– votka (alkol) ve aromatik maddelerden yapılan bir içecek. Bahçe meyveleri iyi bir tentür oluşturur. Alkol ve şeker içeriğine bağlı olarak tentürler güçlü ve tatlı olabilir. Bu alkollü içeceğin lezzetli ve kaliteli olabilmesi için yeterli süre dinlendirilmesi gerekmektedir.

Çeşitli meyve tentürü. Yemek tarifi

Birleştirmek:

ahududu - 1 kg;

kırmızı kuş üzümü - 0,5 kg;

kiraz – 0,5 kg;

votka – 2 litre;

şeker veya toz şeker.

Hazırlık:

Ahududuları ayırın ve bir çatal veya havan tokmağıyla ezin (ahududuları suyla durulamayın).

Kırmızı kuş üzümü ve kirazları yıkayıp süzün. Kuş üzümlerini ezin ve her bir kirazın üzerine bıçakla 2-3 kesik atın, çekirdeklerini çıkarmayın.

Hazırlanan meyveleri 3 litrelik bir kavanoza koyun, votkayı dökün, kapağı sıkıca kapatın ve birkaç kez yukarı aşağı çevirin.

Karanlık bir yerde 1 ay bekletin, kavanozun içindekileri haftada 2-3 kez çalkalayın. İnfüzyonu boşalttıktan sonra, kalan meyveleri bir gazlı bez torbaya (veya başka bir kumaşa) koyun ve suyunu sıkın, süzülmüş infüzyonla karıştırın ve sıvıda asılı meyve parçacıkları kalmayacak şekilde 2-3 kez bezden süzün. .

İnfüzyonun hacmini ölçün ve tatlandırın - 250 ml sıvıya 1-2 çay kaşığı toz şeker ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın, ardından küçük şişelere dökün ve 1-2 hafta bekletin. Bekleme süresi ne kadar uzun olursa tentür o kadar lezzetli olur.

Soğuk mezelerle birlikte soğuk olarak servis yapın.

Geleneğe göre, mutfak temasını biraz çeşitlendirmek için - Krokodil dergisinden bir karikatür - (sayı 6-69):

GÜÇLENDİRİLMİŞ ŞARAPLAR

Çeşitli 1

3 kg bektaşi üzümü, 3 kg siyah kuş üzümü, 4 kg kırmızı kuş üzümü, 9 kg şeker, 3 litre kaynamış su, 1 şişe votka, 1 çubuk maya.

Meyveleri yıkayın, kağıt üzerinde kurutun, bir şişeye dökün, şeker ekleyin ve su ekleyin. Karışımı iki ay bekletin. Daha sonra şarabı meyvelerden ayırın, karışımı tülbentten süzün ve iki parçaya bölün. Birine bir şişe votka ekleyin, kapatın ve iki hafta bekletin. Şarabın diğer yarısına bir parça maya bırakın. Şişeyi bir bezle bağlayın. Fermantasyon bir ay sürer, ancak daha uzun süre beklemek daha iyidir. Şarap şeffaf hale gelince iki kısım karıştırılarak şişelenir.

Çeşitli 2

1 kg çilek, kayısı, ahududu, kiraz, siyah kuş üzümü, 2,5 kg şeker, 5 litre votka.

Yaz aylarında meyveler olgunlaştıkça 3 litrelik bir şişeye birer birer dökün: önce çilekleri, meyvelerin üzerine 500 gr şeker dökerek; kayısılar göründüğünde, çileklerin üzerine aynı miktarda şeker serpilmiş kayısıları ekleyin; daha sonra aynısını ahududu, kiraz ve siyah kuş üzümü için de yapın ve her seferinde üzerlerine şeker serpin. En başından beri, meyveli şişe güneşe konulmalı ve boynu gazlı bezle kapatılmalıdır. Son meyve çeşidini de doldurduktan sonra şişeyi 2 hafta daha güneşte tutun. Daha sonra votkayı dökün, bir mantarla sıkıca kapatın ve 1 ay boyunca serin bir yere koyun. Daha sonra süzün, likörü şişelere dökün ve kapatın. 3-4 ay sonra servis edebilirsiniz.

Çeşitli 3

250 g bahçe çileği, siyah kuş üzümü, ahududu, erken elma, kırmızı kuş üzümü, erken armut, bektaşi üzümü, kiraz, erik, 2 litre votka.

Bu şarap, meyvelerin ve meyvelerin olgunlaşma zamanına göre yavaş yavaş hazırlanır. Sıkı kapanan tıpalı 5 litre kapasiteli kapları seçin.

Bahçe çileklerini ayırın, yıkayın, bir kaseye dökün ve 200 ml votkayı dökün. Ahududular da aynı şekilde hazırlanır. Bahçe çileklerine 250 gr ahududu ekleyin. Kırmızı ve siyah kuş üzümü, bektaşi üzümü yıkayın, saplarını çıkarın, her şeyi ayrı ayrı ezin ve her 250 g çilek için ahududu ve çileklere yavaş yavaş 200 ml votka ekleyin.

Kiraz, kiraz ve eriklerin çekirdeklerini çıkarın. İnfüzyona ekleyin. Aynı oranda votka ekleyin. Elmaları ve armutları yıkayın, tohum kapsülünü çıkarın, küçük parçalar halinde kesin ve olgunlaşan meyvelere aynı miktarda ekleyin: 250 gr dilim, 200 ml votka.

Tüm kütlenin Kasım - Aralık ayına kadar olgunlaşmasına izin verin. Daha sonra karışımı süzün ve şişelere dökün, ağzını kapatın ve serin bir yerde saklayın.

Eski dünya şarabı

Hazırlanan havlu bektaşi üzümlerini 10 litrelik bir şişeye dökün ve şişenin boynuna kadar 15 cm boş alan bırakın. Votkayı bektaşi üzümlerinin üzerine, meyvelerin yüzeyini kaplayacak şekilde dökün. 4 ay olgunlaşmasına izin verin.

Daha sonra 500 gr çavdar ekmeğini parçalara ayırın ve her parçayı kalın şurup veya balla kaplayın. Hazırlanan ekmeği bir elek üzerinde kurutup bir şişeye koyun.

İçerikler karanlık bir yerde 4 ay daha olgunlaşırken şiddetli fermantasyon olmamasına dikkat edilmelidir. 4 ay sonra içindekileri şişelere dökün ve kapatın.

Elma şarabı

10 litre şarap için: 7 litre elma suyu, 70 ml üvez (veya yaban eriği) suyu, 2,6 kg şeker, 1,5 litre su, 1 litre votka veya 0,5 litre alkol.

Elma ve üvez sularını karıştırın, şeker ve su ekleyin, maya mayası ekleyin ve fermente edin. Tortudan çıkarılan şaraba votka ekleyin, karıştırın, bir hafta bekletin, süzün ve şişeleyin.

Hazırlanan, ayıklanan ve yıkanan meyveleri (1 kg ahududu, kiraz veya kiraz) emaye bir tavaya koyun ve meyvelerin yüzeyi kaplanana kadar votkayı dökün. Tavanın üstünü kalın kağıtla örtün, bir çubukla birkaç yerinden delin ve 100 derecelik fırında 8-10 saat bekletin. Bu süre zarfında meyveler yeterince yumuşamazsa tekrar fırına koyun. Daha sonra sıvı kısmını dörde katlanmış gazlı bezle dikkatlice boşaltın. Süzülmüş palenka'ya şeker (700 g) ekleyin ve şeker eriyene kadar kütleyi ısıtın. Daha sonra şişeleri şişelere dökün, dikkatlice mantarlarla kapatın ve parafinle doldurun.

Palenka, üretimden bir yıl sonra kullanıma hazır hale geliyor.

Manastır tarzı likör

Herhangi bir olgun sulu meyveden hazırlanır.

Çilekleri 10 litrelik bir şişeye boynuna kadar dökün ve şişeye sığacak kadar votkayla doldurun. Daha sonra hafifçe bir mantarla örtün, üstüne katlanmış bir kanvas bağlayın ve uçlarını bir kordonla boynunuza bağlayın. Meyvelerin fermantasyonu sırasında patlayabileceğinden şişe sıkıca kapatılmamalıdır. Şişe yazın güneşe, kışın ise sıcak bir yere (bataryaya) konur.

Bu likör meyveler üzerinde en az bir yıl, en kötü durumda ise 8 ay bekletilmelidir. Ayda bir kez şişenin iyice çalkalanması gerekir.

8 ay sonra likörü ince bir süzgeçten geçirerek başka bir kaba dökün. Berry kütlesini kanvas bir torbaya sıkıştırın. Suyu, süzülmüş likörü koyduğunuz şişeye dökün. Bundan sonra bakır bir leğene bir kat şeker serilir ve üstüne likör dökülür. Havza orta ateşte tutulur ve sürekli karıştırılarak karışım sıcak bir duruma getirilir, ancak hiçbir durumda kaynatılmaz. Aynı zamanda başka bir kapta şekerle karıştırılan likörün üç katı kadar likör tutulur. Sıcak çözeltiyi içine dökün ve iyice karıştırın. Aşağıdaki oranda şeker ekleyin: 0,5 litre kapasiteli 1 şişe kiraz, ahududu, çilek likörü için - 200 g şeker, siyah frenk üzümü ve üvez likörü için - 300 g şeker.

Şekersiz likör ve şurup karıştırıldıktan sonra likör berraklaştırılır. Bunu yapmak için temiz bir şişeye büyük bir huni yerleştirin ve içine filtre olarak bir pazen yerleştirin. Süzdükten sonra likörü şişelere dökün, mantarlayın ve kilere koyun.

Bu likör her yerde saklanabilir, ne soğuktan ne de sıcaktan korkmaz, bozulmaz ve çok lezzetlidir.

Çeşitli likör

Kirazları, siyah kuş üzümlerini, ahududuları bir kaseye koyun ve meyveleri kaplayacak şekilde votkayı dökün, kaseyi parşömen kağıdıyla örtün, çatalla delikler açın ve 150 derecelik fırına koyun. Meyveler sertleşip renk değiştirmeli, kirazlar ise yumuşamalı ve en ufak bir baskıyla çekirdeklerinden ayrılmalıdır. Daha sonra liköre 1 kg çilek başına 120 gr oranında şeker ekleyin.

Bu likör bir gün önceden hazırlanır.

Yumuşak likör

10 litrelik şişe için: 3 kg çilek, 7 litre su, 1 şişe votka.

Bu likör ahududu, siyah kuş üzümü veya bektaşi üzümünden yapılır.

Arıtılmış suya dökün, meyveleri ekleyin, votkayı dökün, iyice çalkalayın, kapağını gevşek bir şekilde kapatın, tuvalle bağlayın ve 15 gün boyunca pencere kenarına koyun. Şişe her gün çalkalanmalıdır. İkinci haftanın sonunda şişedeki meyveler aşağıdan yukarıya ve yukarıdan aşağıya doğru hareket edecektir. Bu likörün hazır olduğunun kanıtıdır. Daha sonra birkaç kat gazlı bezden geçirilerek başka bir şişeye süzülmeli, birkaç gün dinlenmeye bırakılmalı ve şişelenmeli, her zaman tekrar gazlı bezden süzülmelidir. Likörü saklamak için kullanılan şişeler şampanya, elma şarabı veya benzeri olanlardan alınmalıdır, aksi takdirde iç basınca dayanamazlar. Sıvı tamamen şişelere dökülmemelidir. Mantarlar, elma şarabı şişelerinde olduğu gibi iplerle bağlanmalı veya yumuşak tellerle sabitlenmelidir. Şişeler serin bir yerde, boynu aşağı bakacak şekilde kuru kuma yerleştirilir. Bir buçuk ila iki ay bu durumda tutulurlar, ardından likör servis edilebilir.

Hassas likör uzun süre saklanamaz: 4-5 aydan fazla değil.

Gül yaprağı likörü

Şişeyi gül yapraklarıyla doldurun, ağzına kadar votkayla doldurun ve sıvı koyu kehribar rengine dönene kadar bekletin. Yaprakları sıkmadan suyunu boşaltın, tadına göre şeker ekleyin.

Vişne Likörü

En olgun kuş kirazını alın, bir beze koyun ve 3 gün bekletin, ardından kuş kirazını 100 derecelik fırında kurutun, bir şişeye dökün, ezdikten sonra boynuna votka ekleyin ve 6 hafta bekletin. İçeriği boşaltın, şekeri ekleyin (1 litre meyve suyu için 120 g). Şişelere dökün.

Şeftali şarabı

3 kg şeftali, 100 gr bal, 3 litre su, 1 litre alkol, 1,5 kg şeker, 10 gr hindistan cevizi, 10 gr tarçın, 5 gr vanilin.

Şeftalileri iyice yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, silin ve bir şişeye koyun. İçine su dökün, biraz bal ekleyin ve 2-3 hafta mayalanmaya bırakın. Ortaya çıkan sıvıyı süzün, şeker, baharat, alkol ekleyin ve 3 hafta bekletin. Şarabı şişelere dökün ve serin bir yerde 2 ay bekletin.

Vişne Likörü

Kirazları iyice yıkayın, çekirdeklerini çıkarmayın, meyveleri kürdan ile delin. Geniş ağızlı bir şişeye veya kavanoza dökün (böylece kirazlar daha sonra kolayca çıkarılabilir), üzerine az miktarda şeker serpin. Kirazları askılara veya neredeyse şişenin boynuna kadar yerleştirin. Şeker miktarı istenilen tada bağlıdır. Orta derecede tatlı bir likör elde etmek için: 1 litrelik şişe için yaklaşık 4-5 yemek kaşığı. l. Sahra. Kirazları üstüne kadar votkayla doldurun. Oda sıcaklığında karanlık bir yere koyun. Şekerin dağılması için şişeleri 2-3 günde bir çalkalayın. Şeker alkolde az çözündüğü için tamamen çözünmesi ancak iki hafta sonra gerçekleşebilir. Bu süre zarfında kirazlar suyunu salmaya başlayacak, likörün rengi ve kıvamı değişecek, daha zengin ve koyulaşacaktır.

2 ay sonra kirazların çıkarılması gerekir. Likörü şişelere dökün. Servis yapmadan önce likörün soğutulması tavsiye edilir.

Çok sert içeceklerden hoşlanmayanlar için vişne likörünü herhangi bir meyve suyuyla, tercihen vişneyle seyreltebilirsiniz.

Vişnevka

Kirazları bir şişeye dökün ve 1 kg kiraz başına 400 gr şeker oranında şeker serpin. Şişeyi gazlı bezle bağlayın ve kirazların fermente olması için 6 hafta boyunca güneşte bırakın. Daha sonra vişne suyunu boşaltın, şişelere dökün, kapatın ve serin bir yere koyun. Şişede kalan vişnelerin üzerine 1 kg vişneye 0,5 litre oranında votka dökün, ağzını sıkıca kapatıp 2 ay oda sıcaklığında bekletin. İkinci likörü, filtreyi, şişeyi ve contayı boşaltın. 5-6 ay sonra likör tüketilebilir.

Vişnevka Kiev

Şişenin 3/4'ünü olgun kirazlarla, yarısını çekirdeksiz, yarısını çekirdeksiz olarak doldurun. Şişenin içeriği ağzına kadar votka ile doldurulur ve 6-8 hafta boyunca serin bir yere konur, ancak daha fazla değil. Daha sonra içindekileri boşaltın ve kirazların yerleştirildiği keten bir torbaya yerleştirilen hafif bir pres kullanarak kirazların suyunu sıkın.

Bir gün sonra, sıkılmış meyve suyu berraklaştığında, önceki kütle ile karıştırın, şişelere dökün ve iyice kapatın.

Kiraz ağacının bir yıl ayakta kalması gerekiyor.

Kiraz Ukraynaca

Tentür için hazırlanan kirazların yarısını soyun ve diğer yarısını çekirdekleriyle birlikte bırakın. Hazırlanan kirazları hacminin 1/4'ünü dolduracak şekilde bir şişeye dökün, boynuna kadar votka ile doldurun ve olgunlaşması için 4 hafta bekletin. Olgun likörü temiz bir şişeye dökün, 4-5 yemek kaşığı şeker ekleyin. l. 1 kg çilek için ve şekerin erimesi için ılık bir yere koyun.

İstenirse likör daha tatlı hale getirilebilir. Bunu yapmak için iki kat fazla şeker alın, kalın bir şurup hazırlayın ve sıcakken kiraz ağacına dökün. Soğutulmuş likörü süzün, şişelere dökün, kapatın ve 6 ay boyunca saklayın. Kiraz ne kadar eski olursa o kadar lezzetli olur.

Vişnevka eski dünya

Hazırlanan kirazları çekirdekleriyle birlikte ezip bir şişeye koyun ve olgunlaşması için 3 gün bekletin. Daha sonra 1 kg kiraz başına 400 ml votka, 1,5 gr tarçın, 1 gr hindistan cevizi, 250 gr şeker ekleyin. Her şeyi karıştırın ve 8 gün boyunca sıcak bir yere koyun.

Likör berraklaştığında süzün, süzün ve istenirse kalın tatlı şurup ekleyin (özellikle kirazlar ekşiyse), iyice karıştırın ve şişeleyin.

Kiraz şarabı güçlü

10 litre vişne suyu, 3,5 kg şeker, 2,5 litre su, 0,5 litre alkol.

Olgun kirazları yıkayın, doğrayın, çekirdeklerinin çoğunu (%70-80) çıkarın, suyunu sıkın. Meyve suyu, su ve 2,5 kg şekerden şıra hazırlayın, başlangıç ​​mayasını ekleyin ve fermente edin. 10 gün sonra şarabı tortudan çıkarın, alkol, 1 kg şeker ekleyin, karıştırın ve 7-10 gün bekletin. Filtreleyin, şişeleyin ve dikkatlice kapatın.

Tatlı kiraz şarabı

10 litre şıra için: 7 litre vişne suyu, 1,6 litre su, 2,4 kg şeker, 1 litre votka.

Tamamen olgunlaşmış meyvelerden elde edilen vişne suyundan hazırlanır.

Vişne suyu, su ve şekerden yapılan şeker şurubu (miktarın 2/3'ü - 1,6 kg) ile karıştırılır, hazırlanan şıra, önceden hazırlanmış bir maya ilave edilerek fermente edilir. Fermantasyon 7-10 gün sürer. Fermantasyon tamamlandıktan sonra şaraba votka eklenir. Alkolizasyondan sonra, eşit sertlikte bir şarap elde edilinceye kadar çırpma teli ile iyice karıştırılmalı ve 5 gün bekletilmelidir. Bundan sonra şarabı süzün, kalan şekeri (0,8 kg) ekleyin ve şişeleyin.

Bitmiş kiraz şarabı, taze kiraz meyvesinin aroması ve hafif buruk bir tada sahip, koyu kiraz renginde olmalıdır.

Şarap başlangıç ​​maddesinin hazırlanması: Bunun için genellikle ahududu kullanılır. Sezon geçtiyse ve bahçede neredeyse hiç ahududu kalmadıysa, tüm ahududu ve çilek kalıntılarını toplayabilirsiniz. Kuşburnu daha sonra şarap mayasının ana kaynağı olarak kullanılır. 2 bardak yıkanmamış toplanmış meyveleri bir kavanoza koyun. Meyveleri yıkarsanız, meyvelerin yüzeyindeki tüm doğal mayalar yok olacaktır. 2 yemek kaşığı ekleyin. l. toz şeker, 0,5 litre soğuk su dökün, boynunuzu 4 katlı gazlı bezle bağlayın ve 3 gün bekletin. Karışım periyodik olarak karıştırılmalıdır. 3 gün sonra şarap başlatıcı aktif olarak fermente olmaya başlayacak ve şarap yapmak için kullanılabilir.

Güçlü ahududu şarabı

5 kg taze ahududu, 2 litre su, 1 kg şeker, 1 litre şarap başına 50 ml alkol.

Ahududuları sıkın (yıkamayın), 1 litre su ve 300 gr şeker ekleyin. Pirinaya 1 litre daha su ekleyin, 5-6 saat bekletin, tekrar sıkın. Elde edilen suyu önceden sıkılmış meyve suyuyla karıştırın, maya mayası ekleyin ve fermantasyona koyun. 7-10 gün sonra süzün, elde edilen her litre meyve suyuna 150 gr şeker ekleyin ve daha fazla mayalanmaya bırakın. Fermantasyon tamamlandıktan sonra alkolü ekleyin, istenirse şeker ekleyin, şişelere dökün ve kapatın.

Şarap başlangıç ​​maddesinin hazırlanması: Bunun için genellikle ahududu kullanılır. Sezon geçtiyse ve bahçede neredeyse hiç ahududu kalmadıysa, tüm ahududu ve çilek kalıntılarını toplayabilirsiniz. Kuşburnu daha sonra şarap mayasının ana kaynağı olarak kullanılır. 2 bardak yıkanmamış toplanmış meyveleri bir kavanoza koyun. Meyveleri yıkarsanız, meyvelerin yüzeyindeki tüm doğal mayalar yok olacaktır. 2 yemek kaşığı ekleyin. l. toz şeker, 0,5 litre soğuk su dökün, boynunuzu 4 katlı gazlı bezle bağlayın ve 3 gün bekletin. Karışım periyodik olarak karıştırılmalıdır. 3 gün sonra şarap başlatıcı aktif olarak fermente olmaya başlayacak ve şarap yapmak için kullanılabilir.

Güçlü elma şarabı

6,3 litre elma suyu (tercihen sonbahar veya kış çeşitleri), 0,7 litre üvez suyu, 2,5 kg şeker, 1,5 litre su. Üvez suyu yokluğunda: 8 litre elma suyu, 2,1 kg şeker, 0,8 litre su. 10 litre şarap için: 0,5 litre alkol veya 1 litre yüksek oranda saflaştırılmış votka.

Şarabın daha iyi berraklaşması için elma suyundan az miktarda üvez suyu ilavesiyle hazırlanır. Genellikle en iyi şarap %90 elma ve %10 üvez suyu oranıyla elde edilir. 10 litre şarap için 7 litre meyve suyu karışımı tüketilmektedir.

Meyve sularını suyla iyice karıştırıp şekeri çözdükten sonra, şerbeti şişelere dökün ve hazırlanan mayayı ekleyerek fermantasyona koyun. Fermantasyon 7-10 gün sürer. Daha sonra alkolü veya votkayı şişeler arasında eşit olarak dağıtın ve şişedeki şarabın sertliği eşit oluncaya kadar içindekileri bir jig ile iyice karıştırın. Alkolizasyondan sonra şarap 5 gün boyunca şişelerde saklanır. Daha sonra şarabı süzün ve şişeleyin.

Elma şarabı altın renginde, taze elma aromasıyla canlandırıcı, hoş tatlı ve ekşi bir tada sahip olmalıdır.

Rowan şarabı güçlü

İyi üvez şarabı elde etmek için üvez suyuna sonbahar veya kışlık elma çeşitlerinden elde edilen %20 oranında elma suyu eklenir. 10 litre şarap için 4,5 litre meyve suyu tüketiliyor. Şırayı hazırlamak için 3,6 litre üvez suyu, 0,9 litre elma suyu, 2,5 kg şeker alın ve 4 litre su ekleyin. Güçlü üvez şarabı, elma şarabıyla aynı şekilde hazırlanır.

Bitmiş üvez şarabı, kahverengi bir renk tonuyla açık sarı bir renk ve hoş bir acı ile hafif ekşi bir tat kazanır.

Kuru erik likörü

300 gr kuru erik, 250 ml alkol ve 1 litre votka.

Kuru eriklerin çekirdeklerini çıkarın, küçük küpler halinde kesin, bir şişeye dökün, alkol ve votka ile doldurun ve bir tıpa ile kapatın. Daha sonra her gün çalkalayarak 6 hafta bekletin. Daha sonra infüzyonu 4 kat gazlı bezden geçirerek başka bir kaba dökün.

Erikleri suyla dökün ve 2 gün daha bekletin, ardından süzün ve önceden süzülmüş infüzyona dökün, karıştırın ve berraklaşana kadar bekletin. 5 gün sonra tabağın dibinde biriken tortudan likörü boşaltın. İnfüzyonu filtreleyin ve şişeleyin.

İçecek ne kadar uzun süre beklerse tadı o kadar iyi olur.

kavun likörü

Olgun, aromatik bir kavun alın, ancak olgunlaşmamış, küçük parçalar halinde kesin, bir şişeye koyun ve içindekileri kaplayacak şekilde votka ile doldurun. 2 hafta bekletin, sonra süzün, tadına göre şeker ekleyin.

Portakal yemişi

700 ml sek beyaz şarap, 2 portakal, 3 yemek kaşığı. l. toz şeker.

Herhangi bir kuru beyaz şarabı bir şişeye dökün. Portakalları kabuğuyla birlikte mümkün olduğunca ince doğrayın, tüm çekirdeklerini çıkarın ve üzerine toz şeker serpin. Şaraba portakal dilimleri ekleyin, karıştırın, şişeyi iyice kapatın, katranlayın ve boynuna kadar nemli kuma, tercihen bir mahzene gömün, ancak bunu karanlık ve soğuk bir yerde de yapabilirsiniz. 12 gün sonra, içeceği ketenden süzün, şişelere dökün, kapatın ve katranlayın.

Tatlı içecekleri sevenler portakal suyuna iki hatta üç porsiyon şeker koyabilirler.

Berezovik 1

12 litre huş ağacı özü, 3 şişe zayıf beyaz şarap, 2 şişe votka, 1,5-2 kg şeker (şarabın tatlılığına bağlı olarak), 1,2 kg kuru üzüm.

Huş ağacı özünü bir fıçıya dökün, içine şarap ve votka dökün, hemen şeker ve kuru üzüm ekleyin, şekerin tamamen eridiğinden emin olun. Namluyu mümkün olduğu kadar sıkı bir manşonla kapatın, katranlayın ve 2,5 ay boyunca buza koyun. Daha sonra şişelere, mantara, katrana dökün ve yanlarına koyun, kumda, mahzende saklayın.

Berezovik 2

12 litre huş ağacı özü, 3,2 kg şeker, 4 yemek kaşığı. l. kalın maya, 1 litre votka, 4 limon.

Şekeri meyve suyunda karıştırın ve sıvının üçte biri kaynayana kadar emaye tavada pişirin. Kaynama sırasında köpüğün alınması gerekir. Daha sonra şurubu bir bezden süzün, bir fıçıya dökün ve taze sütün sıcaklığına kadar soğutun. Oraya maya ve votka ekleyin. Limonları dilimler halinde kesin, çekirdeklerini çıkarın ve limonları fıçıya koyun. Bu durumda namlunun tamamen dolmaması gerekir. Sıvının 10-12 saat fermente olması için ılık bir odada bırakın, ardından soğuk bir yere, tercihen bir mahzende buzun üzerine aktarın ve orada 7 hafta saklayın. Daha sonra içeceği ketenden süzün, şampanya şişelerine dökün, mantarlayın, mantarları tel, katranla bağlayın ve serin bir yerde saklayın.

Yabloko

3 litre elma suyu, 2 kg şeker, 7 litre su, 1 litre votka.

Ekşi ve tatlı elmalardan eşit parçalar alın, kesip karıştırın, suyunu çıkarmak için bir pres veya meyve sıkacağı kullanın, 1,5-2 kovalık bir fıçıya dökün. Ayrı bir kapta şekeri suda eritip kaynatın ve 1 saat kısık ateşte pişirin. Şurubu toprak veya tahta bir kaba dökün, taze sütün sıcaklığına soğutun ve bir fıçıda elma suyuyla karıştırın. Fıçıyı bir kağıt tıpa ile gevşek bir şekilde kapatın ve 8 gün boyunca en soğuk yere koyun (dondurmayın!). Daha sonra votkayı fıçıya dökün, tahta bir tıpa ile sıkıca kapatın, mümkünse katranlayın ve 3 ay boyunca mahzene koyun. Namlunun dolu olması tavsiye edilir.

Ayva şampanyası

10 adet. ayvalar, 12 litre su, 1,2 kg şeker, 2 yemek kaşığı. l. maya, 250 ml votka, bir avuç kuru üzüm.

Bu içecek en iyi demir halkalı meşe fıçıda hazırlanır. Büyük bir şişeye şekeri koyun, su ekleyin ve şurup üçte bir oranında azalıncaya kadar kaynatın. Bir fıçıya dökün ve taze sütün sıcaklığına kadar soğutun. Daha sonra büyük, olgun bir ayva alın, kabuğunu soymadan her birini 8 parçaya bölün, çekirdeklerini çıkarın ve ayvayı bir şerbet fıçısına koyun. Kalın maya ve votkayı dökün.

Fıçıyı ılık bir odada bırakın ve fermantasyonun başlamasından 5-6 saat sonra kabı mahzende soğuk bir yere, tercihen buzun üzerine aktarın.

İki hafta sonra sıvıyı dikkatlice boşaltın, bir bezden süzün ve şampanya şişelerine dökün. Her şişeye bir kuru üzüm koyun, kapağını sıkıca kapatın, katranlayın ve yatay olarak kumlu bir kutuya yerleştirin. İlk birkaç ay kutuyu serin bir yerde, tercihen buzun bulunduğu bir mahzende saklayın.

Bektaşi üzümü şarabı

Kırmızı kuş üzümü şarabına benzer şekilde tatlı şıranın posası ayrılmadan fermente edilmesiyle hazırlanır.

Ahududu şarabı

Tamamen olgunlaşmış meyvelerden elde edilen ahududu suyundan yapılmıştır.

10 litre mayşe için: 6 litre ahududu suyu, 2,6 litre su, 2,4 kg şeker (fermantasyondan önce 1,6 kg, sonra 0,8 kg eklenir), 1 litre votka.

Başlangıç ​​maddesinin eklenmesinden sonra fermantasyon 10-12 gün sürer ve ardından şarap alkolleştirilir. Şarap 5 gün dinlendirilir, süzülür ve kalan şeker eklenir. Daha sonra şişelenir ve kapatılır. Şarap, taze meyvelerin aromasıyla güzel bir ahududu rengine dönüşüyor.

Erik şarabı

5 kg erik, şurup için: 10 litre su, 2 kg şeker, 1 litre votka.

Erik meyvelerinin meyve suyu verimi düşüktür ve meyve suyunun daha iyi ayrılması için özel işlem gerektirir. Şarap hazırlamak için olgun, hasarsız meyveler seçilir.

Erikleri yıkayıp cam bir kaba koyun. Şeker şurubunu önceden hazırlayın. Kaynatın ve kaynayan çözeltiyi meyvelerin üzerine dökün, ardından kapağı kapatın ve 8 saat boyunca ılık bir kürk manto altında bırakın. Daha sonra şurubu boşaltın, tekrar ısıtın ve meyvelerin üzerine tekrar dökün. Votkayı soğutulmuş meyve infüzyonuna dökün, kapağı kapatın ve 10-15 gün bekletin. Bundan sonra tortuyu bozmadan dikkatlice süzün ve saklamak üzere şişelere dökün.

Şarap uzun süre saklanabilir. Yaşlanma içeceğin tadını ve aromasını iyileştirir.

Aynı şekilde kiraz ve yaban eriğinden de şarap hazırlayabilirsiniz.

Meyve ve meyve şarabı

1 litre elma suyu için - 500 ml frenk üzümü suyu, 1 litre şıra için: 60-80 gr şeker ve 300-350 ml alkol.

Frenk üzümü meyvelerini yıkayın, ezin, üzerine şeker serpin, bir cam kaba koyun ve 1-2 gün sıcak bir yerde suyunun ayrılması için bırakın. Bundan sonra taze elmaların suyunu sıkın ve üzerine frenk üzümü suyu ekleyin. Meyve suları karışımını kapalı bir kapta 4-6 gün demlendirin, ardından bastırın, şeker ve alkol ekleyin. 7-9 gün bekletin, tortuyu arındırın ve çıkarın. Şişelere dökün.

Serin bir yerde saklanır, yıllandırıldığında içeceğin tadı güzelleşir.

Frenk üzümü şarabı

Olgun meyveleri saplarından ayırın, yıkayın ve kurumaya bırakın. Daha sonra tahta veya emaye bir kaseye dökün ve tahta havan tokmağıyla ezin. Bundan sonra posaya şeker şurubu ekleyin (1 litre posa için 100-120 gr şeker ve 250-300 ml su). Elde edilen tatlı şıraya% 3 şarap mayası ekleyin ve 2-3 gün ılık bir yerde bırakın.

Fermantasyon işlemi sırasında posayı günde 3-4 kez tahta bir çubukla iyice karıştırın. Daha sonra sıvıyı boşaltın, posayı sıkın, elde edilen şıraya alkol ekleyin (1 litre şıra başına 250-350 ml alkol), 7-10 gün boyunca kapalı bir kapta bırakın. Demlerken şarabı 1 yemek kaşığı ekleyerek berraklaştırmak gerekir. l. 1 litre şarap için süt.

Şarap berraklaştığında tortuyu bozmadan başka bir kaba boşaltılır ve şişelenir.

Amerikan tarzı ev yapımı şarap

10 litre meyve suyu için: 1 kg petek, 4 kg bal, 4 yumurta akı, 2 litre votka (1 litre alkol).

Elma suyunu büyük bir şişeye dökün. Üzerine pompalanan bal peteklerini ekleyin. Tüm karışımı iyice karıştırın ve 10-12 saat bekletin, ardından sıvıyı bir elek ile süzün ve bal ekleyin. Karışımı bir fermantasyon kabına dökün ve fermantasyon başladığında kabı bir su contasıyla kapatın. 6 hafta sonra fermantasyon azaldıktan sonra sıvıyı başka bir kaba boşaltın. Daha sonra yumurta aklarını köpük haline getirin, votka veya alkol ekleyin, her şeyi karıştırın ve hazırlanan şişeye veya fıçıya dökün, iyice kapatın ve 1 yıl serin bir yere koyun. Bir yıl sonra mantarını açabilirsiniz.

Spotykach

500 ml votkaya 5 gr tarçın, 10 gr hindistan cevizi, 5 gr karanfil, 5 gr safran, 20 gr vanilya koyun.

Her gün sallayarak iki hafta bekletin. Daha sonra tentürü süzün ve 300 gr şekerle pişirin, bir bezden süzün. Spottykach hazır.

Limondan yapılmış bir tripper

10 limon, 10 gr kişniş ve karanfil, 1,5 litre votka, şurup için: 1,2 kg şeker, 1 litre su.

Limonları yıkayın, kaynar suyla haşlayın, kabuğuyla birlikte parçalar halinde kesin, doğranmış kişniş ve karanfilleri ekleyin. Her şeyin üzerine votka dökün ve 7 gün bekletin. Daha sonra şeker ve sudan kalın şurubu kaynatın ve süzülmüş tentürün içine dökün. Her şeyi iyice karıştırın, süzün ve şişeleyin.

Meyvelerden Spottykach

1 kg çilek (kızılcık, ahududu veya kuş üzümü), 1 kg şeker, 900 ml su, 750 ml votka, bir tutam vanilin.

Meyveleri ayırın, yıkayın, paslanmaz bir kapta tahta havan tokmağı ile ezin, karışımı bir torbaya aktarın ve suyunun akmasını bekleyin. Şeker ve sudan kalın bir şurup yapın. Meyve suyunu içine dökün ve her şeyi tekrar kaynatın, ocaktan alın ve 14 gün vanilya ile demlenmiş votkayı dökün ve iyice karıştırın.

Karışımı ateşe koyun ve karışımdan buharlaşma başlayana kadar ancak kaynatmadan sürekli karıştırarak ısıtın. Daha sonra spotykach'ı soğutun, şişelere dökün ve sıkıca kapatın.

Fındıklardan Spottykach

500 gr yeşil cevizi 4 parçaya bölün, 800 ml votka dökün ve 1 ay güneşte bırakın.

Votkayı süzün, süzün, 100 gr şeker, 20 adet kiraz çekirdeği, 0,5 gr tarçın, 2-3 adet ekleyin. karanfilleri karıştırın, şekerin erimesi için bir hafta daha bekletin. Süzün ve şişeleyin.

Kahve tutkunu

24 saat 6 yemek kaşığı bırakın. l. çekilmiş kahveyi 6 bardak soğuk suya dökün, süzün, 400-500 gr şeker ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Ateşten alın, yavaş yavaş 2 bardak votkayı dökün ve buhar çıkana kadar pişirin.

Ateşten alın, soğutun ve şişeleyin.

Frenk üzümü şampanyası

Şişeyi yarısına kadar kırmızı kuş üzümü ile doldurun, boynuna su ekleyin ve en soğuk yere koyun. Şişeyi her gün kuvvetlice çalkalayın.

Bir hafta sonra suyun iyice demlenip demlenmediğini kontrol etmeye çalışabilirsiniz, değilse 3-4 gün daha bekletin. Daha sonra suyu süzün ve şampanya şişelerine dökün. Her şişeye 200 gr şeker, 30-50 gr rom (alkol veya votka kullanabilirsiniz ama daha kötü olur), 70-100 gr şampanya ve 3 kuru üzüm ekleyin. Şişeleri sıkıca kapatın, mümkünse katranlayın ve kuma, tercihen bir mahzene veya en azından karanlık bir yere gömün.

Bir ay içinde denemelisiniz. Eğer "oynamazsa" bir veya iki hafta daha bekleyin.

2,5 kg çilek, 8 litre su, 2,5 kg şeker, 1 litre votka.

Herhangi bir olgun meyve veya meyveden yapılır.

Büyük bir şişe alın, içine su dökün, şekeri ekleyin ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Daha sonra olgun meyveleri veya meyveleri şişeye dökün, votkayı dökün ve şişeyi birkaç kez sallayın. Kabın boynunu branda ile bağlayın ve 12 gün boyunca güneşli bir yere koyun. Şişeyi düzenli olarak çalkalayın.

İkinci haftada meyveler yavaş yavaş aşağıdan yukarıya doğru hareket etmeye başlayacak ve bunun tersi de geçerlidir. Bu, güçlü fermantasyonun sona erdiğini gösterir. Sıvı filtrelenmeli, başka bir şişeye dökülmeli ve 3 gün boyunca buz üzerindeki mahzene veya en düşük sıcaklıktaki (ancak donmayan) buzdolabına konulmalıdır. Üç gün sonra başak çöktüğünde, kalın bir bezle tekrar süzün ve şişeleyin. Bunlar şampanya şişeleri olmalı ve boynun üstüne, hatta iki parmak altına kadar dökülmelidir.

Mantarlar mantarlanmadan önce kaynar suda kaynatılıp tahta çekiçle şişelere dövülmeli ve ardından tıpkı şampanya mantarı gibi ince tel ile bağlanmalıdır. Şişeleri boyunları aşağıya gelecek şekilde kuma, tercihen bir bodruma veya en azından karanlık, serin bir yere gömün ve bir buçuk ila iki ay kadar bu şekilde bırakın. Bundan sonra başak tamamen hazırdır, ancak bir buçuk yıldan fazla saklanmaması tavsiye edilir, aksi takdirde ekşiyebilir.

En iyi sivri uçlar ahududu, siyah veya kırmızı kuş üzümü ve bektaşi üzümlerinden yapılır.

Robin

Şişenin 3/4'ünü olgun ahududuyla doldurun, votka ekleyin ve oda sıcaklığında 2 gün bekletin. Daha sonra sıvı kısmı boşaltın, ahududuları dökün, şişenin hacminin yarısını taze ahududuyla doldurun ve ilk infüzyondan boşaltılan sıvıyı doldurun ve tekrar 48 saat bekletin. Ahududuları 48 saatten fazla demlemek imkansızdır çünkü asit salgılarlar ve bu da tentürün tadını bozar.

48 saat sonra, ahududu ile aşılanmış votkayı süzün, süzün ve yavaş yavaş kalın şurupla karıştırın, hazırlanması için tentürün sıvı kısmı boşaltıldığı kadar şeker alırsınız. Hazırlanan robin'i şişelere dökün, kapatın ve 5 ay boyunca serin ve karanlık bir yere koyun.

Böğürtlen

Geniş boyunlu bir şişeyi ağzına kadar tamamen olgunlaşmış böğürtlenlerle doldurun. Meyvelerin üzerine votka dökün, kapatın ve 6 hafta boyunca sıcak bir yere koyun. Bundan sonra sıvıyı boşaltın ve kabın izin verdiği kadar şişeye şeker dökün. Şeker yerine 1,5 litre suya 400 gr şeker oranında hazırlanan şeker şurubunu ekleyebilirsiniz. 14 gün sonra şurubu boşaltın ve önceden boşaltılan sıvı, filtre, şişe ve contayla karıştırın.

Böğürtlenler 6 ayda olgunlaşır.

Abrikosovka

Kayısıların en olgun ve tatlı meyvelerini alın, çekirdeklerini çıkarın, posasını küçük parçalar halinde kesin, iyice ezin ve suyunu sıkın. 1 litre meyve suyunu 1,5 litre votka ile karıştırın, 1 ay soğuk bir yere koyun, süzün, şişelere dökün ve kapatın.

Ternovka

5 kg yaban eriği, 2,5 kg şeker, 4,5 litre votka.

Olgun dikenler iyice yıkanıp kurutulur, bir şişeye konur ve üzerine şeker serpilir. Gazlı bezle bağlayın ve 6 hafta boyunca güneşe koyun. Sloe fermente olduğunda, içine 0,5 litre votka dökün ve 4 ay bekletin, ardından likörü süzün, 4 litre votka dökün, her şeyi emaye bir tavaya dökün, kaynatın, soğutun, şişelere dökün, kapağını sıkıca kapatın , parafin dökün, bir kutuya koyun, üzerini kuru kumla örtün ve serin ve kuru bir yerde saklayın. Likör 6 ay içinde hazır olacak.

Limonovka

6 limon, 3 litre votka; şurup için: 800 gr şeker, 1,5 l su.

Limonların kabuğunu çıkarın, şeritler halinde kesin, votkaya ekleyin, bir gün bekletin. Şurubu ayrı olarak hazırlayın. Şurup iki kez kaynadığında köpüğü çıkarın ve emaye bir kaseye dökün, süzülmüş votka infüzyonunu lezzetle dökün, iyice karıştırın ve dinlenmeye bırakın. Limon suyunu şişelere dökün ve kapatın. İki gün sonra limonovka sıvısı şeffaf hale gelecektir.

Kızılcık

3 litre kızılcık, 1,5 kg şeker, 2,5-3 litre alkol.

3 litrelik bir kavanozu ağzına kadar kızılcıklarla doldurun. Çilekleri eziciyle ezin. Şekeri dökün, ardından alkolü ağzına kadar dökün ve iyice karıştırın. Kavanozu folyo ile örtün ve serin ve karanlık bir yere koyun. Her üç günde bir karıştırın.

Ürün üç hafta sonra kullanıma hazır hale gelir. Yaşlanma ne kadar uzun olursa tadı da o kadar iyi olur. Tülbentten geçirerek süzün. Güç 55–60°.

Çilek tentürü

800 gr çilek, 1 kg şeker, 200 ml votka.

Bahçe çileklerini ayırın, yıkayın, katmanlar halinde emaye kaplara dökün: bir kat çilek, bir kat şeker. Tavayı bir kapakla kapatın ve 3 gün boyunca serin bir yere koyun. Bundan sonra suyu dikkatlice boşaltın ve keten bir peçeteden süzün. Süzülmüş meyve suyunu 3/4 dolu şampanya şişelerine dökün, şişe başına 50 ml votka ekleyin, dikkatlice mantarlayın, sicim ile bağlayın ve reçine veya parafin ile doldurun.

Kumun içinde serin bir yerde, ayakta durarak saklayın.

Bektaşi üzümü tentürü

2,5 kg bektaşi üzümü, 4 litre votka, 8 litre su, 800 gr şeker.

Soyulmuş bektaşi üzümlerini büyük bir şişeye dökün ve üzerine votka ve kaynamış su dökün. Şişenin boynunu gazlı bezle bağlayın, bektaşi üzümleri yüzeye çıkana kadar şişeyi 14 gün güneşte bırakın. Şişenin içeriği her gün çalkalanmalıdır. 14 gün sonra tentürü süzün ve şekeri ekleyin, iyice karıştırın, temiz bir şişeye dökün ve bir gün güneşte bekletin, ardından 10 gün soğuk bir yerde saklayın. Daha sonra kütleyi tekrar süzün ve şampanya şişelerine dökün, sıkıca kapatın ve mahzende kumda saklayın.

Tentür 3 hafta sonra kullanıma hazırdır.

Kızılcık tentürü

0,5 l votka, 3 su bardağı kızılcık, 1 su bardağı şeker, 1 yemek kaşığı. l. kuru veya 3-4 dal taze nane, 1 yemek kaşığı. l. havlıcan

Kızılcıklar taze veya dondurulmuş olarak kullanılabilir. Kızılcıkları eziciyle ezin ve 2 litrelik kavanoza koyun. Havlıcan ve nane ekleyin (melisa ile değiştirilebilir), votkayı dökün ve karıştırın. Kavanozu plastik bir kapakla kapatın ve 3 hafta boyunca serin ve karanlık bir yere koyun. Daha sonra içindekileri birkaç kat gazlı bezden süzün ve iyice sıkın. Ortaya çıkan sıvıya şeker ekleyin ve karıştırın. Kavanozu tekrar kapatın ve 2 hafta bekletin.

Son kullanma tarihinden sonra, tortuyu bozmamaya çalışarak tentürü dikkatlice şişelere dökün. Tentür hazır.

Chokeberry tentürü

Bir avuç dolusu kuş üzümü meyvesini 4-5 gün boyunca bir şişe votkaya koyun, içeceği süzün ve şişelere dökün.

En basit limon tentürü

1/4 veya 1/3 limonun taze veya kurutulmuş kabuklarını öğütün, bir şişe votka veya kaçak içkiye dökün ve 1 hafta bekletin.

Portakal ve mandalina kabukları kullanılarak, daha önce içteki gevşek beyaz tabakadan arındırılmış bir tentür de hazırlanır.

Fındık tentürü

5-8 adet kuru ceviz kabuğu. 2-3 hafta boyunca 0,5 litre votka demleyin.

Nane tentürü

Üç litrelik bir kavanoza 100 gr kuru nane koyun, 2 litre votkayı dökün, üzerini örtün ve ılık bir yerde bir hafta bekletin. Bundan sonra votkayı şeker şurubu, filtre ve şişeyle tatlandırın.

Meyveleri kuru havalarda toplayın, rengi siyaha döndüğünde 24 saat bekletin ve suyunu sıkın. Sıkılmış meyve suyuna, seyreltilmiş meyve suyunun her litresi için eşit miktarda su ve 5 gr tarçın ve 150 gr şeker ekleyin. Fermantasyon için 5-6 gün bekletin, süzün, elde edilen her 10 litre şarap için 1 litre sert beyaz şarap ekleyin ve 2 hafta bekletin. Daha sonra tortuyu bozmadan başka bir kaba dökün, tadına göre şeker ekleyin, şişelere dökün ve kapatın.

Pelin tentürü

1 litre votka için 5 gr kurutulmuş pelin alın, 2 hafta bekletin, süzün, az miktarda suda eritilmiş 20 gr şeker ("üstü olmadan 1 yemek kaşığı) ekleyin. Şişelere dökün.

Güçlü kırmızı kuş üzümü şarabı

6 kg çilek, 1 kg şeker, 1 litre votka.

Çilekleri öğütün, şekeri ekleyin ve fermente edin. Eğer mayhoş bir şarap elde etmek istiyorsanız dallarını ayırmayın. Fermente şarabı süzün, dinlenmesini bekleyin ve bir kaba dökün. Her 1 litre şarap için 100 gr şeker ve 100 ml votka veya konyak ekleyin, karıştırın ve 6-8 hafta bekletin. Tekrar süzün, şişeleyin ve kapatın. Şarap 3-4 ayda hazır oluyor.

Kartopu likörü

200 gr kartopu suyu, 150 gr toz şeker, 1 litre votka, 1 bardak su.

Toz şekeri suda eritin, kartopu suyu ve votka ekleyin, 2 gün bekletin.

Üvez likörü

En olgun üvezi soyun ve fırında tahtaların üzerinde yumuşayana kadar, ancak kuru veya yanmaz hale gelinceye kadar kurutun. Şişenin 2/3'ünü kurutulmuş üvezle doldurun ve votkayla doldurun. Dökme koyu kehribar rengine dönene kadar durmalıdır. Daha sonra süzülerek şişelenir ve tatlandırılır.

Slivyanka

Olgun Macar eriklerini geniş boyunlu bir şişeye (boynuna kadar) dökün ve tüm erikleri kaplayacak şekilde votkayı dökün. Şişeyi bir tıpa ile sıkıca kapatarak 6 hafta boyunca karanlık bir yere koyun. Bundan sonra, tüm votkayı dökün ve erikleri şekerle kaplayın - dahil olduğu kadar. Şişeyi tekrar kapatın. 2 hafta sonra elde edilen şurubu boşaltın ve önceden süzülmüş votkayla karıştırın. Filtreleyin, şişeleyin, kapatın ve parafinle doldurun. Serin bir yerde saklayın. Slivyanka 6 ay içinde hazır olacak.

Erik şarabı

2 kg erik, 4 litre su, 800 gr şeker, 5 litre şarap için: 0,5 litre votka veya 250 ml alkol.

Olgun meyveleri zarar görmeden durulayın ve bir cam kaba koyun. Şurubu hazırlayın. Kaynayan şurubu meyvelerin üzerine dökün, örtün ve 8 saat bu durumda bırakın. Daha sonra şurubu boşaltın, kaynatın ve tekrar meyvelerin üzerine dökün - bu, eriklerin meyve suyu verimini artırmak için yapılır. Soğutulmuş kütleye alkol dökün, kapağı kapatın ve iki hafta demlenmeye bırakın. Bundan sonra tortuyu dikkatlice boşaltın ve şişeleyin.

limon likörü

1 litre votkaya 200 gr kesilmiş limon kabuğu rendesi dökün ve 2 hafta karanlık bir yerde bırakın. Şurubu hazırlayın: 1 bardak suya 0,5 kg şeker, infüzyonla karıştırın, süzün.

Ahududu likörü

0,5 litre ahududu suyu, 0,7 kg şeker, 5 gr tarçın, 5 gr doğranmış hindistan cevizi, 3 gr karanfil karıştırın. Kaynatın, soğutun ve 0,5 litre konyak ekleyin.

Üvez likörü

Chokeberry meyvelerinin üzerine kaynar su dökün ve üstüne votka doldurun, 3 hafta bekletin, ardından votkayı süzün ve buzdolabına koyun. Meyvelerin içine 1 kg şeker dökün ve her gün çalkalayarak 10 gün bekletin. Daha sonra suyu süzün ve eşit miktarda suyla seyreltin. Önceden elde edilen votka tentürünü meyve suyuyla karıştırın, toprak bir tencereye dökün ve 30 dakika kısık ateşte fırına koyun. İçki hazır.

Vişne Likörü

12 kg vişneyi çekirdekleriyle birlikte ezin ve ılık bir yerde 3-4 gün mayalanmaya bırakın. 0,5 litre alkol ve 3-4 kg şeker ekleyin, 5-6 hafta bekletin ve iyice süzün.

Kuru erik likörü

Olgun mürdüm meyvelerini geniş boyunlu bir şişeye koyun ve meyveyi kaplayana kadar votkayı dökün. Şişeyi sıkıca kapatın ve 20 gün boyunca karanlık bir yere koyun. Votkayı boşaltın, yaban eriğinin üzerini aldığı kadar şekerle kaplayın. Şişeyi sıkıca kapatın ve 2 hafta bekletin. Şurubu boşaltın ve önceden süzülmüş votkayla karıştırın, şişelere dökün ve kapatın. Likör birkaç ay içinde hazır olacak.

Ev yapımı konyak

3 litre votka için 20 gr meşe kabuğu, 1/4 çay kaşığı hazır kahve, 1/4 çay kaşığı şeker, 1 limonu küçük parçalar halinde kesin. 7-18 gün bekletin, süzün, şişeleyin.

Varenuha

40 gr kurutulmuş elma, 40 gr kiraz, 25 gr armut, 25 gr erik seramik veya emaye bir kaba koyun, 1 litre votka dökün ve 5-6 saat demlenmeye bırakın. Daha sonra 1 gr zencefil, tarçın ve karanfil, 0,5 gr yenibahar ve defne yaprağı, 250 gr bal ekleyin, üzerini örtün, üzerini hamurla örtün ve hafif basınç altında 90 ° C sıcaklıkta 10-12 saat fırına koyun. -100 derece. Süzün ve sıcak veya soğuk olarak servis yapın.

Üzüm şarabı (eski tarif)

Su ısıtıcısına 12 pound (5 l) temiz akan su dökün ve ateşe verin, 10 pound (4 l) kaynayana kadar pişirin; daha sonra bu kaynamış suya 2,5 pound (1 kg) şeker ve çeyrek şam (300 gr) votka dökün, temiz bir fıçıya dökün ve ardından fıçıdaki suyu çalkalayın; ve henüz soğumadığında içine bir dilim ev yapımı ve kızarmış ekmek koyun ve üzerine beyaz bira mayası sürün. Daha sonra namluyu bir burçla sıkıca dövdükten sonra sıcak bir yere koyun ve iyice mayalanmasını sağlayın.

Birkaç gün fermente edildikten sonra, tamamen fermente olmasına izin vermeden, başka bir temiz ve gri füme fıçıya boşaltın ve fıçıda küçük bir boş alan bırakarak, manşonu sıkıca sabitleyin ve bir süreliğine soğuk bir mahzene koyun. bir ay. Bu sürenin sonunda şarabı şişelere dökün ve mantarlarla sıkıca kapatarak soğuk bir mahzende tüketmek üzere kuma koyun.

Ev yapımı Macarca (eski tarif)

Yarım kilo (16 kg) kuru üzüm alın ve içine güçlü, şekersiz Ren şarabı (kuru beyaz şarap), yarım kova dökün ve meyveler ıslandığında hepsini ezin, sallayın ve fıçıya yerleşmelerini sağlayın, sonra bunları şişelere dökün, sıkıca kapatın ve katranlayın ve şişeleri kuma gömün. Bir yıl boyunca bodrumda saklayın.

Ev yapımı Bordo (eski tarif)

3,2 kg kırmızı kuş üzümü, 2,6 kg toz şeker, 1 litre votka, 200 gr gül goncası, 12 litre su.

Güçlü gül tomurcuklarını alın, beyaz uçlarını ve saplarını kesin, 2-3 avuç dolusu bir demliğe dökün ve üzerine kaynar su dökün. En az bir saat demlenmesine izin verin. Gerilmek. Kırmızı kuş üzümü, şeker ve pembeyi iyice karıştırın. Bir şişeye dökün, su, tercihen kaynak suyu ve votka ekleyin. Şişeyi kapatın, ancak sıkı değil, güneşe koyun ve gazlı bezle bağlayın.

Frenk üzümü meyveleri beyaza döndüğünde, şişeyi serin bir yere taşıyın, 30 dakika kuma gömün ve içeceğin biraz dinmesine izin verdikten sonra şişelere dökün ve mühürledikten sonra kuma koyun.

Ev yapımı muscatel (eski bir tarif)

Eşit miktarda kurutulmuş fesleğen otu ve kokulu nane çiçeklerini alın, genç üzüm şarabına koyun ve fermente edip çökelmesine izin verin; sonra şişeleyin.

Ev yapımı balsam

1 litre iyi arıtılmış votka için 4 çay kaşığı ekleyin. ezilmiş meşe kabuğu ve kuru ceviz kabukları, her biri 1 çay kaşığı. kuru kuşburnu, üvez, ezilmiş sarı kantaron çiçekleri, kuru nane veya melisa yaprakları, bizon otu, 0,5 çay kaşığı. ebegümeci çiçekleri ve ebegümeci çayı, birkaç kuru limon ve portakal kabuğu.

8-10 gün ılık bir yerde bekletin, ara sıra karıştırın (çalkalayın), süzün, 20-25 gr şeker ekleyin ("üstü" olmadan 1 yemek kaşığı), şişelere dökün.

Eski moda limon nektarı

3 limon, 4 elma, tarçın, 400 gr şeker, 1 şişe sek şarap.

Limonların kabuğunu çıkarın, ince dilimler halinde kesin, bir kavanoza koyun, ince doğranmış kabuksuz elmaları, biraz tarçın, şeker ve şarabı ekleyin. Mantarı bir gün bekletin, sonra süzün ve şişeleyin.

Elma içeceği

1 kg elma, 200 ml sek şarap, 0,5 litre su, tadına göre şeker, tarçın ve karanfil bıçağın ucunda.

Suyu kaynatın, şekeri, tarçını ve karanfili ekleyin. Elmaları soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğutulmuş şurubu dökün ve 3 saat süzdükten sonra 200 ml sek şarabı dökün, soğutun ve servis yapın.

Chokeberry içeceği

1 su bardağı aronia meyvesi, 1 su bardağı kiraz yaprağı, 400–500 gr şeker, 1 yemek kaşığı. l. sitrik asit, 1,5 litre votka, 1,5 litre su.

Meyveleri ve kiraz yapraklarını şeker ekleyerek suda 35 dakika kaynatın, ardından sitrik asit ekleyin, 1-2 dakika pişirin, tüm içeriği (meyveler ve yapraklar dahil) 3 litrelik bir kavanoza boşaltın. Oraya 1,5 litre votka dökün. Soğumaya bırakın ve tüketebilirsiniz.

Vermut, pelin otunun özel acı tadıyla çeşitli şifalı bitkilerden oluşan bir tentürle tatlandırılmış, harmanlanmış, güçlendirilmiş tatlı bir şaraptır. Evde vermut hazırlamak için şarap malzemelerini ayrı ayrı hazırlamak ve şırayı mayadan çıkardıktan sonra karıştırmak uygundur. Vermut için şarap malzemeleri tatlı şarapla aynı şekilde hazırlanır.

Vermut, içerdiği şarap malzemelerine göre beyaz veya kırmızı olabilir.

Kırmızı vermut (1 yöntem): 3 litre kızılcık şarabı malzemesi, 7 litre yaban mersini şarabı malzemesi, 1 kg bal, 1 çay kaşığı. bitkisel infüzyon

Kırmızı vermut (2. yöntem): 8 l kızılcık şarabı malzemesi, 2 l üvez şarabı malzemesi, 1,5 l bal, 1 çay kaşığı. bitkisel infüzyon

Beyaz vermut: 8 litre elma şarabı malzemesi, 2 litre yabani üvez şarabı malzemesi, 800 gr bal, 1 çay kaşığı. bitkisel infüzyon

Vermut için kokulu tentürün hazırlanması. Votka ile bitkisel bir infüzyon hazırlanır. 250 gr votka için şunları ekleyin: 4 gr civanperçemi, 3 gr tarçın, 3 gr nane, 1 gr hindistan cevizi, 2 gr kakule, 1 gr safran ve 3 gr pelin.

Kekik, Bogorodskaya otu, menekşe köksapı ve hoş kokulu vizondan oluşan bir infüzyon hazırlayabilirsiniz.

Otları öğütün, bir şişe votkaya koyun ve her gün çalkalayarak bir hafta demlenmesine izin verin. Herhangi bir bitki olmadan da yapabilirsiniz. Önemli olan, ekstragon ile değiştirilebilecek pelin ağacına sahip olmaktır.

1 litre vermut için 50 gr tentür (alkollü ise) ve votkalı ise 120 gr gerekir. Ayrıca 100 gr şekere ihtiyacınız var. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve boynun ortasına kadar şişelere dökün. 2-3 hafta sonra vermut bir buket alacaktır. İçecek iyi durumda.

Birçoğumuz yazın sonsuza kadar sürmesini isteriz. Ne yazık ki güzel bir anı durduramıyoruz ama yazın bir parçasını tamamen koruyabiliriz. Meyvelerden ve meyvelerden yapılan alkollü içecekler de bu konuda bize yardımcı olacaktır.

Ardıç Ruhu

Çok eski zamanlardan beri, Rusya'daki her evde meyvelerden yapılan likörler ve tentürler bulundurulmuştur. Ana maddeleri alkol ve buna dayalı içeceklerdir. Her ne kadar uzmanlar meyvelerin aromasını ve tadını en iyi votkanın emdiğini iddia ediyor. Eski günlerde ardıç meyvesi tentürü rakipsizdi. Hazırlamak için 10-15 adet çilek alın, oklava ile ezin ve bir litrelik cam kavanozun dibine koyun. 1 çay kaşığı ekleyin. kimyon, 1 çay kaşığı. kişniş ve 1 limon kabuğu rendesi. Malzemeleri 500 ml votkaya dökün, kapağı kapatın ve 2 hafta bekletin. Daha sonra infüzyona şurup ekleyin (100 ml suya 1 yemek kaşığı şeker) ve birkaç gün tatlılığın içinde bekletin. Artık güvenle örnek alabilirsiniz.

Yaramaz kiraz

Kiraz ayrıca meyve alkolüne de uygundur. 1 kg kirazı çekirdekleriyle birlikte alın, yıkayın ve kürdan ile delin. Meyveleri iki litrelik bir kavanoza aktarıp 5 yemek kaşığı ile dolduruyoruz. l. Sahra. Lezzet için bir tutam tarçın ve hindistan cevizi ekleyin. Meyvelerin içine 500 ml votka veya alkol dökün, kavanozun boynunu gazlı bezle örtün ve sicim ile bağlayın. Tercihen güneşli tarafta 2 ay boyunca pencerede bırakıyoruz. Meyveleri 3 günde bir sallamayı unutmayın. Daha sonra tentürü filtreleyip şişeliyoruz.

Ahududu günaha

Daha tatlı ahududuları mı tercih edersiniz? Daha sonra buna dayalı olarak meyveli alkollü içecek tarifi favoriniz olacak. Çürüme belirtisi olmayan 2½ kg olgun büyük meyvelere ihtiyacımız olacak. Soyulmuş, yıkanmış ahududuları derin bir kaseye koyun, 250 gr şeker ekleyin, 500 ml votkayı dökün ve bir saat bekletin. Daha sonra ahududuları litrelik kavanozlara aktarıp kapaklarıyla sıkıca kapatıp tam bir ay bekletiyoruz. Bu durumda meyve tentürü hazırlama tarifi, kavanozların güneş ışığından uzak tutulmasını gerektirir. Bir ay sonra tentürü tülbentten süzüp şişelere dökün.

Baş döndürücü havai fişekler

Çeşitli meyvelerden yapılan ev yapımı likör, zengin tadıyla sizi memnun edecek. Her biri 500-600 g olmak üzere eşit oranlarda meyveleri almak en iyisidir Çilek, böğürtlen, kırmızı ve siyah kuş üzümü mükemmeldir. Soyulmuş ve yıkanmış meyveleri iki litrelik iki kavanoza koyun, her birine 250 gr şeker dökün. Bunları 2 hafta ılık bir yerde bırakın, ardından içlerine 500 ml alkol dökün. Meyvelerin alkol tentürü önümüzdeki ayı serin ve karanlık bir yerde geçirecek. Daha sonra tülbentten süzüp şişelere döküp kapaklarını kapatıp 3-4 ay bekletiyoruz. Uzun süre beklemek, muhteşem tadı ve harika meyve aromasıyla karşılığını fazlasıyla alacaktır.

Kayısı Datura

Evde meyvelerden yapılan tentürler yalnızca kayısı gibi meyvelerden yapılan tentürlerle karşılaştırılabilir. 1 kg olgun meyveyi seçip yıkayıp çekirdeklerini çıkarıyoruz. Çekirdekleri sert kabuklarından çıkarıp kurutup kırıntı haline getiriyoruz. Kayısı posasını dilimler halinde kesin, iki litrelik bir kavanoza koyun, öğütülmüş çekirdekleri ve 250 gr şekeri ekleyin. Meyvenin üzerine 500 ml votka dökün, kapağını kapatın ve bir ay boyunca karanlık bir yere koyun. Son kullanma tarihinden sonra meyve tentürünü süzün ve şişeleyin. Orijinal acılığı ve cevizli notalarıyla bu içecek, enfes alkollü kokteyl severlere hitap edecek.

kokulu erik

Geleneksel slivyanka herhangi bir ev bayramını süsleyecek. Hem sarı hem de mavi erik buna uygundur. Önemli olan, olgun olmaları, ancak aşırı olgunlaşmamış veya çürümüş olmalarıdır. Parlak bir aroma için üç litrelik bir kavanozun dibine 20 gr rendelenmiş zencefil ve ½ çay kaşığı koyun. tarçın. Dilimler halinde kesilmiş 2 kg çekirdeksiz erik ile doldurun. Bunları 300 gr şekerle doldurup bir litre votkayla doldurup kapağını kapatıyoruz. Alkollü bu meyve tentürünün uyumlu bir tat kazanması için karanlık bir yerde bir ay geçirmesi gerekir. Daha sonra süzüp şişelere koyuyoruz. Derin aromalı bu ekşi içecek, en sert ev eleştirmenleri tarafından bile takdir edilecektir.

Tatlı çift

Armut ve elmalardan çok ilginç bir varyasyon yapılır. 2 kg güçlü olgun meyve seçiyoruz, soyup çekirdeklerini çıkarıyoruz ve dilimler halinde kesiyoruz. Meyveli alkollü içeceğin olgunlaşacağı büyük bir kavanozun dibine bir adet hindistan cevizi ve 7-8 adet melisa yaprağı koyun. Elmaları ve armutları dizin, üzerlerine 200-250 gr şeker serpin ve bir litre votka dökün. İstenirse, mukavemeti biraz azaltmak için suyla seyreltebilirsiniz. Bu tentür fermantasyon için birkaç hafta sürecek. Daha sonra filtrelenebilir ve şişelenebilir. Web sitemizde çilek ve meyvelerden yapılan alkollü içecekler için daha fazla tarif bulabilirsiniz.

Meyvelerden ve meyvelerden nasıl yapılacağını biliyor musun? Aile tariflerini ve en sevdiğiniz ev yapımı içecekleri yapmanın inceliklerini diğer okuyucularla paylaşın.

Çok lezzetli Çeşitli likör - içmesi kolay, sonrasında başınızı ağrıtmaz... ama yine de ölçülü olarak gözlemlemeye değer

Kızlar, likör!.. “Arkadaş buluşmaları” için tam da bu! Yumuşak, hoş, orta derecede kalın ve çok güçlü değil, aromatik ve canlandırıcı!

Likörün hazırlanması çok uzun zaman aldığından sabırsızların pek hoşuna gitmez. Ancak dayanıklılığınızı kontrol edip yine de yapmayı deneyebilirsiniz. Sizi temin ederim, sonuç sizi hayal kırıklığına uğratmayacak!

Sabırlı olalım ve votka ile ev yapımı meyve likörü hazırlayalım. Bu tür içecekler, mağazadan satın alınan pahalı alkollü muadillerine mükemmel bir alternatiftir.

İçindekiler

• 0,5 kg çilek,
• 0,5 kg yaban mersini,
• 0,5 kg ahududu,
• 0,5 kg kırmızı kuş üzümü,
• 2,5 litre votka,
• 1,25 kg şeker.

Hazırlık

Adım 1. Bu likör, çok sayıda olgun meyvenin olduğu yaz aylarında hazırlanır. Yıkanmış ve sapları ayıklanmış çilekleri büyük bir cam kavanoza dökün. 250 gram şeker ekleyin. Kavanozun boynunu bir parça gazlı bezle bağlayın ve oldukça sıcak bir yere koyun ve diğer meyveler olgunlaştığında 2. adıma geçin.

2. Adım. Kavanozdaki çileklerin üzerine yaban mersini ve ahududuları teker teker ekleyin, üzerini şekerle örtün, kavanozu gazlı bezle bağlayın ve eski yerine geri koyun.

Adım 3. Aynısını kırmızı kuş üzümü ile yapın. Son meyveler eklendikten sonra, gelecekteki meyve likörünün bulunduğu kavanozun yaklaşık iki hafta daha sıcak bir yerde durması gerekir.

Adım 4. Bir kilogram çilek başına bir litre elde etmek için eski meyve kütlesine votka ekleyin. Kavanozu sıkıca kapatın ve bir ay boyunca karanlık ve oldukça serin bir yere koyun.

Adım 5. Bir eleğe iki veya üç kat gazlı bez yerleştirin ve meyve likörünü süzün.

Adım 6. Meyve likörünü şişelere dökün ve yeterince sıkı bir şekilde kapatın. Üç ila dört ay boyunca karanlık ve serin bir yerde bekletin ve bu sürenin sonunda Muhtelif meyve likörü servis edilebilir.

Pişirme süresi- 4,5 ay.
çıkış- 4,5 litre.

Çeşitli meyve likörü için adım adım tarif Fotoğrafla.

• Milli mutfak: ev mutfağı
• Yemek türü: İçmek
• Tarif zorluğu: Basit tarif

• Hazırlama süresi: 16 dakika
• Pişirme süresi: 2 saat 30 dakika
• Porsiyon sayısı: 2 porsiyon
• Kalori Miktarı: 74 kilokalori

Fotoğraflarla ve adım adım hazırlama açıklamasıyla ev yapımı çeşitli meyve likörü için basit bir tarif. Evde 2 saat 30 dakikada hazırlanması kolaydır. Sadece 74 kilokalori içerir.

2 porsiyon için malzemeler

• ahududu – 0,5 kg
• kırmızı kuş üzümü – 0,5 kg
• şeker – 1,25 kg
• yaban mersini – 0,5 kg
• çilek – 0,5 kg
• votka – 2,5 l

Adım adım

1. Bu likör yaz aylarında meyveler olgunlaştıkça hazırlanır. Yıkanmış ve sapları ayıklanmış çilekleri büyük bir cam kavanoza dökün. 250 gr şeker ekleyin. Kavanozun boynunu gazlı bezle bağlayın ve diğer meyveler olgunlaşana kadar sıcak bir yere koyun.
2. Çileklerle birlikte kavanoza dönüşümlü olarak yaban mersini ve ahududu ekleyin, üzerini şekerle örtün, kavanozu gazlı bezle bağlayın ve sıcak bir yere geri koyun.
3. Aynısını kırmızı kuş üzümü için de yapın. Son meyveler eklendikten sonra kavanozun 2 hafta daha sıcak bir yerde durması gerekir.
4. Yaşlı meyve kütlesini 1 kg çilek başına 1 litre oranında votka ile dökün. Kavanozu sıkıca kapatın ve bir ay boyunca serin ve karanlık bir yere koyun.
5. Bir elek üzerine 2-3 kat gazlı bez koyun ve likörü süzün.
6. Şişelere dökün ve kapağını sıkıca kapatın. Karanlık ve serin bir yerde 3-4 ay saklandıktan sonra likör servis edilebilir.