Natalya Glukhova

Super recipe mula sa Bulgaria chushka pecheni

10/02 2018

Hello mga kaibigan!

Ito ay ang katapusan ng tag-araw, at ngayon ay oras na upang magluto ng chushki pechena. Magluluto kami ng matamis na paprika sa oven. Pansamantala, sasabihin ko sa iyo ang tungkol sa orihinal na salad, kung paano ito inihanda at kung ano ang kailangan mo para dito.

Ang ganitong kagamitan ay hindi matatagpuan sa ating sariling bayan; Sa iba pang mga bagay, ito ay isang mahusay na salad ng tag-init. At din - ang inihurnong paprika ay maaaring frozen para sa taglamig, hindi ito mawawala ang lasa at amoy nito. Isang maliwanag at mabangong alaala ng tag-araw.

Mula sa artikulong ito matututunan mo ang:

I-on ang kalan sa 200 degrees, at magsimula tayo...

Habang umiinit ang oven, pumili ng paprika. Gagawa ako ng isang batch para sa tanghalian, ngunit maaari kang gumawa ng maraming paprika nang sabay-sabay. Sa pamamagitan ng paraan, tinatawag namin itong "bell pepper", ngunit tinawag ito ng mga Bulgarian na paprika o chushka.

Pumili:

• matigas na paminta;
• walang mga bitak;
• mga pasa;
• hindi matubig.

Kailangan nilang hugasan, ngunit walang panatismo - hindi namin pinutol ang tuktok at buntot. Ngayon ay pinupunasan namin ang aming mga sili gamit ang isang tuwalya ng papel.

Huwag ilagay ang mga basa sa oven! Kung hindi, ang balat ay masusunog nang napakabilis, ang katas ay tatagas at hindi ito magiging napakasarap.

Maaari kang maghurno sa isang manipis na baking sheet, ngunit ako ay tamad - hindi ko nais na hugasan ang caked juice mamaya. Bagaman, madaling linisin kung ang baking sheet ay agad na napuno ng tubig. Takpan ko ang pie pan na may foil - maliit ito, manipis ang mga dingding. Para sa isang malaking bilang ng mga peppers, siyempre, kakailanganin mo ng isang baking sheet. Kung ikaw ay nasa Bulgaria, kailangan mong malaman ang recipe na ito!

Oven. Ngayon ay kailangan mong maghintay ng mga 20 minuto hanggang sa maluto ang paprika sa isang gilid. Ang pinakamahusay na tagapagpahiwatig na oras na upang ibalik ito ay kapag ang mga balat ay namamaga at nagsimulang maghiwalay.

Ngayon ay ibalik natin ito. Bahagyang itinaas ko ito sa pamamagitan ng buntot - hindi ito mainit. Maaari mong tulungan ang iyong sarili sa isang spatula o tinidor, ngunit ito ay nanganganib na mapinsala ang balat.

Kakailanganin mo itong ibalik nang maraming beses. Magkakaroon ng maraming juice - mabuti iyon!

Habang nagluluto ang paprika, sasabihin ko sa iyo ang tungkol sa tunay na recipe...

Ang paprika ay inihurnong sa taglagas

Klasiko - sa isang lugar sa nayon ay nagtitipon ang buong pamilya, mga tiyahin, lola, ninang...

Ganito sila nagluluto ng paprika sa mga nayon

At lahat ay nagluluto ng paprika sa mga rehas na bakal. Napakaraming paprika! 20-30 kilo, o kahit 50. Bakit kailangan ito:

Ang inihurnong paprika ay ang batayan para sa paghahanda ng mga paghahanda sa taglamig. Ang Ajvar at lyutenitsa, pinjur ay inihanda mula dito.

Ito ay, tulad ng sinasabi ko, pepper jam. Bilang karagdagan sa mga sili mismo, ang mga kamatis, talong, sibuyas, mainit na paprika, at bawang ay idinagdag din.

Ang lahat ng ito ay mga salad, isang side dish para sa karne. Ang tinatawag nating vegetable caviar. Ang Ajvar ay naglalaman ng mas maraming pulang matamis na paprika at maliit na talong.

Aivar, lyutenitsa

Para sa pinjur, sa kabaligtaran - higit pang mga eggplants at mga kamatis.
Ang Lyutenitsa ay isang mainit, mainit na sarsa, na binubuo ng 90% na mala-impyernong mainit na paminta.

Ang mga nakakalito na pinggan, keso na may mga itlog at damo ay inilalagay sa handa na paprika, pagkatapos ang lahat ng ito ay tinapa sa mga breadcrumb at pinirito. Tinatawag itong chushka-byurek - "paprika pie."

Dagdag pa, ang mga baboy ay nagyelo para sa taglamig. Maraming tao dito ang may malalaking freezer sa bahay para sa pag-iimbak ng mga supply. Gusto ko talaga ng napakalaking freezer para makapag-bake ako ng marami at maraming paprika. Sa pangkalahatan, mas gusto kong maghurno ng mga maanghang - mas mabilis silang nagluluto, at talagang gusto ko ang mga maanghang. Ngunit ang mga matamis na paminta ay dapat ding bigyang pansin. Sa mga pista opisyal, ito ay parehong isang magandang pampagana na ginawa mula sa matamis na kampanilya peppers at isang palamuti ng mesa.

Kritikal na sitwasyon na may mga palatandaan sa kalsada

Alam ng bawat Balkan na ang pinakamahusay na paraan upang maghurno ng paprika ay sa isang stop sign. Alam mo, itong octagon? Kaya, sa mga nakapalibot na nayon malapit sa Belgrade mayroong isang tunay na sakuna ilang taon na ang nakalilipas - ang mga palatandaan ay tinanggal lamang sa panahon ng pagluluto ng mga gulay. Ang mga residente ay sumuko sa mga patakaran sa trapiko at inalis ang lahat ng mga stop sign.

Ano ang ginagamit ng mga taga-Bulgaria?

Wag ka lang tumawa! Ang bagay na ito ay tinatawag na "chushkopek". At ito ay isang obra maestra ng engineering. Maaari ka ring umupo sa balkonahe sa isang malamig na araw ng taglagas at maghurno.

Chushkopek

Ito ay isang silindro para sa 1-3 biro. Ngunit, sa isang heavy metal cylinder ang temperatura ay mataas, ang mga baboy ay magiging handa sa loob lamang ng 5-7 minuto. Sa panahon, ibinebenta sila sa mga supermarket at nagkakahalaga ng 1-2 euro. Ito ay isang pagpipilian sa bahay.

At iba pa - sa mga grills, mga palatandaan sa kalsada, sa mga oven. Muli, kahit sa bahay ay maaari mong tipunin ang buong pamilya at mga kapitbahay.

• ang isang tao ay responsable para sa pagluluto sa hurno;
• may gumiling, pinuputol ang tapos na produkto;
• kinakalkula ng pinaka may karanasan na lola o tiyahin ang tamang dami ng suka at pinangangasiwaan ang proseso;
• may nag-sterilize ng mga garapon;
• ang iba ay gumulong.
  Masaya diba?

Siyanga pala, napakasarap ng mainit na ajvar. Parang makakain at makakain ka na. Kaya, bilang isang bata, ang aking asawa ay kumain ng kalahating garapon ng sariwang ajvar sa kanyang tiyahin. Gaya ng dati, sinubukan ng lahat na pigilan siya, ngunit hindi siya nakinig. At pagkatapos ay sumakit ang tiyan ko ng ilang araw. Kaya, kung mayroon kang chushkopek at gumagawa ng paprika jam, hayaan itong lumamig!

Bumalik tayo sa ating mga paminta

Inalis namin ang mga inihurnong paminta, hayaan silang lumamig, at pagkatapos ay alisan ng balat.
Sa pamamagitan ng paraan, kung magpasya kang i-freeze ito, huwag alisin ang balat!
Kapag lumamig na, gagawin namin ang lahat sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:

1. Inalis namin ang binti kasama ang mga buto. Dito, kung gaano karaming mga buto ang maaari mong ilabas, napakarami. Hindi nila nasisira ang lasa.
2. Maingat na gupitin ang paminta nang pahaba at ayusin ito.
3. Simula sa itaas, alisin ang balat. Madali itong maghiwalay, kung inihurnong mo ito nang maayos, walang mga problema.

Kaya, itinatapon namin ang mga anit; Kung bigla mong hindi maalis ang lahat ng balat, hindi ito problema.

Ngayon - buo, o strip mode - ang iyong pinili. Sa mga Bulgarian na restawran ay madalas nilang dinadalhan ako ng mga buong binalatan, hindi man lang pinutol.
Ang aesthetics ng mga inihurnong ingot ay magkakaiba...

Ngayon ay mayroon kang pagpipilian - panahon na may langis ng gulay, budburan ng perehil at bawang - maaari kang kumain kaagad. Ang isa pang pagpipilian ay ang pag-marinate sa malamig sa loob ng 1 araw. Ang mga restawran ay kadalasang naghahain ng mga hindi inatsara na salad ng paminta. Sa ganitong paraan mas mabilis kang maghurno, magpalamig, at magpapakain sa iyong mga bisita.

Kung pupunta ka sa Bulgaria, siguraduhing maghanap ng magagandang bagay!

Ang mga pritong paminta na may keso, na inihanda ayon sa iba't ibang mga recipe, ay matatagpuan sa halos lahat ng mga pambansang lutuin ng Balkan at rehiyon ng Mediterranean. Halimbawa, sa Bulgaria ang isang napaka-tanyag na ulam ay chushka burek, isang tunay na obra maestra ng lutuing Bulgarian.

Sa kaibuturan nito, ang ulam na Chushka Byurek ay walang iba kundi ang bell pepper na pinalamanan ng pinaghalong feta cheese, kamatis at mga halamang gamot, na masaganang tinimplahan ng mga mabangong pampalasa, pangunahin ang masarap (chubritsa). Pagkatapos ang paminta ay inilubog sa isang kuwarta ng isang espesyal na recipe, o natatakpan lamang ng breading. At pinirito sa mantika.

Ang terminong burek, burek (Turkish Burek) ay isang pastry, kuwarta. Ang terminong ito ay may napakalawak na aplikasyon kaugnay sa mga produkto ng kuwarta. Ngunit, kadalasan, ang terminong ito ay hiniram mula sa Turkish, at nangangahulugang pagbe-bake mula sa isang espesyal na kuwarta. Halimbawa, sa Bulgaria, ang burek ay karaniwang tinatawag na banitsa na ginawa mula sa unleavened phyllo puff pastry, pinalamanan ng keso, pinirito o inihurnong sa mantika.

Ang mga piniritong paminta na may keso sa kuwarta o breading ay napakasarap. Isang mahusay na meryenda. Gayunpaman, maaari itong magsilbi bilang pangunahing ulam, at bilang isang side dish.

Ang kadalian ng paghahanda ay nagpapahintulot sa iyo na gumawa ng mga paminta para sa almusal nang madalas, kung ang mga sariwang kampanilya ay nasa panahon at mayroong magandang brine cheese.

Ang Brynza ay isang adobo na keso na gawa sa iba't ibang uri ng gatas. Sa lahat ng uri ng keso na sinubukan ko, ang pinaka-masarap ay fresh sheep's milk cheese, bahagyang inasnan at may napaka-pinong, bahagyang dilaw na tint. Ang keso ay dapat na walang mga bitak at mga inklusyon ay pinapayagan ang maliliit at bihirang "mga mata". Ang pagkakapare-pareho ng keso ay bahagyang malutong, ngunit upang gumuho ang keso kailangan mong subukan.

Inihaw na paminta. Hakbang-hakbang na recipe

Mga sangkap (2 servings)

• Kampanilya paminta 4 na mga PC
• Keso na keso 100 g
• Kamatis 1 piraso
• Dill 3-4 sprigs
• Mga itlog 1-2 pcs
• Malasang, langis ng mirasol, harina, mumo ng tinapay, itim na paminta, asin sa panlasa

1. Alisin ang mga tangkay at buto mula sa mga paminta. Alisin ang mga panloob na partisyon.
2. Bahagyang balutin ang mga balat ng langis ng gulay at ihurno ang mga sili sa oven o microwave hanggang malambot. Ang inihaw na bell pepper ay nagpapanatili ng lahat ng mga katangian ng panlasa ng sariwa. Kung maaari mong alisan ng balat ang tulad ng pelikula na panlabas na balat, iyon ay napakahusay. Kung hindi, huwag mag-alala.

   Pepper, keso at gulay

3. Hayaang lumamig ang mga sili.
4. Ihanda ang pagpuno ng keso. Grate ang keso sa isang pinong kudkuran.

   Grate ang keso sa isang pinong kudkuran

5. Alisin ang mga dahon mula sa dill, alisin ang magaspang na tangkay. I-chop ang dill nang napaka-pino. Pakuluan ng tubig na kumukulo ang hinog na kamatis at alisin ang balat. Gamit ang isang kutsara, alisin ang mga buto at i-chop ang pulp ng kamatis nang napaka-pino gamit ang isang kutsilyo. Paghaluin ang grated cheese, dill at tomato pulp. Magdagdag ng tuyo na malasang, paminta sa panlasa, at, kung ang keso ay bahagyang inasnan, magdagdag ng asin sa panlasa.

   Paghaluin ang grated cheese, dill at tomato pulp

6. Kung ang keso ay medyo tuyo, maaari kang magdagdag ng isang puti ng itlog sa pinaghalong.
7. Paghaluin ang lahat nang lubusan gamit ang isang tinidor hanggang sa makakuha ka ng isang homogenous na paste.

   Paghaluin ang lahat nang lubusan gamit ang isang tinidor hanggang sa makakuha ka ng isang homogenous na paste.

8. Maluwag na palaman ang peppers sa pinaghalong. Kung ito ay tumagas ng kaunti, ito ay hindi isang malaking bagay. Ang mga pritong sili na may keso ay dapat na maging hugis-itlog at patag sa cross-section upang ito ay maginhawa upang magprito.

   Maluwag na palaman ang mga peppers sa pinaghalong

9. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang kawali at init ito ng sapat na mataas.
10. Ilagay ang itlog sa isang mangkok at talunin ito ng isang tinidor.
11. Ang mga piniritong paminta na may keso ay dapat na iwisik ng harina - kung hindi man ang breading ay hindi mananatili nang maayos.

    Budburan ng paminta ang harina

12. Isawsaw ang paminta sa pinalo na itlog at igulong sa mga breadcrumb, o mas mabuti pa, sa gadgad na puting tinapay.

    Isawsaw ang mga paminta sa pinalo na itlog

13. Ilagay ang pritong sili at keso sa langis ng gulay na pinainit sa isang kawali.

    Ilagay ang breaded peppers sa vegetable oil na pinainit sa isang kawali.

14. Iprito ang paminta sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.

    

Paano magluto ng chushka burek. Recipe na may larawan ng isang tradisyonal na Bulgarian dish - inihurnong paminta na pinalamanan ng keso at itlog, at pinirito sa isang kawali.

Oras ng pagluluto- 30-40 minuto.

Ang nilalaman ng calorie bawat 100 g- 140 kcal.

Ang "Chushka burek" ay literal na isinalin bilang "paminta na pinalamanan ng keso." Ang paboritong ulam na ito ng mga Bulgarians ay isang paalala ng mga Turko, na namuno sa bansa sa loob ng mahabang panahon. Ito ay pinaniniwalaan na sila ang may-akda ng recipe. Gayunpaman, ang ulam ay mahal na mahal sa Bulgaria na ito ay naging isang pambansang kayamanan. Hinahain ito sa lahat ng mga restaurant at cafe. Inihanda ito nang simple at mabilis; masasabi nating ang ulam na ito ay isang matagumpay na improvisasyon sa tema, ngunit, siyempre, na may sariling twist.

Kailangan mong kumuha ng:

• 2 malalaking bell pepper.
• 200 g feta cheese.
• 2 itlog.
• Isang bungkos ng dill.
• asin.
• Mga mumo ng tinapay.
• Ground pepper (opsyonal).

Ang mga sili ay kailangang lutuin muna. Upang gawin ito, hugasan ang mga ito at alisin ang mga buto, maingat na putulin ang takip. Maaari mong lutuin ang mga ito nang buo, pagkatapos ay magiging mas makatas sila, dahil ang lahat ng juice ay mananatili sa loob. Ngunit mas mahusay na huwag makipagsapalaran, dahil maaaring napakahirap na maingat na alisin ang mga buto mula sa mga inihurnong paminta nang hindi napinsala ang mga ito.

Ilagay ang mga paminta sa isang baking sheet na may parchment at maghurno sa oven na preheated sa 200 degrees hanggang masunog. Pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa anumang lalagyan at isara nang mahigpit. Hayaang magsinungaling sila ng ganito sandali, mas madali mong alisin ang balat sa kanila. Sa pangkalahatan, pinaniniwalaan na mas madaling alisin ang mga pulang sili kaysa sa mga berde. Kung nakakuha ka ng berdeng paminta, subukang lagyan ng langis ng gulay ang mga ito nang bahagya bago maghurno, mas mapapadali nito ang iyong gawain. Kapag ang mga sili ay lumamig, maingat na alisin ang mga balat.

Grate ang keso. Magdagdag ng itlog at tinadtad na damo dito. Haluin. Kung nakakuha ka ng bahagyang inasnan na keso o gusto mong masaganang asin ang iyong pagkain, maaari kang magdagdag ng kaunting asin sa pagpuno.

Lagyan ng mga paminta ang nagresultang pagpuno. Bahagyang patagin ang mga ito gamit ang iyong kamay.

Maghanda ng dalawang malalim na plato. Itaboy ang isang itlog sa isa at talunin ito, magdagdag ng kaunting asin. Ibuhos ang mga breadcrumb sa pangalawa. I-roll muna ang bawat paminta sa itlog, pagkatapos ay sa breadcrumbs. Ilagay sa isang mainit na kawali na may mantika.

Mga pinalamanan na sili Sa pagtatapos ng tag-araw, ang buong Bulgaria ay amoy paminta. Ang amoy na ito ay kalagim-lagim, imposibleng itago mula dito: sa anumang bahay mayroong isang chushkopek, at kung saan ang obra maestra ng engineering ay wala doon, ang mga paminta ay inihurnong sa grill o sa oven. Ang mga inihaw na sili ay ang batayan ng maraming pagkaing Bulgarian. Ito ay kinakain nang simple, binuburan ng mantika at suka at may lasa ng bawang, ito ay pinalamanan, ito ay ginagamit upang gumawa ng "chushka burek", ito ay idinagdag sa mga salad, ito ay ibinuhos ng atsara at nakaimbak para sa taglamig... Sa pangkalahatan , Ang lutuing Bulgarian ay hindi maiisip kung wala ito. Anuman ang sabihin ng mga mamamahayag ng Russia, inaangkin nila na tumigil sila sa pagtatanim ng mga sili sa Bulgaria pagkatapos sumali sa EU, at noong Agosto ang mga merkado ay puno ng mga mabangong prutas na ito.

Paano maghurno ng peppers

Ang bawat may paggalang sa sarili na Bulgarian ay may isang simpleng aparato sa kanilang tahanan na may nakakatawang pangalan na "chushkopek". Ang obra maestra ng engineering ay isang mabigat na silindro na may cylindrical na butas sa loob. Ang isang hilaw na paminta ay inilalagay doon (at sa ilang mga modelo - tatlong paminta), at pagkatapos ng ilang minuto ang inihurnong paminta ay nakuha. Ang Chushkopeki ay mura, ibinebenta sila sa lahat ng dako sa panahon, at kahit na may diskwento. Halimbawa, sa ngayon mayroong isang espesyal na promosyon - chushkopeks para sa 28 levs, tila.
Sa prinsipyo, magagawa mo nang wala ang device na ito. Ang Chushki (iyon ay, peppers) ay perpektong inihurnong pareho sa isang wire rack sa oven at sa grill. Ang pangunahing bagay ay upang taasan ang temperatura at maglagay ng ilang uri ng baking tray sa ilalim upang mahuli ang dumadaloy na juice.
Upang ang balat ay madaling maalis mula sa mga inihurnong paminta, dapat silang ilagay sa isang bag at hayaan silang "pawisan." Sa aming opinyon, ang pinaka masarap na iba't ibang paminta (sa lahat ng maraming uri ng Bulgarian) ay Kapia. Pulang malaki, halos patag (ito ay lalong mahalaga para sa paghahanda ng "chushka burek") na mga pod na may mataba na pulp at isang malakas na aroma.
Kaya, ang mga pod ay kailangang hugasan at ilagay sa isang wire rack. At bago iyon, pinakamahusay na linisin ito - iyon ay, putulin ang mga buntot at alisin ang mga buto. Ngunit, sa prinsipyo, ito ay maaaring gawin sa ibang pagkakataon, ito ay hindi gaanong maginhawa. Iyon lang. Ngayon ay kailangan nilang ilagay sa ilalim ng grill hanggang sa magsimulang umitim ang balat.
Ngayon ay mas mahusay na alisin ang magaspang na balat. Upang gawin ito, ang mga mainit na sili ay inilalagay sa isang plastic bag at nakatali. Kapag pinalamig, ang balat ay madaling matuklap.

Ano ang gagawin sa mga inihaw na sili?

Kahit ano! Maaari itong i-freeze. Maaari itong ilagay sa mga garapon, puno ng atsara at selyadong para sa taglamig. Ngunit ang pinakamagandang gawin ay kainin ito. Mayroong maraming mga pagpipilian:

• - gupitin sa mga piraso, asin, panahon na may bawang, damo at langis ng gulay (maaari kang magdagdag ng suka);
• — mas masarap gamitin ang grated cheese sa halip na asin;
• - idagdag sa anumang sariwang gulay na salad (halimbawa, sa Shopska salad, na isinulat namin tungkol sa);
• - bagay at maghurno;
• — maghanda ng “chushka burek” — isang perpektong pampagana sa Bulgaria.

Marahil ito ay nagkakahalaga ng pakikipag-usap tungkol sa huling dalawang pagpipilian nang mas detalyado.

Pilneni ingots

Pagpuno para sa mga paminta: sirena, itlog, damo, bawang Ang pangalang ito, nakakatawa para sa isang taong nagsasalita ng Ruso, ay nangangahulugan lamang ng pinalamanan na paminta. Sa Bulgaria, ang kadalasang ginagamit bilang tinadtad na karne ay hindi karne at bigas, ngunit keso. Bagama't mayroon ding mga pinalamanan na sili na may karne. Ngunit sa feta cheese ito ay nagiging isang hindi kapani-paniwalang masarap na ulam.
Ang recipe para sa "pilneni ingot" ("pylenni ingot") ay napaka-simple. Maaari mong palaman ang mga hilaw na sili, o maaari mong lutuin ang mga ito. Ang pangalawang pagpipilian ay mas banayad dahil ang balat ay tinanggal mula sa mga sili. Ngunit ang desisyon ay nasa kusinero.
Ang pagpuno ay madaling ihanda. Kailangan mong lagyan ng rehas ang Bulgarian cheese (o maaari mo itong bilhin na durog na - tinatawag itong "grated siren"). Mga paminta bago i-bake. Kaunti pa at magkakaroon ng masarap na tanghalian si Brynza ay dapat na may mataas na kalidad, masarap at malambot. Magdagdag ng isang hilaw na itlog at isang maliit na durog na bawang sa keso. Magdagdag ng mga gulay kung ninanais. Ang ilang mga tao ay nagdaragdag ng mga piraso ng maraming kulay na paminta o mga kamatis sa pagpuno - ito ay nagiging masarap din. Minsan kaming nagdagdag ng tinadtad na kamatis na pinatuyong araw at ito ay naging hindi kapani-paniwala. Ngunit kahit na sa pangunahing pagsasaayos ang pagpuno na ito ay napakahusay. Ang pagkakapare-pareho nito ay hindi dapat masyadong likido, kaya dapat kang magdagdag ng mga itlog nang paisa-isa. Handa na pinalamanan ng paminta. Isang pandiyeta, mababang taba, masarap at kasiya-siyang ulam, sa pamamagitan ng paraan, ang pagpuno na ito ay maaaring gamitin para sa mga mainit na sandwich at bilang isang pagkalat sa tinapay (para sa mga hindi natatakot sa mga hilaw na itlog).
Ngayon ang mga sili ay puno ng pagpuno. Kung gumamit ka ng pre-baked peppers, kailangan mong maingat na punan ang mga ito; Ang mga hilaw na paminta ay hindi natatakot sa anumang bagay.
Well, ngayon ang lahat na natitira ay ilagay ang mga peppers sa isang greased form at ilagay ang mga ito sa oven. Kung ang mga peppers ay hilaw, pagkatapos ay para sa 20-30 minuto. Kung lutong, pagkatapos ay 15 minuto ay sapat na.
Ang ulam ay lumalabas na malambot, pandiyeta, ngunit sa parehong oras ay kasiya-siya, mahusay parehong mainit at malamig. At napaka, napakasarap.

Baboy burek

Mga pinalamanan na sili na pinirito sa breading ng harina - kamangha-manghang masarap! Ang pangalan ng Bulgarian specialty na ito ay maaaring isalin bilang "pepper pie". Well, oo, mayroong isang pie, tanging sa halip na kuwarta ay mayroong matamis at mabangong pulp ng paminta. Kaya, baboy burek: recipe at larawan.
Ang mga hilaw na paminta ay hindi angkop para sa ulam na ito - mga inihurnong lamang. Bukod dito, kailangan mong piliin ang mga pinaka-flat na pod na posible. Ang mga ito ay napuno ng matipid na may pagpuno ng keso, itlog at bawang. Pagkatapos nito, ang paminta ay tinapa sa harina, itlog at mga mumo ng tinapay, at pagkatapos ay mabilis na pinirito sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Ang Chushka burek ay lalong mabuti kapag inihain nang mainit, sa pamamagitan ng paraan, kadalasan ay lumilihis tayo sa canonical recipe, na nililimitahan ang ating sarili sa flour breading. Ngunit ito ay isang bagay ng panlasa.
Ang ulam ay nagiging kaakit-akit lamang. Ang maalat na keso, mainit na bawang at matamis na paminta sa pangkalahatan ay kahanga-hangang pinagsama sa isa't isa. Ang pagkain ay lumalabas na pampalusog at malasa. Sa mga Bulgarian na restawran, ito ay nasa seksyong "meryenda" ng menu, ngunit sa isang pares ng mga paminta na ito maaari mong punan ang perpektong - hindi mas masahol pa kaysa sa mga chops ng karne. Siyempre, ang paghahanda ay tumatagal ng ilang oras, ngunit ang resulta ay sulit.

Hugasan nang lubusan ang mga gulay at banlawan ang perehil.

Gamit ang dulo ng kutsilyo, maingat na gupitin ang punto kung saan nakakabit ang mga sili sa tangkay.

Ilagay ang mga inihandang peppers sa isang baking dish, pagbuhos (1-2 tbsp) langis ng gulay. Kinakailangan na maghurno ng mga paminta sa oven, ngunit huwag masyadong lutuin ang mga ito upang ang laman ay hindi "kumakalat." Ito ay sapat na upang tumayo ng 10 minuto, pagkatapos ay i-on ang paminta sa loob ng isa pang 10 minuto sa temperatura ng pag-init na 180 degrees.

Sa panahong ito, ihanda ang pagpuno para sa chushka-byurek.

Coarsely grate ang keso at pagsamahin na may makinis na tinadtad perehil, pukawin.

Ilagay ang kamatis sa kumukulong tubig sa loob ng 60 segundo. Pagkatapos ng pamamaraang ito, madaling alisin ang balat.

Gupitin ang kamatis sa apat na bahagi, alisin ang mga buto gamit ang isang kutsara, iiwan lamang ang pulp, makinis na tumaga at idagdag sa mangkok na may pinaghalong keso. Haluin. Ang pagpuno ay handa na.

Matapos lumipas ang oras, ilagay ang mainit na sili sa isang bag ng pagkain at itali ang mga gilid. Mag-iwan hanggang sa ganap na lumamig.

Pagkatapos ay alisin ang balat mula sa bawat isa, punan ang kalahati ng pagpuno at pindutin (tulad ng sa larawan).

Sa isang hiwalay na mangkok, ilipat ang itlog.

Magdagdag ng pampalasa dito. Pagkatapos ay isawsaw muna ang bawat paminta sa isang plato na may harina, pagkatapos ay sa pinaghalong itlog at igulong sa breading.

Iprito ang bawat breaded na paminta sa pinainit na langis ng gulay sa isang kawali sa lahat ng panig.

Maglagay ng ginintuang at hindi kapani-paniwalang katakam-takam na chushka burek mula sa lutuing Bulgarian sa isang plato. Maaaring ihain kaagad ang Bulgarian dish na Chushka Byurek. Bon appetit!