Lezzetli mantı hamuru nasıl yapılır? Ev yapımı cheburek yapmak cheburek yapmaktan daha lezzetlidir. Video tarifi: cheburek'te olduğu gibi kabarcıklı chebureks hamuru

Chebureks mutfağımıza Kırım Tatarlarından geldi ve orijinal haliyle ince mayasız hamurdan yapılmış, suyla karıştırılmış, kıyma ile doldurulmuş turtalardı. Chebureks her zaman hayvansal yağda kızartılırdı. Ancak mutfak deneyleri sonucunda chebureks'in temel tarifi değişikliklere uğramış ve artık kefir, süt veya mayalı hamurla hazırlanmakta, dolgu olarak sadece kıyma değil sebze ve peynir de kullanılmaktadır.

Chebureks nasıl doğru pişirilir?

Sıradan turtalar değil, cheburekler olmaları için nasıl pişirileceğine dair bazı incelikler var. Chebureks hamuru genellikle çok ince ve gevrektir, içi çok az dolguludur, yani ürünlerin içi boştur. Ancak sulu ve yumuşak dolgusu sayesinde aromatik meyve sularına batırılır ve inanılmaz derecede yumuşak ve lezzetli hale gelir. Chebureks yapma sürecinde "Turtaları dolguyla bozamazsınız" atasözü işe yaramıyor, çünkü avucunuzun boyutundan biraz daha büyük bir ürün için 2-3 çay kaşığından fazla almanıza gerek yok. kıyma.

Lezzetli chebureklerin bir başka sırrı da derin yağda kızartılmaları gerektiğidir, aksi takdirde olması gerektiği gibi şişmezler, düz ve sert olurlar. İdeal olarak, hamurlar yağda yüzmeli ve tavanın dibinde kalmamalıdır.

Evde chebureks için hamur nasıl hazırlanır

Chebureks için mayasız hamur ideal kabul edilir ve tıpkı köfte gibi su, tuz, bitkisel yağ ve undan hazırlanır. Choux hamuru ayrıca yoğurma ve kızartma sırasında da iyi davranır - oldukça yumuşak, elastik, elastiktir ve ısıl işlem sırasında yırtılmaz. Choux böreği hazırlamak için unun üzerine tuzlu kaynar su dökün, bitkisel yağ ekleyin, hamuru yoğurun ve yarım saat dinlenmeye bırakın.

Kefir hamurunun avantajı, böreklerin soğuduktan sonra bile yumuşak kalmasıdır. Bu tarife göre kefir, yumurta, tuz ve undan chebureki hazırlanır, yoğurulduktan sonra hamur bir süre dinlenmeye bırakılır.

Chebureks için en uygun olmayan hamur mayadır çünkü bu turtalar çıtır ve ince yapılamaz. Tek avantajları, mayalı unlu mamullerin eşsiz tatlı ve ekşi aromasıdır. Mayalı börek hamuru su, tuz, şeker, bitkisel yağ ve un ile karıştırıldıktan sonra bir saat bekletildikten sonra daha az kabarık hale gelmesi için biraz daha yoğrulması gerekir.

Evde chebureks dolgusunu hazırlıyoruz

Doğru doldurma, geleneksel kıyma değil, Asya aşçılarının keskin bıçaklar kullandığı, et parçalarını çapraz olarak kesen kıymadır. Eti büyük delikli bir kıyma makinesinden de geçirebilirsiniz. Dolgu ayrıca çok sayıda ince doğranmış soğan ve otlar, tuz, karabiber ve diğer baharatları içerir. Bazı şefler, dolguyu daha yumuşak ve lezzetli hale getirmek için eşit miktarda kıyma ve soğan eklenmesini önerir. Sulu olması için, özellikle sığır eti söz konusu olduğunda ete kuzu kuyruğu yağı eklenir, ancak yağ yerine su, et suyu, ekşi krema, kefir veya soyulmuş domates kullanabilirsiniz - 0,5 kg kıyma için bir domates yeterlidir. Kıymaya bazen bir dilim peynir eklenir, ancak dolgu yalnızca bir peynir, patates, süzme peynir, sebze, mantar veya balıktan oluşabilir. Bu arada, dolgu miktarı hamur miktarına uygun olmalıdır, o zaman hamur işleri mükemmel olacaktır.

Börek yapıp kızartıyoruz

Hamur kabardıktan sonra tenis topu büyüklüğünde parçalara ayrılmalı ve her biri çok ince bir şekilde daire şeklinde açılmalıdır. Boş pastanın kalınlığı 4 mm'den fazla olmamalı, ancak daha az olmamalıdır, çünkü kızartma sırasında hamurun çok ince kısımları yırtılabilir ve cheburek sululığını kaybedecektir.

Dolgu dairenin ortasına yerleştirilir, ardından cheburek ikiye katlanır ve kenarları iyice kapatılır, bunun için Asyalı ev hanımları kenarlar boyunca bir oklava çalıştırır. Daha sonra fazla hamur bir bıçakla veya özel bir kesme tekerleği kullanılarak kesilir.

Lezzetli ev yapımı börekler pişirmek istiyorsanız aşağıdaki şekilde belirlenen belirli bir yağ sıcaklığına ihtiyacınız vardır. Bir parça hamuru yağlanmış bir tavaya koyun ve hamurun etrafında kaynamaya başlayana kadar bekleyin ve ancak bundan sonra börekleri kızartmaya başlayın. İyi ısıtılmış yağda hamur batmak yerine yüzeye çıkar. Yeterince sıcak olmayan yağ, turtaların çok fazla yağ emmesine ve çok ağır olmasına neden olur ve yüksek sıcaklıklarda, dolgu çiğ kalırken ürünler hızla yanar.

Bitmiş hamur işleri bir tel ızgara üzerine yerleştirilir ve yağın süzülmesine izin verilir ve ardından servis edilir.

Lezzetli hamur işleri pişirmek: sırlar ve püf noktaları

Bazıları, hamur işlerinin çiğ çıkmaması için dolgunun önceden kızartılması gerektiğine inanıyor, ancak ısıl işlem ürünlerin tadını değiştirdiği için bu yapılmamalı. Kızartma sırasında et, hamuru doyuran, sulu ve lezzetli hale getiren iştah açıcı meyve suyu salmazsa, ortaya çıkan yemeğe hamur işi denemez. Bu nedenle, daha az dolgu koyun ve börekleri bol miktarda sebze veya yağda kızartın, böylece içinde yüzerler ve dibe değmezler. Et dolgusunun iyice kızarması ve hamurun çıtır olması için genellikle bir cheburek pişirmek 5 dakika sürer.

Pastaların yüzeyinde nasıl lezzetli baloncuklar elde edeceğinizi biliyor musunuz? Kızartma sırasında, kızartma tavasındaki ürünlerin üzerine kaynar yağı dökün, ancak çok yoğun değil, aksi takdirde patlarlar. Bitmiş hamur işlerinin daha parlak ve çekici görünmesini sağlamak için hamura biraz bira veya şeker ekleyin. Bu arada mayasız hamurdan yapılan chebureks için en uygun ürün kombinasyonu 1 kg un başına 350 ml su ve bir tutam tuzdur, çıtır bir hamur elde etmek için üzerine votka ekleyebilirsiniz.

Bazen cheburekler katı hamurdan değil, salyangoz haline getirilmiş sosislerden yapılır. Bu durumda hamur katmanlı ve kabarcıklı hale gelir ve hamur işlerine chir-chir denir.

Pasties yapmak için adım adım tarif

Bu tarife göre chebureks hazırlamak için kıyılmış tavuk kullanılması tavsiye edilir çünkü yemeğin daha az yağlı ve mideyi daha az yormasını sağlar.

Malzemeler: Hamur için: tavuk yumurtası - 1 adet, bitkisel yağ - 8 yemek kaşığı. l., tuz - 1 çay kaşığı, şeker - 1 çay kaşığı, votka - 1 çay kaşığı, su - 300 ml, buğday unu - 600 gr. Doldurmak için: kıyılmış tavuk - 1 kg, soğan - 2 adet, tuz ve karabiber. tatmak.

Pişirme metodu:

1. Tuz, şeker, bitkisel yağ, yumurtayı karıştırın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün.

2. Karışıma su ve votka dökün.

3. Unu ekleyin ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.

4. Hamuru elastik ve elastik hale gelinceye kadar tahta üzerinde yoğurun.

5. Hamuru streç filme sarıp yarım saat bekletin.

6. İçi için soğanı ince ince doğrayın.

7. Soğanı kıyılmış tavuk, tuz ve karabiberle karıştırın, her şeyi iyice karıştırın.

8. Hamuru ince bir tabaka halinde açın.

9. Küçük daireler kesmek için bir bardak kullanın.

10. Dolguyu kupaların üzerine yerleştirin ve kenarları kıvırcık olan hamur işleri yapın.

11. Derin bir tavayı bitkisel yağla doldurun, iyice ısıtın ve turtaları yerleştirin. Her iki tarafta 2 dakika kızartın.

Fazla yağı gidermek için pasties'i bir tel ızgara üzerine yerleştirin. Yumuşak kalmaları için üzerlerini bir kapakla kapatın. Ekşi krema ve otlar ile lezzetli ve sulu turtalar servis edin.

Peynirli Chebureks

Bu tarif, Gürcü khachapuri'ye benzer, çok yumuşak ve lezzetli cheburekler üretir. Hamuru 250 ml maden suyu, 1 çay kaşığı ile hazırlayın. tuz, 1 çay kaşığı. şeker ve 640 gr un. Hamuru iyice yoğurun, streç filme sarın ve 40-60 dakika bekletin. Doldurmak için, Hollanda ve Maasdam gibi 150 gr sert peyniri kaba bir rende üzerine öğütün, 150 gr yumuşak peynir - Adıgece, mozzarella, suluguni veya beyaz peynir - ince şeritler halinde kesin. Yumuşak ve sert peynirleri karıştırın, istenirse doğranmış otları ve baharatları ekleyin, ancak peynir zaten tuzlu olduğu için tuz eklemenize gerek yoktur.

Hamur halkalarını açın, dolguyu yerleştirin ve hamur işleri yapın. Böreklerin kenarlarını iyice birleştirip bol yağda kızartın. Baharatlı sos ve sebzelerle servis yapın!

Balkabaklı börek

Bu yumuşak ve çok yumuşak chebureks'leri hazırlamak için, 20 gr mayayı az miktarda şeker ve suyla karıştırıp 15 dakika mayalanmaya bırakan maya düz hamuruna ihtiyacınız olacak. Daha sonra bu karışıma bir bardak su veya süt, bir tutam tuz ve 300 gr un dökün. Hamuru iyice yoğurun, üzerini örtün ve sıcak bir yere koyun.

Doldurmak için 700 gr şekersiz balkabağını kaba bir rende üzerine doğrayın, 3 ince doğranmış soğanı bitkisel yağda kızartın, kabak, tuz ve karabiber ekleyip 15 dakika pişirin. Börekler yapıp bol yağda kızartın. Bu, yağsız ve vejetaryen bir masa için harika bir mezedir.

Patates ve mantarlı chebureks

2 su bardağı un ve bir bardak sıcak su ile 0,5 yemek kaşığı eritilmiş bir hamur yapın. l. tuz, hamuru pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar ellerinizle iyice yoğurun. Üzerini bir peçete veya havluyla örtün ve bu sırada dolguyu yapın.

6 adet patatesi haşlayıp iyice ezin ve ardından soğanı ince ince doğrayıp bitkisel yağda kızartın. Soğanlarla birlikte tavaya 0,5 kg mantar ekleyin ve mantarlar hazır olduğunda en sonunda eklenen tuz, karabiber ve otlarla yumuşayana kadar kızartın. Soğanları ve mantarları patateslerle karıştırın, hamurdan ince halkalar açın, dolguyu yayın ve hamur işleri yapın. Lezzetli turtaları yağda kızartın ve ailenizi sofraya davet edin!

Ekşi krema, otlar ve sarımsaktan oluşan sosla sulu ve lezzetli chebureksleri servis edin. Tam yağlı kefir, tuz, kıyılmış maydanoz, kişniş ve fesleğen ile hazırlanan “Katyk” sosu da bu yemeğe çok yakışıyor. Yeşillikleri ve nişastalı olmayan sebzeleri ayrı ayrı servis edin; bunlar, midede ağırlık bırakmadan pastiesin tadını daha lezzetli hale getirir ve sindirimi kolaylaştırır.

Umarız cheburek tariflerimizi beğenirsiniz ve sevdiklerinizi memnun etmek için kesinlikle evde pişirirsiniz! Mutlu yemek pişirme ve afiyet olsun!

İlk kez Kırım Tatarları cheburek pişirmeye başladı; bu kadar doyurucu ve lezzetli bir yemeğin yaratıcıları sayılanlar da bu insanlardır. Ancak chebureks yalnızca Tatarların ulusal mutfağında kalmadı, olağanüstü bir hızla birçok Moğol, Kafkas ve Türk halkına yayıldı.

Artık chebureks, Slav halklarının hem yetişkinlerinin hem de çocuklarının favori yemeğidir. Ukrayna'da her şehirde sadece cheburekli küçük tezgahlar değil, aynı zamanda farklı dolgularla birçok çeşitte hizmet veren tüm restoranlar da bulunmaktadır.

Bu nedir - cheburek?

Cheburek, mayasız ince hamurdan et dolgulu, çeşitli baharatların eklendiği, bitkisel yağda kızartılarak yapılan bir turtadır.

Geleneksel tarifte dolgu olarak kıyma veya ince kıyma kullanılıyordu, ancak modern pişirme teknolojileri değişti ve farklı tatlara uyacak şekilde eklendi. Artık böreklere patates, peynir, mantar, soğanlı yumurta, pirinç ve hatta lahana ekleniyor.

Evde cheburek hazırlamanın çok zor olduğuna inanılıyor ama öyle değil. Tek yapmanız gereken zevkinize uygun bir tarif seçmek, iç malzemeye karar vermek, birkaç mutfak püf noktası bilmek ve savaşa katılmak!

Pişirme, köfte prensibine benzer - turta veya köfte gibi önceden pişirilmiş et değil, pişirmeden önce cheburek'e çiğ et konur.

Cheburek, derin bir tavada geniş bir tabaka halinde kızgın yağda kızartılır. Bu nedenle bazı insanlar sokak yemeği formatında cheburek satın almaktan korkuyorlar çünkü aynı yağı birkaç kez kullandıklarına dair korkular var. Böyle durumlarda böylesine lezzetli bir yemeği tatmak için iyi yorumların olduğu kafeleri ve restoranları tercih etmenizi tavsiye ederiz.

Chebureks için hamur yapmak için tarifler - püf noktaları ve incelikler

Börek yapmak hızlı ve basit bir işlemdir, ancak öncelikle sizin ve ailenizin beğeneceği tarifi tam olarak bulmanız gerekir.

Ne tür kıyma olacak - sığır eti, domuz eti veya kuzu eti? Ya da belki bir peynir dolgusu seçersiniz? Her şeyi denemenizi tavsiye ederiz ve en sevdiğiniz cheburek'i bulacaksınız.

Geleneksel su hamuru

Chebureks için lezzetli ve çıtır hamurun hazırlanması kolaydır. Klasik hamur işleri için minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız olacak:

• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı kaynar su
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 1 çay kaşığı tuz

Bu testin tarifine adım adım bakalım:

1. Bir bardak kaynar su alın ve üzerine yağ ekleyin.
2. Unu ve tuzu geniş bir kapta birleştirin ve birleştirmek için karıştırın.
3. Karıştırmaya devam ederken kaynar su ve yağ karışımını dökün. Ortaya çıkan hamurun yoğrulması ve bir top haline getirilmesi gerekir. Biraz akıcı ve yapışkan olursa paniğe kapılmayın.
4. Bir süre bekletin, sonra biraz daha un ekleyin. Sonra yumuşak ve elastik olacak. Birkaç saat demlenmesine izin verin.

Chebureks için lezzetli hamur hazır!

Votkalı pasties için hamur

Korkma! Yemeğin alkollü olduğu ortaya çıkmayacak :)

Çok az votkaya ihtiyacınız olacak ve eklenmesiyle hamur, tıpkı restoranlarda olduğu gibi gevrek ve kabarcıklı hale gelecektir.

İçindekiler:

• 4 su bardağı un
• 300 mililitreden biraz fazla su
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 1 yemek kaşığı votka
• Yarım çay kaşığı tuz

Votkalı hamur için adım adım tarif:

Bira ile Cheburek hamuru

Daha önce de fark ettiğiniz gibi ev kadınları yemeklerine sıklıkla alkol katıyor ve bu bir tesadüf değil. Alkollü içeceklerde bulunan alkoller ve maya, hamurun ihtişamına ve yumuşaklığına mükemmel bir şekilde katkıda bulunurken, çeşitli tentürler, likörler ve konyaklar tatlılara ve diğer yemeklere yeni tatlar ve aroma katar.

İçindekiler:

• 1 yumurta
• 1 bardak bira
• Un - kesin oranlar yoktur, hamur yapışkan olmamalıdır
• Tatmak için tuz

Adım adım pişirme talimatları:

1. İlk önce bir yumurtayı tuzla çırpın ve üzerine bira ekleyin. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
2. Unu azar azar ekleyip topak kalmayıncaya kadar karıştırın. Hamur iyice yoğrulmaya başlayana ve elinize yapışmayacak hale gelene kadar un ilave edilmelidir.
3. Hamur hazır olduğunda streç filme sarın ve bir kasede bir saat kadar masanın üzerinde bekletin. Buzdolabına koymayın; hamur oda sıcaklığında biraz kabarmalıdır.

Chebureks için kıyma için basit tarifler

Klasik kıyma kuzu

Chebureks ülkemizde ilk ortaya çıkıp yaygınlaştığında kuzu etinden yapılırdı. Bu tarifi de öğrenelim ama istenirse kıymaya dana eti ve domuz eti de uygundur.

İçindekiler

• 1 kg kıyma
• 4 soğan
• Yarım bardak su
• Tatmak için biber ve tuz

Hazırlık ilerlemesi:

1. Kıyma hazırlamak için dondurulmuş değil taze et kullanmak en iyisidir. Tuz ve karabiber ekleyerek kıyma makinesinde öğütün.
2. Soğanı ince ince doğrayın, ancak kıyma makinesinde bükmeyin. Klasik chebureklerde hissedilmesi gerekir.
3. Karıştırın, yarım bardak buzlu su ekleyin. O zaman et daha sulu hale gelecektir.

Kıyma hazır!

Kıyılmış sığır eti ve domuz eti

Modern ev hanımları dolgu olarak eşit oranlarda sığır eti ve domuz eti karışımını seçiyor. Tadı sizi hoş bir şekilde şaşırtacak!

İçindekiler:

• 350 gram dana eti
• 350 gram domuz eti
• 4 soğan
• Tuz karabiber - tatmak
• Taze bitkiler
• 70 gram kefir

Öyleyse pişirmeye başlayalım:

1. Taze et alın ve kıyma makinesinde öğütün. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
2. Kıymaya biraz kefir eklemelisiniz - bu onu daha sulu ve yumuşak hale getirecektir.
3. Her şey iyice karıştırılmalı ve kıyma hazır olmalıdır.

Afiyet olsun!

Kefirli Cheburek tarifi

Bu hamur, bitmiş ve soğutulmuş chebureklerin sululuğunu uzun süre korumasına yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

• 1 bardak kefir
• 1 yumurta
• Tatmak için tuz, karabiber
• Buğday unu

Hazırlık ilerlemesi:

1. Bir kase al. İçinde yumurta, tuz ve kefir karıştırın. Hepsini bir çatal yardımıyla pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
2. Hamur kalınlaşana kadar yavaş yavaş bir çorba kaşığı un ekleyin.
3. Masayı unla serpin, üzerine hamuru koyun ve tekrar yoğurun. Elinize yapışmaması için orta kıvamda olmalı ama çok da sert değil.
4. Doldurmaya başlarken hamuru yarım saat bekletin. Kıymayı hazırlayın, üzerine ince doğranmış soğanları ekleyin, karıştırın.
5. Biraz su veya et suyu ekleyin; hamurların sulu ve yumuşak olmasını sağlarlar.
6. Hamuru on eşit parçaya bölün, her birini ince bir gözleme haline getirin. Bir yarısına bir kaşık dolusu iç malzeme koyun ve bir tarafa eşit şekilde dağıtın.
7. Hamurun diğer tarafıyla dolguyu kapatın, kızartma sırasında dolgunun dışarı sızmaması için kenarlarını iyice sabitleyin.
8. Chebureks sıcak ayçiçek yağında her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar kızartılmalıdır. Bitmiş olanları kağıt peçetelere yerleştirin - fazla yağı emeceklerdir.

Afiyet olsun!

Peynirli çıtır börekler

Peynirli cheburek hazırlamak için keskin peynir veya suluguni gibi sert çeşitleri tercih etmelisiniz. O zaman yemek size yumuşak görünmeyecek çünkü böyle bir peynir yemeğe lezzet ve yapışkanlık katacaktır.

İçindekiler:

• 120 mililitre su
• 1 yemek kaşığı yağ
• 150 gram un
• Yarım çay kaşığı tuz
• 250 gram sert peynir veya suluguni
• Kızartmak için 5 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Pişirme işlemi:

Tembel pasties - ev yapımı tarif

Tembel cheburekler, zamanın kısa olduğu ve konukların lezzetli ve doyurucu bir şeyle tatmin olması gereken tüm durumlar için mükemmel bir seçenektir. Neden "tembel"? Hamur hazırlamaya gerek olmadığı için bu chebureklerin hazırlanması 10-20 dakika sürüyor. Bunun yerine lavaş çarşafları kullanılıyor.

İçindekiler:

• 3 yaprak ince pide ekmeği
• 300 gram kıyma
• 120 gram soğan
• 50 mililitre su
• 1 yumurta
• Kızartmak için ayçiçek yağı
• Tuz, karabiber - tatmak

Hazırlık ilerlemesi:

1. Pide ekmeğini alın ve eşit kareler halinde kesin.
2. Soğanı ince ince kıyıp kıymaya ekleyin.
3. Dolum hazırlığı tuzlanmalı, biberlenmeli, su eklenmeli ve iyice karıştırılmalıdır.
4. Ayrı küçük bir kapta yumurtayı çırpın.
5. Kıymayı lavaş karesinin yarısının üzerine çapraz olarak ince bir tabaka halinde yayın. Kenarına yumurta sürün, pideyi yuvarlayın ve kenarlarını parmaklarınızla kapatın.
6. Kızartma tavasını ısıtın, içine yağı dökün ve kaynatın. Börekleri her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.
7. Pişirdikten sonra böreklerin üzerinde istediğinizden fazla yağ kaldığını fark ederseniz kağıt peçete üzerine koyun, fazla yağı emecektir.

Afiyet olsun!

Patatesli chebureks tarifi

Bu oryantal yemeğin tek olası dolgusu kıyma veya peynir değildir. Sizi evde patatesle lezzetli ve doyurucu börekler yapmayı denemeye davet ediyoruz.

Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 40 gram margarin
• 3-4 patates
• 50 mililitre süt
• 130 mililitre su
• 2 su bardağı un
• Kızartmak için bitkisel yağ
• Tatmak için tuz, şeker

Hazırlık ilerlemesi:

1. Patatesleri alıp iyice yıkayıp soyun. Suyu tuzladıktan sonra kısık ateşte pişirin.
2. Hamur için tüm malzemeleri karıştırmanın uygun olacağı derin bir kase alın. İçine su dökün, yavaş yavaş tuz ve şeker ekleyin.
3. Daha sonra malzemelerde belirtilen miktarda unun üçte birini ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
4. Margarini su banyosunda eritin ve su-un karışımına ekleyin. Karıştırmaya devam edin.
5. Unun geri kalanını ekleyin. Hamuru yoğur. Sıvı çıkarsa daha fazla un ekleyin.
6. Patateslerin şimdiye kadar pişmiş olması gerekirdi. Biraz süt ekleyerek püre haline getirin.
7. Hamuru eşit parçalara bölün ve ince halkalar halinde yuvarlayın.
8. Dolguyu bir yarısına yerleştirin ve tüm yüzeye çapraz olarak yayın. Hamuru ikiye katlayıp iyice sabitleyin. Kızartma sırasında dolgunun dışarı sızmaması için böreklerin iyice sabitlenmesi çok önemlidir. Emin olmak için çatalın dişlerini kullanın.
9. Tavayı ısıtın, içine yağı dökün ve köfteleri yerleştirin. Her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartılması gerekir.

Afiyet olsun!

Tariflerimizi kullanarak cheburek yapmanın sonuçlarını aşağıdaki yorumlarda paylaşın!

Web sitemizdeki diğer tarifleri de beğenebilirsiniz:

Google ve Yandex'in talep ettiği fotoğraflar

Cheburek hamurunu farklı şekillerde hazırlayabilirsiniz. Kırım Tatarlarının en sevdiği yemek farklı bir hamurdan yapılır: votka, su, kefir. Votkalı Cheburek hamuru onu üzüyor.

Kabarcıklı Choux böreği

Kabarcıklı hamur kıvamında bir hamur elde etmek için aşağıdaki ürünler kullanılarak kaynar suda yapılır:

• su - 0,5 l;
• ayçiçek yağı – 3 yemek kaşığı;
• un - 5-6 bardak;
• votka – 2 yemek kaşığı;
• tuz – 1 çay kaşığı.

Pasties için choux böreği nasıl hazırlanır:

1. Bir tencere suyu ocağa koyun, tuz ve yağ ekleyin.
2. Su kaynadıktan sonra, çatalla karıştırarak unu ince bir akıntıya dökün. Hamur, pencerelerin yapıştırılması için macun prensibine göre hazırlanır.
3. Kıvam alan hamura, çıtır çıtır olmasını sağlayacak votkayı ekleyip karıştırın.
4. Kalın karışımı 10 dakika soğutun. Daha sonra yoğun bir yapı elde edilene kadar hamuru masanın üzerinde yoğurmaya devam edin.
5. Elastik ve yumuşak hamur kullanıma hazırdır.

Böylece chebureklerde olduğu gibi chebureklerde de lezzetli bir hamur ortaya çıktı.

Yumuşak ve yumuşak kefir hamuru

Kefirle yapılan böreklerin hamuru narin ve yumuşak bir yapıya sahiptir. Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• kefir - 200 mi;
• yumurta – 1 adet;
• un – 1 kg;
• tuz - tatmak.

Kefirli chebureks hamuru nasıl hazırlanır:

1. Kefiri bir kaba dökün, yumurtayı çırpın ve tuz ekleyin.
2. Hepsini birlikte çırpın.
3. Unu bir elek ile eleyin ve saf ürünü hazırlanan karışıma dökün.
4. Hamuru önce bir kapta, sonra masanın üzerinde iyice yoğurun. Hamur yumuşak, elastik olmalı ve ellerinize yapışmamalıdır. Bunu yapmak için ellerinize un serpin.
5. Bitmiş hamur bir top haline getirilmeli ve temiz bir havluyla örtülü olarak 15 dakika masanın üzerinde bırakılmalıdır.
6. Süre sonunda hamuru 10 parçaya bölün.
7. Her bir gözleme parçasını açın ve ondan bir cheburek yapın.

Lezzetli su hamuru

Chebureks için lezzetli hamurlar normal, maden suyu ve buzlu su kullanılarak yapılabilir.

En hızlı ve en kolay hamur tarifi aşağıdaki malzemeleri gerektirir:

• un - 1 bardak;
• su – 200 mi;
• bitkisel yağ – 1 çay kaşığı;
• tuz ve baharatlar.

Suda chebureks için hamur nasıl hazırlanır:

1. Unu eleyin ve saf ürünü kalan malzemelerle karıştırın.
2. Yavaş yavaş su ekleyerek hamuru yoğurun.
3. Elastik hamuru temiz bir havluyla örtün ve yarım saat kadar masanın üzerinde bırakın. Bu onun yumuşak ve esnek olmasını sağlayacaktır.

Lezzetli çıtır hamur

Aşağıdaki ürünlerden chebureks için lezzetli çıtır hamur hazırlanır:

• un – 800 gr;
• maden suyu – 200 ml;
• yumurta – 1 adet;
• şeker ve tuz - her biri 1 çay kaşığı.

Pişirme talimatları aşağıdaki gibidir:

1. Yumurtayı tuz ve şekerle çırpın.
2. Suyu dökün, karıştırın ve 10 dakika bekletin.
3. Unu bir yığın halinde masanın üzerine dökün, ortasında bir havuz açın ve kasedeki sıvıyı içine dökün.
4. Hamuru yavaş yavaş kenarlarından un alarak yoğurun.
5. Bitmiş karışımı bir kaseye koyun, üzerini temiz bir bezle örtün ve 1 saat ılık bir yere koyun.
6. Süre dolduktan sonra hamuru 10 parçaya bölün ve her bir gözleme parçasını kıyma için açın.

Hamur, buzlu su esas alınarak yapılan çok ilginç bir yapıya sahiptir. Bu hamur pul pul ve gevrek çıkıyor. Hazırlamak için satın almanız gerekir:

• un – 0,5 kg;
• soğuk su – 150 gr;
• tereyağı – 80 gr;
• tuz - tatmak.

Hamuru yoğurmak için un ve tuzu iyice karıştırmanız gerekir. Daha sonra bu karışımı bir kaseye dökün ve içine su dökün. Hamuru, içinde topak kalmayacak şekilde iyice yoğurun.

Tereyağını eritin ve yapışkan hamurun içine katlayın. Hamuru yapışmayı bırakıncaya kadar yoğurun, ardından top haline getirin ve yarım saat kadar masanın üzerinde bırakın.

1 saat sonra hamur kullanıma hazırdır.

Evde etli börek tarifi

"Cheburek", Kırım Tatar dilinden "çiğ turta" olarak çevrilmiştir. Geleneksel olarak hayvansal yağda doğranmış kuzu etinden hazırlanır.

Modern pişirme tarifleri, kıyma için yağsız et ve bitkisel yağın kullanılması bakımından farklılık gösterir.

Kıyılmış pasties aşağıdaki ürünlerden yapılır:

• yağsız domuz eti veya dana bonfile - 0,5 kg;
• 1 büyük soğan;
• ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• maydanoz – 1 demet;
• su, tuz, karabiber.

Evde etli börek tarifi:

1. Dolguyu sulu hale getirmek için soğanlara özellikle dikkat etmeniz gerekir. Bir incelik var: Soğanları etle birlikte kıyma makinesinde öğütemezsiniz, aksi takdirde et bu lezzetli, baş döndürücü suyu emer ve et suyu elde edemezsiniz.
2. Bu nedenle soğanın bir karıştırıcıda pürüzsüz hale gelinceye kadar ayrı ayrı doğranması gerekir. Gerçek lezzet notasını ortaya çıkarmak için soğan posasına bir miktar tuz ekleyip karıştırmanız gerekir. Bu şekilde sebze, yemeğin ruhu olan daha fazla meyve suyunu serbest bırakacaktır.
3. Et kıyma makinesinde öğütülmeli veya hazır kıyma kullanılmalıdır.
4. Soğan yulaf ezmesi ve tuz 10 dakika bekletildikten sonra kıymaya ilave edilmeli ve iyice karıştırılmalıdır.
5. Bitkisel yağ ekleyin. Zengin, yağlı turta sevenler için tereyağı yerine ince kıyılmış domuz yağı ekleyebilirsiniz.
6. Başka bir soğanı ince ince doğrayarak kullanabilirsiniz. Kıymadaki aromatik kök sebzelerin parçaları özel bir çekicilik katacaktır. Böylece kıymadaki bir soğan meyve suyuna, diğeri ise dolgunun yapısına hizmet eder.
7. Kıymayı tuz ve karabiberle tatlandırın. Doldurmayı viskoz hale getirmek için biraz su dökün. Bitmiş dolgu pişirme için kullanılabilir.
8. Daha sonra hamurdan yassı bir kek kesin ve oklava ile ince bir tabaka halinde açın.
9. Düz bir daire ölçmek için bir daire kullanın ve fazla hamuru bir bıçakla kesin.
10. Açtığınız bazlamanın ortasına 1 yemek kaşığı kıymayı, yüzeye hafifçe yayarak yerleştirin.
11. Hamuru ikiye katlayıp kenarlarını sıkıca kapatın.
12. Börekler kalıplanırken tavayı ateşe koyup içine yağ döküp ateşte ısıtmalısınız.
13. Kaynayan yağda böreklerin her iki tarafını da kızartın.
14. Bitmiş hamur işleri, yağa doyurulmaları ve gevrek bir doku kazanmaları için 40 dakika boyunca serilip bırakılmalıdır.

Bu tarife göre pişirdikten sonra cheburek gibi cheburekler elde ettik.

Diğer lezzetli cheburek tarifleri

Chebureks dolgusu sadece etten değil diğer ürünlerden de yapılabilir: mantar, peynir, patates, lahana.

Peynirli lezzetli börekler

Peynirli chebureki pişirmek, hamur hazırlama konusunda zaten tecrübesi olan ev hanımları için herhangi bir zorluk oluşturmuyor.

Peynirli chebureks mükemmel, zarif bir tada sahiptir. Bunları hazırlamak için sert peynirler kullanılır.

Peynirli lezzetli chebureki hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• peynir – 300 gr;
• jambon veya tütsülenmiş sosis - 200 g;
• dereotu yeşillikleri – 1 demet;
• sarımsak – 2 diş.

Cheburek'teki gibi chebureks tarifi:

1. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.
2. Yeşillikleri ince ince doğrayın.
3. Jambonu veya sosisleri küçük küpler halinde kesin.
4. Sarımsakları sarımsak presinde doğrayın.
5. Tüm malzemeleri, tuzu ve karabiberi karıştırın.
6. Votka ile choux böreği yapın.
7. Pasties yapın. Kenarları güzelleştirmek için örgü şeklinde şekillendirilebilir.
8. Turtaların içinde "yıkanması" için kızartma tavasına bol miktarda yağ dökün.
9. Börekleri kızgın yağa atıp her iki tarafını da kızartın.
10. Hamurdaki fazla yağı gidermek için bitmiş turtaları kağıt peçetelerin üzerine yerleştirin.

Pastadan akan leziz et suyunun elbiselerinize ve ellerinize leke bırakmaması için, bu lezzeti tabakta dikkatli yemelisiniz.

Mantarlı muhteşem seçenek

Evde bulunan hemen hemen tüm ürünlerden chebureki'yi evde yapabilirsiniz. Örneğin mantar severler için çıtır turtalar için harika bir tarif var.

Bunun için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

• her türlü taze mantar (yenmeyenler hariç) - 100 g;
• soğan – 1 adet;
• ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı;
• margarin – 3 yemek kaşığı;
• krem, %20 yağ - 100 ml;
• yumurtalar – 3 adet;
• un – 1 yemek kaşığı;
• maydanoz ve dereotu - 1 demet;
• tuz ve karabiber - bir tutam.

Mantarlı Chebureks şu şekilde hazırlanır:

1. Mantarlar iyice yıkanıp soyulmalı ve ardından ince şeritler halinde kesilmelidir.
2. Soğanı çok ince doğrayın.
3. Bitkisel yağı derin bir tavaya dökün ve bir parça margarin koyun. Soğanı sıcak yağda 2 dakika soteleyin.
4. Dilimlere un, mantar ve krema ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve 7 dakika boyunca bir kapakla örtün.
5. Mantar dolgusu pişerken yumurtaları bir kasede çırpın. Yumurta kütlesi tuzlanmalı ve biberlenmelidir.
6. Yumurta likörünü tavaya dökün ve kapağı kapalı olarak 2-3 dakika bekletin. Karışıma doğranmış otlar ekleyin.
7. Bitmiş kıymadan chebureks oluşturun. Güzel turtalar elde etmek için kenarları özel bir makineyle yuvarlayın veya parmaklarınızla dikkatlice "yaprakları" şekillendirin.
8. Turtaları altın kahverengi olana kadar yağda kızartın.
9. Chebureks'leri hafifçe soğumaya bırakın ve ekşi krema ile servis yapın.

Patatesli harika bir tarif

Chebureks evde genç patateslerden yapılabilir.

Bunu yapmak için ihtiyacınız var:

• patates – 0,5 kg;
• mor soğan – 1 adet;
• kremalı soğan – 2-3 yemek kaşığı;
• tuz, karabiber, otlar.

Patatesler yıkanmalı ve soyulmalıdır. Kök sebzeleri küçük dilimler halinde kesin, su ekleyin ve ateşe vererek pişirin.

15 dakika sonra patatesleri tuzlayın, ardından ocaktan alın ve suyu boşaltın. Tavaya 100 gr ılık süt ekleyin ve püre haline getirin.

Soğanı soyun ve bir karıştırıcıda doğrayın. Bu macunu patates püresine ekleyin. Karışımı tuz, karabiber ve doğranmış otlar ile tatlandırın. Bitmiş dolgu pişirme için kullanılabilir.

Patates ve peynirli baharatlı versiyon

Patates ve peynirle börek yapabilirsiniz. Peynir yemeğe hafif bir keskin tat katacaktır.

Peynirli ve patatesli börek için malzemeler:

• patates – 0,5 kg;
• sert peynir – 50-70 gr;
• ayçiçek yağı – 40 gr;
• maydanoz – 1 demet;
• tuz ve biber.

Patatesleri önceki versiyondaki gibi haşlayın ve ardından ezin. Püreye tereyağı, rendelenmiş peynir ve doğranmış otlar ekleyin. Patatesler sıcakken tüm malzemeler iyice karıştırılmalıdır. Karışıma baharat ekleyin.

Chebureks her hamurla lezzetli olacak. Afiyet olsun!

Farklı balık türleriyle yemek pişirme

Deniz ürünleri sevenler için balıklı chebureks tarifi var. Tüm beyaz deniz balığı çeşitleri dolguya uygundur: hake, pollock, morina, yayın balığı.

Balık, vücut için gerekli tüm amino asitleri, örneğin omega-3, A ve D vitaminlerini ve ayrıca önemli bir dizi minerali içerir: fosfor, demir ve kalsiyum.

Balık köftesi hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• balık filetosu – 300 gr;
• soğan – 1 adet;
• balık veya sebze suyu;
• baharatlar - tatmak.

Balık turtaları yapmanın tarifi son derece basittir:

1. Filetoyu yıkayıp tüm kemiklerini çıkarın.
2. Balıkları büyük parçalar halinde kesin.
3. Soğanı soyun ve ikiye bölün.
4. Bu malzemeleri bir kıyma makinesinden veya blenderden geçirin.
5. Karışıma baharat ekleyin ve et suyunu dökün. Kıyma yarı sıvı yulaf lapası gibi görünmelidir.
6. Dolguyu 30 dakika boyunca serin bir yere koyun ve ardından lezzetli hamur işleri yapmak için kullanın.

Balık börekleri lezzetli, doyurucu ve sağlıklıdır!

Lahana ile diyet tarifi

Chebureks'i seven ama aynı zamanda Ortodoks orucunu da gözlemleyenler için lahanalı chebureks için harika bir tarif var! Bu diyet yemeği sadece lezzetli değil aynı zamanda son derece sağlıklıdır. Sonuçta lahana, faydalı mikro elementler ve vitaminlerden oluşan bir depodur.. Kadın sağlığının olmazsa olmazı lahana!

Lahana turtaları yapmak için aşağıdaki ürünleri stoklamanız gerekir:

• beyaz lahana – 0,5 kg;
• havuç – 1 adet;
• soğan – 1 adet;
• bitkisel yağ – 50 mi;
• domates salçası – 2 yemek kaşığı;
• tuz ve karabiber - her biri 1 tutam.

Lahana ile pasties nasıl yapılır:

1. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Lahanayı ince ince doğrayın.
2. Bir tavaya biraz yağ dökün ve içindeki soğanları ve havuçları altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
3. Tavaya lahanayı ekleyin ve kısık ateşte pişirin.
4. Salçayı 150 ml suyla seyreltip bu sosu lahananın üzerine dökün.
5. Tuz, karabiber ve macunun asitliğini gidermek için biraz şeker ekleyin.
6. 40 dakika sonra tavayı ocaktan alın ve lahanayı soğumaya bırakın. Bitmiş dolgu hamura sarılabilir.

Lezzetli börekler, yemeğin hazırlandığı beceri, sabır ve sevginin sonucudur.

Hamurla çalışmak ev hanımının iyi bir ruh halini gerektirir çünkü yemeğin tadı buna bağlıdır. Evde Chebureks'in her zaman özel bir tadı ve aroması vardır!

Fast food birçok makale ve bilimsel yayın tarafından eleştirilmiştir. Ancak fast food ziyaretçilerinin sayısı azalmıyor ve çeşitli zararlı yiyecekler mağaza raflarında uzun süre kalmıyor. Ailenizi lezzetli böreklerle şımartmak için markete gitmenize gerek yok; bunları kendiniz kolayca yapabilirsiniz. İyi bir tarife göre hazırlandığında, sadece daha lezzetli olmakla kalmayacak, aynı zamanda hazır seçeneklerden daha sağlıklı olacaklar.

Evde chebureki nasıl yapılır, lezzetli içli köfte ve çıtır hamurlu tarifler yazımızda sunulmaktadır. Her zamanki kıymanın yanı sıra misafirlerin ve ailenin kesinlikle beğeneceği oldukça orijinal dolgu seçeneklerini de kullanabilirsiniz. İpuçlarımızı kullanarak sevdiklerinizi alışılmadık bir tatla şaşırtmak çok kolay.

Havadar, çıtır kızartma hamuru için pek çok başarılı tarif var. Mayalı versiyon burada pek uygun değil çünkü etli cheburekslerin özelliklerinden biri de ince bir hamur tabakası olacaktır. Baz kefir, votka veya sade sudur. Aşağıda uygun testin çeşitli versiyonları sunulmaktadır.

Chebureks için Choux böreği

Bu seçenek en sık kullanılır. İhtiyacınız olan her şey her mutfakta her zaman elinizin altındadır ve alkol eklenmesi hamurun gevrek ve aynı zamanda inanılmaz derecede elastik olmasını sağlar. "Choux" yöntemini kullanarak chebureks hamurunun nasıl hazırlanacağını aşağıda anlatacağız.

Gerekli malzemeler:

• yarım litre su;
• ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı;
• votka - 2 yemek kaşığı;
• un - 6 bardak;
• tuz - 1 çay kaşığı.

Nasıl pişirilir:

1. Suyu kaynatın, tuz ve yağ ekleyin.
2. Unu ince bir akıntıyla kaynar suya dökün, topak kalmayacak şekilde sürekli karıştırın.
3. Votka ekleyin.
4. Rahat bir sıcaklığa kadar hafifçe soğutun ve ardından masanın üzerinde yoğurun.
5. En az yarım saat "beklemeye" bırakın, ardından hamur kullanıma hazırdır.

Bu tarife göre hazırlanan hamur inanılmaz derecede çıtır çıkıyor ve tadı da cheburek'te olduğu gibi "klasik" cheburek tarifini anımsatıyor. Bu arada, tarifte şeker belirtilmemiştir, ancak birçok ev hanımı bunu yalnızca bitmiş turtalara altın rengi vermek için ekler, çünkü kızartma sırasında hamuru daha eşit bir şekilde kristalleştirir ve "renklendirir". Karşılaştırma için hamuru farklı şekillerde hazırlamayı deneyebilirsiniz.

Kefirli chebureks hamuru

Fermente süt ürünleri de ana madde olarak kullanılır. Kefir veya peynir altı suyu idealdir. Kefirle yapılan cheburekler, normal su ile yapılanlara göre daha yumuşak ve sulu oluyor. Peynir altı suyu da böyle bir yemek için mükemmel bir seçenektir; önce onu yeterince soğutmanız gerekir, böylece hamur daha elastik ve dolayısıyla daha kolay yönetilebilir olur.

Gerekli malzemeler:

• kefir - 0,5 l;
• bir yumurta;
• un - 1 kg;
• tuz - 1 çay kaşığı.

Nasıl pişirilir:

1. Kefir ve yumurtayı tuzlayın, iyice karıştırın.
2. Unu eleyin, elastik hamuru yoğurun.
3. Yaklaşık yarım saat “dinlenmeye” bırakın.

Sadece normal yarım daire şeklinde pasties oluşturamazsınız. Yukarıda açıklanan teknoloji kullanılarak kenarları sıkıştırılmış iki daireden yuvarlak kekler yapma seçenekleri vardır. Ayrıca börekler için hazır bir kalıp da satın alabilirsiniz, ancak kendi ellerinizle yapılanlar çok daha çekici görünür.

Kabarcıklı Cheburek hamuru

Birçok ev hanımı, kızartma için hamura biraz votka veya konyak eklemenin tavsiye edildiğini uzun zamandır fark etmiştir, daha sonra gevrek ve havadar hale gelir. Alkol, hamuru çok fazla "yükseltmeden" kabartma tozu veya sodanın yerini alır, böylece ince bir tabaka halinde bile mükemmel şekilde açılır. Aşağıdaki tarif, çok ilginç bir yapıya sahip, çıtır bir taban oluşturmak için mükemmeldir.

Gerekli malzemeler:

• su (çok soğuk) - 150 ml;
• votka - 1 çay kaşığı;
• un - 0,5 kg;
• tereyağı - 80 gr;
• tuz - 1 çay kaşığı.

Nasıl pişirilir:

1. Unu tuzla karıştırın.
2. Suyu dökün ve hızla ince bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun.
3. Eritilmiş tereyağı ve votkayı ekleyin.
4. Son olarak hamuru yoğurun.
5. Yaklaşık yarım saat bekletin, ardından hazır kabul edilir.

Chebureks hamuru, chebureks'te olduğu gibi normal su yerine maden suyu ilave edilerek elde edilir. Hamur dinlenirken iç malzemesini hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bazı ev hanımları hamuru buzdolabına koysa da, "dinlenmek" için en iyi yer serin bir pencere pervazıdır. Isıya yalnızca mayalı hamurun kabarması için ihtiyaç duyulur, bu nedenle burada uygunsuz olur.

Pasties için lezzetli dolgu

Hamur yerleştiğinde doldurmaya başlama zamanı gelmiştir. Geleneksel olarak cheburek tarifleri kıyma kullanımını içerir. Aynı zamanda başka dolgularla da hazırlanabildiği gibi, kendi varyasyonlarınızı da ortaya çıkarabilirsiniz. Cheburek'i cheburek'te olduğu gibi yapmak için başarılı hazırlığın temel sırlarını da hesaba katmalısınız. Makalemizde bazı önemli nüanslar daha ayrıntılı olarak açıklanmaktadır.

Lezzetli dolmanın sırları:

• Hazır kıyma kullanabilirsiniz, ancak eşit oranlarda yağsız domuz eti ve sığır eti kullanarak uygun bir versiyonu kendiniz yapmak daha iyidir.
• Soğanların hazırlanmasına özellikle dikkat edilmelidir. Bunu yapmak için etle birlikte bükmeyin. En iyi seçenek kıymayı hazırlamadan önce ayrı ayrı öğütmektir.
• Kullanmadan önce soğan posası tuzlanmalı ve ardından suyunun çıkması için 10-15 dakika bekletilmelidir. Kıymaya en son soğanı ekleyin. Dolgunun sulu ve aromatik hale gelmesinin tek yolu budur.
• Dolgunun kıvamı hafif viskoz olmalı ancak sıvı olmamalıdır. İstenilen yapıyı elde etmek için kıyılmış hamurları suyla hafifçe seyreltip bitkisel yağ da ekleyebilirsiniz.
• Baharatlı bir tat katmak için elinizde bulunan soğanın yanı sıra ince doğranmış soğanı da ekleyebilirsiniz.
• İçi için baharatlar ayrı ayrı seçilir, genellikle tuz ve karabiber ama dilediğinizi kullanabilirsiniz.
• Dilerseniz her cheburek'in içine küçük bir parça tereyağı koyabilirsiniz, böylece daha sulu olur.

Chebureki'yi bol miktarda yağda kızartmak gerekiyor, ancak büyük bir porsiyon pişirmeyi planlıyorsanız, zararlı bileşenleri ortadan kaldırmak için yağı zamanında değiştirmeye dikkat etmek daha iyidir. Kızarttıktan sonra yağın süzülmesine izin verdiğinizden emin olun, aksi takdirde yemeğin kalorisi ve yağı çok yüksek olacaktır.

Evde etli börek tarifi

Hamurun ve dolgunun hazırlanmasını ayrıntılı olarak anladıktan sonra, ana işleme - turtaları oluşturmaya başlayabilirsiniz. Bütün ailenizle cheburek yapabilirsiniz, bu da birlikte vakit geçirmek için harika bir fikir. Büyük bir kısmın geri kalanı buzdolabında kolayca dondurulabilir ve daha sonra kızartılabilir. Bunu yapmadan önce, buzları çözülene kadar bırakabilir veya üzerine hafifçe su serpip donmuş halde kızartabilirsiniz. Bu durumda kıymadan bahsediyorsak dolgunun hazır olma derecesini kontrol etmek gerekir.

Tarifte hazır dolgu kullanılıyorsa asıl mesele hamuru iyice kızartmaktır.

Pasties nasıl pişirilir:

1. İhtiyacınız olacak: bir tabak, bir oklava, biraz un, bir bıçak ve bir çatal.
2. Hamuru mümkün olduğu kadar ince bir şekilde açın. Parçanın tamamını bir kerede kullanmak yerine ana kütleden biraz kesmek daha iyidir.
3. Ters çevrilmiş tabağı hamurun üzerine yerleştirin ve kenarları boyunca bir cheburek için bir parça kesin. Bu amaçlar için küçük bir tencerenin kapağını kullanmak çok uygundur.
4. Dolguyu dairenin yarısına yayın, kenarlarda yeterli boşluk bırakın.
5. Hamurun diğer yarısıyla iç harcı kaplayıp kenarlarını kapatın.
6. Bir çatal kullanarak, fotoğraftaki gibi karakteristik oluklar oluşturarak kenarı dikkatlice sabitleyin.
7. Düz bir hale gelmesi için cheburek'i biraz üstüne vurun - bu şekilde kıymanın tamamen kızartılması garanti edilir.
8. Börekleri bitkisel yağda her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.
9. Servis yapmadan önce fazla yağın süzülmesine izin verilmesi tavsiye edilir.

Yüksek duvarlı bir tavada kızartmak veya kalın tabanlı bir tava kullanmak daha iyidir. Her tarafının kızarması için bol miktarda yağ dökmeniz gerekiyor. En iyi sıcak olarak servis edilir, ancak aynı zamanda soğuk olarak da servis edilen harika bir yemektir.

Orijinal ev yapımı chebureks yapımı

Bu geleneksel olarak bir et yemeği olmasına rağmen dolgu için başka malzemeler de kullanılabilir. Chebureks için lezzetli çıtır hamur mantar, peynir, lahana ve patatesle uyumludur. Ayrıca dolgunun kendi versiyonunu da kullanabilirsiniz ve bunun için bazı ilginç fikirler aşağıda verilmiştir.

Peynirli chebureks tarifi

Bu bileşenin eklenmesi her yemeğe ilave tat ve doku kazandıracaktır çünkü peynir kolayca erir ve diğer bileşenleri bir arada "tutar". Peynirli böreklerin lezzetli bir versiyonunu hazırlamak için aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz.

Gerekli malzemeler:

• su, kefir veya başka bir tarif kullanarak chebureks hamuru;
• sert peynir;
• jambon (haşlanmış sosis alabilirsiniz);
• yeşillikler (tadına göre herhangi biri);
• baharatlar ve sarımsak.

Nasıl pişirilir:

1. Peyniri rendeleyin, sosis veya jambonu parçalara ayırın, yeşillikleri ince ince doğrayın.
2. Hamuru açın ve boşluklar yapın.
3. İçi doldurmak için peyniri, sosisi, otları, baharatları ve doğranmış sarımsağı karıştırın.
4. Börekler yapıp yağda kızartın.

Chebureklerin karakteristik bir özelliği de içinde meyve suyu bulunması olacaktır, bu nedenle kıyafetlerinizi lekelememek için onları çok dikkatli yemelisiniz.

Mantar tarifi

Yabani mantarlı versiyonun mükemmel bir tadı vardır. Elbette istiridye mantarı veya petrol alabilirsiniz, ancak gerçek lezzet yabani mantarlardan gelecektir. Kurutulmuş mantarlar pişirmeden önce suyla doldurulmalı ve şişene kadar bırakılmalı, taze mantarlar ise soyulup yıkanmalıdır. Salamura ve tuzlanmış mantarların yanı sıra soya sosuyla önceden marine edilmiş "ev yapımı" istiridye mantarları ve petrolleri de ekleyebilirsiniz.

Gerekli malzemeler:

• macunsu hamur;
• mantarlar - 0,5 kg;
• soğan - 2-3 adet;
• krema veya ekşi krema - 200 gr;
• iki yumurta;
• tereyağı ve bitkisel yağ;
• yeşillikler (tadına göre herhangi biri);
• baharat.

Nasıl pişirilir:

1. Soğanı ince ince doğrayıp tereyağında kavurun.
2. Mantarları kaynatın, şeritler halinde kesin ve soğanla birlikte ekleyin.
3. Soğanlar hazır olduktan sonra ekşi kremayı (kremayı) ekleyin ve kapağın altında pişirin.
4. Yumurtalara baharatları ve tuzu ekleyip çırpın ve tavaya ekleyin.
5. Bitmiş dolguyu soğutun ve pasties yapmak için kullanın.

Ekşi krema veya krema sosuyla birlikte servis yapmak için mükemmel bir seçenek.

Balık dolması tarifi

Balık dolgusu kullanılarak oldukça ilginç bir seçenek elde ediliyor. Bunu yapmak için hazır kıyma veya sebzelerle kızartılmış balık filetosu kullanabilirsiniz. Orijinal ve basit bir seçenek, karışımın çok kalın olmaması için yumurta veya ekşi krema eklediğiniz konserve sardalyaları kullanmaktır.

Nehir balıklarını da kullanabilirsiniz, sadece kılçık olmadığından emin olun. Özellikle kompozisyon hakkında bilgi vermeden masaya servis ederseniz, bu tür böreklerle konukları şaşırtmak çok kolay olacaktır.

Patates püresi ile tarif

Otlu patates püresinin olağan versiyonuna ek olarak, biraz değiştirilmiş bir dolgu da kullanabilirsiniz.

Patates püresine neler ekleyebilirsiniz:

• Kızarmış soğan ve havuç.
• Rendelenmiş peynir.
• Kıyma veya ince kıyılmış sosis.
• Çırpılmış yumurta ve baharatlar.

Hamurun üzerine rahatça dağılabilmesi için dolgunun yeterince viskoz bir kıvamda tutulması gerekir.

Her zamanki turtalardan farkı, votkalı chebureks için oldukça ince bir hamur olacaktır. Bu, gevrek bir kabuk ve alışılmadık derecede sulu dolgunun korunmasını garanti eder. Kulebyaki sevenler için bu hoş bir sürpriz olacak çünkü bu seçeneğin tadı da aynı derecede güzel.

Gerekli malzemeler:

• macunsu hamur;
• küçük bir lahana başı;
• soğan - 2-3 adet;
• orta boy havuç - 2 adet;
• biraz domates salçası;
• sebze yağı;
• baharat.

Nasıl pişirilir:

1. Lahanayı doğrayın, havuçları rendeleyin, soğanı ince ince doğrayın.
2. Sebzeleri bitkisel yağda kızartın.
3. Suyla seyreltilmiş domates salçasını ekleyin.
4. Bitene kadar kapağı kapalı olarak pişmeye bırakın.
5. Tuz ve baharatları ekleyin.
6. Pişirmeden önce dolgunun biraz soğumasını bekleyin.

Pasties'i başka şekillerde de oluşturabilirsiniz, örneğin kenarları yaprakların şekline göre hafifçe bükerek. Hayal gücünüzü açarak ve mevcut araçları kullanarak gerçekten ilginç seçenekler elde edebilir ve hatta kendi benzersiz kompozisyonunuzu oluşturabilirsiniz.

Evde Chebureks, hızlı ve doyurucu bir yemek için mükemmel bir seçenektir.

Çeşitli tarifler kullanarak ve malzemeleri deneyerek bu harika pastayı hazırlayabilirsiniz. Chebureks için lezzetli hamur çok hızlı ve minimum miktarda malzemeyle hazırlanır ve dolgu için sadece normal kıymalı versiyonu kullanamazsınız. Makalemizde toplanan basit tarifleri kullanarak ailenizi her zaman şımartabilirsiniz. Chebureki'nin nasıl pişirileceğine ilişkin talimatlar, çeşitli dolgular ve hamur temalı varyasyonlar bu konuda size yardımcı olacaktır.

Irina Kamshilina

Birisi için yemek pişirmek, kendiniz için yemek pişirmekten çok daha keyifli))

İçerik

Çıtır kabuk, et suyuyla sulu dolgu - "çiğ pastaya" direnmek zor! En sevilen atıştırmalıklardan birinin adı Tatar dilinden bu şekilde çevrilmiştir. Geleneksel olarak cheburek, çeşitli kıyma türleri ile yoğun mayasız hamurdan hazırlanır: et, patates, peynir, hatta kabak ve lahana ve ardından bol miktarda yağda kızartılır.

Pasties nasıl yapılır

Mutfak yayınları, lezzetli bir ikramın nasıl hazırlanacağını açıklayan birçok adım adım lezzetli fotoğraf ve tarif içerir. Evde cheburek yapmak çok karmaşık süreçler gerektirmez: sadece mayasız hamuru yoğurmanız, sulu bir dolgu hazırlamanız, pastayı dikkatlice kapatmanız ve kızartmanız yeterlidir.

dolgu

Hamuru yoğurduktan sonra kıymayı uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Çok fazla soğan, domates, tereyağı veya et suyu eklenirse hamur işleri için sulu dolgu yumuşak olur. Kıymanın kıvamı lapaya benzemeli, ancak o zaman yumuşak ve lezzetli olacaktır. Çok kalın kıyma, bir yumru halinde pişecek ve en sevdiğiniz yemeğin tüm tadını mahvedecektir.

Chebureks için hamur

Bu tür bir ürünün temelini hazırlamak için birçok tarif vardır. Kural olarak hamur su ve unla, bazen maya veya kefirle hazırlanır. Bazı ev hanımları mikrodalgada ve yavaş tencerede atıştırmalıklar pişirmeyi başarır. Ancak chebureks için cheburek'te olduğu gibi lezzetli bir hamur hazırlamak için onu votka ilavesiyle yoğurmanız gerekir. Bu turtalar kabarcıklarla çıkıyor ve eşsiz bir tada sahip.

Hamuru chebureks için hazırlamadan önce başlangıç ​​​​malzemelerinin kalitesine dikkat edin:

• un önceden elenmelidir;
• Doldurmak için yağlı kuzu eti kullanmak idealdir ancak çeşitli kıyma (domuz eti ve sığır eti) de uygundur.
• sulu soğanları seçin - bu doldurma için önemlidir.
• yağın rafine edilmiş ve kokusuz olması gerekir.

Kabarcıklarla

• Pişirme süresi: 30 dakika.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Mutfak: Rus.

Profesyonel şefler, böreklerin yüzeyindeki kabarcıkların sırrının, tarifin votka içermesi olduğunu iddia ediyor. Kabarcıklı börek hamurunu hazırlamak için - çıtır, lezzetli, demlemeniz gerekir. Malzemeler basit, uygun fiyatlı, sadece bir kez denemeniz gerekiyor ve meşhur etli turtalar günlük ve tatil menüsünde hak ettiği yeri alacak.

İçindekiler:

• su – 300 mi;
• un – 640 gr;
• votka – 25 ml;
• yumurta – 1 adet;
• bitkisel yağ – 30 mi;
• tuz – 10 gr.

Pişirme metodu:

1. Derin bir tencereye su dökün, bitkisel yağ, tuz ekleyin ve ısıtın.
2. Sürekli karıştırarak un ekleyin (yaklaşık bir bardak).
3. Kütle homojen hale gelir gelmez ocaktan alın. Unun geri kalanını ekleyin ve tekrar karıştırın.
4. Şimdi sıra yumurtada; ekleyin ve ardından votkayı ekleyin. Kalın, plastik bir kütle almalısınız.
5. Filme koyun ve bir saat bekletin. Şu anda dolguyu hazırlayabilirsiniz.

Cheburechny olanlarda olduğu gibi

• Pişirme süresi: 2 saat 30 dakika.
• Porsiyon sayısı: 6-8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 260 kcal/100 gram.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Birçoğumuz bazen bir kafede etli turtalar alırız ve ardından şu soru sıklıkla ortaya çıkar: börekler için lezzetli hamur nasıl yapılır? Cevap basit: Suda pişirmeniz gerekiyor - mineral, buz - tüm seçenekler iyidir. Cheburek hamuru, cheburek'te olduğu gibi aynı zamanda yumuşak ve çıtır çıkıyor, güzelce pul pul dökülüyor ve açıldığında yırtılmaz ve ürünün şeklini iyi koruyor.

İçindekiler:

• soğuk su – 150 gr;
• un – 500-550 gr;
• tuz – 10 gr;
• tereyağı – 90 gr.

Pişirme metodu:

1. Unu derin bir kaba dökün ve tuz ekleyin. Suyu dökün, iyice yoğurun.
2. Tereyağını su banyosunda veya mikrodalgada eritin ve ılık olarak un karışımına dökün. Bir top haline getirin ve iki saat bekletin.

Muhallebi çıtır

• Pişirme süresi: 40 dakika.
• Porsiyon sayısı: 6-8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 264 kcal/100 gram.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Lezzetli, sulu turtalar için başka bir temel türü. Güzelliği, ev hanımından fazla çaba gerektirmemesi gerçeğinde yatmaktadır: un sıcak suyla demlenir, bu da glüteninin daha hızlı şişmesine neden olur ve kütle neredeyse anında kullanıma uygun hale gelir. Kabarcıklı hamur işleri için Choux hamur işleri dondurulabilir - bu, beklenmedik misafirler geldiğinde kullanışlıdır.

İçindekiler:

• bitkisel yağ – 30 mi;
• un – 650 gr;
• yumurta – 1 adet;
• tuz – 10 gr;
• su – 150 ml.

Pişirme metodu:

1. Bir tencereye su dökün, kaynatın, yağ ve tuz ekleyin. Emülsiyonu iyice karıştırın.
2. Unun yarısını ekleyin ve karışım pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurmaya başlayın.
3. Hafifçe soğutun, yumurtayı ekleyin ve karıştırın.
4. Unun geri kalanını çalışma yüzeyindeki bir tümseğe yerleştirin, hamur kütlesinin yerleştirileceği bir çukur açın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurmaya başlayın.
5. Tabanı bekletin ve tekrar yoğurun. Pişirmeye başlayabilirsiniz.

Suda

• Porsiyon sayısı: 6-8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 241 kcal/100 gram.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Mutfak: Rus.

Chebureks tabanının en basit versiyonu. Sadece basit ürünlere, sabra ve biraz zamana ihtiyacınız var. Chebureki için acilen hamur hazırlamanız gerekiyorsa, su kullanan bir tarif en uygunudur, çünkü diğer yöntemlerin aksine en soğuk, neredeyse buz gibi su, un, tuz ve yumurta sarısı gerektirir. Gelecekteki bir ikramın temeli, pul pul, gevrek ve lezzetli olacaktır.

İçindekiler:

• su – 1 bardak;
• un – 220 gr;
• bitkisel yağ – 20 mi;
• tuz – 10 gr.

Pişirme metodu:

1. Unu eleyin, tuz ekleyin.
2. Tereyağını bir bardak soğuk suyla karıştırın ve ince bir akış halinde una ekleyin. Tabanı yoğurun. Ellerinize ve tabakların kenarlarına yapışmamalıdır. 30 dakika bekletin, ardından kütle açılmaya hazırdır.

Maya

• Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika.
• Porsiyon sayısı: 6-8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 198 kcal/100 gram.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: orta.

"Çiğ turta" yapmak için böyle bir temel seçeneği, yuvarlanması zor olduğundan ve ince, gevrek bir kabuğa sahip olmadığından profesyoneller tarafından pek hoş karşılanmıyor. Ancak ekşi ekmek tadında unlu mamulleri sevenler için chebureks için yumuşak, yumuşak mayalı hamur oldukça uygundur. Öncelikle kütleye başlamalı ve ardından canlı maya bakterilerini aktive etmek için demlenmesine izin vermelisiniz.

İçindekiler:

• bitkisel yağ – 25 gr;
• kuru maya – 10 gr;
• şeker – 20 gr;
• tuz – 10 gr;
• un – 600-700 gr;
• su – 200 ml.

Pişirme metodu:

1. Mayayı ılık suyla eritin, şekeri ekleyin. Hamuru 15-20 dakika bekletin.
2. Unun yarısını, tuzu ekleyip karıştırın.
3. Bitkisel yağı, unun geri kalanını ekleyin ve iyice yoğurun.
4. Kütlenin yarım saat "dinlenmesine" izin verin ve ardından yayılmaya başlayın.

Evde pasties nasıl yapılır

• Pişirme süresi: 60 dakika.
• Porsiyon sayısı: 6-8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 311 kcal/100 gram.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlamanın zorluğu: kolay.

Her deneyimli ev hanımının pasties yapmak için kendi tarifi vardır. Bazıları onları sadece choux böreğiyle, bazıları taze hamurla, votkayla pişiriyor, bazıları kıymanın içine ekşi krema koyuyor, bazıları ise dolguyu suyla seyreltiyor. Ana şart: Hamur sıkı, plastik olmalı ve kıyma yağlı ve sıvı olmalıdır. Daha sonra ürünler sulu, gevrek ve çok iştah açıcı hale gelecektir.

İçindekiler:

• choux böreği veya votka hamuru - 600 g;
• çeşitli kıyma – 400 gr;
• su (kaynar su) – 100 ml;
• tuz, baharatlar, otlar - tatmak;
• soğan – 2 adet;
• kızartma için yağ – 200 ml.

Pişirme metodu:

1. Choux hamurunu hazırlayın ve bekletin.
2. Bu arada şunu yap. Öncelikle soğanı ince ince doğrayın, tuzlayın ve iyice hatırlayın.
3. Etli kaseye soğanı ekleyin, baharatlarla baharatlayın, su dökün ve iyice yoğurun.
4. Maydanozu da ince ince kıyıp kıymaya ekleyin.
5. Hamuru 16 parçaya bölün ve her birini çok ince açın. Dairenin yarısına bir yemek kaşığı iç harçtan koyun, diğer yarısını üzerine kapatın ve kenarlarını çatalla iyice sıkıştırın.
6. Bol miktarda iyi ısıtılmış yağda kızartın.

Et ile birlikte

• Pişirme süresi: 60 dakika.
• Porsiyon sayısı: 6-8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 316 kcal/100 gram.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlamanın zorluğu: kolay.

Modern "çiğ turtalar" daha az yağlı çeşitli dolgularla hazırlanır: peynir, sebze, balık. Ama bazen yine de kendinizi ve sevdiklerinizi sulu, ağızda eriyen, leziz hamur işleriyle şımartmak istersiniz. Etli pasties nasıl pişirilir? Önce bir temel seçeneği seçin, ardından dolguyu hazırlayın. Chebureks için klasik kıyma, kıyılmış kuzu etinden oluşur, ancak iyi bir parça domuz eti ve sığır eti de işe yarayacaktır.

İçindekiler:

• domuz eti ve dana eti hamuru - her biri 300 g;
• soğan – 2 adet;
• bitkisel yağ – 250 mi;
• doğranmış otlar, tuz, baharatlar - tatmak;
• mayasız hamur – 600 gr.

Pişirme metodu:

1. Doldurma ile başlayın. Eti bir kıyma makinesinden geçirin.
2. Soğanı soyup doğrayın, tuzlayın ve suyunu salmasını sağlayın. Soğan posasını kıyma ile karıştırın.
3. Kıymaya biraz su veya ekşi krema, doğranmış otlar ekleyin ve baharatlayın.
4. Hamuru ince bir şekilde açın ve bir daire kullanarak bir daire kesin. Dairenin bir yarısına 1 yemek kaşığı sıvı kıyma koyun, diğer yarısıyla üzerini kapatın ve kenarlarını dikkatlice sıkıştırın.
5. Börekleri kızgın yağda kızartın.

Kırım

• Pişirme süresi: 60 dakika.
• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 320 kcal/100 gram.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Mutfak: Tatar.
• Hazırlamanın zorluğu: kolay.

Metinde bir hata mı buldunuz? Onu seçin, Ctrl + Enter tuşlarına basın, her şeyi düzelteceğiz!

Tartışmak

Evde pasties nasıl pişirilir? Fotoğraflarla chebureks için hamur ve dolgu için adım adım tarifler