15.09.2018, 06:02

Ev yapımı tatlıların en az iki avantajı vardır. Öncelikle şekerlerin bileşimini biliyorsunuz. İkinci olarak ikramın tadı ve kalori içeriği isteğinize göre değiştirilebilir. Bugün sizlere evde yapabileceğiniz tatlı tarifleri sunuyoruz.

Şekerler "Katalan"

Beyaz çikolata - 100 gr, tereyağı - 20 gr, fındık veya badem (artı çekirdekler için 12-14 adet) - 100 gr, şeker - 50 gr, sütlü çikolata - 70 gr.

Geleneksel İtalyan tatlıları. Fındıkları bir tavada kızartın ve en iyilerini dolgu için bırakarak geri kalanını bir blender veya kahve değirmeni içinde öğütün. Şekeri bir tencereye dökün, biraz limon suyu ekleyin (yaklaşık bir çay kaşığı). Şeker eriyip karamel elde edilinceye kadar sürekli karıştırın (şekerin yanmamasına dikkat edin!). Sıcak şekere öğütülmüş fındıkları ekleyin ve karıştırın. Soğutmak için kağıdın üzerine yerleştirin. Soğutulmuş fındık karışımını bir karıştırıcıda ince kırıntılara öğütün. Pralin hazır. Beyaz çikolatayı tereyağ ile su banyosunda eritin. Karışım koyulaşana kadar pralini çikolata-tereyağı karışımına kaşık kaşık serpin. Karışım ufalanırsa çikolata ekleyin. Sıvı ise öğütülmüş fındıkları ekleyin. 12 şeker oluşturmak için ellerinizi kullanın. Her birinin içine bir bütün somun yerleştirin. Bir süre buzdolabına koyun. Geleneksel olarak, bu tatlılar çikolatayla kaplanmaz, sadece kakaoya sarılır. Ancak ev yapımı tarif daha tatlıdır. Sütlü çikolatayı mikrodalgada eritin. "Her şekeri çikolataya batırın" ve yaklaşık 15 dakika buzdolabına koyun. Daha sonra onları süsleyebilirsiniz - beyaz çikolata şeritleri yapın.

Ev yapımı kremalı “İnekler”

Tereyağı - 30 gr, süt - 200 ml, pudra şekeri - 200 gr, bal - 2 yemek kaşığı. l., bitkisel yağ (yağlama için).

Sütü bir tencereye dökün, tereyağını, pudra şekerini, balı ekleyin ve sürekli karıştırarak yaklaşık 30-35 dakika ateşe verin. Karışım kalınlaşıp karamel rengi elde edene kadar bekleyin. Buz kalıplarını bitkisel yağla yağlayın ve elde edilen karışımı kalıplara dökün, şekerler soğuyana kadar bekleyin. Daha sonra bir süre dondurucuya koyun, ardından kalıptan çıkarmak çok kolaydır. Şekerleri buzdolabında saklayın - çok hassastırlar.

Ekşi krema ile Taffy "Karamel"

Ekşi krema - 400 ml, şeker - 400 gr, bal - 125 gr.

Ekşi krema, bal ve şekeri karıştırın, kaynayana kadar kısık ateşte ısıtın. Tahta bir spatula ile karıştırarak 20-25 dakika kısık ateşte pişirin. Karışım yavaş yavaş renk değiştirir, kalınlaşır ve viskoz hale gelir. Hazır olup olmadığını bu şekilde kontrol edebilirsiniz. Karameli soğuk suya bırakın: Damla sabitlenirse ve hemen sertleşirse hazır demektir. Kalıba dökün (silikon ise kalıbı yağlamaya gerek yoktur; başka bir malzemeden yapılmışsa kokusuz bitkisel yağ ile yağlayın). Soğutun, ardından şekerlere bölün.

Tatlılar "Kuş sütü"

Bitter çikolata - 200 gr, yumurta akı - 3 adet, sitrik asit (bıçağın ucunda), şeker - 180 gr, jelatin - 20 gr, yoğunlaştırılmış süt - 150 gr, tereyağı - 150 gr.

Beyazları yavaş yavaş sitrik asit ekleyerek çırpın. Jelatini ıslatın ve şişmesine izin verin. Tereyağını yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt ekleyerek çırpın. Şişmiş jelatine şekeri ekleyin ve kaynatmadan eritin. Soğutulmuş jelatini beyazlara ekleyin ve yavaşça çırpmaya devam ederek çırpılmış tereyağını yoğunlaştırılmış sütle ekleyin. Ortaya çıkan kütleyi kalıba yerleştirin (veya kalıplara yerleştirin). Buzdolabına koyun ve sertleşene kadar bekleyin. Çikolatayı eritip soğumaya bırakın. Sufle parçalarını çikolataya batırın. Folyo üzerine yerleştirin ve sertleşmesine izin verin!

Şekerler “Aziz Teresa'nın Sarısı”

Yumurta sarısı - 7 adet, şeker - 100 gr + kalıplama için 20 gr, su - 80 ml, limon suyu - 20 ml, vanilin - 1/2 paket, pudra şekeri - 10 gr.

İspanyol mutfağında popüler bir tatlı, kalın şeker kabuğuna ve hassas kremsi dolguya sahip parlak sarı toplar şeklindeki tatlılardır. Küçük, kalın dipli bir tencerede su, limon suyu ve toz şekeri birleştirin. Kaynatın ve karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin. Ateşten alın, vanilyayı ekleyin, karıştırın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Soğutulmuş şurubu, bir elekle püre haline getirilen çiğ sarılara ekleyin, iyice karıştırın. Karıştırarak yüksek ateşte kaynatın ve çok koyu bir kıvama gelinceye kadar 7 dakika pişirin. Ateşten alıp 5 dakika daha karıştırın. Daha sonra kütleyi bir gün buzdolabına koyun - yüzeyi hafifçe kristalleşecektir. Karışımdan iki çay kaşığı kullanarak, üzerine toz şeker serpilmiş avuçlarınız arasında yuvarlayarak top haline getirin. Fazlalığı silkeleyerek pudra şekerini hafifçe yuvarlayın. Topları şeker manşetlerinin arasına yerleştirin. Hemen, oda sıcaklığında veya soğutulmuş olarak servis yapabilirsiniz.

Likörlü tatlılar

Beyaz çikolata - 1 bar, Baileys likörü, buz tepsisi, iğnesiz şırınga.

Çikolatanın yarısını kırın, bir kaseye koyun ve su banyosunda eritin. Eritilmiş çikolatayı bir kahve kaşığı kullanarak buz kalıbının hücrelerine yaklaşık 1-2 mm'lik bir tabaka halinde yayın ve sertleşmesi için buzdolabına koyun. Daha sonra dondurulmuş kalıpları iğnesiz bir şırınga kullanarak 2/3 oranında likörle doldurun. Ve formu dondurucuda dondurulacak şekilde gönderin. Daha sonra çubuğun ikinci kısmını eritin, kalıbı çıkarın ve bir kaşık kullanarak kalıplardaki donmuş likörün üzerine bir kat çikolata sürün. Son çikolata tabakasının sertleşmesini sağlayın, şekerleri hücrelerden sıkın. Ve sıvı likör dolgulu şekerlerimiz hazır.

Tatlılar "Brigadeiro"

Yoğunlaştırılmış süt - 400 gr, kakao tozu - 20 gr, tereyağı - 15 gr, sütlü çikolata, beyaz veya siyah - zevkinize göre - 50 gr.

Çikolatalı yer mantarı Brezilya'dan geliyor. Yoğunlaştırılmış süt, tereyağı ve kakaoyu bir tencereye koyun. Pürüzsüz ve homojen bir kütle oluşturmak için sürekli karıştırarak düşük ateşte ısıtın. Kalınlaşana kadar pişirin. Çikolata kütlesi kolayca tavanın duvarlarının gerisinde kalmaya ve tek bir topak halinde toplanmaya başladığında hazırdır. İşlem yaklaşık 8-10 dakika sürecektir. Bitmiş karışımı bir tabağa aktarın ve soğumaya bırakın, ardından yer mantarını anımsatan küçük koni şeklinde toplar halinde yuvarlayın. Rendelenmiş çikolatayı yuvarlayın. Yumuşak şekerlerden hoşlanıyorsanız serin bir yerde bırakın; daha sert şekerlerden hoşlanıyorsanız buzdolabına koyun.

Tatlılar "Kudüs"

Kuru üzüm (çekirdeği çıkarılmış) - 1-2 avuç, hurma (çekirdeği çıkarılmış) - 1-2 avuç, kakao tozu (serpmek için).

Bağışıklık sistemine iyi gelen lezzetli tatlılar. Kuru üzümleri ve hurmaları durulayın ve buharlı bir kevgir içinde 4-5 dakika bekletin. Kağıt havlu üzerinde kurutun. Hurmaların çekirdeklerini çıkarın ve kuru üzümlerle birlikte kıyma makinesinden geçirin. Ceviz büyüklüğünde toplar yapıp kakaoya bulayın. Sertleşene kadar buzdolabında bekletin.

Fındıklı yulaf ezmeli şekerler

Yulaf gevreği - 6 yemek kaşığı. l., kuru üzüm - 1/2 su bardağı, kaju fıstığı (veya diğer) - 1/2 su bardağı, tuz - 1/8 çay kaşığı, limon (veya portakal) kabuğu rendesi - 1 çay kaşığı, hindistan cevizi gevreği ( serpmek için isteğe bağlı).

Fındıkları, kuru üzümleri ve yulaf ezmesini bir blender kasesine koyun, tadına lezzet katın. Her şeyi pürüzsüz olana kadar öğütün. Eğer çok kuru ise blendera 1 ila 2 yemek kaşığı su ekleyin. Ortaya çıkan kütleden küçük, tek lokmalık tatlılar halinde yuvarlayın. İstenirse hindistan cevizine bulanıp servis edilebilir.

Havuç şekerleri

Havuç - 200 gr, esmer şeker - 70 gr, portakal - 1 adet, limon - 1 adet, kakule (öğütülmüş) - 1/4 çay kaşığı, öğütülmüş fındık - 2 yemek kaşığı. l., zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. l.

Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Limon ve portakalın kabuğunu çıkarın ve suyunu sıkın. Yağı bir tavada ısıtın, havuç ekleyin. Havuçlar solmalı. Daha sonra şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar kısık ateşte pişirin. Havuçlar tatlı ise şeker miktarı azaltılabilir. Daha sonra portakal ve limon suyunu, kabuğu rendesini ve kakuleyi ekleyin. Meyve suyu buharlaşana ve kütle viskoz hale gelene kadar pişirin. Ateşten alın ve havuçları soğutun. Ellerinizi kullanarak küçük toplar oluşturun ve hindistancevizi veya öğütülmüş fındıkta yuvarlayın.

Mikrodalgada lolipop

Şeker - 80 gr, taze sıkılmış meyve suyu - 20 gr.

Önemli olan 1'e 4 oranını korumaktır - sıvıdan 4 kat daha fazla şeker vardır. Meyve suyunu ve şekeri cam kavanoz gibi mikrodalgaya dayanıklı bir kapta karıştırın. 900 W'ta 2 1/2 - 3 dakika pişirin. Gittiğinizde açın ve şurup yanıyor mu diye izleyin. Bir fırın eldiveni kullanarak kavanozu alabilir ve karamelle hafifçe "gevezelik edebilirsiniz". Tabii kap çok sıcak, dikkatli olun. Kalıplara dökmeden önce kabarcıklar kaybolana kadar bekleyin. Silikon buz kalıplarına dökün ve sertleşmesini bekleyin.

Şeker "Elmalı Turta"

Elma (küçük, yaklaşık 80 gr) - 1 adet, kurabiye (kraker) - 180 gr, ekşi krema (%20) - 70 gr, bal - 1 yemek kaşığı. l., tarçın - 1/2 çay kaşığı, zencefil - 1/6 çay kaşığı, bitter çikolata (acı) - 80 gr, soya sosu (tatlı) - 1 yemek kaşığı. l.

Bu şekerlerin tadı gerçekten baharatlı elmalı turtaya benziyor. Yumuşak, ağzınızda eriyen, bitter çikolata kaplı elma parçalarıyla... Elmayı soyun ve çekirdeklerini çıkarın, çok küçük küpler halinde kesin. Bir kaşık su ekleyin, üzerine tarçın ve zencefil serpin. Mikrodalgada 800 W'ta 2,5 dakika pişirin. (Ocakta biraz daha su ekleyerek 5 dakika kadar pişirin). Elmalar yumuşamalı ancak püre haline gelmemelidir. Kurabiyeleri öğütün. Kurabiyeleri, elmayı, balı ve ekşi kremayı karıştırın. 10-15 dakika oda sıcaklığında bekletin. Toplar yapın (ellerinize yapışabilirler ama şekillerini iyi tutmaları gerekir) ve 30 dakika buzdolabına koyun. Çikolatayı mikrodalgada veya su banyosunda eritin, soya sosuyla karıştırın. Şekerleri çikolataya batırın ve 30 dakika daha buzdolabında saklayın. Şeker buzdolabında kapalı bir kapta 2-3 günden fazla saklanamaz.

Lor pp-tatlılar

Az yağlı süzme peynir - 100 gr, muz - 1 adet, yulaf ezmesi - 5-6 yemek kaşığı. l., hindistancevizi gevreği - 3 yemek kaşığı. l.

Muz pullarını bir blenderde püre haline getirin. Pulların hafifçe şişmesi için 20 dakika bekletin. Bir elekle ovuşturulmuş süzme peynirle karıştırın. Şekerleri top haline getirin ve hindistan cevizine bulayın. Buzdolabında saklayın, raf ömrü kısadır - süzme peynirin raf ömrüne eşittir. 212 (kalori), 11 (protein), 10 (yağ), 22 (karbonhidrat).

PP şekerleri “Kahve”

Ceviz - 50 gr, yağsız süt tozu - 6 yemek kaşığı. l., tatlandırıcı - tatmak, süt - 3 yemek kaşığı. l. hazır kahve - 1 çay kaşığı.

Eğer hazır kahveye karşıysanız çok sert demlenmiş bir kahve yapabilirsiniz. O zaman sütü onunla değiştirmeniz gerekecek. Fındıkları şekerin içindeki parçacıkları hissedebilmeniz için çok ince doğrayın. Süt tozunu kahveyle birleştirin. İyice karıştırın. Kuru karışıma tatlandırıcılı sütü ekleyin. Karışımı iyice karıştırın ve üzerine fındık ekleyin. Ortaya çıkan "hamuru" kalıplara bölün ve bir gün buzdolabında saklayın. 350 (kalori), 17 (protein), 22 (yağ), 23 (karbonhidrat).

PP Snickers

Soyulmuş fıstık - 100 gr, yağsız süt tozu - 10 yemek kaşığı. l., tatlım - 2 yemek kaşığı. l., çikolata - 200 gr.

Fıstıkları kuru bir tavada "altın rengi kahverengi olana kadar" kızartın. Ayrıca süt tozunu da bir spatula ile karıştırarak ve topakları parçalayarak kızartıyoruz. Hazır olup olmadığı renge göre kolayca belirlenebilir - süt tozu güzel bir krem rengine dönüşecektir. Soğuyunca çatalla ezin ve eleyin. Fıstık, süt ve balı elinizle karıştırıp oval şekilli küçük şekerler yapın. Buzdolabına koyduk - soğutulmuş olanları çikolatayla kaplamak daha kolay, gözünüzün önünde sertleşiyor! Çikolatayı parçalara ayırın ve su banyosunda eritin. Isınana kadar soğutun ve fıstık-bal karışımlarını birer birer batırın. 400 (kalori), 12 (protein), 30 (yağ), 40 (karbonhidrat).

Mikrodalgayı yalnızca yiyeceklerin buzunu çözmek ve yeniden ısıtmak için mi kullanıyorsunuz? Tamamen boşuna! Çünkü mikrodalgada pek çok lezzetli yemeği, hatta tatlıları bile pişirebilirsiniz. Hızlı lolipoplar yapmanızı öneririm - lezzetli ve doğal. Bu tarif sadece hızlı değil, aynı zamanda ekonomiktir.

Mikrodalgada şeker nasıl pişirilir

Toplam pişirme süresi - 0 saat 20 dakika
Aktif pişirme süresi - 0 saat 15 dakika
Maliyet - çok ekonomik
100 g başına kalori içeriği - 395 kcal
Porsiyon sayısı - 4 porsiyon

İçindekiler:

Meyve suyu – 20 gr
Şeker - 80 gr

Hazırlık:

Bu tarifin daha ekonomik mi yoksa hızlı mı olduğuna karar vermek zor çünkü her şeyi birleştiriyor: kelimenin tam anlamıyla maksimum 20 dakika ve yalnızca 2 malzeme - ve ev yapımı lolipoplar hazır! Başlamak?

Malzemeler listesinde tam oranları belirttim, başlangıç noktası burası. Aynı anda ne kadar meyve suyu ve şeker aldığınız o kadar önemli değil, asıl önemli olan 1:4 yani 1 ölçü meyve suyu ve 4 ölçü şeker oranını korumaktır. Elbette şekerler tatlı olacak (başka türlüsü nasıl olabilir? Onlar şeker!). Ancak herhangi bir boya, koruyucu madde, “tat verici madde” vb. içermeyeceklerdir.

Şeker yapmak için hangi meyve suyunun seçileceğine gelince hemen cevap vereceğim: kesinlikle herhangi biri. Meyve suyunun temel gereksinimi: doğal olması gerekir. Taze sıkılmış meyve suyu kullanabilirsiniz. Aslında yılın herhangi bir zamanında uygun fiyatlı meyveler vardır ve onlardan meyve suyu almak kolaydır. Ancak konserve meyve suyu da alabilirsiniz. Sadece şeker ilavesiz, doğal olması arzu edilir.

Malzemeleri doğru bir şekilde ölçmek için bir mutfak terazisi kullandım (kesinlikle kullanışlı bir alet!). Kasesi olmayan bir terazim var ki bu bence daha kullanışlı, bu yüzden hemen suyunu bardağa sıktım ve şeker ekledim. Teraziniz yoksa yukarıda yazdığım oranları gözlemleyerek örneğin çay kaşığı ile ölçüm yapmak oldukça mümkündür.

Meyve suyu ve şekeri bir kaşıkla karıştırın. Şimdi şurubu mikrodalgaya koymanız gerekiyor. Bunun için herhangi bir cam kavanozu kullanabilirsiniz. Ama ben büyük bardaklı seçeneği tercih ediyorum. Çünkü pişirme işlemi sırasında kabı birkaç kez çıkarıp karameli sallamanız gerekecek. Kavanozu almak için bir çeşit fırın eldiveni kullanmanız gerekecek, ancak bardakla böyle bir sorun olmayacak.

Bu yüzden bardağı mikrodalgaya koyduk. Gücü 800-900'e ayarladık. Zamanla hemen karar vermek zorlaşır. Karamelin hazır olması yaklaşık 3 dakika sürecektir. Ancak mikrodalga fırınınızın gücünü hesaba katmalısınız, bazen pişirmem 5 dakikamı alır çünkü mikrodalgamın maksimum gücü 800'dür. 900'ünüz varsa 2,5 - 3 dakikaya ayarlayın. İşlem sırasında karameli 1-2 kez çıkarın ve bardağa hafifçe sallayın.

Gördüğünüz gibi neden uzun bir bardak aldığım açık çünkü pişirme işlemi sırasında karamel önemli ölçüde yükseliyor. Oluşan köpük sizi şaşırtmasın. Karamel hazır olduğunda köpük çökene kadar birkaç dakika bekleyin.

Artık karamelleri kalıplara dökebilirsiniz. Lolipoplar için özel kalıplarınız yoksa buz kalıpları veya çikolatalı şeker ambalajları mükemmeldir. Silikon kalıplarımı hiç önceden hazırlamadım, dolaptan çıkarıp içine karamel döktüm. Fotoğrafta karamel neredeyse siyah ve yanık görünüyor. Bunun neden olduğunu bile bilmiyorum çünkü aslında karamel öyle değildi.

“Unutulan” tarifler temasına devam ediyorum. Eminim pek çok kişi ev yapımı "petushki" lolipoplarını zevkle hatırlayacaktır. Bunları gençliğimde çok sık yapardım. Şanslıyım ki hâlâ aynı kalıba sahibim. Doğru, onu yıkamak ve iyi bir şekle getirmek çok çaba gerektirdi. Ve lolipopları neredeyse gözleri kapalıyken kendisi yaptı. Çocuk çok sevindi!

Lolipoplar "Petushki"

Toplam pişirme süresi: 15 dakika

Porsiyon: 6 adet

İçindekiler:

- toz şeker (0,5 su bardağı);
- su (2-3 yemek kaşığı);
- sitrik asit (isteğe bağlı olarak bıçağın ucunda);
- kalıbı yağlamak için bitkisel yağ;
- yemek çubukları (kebap için şişlerim vardı).

Bu miktarda ürün, benimki gibi lolipopların mevcut formu dikkate alınarak tek bir yaklaşım için tasarlanmıştır. Ortalama olarak şekerden 4 kat daha az suya ihtiyacınız vardır. Asit eklemenize gerek yoktur, ancak biraz fark edilir bir ekşilik katar.

Bu yüzden toz şekeri suyla dökün. Sitrik asit ekleyin.

Kısık ateşte karıştırarak karamel rengi alana kadar pişirin.

Kalıbı bitkisel yağla hafifçe yağlayın ve şurubu içine dökün. Birkaç saniye sonra çubukları gelecekteki lolipoplara yerleştirin ve soğumaya bırakın, bu yaklaşık yarım saat sürecektir.

Kalıbı açın ve “yavru horozları” çıkarın.

Gördüğünüz gibi evde lolipop yapmak hiç de zor değil. Ve kalıbınız yoksa, önemli değil, bir tabakta lolipop yapabilirsiniz - sadece şurubu bitkisel yağla yağlanmış bir tabağa dökün ve ardından (soğuduktan sonra) bir bıçak kullanarak parçalara ayırın .

Bu arada, biraz fazla pişmiş ev yapımı lolipoplar öksürükten kurtulmak için harikadır.

Tüm önemli sorularınız için lütfen iletişime geçin

Adım 1: Çikolatayı mikrodalgada eritin.

Sütlü çikolatayı çok küçük parçalara, kelimenin tam anlamıyla kırıntılara bölün veya kesin. Üzerine tereyağı ekleyin, ayrıca küçük parçalar halinde kesin.

Her şeyi mikrodalgaya yüksek güçte yerleştirin 600W Açık 1,5 dakika. Her şey iyice erimeli.
Çikolatayı mikrodalgadan çıkardıktan sonra bir çırpma teli ile iyice karıştırın.

Adım 2: Kremayı ısıtın.

Ağır kremanın mikrodalgada da ısıtılması gerekir. 600W sırasında 30 saniye.

Adım 3: Her şeyi birlikte karıştırın.

Kremayı eritilmiş çikolata ve tereyağına dökün ve homojen, kalın bir kütle oluşturmak için her şeyi iyice karıştırın. Olduğu gibi lezzetli görünecek. Kesinlikle denemek isteyeceksiniz.

Adım 4: Şekerleri hazırlayın.

Bir kaşık kullanarak kalın çikolata karışımını hava kabarcığı oluşmasını önleyerek kalıplara dikkatlice dökün.

Şeker preparatlarını en az bir süre buzdolabına koyun. 3 saat. Daha hızlı sonuç almak istiyorsanız dondurucuya da koyabilirsiniz ancak bunun ne kadar işe yarayacağını bilmiyorum.
Bitmiş şekerleri kalıplardan çıkarın, üzerine kakao tozu serpin ve servis yapın.

Adım 5: Şekerleri servis edin.

Tabii ki tatlı olarak tatlı olarak çay, kahve veya genellikle tercih ettiğiniz herhangi bir şeyle birlikte servis yapmalısınız. Bu tatlıları her birini güzelce sararak arkadaşlarınıza hediye edebilirsiniz. Ve eğer saklayacaksanız tatlıları kapalı bir kapta saklayın ve erimemeleri için buzdolabına koyun. Ayrıca uzun süre yanınızda taşımayın ve sıcakta masanın üzerinde bırakmayın.
Afiyet olsun!

Bu tatlıları fındık, kuru üzüm ve diğer kuru meyvelerle yapabileceğiniz gibi, her kalıba yarım veya bütün çilek koyup, üzerine çikolata dökebilirsiniz.

Kesinlikle eriyecek olan iyi çikolatayı seçin.

Bitter çikolata da işe yarayacaktır, sadece biraz şeker ekleyin veya daha acı seviyorsanız atlayın.

Mikrodalga fırınlar, yiyeceklerinizi yeniden ısıtmaktan veya buzunu çözmekten daha fazlasını yapabilir; en sofistike gurmeleri bile memnun edecek yemekler hazırlayabilirler. Ve bu yemekler günlük malzemelerden yapılabilir. İhtiyacınız olan tek şey yemek pişirme konusunda biraz bilgi ve deneyim, buna biraz yaratıcılık eklemeniz gerekiyor ve sıvı çikolata yapabilir, pasta pişirebilir, mikrodalga fırınınızda kızartabilirsiniz.

Ama bugün şekerden karamel yapmayı konuşacağız. Şekeri bir tavada, ocakta veya fırında karamelize etmek sakıncalıdır, çünkü şeker aşırı karıştırma nedeniyle tekrar kristalleşebilir ve hatta yanabilir. Mikrodalga kullanarak yukarıdaki sorunlardan korkmayacaksınız. Ayrıca zamandan da tasarruf edeceksiniz; altın karamel birkaç dakika içinde hazır olacak.

Mikrodalgada karamel nasıl yapılır

1 su bardağı toz şekeri bardağın iki katı büyüklüğünde bir cam kaseye koyun. ¼ bardak su ekleyin, karıştırın. Kaseyi mikrodalgaya maksimum güçte yerleştirin. Şekeri karamele dönüştürme işlemi, karamelinizin ne kadar koyu olmasını istediğinize bağlı olarak 50 saniyeden 3 dakikaya kadar sürebilir; ısıtma ne kadar uzun sürerse, o kadar koyu olur.

Her 20-30 saniyede bir kontrol edin. Sıcak bir kap, şekeri çıkardıktan sonra bile pişmesine neden olacaktır, bu nedenle istediğiniz renkten biraz daha açık olduğunda onu çıkarmak en iyisidir.

Karamel istenilen renge ulaştıktan sonra başka bir kaba boşaltılarak ısıtma işlemi durdurulur.

Tavsiye:

su eklemeden pişirebilirsiniz. Ancak su, işlemi yavaşlatır ve bu da mikrodalga kullanıldığında faydalıdır. Su aynı zamanda şekerin yanmasını da engeller. Yani eğer bunu ilk kez yapıyorsanız toz şekere biraz su eklemeniz daha iyi olur;
ve elbette, cam eşyaların en çok tercih edilen olduğunu size hatırlatırım.

Hiç tuzlu karamel yediniz mi? Çok ilginç tat duyumları, size söylüyorum. Deneyin, özellikle de yapılması kolay olduğu için.

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

1 yemek kaşığı. yemek kaşığı kaba deniz tuzu (yaklaşık)
100 gr tuzsuz tereyağı,
½ su bardağı toz şeker,
½ su bardağı esmer şeker
½ su bardağı light mısır şurubu veya kendiniz hazırlayabileceğiniz invert şurup,
½ bardak yoğunlaştırılmış süt.

Lezzetli kremalı karameller sadece 6 dakika içinde hazır olacak!

Malzemeleri mikrodalgaya dayanıklı bir kapta karıştırın.

Tüm malzemeler iyice birleşene ve şeker tamamen eriyene kadar her 2 dakikada bir karıştırarak 6 dakika boyunca yüksek ateşte ısıtın. Karışım hala tanecikli görünüyorsa, tüm topaklar kaybolana ve karışım kremsi hale gelinceye kadar ara sıra karıştırarak ısıtmaya devam edin.

Karışımı karıştırın ve önceden yağla yağladığınız 30 cm çapındaki bir kaseye dökün. Karışımı 15 dakika soğumaya bırakın.

Deniz tuzu serpin ve kaseyi bir saat buzdolabına koyun.

Soğutulan karışımı parçalara ayırın, yağlı kağıda sarın, hava geçirmez bir kaba koyun ve buzdolabında 3 haftaya kadar saklayın.