Hazır Kore marine edilmiş karnabahar. Lezzetli Kore turşusu karnabahar Karnabahar salatası Kore tarifleri

Esasen Kore'deki sebzeler, baharatlı ve neredeyse zorunlu havuçlu salamura sebzelerdir. Eğer durum böyleyse en sevdiğimiz baharatları, havuçları ve Kore mezelerimizin baş sebzesi olan karnabaharı hazırlayalım.

Karnabahar gözle görülür bir hasar olmadan taze olmalıdır. Ve karnabaharın içine saklanan solucan böceklerinden kendimizi korumak için çatalları mutlaka soğuk tuzlu suya batıracağız.

Zaten soyulmuş ve yıkanmış karnabahar çatallarının çiçek salkımlarına ayrılması gerekir. Lahanayı mezede görmek istediğiniz parçalara hemen kesebilirsiniz. Genellikle daha büyük keserim. Bana öyle geliyor ki bu daha kolay çünkü servis yapmadan önce bitmiş ürünü doğrayabilirsiniz.

Karnabahar salkımlarının kaynatılması gerekir. Bana öyle geliyor ki 5 dakika yeterli olacak çünkü o zaman lahana hala marine edilmiş olacak, bu da kesinlikle çiğ kalmayacağı anlamına geliyor. Bunu farklı şekilde yapabilirsiniz: Çiçek salkımlarını kaynar suda 1-2 dakika haşlayın - bu tür lahana bitmiş mezede daha gevrek olacaktır.

Bu teknolojiyi kullanarak lahana pişirmek için suyu tuzlamadığımı lütfen unutmayın. Ve hepsi o zaman turşunun tuz içerecek olması nedeniyle. Suyu unuttuysanız ve mekanik olarak tuzladıysanız (bu bana olur), daha sonra turşuya daha az tuz koyun.

Öyleyse turşuyu hazırlayalım. Burada her şey çok basit: 1 litre suyu kaynatın, tuz, şeker, sirke ve bitkisel yağ ekleyin. Turşunun yaklaşık 5 dakika kaynatılması gerekiyor.

Şimdi haşlanmış ve süzülmüş karnabaharı turşuyla dökün ve tamamen soğumasını bekleyin. İşlemin daha hızlı ilerlemesi için kabı serin bir yere koymak daha iyidir.

Bu arada havuçları soyup rendelemek için zamanımız olacak. Elbette Kore havuçları için özel bir rende kullanmak güzel ve özgün olacaktır. Ama ailem havuçlu erişteyi pek sevmiyor; sert olduklarını söylüyorlar. Bu yüzden havuçları normal bir rende kullanarak rendeledim. İstediğiniz kadar havuç alabilirsiniz. Mesela ben büyük bir kök sebze kullandım.

Sarımsağa da ihtiyacımız var. Yaklaşık karanfil sayısını yazdım. Daha baharatlı ve sarımsaklı bir tadı seviyorsanız, daha fazla sarımsak eklemekten çekinmeyin. Sarımsakların soyulması ve oldukça büyük dilimler halinde kesilmesi gerekir.

Geriye kalan tek şey, neredeyse soğumuş karnabahar turşusuna sarımsak, rendelenmiş havuç ve baharat eklemek.

Baharatlar hakkında daha detaylı konuşmaya değer. Bunu basitçe yapabilirsiniz: Kore havuçları için hazır baharat satın alın ve mezeyi baharatlayın. Ancak mağazadan satın alınan böyle bir baharatın bileşimini okursanız, çoğu zaman kurutulmuş sarımsaktan (buna ihtiyacımız yok, zaten taze koyduk), kırmızı biber, kişniş, defne yaprağı, öğütülmüş siyah ve kırmızı biber, tuz (marşonun içine koyduysak neden tuza ihtiyacımız var?) ve son olarak monosodyum glutamat (bu malzemeyi kesinlikle atlıyoruz ve ailemizi zararlı katkı maddeleri ile beslemeyiz).

Bu yüzden hazır baharatlı karışımları çok nadir kullanıyorum. Öğütülmüş kişniş, biber, defne yaprağı ve kırmızı biber karışımı aldım. Toplamda yaklaşık 2 çay kaşığı baharat elde ettik ve hangisinin daha fazla olacağına damak tadınıza göre karar vermek size kalmış.

Irina Kamshilina

Birisi için yemek pişirmek kendinizden çok daha keyifli))

İçerik

Kore mutfağı baharatların, şifalı otların ve marinatların kullanımı sayesinde popülerlik kazanmıştır. Koreliler özel tatlara sahip baharatlı yiyecekleri severler. Sıcak iklimi sayesinde yemek pişirmeyi konserveyle zorlaştırmıyorlar, çabuk tuzlanmış veya salamura edilmiş taze sebzeleri yemeyi tercih ediyorlar. Kore usulü karnabahar, sadece lezzetli yapmayı öğrenmekle kalmayıp aynı zamanda onu kış için nasıl koruyacağını da bilen Rus ev hanımları arasında popüler olan en popüler yemeklerden biridir.

Kore karnabaharını pişirmenin genel prensipleri

Böyle bir yemeği hazırlamanın ana kuralı lezzetli bir turşudur. Geleceğin mutfak şaheserinin uyumlu tadı şeker, sirke ve tuz miktarına bağlıdır. Düzgün seçilmiş baharatlar da önemli bir rol oynar. Koreli ev hanımları yemeklerine karabiber, kırmızı biber, kişniş, sarımsak ve susam katıyor. Sonuç olarak erkeklerin gerçekten sevdiği baharatlı, keskin bir tat kazanır.

Kore Karnabahar Tarifleri

Karnabaharın pek çok özelliği vardır ama aynı zamanda büyük bir dezavantajı da vardır: Nasıl doğru şekilde pişirileceğini bilmeniz gerekir. Kendi başına tatsızdır ve pratik olarak ham haliyle kullanılmaz. Ancak güveç, sote, garnitür ve Kore atıştırmalıkları için bir temel olarak mükemmel olduğunu kanıtladı: Korece'de kış hazırlıkları da dahil olmak üzere çiçek salkımının hazırlanmasına yönelik birkaç tarif var.

Havuçlu

• Süre: 5 saat.
• Porsiyon sayısı: 10 porsiyon.
• Mutfak: Kore.
• Zorluk: kolay.

Havuçların sağlıklı nitelikleri vardır, ancak birçok aşçı için her yemeğin parlak bir dekorasyonudur. Fotoğrafta da açıkça görüldüğü gibi her türlü salata seçeneğini daha eğlenceli ve iştah açıcı hale getiriyor. Karnabahar böyle bir özelliğe sahip olamaz. Bu sebzeler bir araya gelerek hem lezzet hem de görünüm açısından başarılı bir düet oluşturur. Hazırlık sırasında aşçılar, lahana başının büyük çiçek salkımlarına bölünmesini ve havuçların daire veya şeritler halinde kesilmesini önerir.

İçindekiler:

• lahana salkımları – 600 g;
• havuç – 200 gr;
• sirke - 1 yemek kaşığı;
• tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• şeker – 1 yemek kaşığı;
• kişniş - tatmak;
• defne yaprağı – 1 adet;
• yeşillikler - isteğe bağlı;
• ayçiçek yağı – 50 ml.

Pişirme metodu:

1. Lahana başını yıkayın ve çiçek salkımına bölün. Boyutu kendiniz seçin, ancak çok küçük yapmayın, aksi takdirde salatanın görünümünü bozarsınız.
2. Suyu kaynatın ve oradaki çiçek salkımlarını 2 dakika kadar indirin, daha fazla değil.
3. Havuçları soyun ve şeritler halinde kesin. Pişirmeye gerek yok.
4. Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için bir litre suyu kaynatın, tuz, şeker, sirke, yağ ve baharat ekleyin.
5. Her şeyin üzerine turşuyu dökün, doğranmış otları ekleyin (isteğe bağlı), soğumaya bırakın.
6. Birkaç saat sonra yemek iyice marine edilecek ve servis edilebilecektir.

Dolmalık biber ile

• Süre: 5 saat.
• Porsiyon sayısı: 10 porsiyon.
• Yemeğin kalori içeriği: 65 kcal/100 g.
• Amaç: meze, salata.
• Mutfak: Kore.
• Zorluk: kolay.

Kore salatasının bu versiyonu öncekine çok benziyor, ancak bazı değişiklikler var. Aynı zamanda parlak renkleri ile göze ve faydalı özellikleriyle vücuda keyif verecek, ancak aynı zamanda zenginlik için bileşimine ilave bileşenler de eklenecek. Bunlar sarımsak, kırmızı biber, kırmızı biber ve balzamik sirkedir. Viral hastalıkların olduğu dönemlerde bu yemek gerçek bir cankurtaran olacak. Koreli şefler lezzetli ve sağlıklı yemeklerin nasıl hazırlanacağını biliyorlar.

İçindekiler:

• karnabahar – 600 gr;
• soğan – 1 adet;
• tatlı dolmalık biber - 3 adet;
• balzamik sirke - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• sarımsak – 3-4 diş;
• öğütülmüş biber – 0,5 çay kaşığı;
• bitkisel yağ – 1/3 yemek kaşığı;
• tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• şeker – 200 gr;
• sirke - 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Lahana başını çiçek salkımına bölün ve iki dakika kaynar suda bekletin. Bir kevgir kullanabilir ve içindeki sebzeyi beş dakika boyunca buharda pişirebilirsiniz.
2. Çekirdeği dolmalık biberin tohumlarıyla kesin, posayı dikdörtgen parçalar halinde kesin.
3. Soğanı küçük küpler halinde kesin.
4. Kabuğu sarımsaktan çıkarın ve karanfili ince ince doğrayın.
5. Yeşilleri doğrayın.
6. Her şeyi birlikte karıştırın.
7. Turşuyu pişirin. Bunun için 1 litre suya tuz, şeker, iki çeşit sirke, baharat ve yağı karıştırın. Ateşe koyun, kaynatın ve iki dakika daha bekleyin.
8. Ortaya çıkan suyu sebze ve bitki karışımının üzerine dökün.
9. Birkaç saat soğutun ve buzdolabında saklayın.

Kış için Kore usulü karnabahar

• Süre: 1 saat.
• Porsiyon sayısı: 15 porsiyon.
• Yemeğin kalori içeriği: 55 kcal/100 g.
• Amaç: meze, salata, koruma.
• Mutfak: Kore.
• Zorluk: orta.

Kışın Kore usulü karnabahar turşusu yapabilirsiniz, peki o zaman neden yapsın ki? Bu soru haklı olarak kadınlar arasında ortaya çıkıyor. Kışa hazırlanmanın iki avantajı vardır. Bu sebze kışın pahalı olduğundan yazın muhafaza etmek bütçenizi korumanıza yardımcı olacaktır. İkinci fayda ise zamandan ve depolamadan tasarruf etmektir. Ev hanımı, salata hazırlamakla vakit kaybetmeden, aynı anda birkaç kavanozu kapatıp öğle yemeği için istediği zaman açabilecek.

İçindekiler:

• karnabahar – 1 kg;
• soğan – 2 adet;
• tatlı dolmalık biber - 2 adet;
• havuç – 2 adet;
• maydanoz - küçük bir demet;
• sarımsak – 5-5 diş;
• kırmızı acı biber – 1 bakla;
• defne yaprağı - tatmak;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• öğütülmüş kişniş - tatmak;
• bitkisel yağ – 1/3 yemek kaşığı;
• tuz – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• şeker – 300 gr;
• sirke - 1,5 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Lahana başını küçük boyutlu çiçek salkımlarına bölün. Yemek pişirmeye gerek yok.
2. Diğer malzemeleri hazırlayın. Kabuğu çıkarın, havuçları halkalar halinde, soğanı yarım halkalar halinde, tatlı biberi uzunlamasına parçalar halinde, kırmızı olanı halkalar halinde kesin.
3. Sarımsağın kabuğunu çıkarın ve bütün olarak bırakın.
4. Kavanozları ve kapakları sterilize edin.
5. İçlerine sebze karışımı koyun. Her kavanoza 1-2 diş sarımsak ve bir defne yaprağı koyun.
6. Kore usulü karnabahar için bir turşusu hazırlayın. Tuz, sirke, şeker ve baharatları 1,5 litre suda eritin. Kaynatın.
7. Kaynayan turşuyu dikkatlice steril kavanozlara üstüne dökün.
8. Kapakları toplayın, ters çevirin ve bir havluyla örtün.

Soya sosu ve susam ile hızlı tarif

• Süre: 1,5 saat.
• Porsiyon sayısı: 10 porsiyon.
• Amaç: meze, salata.
• Mutfak: Kore.
• Zorluk: kolay.

Soya sosu susam ve sarımsakla çok iyi gidiyor. Bu uzun zamandır birçok oryantal yemek tarafından kanıtlanmıştır. Bu malzemelerin ilavesiyle Kore usulüne göre hazırlanan lahana da bu lezzet dostluğunun bir başka kanıtıdır. Sonuç olarak ev hanımı, hem şenlikli hem de günlük masada uygun görünecek, aceleyle hazırlanmış baharatlı bir salata alacak.

İçindekiler:

• karnabahar – 600 gr;
• havuç – 1 adet;
• soya sosu – 0,5 yemek kaşığı;
• sarımsak – 3-4 diş;
• susam tohumları – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• zencefil kökü - küçük bir parça;
• kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı;
• öğütülmüş karabiber – 0,5 çay kaşığı;
• öğütülmüş kişniş – 0,5 çay kaşığı;
• bitkisel yağ – 1/3 yemek kaşığı;
• tuz – 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• şeker – 150 gr;
• sirke - 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Hızlı dekapaj için lahana başını küçük çiçek salkımlarına bölün ve 1 dakika kaynar suya koyun, bir kevgir içinde süzün.
2. Havuçları rendeleyin.
3. Turşuyu hazırlayın. 1 litre suda soya sosu, biber, kişniş, tuz, şeker ve sirkeyi karıştırın. Soya sosunun kendisi tuzlu bir tada sahip olduğundan bu tarifteki tuz miktarı azaltılmıştır. Kaynatın, turşuyu sebzelerin üzerine dökün.
4. Presten geçirilen sarımsak, zencefil ve susam tohumlarını ekleyin. Serin, bir saat boyunca serin bir yere koyun.

Domates turşusunda

• Süre: 3 saat.
• Porsiyon sayısı: 10 porsiyon.
• Yemeğin kalori içeriği: 70 kcal/100 g.
• Amaç: meze, salata.
• Mutfak: Kore.
• Zorluk: kolay.

Rus ev kadınları domates veya domates suyu kullanmayı çok seviyor. İlavesi ile lezzetli Kore usulü karnabahar pişirebilirsiniz. Bu sebzenin zayıf tadı, turşunun hazırlandığı domatesin tatlı ve ekşi tadı ile iyi bir şekilde tamamlanmaktadır. Taze domates veya dilediğiniz konserve suyunu kullanabilirsiniz. Her iki durumda da sonuç mükemmel olacaktır.

İçindekiler:

• karnabahar – 500 gr;
• soğan – 1 adet;
• havuç – 1 adet;
• tatlı biber – 1 adet;
• domates suyu – 500 ml (veya 6-7 büyük olgun domates);
• öğütülmüş kırmızı biber - tatmak;
• maydanoz ve dereotu - 1 küçük demet;
• sarımsak – 2 diş;
• sirke - 5 yemek kaşığı. kaşık;
• şeker – 3 yemek kaşığı. kaşık;
• tuz – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Pişirme metodu:

1. Lahana başını çiçek salkımına bölün ve iki dakika kaynatın.
2. Havucu, soğanı ve biberi dilediğiniz şekilde kesin. Lahanaya ekleyin.
3. Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için domates suyunu kaynatın, şeker, tuz, sirke ve baharat ekleyin. Taze domates kullanıyorsanız onları bir blenderde püre haline getirin. Kapalı bir tavada veya tencerede 5 dakika kadar haşlayın.
4. Elde edilen turşuyu sebzelerin üzerine dökün, yağ, doğranmış sarımsak ve maydanozla baharatlayın.
5. Soğutun, ardından iki saat boyunca serin bir yere koyun.

Kore Karnabahar Salatası

• Süre: 5 saat.
• Porsiyon sayısı: 10 porsiyon.
• Yemeğin kalori içeriği: 60 kcal/100 g.
• Amaç: meze, salata.
• Mutfak: Kore.
• Zorluk: kolay.

Koreli ev hanımları, lahana ve diğer sebzelerin eklenmesiyle hafif salamura salatalarla evlerini sevindiriyor. Koreliler bu şekilde sadece sebzeleri değil aynı zamanda mantarları, soya fasulyesini, etleri ve balıkları da hazırlıyorlar. Çok lezzetli ve sıradışı çıkıyor. Bu tarif ilginç çünkü miktarlarını zevkinize göre ayarlayabileceğiniz ve değiştirebileceğiniz birçok farklı sebze içeriyor.

İçindekiler:

• karnabahar – 300 gr;
• soğan – 2 adet;
• tatlı biber – 2 adet;
• küçük kabak - 1 adet;
• kuşkonmaz – 200 gr;
• sarımsak - 1 diş;
• limon - birkaç dilim;
• kırmızı biber - tatmak;
• kişniş - bir demet;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• maydanoz veya diğer yeşillikler - 1 demet;
• bal - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• tuz – 0,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• sirke - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• zeytinyağı – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri istediğiniz şekilde kesin.
2. Lahanayı ve kuşkonmazı kaynar suda 2 dakika bekletin. Kalan sebzelerle iyice karıştırın.
3. Karışıma tuz, sirke, bal, baharatlar, doğranmış sarımsak, otlar, limon ve kişniş ekleyin.
4. Bir saat kadar buzdolabına koyun.
5. Servis yapmadan önce salatayı zeytinyağıyla baharatlayın.

Video

Metinde bir hata mı buldunuz? Onu seçin, Ctrl + Enter tuşlarına basın, her şeyi düzelteceğiz!

Tartışmak

Kore karnabaharı - kış için havuç, dolmalık biber veya kavanozlarda turşu nasıl pişirilir

Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Lezzetli baharatlı atıştırmalıklardan bahsedecek olursak, en sevilen sebzeler listesinin başında önünüzdeki gerçek tarif olan Kore karnabaharı geliyor. Bu sadece bir atıştırmalık bile değil, aynı zamanda bir inceliktir. Çünkü bu turşunun tarifi, malzemelerin bileşimi açısından geleneksel olandan farklıdır. Lahananın lezzetli ve baharatlı olmasının nedeni budur; ister ev yemeği ister tatil masası olsun, her durumda servis edilebilir.
Prensip olarak Koreli ev hanımlarının evde benzer bir şey pişireceğinden şüpheliyim, ancak bu tür yemekler burada oldukça popüler. Kabak, salatalık ve domates pişiriyoruz. Ve pişirme sırasında mezeye özel bir baharat eklenirse, yemeğin adı kesinlikle Korece olarak anılacaktır. Bunun tamamen doğru olmadığını düşünüyorum, çünkü Asya mutfağında oldukça fazla baharat var ve hepsinin farklı tatları var, dolayısıyla genelleştirilemez.
Ancak yine de, kuru sarımsak, acı biber ve kişniş gibi lezzetli atıştırmalıkların hazırlanmasında en sık kullanılan temel baharatlar vardır. Bu baharat kombinasyonunun oldukça karakteristik bir aroması ve tadı vardır, bu nedenle böyle bir turşuyla ıslatılan sebzeler özellikle lezzetli ve rafine hale gelir.

İçindekiler:
- karnabahar – 1 kg,
- havuç kökü – 2 - 3 adet,
- su – 1 l,
- sarımsak – 1 orta boy baş,
- şeker – 3 – 4 yemek kaşığı.,
- tuz – 2 yemek kaşığı.,
- ayçiçek yağı – 0,5 yemek kaşığı.,
- sofra sirkesi (%9) – 100 gr,
- Kore baharatı - 1 yemek kaşığı.,

Fotoğraflarla adım adım tarif:

İlk önce lahanayı turşu için hazırlayın. Bunu yapmak için lahana dallarını bir bıçakla kesip küçük çiçek salkımlarına bölüştürün.




Daha sonra tüm kum ve kiri temizlemek için bir kevgir içinde ılık suyla iyice durulayın. Çiçek salkımlarında koyu lekeler varsa bunları bıçakla kesin. Lahanada kaz yavrusu olup olmadığını kontrol ettiğinizden emin olun, eğer bulursanız, çiçek salkımlarını tuzlu suya batırın ve sonra durulayın.
Lahanayı turşuya daha doygun hale getirmek için onu beyazlatacağız. Bunu yapmak için çiçek salkımlarını 4 dakika kaynar suya koyun ve kaynatın.




Daha sonra suyu kaynatıp tuz ve ardından toz şeker ekleyin. Tamamen eriyene kadar karıştırın, ardından yağ, sirke ekleyin ve turşuyu yaklaşık 4 dakika kaynatın.




Hazırlanan lahana salkımlarını bir kaba aktarıp sıcak turşuyla dolduruyoruz.
Lahana soğurken havuçları soyun ve Kore havuçları gibi uzun şeritler halinde kesin.






Ayrıca sarımsakları kuru pullardan temizleyip ince ince kıyıyoruz veya sarımsak presi ile öğütüyoruz.




Soğutulmuş turşuya havuç, sarımsak ve Kore havuçları için baharat ekleyin, karıştırın ve lahanayı soğuk bir yerde 5-6 saat bekletin. Kore karnabaharı hazır. Tarifimize göre hazırlanabilen baharatlı sebze yemeklerinin hayranları da bunu takdir edeceklerdir.




Çiçek salkımlarını bir tabağa yerleştirin ve servis yapın.




Afiyet olsun!

Bu salata sadece yetişkinler için değil çocuklar için de uygundur. Önemli olan baharat eklemeyi atlamamak ve çocukların daha tatlı ve narin bir tada ihtiyacı olduğunu unutmamaktır.

Hazırlanmak için bilmeniz gerekenler

Lezzetli bir Kore salatası hazırlamak için bu meze yemeğine hangi malzemelerin en uygun olduğunu bilmeniz gerekir. Ana madde elbette karnabahar olarak kalıyor. Ancak buna rağmen diğer ürünleri seçmenin sırlarını paylaşacağız.

1. Havuç seçerken büyük havuçlar yem çeşidi olarak kabul edildiğinden daha küçük kök sebzeleri tercih etmelisiniz. Rendelenmesi çok zordur ve sulu değildir;
2. Lahana seçerken rengine bakın. Pürüzsüz, kar beyazı veya krem ​​​​olmalıdır. Özel olarak yetiştirilmiş çeşitler (sarı, yeşil, turuncu ve mor) dışında diğer renklere izin verilmez;
3. Bir lahana başını alırken, ağırlığını hissedecek şekilde tuttuğunuzdan emin olun. Büyük bir lahana başının çok ağır olması gerekir. Ağırlığı azsa, büyük olasılıkla yapay olarak yetiştirilmiştir;
4. Karnabahar yaprakları da dahil olmak üzere sert olmalıdır;
5. Lahananın başı sağlam olmalı, üzerinde çiçek salkımlarının kesildiği yer olmamalıdır. Anladığınız gibi, bu onların zaten bozulduğu ve ürüne pazarlanabilir bir görünüm kazandırmak için kesildiği anlamına gelir;
6. Çiçek salkımlarındaki koyu lekeler, çürüme sürecinin başlangıcından başka bir şey ifade etmez;
7. Sarımsak seçerken kuru ve sert sarımsakları tercih edin;
8. Sarımsakta çok miktarda kabuk varsa, bu henüz olgunlaşmaya vakti olmadığı ve çabuk kuruyacağı anlamına gelir. Satın almamak daha iyidir;
9. Zaten filizlenmişse sarımsak için para harcamaya da değmez. Bu yalnızca içinde işe yarar hiçbir şeyin kalmadığının işaretidir;
10. En sulu havuçları seçmek için aynı zamanda kısa, koyu turuncu ve kalın olanları seçin.

Basit Kore Karnabahar Tarifi

Pişirme süresi

100 gram başına kalori içeriği

Her zamanki gibi tarifinin yazılması gereken klasikler ön planda. Biraz uzun olsa da basittir. Ama ne kadar uzun olursa o kadar lezzetli!

Nasıl pişirilir:

İpucu: Daha baharatlı bir marine istiyorsanız sarımsak yerine veya sarımsakla birlikte pul biber kullanabilirsiniz.

Bu artık sadece bir değişiklik değil, aynı zamanda ana yemekler, çorbalar veya sadece atıştırmalık olarak servis edilebilecek tam teşekküllü bir salata da olabilir.

Ne kadar zaman - 40 dakika.

Kalori içeriği nedir - 106 kalori.

Nasıl pişirilir:

1. Biberleri durulayın, her birini ikiye bölün;
2. Her iki yarıdan da tohumları ve zarları çıkarın ve posayı şeritler halinde kesin;
3. Soğanın kabuklarını çıkarın ve her bir başın kök kısmını kesin;
4. Soğanları yıkayın ve her birini yarım halkalar halinde kesin;
5. Karnabaharı yıkayıp küçük çiçek salkımlarına ayırın;
6. Büyük bir tencerede suyu kaynatın;
7. Çiçek salkımlarından bazılarını oluklu bir kaşığa yerleştirin ve iki dakika kaynar suya indirin;
8. Daha sonra çıkarıp derin bir kaba koyun;
9. İşlemi tüm lahanayla tekrarlayın ve ardından tamamen soğumasını bekleyin;
10. Soğutulmuş lahanaya soğanı ve biberi ekleyin, iyice karıştırın;
11. Yenibahar, karabiber ve defne yapraklarını kavanozlara koyun;
12. Ortaya çıkan salatayı mümkün olduğunca sığacak şekilde sıkıştırarak düzenleyin;
13. Marine için suyu (1400 mi) tavaya dökün ve tuz, tereyağı ve şekeri ekleyin;
14. Kaynatın, sirke ekleyin ve ocağı kapatın;
15. Sıcak turşuyu sebzelerin üzerine dökün ve kapakları kapatın;
16. Kavanozları baş aşağı çevirerek bir battaniyeye sarın;
17. Salatanın tamamen soğumasını bekleyin ve hatta oda sıcaklığında saklanabilir.

İpucu: Karnabaharı pişirdikten sonra çıtır tutmak için soğuk suyla durulayabilirsiniz. Bu pişirme işlemini durduracaktır.

Son olarak baharatlı ve baharatlı yiyecekleri sevenler için bir şeyler seçtik. Bu salata sıcak olacağından çocukların masasına koymamalısınız.

Ne kadar zaman - 30 dakika + marine etme.

Kalori içeriği nedir - 101 kalori.

Nasıl pişirilir:

1. Lahana salkımlarını sökün ve akan su ile yıkayın;
2. Havuçları soyun ve yıkayın, ardından rendeleyin veya elle şeritler halinde kesin;
3. Sarımsakları soyun, kuru uçlarını kesin ve karanfil şeklinde doğrayın;
4. Kişnişi ve dereotu yıkayın, ince ince doğrayın;
5. Biberleri yıkayın ve mümkün olduğunca ince doğrayın;
6. Lahana için bir tencere suyu kaynatın;
7. Su kaynayınca çiçek salkımlarını ekleyin ve beş dakika pişirin, ardından bir kevgir içinde süzün, beş yemek kaşığı et suyu bırakın ve akan su ile durulayın;
8. Kaynatmayı limon suyu, tuz ve şekerle karıştırın, ocağa koyun ve kaynatın, tüm kristaller karışana kadar karıştırın;
9. Et suyunun tadı tuzlu olmalı ama hem tatlılık hem de asitlik hissedilmelidir. Çok tuzluysa endişelenmeyin, havuç ve lahana fazla tuzu alacaktır. Ancak gerçekten istiyorsanız elbette şeker ekleyebilirsiniz;
10. Bir kapta lahana, havuç, kırmızı biber, kişniş, kişniş, dereotu ve sarımsağı birleştirin;
11. Sıcak suyu sebzelerin üzerine dökün;
12. Karışımı karıştırın, bir kaba kapatın ve buzdolabında birkaç saat demlenmeye bırakın.

Soya sosu, haklı sebeplerden dolayı tüm dünyada popüler hale gelen bir sostur. Kore karnabaharını soya soslu en az bir kez denediğinizde çok şey kaçırdığınızı anlayacaksınız!

Ne kadar sürüyor - 20 dakika mı?

Kalori içeriği nedir - 78 kalori.

Nasıl pişirilir:

1. Bir tencereyi lahanaya yönelik suyla kaynatın;
2. Bu süre zarfında lahanayı söküp kaynar suya dökün;
3. En fazla dört dakika pişirin, ardından oluklu bir kaşıkla çıkarın ve soğuk akan suyla durulayın;
4. Havuçları soyun ve rendeleyin;
5. Soğanı soyun ve kökünü kesin;
6. Kafayı yarım halkalara kesin;
7. Sarımsakları soyun, uçlarını kesin ve karanfilleri uygun bir yöntemle doğrayın;
8. Lahana, havuç ve sarımsakları karıştırın;
9. Yağı bir tavada ısıtın, soğanı ekleyin ve iki dakika kızartın;
10. Şekeri ve tuzu ekleyin, eriyene kadar karıştırın;
11. Daha sonra havuç, lahana ve sarımsak üzerine sıcak yağı soğanla dökün;
12. Karabiber, baharat ve soya sosunu ekleyin;
13. Karışımı karıştırın ve demlenmesine izin verin.

İpucu: Soya sosu ve tuz nedeniyle salatanın çok tuzlu olacağından korkuyorsanız tuzu atlayabilirsiniz.

Bu tarif ilkine çok benziyor ama bir kez hazırladığınızda tat, bileşim ve aroma açısından farklılıklar bulacaksınız. Afiyet olsun!

Ne kadar zaman - 30 dakika.

Kalori içeriği nedir - 62 kalori.

Nasıl pişirilir:

1. Lahanayı yıkayın ve küçük çiçek salkımlarına ayırın;
2. Onlar için suyu kaynatın ve beş dakika bekletin;
3. Daha sonra oluklu bir kaşıkla çıkarın veya bir kevgir içine boşaltın;
4. Çiçek salkımlarını hemen soğuk akan suyla durulayın;
5. Bir litre suyu kaynatın, yağı dökün, tuz, sirke ve şekeri ekleyin;
6. Karışımı karıştırın, kaynatın ve beş dakika kaynamaya bırakın;
7. Turşuyu lahananın üzerine dökün ve tamamen soğumasını bekleyin;
8. Bu süre zarfında havuçları soyun ve rendeleyin;
9. Sarımsakları soyun, köklerini kesin ve dilimler halinde kesin;
10. Lahana ile soğutulmuş turşuya sarımsak ve havuç ekleyin;
11. Oraya kırmızı biber, kişniş, defne yaprağı ve biber karışımını gönderin;
12. Karışımı karıştırın ve en az altı saat demlenmesini sağlayın.

İpucu: İstenirse havuç rendelenebilir veya elle şeritler halinde kesilebilir.

Böyle bir salata yapmaya karar verdiğinizde katlanmak zorunda kalacağınızı anlamalısınız. Demek istediğim, salata ne kadar uzun süre demlenirse tatlar o kadar güçlü birleşir ve salata o kadar lezzetli olur.

En sevdiğiniz baharatlardan mümkün olduğunca fazlasını ekleyin, böylece infüzyondan sonra bir çeşit lezzet patlaması yaşarsınız! Asla çok fazla baharat olamaz.

Bu Kore salatası, baharat uzmanları için gerçek bir zevktir. Burada çok fazla baharat var ve uzun süre ruhunuzda kalacak genel bir tat oluşturuyorlar. Her şeyi kendinize göre ayarlayarak bir kez deneyin ve birkaç saat içinde gerçekten lezzetli, canlandırıcı bir Kore salatasının tadını çıkarabileceksiniz.

Baharatlı salataları seviyorsanız, Kore mutfağının hayranıysanız ve yeni bir şeyler denemekten çekinmiyorsanız, Kore karnabaharı mezesi tam size göre olacaktır. Ülkemizde bu tür lahana pratikte salamura edilmemekte ve ayrıca evde kışa hazırlanmamakta, daha çok geleneksel salatalık ve domatese güvenilmektedir. Kore'de genel olarak sebzeler nadiren konservelenir; hızlı salatalar sıklıkla yapılır.

Ve burada turşu yaparken çeşitli baharatlar ve sebzeler kullanarak gösteriş yapıyorlar. Doğu ülkesi sakinlerinin izinden gitmeyi ve evde havuç, patlıcan ve biberle baharatlı salatalar yapmayı öneriyorum. Bir tarif seçin ve başlayın.

Kore Hazır Karnabahar

En kolay, en basit, lezzetinden ödün vermeyen tarif. Kendinize bir salata ısmarlama arzusu aniden ortaya çıkarsa ve yemek pişirmek için ihtiyacınız olan her şeye kutularda sahipseniz kullanışlı olacaktır.

İhtiyacın olacak:

• Karnabahar – 1 kg.
• Havuç.
• Sarımsak – 2 diş.

Marine edilmiş litre başına:

• Toz şeker – 130 gr.
• Asetik asit %9 - 50 ml.
• Yağ – ¼ bardak.
• Kişniş - bir çay kaşığı.
• Öğütülmüş biber - aynı miktarda.
• Tuz - bir çorba kaşığı.

Fotoğraflı tarif

Lahananın başını çiçek salkımına kesin, atıştırmalık olarak çok büyük olmayacak şekilde kesin.

Bir tencerede suyu kaynatın, çiçek salkımlarını içine koyun, yaklaşık beş dakika kadar haşlayın, daha fazla değil, böylece salata yumuşamaz.

Lahanayı çıkarın ve fazla et suyunun süzülmesine yardımcı olmak için bir elek veya kevgir kullanın.

Havuçları Kore usulü özel bir rende kullanarak rendeleyin.

Sarımsak dişlerini doğrayın.

Turşuyu pişirin: Bir tencerede suyu kaynatın, tarifte belirtilen kuru baharatları kaynar suya ekleyin.

Sarımsak, havuç rendesi ve Kore havuçları için baharatları soğutulmuş lahana ile birlikte bir kaseye koyun.

Turşuyu dökün. Buzdolabı rafında 5-6 saat bekletin.

Biber ve fasulye ile Kore karnabaharı

İşte oryantal tada sahip lahanalı çeşitli sebzelerin tarifi. Çok lezzetli, baharatlı, hızlı bir ev yapımı salata olduğu ortaya çıktı.

İçindekiler:

• 1 kg lahana başı.
• Tatlı biber – 3 adet.
• Yeşil fasulye – 250 gr.
• Sarımsak başkanı.
• Havuç – 3 adet.
• Kore baharatı - kaşık.
• Tuz – 1,5 büyük kaşık.
• Yağ – 150 ml.
• Toz şeker - 2 büyük kaşık.
• Sirke %9 - 3 büyük kaşık.

Terbiye etmek:

1. Atıştırmalığın çıtır olması için renkli çiçek salkımlarını yaklaşık 2-3 dakika kaynatın.
2. Et suyunu boşaltın, kuru baharatlar, sirke, yağ ekleyin. Tekrar kaynatın.
3. Geniş bir kapta haşlanmış çiçek salkımlarını, doğranmış fasulyeleri ve dolmalık biberleri karıştırın. Havuç çubuklarını ve ince kıyılmış sarımsakları ekleyin.
4. Marine edip kavanozlara aktarın. Hamamda 15 dakika işlem yapın (yarım litrelik kavanozlar için süre).

Kore baharatlı karnabahar

Kore baharatları içeren hazır havuç baharatı, evde gerçek bir salata hazırlama sürecini büyük ölçüde hızlandıracaktır. Birkaç saat sonra kendinize bir salata ısmarlayacak ve harika bir atıştırmalıkla başkalarını memnun edeceksiniz.

Gerekli:

• Lahana çatalı - kilogram.
• Büyük havuçlar.
• Dolmalık biber (kırmızı).
• Ampul.
• Sarımsak – 3 diş.
• Sofra sirkesi, 2,5 büyük kaşık.
• Susam yağı – 20 ml.
• Havuç için Kore baharatı – ½ yemek kaşığı. kaşıklar.
• Tuz - tatmak.
• Acı biber.
• Şeker – 1 yemek kaşığı. kaşık.

Nasıl hazırlanır:

1. Lahanayı parçalara ayırın ve çiçek salkımlarını kaynar suya atın. 5-7 dakika kadar haşlayın. Buzdolabına koyun.
2. Soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada güzelce altın rengi olana kadar kızartın.
3. Sarımsak dişlerini ezin, tatlı biberi şeritler halinde bölün, acı biberi halkalar halinde kesin (çekirdeklerini çıkardığınızdan emin olun). Havuçları Kore payetleriyle rendeleyin.
4. Soğanlara sebze ekleyin. Kuvvetli bir şekilde karıştırarak birkaç dakika yüksek ateşte kızartın.
5. Hafifçe soğutun, Kore baharatını, tuzu, şekeri ve sirkeyi ekleyin. Karıştırmak.
6. Lahanayı havuçlu bir kaseye koyun. Tekrar iyice karıştırın.
7. 2 saat marine edilmeye bırakın. Çiçek salkımları büyükse, marine etme süresini ekleyin.

Patlıcanlı Kore usulü karnabahar

Patlıcanlı orijinal meze kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Mavi olanlar salataya daha zengin ve zengin bir tat verecektir.

• Patlıcan – 700 gr.
• Lahana – 500 gr.
• Havuç - iki adet.
• Sarımsak başkanı.
• Tatlı biber – 2 adet.
• Ampul.

Yarım litre turşusu için:

• Sirke, sofra – 60 ml.
• Şeker – 70 gr.
• Kırmızı acı biber - bir çay kaşığı.
• Karabiber - aynı miktarda.
• Tuz – 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar.
• Kişniş tozu – büyük kaşık.

Hazırlık:

1. Patlıcanları halkalara bölün, tuz ekleyin ve bastırın. Acının geçmesi için bir gece bekletin. Daha sonra suyunu boşaltın ve akan su ile durulayın.
2. Lahanayı kaynatın, daha küçük çiçeklere ayırın, mavi olanlara ekleyin.
3. Sebzelere soğan yarım halkalarını, tatlı biber şeritlerini ve Kore şeritleri halinde kesilmiş havuçları ekleyin. Tarifte belirtilen baharatları ekleyin.
4. Suyu kaynatın, tuz, tatlandırıcı, sirke ekleyin. Sebzelerin üzerine dökün.
5. Salatayı karıştırın. Hızlı yemek için 5-6 saat marine edilmeye bırakın. Kışlık atıştırmalıkları kavanozlara koyun ve 15 dakika sterilize edin.

Kış için Kore usulü karnabahar nasıl yapılır

• Lahana çatalları – 700 gr.
• Havuç.
• Sarımsak – 5 diş.

Litre su başına marine için:

• Tuz – 60 gr.
• Yağ – 60 ml.
• Lavruşka – 3 adet.
• Sofra sirkesi – 210 ml.
• Toz şeker – 180 gr.
• Tatlı kırmızı biber, kişniş, biber karışımı - her biri birer tutam.

Nasıl yapılır:

1. Çiçeklerine ayırdığınız lahanayı hafif tuzlu suda 5-7 dakika kadar haşlayın. Lahananın çıtır olmasını istiyorsanız işlem süresini 3-4 dakikaya düşürün.
2. Drenaj yapın, fazla suyu çıkarın ve kurutun.
3. Kaynayan suya tuz ve şeker, yağ ve asetik asit ekleyerek marineyi hazırlayın. Toplu baharatlar eriyene kadar pişirin.
4. Marine edip lahananın üzerine dökün. Soğumaya bırakın.
5. Salata soğurken havuçları Kore rendesi üzerine rendeleyin. Sarımsakları dilimler halinde doğrayın. Salataya sebze ekleyin.
6. Yemeğin üzerine kırmızı biber, kişniş, karabiber ve küçük parçalara ayrılmış defne yaprağı serpin.
7. Sebzeleri iyice karıştırın ve 5-6 saat demlenmeye bırakın.
8. Kavanozları salatayla doldurun ve turşuyu dökün. Kavanozları sterilize edin. 0,5 litrelik kaplar - 15 dakika; litrelik kaplarda ısıl işlem 30 dakika sürer. Daha sonra kapağın altına yuvarlayın, soğutun ve kış için soğuğa aktarın.

Pancarlı Kore Çıtır Karnabahar

Bu tarife göre konserve lahana, baharatlı ve çıtır çıkıyor. Çabuk hazırlanır, 5-7 gün sonra afiyetle yiyebilirsiniz.