Naghahanda kami ng masarap at makatas na manti. Paano magluto ng makatas na manti sa bahay Recipe na may tinadtad na karne at patatas

Ang Manti ay matagal nang naging tradisyonal na ulam hindi lamang sa Asyano, kundi pati na rin sa mesa ng Russia. Dahil sa kanilang kadalian ng paghahanda at mahusay na panlasa, madalas silang napupunta sa listahan ng menu para sa isang holiday feast. At, kahit na ang pangunahing bagay sa manti ay, siyempre, ang mabangong pagpuno ng karne, hindi ang pinakamaliit na papel sa paghahanda ng ulam na ito ay ibinibigay sa pagmamasa ng kuwarta: pagkatapos ng lahat, ang parehong aesthetic na hitsura ng mga natapos na produkto at ang pangangalaga ng Ang makatas na tinadtad na karne sa panahon ng paghahanda ng mga produktong ito ay nakasalalay sa kung paano ito lumalabas para sa isang mag-asawa.

Upang masahin ang kuwarta kakailanganin mo:

• premium na harina - 1 kg;
  
• tubig - 1.5 tbsp.;
  
• itlog - 2 mga PC .;
  
• asin - 1 kutsarita.
  

Ang teknolohiya para sa pagmamasa ng masa para sa manti, pati na rin ang komposisyon ng mga sangkap nito, ay halos kapareho sa proseso ng paghahanda ng dumpling dough, ngunit mayroon pa ring ilang mga pagkakaiba. Una, ang "wrapper" ng manti ay dapat na mas matarik kaysa sa dumplings; at pangalawa, sa panahon ng pagmamasa, ang harina ay idinagdag nang paunti-unti, na nagpapahintulot sa tagapagluto na kontrolin ang kapal at pagkakapare-pareho ng kuwarta.

Pagmamasa ng kuwarta para sa manti

1. Kumuha ng isang malaking enamel basin o malawak na kawali at ibuhos ang 2/3 ng sifted flour sa lalagyan sa isang bunton.
   
2. Hiwalay, talunin ang mga itlog na may asin.
   
3. Maingat na ibuhos ang likido sa balon sa kono, pukawin ang harina mula sa mga gilid ng punso.
   
4. Kapag mayroon kang malambot na masa ng pare-parehong pagkakapare-pareho, i-out ito sa isang countertop na puno ng harina.
   
5. Idagdag ang natitirang harina sa maliliit na bahagi, patuloy na pagmamasa ng kuwarta hanggang makinis.
   
6. Ang produkto ay magiging handa kapag ang pagmamasa ay nangangailangan ng pisikal na pagsisikap at maaari mong bumuo ng kuwarta sa isang masikip na bola na humahawak sa hugis nito.
   
7. I-wrap ang bola sa cling film at mag-iwan sa isang mainit na lugar sa loob ng kalahating oras para bumuti ang gluten. Kung ang kuwarta ay naging masyadong matigas, huwag subukang maghanap ng mga paraan upang magdagdag ng tubig dito. Ilagay lamang ang produkto sa isang plastic bag at ilagay ito sa isang mainit na radiator sa loob ng 25-30 minuto.
   
8. Ang kuwarta ay handa na. Hatiin ito sa 3-4 na bahagi at igulong ang mga ito sa manipis (hindi hihigit sa 2 mm ang kapal) na mga layer, pagkatapos ay gupitin ang mga resultang flat cake sa mga parisukat o bilog na piraso para sa paglalatag ng tinadtad na karne.
   

Habang naglililok ka ng manti, takpan ang iyong mga produkto ng isang napkin upang hindi matuyo ang itaas na bahagi nito. Kung ang tinadtad na karne ay masyadong makatas, bago ito ilagay sa mesa, bukas-palad na isawsaw ang ilalim ng manti sa harina upang ang mga semi-tapos na produkto ay hindi dumikit sa countertop. 10 minuto bago ang pagkumpleto ng proseso ng pagmomolde, ilagay ang manti cooker sa apoy, punan ito ng tubig upang ang antas ng tubig ay 3 cm sa ibaba ng unang baitang Kapag kumulo ang tubig, maingat na alisin ang mga tier - at, isawsaw ang ibaba bahagi ng manti sa langis ng gulay, ilatag ang mga ito sa layo na 1.5-2 cm sa pagitan ng mga produkto. Ilagay ang mga tier sa kawali at lutuin ang mga bagay sa katamtamang init sa loob ng 30 minuto.

Ihain ang manti na may mga herbs, gulay, sour cream o sauces - at pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay!

Anong klaseng ulam ito?

Sa sandaling subukan mo ang isang steamed na produkto na ginawa mula sa pinakamahusay na kuwarta, na kumportable ngunit mahigpit na humahawak sa pinong pagpuno sa aromatic juice, na may lasa ng malutong na sibuyas, hindi mo na ito malito sa anumang iba pang paggamot na katulad ng hitsura.

May tanong ang maselang maybahay - kaninong ulam ang manti?

Ang mga eksperto sa pagluluto mula sa maraming bansa sa Gitnang at Timog-silangang Asya ay hindi kailanman nagtatalo sa paksang ito - naghahanda lamang sila ng manti na bahagyang naiiba, na naniniwala na ang kanilang pambansang recipe ay ang pinaka masarap.

Ang mga Tsino ay pangunahing naglalagay ng manti ng baboy, habang ang mga Mongol ay mas gusto ng kambing, kamelyo, karne ng baka at karne ng kabayo.

Sa mga rehiyon ng China at Korea na matatagpuan sa tabi ng dagat, ang hipon, karne ng alimango, at pusit ay kadalasang idinaragdag sa tinadtad na karne.

Manti: paano magluto

Ang ulam ay inihanda na may iba't ibang mga pagpuno, kabilang ang mga payat, kaya ang calorie na nilalaman ng manti ay maaaring mag-iba nang malaki. Ang pinaka-kasiya-siya ay baboy at tupa na manti, ang hindi bababa sa mataas na calorie na pagpuno ay kabute at gulay.

Ang natatanging katangian ng ulam na ito ay iyon Huwag gumamit ng gilingan ng karne o blender upang lumikha ng tinadtad na karne.

Ang karne at taba ay dapat na tinadtad sa mga cube (0.5 cm) gamit ang isang kutsilyo.

Ang parehong panuntunan ay nalalapat sa iba pang mga sangkap, kung naghahanda ka ng multi-component na tinadtad na karne (karne na may mga gulay) o walang taba na manti (na may mga gulay, cottage cheese, keso, prutas - mansanas, quinces, ubas).

Palamigin ang minced meat bago balutin ang manti.

Ang isang mahusay na inihanda na ulam ay maaaring hatulan ng kapal ng kuwarta. Ang perpektong kuwarta para sa manti ay dapat na ang thinnest - upang ang pagpuno ay makikita sa pamamagitan ng.

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga pamamaraan ng pagmomolde, kung gayon ang manti sa bagay na ito ay maaaring ibang-iba: ang kuwarta ay pinagsama sa mga parisukat, mga bola, mga guhitan, pinalamanan ng tinadtad na karne at tinatakan sa makasagisag na paraan, na nagbibigay ng magagandang hugis. Bago magluto, pinapayagan silang "magpahinga" sa loob ng 10 minuto, na natatakpan ng isang tela.

Ang manti ay hindi dapat pakuluan sa tubig tulad ng dumplings. Ang mga ito ay niluto lamang sa pamamagitan ng singaw.

Sa Silangan, matagal na ang nakalipas ay nakabuo sila ng isang espesyal na yunit - isang pressure cooker. Tinatawag din itong mantyshnitsa ng mga tao. Kung wala kang kagamitang ito, singaw ang manti sa isang double boiler o multicooker. Minsan ang mga produkto ay pinirito hanggang ginintuang kayumanggi bago lutuin o, sa kabaligtaran, sila ay unang pinakuluan, pagkatapos ay isang pampagana na "shell" ay nilikha sa mainit na taba. Gusto ng maraming tao ang inihurnong manti sa oven. Ito ay napakasarap, ngunit ito ay lumalabag sa pangunahing prinsipyo ng pagluluto - singaw.

Klasikong recipe para sa manti na may karne

Ang tradisyunal na Asian manti na may karne ay isang recipe para sa isang ulam na binubuo ng mga bag ng walang lebadura na kuwarta na pinalamanan ng karne na may maraming mga sibuyas at pampalasa, steamed.

Ginawa ayon sa lahat ng mga patakaran, sila ay naging napaka-masarap at makatas.

Mga sangkap:

para sa pagsubok:

Impormasyon ng Recipe

• Pagkain:Asyano
• Uri ng ulam: pangunahing mga kurso
• Paraan ng pagluluto: steamed
• Servings:4
• 45 min

• harina - 2.75 tbsp.
• langis ng gulay - 1 tbsp.
• asin - 1 tsp.

para sa pagpuno:

• karne ng baka - 300 g
• sibuyas - 300 g
• kumin - 1 kurot
• asin - sa panlasa
• ground coriander - 1 kurot
• itim na paminta sa lupa - 1 kurot
• lupa pulang paminta - 1 pakurot.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

Ang recipe para sa manti na may karne ay simple, at nagsisimula kaming magluto sa pamamagitan ng pagmamasa ng kuwarta. Ibuhos ang 1 baso ng maligamgam na tubig sa isang malalim na tasa, magdagdag ng asin at langis ng gulay.

Dahan-dahang magdagdag ng harina. Upang maghanda ng matigas na masa, maximum na 3 tasa ng premium na harina ng trigo ang gagamitin. Sa kasong ito, 2.75 tasa ang ginamit.

Masahin ang lahat, balutin sa cling film at itabi sa loob ng 15-20 minuto. Ang kuwarta na ito para sa manti ay isang klasikong recipe na angkop para sa mga produkto na may anumang pagpuno. Maaari ka ring magdagdag ng 1 itlog. Upang gawin ito, basagin ang isang itlog sa isang tasa ng pagsukat at magdagdag ng tubig sa labi. At pagkatapos ay magdagdag ng harina.

Habang ang kuwarta ay nagpapahinga, kailangan mong ihanda ang pagpuno. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, magdagdag ng isang pakurot ng asin, paminta, kulantro at kumin. Mash ang buong masa gamit ang iyong mga kamay. Ang sibuyas ay dapat maglabas ng juice

Linisin ang karne ng baka mula sa mga pelikula at tendon. Gupitin sa maliliit na cubes, pagkatapos ay i-chop gamit ang isang kutsilyo, tulad ng sa larawan. Kung wala kang sapat na oras, maaari kang gumamit ng isang gilingan ng karne na may isang attachment para sa isang malaking shredder, ngunit ang tunay na tinadtad na karne para sa manti ay tinadtad ng kutsilyo.

Paghaluin ang sibuyas na may karne, magdagdag ng asin sa panlasa. Kung ang karne ay walang bahid ng taba, magdagdag ng 2 kutsara ng pinalambot na mantikilya sa pagpuno.

Ang natapos na kuwarta ay kailangang igulong gamit ang isang rolling pin. Kung dumikit ito sa ibabaw, maaari mong bahagyang iwisik ito ng harina. Kailangan mong igulong ang kuwarta para sa manti nang medyo manipis, ilang milimetro ang kapal. Kung makikita mo ang mga letra sa silicone mat, ibig sabihin ay medyo manipis na ito. Kailangan mong subukan upang matiyak na ang layer ay ang parehong kapal sa buong ibabaw.

Gupitin ang kuwarta gamit ang isang kutsilyo sa pantay na mga parisukat na may mga gilid na 10 * 10 cm.

Maglagay ng isang kutsara ng pagpuno sa bawat parisukat.

Ikonekta ang magkabilang dulo ng parisukat upang bumuo ng isang sobre. Kailangan mo lamang ikonekta ang mga dulo, ang mga gilid ay mananatiling libre.

Ngayon ang manti na may karne ay kailangang greased sa lahat ng panig na may langis ng gulay at ilagay sa isang double boiler. Kailangan ding lagyan ng langis ang steaming bowl.

Ang manti ay dapat na nakatiklop nang mahigpit, ngunit sa parehong oras siguraduhin na hindi sila patagin o mawala ang kanilang hugis.

Kapag kumulo ang tubig sa steamer o multicooker, ilagay ang mangkok na may manti. I-steam ang ulam nang eksaktong 45 minuto. Matapos lumipas ang tinukoy na oras, ilagay ang manti sa isang plato at ibuhos ang tinunaw na mantikilya.

Choux pastry recipe para sa manti

Ang Choux pastry ay mahimalang nagpapanatili ng kahit na likido sa loob ng produkto sa panahon ng proseso ng pagluluto;

Iyon ay, ang tinadtad na karne para sa manti ay maaaring maging anumang bagay.

Kakailanganin mo:

• 2-2.5 tbsp. harina
• 1 tbsp. tubig
• 3 tbsp. l. langis ng gulay
• isang kurot ng asin.

Paano magluto

1. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin, magdagdag ng mantika.
2. Magdagdag ng isang baso ng harina, ihalo.
3. Dahan-dahang idagdag ang natitirang harina, pagmamasa sa isang malambot, nababanat na kuwarta.
4. I-wrap ang tinapay sa cling film. Ilagay ito sa refrigerator habang inihahanda mo ang tinadtad na karne.
5. Angkop na palitan ang tubig ng gatas - ang kuwarta ay magiging mas malambot. Maaari kang magdagdag ng isang itlog (1 piraso bawat kalahating kilo ng harina).

Mga pagpipilian sa pagpuno

Huwag kalimutan: ang ulam ay may mga ugat ng Asyano, at ang tamang pagpili ng mga pampalasa kapag naghahanda ng mga palaman para dito ay kasinghalaga ng base mismo. Piliin ang pinaka-mabango: kumin, marjoram, kulantro, basil... Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Ngunit kung nagluluto ka, halimbawa, ang manti na may mga kabute, huwag magdagdag ng maraming mga halamang gamot at pampalasa mismo ay may masaganang lasa at aroma.

Tinadtad na karne

Ang manti ay kanais-nais sa anumang karne - tupa, baboy, karne ng baka, manok na gusto ng maraming tao.

Ang tinadtad na karne ay "mahal" ng mga sibuyas - kung mas marami ang laman nito, mas magiging juicier ito, Ang ilang mga recipe ay nagbibigay ng 1:1 na proporsyon.

Ang pangunahing pampalasa sa tinadtad na karne ay cumin (cumin).

Sa Asian, Mediterranean, African at Latin American cuisine, matagal na niyang nakuha ang titulong reyna ng mga pampalasa.

Sa totoo lang, ito ay cumin, ngunit isang espesyal, na nakikilala sa pamamagitan ng isang matalas, mas malakas at mas kaaya-ayang aroma kaysa sa karaniwang pampalasa ng parehong pangalan.

Tupang may matabang buntot

Kung interesado kang malaman kung bakit ang masaganang ulam na ito ay iginagalang ng mga residente ng Central Asia, magluto ng Uzbek-style na manti. Ang klasikong recipe ng pagluluto ay nagsasangkot ng paggamit ng tupa, sibuyas, taba ng buntot at kumin para sa pagpuno.

Huwag palitan ang taba ng mantika - hindi ito kaugalian sa pagluluto ng Asya.

Ang mga bloke ng taba ay nagbibigay ng lambot at juiciness ng ulam, ngunit mag-ingat: para sa 1 kg ng karne karaniwan kang kumukuha ng 150 g ng taba. Maaari kang magdagdag ng isang piraso sa tinadtad na karne nang direkta kapag nililok ang mga produkto.

patatas

Ang manti na may karne at patatas ay masarap, kasiya-siya, at praktikal din: ang mga patatas ay kamangha-mangha na sumisipsip ng labis na kahalumigmigan mula sa karne.

At tungkol sa manti na may patatas na walang kasamang karne, totoo ang sinasabi: "orihinal, malasa, kasiya-siya at matipid."

Ang mga pangunahing bahagi ng ulam na ito (patatas at masa) ay hindi isang dahilan upang ihambing ang mga ito sa mga dumplings, pie, o kahit na.

Ang makatas at maanghang na tinadtad na karne na sinamahan ng lasa ng steamed dough ay ginagawang napakaespesyal ng treat na ito.

Maghanda ng 1 bahagi ng sibuyas para sa 2 bahagi ng patatas. Sa relatibong pagsasalita, upang maghanda ng 20 manti kakailanganin mo ng 4 na medium na patatas at 2 sibuyas na magkapareho ang laki. Magdagdag ng asin, pampalasa sa panlasa sa tinadtad na mga gulay (huwag kalimutan ang tungkol sa kumin), 100 g ng mataba na bahagi (pagpipilian: taba ng buntot o panloob na taba, tinunaw na mantika o mantikilya), ihalo nang mabuti at cool.

Kalabasa

Ang Manti na may kalabasa ay inihanda sa lahat ng rehiyon ng malawak na Asya: kabilang sa mga prutas ng halaman na idinagdag sa pagpuno ng karne para sa manti, ito ang tradisyonal at pinakakaraniwang sangkap. Maaari mo ring ihanda ang Lenten manti na may kalabasa, maingat na nakakalimutan na ang "essence" ng manti ay hindi nangangahulugang vegetarian.

Pumili ng hinog, matamis na kalabasa, alisan ng balat at mga buto, i-chop ito ng pino at magdagdag ng asin. Pagkatapos ng ilang minuto, pisilin. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas at tinunaw na mantikilya, ihalo. Para sa 1 kg ng pulp ng pumpkin kakailanganin mo ng 150 g ng mantikilya at hindi bababa sa 200 g ng sibuyas.

Ang pagpipiliang ito ay mabuti din dahil hanggang sa tagsibol, iyon ay, ang isang matipid na residente ng tag-init ay palaging maaaring maghanda ng masarap at murang ulam.

repolyo

Ang pagpuno ng repolyo ay inihanda sa dalawang pangunahing paraan. Maaari mo lamang ibuhos ang tubig na kumukulo sa repolyo, mag-iwan ng kalahating oras, pahintulutan ang mga dahon na bumuka, pagkatapos ay ihanda ang tinadtad na karne. Ang pangalawang pagpipilian ay ang nilagang gulay na may sibuyas.

Kakailanganin mo ng hindi bababa sa dalawang malalaking sibuyas bawat kilo ng repolyo. Pinong tumaga ang repolyo, pagkatapos ay i-cut crosswise sa mga parisukat (0.5 cm). Tinadtad din ng makinis ang sibuyas. Igisa ang sibuyas sa langis ng gulay (dapat itong maging transparent). Ilagay ang repolyo sa sibuyas at kumulo, na natatakpan ng takip, sa mababang init hanggang ang repolyo ay naglalabas ng katas nito. Timplahan ng pampalasa at haluin. Pigain ang labis na katas at palamig.

Paano maglilok ng manti

Ang bawat may karanasang maybahay ay may kanya-kanyang paraan kung paano maayos na maglilok ng manti. Mas gusto ng maraming tao ang tradisyonal na opsyon na inilarawan sa recipe sa itaas - igulong ang kuwarta, gupitin sa mga parisukat, ilagay ang tinadtad na karne sa gitna, at kurutin ang kabaligtaran na nakausli na mga sulok ng pinagsamang kuwarta. Ang mga resultang gilid na sulok ay dapat ding konektado.

Kamangha-manghang manti roses.

Maaari mong tiyakin: gupitin ang manipis na pinagsama na kuwarta sa mga piraso (haba - 40 cm, lapad - 7 cm).

Ilagay ang pagpuno sa gitna, lumayo sa mga gilid, tiklupin ang mga piraso sa kalahati at pindutin nang bahagya.

Tiklupin ang isang sulok sa isang gilid - ito ang magiging gitna ng hinaharap na bulaklak.

Mula doon, igulong ang produkto sa isang maluwag na roll.

I-seal ang dulo nito at ibababa ito.

Maaari kang gumulong ng pancake na may diameter na 10 cm, ilagay ang tinadtad na karne (1 kutsara) sa gitna, iangat ang bilog ng kuwarta sa magkabilang gilid ng mga gilid, kumonekta, pagkatapos ay ikonekta ang iba pang mga gilid ng cake sa parehong paraan .

Ang isa pang pagpipilian ay ang paghulma sa mga gilid ng cake nang crosswise, na nagbibigay sa produkto ng hitsura ng isang pie na may pigtail.

Narito ang isang mahusay na video na may mga visual na tip sa kung paano mag-sculpt ng manti nang maganda:

Ang pinakamadaling paraan upang maghanda ng tamad na manti. Ito ay sapat na upang igulong ang kuwarta, ilatag ang lahat ng tinadtad na karne, umatras mula sa mga gilid, igulong ang produkto sa isang roll at ilagay ito sa isang mangkok para sa pagluluto. Hatiin sa mga bahagi bago ihain. Mangyaring tandaan na ang tinadtad na karne para sa naturang produkto ay hindi dapat masyadong makatas.

Paano at kung magkano ang lutuin

Pinaka gusto mga kagamitan para sa paghahanda ng manti sa bahay - mantyshnitsa. Ito ay isang maluwang na lalagyan kung saan ang mga lattice tray ay inilalagay sa ilang tier. Ang mga produkto ay inilatag sa kanila. Sa ilalim ng aparato mayroong isang generator ng singaw. Ang pressure cooker ay hermetically sealed at ang treat ay pinasingaw, na pinapakain sa gitnang tubo na dumadaloy sa buong istraktura.

Maaari mong punan ang steam generator ng higit pa sa tubig. Ang masarap na manti ay inihahanda sa pamamagitan ng pagpapasingaw ng sabaw na mayaman sa pampalasa. Ang mga gourmet ay nagbubuhos ng tsaa at kahit na alak sa generator ng singaw.

Ang kakaiba ng isang pressure cooker ay ang singaw ay ibinibigay sa lahat ng mga tier sa parehong oras, at, halimbawa, sa isang double boiler isang mainit na stream ng singaw ay tumataas mula sa ibaba.

Nangangahulugan ito na kapag ang mga produkto sa ibabang baitang ng bapor ay handa na, sa itaas na baitang ay basa pa rin sila.

Gayunpaman, ang manti sa isang double boiler ay nagiging malambot at makatas

Mas gusto ng maraming maybahay na magluto ng manti sa isang mabagal na kusinilya, na nagtatakda ng mode na "singaw" - ito ang pinakamadaling paraan upang magluto ng manti. Ang tanging downside ay hindi ka makakapagluto ng marami sa isang pagkakataon, kumpara sa isang pressure cooker.

Ang oras ng pagluluto sa inilarawan na mga yunit ay humigit-kumulang 40 minuto. Siyempre, mas madali at mas mabilis (mga 15 minuto) ang pagluluto ng mga produkto, ngunit ito ay force majeure, pagkatapos ng lahat, hindi ito mga dumplings. At bago pakuluan ang manti sa isang kawali, siguraduhing magdagdag ng mga pampalasa at pampalasa sa pinakuluang tubig.

Ihain ang masarap

Timplahan ang treat na may tinunaw na mantikilya, timplahan ng itim na paminta at palamutihan ng mabangong damo.

Samahan ito ayon sa kaugalian: sour cream, sour milk, curdled milk, meat broth, o, discarding dogma, mayonnaise, mustard, malunggay na gravy.

Ang homemade tomato sauce ay naaayon sa ulam na ito, ngunit ang klasikong sarsa para sa manti ay puti pa rin, batay sa mga produkto ng sour-gatas.

Pagsamahin, halimbawa, kulay-gatas na may tinadtad na bawang at damo, magdagdag ng kaunting asin.

Ang kaaya-ayang lasa at nakamamanghang aroma ng maayos na nilutong manti ay ganap na makikita kung ihahatid mo sila sa init ng sandali.

Maginhawang gumawa ng isang malaking batch ng manti at iimbak ito sa freezer. Sa loob ng 2-3 buwan magagawa mong ituring ang iyong sambahayan at mga bisita sa isang mahusay na ulam na hindi naiiba sa lasa mula sa bagong gawa.

Ang manti ay hindi lamang dapat maayos na inihanda, hinulma, pinakuluan at inihain, ngunit kinakain din ng tama! Maingat na kumagat sa gilid, uminom ng mabangong sabaw, ngayon idagdag ang sarsa at, habang kumagat, tapusin ang sarap. Ito ay pinaniniwalaan na ang tunay na manta ray ay kinakain gamit ang kanilang mga kamay.

Kung makakita ka ng error, mangyaring i-highlight ang isang piraso ng teksto at i-click Ctrl+Enter.

Manta rays... aba, sino ba ang hindi magmamahal sa kanila??? Maraming tao ang gustong kumain, ngunit marami ang hindi alam kung paano lutuin ang mga ito nang tama. Dahil dito, pinaniniwalaan na ang paghahanda ng ulam na ito ay isang mahirap na gawain, at ang resulta ay hindi palaging lumabas tulad ng inaasahan.

Ito ay isang mahusay na ulam para sa isang holiday table, dahil ang mga bisita ay tiyak na hindi magugutom. Ang kumbinasyon ng karne at kuwarta ay palaging napaka-kasiya-siya.

Ang isa pang magandang bagay ay ang manti ay maaaring idikit at i-freeze sa freezer, at lutuin bago ihain. Sa pangkalahatan, isang kahanga-hangang ulam kapwa para sa isang holiday at para sa bawat araw.

Kaya't subukan natin ngayon na magluto ng manti na may karne ayon sa recipe ng pamilya na napatunayan sa paglipas ng mga taon.

Paano gumawa ng manti gamit ang tinadtad na karne nang tama

Upang ihanda ang pinaka masarap at makatas na manti, kakailanganin namin ang mga sumusunod na sangkap para sa pagpuno:

• 1 kg tinadtad na baboy at baka;
• kalahating stick ng mantikilya;
• mga sibuyas (maraming mga sibuyas, ang halaga kapag gadgad ay dapat na humigit-kumulang katumbas ng 1/3 ng tinadtad na karne);
• asin, paminta

Para sa pagsubok:

• 0.5 kg na harina;
• 1 itlog;
• 2 kutsarang langis ng gulay;
• 1 baso ng pinakuluang tubig;
• 1 kutsarang asin.

Paano maayos na masahin ang kuwarta para sa manti upang hindi ito mapunit sa panahon ng pagluluto

Mukhang kumplikado, ngunit sa katunayan ang lahat ay simple, kailangan mo lamang magsimula.

Makatas at malasang tinadtad na manti

Habang ang kuwarta ay nagpapahinga, ihanda ang pagpuno. Upang ito ay maging makatas, ang tinadtad na karne ay dapat na mas mataba.

Kung ang karne ay matangkad, pagkatapos ay magdagdag ng mantikilya dito.

Recipe para sa paggawa ng manti sa video

Ihain ang natapos na ulam sa mesa kasama ang iyong paboritong sarsa. Nais kong tandaan na ang "mga rosas" ay nagiging hindi gaanong makatas, ngunit napakasarap pa rin. Karaniwang ginagawa ko ang karamihan sa regular na manti at ilang "rosas" para sa iba't-ibang.

Makatas na manti na may kalabasa

Isaalang-alang natin ang isa pang napaka-tanyag na pagpipilian para sa paghahanda ng manti - pinalamanan ng kalabasa.

Para sa pagsubok kakailanganin namin:

• itlog - 1 pc.;
• asin - 1.5 kutsarita;
• pinakuluang tubig - 0.5 l;
• harina - 1 kg.

Ang manti dough ay inihanda nang simple, ngunit nangangailangan ng ilang kasanayan, pasensya at pagsunod sa recipe, na maaaring maging klasiko o maisakatuparan na may ilang mga paglihis mula sa tunay na bersyon gamit ang iba pang mga pangunahing sangkap.

Manti dough - recipe

Kung gumawa ka ng manti dough sa unang pagkakataon, ang klasikong recipe ay perpekto para sa pamilyar. Bilang karagdagan, ito ay batay sa mga pangunahing pangunahing punto na kasama ng lahat ng iba pang mga pagkakaiba-iba na kailangang tandaan:

1. Ang maramihang sangkap ay dapat na salain sa isang pinong salaan.
2. Ang likidong base na ginamit ay maaaring nasa anumang temperatura, sa klasikong bersyon ng temperatura ng silid, palaging inasnan.
3. Kung susukatin mo ang mga sangkap sa mga baso, pagkatapos ay para sa isang bahagi ng likido ay kukuha ng mga apat na bahagi ng bulk mass ng harina at isang itlog.
4. Ang nagresultang bukol ay dapat na siksik, nababanat, hindi malagkit, masahin nang hindi bababa sa isang-kapat ng isang oras at itago nang ilang oras sa ilalim ng pelikula o sa isang bag.

Ang mga pagod sa matagal na pagmamasa ay dapat subukan ang recipe na nakabalangkas sa ibaba at gumawa ng kuwarta gamit ang mineral na tubig para sa manti. Ang mga bula ng gas ay nag-aambag sa mabilis na pagkatunaw ng mga kristal ng asin at mabilis, perpektong paghahalo ng mga sangkap sa isa't isa. Sa isang mas maikling panahon, maaari kang makakuha ng parehong plastic at homogenous na resulta. Pagkatapos lamang ng isang oras, isinasaalang-alang ang oras para sa pag-proofing, maaari mong simulan ang pag-sculpt ng walong servings ng Asian dish, na pinupunan ang mga inihandang blangko.

Mga sangkap:

• harina ng trigo - 700 g;
• mataas na carbonated na mineral na tubig - 250 ml;
• asin - 10 g.

Paghahanda

1. Ang mga sifted bulk na produkto ay inilalagay sa isang mangkok.
2. Ibuhos ang tubig sa recess at masahin ito, na nakumpleto sa isang maalikabok na mesa, na makamit ang nais na texture ng coma.
3. Ilagay ang manti dough sa isang bag at hayaan itong tumayo ng apatnapung minuto.

Manti dough sa tubig na kumukulo

Ang kuwarta para sa manti sa tubig na kumukulo ay madali at walang kahirap-hirap na minasa at pinagsama, perpektong selyadong kapag pinalamutian ang mga produkto at, salamat sa siksik na istraktura nito, perpektong pinapanatili ang lahat ng mga juice ng mga natapos na produkto sa loob. Kapag pinuputol, kinakailangan ang isang minimum na pulbos ng harina, dahil hindi ito dumikit sa iyong mga kamay, mesa o rolling pin. Ang base para sa walong servings ay magiging handa sa loob ng isang oras.

Mga sangkap:

• sifted na harina - 600 g;
• tubig na kumukulo - 250 ml;
• medium-sized na itlog - 1 pc.;
• langis ng gulay - 20 ml;
• asin - 10 g.

Paghahanda

1. Talunin ang salted egg na may mantikilya.
2. Ibuhos ang sifted flour mixture at ihalo.
3. Ibuhos sa tubig na kumukulo at masahin sa isang siksik na nababanat na bola, na dapat ay ganap na hindi malagkit.
4. Panatilihin ito sa loob ng apatnapung minuto sa ilalim ng pelikula at magsimula.

Manti dough na walang itlog - recipe

Maaari mong gawin ang kuwarta nang walang pagdaragdag ng mga itlog. Hindi bababa sa dalawang-katlo ng lahat ng posibleng mga variation ng produkto ay inihanda mula sa base na ito mismo. Maraming mga maybahay ang iginagalang ito nang higit kaysa sa iba, na naniniwala na sa ganitong paraan ang mga produkto ay mas maselan at walang rubbery consistency. Mula sa tinukoy na halaga makakakuha ka ng isang bola para sa dekorasyon ng walong servings ng isang Asian dish.

Mga sangkap:

• harina ng trigo - 600 g;
• na-filter na tubig - 250 ml;
• asin - 10 g.

Paghahanda

1. Salain ang harina, ibuhos sa inasnan na tubig at masahin ang isang siksik at hindi malagkit na manti dough na walang itlog.
2. Itago ang bola sa isang bag o sa ilalim ng basang tuwalya sa loob ng apatnapung minuto at pagkatapos na lumipas ang oras, simulan ang karagdagang pagproseso.

Choux pastry para sa manti - recipe

Upang makakuha ng mas malambot at mas nababaluktot na base na magiging mas madaling i-roll out nang walang karagdagang pagsisikap sa bahagi ng tagapagluto, maaari kang gumawa ng choux pastry para sa manti. Sa disenyo na ito, ang base para sa mga produkto ay hindi nananatili sa iyong mga kamay, at ang ulam mismo ay lumalabas na mas malambot at mas malambot at pinasingaw ng sampung minuto na mas mababa kaysa karaniwan. Ang base para sa walong servings ay magiging handa sa isang oras.

Mga sangkap:

• sifted na harina - 600 g;
• tubig na kumukulo - 250 ml;
• langis ng gulay - 20 ml;
• asin - 10 g.

Paghahanda

1. Magdagdag ng kaunting asin sa tubig na kumukulo, magdagdag ng mantika at ibuhos ito sa isang mangkok na may sifted na pinaghalong harina.
2. Paghaluin muna ang mga nilalaman gamit ang isang kutsara.
3. Ilipat ang makapal na sangkap sa isang maalikabok na mesa at kumpletuhin ang proseso hanggang sa makuha ang nais na kapal at densidad ng bola.
4. Panatilihin ang manti dough sa loob ng apatnapung minuto sa ilalim ng pelikula at simulan ang pag-sculpting ng mga produkto.

Manti dough na may kefir

Susunod, kung paano gumawa ng manti dough sa isang di-tradisyonal na paraan, gamit ang kefir bilang isang likidong base. Sa ganitong paraan, ang masa ay nagiging mas malambot, at ang tapos na ulam ay nakakakuha ng mga espesyal na katangian ng panlasa at mas malambot. Ang kefir ay dapat na sariwa. Ang isang produkto na lumampas sa petsa ng pag-expire nito o peroxidized ay hindi magiging angkop. Ang natapos na bola ay sapat na para sa walong servings, at tumatagal ng isang oras upang malikha ito.

Mga sangkap:

• harina ng trigo - 600 g;
• medium fat kefir - 250 ml;
• medium-sized na itlog - 1 pc.;
• magaspang na asin - 10 g.

Paghahanda

1. Kefir sa temperatura ng kuwarto, magdagdag ng asin, ihalo sa pinalo na masa ng itlog at sifted na harina.
2. Masahin ang isang siksik, masikip na masa para sa manti gamit ang kefir at hayaan itong magpahinga ng maikling panahon.

Manti dough na may gatas

Kung ang alinman sa mga nasubok na mga recipe ay hindi nasiyahan ang iyong mga pangangailangan, subukan ang pagmamasa ng masa para sa manti na may gatas. Ito ay lumalabas na mas malambot kaysa sa iba pang base at sa parehong oras ay humahawak ng perpektong hugis nito, hindi mapunit sa panahon ng paggamot sa init ng singaw ng mga natapos na produkto at pinapanatili ang mga juice ng pagpuno sa loob. Aabutin ng isang oras upang gawing base para sa walong servings ng masarap na juicy food.

Mga sangkap:

• sifted na harina - 600 g;
• buong gatas - 250 ml;
• medium-sized na itlog - 2 mga PC .;
• mantikilya - 80 g;
• asin - 10 g.

Paghahanda

1. Ang masa ng salted egg ay halo-halong may tinunaw at pinalamig na mantikilya at gatas.
2. Ibuhos ang halo sa isang mangkok na may sifted na harina, masahin muna nang lubusan gamit ang isang kutsara, at pagkatapos ay ilagay ito sa mesa at kumpletuhin ang pagmamasa gamit ang iyong mga kamay.
3. Matapos tumayo ang bukol ng manti dough sa loob ng apatnapung minuto, maaari itong magamit upang palamutihan ang mga produkto.

Manti dough sa isang bread machine - recipe

Ang pagkakaroon ng pagkakataon na masahin ang kuwarta para sa manti sa isang makina ng tinapay, dapat mong tiyak na gamitin ito. Ang matalinong aparato ay ganap na makayanan ang gawain, na nagbibigay ng output ng isang homogenous, siksik at plastik na bukol, kung saan maaari mong gawin ang mga pinaka masarap na may anumang pagpuno. Ang mga proporsyon ng mga bahagi ay maaaring mag-iba depende sa modelo ng device, ang bawat isa, bilang panuntunan, ay sinamahan ng mga inirerekomendang recipe na dapat gamitin sa mga tagubilin. Ang halagang natanggap sa isang oras ay sapat na para makapaghanda ng anim na servings ng delicacy.

Alexander Gushchin

Hindi ko matiyak ang lasa, ngunit ito ay magiging mainit :)

Nilalaman

Ito ang pambansang ulam ng mga Tatar at Pakistanis, gayunpaman, ang lugar ng kapanganakan ng manti ay itinuturing na China, kung saan tinawag silang "mantou", na isinalin sa Russian bilang "steamed bread". Sa recipe ng Uyghur para sa paghahanda ng ulam, ang karne ng baka ay ginagamit bilang isang pagpuno, ngunit ang anumang iba pang karne ay hindi gaanong masarap sa kuwarta.

Paano magluto ng manti

Ang ulam ng karne ay napupunta rin sa mga pangalan tulad ng poses at buuz. Ito ay maaaring malabo na kahawig ng Georgian khinkali o ang pamilyar na dumplings, ngunit ang pagkakaiba ay kapansin-pansin pa rin. Ayon sa kaugalian, ang manti ay pinalamanan sa loob hindi ng tinadtad na karne, ngunit may tinadtad na karne na may pagdaragdag ng isang malaking halaga ng sibuyas at taba ng buntot ng tupa. Ang pagluluto ng manti sa bahay ay nagsasangkot ng paggamit ng manti cooker (cascan), na pinapalitan ng mga modernong maybahay ng double boiler o, sa matinding kaso, isang colander na inilagay sa ibabaw ng isang kawali ng kumukulong tubig.

Ang klasikong ulam ng Tatar ay inihanda nang eksklusibo sa pagpuno ng karne, pangunahin sa tupa. Ngayon ito ay ginawa gamit ang patatas, isda, cottage cheese, pumpkin, mushroom, at mixed vegetables. Ang tagapuno ng karne ay inihanda mula sa iba't ibang mga produkto, kabilang ang baboy at manok. Gilingin ito gamit ang isang kutsilyo, hindi isang blender o gilingan ng karne. Sa isip, kung ang karne ay tinadtad ng makinis at manipis, pagkatapos ay sa manti ito ay magiging napaka-makatas at malasa. Maaari mong pagbutihin ang ulam sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mantika at mga sibuyas sa pagpuno.

kuwarta

Hindi lamang ang lasa, kundi pati na rin kung ang produkto ay magpapanatili ng juice sa panahon ng pagluluto ay depende sa kalidad ng base ng ulam Paano maghanda ng masa para sa manti? Hindi kinakailangang gumamit ng mga itlog o lebadura para sa layuning ito. Ang tradisyonal na recipe ay nagsasangkot ng paghahanda ng walang lebadura na kuwarta sa tubig. Anuman ang pagpipilian na pipiliin mo, mahalagang masahin at masahin ang base nang hindi bababa sa 15 minuto.

Paano maglilok ng manti

Kapag handa na ang tagapuno, simulan ang pag-sculpting ng mga produkto. Paano gumawa ng manti na makatas at malasa? Upang gawin ito, mahalagang i-seal ang mga ito nang mahigpit at hermetically. Ang pagpuno ay inilalagay sa gitna ng flatbread, ang dalawang magkabilang gilid nito ay itinaas at tinatakan ng iyong mga daliri. Susunod, ang dalawang libreng gilid na dulo ay sarado upang ang tahi ay patayo sa una. Sa parehong paraan, kailangan mong balutin ang natitirang mga gilid mula sa kabilang gilid. Ang mga tahi ng saradong produkto ay kahawig ng titik na "H". Upang bigyan ang dumpling ng isang bilugan na hugis, ikonekta ang lahat ng mga sulok nang magkasama.

Manti recipe

Ang ulam na ito ay napakapopular sa Tatar, Uzbek at iba pang oriental cuisine. Ito ay pinasingaw gamit ang isang espesyal na kagamitan na tinatawag na mantyshnitsa. Ang kasirola na ito ay nilagyan ng mga espesyal na rehas na kung saan inilatag ang mga molded na produkto. Ang isang ordinaryong double boiler ay maaaring magsilbing kapalit para sa gayong mga kagamitan, at ang ulam ay magiging hindi gaanong matagumpay at masarap. Ang pagluluto ng manti sa bahay ay isang simpleng proseso, ngunit kailangan mong malaman ang ilang mga trick. Nasa ibaba ang mga recipe na may mga larawan ng iba't ibang bersyon ng oriental meat dish.

Sa isang bapor

• Oras: 1.5 oras.
• Nilalaman ng calorie: 184 kcal/100 g.
• Layunin: tanghalian/hapunan.
• Pagkain: oriental
• Kahirapan: daluyan.

Ang mga steamed dish ay nagiging lalong popular, na dahil hindi lamang sa kanilang mga benepisyo, kundi pati na rin sa kadalian ng paghahanda. Gayunpaman, ang manti ay hindi maaaring lutuin sa ibang paraan. Tulad ng dumplings o dumplings, maaari silang ihanda na may iba't ibang palaman, maging ito ay manok, gulay, cottage cheese, pinatuyong prutas. Nasa ibaba ang isang klasikong recipe para sa paghahanda ng oriental dish gamit ang pressure cooker. Paano gumawa ng steamed manti nang tama?

Mga sangkap:

• mantika ng baboy - 30 g;
• tupa/karne ng baka - 0.3 kg;
• mga sibuyas - 8 mga PC;
• itlog;
• pampalasa (paminta, kumin);
• harina - 1 tbsp.;
• tubig - 100 ML.

Paraan ng pagluluto:

1. I-chop ang karne at mantika nang napaka-pino.
2. I-chop ang peeled na sibuyas sa mga cube at ihalo sa mga inihandang sangkap ng karne. Magdagdag ng mga pampalasa dito.
3. Hiwalay, talunin ang itlog, pagdaragdag ng inuming tubig at asin dito. Paghaluin ang mga sangkap nang lubusan at magdagdag ng harina sa nagresultang timpla, simulang masahin ang kuwarta (dapat itong matigas, nababanat at medyo matigas).
4. Pagkatapos ng pagmamasa para sa 15 minuto, itabi ito upang "magpahinga" sa loob ng 10 minuto.
5. Pagkatapos ay hatiin ang bukol sa 4 na pantay na bahagi, gupitin ang bawat isa sa 9 pang piraso.
6. Simulan ang pagbuo ng mga bola muna, pagkatapos ay mga flat cake, na dapat na igulong gamit ang isang rolling pin.
7. Maglagay ng isang kutsarang puno ng pagpuno sa mga flatbread, pagkatapos ay kurutin ang mga gilid ng produkto gamit ang iyong mga daliri. I-slam ang mga resultang bag upang magkaroon sila ng parihaba/parisukat na hugis.
8. Ilagay ang dumplings sa isang pressure cooker at pasingawan ng mga 40 minuto.

Sa tinadtad na karne

• Oras: 2 oras.
• Bilang ng mga serving: para sa 6 na tao.
• Nilalaman ng calorie: 179.5 kcal/100 g.
• Layunin: hapunan/tanghalian.
• Pagkain: Tatar.
• Kahirapan: daluyan

Upang pakainin ang isang tao, 4-5 manti lamang ang sapat, kaya mas madaling ihanda ang mga ito kaysa sa mas maliliit na dumplings, na kung minsan ay tumatagal ng higit sa isang oras upang makagawa. Ang iminungkahing recipe para sa manti na may tinadtad na karne ay nagsasangkot ng paggamit ng pinaghalong karne ng baboy at karne ng baka, gayunpaman, upang gawing mas mababa ang calorie ng ulam, maaari mong palitan ang pagpuno ng manok. Ang pinatuyong basil at mint ay mahusay na pampalasa. Paano magluto ng masarap na manti?

Mga sangkap:

• patatas - 2 mga PC;
• mga sibuyas - 5 mga PC;
• tinadtad na karne ng baka - 0.5 kg;
• itlog - 2 mga PC;
• tinadtad na baboy - 0.5 kg;
• harina ng mais - 2 tbsp. l.;
• tubig - 1 tbsp.;
• harina ng trigo 0.7 kg;
• pampalasa;
• mantikilya - 100 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Paghaluin ang parehong uri ng harina.
2. Talunin ang mga itlog na may pinalamig na tubig, 1 tsp. asin. Pagkatapos ay pagsamahin ang pinaghalong may harina at masahin ang kuwarta. Una gawin ito sa isang tinidor, pagkatapos, kapag ang masa ay nagiging nababanat, gamit ang iyong mga kamay. Ang proseso ay tatagal ng humigit-kumulang 20 minuto.
3. Takpan ang natapos na base gamit ang isang mamasa-masa na tela at iwanan upang itakda ng isang oras.
4. Ang sibuyas ay dapat na makinis na tinadtad, ihalo sa dalawang uri ng tinadtad na karne, gadgad na patatas, at pampalasa. Takpan ang pagpuno ng manti na may cling film at mag-iwan ng 20 minuto.
5. Bumuo ng maliliit na cake mula sa kuwarta, igulong ang mga ito hanggang sa 1 mm ang kapal. Maglagay ng isang kutsarang puno ng pagpuno at isang maliit na hiwa ng mantikilya sa bawat bilog.
6. Pagkatapos mong gawin ang manti, ilagay ang mga ito sa isang double boiler at lutuin hanggang maluto (mga 25 minuto).

May karne

• Oras: 2 oras.
• Nilalaman ng calorie: 217 kcal / 100 g.
• Layunin: hapunan/tanghalian.
• Pagkain: oriental.
• Kahirapan: daluyan.

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng manti at dumplings ay ang paraan ng pagpuputol ng pagpuno: kapag inihahanda ang dating, ang karne ay hindi giniling gamit ang isang gilingan ng karne, ngunit tinadtad ng kutsilyo. Sa ganitong paraan ang ulam ay nagiging makatas at malasa hangga't maaari, at ang sangkap ng karne ay hindi nawawala ang fibrous na istraktura nito. Ang manti na may karne ay maaaring ihanda bilang hindi gaanong mataba, binabawasan ang dami ng mantika na kasama sa mga ito, o kahit na abandunahin ang paggamit nito. Paano maghanda ng manti mula sa tinadtad na tupa at mga sibuyas?

Mga sangkap:

• itlog;
• tubig - 1 tbsp.;
• mga sibuyas - 3 mga PC;
• pulp ng tupa - 0.25 kg;
• harina - 2.5 tbsp;
• pampalasa;
• mantikilya - 30 g;
• baboy - 0.2 kg.

Paraan ng pagluluto:

1. Una dapat mong masahin ang choux pastry (sa tubig na kumukulo). Upang gawin ito, pagsamahin ang mga itlog na may asin at talunin ang mga sangkap. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa harina, idagdag ang pinaghalong itlog at masahin sa isang masikip, nababanat na kuwarta.
2. I-chop ang pre-washed na karne nang pinong hangga't maaari gamit ang isang kutsilyo. Gupitin ang sibuyas sa parehong paraan at ihalo sa bahagi ng karne.
3. Magdagdag ng mga pampalasa sa pagpuno at maaari kang magsimulang gumawa ng manti.
4. Hatiin ang natapos na base sa maliliit na bahagi, ang bawat isa ay kailangang igulong at gupitin sa mga parisukat.
5. Ilagay ang pagpuno ng karne at isang piraso ng mantikilya sa gitna ng bawat parisukat, pagkatapos ay ikonekta ang mga dulo nang crosswise.
6. Ilagay ang manti sa pressure cooker, takpan ng takip at lutuin ng 45 minuto na may patuloy na kumukulong tubig. Ihain ang tapos na ulam na may kulay-gatas.

Sa isang mabagal na kusinilya

• Oras: 45 minuto.
• Bilang ng mga serving: para sa 4 na tao.
• Nilalaman ng calorie: 175 kcal/100 g.
• Layunin: hapunan/tanghalian.
• Pagkain: Tatar, Uzbek.
• Kahirapan: daluyan.

Sa lutuing Dungan, ang tupa ay ginagamit kapag naghahanda ng manti, habang ang mga maybahay na Ruso ay mas gusto na magdagdag ng karne ng baka, baboy, o isang halo ng pareho. Ang paggawa ng isang ulam na may karne sa isang mabagal na kusinilya ay hindi mahirap kahit na para sa mga baguhan na lutuin, ang pangunahing bagay ay sundin nang eksakto ang mga tagubilin. Isang pampagana, kasiya-siyang ulam na hindi mag-iiwan sa iyong pamilya na walang malasakit. Nasa ibaba ang isang detalyadong paglalarawan at larawan ng recipe para sa manti sa isang mabagal na kusinilya.

Mga sangkap:

• mainit na tubig - 1 tbsp.;
• harina - 400 g;
• pampalasa, asin;
• tinadtad na baboy at baka - 0.4 kg;
• mga sibuyas - 2 mga PC.

Paraan ng pagluluto:

1. Paghaluin ang bahagi ng karne na may makinis na tinadtad na sibuyas, panahon na may mga pampalasa at ilagay sa refrigerator, na natatakpan ng isang takip / pelikula.
2. Paano gumawa ng manti dough? Salain ang harina sa isang malaking mangkok, gumawa ng isang depresyon sa slide at ibuhos ang kaunting tubig dito, magdagdag ng asin.
3. Masahin ang base para sa ulam, unti-unting magdagdag ng tubig hanggang sa maging masunurin at plastik ang kuwarta.
4. Hatiin ang produkto sa maliliit na bukol, ang bawat isa ay kailangang igulong nang manipis. Pagkatapos ay gumamit ng baso upang gupitin ang mga bilog na may diameter na mga 7 cm.
5. Punan ang bawat tortilla ng tinadtad na karne at isara ito tulad ng isang sobre, pagkonekta sa mga gilid gamit ang iyong mga daliri.
6. Punan ang mangkok ng multicooker na may 300 ML ng mainit na tubig, grasa ang lalagyan para sa steaming ng pagkain na may langis ng gulay at ilagay ang manti dito.
7. Isara ang appliance na may takip, i-activate ang opsyon na "Steam", at pagkatapos ng 45 minuto ang ulam ay maaaring ihain na may sour cream sauce para sa manti.

Uzbek manti

• Oras: 80 minuto.
• Bilang ng mga serving: para sa 4 na tao.
• Nilalaman ng calorie: 270 kcal / 100 g.
• Layunin: hapunan/tanghalian.
• Pagkain: Uzbek.
• Kahirapan: daluyan.

Kung wala kang pressure cooker, maaari mong lutuin ang ulam gamit ang isang simpleng kasirola, punan ito ng isang third ng tubig at maglagay ng colander o malalim na plato sa ibabaw. Ang ibabaw na kung saan ang dumplings ay namamalagi ay dapat na greased na may langis, at dapat silang lutuin na may takip. Ang ilang mga matapang na maybahay ay nag-eksperimento sa pamamagitan ng pagluluto ng ulam sa oven (sa kasong ito, ang kuwarta ay inihanda na may lebadura). Kung gagawin mo ang base na may kefir o maasim na gatas, ang pritong manti ay nagiging masarap. Nasa ibaba ang isang hakbang-hakbang na recipe para sa manti na may karne sa istilong Uzbek.

Mga sangkap:

• itlog;
• mga sibuyas - 3 mga PC;
• karne - 0.4 kg;
• harina - 0.5 kg;
• malalaking patatas - 1 pc;
• mantika - 35 g;
• pampalasa;
• langis ng gulay - 2 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto:

1. Pagsamahin ang kalahating baso ng tubig na may isang itlog, magdagdag ng isang kutsarita ng langis ng gulay, pagkatapos ay talunin ang likido nang lubusan.
2. Simulan ang dahan-dahang pagdaragdag ng harina dito. Kapag ang kuwarta ay naging matigas, kailangan mong masahin ito at talunin ito ng 15 minuto, pagkatapos ay makukuha ng base ang nais na pagkalastiko. Iwanan ang natapos na produkto upang "magpahinga" nang hindi bababa sa 20 minuto, na natatakpan ng isang basang tuwalya.
3. Ang karne ay dapat hugasan, i-blotter ng isang napkin, at pagkatapos ay makinis na tinadtad sa maliliit na piraso kasama ang mantika.
4. Maaaring i-chop ang sibuyas gamit ang kutsilyo o blender.
5. Balatan ang mga patatas at gupitin sa mga cube (mas maliit ang mas mahusay).
6. Pagsamahin ang mga gulay sa mga sangkap ng karne, haluin at timplahan.
7. Igulong ang kuwarta sa 1 mm na kapal, gupitin sa maliliit na piraso. Maglagay ng isang kutsarang puno ng pagpuno sa bawat flatbread, pagkatapos ay kurutin ang magkabilang gilid nang crosswise at bahagyang patagin ang bawat piraso.
8. Ilagay ang nabuong manti sa may langis na antas kapag kumulo ang tubig. Pagkatapos ng 40 minuto maaari silang ihain.

Sa Tatar

• Oras: 80 minuto.
• Bilang ng mga serving: para sa 8 tao.
• Nilalaman ng calorie: 166 kcal/100 g.
• Layunin: tanghalian/hapunan.
• Pagkain: Tatar.
• Kahirapan: daluyan.

Ang napaka-nakapagpapalusog, mabango at masarap na ulam na ito ay ginawa hindi lamang sa Tatarstan, kundi pati na rin sa ibang mga bansa ng Central Asia, Mongolia, Turkey, Bashkortostan, at Korea. Ang bawat recipe ay may sariling espesyal na komposisyon at paraan ng paghahanda. Nasa ibaba kung paano magluto ng manti sa istilong Tatar. Maaari mong ihatid ang mga natapos na produkto na may tinunaw na mantikilya, adjika, sariwang tinadtad na damo, kulay-gatas, o maaari mong ihanda ang perpektong sarsa para sa manti - tkemali.

Mga sangkap:

• itlog;
• harina - 1 kg;
• fillet ng tupa - 1 kg;
• gatas - 1.5 tbsp;
• sibuyas - 1 kg;
• pampalasa (kumin, kari, pula at itim na paminta);
• langis ng pagprito;
• patatas - 0.5 kg.

Paraan ng pagluluto:

1. Paghaluin ang isang kutsarita ng asin na may gatas at itlog. Unti-unting magdagdag ng harina sa isang homogenous na likido at ihalo ang mga sangkap na may isang tinidor.
2. Kapag naging makapal ang base para sa ulam, alisin ito mula sa mangkok papunta sa countertop at simulan ang pagmamasa nito gamit ang mga kamay na may langis. Pagkatapos ng 15 minuto, ilagay ang kuwarta sa refrigerator.
3. I-chop ang tupa ng makinis;
4. Ang sibuyas ay maaaring i-chop sa kalahating singsing at pinirito sa mantika.
5. Paghaluin ang tinadtad na tupa sa sibuyas at timplahan ang timpla.
6. Alisin ang kuwarta mula sa refrigerator, hatiin sa 4 na bahagi, ang bawat isa ay dapat na igulong bilang manipis hangga't maaari at gupitin sa mga parisukat na pantay na laki.
7. Ilagay ang pagpuno at ilang mga cube ng patatas sa gitna ng bawat disc. Pagkatapos ay i-secure ang mga sulok ng kuwarta sa bawat isa (ang produkto ay dapat magmukhang isang sobre). Pagkatapos ay i-fasten ang manti mula sa dalawang natitirang mga gilid.
8. Grasa ang ilalim ng steamer na may mantikilya, ilagay ang mga produkto dito at magluto ng 45-50 minuto.

karne ng baka

• Oras: 1.5 oras.
• Bilang ng mga servings: para sa 2-3 tao.
• Nilalaman ng calorie: 180 kcal / 100 g.
• Layunin: tanghalian/hapunan.
• Pagkain: oriental.
• Kahirapan: daluyan.

Ang makatas na manti na may karne ng baka ay isang tanyag na ulam ng lutuing Gitnang Asya, na sa mga tuntunin ng teknolohiya ng pagluluto ay naiiba nang kaunti sa mas pamilyar na mga dumpling, samakatuwid, na ginagabayan ng sunud-sunod na recipe sa ibaba, madali mong gawin ang ulam na ito nang tama. Ang partikular na pansin ay dapat bayaran sa pagsusulit. Mahalaga na ito ay pinagsama nang napaka manipis, ngunit hindi mapunit sa panahon ng pagluluto. Upang gawin ito, siguraduhing hayaang umupo ang base bago mag-sculpting.

Mga sangkap:

• bombilya;
• karne ng baka - 0.3 kg;
• itlog ng manok;
• patatas - 2 mga PC;
• harina - 1 tbsp.;
• pampalasa;
• tubig - 1 tbsp.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang hinugasan, pinatuyong karne ng baka sa maliliit na piraso o giling sa isang gilingan ng karne. Kung ang karne ay payat, magdagdag ng kaunting mantika o mantika dito.
2. Ipasa ang sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, ihalo sa sangkap ng karne, at timplahan.
3. Balatan ang mga patatas, gupitin sa maliliit na cubes, pagkatapos ay pagsamahin sa tinadtad na karne.
4. Salain ang harina, dahan-dahang ibuhos sa tubig (maaari kang gumamit ng mineral na tubig), talunin ang itlog at masahin sa isang masikip na kuwarta. Aabutin ito ng humigit-kumulang 15 minuto. Hayaang "magpahinga" ang base para sa manti sa loob ng kalahating oras, pagkatapos ay igulong ito sa isang manipis na layer.
5. Gupitin ang mga parisukat mula sa kuwarta, ilagay ang isang kutsarang puno ng tinadtad na karne at ilang patatas sa gitna ng bawat isa. I-pinch ang mga gilid ng mga produkto nang crosswise.
6. Ilagay ang nabuong magandang manti sa mangkok ng isang double boiler, na dati ay pinahiran ito ng langis.
7. Pakuluan ang manti (tatagal ito ng 40 minuto) at ihain kasama ng tomato o sour cream sauce.

Mula sa kalabasa

• Oras: 1.5 oras.
• Bilang ng mga serving: para sa 3-4 na tao.
• Nilalaman ng calorie: 180 kcal / 100 g.
• Layunin: tanghalian/hapunan.
• Pagkain: vegetarian.
• Kahirapan: daluyan.

Ayon sa kaugalian, ang manti ay inihanda na may pagpuno ng karne, ngunit kahit na sa isang vegetarian na bersyon ang ulam ay nagiging napakasarap at kasiya-siya. Ayon sa kaugalian, ang kalabasa ay ginagamit bilang isang payat na tagapuno, ngunit ang mga patatas at namamagang mung bean ay angkop din. Magdagdag ng gadgad na karot o tinadtad na repolyo. Huwag matakot na mag-eksperimento, pagkatapos ay makakaisip ka ng isang bagong ulam sa bawat oras. Nasa ibaba ang isang klasikong recipe para sa manti na may kalabasa.

Mga sangkap:

• kalabasa - 0.5 kg;
• tubig - 1 tbsp.;
• asin - ½ tsp;
• harina - 0.5 kg;
• pampalasa;
• mantikilya.

Paraan ng pagluluto:

1. Masahin ang kuwarta (matatag at nababanat) mula sa harina, asin at tubig. Ilagay ito sa ilalim ng basang tuwalya sa loob ng kalahating oras.
2. Balatan ang kalabasa, gupitin sa maliliit na cubes, magdagdag ng mga pampalasa dito.
3. Masahin muli ang kuwarta, igulong ito ng manipis sa mesa, at hatiin ito sa mga hugis na kuwadrado na cake. Maglagay ng kalabasa at isang maliit na piraso ng mantikilya sa gitna ng bawat plato.
4. I-pinch ang mga gilid ng manti crosswise, pagkatapos nito kailangan mong lutuin ang mga produkto gamit ang pressure cooker o double boiler. Pre-grease ang ilalim ng langis at singaw ang ulam sa loob ng kalahating oras.
5. Ang handa na manti ay dapat lagyan ng mantikilya at ihain kasama ng iyong paboritong sarsa.

Mula sa tupa

• Oras: 2 oras.
• Bilang ng mga serving: para sa 4 na tao.
• Nilalaman ng calorie: 205 kcal/100 g.
• Layunin: tanghalian/hapunan.
• Pagkain: oriental.
• Kahirapan: daluyan.

Upang maghanda ng masarap na manti na may tupa, kailangan mong bumili ng isang magandang piraso ng karne (mas mabuti na sariwa, ngunit maaari ka ring magtrabaho sa mga nakapirming paghahanda). Ang pinakamagandang opsyon ay ang pumili ng fillet mula sa harap o likod na binti. Bilang karagdagan sa tupa, ang recipe ay nangangailangan ng paggamit ng taba ng buntot at isang malaking halaga ng mga sibuyas. Ang huli ay nagbibigay sa ulam ng isang espesyal na juiciness at aroma, at dapat mayroong isa at kalahating beses na higit pang mga sibuyas kaysa sa karne. Maaari kang maghatid ng anumang sarsa para sa manti.

Mga sangkap:

• pulp ng tupa - 1 kg;
• pampalasa;
• sibuyas - 1.5 kg;
• harina - 0.5 kg;
• taba ng buntot - 0.2 kg;
• tubig - 1 tbsp.;
• itlog.

Paraan ng pagluluto:

1. Paghaluin ang itlog sa tubig at dalawang kutsarita ng asin hanggang sa makinis.
2. Salain ang harina, gumawa ng isang depresyon sa punso at dahan-dahang simulan ang pagbuhos ng pinaghalong itlog dito, pagmamasa ng manti dough. Kapag ang base ay naging makapal, ilagay ito sa isang patag na ibabaw at masahin gamit ang iyong mga kamay sa loob ng 15 minuto. Iwanan ang natapos na plastic dough upang magpahinga.
3. Alisin ang tupa mula sa mga buto at ugat, pagkatapos ay i-chop ito nang pinong hangga't maaari.
4. Ang taba ay kailangan ding hiwain ng makinis kasama ng sibuyas. Pagsamahin ang mga sangkap na ito sa tinadtad na tupa, timplahan ng mga pampalasa at asin - ito ay magsisilbing isang pagpuno para sa manti.
5. Knead muli ang kuwarta, igulong ito sa manipis na mga layer, ang bawat isa ay dapat nahahati sa isang matalim na kutsilyo sa mga flat cake na may diameter na humigit-kumulang 12 cm.
6. Punan ang hinaharap na manti ng pagpuno, i-secure ang mga gilid, na bumubuo ng isang bagay tulad ng isang sobre.
7. Ilagay ang mga natapos na produkto sa may langis na ibabaw ng isang pressure cooker/steamer at lutuin nang hindi bababa sa 40 minuto.

Sa isda

• Oras: 1.5 oras.
• Bilang ng mga serving: para sa 5 tao.
• Nilalaman ng calorie: 180 kcal / 100 g.
• Layunin: tanghalian/hapunan.
• Pagkain: oriental.
• Kahirapan: daluyan.

Ang iminungkahing recipe ay lalong popular sa mga kababaihan na nanonood ng kanilang figure at angkop para sa mga nag-aayuno o nagdidiyeta. Ang manti na may isda ay mababa ang taba at may pinong masarap na lasa. Tiyak na pahalagahan sila ng mga mahilig sa magaan na pagkain. Maaari mong gamitin ang anumang isda para sa manti, ngunit ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pagpuno sa klasikong recipe ay pink salmon.

Mga sangkap:

• harina - 1 kg;
• mantika (opsyonal) - 100 g;
• pink na salmon - 1 pc.;
• pampalasa;
• itlog - 2 mga PC.

Paraan ng pagluluto:

1. Linisin ang mga isda mula sa mga buto at balat, gupitin ito ng pino o ipasa ito sa isang gilingan ng karne.
2. Balatan at i-chop ang sibuyas, ihalo sa isda, magdagdag ng itlog at pampalasa.
3. Gumawa ng isang nababanat na kuwarta mula sa natitirang itlog, harina, isang baso ng tubig, at isang kutsarita ng asin.
4. Pagulungin ang base para sa manti nang manipis, gupitin ang mga bilog mula sa layer gamit ang isang baso. Ilagay ang pagpuno sa bawat isa at kurutin ang mga gilid, tipunin ang mga ito sa itaas tulad ng isang lagayan.
5. Ilagay ang manti sa ilalim ng bapor, na pinahiran ng mantika. Lutuin ang ulam sa loob ng 45 minuto.

Paano magluto ng manti

Upang hindi mabigo sa ulam, kailangan mong malaman kung paano magluto ng manti nang tama. Ang mga nakaranasang chef ay nagpapayo:

• siguraduhing magdagdag ng isang itlog sa kuwarta, kung hindi, hindi ito magiging nababanat at masarap;
• kung wala kang double boiler o mantyshka, maaari mong pakuluan ang mga produkto sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ito sa cheesecloth na nakakabit sa kawali;
• kung lagyan mo ng langis ang mga gilid ng manti, magiging mas madaling hawakan ang mga ito;
• Maaari mong makamit ang maximum na juiciness ng ulam kung hindi ka magtipid sa mga sibuyas na idinagdag sa pagpuno.

May nakitang error sa text? Piliin ito, pindutin ang Ctrl + Enter at aayusin namin ang lahat!