaban turpu ile servis yapın.

Hindi boynu

Süre: 12 saat
Porsiyon sayısı: 4 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 70 kcal.
Amaç: atıştırmalık için.
Mutfak: Rus.
Zorluk: orta.

Hindi boyunlu jöleli et, doğru beslenmenin temsilcisi sayılabilecek doğal bir yemektir. Ortalama kalori içeriği, jöleyi bağımsız bir yemek olarak kullanmanıza olanak tanır, bu da günlük diyetin diğer bileşenlerinin hazırlanmasında tasarruf sağlar.

İçindekiler:

hindi boynu – 2 adet;
soğan - 1 soğan;
yaban havucu kökü - 1 adet;
havuç – 1 adet;
yenibahar – 3 bezelye;
karanfil – 1 tomurcuk;
defne yaprağı – 2 adet;
su – 1,5 l;
maydanoz - bir demet.

Pişirme metodu:

Boyunları yıkayıp 3-4 parçaya bölüp su ilave edip ocağa koyun.
Bütün kökleri, soyulmuş soğanı, baharatları ekleyin.
Kaynattıktan sonra köpüğü alın, ısıyı azaltın ve düşük yoğunlukta 2-3 saat pişirin. Sıvı kaynarsa, kaynar su eklemeniz gerekir, ancak sonunda 500-600 ml'den fazla sıvı kalmayacak şekilde.
Sonunda bir demet maydanoz ekleyin ve 5 dakika pişirin.
Eti et suyundan çıkarın, soğutun, kemiklerinden ayırın, kalıplara koyun ve et suyunu dökün.

Chiken ile

Süre: 12 saat.
Porsiyon sayısı: 10 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 68 kcal.
Amaç: atıştırmalık için.
Mutfak: Rus.
Zorluk: orta.

Hindi ve tavuk jöleli etinin hazırlanması kolaydır çünkü sürece fazla dikkat etmeniz gerekmez. Bu seçenek, kolajen açısından zengin kümes hayvanı etinin eklenmesiyle jölenin hızla sertleşmesine ve yoğun, parlak bir yüzey oluşturmasına yardımcı olur.

İçindekiler:

hindi göğsü – 4 kg;
tavuk eti – 500 gr;
tavuk ayağı – 1 kg;
su – 5 l;
defne yaprağı – 2 adet;
sarımsak – 2 diş;
soğan – 1 kafa;
yenibahar – 5 bezelye.

Pişirme metodu:

Malzemelerin üzerine su dökün ve kısık ateşte 5-6 saat pişirin. İşlem sırasında tuz, baharat, soyulmamış soğan ve sarımsak ekleyin.
Eti kemiklerden ve deriden ayırın, kesin, süzülmüş, soğutulmuş et suyunu tabaklara veya kalıplara dökün.
Gece boyunca buzdolabında soğutun, porsiyonlu salata kaselerinde servis yapın.

Süre: 12 saat
Porsiyon sayısı: 7 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 80 kcal.
Amaç: atıştırmalık için.
Mutfak: Rus.
Zorluk: orta

Domuz budu ilavesiyle jelatinsiz hindi jöleli et tarifi, bacaklarda yapışkan bir maddenin varlığı nedeniyle yemeğe daha yoğun bir doku verecektir. Ortaya çıkan jöle büyük miktarlarda protein, mikro elementler ve kolajen açısından zengindir. Oda sıcaklığında bile stabildir.

İçindekiler:

domuz budu – 1 kg;
hindi kanadı – 500 gr;
kemikli sığır eti - 500 g;
su – 3 l;
defne yaprağı – 2 adet;
sarımsak – 3-4 diş;
soğan – 1 adet;
yenibahar – 5 bezelye.

Pişirme metodu:

Eti durulayın, soğuk su ekleyin, köpüğü alın.
Üç saat kısık ateşte piştikten sonra baharatları, tuzu ekleyip 2-3 saat daha pişirin.
Eti tavadan çıkarın, et suyunu soğumaya bırakın ve her şeyi soğumaya bırakın.
Eti bıçakla doğrayın, kalıplara koyun, et suyunu dökün. Serin.
Gece boyunca buzdolabında bekletin.
Porsiyonlar halinde kesin ve baharatlı baharatlarla servis yapın.

Lezzetli hindi jöleli et yapmanın sırları

Lezzetli hindi jöleli et yapmak için deneyimli ev hanımlarının tavsiyelerinden yararlanabilirsiniz:

Sadece yemeğe hoş bir tat ve renk verecek taze malzemeler almalısınız. Bayat ürünler organoleptik özelliklere onarılamaz şekilde zarar verebilir. Dondurulmuş malzemeleri satın alırken, renge dikkat etmeniz gerekir; lekeler veya buz çözme belirtileri olmadan eşit, hafif bir gölgeye sahip olmalıdırlar. Taze etin hoş, tatlı bir kokusu vardır. Hoş olmayan bir aroması varsa, eski yağ kokusu varsa, satın almayı reddetmek daha iyidir.
Dondurulmuş yiyecekler pişirmeden önce çözülür ve bir saat soğuk suda bekletilir. Daha sonra iyice yıkanıp pişmeye bırakılır.
Üç çeşit eti birleştirirseniz jöleli et daha lezzetli olur. Yemeğe yabani kümes hayvanı eti eklenerek özel bir lezzet elde edilir.
Et bileşenleri çok fazla yağ içermemelidir, yemeğin yüzeyinde kalın bir donmuş domuz yağı tabakası onu iştah açıcı hale getirmeyecektir.
Bonfile veya beyaz et kullanmak ve kalınlaştırmak için eski bir tavuğun büyük bacaklarını kullanmak en iyisidir.
Soğan ve sarımsak et suyuna doğrudan kabuğun içinde eklenebilir - bu onların kaynamasını önleyecek ve onlara altın rengi verecektir.
Pişirme işlemi sırasında tuz eklenir.
Yemeğin son kalori içeriğini azaltmak için pişirme işlemi sırasında et suyundaki yağı çıkarmanız gerekir.
Jöleli etin sebze kısmı olarak soğan, havuç, kereviz, maydanoz, yaban havucu ve sarımsak kullanılır. Sebzeler etle birlikte pişirilir. İlk seçenekte yer imleri en baştan tabağa yerleştirilir ve 1,5 saat sonra kaldırılır. İkinci seçenekte pişirme bitiminden 1,5 saat önce yerleştirilirler.
Baharatlar arasında defne yaprağı, beyaz, siyah veya yenibahar, karanfil ve dereotu tohumlarının kullanılması iyidir. Pişirmenin başlangıcında eklenirler.
Jöleli eti ne kadar uzun süre pişirirseniz tadı ve aroması o kadar zengin olur ve kıvamı o kadar güçlü olur.
En küçük kemiklerin bitmiş yemeğe girmesini önlemek için soğutulmuş eti ellerinizle parçalara ayırmak daha iyidir.
Et ve et suyuna haşlanmış havuç, yeşil bezelye, yumurta ve otlar ekleyebilirsiniz. Jöleyi limon dilimleri, yaban turpu ve sıcak hardalla servis etmek daha iyidir.

Bu yemek olmadan Yeni Yıl masası yetim kalır! Çok eski zamanlardan beri, Rusya'da jöleler hazırlanmakta, her geçen yıl geliştirilmekte ve daha çeşitli hale getirilmektedir. Genellikle jöle benzeri kütle sığır eti ve domuz etinden yapılırdı, ancak Fransız şeflerin mutfak keşiflerinden biri hindi jöleli etin nasıl yapılacağına dair bir tarifti. Bu menü öğesinin, özellikle de göbek kutlaması gündemde olduğunda çok faydalı olan diyet yönü başta olmak üzere birçok avantajı vardır.

Kış tatillerimiz kural olarak sonsuz, bol içkilere dönüşüyor. Masalar kelimenin tam anlamıyla bol miktarda yiyecekle dolup taşıyor. Bu nedenle kutlama için oldukça hafif ikramlar hazırlamak istiyorsunuz.

Şenlikli yemek + faydaları

Bayramdaki bu bayram sürprizlerinden biri de kalori içeriği 100 gramda 100 - 150 kcal olan jöleli hindi boynu ve baget olacak.

Ve bu, bu tarihi yemeğin avantajlarının ve bu mutfak şaheserinin ne kadar fayda sağladığının sadece küçük bir kısmı. Hindi filetosu çok miktarda vitaminin yanı sıra mineraller açısından da zengindir ve kanımızın ihtiyaç duyduğu sodyum içeriği açısından bu kuşlar domuz eti ve sığır etini bile geride bırakır.

Oldukça büyük olan bu kuşların avantajları arasında etli olmaları ve mükemmel kemik yağları da bulunmaktadır. Tavuktan farklı olarak hindi kanatlarından ve bacaklarından yeterli miktarda posa ve jelleştirici madde elde edilebiliyor, böylece jöleli etimiz sadece etli değil, aynı zamanda kendi kendine mükemmel şekilde sertleşebiliyor.

Ancak çoğu zaman jöleli hindi ve diğer ürünleri pişirirken, pıhtılaşmamış et suyu şeklinde hoş olmayan sürprizler bizi bekleyebilir ve o zaman sadece jelatin ile istenilen sonuca ulaşabiliriz.

İçindekiler

Hindi uylukları - 2 adet. + -
Türkiye kanatları— 5-6 adet. + -
- 1 bilgisayar. + -
— 2 orta kafa + -
- 1 kafa + -
- 2 dilim + -
- 1 çay kaşığı. + -
- tatmak (1 yemek kaşığı.) + -
- 4 yaprak + -
- 4 yaprak + -
Kireç - 2 dilim + -

Hazırlık

Bu tarif özellikle keskin ve tadı mükemmeldir ve özellikle önemli olan, bu tür pişirmenin fazla zaman almamasıdır. Hindi eti oldukça çabuk pişiyor ve 4-5 saat içinde et suyu istenilen kıvama ulaşıyor.

Satın alınan hindi etinin işlenmesi

Bir kuşun bacaklarını ve kanatlarını satın aldıktan sonra, üzerlerinde küçük tüyler bulabiliriz, bazen de oldukça büyük tüyler bulabiliriz, bunları çıkarmamız ve ardından küçük silahları ateşe vermemiz gerekir.

Bundan sonra cilt bir bıçakla soyulmalı ve iyice durulanmalıdır. Genel olarak jöleli et için etin iki saat soğuk suda bekletilmesi daha tavsiye edilir. Bu teknik sayesinde en ufak bir kan birikiminden bile kurtulacağız ve sonrasında et suyumuz şeffaflaşacaktır.

Et suyu pişirmenin sırları

Hindiyi ıslattıktan sonra tüm malzemeleri bir tavaya koyup soğuk suyla doldurarak etin tamamen sıvıya batmasını sağlıyoruz. Bundan sonra bulaşıkları ateşe veriyoruz.

İlk kaynatma sonrasında sıvıyı boşaltıp bacak ve kanatları durulayıp et ürünlerini 5 cm kaplayacak kadar tatlı su ile doldurup tavayı tekrar ocağa koyup jöleli etimizi pişiriyoruz. sonuna kadar.

Soru ortaya çıkıyor, suyu neden boşalttık? Mesele şu ki, ilk kaynatma sırasında et, sıvıya maksimum miktarda protein ve yağ salıyor, bu da sonuçta dolgunun şeffaflığını olumsuz yönde etkileyecek ve ayrıca bu önlem, kalori içeriğini daha da azaltmanıza olanak tanıyor. yemeğin.

Şimdi köpüğün görünümünü dikkatlice izlemeli ve gerektiğinde çıkarmalıyız ve et suyumuz kaynamaya başladıktan sonra ısıyı en aza indirmeliyiz. Daha sonra jölemizi kaynatmadan ve kapağını kapatmadan 5 saat pişirin.

Birkaç saat sonra et suyuna bütün soyulmamış soğanları atabilirsiniz, böylece jölemiz güzel bir altın rengi elde eder ve hazır olmadan yaklaşık bir saat önce et suyunu tuzlayabilir, baharatlarla tatlandırabilir ve soyulmuş havuç da ekleyebilirsiniz. ona.
Et suyunun hazır olduğunun bir göstergesi, kemiklerden kolayca ayrılacak olan etin yanı sıra sıvının yapışkanlığı da olabilir. Daha sonra ocağı kapatıp tavayı soğumaya ayarlayabiliriz. Tuza gelince, ideal olarak et suyu hafifçe tuzlanmalıdır, böylece jöle sertleştikten sonra zengin bir tada sahip olur.
Birkaç saat sonra, kemiklerden ve deriden ayrılması gereken soğanları, havuçları ve etleri et suyundan çıkarmak için oluklu bir kaşık kullanabiliriz. Ampuller artık işimize yaramaz ve onları çöpe atabiliriz. Havuçlar dekorasyon rolünü oynayacak, bu yüzden onları düz çiçeklere ayırmamız gerekiyor.

Jöleli et yapımı

Şimdi Yeni Yıl yemeğimizi dekore etmeye başlayalım.

Servis tabaklarının dibine havuçlu papatyalar yerleştiriyoruz ve her birinin yanına birkaç maydanoz yaprağı ve bir parça limon ve limon koyuyoruz. Bunları kaselerin altına sabitlemenin iki yolu vardır.

Yöntem 1

Et suyunu dökerken meyve ve sebze manzaramızın zarar görmemesi için, yük olarak et filetosunu kullanıyoruz, bununla "çimimizi" dikkatlice bastırıyoruz ve ardından porsiyon başına ana et miktarını üstüne koyuyoruz.

Yöntem 2

Plakaların dibine yerleştirilen manzara, 50 gr et suyu (önceden hazırlanmış ve soğutulmuş) ile doldurulmalı ve sertleşmesi için buzdolabına konulmalıdır. Tamamen katılaştıktan sonra plakaları çıkarın, eti yerleştirin ve jöleli etin içine dökün (et suyu et parçalarını örtmelidir).

Yöntem 3

Jöleli et, düz tabanlı derin bir forma yerleştirerek şekillendirilmiş kurabiye kalıplarına dökülebilir. Yukarıdaki ipuçlarını kullanarak sebze dekorasyonu yapabilirsiniz. Doldurmak için silikon kalıpları da kullanabilirsiniz.

Son aşama

Bu arada et suyumuz yeterince soğudu ve presten geçirilen sarımsakla tatlandırıyoruz ve 15-30 dakika sonra süzüp kalıplara döküyoruz.

Plakalardaki sıvı oda sıcaklığına soğuduğunda, tamamen soğuyuncaya kadar buzdolabına koyun.

Jöleli et servis edilmeden önce form yarım dakika sıcak suya batırılmalı ve ardından güzel bir düz tabağa çevrilmelidir. Jölemiz harika, şeffaf, tıpkı bir bebeğin gözyaşı gibi çıktı ve tadı da mükemmel.

Estetik rolünün yanı sıra böyle bir yemeğin bayram şöleninde en popüler olacağı garantidir. Jöle hardal veya yaban turpu ile servis edilmelidir.

Yavaş bir tencerede hindi jöleli et nasıl pişirilir

Mutfak aletlerinin gelişmesiyle birlikte harika yemekler hazırlamak çok daha kolay hale geldi ve yavaş tencerede pişirilen jöleli et bunun açık bir kanıtıdır.

Hindi bageti – 1 adet;
Hindi kanadı – 2 adet;
Hindi boynu – 2 adet;
Soğan – 1 adet;
Tuz - tatmak;
Karabiber – 5 bezelye;
defne – 1-2 yaprak;
Sarımsak - 4 diş;
Dereotu – ½ demet.

Hazırlık

Genel olarak jöleli eti süslemek hayal gücü için sınırsız bir denizdir. Dekorasyon için yumurta ve sebzeleri, bitkileri ve bezelyeli mısırı kullanabilirsiniz; bazı insanlar gıda boyasını bile küçümsemez, ancak bunlar olmadan da gerçek resimler oluşturabilirsiniz.

Ertesi sabah güçlü ve lezzetli hindi jöleli eti hazır olacak. Bu mutfak ihtişamını en fazla 5 gün saklayabilirsiniz, her ne kadar o kadar uzun sürmeyecek olsa da, çok iyi.

Sığır eti veya domuz eti jöleli etini gerçekten seviyorsanız ancak yüksek kalorili içeriği nedeniyle kendinize sık sık ikram edemiyorsanız, bu yemekte hindi kullanmak sizin için ideal bir seçenek olacaktır.

Hazırlama teknolojisinin pratik olarak diğer jöleli et türlerinden farklı olmamasına rağmen, sonuç kalori açısından çok daha düşük ve yumuşaktır ve bu nedenle diyet yapıyor olsanız bile onu yiyebilirsiniz.

Bu makale, lezzetli hindi jöleli etini her zamanki gibi nasıl hazırlayacağınızı ve ayrıca yavaş bir tencere kullanarak, malzemelere göre tadı değiştirerek anlatacak.

Basit tarif

Tavuk jöleli eti jelatin olmadan pişirilemiyorsa hindi kemikleri bunu başarmanıza izin verir. İçerdikleri kolajen ve yağ, jöleli etin bu koyulaştırıcıyı eklemeden tamamen sertleşmesi için oldukça yeterlidir.

Bu nedenle elinizde jelatin yoksa bu nefis yemeği onsuz hazırlamaktan çekinmeyin. Tarifi adım adım incelemenizi öneririz.

Bu ağırlık miktarı (600 gr) yaklaşık 4 adet hindi kanadı gerektirecektir. Tarifin kendisi ek jelatin kullanmayacağından 2 tohum içeren parçaların alınması tavsiye edilir;
Kanatları iyice durulayın ve soğuk su dolu bir tencereye koyun. Her şeyi kaynatın ve ardından ilk et suyunun kullanılması tavsiye edilmediğinden bu suyu hemen dökün. Kanatları tekrar durulayın ve tavaya kanatları zar zor kaplayacak kadar su dökün. Tavayı tekrar sobanın üzerine yerleştirin ve su kaynadığı anda ortaya çıkan köpüğü hemen çıkarın. Bundan sonra havuçları ekleyin, soymanıza gerek yok, defne ve biberin yanı sıra yıkamanız yeterli;
Gelecekteki jöleli eti tekrar kaynatın ve ardından sıcaklığı en aza indirin. Her şeyi yaklaşık 2 saat pişirin, ancak tuz, pişirmeye başladıktan yalnızca bir buçuk saat sonra eklenmelidir;
Belirlenen sürede hindi tamamen haşlanacağı için sudan çıkarılıp hafifçe soğutulması gerekir. Cildin çıkarılmasının yanı sıra tüm kıkırdak ve kemiklerin de çıkarılması gerekecektir. Kalan et oldukça küçük parçalar halinde kesilmelidir;
Sarımsakları bir presle öğütmeniz, ardından hindi etine eklemeniz ve ardından her şeye biraz tuz ve karabiber eklemeniz gerekir. Eti tamamen tatlara doyana kadar karıştırın;
Et suyunu süzün. Bu, önce birkaç kez katlanması gereken gazlı bezle yapılmalıdır. Et suyu temizlendikten sonra tekrar tavaya koyup yüksek ateşte birkaç kez kaynatmalısınız. Çok konsantre olmalı;
Havuçları soyun ve güzel şekillerde veya sadece halkalar halinde kesin. Bunları jöleli kabın dibine yerleştirin ve maydanozu ekleyin. Onları güzelce yerleştirin, çünkü jöleli et ters çevrildiğinde en üstte olacaklar;
Havuç ve maydanozun üzerine küçük bir tabaka et suyu dökün ve ardından tabağı buzdolabına koyun. Et suyu konsantre olduğundan bu katmanın sertleşmesi fazla zaman almayacaktır. Bundan sonra et parçalarını donmuş üst tabakaya yerleştirin. Oldukça sıkı bir şekilde bastırın ve kalan tüm suyu dökün.
Jöleli et buzdolabında gece boyunca sertleşmelidir. Bu süre zarfında oldukça yoğunlaşacak. Bundan sonra kalıbı kısa bir süre sıcak su dolu bir kaba koyun, bu jöleli etin kalıptan kolayca düşmesini sağlayacaktır.

Hindi jelatinli jöleli et

Jöleli etinizin sertleşeceğinden tamamen emin değilseniz, güvenli davranıp yine de jelatin eklemek en iyisidir. Yemeği bozamazlar, bu yüzden tadı hala harika olacak.

hindi – 500 gr;
jelatin - 1 masa. l.;
havuç – 100 gr;
soğan – 70 gr;
karabiber – 4 adet;
defne yaprağı – 1 adet;
sarımsak – 2 diş;
yeşillikler - 5 dal;
biber ve tuz.

Zaman sınırı: 10 saat.

Kalori içeriği: 61 Kcal.

Tarifte jelatin kullanılacağı için herhangi bir hindi parçasını, hatta basit bir filetoyu bile seçebilirsiniz, çünkü o zaman kemikler için endişelenmenize gerek kalmaz. Hindi etini orta büyüklükte parçalara ayırıp soğuk suda haşlamaya başlayın. Ayrıca havuç ve soğanı da ekleyip etin tamamen kaplanması için su ekleyin. Her şeyi tuzlayın ve karabiber ekleyin;
Et suyunu pişirirken ortaya çıkan köpüğü çıkardığınızdan emin olun. Ayrıca gerekirse et suyundaki suyun çok çabuk kaynadığını fark ederseniz, az miktarda ancak 100 ml'den fazla olmamak üzere ekleyebilirsiniz;
Hindi etinin iyice yumuşaması yaklaşık 4 saat sürecektir. Eti kemikten çıkarın ve liflere ayırın. Et suyunu tülbentten birkaç kez süzün ve ardından üzerine jelatin ekleyin. Tamamen çözülmeli;
Et suyunu pişirirken sebzelerin etten çok daha erken hazır olacağını, bu nedenle pişirmeye başladıktan yaklaşık 30-40 dakika sonra çıkarılmaları gerektiğini unutmayın. Soğanı hemen atın ve önce havuçları soğutup sonra doğrayın;
Havuçları kalıbın dibine yerleştirin ve ardından ince dilimler halinde kesilmiş et ve sarımsakları koyun. Ekşilik için biraz limon da ekleyebilirsiniz;
Bundan sonra jöleli et et suyu ile doldurulmalı ve üzerine doğranmış otlar serpilmelidir. Jöleli eti sertleşene kadar buzdolabında beklettikten sonra kalıptan çıkarıp servis yapın.

Şenlikli hindi ve tavuk boynu jöleli

Bu tarifte hindi boyunlarının yanı sıra, bitmiş yemeğe daha derin bir tat vermek için tavuk budu da kullanılacak.

hindi boynu – 200 gr;
hindi kanadı – 200 gr;
tavuk ayağı – 300 gr;
defne yaprağı – 5 adet;
havuç – 200 gr;
soğan – 150 gr;
yenibahar bezelye – 7 adet;
sarımsak – 7 diş;
tuz.

Zaman sınırı: 9 saat.

Kalori içeriği: 115 Kcal.

Hindi etlerinin tamamını durulayın ve bir tencereye koyun. Bundan sonra, tavuk ayaklarını önce derisini çıkararak ve ardından tırnakları falankslarla keserek hazırlayın. Bunları hindiye ekleyin;
Tavaya 5 litreden biraz fazla su dökün ve ardından ısıyı orta seviyeye ayarlayın. Tava kaynadığı anda köpüğü çıkarmalı ve ardından ısıyı mümkün olan en düşük seviyeye indirmelisiniz;
Jöleli et yaklaşık üç buçuk saat pişirilmelidir. Ancak pişirmeye başladıktan birkaç saat sonra havuç ve soğanın yanı sıra defne yaprağı ve biberi de eklemelisiniz;
Et tamamen pişince çıkarmalısınız. Et suyunu tuzlayın ve tekrar kaynatın. Soğutulmuş et kemiklerden çıkarılmalı ve daha sonra küçük parçalar halinde kesilmelidir;
Sarımsakları doğrayın ve ardından etle karıştırın. Havuçları dilimler halinde kesin. Bundan sonra jöleli et toplamaya başlayın. Tüm et ve sarımsakları tavanın dibine koyun ve ardından havuçları eşit bir tabaka halinde yerleştirin. Her şey konsantre et suyu ile dökülmeli ve soğuk bir yerde 5 saat sertleşmeye bırakılmalıdır.

Yemek yapmaya çalışın, bu bize Foggy Albion'dan gelen ilginç ve sıradışı bir atıştırmalık.

Tatil masasında fırında pişirilmiş haşlanmış domuz etini kendi ellerinizle servis edin. Ve size eti nasıl alışılmadık derecede sulu hale getireceğinizi anlatacağız.

İhtiyacınız olan şey teriyaki soslu baharatlı tavuk! Not alın.

Yavaş bir tencerede sebze ve otlar ile jöleli et

Jöleli et hazırlarken çok pişirici en iyi yardımcıdır, çünkü içine yiyecek yükledikten sonra işinize devam edebilirsiniz ve bu arada ekipman her şeyi kendisi yapacaktır. Yavaş bir tencerede hindi jöleli etinin nasıl pişirileceğine daha yakından bakalım.

- hindi boynu – 200 gr;
- hindi kanadı – 200 gr;
- sarımsak – 2 diş;
- jelatin – 40 gr;
- maydanoz – 5 dal;
- soğan – 70 gr;
- havuç – 100 gr;
- defne yaprağı – 2 adet;
- tuz ve karabiber.

Zaman sınırı: 9,5 saat.

Kalori içeriği: 74 Kcal.

Hindi eti iyice yıkanmalı ve daha sonra fazlalıkları temizlenmelidir. Bir tencereye koyun ve üzerine kaynamış su dökün. Su kaynayana kadar bekleyin ve yaklaşık 10 dakika pişirin, köpüğün tamamını çıkardığınızdan emin olun. Bu sürenin sonunda tavayı ocaktan alıp suyunu boşaltın. Tüm etler yavaş tencereye konulmalıdır;
Bu aşamada hindinin baharatlanması ve ardından sebzelerin eklenmesi gerekir. Onları kesmenize gerek yok, sadece temizleyin. Her şeyi taze soğuk suyla doldurun ve kapağı kapatın. Jöleli et “Çorba” modu kullanılarak hazırlanmalıdır. Zamanı üç buçuk saate ayarlayın. Yaklaşık 15 dakika kaldığında defne yaprağını ekleyin;
Jelatini ayrı bir kaba dökün ve suyla doldurun. Şiştiğinde et suyuna ekleyin. Jelatin tamamen şişene kadar kabı et suyuyla birlikte yavaşça ısıtın;
Sarımsakları ezin ve et suyuna da ekleyin. Bundan sonra hindiyi sudan çıkarın ve tüm kemikleri çıkarın. Eti küçük parçalar halinde kesin ve kalıba koyun. Bundan sonra doğranmış havuçları ve doğranmış yeşillikleri ekleyin. Jöleli etin tamamını et suyuyla kaplayın ve soğuması için buzdolabına koyun.

Hindi baget ve domuz budu ile jöleli et

Eğer hala domuz eti jöleli etine karşı koyamıyorsanız, domuz bacaklarından elde edilen eti hindi bacaklarıyla karıştırın. İnanın bana, bu kombinasyonu yakın zamanda unutmayacaksınız.

hindi bageti – 1500 g;
domuz budu – 1500 gr;
dereotu – 10 dal;
soğan – 150 gr;
havuç – 300 gr;
kereviz – 100 gr;
karabiber – 8 adet;
defne yaprağı – 3 adet;
sarımsak – 8 diş.

Zaman sınırı: 13 saat.

Kalori içeriği: 124 Kcal.

Domuz bacaklarının çok iyice yıkanması gerekir. Bunu yapmak için sert bir fırça alın ve akan suyun altında fırçalayın. Bundan sonra onları büyük bir tencereye koyun. Ayrıca hindiyi durulayın ve bacaklarıyla birlikte pişirin;
Her şeyi soğuk suyla doldurun. Tavayı orta ateşe alıp kaynayana kadar bekleyin. Et suyunun çok berrak olması için bu süreçte tüm köpüğü alın;
Su kaynadığında derhal ısıyı azaltmalısınız. Havuçları soyun ve büyük parçalar halinde kesin, ardından soğanı dörde bölün. Ayrıca kereviz saplarını büyük parçalara ayırın ve ardından tüm sebzeleri et suyuna ekleyin. Ayrıca sarımsak, karabiber, dereotu ve defne yaprağını da eklemelisiniz. Genel olarak etli et suyunun yaklaşık 6 saat pişirilmesi gerekir;
Sebzeleri ve hindiyi et suyundan çıkarın. Soğutulmalı ve et kemiklerinden arındırılmalıdır. Parçalara ayırın ve bir kalıba yerleştirin. Formun yaklaşık 2/3'ünü kaplamalıdır;
Bundan sonra domuz bacaklarını et suyundan çıkarın. Et suyunu tuzlayın ve süzün. Daha sonra et suyunu etin üzerine dökün ve buzdolabında istenilen kıvamda sertleşmeye bırakın. Jöleli et pişirildikten sonra yağ filmi ondan çıkarılmalıdır. Bu mezeyi masaya servis etmekten çekinmeyin.

Alışılmadık derecede lezzetli bir jöleli et hazırlamak için kuşun çok fazla kemik ve kıkırdak içeren kısımlarını seçmelisiniz. Boyun, kanatlar ve bacaklar onun için ideal parçalar olacak;
Hindi jöleli etini tek etle pişirmemelisiniz; havuç, soğan ve otlar gibi sebzeleri de içermelidir. Baharatlarla dilediğiniz gibi oynayın.

Afiyet olsun!

Jöleli hindi boynu ve kanatları tarifi

Sizlere hindiden hazırlanabilen, jelatin kullanmadan hindi jölesi için basit bir tarif sunuyorum. Hindi etinin diyet özellikleri sayesinde jöleli etin kalorisi düşüktür, aynı zamanda çok lezzetli ve doyurucudur.

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: jöleli et için büyük tencere, kepçe, kaşık, elek, silikon kalıplar veya derin tabaklar, ocak.

İçindekiler

Malzemeler nasıl seçilir

Böyle jöleli et için hindinin boynunu, kanatlarını, et süslemeli kemiklerini alıyorum.

Adım adım hazırlık

Hindi etini 30-60 dakika suda bekletin.
Eti tekrar durulayın, büyük bir tencereye koyun ve üzerini suyla örtün.
Tavayı ocağa koyun ve kaynatın. Köpüğü alın ve ısıyı en aza indirin. Et suyunu 5-6 saat pişirin.
Hazır olmadan 2 saat önce, önceden soyulmuş 1 soğan ve 1 havuç ekleyin.
Daha sonra tadına tuz, karabiber ve doğranmış sarımsak ekleyin.
Hazırlanan suyu bir süzgeçten süzün ve eti liflere ayırarak derisini, tendonlarını, kemiklerini ve kıkırdaklarını çıkarın.
Eti eşit şekilde silikon kalıplara veya derin tabaklara yerleştirin ve et suyuyla doldurun.
Jöleli etli kapları soğuk bir yere koyun ve sertleşene kadar bekleyin.

Tarif videosu

Bu kısa videoda hindi jöleli etinin nasıl pişirileceğini görebilirsiniz.

Jöleli hindi butları ve domuz ayağı tarifi

Ve ben bu jöleli domuz eti ve hindi tarifini bir klasik olarak görüyorum, bu yüzden kesinlikle kullanmanızı öneririm.

Pişirme süresi: 5-6 saat.
Kalori: 100 gr – 350 kcal.
Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: 8 litrelik dökme demir güveç; köpüğü çıkarmak için kepçe; etin sökülmesi için iki kase; metal süzgeç; bıçak; pano; temiz gazlı bez; Silikon formları; derin cam plakalar.

İçindekiler

hindi bageti	1 BİLGİSAYAR.
hindi budu	1 BİLGİSAYAR.
domuz eklemi	1 BİLGİSAYAR.
domuz toynakları	2 adet.
su	6-8 litre
süt	1-2 yığın.
soğan	2 adet.
havuç	1-2 adet.
tuz	tatmak
sarımsak	2-3 karanfil
maydanoz kökü	2 adet.
öğütülmüş karabiber	tatmak
kırmızı biber	tatmak
baharat “Füme etler ve domuz yağı için”	tatmak
dereotu ve maydanoz	4-6 şube
Defne yaprağı	3-4 adet.

Malzemeler nasıl seçilir

Bu jöleli et için, et suyunu iyice jelleştiren kıkırdak ve tendonlar içeren eti seçiyorum.
Hindi için baget ve butu seçin, domuz eti için ise incik ve toynaklar idealdir.
"Füme etlere ve domuz yağına" baharat eklemenize gerek yok ama ben onu her zaman jöle etin aromatik ve zengin olması için kullanırım.

Adım adım hazırlık

Tüm et parçalarındaki tendonları ve kıkırdakları bir bıçakla açığa çıkarın, durulayın ve 1:3 oranında su ve süt çözeltisinde 1 saat bekletin.
Bütün eti bir güveç kabına koyun, temiz suyla (3-4 l) doldurun ve kaynatın. Delikli bir kaşıkla köpüğü çıkarın, eti çıkarın ve durulayın.
Kaz kasesinden suyu dökün, eti içine koyun ve tekrar temiz suyla (3-4 l) doldurun. Et suyunu tekrar kaynatın ve yaklaşık 1 saat pişirin.
Şimdi buna ekleyin: tadına göre tuz, tadına göre kırmızı ve karabiber, 2 soyulmuş soğan, 1-2 soyulmuş havuç, 2-3 diş doğranmış sarımsak, 2 küçük maydanoz kökü, 2-3 defne yaprağı ve füme et ve domuz yağı için baharat "
Ocağı en kısık ateşe alıp 3-4 saat daha pişirin.
Et suyunu birkaç kez katlanmış gazlı bezle bir süzgeçten geçirin. Eti liflere ayırın, tüm kemikleri, deriyi, tendonları ve kıkırdakları çıkarın.
Eti hazırlanan tavalara hacminin yarısına kadar yerleştirin. Bu aşamada süslemek için otlar, yarım haşlanmış yumurta veya halkalar halinde kesilmiş haşlanmış havuç ekleyebilirsiniz.
Jöleli ete özel, zengin bir tat vermek için deriyi ince ince doğrayın ve ete ekleyin.
Et suyunu etin üzerine dökün ve tüm kalıpları sertleşmesi için soğuğa koyun.

Afiyet olsun!

Tarif videosu

Bu videoda jöleli hindi ve domuz etinin nasıl ve ne kadar pişirileceğini öğreneceksiniz. Yemek pişirme yorumlarından öğrenebileceğiniz küçük püf noktaları, bu yemeği özellikle lezzetli hale getirmenize yardımcı olacaktır.

Bu yemeği nasıl dekore edebilirsiniz?

Elbette en kolay yol, jöleli eti derin kaselere döküp sertleşene kadar beklemektir. Ama bu yemeği güzel bir şekilde sunmayı seviyorum, bu yüzden kek pişirmek için tasarlanmış, ortasında delik olan yuvarlak silikon kalıplar kullanıyorum.

Onlarla jöleli et servisi daha etkileyici ve şenlikli hale geliyor. Ve jöleli eti daha parlak ve güzel hale getirmek için, et suyuyla doldurma aşamasında, otlar, yarımlar veya dilimler halinde haşlanmış yumurta veya mecazi olarak kesilmiş haşlanmış havuçlarla süsleyebilirsiniz.

Bu yemek bağımsız kabul edilir ve ek bir garnitür gerektirmez. Genellikle rendelenmiş yaban turpu, pancar suyuyla marine edilmiş veya hardalla servis edilir.

Temel gerçekler

Jöleli et suyunu pişirmeden önce etin en az 1 saat suya batırılması gerekir. Bu, eti daha sulu hale getirecek ve tüm hoş olmayan kokuları ortadan kaldıracaktır.
Eti 1:3 oranında su ve süt çözeltisine batırabilirsiniz.
İlk kaynatmadan sonra et suyu boşaltılmalı ve et tatlı su ile doldurulmalıdır.
Tekrar kaynattıktan sonra jöleli etin en az 5 saat kısık ateşte kaynatılması gerekir.
Jöleli etin jelatin olmadan sertleşmesi için tendon ve kıkırdak içeren etleri seçmeniz gerekir.
Et suyu kaynadıktan 2 saat sonra sebze ve baharatlar eklenmelidir.

Diğer hazırlama ve doldurma seçenekleri

Hindi jöleli etini sadece göğsün etli kısımlarını kullanarak yapmak istiyorsanız önerdiğim tarife göre jelatinli yapabilirsiniz. "Jelatinli jöleli et" et suyunun kesinlikle sertleşeceğini garanti edecektir.

Kullanarak eşit derecede lezzetli ve doyurucu bir dana jöleli et hazırlayabilirsiniz, ancak pişirme süresinin 1 veya 2 saat arttırılması gerekecektir.

Pek çok ev hanımının tercihini en yeni mutfak aletlerine bıraktığı günümüzde, çok kullanışlı ve pratik olan yavaş tencerede jöleli et pişirmek mümkün.

Her ev hanımı bu yemeği kendine göre hazırlıyor, bu yüzden hindili jöleli tarif seçeneklerinizi yorumlarda bekliyorum.