Burek yemek yapıyor. Börek (börek) tarifleri. Üretimin özellikleri ve börek pişirmek için gerekli bileşenlerin çeşitliliği. Kıyma ve kabak ile

Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Bu yemek kesinlikle evinizi, özellikle de erkekleri memnun edecektir. Bu anlaşılabilir bir durumdur - sonuçta burek çok iştah açıcı, sulu ve doyurucudur. Ayrı bir meze veya ana sıcak yemek olarak hazırlanıp hafif bir öğle yemeğinin yanında servis edilebilir.
Böyle bir atıştırmalık için puf böreğine sahip olmanız gerekir (en kolay yol hazır satın almaktır, ancak bunu kendiniz hazırlamak için kullanabileceğiniz basit tarifler vardır). Ancak burek dolgusu, ince doğranmış soğanla karıştırılmış kıymadır. Üstelik kıyma için herhangi bir eti kullanabilirsiniz: kümes hayvanları daha yumuşak bir dolgu yapacak, domuz eti daha doyurucu ve yağlı olacak ve dana eti yağsız ve lezzetli olacaktır.
Yemeğin hazırlanması teknolojisi basittir, sadece ürünü doğru şekilde oluşturmanız yeterlidir. Bunu yapmak için et dolgulu rulo yapın, salyangozu yuvarlak bir şekle getirmeniz, yumurta karışımının üzerine dökmeniz ve ardından fırında pişirmeniz gerekir. Fotoğraflı tarif, etli börek hazırlama sürecinin tüm inceliklerini anlamanıza yardımcı olacaktır.

- hamur (milf böreği) – 500 g,
- kıyma (karışık) – 500 gr,
- soğan – 1 adet,
- ince tuz – 0,5 çay kaşığı,
- baharatlar - tatmak,
- tavuk yumurtası – 1 adet.

Fotoğraflarla adım adım yemek nasıl yapılır

Öncelikle çalışmayı kolaylaştırmak için puf böreğinin buzunu çözüyoruz. Daha sonra oklava ile oldukça ince bir şekilde açın, böylece geniş, uzun bir katman elde edersiniz.




Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın.




Kıymayı soğanla karıştırın,






tuz ve baharatlar (isteğe bağlı olarak ince kıyılmış kişniş veya maydanoz ekleyebilirsiniz).




Hazırlanan kıymayı hamurun üzerine eşit bir tabaka halinde yerleştirin.




Daha sonra, hamuru yırtmamak için çok dikkatli bir şekilde rulo halinde yuvarlayın.
Daha sonra uzun ruloyu hazırlanan tavaya ortasından başlayarak spiral şeklinde yerleştirin.






Güzel bir kabuk oluşturmak için böreğin üstünü çırpılmış yumurta ile fırçalayın.




Böreği 220°C sıcaklıktaki fırında 1,5 saat pişirin.
Daha sonra kalıptan çıkarın, üzerine biraz su serpin ve üzerini bir peçeteyle örtüp 10 dakika bekletin.




Bitmiş böreği kesip masaya servis ediyoruz.
Afiyet olsun!

Çok lezzetli bir tane daha deneyin

Bugün Türkiye Yumuşak ve lezzetli yemek hazırlamak gerçek bir gelenek olarak kabul edilir. Ulusal Yemek burek (burek) denir.

Burek (burek) adlı oryantal yemeğin hazırlanmasının genel prensipleri

Bu yemeği hazırlamanın genel prensipleri şunlardır:

Yemeğin daha sulu olması için hamurun çok ince açılması gerekir.

Ayrıca hamurun biraz sertlik kazanması için kaynatılması gerekir.

Börek katlarının arasına kıyma veya iri kıyılmış etin yanı sıra beyaz peynir (sert bir çeşit olmayan süzme peynir) veya sebzeler de koyabilirsiniz.

Genel olarak geleneksel olarak burek (burek) dolgusuna yeşillik eklemeniz ve hamurun üzerine susam serpmeniz gerekir, bu da yemeğe özel bir lezzet katacaktır.

Genel olarak en lezzetli börek (burek), taze hazırlanmış, henüz kurumamış bir üründür.

Tarif 1. Türk Böreği (burek)

İçindekiler:

Yumurta eklemeden Filo hamuru için malzemeler:

Su (ılık) – 600 ml.

Un (birinci sınıf) – 1 kg.

Tuz (üstsüz) – 1 yemek kaşığı. kaşık.

Yağ (zeytin) – 360 ml.

Soda – 1 çay kaşığı.

Taze kuzu dolması

Acıka (kuru).

Soğan (bahçe veya soğan).

Yumurtalar (tavuk) - 1 adet.

Kıyma (kuzu) 1 kg 200 gr.

Tuz – 2 tutam.

Pişirme metodu:

"Filo" adı verilen taze hamur şu şekilde hazırlanır:

Tuzu hafif ısıtılmış suda çözmek gerekir. Daha sonra elenmiş unu bu suya dökmeniz, yağı dökmeniz ve biraz soda eklemeniz gerekir.

Daha sonra hamuru yoğurup homojen bir kütleye getirmeniz ve bir top haline getirmeniz gerekir. Top şeklindeki hamur masanın üzerinde en az 50-60 defa çırpılmalıdır.

Bu eylemlerin bir sonucu olarak, gelecekte hamurun kazandığı belli bir yumuşaklık ve hassasiyeti dokunuşta hissetmek mümkün olacaktır.

Daha sonra hamur 12 parçaya bölünür ve içinden küçük toplar açılır. Daha sonra hamur topları temiz bir kaba konulur, üzeri filmle kapatılır ve 1 saat 10 dakika buzdolabında bekletilir.

Hamur buzdolabında dinlendikten sonra her bir top merdane yardımıyla açılır (ellerinize, masanıza ve oklavaya bolca un serpilmelidir).

Hamur masanın üzerine gerilir ve sıkılı yumrukların üzerine atılır. Hamur tabakası ince ve neredeyse şeffaf hale gelmelidir.

Ayrıca hamuru masanın üzerine eşit şekilde dağıtmak için üzerine un serpmeniz gerekir. Hamur tezgaha yayıldığında kenarlardan sarkacak ve aşçının parşömen kağıdına sarmadan önce hamuru biraz daha uzatmasına olanak tanıyacaktır.

Aşçı veya şef, hamuru yemek pişirmek için hemen kullanmayacaksa, parşömenle birlikte sarılıp buzdolabına gönderilmesi gerekir.

Şimdi böreğin asıl hazırlanışına geçelim:

Bu durumda börek (burek) yapmak için kullanılan hamur soğutulmamış, taze alınır.

Kıyma makinesinde bükülmüş ete Acıka ve doğranmış soğanı ekleyip pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurmanız gerekir.

Daha sonra, hazırlanan Filo hamuru tabakasına eti yerleştirmeniz ve kıyma ile doldurulmuş uzun bir sosis haline getirerek salyangoz şeklinde bir spiral şeklinde bükmeniz gerekir. Daha sonra, ilk salyangoz, kıyma vb. ile doldurulmuş bir sonraki sosis ile birleştirilir.

Daha sonra yumurta temiz bir kaba kırılır ve özel bir fırça yardımıyla böreğin yüzeyi kaplanıp susam serpilir.

Börek 200 - 220 derece sıcaklıktaki fırında bir saat pişirilir.

Börek fırından çıkarıldıktan sonra üzerine biraz su serpilmeli ve bir havluyla örtülmelidir.

Tarif 2. Arnavut böreği (burek)

İçindekiler:

Sığır eti – 0,5 kg.

Soğan – 2 adet.

Yağ (bitkisel) – 50 ml.

Hamur (puf böreği) – 0,5 kg.

Öğütülmüş biber, tuz, baharatlar - herkes için değil.

Burek (burek) yağlama karışımı:

Yağ - 1 yemek kaşığı.

Yumurtalar – 3 adet.

Kefir veya ekşi süt – 200 gr.

Maden suyu – 150 ml.

Pişirme metodu:

Soğan küçük küpler halinde kesilir. Daha sonra soğanı bir tavada kızgın yağda altın rengi oluncaya kadar soteleyin. Soğanı soğumaya bırakın.

Kızartılmış soğanı, eti, baharatları, tuz ve karabiberi karıştırıp kıyma makinesinden geçirin. Yuvarlak bir kalıbın (pişirmek için) tabanını tereyağı ile yağlayın ve üzerine üç kat hamur yerleştirin.

Hamurun üst tabakasını yağla serpin ve üzerine bir kat et koyun. Ayrıca kalan hamur ve kıyma katmanlarını da daha fazla yerleştirin. Son kat hamur, yağla yağlanmış böreğin tamamıyla kaplanır. Bu şekilde hazırlanan ürün önceden porsiyonlara bölünür ve böreği (berek) yağlayacak bir karışımla doldurulur.

Böreği (böreği) 200 derece sıcaklıktaki fırında 40-50 dakika pişirin.

Tarif 3. Etli börek (peynir ilaveli)

İçindekiler:

Sığır eti posası – 0,3 kg.

Puf böreği (mayasız) – 0,4 kg.

Peynir (sert çeşitler) – 80 gr.

Soğan – 1 adet.

Havuç – 1 adet.

Yumurta – 1 adet.

Su (mineral) – 50 ml.

Kefir – 0,5 yemek kaşığı.

Sebze yağı.

Tuz ve karabiber – herkes için değil.

Pişirme metodu:

Soğanı ve havucu küp şeklinde doğrayın ve sıcak bitkisel yağda kızartın.

Kızartılmış sebzelere küçük parçalar halinde kesilmiş etleri ekleyin ve hepsini kıyma makinesinden geçirin.

Hazırladığınız kıvama kendi damak zevkinize göre tuz, karabiber ve baharatları ekleyin. Elde edilen kıymayı iyice karıştırın.

Bir bardak kullanarak hamur tabakasından daireler kesin. Ve yağlanmış fırın tepsisine dizin. Hamur halkalarının üzerine biraz kıyma koyun. Daha sonra kalan bardakları ve kıymayı üst üste yerleştirin. Daha sonra, gelecekteki yemeği bir hamur tabakası - burek (burek) ile örtün. Ve fırında 40 dakika pişirmeye gönderin.

Daha sonra kefir, maden suyu, yumurta ve tuzu tüm malzemeleri karıştırmanız gerekir. Elde edilen karışımla puf böreğinin üst katmanını cömertçe kaplayın, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve tamamen pişene kadar bir süre daha fırında pişirin.

Tarif 4. Otlu ve sarımsaklı etli börek (börek)

İçindekiler:

Kıyma – 300 gr.

Kıyılmış tavuk göğsü – 200 gr.

Ampul.

Puf böreği (maya değil).

Tuz, karabiber, baharatlar.

Böreğin (burek) üst katını kaplamak için karışım:

Kefir 200 gr.

Yumurtalar (tavuk) – 1 adet.

Maden suyu – 150 gr.

Bitkisel yağ - 0,5 su bardağı.

Tuz - bir çay kaşığı (üstsüz).

Pişirme metodu:

Dondurulmuş mayasız hamurun çözülmesi gerekir. Soğan küçük küpler halinde kesilmeli ve ardından sıcak yağda altın rengi kahverengi olana kadar sotelenmelidir.

Sığır ve tavuk göğsünden yapılan kıymaya hazırlanan soğanı, baharatları, tuzu, otları (kuru) ve sarımsağı ekleyin.

Lezzetli bir karışım elde etmek için ihtiyacınız olan:

Yumurtayı tuz, kefir, yağ ve maden suyuyla çırpın.

Çözülmüş hamur ince bir şekilde açılmalı ve elde edilen katman ikiye bölünmelidir. Daha sonra fırın tepsisini yağla yağlayın ve üzerine kıyma ile kaplı ilk hamur katmanını üzerine yerleştirin. Daha sonra üzerine bir sonraki hamur katmanını ve kıymayı vb. yerleştirin. Burek'in (burek) son katı hamur tabakası olmalıdır.

Bu şekilde hazırlanan börek katlarının önceden hazırlanan karışımla doldurulması ve üzerine susam serpilmesi gerekir. Daha sonra önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına 50 dakika kadar koyun.

Belirlenen süre geçtikten sonra börek hazır.

Tarif 5. Sebze böreği (börek)

İçindekiler:

Kabak 0,75 kg.

Brynza – 1 yemek kaşığı.

Yumurta – 4 adet.

Un ve kruton karışımı.

Pişirme metodu:

Kabak halkalar halinde kesilmeli ve ardından yağda kızartılmalıdır.

Bir bardak peyniri rendeleyin veya doğrayın, içine üç yumurta çırpın ve yeşillikleri (maydanozu) ince ince doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırın.

Elde edilen karışımı kızarmış sebzelerin üzerine koyun ve üzerlerini diğer kabaklarla örtün. Ortaya çıkan yuvarlak börekleri ekmek kırıntıları ve unla yuvarlayın ve yumurtayla kaplayın. Börek adı verilen bu lezzetli yuvarlak parçaların kızgın yağda kızartılması gerekiyor.

Tarif 6. Türk böreği (burek) - lor

İçindekiler:

Yufta (ince hamur tabakası) – 6 yaprak.

Süzme peynir - 0,25 kg.

Beyaz peynir – 0,25 kg.

Tuz, karabiber, baharatlar.

Doldurma kütlesi:

Yumurtalar – 3 adet.

Süt – 200 ml.

Yağ (bitkisel) – çeyrek bardak.

Tereyağı (eritilmiş) – 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Kabartma tozu – 2 çay kaşığı.

Tuz ve karabiber – herkes için değil.

Pişirme metodu:

Süzme peynir, kıyılmış maydanoz ve beyaz peynir ile karıştırılmalı ve bu bileşenler biraz tuzlanıp biberlenmelidir.

Doldurmak için yumurtaları sütle dövmeniz, bitkisel yağ ve eritilmiş tereyağının yanı sıra kabartma tozu eklemeniz gerekir.

Daha sonra özel bir kalıbın altına yağa batırılmış parşömen kağıdı koymanız ve üzerine bir yufka yaprağı koymanız gerekir. Üstelik bazı yerlerde hamurun biraz yukarıya kaldırılması gerekiyor ki kıvrımlar oluşsun.

Hazırladığınız iç harcından bir kepçe yufkanın üzerine dökün. Ve yine üzerine yufkayı yerleştirip süt ve yumurta dolgusunu dökün. Sonra tekrar yatırın, bu yufkanın üçüncü yaprağı ama katlamadan, doldurmadan yapın. Bunun yerine, süzme peynirini beyaz peynir ve otlarla birlikte hamur tabakasının üzerine eşit şekilde dağıtmanız ve önceki katlar gibi yufka ile kaplamanız gerekir.

Daha sonra hamur katmanını tekrar süt ve yumurta bazlı bir karışımla doldurmanız ve ardından 5 yufka yaprağını dolguyla kaplamanız gerekir. Hamurun üzerinde kıvrımlar oluşturup altıncı ve son yufka katını serdikten sonra kalan karışımı yarı mamulümüzün üzerine dökün.

Son hamur ve dolgu tabakasının üzerine ürün susam serpilir ve Burek (burek) tamamen pişip altın kahverengi bir kabuk oluşana kadar önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına gönderilir.

Tarif 7. Otlu peynirli börek (börek)

İçindekiler:

Peynir (yumuşak çeşitler) veya beyaz peynir – 200 gr.

Peynir (sert) – 150 gr.

Soğan (yeşil, kuzu eti).

Dereotu.

Puf böreği (maya değil).

Tavuk sarısı.

Pişirme metodu:

Peyniri rendelemeniz, beyaz peynir, doğranmış otlar, sarımsak ve baharatlar eklemeniz gerekir - her şeyi birlikte öğütün, ancak tuzsuz.

Hamur dört katmana bölünmeli ve bir kısmı birinden kesilip daha fazla kullanılmak üzere bir kenara bırakılmalıdır.

Her katmanın ince bir şekilde açılması ve dolgunun yerleştirilmesi gerekir. Tüm ayrı katmanlar rulo halinde yuvarlanmalı ve kalıbın tabanına salyangoz veya spiral şeklinde yerleştirilmeli, ardından pişirme için önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirilmelidir.

Böreği lezzetli ve iştah açıcı hale getirmek için hazırlanmasında zeytinyağı kullanılması daha iyidir.

Böreğin pişirme sırasında altın kahverengi bir kabuk elde etmesi için dolgu karışımında yüksek yağlı süt ürünleri kullanmanız gerekir.

Böreğin daha sulu olması için et dolgusunun içine bir parça tereyağı konulması tavsiye edilir.

Genel olarak evde börek hazırlayarak ailenizi lezzetli, doyurucu ve iştah açıcı doyuracaksınız!

Bugün Türk böreklerinin nasıl pişirileceğini öğreneceğiz. Bu yazımızda etli veya kıymalı bir tarif bulacaksınız. Ayrıca diğer börek türlerinin hazırlanmasına ilişkin ayrıntılı talimatlar da sunacağız. Sonuçta bunun sayısız varyasyonu var. Hatta her zaman dolgulu, yılanla sarılmış hamur sosisinden yapılmış bir turtaya bile benzemiyor. Bir de puro-burek var. Bu Türk yemeği sıklıkla İtalyan lazanyasıyla karşılaştırılıyor. Börek yapımının en zor kısmı (börek demek daha doğru olur) hamurudur. Buna "yufka" denir. Bazı börek türlerinde yufka hamuru kullanılır. Hepsi çok emek yoğun olduğundan Türk ev kadınları kendilerini fazla yormuyor ve mağazalardan börek tabanı satın alıyor. Ancak bazen böreğin hamurunu da kendileri hazırlıyorlar. Sizlere yufkanın nasıl yapıldığını anlatacağız. Ve tembeller için bir sırrı açıklayacağız: hamurun yerini ince Ermeni lavaşları alabilir. Ancak sadece bazı börek türlerine uygundur. Diğer çeşitler için hazır milföy böreği kullanabilirsiniz.

Yufka

Tabii ki böreği oluşturan hamur olan tabanla başlayalım. Geleneksel Türk tarifi, iki bardak un, yüz mililitre su, iki yumurta, tuz ve önce eritilmesi gereken az miktarda tereyağından (yayabilirsiniz) yufka hazırlamayı önerir. Sabırlı olmalısın. Unu derin bir kaseye eleyin ve tümseğin tepesine bir çöküntü yapın. Yumurtaları orada çırpın, su ve tuz ekleyin. Yarım kaşık sıvı yağ ekleyin. Hamuru iyice yoğurun, üzerine un serpin ve çeyrek saat bekletin. Daha sonra iki santimetre kalınlığında bir tabaka halinde açın. 3 yemek kaşığı sıvı yağ ile yağlayın. Katmanı üç parçaya böldük, üst üste istifledik ve tekrar açıyoruz. Tekrar 3 yemek kaşığı sıvı yağ ile yağlayın. Yine üst üste istiflediğimiz üç parçaya bölün. Birkaç dakika yoğurun ve tenis topu büyüklüğünde toplar haline getirin. Altmış santimetre çapında bir daire oluşturmak için her birini çok ince bir şekilde açın. Şimdi yufkanın biraz kurumasına izin vermelisin.

Su böreği

Lazanyayı çok anımsatan bir yemek türü var. Buna “su böreği” denir. Türk tarifi, hamurun lazanya prensibine göre yapılmasını öneriyor. Bunu yapmak için 640 gram elenmiş una dört yumurta ve yarım bardak tuzlu su ekleyin. Elastik pürüzsüz hamuru bitkisel yağ ekleyerek yoğurun. Onu birkaç parçaya ayırıyoruz. Bunlardan biri diğerlerinden daha büyük olmalıdır. Hamuru havlu altında yarım saat dinlendirin. Tüm parçaları çok ince katmanlar halinde açıyoruz. En büyüğünü bitkisel yağla yağlanmış bir kalıba yerleştirin. Hamurun kenarları bu fırın tepsisinin veya kızartma tavasının kenarlarından önemli ölçüde taşmalıdır. Tuzlu suyu bir tencerede kaynatın ve her katmanı bir dakika kaynatın. Bir havlu üzerinde kurulayın. Pişirme işlemi nedeniyle böyle bir yemeğe dolgusuna bakılmaksızın su böreği denir.

Pastayı şekillendirme

Mesela en basit dolguyu yapalım. Dört yüz gram Türk peynirini bir demet ince kıyılmış maydanozla ezin. Süzme peynir çok kuru ise biraz doğal yoğurt ekleyebilirsiniz. Şimdi böreğimizi peynir ve otlarla oluşturuyoruz. Mutfak tarifi, büyük bir hamur tabakasının (kaynatılmamış ve zaten bitkisel yağla kaplanmış) yağlanması talimatını veriyor. Üzerine daha küçük katmanların yarısını koyuyoruz. Ayrıca her birini yağla kaplıyoruz. Dolgunun yarısını koyuyoruz. Düzleştiriyoruz. üzerine yağ serpin.Kalan haşlanmış hamur katmanlarını üstüne yerleştiriyoruz.Her birini dolguyla aktarıp yağla yağlıyoruz.Büyük alt katmanın sarkan kenarlarını toplayıp yukarı doğru fırlatıyoruz.Ürünü yumurta sarısı ile yağlayın ve bitkisel yağ Orta ateşte altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

Puro-burek (Türk yemeği): adım adım tarif

Yemek adını şekline borçludur. Bu bir turta değil, Küba purosu şeklinde sarılmış tortilla. Türk barlarında biranın yanında atıştırmalık olarak servis edilir. "Puro" için klasik dolgu, dereotu ile beyaz peynirdir. Bu Türk burek tarifi, gerilmiş yufka hamurundan hazırlanmasını önermektedir. Ama onun yerine hazır Ermeni lavaşını koyacağız. Doldurmayı hazırlayalım. Püre peyniri veya 450 gram tuzlu süzme peyniri çatalla ezin. Üç yumurta sarısı, ince kıyılmış bir demet dereotu, bir karanfil veya iki doğranmış sarımsak ekleyin. Beyazları yen. Pide ekmeğini yaklaşık on santimetre uzunluğunda kareler halinde kesin. Her parçanın kenarına bir kaşık dolusu iç harçtan koyun. “Puroyu” yuvarlayın. Hamurun açılmaması için karenin dışını çırpılmış yumurta akı ile ıslatın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve puroları altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Yağın süzülmesi için peçetelerin üzerine koyun.

Ispanaklı börek

Purolar elbette çok orijinal. Ancak Türkiye'yi ziyaret eden turistlerin aklına daha çok salyangoz şeklindeki pasta geldi. İki kat yufka olduğundan evde böyle bir börek hazırlamak çok kolaydır. Türk tarifi bu yemeği çeşitli dolgularla hazırlamanıza olanak sağlar. En popülerleri patatesli ve ıspanaklı turtalardır. Son çeşidi hazırlayalım. Doldurmanın hazırlanması son derece kolaydır. Dört yüz gram ıspanağı ve bir büyük soğanı doğruyoruz. Tuzlayın ve karabiber ve kırmızı biberle tatlandırın. bitkisel yağla yağlayın. Fırını 180°C'de açın. Ayrı bir kapta yarım bardak suyu dört yemek kaşığı bitkisel yağla karıştırın. Hamuru ıslatmak için bu gereklidir. Yufka katını ikiye bölün. Her parçayı emprenye ile yağlayın. Dolguyu kenarın etrafına yerleştirin. Hamuru rulo halinde yuvarlayın. Salyangoz şeklinde bir fırın tepsisine yerleştirin. İkinci yarıda da aynısını yapıyoruz. Her iki parçayı da emprenye kullanarak sabitliyoruz. Sarısını kalan yağlı suya çırpın. Karışımla ürünün üst kısmını yağlayın. İstenirse üzerine tohum (kimyon, susam) serpebilirsiniz. Yaklaşık kırk dakika pişirin.

Türk bureki: etli tarif

Bu yemek salyangoz şeklinde veya kapalı börek şeklinde yapılabilir. Tembeller için başka bir seçenek daha var: Pide ekmeğini doldurmak. Yufkanın nasıl hazırlanacağını bildiğiniz veya elinizde yufkanın bulunduğu (Avusturya'da turtaya blatterteig denir), bu Türk yemeğinin hazırlanmasının kolay olduğunu düşünebilirsiniz. Müslüman ülkesinin börek tarifi, kıymadan yapılmasını tavsiye ediyor. Domuz eti öncelikle helal değildir ve ikincisi bol miktarda meyve suyu verir. Ama pastada buna ihtiyacımız yok. Öncelikle iki yemek kaşığı ezilmiş ceviz tanelerini kuru bir tavada ısıtın. Bunları bir tabağa koyalım. Daha sonra yağı ekleyip ince doğranmış büyük soğanı kavurun. Yarım kilo kıyma ekleyin. Tuz ve biber. Sıvı pişene ve buharlaşana kadar getirin. Küçük bir demet maydanoz ekleyin. İki dakika daha kızartın ve fındıkları ilave edin. Şimdi dolguyu hazırlıyoruz. Yarım bardak doğal yoğurt ve suyu, bir yumurtayı ve 70 ml bitkisel yağı karıştırın. Kalıbı bitkisel yağla yağlayın. Üç kat yufka alın. Bir fırça kullanarak dolguyla yağlayın. Katmanı kalıba yerleştirin. Doldurmayı üstüne serpin. Başka bir katman ekliyoruz. Ve yine doldurma. Üstte hamur olmalı. Yumurtayı kalan yoğurda kırın ve ürünü yağlayın. Önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirin. Börek ilk başta şişecek ama sonra yerleşecek.

Pastayı şekillendirmenin başka bir yolu

Yufka ile farklı işler yapabilirsiniz. Yağlanmış fırın kabına üç kat hamuru aynı anda yerleştirin. Doğal olarak hepsinin dolgu ile iyice kaplanması gerekir. Dolgunun üçte birini ortasına yerleştirin. Üst katmanın kenarlarıyla örtün. Sonra üçte birini daha yerleştiriyoruz. Tekrar orta hamur tabakasıyla örtün. Bir kez daha dolguyu ve üstünü - alt katmanın kenarlarını. Üzerine yumurta ve yoğurt karışımını sürün. Hadi pişirelim.

Chiken ile

Birçok kişi klasik Türk burekalarını salyangozla yuvarlamayı sever. Tavuk tarifi pastaya bu şekli vermenizi sağlar. Bu et biraz kuru olduğundan tüpler yayılmayacaktır. Haşlanmış tavuk ve maydanozdan dolguyu hazırlayın. Milföy hamurunu uzun ince şeritler halinde kesin. Doldurmayı ortasına yerleştirin. Hamuru sıkıştırıyoruz. Sosisleri pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine salyangoz şeklinde yuvarlıyoruz. Fırın iki yüz dereceye kadar iyice ısıtılmalıdır. Yaklaşık yarım saat kadar pişirin. Fırını kapatın ve salyangozun üzerine birkaç küçük parça tereyağı koyun.

Doldurma tarifleri

Bereke ne koymazlar ki! Ve ıspanak (hem yalnız hem de haşlanmış doğranmış yumurta ile), kıyma, pırasa ve patates. Pastanın şekline gelince, burada da çeşitlilik görüyoruz. Kabarık-berek - hilal şeklinde turtalar var. Ayrıca küçük porsiyonlu salyangoz, “puro” ve “pizza” da hazırlıyorlar. Ancak peynirli klasik Türk böreği turistler arasında popüler olmaya devam ediyor. Doldurulmasının tarifi basittir. Peyniri doğranmış otlarla (dereotu, maydanoz) karıştırın. Bu dolma tarifi hakkında ne düşünüyorsunuz? Beyaz ve sarı peynirleri (beyaz peynir ve örneğin Hollanda peyniri) eşit olarak karıştırın - her biri iki yüz gram. İnce kıyılmış dereotu ve yeşil soğanı ekleyin. İki diş sarımsağı sıkın. Kütleyi biraz viskoz hale getirmek için ekşi krema veya yoğurt ekleyin.

Geçenlerde mağazadan hazır börek aldım ve şimdi evde kendim pişirmeye karar verdim. Burek veya burekas, eski Osmanlı İmparatorluğu ülkelerinde popüler hale gelen, aslen Türkiye'den gelen lezzetli bir hamur işidir. İsrail, Yunanistan, Bulgaristan, Kıbrıs ve Karadağ'da burek'in farklı isimleri vardır ancak yemek özünde aynıdır. Burekler farklı dolgularla gelir: et, mantar, sebze ve peynir. Börek hazırlamak için ince, ince, mayasız yufka kullanın. Yufka hamuruyla aram pek iyi değil, piştiğinde hamur cips gibi fazla çıtır oluyor, bu yüzden onun yerine mayasız milföy hamuru koyuyorum.

Etli börek hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri kullanın.

Pişirmeye başlamadan önce hamuru paketten çıkarın ve buzunu çözün. Bu genellikle 20-25 dakika sürer.

Dolguyu hazırlayarak başlayalım.

Çiğ patatesleri kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Soğanı ince ince doğrayın veya bir blenderde öğütün. Ben ikinci seçeneği tercih ettim.

Kıymayı, patatesi ve soğanı karıştırın.

Tuz ve karabiber ekleyin.

Veya diğer baharatlar. Kıymalı karışımı ve otlu karışımı ekledim.

Milföy hamurunu tek yönde ince bir tabaka halinde açın.

Bu uzun ve ince tuval ortaya çıkıyor.

Açılmış (üstte) ve yuvarlanmış (altta) hamur kalınlığının karşılaştırılması.

İç harcımızı hamurumuzun ortasına yerleştiriyoruz. Hamurun tüm uzunluğu boyunca dağıtıyoruz.

Hamuru dikkatlice rulo haline getirin. Rulonun ayrılmaması için açık kenarı sıkıştırıyoruz.

Şimdi kalıbı alın, altını ve kenarlarını zeytinyağı veya bitkisel yağla yağlayın. Böreği spiral şeklinde içine koyuyoruz.

Rulonun uzunluğu tüm kalıbın altını kaplamaya yetmiyorsa bir tane daha yapıp devamını oluşturabilirsiniz.

Ruloyu önceden 220 C'ye ısıtılmış fırına 40 dakika boyunca yerleştirin.

Bitmiş böreği fırından çıkarın ve soğuması için 10-15 dakika bekleyin.

Böreği kalıptan çıkarın ve porsiyonlara bölün.

Pide veya burek, ince yazılardan yapılan bir tür börektir. Gerçek bir Sırp haftada yaklaşık dört kez burek yer.

Bu yemek Balkanlar'da yaygındır ve kökeni doğuya dayanmaktadır - Balkan Slavları pide yapma geleneğini Türklerden benimsemiştir.

"Burek" kelimesi elbette Türk kökenlidir, ancak Sırbistan'da bu yemek o kadar kök salmıştır ki ulusal sayılabilir.

Burek

Sırbistan'da tüm pidelere burek - etli burek, peynirli burek, iksirli burek (yeşillik) vb. denir.

Hamur: yufka

Her pidenin temeli özel bir şekilde açılan hamur, ağaç kabuğu veya yufkadır.

Yufka, “ince deri” anlamına gelen Arapça bir kelimedir. Yani bir kore ya da yufkanın tanımı gereği ince olması gerekir. Günümüzde pek çok kişi zamandan ve emekten tasarruf etmek için mağazalardan hazır yufka veya kore satın alıyor. Ancak Sırbistan'da pidenin hem görünümü hem de tadı buna bağlı olduğundan ev hanımları yufkayı kendileri hazırlamaya çalışıyorlar.

Yemek pişirmek için malzemeler:

• Un - 3 su bardağı
• Su - 300 ml
• Tuz - 4 tutam
• Soğan - 1 kafa
• Sarımsak – 3-4 diş
• Yeşiller - tatmak
• Tatmak için biber ve tuz
• Kıyma veya peynir (karışım - beyaz peynir, Adige peyniri, süzme peynir)

Pişirme metodu:

1. Hamuru yapın. Bunu yapmak için un, tuz ve suyu karıştırın, iyice yoğurun ve hamuru bir saat "dinlendirin".

3. Bu arada kıymayı alın, tuz, karabiber, soğan, sarımsak, maydanozu ekleyin. Peynirli börek yapacaksak içine karışık peynir türlerinden karışım ekliyoruz.

4. Hamurdan bir parça alın ve çapı mümkün olduğu kadar geniş olacak şekilde dairesel hareketlerle açın. Daha sonra kenarlarından tutup, hamur şeffaflaşana kadar farklı yönlere doğru uzatıyoruz. Bu sayfayı bir zarfa katlayın ve bir kenara koyun. Bu gelecekteki burekimizin dibi olacak.

5. Bir sonraki pideyi de aynı şekilde açın, ortasına tabanımızı koyun, üzerine kıyma koyun veya karışık peynir koyun. Kenarlarını bir zarfla sarın ve bir kenara koyun.

6. Üçüncü bazlama için de aynı işlemi tekrarlayıp dördüncüyü doldurmadan sarıyoruz yani iç malzemeyi ikişer porsiyon halinde koyup son zarfı doldurmadan kapatıyoruz.

7. Böreği, sarımsakları ve otları doğradığımız bitkisel yağla yağlayın.

8. 200 derecede 30 dakika fırına koyun.

Afiyet olsun!