Kapaki-pakinabang at mapanganib na mga katangian ng kulay-gatas. Dalubhasa: aling kulay-gatas ang pinakamalusog? Natural na malusog na kulay-gatas

Alam ng maraming tao ang simple at masayang pariralang "lahat ng bagay na angkop sa iyong bibig ay kapaki-pakinabang." Gayunpaman, ito, sa kasamaang-palad, ay hindi ang kaso. Iyon ang dahilan kung bakit tatalakayin ng artikulong ito ang naturang produkto ng pagkain bilang kulay-gatas: ang mga benepisyo at pinsala.

Ang ilang mga salita tungkol sa kulay-gatas

Kung may hindi nakakaalam, ang sour cream ay isang dairy product na maaaring makuha sa pamamagitan ng fermenting cream sa tulong ng iba't ibang lactic acid bacteria. Ito ay kinakain sa ating bansa sa mahabang panahon, kapwa sa dalisay nitong anyo at bilang isang sarsa para sa maraming mga ulam. Ngunit lumitaw ang kulay-gatas sa Europa pagkatapos ng Ikalawang Digmaang Pandaigdig.

Tinawag siya ng mga dayuhan na "Russian cream." Kapansin-pansin na ngayon ay hindi ito ginawa sa lahat ng mga bansa sa napakalaking sukat tulad ng sa atin. Kadalasan sa Europa ito ay ginawa sa maliliit na dami.

Calorie na nilalaman ng kulay-gatas

Hiwalay, kailangan mong isaalang-alang kung gaano kataas ang calorie ng isang produkto tulad ng kulay-gatas. Kaya, kailangan mong isaalang-alang ang taba ng nilalaman nito.

• 10% na taba: 100 gramo ng produkto ay naglalaman ng 115.4 kcal.
• 15% na taba: 100 gramo ng produkto ay naglalaman ng 158.9 kcal.
• 20% na taba: 100 gramo ng produkto ay naglalaman ng 202.8 kcal.
• 30% na taba: 100 gramo ng produkto ay naglalaman ng 290.8 kcal.

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa homemade sour cream, pagkatapos ay naglalaman ito ng average na 235.65 kcal, na 11% ng pang-araw-araw na kinakailangan para sa isang malusog na may sapat na gulang.

Komposisyon ng homemade sour cream

Kaya, kulay-gatas: ang mga benepisyo at pinsala ng produktong pagkain na ito. Anong mga bahagi ang binubuo nito?

1. Bitamina complex: E, B, C, PP.
2. Biotin, na kadalasang tinatawag ding bitamina ng kabataan.
3. Beta carotene.
4. Mga kapaki-pakinabang na organikong acid.
5. Potassium, calcium, phosphorus, magnesium, zinc, yodo.
6. Malinis na tubig.
7. Mga likas na sangkap ng asukal.
8. protina ng hayop.

Ang mga benepisyo ng kulay-gatas para sa isang may sapat na gulang

Talagang kailangan mong sabihin sa amin kung bakit kapaki-pakinabang ang naturang produkto ng pagkain bilang kulay-gatas.

• Ang sour cream ay mas madali at mas mabilis na hinihigop ng katawan ng tao kaysa sa simpleng gatas. Bilang karagdagan, ito ay itinuturing na napaka-nakapagpapalusog.
• Napaka-kapaki-pakinabang para sa mga taong mahina ang panunaw o walang ganang kumain. Nakakatulong din ito upang makayanan ang mga problema tulad ng anemia.
• Ang sour cream ay isang probitic na produkto. Nakakatulong ito na labanan ang mga resulta ng pagkabulok sa bituka sa pamamagitan ng pagtaas ng bilang ng mga kapaki-pakinabang na bakterya.
• Ito ay may malaking epekto sa mga antas ng hormonal ng tao.
• Sinasabi ng mga tradisyunal na manggagamot na ang isang kutsarang puno ng kulay-gatas at pulot ay maaaring mapabuti ang iyong kalooban at bigyan ka ng lakas at enerhiya.
• Ito ay isang mahusay na lunas para sa paggamot ng sunburn.
• Kung regular kang kumakain ng mga karot na may kulay-gatas, ang paglaban ng katawan sa iba't ibang mga impeksiyon ay makabuluhang tumataas.
• Sa pamamagitan ng pag-ubos ng tomato juice na may kulay-gatas, maaari mong maiwasan ang paglitaw at pag-unlad ng kanser.

Sour cream: mga benepisyo para sa kalusugan ng kalalakihan at kalalakihan

Talagang kailangan mong pag-usapan nang hiwalay ang tungkol sa mga benepisyo ng kulay-gatas sa katawan ng lalaki.

1. Ito ay isang mahusay na lunas hindi lamang para sa pagpapanatili, kundi pati na rin para sa pagtaas ng potency.
2. Ang espesyal na inihanda na kulay-gatas para sa mga lalaki, ang tinatawag na biosour cream, ay lumalabas na lubhang kapaki-pakinabang. Kapag ginawa, naglalaman ito ng isang espesyal na lebadura na may positibong epekto sa katawan ng kinatawan ng lalaki.
3. Nakakatulong ito na mapanatili ang anyo at hitsura ng isang lalaki sa pagkakasunud-sunod.
4. Ang kulay-gatas ay nagbibigay ng lakas sa mga kalamnan, na napakahalaga para sa bawat tao.

Tungkol sa mga benepisyo ng kulay-gatas para sa kalusugan ng kababaihan at kababaihan

Kaya, kulay-gatas. Ang mga benepisyo ng produktong pagkain na ito para sa mga lalaki - naisip namin ito. Ano ang pakinabang nito na eksklusibo para sa mga kababaihan?

1. Ang maasim na cream ay perpektong kinokontrol ang mga antas ng hormonal. Ito ay lalong mahalaga para sa mga kababaihan, dahil madalas silang nagdurusa sa gayong "pagbabago".
2. Ang produktong pagkain na ito ay malawakang ginagamit sa cosmetology. Maramihang mga maskara para sa balat at buhok ay ginawa batay sa kulay-gatas.
3. Ang sour cream, sa kabila ng mataas na taba ng nilalaman nito, ay kapaki-pakinabang para sa babaeng katawan sa panahon ng pagdidiyeta. Pagkatapos ng lahat, ito ay may mahusay na epekto sa paggana ng bituka, na pumipigil sa tibi.

Tungkol sa mga benepisyo ng kulay-gatas para sa katawan ng mga bata

Hindi magiging lihim sa sinuman na ang kulay-gatas ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga bata. Kaya, dapat itong ipasok sa diyeta ng sanggol mula sa halos isang taong gulang. Gayunpaman, sa oras na ito ay pinakamahusay na ibigay ito bilang mga sarsa at mga karagdagan sa iba't ibang mga pinggan. Sa kasong ito, kailangan mong kumuha ng kulay-gatas na may pinakamababang nilalaman ng taba.

Ang homemade sour cream sa dalisay nitong anyo ay maaaring ibigay sa mga bata mula sa tatlong taong gulang. Sa oras na ito, ang gastrointestinal tract ng sanggol ay nabuo nang sapat upang tiisin ang naturang mataba na produkto nang walang pinsala sa sarili nitong kalusugan. Iba pang mga benepisyo ng produktong ito ng pagkain:

• Ang mga bahagi ng kulay-gatas - calcium, iron, potassium at phosphorus - ay may pinaka-positibong epekto sa lumalaking katawan ng bata.
• Ang maasim na cream kasama ng iba pang mga pagkain, tulad ng mga karot, ay perpektong nagpapataas ng mga panlaban ng immune system.
• Ang kumplikado ng mga organikong acid at bitamina ay may positibong epekto sa paglaki at pag-unlad ng hindi lamang buto kundi pati na rin ang kalamnan tissue ng sanggol.

Kanino at para sa anong mga kadahilanan ang maaaring makapinsala sa kulay-gatas?

Ang pagkakaroon ng pagsasaalang-alang sa maraming panig na mga benepisyo ng kulay-gatas, kailangan din nating pag-usapan kung para kanino ang produktong pagkain na ito ay maaaring mapanganib.

1. Hindi inirerekomenda na kumain ng kulay-gatas para sa mga taong may mga ulser sa tiyan o kabag na may mataas na kaasiman. At lahat dahil sa pagkakaroon ng mga organic na acid sa produktong pagkain na ito.
2. Ang sour cream na binili sa tindahan ay maaaring makapinsala dahil sa pagkakaroon ng mga preservatives, na kailangan lamang para sa pangmatagalang imbakan nito.
3. Ang sour cream ay isang napakataas na calorie na produkto. Kaya ito ay kontraindikado para sa mga taong sobra sa timbang.
4. Sa malalaking dami, ang sour cream ay nakakapinsala sa mga taong may problema sa atay at apdo. Upang maiwasan ang mga problemang ito, ang produktong pagkain na ito ay pinakamahusay na kainin sa unang kalahati ng araw.
5. Ang mga taong may problema sa cardiovascular system ay dapat kumain ng kulay-gatas nang may pag-iingat. At lahat dahil ang produktong pagkain na ito ay naglalaman ng kolesterol, na maaaring tumira sa mga daluyan ng dugo, na pumipigil sa kanilang normal na paggana.
6. Ang kumbinasyon ng kulay-gatas na may mga sumusunod na produkto ng pagkain ay itinuturing na pinaka-mapanganib: pritong patatas, cereal at inihurnong mga produkto.

kulay-gatas(proto-Slavic sъmętana, mula sa sъmětati - upang alisin, itapon) ay isang tradisyonal na produkto ng pagawaan ng gatas ng Russia na ginawa mula sa cream at espesyal na kultura ng starter. Bago ang pag-imbento ng separator, ang kulay-gatas ay ginawa nang simple: pagkatapos ng 2-3 araw, ang tuktok na layer ay tinanggal mula sa maasim na gatas at itinatago sa isang cool na lugar.

Sa kabila ng taba ng nilalaman nito at mataas na calorie na nilalaman, ang kulay-gatas ay hinihigop ng katawan ng tao nang mas madali kaysa sa cream kung saan ito ginawa, o gatas, dahil ang mga protina nito ay nagbabago ng kanilang mga katangian sa panahon ng proseso ng ripening. Kaya naman pinapayuhan ng mga nutrisyunista ang mga taong mahina ang tiyan na kumain ng kulay-gatas kaysa sa gatas o cream.

Pinagmulan

Tinatawag ng mga residente ng ilang bansa ang sour cream na "Russian cream". Kinilala ito ng mundo salamat sa Russia, at ang kulay-gatas ay naging laganap pagkatapos ng Ikalawang Digmaang Pandaigdig.

Noong 1874, ang inhinyero ng Aleman na si Werner Lehfeldt ay nagdisenyo ng isang separator. Ang gatas na pumapasok sa yunit na ito ay nahahati sa dalawang stream sa ilalim ng impluwensya ng centrifugal force - skim milk at cream. Ang isang espesyal na starter ay idinagdag sa cream upang makagawa ng kulay-gatas. Kapag ang fermented cream ay umabot sa kinakailangang acidity, ito ay pinalamig sa 8 degrees Celsius at iniwan upang pahinugin - pagkatapos ng isang araw ang fermented milk mass ay nagiging makapal na kulay-gatas.

Halaga ng nutrisyon

Ang kulay-gatas ay napaka-kasiya-siya: ang caloric na nilalaman ng isang produkto na may 25% na nilalaman ng taba ay 250 kcal bawat 100 g, 20% na nilalaman ng taba ay 206 kcal, 15% na nilalaman ng taba ay 162 kcal, ang mababang taba ay 181 kcal. Ang ilang kutsara lamang ng fermented milk delicacy na ito ay sapat na upang mabigyan ang katawan ng pang-araw-araw na pangangailangan para sa maraming bitamina: A, E, C, D, PP, group B, H (biotin), beta-carotene.

Ang mga macro- at microelement sa sour cream ay naroroon din sa kasaganaan. Sa nauna, ang potassium at calcium ang pinakamahalaga, na sinusundan ng phosphorus, sodium, chlorine at magnesium. Kabilang sa mga microelement, iron, fluorine, zinc, yodo, mangganeso, tanso, molibdenum at kobalt ay dapat tandaan. Bilang karagdagan, ang kulay-gatas ay naglalaman ng maraming kumpletong protina ng hayop, carbohydrates, organic fatty acid at natural na asukal. Ang lahat ng mga nutrients na ito ay ganap na hinihigop ng katawan.

Gamitin sa pagluluto

Ang kulay-gatas ay mabuti sa sarili nito at bilang bahagi ng anumang ulam. Ito ay idinagdag sa mga sopas at salad, na inihahain kasama ng mga casserole at puding, pancake, pancake, cheesecake, dumplings, dumplings. Ang isda, karne, at gulay ay nilaga at inihurnong kasama nito. Masarap at malusog ang sour cream na may cottage cheese, honey, at jam.

Ang cream para sa mga cake at pastry ay ginawa mula sa kulay-gatas, ito ay idinagdag sa kuwarta para sa mga pie at iba pang mga inihurnong produkto, at ito ay ginagamit sa panahon ng mga dessert ng prutas. Ang isang baso ng sariwang kulay-gatas, na hinagupit ng asukal, ay hindi lamang magpapasaya sa iyo sa lasa nito, ngunit makakatulong din na mapawi ang mga epekto ng stress at mapawi ang depresyon.

Application sa gamot at cosmetology

Ang sour cream ay naglalaman ng maraming calcium, na tumutulong na palakasin ang mga buto, ngipin at mga kuko. Ang produkto ay inirerekomenda para sa paggamit para sa mga ulser sa tiyan at bituka colitis, ay ginagamit upang maghanda ng mga compress para sa rayuma at radiculitis, at kasama rin sa mga diyeta ng mga taong nagdusa ng pangmatagalang sakit. Pinasisigla ng maasim na cream ang gana, kinokontrol ang paggana ng mga bituka at tiyan.

Sa cosmetology, ang kulay-gatas ay hindi gaanong popular. Ito ay napupunta nang maayos sa lahat ng uri ng mga berry, prutas, gulay at iba pang sangkap na malusog sa balat. Ang mga maskara at cream batay sa kulay-gatas ay humihigpit ng mga pores, nagpapakinis ng mga wrinkles, nagre-refresh at nagpapaputi ng balat.

Contraindications

Ang sour cream ay isang medyo mataba na produkto. Hindi inirerekumenda na abusuhin ito ng mga gustong magbawas ng timbang, gayundin ng mga taong dumaranas ng diabetes, sakit sa puso at vascular.

Kapag pumipili ng kulay-gatas, bigyang-pansin ang buhay ng istante nito. Para sa isang natural na produkto ito ay tumatagal ng hindi hihigit sa isang linggo. Kung ang buhay ng istante ay nakasaad na hanggang sa ilang buwan, nangangahulugan ito na ang kulay-gatas ay naproseso sa mataas na temperatura at, samakatuwid, walang kapaki-pakinabang na natitira dito. At huwag maging tamad na basahin ang mga sangkap: ang tunay na kulay-gatas ay naglalaman ng walang anuman kundi cream at sourdough. Kapag binili ang produkto, maaari mong suriin ang kalidad nito sa bahay: ang kulay-gatas na inihanda bilang pagsunod sa mga teknolohikal na pamantayan ay agad na natutunaw sa mainit na tubig.

Ito ay kagiliw-giliw na ang kulay-gatas ay kilala sa lahat bilang isang malusog na produkto ng pagkain, ngunit hindi alam ng lahat na madalas itong ginagamit sa cosmetology at katutubong gamot. Halos walang pamilya na hindi gumagamit ng kulay-gatas para sa pagbibihis ng mga salad, bilang isang sarsa para sa mga dumplings at dumplings, bilang isang additive sa borscht o solyanka, at kung gaano kasarap ang mga strawberry na may kulay-gatas, at maraming mga sarsa at cream ang inihanda gamit ito. produkto ng pagawaan ng gatas.

Ang sour cream ay isang Old Slavic na produkto at sa Europa hanggang kamakailan ay tinawag itong "Russian cream". Ang mga bitamina at mineral sa cream ay kapaki-pakinabang para sa katawan ng mga kalalakihan at kababaihan.

Ang mismong pangalan ng produktong fermented milk na ito ay nagpapakita ng kakanyahan ng paghahanda nito, dahil noong unang panahon, ang tinatawag na sour cream ay naalis mula sa ibabaw ng maasim na gatas, at ang natitira sa clay jar ay tinatawag na yogurt, isang mababang taba. produkto sa anyo ng cottage cheese.

Ang homemade sour cream ay lubhang kapaki-pakinabang, dahil ito ay isang natural na produkto at pinahahalagahan ng lahat para sa mahusay na mga katangian ng organoleptic at panlasa. Gayunpaman, hindi natin dapat kalimutan ang tungkol sa pinsala ng labis na pagkonsumo ng gawang bahay na kulay-gatas, na may mataas na nilalaman ng taba ng gatas ay naghihikayat sa pagtitiwalag ng kolesterol sa mga daluyan ng dugo ng mga kababaihan at kalalakihan, at nag-aambag din sa kanilang pagkasira; . Ang mababang-taba na cottage cheese ay neutralisahin ang epekto ng produkto nang napakahusay sa ganitong kahulugan.

Ano ang mga benepisyo ng sour cream para sa katawan ng tao? Ang produktong pagawaan ng gatas na ito ay mayaman sa calcium at bitamina. Bilang karagdagan, ang mga protina ng gatas, kapag nalantad sa lactic acid bacteria, ay madaling natutunaw.

Halaga ng nutrisyon

Ang kulay-gatas na may 15% na nilalaman ng taba ay itinuturing na pinaka-neutral ayon sa mga nutrisyonista, mas mahusay na palitan ang mayonesa, na sikat sa ating mga bansa, na may ganitong produkto at gamitin ito sa halip na mantikilya sa ilang mga pinggan. Ang katanyagan na ito ay madaling ipinaliwanag sa pamamagitan ng balanseng komposisyon, kung saan bawat 100 gramo ng produkto ay mayroong:

Mga bitamina

Anong mga bitamina ang nasa talahanayan:

Ang mga bitamina sa produkto ay kinakatawan ng grupo B, pati na rin ang natutunaw sa taba na A, E, D. Ang isang malaking halaga ay naglalaman ng bitamina PP at choline, na neutralisahin ang pinsala ng kulay-gatas sa mga daluyan ng dugo at mga panloob na organo, sa kondisyon na ito ay natupok sa katamtaman.

Mga mineral

Sa pagsasalita tungkol sa mga mineral sa kulay-gatas, una sa lahat, nais kong ipaalala sa iyo ang malaking halaga ng calcium - 140 mg bawat 100 gramo ng produkto, potasa, posporus, klorin, asupre, pati na rin ang magnesiyo, sink at bakal. kasalukuyan. Ang mga mineral tulad ng calcium na gumagawa ng sour cream na isang kailangang-kailangan na produkto sa pagkain ng sanggol, at ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng cottage cheese na may kulay-gatas ay napakahalaga para sa lumalaking katawan. Bilang karagdagan, ang kumbinasyon ng mga produkto ay kapaki-pakinabang para sa mga buntis at nagpapasuso na mga ina, at ang cottage cheese ay ipinahiwatig din para sa mga matatandang tao na ang katawan ay hindi nagpapanatili ng calcium nang maayos.

Anong mga mineral ang nakikita mo sa talahanayan:

Mga benepisyo at pinsala sa kalusugan

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng kulay-gatas para sa mga lalaki ay matagal nang kilala; Sa isang kumbinasyon ng kulay-gatas at serbesa, ang mga benepisyo ay nadoble, dahil ang beer, sa kondisyon na ito ay natural, ay naglalaman ng mga bitamina B, pati na rin ang mga sangkap na nagpapataas ng daloy ng dugo sa mga pelvic organ, at sa gayon ay nagiging sanhi ng patuloy na pagtayo.

Ngunit huwag kalimutan na ang mga protina shake tulad ng beer at sour cream ay nakakapinsala para sa mga lalaki na madaling kapitan ng labis na katabaan, dahil humantong sila sa mabilis na pagtaas ng timbang. Sa kasong ito, mas mahusay na ibukod ang serbesa nang buo mula sa diyeta ng isang lalaki at ubusin ang isang pantay na epektibo at malusog na salad ng karot na may kulay-gatas.

Ang benepisyo ng sour cream para sa fairer sex ay ang kakayahan nitong pataasin ang hemoglobin, gawing normal ang hormonal level, labanan ang stress at makatulong na mapabuti ang mood. Ang ganitong kumbinasyon bilang cottage cheese na may kulay-gatas ay magiging kapaki-pakinabang sa pamamagitan ng pagpapalakas ng kalusugan at pagpapanumbalik ng natural na kagandahan ng mukha at buhok ng isang babae.

Sa pagtaas ng kaasiman ng tiyan, ang cottage cheese na may kulay-gatas ay maaaring magdulot ng pinsala at maging sanhi ng pakiramdam ng bigat at heartburn, at ang beer kasama ang produkto ay magdaragdag ng gana at mapabuti ang iyong kalooban.

Ang paggamit ng kulay-gatas sa cosmetology

Ang natural na village sour cream, ang pakinabang nito ay nasa pagkakaroon ng live na lactic acid bacteria at ang kawalan ng mga preservatives, ay ginagamit upang maghanda ng mga maskara para sa buhok, mukha at décolleté.
Ang facial sour cream ay kapaki-pakinabang para sa tuyong balat, pati na rin ang isang whitening at regenerating agent.

Ang kakayahan ng taba ng gatas na matunaw ang mga bitamina tulad ng A at E ay gumagawa ng kulay-gatas na isang perpektong batayan para sa pampalusog, pagbabagong-buhay at mga maskara ng bitamina para sa mukha at buhok. Ang mga naturang produkto ay ginagamit sa bahay at maging sa ilang mga salon ng mga cosmetologist na mas gusto ang mga natural na pampaganda. Maaari mong gamitin ang pulot, katas ng karot, itlog, oatmeal, katas ng pipino, saging, serbesa at marami pang iba bilang mga pantulong na sangkap, depende sa uri ng balat ng iyong mukha at sa epekto na nais mong makamit.

Kasabay nito, hindi rin natin dapat kalimutan na kung ang balat ay madaling kapitan ng acne at tumaas ang nilalaman ng langis, ang kulay-gatas para sa mukha ay nakakapinsala, dahil sa kumbinasyon ng sebum at kontaminadong mga pores, maaari itong magpalala ng mga problema sa balat.

Hindi natin dapat kalimutan na mula noong sinaunang panahon, ang yogurt, tulad ng kulay-gatas para sa buhok, ay ginagamit nang kapaki-pakinabang para sa buhok at nagbibigay ng lakas at ningning ng mga kulot, gayundin para sa pagkawala ng buhok. Ang lactic bacteria ay nakapagpapalusog ng mga mahina na bombilya, kaya ang gayong maskara, sa pamamagitan ng paraan, ay magiging kapaki-pakinabang sa kaso ng pagtaas ng pagkawala ng buhok, pati na rin upang pasiglahin ang kanilang paglaki. Para sa mga lalaking madaling kapitan ng pagkawala ng buhok, ang mga pampalusog na maskara ay lubhang kapaki-pakinabang.

Paano pumili ng tamang kulay-gatas

Kapag pumipili ng kulay-gatas, dapat kang magbigay ng kagustuhan sa isang natural na produkto; Ang pinsala ng kulay-gatas sa kasong ito ay na may parehong taba na nilalaman, ang halaga ng mga protina ay mas mababa, bilang karagdagan, ang kawalan ng choline sa produkto ng kulay-gatas ay humahantong sa ang katunayan na ang mga taba ay hindi ganap na hinihigop at maaaring humantong sa pagkagambala sa atay, pati na rin ang pagpukaw ng pancreatitis.

para sa mga mahilig sa kalidad

Natural na kulay-gatas, na ginawa ayon sa GOST, ay may patentadong pangalan na "Sour cream". Ito ay isang produkto ng fermented milk na nakuha sa pamamagitan ng pagbuburo ng natural na cream na may espesyal na starter na binubuo ng mga kapaki-pakinabang na microorganism. Ang isang mahalagang yugto ng produksyon ay araw-araw na ripening sa ilalim ng mga espesyal na kondisyon, at pagkatapos lamang lumitaw ang natatanging lasa at sikat na pagkakapare-pareho. Malusog na kulay-gatas Medyo pabagu-bago at mabilis na lumalala. Samakatuwid, ang buhay ng istante ng produkto ay maikli, 14 na araw lamang.

Ang isang mas murang paraan ng paggawa ng kulay-gatas, ayon sa mga pagtutukoy, kapag ang mga tagagawa sa lahat ng posibleng paraan ay pinasimple at pinabilis ang proseso ng produksyon. Sa halip na cream at sourdough, mura ang milk powder, palm oil, starch at iba pang pampalapot at preservative ang ginagamit nila. At sa mga istante ng aming mga tindahan, kasama ang natural na kulay-gatas, lumilitaw ang "mga doble" nito.

Upang pumili ng natural malusog na kulay-gatas, basahin nang mabuti ang label, tanging may marka na ginawa ayon sa GOST at ang inskripsiyon na "ang bilang ng mga dairy microorganism sa dulo ng shelf life ng produkto ay hindi bababa sa 1x107 CFU/g" ay isang tunay na kapaki-pakinabang na produkto.

Tandaan: ang buhay ng istante ng tunay na kulay-gatas ay hindi hihigit sa 14 na araw, dahil ito ay isang "buhay" na produkto. Kung nakakita ka ng shelf life na higit sa 2 buwan, alamin na ang naturang produkto ay inihanda ng malalim na pasteurization, at walang kapaki-pakinabang na napanatili dito.

Pangalan ng produkto.

Kung ang label ay nagsasabing "Smetanka" o "Smetanochka" sa halip na ang pangalang "Sour Cream", kung gayon ito ay hindi isang natural na produkto, ngunit isang produkto ng kulay-gatas, gayunpaman, ito ay nakasulat sa isang banayad na paraan upang hindi lahat ng mamimili ay nagbabayad ng pansin dito.

para sa mga mahilig sa kalidad

Ang kasabihan na good sour cream ay kung saan nakatayo ang kutsara, ay hindi gaanong mahalaga ngayon. Sa modernong produksyon gamit ang iba't ibang pampalapot at stabilizer, madaling makamit ang ari-arian ng produktong ito. Mas mainam na matukoy ang kalidad ng kulay-gatas sa pamamagitan ng pagbuhos nito mula sa salamin hanggang sa salamin; Ang isang produkto na may mga additives ng kemikal ay bubuo ng mga kumpol at kumakalat nang pantay-pantay at mabilis sa ibabaw.

Ang hitsura ng kulay-gatas ay sasabihin din ng maraming tungkol sa kalidad nito..

Ang ibabaw ng natural na produkto ay dapat na makinis at makintab, puti o bahagyang creamy ang kulay.

Ang wastong kulay-gatas ay may bahagyang maasim-gatas na lasa at, kapag natupok, dapat na pahiran ang dila. Kung ito ay namamalagi sa dila sa isang bukol o kumakalat, nangangahulugan ito na ang produkto ay hindi ang pinakamahusay na kalidad.

Batay sa taba ng nilalaman, ang kulay-gatas ay nahahati sa maraming uri:

- mababang taba (10,12, 14%), mababang taba (15,17,19%), klasiko (20, 22, 25,28,30,32, 34%), mataba (35, 37, 40 , 42,45 .48%) at mataas ang taba (50, 52.55, 58%). Kamakailan, ang mga eksperto ay may hilig na maniwala na ang nilalaman ng taba ng gatas ay may mga kapaki-pakinabang na katangian para sa ating katawan.

Tandaan, ang isang bukas na pakete ng kulay-gatas ay maaaring maimbak nang hindi hihigit sa isang araw, kahit na sa refrigerator.

para sa mga mahilig sa kalidad

Kapag pumipili malusog na kulay-gatas sa supermarket, kunin ang pakete mula sa istante ng refrigerator, na matatagpuan sa likod, ito ay mas malamig doon at ito ay mas mahusay na napanatili. Bukod dito, ang isang produkto na may huling petsa ng produksyon ay palaging inilalagay sa harap na hilera upang mas mabilis itong maubos.

Maaari mong suriin ang kalidad ng kulay-gatas sa bahay.

— Kung matutunaw mo ang isang kutsarang puno ng kulay-gatas sa isang baso ng mainit na tubig, ang natural na produkto ay agad na magsisimulang matunaw at hindi magbubunga ng sediment, habang ang isang mababang kalidad na produkto ay mahuhulog sa isang bukol sa ilalim.

- Maglagay ng ilang patak ng yodo sa kulay-gatas, ang produkto ay nagiging asul, na nangangahulugang maraming almirol ang idinagdag dito.

Mga kinakailangan para sa perpektong kulay-gatas.

Pangalan "maasim na cream"

Ang inskripsyon GOST - ginawa mula sa cream at sourdough.

Ang buhay ng istante ay hindi hihigit sa 14 na araw

Kulay puti (light cream shade)

Ang lasa ay bahagyang maasim, ang ibabaw ay makintab.

Sa packaging mayroong isang inskripsyon: "ang bilang ng mga microorganism ng gatas sa dulo ng buhay ng istante ng produkto ay hindi bababa sa 1x107 CFU / g"

Bumubuo ng "slide at waves"

Natutunaw sa isang baso ng mainit na tubig, nang walang sediment

Kapag bumibili, tandaan ang mga patakaran para sa pagpili ng isang de-kalidad at kapaki-pakinabang na produkto;

- basahin nang mabuti ang label;

- ang isang bukas na pakete ng kulay-gatas ay maaaring maimbak nang hindi hihigit sa isang araw, kahit na sa refrigerator;

— maaari mong suriin ang kalidad ng kulay-gatas sa bahay;

- petsa ng pag-expire ng kasalukuyan at malusog na kulay-gatas hindi hihigit sa 14 na araw;

- bigyang-pansin ang hitsura ng kulay-gatas;

Tandaan. Kung ikaw ay nabili ng isang mababang kalidad na produkto at ang tindahan ay tumangging ibalik ang iyong pera, makipag-ugnayan sa iyong lokal na sangay ng Rospotrebnadzor ng Russian Federation.

Anekdota sa paksa!!!

Ang asawa ay aalis sa isang paglalakbay sa negosyo, at ang kanyang asawa ay nasa ilalim ng hinala. Buweno, iniisip niya na kokontrolin ko siya;

Kinuha ko yung garapon natural na kulay-gatas at inilagay sa ilalim ng kama. At tinali niya ang isang kutsara sa kama.

Sinuri ko - kung ang isang tao ay nakahiga sa kama, kung gayon ang kutsara ay hindi maabot ang kulay-gatas,

at kung mayroong dalawa, lahat ito ay natatakpan ng kulay-gatas. Kaliwa.

Dumating siya, at sinalubong siya ng kanyang asawa at inanyayahan siya sa hapag;

Iniisip niya: Ngayon tingnan natin kung paano ka kumilos; Tumingin sa ilalim ng kama

at may langis sa garapon.

Masaya at de-kalidad na pamimili!

Isang produkto ng fermented milk na matagal nang tradisyonal para sa maraming rehiyon ng ating bansa. Nakuha ng sour cream ang pangalan nito mula sa orihinal na paraan ng paggawa ng sour cream sa bahay. Matapos maubos ang tuktok na layer ng settled milk, ang pangalawang layer sa ilalim ng cream ay nakolekta (natangay) gamit ang isang walis o kutsara. Ito ay sour cream - isang mataas na masustansya, masarap na produkto na sumipsip ng marami sa mga kapaki-pakinabang na sangkap ng gatas. Sa mga tuntunin ng nutritional, biological na halaga at mga katangian ng pandiyeta, ang kulay-gatas kung minsan ay naiiba nang malaki. Ang sariwang kulay-gatas na may 10% na nilalaman ng taba, ang kaasiman kung saan sa sukat ng Turner ay hindi lalampas sa 90°, mas nakakatugon sa mga kinakailangan sa nutrisyon sa pandiyeta kaysa sa iba.

Ang sour cream ay maaari ding ihanda sa bahay. Upang gawin ito, kailangan mong magdagdag ng isang espesyal na starter sa cream sa temperatura ng kuwarto. Maaari mo ring gamitin ang yogurt o sour cream bilang panimula, kung sila ay may magandang kalidad.

Matapos maging maasim ang cream, dapat itong ilabas sa malamig at iwanang mag-isa (nang walang pagpapakilos) sa temperatura na 5-8°C sa loob ng 24-48 na oras. Sa panahong ito, ang kulay-gatas ay magiging makapal, "hinog", ay dadaloy mula sa isang kutsara na may kahirapan, at makakakuha ng isang katangian na "kulay-gatas" na lasa. Ang regular na sour cream ay naglalaman ng 30% fat, 2.9% protein at 2.9% carbohydrates.

Ang mataas na grado na kulay-gatas ay may lasa na walang banyagang panlasa at amoy, katamtamang makapal, homogenous, walang butil ng taba at protina, makintab sa hitsura. Para sa first grade sour cream, pinapayagan ang bahagyang mas maasim na lasa at napaka banayad na feed flavor. Ang pagkakapare-pareho nito ay maaaring hindi gaanong makapal kaysa sa premium na kulay-gatas.

Kapag pumipili ng kulay-gatas, bilang karagdagan sa pag-label, dapat mong bigyang-pansin ang petsa ng pag-expire at buhay ng istante ng produkto.

Ang natural na kulay-gatas sa isang selyadong pakete ay maaaring maimbak sa loob ng 5-7 araw sa temperatura na +2 hanggang +6 degrees, at sa isang unsealed na pakete (halimbawa, sa isang plastic cup na may takip) - 72 oras. At mas kaunting natural na sangkap ang nilalaman ng isang produkto, mas mahaba ang shelf life (2-4 na linggo) at mas mataas ang temperatura ng storage (mula +2 hanggang +20 °C).

Paano makilala ang kulay-gatas mula sa isang produkto ng kulay-gatas?

Upang magsagawa ng isang eksperimento, bumili ako ng dalawang uri ng low-fat sour cream sa tindahan. Dahil ang kulay-gatas na ito ay hindi maaaring maging kasing kapal ng klasikong kulay-gatas, ayon sa teorya, upang mapabuti ang pagkakapare-pareho, ang tagagawa ay maaaring magdagdag ng isang pampatatag dito, halimbawa ang parehong almirol.

Ngunit ang pagdadala ng tagagawa sa malinis na tubig ay hindi napakahirap. Ito ay sapat na upang magdagdag ng isang drop ng yodo sa isang maliit na halaga ng kulay-gatas. Kung ito ay totoo, ito ay magiging medyo dilaw.

At kung ito ay naglalaman ng mga herbal additives, ito ay magiging asul. Yung sour cream ko pala yung totoo.

Para sa pangalawang eksperimento, kumuha ako ng dalawang baso ng mainit na tubig at naghalo ng isang kutsarang puno ng kulay-gatas sa kanila. Ang una ay ganap na natunaw, na nagbibigay sa tubig ng isang pare-parehong puting kulay. Nangangahulugan ito na ito ay may mataas na kalidad. At ang kulay-gatas sa pangalawang baso ay kumulo ng kaunti, iyon ay, hindi ito ganap na sariwa. Ang mababang kalidad na kulay-gatas ay maaaring may sediment.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng kulay-gatas

Ang natural na sour cream ay isang produkto ng fermented milk na ginawa mula sa pasteurized cream na fermented na may espesyal na napiling starter.

Ang biological na halaga ng kulay-gatas ay natutukoy sa pamamagitan ng pagkakaroon ng kumpletong protina ng gatas, na naglalaman ng mahahalagang amino acid, madaling natutunaw na taba at asukal sa gatas, pati na rin sa pamamagitan ng katotohanan na sa proseso ng ripening at ripening, ang mga sangkap ay nabuo na mas mahusay. hinihigop ng katawan ng tao, kumpara sa mga produkto ng pagawaan ng gatas.

Ang kulay-gatas ay nagbibigay ng lakas sa mga kalamnan, pinasisigla ang aktibidad ng kaisipan: maaari itong magamit para sa sunog ng araw bilang isang ahente ng pagpapagaling. Inirerekomenda na kumain ng kulay-gatas sa umaga. Mula 10 a.m. hanggang 2 p.m.: Sa hapon, ang pagkonsumo nito ay maaaring humantong sa paglala ng mga sakit sa atay.

Ngunit ang kulay-gatas, na idinisenyo para sa isang mahabang buhay ng istante - higit sa 10 araw, ay nawawala ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Bilang karagdagan sa pasteurization, upang pahabain ang buhay ng istante, ang mga preservative ay idinagdag dito.

Mas mainam na huwag gumamit ng kulay-gatas na may mahabang buhay ng istante sa pagkain ng sanggol. Ang mababang taba na kulay-gatas (mas mabuti 10%) ay maaaring ihandog sa mga bata mula sa 1.5 taong gulang bilang isang dressing para sa sopas, salad at sarsa.

Mapanganib na mga katangian ng kulay-gatas

Dahil sa mataas na taba ng nilalaman at mga preservative sa binili ng tindahan na kulay-gatas, hindi inirerekomenda ng mga doktor na ibigay ito sa mga batang wala pang 1.5 taong gulang.

Kung ikaw ay napakataba, hindi ka dapat gumamit ng sour cream nang labis dahil sa mataas na calorie na nilalaman nito. Gayundin, ang labis na pagkonsumo ng kulay-gatas ay maaaring makapinsala sa mga taong nagdurusa sa mga sakit ng gallbladder at atay, pati na rin ang hypertension at mga sakit ng cardiovascular system, dahil naglalaman ito ng mataas na nilalaman ng kolesterol.