Christmas stollen, Dresden: classic step-by-step na recipe na may mga larawan. Paano magluto ng totoong German adit na may marzipan? Para sa gallery ng tsokolate kakailanganin mo

Ang bawat maybahay ay maaaring sorpresahin ang kanyang mga mahal sa buhay at pasayahin sila ng masarap na delicacy sa mga pista opisyal ng Bagong Taon. Upang gawin ito, dapat mong pamilyar ang iyong sarili sa mga recipe para sa matamis na adit sa artikulong ito.

Real Christmas Dresden adit with marzipan: classic step-by-step recipe na may mga larawan

Hindi lahat ay pamilyar sa napakasarap na matamis na ulam gaya ng adit. Ang produktong ito ay tradisyonal na inihurnong sa Germany at Austria, kadalasan sa panahon ng Pasko. Ang Shtolen ay maaaring magkaroon ng iba't ibang mga pagpuno, ngunit ang pinakasikat ay pagpuno ng mga minatamis na prutas, iba't ibang balo na mani, buto ng poppy at marzipan.

Ang kakaiba ng pagluluto sa hurno ay ang paghahanda nito mula sa "mabigat" na kuwarta na may base ng lebadura. Bilang karagdagan, siguraduhing sundin ang mga proporsyon ng pagpuno kapag nagluluto. Pagkatapos ng adit ay handa na, ito ay dapat na balutin ng tinunaw na mantikilya at budburan ng makapal na asukal.

INTERESTING: Ang Shtolen ay isang napaka hindi pangkaraniwang pastry, kung dahil lang lutuin ito nang maaga. Mayroon itong medyo mahabang buhay sa istante (hanggang tatlong buwan). Kung kailangan mo ng gallery para sa Pasko, maaari itong i-bake nang halos isang buwan nang maaga at iimbak sa isang malamig na lugar sa panahong ito. Kung mas mahaba ang adit "ripens", mas masarap ito.

Dresden adit Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng mahigpit na pagsunod nito sa mga proporsyon at pagpuno ng mga minatamis na prutas kasama ang marzipan. Upang maghanda ng adit, kailangan mo munang maghanda ng kuwarta para dito.

Kakailanganin mo:

• Lebadura - 42 g (gamitin lamang ang sariwa)
• Flour – 400 g (trigo lamang at pinakamataas na grado lamang, siguraduhing salain).
• Gatas - 4 tbsp. (2.5% fat content)
• Asukal - 2 tbsp.

Paghahanda:

• Ibuhos ang gatas sa isang maliit na mangkok at init sa microwave sa loob ng ilang minuto hanggang mainit.
• Ang lebadura ay dapat na natatakpan ng asukal at hayaang tumayo hanggang matunaw.
• Pagkaraan ng ilang sandali, idagdag ang natitirang sangkap: harina at gatas.

MAHALAGA: Ihanda ang candied fruit filling. Ibuhos ang kumukulong tubig sa kanila at hayaang magluto. Kapag lumambot na ang mga minatamis na prutas, alisan ng tubig ang tubig at ibuhos ang rum sa mga minatamis na prutas.

Para sa adit kailangan mong maghanda ng mga minatamis na prutas:

• Orange at lemon (anuman) - 80 g.
• Mga pasas – 260 g (maaari kang magdagdag ng anuman: madilim o ilaw).
• Citrus zest - 1.5 tsp.

Sa adit kailangan din:

• Vanilla extract - 0.5 tsp. (essence o vanilla sugar – 1 sachet).
• Mga clove - isang kurot (lupa lang!)
• Mga mumo ng almond - 60 g (maaaring mapalitan ng almond flour - marzipan).
• Rum - 50 ML. (madilim)
• Asin - 1 tsp. (malaki, mas mabuti ang dagat)
• Lemon essence - 2 ml (0.5 tsp)
• Cardamom - 0.5 tsp.
• Mantikilya - 200 g (hindi bababa sa 73% na nilalaman ng taba)
• Gatas – 125 m (taba nilalaman 2.5%)
• Paminta - 1/3 tsp.
• Asukal - 100 g.

Paghahanda:

• Pagkatapos ng steeping ang kuwarta, dapat mong simulan ang pagmamasa ng kuwarta.
• Unti-unting magdagdag ng mga pampalasa sa kuwarta nang paisa-isa, nang walang tigil na masahin ito.
• Pagkatapos ng mga pampalasa, ihalo ang mga mumo ng almendras.
• Matunaw ng kaunti ang mantikilya sa microwave
• Masahin ang kuwarta na may mantikilya at unti-unting ibuhos ang gatas dito.
• Pinakamainam na masahin ang kuwarta gamit ang isang panghalo
• Pagkatapos ng pagmamasa, takpan ang ulam at iwanan upang "magpahinga" (hindi hihigit sa dalawang oras).
• Pagkatapos ay ihalo ang mga minatamis na prutas kasama ng alkohol.
• Ang masa ay dapat na medyo mataba
• Bumuo ng mga tinapay
• Ilagay ang adit sa oven (temperatura 190)
• Maghurno ng eksaktong 15 minuto. Pagkatapos ay ilabas ito, lagyan ng mantikilya ang tinapay at ibalik ito sa oven.
• Panatilihin ang produkto sa oven para sa isa pang kalahating oras hanggang sa ganap itong handa.
• Sa dulo, dapat mong grasa ang natapos na mga inihurnong gamit na may mantikilya.
• Ang adit ay masaganang dinidilig ng may pulbos na asukal.

Christmas treat

Festive cake shtolen curd na may mga pasas na may lebadura: recipe, larawan

Kakailanganin mo:

• Flour - 650 g (salain, gumamit ng premium na harina)
• Asukal - 200 g
• Cottage cheese - 270 g (gumamit ng malambot na masa ng curd)
• Mantikilya – 270 g (73%)
• Mga minatamis na prutas - 160 g
• Mga mani - 150 g (mas mabuti ang mga almendras)
• Rum - 175 ML (mas mabuti na madilim)
• Lemon - 1 pc. (maliit na sukat)
• Baking powder - 1 pakete (mga 15 g).
• Opsyonal ang vanillin

MAHALAGA: Upang magsuot at magwiwisik ng adit, kakailanganin mo ng mantikilya - humigit-kumulang 100 g, at isang pakete ng asukal na may pulbos (100 g).

Paghahanda:

• Bago masahin ang kuwarta, ibabad ang mga pasas sa rum.
• Una sa lahat, dapat mong bigyan ang langis ng oras upang lumambot.
• Ang malambot na mantikilya ay dapat ihalo sa asukal sa isang panghalo
• Dahan-dahang talunin ang mga itlog at patuloy na pagmamasa ang pinaghalong.
• Idagdag ang curd mass o kuskusin ang curd sa pamamagitan ng salaan.
• Dahan-dahang salain at magdagdag ng harina
• Idagdag ang pagpuno
• Ang kuwarta ay dapat bigyan ng katangian na hugis ng isang gallery - isang tinapay (tingnan ang larawan).
• Ang gallery ay inilatag sa pergamino
• Dapat itong lutuin ng isang oras. Ang temperatura sa oven ay hindi dapat lumampas sa 180.

Mahalaga: Kung pagkatapos ng isang oras ay tila hindi pa handa ang adit, hawakan ito ng isa pang sampu hanggang labinlimang minuto. Alisin ang adit at, nang hindi pinahihintulutang lumamig, lagyan ng mantikilya. Budburan ng masaganang halaga ng powdered sugar sa ibabaw ng likidong mantikilya.

Hugis ng adit

Chocolate stollen: recipe

Para sa marzipan kakailanganin mo:

• Tinadtad na mga almendras o harina - 100 g.
• May pulbos na asukal - 50 g.
• Granulated na asukal - 150 g.
• Tubig - 40 ml.

Paghahanda:

• Ang asukal ay dapat na matunaw sa tubig at ilagay sa apoy
• Ang masa ay pinainit sa mababang init at pagkatapos kumukulo, magluto ng 5 minuto.
• Ang timpla ay dapat na lubusan na masahin sa loob ng limang minuto upang hindi ito masunog.
• Pagkatapos nito, magdagdag ng almond crumbs o harina at pukawin ang pinaghalong hanggang 4 na minuto.
• Ilagay ang natapos na timpla sa isang malamig na ibabaw at masahin ang marzipan.

MAHALAGA: Ang well-kneaded marzipan ay dapat ilagay sa refrigerator sa loob ng ilang oras.

Para sa gallery ng tsokolate kakailanganin mo:

• Flour (premium grade) - 0.5 kg (sifted)
• Asukal - 100 g.
• Kakaw - 25 g.
• Cottage cheese - 250 g (minasa sa pamamagitan ng isang salaan, o malambot na masa ng curd)
• Mantikilya – 200 g (mantikilya, 73% taba, isang pakete)
• Vanillin para sa aroma - 1 pakete
• Baking powder - 2 sachet (mga 3 tsp)
• Cognac - 3 tbsp.
• Itlog - 2 mga PC. (mas mabuti na gawang bahay)
• Mga tuyong seresa

MAHALAGA: Bago masahin ang kuwarta, ibabad ang mga cherry sa tubig na kumukulo, alisan ng tubig ang tubig at ibuhos ang tubig na kumukulo dito.

Paghahanda:

• Paghaluin ang malambot na mantikilya sa asukal.
• Dahan-dahang talunin ang mga itlog at masahin ang kuwarta.
• Magdagdag ng masa ng curd.
• Magdagdag ng kakaw at magpatuloy sa paghahalo.
• Magdagdag ng vanilla at baking powder sa kuwarta.
• Haluin at unti-unting magdagdag ng harina.
• Sa huling yugto, magdagdag ng mga cherry at diced marzipan sa kuwarta at bumuo ng isang katangian na tinapay.
• Ilagay ang stollen sa parchment paper at ilagay sa oven sa loob ng 45 minuto. Ang temperatura ng oven ay hindi dapat lumampas sa 180 degrees.

MAHALAGA: Ang baked adit ay pinahiran ng mantikilya at binudburan ng powdered sugar habang mainit.

Shtolen na may kakaw

Recipe para sa stollen na walang lebadura sa sourdough

Kakailanganin mo:

• Sourdough - 300 g.
• Flour - 850 g (sifted)
• Gatas - 350 g (taba)
• Langis (hindi bababa sa 73%) - 200 g
• Asukal – 75 g (katamtamang matamis ang adit)
• Itlog - 4 na mga PC. (mas mabuti na gawang bahay)

Para sa pagpuno kakailanganin mo:

• Banayad na pasas - 180 g (maaaring mapalitan ng maitim)
• Dry cranberries - 100 g (kung ninanais, maaari mong palitan ang mga ito ng iba pang mga pinatuyong berry, halimbawa, seresa).
• Orange zest - 100 g (kung hindi mo nais ang isang malakas na aroma, bawasan ang halaga sa 50 g).
• Mga mumo ng almond o petals - 60 g.
• Rum (para sa mga berry) - 4 tbsp.

Paghahanda ng starter:

• Wheat sourdough - 30 g (sariwa)
• harina - 150 g.
• Tubig (purified) - 150 g.

MAHALAGA: Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na halo-halong at hayaang mag-ferment nang ilang oras (hindi bababa sa 10 oras).

Paghahanda:

• Bago lutuin, ibabad ang mga pinatuyong prutas sa kumukulong tubig, alisan ng tubig at magdagdag ng alkohol upang masipsip.
• Ang sourdough at gatas ay ibinubuhos sa isang malaking palanggana.
• Dahan-dahang talunin ang mga itlog at simulan ang pagmamasa ng kuwarta.
• Idagdag ang mantikilya na natunaw sa microwave.
• Dahan-dahang salain at ihalo ang harina.
• Idagdag ang pagpuno.
• Hayaang magpahinga ang kuwarta sa isang mainit na lugar sa loob ng kalahating oras bago maghurno.
• Bumuo ng isang katangian na tinapay (o isang mag-asawa) at ilagay sa isang baking sheet sa oven.
• Ang adit ay dapat na lutuin ng kalahating oras sa oven, kung saan ang temperatura ay hindi hihigit sa 190 degrees.
• Ang natapos na adit ay ibinubuhos ng tinunaw na mantikilya at masaganang dinidilig ng asukal na may pulbos.

Recipe ng sourdough

Stollen na walang rum at alkohol: recipe

Kakailanganin mo:

• harina - 0.5 kg.
• Mantikilya (mantikilya, hindi bababa sa 73% na taba) - 300 g (1.5 pack).
• Gatas - 250 ml. (1 baso)
• Almond harina - 100 g.
• Lebadura - 50 g (kinakailangang sariwa)
• Asukal - 85 g.
• Mga pampalasa sa panlasa. Maaari kang magdagdag ng cinnamon, cardamom, cloves o kahit paminta).
• Kurot ng asin

pagpuno:

• Mga pasas - 1 tasa
• Petsa – 0.5 tasa (pitted)
• Mga minatamis na prutas - 100 g.
• Mga mani - 100 g.
• Lemon o orange zest mula sa isang prutas
• Mga pinatuyong seresa - 100 g.
• Cognac o rum - 100 ml. (para sa pag-aatsara ng mga berry)

Paghahanda:

• Ang lebadura ay natatakpan ng asukal. Kailangan mong hintayin na matunaw ang mga ito.
• Init ang gatas, idagdag ang lebadura at natitirang asukal.
• Magdagdag ng malambot na mantikilya at almond flour sa pinaghalong
• Dahan-dahang magdagdag ng harina upang masahin ang kuwarta
• Magdagdag ng pampalasa sa panlasa
• Magdagdag ng mga mani, zest at babad na berry
• Masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay, bumuo ng mga tinapay at ilagay ang mga ito sa isang baking sheet.
• Hayaang umupo ang mga tinapay sa isang mainit na lugar para sa mga 40 minuto upang tumaas.
• Ilagay ang adit sa oven sa loob ng 70 minuto
• Kinakailangan na maghurno ng adit sa temperatura na hindi hihigit sa 190 degrees.
• Ang mainit na adit ay dapat lagyan ng mantika at wiwisikan ng powdered sugar.

Recipe na walang alkohol

Stollen mula kay Yulia Vysotskaya: recipe

Kakailanganin mo:

• Flour - 700 g (sifted)
• Lebadura - 25 g (kinakailangang sariwa)
• Gatas - 1 baso
• Asukal - 1 tasa (maaaring bawasan sa 200 g)
• Mantikilya (hindi bababa sa 73%) - 300 g.
• Honey - 1 tsp.
• Itlog - 2 mga PC. (mas mabuti na gawang bahay)
• Mga almond (maaaring mapalitan ng anumang iba pang mga mani) - 100 g.
• Rum - 100 ML. (maaaring palitan ng cognac)
• Mga pasas (magaan) - 150 g.
• Mga minatamis na prutas - 150 g (anuman)
• Orange zest - mula sa isang prutas
• Ginger root - 15 g (sariwa, gadgad)
• Cardamom - 0.5 tsp.
• Vanillin - 1 pakete (o sariwang pod)
• Asin - 1 kurot

Paghahanda:

• Ang mga minatamis na prutas at berry ay ibabad sa bahagyang pinainit na alkohol sa loob ng kalahating oras. Magdagdag ng isang kutsarang honey, zest at gadgad na ugat ng luya sa kanila.
• Matunaw ang lebadura na may asukal
• Magdagdag ng lebadura at natitirang asukal sa mainit na gatas. Magdagdag ng mga itlog at ihalo ang lahat nang lubusan. Magdagdag ng 250 g malambot na mantikilya.
• Magdagdag ng mga almendras sa pinaghalong at magsimulang unti-unting magdagdag ng harina, pagmamasa ng kuwarta.
• Idagdag ang pagpuno sa kuwarta, magpatuloy sa pagdaragdag ng harina at pagmamasa ng kuwarta.
• Bumuo ng dalawang tinapay mula sa nagresultang kuwarta. Iwanan ang mga ito na tumaas sa isang mainit na temperatura sa isang baking sheet.
• Pagkatapos ng kalahating oras, ilagay ang tinapay sa oven. Lutuin ang mga ito nang halos 50 minuto. Ang temperatura ng oven ay dapat na hindi hihigit sa 180-190 degrees. Kapag lumitaw ang isang magandang gintong crust sa adit, handa na ang pagluluto.
• Grasa ang mainit na adit ng mantikilya at budburan ng powdered sugar.

Recipe mula kay Yulia Vysotskaya

Paano mag-imbak ng adits?

Ang Shtolen ay isang inihurnong produkto na may mahabang buhay ng istante. Gayunpaman, kailangan lamang itong itago sa mga sub-zero na temperatura. Kung iniwan mo ang adit sa refrigerator, kung gayon ang buhay ng istante nito ay hindi dapat mas mahaba kaysa sa 1.5 na buwan (isinasaalang-alang na ang temperatura sa iyong refrigerator ay minus 18-20 degrees).

MAHALAGA: Ang adit ay maaaring maimbak nang higit sa dalawang buwan (hanggang tatlo). Upang gawin ito, balutin ito sa foil ng pagkain at ilagay ito sa freezer.

Video: “Pasko adit”

Ang Dresden Christmas Stollen ay isang hindi kapani-paniwalang masarap, marangyang holiday cake na may mga pinatuyong prutas, mani at pampalasa. Ang cupcake na ito ay isang mahusay na pagpipilian sa regalong gawang bahay, isang mahusay na karagdagan sa isang tasa ng kape o tsaa, at, siyempre, isang magandang holiday treat.

Medyo hindi kapani-paniwala sa hitsura (kung saan natanggap nito ang palayaw na "Dresden Monster"), ang stollen ay hindi kapani-paniwalang mapang-akit sa hiwa at ganap na hindi malilimutan sa lasa. Puno ng nut at fruit filling, flavorful at juicy, ang cake na ito ay nakakaakit sa texture at lasa nito mula sa unang kagat. Subukan ito!

Ihanda ang mga sangkap ayon sa listahan.

Ang araw bago maghurno, ihanda ang pagpuno. Balatan ang mga almendras. Upang gawin ito, ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga mani at mag-iwan ng ilang minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang mainit na tubig at ibuhos ang malamig na tubig sa mga mani. Pagkatapos ng gayong "contrast shower", ang pagbabalat ng mga mani ay magiging napakadali.

Ilagay ang mga peeled nuts sa isang oven na preheated sa 180 degrees at, pagpapakilos, magprito hanggang ginintuang kayumanggi.

I-chop ang mga inihaw na mani gamit ang isang kutsilyo o gilingin sa isang blender sa pulsation mode. Huwag subukan na makakuha ng isang napaka-pinong giling, hayaan ang ilan sa mga piraso ay manatiling magaspang. Ito ay magbibigay ng lasa ng ninakaw na karagdagang alindog.

Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap ng pagpuno: mga pasas, inihandang mga almendras at mga minatamis na prutas. Nagdagdag ako ng tinadtad, at gayundin, para sa iba't-ibang, ilang pinatuyong cranberry at minatamis na pinya. Maaari kang gumamit ng isang halo ng mga minatamis na prutas o mga minatamis na bunga ng sitrus mula sa lemon at orange na balat - sa anumang kaso ito ay magiging napakasarap. Paghaluin ang lahat nang lubusan at ilagay ang timpla sa isang lalagyan o garapon na hindi tinatagusan ng hangin.

Ibuhos sa rum o cognac, isara ang lalagyan nang mahigpit at hayaang umupo ang pinaghalong hindi bababa sa isang araw.

Sa araw ng pagluluto, kunin muna ang mantikilya sa refrigerator - dapat itong magpainit sa temperatura ng silid. Salain ang harina ng trigo.

Paghiwalayin ang tungkol sa 150 gramo ng harina at idagdag ang kalahati ng asukal, lebadura at isang maliit na pakurot ng asin.

Ibuhos ang mainit na gatas at ihalo ang lahat nang lubusan.

Takpan ang lalagyan ng cling film at isang tuwalya at ilagay ang timpla sa isang mainit na sulok ng kusina sa loob ng 40-50 minuto.

Pagkatapos ay idagdag ang mainit na mantikilya, ang natitirang kalahati ng asukal at isa pang 200-300 gramo ng harina. Paghaluin ang mga sangkap at masahin sa isang makinis na malambot na kuwarta. Masahin ang kuwarta sa loob ng 5-10 minuto.

Ilagay ang kuwarta sa isang lalagyan na may langis, takpan ng isang tuwalya o cling film at hayaang magpahinga ng isa pang 35-50 minuto.

Samantala, idagdag ang juice ng kalahating lemon (maaari kang magdagdag ng zest), pati na rin ang ground cinnamon, nutmeg, vanilla sugar o essence sa inihandang pagpuno.

Idagdag ang pagpuno sa tumaas na kuwarta. Mayroong higit pang pagpuno kaysa sa kuwarta - ito ang tanda ng isang magandang stollen. Sa una ay maaaring mukhang ang kuwarta ay hindi kayang tumanggap ng ganoong dami ng pagpuno, ngunit hindi ito ganoon. Idagdag ang pagpuno sa maliliit na bahagi, unti-unting ihalo ito sa malambot na kuwarta, at lahat ay gagana.

Gayundin, pagdaragdag sa maliliit na bahagi, masahin ang natitirang ikatlong bahagi ng harina sa kuwarta at bumuo ng isang bola ng makinis na malambot na kuwarta.

Ilagay ang kuwarta sa isang greased pan, takpan ng tuwalya o cling film at ilagay sa mainit na sulok ng kusina para sa isa pang 3.5-4 na oras. Sa panahong ito, ibababa ang kuwarta dalawa o tatlong beses, pagmamasa ito ng halos 1 minuto.

Lagyan ng 2 layer ng foil ang ilalim ng baking dish. Gayundin, i-unroll ang isang piraso ng foil nang dalawang beses ang haba ng kawali at tiklupin ito nang 3-4 beses nang pahalang, na bumubuo ng isang strip na mga 8-10 cm ang lapad ay magiging isang uri ng cake pan.

Masahin ang kuwarta ng halos 1 minuto pa. Pagkatapos ay hatiin sa 2 bahagi at gawing bola ang bawat isa sa kanila. Ilagay muli ang unang bahagi ng kuwarta sa mangkok, at gawing stollen ang pangalawang bahagi.

Pagulungin ang kuwarta sa isang hugis-itlog na mga 1 cm ang kapal Pagkatapos ay tiklupin ang kuwarta nang halos kalahati, ngunit bahagyang na-offset. Upang ang tuktok na kalahati ng kuwarta ay sumasakop sa ibaba ng halos 2/3. Ilagay ang cake sa inihandang kawali.

Kasunod ng mga contours ng cake, maglagay ng strip ng foil. Higpitan ang mga dulo upang mahawakan ng foil ang nais na hugis.

Hayaang umupo ang cake para sa isa pang 15 minuto, samantala painitin ang oven sa 220 degrees.

Ilagay ang cake sa oven at maghurno ng 10-15 minuto sa 220 degrees. Pagkatapos, kapag ang cake ay ginintuang kayumanggi, bawasan ang temperatura sa 170 degrees at maghurno para sa isa pang 30-35 minuto.

Suriin ang kahandaan sa pamamagitan ng pagbutas ng cake gamit ang isang kahoy na tuhog kung ang skewer ay lumabas na malinis, ang stollen ay handa na.

Maluwag na i-brush ang ibabaw ng mainit na cake na may mantikilya.

At pagkatapos ay iwiwisik ang isang makapal na layer ng pulbos na asukal.

Ang cake na ito, siyempre, ay maaaring ihain kaagad, ngunit ito ay dinisenyo din para sa pangmatagalang imbakan. Ayon sa kaugalian, ang stollen ay inihurnong 3-4 na linggo bago ang Pasko, dahil ito ay nagiging mas masarap kapag ito ay tumalbog.

Para mag-imbak: Palamigin nang buo ang cake, pagkatapos ay balutin ito ng 2-3 layer ng foil at takpan ng kitchen towel. Ilagay ang cake sa isang kahoy na kahon o enamel pan at iimbak sa isang malamig at tuyo na lugar. Iniimbak ko ang mga cupcake sa cabinet ng kusina sa halos 20 degrees.

Handa na ang Dresden Christmas Stollen! Bon appetit!

Ang Stollen ay isang tradisyunal na German Christmas pastry na may malalim na ugat ng medieval at, sa modernong pagsasalita, isang malaking fan club. Ito ay isang mayaman, malambot, mabangong tinapay na inihurnong 3-4 na linggo bago ang Pasko at pagkatapos ay iniwan upang magpahinga hanggang sa makuha ang kakaibang aroma nito. Ang hitsura ng stollen ay hindi kasing elegante tulad ng, halimbawa, tradisyonal na English muffins, ngunit ang hugis nito ay may sagradong kahulugan - ito ay nagpapakilala sa swaddled na bagong panganak na Kristo.

Ang Stollen ay isang mabigat na yeast dough at maraming mantikilya. Ang tamang stollen ay nagdaragdag din ng maraming asukal, pinatuyong prutas at mga mani na ibinabad sa rum o iba pang alkohol, na ginagawang tunay na mayaman, maligaya at hindi malilimutan ang delicacy. Karaniwang tinatanggap na ang lahat ng pinakamahusay, ang pinaka masarap, ang pinakamahalaga ay dapat ihalo dito. At ang amoy ng bagong lutong, pinalasang Christmas stollen!

Bilang karagdagan sa katotohanan na ang mga naturang inihurnong kalakal ay naglalaman na ng isang malaking bilang ng mga masarap na additives, pagkatapos ng pagluluto ng stollen ay naiwan upang matanda, at sa panahong ito ay nagbabago ito: ang lasa ay nagiging mas malalim, ang aroma ay mas maliwanag at mas matindi. At bago pa man ang holiday... kahit na ang pag-unwrap ng Christmas stollen, na maingat na nakabalot sa papel para sa imbakan, ay nagiging holiday...

Maraming mga recipe para sa stollen. Sundin ang link - simple at mabilis. Nagluto ako ng klasikong genre - butter stollen. Ayon sa lumang recipe, kakailanganin nito: para sa 10 bahagi (timbang) ng harina, 4-5 bahagi ng mantikilya, hindi bababa sa 7 bahagi ng pinatuyong prutas, 1 bahagi nito ay maaaring mapalitan ng mga almendras o marzipan.

Oras ng pagluluto: mga 3 oras kasama ang oras para sa paghahanda ng pagpuno at pagkahinog ng natapos na stollen
Ang ani ng tapos na produkto: 2 malaking stollen

Mga sangkap

para sa pagpuno:

• mga pasas 200 gramo
• mga petsa 100 gramo
• minatamis na prutas 100 gramo
• pinatuyong seresa o cranberry 100 gramo
• pinaghalong anumang mani 100 gramo
• orange (juice at zest) 1 piraso
• lemon (zest) 1 piraso
• rum, cognac, brandy o anumang iba pang aromatic alcohol 100 ml

para sa ninakaw:

• inihanda na pagpuno
• harina ng trigo 500 gramo
• mantikilya 300 gramo para sa kuwarta kasama ang 50 gramo para sa pagpapadulas
• mainit na gatas 250 ml
• harina ng almendras 100 gramo
• asukal 85 gramo
• sariwang lebadura 50 gramo
• pinaghalong pampalasa 1 kutsarita (cinnamon, luya, cardamom, cloves, anise, allspice sa iyong panlasa)
• asin isang kurot
• may pulbos na asukal

Paghahanda

Mas mainam na ihanda ang pagpuno nang maaga: maaari mong gawin ito ng ilang oras bago ihanda ang stollen ng Pasko, ngunit mas mabuti kung gagawin mo ito 12-16 na oras nang maaga - kaya ito ay ganap na mai-infuse sa anumang pinatuyong prutas at nuts na gusto mo ay angkop bilang isang pagpuno para sa stollen : Gamitin ang iyong mga paboritong kumbinasyon o eksperimento. Ang pangunahing bagay sa bagay na ito ay gusto mo ang halo sa sarili nitong - ang stollen ay makikinabang mula dito at tiyak na angkop sa iyong panlasa!

Upang ihanda ang pagpuno, paghaluin ang hugasan at bahagyang tuyo na mga pasas na may mga seresa (cranberries).



Gupitin ang mga mani sa malalaking piraso at idagdag sa mga pasas at seresa.



Gupitin ang mga minatamis na prutas sa maliliit na piraso, dahil mayroon silang napakalakas na lasa.



Alisin ang mga hukay mula sa mga petsa at i-chop ang mga ito ng magaspang.



Paghaluin ang mga minatamis na prutas at petsa kasama ang palaman.
Ngayon lagyan ng rehas ang orange at lemon zest sa isang pinong kudkuran.



I-squeeze ang juice mula sa orange - makakakuha ka ng mga 100 ML. Magdagdag ng alkohol sa orange juice.



Ibuhos ang likido sa mga inihandang prutas at mani, pukawin at hayaang umupo.



Upang ihanda ang kuwarta, ihalo ang lebadura na may isang kutsarita ng asukal.



Ibuhos ang kalahati ng mainit na gatas sa lebadura at pukawin hanggang sa matunaw ang lebadura.



Ipadala ang kuwarta sa isang mainit na lugar hanggang sa ito ay maging malambot at magsimulang bumula nang malakas.
Habang umaangat ang kuwarta, ibuhos ang harina, natitirang asukal, asin at pampalasa sa mangkok ng makina ng tinapay o food processor.



Idagdag ang pangalawang kalahati ng gatas at ang kuwarta.



Masahin ang kuwarta sa loob ng 10 minuto.



Pagkatapos ay idagdag ang pinalambot na mantikilya sa kuwarta at masahin hanggang sa ito ay magkasama.



Iwanan ang masa upang tumaas nang isang oras at kalahati.
Ilipat ang natapos na malambot at malambot na kuwarta sa isang malaking mangkok.



Ngayon ay oras na upang magdagdag ng almond flour.



Pagkatapos ay idagdag ang lahat ng pagpuno kasama ang likido sa kuwarta at ihalo ito nang lubusan.



Ang kuwarta ay magiging napakalambot, malagkit, hindi kapani-paniwalang malambot. Ilagay ito sa ibabaw ng trabaho na puno ng harina.



Hatiin ang kuwarta sa 2 bahagi, patagin ang bawat isa sa isang layer na humigit-kumulang 2 cm ang kapal at gumawa ng isang pahaba na dent sa gilid ng iyong palad, umatras ang isang ikatlo mula sa gilid ng layer.



Tiklupin ang kuwarta sa kahabaan ng dent na ito.



Ilagay ang mga piraso ng kuwarta sa isang baking sheet na natatakpan ng pergamino. Iwanan ang mga ito sa isang mainit na lugar para sa 35-45 minuto upang tumaas.



Ang Stollen ay dapat na inihurnong sa isang oven na preheated sa 190 degrees para sa 60-70 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.
I-brush ang natapos na mainit na stollen na may tinunaw na mantikilya.



Pagkatapos ay iwiwisik ang mga ito ng masaganang may pulbos na asukal.



Hayaang lumamig, pagkatapos ay balutin sila ng mabuti sa papel na parchment at pagkatapos ay sa foil upang hindi makalabas ang hangin.
Stollen ripen sa room temperatura, at samakatuwid ang pinakamagandang lugar para sa imbakan ay isang kusina cabinet o storage cabinet.

Recipe sa pagluluto Ninakaw ang Pasko:

Sa gabi bago o 1-2 araw bago mo lutuin ang German stollen, ihanda ang pinatuyong prutas. Banlawan ang mga ito nang lubusan, tuyo ang mga ito sa mga tuwalya ng papel at ilagay ang mga ito sa isang lalagyan na may takip. Ibuhos ang cognac o rum sa kanila, ihalo nang lubusan, at takpan ang lalagyan na may takip o pelikula. Iwanan ang mga pinatuyong prutas upang mag-infuse sa isang malamig na lugar (hindi sa refrigerator, sa temperatura ng kuwarto, ngunit malayo sa mainit na radiator at kalan). Pukawin ang mga pinatuyong prutas paminsan-minsan upang ganap nilang masipsip ang lahat ng alkohol.

Masahin ang yeast dough para sa stollen. Upang gawin ito, pagsamahin ang gatas at mantikilya sa isang lalagyan. Sa microwave o sa kalan, init ang timpla hanggang matunaw ang mantikilya.

Magdagdag ng regular at vanilla sugar sa mainit na pinaghalong gatas.

Haluing mabuti gamit ang isang whisk hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal. Hayaang lumamig ang pinaghalong hanggang mainit.

Magdagdag ng isang buong itlog (o maaari kang kumuha ng 2 yolks) at pukawin ang pinaghalong muli gamit ang isang whisk.

Salain ang harina sa isang malaking mangkok at idagdag ang lebadura dito.

Gilingin ang lebadura na may harina hanggang sa makuha ang napakahusay na mumo. Gumawa ng isang butas sa nagresultang masa.

Payo mula sa isang culinary site Magluto- s. ru: Kung hindi ka sigurado sa kalidad ng lebadura, mas mahusay na suriin ito para sa "pagtubo". Upang gawin ito, paghiwalayin ang 50 ML mula sa kabuuang halaga ng gatas. Init ang gatas sa temperatura ng katawan at i-dissolve ang lebadura dito. Magdagdag ng 1 tsp sa yeast mash. asukal at haluing mabuti. Iwanan ang solusyon ng lebadura sa loob ng 15 minuto, kung sa panahong ito ay lumilitaw ang isang foam cap sa ibabaw ng solusyon - ang lebadura ay mabuti at maaaring ligtas na magamit, ngunit kung walang foam na nabuo sa ibabaw ng solusyon o ito ay napakahina, pagkatapos ay malamang na ang lebadura ay nasira at masahin para sa Ang kuwarta ay hindi katumbas ng halaga;

Ibuhos ang gatas-cream-lebadura na solusyon sa harina na rin.

Hinahalo unti-unti, masahin at masahin ang kuwarta. Salamat sa isang malaking halaga ng mantikilya, ang kuwarta para sa Pasko na ninakaw ay lumalabas na napakalambot at nababaluktot. Kung ito ay lumalabas na masyadong malagkit, magdagdag lamang ng kaunting harina. Ilagay ang resultang dough ball sa isang mangkok, takpan ito ng malinis na tuwalya sa kusina at iwanan itong mainit-init (malapit sa mainit na radiator o sa oven na nakabukas ang ilaw).

Hayaang tumaas at tumaas ang kuwarta ng 2-3 beses, aabutin ito ng 1 oras o higit pa.

Habang ang masa ay tumataas, i-chop ang mga almendras. Kung ang mga pinatuyong prutas ay hindi sumipsip ng lahat ng alkohol, ilagay ang mga ito sa isang salaan.

Magdagdag ng mga mani at pinatuyong prutas sa tumaas na kuwarta.

Ihalo ang mga ito sa kuwarta. Takpan ang mangkok gamit ang isang tuwalya at hayaang tumaas muli ang kuwarta sa loob ng 20-30 minuto.

Ilagay kaagad ang tumaas na kuwarta sa isang sheet ng baking paper. I-mash ito gamit ang iyong mga kamay sa isang oval na cake na may kapal na 1-2 cm.

Tiklupin ang ikatlong bahagi ng kuwarta sa itaas, lumipat patungo sa tapat na gilid.

Maingat na i-drag ang sheet na may stollen papunta sa baking sheet. Takpan ito ng tuwalya sa itaas at iwanan itong tumaas sa loob ng 30-40 minuto, sa panahong ito ay lalago ito nang malaki.

Maghurno ng Christmas German stollen sa oven na preheated sa 170 C sa loob ng mga 45 minuto.

Habang nagluluto ang cake, matunaw ang 70 g ng mantikilya sa microwave. Alisin ang natapos na lebadura na ninakaw mula sa oven at, nang hindi pinahihintulutan itong lumamig, sagana na magsipilyo ng tinunaw na mantikilya. At pagkatapos ay iwiwisik ang isang makapal na layer ng pulbos na asukal.

Sa form na ito, hayaang ganap na lumamig ang German stollen.

Ayon sa kaugalian, ang Christmas stollen ay karaniwang iniiwan na tumayo mula 2 linggo hanggang ilang buwan. Samakatuwid, balutin ang cooled cake sa ilang mga layer ng papel o foil, itago ito sa isang lalagyan na may takip o sa isang regular na masikip na bag at iwanan ito upang tumayo sa isang cool na lugar. Ngunit, kung biglang walang oras para sa pangmatagalang pagtayo, pagkatapos ay hayaan itong umupo nang hindi bababa sa 2-3 araw, kung saan ang mga pinatuyong prutas ay magsisimulang magbigay ng kanilang aroma at lasa sa mumo at ito ay gagawin lamang ang festive German stollen mas masarap.

Ano ang stollen at ano ang kinakatawan nito? Ito ay isang inihurnong produkto batay sa yeast dough (napaka-mayaman), na iminumungkahi kong gawin gamit ang paraan ng espongha. Ang resulta ay isang napakalaking, malambot at napakasarap na tinapay (sa kasong ito, kahit dalawa) na may maraming masasarap na additives. Talagang dapat ihanda ang Stollen 3-4 na linggo bago ang Pasko, dahil mahalagang mahinog ang mga lutong ito. Pagkatapos lamang ay masisiyahan ka sa kakaibang lasa nito, masaganang aroma at kaaya-ayang texture.

Hindi ko nais na magsulat ng mahabang introduksyon, ngunit hindi ako maaaring tumigil sa mga sangkap. Ang halaga ng harina ng trigo para sa pagluluto sa hurno na ito ay maaaring mag-iba nang malaki mula sa ipinahiwatig - ito ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan (lalo na ang moisture content ng harina). Gayunpaman, ang sobrang harina ay gagawing masyadong magaspang at matigas ang mga inihurnong produkto. Siguraduhing gumamit ng mataas na taba na mantikilya para sa yeast dough - walang margarine, spread o katulad nito! Para sa stollen, ang mga de-kalidad na produkto lamang ang kailangan at mahalaga, lahat ng pinakamahusay na mayroon ka sa iyong kusina.

Tungkol sa lebadura: ito mismo ang kaso kapag pinilit kong gumamit ng sariwa (pindot, basa). Siyempre, sa kawalan ng mga ito, maaari kang pumili ng mga mabilis na kumikilos o tuyo (eksaktong 3 beses na mas kaunti, iyon ay, 11-12 gramo), ngunit personal na tila sa akin na ang resulta ay hindi magiging kahanga-hanga. Ang live na lebadura ay live... Kapag bumibili ng sariwa, palaging suriin ang mga petsa, buksan at amoy ang briquette - dapat itong magkaroon ng isang katangian na kaaya-ayang aroma.

At kaunti pa tungkol sa mga tagapuno. Ang masaganang yeast dough para sa Christmas stollen ay may kasamang malaking bilang ng lahat ng uri ng masarap na additives. Inaalok ko lamang ang mga mahal ng aming pamilya, at ginagamit mo ang iyong mga paborito, tumuon lamang sa kabuuang timbang (400 gramo). Ang mga mani ay ganap mong pinili. Bilang karagdagan, maaari mong ligtas na tikman ang kuwarta na may citrus zest o ang iyong mga paboritong pampalasa, na walang alinlangan na magpapayaman sa lasa ng natapos na stollen.

Mga sangkap:

Opara:

Yeast dough:

(550 gramo) (200 gramo) (100 mililitro) (100 gramo) (2 piraso) (2 kutsara) (0.5 kutsarita) (0.5 kutsarita) (0.25 kutsarita) (0.25 kutsarita) (0.25 kutsarita)

Mga tagapuno:

Mga sprinkle:

Hakbang-hakbang na pagluluto:

Sinadya kong hinati ang lahat ng mga produkto na kinakailangan para sa paghahanda ng Pasko na stollen sa mga grupo sa mga sangkap, dahil marami sa kanila, at sa isang sunud-sunod na larawan ay ipapakita ko lang kung ano ang hitsura ng lahat. Kaya, kakailanganin namin ng premium na harina ng trigo, mataas na kalidad na mantikilya (hindi bababa sa 72% na taba), gatas ng anumang taba na nilalaman, asukal sa butil, asukal sa pulbos at asukal sa vanilla, mga minatamis na prutas, pasas, almond, hazelnuts, orange juice, cognac, pinindot na lebadura, itlog ng manok, asin. Bilang karagdagan, para sa mga pampalasa (sa dry ground form) Iminumungkahi ko ang paggamit ng kanela, cardamom, luya at nutmeg.

Dahil ihahanda namin ang yeast dough para sa stollen na may malaking halaga ng mantikilya, gagawin namin ito gamit ang paraan ng espongha. Inihahanda namin ang kuwarta - sa kasong ito ito ay magiging likido. Maaaring nagtatanong ka kung ano ang kuwarta at kung ano ang kailangan nito. Hindi ako magsusulat ng mahaba at mahirap, ngunit ang punto ay ito ay isang semi-tapos na produkto na ginagamit para sa pagluluto ng tinapay at iba pang mga produkto ng panaderya at pinatataas ang plasticity ng kuwarta. Sa madaling salita, ang pinaghalong harina, likido at lebadura na ito ay nakakatulong upang makamit ang isang mas malambot at porous na mumo, pati na rin ang isang mas masaganang lasa at aroma ng mga natapos na inihurnong produkto. Ibuhos ang 100 mililitro ng maligamgam na gatas sa isang mangkok ng angkop na dami (hindi bababa sa 1 litro) at i-dissolve ang 30 gramo ng asukal sa loob nito. Durog na sariwang lebadura (35 gramo) sa gatas at ihalo ang lahat nang lubusan upang ito ay ganap na matunaw sa likido.

Paghaluin ang lahat gamit ang isang kutsara o tinidor hanggang sa ganap na mabasa ang harina at wala nang tuyong bukol na natitira. Hindi na kailangang pukawin nang mahabang panahon - hanggang sa ito ay medyo homogenous. Dapat kang makakuha ng isang runny dough, na sa pagkakapare-pareho ay kahawig ng pancake dough. Iwanan ang kuwarta sa isang mainit na lugar sa loob ng 30-40 minuto para magsimulang gumana ang lebadura.

Pansamantala, ihahanda namin ang tagapuno para sa hinaharap na stollen. Sa pangkalahatan, maaari itong maging halos anumang pinatuyong prutas na mani na pinakagusto mo, kaya maaari mong piliin ang mga ito ayon sa gusto mo, ngunit tumuon sa kabuuang timbang - 300 gramo. Sa kasong ito, gumagamit ako ng mga pasas na walang binhi, pinatuyong cranberry at maraming kulay na minatamis na pinya (hiwain ito ng kutsilyo upang ang mga piraso ay kasing laki ng mga pasas). Siguraduhing hugasan at patuyuin ang mga cranberry at pasas nang maaga - hindi mo alam kung saan at paano sila iniimbak. Inilalagay namin ang lahat sa isang mangkok at punan ito ng orange juice (hindi binili sa tindahan, ngunit pinipiga mula sa sariwang orange) at cognac. Hindi kinakailangang gumamit ng cognac - ang anumang malakas na alkohol na may mayaman, kaaya-ayang aroma (halimbawa, rum o brandy) ay gagawin. Kung hindi mo gusto ang alkohol sa mga inihurnong produkto (bagaman ang lahat ng ito ay sumingaw, iiwan lamang ang aroma), maaari mong alisin ito at palitan ito ng parehong dami ng orange juice. Iniiwan namin ang mga pinatuyong prutas sa mesa upang masipsip nila ang mabangong likido at maging malambot (maaari itong gawin sa araw bago - kahit isang araw o dalawa nang maaga - at nakaimbak sa refrigerator).

Susunod, ihanda natin ang mga mani. Inirerekomenda ko ang pagbabalat ng matamis na almendras (50 gramo). Upang gawin ito, ibuhos ang mga mani sa isang malalim na mangkok at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila upang ang likido ay ganap na sumasakop sa mga mani. Mag-iwan ng 10 minuto upang ang tubig ay lumamig ng kaunti.

Salamat sa mainit na "paliguan", ang balat ng nuwes ay mamamaga at madaling mawala sa mga butil. Ngayon ay maaari mong alisan ng balat ang mga almendras. Ginagawa ito nang napakasimple at medyo mabilis - hawak namin ang nut sa pagitan ng mga daliri ng isang kamay, pumili ng isang piraso ng balat gamit ang isa at pindutin lamang ang nut. Mag-ingat lamang: ang mga butil ng almendras ay madulas, literal silang tumalon sa balat at maaaring lumipad nang malayo.

Susunod, ang binalatan na mga almendras ay kailangang tuyo at kayumanggi - ito ay gagawing mas malutong at mabango ang mga mani. Ang mga pamamaraan ng pagpapatayo ay nag-iiba, ngunit ito ay pinaka-maginhawa upang matuyo ang isang maliit na halaga sa microwave. Mag-ingat lamang na huwag hayaang masunog ang mga ito.

Sa panahong ito dumating ang masa. Ang isang senyales na ang masa ay nag-ferment ay ang hitsura nito. Ang kuwarta ay tataas nang malaki sa dami, magiging mas payat, ito ay mapupuno ng mga bula at magsisimulang manirahan.

Ibuhos ang kuwarta sa isang malaking mangkok kung saan ang yeast dough para sa Christmas stollen ay magbuburo. Idagdag sa kuwarta ang 100 gramo ng butil na asukal, 2 kutsara ng vanilla sugar, kalahating kutsarita ng asin, 100 mililitro ng maligamgam na gatas at isang pares ng mga itlog ng manok sa temperatura ng silid.

Paghaluin ang lahat gamit ang iyong kamay o isang kutsara, pagkatapos ay salain ang 550 gramo ng premium na harina ng trigo sa isang mangkok. Ipaalala ko sa iyo muli na ang dami ng harina ay maaaring mag-iba nang malaki mula sa ipinahiwatig, dahil ito ay nakasalalay sa moisture content ng produkto. Maaari ka munang magdagdag ng 500 gramo ng harina, pagkatapos ay titingnan mo ang pagkakapare-pareho ng kuwarta. Huwag kalimutan ang tungkol sa mga mabangong pampalasa - magdagdag ng kanela, luya, cardamom at nutmeg.

Paghaluin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay upang ang harina ay mabasa at masipsip ang mga likidong sangkap. Pagkatapos nito, nagsisimula kaming magdagdag ng malambot na mantikilya sa kuwarta sa mga bahagi (kunin ito sa labas ng refrigerator ilang oras bago at iwanan ito sa temperatura ng kuwarto) sa 4-5 na mga karagdagan.

Kailangan mong masahin ang yeast dough para sa Pasko na ninakaw nang medyo mahabang panahon - hindi bababa sa 15 minuto, at mas mabuti pa. Ito ay pinaka-maginhawa upang gawin ito nang direkta sa mesa, at hindi sa isang mangkok. Ang resulta ay isang makinis, ganap na homogenous, malambot at bahagyang malagkit na kuwarta. Tulad ng isinulat ko sa itaas, sa panahon ng proseso ng pagmamasa maaaring kailangan mo ng kaunti pa o mas kaunting harina kaysa sa ipinahiwatig ko sa mga sangkap, ngunit hindi ko inirerekumenda na punan ang kuwarta ng harina upang ang mga natapos na inihurnong produkto ay hindi masyadong lumabas. siksik at matigas. Igulong ang kuwarta sa isang bola at iwanan ito sa isang mangkok (palagi kong hinuhugasan ang mga pinggan kung saan ang kuwarta ay nagbuburo - ayoko lang ng marumi). Ilagay ang kuwarta sa isang mainit na lugar sa loob ng 30 minuto - ang oras ng pagbuburo ay depende sa aktibidad ng lebadura. Hindi ako nagsasawang ipaalala sa iyo kung saan mas mainam na mag-ferment ang kuwarta at kung ano ang ibig sabihin ng mainit na lugar. Mayroong ilang mga pagpipilian. Una sa lahat, sa oven na may ilaw sa (ito ay lumalabas na humigit-kumulang 28-30 degrees - ang perpektong temperatura para sa fermenting yeast dough). Pagkatapos ay takpan ang mangkok gamit ang kuwarta gamit ang cling film o takpan ito ng isang tuwalya na gawa sa natural na tela (linen ang pinakamainam) upang ang ibabaw ay hindi maging mahangin at magaspang. Maaari mo ring hayaang mag-ferment ang kuwarta sa microwave, kung saan mo munang pakuluan ang isang basong tubig. Ang kuwarta ay tataas kapag ang pinto ay sarado, at ang salamin ay tatayo doon. Pagkatapos ay hindi na kailangang takpan ang mangkok ng anumang bagay, dahil ang tubig ay sumingaw, at sa gayon ay mapanatili ang kinakailangang kahalumigmigan. Siguraduhin lamang na walang sinumang hindi sinasadyang magbukas ng microwave, kung hindi ay mawawala ang kuwarta at walang Christmas stollen.

Sa yugtong ito ipapakilala namin ang mga tagapuno sa kuwarta. Magdagdag ng mga mani at babad na pinatuyong prutas. Kung ang juice at alkohol ay hindi ganap na hinihigop (bilang panuntunan, ang mga pinatuyong prutas ay sumisipsip ng lahat ng likido sa loob lamang ng isang oras), idagdag din ang mga ito sa kuwarta.

Pinakamainam na ihalo ang mga additives sa ibabaw ng trabaho, kaya ilagay ang kuwarta sa mesa at simulan ang pagmamasa. Kung kinakailangan, magdagdag ng kaunti pang harina ng trigo kung ang kuwarta ay lumalabas na masyadong malagkit at kumalat sa mesa, huwag lamang madala.

Lumipat tayo sa paghubog sa hinaharap na stollen. Nag-bake ako ng 2 malalaki (kahit na malalaki), kaya hinati ko ang kuwarta sa 2 pantay na bahagi, nilululong ang bawat isa sa isang tinapay. Maaari kang maghurno ng 3 o higit pang maliliit na produkto. Budburan ang ibabaw ng trabaho ng isang maliit na halaga ng harina ng trigo.