Kabarık bir çikolatalı kek nasıl yapılır. Çikolatalı kapkek. Pişirmek için neye ihtiyacın var?

Çikolatalı kekler, kek veya kek kalıplarında pişirilen küçük keklerdir. Böyle bir inceliği süslemek için herhangi bir krema, çeşitli kremalar, çırpılmış krema vb. Çikolatalı kek nasıl yapılır? Bu tatlı için tarifler çok çeşitlidir. Zevkinize göre seçim yapabilirsiniz.

Klasik çikolatalı kekler

Bu tatlıdan 16 porsiyon hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

un - 1 ve 1/3 su bardağı;
kabartma tozu - ¼ çay kaşığı;
kabartma tozu - 2 çay kaşığı;
kakao - ¾ su bardağı;
tuz - 1/8 çay kaşığı;
yumuşatılmış tereyağı - 3 yemek kaşığı;
şeker - 1 ½ su bardağı;
yumurtalar - 2 adet;
vanilya şekeri veya vanilya özü - ¾ çay kaşığı;
süt - 1 bardak.

hamur nasıl pişirilir

Çikolatalı kek yapmak için tuz, soda ve kakao ile karıştırılmış unu derin bir kaba eleyin. Ayrı bir kapta, yumuşatılmış krema bazlı tereyağı ve şekeri koyun. Havadar ve hafif bir kütle elde etmek için bileşenler iyice dövülmelidir. Yumurtaları teker teker karışıma ekleyin. Bu durumda, kurala uymaya değer. Her yumurtadan sonra kütle dövülmelidir. Son olarak, elde edilen karışıma vanilya ekleyin.

Kremsi bir maddede, dönüşümlü olarak küçük porsiyonlarda süt ve un eklemeye değer. Sonunda, kütle tekrar dövülmelidir.

nasıl pişirilir

180 ° C'ye ısıtılmış bir fırında çikolatalı kekler pişirin. Muffinler parşömen kağıdı ile kaplanmalı veya tereyağı ile iyice yağlanmalı ve hafifçe un serpilmelidir. Bundan sonra, onları hamurla doldurmanız gerekir. Kütle, formun tüm hacminin ¾'ünden fazlasını doldurmamalıdır.

Tatlı pişirme işlemi 17 dakikadan fazla sürmez. Tatlının hazır olup olmadığını kürdan ile kontrol edebilirsiniz. Cupcakenin ortasını delmek yeterlidir. Pişmişse kürdan kurumuş olur. Kek soğuyunca üzerini sevdiğiniz krema veya krem şanti ile süsleyebilirsiniz. Yukarıdan, tüm bunlara hindistancevizi pulları veya çok renkli serpintiler serpilmelidir. Keklerin daha orijinal görünmesi için taze meyveler veya meyve parçaları kullanabilirsiniz.

Sıvı dolgulu kekler

Dolgulu çikolatalı kek nasıl yapılır? Bu incelik tarifi oldukça basittir. Başlangıç olarak, ürünleri hazırlamaya değer:

çikolata seçimi

İçinde çikolata kreması olan mükemmel çikolatalı kekler elde etmek için sadece bitter çikolata kullanmalısınız. Aynı zamanda içindeki kakao içeriği %70 ila %80 arasında olmalıdır. Sonra sıvı bir dolgu elde edersiniz. Bu bileşene sahip keklerin biraz acı olduğunu düşünmeye değer. Bununla birlikte, bu tür ürünler ideal olarak kremalı dondurma ile birleştirilir. Tatlı hamur işlerini tercih ediyorsanız, %50 ila %60 kakao içeren bitter çikolata kullanmak daha iyidir.

Cupcake yapmak için sütlü çikolata kullanmayın. Böyle bir bileşenle hamur işleri çok tatlı çıkıyor ve çok zayıf yükseliyor. Ayrıca kek yapmak için çikolata çubukları kullanılması tavsiye edilmez, sadece gerçek bir ürün kullanılması tavsiye edilir.

Tereyağı ve çikolatayı birleştirmek

Çikolata dolgulu kek yapmak için kremadan tereyağını parçalara ayırmanız gerekir. Çikolata dikkatlice kırılmalıdır. Bileşenler derin bir kaba yerleştirilmelidir. Bütün bunlar bir su banyosuna yerleştirilmelidir. Tereyağı ve çikolatayı eritip homojen bir kütle elde edecek şekilde karıştırın. Karışım çok sıcak çıktıysa soğutulmalıdır.

Yiyecekleri mikrodalgada da eritebilirsiniz. Ancak bu yöntemle çikolatanın kesilmemesine dikkat etmekte fayda var. Bunu yapmak için, karışım hafifçe ısıtılmalı ve her 10 saniyede bir karıştırılmalıdır. Zamanlayıcıyı hemen uzun süre ayarlamayın. Sadece ürünleri bozar. Ayrıca tereyağı ve çikolatayı doğrudan ocakta eritmeyin.

hamur yoğurmak

Herkes çikolatalı kekleri sever. Acemi pasta şefleri bile böyle bir incelik için tariflerde ustalaşabilir. Çikolata kütlesi hazır olduğunda soğutulmalıdır. Bu süre zarfında yumurta ve şeker hazırlayabilirsiniz. Bu bileşenler birleştirilmeli ve ardından kalın beyaz bir köpük elde edilecek şekilde çırpılmalıdır. yumurta kütlesinin bulunduğu kaba, soğutulmuş çikolatayı dikkatlice ekleyin. Ürünler homojen bir kütle elde edilene kadar karıştırılmalıdır. Ana şey, çikolatanın sıcak olmamasıdır. Aksi takdirde yumurta kıvrılır.

Ortaya çıkan bileşimde, tuzla karıştırılmış ve önceden elenmiş unun eklenmesi gerekir. Hamur iyice karıştırılmalıdır. Ancak uzun süre yoğurmayın. Aksi takdirde un, hamuru çok yoğun hale getirecek olan glüteni salmaya başlayacak ve kekler kabarmayacaktır.

nasıl pişirilir

Kekler için kekler dikkatlice yağ ile yağlanmalı ve ardından hamurla doldurulmalıdır. Belirtilen sayıda bileşenden 9 kek elde edilir. Kalıpları en üste kadar doldurmayın. Bu tür hamur işleri pişirme işlemi sırasında hala yükseleceğinden biraz boşluk bırakmaya değer.

Kalıplar önceden 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına yerleştirilmelidir. Pişirme işlemi 10 dakikadan fazla sürmez. Cupcakelerin ne zaman yapıldığını görünümlerinden anlayabilirsiniz. Yükselirler ve hafifçe çatlamaya başlarlar. İçi sıvı çikolata dolgulu çikolatalı kekler en iyi şekilde bir porsiyon kremalı dondurma ile sıcak olarak servis edilir.

Çikolata kreması ikramı

Lezzetli çikolatalı kek yapmak için ihtiyacınız olacak:

doğal kakao - 60 gram;
kaynar su - 100 mililitre;
un - 250 gram;
soda ve tuz - her biri 0,5 çay kaşığı;
kabartma tozu - 0,5 çay kaşığı;
krema bazlı tereyağı - 150 gram;
şeker - 200 gram;
yumurtalar - 2 adet;
vanilya şekeri - 1 büyük kaşık;
ekşi krema - 120 gram.

İhtiyacınız olan kremayı hazırlamak için:

Nasıl pişirilir

Kakao kaynar su ile dökülmeli ve ardından pürüzsüz olana kadar karıştırılmalıdır. Şeker ve tereyağı derin bir kaba konulmalı ve ateşe verilmelidir. Bileşenler, tereyağı tamamen eriyene kadar kaynatılmalıdır. Bu durumda karışım sürekli karıştırılmalıdır.

Tereyağı ve çikolata soğuduğunda, karışımın sıcaklığı oda sıcaklığına gelene kadar bir mikser ile çırpmanız gerekir. Yaklaşık 5 dakika sürer. Ortaya çıkan maddede, yumurtaları birer birer tanıtmaya değer. Karışıma şeker ve kakao ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.

Unu kabartma tozu, soda ve tuzla karıştırın ve ardından eleyin. Hamurun sıvı bileşeni, kuru bileşenlere küçük porsiyonlar halinde ekşi krema ile değiştirilerek verilmelidir.

Tarifleri temelde benzer olan çikolatalı kekler, önceden krema ile yağlanmış muffin kalıplarında pişirilmelidir. Toplam hacmin sadece ¾'ünü doldurun. Cupcakes 180˚C fırında pişirilmelidir. Pişirme süresi yirmi beş ila otuz dakika sürer. Hazırlık bir kibrit veya kürdan ile kontrol edilebilir. Pastayı çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Krema pişirme ve süsleme

Cupcakes soğurken kremayı hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için çikolatayı su banyosunda eritin. Bunu mikrodalga fırında da yapabilirsiniz. Ancak aynı zamanda ürünün kıvrılmadığından emin olmaya değer.

Pudra şekeri kakao ile karıştırılmalıdır. Krem peynir ve yumuşatılmış tereyağı pürüzsüz olana kadar dövülmelidir. Karışıma çikolata, pudra şekeri ile kakao ekleyin. Ürünler tekrar çırpılmalıdır.

Bitmiş krema, nozullu bir pasta torbasına aktarılmalıdır. Ardından kekleri süslemeye başlayabilirsiniz. Desen düzenlendiğinde, kekleri çok renkli serpintiler veya hindistancevizi posasından talaşlarla serpebilirsiniz.

İstenirse, farklı yapabilirsiniz. Soğuyan keklerin çekirdeklerini çıkarın. Oluşan deliğe cupcake için çikolata dolgusu dökülür. Bundan sonra her şeyi dekore edebilirsiniz. Pastanın üstü tamamen bir krema tabakası ile kaplanmıştır. Bunu yapmanın en iyi yolu bir nozül kullanmaktır. Taze çilek veya vişne ile süsleyin. Bu, kekleri daha orijinal ve lezzetli hale getirecek.

Cupcake (cupcake - cup in cup), eşsiz tadı, zarif şekilleri ve her türlü tasarım tasarımıyla çok sayıda uzman ve hayran kitlesini kazanan harika bir tatlıdır. Çeşitli dolgular ve katkı maddeleri, hamur tarifleri, şapkalar, boyutlar onu her seferinde benzersiz kılar. Bugün çikolatalı kekler her türlü tatili, kutlamayı süslüyor, aile çay partilerini özellikle rahat hale getiriyor. Bu mucize tatlının sadece birkaç faydası sizi kesinlikle etkileyecek:

hamur ve dolguların hassas dokusu;
büyüleyici bir aroma ile kusursuz tat;
havadar hamur birkaç gün sonra bile öyle kalır;
tatlı düşkünlerinin takdir edeceği hafif ve besleyici;
yemek pişirmek için özel beceriler ve mutfak becerileri gerektirmez;
sizi bekletmeden çok kısa sürede hazırlanır.

Çeşitli varyasyonlar arasında lider, çikolatalı keklerdir. En popüler tatlıların tarifleri ve fotoğrafları aşağıda sunulmuştur. Deneyimsiz bir hostesin bile sevdiklerinin zevkine ve misafirlerin zevkine harika kekler hazırlamasına izin verecekler.

Çikolatalı Cupcakes: 6 kişilik tarif

Çikolatalı çikolatalı kek yapmak yaklaşık bir saatinizi alacaktır. Önerilen içerik seti 6 porsiyon için tasarlanmıştır. Tarif dizisi oldukça basittir:

100 gr tereyağını 1/2 su bardağı şekerle iyice karıştırın. Yağı ek olarak ısıtmaya değmez, mekanik öğütme sırasında istenen kıvamı elde edecektir.
Ayrı ayrı 3 tavuk yumurtasını çırpın ve topakları karıştırarak ve ovalayarak yağlı karışıma yavaşça ekleyin.
Ortaya çıkan test bazını 200 gr buğday unu, 4 çay kaşığı kakao ve 2 çay kaşığı kabartma tozu ile karıştırın.
Çikolatayı parçalara ayırın ve hamura ekleyin.
Pişirme için özel kalıplara kağıt sepetler veya parşömen kağıdı koyun. Doğru kek şeklini elde etmek için, çift kat kağıt veya iki sepet kullanmak daha iyidir.
Hamuru kalıplara eşit şekilde dökün ve 180 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.
Dekorasyon olarak, bir çikolatayı su banyosunda eritebilir ve pişmiş tatlıların üzerine dökebilirsiniz. Toz servis edebilir: fındık, rendelenmiş çikolata, renkli mutfak serpintileri.

Bu tarif, her çeşit çikolata kullanılarak ayarlanabilir: siyah, sütlü, beyaz. Beyaz çikolatalı kekler özellikle yumuşak ve zarif olacaktır.

Çikolata Parçalı Kapkek: 12 kişilik tarif

Sadece 40 dakikada çikolatalı keklerin alternatif bir versiyonu, mükemmel tat ve çekici aroma ile 12 porsiyon hazırlamanıza olanak tanır. Bir şaheser yaratmak için basit adımları takip etmek yeterlidir:

Fırını önceden 180 dereceye ısıtarak hazırlayın.
Hamur için 70 gr tereyağı, 60 gr şeker, 1 yemek kaşığı kakao, 50 ml süt ve 40 gr çikolatayı karıştırmanız gerekiyor. Kütleyi ateşte iyice yoğurun ve kaynatın.
Hamuru soğutun ve hafifçe çırparak bir yumurta ekleyin. Karışım sıcaksa, yumurta "pişmiş" topaklar oluşturabilir.
Hamur tabanına 120 gr buğday unu ve bir çay kaşığı kabartma tozu dökün, homojen bir kütle oluşana kadar iyice karıştırın.
Hazırlanan formları 2/3 oranında hamurla doldurun ve üzerine doğranmış çikolatayı (60 gr) hafifçe bastırarak ekleyin.
Pişirme süresi yaklaşık 25 dakikadır.

İçinde yumuşak çikolata bulunan mini kek tarifi

Çikolata aroması veya her türlü meyve katkı maddesi, karamel, süzme peynir ile olabilen hassas dolgulu mini kekler özellikle popülerdir.

İçinde çikolata bulunan mükemmel bir kek tarifi, herhangi bir hostesin gururu ve davetsiz misafirlerle tanışırken bir "cankurtaran halatı" olacaktır. Hazırlanması daha fazla bitter çikolata gerektirecektir. Bu, kekin içindeki yumuşak çikolata dolgusunu hissetmenizi sağlayacak olan şeydir. Adım adım tarif, basit adımları içerir:

100 gr tereyağı ve 300 gr bitter çikolatayı su banyosunda eriterek karıştırın.
50 gr şeker, 2 yumurta ve 3 yumurta sarısı kalın bir köpük oluşana kadar çırpın.
60 gr buğday unu ve bir tutam tuz ekleyerek iki karışımı bir kapta birleştirin.
Sadece 2/3 doldurmaya çalışarak kalıplara dökün.
Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 10 dakika pişmeye bırakın.

İçinde yumuşak çikolata bulunan bu tür kekler, krem dekorasyon veya her türlü sos ile zarif ve iştah açıcı görünecek.

İçinde sıvı çikolata bulunan yumuşacık çikolatalı kek tarifi

Narin ve hafif tatlı sevenler, içinde sıvı çikolata bulunan kapkeklere bayılacaklar. Becerikli ev hanımları, çikolata dolgusuna karamel sosu ekleyebilir. Böyle enfes tatlılar yapmak yarım saatten fazla sürmez:

Başlangıç olarak, 200 dereceye kadar ısınması gereken fırını hazırlamaya değer.
Bitter çikolata 200 gr'a ihtiyaç duyacak ve %70'ten fazla kakao içermelidir. Karo kırılmalı ve 200 gr tereyağı ile karıştırılmalı, kısık ateşte ısıtılmalı, kütlenin yanmaması için iyice karıştırılmalıdır.
Başka bir kapta 2 yumurtayı 1-2 yumurta sarısı ve 110 gr şekerle iyice çırpın. Yumurta-şeker karışımı kalın köpüklü bir kıvam almalıdır.
Yumurta kütlesine dönüşümlü olarak tereyağlı soğutulmuş çikolata ve 35 gr iyi elenmiş un eklenir. Homojen bir kütle elde edilene kadar karıştırmak gerekir.
Hamuru yerleştirmek için kağıt sepetli pişirme kalıpları sağlayın. Ortasına ayrıca bir parça çikolata ve bir kaşık karamel sosu boğabilirsiniz.
Önceden ısıtılmış fırında en fazla 12 dakika pişirin. Kekleri "fazla pozlamamaya" çalışın, aksi takdirde dolgu istenmeyen bir yoğunluğa dönüşecektir.

Çikolata ve muz dilimleri ile çikolatalı kek tarifi

Her türlü meyve ve çilek kullanıldığında herhangi bir tatlının tadı daha yoğun hale gelir. Mutfak sanatları ustaları, gerçekten başyapıtlar yaratmalarına izin veren birçok deney gerçekleştirdi. Çikolatalı ve meyveli çikolatalı kekler için bazı tarifler aşağıda sunulmaktadır.

Meyveli kekler arasında koşulsuz üstünlük, muzlu ve çikolatalı keklere aittir. Pişirme sırası, sadeliği ve verimliliği ile memnun:

150 gr şekeri 130 gr un, bir çay kaşığı kabartma tozu, 40 gr kakao ve bir tutam tuzla karıştırın. Keklerde havadarlık elde etmek için un birkaç kez elenmelidir.
Ayrı bir kapta bir muzu bir yumurta, 100 ml süt, 50 gr önceden eritilmiş tereyağı ve 50 gr ezilmiş çikolata ekleyerek ezin. Bu karışıma bir torba vanilya şekeri ekleyin.
Her iki homojen kütleyi birlikte karıştırın. Ortaya çıkan hamuru parşömen veya kağıt sepetlerle hazırlanmış kalıplara koyun.
180 derece sıcaklıkta 20-25 dakika fırında pişirin.

Isıl işlemin süresi keklerin boyutuna bağlıdır, bu nedenle bir kürdan ile hazırlık seviyesini kontrol etmeye değer.

Çikolata ve kiraz ile harika kekler

Yaz aylarında kiraz, ahududu, kuş üzümü çikolatalı bir tatlıya eşsiz bir katkı olacaktır. Çikolatalı ve vişneli harika kekler, herhangi bir ev hanımı tarafından oldukça basit ve hızlı bir şekilde hazırlanabilir. Bunu yapmak için tarifte şu adımları izleyin:

45 gr tereyağı ile karıştırarak 80 gr bitter çikolatayı eritin. Yağ yağlı, en az %82,5 yağ olmalıdır.
Çikolatalı karışım soğuyunca 1 yumurta ve bir su bardağı sütü ekleyin. Homojen bir tutarlılık elde edilene kadar her şeyi iyice karıştırın.
Kuru malzemeler için farklı bir kap kullanın. İçinde 200 gr un, 100 gr şeker ve 2 çay kaşığı kabartma tozu karıştırın.
Hazırlanan çekirdeksiz kirazları patates nişastası ile karıştırın. Bu, unlu mamullerin içine eşit şekilde yerleştirilmesini sağlayacak ve dibe batmasını önleyecektir.
Tüm karışımları bir kapta birleştirin, iyice karıştırın. Dışarıdan, elde edilen hamur kalın ekşi kremaya benzemeli, küçük topaklar olmasına izin verilir.
Hamura kiraz ekleyin ve meyveleri eşit şekilde dağıtmak için birkaç kez bir kaşıkla karıştırın.
Hamuru hazırlanan kalıplara dökün, ancak keklerin pişirme sırasında "büyümesi" gerektiği için ağzına kadar değil. Her keki şekerle serpin, bu, bitmiş tatlıya özel iştah açıcı bir görünüm verecektir.
200 derecede pişme süresi yaklaşık 10 dakikadır.

Deney olarak kirazları çilek veya kuş üzümü ile değiştirebilirsiniz. Bu tür tatlılar, çekici bir aromaya ve harika bir yaz tatili tadına sahip olacak.

Portakal ikramı: çikolatalı ve portakallı kekler

Narenciye sevenler portakallı ve çikolatalı cupcakelere kayıtsız kalmayacak.

Sadece bir saat - ve basit mutfak eylemleri, evinizi kusursuz bir tatlıyla memnun etmenize izin verecektir. Hazırlık adımları basit "manipülasyonları" içerir:

3 yumurtayı 0,8 su bardağı şekerle köpürene kadar iyice çırpın.
Ortaya çıkan köpüklü karışıma 5 yemek kaşığı %20 ekşi krema ve 4 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Homojen bir kütle elde edilene kadar her şeyi iyice karıştırın.
Bir büyük portakalın kabuğu hamura rendelenmelidir. Meyvenin ortasını beyaz filmden temizleyin ve dilimler halinde kesin.
Sırayla 2 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu ve 100 gr doğranmış sütlü çikolatayı hamura ekleyin. Yapısındaki karışım, kalın ekşi kremaya benzemelidir.
Pişirme kalıplarını hamurla dolduruyoruz ve portakal dilimlerini içine "boğuyoruz". 180 derecede 30 dakika pişirin.

Çikolatalı soğutulmuş portakallı kekler, havadar tereyağlı veya krema ile süslenebilir. Bu, bu inceliğin narenciye notalarına özel bir keskinlik verecektir.

Elit tatlılar: çikolatalı ve mascarponelu kekler

Cupcakes, çeşitliliği ve her türlü lezzet varyasyonu ile şaşırtıyor. Bilinen mutfak soslarının kullanılması, eşsiz tadı İtalyan veya Fransız "notaları" ile gölgeleyerek artırabilir.

Elit tatlılar arasında en popüler olanı çikolatalı ve mascarpone'lu keklerdir. Hazırlanmaları oldukça basit adımlar gerektirir:

150 gr bitter çikolatayı 100 gr tereyağı ile karıştırın. Malzemeler tamamen eriyene kadar kısık ateşte karıştırın.
Çikolata karışımına 90 gr şeker ve bir torba vanilya şekeri ekleyin.
Ayrı bir kapta, 3 yumurtayı kalın bir köpük haline getirin, 4 yemek kaşığı% 20 ekşi krema ve bir tutam tuz ekleyin. Elde edilen kütleye yavaş yavaş çikolata karışımını ekleyin ve iyice yoğurun.
Hamura 250 gr elenmiş buğday unu ve 1 çay kaşığı kabartma tozu ekleyin. Ortaya çıkan karışım biraz viskoz olmalıdır.
Ardından, fırın kaplarını içlerine kağıt sepetler koyarak hazırlayın. Kapları yarıya kadar hamurla doldurun, bir çay kaşığı mascarpone koyun ve tekrar az miktarda hamurla kapatın. Formların ağzına kadar doldurulamayacağını hatırlamakta fayda var.
Bir kürdan ile hazır olup olmadığını kontrol ederek en fazla 25 dakika pişirin.

Çikolata dolgulu cupcakeler

Bir değişiklik için, kekler her zaman çikolata olmayabilir. Birçok tarif, krema veya çikolata içerikli kremalı hamura dayanmaktadır.

Bu nedenle, çikolata dolgulu kremalı bir kek hazırlamak için basit önerileri uygulamanız gerekir:

Hamur, aşağıdaki malzemelerin homojen bir şekilde karıştırılmasıyla hazırlanır: 80 gr tereyağı, 1 yumurta, 100 gr %10 yağlı krema, 100 gr şeker, 120 gr un, 1 çay kaşığı kabartma tozu, bir paket vanilya şekeri. Ortaya çıkan hamuru kalıplara yerleştirin ve 180 derecede 20 dakika pişirin.
Doldurmak için 50 gr çikolatayı kırmanız ve 50 gr% 10 yağlı krema ile birlikte kısık ateşte ısıtmanız gerekir. Eriyen karışım tamamen homojen olmalıdır.
Doldurmak için keklere küçük delikler açın. Tatlının üzerine tereyağ, toz ve krem peynirden hazırlanan buttercream ile süsleyebilirsiniz.

Sadece birkaç adım - ve Oscar'a layık bir şaheser hazır!

Çikolata ve diğer dolgular ile narin çikolatalı kekler için önerilen tarifler, ilahi tatlıları birkaç dakika içinde "yaratabilen" her ev hanımının gururu olacaktır.

Yemek tarifi kremalı çikolatalı kek:

Hamur için malzemeleri hazırlayın. Çikolatayı küçük parçalara ayırın, tereyağını küp şeklinde kesin. Tereyağını çikolata ile su banyosunda veya mikrodalgada eritin. Biraz soğumaya bırakın.

Soğutulmuş çikolata kütlesine şeker ve iki yumurta ekleyin. Bir çırpma teli ile karıştırın.

Ekşi krema ekleyin ve karıştırın.

Un, kabartma tozu ve kakao tozunu birlikte eleyin. Kuru karışımı hamura dökün.

Pürüzsüz ve kalın bir hamur elde edene kadar karıştırın.

Hamuru cupcake kalıplarına dökün. Kalıpları en fazla ¾ oranında doldurun.

Önceden 180 C'ye ısıtılmış fırında pişene kadar 17-20 dakika pişirin. Kalıpların boyutuna bağlı olarak pişirme süresi biraz değişebilir, hazır olup olmadığını bir şiş ile kontrol edin. Bitmiş kekleri bir tel ızgaraya aktarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Tereyağlı krema hazırlayın. Bunu yapmak için tereyağını kabarana kadar çırpın ve krem peynir ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çırpın.

Pudra şekerini ekleyin ve tamamen eriyene kadar çırpın.

Bitmiş kremayı iyi tutması için buzdolabına gönderin. Bu arada, rahatlık için böyle bir krem önceden hazırlanabilir.

Bir sıkma poşeti veya normal bir plastik poşeti krema ile doldurun, köşesini kesin ve keklerin üst kısımlarını süsleyin.

İstenirse tatlıyı taze meyveler, serpme veya nane yaprakları ile süsleyebilirsiniz.

Cupcakes hemen servis edilebilir.

Çikolatalı kekler hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından sevilir. Lezzetli çikolatalı kekler için birçok tarif var. Her birinin kendi lezzeti vardır, ancak birkaç kazan-kazan lezzet kombinasyonu vardır (çikolata + mascarpone, kahve, karamel vb.). Tarifin ardından, hem çocuklara hem de yetişkinlere hitap edecek bir şekerleme şaheseri kolayca oluşturabilirsiniz.

Zengin çikolata tadına sahip çok şekerli olmayan kek hamuru, krem peynir bazlı en hassas krema ile ideal bir şekilde birleştirilir.

Malzemeler (10-12 adet için):

Test için:

kaliteli buğday unu - 120 gr;
siyah çikolata - 60 gr;
tereyağı - 100 gr;
kabartma tozu - 3/4 çay kaşığı;
kakao tozu - 70 gr;
tavuk yumurtası - 2 adet;
kabartma tozu - 1/3 çay kaşığı;
katkı maddesi içermeyen doğal yoğurt (ekşi krema veya kefir ile değiştirilebilir) - 100 gr;
şeker - 120 gr;
tuz - küçük bir tutam.

krema için:

krem peynir - 240 gr;
yağ - 120 gr;
vanilya - 1/2 çay kaşığı;
pudra şekeri - 200 gr;
tuz - küçük bir tutam.

Yemek pişirmek:

Tereyağını küçük küpler halinde kesin, çikolatayı parçalara ayırın, temiz bir kaba koyun ve su banyosunda eritin.

Eritilmiş kütleyi biraz soğutun, şeker ekleyin, yumurtaları çırpın ve bir çırpma teli ile pürüzsüz olana kadar çırpın (manuel olarak veya bir daldırma blender kullanarak).

Ilık çırpılmış karışıma yoğurt (ekşi krema veya kefir) ekleyin, iyice karıştırın. Soda, kabartma tozu ve kakao tozu ile elenmiş unu dökün, hamuru yoğurun.

Bitmiş kütle kalıplara yerleştirilir. Pişirme için özel kağıt kalıpları kullanabilirsiniz, ancak bunlar elinizde değilse, fırın tepsisini margarinle yağlamak yeterlidir. Formlar en fazla 3/4 oranında doldurulmalıdır.

Cupcake'leri önceden 180 derece ısıtılmış fırına yarım saat koyun.

Bitmiş kekler pişirme kabından çıkarılmalı ve soğutulmalıdır. Bu sırada krema karışımını hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Peynir ve tereyağını karıştırın, ardından bir mikser ile çırpın. Vanilya ekleyin ve yavaş yavaş pudra şekeri ekleyerek, kütleyi kalın homojen bir kıvama gelene kadar çırpın (krem yayılmamalıdır).

Soğuyan cupcakelerin üzerini sıkma torbasıyla kremsi bir kütle ile süsleyerek servise sunun.

Bitter çikolata ve kahvenin klasik kombinasyonu, bu kap kekleri bir gurme ikramına dönüştürüyor.

Malzemeler (12-15 adet için):

Test için:

kaliteli buğday unu - 300 gr;
yağ - 75 gr;
katkı maddesi içermeyen doğal yoğurt (az yağlı ekşi krema ile değiştirilebilir) - 150 gr;
kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
kakao tozu - 100 gr;
tavuk yumurtası - 1 adet;
kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
şeker - 250 gr;
kahve (güçlü) - 100 ml.

krema için:

siyah çikolata - 70 gr;
hazır kahve - 1 çay kaşığı;
kakao tozu - 50 gr;
tereyağı - 100 gr;
pudra şekeri - 115 gr.

Yemek pişirmek:

Bu tarifte koyu kahve ve kakao bulunması nedeniyle, bitmiş çikolatalı keklerin rengi çok zengindir.
Tereyağını eritin (su banyosunda veya mikrodalgada). Büyük bir kapta un, şeker, kakao, kabartma tozu, kabartma tozu birleştirin ve bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
Ayrı bir kapta yumurtayı yoğurtla (ekşi krema) çırpın ve kuru karışımla karıştırın. Cupcake kalıplarını 3/4 oranında bitmiş hamurla doldurun ve önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika gönderin.
Kreması için oda sıcaklığındaki yumuşamış tereyağını 5 dakika çırpın. Daha sonra yavaş yavaş pudra şekeri ile kakao yağını iyice çırparak ekleyin. Karışım kalın olmalıdır.
Çikolatayı eritin (su banyosunda, mikrodalgada veya fondüde). Kremaya eritilmiş çikolata ekleyin, bir kaşık kuru hazır kahve, 15-20 dakika buzdolabına koyun.
Servis yapmadan önce, bitmiş soğutulmuş kekleri krema ile süsleyin.

Beyaz krema ile mascarpone ve içi sulu vişne dolgunun en hassas kombinasyonu, lezzetli ve hazırlaması kolay bir tatlıdır.

Malzemeler (10-12 adet için):

Test için:

kaliteli buğday unu - 120 gr;
tereyağı - 100 gr;
tavuk yumurtası - 2 adet;
kakao tozu - 70 gr;
kabartma tozu - 3/4 çay kaşığı;
siyah çikolata - 60 gr;
kabartma tozu - 1/3 çay kaşığı;
katkı maddesi içermeyen doğal yoğurt (az yağlı ekşi krema veya kefir ile değiştirilebilir) - 100 gr;
şeker - 120 gr;
tuz - küçük bir tutam.

Doldurmak için:

çekirdekleri çıkarılmış vişneler, tercihen taze (dondurulmuş meyve suyu kullanılırken süzülmez) - 400 g;
1 limon suyu;
şeker - 100 gr;
yumurta sarısı - 3 adet;
mısır nişastası - 2 yemek kaşığı. l.

krema için:

beyaz çikolata - 100 gr;
mascarpone peyniri - 0,5 kg.

Yemek pişirmek:

Çikolatayı parçalara ayırın, tereyağını küçük küpler halinde kesin, karıştırın ve su banyosunda eritin. Karışımı biraz soğumaya bırakın, yumurtaları çırpın, şekeri ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Ekşi krema ekleyin ve iyice karıştırın.
Unu kakao, kabartma tozu, soda ile eleyin, sıvı karışımla birleştirin ve hamuru yoğurun. Kalıpları (margarinle yağlanmış veya özel kağıt sepetlerle) 3/4 doldurun. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yarım saat pişirin.
Vişne dolgusu için yumurta sarısını mısır nişastası ile çırpın. Kirazları bir tencereye koyun, şekeri ekleyin, kaynatın ve 10 dakika kısık ateşte kaynatın. Ateşten alın, bir blender ile püre kıvamına gelene kadar öğütün, bir elekten geçirin, limon suyunu dökün ve ardından tekrar kaynatın.
Yumurta kütlesine kiraz püresi ekleyin (ince bir akıntıya dökün, çırpma teli ile karıştırarak), ocağa koyun ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
Önemli: Vişne dolgusu kaynamaya başlar başlamaz sarılarının kıvrılmaması için hemen ocaktan alınmalıdır.
Dolgu soğutulmalı ve soğurken kremayı hazırlayın.
Mascarpone'u bir kaşıkla ezin, çikolatayı su banyosunda veya mikrodalgada eritin. Malzemeleri karıştırın. Kütle yeterince tatlı değilse, biraz pudra şekeri ekleyebilirsiniz.
Çekirdeği soğutulmuş keklerden çıkarın, kiraz dolgusu ile doldurun. Sıkma torbasının üst kısmından kremayı sıkın.

Çikolatalı kek hazırlarken tarife uymalısınız ancak servis yapmadan önce yemeği süslerken hayal gücünüzü gösterebilirsiniz. Kekleri süslemek için şunları kullanın:

kokteyl kirazları;
şekerlenmiş meyve;
şekerleme tozu;
Hindistan cevizi parçaları;
yer fıstığı;
marmelat;
dekoratif bayraklar;
renkli sırlı draje;
hatmi;
taze orman meyveleri;
taze meyve dilimleri vb.

Bitmiş tatlı, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklanabilir. Buzdolabından krema ile süslenen cupcakeleri servis ederken 15 dakika oda sıcaklığında bekletilmesi tavsiye edilir.

Çikolatalı kek pişirmek (biz onlara genellikle kek deriz) nankör bir iştir. Bu lezzetli tatlı neredeyse anında sofradan kayboluyor.

Bu tatlı için zaten birçok tarif var. Ancak temel gıda listesinde yer alan geleneksel çikolatalı kekler hala birçok kişi tarafından sevilmektedir.

İhtiyacın olacak:

un ve toz şeker - 150 gr bir ve ikinci alın;
yumurtalar - 2 adet;
tereyağı (buzdolabından önceden hazırlanır ve oda sıcaklığına kadar ısıtılır) - 70 g;
çikolata (bitter) - en az 100 gr;
hamur ve soda için kabartma tozu - her bileşenin ½ çay kaşığı;
süt - en az 200 ml;
vanilya özü - bir çay kaşığı;
tuz.

Tüm dökme ürünleri (vanilya hariç) bir kaseye dökün, eleyin, hafifçe karıştırın.

Toz şeker ve yumuşamış inek tereyağını mikserle yemyeşil hafif bir kütle haline getiriyoruz. Tereyağı-şeker karışımına yumurta (sadece sarısı), çikolata (ondan önce su banyosunda eritilmiş) ekleyin. Ürünleri homojen güzel bir madde çıkana kadar karıştırıyoruz.

Un karışımının ½'sini içine dökün ve sütün yarısını dökün. Tekrar karıştırıyoruz. Yarım dakika bekleyip gerisini giriyoruz. Tekrar müdahale ediyoruz. Neredeyse hazır olan hamura yumurta aklarını tahta bir spatula ile hafifçe çırptıktan sonra ekleyin. Hamurun hava kaybetmemesi için bunu dikkatlice yapın. Oldukça sıvı olduğu ortaya çıktı.

Kalıpları yağla yağlamak ve hamurla doldurmak için kalır. 2/3'te, çünkü hamur ısıdan "büyümeye" başlayacaktır. 175°C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir ve kekler süslenip tadına bakılabilir.

Sıvı çikolata dolgulu

Böyle bir incelik, küçük, hassas neşe topaklarına benzer.

Cupcakes şunlardan yapılır:

yumurtalar - 3 adet;
doğal inek yağı - 100 gr;
çikolata (ideal olarak siyah) - en az 200 gr;
toz şeker - 50 gr yeterlidir;
un - 60 gr;
tuz - ¼ çay kaşığı.

Yağın buzdolabından önceden çıkarılması gerekmez. Yine de, kırık çikolata ile birlikte (parçalara bölünmüş) bir su banyosu onu beklemektedir. Bileşenler "yüzdüğünde", çikolata-tereyağı kütlesini karıştırın, böylece güzel bir tekdüze gölge ortaya çıkar ve soğumaya bırakın.

Mikseri açıp yumurtaları toz şeker ile köpürene kadar işliyoruz. Ve zaten içinde, "patlamamak" için dikkatlice, elde edilen karışımları tanıtıyoruz. Ayrıca tuz ve un ekleyin. Hamuru alıyoruz.

Yağlanmış kalıplara dökün ve 200 ° C'ye ısıtılmış fırına koyun. Çikolata dolgulu kekler 10 dakikadan fazla kalmamalıdır.

Kefirde yemek pişirmek

Ürün listesine kefir eklerseniz, kekler İngiltere'de istedikleri gibi, özellikle gür ve yumuşak olacak.

Pişirmek için neye ihtiyacın var?

Doğal inek yağı (yumuşak) - 100 gr;
toz şeker - 0,75 su bardağı;
yumurtalar - 2 adet;
kefir - en az ½ bardak;
un - bir buçuk bardak;
çikolata (siyah daha uygundur) - 50 gr;
kakao tozu - 3 yemek kaşığı yeterlidir;
soda - ½ çay kaşığı;
tuz - bir tutam.

Tereyağını şekerle çırpın. Ellerimizi ayırıp mikser kullanıyoruz.

Cihazı kapatmadan yumurtaları teker teker tereyağ-şeker karışımına ekleyin. Bunları kefir ve soda tozu takip etmektedir. Bütün bunları yoğurduk ama şimdi kaşık kullanıyoruz.

Kalıplara dağıtıp 180°C ısıtılmış fırına veriyoruz. Tahta şiş kontrol edildikten sonra (orta pastayı delinerek) kuru kaldığında tatlı çekilmelidir.

Küçük formları hamurla doldurabilir veya büyük bir forma koyabilirsiniz. İlk durumda, incelik daha hızlı pişecektir.

Andy Chef'den Çikolatalı Kekler

Bisküvi dokusu ve muz tadıyla inanılmaz bir tarif var. Pişirmesi kolay ve hızlıdır. Ve çok lezzetli çıkıyor. Ancak, kekler farklı olamaz. Deneyelim mi?

Kakao tozu, un, kabartma tozu ve toz şekeri bir kaba alıp eleyin. Sonra hepsini karıştırıyoruz.

Doğal tereyağını eritin. Muz ince halkalar halinde kesilir. Bu ürünleri gevşek karışıma ekliyoruz. Bu arada bitkisel yağ (kokusuz) kullanımı da kabul edilebilir. Ancak inek bileşeni ile daha iyi çıkıyor.

Yumurtaların gittiği yer orası. Ve sonra mikser devreye girerek bileşenleri muzun görünmediği kalın homojen bir hamur haline getirir.

Bakeware iki şekilde hazırlanabilir:

parşömenle örtün;
herhangi bir yağ ile yağlayın ve un serpin.

Fırının 160°C sıcaklığa ihtiyacı vardır. Andy Chef'den çikolatalı keklerin hazır olup olmadığını tahta şişlerle kontrol edeceğiz.

Pastayı biraz soğumaya bırakın, streç filmle sarın ve 24 saat bu şekilde bırakın.

Julia Small'dan tarif

Yanılmamak için 250 ml ölçü kabı kullanacağız.

Yani, ihtiyacınız olacak:

kakao tozu - ½ su bardağı;
un - bir buçuk bardak alın ("kapaksız");
süt ve toz şeker - birinci ve ikinci ¾ bardak için yeterli;
yumurtalar - en az 3, büyük;
kabartma tozu - en az bir çay kaşığı;
bitkisel yağ (rafine) - ¼ su bardağı;
tuz - küçük bir tutam yeterlidir.

Kakao tozunu ½ su bardağı un ile karıştırın. Kuru karışımı bir kaseye eleyin. Ardından kalan unu kabartma tozu ile birlikte şirkette bir elekten geçiriyoruz. Tüm gevşek bileşenleri karıştırmaya devam ediyor. Doğru yapmak için, bir çırpma teli ile yapalım.

Başka bir kapta yumurta, şeker ve tuzdan hafif köpük elde ediyoruz. Mikseri kullanıyoruz: Ürünlerin tadı ve yumuşaklığı, yumurtaların ne kadar iyi dövüldüğüne bağlıdır.

Sütü bir bardağa dökün, üstüne bitkisel yağ ekleyin. Ayran-süt sıvısını toplu "şirkete" gönderiyoruz ve şeker-yumurta kütlesi de buna giriyor.

Son adım başka bir karıştırmadır. Bir çırpma teli ile yapmak daha iyidir. Ancak en düşük güçte açılmış bir mikser de kullanabilirsiniz. Her neyse manipülasyon 30 saniyeden fazla sürmemelidir Böylece hamur havadarlığını kaybetmez.

Fırında (180 ° C'de) pişiriyoruz, bunu çok pişiricide yapabilirsiniz. 30-40 dakika yeterli olacaktır.

çikolata parçaları ile

İçindekiler listesi margarin içerir. Bununla birlikte, çikolata parçalı kek hamuru kabaracak ve tereyağından daha iyi pişecektir.

Tatlı için ihtiyacınız olacak:

margarin - 150 gr;
toz şeker - 100 gr;
konyak - en az bir çorba kaşığı;
vanilya - 10 gr;
un - 200 gr yeterlidir;
doğal olarak siyah çikolata - 100 gr;
yumurtalar - birkaç parça;
kabartma tozu.

Margarini şekerle mikserle çırpın. Şeker-margarin kütlesine konyak dökün. Tekrar yenmek gerekiyor.

O zaman yumurta zamanı. Şeker tamamen eriyene kadar onları konyak karışımına sürüyoruz. Elde edilen kütleye un ve kabartma tozunu eleyin ve karıştırıcıyı kapatmayın, düşük hıza aktarın. hamur olmalı.

Çikolatadan elde edilen kırıntıları bir kaşıkla dikkatlice karıştırın.

Hamuru 2/3 oranında doldurarak kalıplara gönderebilirsiniz.

Fırını 180 C'ye ısıttıktan sonra tatlıyı 20 ila 25 dakika arasında pişiriyoruz. İstenirse, üstünü eritilmiş çikolata ile süsleyin.

kiraz dolgulu

Kirazlarla birleştirilmiş çikolata - herkes böyle bir düetle mutlu olacak ve çocuklar için böylesine lezzetli bir hediye gerçek bir hediye olacak.

Ne istiyorsun?

Çikolata (doğranmış, siyah) - 350 gr alın;
kakao tozu - 40 gr;
kahve (sert, sıcak ve siyah) - en az 180 ml;
tereyağı, soğuk değil - en az 60 g;
toz şeker - 190 gr;
yumurtalar - birkaç parça;
un - 100 g'dan biraz daha az;
hamur için kabartma tozu - ½ çay kaşığı;
tuz - bir tutam;
yağlı krema - 250 gr;
çekirdeksiz kirazlar (dondurulmuş veya kendi suyunda) - 150 g, meyve suyu dahil;
nişasta, limon suyu - ½ yemek kaşığı ve diğer;
jelatin - ½ çay kaşığı.

Bir gün önce krema ve çikolatadan krema hazırlıyoruz. Eritilmiş çikolataya (normalin 2/3'ü) hafifçe ısıtılmış krema ekleyin. Hoş bir gölgede homojen bir çikolata-kremsi kütle elde edene kadar bir çırpma teli ile karıştırın. En az 8 saat buzdolabında bekletilmelidir.

Ayrıca kiraz dolgusuna da önceden dikkat etmeniz gerekiyor. Kiraz, nişasta, limon suyu ve şekeri kısık ateşte pişirin. Bütün bunlar koyulaşıp şeker gözden kaybolduğunda ocaktan çıkarabilirsiniz. Daha sonra soğuk suda şişmiş jelatini ekleyin. Tamamen eriyip karışım soğuduğunda buzdolabına gönderiyoruz.

Çikolatalı kek hamuru için kalan çikolatayı sıcak kahvede eritin ve kakao tozunu eritin. Ayrı bir kapta dökme ürünleri birleştiriyoruz. Toz şekeri hariç tutuyoruz - mikser kullanarak tereyağı ile birlikte başka bir kapta öğütüyoruz. Cihazı kapatmadan yumurtaları teker teker şeker-yumurta kütlesine kırın.

Şimdi kahve-çikolata sıvısını ve unu oraya göndermeniz ve hamuru yoğurmanız gerekiyor.

Derin kalıpları neredeyse üste kadar dolduruyoruz (keklerin pişirildiği uygundur). Önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırında 15 dakika çıkarıyoruz. Bitmiş kekleri henüz sıcakken vişne dolgusu ve ardından kremalı çikolatalı krema ile kaplayın.

Peynir kremalı çikolatalı hamurdan

Böyle bir tatlı için herhangi bir çikolatalı hamur tarifi uygundur. Örneğin, önceki tarifte tarif edilmiştir. Ve vişne ve krema yerine keklerin üzerine Peynir kreması dökebilirsiniz.

Şundan hazırlayalım:

krema, en az %33 yağ - yarım litre;
süzme peynir - 300 gr;
pudra şekeri - 100 gr;
çikolata, her zamanki gibi, siyah - 200 gr.

Talimatları tam anlamıyla gramına kadar takip etmek önemlidir. Ancak bu durumda, krema gerçek bir "Peynir" olacaktır - çok fazla bıktırmaz ve şeklini iyi korur.

Buzdolabında 8 saat bekleyen kremayı çıkarın. 50 gram kremayı ayrı bir kaba boşaltın. Bir mikser kullanarak, önce orta, sonra maksimum hızda çırpın. İşlem en az 8 dakika sürmelidir.

Cihazı kapatmadan pudra şekerini dökün. Sonra krema-şeker karışımına süzme peynir ekleyin ve tekrar karıştırın.

Kalan kremayı kaynatın ve çikolatanın üzerine dökün. Eritme işleminin daha hızlı olması için tatlıyı bıçakla öğütebilir ya da elinizle kırabilirsiniz.

Eritilmiş çikolatayı çırpılmış krema kıvamındaki lor kütlesine gönderip son kez mikseri çalıştırıyoruz.