Domuz karaciğeri nasıl hazırlanır? Domuz akciğerleri ve karaciğeri: nasıl lezzetli ve doğru şekilde pişirilir. Domuz karaciğeri ezmesi

Domuz karaciğeri bir amino asit, vitamin ve mineral kaynağıdır. Sığır etinden daha fazla demir içerir, bu nedenle özellikle düşük hemoglobinli kişiler için faydalıdır. Bazıları biraz acı olduğu için sevmiyor. Ama sadece domuz karaciğerini nasıl lezzetli bir şekilde pişireceğinizi bilmeniz gerekiyor.

Domuz karaciğeri, sığır karaciğerinin aksine daha yumuşaktır, bu nedenle pate, ciğer sosisi ve ciğerli turta yapmak için idealdir. Karaciğeri uygun işlemle hazırlamaya başlayın:

1. Kanalları kesin.
2. Kızartmayı planlıyorsanız tuzla ovalayın, sekiz ila on dakika bekletin ve ardından filmi çıkarın. Kıymayı hazırlamak için filmi çıkarmanıza gerek yoktur.
3. Acıyı ve özel aromayı gidermek için birkaç saat sütte bekletin.
4. Kızartma sırasında sakatatın yumuşak olması için çırpın.

Domuz karaciğeri ezmesi

Yukarıda belirtildiği gibi domuz karaciğerinden lezzetli ezmeler yapılır. 0,5 kg et ve karaciğer, 1 yemek kaşığı alın. bir kaşık konyak ve şeri, 2 baş arpacık soğanı, 1 diş sarımsak, 2 dal maydanoz, ¼ çay kaşığı rendelenmiş zencefil, 1/8 çay kaşığı öğütülmüş karanfil, küçük hindistan cevizi, tarçın, acı biber, öğütülmüş yenibahar, 1 çay kaşığı. tuz, 250 gr pastırma.

Eti ve karaciğeri bir kıyma makinesinde öğütün. Tüm malzemeleri kıymanın içine koyun ve bir blender kullanarak pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Küçük, derin bir tabağın altına iki ince dilim pastırma koyun. Karaciğer kütlesini üzerine yerleştirin ve üstüne pastırma ile örtün. Kalıbı geniş bir kaba yerleştirin, su ekleyin ve fırına yerleştirin. Bir "su banyosu" pürüzsüz ve hassas bir kıvam elde etmenize yardımcı olacaktır. 170°C'ye ayarlayıp yarım saat pişirin.

Bitmiş ezmeyi büyük bir kaptan çıkarın, folyoya sarın, bir ağırlıkla bastırın ve soğumaya bırakın. Bu teknik, ezmeyi yoğun ve ince dokulu hale getirecektir.

Bir tavada domuz karaciğeri

Domuz karaciğeri soğanla iyi gider. Soğanı bitkisel yağda kızartın ve tavadan çıkarın. Sakatatları aynı yağda kızartın. Domuz karaciğerini yumuşak ve sulu hale getirmek için parçaları bir tavada her iki tarafta birer dakika kızartın, ardından kapağı kapatın, ısıyı azaltın ve 10-15 dakika pişirin. Karaciğeri soğanın üzerine yerleştirin ve haşlanmış pirinç veya haşlanmış sebze ile servis yapın.

Yumuşak ve sulu karaciğer nasıl pişirilir

Lezzetli ev yapımı yemeklerin sevenler, genellikle karaciğerin yumuşak ve sulu olması için nasıl pişirileceğiyle ilgilenir. Bunu sorunsuz bir şekilde başarmanıza ve ailenizi en sevdiğiniz yemekle memnun etmenize olanak sağlayacak birkaç basit tarif var.

Yumuşak ve sulu tavuk ciğeri nasıl pişirilir

İhtiyacın olacak:

• • 0,5 kg tavuk karaciğeri;

• • 3 soğan;

• • 1 havuç;

• • 4 yemek kaşığı. orta yağlı ekşi krema kaşıkları;

• • tuz ve biber.

Ekşi kremada yumuşak ve sulu tavuk ciğeri, yemeğin en ünlü çeşitlerinden biridir. Tavuk ciğeri, pişirilmesi en yumuşak ve en esnek olanı olarak kabul edilir, bu nedenle durulayıp 30 dakika soğuk suda bekletmeniz yeterlidir, ardından pişirmeye başlayabilirsiniz. Safra kanallarından ve filmden temizleyin, küçük çubuklar halinde kesin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Soğanı ve havuçları küçük küpler halinde doğrayın, ardından orta ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Karaciğer parçalarını una batırın ve bitkisel yağda ayrı bir tavada kabuk oluşana kadar kızartın. Soğanları ve havuçları ekleyin, ardından tavanın kapağını kapatarak 15 dakika kısık ateşte pişirin. Yemeğin yanmasını önlemek ve iyice kaynamasını sağlamak için periyodik olarak bir çorba kaşığı su ekleyin.

Karaciğere 2-3 yemek kaşığı ekşi krema ekleyin ve ara sıra karıştırarak 10-15 dakika daha pişirin. Bitmiş yemeğin sertliğini kontrol edin. Karaciğerin daha yumuşak ve sulu olmasını istiyorsanız 1-2 yemek kaşığı daha su ekleyip yemeğin istediğiniz tadı karşılayana kadar daha uzun süre pişirin.

Yumuşak ve sulu domuz karaciğeri nasıl pişirilir

İhtiyacın olacak:

• • 0,5 kg domuz karaciğeri;

• • 5 yemek kaşığı. un kaşıkları;

• • 2 yemek kaşığı. mayonez kaşıkları;

• • 2 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı;

• • 1 soğan;

• • baharat.

Domuz karaciğerinin kan içeriği yüksektir, bu da onu tavuk karaciğerinden daha acı yapar. Karaciğeri yıkadıktan sonra 1-1,5 saat daha soğuk suda bekletin. Daha sonra damarları temizleyin ve akan su altında tekrar durulayın. Daha sonra iyice kızartılıp yumuşak ve sulu hale gelmesi için küçük küpler halinde kesin.

Karaciğeri una batırın, tuz ve baharat ekleyin. Tavayı ısıtın ve karaciğeri bitkisel yağda kızartın. Lütfen bu aşamada yemeğin tamamen pişmemesi gerektiğini unutmayın, bu nedenle bol miktarda meyve suyu salmaya başladığında karaciğeri çıkarın ve bir tabağa koyun.

Domuz karaciğerinin daha fazla pişirilmesi için bir sos hazırlayın. Tavaya bir bardak su dökün, ardından kaynatın. Mayonez ve ekşi krema ekleyin, karıştırın. Kaynayan sosun içine ciğer parçalarını ve doğranmış soğanı koyun. Çanak istenen yumuşaklık derecesine ulaşana kadar 20 dakika kısık ateşte pişirin.

Yumuşak ve sulu dana karaciğeri nasıl pişirilir

İhtiyacın olacak:

• • 500 gr sığır karaciğeri;

• • 2 havuç;

• • 2 soğan;

• • 3 lahana yaprağı;

• • 1 yemek kaşığı. kaşık süt;

• • 1 yemek kaşığı. karabuğday kaşığı;

• • domuz yağı ağı;

• • tuz.

Sığır karaciğeri en sert ve en acı olanıdır, ancak ciğerotu adı verilen formda lezzetli bir şekilde hazırlanabilir. Karabuğdayı tuzlu suda kaynatın. Sığır karaciğerindeki filmi soyun, küpler halinde kesin ve yarım saat sütte bekletin. Soğanları ve havuçları doğrayıp bitkisel yağda soteleyin. Karaciğer parçalarını ve kızarmış sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda öğütün. Elde edilen kıymayı hazırlanan kıyma ile karıştırın ve tadına tuz ekleyin.

Domuz yağı ağını 10x10 cm'lik kareler halinde kesin, içlerine bir çorba kaşığı karaciğer kütlesi sarın ve lahana ruloları gibi bir şey yapın. Müstahzarları bitkisel yağda çıtır çıtır olana kadar kızartın, ardından bir tencereye veya ısıya dayanıklı bir kaba koyun ve üzerini lahana yapraklarıyla örtün. Tabağa az miktarda kaynar su dökün, üzerini folyo veya kapakla örtün ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.

Domuz karaciğeri lezzetli bir şekilde nasıl kızartılır

Pek çok ev hanımı, karaciğerin sert olmaması için nasıl daha lezzetli pişirileceği sorusuyla ilgilenmektedir. Bu tarif karaciğerin sulu ve yumuşak olmasını sağlamaya yardımcı olur. Bu sosun hazırlanması yaklaşık yarım saat sürecektir.

İhtiyacın olacak

• - 500 gr domuz karaciğeri;
• - 300 gr kefir;
• - tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber;
• - 1 soğan başı;
• - 1 taze havuç;
• - kızartmak için bitkisel yağ.

Talimatlar

Tüm malzemeleri kızartacağınız bir tava hazırlayın. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Havuçları ve soğanları yağlanmış bir tavaya koyun.

Karaciğeri şeritler halinde kesin (ne kadar küçük olursa o kadar iyi). Sebzelere ekleyin ve karaciğerin kanaması durana kadar orta ateşte kızartın.

Kefir, tuz ve karabiber ekleyin, ısıyı en aza indirin ve karaciğeri pişene kadar 20 dakika pişirin.

Yararlı tavsiye

Dilimlemeyi kolaylaştırmak için karaciğerin soğutulması gerekir, bu nedenle tamamen buzunu çözmeyin. Karaciğeri ne kadar uzun süre kızartırsanız o kadar sert olur. Bu nedenle kısık ateşte kaynatılması gerekmektedir. Tuz ve karabiber yerine çok amaçlı baharat kullanabilirsiniz. Karaciğer kanını ellerinizden ve kesme tahtasından temizlemeyi kolaylaştırmak için soğuk su kullanın.

Domuz karaciğeri, ev menünüzü çeşitlendirmek için mükemmel bir üründür. Ciğerli krepler, kekler, güveçler, ciğerli turtalar, soslar - liste sonsuzdur. Domuz ciğeri hazırlamakta özel bir zorluk yoktur ve domuz ciğeri ucuz olduğu için yemekler lezzetli ve ekonomiktir.

İhtiyacın olacak

• - domuz ciğeri;
• - krem;
• - tereyağı ve zeytinyağı;
• - sebzeler.

Talimatlar

Domuz karaciğerini pişirmeye karar verdiğinizde, taze bir ürün satın alın - bitmiş yemeğin tadı doğrudan buna bağlı olacaktır. İyi bir karaciğerin herhangi bir kusuru olmayan tekdüze bir kahverengi rengi olmalı ve kesildiğinde yüzeyi gözenekli, hafif taneli ve nemli olacaktır. Taze karaciğerin kokusu genellikle biraz tatlıdır, ancak ürün ekşi kokuyorsa satın almamalısınız - bu genellikle uzun süreli depolama, donma ve çözülme anlamına gelir. Karaciğerin kuru yüzeyi de uzun süreli karşıt maruziyetin kanıtı olabilir.

Karaciğeri satın aldığınız gün pişirmek istemiyorsanız, bu formda ancak uzun süre saklanabileceği için dondurmak daha iyidir. Bu ürün oldukça fazla miktarda sudan oluşur, bu nedenle normal depolama sırasında kurur ve bitmiş yemek sonuçta özellikle lezzetli olmaz.

Pişirmeden önce, filmi domuz karaciğerinden soyun, böylece daha sonra özellikle sulu ve yumuşak olur. Daha sonra yıkayın ve en az yarım saat boyunca normal soğuk su veya sütte bekletin - bu aynı zamanda karaciğere sululuk katacak ve onu daha yumuşak hale getirecektir. Bu ürünün hazırlanmasında bir nüans daha var - karaciğer zaten hazır olduğunda tuzu yalnızca en sonunda ekleyin, aksi takdirde sertleşebilir.

Karaciğeri geleneksel tarife göre hazırlayın - soğan, havuç ve otlarla birlikte ekşi kremada pişirin. Bunu yapmak için bu sakatatı bütün parça halinde 1,5 saat sütte bekletin, ardından kaba damarları çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. Havuçları kaba bir rende üzerine soyun ve rendeleyin. Soğanı yarım halkalara kesin. Derin bir tavada soğanları ve havuçları ayçiçek yağında yarı pişene kadar kızartın. Sebzelere domuz karaciğeri ekleyin, ara sıra karıştırarak her şeyi birlikte kızartın. Sakatatın rengi değişmeye başlar başlamaz tavaya birkaç yemek kaşığı ekşi krema koyun, karıştırın, 500 gr karaciğer başına bir bardak sıcak su veya süt ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatın, ısıyı azaltın ve karaciğeri yaklaşık 20 dakika pişirin. Sosu zaman zaman karıştırın. En son damak tadınıza göre tuz eklemeyi ve servis yaparken ince kıyılmış maydanozu eklemeyi unutmayın.

Ekşi krema ile haşlanmış karaciğer için garnitür olarak, haşlanmış veya fırında patates, bezelye veya patates püresi, karabuğday lapası, makarna, sebzeli veya mantarlı haşlanmış pirinç mükemmeldir. Haşlanmış veya taze sebzeler de böyle bir yemeğe mükemmel bir katkı olacaktır ve düşük kalorili ve sağlıklıdırlar.

Karaciğeri portakal ve elma içeren bir tencerede pişirin - bu yemekle misafirlerinizi hoş bir şekilde şaşırtabilirsiniz. Hazırlamak için ciğerleri parçalara ayırın, bir tutam öğütülmüş karabiber ile unu yuvarlayın ve tereyağında altın rengi oluncaya kadar kızartın. Ayrı bir tavada birkaç soğanı kızartın, yarım halkalar halinde kesin ve karaciğerle birlikte tencerelere koyun, tuz ekleyin. Büyük küpler halinde kesilmiş elmayı ve portakalı ekleyin, her tencereye 3-4 yemek kaşığı dökün. yemek kaşığı krema ve önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında 20 dakika bekletin. Bitmiş karaciğeri doğrudan taze otlar serpilmiş tencerelerde servis edin. Meyve sayesinde karaciğer hoş, tatlı ve ekşi bir tat kazanacaktır.

Malzemelerle denemeler yapın - tencerelerde meyve yerine domuz ciğeri patates, mantar veya sadece sebzelerle pişirebilirsiniz. Eşit şekilde pişirmek için karaciğer ve patates parçalarının yaklaşık aynı büyüklükte olduğundan emin olun. Krema, tavuk veya sebze suyu kullanın, yoksa sadece su yeterli olacaktır. Yemeğe altın kahverengi ve lezzetli bir kabuk kazandırmak için tüm malzemelere rendelenmiş peynir serpilebilir. Baharatlar arasında siyah veya beyaz biber, biberiye ve defne yaprağı bulunur.

Domuz karaciğerini açık ateşte kızartın. Önceden yıkanmış karaciğeri aynı büyüklükte büyük parçalar halinde kesin ve bunları ince taze domuz yağı parçaları ve seçtiğiniz herhangi bir sebze ile dönüşümlü olarak şişlere geçirin. Domuz yağı kebabı daha sulu ve yumuşak hale getirecek. Şişleri ızgaraya yerleştirin ve her zamanki gibi 15 dakika pişirin. Sonunda, pişirme sırasında tuz, karabiber ve kırmızı biber ve öğütülmüş kişniş karışımını doğrudan serpin. Pişirmeden önce karaciğer süte batırılabilir veya kuru hardalla karıştırılarak yarım saat bekletilebilir. Ve taze domuz yağı yerine, her bir parçayı sarmanız gereken yağlı bir ağ uygundur. Pazarda et pavyonlarında bulabilirsiniz. Pişirme sırasında karaciğer tüm yağı emecek, ağ görünmeyecek ve kebap özellikle sulu olacaktır.

Domuz karaciğeri lezzetli ve yumuşak bir ezme yapar. Hazırlamak için, parçalar halinde kesilmiş 500 gr karaciğeri bir tavada kızartın. İyi pişirilmelidir. Sonunda tuz ekleyin. Ayrı olarak, şeritler veya ince dilimler halinde kesilmiş birkaç soğan ve havucu tereyağında soteleyin. Her şeyi soğutun ve ardından karaciğeri sebzelerle bir karıştırıcıda 2 yemek kaşığı karıştırın. kaşık tereyağı, karabiber ve en sevdiğiniz otlar. Bitmiş karışımı eşit bir tabaka halinde uygun büyüklükte bir kaba dağıtın, ince bir tabaka eritilmiş yağ dökün, üzerini bir kapakla örtün ve birkaç saat buzdolabına koyun. Ezme sertleştiğinde, lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalık için onu çıtır bir somun, otlar ve taze salatalıklarla birlikte servis edin.

Salata yapmak için de domuz karaciğerini kullanın. Hiçbir katkı maddesi olmadan tereyağında önceden kızartın, oda sıcaklığına soğutun ve kırmızı soğan, roka ve su teresi ile karıştırın, kiraz domates ve biraz dolmalık biber ekleyin. Bitmiş salatayı 1 yemek kaşığı karıştırılmış yumuşak bir sosla dökün. yemek kaşığı limon suyu, aynı miktarda zeytinyağı ve 1 çay kaşığı Dijon hardalı.

Not

Domuz karaciğeri sadece bir dolgu değil aynı zamanda sağlıklı bir üründür. Birçok amino asit, A, E ve K vitaminleri, B grubu, günlük bakır ve kobalt ihtiyacını içerir.

Hemen hemen her ev hanımı tatil menüsünü çeşitlendirmeye çalışır. Hazırlayarak misafirlerinizi şaşırtabilir, sevdiklerinizi memnun edebilirsiniz. Bıldırcın turşunun altında. Bu lezzetli ve sıradışı bir yemektir.

Domuz ciğeri hem mutfak uzmanlarının hem de doktorların takdir ettiği bir sakatattır. Mağaza raflarına çarpmadan önce safra kanalları ve mesanenin yanı sıra kan damarları da üründen çıkarılır. Ortalama olarak ağırlığı 1,5 ila 2 kg arasındadır. Domuz eti karaciğerinin, birçok ev hanımı için ortaya çıkan tüm problemlerle başa çıkmanıza olanak sağlayacak şekilde hazırlanmasında kendine has özellikleri vardır.

Nasıl seçilir ve saklanır?

Lezzetli ve sağlıklı bir yemek elde etmek için kaliteli karaciğeri seçmenin kurallarını bilmek çok önemlidir.Şimdi size temel öneriler vereceğiz:

Domuz karaciğeri buzdolabında saklanmalı, ancak 2 günden fazla olmamalıdır. Eğer pişirmeyecekseniz dondurun.

Faydalı özellikler

Domuz karaciğerinin faydaları arasında vitamin ve minerallerin varlığı bulunur. Diyabet, anemi ve ateroskleroz temelinde hazırlanan yemeklerin tüketilmesi tavsiye edilir. Bu ürün aynı zamanda görme sorunu yaşayan kişilere de yardımcı olduğu gibi, çocukların ve hamile kadınların da tüketmesi faydalıdır. Karaciğer, amino asitlerin sentezi ve sinir sisteminin işleyişi için önemli olan B12 vitamini içerir.

Domuz karaciğeri birçok vitamin içerir. Bunların arasında metabolizmayı ve sinir sisteminin işleyişini geliştiren B grubu öne çıkıyor. Bu yan ürün aynı zamanda kan bileşimini ve hematopoez sürecini iyileştiren demir açısından da zengindir. Karaciğer, protein sentezinde ve metabolizmasında rol alan A vitamini içerir ve aynı zamanda görmeyi de geliştirir. Ayrıca sakatat bağışıklık sistemini güçlendirir ve yaşlanma sürecine karşı direnç gösterir. Domuz karaciğeri ayrıca mide ve karaciğerin normal çalışması ve hücre yenilenme sürecini aktive etmek için önemli olan B2 vitaminini de içerir. Ayrıca bu vitamin diyabet ve kalp-damar hastalıkları riskini de azaltır.

Yemek pişirmede kullanın

Domuz karaciğeri, çok sayıda yemek hazırlamak için yemek pişirmede kullanılır. Kızartma, buğulama, haşlama, ızgara ve derin yağda kızartma gibi çeşitli ısıl işlemlere tabi tutulabilir. Bu üründen krep, pate, mus vb. yapılır. Domuz karaciğeri tahıllara, makarnalara ve hatta sebzelere mükemmel bir katkıdır. Bu ürün aynı zamanda ezilir ve unlu mamuller, krepler, köfteler vb. için dolgu olarak kullanılır. Domuz karaciğeri salata ve atıştırmalık yapımında kullanılır.

Lezzetli domuz karaciğeri nasıl pişirilir

Domuz karaciğeri yemeğini lezzetli ve sulu hale getirmek için bazı özellikleri dikkate almanız gerekir:

Domuz karaciğerine zarar ve kontrendikasyonlar

Domuz karaciğeri, ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlük tespit edilirse zarar verebilir. Bu yan ürün, kan dolaşımını bozan büyük miktarda kolesterol içerir, bu nedenle özellikle yaşlılıkta kötüye kullanmamalısınız. Karaciğer ayrıca, yüksek konsantrasyonlarda gut gelişimine neden olabilecek ürik asit oluşumunu tetikleyen pürin maddeleri de içerir.

Domuz karaciğeri bir amino asit, vitamin ve mineral kaynağıdır. Sığır etinden daha fazla demir içerir, bu nedenle özellikle düşük hemoglobinli kişiler için faydalıdır. Bazıları biraz acı olduğu için sevmiyor. Ama sadece domuz karaciğerini nasıl lezzetli bir şekilde pişireceğinizi bilmeniz gerekiyor.

Domuz karaciğeri, sığır karaciğerinin aksine daha yumuşaktır, bu nedenle pate, ciğer sosisi ve ciğerli turta yapmak için idealdir. Karaciğeri uygun işlemle hazırlamaya başlayın:

1. Kanalları kesin.
2. Kızartmayı planlıyorsanız tuzla ovalayın, sekiz ila on dakika bekletin ve ardından filmi çıkarın. Kıymayı hazırlamak için filmi çıkarmanıza gerek yoktur.
3. Acıyı ve özel aromayı gidermek için birkaç saat sütte bekletin.
4. Kızartma sırasında sakatatın yumuşak olması için çırpın.

Domuz karaciğeri ezmesi

Yukarıda belirtildiği gibi domuz karaciğerinden lezzetli ezmeler yapılır. 0,5 kg et ve karaciğer, 1 yemek kaşığı alın. bir kaşık konyak ve şeri, 2 baş arpacık soğanı, 1 diş sarımsak, 2 dal maydanoz, ¼ çay kaşığı rendelenmiş zencefil, 1/8 çay kaşığı öğütülmüş karanfil, küçük hindistan cevizi, tarçın, acı biber, öğütülmüş yenibahar, 1 çay kaşığı. tuz, 250 gr pastırma.

Eti ve karaciğeri bir kıyma makinesinde öğütün. Tüm malzemeleri kıymanın içine koyun ve bir blender kullanarak pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Küçük, derin bir tabağın altına iki ince dilim pastırma koyun. Karaciğer kütlesini üzerine yerleştirin ve üstüne pastırma ile örtün. Kalıbı geniş bir kaba yerleştirin, su ekleyin ve fırına yerleştirin. Bir "su banyosu" pürüzsüz ve hassas bir kıvam elde etmenize yardımcı olacaktır. 170°C'ye ayarlayıp yarım saat pişirin.

Bitmiş ezmeyi büyük bir kaptan çıkarın, folyoya sarın, bir ağırlıkla bastırın ve soğumaya bırakın. Bu teknik, ezmeyi yoğun ve ince dokulu hale getirecektir.

Bir tavada domuz karaciğeri

Domuz karaciğeri soğanla iyi gider. Soğanı bitkisel yağda kızartın ve tavadan çıkarın. Sakatatları aynı yağda kızartın. Domuz karaciğerini yumuşak ve sulu hale getirmek için parçaları bir tavada her iki tarafta birer dakika kızartın, ardından kapağı kapatın, ısıyı azaltın ve 10-15 dakika pişirin. Karaciğeri soğanın üzerine yerleştirin ve haşlanmış pirinç veya haşlanmış sebze ile servis yapın.

Yumuşak ve sulu karaciğer nasıl pişirilir

Lezzetli ev yapımı yemeklerin sevenler, genellikle karaciğerin yumuşak ve sulu olması için nasıl pişirileceğiyle ilgilenir. Bunu sorunsuz bir şekilde başarmanıza ve ailenizi en sevdiğiniz yemekle memnun etmenize olanak sağlayacak birkaç basit tarif var.

Yumuşak ve sulu tavuk ciğeri nasıl pişirilir

İhtiyacın olacak:

• • 0,5 kg tavuk karaciğeri;

• • 3 soğan;

• • 1 havuç;

• • 4 yemek kaşığı. orta yağlı ekşi krema kaşıkları;

• • tuz ve biber.

Ekşi kremada yumuşak ve sulu tavuk ciğeri, yemeğin en ünlü çeşitlerinden biridir. Tavuk ciğeri, pişirilmesi en yumuşak ve en esnek olanı olarak kabul edilir, bu nedenle durulayıp 30 dakika soğuk suda bekletmeniz yeterlidir, ardından pişirmeye başlayabilirsiniz. Safra kanallarından ve filmden temizleyin, küçük çubuklar halinde kesin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Soğanı ve havuçları küçük küpler halinde doğrayın, ardından orta ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Karaciğer parçalarını una batırın ve bitkisel yağda ayrı bir tavada kabuk oluşana kadar kızartın. Soğanları ve havuçları ekleyin, ardından tavanın kapağını kapatarak 15 dakika kısık ateşte pişirin. Yemeğin yanmasını önlemek ve iyice kaynamasını sağlamak için periyodik olarak bir çorba kaşığı su ekleyin.

Karaciğere 2-3 yemek kaşığı ekşi krema ekleyin ve ara sıra karıştırarak 10-15 dakika daha pişirin. Bitmiş yemeğin sertliğini kontrol edin. Karaciğerin daha yumuşak ve sulu olmasını istiyorsanız 1-2 yemek kaşığı daha su ekleyip yemeğin istediğiniz tadı karşılayana kadar daha uzun süre pişirin.

Yumuşak ve sulu domuz karaciğeri nasıl pişirilir

İhtiyacın olacak:

• • 0,5 kg domuz karaciğeri;

• • 5 yemek kaşığı. un kaşıkları;

• • 2 yemek kaşığı. mayonez kaşıkları;

• • 2 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı;

• • 1 soğan;

• • baharat.

Domuz karaciğerinin kan içeriği yüksektir, bu da onu tavuk karaciğerinden daha acı yapar. Karaciğeri yıkadıktan sonra 1-1,5 saat daha soğuk suda bekletin. Daha sonra damarları temizleyin ve akan su altında tekrar durulayın. Daha sonra iyice kızartılıp yumuşak ve sulu hale gelmesi için küçük küpler halinde kesin.

Karaciğeri una batırın, tuz ve baharat ekleyin. Tavayı ısıtın ve karaciğeri bitkisel yağda kızartın. Lütfen bu aşamada yemeğin tamamen pişmemesi gerektiğini unutmayın, bu nedenle bol miktarda meyve suyu salmaya başladığında karaciğeri çıkarın ve bir tabağa koyun.

Domuz karaciğerinin daha fazla pişirilmesi için bir sos hazırlayın. Tavaya bir bardak su dökün, ardından kaynatın. Mayonez ve ekşi krema ekleyin, karıştırın. Kaynayan sosun içine ciğer parçalarını ve doğranmış soğanı koyun. Çanak istenen yumuşaklık derecesine ulaşana kadar 20 dakika kısık ateşte pişirin.

Yumuşak ve sulu dana karaciğeri nasıl pişirilir

İhtiyacın olacak:

• • 500 gr sığır karaciğeri;

• • 2 havuç;

• • 2 soğan;

• • 3 lahana yaprağı;

• • 1 yemek kaşığı. kaşık süt;

• • 1 yemek kaşığı. karabuğday kaşığı;

• • domuz yağı ağı;

• • tuz.

Sığır karaciğeri en sert ve en acı olanıdır, ancak ciğerotu adı verilen formda lezzetli bir şekilde hazırlanabilir. Karabuğdayı tuzlu suda kaynatın. Sığır karaciğerindeki filmi soyun, küpler halinde kesin ve yarım saat sütte bekletin. Soğanları ve havuçları doğrayıp bitkisel yağda soteleyin. Karaciğer parçalarını ve kızarmış sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda öğütün. Elde edilen kıymayı hazırlanan kıyma ile karıştırın ve tadına tuz ekleyin.

Domuz yağı ağını 10x10 cm'lik kareler halinde kesin, içlerine bir çorba kaşığı karaciğer kütlesi sarın ve lahana ruloları gibi bir şey yapın. Müstahzarları bitkisel yağda çıtır çıtır olana kadar kızartın, ardından bir tencereye veya ısıya dayanıklı bir kaba koyun ve üzerini lahana yapraklarıyla örtün. Tabağa az miktarda kaynar su dökün, üzerini folyo veya kapakla örtün ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.

Domuz karaciğeri lezzetli bir şekilde nasıl kızartılır

Pek çok ev hanımı, karaciğerin sert olmaması için nasıl daha lezzetli pişirileceği sorusuyla ilgilenmektedir. Bu tarif karaciğerin sulu ve yumuşak olmasını sağlamaya yardımcı olur. Bu sosun hazırlanması yaklaşık yarım saat sürecektir.

İhtiyacın olacak

• - 500 gr domuz karaciğeri;
• - 300 gr kefir;
• - tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber;
• - 1 soğan başı;
• - 1 taze havuç;
• - kızartmak için bitkisel yağ.

Talimatlar

Tüm malzemeleri kızartacağınız bir tava hazırlayın. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Havuçları ve soğanları yağlanmış bir tavaya koyun.

Karaciğeri şeritler halinde kesin (ne kadar küçük olursa o kadar iyi). Sebzelere ekleyin ve karaciğerin kanaması durana kadar orta ateşte kızartın.

Kefir, tuz ve karabiber ekleyin, ısıyı en aza indirin ve karaciğeri pişene kadar 20 dakika pişirin.

Yararlı tavsiye

Dilimlemeyi kolaylaştırmak için karaciğerin soğutulması gerekir, bu nedenle tamamen buzunu çözmeyin. Karaciğeri ne kadar uzun süre kızartırsanız o kadar sert olur. Bu nedenle kısık ateşte kaynatılması gerekmektedir. Tuz ve karabiber yerine çok amaçlı baharat kullanabilirsiniz. Karaciğer kanını ellerinizden ve kesme tahtasından temizlemeyi kolaylaştırmak için soğuk su kullanın.

Domuz karaciğeri, ev menünüzü çeşitlendirmek için mükemmel bir üründür. Ciğerli krepler, kekler, güveçler, ciğerli turtalar, soslar - liste sonsuzdur. Domuz ciğeri hazırlamakta özel bir zorluk yoktur ve domuz ciğeri ucuz olduğu için yemekler lezzetli ve ekonomiktir.

İhtiyacın olacak

• - domuz ciğeri;
• - krem;
• - tereyağı ve zeytinyağı;
• - sebzeler.

Talimatlar

Domuz karaciğerini pişirmeye karar verdiğinizde, taze bir ürün satın alın - bitmiş yemeğin tadı doğrudan buna bağlı olacaktır. İyi bir karaciğerin herhangi bir kusuru olmayan tekdüze bir kahverengi rengi olmalı ve kesildiğinde yüzeyi gözenekli, hafif taneli ve nemli olacaktır. Taze karaciğerin kokusu genellikle biraz tatlıdır, ancak ürün ekşi kokuyorsa satın almamalısınız - bu genellikle uzun süreli depolama, donma ve çözülme anlamına gelir. Karaciğerin kuru yüzeyi de uzun süreli karşıt maruziyetin kanıtı olabilir.

Karaciğeri satın aldığınız gün pişirmek istemiyorsanız, bu formda ancak uzun süre saklanabileceği için dondurmak daha iyidir. Bu ürün oldukça fazla miktarda sudan oluşur, bu nedenle normal depolama sırasında kurur ve bitmiş yemek sonuçta özellikle lezzetli olmaz.

Pişirmeden önce, filmi domuz karaciğerinden soyun, böylece daha sonra özellikle sulu ve yumuşak olur. Daha sonra yıkayın ve en az yarım saat boyunca normal soğuk su veya sütte bekletin - bu aynı zamanda karaciğere sululuk katacak ve onu daha yumuşak hale getirecektir. Bu ürünün hazırlanmasında bir nüans daha var - karaciğer zaten hazır olduğunda tuzu yalnızca en sonunda ekleyin, aksi takdirde sertleşebilir.

Karaciğeri geleneksel tarife göre hazırlayın - soğan, havuç ve otlarla birlikte ekşi kremada pişirin. Bunu yapmak için bu sakatatı bütün parça halinde 1,5 saat sütte bekletin, ardından kaba damarları çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. Havuçları kaba bir rende üzerine soyun ve rendeleyin. Soğanı yarım halkalara kesin. Derin bir tavada soğanları ve havuçları ayçiçek yağında yarı pişene kadar kızartın. Sebzelere domuz karaciğeri ekleyin, ara sıra karıştırarak her şeyi birlikte kızartın. Sakatatın rengi değişmeye başlar başlamaz tavaya birkaç yemek kaşığı ekşi krema koyun, karıştırın, 500 gr karaciğer başına bir bardak sıcak su veya süt ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatın, ısıyı azaltın ve karaciğeri yaklaşık 20 dakika pişirin. Sosu zaman zaman karıştırın. En son damak tadınıza göre tuz eklemeyi ve servis yaparken ince kıyılmış maydanozu eklemeyi unutmayın.

Ekşi krema ile haşlanmış karaciğer için garnitür olarak, haşlanmış veya fırında patates, bezelye veya patates püresi, karabuğday lapası, makarna, sebzeli veya mantarlı haşlanmış pirinç mükemmeldir. Haşlanmış veya taze sebzeler de böyle bir yemeğe mükemmel bir katkı olacaktır ve düşük kalorili ve sağlıklıdırlar.

Karaciğeri portakal ve elma içeren bir tencerede pişirin - bu yemekle misafirlerinizi hoş bir şekilde şaşırtabilirsiniz. Hazırlamak için ciğerleri parçalara ayırın, bir tutam öğütülmüş karabiber ile unu yuvarlayın ve tereyağında altın rengi oluncaya kadar kızartın. Ayrı bir tavada birkaç soğanı kızartın, yarım halkalar halinde kesin ve karaciğerle birlikte tencerelere koyun, tuz ekleyin. Büyük küpler halinde kesilmiş elmayı ve portakalı ekleyin, her tencereye 3-4 yemek kaşığı dökün. yemek kaşığı krema ve önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında 20 dakika bekletin. Bitmiş karaciğeri doğrudan taze otlar serpilmiş tencerelerde servis edin. Meyve sayesinde karaciğer hoş, tatlı ve ekşi bir tat kazanacaktır.

Malzemelerle denemeler yapın - tencerelerde meyve yerine domuz ciğeri patates, mantar veya sadece sebzelerle pişirebilirsiniz. Eşit şekilde pişirmek için karaciğer ve patates parçalarının yaklaşık aynı büyüklükte olduğundan emin olun. Krema, tavuk veya sebze suyu kullanın, yoksa sadece su yeterli olacaktır. Yemeğe altın kahverengi ve lezzetli bir kabuk kazandırmak için tüm malzemelere rendelenmiş peynir serpilebilir. Baharatlar arasında siyah veya beyaz biber, biberiye ve defne yaprağı bulunur.

Domuz karaciğerini açık ateşte kızartın. Önceden yıkanmış karaciğeri aynı büyüklükte büyük parçalar halinde kesin ve bunları ince taze domuz yağı parçaları ve seçtiğiniz herhangi bir sebze ile dönüşümlü olarak şişlere geçirin. Domuz yağı kebabı daha sulu ve yumuşak hale getirecek. Şişleri ızgaraya yerleştirin ve her zamanki gibi 15 dakika pişirin. Sonunda, pişirme sırasında tuz, karabiber ve kırmızı biber ve öğütülmüş kişniş karışımını doğrudan serpin. Pişirmeden önce karaciğer süte batırılabilir veya kuru hardalla karıştırılarak yarım saat bekletilebilir. Ve taze domuz yağı yerine, her bir parçayı sarmanız gereken yağlı bir ağ uygundur. Pazarda et pavyonlarında bulabilirsiniz. Pişirme sırasında karaciğer tüm yağı emecek, ağ görünmeyecek ve kebap özellikle sulu olacaktır.

Domuz karaciğeri lezzetli ve yumuşak bir ezme yapar. Hazırlamak için, parçalar halinde kesilmiş 500 gr karaciğeri bir tavada kızartın. İyi pişirilmelidir. Sonunda tuz ekleyin. Ayrı olarak, şeritler veya ince dilimler halinde kesilmiş birkaç soğan ve havucu tereyağında soteleyin. Her şeyi soğutun ve ardından karaciğeri sebzelerle bir karıştırıcıda 2 yemek kaşığı karıştırın. kaşık tereyağı, karabiber ve en sevdiğiniz otlar. Bitmiş karışımı eşit bir tabaka halinde uygun büyüklükte bir kaba dağıtın, ince bir tabaka eritilmiş yağ dökün, üzerini bir kapakla örtün ve birkaç saat buzdolabına koyun. Ezme sertleştiğinde, lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalık için onu çıtır bir somun, otlar ve taze salatalıklarla birlikte servis edin.

Salata yapmak için de domuz karaciğerini kullanın. Hiçbir katkı maddesi olmadan tereyağında önceden kızartın, oda sıcaklığına soğutun ve kırmızı soğan, roka ve su teresi ile karıştırın, kiraz domates ve biraz dolmalık biber ekleyin. Bitmiş salatayı 1 yemek kaşığı karıştırılmış yumuşak bir sosla dökün. yemek kaşığı limon suyu, aynı miktarda zeytinyağı ve 1 çay kaşığı Dijon hardalı.

Not

Domuz karaciğeri sadece bir dolgu değil aynı zamanda sağlıklı bir üründür. Birçok amino asit, A, E ve K vitaminleri, B grubu, günlük bakır ve kobalt ihtiyacını içerir.

Hemen hemen her ev hanımı tatil menüsünü çeşitlendirmeye çalışır. Hazırlayarak misafirlerinizi şaşırtabilir, sevdiklerinizi memnun edebilirsiniz. Bıldırcın turşunun altında. Bu lezzetli ve sıradışı bir yemektir.

Evde domuz karaciğeri nasıl pişirilir? Pek çok ev hanımı böyle bir ürünü yalnızca kızartmaya veya haşlamaya alışkındır. Ancak daha deneyimli şefler, bu malzemenin en lezzetli patelerin yanı sıra lezzetli pirzola yapmak için kullanılabileceğini iddia ediyor.

Kızarmış domuz karaciğeri: yemek tarifleri

Domuz sakatatını kızartmak oldukça kolaydır. Hızla yumuşak ve yumuşak hale gelir ve her türlü garnitür için idealdir.

Yani, akşam yemeği masasına lezzetli bir yemek hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

• taze domuz karaciğeri - yaklaşık 500 g;
• inek sütü - 2 su bardağı;
• bitkisel yağ - 40 mi;
• büyük soğan - 1 soğan başı;
• tuz ve diğer baharatlar - tatmak için kullanın;
• büyük havuç - 1 adet.

Gıda hazırlamak

Kızartılmış domuz karaciğeri nasıl hazırlanır? Bu tür yemeklerin tarifleri genellikle sakatatların işlenmesiyle başlar. İyice yıkanır, yenmeyen kısımlar film ve damar şeklinde çıkarılır. Bundan sonra karaciğer şeritler halinde doğranır ve derin bir kaseye konur.

Bu ürünün acılığını olabildiğince kaybetmesi için üzerine süt dökülerek 30-50 dakika bu formda bekletilir.

Karaciğeri sütlü bir içecekte ıslattıktan sonra çıkarılır ve kurutulur.

Bir tavada ısıl işlem süreci

Domuz ciğerini bir tavada pişirmeden önce tabakları çok yüksek ısıtın. Daha sonra doğranmış sakatatın tamamı içine konur ve tüm sıvı tamamen buharlaşana kadar pişirilir. Daha sonra üzerine bitkisel yağ ekleyin ve kısık ateşte kızartmaya başlayın.

Domuz karaciğeri yaklaşık 20 dakika ısıl işleme tabi tutulmalıdır. Aynı zamanda ürünün tavanın dibine yapışmaması ve yanmaması için periyodik olarak büyük bir kaşıkla karıştırılması gerekir.

Belirtilen süre geçtikten sonra kaseye yarım halka soğan ve iri rendelenmiş havuç eklenir. Malzemeleri karıştırdıktan sonra tuzlayıp karabiber ekleyin ve ardından kısık ateşte yaklaşık ¼ saat daha pişirin. Bu süre zarfında domuz ciğeri ve sebzelerin iyi pişirilmesi gerekir.

Öğle yemeği için servis ediliyor

Artık domuz karaciğerini bir tavada nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Sakatat kızartıldıktan sonra bir tabağa serilir ve yanına bir miktar garnitür konur. En iyi seçenek patates püresi veya haşlanmış makarnadır.

Karaciğer pilavı

Haşlanmış domuz karaciğeri, kızartılmış kadar kolay ve basit bir şekilde hazırlanır. Sakatatlar sebzelerle birlikte derin bir tavada yukarıdaki tarifle aynı şekilde işlenir ve ardından bir miktar içme suyu eklenir. Malzemeleri karıştırdıktan sonra 15 dakika kadar pişirin.

Daha aromatik ve kalın bir gulaş elde etmek istiyorsanız ürünlere ayrıca biraz salça ve buğday unu da ekleyebilirsiniz.

Kızartılmış gibi, haşlanmış domuz ciğeri de patates püresinden oluşan bir garnitürle servis edilir. Bu öğle yemeği sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda oldukça doyurucu ve besleyicidir.

Lezzetli bir pate yapmak

Ev yapımı domuz karaciğeri ezmesi, mağazadan satın alınan ürüne mükemmel bir alternatiftir. Bu ürünün hazırlanması kolay ve basittir. Bundan emin olmak için hemen pate oluşturmaya başlamanızı öneririz. Bunu yapmak için ihtiyacınız olabilir:

• domuz karaciğeri - 1,2 kg;
• alttan kesmeler - yaklaşık 800g;
• soğan - yaklaşık 3 kafa;
• sulu havuç - 3 adet;
• tuz, karabiber - zevkinize göre kullanın;
• orta boy yumurtalar - 3 adet.

İçerik İşleme

Domuz ciğerini ocakta pişirmeden önce, derisiz alt kısımları büyük parçalar halinde kesilir ve sakatat iyice yıkanır, kanallardan temizlenir ve ayrıca iri kıyılır. Bundan sonra sebzeleri işlemeye başlarlar. Havuçlar iri bir rende üzerine rendelenir ve soğanlar yarım halkalar halinde kesilir.

Isı tedavisi

Ana malzemeleri hazırladıktan sonra alt kısım kalın duvarlı bir tavaya konur ve ardından havuç, soğan ve domuz karaciğeri ile kaplanır. Tüm malzemeler tuzlanıp biberlenir, ardından yaklaşık 150 ml kaynamış su dökülür. Bu bileşimde tabak bir kapakla kapatılır ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında bir saat pişirilir. Süre geçtikten sonra sıcaklık 175 dereceye düşürülür ve yemek 60 dakika daha pişirilir.

Ezme pişirme

Tüm malzemeler mümkün olduğu kadar yumuşak hale geldikten sonra ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın. Daha sonra ürünler iki kez kıyma makinesinden geçirilir veya bir blender kullanılarak ezilir (homojen bir kütle elde edilene kadar).

Aromatik karışıma yumurta sarısını ekledikten sonra tekrar iyice karıştırın. Bundan sonra beyazları ayrı ayrı çırpın ve karaciğer kütlesine ekleyin.

Malzemeler dikkatli hareketlerle aşağıdan yukarıya doğru karıştırılarak önceden yağlanmış bir fırın kabına yerleştirilir.

Bu bileşim ile yarı mamul fırına gönderilerek 180 derecede 20 dakika pişirilir.

Domuz karaciğeri ezmesi hazır olduktan sonra çıkarın ve tamamen soğutun. Daha sonra kalıp ters çevrilerek ürün dikkatlice çıkarılır.

Domuz karaciğeri pirzolası için adım adım tarif

Ürünlerin alt tarafı altın rengine döndükten sonra spatula yardımıyla ters çevrilir.

Öğle yemeğinde lezzetli pirzola servis edin

Artık domuz karaciğeri ile basit tarifleri biliyorsunuz. Lezzetli ve aromatik pirzolalar her iki tarafı da kızartıldıktan sonra tavadan çıkarılarak geniş bir tabağa konur.

Domuz karaciğeri ürünleri patates püresi, jülyen, sebze sote, salata veya diğer garnitürlerle birlikte masaya sunulmaktadır. Bu arada, bazı ev hanımları misafirlere soğuk meze olarak ciğer pirzola servis etmeyi tercih ediyor. Bu durumda onlara ayrı ayrı lezzetli bir sos hazırlamalısınız. Bunu yapmak için diş sarımsakları ve sert peyniri ince bir şekilde rendeleyin ve ardından onlara ince kıyılmış dereotu ekleyin. Tüm malzemeler yağlı mayonez ile tatlandırılır ve iyice karıştırılır. Elde edilen sarımsak kütlesi pirzola uygulanır ve bir dilim ekmekle birlikte yenir.

Et yan ürünleri birçok faydalı madde içerir, bu nedenle beslenme uzmanları bunları diyete dahil etmenizi tavsiye eder. Domuz eti listesi kolesistit hastası kişiler için önerilmez, ancak diğerleri için zarardan çok fayda sağlayacaktır. Ayrıca çabuk pişiyor ve doyurucu oluyor. Ama aynı zamanda lezzetli olmasını da istiyorum. Deneyimli ev hanımları domuz ciğerini yumuşak ve sulu olacak şekilde nasıl pişireceklerini biliyorlar ve sırlarını isteyerek paylaşıyorlar. Önemli olan başarılı tarifler seçmek ve teknolojinin inceliklerini tanımaktır.

Seçim ve hazırlama özellikleri

Lezzetli domuz karaciğerini taze veya dondurulmuş olarak hazırlayabilirsiniz, ancak kaliteli bir ürün seçmek, ısıl işlem için doğru şekilde hazırlamak ve ardından teknolojiye tam olarak uygun şekilde kızartmak veya haşlamak önemlidir.

• Bir parça taze ciğerin kanlı bir su birikintisi içinde yattığını, renginin çok koyu olduğunu veya lekelerle kaplı olduğunu, sert bir kabuk olduğunu ve hoş olmayan bir koku yaydığını görürseniz, o zaman onu satın almaktan kaçınmalısınız. Bu ciğer hiçbir şekilde satıcının iddia ettiği kadar taze değildir ve en iyi tarifi bulsanız bile lezzetli bir yemek olmayacaktır.
• Karaciğeri mikrodalgada çözemezsiniz - görünümü ve kalitesi bozulur, kurur ve lekelerle kaplanır. Buzdolabında veya aşırı durumlarda oda sıcaklığında çözülme fırsatı vermek daha iyidir.
• Karaciğeri pişirmeden önce süte batırırsanız yumuşak ve sulu olur. Ayrıca kaynatıp sütte de pişirebilirsiniz, bazı insanlar bunu yapar. Bu çok ekonomik değildir, ancak bitmiş yemeğe hassas, kremsi bir tat vermenizi ve ürünün kurumasını önlemenizi sağlar.
• Domuz karaciğeri, sirke ile hafifçe asitlendirilmiş suda marine edilebilir. Marine sosuna soğan, kereviz ve öğütülmüş beyaz biber eklemek iyidir. Bir saat marine etmek, domuz karaciğerinin doğasında bulunan acıdan kurtulacaktır.
• Domuz ciğerinin yumuşak ve sulu olmasını istiyorsanız, uzun süre ısıl işleme tabi tutmamalısınız çünkü bu, kuruma riski oluşturur. Karaciğerin bir tavada toplam pişme süresi genellikle 10-20 dakikadır.
• Karaciğeri oldukça yüksek ateşte kızartmak, zaten kaynayan yağa batırmak daha iyidir. Bu, et parçasının yan ürünü içindeki nemin korunmasına yardımcı olacak bir kabuğun hızla oluşmasını sağlar.
• Yağ sıçramalarının çok fazla dağılmasını önlemek için, ciğer parçalarını tavaya koymadan önce una bulamanız tavsiye edilir.
• Domuz karaciğerinin yumuşak ve sulu kalmasını sağlamak için onu yalnızca pişirmenin son aşamasında tuzlayabilirsiniz.

Domuz karaciğeri hazırlamanın özellikleri özel tarife bağlı olabilir, ancak genel prensipler değişmeyecektir.

Domuz karaciğeri lezzetli bir şekilde nasıl kızartılır

• domuz karaciğeri – 1 kg;
• buğday unu - 100 gr;
• tuz - tatmak;
• kurutulmuş biberiye – 5 gr;
• şarap sirkesi (yüzde 3) – 20 ml;

Pişirme metodu:

• Domuz karaciğerini yıkayıp kurutun, filmi ve damarları çıkarın. 1–1,5 cm genişliğinde küçük porsiyonlar halinde kesin.
• Parçaları unla iyice tarayın.
• Yağı bir tavada ısıtın, karaciğer parçalarını ekleyin. Yüksek ateşte her iki tarafı da 3'er dakika kızartılır.
• Isıyı azaltın, karaciğere biberiye serpin, bir çorba kaşığı su dökün. Tavayı bir kapakla örtün ve 10 dakika kısık ateşte bırakın.
• Biraz tuz ekleyin. Biberiye serpin. Sirke dökün. Cızırtı durduğunda tavayı ocaktan alın ve karaciğeri tabaklara yerleştirin.

Bu tarife göre hazırlanan domuz karaciğeri bir garnitür gerektirir. Bu kalitede haşlanmış veya fırında patates veya patates püresi servis edebilirsiniz. İnce yarım halkalar halinde kesilmiş soğanları temiz bir tavada kızartıp bitmiş yemeğin üzerine koyarsanız güzel olur.

Ekşi kremada domuz karaciğeri

• domuz karaciğeri – 0,5 kg;
• soğan – 0,25 kg;
• buğday unu – 30–40 gr;
• ekşi krema - 0,5 l;
• tuz, karabiber - tatmak;
• defne yaprağı – 1 adet;
• bitkisel yağ - ne kadar gerekli olacak.

Pişirme metodu:

• Karaciğeri yıkayarak, üzerindeki filmleri çıkararak, tekrar durulayıp kağıt havluyla kurutarak hazırlayın.
• Yaklaşık 1,5 cm boyutunda küpler veya 1 cm genişliğinde ve 2-3 cm uzunluğunda çubuklar halinde kesin.
• Unu plastik bir torbaya dökün ve ciğer parçalarını içine koyun. Tüm parçalar tamamen unla kaplanıncaya kadar torbayı birkaç kez iyice çalkalayın.
• Soğanı soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
• Bitkisel yağı ısıtın. İçine soğan koyun. Yumuşak oluncaya kadar kısık ateşte kızartın.
• Isıyı artırın ve karaciğeri tavaya yerleştirin. Ara sıra karıştırarak 5 dakika kızartın.
• Biraz tuz ve karabiber ekleyin. Defne yaprağı ekleyin, ekşi krema dökün. Karıştırmak.
• Sıcaklığı azalt. Tavayı bir kapakla kapatın. Karaciğeri ekşi kremada 15 dakika pişirin.

Bu domuz karaciğeri tarifi en popüler olanıdır. Ve bunların hepsi bu şekilde karaciğerin her zaman son derece lezzetli, yumuşak ve sulu olması nedeniyle.

Domuz karaciğeri Stroganoff tarzı

• domuz karaciğeri – 0,5 kg;
• buğday unu – 20 gr;
• krema – 100 mi;
• soğan – 100 gr;
• acı biber – 1 bakla;
• domuz yağı – 40–50 ml (bitkisel yağ ile değiştirilebilir).

Pişirme metodu:

• Karaciğeri filmlerden temizleyin, iyice durulayın, sığır straganofu eti gibi ince dilimler halinde kesin.
• Karaciğeri una batırıp plastik bir torbaya koyun.
• Soğanları yarım halkalara kesin.
• Domuz yağını bir tavada ısıtın ve içindeki karaciğeri kızartın. Yüksek ateşte kapaksız 5 dakika kızartın.
• Soğanı ekleyin ve ciğerleri 2-3 dakika daha kızartmaya devam edin.
• Biber kabuğunu kızartma tavasına yerleştirin ve tadına göre karaciğere tuz ekleyin. Kremayı dökün.
• Isıyı azaltın ve kapağın altında 10 dakika pişirin. Pişirmeden 7-8 dakika önce biberi çıkarın, aksi takdirde yemek çok baharatlı olur.

Stroganoff tarzı karaciğer baharatlı bir tada sahiptir. Bir yandan yumuşak ve yumuşak, kremsi bir tada sahip, diğer yandan oldukça baharatlı çıkıyor. Bu tarifin pek çok hayranı var ve bu bir tesadüf değil. Karaciğerin eşsiz uyumlu tadı ve sululuğu bu fenomeni kolaylıkla açıklayabilir.

Domuz karaciğeri sebzeli haşlanmış

• domuz karaciğeri – 0,8 kg;
• soğan – 100 gr;
• havuç – 100 gr;
• dolmalık biber – 0,6 kg;
• maydanoz – 100 gr;
• tuz, karabiber - tatmak;
• zeytinyağı - ne kadar gerekli olacak;
• limon – 0,5 adet.

Pişirme metodu:

• Karaciğeri önceki tarifte olduğu gibi hazırlayın. Tek şey, onu un içinde yuvarlamanıza gerek olmamasıdır.
• Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin.
• Havuçları ince şeritler halinde kesin veya Kore salataları için rendeleyin.
• Biberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Biberleri çok küçük olmayan yarım halkalar halinde kesin.
• Karaciğeri kaynar yağda 4-5 dakika kızartın, soğan ve havuç ekleyin. Birlikte 3-4 dakika daha kızartın.
• Biber ekleyin. Birkaç dakika daha kızartın.
• Yarım bardak ılık su, kıyılmış maydanoz ekleyin ve su neredeyse tamamen buharlaşana kadar yemeği kısık ateşte pişirin.
• Biber ve tuz ekleyin, karıştırın.
• Limon suyunu sıkın, yemeğe ekleyin, karıştırın.
• Isıyı kapatın ve kapağı kapalı olarak tavada 10 dakika bekletin.

Sebzeli karaciğer, patates püresi ile veya garnitür olmadan servis edilebilir. Bu tarif onu yumuşak ve sulu hale getirir.

Domuz karaciğeri ezmesi

• domuz karaciğeri – 1 kg;
• soğan – 150 gr;
• sarımsak – 3 diş;
• defne yaprağı – 2 adet;
• eritilmiş tereyağı - 100 ml;
• deniz tuzu – 10 gr;
• karabiber – 5 adet.

Pişirme metodu:

• Karaciğerinizi yıkayın. Büyük parçalar halinde kesin.
• 2 litre süt veya suyu kaynatın (ikiye katlayabilirsiniz).
• Karaciğeri indirin ve 40-45 dakika pişirin. Karaciğerin hazır olduğu anı kaçırmamaya çalışın. Bu sırada delindiğinde içinden berrak bir sıvı dökülecektir.
• Temiz suyu kaynatın, defne yaprağını, soğanı, sarımsağı ve karabiberi ekleyin. 10 dakika pişirin.
• Karaciğeri et suyuna koyun ve 10 dakika pişirin.
• Karaciğeri çıkarın, soğutun ve filmi çıkarın. Kıyma makinesini birkaç kez kaydırın.
• Aynısını et suyundaki sebzeler için de yapın.
• Sebzeleri karaciğerle birleştirin, tuz ekleyin, eritilmiş tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın.
• Bar şekline getirin ve buzdolabında soğutun.

Bu tarife göre ciğer ezmesi yumuşak ve aromatik olacaktır.

Domuz ciğerini çok zorlanmadan yumuşak ve sulu pişirebilirsiniz. Deneyimsiz bir ev hanımı bile tarifteki tavsiyelere sıkı sıkıya uyarsa bununla başa çıkabilir.