சுட்ட பன்றியின் முழங்கால் - செக் பாணியில் வேகவைத்த பன்றி இறைச்சிக்கான செய்முறை. பன்றியின் முழங்காலை எப்படி சமைக்க வேண்டும்: சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ் ஒரு பக்க டிஷ் கொண்ட செய்முறை பன்றியின் முழங்காலுக்கு அசல் செய்முறை

வணக்கம் நண்பர்களே! செக் குடியரசின் தேசிய உணவுகளின் கருப்பொருளைத் தொடர்ந்து, இன்று செக் பாணியில் பன்றி முழங்காலை தயாரிப்போம். உங்களுக்காக எங்கள் நிரூபிக்கப்பட்ட செய்முறை.

நாங்கள் அடிக்கடி வீட்டில் தீம் இரவுகளை ஏற்பாடு செய்கிறோம். நாங்கள் குடும்பத்தினரையும் நண்பர்களையும் அழைக்கிறோம், சுவையான உணவை சமைக்கிறோம், பயணம் மற்றும் சுறுசுறுப்பான பொழுதுபோக்கு பற்றி பேசுகிறோம்.

வெவ்வேறு நாடுகளில் இருந்து மற்றொரு கலாச்சாரத்தின் ஒரு பகுதியை நாங்கள் கொண்டு வர விரும்புகிறோம், மேலும் அதை அன்பானவர்களுடன் பகிர்ந்து கொள்வதில் மகிழ்ச்சி அடைகிறோம். செக் குடியரசின் பயணத்திலிருந்து திரும்பிய நாங்கள், விடுமுறையை ஏற்பாடு செய்ய, எங்கள் பெற்றோரை அழைக்கவும், செக் சுவையான உணவுகளை வழங்கவும் யோசனையுடன் வந்தோம். அதாவது, செக் உணவு வகைகளைத் தயாரிப்பதன் மூலம் கருப்பொருள் இரவு உணவைச் செய்யுங்கள். கேள்வி எழுந்தது, நான் சரியாக என்ன சமைக்க வேண்டும்?

நாங்கள் செக் உணவுகளை விரும்பினோம், எனவே எதை தேர்வு செய்வது என்று நீண்ட நேரம் யோசித்தோம். இறுதியில், பன்றியின் முழங்காலை சமைக்க முடிவு செய்தோம், செக் உணவு வகைகளின் அழைப்பு அட்டையில் நாங்கள் குடியேறினோம்.ஒப்புக்கொள், பணி எளிதானது அல்ல! "நான் கௌலாஷுக்கு ஒப்புக்கொண்டிருக்க வேண்டும் ..." நான் நினைத்தேன், ஆனால் ஏற்கனவே மிகவும் தாமதமாகிவிட்டது.

வீட்டில் பன்றியின் முழங்காலை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. மேலும், வித்யாவும் நானும் இந்த விஷயத்தை ஒன்றாக எடுத்துக் கொண்டோம்.

பன்றியின் முழங்கால் என்பது பீரில் ஊறவைக்கப்பட்டு அடுப்பில் சுடப்படும் ஒரு பன்றி இறைச்சி என்பதை உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறேன்.

செக்கில் பன்றி முழங்கால். செய்முறை

கடையில் மிகப்பெரிய பன்றி இறைச்சியை நாங்கள் தேர்ந்தெடுத்தோம். அவள் எடை இரண்டு கிலோகிராம். இந்த பகுதியில் அதிக இறைச்சி மற்றும் குறைவான எலும்பு இருப்பதால், பின் காலை தேர்வு செய்வது முக்கியம்.

எனவே, பன்றியின் முழங்காலைத் தயாரிக்க நமக்கு என்ன தேவை?

தேவையான பொருட்கள்:

பன்றி இறைச்சி முழங்கால் - 1 துண்டு
லைட் பீர் - 1.5 லிட்டர்
ஆப்பிள்கள் (இனிப்பை விட புளிப்பு சிறந்தது) - 2 பிசிக்கள்.
செலரி ரூட் - 150-200 கிராம்
பூண்டு - 2-3 கிராம்பு
இஞ்சி வேர் சிறிய துண்டு - 70 கிராம் (தோராயமாக)
உப்பு (முன்னுரிமை கரடுமுரடான கடல் உப்பு) - 2 டீஸ்பூன்.
கருப்பு மிளகு - 1 டீஸ்பூன்.
வளைகுடா இலை -- 4-5 இலைகள்
கொத்தமல்லி (உலர்ந்த) - 1 தேக்கரண்டி.
மசாலா - 5 பட்டாணி
ஜாதிக்காய் (தரையில்) - 0.5 தேக்கரண்டி.
தேன் - 50 கிராம்
சோயா சாஸ் - 30 கிராம்

முதல் கட்டம். முழங்காலை மரைனேட் செய்யவும்

1. முழங்காலை கழுவவும், தேவைப்பட்டால், அதை சுத்தம் செய்யவும்.

2. பூண்டை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, அதை ஷாங்கில் அடைக்கவும் (சிறிய வெட்டுக்களை செய்து பூண்டை அங்கே வைக்கவும்).

3. உப்பு, மிளகு மற்றும் கொத்தமல்லி கலக்கவும். இந்த கலவையை உங்கள் முழங்காலில் தேய்க்கவும்.

4. ஒரு பெரிய கொள்கலனை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், அதில் முழங்கால் மரைனேட் செய்யப்படும் (நான் ஒரு பெரிய பற்சிப்பி கிண்ணத்தை எடுத்துக் கொண்டேன்).

5. கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட இஞ்சி வேர் மற்றும் செலரி வைக்கவும்.

6.முட்டியை கொள்கலனில் வைக்கவும். பீர் நிரப்பவும். உங்கள் கால் முற்றிலும் திரவத்தில் மூழ்கவில்லை என்றால் பரவாயில்லை. நாங்கள் அதை பின்னர் திருப்புவோம்.

7. மேல் நாம் உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் சிறிய துண்டுகளாக ஆப்பிள்கள், வளைகுடா இலை, தரையில் ஜாதிக்காய் (அரை தேக்கரண்டி), மசாலா பட்டாணி வெட்டப்பட்டது.

8. வெப்ரெவோ முழங்காலை ஒரு குளிர் இடத்தில் அல்லது ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

பாதி நேரம் கடந்த பிறகு, முழங்காலை இருபுறமும் நன்றாக மரைனேட் செய்யுமாறு திருப்பவும்.

எங்கள் முழங்கால் இரண்டு நாட்களுக்கு இறைச்சியில் "குளித்தது". விடுமுறைக்கு முன்பு சிறிது முன்னதாகவே வாங்கினோம், அதை உறைய வைக்க விரும்பவில்லை. இது எந்த வகையிலும் அதன் சுவையை பாதிக்கவில்லை, அதற்கு நேர்மாறானது. முக்கிய விஷயம் குறைந்தது ஒரு நாள் marinate உள்ளது.

இரண்டாம் கட்டம். தேன் சாஸ் தயார் மற்றும் முழங்கால் சுட்டுக்கொள்ள

1. முழங்காலில் மாரினேட் செய்யப்பட்ட பிறகு, அதை சுட வேண்டிய நேரம் வந்தவுடன், தேன் சாஸை தயார் செய்யவும். இதை செய்ய, தேன் மற்றும் சோயா சாஸ் கலந்து. ஒரு தூரிகையைப் பயன்படுத்தி, முழங்காலின் முழு மேற்பரப்பையும் தேன் கலவையுடன் மூடவும். இது மேலோட்டத்தை பொன்னிறமாக்குகிறது மற்றும் டிஷ் ஒரு காரமான குறிப்பை சேர்க்கும்.

2. இதற்குப் பிறகு, முழங்காலை படலத்தில் போர்த்தி, 1.5-2 மணி நேரம் 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும் (எங்கள் விஷயத்தில், இரண்டு).

3. சீரான பேக்கிங்கை உறுதிப்படுத்த, ஒரு மணி நேரம் கழித்து, அதை கவனமாக திருப்பவும்.

4. சமைப்பதற்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன், மிருதுவான மேலோடு அமைக்க படலத்தைத் திறக்கவும்.

செக் குடியரசில், வெப்ரேவ் முழங்கால் மற்றொரு வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது. பேக்கிங் முன், அது வேகவைக்கப்படுகிறது. ஆனால் இரண்டு விருப்பங்களையும் முயற்சித்த பிறகு, முதல் ஒன்றை நாங்கள் விரும்பினோம். நாங்கள் தயார் செய்தபடி.

சரி, எங்கள் டிஷ் தயாராக உள்ளது! இது மிகவும் சுவையாக மாறியது. அது மேலே கொஞ்சம் சுடப்பட்டது. முன்பு படலத்தைத் திறந்தது தவறு. அடுத்த முறை தெரிந்து கொள்கிறேன்.

செக்கில் முழங்காலுக்கு சைட் டிஷ்

செக் குடியரசில் இருந்து உருளைக்கிழங்கு உருளைக்கிழங்குகளை கொண்டு வந்தோம், அதனால் எல்லாம் சரியாக பரிமாறப்படும். அவை அரை முடிக்கப்பட்ட நிலையில் விற்கப்படுகின்றன. அவர்கள் 25 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் எறிந்து, வெட்டி, பரிமாற வேண்டும். உங்களிடம் ரெடிமேட் பாலாடை இல்லையென்றால்,நீங்கள் அவற்றை வீட்டில் சமைக்கலாம். அதற்கு பதிலாக, சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ் மற்றும் ஒரு சூடான பக்கோஸ் ஒரு பக்க உணவாக வழங்கப்படுகின்றன.

பாலாடை தவிர, செக் குடியரசில் இறைச்சி உணவுகள் மற்றும் நேரடியாக பன்றியின் முழங்காலில் பரிமாறப்படும் கிளாசிக் உட்பட பல சுவையான சாஸ்களை நாங்கள் கியேவுக்கு கொண்டு வந்தோம். இது வெள்ளை குதிரைவாலி, கிளாசிக் கடுகு மற்றும் வேர்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கடுகு.

எங்கள் செக் டிஷ் வேகவைத்த முட்டைக்கோசால் நிரப்பப்பட்டது, மெதுவான குக்கரில் மிக விரைவாக சமைக்கப்பட்டது.

நாங்கள் பன்றியின் முழங்காலில் சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ், பாலாடை, கிளாசிக் செக் சாஸ்கள் மற்றும் செக் குடியரசில் இருந்து கொண்டு வரப்பட்ட பீர் ஆகியவற்றை வழங்கினோம்.

அனைவருக்கும் பொன் ஆசை!

எங்கள் வலைப்பதிவைப் படித்ததற்கு நன்றி. எங்கள் பக்கங்களில் விரைவில் சந்திப்போம்

உள்ளூர் சமையல் விருப்பங்கள் மற்றும் ஏராளமான கடன்களுக்கு ஏற்ப செக் உணவுகள் உருவாக்கப்பட்டது. இது இதயமான உணவுகள் மற்றும் ஜூசி-இனிப்பு இனிப்புகளால் வேறுபடுகிறது. செக் உணவு வகைகளில் மிகவும் பொதுவான உணவு சுடப்பட்ட பன்றி இறைச்சி அல்லது செக்கில் உள்ள ரெசினே வெப்ரோவ் கொலேனோ ஆகும்.

செக் உணவு வகைகளின் குறிக்கோள் அதிகபட்ச திருப்தியாகும், இதன் மூலம் முதல், இரண்டாவது மற்றும் மூன்றாவது உணவை இனிப்புடன் மாற்றினால், நீங்கள் ஒரு உணவை நிரப்பலாம்.

"ஒரு பெரிய இறைச்சி துண்டு" உணவுகள் மற்றும் சமையல் வகைகளை உருவாக்குவதில் செக் மக்கள் பெருமை கொள்கிறார்கள், மேலும் உள்ளூர் சமையல் பாரம்பரியத்தின் உண்மையான ராஜா "சுடப்பட்ட பன்றியின் முழங்கால்" - ஒரு கிலோகிராம் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட எடையுள்ள ஒரு பன்றி இறைச்சி நக்கிள், முதலில் மரைனேட் செய்யப்பட்டது. பீர் பின்னர் சுடப்படும். இது பொதுவாக குதிரைவாலி, கடுகு, சார்க்ராட் மற்றும் ஊறுகாய் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றுடன் பரிமாறப்படுகிறது. ஒவ்வொரு சுற்றுலாப் பயணிகளும் பன்றியின் முழங்காலை முயற்சிக்க வேண்டும்.

செக் உணவு வகைகளின் இந்த தலைசிறந்த படைப்பின் வரலாறு தொலைதூர இடைக்காலத்திற்கு செல்கிறது, செக் பாணியில் சுடப்பட்ட நக்கிள் தயாரிப்பதற்கு, அருகிலுள்ள காட்டில் சுடப்பட்ட காட்டுப்பன்றியின் இடது முன் கால் துண்டிக்கப்பட்டது. இன்று, செக்ஸ் பன்றி முழங்காலை காட்டுப்பன்றியிலிருந்து அல்ல, ஆனால் சாதாரண பன்றி இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கிறது, இருப்பினும், இந்த உணவு செக் உணவு வகைகளின் முடிசூடா சாதனையாக பலரால் கருதப்படுகிறது.

அசல் செய்முறை ஒரு உண்மையான பன்றியின் முழங்காலைப் பயன்படுத்துகிறது, ஆனால் இரவு உணவிற்கு முன் ஒரு உண்மையான காட்டு மற்றும் மூர்க்கமான பன்றியை வேட்டையாடும் வழக்கத்தை செக் மக்கள் கூட பாதுகாத்திருக்க வாய்ப்பில்லை, எனவே இது தைரியமாக ஒரு சாதாரண, வளர்ப்பு, ஆனால் குறைவான மூர்க்கத்தனமாக மாற்றப்பட்டது. .

பன்றியின் முழங்கால் மிகவும் ஊட்டமளிக்கும் மற்றும் மிகவும் சுவையான உணவாகும், இது எளிமையாக தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் நீண்ட நேரம் எடுக்கும் மற்றும் எப்போதும் பெரிய அளவில் இருக்கும். செக் குடியரசில், ஸ்தாபனத்தின் தாராள மனப்பான்மையின் அளவைப் பொறுத்து, அவர்கள் உங்களுக்கு 1 முதல் 1.5 கிலோகிராம் வரை ஒரு பகுதியைக் கொண்டு வருவார்கள், எனவே அத்தகைய உணவை ஆர்டர் செய்யும் போது நீங்கள் 3-4 நபர்களை பாதுகாப்பாக நம்பலாம்.

இறைச்சி தேர்வு

முழங்காலின் நடுவில் இருக்கும் கீழ் காலின் ஒரு பகுதியையும், தொடையின் ஒரு பகுதியையும் கைப்பற்றும் ஒரு பகுதியை எடுத்துக்கொள்வது சிறந்தது. பின்னர் உணவை உலர்ந்த அல்லது எலும்பு என்று அழைக்க முடியாது, மேலும் அதன் தூய வடிவத்தில் இன்னும் அதிகமான இறைச்சி இருக்கும்.

பன்றி இறைச்சி நக்கிள், பல இறைச்சி உணவுகளைப் போலவே வேறுபட்டிருக்கலாம்: சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் கூடிய நக்கிள், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் பீரில் பன்றி இறைச்சி நக்கிள், அடுப்பில் சுடப்பட்ட பன்றி இறைச்சி நக்கிள், டேன்ஜரைன்களில் சுடப்பட்ட பன்றி இறைச்சி நக்கிள், ஜெர்மன் பதிப்பு - ஐஸ்பீன் மற்றும் ஷாங்க் மேரினேட் கூட கோகோ கோலாவில். பன்றியின் முழங்காலை முதல் பாடமாக பரிமாறலாம், உதாரணமாக, பன்றி இறைச்சி ஒரு சிறந்த பீன் சூப்பை உருவாக்குகிறது.
கிளாசிக் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:பன்றி இறைச்சி நக்கிள், 1.5-2 லிட்டர் லைட் பீர், 4 கிராம்பு பூண்டு, 15 மசாலா பட்டாணி, 10 கருப்பு மிளகுத்தூள், இஞ்சி வேர், அரை ஜாதிக்காய், 2 வளைகுடா இலைகள், 2 புளிப்பு ஆப்பிள்கள், 100 கிராம் தேன், 50 மில்லி சோயா சாஸ், உப்பு , கொத்தமல்லி, வோக்கோசு மற்றும் செலரி சுவைக்க.

சமையல் முறை.முழங்கையை நன்கு துவைத்து, ஒரு காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும். பூண்டு தோலுரித்து மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். இறைச்சியில் சிறிய வெட்டுக்களைச் செய்து, பூண்டை அங்கே வைக்கவும். 2: 1 விகிதத்தில் உப்பு மற்றும் மிளகு கலந்து, விளைவாக கலவையுடன் ஷாங்க் தேய்க்கவும். கழுவிய மூலிகைகள், மிளகுத்தூள், ஜாதிக்காய் மற்றும் வளைகுடா இலைகளை ஒரு பெரிய வாணலியில் வைக்கவும். இஞ்சி வேரை தோல் நீக்கி மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி மேலே வைக்கவும். ஷாங்கை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து பீரில் ஊற்றவும். ஆப்பிள்களைக் கழுவி, தோல்கள் மற்றும் விதைகளை அகற்றி, இறைச்சியில் சேர்த்து, ஒரு நாள் ஊற வைக்கவும்.
ஷாங்கை வெளியே எடுத்து, படலத்தில் போர்த்தி, 250 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுமார் 2 மணி நேரம் சுடவும். புதிய அல்லது ஊறுகாய் காய்கறிகள், அல்லது சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ் உடன் பரிமாறவும்.

நீங்கள் மூலிகைகள், குதிரைவாலி மற்றும் இனிப்பு கடுகு ஆகியவற்றை உணவில் சேர்க்கலாம், அவை ஒன்றாக கலக்கப்பட்டு காரமான சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மற்றும், விரும்பினால், பீர்.

இறைச்சி தேர்வு

மற்றும் சிறந்த தேசிய உணவு. செக் உணவுகள் வியக்கத்தக்க வகையில் வேறுபட்டவை - பல்வேறு சூப்கள், குளிர் பசி, பாலாடைக்கட்டிகள், சுவையான இனிப்பு பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும், நிச்சயமாக, இறைச்சி உணவுகள். செக் அட்டவணையில் இறைச்சி முக்கிய மற்றும் பாரம்பரிய தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும். செக் குடியரசில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் இறைச்சி உணவுகள் பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, முயல் மற்றும் மான் இறைச்சி. இறைச்சி வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது: இது வறுத்த, சுண்டவைத்த, marinated மற்றும் சுடப்படும். அனைத்து சமையல் முறைகளும் பல்வேறு சுவையூட்டிகளின் கலவையைக் கொண்டிருக்கின்றன, இது இறைச்சிக்கு மீறமுடியாத சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அளிக்கிறது. மிகவும் பிரபலமான தேசிய செக் இறைச்சி உணவுகள் கௌலாஷ் சூப், பிரான் மற்றும் ப்ராக் ஹாம். ஆனால் மிகவும் பிரபலமான செக் இறைச்சி உணவு பன்றியின் முழங்கால் (Pečené vepřové koleno), அதன் சுவை காரணமாக, செக் உணவுகளின் ராஜா என்ற பட்டத்திற்கு தகுதியானது.

"பன்றியின் முழங்கால்" பற்றிய ஒரு சிறிய வரலாறு

"பன்றியின் முழங்கால்" வரலாறு 11 ஆம் நூற்றாண்டுக்கு முந்தையது, வேட்டைக்குப் பிறகு இறைச்சியை வறுக்கும் இடைக்கால பாரம்பரியத்தில். வேட்டையாடுதல் அக்கால பிரபுத்துவத்தின் விருப்பமான பொழுது போக்குகளில் ஒன்றாகும், வேட்டைக்குப் பிறகு, பெரிய விருந்துகள் எப்போதும் நடத்தப்பட்டன, அதில் முக்கிய உணவு கேட்ச் ஆகும். பாரம்பரியமாக, அவர்கள் "பன்றியின் முழங்கால்" தயார் செய்தனர் - ஒரு காட்டுப்பன்றியின் இடது கால் துண்டிக்கப்பட்டு, இறைச்சியில் ஊறவைத்த பிறகு சுடப்பட்டது. இந்த செய்முறை நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகள் கடந்துவிட்டன, மேலும் நவீன உலகில் "பன்றியின் முழங்கால்" அதன் பொருத்தத்தையும் பிரபலத்தையும் இழக்கவில்லை, இருப்பினும், இப்போது "பன்றியின் முழங்கால்" பெரும்பாலும் சாதாரண பன்றி இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

"பன்றியின் முழங்கால்" எப்படி தயாரிப்பது மற்றும் என்ன பரிமாறுவது

பன்றியின் முழங்கால் தயாரிப்பதற்கான பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் காணலாம், ஆனால் பாரம்பரிய முறை அதை இருண்ட நறுமண பீரில் சமைக்க வேண்டும். “பன்றியின் முழங்காலுக்கு”, தொடையின் ஒரு பகுதியுடன் ஒரு பெரிய பன்றி இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுத்து, நறுமண மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்த மறக்காதீர்கள்: கருப்பு மற்றும் மசாலா, பூண்டு, இஞ்சி, ஜாதிக்காய், கொத்தமல்லி, செலரி மற்றும் வோக்கோசு.

தேன் மற்றும் புளிப்பு ஆப்பிள்களைச் சேர்த்து "பன்றியின் முழங்கால்" தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளும் உள்ளன. டிஷ் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் எளிதானது: இறைச்சி கழுவப்பட்டு, உலர்ந்த, பூண்டு சிறிய வெட்டுக்களில் வைக்கப்பட்டு, உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கப்படுகிறது; தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி பீர் கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் 12 மணி நேரம் ஒரு நாள் ஒரு குளிர் இடத்தில் marinate விட்டு; மசாலா மற்றும் பீரில் ஊறவைத்த இறைச்சி அடுப்புக்கு அனுப்பப்படுகிறது.

பாரம்பரிய செக் "பன்றியின் முழங்கால்" ஒரு தனி உணவாகும், இது பொதுவாக புதிய ரொட்டி, குதிரைவாலி மற்றும் கடுகு ஆகியவற்றுடன் பரிமாறப்படுகிறது. இருப்பினும், பெரும்பாலும் “பன்றியின் முழங்கால்” சாஸ்களுடன் மட்டுமல்ல, பக்க உணவுகளிலும் வழங்கப்படுகிறது. பொதுவாக இது உருளைக்கிழங்கு அல்லது சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ்.

பிராகாவில் பன்றியின் முழங்கால் எவ்வளவு செலவாகும்?

ப்ராக் பார்வையிடுவது, சுற்றி நடப்பது மற்றும் சுவையான தேசிய செக் உணவுகளை முயற்சி செய்யாமல் இருப்பது வெறுமனே சாத்தியமற்றது. நம்பமுடியாத எண்ணிக்கையிலான உணவகங்கள், வசதியான கஃபேக்கள் மற்றும் பப்கள் உங்களுக்கு கௌலாஷ் மற்றும், நிச்சயமாக, "பன்றியின் முழங்கால்" ஆகியவற்றை சுவைக்க வழங்கும்.

ப்ராக் உணவகங்களில், ஒரு பாரம்பரிய "பன்றியின் முழங்கால்" விலை சுமார் 200 Kč வரை மாறுபடும். உணவின் விலை பகுதியின் எடை, சேவையின் நிலை மற்றும் நீங்கள் உணவருந்தப் போகும் ஸ்தாபனத்தின் இடம் ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. எனவே பிரபலமான ப்ராக் உணவகங்களில் ஒன்றான “யு செஜ்பு” இல் 800 கிராம் “பன்றியின் முழங்கால்” சுமார் 170-180 Kč செலவாகும், 1 கிலோவுக்கு மேல் எடையுள்ள ஒரு டிஷ் இன்னும் கொஞ்சம் செலவாகும் - 200-215 Kč. ப்ராக் நகரின் வரலாற்றுப் பகுதியின் மையத்தில் அமைந்துள்ள "U zlate konvice" உணவகம் - ஒரு கல் எறிதல், 500 Kč க்கு "பன்றியின் முழங்கால்" வழங்குகிறது.

சிறிய மதுபான உணவகங்கள் நியாயமான விலைகள் மற்றும் சுவையான பாரம்பரிய உணவுகளுடன் உங்களை மகிழ்விக்கும். "பிவோவர்ஸ்கி டம்" என்று அழைக்கப்படும் இந்த மினி உணவகங்களில் ஒன்று, 215 Kčக்கு "பன்றியின் முழங்கால்" சுவையை உங்களுக்கு வழங்கும்.

வீட்டில் பன்றியின் முழங்கால் சமையல்

பன்றியின் முழங்காலை நீங்களே சமைக்க விரும்புகிறீர்களா? இதில் சிக்கலான எதுவும் இல்லை. உணவிற்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:

2 பன்றி இறைச்சி முழங்கால்கள்;
400 மில்லி டார்க் பீர்;
100 மில்லி தண்ணீர்;
பூண்டு 10 கிராம்பு;
1-2 வெங்காயம்;
5 தேக்கரண்டி கடுகு;
மாவு ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டி;
உப்பு.

நீங்கள் ஒரு grater மீது தயாரிக்கப்பட்ட வளைகுடா இலை, தரையில் மசாலா, கருப்பு மிளகுத்தூள், சீரகம், புதிய குதிரைவாலி, வேண்டும்.

இன்று எனது செய்முறைக்கு மிக அழகான பெயர் உள்ளது: செக் பாணியில் சுட்ட பன்றியின் முழங்கால். இது மிகவும் ருசியாகவும் சுவையாகவும் இருக்கிறது அல்லவா? இது உண்மையில் உண்மை: பன்றியின் முழங்கால் என்பது பீர், மசாலாப் பொருட்களுடன் சமைக்கப்பட்ட ஒரு ஷாங்க் ஆகும், மேலும் அது நம்பமுடியாததாக மாறிவிடும்! நாங்கள், நிச்சயமாக, செக் குடியரசில் இல்லை, ஆனால் அத்தகைய சுவையான தன்மையை நாம் எளிதாக தயாரிக்க முடியும். மேலும், இது மிகவும் கடினம் அல்ல, இருப்பினும் இது நீண்ட நேரம் எடுக்கும் - இரண்டு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக.

ஆனால் என்னை நம்புங்கள், இதன் விளைவாக இவ்வளவு காலம் காத்திருக்க வேண்டியது அவசியம். இறைச்சி மிகவும் மென்மையாகவும், நறுமணமாகவும், சுவையாகவும் மாறும். நீங்கள் அதை உடனடியாக, சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ பரிமாறலாம்.

இந்த நக்கிள் மிகவும் நேசமான உணவு; நீங்கள் இரண்டு கிளாஸ் பீர் குடிக்க உங்கள் நண்பர்களை அழைத்து செக் பாணியில் பன்றியின் முழங்காலில் பரிமாறினால் அது நன்றாக இருக்கும்: என்னை நம்புங்கள், எல்லோரும் முற்றிலும் மகிழ்ச்சியடைவார்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

1.5 - 2 கிலோ பன்றி இறைச்சி நக்கிள்;
2 லிட்டர் பீர்;
1 நடுத்தர அளவிலான கேரட்;
1 நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம்;
1 வளைகுடா இலை;
பூண்டு 5-6 கிராம்பு;
மசாலா 2 பட்டாணி;
6-8 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
சூடான அட்டவணை கடுகு 1-1.5 தேக்கரண்டி;
1 தேக்கரண்டி மிளகு கலவை;
2 தேக்கரண்டி மற்றும் உப்பு 1 தேக்கரண்டி.

செக்கில் பன்றியின் முழங்காலை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

ஷாங்கின் தோலை கத்தியால் கவனமாக சுத்தம் செய்யவும். அதே நேரத்தில், தோலை சேதப்படுத்தாமல் இருக்க முயற்சி செய்கிறோம். அடைய முடியாத இடங்களில் குச்சிகள் இருந்தால், அதை பர்னருக்கு மேல் பாடுங்கள். குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் முழங்கையை நன்கு துவைக்கவும்.

ஒரு பரந்த பாத்திரத்தில் ஷாங்கை வைத்து பீர் நிரப்பவும். ஷாங்க் முழுவதுமாக பீர் கொண்டு மூடப்பட்டிருப்பது நல்லது. ஒரு சிறிய துண்டு பீரில் இருந்து வெளியேறினால், நீங்கள் அதை அப்படியே விட்டுவிடலாம். முழங்கால் சுமார் 1/3 நீட்டினால், நீங்கள் அதை 2 பகுதிகளாக வெட்ட வேண்டும். நிச்சயமாக, இந்த வழக்கில் முடிக்கப்பட்ட ஷாங்கின் தோற்றம் பாதிக்கப்படும், ஆனால் உங்களிடம் பொருத்தமான அளவு ஒரு பான் இல்லை என்றால், நீங்கள் அவ்வாறு செய்ய வேண்டும். கடாயை அடுப்பில் வைத்து, அதிக வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை உரிக்கவும். அவற்றை நன்கு கழுவவும்.

நுரை நீக்க, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும். 2 தேக்கரண்டி உப்பு (மேல் இல்லாமல்), கருப்பு மற்றும் மசாலா பட்டாணி, வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். அதிக வெப்பத்தில் திரவத்தை மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து 1 மணி நேரம் ஷாங்கை சமைக்கவும். பின்னர் கவனமாக கடாயில் ஷாங்கை திருப்பி மற்றொரு 1 மணி நேரம் சமைக்க தொடரவும். சமையல் முடிவில், ஷாங்க் கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளது.

இப்போது அடுப்பில் செக் பாணியில் பன்றியின் முழங்காலை சுட தயார் செய்யலாம். பூண்டை தோலுரித்து துவைக்கவும். ஒவ்வொரு கிராம்பையும் நீளவாக்கில் பாதியாக வெட்டுங்கள். தண்ணீரில் இருந்து முழங்கையை கவனமாக அகற்றவும். ஒரு குறுகிய கத்தியால் 2-3 செ.மீ ஆழத்தில் வெட்டுக்களை செய்து, பூண்டுடன் ஷாங்க் அடைத்து, அதை சமமாக விநியோகிக்க முயற்சிக்கவும். மிளகு கலவை மற்றும் உப்பு மீதமுள்ள டீஸ்பூன் கொண்டு ஷாங்க் தூவி, முழு மேற்பரப்பில் உப்பு மற்றும் மிளகு தேய்க்க. கடுகை பரப்பி, முழு மேற்பரப்பிலும் தேய்க்கவும்.

ஷாங்கை ஒரு பேக்கிங் டிஷுக்கு மாற்றவும்.

அடுப்பில் ஷாங்குடன் பான் வைக்கவும், 225 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடேற்றப்பட்டு, ஒரு அழகான தங்க பழுப்பு மேலோடு உருவாகும் வரை 20 நிமிடங்கள் சுடவும்.